Osmosis y la

permeabilidad de la
membrana celular

Fecha de Entrega 19-05-2016

Integrantes:
Randy Bruzzone
Vasti Lefiqueo
Vicente Riquelme
Nmesis Zrate
Curso:

4JMC

Subsector: Electivo Clula (Grupo1)

Profesora: Yazmn Espinoza

1Experimento: Huevos en soluciones acuosas

Objetivo: Verificar la permeabilidad de la membrana animal ante
soluciones de diferente concentracin.
Materiales

Tres huevos
Balanza
Vinagre
1 Frasco o recipiente (donde entren los tres huevos)
3 Frascos con tapa
Sal comn
Agua destilada

Procedimiento
1.
2.
3.
4.
5.

Colocar los tres huevos en el recipiente grande y cubrirlos de vinagre, dejarlos ah por 48 horas.
Retirar los restos de la cascara del huevo, hasta que queda al menos un tercio libre
Lavar y secar el huevo. Luego pesar cada uno
Colocar cada huevo en un frasco, luego hay que cubrirlos con agua destilada
El primer frasco con el huevo se dejar intacto, al segundo se le agregar una cucharada de azcar y al tercer
frasco se le agregaran cuatro cucharadas de azcar. (Todos tenan agua destilada)
6. Dejar los huevos en los frascos por al menos ocho horas.
7. Observar cambios.

Problema a investigar
La clula animal permite el paso del agua a travs de su membrana de forma pasiva (mediante diferencia del gradiente
de concentracin)?

Hiptesis
1. El huevo en agua destilada aumentar su volumen y peso (entrar agua)
2. El huevo en agua con una cucharada de azcar mantendr su volumen y peso (no fluir agua)
3. El huevo en agua con 4 cucharadas de azcar reducir su volumen y peso (perder agua)

Variables
Independiente o manipulada: La concentracin de los medios.
Dependiente o respuesta: El estado del huevo (forma y peso) despus de haber estado en las soluciones de
azcar.
De control: La forma y el peso de los huevos despus de haber sacado su cscara

Resultados y observaciones
Despus de haber estado las ocho horas en el vinagre los huevos han perdido la mayor cantidad de su cascara y
estn gelatinosos.
Los huevos pesan respectivamente 70.3, 71.1, 70,3.
Despus de haberlos dejado sus soluciones acuosas el primer huevo parece ser ms grande, el segundo no
presenta cambios y el tercero es algo ms pequeo.
Los huevos pesan ahora 74.3, 68.3, 61.5, respectivamente.

Preguntas
1. Tome fotografas a los huevos despus de las 8 horas y mencione las diferencias
encontradas en cada uno de ellos, completando la siguiente tabla

Tabla de observaciones
Huevos en

Solucin con agua destilada (1

Huevo o Frasco)

Solucin con agua destilada y

una cucharada de azcar
(2 Huevo o Frasco)

Solucin con agua destilada y 4

cucharadas de azcar
(3 Huevo o Frasco)

Observaciones

-El huevo aumento su peso desde

70,3 gramos hasta 74,3 gramos.
-El huevo est mucho ms turgente
(su superficie est tensa).
- El huevo est comparablemente
ms grande a su estado anterior.

-El huevo disminuy su peso desde

71,0 gramos a 68,3 gramos.
-El huevo parece conservar su
estado anterior, refirindose a
tamao, y turgencia.

-El huevo disminuy su peso, desde

70,3 gramos a 61,5 gramos.
-El huevo ya no parece tan
turgente, ahora est ms flcido.
-El huevo parece ser ms pequeo
que antes.

Fotos
Antes de las
ocho horas

Fotos
Despus de las
ocho horas

Preguntas
2. Explique qu procesos fsicos, relacionados con el transporte a travs de la membrana
ocurren en cada uno de los frascos en este experimento.

En el frasco N1 el huevo aument su tamao, peso y turgencia, por lo tanto se deduce que ocurri osmosis
desde el medio hacia el huevo (entro agua al huevo), tambin se deduce que la concentracin exterior era
mucho mayor que la del interior del huevo.
En el frasco N2 el huevo solo disminuy un poco su peso, con esto se puede deducir que se produjo osmosis
desde el huevo hacia el medio (sali agua del huevo), pero en una cantidad casi insignificante, ya que no parece
haber variado la forma ni el tamao, tambin se puede deducir que la concentracin la del medio era un poco
superior a la del interior del huevo
En el frasco N3 el huevo disminuy su peso, su tamao y est ms flcido, con esto se puede concluir que se
produjo osmosis desde el huevo hacia el medio (sali agua del huevo), tambin se deduce que la concentracin
del medio era mayor a la del huevo y el agua sali de este para poder igualar la concentracin interior-exterior

3. Qu tipo de reaccin qumica provoca el vinagre en el huevo?

R: Se produce una reaccin cido-base ya que reacciona el cido actico del vinagre (CH3COOH) con el carbonato de
calcio de la cascara del huevo (CaCO3), generando acetato de calcio [(CH3COO)2Ca], agua (H20) y dixido de carbono
(C02).

2 3 + 3 (3 )2 + 2 0 + 02

2Experimento: Estimacin de la osmolaridad

en clulas vegetales.
Objetivo: Calcular el cambio de peso que produce la presencia de varias
clulas vegetales en medios con diferente concentracin.
Materiales

4 papas grandes (crudas)

Sal
Agua destilada
Balanza
Regla
4 vasos plsticos

Procedimiento
1. Preparar soluciones de agua destilada con sal, al 0%, al 1%, al 3% y al 5%.
2. Cortar 8 tiras de papas de 5 a 7 cm de longitud, pesar y medir una por una.
3. Verter cada solucin de sal en 4 diferentes vasos, luego sumergir dos papas por vaso y dejarlas ah por al menos
dos horas.
4. Sacar y secar las papas.
5. Anotar las nuevas medidas y pesos de las tiras de papas

Problema a investigar
Qu tanto vara la concentracin del medio en el estado de las papas?

Hiptesis:
1. Las papas en ambientes con concentraciones superiores al 0% disminuirn su peso y tamao
2. La papa en el medio con 0% de concentracin mantendr su peso y tamao

Variables:
Independiente o manipulada: La concentracin de sal los medios (0%, 1%, 3%, 5%) y las dimensiones de las
papas
Dependiente o respuesta: El peso y las dimensiones de las papas despus de las 2 horas en sus respectivos
medios
De control: El estado de las papas antes del experimento (su peso y dimensiones)

Resultados y Observaciones:
Resultados del experimento previas las 2 horas
Pesos % de concentracin de sal de las concentraciones
0
1
3
Peso inicial (g) 8.7
9.0
5.7
7.9
5.7
7.0
Peso final (g) 9.0
9.7
5.8
7.7
5.2
6.3
Variacin de peso (%) +3.4
+5.5
+1.7
-2.5
-8.7
-10.0

5
8.4
7.1
-15.4

7.6
6.5
-14.4

Tabla de Variacin del peso (Resultados)

Variacion de peso de las tiras de papa

10

5,5
5

3,4
1,7

CAMBIO DE PESO (%)

-2,5
-5

-8,7

-10

-10

-15

-14,4

-15,4
-20
1 Papa del recipiente

0% de concentracon
3,4

2 Papa del recipiente

5,5

1% de concentracin
1,7

3% de concentracin
-8,7

-2,5
-10
OSMOLARIDAD DEL MEDIO (% EN CONCENTRACION DE SAL)

5% de concentracon
-15,4

-14,4

Observaciones:
Las papas que estuvieron en el medio a 0% vieron aumentadas sus dimensiones y peso, tambin estaban algo
ms turgentes.
Las tiras en la solucin al 1% se mantuvieron su peso relativamente igual, una aumento y la otra disminuy, pero
solo un poco, sus tamaos se mantuvieron.
Las tiras en la solucin al 3% vieron disminuido su tamao y peso, estaban algo flcidas.
Las tiras de papa en la solucin al 5% de sal disminuyeron su peso y sus dimensiones an ms (en comparacin a
las anteriores), tambin estaban ms flcidas.

Preguntas
1. Se observ diferencia en la textura de las tiras antes y despus del experimento? Por
qu?
R: Si se observ diferencia en mayora de las texturas de las papas, las que tenan estaban en el medio con 0% de
concentracin estaban ms rgidas, las que estaban al 1% estaban relativamente iguales que al comienzo, las al
3% estaban ms flcidas y las al 5% estaban inclusive ms flcidas que las al 3%. Esto se debe a que al presenciar
diferentes concentraciones del medio se produce osmosis en diferentes sentidos, las que se hicieron ms rgidas
aumentaron su agua interior, las que se mantuvieron iguales, mantuvieron la cantidad de agua y las que se
hicieron ms flcidas fue porque perdieron agua, en general el flujo de agua se produjo para poder igualar las
concentraciones internas-externas de las papas con el medio.

2. Cul es la variable independiente de este experimento?

R: La variable independiente o manipulada es el porcentaje de concentracin de sal de cada medio (0%, 1%, 3%,
5%).

3. A qu concentracin de sal se observa un cambio en la grfica?

R: Se observa que en el medio con un 0% de concentracin las papas aumentan su peso, en el medio con 1% las
papas mantienen su peso (porque una aument y la otra disminuyo, ambas en baja proporcin), en el medio
con un 3% de concentracin ambas disminuyen su peso y en medio con un 5% de concentracin ambas
disminuyen an ms su peso, por lo tanto el punto medio de la concentracin (donde la concentracin pasa de
positivo a negativo y cuando el medio es hipotnico) es el 1% de concentracin.

4. Qu significan los resultados con respecto al comportamiento de la papa?

R: Los resultados indican que al ser positivo el porcentaje de variacin la papa gana agua, al ser cercano a cero,
el agua se mantiene constante, al ser negativo indica que las papas pierden agua, tambin pueden sealar que el
medio es Hipo-Iso-Hipertnico, respectivamente.

5. Variar este resultado con un cambio de temperatura en la solucin?

R: Debera variar, ya que al aumentar la temperatura del agua sus partculas se mueven ms rpidamente,
facilitando el movimiento a travs de la membrana, en s la mayor temperatura hara el proceso osmtico ms
veloz.

Material de apoyo Fotos

Tiras de papa siendo
medidas antes del
experimento

Tiras de papa en medio

con concentracin de sal
al 1%

3Experimento: Efectos del calor en la

membrana.
Objetivo: Evaluar cules son las consecuencias (a nivel de membrana) al
aplicar calor
Materiales:

Dos papas, una cruda y otra cocida (con cascara)

Un cuchillo
Sal comn
Agua
Dos placas Petri o dos recipientes donde entren las papas

Procedimiento:
1. Cortar ambas papas (a lo largo) y hacerles a cada una cavidad en su centro (a la mitad de papa cruda y la mitad
de papa cocida)
2. Llenar ambas cavidades con sal
3. Dejar las papas con sal en recipientes (dejar la cavidad bocarriba)
4. Agregar agua a ambos recipientes hasta un nivel intermedio del recipiente. Tener cuidado con que la papa no se
voltee
5. Esperar algunas horas y observar los cambios.

Problema a investigar:
Qu efecto produce el calor en la difusin del agua a travs de las clulas?

Hiptesis:
1. La papa cocida tendr un flujo mayor de agua, ya que el calor desnaturaliza sus fosfolpidos de la membrana,
permitiendo que el agua fluya libremente hacia el interior (la cavidad de la papa)
2. La papa cruda tendr un flujo algo ms lento porque al poseer todos sus fosfolpidos de membrana el agua
tendr que pasar forzosamente por las acuaporinas, lo que ralentizar su flujo (en comparacin a la papa cocida)

Variables:
Independiente o manipulada: El estado de la papa (cocida o cruda) y la presencia de sal en su interior
Dependiente o respuesta: La cantidad de agua que entra a la papa despus del experimento
De control: El estado de la papa antes de haberla dejado en el recipiente con agua

Resultados y observaciones:
Despus de dejar las papas en los recipientes con agua se present lo siguiente:
La papa cocida estaba prcticamente igual que antes, haba agua en su interior, la sal estaba hmeda y con
restos de agua porque la misma papa se haba deshidratado. La razn porque no entr agua fue porque al
someter la papa a altas temperaturas sus protenas se desnaturalizaron y las acuaporinas son las protenas
encargadas de realizar la difusin del agua y al no estar operativas no se pudo realizar la difusin del agua.
La papa cruda presencio un drstico cambio, porque en su interior haba una cantidad increble de agua, incluso
se haba desbordado. El fundamento es que al estar la papa cruda posea las acuaporinas intactas, las que de
forma pasiva provocaron el flujo del agua hacia el interior de la papa, al igual que todas las clulas. Tambin
pareca estar en un estado de descomposicin mucho peor que la papa cocida
Considerar que el flujo de agua al interior de la papa se produce porque en su interior la concentracin es mucho mayor que el
exterior y por eso se produce osmosis hacia el interior, para poder igualar las concentraciones interna-externa

Preguntas
1. Plantea un problema de investigacin y dos hiptesis para este diseo experimental.

Problema a investigar: Que tanto influye la desnaturalizacin por calor (coccin) de una clula en el
proceso osmtico?
Hiptesis:
I. Al cocer la papa se facilitar la osmosis hacia el interior hipertnico ya que la coccin
desnaturalizar gran cantidad de fosfolpidos de la membrana, haciendo que se facilite el paso
del agua.
II. La papa sin cocer dejar pasar solo un poco de agua hacia el medio hipertnico, ya que al estar
sin cocer posee todos sus fosfolpidos los cuales permitirn que el agua entre en menor cantidad
y lentamente.

2. Qu caractersticas posee la papa cocida a diferencia de la cruda, que permite obtener

resultados tan distintos?
R: La papa cocida se diferencia de la otra porque ha sido sometida a altas temperaturas que desnaturalizaron
sus protenas y las acuaporinas son las protenas que facilitan la osmosis, al ser desnaturalizadas el paso del
agua es mucho menor, ya que los canales proteicos que lo realizaban ya no estn en funcionamiento.

3. Cul es la direccin del movimiento del agua en ambas papas? Por qu?
R: La direccin del movimiento del agua fue en ambos casos al interior de la papa (la papa cruda en mayor
cantidad), debido a que el interior de la papa posea una concentracin de sal mucho mayor que el medio
exterior, en otras palabras, el paso del agua se produjo para igualar las concentraciones interna-externa

Material de apoyo - Fotos

Papas con sal antes del experimento
(Izquierda cruda, derecha cocida)

Papa cruda con sal despus del

experimento

Papa cocida con sal despus del experimento

(la cantidad de agua en su interior se debe a
que antes de sacar la foto se volte)