Propiedades de La oca

Antecedentes
La oca, es un tubrculo andino, originario del sur del Per, contiene protenas,
carbohidratos y principalmente vitamina C.
Es Originaria de los Andes Centrales, el origen de la oca podra estar entre el sur del
Per y Bolivia. Se cultiva en pequeas parcelas asociadas a la papa, juntamente con
la mashua yel olluco por ser parte de la dieta del agricultor y su familia.
Hbitat:
La oca es un tubrculo que se cultiva entre 3200 a 3900 m.s.n.m.
Origen:
Es una especie nativa de al menos 8,000 aos de antigedad en la regin andina. Se
han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de
cultivo.
Requerimiento para el cultivo
Requerimiento de Luz solar
Los tipos andinos generalmente requieren de perodos diurnos menores de 12 horas
para iniciar la formacin del tubrculo. En la mayora de los casos los das ms largos
producen solamente el desarrollo del follaje.
Precipitacin
En los Andes, el cultivo crece en lugares donde las lluvias varan de 570 a 2,150mm.
Distribuidas uniformemente a travs de las etapas de crecimiento.
Altitud
En Nueva Zelanda, crece cerca al nivel del mar, pero en los Andes del Per, Bolivia y
Ecuador, se encontraron entre 2,800 a 4,000 m.
Bajas Temperaturas
La oca es resistente a bajas temperaturas y prospera en climas fros moderados, las
heladas destruyen su follaje. Altas temperaturas: Temperaturas por encima de los 28C
destruyen la planta.
Valor nutritivo
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy
variable, pero generalmente est por encima del 9% en la materia seca y con buena
proporcin de aminocidos esenciales.

Concepto
La regin Andina es muy rica en la produccin de tubrculos como la oca, pero con el
paso del tiempo se ha ido deteriorando su consumo por ende su produccin.
Con el producto mermelada de oca se pretende valorar ms el producto andino que
es la oca