PROYECTO PILOTO DE ESTANQUES DE PECES.

En julio de 2001 iniciamos el diseo y construccin de un estanque piloto para el cultivo

de peces elemento del Programa Integral de Manejo de Agua - para probar la vialidad
del proyecto de estanquera de peces en el Campus Hidalgo.
En primer lugar se hicieron bosquejos a mano sobre las caractersticas de este estanque.
Se parti por hacer una vista superior para visualizar la forma y espacios del estanque.

De este esquema se escogi la forma cuadrangular considerando que era la ms sencilla

de realizar y que se ajustaba con el material disponible.
Posteriormente se hicieron las vistas lateral y transversal del estanque con sus
elementos principales.

De estos esquemas se percibi la necesidad de construirle al estanque un rea de

pantano artificial en sus mrgenes para darle ms vida y ayudara a los procesos
qumicos, fsicos y sobre todo biolgicos que son necesarios para tener un medio
acucola adecuado.
En tercer lugar se dibujaron los perfiles y longitudes del estanque.

En el siguiente dibujo se observan los detalles de la orilla del estanque.

Tambin se dibujo el detalle de la tubera de salida.

A partir de esta etapa de diseo se escogi como lugar para la construccin del estanque
en el terreno donde se encuentra la planta de tratamiento de aguas residuales del
Campus Hidalgo.
Se inicio con la excavacin del estanque as como de sus orillas.

Aqu se muestra un acercamiento de la orilla del estanque.

Colocacin del plstico impermeabilizante.

Colocacin de graba para el fondo y orillas del estanque.

Presentacin de la colocacin del adoqun alrededor de estanque para asegurar

plstico.

Llenado del estanque con agua y colocacin de plantas acuticas, se observa un

ejemplar de junco.
Colocacin de tubera de salida de agua.

Vista general del estanque ya terminado.

Carpas en el estanque.

Despus de terminado el estanque piloto se procedi a construir el pantano artificial,

tambin en este caso se aprovecharon desechos que haba en el patio trasero del
Campus, entre estos estuvieron:
1.

2 canaletas para agua.

2.

alfombra usada.

Las canaletas se usan para dar el cuerpo principal al pantano y la alfombra como base
para proteger el plstico que va a contener a la grava, el agua y las plantas.
A continuacin se observan las canaletas unidas y con la alfombra colocada.

Aqu se ve la colocacin del plstico

impermeabilizante

.
Despus se coloco la grava, se lleno con agua y se pusieron finalmente las plantas
acuticas.

A partir de este momento se hace pasar el agua tratada de la planta a travs de este
pequeo pantano para obtener una mejor calidad de agua en el estanque piloto.
Agradecimientos.
Queremos agradecer a los propietarios del Rancho Cinco Hermanos ubicado en
Omitln de Jurez por haber donado el plstico impermeabilizante as como los

ejemplares de carpa comn; tambin a la Direccin General de Pesca del Estado de

Hidalgo y a sus titulares, los Bilogo Pascual Cabaas Laurel y Alejandro Vega
Moctezma por sus recomendaciones y la donacin de algunos ejemplares de Tilapia.
Las especies que se tiene contempladas para cu cultivo y engorda son las siguientes:
1.

Carpa comn (Ciprinus carpio) en sus variedades de barrigona, espejo y Koy.6,7

Tilapia (Tilapia sp). 6,7

Bagre de canal (Ictalurus punctatus).6,7

La Carpa comn se ha cultivado en ciertos casos en aguas que son excepcionalmente

ricas en nutrientes orgnicos, o para ponerlo de otro modo, altamente contaminadas. Un
mtodo ms sanitario de utilizar la carpa como convertidor de aguas negras es cultivarla
al mismo tiempo que se hacen operaciones de tratamiento de aguas negras
convencionales. Algunos de estos ejemplos se hayan en Munich, Baviera y Berln,
Alemania y Kielce, Polonia.2
La Tilapia es una especie que ha colonizado hbitats mucho muy diversos, desde
arroyos permanentes y temporales, lagunas de agua dulce hasta el mar. Entre los
requerimientos ecolgicos ms importantes para este proyecto de cultivo de tilapia esta
la temperatura y las sustancias txicas. Las tilapias prefieren temperaturas elevadas por
lo que su distribucin se restringe a reas cuyas isotermas de invierno, en los cuerpos de

agua, sean superiores a los 20 C. A si mismo son relativamente ms tolerantes que

otros peces a diversas sustancias txicas, bien sean orgnicas o inorgnicas, naturales o
artificiales (DDT, Endrin, Aldrin). Pero lo ms conveniente es que el cultivo de peces se
encuentre libre de todo contaminante.1
El Bagre de canal es considerado como el Ictalurido ms deseable para alimento,
adems que su cultivo es el ms conocido que de cualquier otra especie de esta familia.
Entre sus virtudes estn su rpida adaptacin a los alimentos artificiales y su resistencia
al amontonamiento. En estado natural el bagre habita ros y lagos, en los cuales crece
lentamente a temperaturas de 15.5 a 21 C pero lo hace mejor de 21 a 26 C. Este bagre
no sufre efectos nocivos en la escala de pH de 5 a 8.5 y 6.3 a 7.5 que se considera
ptima. Los valores de alcalinidad debern estar entre 20 y 200 mg/lt. 2
Para llevar a cabo el diseo, proyeccin y construccin de los estanques acucolas se
cuenta con la ayuda de la Direccin de Pesca del Estado de Hidalgo. En julio del 2001 se
inicio la construccin de un estanque piloto para peces, con el objetivo de demostrar la
viabilidad de este proyecto.
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES DE ENGORDE
Prcticas de cultivo
A continuacin se indicarn las generalidades de prcticas mayormente utilizadas en
cultivo para obtencin de produccin de esta especie, eligiendo a sus efectos y por su
aptitud mundialmente conocida, la especie de Oreochromis nilotica o "tilapia del Nilo".
Otras prcticas podrn buscarse en la bibliografa existente de amplio conocimiento
mundial.
a.- adquisicin de semilla: para evitar obtener reproduccin en los estanques
preparados para su cultivo, es necesario que un productor que se inicia con relativa baja
produccin, adquiera "semilla" de procedencia conocida e invertida sexualmente. Ello
significa que la reversin sexual a machos, se ha realizado controladamente durante los
primeros 28 das despus de nacidas. An as, como el resultado es positivo al 96 al
98%, existir un nmero de individuos que no se habrn revertido y que ser preciso
retirar de los estanques durante el primer mes posterior en los cultivos nurserie (preengorde), por cosechas y manualmente; de tal forma a evitar su reproduccin rpida en
los cerramientos de estanques, tanques o canales (en jaulas el desove se pierde).
Tambin podrn adquirirse alevinos proveniente de una seleccin manual de machos (sin
manipulacin hormonal) y realizar al mes la misma seleccin anteriormente
recomendada. Podr ser semilla producida en el pas (de existir) o semilla importada
desde Brasil o Paraguay (solicitndolas con suficiente anticipacin) y cumpliendo todas
las normas de importacin respecto de especies exticas (Reglamentacin 987/97,
SAGPyA) y la autorizacin de la provincia donde se quiera instalar el emprendimiento.
Cuando el establecimiento que realiza el desove, incubacin de huevos y cultivo primario
larval para lograr la inversin sexual, alcanza la etapa final, las pequeas larvas llegan a
pesar entre 0,15 a 0,18 gramos. En el trpico, la etapa primaria larval suele durar entre 5
a 13 semanas (segn el tamao de semilla que se desee producir. Con una buena racin
alimentaria y las temperaturas adecuadas , los peces alcanzarn la talla de 10 a 15
gramos en 5 a 6 semanas ms, de cultivo y la de 25 a 30 gramos en una posterior que
puede abarcar (en el trpico) hasta 10 semanas. Asumiendo que lo que se desea, es
obtener una sobrevida del 70 %, la densidad de siembra para este cultivo, es de 140.000
hasta 200.000 larvas/ m2 (con un intercambio de flujo de agua ,fluctuante, entre un 10 y
20 % diario.

COSECHA EN ESTANQUES DE ENGORDE

b) recra o pre-engorde de 5 a 100 gramos,

en
estanques
,con
produccin
de
fitoplancton: mientras no se sobrepase una
biomasa (cantidad de peces vivos existente) de
4.000 kg/hectrea, se podr utilizar racin
alimentaria de entre 24 a 28% de protena total
y contenido de 2.600 a 2.800 kcal de energa
digestible (ED) /kilo. Se alimentar a los
pececillos en estanques nurserie de no ms de
300 a 500 m2 de superficie, con el 2 al 3% de
su peso vivo inicial, diariamente, y repartido en
dos raciones (maana y tarde). El peso vivo se determina por una submuestra obtenida
al inicio de la siembra, cuyo valor en peso promedio y nmero de ejemplares se
determina, multiplicndolo posteriormente por el total de los peces sembrados. Durante
el transcurso del cultivo y mensualmente, se realizar otro submuestreo con red,
obteniendo de la redada al azar, la submuestra correspondiente y determinando
nuevamente su peso promedio. Realizando este procedimiento peridicamente se podr
ajustar el alimento diario a ofrecer, a medida que los peces aumentan su peso con el
crecimiento.
La densidad de siembra empleada para esta fase de cultivo en sistema semi-intensivo,
puede ser de 5.000 hasta 20.000 ind./hectrea, cuando se emplea alimentacin externa.
En la fase inicial de cultivo, conviene alimentar a los animales a saciedad. Los peces
ingerirn adems el fitoplancton producido en cada estanque (a favor de la fertilizacin
efectuada por el productor), por tal circunstancia puede parecer que la racin ofrecida
fuera de bajo porcentaje, pero no es tal. El Factor de Conversin Relativa (FCR) indica la
cantidad de alimento necesaria para producir un kilo de carne de pez y deber ser
calculado por el productor constantemente (leer anteriores etapas salidas en Internet).
Este factor, deber quedar por debajo de 1, siendo lo ms comn para esta etapa, un
valor de 0,8 e significar que con 800 gramos de alimento aportado se obtiene una
produccin de 1 kg. de carne de pez.
Si la biomasa sobrepasara los 4.000 kg./ha, el plancton disponible no alcanzar a
completar la nutricin de los peces, ni a mantener los ndices de desempeo esperados.
Entonces, es recomendable el uso de una racin alimentaria con un contenido de entre
28 y 32% de protena y contenido de ED entre 2.900 a 3.200 kcal/kg., agregando
adems suplemento de vitaminas y minerales. Los ndices de conversin empeorarn a
partir de esta cantidad de kilos de peces bajo cultivo. En estas condiciones, las tilapias
de 1 a 1,2 gramos , alcanzarn los 100 gramos en unos 60 a 70 das de cultivo con
aporte
de
fitoplancton.
Foto 8: "alimentacin en jaula de pequeo volumen y alta productividad".
Recra o pre-engorde en jaulas o canales con alto recambio de agua (sistema
intensivo) para animales de 5 a 100 gramos: en estos sistemas de cultivo, la
disponibilidad de alimento es limitada, debido a que los animales estn cautivos en una
superficie reducida como las jaulas o bien, porque en los canales a densidades altas y
con alto flujo de agua, el alimento disponible naturalmente disminuye con el recambio
diario. Las raciones a utilizar entonces debern ser en estos sistemas "completas" , con
30 al 40% de protena total y un contenido de 3.200 a 3.600 kcal/kg., agregado de
vitaminas y minerales. La tasa diaria de alimentacin estar en torno del 3 al 4% del
peso corporal, repartida en tres veces diarias.
d) engorde de 100 a 600 gramos en estanques con plancton (semiintensivo): hasta
un lmite de produccin, de 6.000 kg/ha, , pueden utilizarse raciones sin aporte vitamnico
y mineral, ya que los animales pueden extraer sus necesidades del medio ambiente en
que viven. En esta etapa, los pesos deseados se alcanzarn al cabo de cerca de 110
das, con un FCR de alrededor de 1,3 a 1,5.

NOTA: se habr observado, que cuando se menciona el tenor proteico del alimento
racin balanceado a utilizar, se acompaa el dato referido a energa digestible (DE)
expresado en kcal./kg. Se recomienda poner mucha atencin a este dato, que es
imprescindible para que los alimentos (adems de cumplir con los requerimientos
proteicos aconsejados), abastezcan de la energa correspondiente a la especie bajo
cultivo
,
en
cada
fase
de
su
ciclo
de
vida.
Foto 9: "ejemplo de planificacin en un emprendimiento para Unidad Mnima Rentable
(UMR) en estanques".
ASPECTOS DE MANEJO EN LOS CULTIVOS DENTRO DE UN ESTABLECIMIENTO
ACUICOLA
INTRODUCCION
CUALES SON LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES QUE POSEEN LOS
ANIMALES QUE SE QUIEREN CULTIVAR ?
Uno de los factores ms importante que debe tener presente un productor acucola
respecto de los animales acuticos que desea cultivar, es que ellos poseen
caractersticas particulares, por lo que se los define como "poiquilotermos" o sea, que
se trata de un grupo de animales comnmente conocidos como de "sangre fra"; a
diferencia de las aves y los mamferos que son "homeotermos" o de "sangre caliente".
Esto significa que mientras estos ltimos mantienen la temperatura corporal constante
(como por ejemplo, el ser humano), los primeros no poseen tal capacidad; siendo su
temperatura corporal la existente en el medio acutico que los rodea y en el que pasan
toda su vida, o bien, con el que estn relacionados por su reproduccin y parte del ciclo
de vida.
Todos los procesos biolgicos que se cumplan, estarn por lo tanto, regidos fuertemente
por el factor temperatura. Estos procesos biolgicos (conocidos como procesos
metablicos porque ataen al metabolismo de los animales) y que son comandados
principalmente por la temperatura ambiente, abarcan fundamentalmente dos en especial:
La respiracin, y la excrecin
Desde el punto de vista de la energa, los animales de sangre fra , poseen determinadas
ventajas frente a aquellos de sangre caliente y stas son las que aprovecha la
acuicultura , en trminos econmicos.
Las aves y mamferos (al igual que el ser humano), gastan buena parte de la energa
contenida en los alimentos que consumen para el mantenimiento de su temperatura
corporal. En cambio, en aquellos organismos de sangre fra o poiquilotermos, esta
energa es utilizada en gran parte para su crecimiento. Esta ventaja se corresponde con
un rpido aumento de peso y ello se observa, especialmente, en aquellos animales cuyo
ciclo de vida transcurre completamente dentro del agua, como en el caso de los peces,
que ni siquiera gastan energa en caminar. Dentro del grupo de organismos acuticos,
los peces son justamente los que presentan mejor eficiencia alimentaria comparados con
el resto y a su vez , con las aves y los mamferos. Los peces excretan los productos de
desechos de las protenas que ingieren , bajo forma de amonaco que es ms econmico
en relacin a la forma de urea y/o cido rico como en aves y mamferos. Adems, el
rendimiento obtenido durante su procesamiento es mayor que en los mamferos y las
aves, debido a un menor desperdicio. Igualmente ocurre en el caso de los Crustceos
(camarones, langostas).
La Influencia del Factor Temperatura en el crecimiento:

Dentro del rango ptimo de temperaturas existentes para las diversas especies acuticas
(sean ellas de aguas clidas o fras) , a mayor temperatura del agua, se producir una
mayor actividad metablica y por lo tanto, un mayor consumo de alimento. Por ello y en
consecuencia, existir un mayor crecimiento y una mejor conversin de los alimentos
ingeridos entonces. Este crecimiento, se ver reducido durante la estacin invernal,
disminuyendo la ingesta de alimentos, hasta prcticamente suspenderse el ofrecimiento
durante los perodos ms fros del ao, ya que a menor temperatura disminuye el
metabolismo. Inclusive, la ingesta proteica es menor, de tal forma que si por ejemplo , un
determinado organismo en cultivo ingiere un alimento con contenido proteico de un 32%
en verano, el contenido proteico podr disminuirse en el mismo alimento durante el
invierno a un 25% ; pero de este porcentaje, al menos la mitad deber estar compuesto
por protena de origen animal.
As vemos por ejemplo, que el pac, el camarn malayo y la tilapia y otros organismos
de aguas clidas, disminuirn el crecimiento aproximadamente por debajo de los 23 - 24
C. Las temperaturas ptimas de crecimiento (y por lo tanto la mejor respuesta en
trminos econmicos para el productor) estarn situadas por encima de los 24C, con un
ptimo en general, entre los 26 y 32C. Durante el perodo invernal del subtrpico
existente en nuestro pas, estos organismos (si sobreviven a las bajas temperaturas)
podrn ser alimentados una vez por semana y al 1% de su peso corporal o bien, su
alimentacin podr suspenderse totalmente; mientras que durante el verano, ellos se
alimentarn con una cantidad , que responde en general, a un 3% del peso corporal
diario en la fase de engorde final, hasta alcanzar el peso estimado para su
comercializacin (dependiendo del tamao de las piezas que se persigan). Para el caso
de los animales de aguas templadas (catfish) o aguas fras (truchas), existirn
temperaturas ptimas en el agua de cultivo que permitirn igualmente obtener los
mejores crecimientos durante los perodos de primavera , verano y otoo.
Conversin de alimento en carne:
La relacin existente entre el alimento ofrecido e ingerido y la carne producida por el
organismo en cultivo, se conoce como el Factor Relativo de Conversin (FCR) o
Indice de Conversin del Alimento y se refiere a : "la cantidad de alimento ofrecido
a un organismo acutico en cultivo, que es convertido en carne". Por ello, este
Factor es muy importante a considerara durante el trabajo de acuicultura y est
relacionado estrechamente con la calidad del alimento ofrecido y los requerimientos de la
especie a cultivar. Para su clculo, se requiere conocer el peso vivo inicial, el peso vivo
final y el total de alimento consumido durante el perodo en que los animales
permanecieron dentro del estanque, tanque o jaula de cultivo. Al dividir los kilogramos de
alimento consumido por la ganancia de peso obtenida (kg finales - kg iniciales - kg
mortalidad) se obtiene el Indice de Conversin , o kilos de alimento utilizado para
obtener 1 kilo de peso vivo por animal. Este factor depender de la especie, de su habitat
alimentario, de la densidad de cultivo utilizada, del tipo y sistema de cultivo utilizado, de
la temperatura y la calidad del agua , del oxgeno disponible y muy especficamente, del
manejo que efecte el productor sobre el sistema. Con un buen alimento, que respete los
requerimientos propios de la especie bajo cultivo , acompaado de un excelente manejo
de la produccin (cuestin que el productor mejorar a travs de su aprendizaje), el
factor de conversin tambin mejorar, obtenindose a su vez, mejores rendimientos en
carne
producida
y
mayores
cosechas
finales.
Para el caso de aquellos peces que ingieren un amplio espectro de alimentos (conocidos
como omnvoros) y de los peces especializados (carnvoros) , este factor puede variar
entre 2,5 - 1,2 : 1, respectivamente. Ello significa que deber proveerse 2,5 a 1,2 kilos de
alimento (segn la especie de que se trate) para obtener 1 kg de carne de producto
terminado. En el caso de los organismos denominados detritvoros (que se alimentan de
materia orgnica en descomposicin y de bacterias ) como camarones o langostas, por
ejemplo; el FCR ser mayor, de 2,5:1 (pero el alimento ofrecido es de menor porcentaje
proteico y por lo tanto menos costoso), al igual que en el caso de los omnvoros. Para

aquellos carnvoros estrictos y adems , caminadores como la rana, este FCR puede ser
ms alto, hasta alcanzar en la fase de engorde final un 3:1. La obtencin de un buen
ndice de conversin depende principalmente de la calidad del alimento ofrecido que
deber estar ajustado a la especie en cultivo, de que se cumplan los requerimientos
nutricionales ms adecuados para ella (no siempre se conocen) y de la forma en cmo
es ofrecido ese alimento; as como del manejo general del ambiente de cultivo, efectuado
por el productor. Los insumos utilizados en los alimentos de aquellas especies carnvoras
poseen mayor costo, porque contienen mayor nivel proteico debido a sus requerimientos
especficos (caso trucha, peces planos, ranas, yacar, etc). En el caso de los peces o
camarones que se cultivan en sistemas semiintensivos, especialmente durante la fase de
pre-engorde (obtencin de juveniles) a temperaturas de clima templado-clido a clido,
los factores de conversin se mejoran notablemente al trabajar con fertilizantes
adecuados , aumentando la disponibilidad del alimento natural vivo producido en los
mismos estanques de cultivo (adems del aporte de alimento complementario externo).
Durante esta etapa y tratndose de cultivos semiintensivos, el factor de conversin suele
disminuir hasta menos de 1 (en general promedio de 0,7). Se menciona ac , un factor
denominado "ndice de Swingle" y no un Indice de Conversin , ya que la conversin es
ptima porque est abarcando los dos tipos de alimento (natural y artificial) en
disponibilidad para los animales. El aporte de fertilizantes al mejorar la conversin
alimentaria, permite al productor disminuir los costos de produccin y a su vez, lograr un
aumento de esta ltima. En los sistemas intensivos, donde los animales a altas
densidades reciben solamente el alimento racin externo ofrecido, el costo operacional
en alimento ser ms alto.
LA RESPIRACION: los organismos totalmente acuticos, como el caso de los Moluscos,
Crustceos y Peces, as como la fase inicial de renacuajos en Anfibios (ranas), respiran
por medio de un sistema constituido de finas laminillas plumosas, denominadas
"branquias", armadas sobre arcos especficamente dispuestos, que forman un conjunto y
que poseen una alta irrigacin sangunea (es el conjunto compuesto por arcos y
laminillas observados cuando se levanta el oprculo en el caso de tratarse de un pez) y
que los pescadores llaman comnmente "agallas". La gran irrigacin sangunea , es la
que favorece el transporte del oxgeno desde el agua ( y a travs de las branquias )
hacia los tejidos corporales. El proceso por el cual el oxgeno, llega a todos los tejidos, se
denomina "difusin". El producto resultante del proceso respiratorio, es el anhdrido
carbnico (CO2) igual al que exhalamos los seres humanos durante nuestra respiracin.
Cuanto ms alta sea la temperatura del agua , mayor ser el consumo del oxgeno por
los organismos acuticos y a su vez, este gas se encontrar en menor concentracin
(por efecto de la ley de difusin de los gases: a mayor temperatura , menor cantidad de
gas disuelto). Por otra parte, cuando los organismos se alimentan ms (porque las
temperaturas son altas en el medio acutico) consumen mayor cantidad de oxgeno,
debido a la aceleracin de su metabolismo. Por eso, adems de la temperatura, que ya
vimos cun importante es en el metabolismo de los seres acuticos, el oxgeno disuelto
(para aquellos que pasan toda su vida dentro del agua) es un elemento importantsimo,
as como es indispensable para los organismos durante la fase terrestre (respiracin
area).
Para que el proceso de respiracin se cumpla en forma ptima, las branquias debern
encontrarse en muy buen estado sanitario y el agua deber ser de excelente calidad y no
deber poseer gran cantidad de slidos en suspensin (barro o arcilla) que puedan
obstruirlas, depositndose sobre las laminillas. As mismo , la ausencia de patgenos
(parsitos y/o bacterias) permitir que las branquias no se obstruyan y que no se
produzca la asfixia de los animales bajo el agua. Como vemos, este aparato branquial es
fundamental para la vida de los animales en el agua, ya que permaneciendo en ptimo
estado, el proceso de respiracin se cumplir normalmente y los organismos, bien
alimentados, crecern mejor.

LA EXCRECION: el alimento ingerido por los organismos durante su vida en cautiverio,

es aprovechado en gran parte para su crecimiento y aquella fraccin que no es digerida y
absorbida por el cuerpo, se excreta en forma de heces y orina dentro del mismo
cerramiento donde conviven todos. Los desechos de excreta estn compuestos por
material orgnico, que a su vez ser descompuesto en elementos menores,
principalmente por medio de la accin biolgica de las bacterias, algas y hongos que se
desarrollan en los mismos cerramientos de cultivo. Durante este proceso de
descomposicin, se consumir tambin oxgeno disuelto en el agua (por efecto de las
reacciones qumicas producidas) y se liberarn nutrientes que quedarn disponibles en
el agua.
Los peces y otros organismos totalmente acuticos, excretan productos altamente
nitrogenados. El AMONIACO es el producto principal de los residuos o desechos
excretados. Estos productos son desechados tambin a travs de las branquias en los
animales totalmente acuticos, mientras que los productos slidos se excretan a travs
del intestino, posteriormente a su procesamiento interno. As, si se emplean raciones
artificiales para la alimentacin, que contengan una excesiva cantidad de protena en su
formulacin, se aumentar la concentracin de amonaco en el agua de cultivo, igual que
si se sobrealimenta . Este compuesto es TOXICO para todos los organismos acuticos
por encima de un cierto lmite, y por lo tanto, es necesario evitar su excesiva
acumulacin en el recinto de cultivo. Por ello y a partir de una determinada densidad de
organismos en los sistemas empleados, se hace necesario proceder a una renovacin
peridica del agua.
Aquellos organismos cultivados en aguas clidas poseen menores requerimientos en
cuanto a calidad de agua, especialmente oxgeno disponible (peces, camarones) frente a
los cultivados en aguas fras (salmnidos: truchas y salmones). Segn las especies
seleccionadas para cultivo y segn los sistemas y densidades empleadas, los recambios
de agua sern menores o mayores. Si solamente se repone el agua debido a las prdida
en los estanques de cultivo (por filtraciones del terreno o evaporacin, por ejemplo) el
sistema ser de tipo esttico o detenido, y se trabajar a baja densidad de animales. En
aquellos sistemas donde exista renovacin de agua, la entrada y salida ser continua y
diaria (10-12% a travs del ao) ; aunque tambin podr efectuarse su renovacin en
forma peridica. La produccin obtenida ser mayor en este ltimo caso que en los
sistemas estticos y se mantendr en forma ms eficiente la calidad del agua del cultivo,
con una mayor sanidad en los organismos producidos; evitando la acumulacin de
residuos nocivos y las mortalidades.
Al contrario de estos sistemas , aquellos empleados para el caso de las truchas o
salmones (intensivos) necesitarn de un gran abastecimiento de agua, con alto flujo y
alta calidad al tratarse de altas densidades de animales cautivos. Otras especies adems
de las truchas, pueden producirse tambin a altas densidades (tilapias, catfish en agua
dulce o peces marinos) cuyos cultivos se realizan en estanques o jaulas. Estos peces
son tambin cultivados en sistemas denominados "raceways , estanques y canales" que
insumen un alto recambio de agua . Se trata en general, de cerramientos angostos y
largos con alto flujo. El aumento en la densidad de cultivo, depender entonces del
caudal de agua disponible y de su calidad. La produccin, para dar una idea, puede
aumentarse a 30 o ms kg por metro cbico de agua en sistemas intensivos; pudiendo
actuarse inclusive con aireacin mecnica externa o agregado de oxgeno lquido, hasta
un determinado lmite.
Otros sistemas, denominados de "recirculacin", son aquellos donde el agua vuelve a
ser utilizada en la prctica, sin prdidas hacia el medio ambiente externo. Estos
sistemas, son cada vez ms empleados en pases donde el agua es escasa y/o de muy
alto costo, y donde la contaminacin suele ser adems, alta. Se trata de sistemas
prcticamente cerrados, aunque peridicamente pueda renovarse parcial o totalmente el
agua de su interior, retirndose as, los desechos acumulados. La filtracin es

imprescindible y puede hacerse mecnica o biolgicamente y con utilizacin de aireacin

externa, para ayudar a transformar los desechos nitrogenados en nutrientes aptos para
la vida de los organismos. Los filtros y el aire, promueven la transformacin del amonaco
y de los nitritos (considerados txicos) para los organismos cautivos. Estos elementos,
reponen adems el oxgeno necesario para la vida de los animales y eliminan el exceso
de anhdrido carbnico producto de una alta respiracin. Las producciones logradas en
estos sistemas son altas y varan segn el nivel tecnolgico empleado por el productor.
Ellos sirven tambin para producir especies de agua clidas y/o templadas en climas
fros durante inviernos rigurosos, o bien, especies de aguas fras (truchas por ejemplo)
en climas templados o clidos, ya que adems de ser cerrados, se manejan bajo techo y
a temperatura constante. Alemania, ha desarrollado estos sistemas con alta capacidad
de produccin de peces de agua dulce y marina, que resultan ser totalmente
independientes del medio ambiente. En los sistemas de recirculacin , la temperatura se
mantiene constante por calentamiento y se minimizan las prdidas de calor. La
alimentacin es mayormente automtica. En el sistema AquaPlan, desarrollado en
Alemania, se emplean tanques circulares de diferente material, de tamao adaptado a
las necesidades de las especies de peces bajo cultivo, que varan entre 2 a 5 m de
dimetro. Su diseo es especial para eliminar los desechos y presentan mallas de
limpieza automtica, para prevenir su taponamiento. El movimiento de agua es circular y
todos los slidos suspendidos son llevados hacia el centro , para su salida al exterior. La
unidad principal posee un tratamiento biolgico. El sistema mantiene electrodos que
controlan el oxgeno, pH, temperatura y otros factores de calidad, instalados en el circuito
de la unidad. Estos sistemas estn desarrollados para produccin intensiva tanto de
alevinos como de peces en engorde. Las especies incluidas en este tipo de sistema, son:
anguilas, catfish europeo americano y africano, esturin, carpas comunes, tilapias,
doradas , sea- bass, perca gigante y especies de besugos y meros marinos.
Actualmente, se desarrollan tambin para cultivo intensivo de turbot o rodaballo,
camarones y langostas marinas.
PARAMETROS IMPORTANTES A CONTROLAR EN UN SISTEMA ABIERTO DE
CULTIVO:
TEMPERATURA: como ya fue indicado anteriormente, este parmetro o factor fsico,
regula la vida de los organismos acuticos, dentro o fuera del agua, segn el ciclo de
vida. Su exigencia depender de la especie seleccionada, as como de cada una de las
fases de desarrollo, en las que se necesitar contar con una temperatura ptima o
adecuada. Como se indic anteriormente, las especies de clima tropical y que pueden
ser cultivadas en el subtrpico de Argentina, presentan un ptimo de temperatura para
crecimiento entre los 26 y 32C, por lo tanto, su produccin podr efectuarse dentro de la
"estacin de crecimiento ms importante en temperaturas (menores producciones que
las logradas en los trpicos). Las especies de aguas fras, como la trucha, presentan su
mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17C; aunque el rango puede ser
ms amplio en la prctica. Las temperaturas se miden simplemente con termmetros de
mxima y mnima o con equipos que proveen su lectura digitalmente. Este parmetro
deber ser medido por lo menos a tres diferentes horarios (maana, medio da y
atardecer) durante el primer ao de cultivo, para obtener un cuadro de situacin en el
sitio elegido y luego fijar sus lecturas en horarios estratgicos, que sean representativos
de cada perodo.
OXIGENO DISUELTO (OD): junto al factor temperatura, el oxgeno es uno de los ms
importantes, ya que de l depende la vida de los organismos en cultivo, puesto que lo
respiran obtenindolo del medio en que viven, ya que este gas se encuentra disuelto en
el agua. La concentracin del OD en el agua es medida, usualmente, en partes por
milln (ppm) o en miligramos por litro (mg/l); utilizando al efecto un equipo denominado
oxmetro (actualmente existen aparatos simples, digitales disponibles en comercios
especializados). Oxgeno disuelto y temperatura son dos factores ntimamente
relacionados entre s, de tal forma que la solubilidad del oxgeno en el agua disminuye a

medida que aumenta la temperatura. Por ejemplo, al 100% de saturacin al nivel del mar,
el agua dulce a 20C contiene 8,84 mg/l de OD, mientras que a 30C, contendr 7,53.
Los organismos acuticos, crecen ms rpido cuanto mayor es la temperatura del agua y
transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del lmite exigido
por cada especie). Por lo tanto, existir un compromiso que deber ser respetado por el
productor, de mantener los niveles de este gas en forma correcta y segn el
requerimiento de cada especie, ya que los procesos metablicos que se cumplen en los
animales requieren abundante cantidad de oxgeno, que depender adems de la talla
de los organismos bajo cultivo.
La mayor cantidad de oxgeno en el agua proviene del producido por el proceso de
fotosntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscpicas), la
aireacin aportada al ingresar a los cerramientos de cultivo y el producido por los vientos
en superficie (para ello, los cerramientos debern ser construidos o acondicionados en
funcin de los mayores vientos existentes en la regin). El proceso de difusin promueve
la incorporacin del gas al medio. Ciertas fuentes de agua de abastecimiento, como las
provenientes de vertientes o de napa, carecen de suficiente oxgeno o poseen muy bajo
contenido, por lo que ellas debern ser aireadas a travs de recorrido por canales u otros
mtodos, que en general, insumen un costo.
La concentracin de oxgeno requerida por cada especie en cultivo, depender adems
de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproduccin, crecimiento o
metabolismo general. Sin embargo, tomando pautas generales, aquellas especies de
aguas fras como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas que las
especies de aguas templadas o clidas, que son ms resistentes. Los Salmnidos
requieren entre 5 y 7 mg/l de OD, situndose el ptimo en 9 mg/l, mientras los peces y
crustceos de agua templada y clida, requerirn un ptimo de 5-6 mg/l. En condiciones
extremas, estas ltimas pueden resistir por cortos periodos, concentraciones menores de
hasta 2 y 1 mg/l, siempre que la calidad del agua se mantenga favorable en los otros
aspectos. Las consecuencias posteriores, debidas a bajas concentraciones de oxgeno ,
an en las especies ms resistentes ocasionan enfermedades y altas mortalidades, ya
que al disminuir el oxgeno disuelto por debajo del lmite correcto, se produce un grave
estrs en los animales.
pH DEL AGUA: este factor indica el "potencial de iones hidrgenos" existentes en el
medio acutico y se mide dentro de una escala convencional de 0 a 14. De esta forma su
lectura mostrar la calidad del agua referida a su contenido de iones hidrgenos,
reflejando segn el resultado, si un agua es ACIDA (por debajo del 6 de la escala) o si es
BASICA (por encima del 8 de la escala ). El punto denominado NEUTRO es el de pH 7 y
el que conviene inicialmente al planificar un cultivo y elegir el agua de abastecimiento. Un
pH cido, por ejemplo, por debajo de 6, no es conveniente para efectuar cultivo de
organismos acuticos.
En general, el agua con un pH comprendido en la franja de la escala desde el 6,5 al 9,0
es la ms indicada para produccin de estos organismos. Los valores por debajo o por
encima de estos puntos son perjudiciales y disminuyen el crecimiento de los animales y
su produccin; mientras los valores muy bajos (menores a 5) o los muy altos (mayores
de 11) son letales produciendo la muerte.
Los valores de pH pueden fluctuar ampliamente durante el da, a travs de los procesos
biolgicos y qumicos que se producen, por ejemplo, dentro de un estanque de cultivo de
peces y camarones o de los sistemas utilizados en produccin de ranas o yacar;
especialmente en aquellos cultivos de modalidad semiintensiva, donde se trabaja en
estanques de tierra y con aporte de fertilizaciones inorgnicas y orgnicas para
obtencin de mayor alimento natural y oxgeno a disposicin. Por efecto del abundante
fitoplancton (vegetales microscpicos) y debido al proceso de fostosntesis efectuado
por estos microorganismos (al igual que en las plantas verdes superiores) , los valores

bsicos sern altos (durante el da) o bien bajos (durante la noche) donde aumenta la
respiracin y se produce cido carbnico. Las altas concentraciones de este cido
(producto del anhdrido carbnico exhalado por los animales) aumentan la acidez del
agua temporalmente, aunque ella nunca alcanza a disminuir a valores menores de 4,5
en la escala. Algunos cidos , como el sulfrico, clorhdrico u otros, impiden el desarrollo
de vida y las aguas de estas caractersticas debern ser descartadas para cultivos.
El pH del medio, puede ser medido por medio de papeles indicadores, de rpida
indicacin y menor sensibilidad o bien, por medio de equipos electrnicos de amplia
difusin actualmente, denominados "pHmetros". Ellos pueden adquirirse en locales
especializados y debern ser utilizados y mantenidos apropiadamente, as como
monitoreados oportunamente para su control antes de su uso.
ALCALINIDAD TOTAL: el parmetro de alcalinidad total se refiere a la concentracin
total de las bases existentes en el medio acutico, expresadas como carbonatos. Aunque
existen muchos compuestos qumicos que actan como base, los carbonatos y
bicarbonatos son los ms abundantes en las aguas de cultivo y prcticamente ellos son
los responsables de la alcalinidad total de las mismas.
Esta Alcalinidad total del agua, est relacionada directamente a la capacidad que posee
el agua para mantener un equilibrio de cido-base (denominado sistema buffer o
tampn , propio del agua). Las aguas con reducida alcalinidad (por debajo de 20 mg/litro
de carbonato de Calcio) muestran un bajo poder de equilibrio y presentan por lo tanto,
mayores fluctuaciones diarias de pH , debido a los procesos ya mencionados de
fotosntesis y respiracin.
Es importante contar con la evaluacin de este factor , especialmente al elegir el sitio y la
aptitud del agua de abastecimiento para cultivo. Para ello se efectan anlisis qumicos
llevados a cabo en laboratorios especializados, como pueden ser los de las Estaciones
de INTA, Universidades, particulares incluyendo a la Empresa de Aguas Argentinas.
DUREZA TOTAL DEL AGUA: este es otro de los parmetros principales a considerar
durante la eleccin de la fuente de abastecimiento y que muestra la total concentracin
de iones metlicos, principalmente Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) presentes en el agua.
En general, este factor se encuentra asociado al anterior de alcalinidad total o sea a los
iones carbonatos y bicarbonatos asociados a metales como el Sodio (Na) y Potasio (K)
principalmente. Otros, como los sulfatos , nitratos, cloruros, etc., tambin son expresados
como tales.
La determinacin de la dureza total de un agua, se efecta tambin en laboratorio y sus
resultados son importantes a la hora de elegir el sitio de cultivo para determinada
especie. En el caso de los Crustceos, como por ejemplo camarones y langostas de
agua dulce, las aguas no podrn ser extremadamente "duras" (o sea con excesiva
cantidad de calcio) ni tampoco "blandas" (con pocos carbonatos) ya que este elemento
influye notablemente en el proceso biolgico de "muda o cambio del caparazn o
exoesqueleto", mtodo que utilizan estos animales para crecer. Es decir, los crustceos
crecen al cambiar el caparazn (entre medio del viejo que desprenden y el nuevo que
construyen). Si el agua de cultivo es demasiado dura, les ser difcil desprenderse del
exoesqueleto viejo y morirn; mientras que si el agua es demasiado blanda, no podrn
formar su nuevo caparazn por falta de suficientes carbonatos y sern presas fciles de
predadores, inclusive por canibalismo.
OTROS PARAMETROS : la cantidad de gas carbnico (anhdrido carbnico) como
vimos anteriormente es importante para los cultivos, ya que sus concentraciones deben
en general, ser bajas. Dijimos que la respiracin, es el proceso por el cual se aumenta la
concentracin de este gas. El acuicultor debe considerar que en un recinto de cultivo a
alta o mediana densidad de organismos en cultivo (en cultivo semiintensivo) , la
respiracin ser efectuada por TODOS los vegetales y animales existentes (micro y

megaorganismos), especialmente durante el perodo nocturno. O sea que las algas del
fitoplancton que sirve de alimento (directo o indirecto), los animales del zooplancton,
aquellos organismos microscpicos que viven sobre los suelos (Bacterias, hongos
especialmente) y los animales del fondo, adems de las plantas superiores que existan y
los propios organismos bajo cultivo; sumado a los procesos de descomposicin de la
materia orgnica producida (vegetal y animal), TODOS ellos son fuente importante de
produccin de anhdrido carbnico. El mecanismo ms importante por el cual se produce
la disminucin de este gas, es la FOTOSINTESIS (inversa de la respiracin), que es
realizada mayormente por los vegetales (microscpicos y superiores) durante las horas
del da y en presencia de la luz solar. Para realizar este proceso qumico, los vegetales
necesitan utilizar anhdrido carbnico, adems de agua y nutrientes . El producto final de
este proceso es el OXIGENO que se concentra, disuelto, en el agua. En aquellos
cerramientos utilizados en cultivo, tipo tanques, piletas en material inerte, o jaulas , estos
procesos sern diferentes en intensidad y algunos inclusive, pueden no producirse. An
en los cuerpos de agua donde se suspenden las jaulas de cultivo, ser necesario
contemplar alguno de estos factores; en base a ellos de determinar con mayor precisin
el sitio de instalacin.
La determinacin de concentracin de anhdrido carbnico se logra por medio de
tcnicas de laboratorio y no se considera en general, un parmetro que implique un alto
riesgo, como para ejercer un control diario, estricto.
AMONIACO Y NITRITOS: ya fue explicado anteriormente que el amonaco (NH3) es un
producto resultante de la excrecin de los organismos animales y derivado de la
descomposicin de los desechos, efectuada por los microbios. La aplicacin de
fertilizantes conteniendo nitrgeno (sulfato de amonio, polifosfatos, urea, etc.) cuando se
trabaja con fertilizacin en los cultivos desarrollados en estanques , contribuye tambin a
aumentar la concentracin del amonaco en el agua.
El proceso de "nitrificacin" , ampliamente conocido en los sistemas de cultivo en
estanques , acta sobre el amonaco, convirtindolo en nitrito tambin txico, y
posteriormente en nitrato. Este proceso sumamente importante para mantener la sanidad
de los animales cultivados, es cumplido por la accin de dos bacterias especficas, la
Nitrosomonas y la Nitrobacter. Dentro del ciclo , conocido como "Ciclo del Nitrgeno"
(Fig. 1), solamente el amonaco y los nitritos (NO2) resultan ser txicos para los
animales. El in denominado AMONIO (NH4), as como el producto final, el NITRATO
(NO3) carecen de toxicidad.
Para que el ciclo del nitrgeno se cumpla en forma normal, debern existir temperaturas
adecuadas y una concentracin apropiada de oxgeno disuelto que favorezca el
desempeo normal de las bacterias que actan en la descomposicin de los residuos
txicos.
MANEJO DE UN CULTIVO EN ESTANQUE CON APORTE DE FITOPLANCTON
(Cultivos en modalidad semiintensiva, generalmente utilizados en diversificacin agraria,
para producir peces o camarones).
Cuando se trata de cultivos desarrollados en la modalidad mencionada , comnmente
realizados con peces y/o camarones, suele utilizarse en las fases de pre-engorde y
engorde final (en aguas clidas y templadas) el aporte de FITOPLANCTON. La
comunidad del fitoplancton, est formada por microorganismos vegetales, del tipo de la
algas microscpicas. Su empleo es a los efectos de:
como aporte de alimento para la comunidad del zooplancton (animales microscpicos)
que a su vez son ingeridos por los organismos bajo cultivo y especialmente en el caso de
los peces marinos, moluscos bivalvos y gasterpodos en su primeras fases de vida
(larvas y juveniles).

como regulador del abastecimiento de oxgeno disuelto en el agua del sistema utilizado
para la vida de los organismos en cultivo, dado que los vegetales producen el oxgeno
disuelto que se incorpora al agua, concentrndolo (sistemas de cultivo semiintensivos,
principalmente).
Existe un mtodo simple, de uso corriente y diario en acuicultura, que permite al
productor conocer el desarrollo y medir la intensidad de fitoplancton existente, a travs
de la coloracin del agua de cultivo y determinando la VISIBILIDAD (o turbidez) existente
en el cerramiento.
VIBILIDAD o TRANSPARENCIA del agua, expresa la capacidad de penetracin de la
luz en este medio, pudiendo usarse como indicador de la densidad de fitoplancton
existente, ofreciendo adems , una medida indirecta de la concentracin del oxgeno
disuelto, especialmente durante el perodo crtico (de mayor riesgo) durante la noche
(cuando los vegetales tambin respiran, consumiendo el oxgeno existente).
El disco de SECCHI, consiste como su nombre lo indica (Fig. 2) en un disco en metal,
de aproximadamente 20 cm de dimetro, con sectores opuestos pintados en blanco y
negro. Este disco es lastrado con un peso al efecto de su descenso correcto en la
columna de agua y lleva una cuerda, que a su vez, ha sido marcada cada 10 cm y hasta
el metro, para indicar la medida obtenida.
Cuando la transparencia del agua (medida con este disco), indica valores superiores a
los 40 cm de lectura (o sea que el agua es relativamente poco transparente y tiene
buena produccin de fitoplancton), es muy raro que se produzcan concentraciones
menores a 2 mg/litro de oxgeno disuelto (OD) en los estanques de cultivo. La cantidad
de peces cultivados en este caso, puede variar entre 4 y 5.000 kg/hectrea. Si la
penetracin de la luz se produce hasta ms all de los 60 cm de profundidad, indicados
por el disco (visibilidad alta), es contraproducente, puesto que permitir el desarrollo de
vegetacin arraigada y de algas filamentosas que no son convenientes para el propio
desarrollo de los animales bajo cultivo, ni para el trabajo a efectuar a las cosechas. Por
tales razones, en un cultivo en modalidad semiintensiva, con aporte de fertilizacin, lo
mejor es mantener la transparencia o visibilidad del agua dentro del rango de los 35 a 40
cm y hasta no ms de 60 cm de profundidad. Si los valores de transparencia son
mayores se deber proceder a agregar fertilizantes. De igual forma, si los valores de
lectura del disco, indicaran ser muy bajos (por debajo de 35 cm), deber reducirse el
nivel de aplicacin de los fertilizantes o bien, aumentar su intervalo de aplicacin. No hay
que confundir coloracin por fitoplancton (color verde del agua) con visibilidad restringida
por arcilla en suspensin o turbidez del agua (color marrn).
En algunos casos, cuando el fitoplancton es muy denso y la lectura del Secchi indica
muy baja visibilidad o transparencia, se necesitar entrar agua al sistema para lograr la
dilucin o "lavado" del mismo. De esta forma, se podrn ajustar los niveles de
transparencia y por ende, las concentraciones de oxgeno y las aplicaciones de
fertilizantes orgnicos y/o inorgnicos; sin necesidad de adjunta un sistema externo de
aireacin y logrando un aumento de la produccin final en los organismos cultivados.
EL FITOPLANCTON Y EL PORQUE DE CONSIDERAR SU IMPORTANCIA CUANDO
SE TRABAJA CON CULTIVOS DE MODALIDAD SEMIINTENSIVA EN ESTANQUES
EL FITOPLANCTON:
El PLANCTON (organismos de talla microscpicas que son trasladados por las
corrientes y constituidos por elementos del reino vegetal y animal), est formado por el
fitoplancton y el zooplancton y es importante tanto para el aporte de alimento
(zooplancton) como para el abastecimiento de oxgeno y alimento (fitoplancton). El
abastecimiento en oxgeno que produce el fitoplancton mantenido dentro de los sistemas
de cultivo estticos o semiestticos (agua detenida o con baja renovacin de entre 10 al

20%), es importante. Las algas que constituyen el FITOPLANCTON pertenecen al grupo

de las microscpicas de color verde (clorofceas), azul (cianofceas) o bien de colores
amarronados (diatomeas); correspondiendo su coloracin general al pigmento principal
que posean. Estas algas, se reproducen activamente y producen oxgeno durante las
horas luminosas en presencia de la luz solar. Las algas verdes y las marrones, son las
ms importantes en cuanto a la alimentacin de los organismos acuticos en general.
Esta alimentacin puede ser en forma directa (para peces marino, por ejemplo) o puede
ser indirecta a travs del zooplancton (que se alimenta de fitoplancton) en la mayora de
los peces de agua dulce.
Qu es la fotosntesis y su importancia:
El proceso denominado FOTOSINTESIS (ejecutado por los vegetales), es un proceso
qumico , por medio del cual y en presencia de la luz solar, se capta energa, siendo los
vegetales capaces de producir su propia materia orgnica o el alimento para su
mantenimiento. De ah que ellos sean denominados "auttrofos" (auto= propio y
trofo=alimentacin) . Para realizar esta funcin, los vegetales poseen pigmentos y
necesitan estar en presencia de la luz solar , del gas carbnico (anhdrido carbnico),
agua y nutrientes (fosfatos y nitratos). El proceso de fotosntesis produce los elementos y
la energa necesaria por lo que los vegetales realizan su propio metabolismo
adecuadamente.
Como todo organismo vivo, los vegetales tambin respiran y es durante este proceso
que liberan la energa contenida en los compuestos orgnicos formados, adems de
anhdrido carbnico. As, podemos ver que la fotosntesis es la fuente primaria de
energa que sirve de alimentacin bsica para la cadena alimentaria en todos los
ecosistemas naturales (lagunas, lagos, etc.) y artificiales (estanques) en el medio
acutico. A travs del fitoplancton, se produce entre el 50 y 80% del oxgeno disuelto en
el agua , utilizado en el proceso de respiracin.
El equilibrio entre el proceso de fotosntesis y el de respiracin (de todos los organismos
incluidos en el sistema de cultivo) es el requisito fundamental para un excelente manejo
de la produccin en estanques y para la obtencin de productos de alta calidad (unido al
alimento ofrecido, nutricionalmente apto).
Si el proceso de fotosntesis supera al de respiracin durante perodos prolongados en el
tiempo, puede producirse una sobrecarga de materia orgnica que resultara negativa
para los organismos bajo cultivo y si los procesos respiratorios exceden la fotosntesis, el
balance de las concentraciones de oxgeno y anhdrido carbnico ser tambin negativo.
Problemas de un exceso de produccin en fitoplancton:
Si bien los sistemas se benefician con el aporte de nutrientes y el aumento de los
elementos de la comunidad fitoplanctnica, un exceso de fertilizacin y de nutrientes,
puede llevar a un exceso de produccin fitoplanctnica primaria. Si la produccin de
estos elementos ha alcanzado a formar una masa crtica en un determinado estanque de
cultivo puede producirse, debido a un "envejecimiento" de las clulas, la muerte sbita de
los microorganismos vegetales y un aporte brusco de material que sedimentar en el
fondo, pasando a formar parte de la materia orgnica muerta; que comenzar a
descomponerse en presencia del oxgeno. Para ello se necesitarn grandes cantidades
de este gas y se le restar capacidad al sistema para la respiracin de todos los
organismos vivientes, incluidos los que forman principalmente, el cultivo que interesa al
productor. Es importante tener en cuenta, que durante varios das seguidos nublados, en
ausencia de luz solar, puede producirse tambin este desequilibrio por muerte de las
clulas algales.
La ausencia de suficiente oxgeno en las aguas de cultivo puede ser causa del desarrollo
de enfermedades debidas al estrs sufrido por los animales y an producir la muerte de

stos. Adems, a travs de la importante descomposicin del material orgnico

generado, pueden producirse productos txicos en exceso para los organismos en
cultivo, como los ya mencionados de amonaco, nitritos y gas carbnico.
Como vemos, estos procesos de fotosntesis y respiracin, utilizan diariamente grandes
cantidades de oxgeno y gas carbnico, comandando la vida de los individuos cautivos.
La fluctuacin del pH del agua (volvindola ms cida o ms bsica) es normal y la
propia accin de equilibrio que posee el agua (sistema buffer o tampn) permite la vida
sana de los organismos. Sin embargo, los valores extremos de pH sern perjudiciales
para los procesos de crecimiento y reproduccin especialmente, llegando inclusive a
producir en algunos casos extremos, la muerte de los animales (especialmente al
tratarse de fases del ciclo de vida delicadas, como en el perodo de larvicultura por
ejemplo).
El complejo de carbonatos y bicarbonatos acta tambin equilibrando los sistemas
acuticos. En aguas muy bien compensadas, el equilibrio entre los cidos y las bases se
mantendr normalmente y el agua ser de calidad ptima para los organismos en cultivo.
Los sistemas que poseen aguas de alta alcalinidad presentarn menores fluctuaciones
en el factor pH y la liberacin de anhdrido carbnico para su uso en el proceso de
fotosntesis de los vegetales ser beneficioso.
LA PRACTICA DEL ENCALADO : PARA QU SIRVE?. CUANDO SE UTILIZA ?.
QU CAL SE UTILIZA EN CADA CASO ?
La prctica del encalado de los estanques, llevada a cabo en los sistemas acucolas, es
importante porque contribuye al aumento de la alcalinidad, reforzando la accin "buffer" o
de equilibrio en el agua.
Normalmente, aquellas aguas que presentan pH por debajo de 7, en torno a 6,5 son
aguas con baja alcalinidad y baja dureza total (menores a 20 mg/litro de carbonato de
calcio) y necesitan ser encaladas. Los materiales utilizados para ello, son los mismos
que comnmente se usan en agricultura: cal agrcola, cal hidratada y cal viva.
La cal agrcola, compuesta por carbonato de calcio y/o carbonato de magnesio, produce
una suave elevacin del pH del medio. La cal hidratada (hidrxido de calcio) utilizada en
la construccin, se utiliza ampliamente debido a su alta disponibilidad y rpido efecto
para la elevacin del pH del agua. En general, se recomienda esperar unas semanas
luego de su aplicacin para obtener niveles apropiados de pH a la siembra de los
elementos a cultivar. La cal viva (xido de calcio) se utiliza solamente para eliminar
parsitos, peces predadores u otros organismos indeseables que hayan quedado en los
estanques de cultivo, posteriormente a las cosechas efectuadas y su aplicacin debe ser
efectuada con cuidado.
Las dosis en que se aplican estos materiales depender, en general, de su composicin
y del objetivo perseguido. En el caso de la cal agrcola , las cantidades aplicadas (con pH
entre 5 y 7) abarcarn desde 300 kg/1000 m2; la hidratada a los mismos tenores
considerados de pH, entre 200 y hasta 75 kg/1000 m2 y la cal viva , entre 180 y 55
kg/1000 m2. Las dosis iniciales son siempre aplicadas sobre los fondos de los estanques
y en seco. Posteriormente, si fuera necesario efectuar otras aplicaciones (a excepcin de
la cal viva) , la cantidad adecuada se coloca dividida en porciones en varios puntos del
estanque a tratar o tambin encerrada en bolsas de arpillera sumergidas en el agua, que
permitir su gradual dilucin. Estas dosis, en estanque que ya estn llenos de agua y en
actividad acucola, no deben sobrepasar los 10 kg/cada 1000 m2/da. Para la aplicacin
del material a estanque lleno, se proceder desde las orillas a la mano o en el caso de
grandes estanques por medio de botes, tratando de que el mismo sea uniformemente
desparramado. Siempre deber considerarse, previo a la aplicacin, las lecturas
tomadas sobre el pH del medio. Cada estanque mostrar valores levemente diferentes,
segn se haya actuado sobre ellos en cuanto a fertilizacin.

En el caso de la cal viva, las aplicaciones debern realizarse siempre a estanque seco y
vigilando posteriormente el nivel de pH (una vez cargado el estanque) hasta que se
considere adecuado el valor del mismo para proceder a la siembra de los organismos a
cultivar.
La aplicacin de cal, mejora tambin los suelos en el caso de que estos tengan
tendencia a cidos y es conveniente para su aplicacin la utilizacin del discado, ya que
de esta forma , el material penetra en aquellos y producir un efecto retardado.
LOS FERTILIZANTES Y EL PORQUE DE SU USO:
Ya nombramos anteriormente el uso de fertilizantes en acuicultura, especialmente
cuando se trata de cultivos semiintensivos, en aguas clidas o templado-clidas, que
utilizan sistemas de cerramientos denominados estanques. Se utilizan en general dos
tipo de fertilizantes: inorgnicos y orgnicos.
Por qu y para qu cada uno de ellos?. Cul es su funcin? Son necesarios
ambos ?
En primer lugar, los cultivos en estanques excavados en tierra apta, son los que se
realizan con mayor intensidad en todo el mundo y especialmente en los pases
subdesarrollados (Oriente y Amrica Latina). Se considera al estanque construido como
una excavacin en el terreno y lleno de agua, tratndose de una masa de agua artificial
semi estancada (semejante a un cuerpo de agua natural), posible de vaciar en
determinado momento, destinada al cultivo de peces o camarones principalmente. Se
trata entonces de un ecosistema artificial que est condicionado por el manejo que haga
el hombre de l, que lo modificar tratando de aumentar al mximo posible la produccin
del sistema. Para ello, es necesario conocer cmo funciona este ecosistema artificial.
Existen tratados especficos sobre "acuicultura en estanques" y China es el pas que ha
manejado estos sistemas desde tiempo inmemorial en forma emprica, con obtencin de
altas producciones de peces, en policultivo y especialmente con carpas. El ecosistema
acutico desarrollado en un estanque permite generar recursos renovables, o sea que la
materia que se produce (vegetal y animal) es transformada en pescado a travs de la
cadena alimentaria (Fig. 2) . Entre un sistema terrestre y uno acutico existen una serie
de diferencias muy notables. La produccin vegetal en el ecosistema terrestre se
desarrolla en compartimentos espaciales diferentes: por un lado, la fotosntesis se
produce en el espacio areo (rboles y arbustos , as como producciones de pasturas
naturales y vegetales cultivados por el hombre para su alimentacin). Los vegetales
dependen por el otro lado, de la absorcin de minerales existentes en el suelo , al cual
estn arraigados, donde tambin es producida la descomposicin de la materia orgnica.
El hombre consume ac, directamente la materia vegetal obtenida de los varios cultivos.
En un ecosistema acutico, los minerales son extrados del mismo compartimento
donde se realiza la fotosntesis. Los minerales almacenados en los sedimentos, se
difunden al agua y son utilizados durante la fotosntesis de los vegetales. Los animales ,
peces y camarones (mayormente cultivados en estanques) viven dentro del mismo
sistema donde se produce la fotosntesis, los desechos propios y los productos del
metabolismo que se reciclan directamente.
En un estanque de piscicultura por ejemplo, como en un sistema agrcola se produce una
exportacin de materia viva (los peces); por lo que es necesario efectuar
reintroducciones bajo forma de fertilizantes orgnicos o minerales y bajo forma de
alimento. O sea que el agua servir para producir peces, siempre que se mantenga el
nivel de produccin.
Como la prctica de la agricultura, la idea es aportar nutrientes a travs de los
fertilizantes. Como los fertilizantes a base de nitrgeno son en general caros, los

piscicultores muchas veces trabajan en su gran mayora , solamente con fertilizantes

orgnicos bajo forma de vegetales o bien, de fertilizantes o abonos de desechos de los
animales. As, los fertilizantes provenientes de granjas de produccin de aves, cerdos y
de cra de ganado bovino, caprino, ovino, etc., son ampliamente utilizados en
piscicultura, acompaados por productos vegetales (gramneas y cereales
principalmente ).
La fertilizacin inorgnica es necesaria ?
Aunque es cierto que los fertilizantes inorgnicos que aportan minerales (nitrgeno y
fsforo especialmente) son ms costosos que los de naturaleza orgnica, ellos son
inmediatamente eficaces; ya que el fsforo se revela especialmente como un limitante en
la produccin primaria o vegetal (fitoplancton). Los sedimentos de los fondos, suelen
constituir una trampa de minerales, que posteriormente tambin son difundidos (ms
lentamente) y puestos a disposicin de la utilizacin por los vegetales. La fertilizacin
de las aguas tiene una repercusin importante sobre el nivel de oxgeno existente.
El aumento de la cantidad de algas componentes del fitoplancton lleva a una produccin
de oxgeno (por fotosntesis) durante el da. La fertilizacin orgnica requiere a su vez,
de una alta proporcin de oxgeno para su descomposicin. De esta forma se podr
mantener una mejor equilibrio en el sistema. Si los fertilizantes inorgnicos se aportan en
exceso , se puede producir una cantidad de algas azules (cianofceas) que no son
consumidas por los animales del sistema y que requerirn oxgeno durante el perodo de
respiracin de noche. Por lo tanto es necesario tener en cuenta el equilibrio en cuanto al
manejo del estanque en este aspecto.
Los fertilizantes inorgnicos son adems tiles en cuanto a mayor produccin de
alimento ?
A mayor cantidad de fitoplancton, mayor cantidad de zooplancton (alimento importante
para los peces). Bien manejado el sistema , los peces estarn en perfectas condiciones
sanitarias con abastecimiento correcto de oxgeno y tendrn disponible mayor alimento
natural, especialmente en sus primeros estados de vida cuando crecen ms
rpidamente, logrndose posteriormente una mayor produccin. En general, para
promover una rpida floracin de los elementos pertenecientes al fitoplancton, se pueden
utilizar entre 50 a 300 kg/hectrea, de acuerdo a la visibilidad medida por disco de
Secchi diariamente. Los nutrientes ms importantes como limitantes del crecimiento de
las algas, son el fsforo y en menor medida el nitrgeno. Bajo estas consideraciones, los
fertilizantes inorgnicos como la urea y el cido fosfrico son los ms empleados en
general para cultivo de peces y camarones.
Los fertilizantes orgnicos en especial como medio de aumentar la produccin
final del estanque en peces, camarones o langostas:
En general, cuando se realiza una produccin de peces sin aporte de
fertilizantes y alimento, la misma se limita a la obtencin de algunas centenas de kilos
por hectrea y por ao. Si la misma produccin es realizada con aporte de fertilizantes (y
en especial con varias especies, en policultivo), se puede alcanzar a superar , segn
varios investigadores, hasta la tonelada por hectrea. El alimento natural producido :
fitoplancton, zooplancton y zoobentos (animales ligados a los fondos) es especialmente
rico en protenas y se aumenta con aporte de la fertilizacin orgnica.
El conjunto de material muerto que existe dentro de un estanque y que es producido a
travs de la descomposicin de la materia orgnica, se denomina detritus. Este trmino
se refiere entonces al residuo utilizable de una transformacin que se produce (en este
caso dentro del ecosistema acutico). Durante la evolucin del ecosistema acutico,
dijimos que se produce la muerte de material vivo (zooplancton, fitoplancton, vegetales
superiores asentados en los bordes y material externo que se incorpora sucesivamente

como las hojas muertas , etc.). Todo este material es degradado continuamente,
aportando a la formacin del detritus. La degradacin de toda la materia orgnica se
produce bajo la accin continua de los microorganismos (bacterias, hongos, protozoarios
y algas azules) existentes. En la practica, lo que interesa, es que toda esta materia
orgnica de estructura compleja, termina siendo destruida en elementos de estructura
muy simple a medida que estos "descomponedores" actan. Muchos de los animales
pertenecientes al zooplancton y los crustceos , utilizan este detritus como forma
de alimento y en algunos casos determinadas especies de peces tambin (carpas,
tilapias y otros). Estos organismos crecen con este aporte; ya que todo el detritus est
rodeado de elementos microscpicos como Protozoarios, Bacterias y Hongos que
tambin sirven como importante alimento. Los peces, como ya mencionamos, se
alimentan especialmente en sus primeras fases de vida (alevinos) del zooplancton, por lo
tanto la materia orgnica que ellos aprovechan en esta forma, los beneficia ampliamente.
La mineralizacin ltima que se produce en los ecosistemas de estanques, permite poner
en disponibilidad nuevamente en el agua los nutrientes necesarios para la continuidad
del ciclo, siempre que en el mismo exista disponibilidad de oxgeno.
Ahora podremos entender, el porqu de la utilidad de los fertilizantes orgnicos, ya
que ellos no son, sino materia orgnica posible de descomponerse dentro del agua
donde se colocaron.
Los desechos de los animales de granjas e inclusive del ganado, constituye a menudo
una problemtica para sus productores. Su empleo en estanques para cultivo de peces o
camarones, ayuda en forma razonable a su utilizacin general. Toda fertilizacin que
utilice abono orgnico debe ser controlada cuidadosamente segn las especies bajo
cultivo, especialmente en lo referido a los niveles de oxgeno disuelto, que no deben
volverse crticos. Los abonos se descomponen (entran en circulacin) dentro de un
determinado rango de temperaturas, en general, por encima de los 18-20C, por lo cual
el abonamiento en pocas invernales, con bajas temperaturas, es totalmente
improcedente.
Origen de los abonos utilizados como fertilizantes:
Abonos vegetales: los estanques una vez vaciados de organismos pueden utilizarse
para siembra y cultivos de vegetales, que a su vez son recolectados antes de su nuevo
empleo en los cultivo acuticos. De esta forma, el productor se beneficiar con dos
posibilidades, ya que los propios organismos acuticos con sus desechos ayudan a
mejorar la tierra en cuanto a la cantidad y disponibilidad de nutrientes aptos para los
vegetales en cultivo. El hombre utiliza dos producciones, la vegetal y la animal. El
material de las cosechas vegetales puede ser adems, dejado dentro de los estanques y
actuar como fertilizante. Hortalizas, avena, arroz, soja y otras leguminosas para
pastoreo, as como otras plantas pueden utilizarse apropiadamente. En las regiones
donde se cultiva el arroz por ejemplo, su bajo costo hace que el afrecho de este cereal
sea utilizado como fertilizante.
Las cantidades utilizadas con este tipo de fertilizantes son muy diferentes dfe acuerdo a
la bibliografa general, ya que depender mucho del tipo de abono usado, as como de
los suelos y otros factores. Para dar una idea, se pueden utilizar 150 kg/hectrea de
afrecho de arroz, con buenos resultados iniciales. Pero, en estos casos, la
experimentacin
del
productor
es
lo
ms
adecuado.
Abonos animales: el propio excremento de los organismos acuticos bajo cultivo acta
tambin como fertilizante, por lo que no es lo mismo las cantidades a aplicar al inicio de
una produccin, en la fase de pre-engorde, que al final de la misma , durante la fase de
engorde. Adems, si existe aporte externo de alimento, el que no sea utilizado en
ingestin, tambin aportar al estanque como si se tratara de un abono. Los tipos de
abono animal tambin son diferentes entre s y entre zonas, dependiendo especialmente
del alimento ingerido por los animales. A manera de aproximacin , la fertilizacin

orgnica puede iniciarse con 1000 kg/hectrea y posteriormente suplementarse a medida

que se note su necesidad, a una tasa mxima de 750 kg/ha mensual, con abonos
existentes en las cercanas del sitio de cultivo. Para ofrecer una idea sobre fertilizacin
simple semanal, en un cultivo de diversificacin agraria, pueden utilizarse por ejemplo: 2
a 3 kg de estircol de aves de corral, cada 100 metros cuadrado de estanque 8-10 kg de
estircol de cerdos por cada 100 metros cuadrados de estanque 10-15 kg de estircol de
vaca por cada 100 metros cuadrados de estanque. Tambin puede ser utilizada una
mezcla de varios estircoles: 1 parte de estircol de aves + 2 partes de estircol de
cerdos + 3 partes de estircol de vaca. la mezcla lograda, se colocar a razn de 10 kg
por
cada
100
metros
cuadrados
de
estanque.
Cundo estar listo el estanque para sembrar los organismos de cultivo, luego de
la fertilizacin? Al fertilizar un estanque con abono animal, a las proporciones
ajustadas, el agua comenzar a ponerse verde, pasados dos o tres das posteriormente
a su colocacin . Si el estanque es fertilizado con abono vegetal, se necesitar ms de
una semana para observar una accin. Cuando el agua comienza a volverse de color
verdoso, significa que tambin estn aumentando en cantidad , los organismos
microscpicos que constituyen el alimento natural para los organismos acuticos. Ello se
lograr en el trmino de una semana a temperaturas aceptables (por encima de 20C).
para asegurarse de que ello ha ocurrido, se introduce el disco de Secchi, observndose
la medida de visibilidad o transparencia del agua, que deber quedar en
aproximadamente 30-40 cm (profundidad a la cual, el disco desaparecer de la vista).
Esta fertilizacin orgnica, al igual que la inorgnica, estar siempre ligada a las medidas
de visibilidad obtenidas por medio del disco de Secchi; aumentndose o suspendindose
de acuerdo a ella.
RESUMEN ACERCA DE LOS CUIDADOS GENERALES A EFECTUAR SOBRE LOS
ESTANQUES.
aproveche a conservar y vigilar los estanques, al momento del ofrecimiento de alimento a
los organismos bajo cultivo. controle el nivel de agua, asegure que los filtros en las
entradas y salidas estn en su sitio y limpios (para que los organismos no escapen y
para que el agua fluya sin interrupcin). las malezas no deben cubrir superficies internas
del estanque. Solamente deben encontrarse en los bordes externos (taludes) y no
ingresar al estanque. La maleza debe limitarse dentro de los cerramientos porque
consume oxgeno y limita los trabajos a las cosechas. Las gramneas en los terraplenes
deber ser mantenida a ras del suelo para evitar que elementos predadores entren al
agua y mantener limpio el acceso para los trabajos. Es necesario eliminar ranas,
tortugas, ratas y serpientes, que pueden ser predadores; as como renacuajos que
compiten por el alimento. Una de las formas que ayudan a su eliminacin, es mantener la
limpieza y corte de pasto. no se debe permitir que animales de gran tamao (vacas,
caballos, etc.) pasten sobre los terraplenes y taludes, puesto que son pesados y pueden
hundirlos, provocando filtraciones posteriores. Las ovejas, terneros, cabras y otros
pequeos animales pueden inclusive colaborar, manteniendo cortadas las pasturas. no
es conveniente plantar grandes rboles cercanos a los estanques. Por un lado, el
sombreado no permitir que levante la cantidad de fitoplancton y las races de los
rboles pueden afectar la construccin. El contenido de materia seca en los abonos
orgnicos , su disponibilidad, costo y transporte, son los factores que pueden limitar su
uso. En la Tabla 1, se ejemplifica la composicin qumica de determinados abonos
usados mundialmente en pases que producen peces en sistemas de cultivo extensivo o
semiintensivo
(en
alta
o
en
baja
produccin):
Tabla 1: Composicin qumica de abonos usados en cultivo de peces (%)*
Componentes
Agua

Nitrgeno

Abono de cerdo (fresco)

Potasio

Calcio

71

0.5

0.3

0.09

56

1.6

0.9

2.4

57

0.6

1.8

77

0.6

0.9

Abono de pollo
Abono de pato

Preparacin de los estanques de cultivo.

Encalado: Slo se realizar este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo lo
requiera debido a su constitucin qumica. El tratamiento se efecta antes del llenado
con
empleo
de
cal
comn
a
razn
de
1000
a
2000
kg./ha durante su primer ao de uso y entre 250 a 500 kg./ha, durante los aos
subsiguientes.
o
Fertilizacin Orgnica: 1000 kg./ha inicial. Suplementaria en caso de
necesidad
(medidas
de
visibilidad
de
Disco
de
Secchi mayor a 30 cm) mximo 750 kg./ha por mes de abonos existentes en las
cercanas.
o
Fertilizacin Inorgnica: Promueve la rpida floracin de algas verdes
unicelulares (primer eslabn en la cadena trfica alimentaria). Se utiliza entre 50 a 300
kg./ha de acuerdo a las necesidades del estanque. los nutrientes limitantes ms
importantes a tener en cuenta son el nitrgeno y el fsforo. En el estudio de costos del
presente trabajo se utilizaron urea y cido fosfrico para suplir respectivamente cada uno
de estos nutrientes.

Llenado de los estanques

Estanques de recra o preengorde

Se trata de estanques de 1000 metros cuadrados (20 x 50 m.) con una profundidad
media de 1,20 m.
Debe regularse el llenado para que concuerde con la recepcin de alevines. Si se los
prepara con demasiada anticipacin existir la posibilidad de presencia de predadores
(insectos u otros peces).

Estanques de engorde

Deben estar preparados para la recepcin de los juveniles provenientes de los estanques
de preengorde. El tiempo de llenado depende de la fuente de agua a utilizar, siendo para
el caso de bomba superficial, de 20 das.

Rutina de trabajo en estanques

o
Medicin de la concentracin de oxigeno disuelto: Se debe realizar a
primera hora de la maana, horario que se considera crtico debido a la actividad
respiratoria del estanque durante la noche
o
Control de la densidad de fitoplancton: Se efecta por media del disco de
Secchi. Este es un disco de 20 cm de dimetro, con dos cuadrantes pintados de negro y
dos pintados de blanco. Este disco, (unido a una soga marcada cada 0,10 m) se
sumerge en el agua debiendo dejar de verse entre los 25 y 40 cm de profundidad, si el
estanque
tiene
una
productividad
adecuada.
Si el disco se deja de ver a una profundidad menor de 25 cm se debe proceder a
recambiar el agua del estanque con rapidez.

o
Alimentacin: La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los
estanques estar de acuerdo a la biomasa bajo cultivo. La racin se ofrecer a partir de
media maana cuando la temperatura de agua de los estanques sea conveniente (Las
enzimas digestivas de estos peces no estn activas a temperaturas templadas) y por las
tardes, respetando el mismo horario cada da y distribuyndola en las zonas elegidas
como comedero.
o
Submuestreos: La toma de submuestras del total de la poblacin existente
en cada estanque deber ser realizada peridicamente con el objeto de determinar el
crecimiento de los animales y ajustar la racin alimentaria.

Compra

recibo

de

alevines

Los alevines se entregan preparados y

empacados en el establecimiento de origen
contemplndose al acondicionarlos, las horas
de
viaje
que
debern
soportar.
Los envos se realizan en doble balsa de
nylon con 2/3 partes de aire y 1/3 parte de
agua y las mismas son protegidas en cajas de
cartn o telgopor para su traslado.
Longitud individual de los alevines: 17 a 20
mm.
Origen: Establecimiento Isla P. Clorinda.
Formosa.

Aclimatacin y preengorde

Al llegar al lugar de cultivo se debe proceder a la aclimatacin de los peces igualando las
temperaturas
de
las
balsas
con
la
de
los
estanques.
Durante la fase de recra el alimento utilizado consiste en una mezcla de harinas y
granos molidos de igual granulometra.
En jaulas es indispensable la utilizacin de un alimento balanceado de tipo pelletizado.
La cantidad de alimento necesaria para cada uno de los mdulos propuestos en esta
etapa ser de 6000 kg. Para el caso de estanques y de 1000 kg. para el caso de jaulas.
Porcentaje de peso a alimentar: 10 % al inicio disminuyendo hasta 5 % a la finalizacin
del ciclo.
Tamao
a
la
cosecha:
Mortalidad:
20
%
Densidad
de
siembra
para
estanques:
Densidad de siembra para jaulas: 500 a 700 ind/m 3.

25
20

gr.
ind/m 2

Engorde
Esta fase se realiza en los estanques preparados a tal efecto (5000 m 2) a una densidad
de siembra de 2 ind/m2 la que se mantiene hasta el momento de la cosecha.
En el caso de jaulas, el engorde se realiza a una densidad de 300 ind/m 3 hasta
alcanzar
el
tamao
de
mercado.
Porcentaje de peso a alimentar: 5 % al inicio disminuyendo hasta 3 % a la finalizacin
del ciclo.
La mortalidad para esta etapa es del 4 %.
El alimento utilizado, consiste en una mezcla similar a la utilizada en preengorde en
estanques, mientras que para las jaulas se utiliza una racin pelletizada; siendo en

ambos cases su composicin de 25 % de protenas como mnimo, 5 % de lpidos, 6 % de

fibra bruta, y 9 % de cenizas. (Castillo 1991).
La mezcla de insumos utilizado en engorde incluye: harina de carne, expeler de algodn
(15 % mximo, para evitar intoxicacin por gosipol, Popma y Lovshin, 1994) expeler de
soja y maz molido.
En el caso de alimento pelletizado contiene un porcentaje mnimo de harina de pescado
(6 a 8 %).

Controles sanitarios

Es imprescindible la prevencin, en cada una de las fases de cultivo, evitando

situaciones de estrs a los organismos. Esto se logra mediante un manejo esmerado y
evitando el ingreso de predadores que pudieran actuar como vector de enfermedades.
No se han reportado enfermedades que puedan significar un peligro para las poblaciones
en cultivo, ni para el desarrollo de la actividad. Por lo tanto, no es necesario contar con
un stock de drogas al comienzo del cultivo.

Cosecha y tratamiento de post-recoleccin.

El tipo de cosecha depender fundamentalmente del mercado al que se pretenda

acceder, la frecuencia y el volumen de entrega.
De acuerdo a estas premisas, las cosechas se pueden regular parcialmente en zonas
donde las temperaturas lo permitan; logrando as, una entrada constante a mercado con
producto fresco.
El peso individual a la cosecha estar entre los
500 y 600 grs. , tamao ptimo para la entrega
del producto entero eviscerado o fileteado. La
prdida en peso para el caso de eviscerado
con cabeza es del 12 %, mientras que para el
filet pelado se encuentra entre el 60 y el 66 %
(Popma y Lovshin 1994; Isla P, 1997).
El producto a la cosecha deber ser
inmediatamente colocado en agua con hielo
para proceder a su procesado de tal forma que
sus
caractersticas
organolpticas
se
mantengan en forma ptima.
El sistema de entrega del producto puede variar desde la venta a pie de estanque en el
establecimiento, hasta la presentacin del producto empacado en pescaderas o
supermercados.
Hielo: Se debe considerar 1 a 1,5 kg. de hielo por cada kg. de producto cosechado.
4. MERCADO Y COMERCIALIZACION
Se debe tener especial cuidado en la calidad del producto a presentar, cuidando que el
mismo a su cosecha carezca de sabores producidos por algas verde azules, o sabor a
tierra
(geosmina).
Si esto ocurriera, sera necesario confinar a los peces en piletas de cemento con agua
corriente continua o aireacin, hasta que el msculo obtenga el olor y sabor suave
caracterstico
de
la
especie.
Adems de su apariencia, olor y sabor suave la tilapia ha obtenido un lugar en el
mercado debido a su alto valor nutritivo, bajas caloras y ausencia de colesterol.

Los valores promedio de estos parmetros cada 100 gramos de carne son: 19,6 gr. de
protena,
172
caloras
y
1,29
gr.
de
lpidos
(Castillo,
1994)
En mercado internacional tienen mayor aceptacin y precio los tamaos entre 350 y
500 gr., 2 a 3 ejemplares en el kilo para consumo domstico y ms de 500 gr. para el
caso
de
restaurantes.
El precio distribuidor FOB USA fue de 3,36 US$ la libra para mayo de 1994.
En 1995 la produccin en USA aument a 8.000 Tm de tilapia roja, colocndose
especialmente en el mercado de la regin oeste (California) donde existe un alto
porcentaje de etnia asitica. El consumo para ese ao fue de 31.000 Tm, importndose
el
faltante,
de
Taiwan,
Indonesia
y
otros
pases.
En mercado local (Formosa), en 1997 se comercializa a 1,5 $/kg. entera y 6 $/kg. de
filet. Este precio por kg. de producto fileteado es el mismo al cual se lo ofrece en la
Repblica del Paraguay.
Fuente de abastecimiento de agua.
Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques,
reposicin de las prdidas que ocasiona la evaporacin y filtracin, y seguridad de un
recambio
adecuado.
Por su calidad fsica, qumica, microbiolgica y ausencia de predadores se considera al
agua de pozo como la ms idnea para los cultivos acuticos, siempre y cuando se tome
la
precaucin
de
oxigenarla
antes
de
su
entrada
al
estanque.
En caso de uso de agua de origen superficial proveniente de ros, arroyos, manantiales,
lagunas o embalses, la misma deber estar libre de contaminantes, agroqumicos,
metales pesados y predadores. Para su utilizacin se debern realizar los
correspondientes anlisis y tener en cuenta que la misma est disponible en caudal
suficiente.
Caractersticas del agua de abastecimiento:

Temperatura
Mxima:
Mnima:
Optima: entre 34 y 36C.

36C.
18C.

Oxigeno Disuelto
Mnimo: menor a 2 ppm. (partes por milln) a la
Optimo: mayor al 75% de saturacin a la entrada del mismo.

salida del estanque.

Otras caractersticas
pH: rango aceptable 6,5 a 8,5.

Alcalinidad
total
Dureza
total
Nitritos
menor
Nitratos menor a 10 mg/1.

100
20

a
a
a

200
350

mg/1.
mg/1.
0,1

mg/1.

Se debe conocer el rgimen de precipitaciones en la zona al implantar el cultivo, ya que

stas ayudan al llenado de estanques o, eventualmente, a la restitucin del agua perdida
por filtracin o evaporacin: el uso de fertilizantes orgnicos y los desechos de los peces
tienden a sellar los estanques, lo que reduce las prdidas por filtracin.
2.2. Terrenos aptos
Los suelos de limo o arcilla, o una mezcla de ambos, con una pequea proporcin de
arcilla en su contenido son los ideales para la construccin de estanques. El sitio
seleccionado debe mostrar una ligera pendiente natural, de manera que los cerramientos

puedan
vaciarse
por
gravedad.
No se recomienda construir estanques en zonas inundables, zonas de suelos cidos,
arenosos o rocosos o zonas donde se efecten aplicaciones de agroqumicos en las
inmediaciones.

Porcentual de arcilla: 60 % mximo.

Pendientes: 1:100 mximo 1:200

Los suelos con ms de 60 % de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado

de los estanques, originando filtraciones posteriores.
Las muestras para analizar el suelo deben ser tomadas hasta una profundidad mayor al
metro con el objeto de obtener sus caractersticas fsicas y qumicas. 2O
LAGOS Y ESTANQUES
Si en la granja existe agua abundante y un terreno que no deje filtrar el agua, usted
puede mantener pequeos estanques con peces que se adapten al clima y a las aguas
de que se disponga. El pescado es un alimento muy importante en la dieta familiar y til
para alimentar cerdos. Esto ltimo se puede hacer utilizando los sobrantes de la limpieza
del pescado y aquellos peces que por tener poco tamao no sirven para consumo
humano. El desperdicio del pescado puede darse fresco a los cerdos, cuidando que no
constituya ms de la quinta parte del alimento que come el cerdo en el da.

REQUISTOS PARA INSTALAR UNA EXPLOTACION PISCICOLA

1. Anlisis de agua (pH - Temperatura C, dureza, minerales).
2. Factores climticos.
3. Anlisis de suelos. (Textura arcillosa reduce los costos de instalacin).
4. Establecimiento: excavacin, cajas de control, canales de pesca pendientes
necesarios para dar inclinacin y profundidad requeridas. Profundidad mxima 1
m, mnima 0.80cm. (La luz solar desarrolla el plancton del estanque).
Rejilla a la entrada impide que lleguen otras especies predadoras.
ALIMENTACION DE PECES
Peces herbvoros: fuera del alimento que se origina en el estanque con porciones
peridicas de estircol (de cerdos, patos, gallinas) podemos suministrarles otros
productos tales como: forrajes (bore, ramio, hojas de zapallo, hojas de pltano),
yuca bien molida, adems desperdicios de cocina, afrecho de maz.
Las raciones diarias deben corresponder entre el 5-10% del peso de los animales
cultivados. Peces carnvoros u omnvoros: se alimentan de insectos y otros peces que

(es sirve de presa. Colocando el bombillo (con protector contra la lluvia) a 40cm. sobre la
superficie del agua, atrae insectos en las noches.
CONSEJOS PARA LA ALIMENTACIN
1. Se debe suministrar de tal manera que todos los peces tengan acceso a ella.
2. Conviene triturar algunos alimentos antes de ser administrados a los peces.
3. Para llevar un control sobre el alimento, es necesario que siempre se les proporcione
en un determinado lugar; as se observar si son consumidos o rechazados.
Y se podr balancear la cantidad diaria requerida.
4. La alimentacin ha de distribuirse regularmente 3 veces al da.
APLICACION DE ABONOS
Los abonos orgnicos (estircol de vacas, cerdos, etc.) proporcionan los elementos
necesarios para el desarrollo del placton, que ser la comida natural en el estanque para
los peces.
MODOS DE APLICACIN
1. Extendida a lo largo de todo el estanque (antes de llenarlo), la materia orgnica debe
estar muy bien descompuesta.
2. Desmenuzada en toda la superficie del estanque una vez llenado.
3. Construir un enmallado en una de las esquinas del estanque y si es posible debajo
de la cada del agua, donde colocar el estircol bien descompuesto.
CRIA DE PECES EN JAULAS
Los peces tambin se pueden cebar en jaulas que se colocan dentro del estanque. Los
agujeros deben ser ms pequeos que el tamao de los peces, para evitar la salida de
stos.
La alimentacin se les suministrar directamente en jaula. Este sistema de jaulas es
especialmente apto para las cinagas, lagos, embalses en todas las regiones y climas.
Las dimensiones de las jaulas o canastas flotantes en estas regiones pueden ser de 11
metros
de
largo
por
4
de
ancho
y
dos
de
profundidad.
Estas jaulas estn hechas en malla rgida de PVC con multifilamentos de nylon,
sostenidas por ngulos metlicos y floradores plsticos; tambin tienen una zona
peatonal o de manipuleo. Estas jaulas son modulares o sea, que pueden adicionarse
ms jaulas para incrementar el volumen de la produccin. La capacidad es de 60 a 150
peces por metro cbico segn la especie; tiempo de cultivo es continuo. La produccin
estimada es de 40 kilos de pescado por metro cbico, en un tiempo de 9 meses continuo
de cultivo.
JAULA PARA CEBA DE PECES
Las principales caractersticas de esta modalidad son: participacin de la mano de obra
local, mayor densidad de peces por unidad de rea bajo cultivo, mejor control sobre el
sistema, capacidad de desplazamiento a zonas en condiciones fsico-qumicas ideales
para peces. La mortandad no es superior al 4% de la produccin total.
Las lneas de crdito en suministro de alevinos y concentrados en Colombia son
actualmente ventajosos, pues la Caja Agraria, Dri, Colfas, etc. prestan hasta 3 millones
de pesos con plazos hasta de 6 y 7 aos. El suministro de alevinos y concentrados estn
a la disposicin en las estaciones pisccolas de Repeln en el Atlntico; las Terrazas en
Villavicencio; La Lnea en Quindo; o el Ipango en Nario, Gigante en el Huila, etc.
PRODUCTIVIDAD

- Generalmente un alevino macho en un estanque bien abonado sale pesando media

libra a los seis meses. Una cachama pesar 1 libra en 6 meses.
- En un estanque de engorde se tienen uno o dos machos por metro cuadrado de
superficie.
-- O sea que al ao uno puede producir hasta 10.000 libras de pescado por hectrea de
estanque (una hectrea mide 100 m.).
- En una hectrea de pasto el ganado solo aumenta 400 libras al ao.

OTRO SISTEMA DE CONSTRUCCION A MANO DE ESTANQUES PARA PECES

- Conviene hacer los estanques de 4 metros de ancho para dar cabida a 2 personas
sacando tierra y apilndola en los terraplenes y de todo el largo que de la curva de nivel.
- No se deben hacer estanques en las caadas porque por ah pasan borrascas que
daan
los
estanques
y
se
llevan
los
pescados
y
el
abono.
- Asegrese que se pueda vaciar el estanque.
- El estanque debe tener un tubo para drenar agua y para que no se rebose.
- Es mucho mejor llevar un poquito de agua con una zanja al estanque, pero que no est
rebozando para que no se pierda el abono.
PROBLEMAS COMUNES
a) Vaciado incompleto. Cuando quedan alevinos que luego se cruzan con los padres y
arruinan la raza.
Solucin: Construya el estanque con cada hacia el tubo de vaciado para facilitar esta
operacin. Deje el estanque vaco uno o dos das.
b) Rebose. Cuando el estanque se rebosa se pierden peces y abono.
Solucin: Coloque el tubo de vaciado y rebose como se indic anteriormente.
Asegrese de que slo un poquito de agua le entre al estanque. Asegrese de que
cuando llueva mucho, el estanque no recoja las aguas de los alrededores. Asegrese de
que el angeo est puesto sobre la boca del tubo y que no est tapado.

c) Rendimiento bajo. Puede ser por prdida de peces, por abonamiento deficiente y por
agua corriente (el agua debe estar estancada y no entrando y saliendo).
d) Prdida de peces. Adems de lo que ya se mencion, puede haber prdida de peces
por patos y gansos en los estanques de cra.
Solucin: Slo permitir aves en estanque de engorde. No se comen a los peces grandes
y tambin abonan.
e) Alevinos de un estanque a otro. Se pierde la raza.
Solucin: Hacer tubos de vaciado independientes.
f) Reproduccin en estanques de engorde. Causado por sexado diferente. Esto es muy
comn. Nidos. Los machos a veces acaban con el terrapln por hacer muchos nidos.
Solucin: Se puede poner angeo de gallinero en partes donde sea serio el problema.
10 POLICULTIVO
10.1 Antecedentes
El policultivo es una manera de intensificar la piscicultura sin un consumo de alimento
costoso, ya que no se utiliza ms alimento que el que se produce naturalmente en el
ambiente, mediante hbitos alimentarios complementarios o compatibles de peces de
que no compiten entre s. Para utilizar hasta el mximo el alimento natural y como los
peces pueden cambiar de alimento si el suministro normal se agota, es importante
determinar la proporcin exacta entre las diferentes especies del policultivo, segn las
condiciones ecolgicas del estanque, y ajustarlas de manera que no compitan entre
ellas.
Generalmente el policultivo rende mucho ms que el monocultivo, especialmente si se
han seleccionado las especies adecuadas. El policultivo tambin puede dejar otros
beneficios, entre ellos que con frecuencia mejora las condiciones ecolgicas de un
estanque. Se ha observado que Tilapia aurea mejora el equilibrio de oxgeno al
alimentarse de detritos que, si no los consumiera se descompondran y absorveran
oxgeno. La carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) y la de cabeza grande
(Aristichthys nobilis) tambin mejoran el equilibrio de oxgeno al alimentarse del exceso
de plancton. Estos peces tambin pueden crecer alimentndose de los excrementos de
la carpa comn (Cyprinus carpio) o de otros peces.
El principal inconveniente de la policultura es su complejidad. Se necesita un suministro
de alevines de diferentes especies, algunos de los cuales pueden no desovar
naturalmente, sino que tienen que ser inducidos a hacerlo mediante la administracin de
hormonas. Se necesitan viveros mayores: estanques ms grandes para la cra de
alevines y un sistema de distribucin ms complicado. La policultura complica algo las
tcnicas de cultivo. Puede ocurrir que una especie no crezca lo que se esperaba, y esto
obliga a modificar las otras tcnicas de cultivo. El consumo de alimentos puede ser
distinto y hacerse ms difcil la recoleccin y clasificacin. Es evidente que se requiere
ms habilidad y experiencia para el policultivo por lo que hay que decidir si se va a
adoptar en este momento en Amrica Latina, donde la acuicultura se encuentra en las
primeras fases del desarrollo. Por otro lado, hay que reconocer que puede practicarse
con diversos grados de complejidad y distintos nmeros de especies. Finalmente, con el
ulterior perfeccionamiento de la acuicultura y la adquisicin de experiencia, habr una
tendencia a adoptar el policultivo, por lo que ser necesario tener preparadas tcnicas
ensayadas, por lo menos en el nivel ms bajo de dos especies.
Existen varias posibilidades para efectuar experimentos de policultivo simples, a saber:
hbridos de Tilapia como consumidores de plancton y carpa comn que se alimenta en el
fondo; carpa comn y especies de Prochilodus parecen alimentarse de diferentes

estratos del fango; T. nilotica que se alimenta de plancton y Prochilodus; T. rendalli que
es herbvora y Prochilodus, etc.
Otros elementos valiosos para el policultivo son la carpa de cabeza grande (A. nobilis) y
la carpa plateada (H. molitrix), porque son de crecimiento rpido y no necesitan
alimentacin artificial, pero su introduccin en el Centro no se considera aconsejable de
momento.
6 CULTIVO DE CARPAS
6.1 Antecedentes
La variedad israel de carpa comn (Cyprinus carpio) se ha introducido en Amrica Latina
y se cultiva a escala experimental o de subsistencia en Mxico (Obregn, 1961), Ecuador
(Departamento de Limnologa, 1974), Brasil (Nomura y Castagnolli, 1977), Paraguay
(Divisin de Caza, Pesca y Piscicultura, 1977), Bolivia (1977), Colombia (Acero-Snchez,
1974; Nin, 1977; Norea, 1977) y Chile (Divisin de Pesca y Caza, 1977). El cultivo de
carpa se practica en diversas partes del mundo desde hace muchos siglos y por lo tanto
sus tcnicas estan bien establecidas. Se reproducen con relativa facilidad y los
problemas de obtener alevines son pocos. No obstante, se ha de tomar en consideracin
la poca del desove. En Europa la carpa desova en la primavera, mientras que en los
trpicos, por ejemplo en Indonesia, desova durante todo el ao. El clima puede influir en
la edad de maduracin que a su vez puede afectar las tcnicas de manejo
seleccionadas. Puede haber "desoves silvestres" que desorganizan el plan de cultivo y
dan por resultado poblaciones atrofiadas y rendimientos menores. La principal ventaja de
la carpa es su capacidad de utilizar diversos alimentos como suplementos del alimento
natural que se produce en el estanque. Se pueden obtener buenos resultados
empleando alimentos a base de hidrato de carbono como sorgo u otros cereales o
incluso subproductos agrcolas como salvado de arroz, etc. Por tanto, la carpa puede
cultivarse en diferentes niveles de intensidad segn las condiciones reinantes. La
necesidad primordial es determinar el grado de intensidad que dejara mayores beneficios
econmicos, en un lugar determinado, y hacer un inventario de los suministros de pienso
que pueden usarse, teniendo en cuenta la capacidad de la carpa de consumir y
aprovechar subproductos vegetales.
El grado de intensidad de la piscicultura en estanques de agua clida estancada lo
determinan las condiciones econmicas. Si la tierra, el agua y la mano de obra son
abundantes y poco costosos pero el alimento es caro, el cultivo tiene que ser ms
extensivo, dependiendo ms de alimentos naturales y menos de piensos suplementarios.
Por otro lado, si la tierra, el agua y la mano de obra son costosos, es necesaria la
intensificacin an a costa de alimentos ms caros. Para obtener el mismo rendimiento
unitario, el cultivo extensivo requerir estanques mayores que los empleados en el
intensivo. Estudios recientes demuestran que se pueden obtener rendimientos mucho
mayores empleando fertilizantes qumicos y abonos orgnicos. El cultivo parcialmente
intensivo puede ser factible en mucho lugares empleando alimentos simples como
cereales o subproductos agrcolas.
6.2 Necesidades de investigacin
La carpa est distribuida por muchos pases latinoamericanos, aunque en algunos hay
oposicin a que se introduzca. El cultivo de la carpa por s solo o en un sistema de
policultivo puede dar grandes rendimientos. Como se ha mencionado, existen ya tnicas
de cra, por lo que el Centro se deber ocupar de problemas de adaptacin a las
condiciones latinoamericanas. Estos deben incluir:
(i) Estudios de cra
Se relacionaran con la cra natural en estanques y sistemas de cra en vivero

(a) la variacin estacional de la cra de la carpa y sus efectos en la edad de la madurez.

Esto puede tener importancia desde el punto de vista del suministro de alevines y el de
impedir el "desove silvestre" de la carpa en es tanques;
(b) la sobrevivencia de los alevines durante la crianza y maneras de aumentarla. Los
alevines se pueden perder por muchas causas, tales como enfermedades, parsitos y
plagas. Los pueden decimar los escarabajos de agua, las ranas y las culebras de agua.
Hay que encontrar maneras para evitar enfermedades, parsitos y plagas;
(c) desove inducido en el vivero. Este debe intentarse si la perdida de huevos y alevines
en los primeros das es muy intensa y su control difcil o demasiado costoso.
(ii) Estudios de alimentacin
Como la carpa aprovecha bien los hidratos de carbono, los estudios deberan
concentrarse en encontrar un suministro local y econmico. Posteriormente estos
pueden incorporarse a una alimentacin que contenga protenas para lograr un cultivo
ms intensivo. En este caso los estudios debern interesarse en lo siguiente:
(a) inventario de alimentos locales y su aceptabilidad por la carpa;
(b) ensayos de digestibilidad;
(c) estudios de crecimiento en estanques de agua corriente.
(iii) Estudios de cultivo
La accin recproca entre la fertilizacin, el abonado, la alimentacin y la tasa de siembra
debern estudiarse en estanques y averiguarse el efecto de las condiciones ambientales
en los peces, su tasa de crecimiento y rendimiento.
(iv) Ensayos a escala piloto
Se tratar lo antes posible de efectuar ensayos a escala lo bastante grande como para
permitir la obtencin de datos exactos de costos, para efectuar anlisis econmicos del
sistema.
(v) Para vencer cualquier resistencia del consumidor al producto, debern realizarse
tambin estudios de control de la calidad, mercadeo y desarrollo de productos.
4 CULTIVO DE TILAPIA EN ESTANQUES EN LOS LLANOS
4.1 Antecedentes
En contraste con las especies de peces indgenas, que requieren mucho tiempo para
estudiar la biologa en su relacin con la acuicultura y para establecer tcnicas practicas
para su cultivo, se conoce gran parte de la biologa y tcnicas de cultivo de especies no
indgenas. Aunque se necesita tiempo para adaptar estas tcnicas a las condiciones
latinoamericanas, muchas podran aplicarse rpidamente a ensayos a escala piloto o
comerciales, reduciendo as en varios aos el fomento de la acuicultura.
Por otro lado, es posible que tales peces puedan influir en el equilibrio ecolgico de las
aguas naturales si escaparan a estas y tambin podran exponer a las especies de peces
indgenas a enfermedades nuevas. No se tienen pruebas directas y convincentes de que
en el pasado hayan ocurrido tales modificaciones ambientales. Los experimentos han
demostrado que algunas especies exticas pueden competir por el alimento o dificultar
de otra manera el desarrollo de las indgenas si se reproducen libremente en su nuevo
ambiente. No obstante, las condiciones en las aguas libres no siempre favorecen el
desarrollo y cra de los peces y su sobrevivencia puede ser escasa; por ejemplo, Nomura

(1977) informa que en Brasil, la carpa fue eliminada de las aguas naturales por las
especies de peces carnvoros locales. Aun as, el valor relativo para la pesquera
obtenida con los peces introducidos debera evaluarse contra posibles perdidas de las
especies damnificadas.
En Amrica Latina se han introducido ya varios peces exticos, algunos ms
extensamente que otros. En algunos casos la introduccin ha dado resultados
favorables, como lo comunicaron Nomura y Castagnolli (1977) respecto a la Tilapia
rendalli introducida en los embalses de Brasil, y Granados (1977) sobre la introduccin
de T. nilotica 1/ en los principales embalses de Mxico. Algunas de estas especies
ameritan el estudio ulterior y las tcnicas para su cultivo se tienen que determinar en las
condiciones latinoamericanas antes de tratar la introduccin amplia de otros peces
exticos. Sin embargo, si se va a introducir una nueva especie, an con fines
experimentales, se deber proceder con ms cuidado que en el pasado. Por esta razn
el Centro en Pirassununga puede desempear una funcin importante en tales
introducciones al facilitar medios de cuarentena una salvaguardia contra la introduccin
de patgenos y para realizar estudios preliminares sobre posibles efectos en la ecologa
de las aguas naturales.
1/ Se ha propuesto que las especies que cran en la boca, T. nilotica, T. aurea, T.
mossambica y T. hornorum, se clasifiquen en el nombre genrico de Sarotherodon,
mientras que las que no cran en la boca, como T. rendalli, se mantengan en el genero
original
De los peces exticos de agua clida que se han introducido en Amrica Latina y
respecto de los cuales se han adquirido algunos conocimientos de sus posibilidades, dos
han demostrado resultados prometedores: la tilapia y la carpa, por lo que se propone que
estas especies sean estudiadas ms a fondo.
En aos recientes se han introducido en Amrica Latina cinco especies de tilapia:
(i) Tilapia mossambica es un pez omnvoro que se alimenta de plancton, detritos y fauna
del fondo y alcanza un peso de 500-600 g y ms. Como se reproduce siendo joven y
pequea, el crecimiento ulterior queda obstaculizado. Tarda mucho tiempo en alcanzar
un tamao comercial y an as pocas lo hacen y otras quedan atrofiadas por la
produccin de demasiados juveniles. El crecimiento, aun cuando las condiciones son
buenas, es menor que el de otras especies de tilapia introducidas en Amrica Latina
(Bowman, 1977). La T. mossambica se ha introducido en Ecuador (Departamento de
Limnologa, 1977), El Salvador (Bowman, 1977), Mxico (Lizrraga, 1977; Granados,
1977) y Colombia (Acero-Snchez, 1977), pero otras introducciones debern de ser
desalentadas.
(ii) Tilapia rendalli (= T. melanopleura) se alimenta de vegetacin superior y se han
obtenido buenas tasas de crecimiento y rendimiento en los pases de Amrica Latina en
la que se ha introducido, tales como Brasil (Nomura y Castagnolli, 1977), Colombia
(Ramos, 1973; Acero-Snchez, 1977), Mxico (Granados, 1977), Paraguay (Divisin de
Caza, Pesca y Piscicultura, 1977) y Bolivia (1977).
(iii) Tilapia aurea se alimenta de detritos y animales pequeos que viven en la capa
superior del fondo de la masa de agua (el lgamo orgnico). Ha demostrado buenas
tasas de crecimiento y rendimiento por unidad de superficie de estanque en Puerto Rico
(Pagn-Font, 1977) y El Salvador (Garca-Ramirios, 1977).
(iv) Tilapia nilotica se ha introducido en Brasil (Lovshin, da Silva y Fernndez, 1977),
Mxico (Granados, 1977; Lizrraga, 1977), Paraguay (Divisin de Caza, Pesca y
Piscicultura, 1977) y Costa Rica (FAO/PNUD, 1976). Se alimenta de plancton, tanto de
phytoplancton como de zooplancton, crece bien y puede obtenerse una alta produccin
de su cultivo en estanques.

(v) Tilapia hornorum es un pez pequeo, de color oscuro, empleado principalmente para
producir hbridos monosexuados cuando se cruza con Tilapia nilotica. Se ha introducido
en Brasil (Lovshin, Da Silva y Fernndez, 1977) y en Puerto Rico (Pagn-Font, 1977).
El cultivo comercial de la tilapia ofrece dos opciones fundamentales: (i) cultivo normal sin
separacin de sexos, y (ii) cultivo monosexual de poblaciones de machos.
(i) El cultivo normal sin separacin de sexos ha fracasado con frecuencia en el pasado
debido a un "desove silvestre" de la tilapia que produce muchos alevines que atrofian a
toda la poblacin. Tericamente esto puede vencerse de dos maneras:
(a) prcticas de manejos que producen peces lo ms grande posible en el menor tiempo
posible, superan los efectos perjudiciales del "desove silvestre" si si ste ocurre cuando
los peces han alcanzado casi el tamao comercial. Por ende, los alevines no crecen lo
suficiente para constituir un competidor principal por el alimento. Para seguir este
sistema, el estanque se tiene que vaciar por completo despus de cada recoleccin,
secarse el fondo y destruir los peces restantes para que no queden ejemplares adultos
capaces de desovar durante el prximo perodo de crecimiento. Para aumentar la tasa
de crecimiento se requiere la seleccin de cepas de crecimiento rpido, preferiblemente
junto con tendencias al desove tardo (todas las tilapias desovan siendo jvenes, pero
incluso un retraso de un mes en el desove puede ser beneficioso). T. aurea es la ms
conveniente de las especies mencionadas anteriormente con esta finalidad, pero esta
posibilidad exige disponer de alimentos protenicos y practicas de manejo de que
estimulen el crecimiento rpido junto con densidades bajas de siembra, que
normalmente van acompaadas de ciertas perdidas de rendimiento potencial por unidad
de rea;
(b) una variante de esta posibilidad es incluir una especie depredadora para controlar los
alevines. Algunos experimentos de cultivo de tilapia con Cichlasoma nigrofasciatum han
sido relativamente satisfactorios en el control de los alevines (Garca-Ramirios, 1977).
Cichla ocellaris tambin puede ser un pez conveniente en tales policultivos (Nin, 1977).
Sin embargo, este sistema exige un suministro de alevines de las especies depredadoras
y la infraestructura para producirlos, y solamente C. ocellaris puede reproducirse con las
actuales tecnologas. No obstante, este pez es canbal y necesita mucho espacio en el
estanque, por lo que har falta un estanque relativamente grande. Tambin se tienen que
estudiar y determinar las tasas de siembra y de tamao de tilapia-depredador; el
equilibrio entre el depredador y la tilapia es muy delicado y toda perturbacin del mismo
puede dar por resultado un mal crecimiento y rendimiento, con la perdida consecuente
de ingresos. El mantenimiento de este equilibrio exige acuicultores experimentados y su
capacitacin puede tomar algun tiempo.
(ii) El cultivo monosexual de machos de tilapia soluciona el problema del "desove
silvestre" en los estanques de cra. Por cuanto la tasa de crecimiento de los machos es
mayor que el de las hembras, la obtencin de peces de ms talla y de rendimientos
mayores es una ventaja adicional. Las tilapias macho monosexuadas pueden obtenerse
de tres maneras:
(a) el sexuado manual exige personal muy diestro, pero incluso el ms experimentado
puede cometer errores de por lo menos 2-5 por ciento. Si el error es superior a esa
cantidad, el resultado puede tener efectos perjudiciales en la productividad del estanque.
Ambos sexos hay que criarlos hasta que alcanzen de 50 a 80 g de peso antes de poder
sexuarlos, dando esto por resultado una prdida de cerca del 50 por ciento de la
produccin hasta este tamao, debido a la destruccin de las hembras;
(b) pueden obtenerse el monosexo de machos hbridos cruzando algunas especies de
tilapias. La gentica de la determinacin del sexo de estos hbridos es muy complicada y
no todos los cruces producen un 100 por ciento de machos. El cruce efectuado en Israel
entre machos de T. nilotica y hembras de T. aurea slo produjo del 80 al 90 por ciento de

machos hbridos; el cruce en Mxico entre machos de T. mossambica y hembras de T.

nilotica slo produjo un 80 por ciento de machos (Gonzlez, 1977), en tanto que el cruce
entre machos de T. hornorum y hembras de T. nilotica generalmente da una
descendencia exclusivamente de machos. No obstante, puede obtenerse algunas
hembras si los reproductores no son de lneas puras. En Israel se han encontrado
dificultades con T. nilotica importada de Uganda que era de naturaleza diversa. Tambin
se ha de tener presente que el F1 es frtil y puede cruzarse con el progenitor hembra
para producir alevines de ambos sexos. Los impedimentos encontrados en el suministro
de hbridos son, por tanto, las de mantener la pureza de los progenitores y la escasa
fecundidad que restringe el suministro de alevines. En ocasiones ocurren grandes
mortandades en estanques de cra muy poblados que reducen todava ms la
produccin de alevines. Claramente la manipulacin de la produccin de alevines no esta
al alcance de la mayor parte de los piscicultores individuales. Se necesitan unidades de
produccin a gran escala para el suministro de alevines hbridos, con medios especiales
para mantener reproductores puros, alevines de cra, y controlar las enfermedades, si es
esta la opcin que habr de seguirse;
(c) son alentadoras las tecnologas de inversin de sexos. Como el tamao de los
alevines de tilapia se determina entre la segunda y sexta semana despus de la
oclusin, la alimentacin con hormonas sexuales (testosteronas) durante este perodo
transformara las hembras en machos. Estas tcnicas han dado resultado en el
laboratorio, pero todava se tienen que ensayar a escala comercial. Este procedimiento
requiere que los alevines se tengan en estanques que no sean de tierra (para excluir el
alimento natural) durante una semana, alimentndolos con piensos fortificados con
hormonas; por tal razn el espacio puede ser un problema. La produccin de alimento
especial puede ser fastidioso, especialmente si se necesita una licencia para el empleo
de las hormonas. De las diversas tcnicas para impedir la reproduccin en los estanques
las ultimas dos parecen ser las ms prometedoras para el desarrollo del cultivo de la
tilapia en Amrica Latina. Los experimentos efectuados hasta la fecha sobre el cultivo de
hbridos son alentadores (Bownan, 1977; Lovshin, da Silva y Fernndez, 1977) y podran
ser muy lucrativos (Greenfield, Lira y Jensen, 1977). Por lo tanto, estas tcnicas deben
ser consideradas cuidadosamente para su ulterior desarrollo en el Centro, aunque las
tcnicas de inversin de sexos pueden crear impedimentos en el futuro inmediato.
4.2 Necesidades de investigacin
En vista de la relativamente amplia distribucin regional que la tilapia ya tiene en Amrica
Latina, su aceptacin por los consumidores y los prometedores resultados obtenidos
hasta la fecha, el Grupo de Trabajo propone que se de prioridad a la modificacin y
mejora de la tcnicas de su cultivo. Se cree que esto podra lograrse antes que el
perfeccionamiento de tcnicas para el cultivo de peces indgenas. Como se ha explicado
anteriormente, parece ser que el cultivo de tilapias macho monosexuales tiene las
mayores posibilidades. Como el mercado de Amrica Latina demanda peces de por lo
menos 200 g de peso, y como los precios probablemente sern mucho ms altos para
los peces mayores, debern desarrollarse procedimientos para que los peces alcancen
esa talla. En primer lugar esto significara prescindir de la Tilapia mossambica que tiene
menos probabilidades de alcanzar este tamao. El hbrido de T. hornorum x T. nilotica es
la nica combinacin que hasta la fecha ha dado progenies macho monosexuales, pero
es de color oscuro y en algunos lugares tiene menos inters comercial que T. aurea que
es de color ms claro. Si se logra la inversin de sexos, esta parece ser la especie ms
conveniente. Segundo, deber estudiarse la posibilidad de lograr niveles intermedios o
incluso de gran intensificacin empleando fertilizantes, abonos orgnicos o alimentos con
objeto de obtener peces de talla ms grande y rendimientos mayores. Se ha de tener
presente que la tilapia utiliza pobremente los cereales granulados como el sorgo, pero
utiliza bien la protena vegetal como la de la soja o cualquier otra torta de harina de
aceite.

Se propone que al investigar el cultivo de la tilapia se efecten los experimentos

siguientes:
(i) Cra de hbridos de tilapia
(a) generalmente dos especies no se pueden cruzar en un acuario pequeo y necesitan
estanques o por lo menos tanques grandes; la tilapia hbrida es poco fecunda. Por tanto,
se requieren ms reproductores y el plan de cra deber enfatizar principalmente la
produccin de material reproductor puro dentro del vivero para la cra fuera de ella. La
pureza de la lnea debe vigilarse con cuidado y los progenitores marcarse debidamente;
(b) debern efectuarse experimentos para aumentar el numero de alevines obtenidos
mediante el cruce;
(c) hay que estudiar mtodos mejorados de cra, densidad de siembra de alevines de
tamaos diferentes, alimentacin de los alevines y las enfermedades que puedan causar
la perdida de alevines en la fase de cra;
(d) tambin pueden estudiarse otras especies que den hasta un 100 por ciento de
descendientes machos.
(ii) Inversin de sexos de tilapia (T. aurea u otras especies)
(a) en primer lugar hay que efectuar un estudio en el laboratorio;
(b) ir seguida de un estudio a escala piloto si los primeros resultados lo justifican.
(iii) Estudio de alimentacin
Se tratar principalmente de comparar la utilizacin relativa de los diversos alimentos
disponibles, ms bien que de efectuar investigaciones fundamentales sobre los
requerimientos nutritivos del pez:
(a) la aceptabilidad de diversos alimentos locales por la tilapia;
(b) ensayos de digestibilidad de diversos alimentos. Estos estudios son bastante
complicados y tienen que efectuarse en un laboratorio de qumica, con el posible uso de
indicadores inertes (Cr2O3) o incluso de indicadores radiactivos. En el ultimo caso puede
ser preciso pedir la cooperacin de una universidad prxima que cuente con el material
necesario;
(c) estudios de crecimiento en tanques de agua corriente para hacer comparaciones de
los piensos.
(iv) Estudios de cultivo
Como existe una vigorosa accin recproca entre algunos de los factores relativo al
cultivo tales como el grado de intensificacin, la cantidad de alimento, la composicin de
alimento y la tasa de siembra, estos experimentos debern proyectarse sobre la base de
diseos factoriales estudiando los parmetros siguientes:
(a) tasa de siembra;
(b) fertilizantes, cantidad de fertilizante y fertilizacin;
(c) abonado, cantidad de abono, formas, frecuencia del abonado;
(d) alimentacin, piensos, cantidad de alimento, mtodos de alimentacin.

Estas variables independientes, que pueden combinarse en el experimento factorial,

debern ir seguidas del estudio de algunas variables dependientes que pueden afectar el
rendimiento y el crecimiento. Estas pueden cambiar segn el experimento e incluir:
(a) temperatura;
(b) oxgeno disuelto;
(c) pH;
(d) produccin primaria;
(e) fitoplancton;
(f) zooplancton;
(g) bentos;
(h) los hbitos alimentarios de los peces (anlisis estomacales).
De los peces experimentales se debern obtener muestras frecuentes (cada 10-14 das)
para determinar su tasa de crecimiento, estado de salud y cantidad de alimento para el
perodo siguiente.
(v) Los ensayos de rendimiento a escala piloto debern realizarse lo antes posible. En
ellos se tendr muy presente el costo de la produccin, de modo que puedan hacerse
proyecciones econmicas para el sistema.
(vi) En las primeras fases de la investigacin del sistema tambin se estudiar la calidad
del producto, comerciabilidad y la preparacin de nuevos productos.