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a) Un exceso medido de cido sulfrico 0,05 N o 0,1 N y luego se titula el exceso con HONa
de ttulo conocido. Por lo tanto se restan los meq iniciales del cido menos los meq usados
por el hidrxido, para calcular los meq de amonaco destilados de la muestra.
b) En un exceso no medido de cido brico que forma el borato correspondiente, el que
luego se titula con cido sulfrico o clorhdrico de concentracin conocida. Esta segunda
opcin tiene la ventaja de que se realiza una sola medicin de volmenes, lo que
disminuye el error.
HBO2 + NH3
NH4+ + BO2-
BO2- + H+ (c sulfrico)
HBO2
realiza un arrastre del amonaco con vapor de agua. El destilado se recoge en un erlenmeyer que
contiene 6 ml de una solucin al 2% de cido brico y un indicador, que en este caso es Tashiro.
Cuando comienza a disolverse el destilado alcalino, el color violceo de la solucin se torna verdoso.
Se destila unos 5 minutos.
Luego se procede a la valoracin de la solucin obtenida con cido sulfrico o clorhdrico 0,05N hasta
que la solucin se torne nuevamente violcea.
CLCULO DE % DE PROTENAS EN LA MUESTRA:
V xN x f = meq de NH4+ = meq de N
%N =
V xN x f x 14 x 100
peso muestra (mg)
= meq N x 14 x 100
peso muestra(mg)
MS
100
Reactivos:
1. cido sulfrico P.A.: 93 - 98 %, libre de nitrgeno
2. Mezcla oxidante: Sulfato de potasio, de cobre y de selenio 100:10:1
3. Solucin de NaOH concentrada (aprox. 10 N): pesar 400 g NaOH slido, disolver en agua, enfriar,
diluir a l litro. La densidad debe ser mayor o igual a 1,36
4. Indicador de Tashiro
5. cido brico al 2 %
6. cido sulfrico 0,05 N
Factor
Gelatina
Leche y productos lcteos
Carne, pescado, huevos
Frutos secos
Semillas oleaginosas
Verduras, frutas
Derivados de cereales
leguminosas
Trigo, harinas de trigo
5,55
6,38
6,25
5,4
5,4
6,25
6,25
6,25
5,7 (segn FDA)