LA

MARM
ITA DE LA MARMITA
HISTORIA

La creacin de esta olla ha presin se le adjudica al

francs Denis papn quien tuvo la oportunidad de
ser el asistente de grandes inventores europeo
durante los siglos XIII Y XIX, aprendiendo las
propiedades del vapor.

QUE ES MARMITA Y PARA QUE

SIRVE

Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada
se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos tales como:
mermelada, jalea, chocolate, dulces, confiaste, salsas carne, bocadillos, confiaste etc. y
adems sirve en las industrias farmacuticas.

OTROS TIPOS DE MARMITA QUE EXISTEN

Dependiendo de sus componente existen diferentes tipos de marmita tales como: marmita
de vapor chaquetea, de refrigeracin con chaquetea. Con agitador, al vaco, con agitador
de nocin doble, de gas y marmita con calentador elctrico, etc.

COMO ESTA FORMADA UNA MARMITA AUTOGERADORA

DE VAPOR A GAS
La imagen que esta al inicio del blog es una marmita auto generadora de vapor a gas y
est formada por siguiente partes:

Cmara de coccin, cmara de vapor, agua, cmara de combustin, cmara de

aislamiento, chimenea de gases quemados, visor de la cmara de combustin, quemador,
bisagra, manija, tuvo y vlvula de drenaje, tapa, caja de controles, control de nivel visor,
base niveladora. Ya que cada una de estas partes cumplen su funcin para as tener un
buen funcionamiento en maquina

DIMENCIONES
Las dimensiones estn determina por la capacidad del equipo, que por lo general se
expresa en litros. Las ms pequeas tienen capacidad de 60 litros y luego las podemos
encontrar hasta 400 litros y hasta ms dependiendo la capacidad de la empresa que la
requiere.

CONDIONES DE OPERACION DE UNA MARMITA DE

VAPOR
Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. El producto a
calentar o mezclarse debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para
que el producto no se pegue.

VIDA UTIL

La cascara puede durar veinte aos o ms. Se deben cambiar las vlvulas y la tubera de
vapor

MANTENIMIENTO

Se debe chequear constantemente la vlvula de seguridad para cerciorarse que funciones

bien, de contrario un aumento de controlado de la presin puede hacer estallar la
marmita.