EL ICHU

El ichu es una planta gramínea típica de

la zona andina de América del Sur y muy
común en la sierra peruana. Esta planta
también es conocida como paja brava o
pajonal.
Los pastizales de ichu son de gran
importancia para la economía, sobre
todo para la actividad agropecuaria,
puesto que esta planta se emplea como
alimento para el ganado.
 LA CICUTA
La cicuta es una planta herbácea floral
perteneciente a la familia Apiaceae, la
cual tiene alto contenido venenoso. De
hecho, todas las partes de la planta son
venenosas.

En los seres humanos la ingesta de

pequeñas dosis de cicuta puede resultar
letal, puesto que genera parálisis
muscular y posteriormente paro
respiratorio (causando la muerte
cerebral por falta de oxígeno).
 LA CEBADA
La cebada es una planta gramínea que
produce granos semejantes a los del
trigo.

Esta planta es de gran importancia para

la economía puesto que no sólo se
emplea como forraje para el ganado,
sino que los granos también se
aprovechan para la producción de
bebidas, tales como la malta y la
cerveza.
 QUINUA
La quinua es una planta herbácea
perteneciente a la familia de las
Chenopodiaceae. Esta planta es típica
de América del Sur.

Presenta hojas en forma de triángulos y

flores. Todas las partes de esta planta
herbácea son comestibles. Crece en
comunidades denominadas quinuales.
 LA VALERIANA
La valeriana es una planta de la familia
Valaerianaceae. Esta planta tiene
diversas propiedades medicinales.
Las hojas cortadas se emplean como
antiséptico en quemadas y también se
utilizan como cataplasma sobre las
fracturas para disminuir la hinchazón y
acelerar el proceso de curación.
 LA PASIONARIA
La pasionaria es una planta trepadora
de la familia Passifloraceae. Su fruto es
la granadilla también conocida como
tumbo. Se emplea en la preparación de
postres y mermeladas.

Del mismo modo, tanto la fruta como las

hojas de la pasionaria tienen
propiedades curativas.
 LA MARGARITA SILVESTRE
La margarita silvestre, también llamada
bellorita, es una planta herbácea de la
familia Asteraceae. No supera los 15
centímetros de altura. Presenta hojas
dentadas y flores blancas y amarillas.

Se encuentra en zonas en donde la

vegetación gramínea sea abundadnte.
Por ejemplo, en los pastizales.
 PATA KISKA
La pata kiska, también llamada p’ata
quiska, es una planta cactácea típica de
la sierra peruana. Su nombre proviene
de la lengua quechua,
donde quiska quiere decir espinosa.
 LA PUYA RAIMONDI:
La Puya de Raimondi es bromeliácea
más grande que existe. Crece en las
laderas rocosas y cerros rocosos, entre
los 3200 y 4200 metros de altura. La
cual llega a medir hasta 12 metros de
altura. Cada planta produce alrededor
de dos mil pequeñas rosas blancas con
sombreados rosa.
 LA CANTUTA
La cantuta es una especie de arbusto
oriunda de los andes de Perú y Bolivia;
por ello se le considera la Flor Nacional
del Perú y una de las dos flores
nacionales de Bolivia.
 LA BROMELIA
Son plantas de hábitos terrestres,
herbáceos que crecen sobre piedras o
bien son sobre árboles, cactus, etc. Son
plantas hermafroditas con hojas
arrosetadas, usualmente sin tallo y
gruesamente armadas.
 EL CAPULÍ
El capulí o aguaymanto es una fruta
nativa del Perú, que se le encuentra en
sierra. Esta fruta cuenta con un
exquisito sabor y una alta presencia de
vitamina "A" y "C" ya la vez contiene
gran cantidad de calcio.
 EL ZORRILLO
El zorrillo vive en la sierra peruana y su
rasgo característico principal es el fuerte
y fétido olor que segregan sus glándulas
anales. Este olor es emitido cuando se
siente amenazada.
 TARUCA
Es un ciervo de cuerpo robusto y
cuernos de dos puntas, que habita en
los Andes del Perú. La taruca es curiosa
y confiada. Pare una cría al año y está
protegida en Pampa Galeras, donde
convive con las vicuñas.
 EL PUMA
El puma, es un felino silvestre. También
conocido como león andino, Es el
segundo felino más grande de América
y el mayor de los que habitan en la
región andina de nuestro país.
 LA VIZCACHA
La vizcacha es un roedor que se
asemeja a los conejos. Tiene un grueso
y suave pelaje, excepto en la cola
donde es duro y áspero. Este roedor es
amenazado por la excesiva caza y
destrucción de su hábitat.
 VICUÑA
La vicuña es el símbolo patrio del Perú,
que vive en las zonas alto andinas. Es el
más pequeño y hermoso de los
camélidos sudamericanos. Posee la lana
más fina del mundo y estuvo en peligro
de extinción debido a su cacería
indiscriminada.
 LA LLAMA
La llama es abundante en la puna o
altiplano peruano. La llama es la forma
doméstica del guanaco y fue
posiblemente el primer animal que creo
el hombre andino hace unos 8,000 años.
 LA ALPACA
La alpaca habita en la zona alto-andina
de Perú, al sur del país, de donde Perú
obtiene la fibra que comercializa. Las
características de su lana la convierten
en una de las más apreciadas del
mercado textil mundial.
 EL GUANACO:
El Guanaco es uno de los cuatro
camélidos que viven en la serranía
peruana y uno de los dos silvestres,
junto a la vicuña. Es probablemente la
especie más antigua de su género. Es un
animal esbelto, de patas largas, muy
ágiles y rápidas, con capacidad de
desplazarse en terrenos accidentados.
 OVEJA:
Es un mamífero doméstico utilizado en
la serranía peruana como ganado con el
objetivo de aprovechar su piel, lana y
carne.
 EL CUY
Es una clase de roedor, que es oriundo
de la región andina del Perú y de
algunos países de Sudamérica como
Ecuador y Bolivia. Es criado para
consumir su carne de delicioso sabor.
 LA AGRICULTURA
Es la actividad económica en la que
participan la mayor cantidad de
peruanos que están en condiciones de
trabajar.
Pero el esfuerzo de esta población, por
la escasez de tierras de cultivo, falta de
irrigación y de tecnificación,
principalmente en la sierra.
 LA CAÑA DE AZÚCAR
Se cultiva en regiones de clima sub -
tropical donde el agua es abundante
pero distribuida bajo riego controlado.
Su principal ambiente geográfico es la
Costa Central y Norte del país. En los
valles de La Libertad; Lambayeque; y
Lima, las cooperativas agroindustriales
tienen extensas áreas de cultivo de caña
que, luego, lo procesan en sus fábricas,
conocidas como ingenios para la
elaboración de azúcar y otros derivados.
 LA PAPA
En los pisos medios o Región Quechua
se cultiva la papa, que es la base de la
economía andina y, también, elemento
básico de la alimentación de la población
de esta región. Hay una gran variedad
de papas que difieren en el color, la
forma y el tamaño de los tubérculos. De
la papa se elabora el Chuño y la
papaseca. Su cultivo está difundido
desde el nivel del mar hasta los 4,000
m.s.n.m.
 EL MAÍZ
Es otro de los legados del Perú a la
humanidad, como la papa. Se le cultiva
en todo el Perú, desde el nivel del mar
hasta los 3,500 m.s.n.m. El maíz de tipo
duro se cultiva en la Costa y en la Selva,
con el que se preparan los alimentos
para las aves. El maíz de tipo blando se
cultiva en la Región Andina y se destina
a la alimentación de la población, en
forma de choclo, cancha mote, jora,
humitas, tamales harina, etc.
 LA GANADERÍA
La ganadería consiste en la crianza,
selección y reproducción de algunos
animales domésticos, como vacunos,
ovinos, caprinos, porcinos, aves de
corral, etc., con el objeto de aprovechar
sus productos en la alimentación y en
las actividades artesanales e
industriales. En esta actividad
productiva se utilizan los suelos, los
pastos naturales, diferentes productos
agrícolas (pastos cultivables, granos,
chala), como alimentos y otros insumos.
 LA PESCA.
La pesca ha sido en el Perú una
actividad tradicional. Su práctica como
actividad extractiva se remonta al
poblamiento del territorio peruano. Los
antiguos pobladores de la Costa se
dedicaron a la pesca, esto se basa en
evidencias concretas, como las redes
encontradas en los restos
arqueológicos, las representaciones de
esta actividad en los ceramios de las
culturas preincaicas, en los tejidos, etc..
 PESCA ARTESANAL
La Pesca Artesanal o de Consumo
Humano Directo, es aquella que utiliza
pequeñas embarcaciones, desde los
caballitos de totora hasta las lanchas.
Para pescar, usan anzuelos, cordeles,
redes agalleras y cataratas. Estas
últimas manejadas por varias lanchas
cuando se ha detectado el cardumen.
Esta actividad constituye actualmente
sólo el 8% del volumen total pescado.
LA PESCA EN RÍOS Y LAGOS
A la pesca que se realiza extrayendo los
peces de los ríos y lagos se le denomina
Pesca Continental. La Pesca en los ríos
y Lagos Andinos, donde encontramos
una gran variedad de peces, como la
trucha, la chalhua, etc.
virgen de la candelaria
Su festividad es celebrada según el
calendario litúrgico el 2 de febrero,
donde se recuerda la presentación de
Jesús en el templo de Jerusalén después
de su nacimiento y la purificación de
María.
 INTI RAYMI
La representación central se ejecuta en
la explanada de la impresionante
fortaleza de Sacsayhuaman, en una
larga ceremonia, un reconocimiento y
agradecimiento ritual al dios Sol.
 PACHAMANCA
Es un plato típico del Perú, elaborado
por la cocción, al calor de piedras
precalentadas, de carnes de vaca, de
cerdo, pollo y cuy previamente
aderezados con ingredientes como
huacatay, ají, comino, pimiento y otras
especias, asimismo de productos
originales andinos adicionales, como
papas, camote, choclo, haba en vainas
y eventualmente, yuca.
 Patasca
Es preparado con mondongo y carne de
la res, mote y en algunos lugares se
utiliza la cabeza del carnero que le da un
sabor peculiar a esta preparación. Ojo
pero ya toma otro nombre lo tradicional
es Patasca. Es un caldo que se prepara
con mote en las zonas alto-andinas del
Perú.
 Humitas
Consiste básicamente en una pasta o
masa de maíz levemente aliñada,
envuelta y finalmente cocida o tostada
en las propias hojas de una mazorca de
maíz.
 SUCULENTAS
Con muchas características parecidas a
los cactus este tipo de flora tiene una
habilidad de almacenar agua en los
tallos y tiene unas flores de colores
bonitos para la vista humana. Se le
puede encontrar en las lomas y
pantanos, están muy cerca del suelo y
tienen bastante follaje.
 SUCHE
Visto en zonas altitudinales altas,
también se usa para adornar los
jardines de zonas públicas, su tamaño
puede llegar pasar los 4 metros de
altura, sus flores son su principal
atractivo ya que tienen colores amarillos
y rosados con una buena fragancia.
 PONCIANA
Forma parte de la familia de las
leguminosas, sus flores son de un color
carmín, siendo comunes en climas secos
de la costa, usados en jardines y lugares
públicos, ya que tienen una belleza muy
singular que las hace atractivas para las
personas.
 MOLLE
Usualmente con el Molle se hace chicha
y mazamorra, pero también es usado
para repeler a los insectos que pueden
cruzarse por el camino. Tiene un follaje
grande y aceites con aromas que cubren
sus hojas, anteriormente era muy
abundante en las riberas de ríos
formando bosques.
 HUARANGO
Forma parte de la vegetación más
abundante en el desierto de los valles de
la costa, fue adaptándose a la escasa
humedad del lugar y siempre protegido
por sus espinas de las amenazas de la
zona. Se le puede encontrar en orillas
de ríos formando pequeños bosques.

Higuera
 HIGUERA
Originaria de Europa y traída al
Perú en épocas de conquista,
ahora forma parte de la flora
piurana. Creció fácilmente en
las tierras de Piura debido a la
tierra arenosa y el clima árido,
es común verla en los jardines
del norte y sur del país.
 CEIBO
Es mayormente usado para la artesanía
y su fruto como alimento de ganado
vacuno, también se puede usar para
fabricar aceite, otros usos que le dan es
para la fabricación de sogas y cajones.
 ALGARROBO
Este árbol es uno de los más
representativos de Piura, vive en
matorrales desérticos o bosques
tropicales secos. Está siendo
fuertemente usado ya que segrega una
esencia comestible muy conocida con el
nombre de algarrobina, sin contar sus
habituales usos para construcciones y
hacer fogatas.
Aguilucho común
Una de las pocas aves que se puede
encontrar en la ciudad piurana, aunque
también para en zonas montañosas y
zonas de vegetación cercanas, suelen
volar por los 3500 metros sobre el nivel
del mar, tiene plumas de color rojo en el
lomo que da el nombre de gavilán de
espada roja.
 GARZA BLANCA
Se le puede encontrar en orillas de ríos
cazando peces, reptiles pequeños y
algunos insectos, por lo que se le hace
ideal los valles de Piura, tiene una
costumbre solitaria, pero en épocas de
apareamiento pueden llegar a formar
grandes comunidades de su especie.
GOLONDRINA MIGRATORIA
Esta ave se encuentra en muchos
continentes entre ellos América, Asia y
Europa. Suelen llegar desde Estados
Unidos en época de verano, como bien
dice su nombre son una especie
migratoria que puede rondar lejanos
lugares de su hábitat natural, comen
insectos en zonas húmedas.
 PELICANO
Es una de las principales aves que
producen guano en todo el territorio
peruano, también se les conoce con el
nombre de alcatraz. Su principal
alimento son las anchovetas y las
sardinas que van cazando, se le puede
encontrar en diversas playas de Piura.
 PEPITERO AMARILLO
Tiene un poderoso pico que usa para
destrozar cáscaras de semillas duras de
la región, es común por los bosques de
las riberas y campos de cultivo.
 ZORRO COSTEÑO
De la variedad de zorros de Sudamérica
es el más pequeño se le puede
encontrar zonas desérticas de la costa,
en bosques secos y lomas del norte del
Perú. Posee las características de sus
hermanos como el hocico y orejas en
punta.
 PESCA
La pesca comercial se lleva a cabo tanto
en aguas continentales como en el
litoral costero del Perú.

Este rubro es uno de los más exitosos

para la economía peruana, debido a la
extracción de más de 50 especies
marinas, entre las cuales destacan:
atún, pez espada, sábalo, arenque,
bonito, lubina, anchoveta y pompano.

En la costa del Perú existen, en la

actualidad, más de 40 puertos
pesqueros dedicados a esta actividad
comercial.
 GANADERÍA
La práctica de la ganadería en el litoral
es intensiva, y los criaderos de ganado
suelen estar ubicados, generalmente,
en las partes bajas de los valles, cerca
de los centros urbanos.

La ganadería en la costa peruana se

fundamenta en la crianza de ganado
vacuno, caprino, porcino y aves, y sus
productos están destinados a abastecer
los requerimientos de carne, leche,
mayoritariamente.
 LA AGRICULTURA
La costa peruana tiene el privilegio de
ostentar las mejores tierras decultivo
del Perú. Están tierras están
conformadas por los valles aluviales
emplazados en los ríos de la vertiente
del Pacífico. Son tierras de origen
aluvionico, cuyos materiales han sido
acarreados por los ríos desde el interior
del país.
 LA PAPA
Es el alimento más importante que el
Perú ha llegado a la humanidad entera.
De tubérculo venenoso que era en el
pasado, fue convertido en alimento
humano tras paciente cultivo.
 EL ARROZ
El arroz es un cereal que conforma la
alimentación básica de más de la mitad
de la población mundial. En el Perú es el
alimento básico de la alimentación del
poblador costeño y de la población
urbana del resto del país.
 EL TRIGO
Es el más importante de los cereales en
el mundo. Constituye la alimentación
básica de la tercera parte de la
humanidad. Su consumo está
ampliamente difundido.
 LA QUINUA
La quinua es un cereal oriundo del Perú.
Tiene gran valor en la alimentación
humana por su alto contenido de
proteínas. Es uno de los cereales más
nutritivos que existen en la tierra y
puede sustituir ventajosamente a la
leche, la carne, los huevos y el pescado
 EL ALGODÓN
Es uno de los principales cultivos
industriales del Perú. Con la caña de
azúcar y el café conforman el grupo de
productos agrícolas destinados a la
exportación. Su cultivo en el Perú se
realiza desde los más remotos tiempos.
FESTIVAL INTERNACIONAL
DE LA VENDIMIA
Sin duda, este festival es uno de los más
importantes y representativos de la
costa peruana. Se celebra en el
departamento de Ica y supone una
celebración de la abundancia de la uva
en la región.

En toda esa zona, las vides cambiaron el

antiguo desierto por un lugar en el que
abundan estos cultivos.
 SEÑOR DE LUREN
Al igual que la anterior, es una
festividad que se celebra en el
departamento iqueño. En este caso, se
trata de una celebración religiosa que se
vive con gran fervor por los católicos de
toda la zona.

La fecha elegida es el tercer lunes de

cada mes de octubre.
 EL SEÑOR DE LOS
MILAGROS
Muchos expertos afirman que se trata
de la celebración religiosa más grande
de todo el mundo. Cuando sale a la calle
el Señor de los Milagros, llamado
también el Cristo Moreno, es
acompañado por una multitud de
personas por los rincones de Lima.
 CABALLOS DE PASO
Desde hace varios siglos ha existido una
cultura ecuestre en la costa peruana.
Esta ha desembocado en una particular
manera de domarlos y criarlos.

Es en Trujillo donde esta costumbre ha

adquirido categoría de cultura propia.
Allí se encuentra un tipo de equino único
en el mundo: los caballos de paso.
Teóricamente, son unos caballos que
descienden de la época colonial, con
mezclas propias de la región.
 SANTA ROSA DE LIMA
Con poco que envidiar al Señor de los
Milagros, el número de fieles que se
reúnen cada año para los fastos en
honor de Santa Rosa de Lima son
incontables.

La santa fue la primera mujer que

recibió la canonización en todo el
continente americano. A finales de
agosto, con ligeras variaciones en el día
exacto, buena parte de la población
limeña se acerca a las misas y demás
actos que se realizan en su memoria.
 CANCIÓN CRIOLLA
Como se comentaba antes al hablar de
la marinera, la música de la costa se
benefició de varias influencias
culturales. Los indígenas, españoles y
africanos pusieron su granito de arena
para crear la música de la región.
 FESTEJO
Es otro tipo de música y danza muy
popular en la costa, especialmente en
Lima y en Ica. Sus orígenes parecen
situarse en la cultura llevada por los
esclavos negros. Estos intentaron
conservar parte de sus costumbres y
cultura, aunque finalmente se fueron
mezclando con las otras de la zona.

El festejo tiene un claro componente

erótico, con parejas independientes o
interdependientes. Se trata de un baile
acompañado originalmente de
instrumentos como los tambores, los
cencerros o las palmas.
 CARNAVALES
Otra de las costumbres llevadas desde
Europa fueron los carnavales. En la
costa peruana se asentaron con
facilidad, y hoy en día se encuentran
entre las fiestas más típicas de la región.

Son muy importantes los de Lima,

Chiclayo, Trujillo, Ica o Tumbes, aunque
también se celebran en otras
localidades.
 MARINERA
Dentro del folclore de la costa peruana
destacan las danzas. Estas suelen
presentar características que provienen
de la influencia de las tres culturas que
han pasado por la zona: la indígena, la
española y la llevada por los esclavos
africanos.

La más típica entre todas las que se dan

en el norte es la marinera. Se trata de
un baile realizado por parejas que,
según los expertos, derrocha picardía,
gracia y una buena dosis de habilidad.
 TALLARINES VERDES
Tallarines elaborados a base de leche
evaporada, queso parmesano,
albahaca, espicana y nueces pecanas.
Con estos ingredientes se crea la base
de la tan característica salsa verde de
los tallarines. Una comida de la
costa que suele acompañarse con algo
de carne. La albahaca le otorga un sabor
fresco muy característico.
 LOCRO DE ZAPALLO
Guiso de zapallo, también conocido
como guiso de calabaza o auyama.
Estamos hablando básicamente de un
locro de papa y zapallo, un plato típico
de la costa que lleva maiz (choclo),
guisante (arvejita), cebolla y ajo y suele
sazonarse con aceite, sal y orégano al
gusto y suele acompañarse de arroz.
 CEVICHE MIXTO
Un plato fresco de frutos del mar que no
requiere de cocción. Se mezclan pulpo,
camarones y filetes de pescado al gusto,
cebolla morada, chile guajillo y elote y
se riega abundantemente con zumo de
limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se
deja macerar durante una hora
aproximadamente en la nevera y ya
está listo para consumir. Si además lo
aderezamos con camote y cilantro
obtendrás un sabor espectacular.
 JALEA MIXTA
Plato muy típico de las cevicherías
elaborado a base de pescado y marisco
frito. Se sirve sobre una base de cebolla
picada y yuca frita y se acompaña de
chifle (chips de plátano) y rocoto. Se
suele servir con una salsa de zumo de
limón, ají limo, cebolla, culantro picado
y maíz desgranado (choclo).
 CAUSA LIMEÑA
Preparado frío de papa amarilla y
blanca, cebolla, huevo, olivas, y una
cucharada de ají amarillo todo ello
aderezado con limón, sal y aceite. En
ocasiones también se prepara con
aguacate. Un plato que se sirve frío con
algún tipo de vinagreta que combinada
con la causa limeña potencia su sabor.