Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
EQUIPO 1
Mara Vernica Castro Morales.
Laura Jocelyn Zarate Lima.
Josu Alejandro Camacho Prez.
Mllela Itzel Gutirrez Gonzlez.
Introduccin
Algunos vegetales como la fresa, cereza, ciruela, col morada o las cebollas rojas
entre otros, poseen una sustancia denominadas antocianinas que son muy
sensibles a los valores del pH. La lombarda posee cianina que nos podr servir
como indicador.
Para obtener la cianina:
1. Lavamos la col morada.
2. Cortamos el vegetal en tiras
3. Lo hervimos durante unos minutos.
4. Filtramos el lquido obtenido y lo dejamos reducir un rato. (Si quisiramos, para
estabilizarlo emplearamos un 10% del volumen de isopropanol que matara
cualquier microorganismo).
El indicador obtenido tomar colores diversos en funcin del pH del medio desde
el rojo para los ms cidos hasta azul, verde y amarillo en medios muy bsicos.
Asimismo, existen otros indicadores comerciales como el papel pH. Este papel
est impregnado de disolucin indicadora universal y vira a cada valor entero de
pH desde el 1 hasta el 14. Los valores obtenidos son ms precisos y dan una idea
bastante aproximada del valor real. El papel pH se emplea en aquellas ocasiones
en las que la cantidad de muestra que disponemos es mnima, el lquido es turbio
o no queremos contaminarla con el indicador lquido. Por ello con la ayuda de una
varilla extraemos una gota de muestra con la que mojamos el papel indicador. Una
vez se ha producido el viraje comprobamos en la escala de colores el valor
aproximado del pH.
Antocianina
Las antocianinas (del
griego
Objetivo
Aprender por qu los indicadores cambian segn el medio: cido, bsico y neutro.
Materiales y Reactivos
Procedimiento:
1.- Coloca la olla de aluminio, las hojas de col morada y un volumen de agua
limpia equivalente a dos vasos. Calienta hasta ebullicin por 10 minutos.
2.- cuela la infusin y desecha las hojas de col morada utilizadas.
3.-coloca el lquido obtenido en la olla de aluminio y deja que hierva hasta que su
volumen reduzca, aproximadamente hasta la cuarta parte. Djala enfriar.
4.-llena el frasco gotero y etiqutalo con la leyenda indicador.
5.-coloca unos 100 ml de vinagre en un vaso limpio y seco. En otro vaso, coloca
100ml de agua y en un tercero deja disolver la pastilla de anticido en 100ml de
agua limpia.
6.- coloca 10 gotas del indicador de cada vaso, teniendo en cuenta que el
contenido del primero es un medio cido, el que contiene agua lo consideramos
neutro y el tercero, un medio bsico.
Registro de observaciones
Cuestionario
Qu es un pH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la
concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
La sigla significa potencial hidrgeno, potencial de hidrgeno o potencial
de hidrogeniones (pondus hydrogenii o potentia hydrogenii; del latn pondus, n.