1.

IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio es la produccin, comercializacin y
venta de caf tostado y molido, ofrecido en sobres
filtrantes y en cajitas de 25 unidades. Similar a la forma
como se ofrecen los sobres de te filtrante.
Este producto tendr una presentacin en sobres filtrantes que facilitaran su
consumo por su rapidez en la preparacin, por su practicidad y por la
accesibilidad en precio del producto.
El producto debe estar recubierto de papel filtrante con la caracterstica de ser
inspido, de tal manera que permita disfrutar el sabor original del
caf.
Lo que se busca es conservar el agradable sabor y calidad del
caf. Por ello se propone envasar caf tostado y molido (grnulos
de caf como los del caf tostado Cafetal) en sobrecitos filtrantes.
Esta modalidad del caf conserva mejor el sabor original del caf,
lo que no hace un caf instantneo.
El caf tostado que se ofrece actualmente es de presentaciones en empaques
de cantidades familiares por lo que si una persona desea obtener la esencia del
caf, debe pasar una cantidad moderada en su cafetera para luego consumir
solo un poco de ella.
La presentacin del caf en sobrecitos filtrantes permite obtener esa esencia
original del caf individualmente y de manera instantnea, sin necesidad de
utilizar una cafetera.
Esta modalidad permite al consumidor ahorrar tiempo en la preparacin,
practicidad para disfrutar de un buen caf en cualquier tiempo y lugar.
Debido a que en nuestro pas se cuenta con una variedad de preferencias de
parte del consumidor, se ofrecer tambin una variedad de presentaciones
como:
Caf clsico
Caf orgnico
Caf cedrn
Posteriormente se propondr otras presentaciones del caf y posibles
alternativas en infusiones como por ejemplo organo filtrante, canela y clavo,

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etc. Estas presentaciones se determinarn a largo plazo, cuando ya se tenga el

negocio establecido. Todo ello debido a que se percibe las diferentes
necesidades del consumidor en su alimentacin y el cuidado de la salud.
1.1. CAF CLASICO
Hoy el caf resulta ser la segunda bebida ms consumida en el mundo
despus del agua, por supuesto.
Y lo interesante es que, adems de ser popular, los nutricionistas aseguran que
tomado en forma moderada tambin aporta ciertos beneficios a la salud.
Entre sus propiedades, el caf de forma natural, mejora la concentracin y
aporta antioxidantes que ayudan a evitar el envejecimiento.
1.2. EL CAF ORGNICO
El caf orgnico que es un producto que tiene grandes bondades sobre todo
para la salud, pues contienen una menor cantidad de cidos y una mayor
concentracin de nutrientes, mayores niveles de minerales, antioxidantes que
ayudan a combatir los efectos del envejecimiento.
1.3. EL CAF CEDRN
Es una propuesta de presentacin del caf, debido a que las personas de las
zonas andinas consumen el caf de esa manera, una particular forma de
obtener las bondades de ambos componentes.
1.4. PBLICO OBJETIVO
El caf filtrante estar dirigido a las personas que les agrada degustar del caf
(amantes del caf), de su aroma, sabor y color, adems que tienen gran inters
por el cuidado de su salud, ser ofrecido a bodegas, mercados, supermercados
y restaurantes. Haciendo una primera aparicin en ferias gastronmicas,
ofrecido en los hoteles, etc.

1.5. PROPUESTA
En la actualidad el consumo de caf en el mercado interno est teniendo un
crecimiento, merced a la competencia y a la publicidad impulsada por las
empresas que ofertan el caf tostado y soluble a nivel nacional, junto a la

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participacin de instituciones y organizaciones que fomentan el consumo de

caf. Entre las principales marcas se encuentra liderando Nescafe, Altomayo,
Kirma, etc.
Sin embargo, hasta el momento, no se ha logrado introducir el consumo de
caf en bolsitas filtrantes. La presentacin del caf en sobres filtrantes es
distinta a los productos de la competencia y brinda una oportunidad para
posicionar una futura marca.
2. MERCADO
2.1 SEGMENTACION DE MERCADO
2.1.1. CONSUMO DE CAF EN PERU

Fuente: Instituto Cuanto: Demanda del Caf 2008-MINAG

Mayor consumo en Lima, Trujillo, Cuzco y Arequipa1.

2.1.2. CONSUMO DE CAF TOSTADO

Estudio cuantitativo de Samimp Latin Panel para Cafetal en el 2008 (500

entrevistas efectivas en hogares de Lima Metropolitana y el Callao, distribuidas en
los niveles socioeconmicos (NSE) A, B, C Y D)

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Fuente: Liderazgo de Productos Alimenticios /IPSOS Apoyo Opinin y Mercado,

2008
2.1.3. PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR:
a. GRUPO DE EDAD
Con respecto al grupo de edad que predomina en el consumidor, es el de 35 a
49 aos el que consume la bebida con mayor frecuencia. A nivel de ciudades,
es en Lima en donde hay una mayor concentracin de consumidores en el
rango de edad de 25 a 50 aos.

b. INTERS POR UN NUEVO PRODUCTO

El 30% de los entrevistados muestra un claro inters en probar una marca
nueva de caf y 32% no muestran ningn inters. La proporcin restante, si
muestra poco inters, puede ser susceptible de responder a incentivos en
consumo de una nueva alternativa de caf. Los estratos A y B son los que
muestran ms interesados.
c. ATRIBUTOS QUE ESPERAN TENGA EN EL NUEVO PRODUCTO

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Los consumidores esperan que lo caracterstico de un nuevo caf, sea que

tenga buen sabor (77%) y que sea de calidad 6%). Esto es vlido en todos los
estratos; en segundo lugar se considera el precio (34%) y rendimiento (32%).

2.2.

PERFIL DEL CONSUMIDOR

El mayor consumo de caf se da en la ciudad de Lima y le
siguen las ciudades de Trujillo, Cuzco y Arequipa (MINAG)
El mayor consumo de caf en Lima corresponde a
personas adultas (35 49 aos de edad).
El segmento que consume semanalmente ms tazas de
caf es el A y el B, seguido del C.
En las bodegas se compra ms caf tostado. En el
supermercado se compra caf soluble.

2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.7.1. POBLACION OBJETIVO
La poblacin objetivo est dado las personas de Lima en el rango
de edad de 35 a 49 aos y se determina la siguiente cantidad de
acuerdo a cifras del INEI: N = 640140 personas
2.7.2. DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA
a. Sondeo
Para saber cul es el porcentaje de consumo de caf se realiz la
siguiente pregunta: Consume usted caf?.
Y los resultados que se obtuvieron fueron los siguientes:
En una muestra de 50 personas: (p) 42 consumen caf y (q) 8 no
consumen caf, entonces se tendr las siguientes probabilidades
para el clculo del tamao de muestra:
Personas que consumen caf:
p = 42 / 50
p = 0.84
Personas que no consumen caf:
q = 8 / 50

q = 0.16
b. Tamao de Muestra (n)

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Para el clculo del tamao de muestra para la realizacin de la

encuesta en La Investigacin de Mercado se debe tener las
siguientes variables:
Variables
Poblacin Objetivo (N) = 640140
Grado de Confianza 95%
Probabilidad a favor
Probabilidad en contra
Error recomendable 5%
N > 500000
Utilizando la Formula:
n= (Z2xpxq)/E2
n=(1.962x0.84x0.16)/(0.052)

Entonces se tiene el nmero aproximado del tamao de muestra

que es:
n= 206.52
Aproximando este valor al nmero ms cercano se tiene que el
tamao de muestra es n= 206, que indica el nmero de
encuestas a realizarse.
2.3. PROYECCIN DE LA DEMANDA
Para proyectar la demanda tomamos en cuenta:
La poblacin objetivo calculada anteriormente
La tasa de crecimiento anual del pas equivalente a 1.3%
El consumo promedio anual de caf de 2.043 kg anuales por persona.

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3. MODELO DE CANVAS