E ee

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
SEMESTRE ACADEMICO: 2010 - II
SILABO

I.

DATOS ADMINISTRATIVOS
Curso
:
Cdigo
:
Crditos
:
Nmero de horas :

Requisitos
Profesores

:
:

BIOQUIMICA Y NUTRICION
MH-0408
08
Teora: 6 Laboratorio: 2 Seminario: 2

Qumica,
Histologa,
Anatoma,
Matemtica
Dra. Nancy Jo Vargas (Coordinadora General del curso)
Dra. Aura Gil Henriquez
Dr. Juan Vidal Lpez
Q.F. Cecilia Rojas Guerrero (Coordinadora de Prcticas)

II.

SUMILLA

La asignatura de Bioqumica y Nutricin es un curso de naturaleza terico prctica que se imparte

a los alumnos de pregrado en la carrera de Medicina Humana con el objeto de proporcionar
conocimientos de bioqumica actualizados que guiaran a los estudiantes en la descripcin y
explicacin en trminos moleculares de los procesos qumicos que se dan en el hombre, sus
transformaciones y los procesos que lo controlan. Simultneamente se dictar Nutricin Humana
para que comprenda como el alimento le permite conseguir un crecimiento, desarrollo,
mantenimiento y recuperacin del organismo. En los seminarios, los estudiantes podrn discutir,
ampliar, profundizar y correlacionar el marco terico a la aplicacin clnica. En la prctica
comprobarn y demostrarn los conocimientos impartidos en las clases tericas.
III.

ASPECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA

La asignatura le permite al alumno esclarecer que la salud depende del equilibrio armonioso de los
procesos bioqumicos del organismo; y la enfermedad refleja anormalidades en las biomolculas,
reacciones qumicas o procesos biolgicos, utilizando un enfoque bioqumico para idear una
terapetica apropiada en alteraciones metablicas, y situaciones carenciales o en exceso.

IV.

COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
Al trmino del curso el alumno:

Describe e interpreta los mecanismos metablicos y regulatorios que se dan en los

carbohidratos, grasas, protenas y cidos nucleicos en el hombre en condiciones
normales.
Explica a nivel molecular la alteracin bioqumica en los procesos patolgicos.
Esclarece molecularmente los mecanismos de transmisin gentica y expresin de la
herencia en los procesos patolgicos.
Identifica el impacto clnico del efecto carencial o en exceso que produce el alimento
en el hombre.
El alumno es capaz de interpretar y manejar los valores de pH y pKa de un buffer
fisiolgico
Utilizando las leyes de la espectrofotometra, el alumno es capaz de determinar las
concentraciones de fluidos y compuestos biolgicos

V.

RED DE APRENDIZAJE

VI.

UNIDAD II
BIOENERGETICA Y
METABOLISMO DE
LOS
CARBOHIDRATOS.
PRINCIPIOS DE
NUTRICIN
UNIDADES
DE APRENDIZAJE

UNIDAD V
MECANISMOS
MOLECULARES DE LA
INFORMACION
MALNUTRICIN CALORICAPROTEICA

UNIDAD TEMATICA
I. ENZIMAS Y ACTIVIDAD
ENZIMTICA. PRINCIPIOS DE
UNIDAD I
ENZIMAS Y
NUTRICIOS.
PRINCIPIOS
Logro:
DE
Describe las caractersticas de los procesos de NUTRICIN
transporte celular mediada por acarreadores.
HUMANA
Explica el mecanismo de activacin de la adenilciclasa y la cascada de fosforilaciones.
Explica los niveles estructurales de las protenas, funcin y desnaturalizacin.
Define el trmino
calorimetra, TMB y factores fisiolgicos que la modifican.
UNIDAD III
METABOLISMO
DE
Describe
las caractersticas
estructurales, funcionales y clasificacin de una enzima.UNIDAD IV
LIPIDOS Y COMPUESTOS
Describe
el mecanismo de accin de los inhibidores competitivos, no competitivos,
acompetitivos
METABOLISMO
DE LAS
RELACIONADOS
PROTEINAS Y FLUJO DE
ROL DE LAS
EN
y alostricos
enGRASAS
una reaccin
enzimtica.
NITROGENO
LA NUTRICIN HUMANA
Analiza las vitaminas hidrosolubles, su rol de coenzimas y las consecuencias
clnicas
de suEN
ROL DE LAS
PROTENAS
LA NUTRICIN HUMANA
carencia.
Desarrolla habilidades y destrezas en el calculo de las concentraciones de fluidos biolgicos
N de horas: 18 horas

SEMANAS

Temas

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Concepto de Bioqumica. Introduccin al Metabolismo y

Prctica :
Bioenergtica:
Fuentes de carbono y energa para el metabolismo: Anabolismo
Catabolismo. Reacciones exergnicas y endergnicas. ATP y su Interconversin de unidades y manejo
de concentraciones de soluciones.
papel biolgico. Compuestos ricos en energa. Potencial de
transferencia de P.
1
Transporte de la membrana plasmtica y sistemas de
23 al 27
comunicacin. :
Agosto
Proteinas transportadoras. Gluts . Ionoforos. Sealizacin
molecular: segundos mensajeros y Proteina G. Mecanismos de
accin.
Nutricin humana:
Definicin. Alimentos, Tipos. Concepto de dieta mixta.
Valor calrico de los alimentos. Unidades.
C.R. Valor Calrico del Oxgeno.

Prctica :
Aminocidos y niveles estructurales de las protena :
Aminocidos: Clasificacin E structura y propiedades. Pptidos de
Buffer:
inters biolgico.
Capacidad buffer en trminos de pKa.
Organizacin estructural de las protenas:Plegamiento y
desnaturalizacin .Chaperoninas
Proteinas fibrosas . Proteinas globulares. Protenas
2
transportadoras de oxgeno: mioglobina y hemoglobina.
30 Agosto
al
03 Enzimas: Funcin. Nomenclatura. Unidades enzimticas.
Setiembre
Clasificacin. Especificidad. Sitio activo.Cofactores Isoenzimas
Ribozimas y Apoenzimas.
Coenzimas de transporte de grupos y de transporte de electrones
Nutricin:
Vitaminas hidrosolubles. Fuentes y requerimientos, Carencia y
consecuencias. Toxicidad

Cintica de la catlisis enzimtica.:

Ecuacin de Michaelis-Menten.Significado del Km, Kcat y

Vmax. Ecuacin de Lineweaver-Burk.

Inhibicin enzimtica: competitiva, no competitiva e
3
incompetitiva. Regulacin enzimaticapor . Aplicaciones clnicas
06 al 10
de las enzimas.
Setiembre
Nutricin:
Calorimetra: Directa Indirecta. Tasa metablica basal.
Definicin. Factores fisiolgicos que la modifican.

Prctica

Espectrofotometra Uso de la luz

visible y UV en Medicina.

I Examen Terico: 13 al 17 Setiembre

Logros en Seminario:
. Conociendo la estructura molecular de la fibra muscular el alumno ser capaz de interpretar como
una energa elctrica se transforma en energa mecnica
. El alumno ser capaz de integrar los diferentes eventos moleculares que ocurren en el proceso de
la respiracin celular

Seminari
o N :

01

02

Tema:

Fecha

Formacin de grupos.
Distribucin de temas y entrega de bibliografa.
Sistema de Evaluacin de Seminario.

23 al 27 Agosto

Proteinas fibrosas: sistemas contrctiles y motores moleculares:

Actina y miosina
Estructura del msculo
Mecanismo de la contraccin
Estimulacin de la contraccin: papel del calcio
Colgeno y elastina
Conformacin y funcin
Alteraciones
Accin de la Hb en la respiracin celular: Alosterismo.

30 Agosto al 03 Setiembre

 Sntesis y estructura de la Hb
Cooperativismo-alosterismo
Efecto Bohr
Transporte de O2
Transporte de CO2 .Papel del 2,3 Bisfoglicerato
Alteraciones
Mioglobina
Estructura y funcin de la Mioglobina
Transformaciones
Lectura sugeridas:
Revista cientfica de la Salud 2006; 4(2):109-115

06 al 10 Setiembre

DESCRIPCION DE LAS TCNICAS DIDACTICAS

En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y
experimentacin. En prctica se utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.
RELACION DE EQUIPOS DE ENSEANZA
Proyector Multimedia, Retroproyector, proyector de slides, transparencias, Micrfono.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Lehninger,A;Nelson, D and Cox. M.Principios de Bioquimica 2o Ed.
2004

Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill 1994

Robert K.Mu rrayDaryl K granner,Victor W. Rodwell. Harper. Bioquimica ilustrada

17 Ed.Manual Moderno 2007.

Thomas M. Devlin. Bioqumica 4 Edicin 2004

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat Buenos Aires.
Jeremy M. Berg,John .L. Tymoczko,Lubert Stryer. Bioquimica.6 Editorial Reverte
2008
Emilio Herrera. Bioqumica. 1996. Interamericana. Mc Graw-Hill. Madrid-Espaa.
1568 pginas (Vol. I y II).
http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/mb1/MB1index.html
http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html

UNIDAD TEMATICA II. BIOENERGETICA Y METABOLISMO OXIDATIVO

Logro:

El alumno se explica como los carbohidratos a travs del metabolismo provee energa qumica
necesaria para el funcionamiento celular, mantenimiento y conservacin de una buena salud.

Describe el proceso de oxidacin de la glucosa en condiciones anaerbicas y en condiciones

aerbicas, sealando los metabolitos y enzimas que participan en las diferentes areacciones.
Explica la importancia de la gluconeognesis y su funcin en el control de la glicemia.
Describe el ciclo de Krebs y como los tomos de hidrgeno fluyen en la cadena de transporte de
electrones indicando los sitios de la cadena respiratoria donde la oxidacin se acopla a la
fosforilacin.

 Interpreta el mecanismo de accin de los agentes desacoplantes de la fosforilacin y los

inhibidores de la oxidacin.
Describe la conexin de la Va de las Pentosas Fosfato con el metabolismo de las hexosas y el
tipo de reacciones enzimtica de esta conexin, as como las funciones de la Va de las Pentosas
Fosfato.
Describe el mecanismo de regulacin covalente de la glucgeno fosforilasa y la glucgeno
sintasa.
Indica el papel de la protena quinasa y describe la regulacin alostrica de la protena quinasa
por AMPc.
Indica los requerimientos energticos del ser humano, y define la ADE de los alimentos y calcula
la TMT
Describe el rol fisiolgico de los carbohidratos absorbibles y no absorbibles y seala los
principales alimentos andinos ricos en carbohidratos.
Es capaz de manejar e interpretar que los signos y sntomas de la diabetes mellitas es
consecuencia de alteraciones metabolicas no solo de carbohidratos sino tambien de proteinas y
lpidos
El alumno es capaz de entender como las enzimas aceleran la velocidad de las reacciones
enzimaticas y que existen factores de pH, T, concentracin y tiempo que la modifican con
consecuencias clnicas
El alumno es capaz de identificar y asociar situaciones de dficit enzimtico de carbohidratos con
problemas de mala asimilacin

N de horas: 22 horas
SEMANAS

4
13
al
17
Setiembre

TEMAS

Carbohidratos de la dieta.
Digestin y absorcin de carbohidratos. Mala asimilacin de

carbohidratos: causas.
Catabolismo anaerobio de las hexosas: Gliclisis. Destinos
metablicos del piruvato. Fermentaciones. Fosforilaciones a
nivel de sustrato. Regulacin y balance energtico.

Catabolismo aerobio de las hexosas. Descarboxilacin oxidativa

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE
Prctica:
Actividad enzimtica: Efecto
de factores en la
transformacin del sustrato.

Prctica :

del Piruvato. Coenzimas que participan en el mecanismo de

Accin de la amilasa en la
accin. Accin de la Piruvato deshidrogenasa. Regulacion.
digestin del almidn.
Ciclo del cido Ctrico: Catabolismo del Acetil Co A.
Regulacin del Ciclo.
5
Transporte de electrones y fosforilacin oxidativa: Reacciones
20
al
24
de xido-reduccin: Potenciales Redox. Sntesis de ATP acoplada
Setiembre
al transporte de electrones. Oxidacin mitocondrial del NAD+
citoslico: Sistema de lanzaderas. Rendimiento energtico.
Nutricin:
Requerimientos energticos. A.D.E de los alimentos. .T M T
Gasto segn actividades.

 Papel de la translocacin de protenas en la fosforilacin. ATP

sintasa FoF1. Rendimiento de ATP. Balance energtico.
Regulacin de la fosforilacin oxidativa. Inhibidores y
desacoplantes.
Otras vas de oxidacin de la glucosa. Va de las pentosas
6
fosfato. Fases oxidativa y de isomerizaciones. Funcin de
27 Setiembre
biosntesis reductiva y cidos nucleicos. Relacin entre gluclisis
al 01 Octubre
y la ruta de las pentosas fosfato. Metabolismo de la Fructuosa,
Galactosa, Manosa. Errores innatos del metabolismo.
Glucoproteinas y proteoglicanos.
Nutricin:
Alimentos ricos en carbohidratos. Alimentos andinos

Gluconeognesis. Sntesis de la glucosa a partir de precursores.

7
04
al
Octubre

Prctica

Metabolismo de los C.H y

prueba de sobrecarga de
glucosa (TTG).

Prctica

Regulacin de la glucolisis y gluconeogenesis. Fructosa, 2,6

bifosfato y control de la gluconeogenesis y glicemia.
Metabolismo del glucgeno: sntesis y degradacin. Funcin del
glucgeno heptico y muscular. Regulacin de la glucosa.
Defectos congnitos del metabolismo del glucgeno.
08 Metabolismo de los carbohidratos en distintos tejidos y rganos.
Oligosacaridos por O y N
Nutricin:
Rol fisiolgico de los carbohidratos absorbibles y no
absorbibles.

: Determinacin
e
interpretacin
del HCO3- en la
cidosis
diabtica.

II Examen Terico: 11 al 15 Octubre

Logros en Seminario:
. El alumno ser capaz de relacionar los cambios metablicos hepticos
asociados a ingesta
de txicos (alcohol) y su ulterior dao celular del hepatocito.
. El alumno ser capaz de describir las diferentes rutas metablicas que son
afectados como
consecuencia de la diabetes mellitus.
. El alumno ser capaz de interpretar manifestaciones clnicas como
consecuencia de dficit
enzimticos asociado al metabolismo de la lactosa.
. El alumno podra asociar las fuentes energticas nutricionales y la forma como
se utiliza en
la actividad fisica

Seminario
N :
3

Tema:

Fecha:

Protena G e interaccin con la toxina del clera.

13 al 17 Setiembre
Receptores de Membrana. Receptores asociados a Protena G
Estructura qumica
Sub unidades
Funcin
Mecanismo de accin
Efecto de la toxina del clera y protena G
Consecuencia

04
Efecto del alcohol en la formacin de hgado graso. Caso clnico.
Caractersticas del etanol y metanol
Metabolismo del Etanol: Va de la alcohol deshidrogenasa
Transtornos metablicos producidos por el acetaldehido.
Hipoglucemia y cetoacidsis alcoholica
Mecanismo de formacin de hgado graso por consumo de 20 al 24 Setiembre
etanol.
Lectura sugerida
Adicciones 1999; 11(2): 115-126
Revista de la Facultad de Medicina UNAL 2006; 54(1)
Diversitas 2005; 1(2): 138-147
05
Alteraciones bioqumicas de D.M. Tratamiento Nutricional.

Definicin de Diabetes
Mellitus

Bioqumica de la D.M

Rutas metablicas
comprometidas en la D.M.

Fisiopatologa de la
D.M.
27 Setiembre al 01 Octubre

Enfoque para el
tratamiento nutricional

Hiperglicemia y
glicosilacin de protenas
Lectura sugerida
Acta Bioqumica Clnica Latinoamericana 2007; 41(2):213218
New England Med. 2008; 358(6): 580-591
06
Intolerancia a la lactosa y manejo nutricional. Caso clnico.
Estructura y digestin de la lactosa
Dficit enzimtico e intolerancia
Frecuencia de intolerancia
04 al 08 Octubre
Medicin bioqumica de la intolerancia a la lactosa
Manifestaciones clnicas de la intolerancia a la lactosa
Manejo Nutricional de los intolerantes a la lactosa
Lectura sugerida
Gastro latinoamericano 2007; 18(2):152-156
DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y
experimentacin. En prctica se utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.
RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector de transparencias, Micrfono.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Devlin T.M. Bioqumica 2004 . 4 . Edic. Editorial Reverte S.A. Espaa
Robert K,Murray,Daryl K.Granner,Victor W Rodwell.
Harper.Bioquimica
ilustrada 17 Ed. Manual Moderno Moderno. 2007.
Lehninger, A; Nelson,D y Cox.M. Principios de Bioqumica 2 Ed.
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill
1994
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENT

Villavicencio, Marino. Bioqumica. Tomo I. Lima - Per. 1993. 331 359.

Mathews, C; Holde, K y Ahern, K. Bioqumica. 3 Ed. Eddison Wesley 2006

http://www.textbooksonline.tn.nic.in/Books/12/BioChem-EM/chapter%203.pdf
www.mc.uky.edu/biochemistry/courses/bch812/2003/lectures/z_Lecture_34.pdf
http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/mb1/MB1index.html
UNIDAD TEMTICA III: METABOLISMO DE LIPIDOS Y COMPUESTOS
RELACIONADOS
Logro:

El alumno se explica que las grasas constituyen fuentes de almacenamiento y reserva con alto
valor calrico y fcil movilizacin.

Define el papel de las lipoprotenas plasmticas en el organismo, y etiologa de su alteracin.

Representa esquemticamente loas reacciones que constituyen un ciclo de oxidacin de los

cidos grasos e identifica las enzimas que participan en el proceso de la beta oxidacin.

Nombra los productos de una vuelta del ciclo de oxidacin de los cidos grasos y seala sus
principales destinos y realiza el balance energtico y material de la degradacin por beta
oxidacin, de un cido graso de nmero par de carbonos.

Describe la sntesis de cuerpos cetnicos en el hgado y explica la aparicin de la cetonemia.

Describe el metabolismo del tejido adiposo, su regulacin hormonal y destinos metablicos.

Describe la biosntesis del colesterol y su regulacin.

Describe la sntesis de bilirrubina y explica las causas de la hiperbilirrubinemia.

Describe las fuentes y accin biolgicas de las vitaminas liposolubles y explica las causas de su
toxicidad

Seala la importancia nutricional de los alimentos que contiene cido grasos omega 3, omega 6
y omega 9
Desarrolla habilidades y destrezas en el manejo de la determinacin del perfil lipidico.
N de horas: 18 horas

SEMANAS

TEMAS

Lpidos: Aspectos bioqumicos de la digestin y

absorcin. Accin de las sales biliares. y de las

enzimas pancreaticas .Malaabsorcion.
Lipoprotenas plasmticas.:
Clasificacin. Estructura y composicin. Sntesis,
8
transporte y degradacin.
11 al 15
Apolipoprotenas: Funcin. Rol de la lipasa
Octubre
lipoproteica y LCAT.
Dislipoproteinemias: Causas primarias y
secundarias.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Prctica

Aislamiento e identificacin de
lipoprotenas plasmticas y su asociacin
con el riesgo coronario.

I Examen de Prctico
Oxidacin de los cidos grasos: ,,.Rendimiento
energtico. Oxidacin de cidos grasos insaturados.
Metabolismo de los cuerpos cetnicos. Cetonemia y
cetonuria..
Biosntesis de cidos grasos. Insaturacin y
alargamiento. Control hormonal.
9

Eicosanoides: Prostaglandinas. Leucotrienos.

18 al 22
Tromboxano.
Biosntesis y catabolismo. Acciones
Octubre
biolgicas.
Nutricin:
Requerimientos de lpidos. Acidos grasos saturados e
insaturados. Alimentos que contienen cidos grasos
omega 3, 6, 9. Importancia nutricional.
Biosntesis y metabolismo del triacilglicerol. Tejido
adiposo y movilizacin de la grasa. Control
hormonal. Biosntesis de fosfoacilgliceroles y
glucolpidos.
Metabolismo de los esteroides. Colesterol.
Estructura. Biosntesis.Transporte y regulacin.
Destinos del colesterol: Sntesis de cidos biliares.
Funcin metablica. Sintesis de las hormonas
10
esteroideas. y mecanismo de accion
25 al 29
Octubre
Metabolismo de los pigmentos biliares.
Metabolismo de la Bilirrubina. Urobilingeno: ciclo
entero-hepatorenal.Alteraciones e
hiperbilirrubinemia
Nutricin:
Vitaminas liposolubles: Funcin, fuentes y
requerimientos. Toxicidad.

Prctica :
Ictericia: Metabolismo de la bilirrubina y
pigmentos biliares.

III Examen Terico: 01 al 05 Noviembre

Logros en Seminario:

. El alumno ser capaz de relacionar el estado ponderal con los diferentes

cambios que se
originan en las diferentes rutas metablicas y los cambios hormonales
asociados.

. El alumno comprender e interpretara los cambios que pueden originar los

radicales libres
en las clulas y los mecanismo de control endgeno y exgeno que
presentamos

Seminario
N :
07

Tema:

Fecha:

Desequilibrio del peso: Delgadez, Sobrepeso,

Obesidad, Rgimen diettico.
Definicin de Obesidad Sobrepeso y
delgadez(accin de la leptina)
Causas del incremento (Rutas metablicas
comprometidas)
Causas del decremento (Rutas metablicas
comprometidas)
Tratamiento diettico.
Lectura sugerida
New England Med. 2004; 350(23): 2362-2374
Nutricin Hospitalaria 2006; 21(6):686-693
Nutricin Hospitalaria 2005; 30(3):82-89

11 al 15 Octubre

I Examen de Seminario

9
18 al 22 Octubre

08
Peroxidacin lipdica y disfuncin endotelial.
Generacin y disposicin de R.L. Especies reactivas
del O2.
Efecto de los Radicales Libres sobre los lpidos
Fuentes endgenas y exgenas de R.L
Principales antioxidantes: sistemas enzimticos,
compuestos liposolubles e hidrosolubles.
Caractersticas del endotelio y mecanismo de
disfuncin endotelio
Consecuencias clnicas.
Lectura sugerida
Revista Cubana de Medicina 2001; 40(3):212-222
Medicina de Buenos Aires 2006; 66:540-546

10
25 al 29 Octubre

DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y
experimentacin. En prctica se utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.

10

RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector, video, Micrfono.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Thomas M Devlin Bioqumica 2004 , 4 Ed. . Editorial Reverte S.A.

Espaa
Robert K.Murray, Daryl K.Granner, Victor W Rodwell.. Harper.Bioquimica
ilustrada 17 Ed. Manual Moderno 2007
Lehninger,Nelson y Cox.Principios de Bioquimica 2 Ed. 2004
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill
1994
BIBLIGRAFIA COMPLEMENTARIA
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat / Buenos Aires.

www.mc.uky.edu/biochemistry/courses/bch812/2003/lectures/z_Lecture_34.pdf
http://www.rpi.edu/~bellos/index.htm
UNIDAD TEMTICA IV. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS. EL FLUJO DEL
NITROGENO
Logro:

El alumno explica como las protenas sirven para un crecimiento y desarrollo de los nios y
mantencin de una buena salud en el hombre y que sus deficiencias en el organismo son
evidenciables clnicamente.

Describe el proceso de digestin y absorcin de las protenas, explicando el proceso de

transformacin de proenzimas en enzimas digestivas.

Explica el proceso de transaminacin el papel de fosfato de pirirdoxal.

Describe el papel principal del sistema cetoglutarato glutamato en el metabolismo de grupos

amino, as como de los sistemas piruvato/alanina y oxalacetato/aspartato en el metabolismo de
los aminocidos.

Justifica en base al esquema general de la degradacin de aminocidos cuales son glucognicos

y cuales cetognicos.

Seala los productos de degradacin de bases purnicas y pirimidicas explicando la causa de la

gota metablica y el efecto del alopurinol
Desarrolla habilidades y destrezas en el calculo y manejo de un balance nitrogenado.
N de horas: 12 horas
SEMANAS

TEMAS

ACTIVIDADES

11

 Protenas. Digestin: Proteasas y peptidasas

intestinales. Absorcin: Mecanismos.de accion

Defectos enzimticos. Consecuencias clnicas
Metabolismo de los aminocidos: reacciones de
descarboxilacin, transaminacin, desaminacin,
11
hidrlisis. Flujo del N. Ciclo de la Urea. Trastornos.
01 al 05 Degradacin de la cadena carbonada de los
Noviembre
aminocidos. Aminocidos glucognicos y
cetognicos. Rutas que conducen a cido pirvico.
Rutas que conducen a intermediarios del ciclo de los
cidos tricarboxilicos. Rutas que conducen a acetilCoA.
Biosntesis de los aminocidos no esenciales.

Prctica:
Transaminacin. Uso de la
cromatografa.

Transferencia de unidades de un carbn.:

Prctica :
Metabolismo del tetrahidrofolato y S-adenosil
Valoracin Nutricional: Balance
metionina. y Biotina Funciones enzimaticas
Nitrogenado
Sntesis de derivados de los aminocidos: serotonina,
catecolaminas, GABA, melanina, T3, T4, creatina,
creatinina, espermidina, espermita.
12
Metabolismo de nucleotidos de purina y pirimidina:
08 al 12
Sntesis de novo y salvamento. Catabolismo
Noviembre
Formacin de cido rico. Defectos enzimticos y
consecuencias.
Nutricin:
Rol de las protenas en la Nutricin Humana.
Fuentes de protenas animales y vegetales.
Aminocidos esenciales y no esenciales.

IV Examen Terico: 15 al 19 Noviembre

12

Seminari
o N :
09

10

Tema:

Fecha:

Proceso de la coagulacin sangunea: Cascadas.

Fases de la Coagulacin: Fase Vascular, Fase
plaquetaria, cascada coagulacin
Va Intrinseca (Mecanismo de estimulacin)
Va Extrinseca (Mecanismo de estimulacin)
Lectura sugerida
Revista Cubana de Hematologa, Inmunologa y
Hemoterapia 2001; 17(2):77-89
Protenas plasmticas e Inmunoglobulinas.
Protenas plasmticas. Separacin electrofortica
y propiedades.
Albumina Inmunoglobulinas
Caractersticas de las Ig
Concepto de antgeno anticuerpo
Papel de las Ig ante la agresin de grmenes
Lectura sugerida
Revista Chilena de Infectologa 2005; 22(1):21-31
Medicina Buenos Aires 2005; 65:219-225
Revista Cubana de Obstetricia y Ginecologa 2007;
33(1)

01 al 05 Noviembre

08 al 12 Noviembre

DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y

experimentacin. En prctica se utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.

RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector, video, Micrfono.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Thomas M Devlin Bioqumica 200 4 Ed.. Editorial Reverte S.A. Espaa
Robert K Murray,Daryl K.Granner,Victor W Rodwell.Harper.Bioquimica ilustrada
17 Ed. Manual Moderno 2007.
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill
1994
www.bmb.leeds.ac.uk/illingworth/metabol/amino.htm
http://www.rpi.edu/~bellos/index.htm

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat / Buenos Aires.
Jeremy M.Berg,John L. Tymoczko y Luber t Stryer .6o Ed.Editorial Reverte 2008
D

13

UNIDAD TEMATICA V. MECANISMOS MOLECULARES DE LA INFORMACION

GENETICA
Logro:
Describe la Replicacin, Transcripcin y Traduccin de la informacin gentica y discute
los alcances ticos de la manipulacin gentica.
Seala las enzimas implicadas en la replicacin del ADN en procariotas
Describe los mecanismos moleculares que participan en la regulacin de la replicacin en
procariotas y eucariotas, sealando algunos inhibidores de la replicacin.
Explica los mecanismos moleculares responsables de la transcripcin y procesamiento de
RNAs
Describe los mecanismos moleculares responsables de la traduccin de mRNA para la
formacin de una protena especfica.
Fundamenta el mecanismo de accin de los antibiticos sobre los procesos de replicacin,
transcripcin y traduccin.
Discute en qu consiste la diversidad qumica de las hormonas, mecanismo de accin y
funcin biolgica.
Seala los requerimientos de los diferentes micronutrientes y explica las consecuencias de su
carencia.
N de horas: 22 horas
CONTENIDO
TEORIAS
Replicacin y reparacin. Caractersticas generales de la
replicacin del DNA. Replicacin en procariotas. DNA
polimerasas. Fases de la replicacn: iniciacin, elongacin
y terminacin. Replicacin en eucariotas. Modificaciones y
mecanismos de reparacin del DNA.
Transcripcin. RNA polimerasas. Transcripcin en
13
procariotas: secuencias de consenso; promotores. Fases de
15 al 19
la transcripcin: iniciacin, elongacin y terminacin.
Noviembre
Transcripcin en eucariotas: RNA polimerasas; promotores
y fases de la transcripcin. Inhibidores.
Nutricin:
Requerimiento de aa. Valor biolgico de los alimentos. AA
esenciales. Alimentos andinos.

SEMANAS

Procesamiento post-transcripcional. Procesamiento en

procariotas. RNA ribosmico, RNA de transferente.
Procesamiento en eucariotes: RNA ribosmico, RNA
transferente, RNA mensajero (CAP, cola de poli A, intrones
y exones).Procesamiento alternativo.

Traduccin. Cdigo gentico y RNA de transferencia.

14
Cdigo gentico: caractersticas generales. RNA de
22 al 26
transferencia : estructura y funcin. Relacin codn
Noviembre
anticodn. Hiptesis del balanceo. Activacin de los
aminocidos. Aminoacil tRNA sintetasas. Maquinaria de la
traduccin: ribosomas procariticos y eucariticos.
Nutricin:
Minerales Fuentes, Funciones, Requerimientos dietticos,
Deficiencia y toxicidad.

ACTIVIDADESDE APRENDIZAJE
Prctica:

Evaluacin de la Masa
Proteica Visceral y
Esqueltica: MarasmoKwashiorkor.

Prctica : Medidas
Antropomtricas y
signos clnicos que
evidencian desnutricin.
Manejo de la Tabla de
composicin de
alimentos.

14

 Traduccin en procariotas. Fases: iniciacin, elongacin y

terminacin. Traduccin en eucariotas. Fases: iniciacin,
elongacin y terminacin.
15
Modificaciones y Post-traduccionales. Glicosilacin de
29
protenas
Noviembre
al
03 Protoncogenes y factores de crecimiento.
Diciembre Nutricin:
Bocio Endmco por carencia de iodo. Tratamiento diettico.

II Examen Prctico

Regulacin de la expresin gnica. Regulacin en

procariotas. Operones: opern de la lactosa, opern del

triptfano. Regulacin en eucariotas: factores
transcripcionales, potenciadotes.
16
Endonucleasa de restriccin. PCR: fundamento y
06 al 10
aplicaciones. Clonaje molecular. Protenas recombinantes.
Diciembre
Aplicaciones. Genoma Humano
Regulacin gentica de la apoptosis.
Micronutrientes. Fuentes. Requerimientos.

17
V Examen Terico
13 al 17
Diciembre Sustitutorio

Seminario
N :
11

12

13

Tema:
Nutricin en la gestante
Cambios fisiolgicos durante el embarazo
Suplementos nutricionales
Requerimientos energticos (Protenas, Grasas, Vitaminas,
Minerales)
Lectura sugerida
Medicina Buenos Aires 1999; 59:254-258
Medicina Buenos Aires 2007; 67:677-684
Oncognesis y cncer
Oncogenes celulares y viricos
Oncogenes en los tumores humanos
Apoptosis. Envejecimiento. Teora Telomerasa
Definicin de apoptosis
Mecanismo de apoptosis (Familia de las caspasas)
Teoras del envejecimiento (Telomerasas, Radicales Libres,
Hdrica,..)
Lectura sugerida
Revista de Facultad de Medicina de la UNAM 2000;
43(1):12-15
Journal Molecular Medicine 2005; 83:244-257
Medicina Clinica de Barcelona 2003; 120(10):365-369
II EXAMEN DE SEMINARIO

Fecha:

15 al 19 Noviembre

22 al 26 Noviembre

29 Noviembre al 03 Diciembre

06 al 10 Diciembre

DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y
experimentacin. En prctica se utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.

15

RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA

Proyector Multimedia, Proyector de slides, Retroproyector, Micrfono.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Devlin T.M. Bioqumica 1991. 3ra. Edic. Editorial Reverte S.A. Espaa
Granner Deryl K. Bioqumica de Harper. Ed. El Manual Moderno.Mxico. 16 Ed.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nadia Rosenthal, Ph D. New England Journal of Medicine, 1994 Vol 331.
Jeffrey L. Fox. Case for DNA Triple Helix Strengtheness. ASM. American Society
for Microbiology. Vol 57, N 10, 1995.
Berg P., Singer M. Dealing with genes: The Language of Heredity. Mill Valley,
Calif.: University Science Books, 1992.
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II. Salvat. Buenos Aires 1992.
Lewing B.-Genes. New York : Oxford University Press. 1994.
Devlin T.M. Bioqumica 1991. 2da. Edic. Editorial Reverte S.A. Espaa
J.A. Lozano y colab. Bioqumica para las Ciencias de la Salud.1997. Mc GrawHill. Interamericana. Madrid-Espaa. 613 p.
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc. Graw-Hill
1994

Emilio Herrera. Bioqumica. 1996. Interamericana. Mc Graw-Hill. MadridEspaa. 1568 pginas (Vol. I y II).
http://www.genome.gov/Pages/Education/AllAbouttheHumanGenomeProject/GuidetoYourGenome07.
pdf
http://www.rpi.edu/~bellos/index.htm
VII.

METODOLOGIA
V.a.
Participacin activa de los alumnos a travs de
intervenciones orales en las clases tericas y seminarios.
V.b.
Presentacin y sustentacin de trabajos monogrficos de
avances cientficos.
V.c.
Presentacin de informes de las prcticas en forma
individual.

VIII. EVALUACIN
Teora:

Promedio de los 5 exmenes escritos con un valor porcentual (peso) del

60%.

La primera nota resulta del captulo de enzimas (T1), la segunda nota del
captulo de carbohidratos (T2), la tercera nota resulta del captulo de lpidos (T3),
la cuarta nota del captulo de protenas (T4) y la quinta nota del captulo de cidos
nuclecos (T5).
Tipo de examen: veinte preguntas, con opcin mltiple, respuesta corta, V o F,
emparejado o relacionado y para describir.
Participacin del alumno en clase.
Prctica:
Comprende:
a) Nota de Laboratorio.

Asistencia, (70% asistencia como mnimo).

Puntualidad en la entrega de informes de la prctica, en fecha nica.

Participacin y disciplina.

16


Durante el desarrollo de cada prctica el alumno ser evaluado de acuerdo a
la tabla de evaluacin diseada para tal fin en las reas cognoscitivas,
procedimental y actitudinal.

La Evaluacin consistir en 2 exmenes escritos (E1 y E2),

el promedio de las notas obtenidas que ser asignada de acuerdo a la
participacin, puntualidad y disciplina en el laboratorio, segn la Tabla de
Evaluaciones (I)

El alumno aprobar el curso si slo s tenga el 50% de los

exmenes prcticos aprobados.
b) Nota de Seminarios:
La Evaluacin consistir en el promedio de 2 exmenes escritos E(E1 y
E2), el promedio de la exposicin del seminario asignado a cada alumno
(S)
Durante el desarrollo de cada tema de seminario el alumno ser evaluado,
de acuerdo a la tabla de evaluacin diseada para tal fin en las reas
cognoscitivas, procedimental y actitudinal, donde se evaluar la
participacin del alumno(I)
El alumno aprobar el curso si slo s tenga el 50% de los exmenes de
seminario aprobados.

PROMEDIO FINAL DELCURSO

Se obtendr de la siguiente manera:

PROMEDIO DE TEORA:
T1 + T2 + T3 + T4 + T5
Tx = ------------------------------------ =
5

(60%)

PROMEDIO DE PRCTICAS DE LABORATORIO:

E1 + E2 + I
Lx = -------------------------------- =
3

(20%)

PROMEDIO DE SEMINARIO:
Sx=

S
3

IX.

+ I =

(20%)
--------100%

REGLAMENTO DEL CURSO

La asistencia a clases tericas, prcticas y seminario es de carcter obligatorio,
otorgndole al alumno 5 minutos de tolerancia,.Despus no podr ingresar al aula.
El alumno que tenga mas de 30% de inasistencia en todas las actividades del curso
se autoelimina y no podr rendir el examen final
Los exmenes anulados por dolo, tendrn la nota de cero y no podrn rendir
examen sustitutorio del mismo.
Los exmenes se realizarn en la fecha y hora programadas,son impostergables.
Los exmenes son cancelatorios, la calificacin es de cero a veinte.
El alumno que, sin causa justificada, no se presente a rendir los exmenes en la
fecha y hora sealadas, ser calificado con nota cero.
La asistencia a las clases tericas, prcticas y seminarios es obligatoria. No existen
justificacin de faltas por motivo de trabajo, viaje o enfermedad. Este ltimo
deber justificarse adecuada y oficialmente, mediante la presentacin de

17

certificado mdico expedido por los servicios mdicos de la universidad y en un

plazo no mayor de 72 hrs; de lo contrario noes vlida la justificacin.
La inasistencia a cada actividad del curso ser calificado con Cero
Revisin de exmenes: Se publicar y revisar los exmenes dentro de los 8 das
posteriores de haber rendido dicho examen.
Los reclamos se harn al profesor del captulo o segmento dentro de los 8 das
posteriores al examen y, en segunda instancia al coordinador del curso, adjuntando
la bibliografa sustentatoria. Todo reclamo posterior, ser declarado improcedente.
El alumno tendr derecho a rendir solamente un examen sustitutorio si tiene
promedio final igual o mayor de 07. El examen corresponder al captulo que
obtuvo la nota ms baja.

El alumno aprobar el curso cuando tenga el promedio de

teora aprobado (11), y apruebe 3 de 5 exmenes tericos rendidos, (incluyendo el
sustitutorio). Si la suma total saliera aprobada pero no cumpliera el requisito
anteriormente indicado, la nota final ser de 10.0.Despues de la publicacin de
notas en Actas Finales, no hay lugar a reclamos por extemporaneos

En el curso de Bioqumica no se toma exmenes aplazados.

18