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001-SAL/MINSA
002-SAL/MINSA
003-SAL/MINSA
004-SAL/MINSA
Lima - Per
Enero 2003
Objetivos
-Asegurar la adecuada yodacin de la sal para consumo humano.
-Mejorar la calidad de la oferta de sal yodada producida por los pequeos productores.
-Facilitar el cumplimiento de las acciones de control de las autoridades competentes.
Base legal
Decreto Ley 17387
Decreto Supremo 00223-71-SA Reglamento de la Ley 17387 que declara obligatoria la
produccin y venta de sal yodada en todo el territorio nacional.
Reglamento 007-98 SA del 25 de Setiembre de 1998.
Resolucin Ministerial 005-99 SA/DM Normas Tcnicas para la prevencin y control de
las deficiencias de micronutrientes, Ministerio de Salud 1999
Norma Tecnica Nacional 209-015 INDECOPI
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
CONTROL DE YODACION
EN LAS PLANTAS
PRODUCTORAS DE SAL
N Cdigo:
001SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
1.0 PROPOSITO
El propsito es que los pequeos y medianos productores de sal yodada del
dispongan de
pas,
adicin de yodo en la sal, dentro de los estndares indicados por la Norma Tcnica
Peruana 209.015. En este procedimiento se indicaran los temas de preparacin de
la solucin / mezcla de yodato de potasio, ajuste de la velocidad de adicin de la
solucin / mezcla de yodato de potasio, todo ello con la finalidad de que las plantas
productoras de sal mantengan los niveles de yodacin dentro de los estndares
indicados por la norma.
personas de las enfermedades como el bocio, cretinismo, retardo mental entre las
principales; teniendo
2.0 ALCANCE
El alcance es para los pequeos y medianos productores de sal yodada en el
territorio nacional.
3.0 RESPONSABILIDADES
La obligacin de utilizar este procedimiento es de los pequeos y medianos
productores de sal. El MINSA, a travs de las Direcciones Regionales de Salud,
brindar la asistencia tcnica, cuando lo soliciten los productores (capacitacin,
preparacin del sistema de yodacin y ajuste de sus sistemas de yodacin); adems
el MINSA supervisar y controlar los niveles de yodacin de la sal producida por
dichas plantas.
4.0 DEFINICIONES
Yodato de Potasio: Es un polvo blanco, inodoro cuyo peso especfico es 3.12, soluble
en agua. En el Per, segn la Norma Tcnica 209.015, establece que toda la sal para
consumo humano debe estar yodada con el compuesto qumico Yodato de Potasio.
Yodacin: Accin mediante la cual se le agrega el compuesto Yodato de Potasio (K
IO3) a la sal, a travs de sistemas mecnicos y puede ser va seca o va hmeda.
5.0 PROCEDIMIENTO
Para la yodacin de la sal existen dos mtodos:
Va Hmeda
Va Seca; a continuacin se describirn estos mtodos:
Mtodo Va Hmeda.- Se prepara una solucin saturada de yodato de potasio, que
consiste en disolver yodato de potasio en agua, su aplicacin a la sal puede
efectuarse por goteo o por aspersin.
Por aspersin, la solucin de yodato de potasio se pulveriza a presin mediante
bombas de aspersin, este mtodo ha sido empleado para yodizar sal en grano para
uso pecuario y yodar sal en lugares alejados donde no hay los medios ni equipos que
faciliten la aplicacin de otros mtodos.
Por goteo, se aplica mediante equipo dosificador que consiste en un balde con una
va que tiene dos
Llaves para graduar el flujo de la solucin, la graduacin del goteo se realiza en
funcin a la carga de la
Lnea y para ello se emplea una probeta graduada y un cronometro, actualmente es
empleado por la
mayora de productores del pas por ser el mtodo mas econmico y fcil de aplicar.
PREPARACION DE LA SOLUCION Y REGULACION DEL GOTEO
Preparacin de la solucin.
En un recipiente medir 12,5 litros de agua tibia (30 grados centgrados)
Agregar 01 kilo de yodato de potasio (KI O3).
Agitar con una paleta hasta disolver el yodato de potasio.
M/T
K x PPMI x FMM
C
Donde:
Vg :
K :
PPMI :
FMM :
Ejemplo:
Calcular la velocidad de goteo ideal para un molino cuyo flujo msico es 4.0 TM/hora
empleando una
solucin de yodato de potasio al 8% saturado sabiendo que la sal
debe tener 40 ppm de yodo.
Solucin:
Vg =
K x PPMI x FMM
C
Reemplazando datos:
Vg =
curva de solubilidad
Se sugiere emplear
una pre mezcla. La sal deber encontrarse bien molida y perfectamente seca
para obtener una mezcla homognea. Las cantidades de yodato son
pequeas, razn por la cual deben ser adecuadamente homogeneizadas a
travs de un mezclador rotatorio o manualmente;, su granulometra debe ser
adecuada de tal manera que permita fluir fcilmente en el microdosificador.
PREMEZCLA
Preparacin .- La pre mezcla se prepara de manera sencilla, tal como se
detalla a continuacin:
Se separa un 20% (3k )de la sal que servir para preparar la pre mezcla y se
le agrega 01 Kg de yodato de potasio, se coloca esta parte de la pre mezcla
en un recipiente preparado para tal propsito y se somete a movimiento
mecnico o manual de agitacin por 5 minutos.
potasio
Tabla No. 2
Tabla No. 3
produccin
Grfico No. 1 : Equipo de dosificacin mtodo va hmeda.
PROCEDIMIENTO:
IMPLEMENTACION DE
LABORATORIO DE
CONTROL DE CALIDAD EN
MINISTERIO DE SALUD PLANTAS DE YODACION DE
SAL
MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
N Cdigo:
002SAL/MINSA
Revisin:
Rev. 0
1.1 PROPOSITO
El propsito de este procedimiento es normar la implementacin de laboratorios de
control de calidad en las plantas de yodacin de sal de los pequeos y medianos
productores; el mismo que trata de cubrir aspectos como la preparacin de los
reactivos a utilizar; toma de muestras de sal y el proceso mismo para la
determinacin cuantitativa de yodo en la sal.
8.0 ALCANCE
El alcance es para los pequeos y medianos productores de sal yodada en el
territorio nacional.
9.0 RESPONSABILIDADES
La implementacin de laboratorio de control de calidad en las plantas de yodacin de
sal de los pequeos y productores de sal es obligatoria. El MINSA, a travs de las
Direcciones Regionales de Salud, capacitar y asistir tcnicamente en la
implementacin y funcionamiento de estos laboratorios.
10.0
DEFINICIONES
: 1000 g ( Kg)
: 1000 ml ( lt )
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
1.2 PROPOSITO
El propsito de esta gua es difundir las normas sanitarias y tcnicas que deben
cumplir los pequeos y medianos productores de sal proporcionar los lineamientos
bsicos y requisitos que deben cumplir todas las personas o empresas que desean
instalar plantas de produccin dedicadas a la produccin de sal para consumo
humano.
Asimismo, tiene como propsito que los productos terminados de estas plantas
cumplan adems con los requisitos de la adicin de yodo de acuerdo a la Norma
Tcnica Peruana 209.015.
14.0
ALCANCE
El alcance es para todos las personas y/o empresas que estn produciendo o
deseen producir sal yodada, dentro del territorio nacional.
15.0
RESPONSABILIDADES
16.0
DEFINICIONES
17.0
PROCEDIMIENTO
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
pisos
tendrn
un
declive
hacia
canaletas
sumideros
estar
ya construidos
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
sea
necesario,
evitando
que
genere
sombras,
reflejo
encandilamiento.
La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural y artificial,
deben ser adecuadas al tipo de trabajo, considerando los niveles mnimos
de iluminacin siguientes:
a. 540 LUX en las salas de envasado.
b. 220 LUX en las salas de molienda.
c. 110 LUX en otras zonas.
VENTILACIN
de la
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
PROCESO PRODUCTIVO.El proceso productivo para la obtencin de la sal yodada para consumo
humano y/o pecuario, se inicia con la extraccin de la materia prima, sta
puede realizarse por medios mecnicos o manualmente, en todo caso debe
tenerse sumo cuidado en dos aspectos: calidad (pureza, exento de tierra y
color blanco o cristal) y humedad; la verificacin debe realizarse en el
propio yacimiento. Esto tiene por objetivo garantizar desde sus inicios, la
calidad ptima de la sal en bruto (99.8% de pureza - mnimo). El uso de
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
FLUJO DE PROCESAMIENTO
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
aseado.
Las
manos
no
deben
presentar
cortes,
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
ABASTECIMIENTO DE AGUA
En la fabricacin de sal yodada slo se utilizar agua que cumpla con los
requisitos fsico-qumicos y bacteriolgicos para aguas de consumo
humano sealados en la norma dicta el Ministerio de Salud. Las plantas
procesadoras de sal se abastecern de agua captada directamente de la
red pblica o de pozo y los sistemas que utilice para el almacenamiento del
agua debern ser construidos, mantenidos y protegidos de manera que se
evite la contaminacin del agua.
ADITIVOS PERMITIDOS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
metros a ms del techo. Para permitir la circulacin del aire y un mejor control de
insectos y roedores
el espacio libre entre filas de rumas y entre stas y la pared sern de 0.60 metros
cuando menos.
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
REFERENCIAS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
DOCUMENTOS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
1.3 PROPOSITO
El propsito de esta gua es difundir las normas sanitarias y tcnicas que deben
cumplir los pequeos y medianos productores de sal proporcionar los lineamientos
bsicos y requisitos que deben cumplir todas las personas o empresas que desean
instalar plantas de produccin dedicadas a la produccin de sal para consumo
humano.
Asimismo, tiene como propsito que los productos terminados de estas plantas
cumplan adems con los requisitos de la adicin de yodo de acuerdo a la Norma
Tcnica Peruana 209.015.
20.0
ALCANCE
El alcance es para todos las personas y/o empresas que estn produciendo o
deseen producir sal yodada, dentro del territorio nacional.
21.0
RESPONSABILIDADES
22.0
DEFINICIONES
23.0
PROCEDIMIENTO
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
pisos
tendrn
un
declive
hacia
canaletas
sumideros
estar
ya construidos
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
sea
necesario,
evitando
que
genere
sombras,
reflejo
encandilamiento.
La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural y artificial,
deben ser adecuadas al tipo de trabajo, considerando los niveles mnimos
de iluminacin siguientes:
d. 540 LUX en las salas de envasado.
e. 220 LUX en las salas de molienda.
f. 110 LUX en otras zonas.
VENTILACIN
de la
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
PROCESO PRODUCTIVO.El proceso productivo para la obtencin de la sal yodada para consumo
humano y/o pecuario, se inicia con la extraccin de la materia prima, sta
puede realizarse por medios mecnicos o manualmente, en todo caso debe
tenerse sumo cuidado en dos aspectos: calidad (pureza, exento de tierra y
color blanco o cristal) y humedad; la verificacin debe realizarse en el
propio yacimiento. Esto tiene por objetivo garantizar desde sus inicios, la
calidad ptima de la sal en bruto (99.8% de pureza - mnimo). El uso de
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
FLUJO DE PROCESAMIENTO
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
aseado.
Las
manos
no
deben
presentar
cortes,
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
ABASTECIMIENTO DE AGUA
En la fabricacin de sal yodada slo se utilizar agua que cumpla con los
requisitos fsico-qumicos y bacteriolgicos para aguas de consumo
humano sealados en la norma dicta el Ministerio de Salud. Las plantas
procesadoras de sal se abastecern de agua captada directamente de la
red pblica o de pozo y los sistemas que utilice para el almacenamiento del
agua debern ser construidos, mantenidos y protegidos de manera que se
evite la contaminacin del agua.
ADITIVOS PERMITIDOS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
metros a ms del techo. Para permitir la circulacin del aire y un mejor control de
insectos y roedores
el espacio libre entre filas de rumas y entre stas y la pared sern de 0.60 metros
cuando menos.
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
REFERENCIAS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
MODULO GUIA:
INSTALACION DE PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
003SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
DOCUMENTOS
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
1.0 ANTECEDENTES
El impacto que tiene en la salud de la poblacin el consumir sal sin yodo es de
consecuencias graves, como es la prdida del potencial de inteligencia de la
poblacin que lo sufre, originando a su vez
la prdida de productividad en la
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
26.0
ALCANCE
27.0
RESPONSABILIDADES
28.0
DEFINICIONES
29.0
PROCEDIMIENTO
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
Productores
preparan
informacin
Productores
envan informacin
solicitada
MINSA realiza
visita de
verificacin
MINSA califica
y elabora inf.
Certificacin
iinfor
ACTIVIDAD
generales que
Datos
incluyen
accionistas,
antigedad de la empresa,
gerentes, etc.
Actividades que desarrolla
Lneas de productos que
elabora.
Autorizaciones
SISTEMAS PRODUCTIVOS
Y CALIDAD
ENVASADO
Material del envase.
Rotulado y Marca.
Peso.
Sistema de envasado.
Procedimientos de
control.
Seguridad y Gestin
Ambiental
Ubicacin de la planta.
se ajusten a la realidad. La
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
Telfono
Atn.
En la visita el evaluador del MINSA llevar consigo los formularios por ustedes
enviados, comprobar y ampliar los datos consignados; por lo que le solicitamos
brindar todas las facilidades a dicho profesional, ya que es de suma importancia para
las metas de MINSA que la visita se realice con xito en cuanto a la puntualidad y a la
exactitud de la informacin. Al finalizar la visita se proceder a redactar una
CONSTANCIA DE VISITA, firmada por la persona designada por ustedes y el
evaluador del MINSA, la misma que servir para todos los casos como documento
sustentatorio de la visita realizada.
Luego de la visita, MINSA proceder a analizar la informacin obtenida desde los
aspectos antes mencionados y realizar la ponderacin numrica de todo lo declarado
por el productor y lo hallado por los evaluadores del MINSA.
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
de la labor de homologacin.
En la eventualidad que algn productor presentara algn reclamo referido al proceso
seguido, este reclamo ser atendido por el MINSA, dado que realiz el trabajo y
cuenta con la informacin y base de datos necesaria para hacerlo.
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
NIVEL D (Rango de 0 a 60 por ciento): Son aquellos productores que por su sistema
de trabajo y organizacin, no renen los requisitos necesarios para producir sal
yodada. Es necesario que se realice un intenso trabajo de mejora en los aspectos
mencionados y se le suspender sus autorizaciones indefinidamente hasta que
alcance lo exigido en este proceso.
El procedimiento de puntuacin se inicia mediante la asignacin de demritos en
cada una de las preguntas contenidas en el formulario, de acuerdo a la siguiente
escala:
DEMERITO
0 Puntos
1 Puntos
2 Puntos
3 Puntos
DISPOSICIN
Cumple totalmente con los requisitos
Sistemas bien implementados y
documentados
Cumple parcialmente con los requisitos
Sus sistemas son aceptables
Incumple con los requisitos Sus
sistemas son primarios y no
documentados
Inexistente Inaceptable
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
ACTIVIDAD
25
15
50
10
DEL
LOCAL,
SISTEMAS
PRODUCTIVOS
CALIDAD;
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
Telfono
Atn.
Cta. Cte.
Banco
:
:
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
ITEM
DOCUMENTO SOLICITADO
01
02
03
04
05
06
07
08
N/A No aplicable
6.0 REFERENCIAS
SI /
NO /
NA
MINISTERIO DE SALUD
MINSA
PROCEDIMIENTO:
HOMOLOGACIN PLANTAS
DE YODACION DE SAL
N Cdigo:
004SAL/MINSA
Fecha:
Diciembre
2002
Preparado por:
PREDEMI
MINSA
Revisin:
Rev. 0
FICHA DE EVALUACION
HOMOLOGACION DE PLANTAS DE
YODACION DE SAL
INDICE
ITEM
DESCRIPCION
ACTIVIDAD PRODUCTIVA..........................................................
1.1
DATOS.........................................................................................
1.2
1.3
UBICACIN DE LA PLANTA........................................................
1.4
6
1.5
1.6
ENVASE
DEL
.......................................10
1.7
DOCUMENTOS..........................12
LISTA DE VERIFICACION DE
ACTIVIDAD:
DATOS
EMPRESA
:
RUC
DIRECCION
:
NOMBRE
ACTIVIDAD
NOMBRE
% ACTUAL
NOMBRE
CARGO
EMPRESAS AFILIADAS
:
(controlada por los mismos socios)
SUCURSALES
PRINCIPALES ACCIONISTAS
O SOCIOS
PRINCIPALES EJECUTIVOS /
GERENTES
N DE EMPLEADOS
- Fijos
- Eventuales
ANTIGEDAD DE LA EMPRESA :
PARTIDA ELECTRONICA / FICHA
REGISTRAL CONSTITUCION
:
PERSONA DE CONTACTO :
Nombre
:
Telfono / Celular :
e-mail
:
PGINA WEB
SECTOR
MARCA
R
Lnea de Produccin
Sal en Bruto (material prima)
Sal Industrial
Sal uso pecuario
Sal consumo humano
Marcar con X segn corresponda
Marcas Principales
EXPEDIDO POR:
VIGENCIA:
UBICACIN DE LA PLANTA
SI
4. Zona aparente para el funcionamiento de la planta (ubicada a una distancia >150
mts de establecimientos que generen algn tipo de contaminacin)
Nota: N/A = No aplicable
NO
N/A
9. El material del acabado del local permite efectuar una limpieza permanente, y
evita la formacin de mohos, humedad, etc.)
Nota: N/A = No aplicable
12. En una rpida inspeccin visual el personal de envasado tiene las manos limpias,
sin presentar cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel y las uas se
encuentran limpias, cortas y sin esmaltes.
Nota: N/A = No aplicable
13. Cuenta con una sala adecuada especialmente para el vestuario del personal,
separada de la zona de produccin.
Nota: N/A = No aplicable
14. Cuenta con los servicios higinicos suficientes para el personal, en buen estado
de conservacin e higiene.
Nota: N/A = No aplicable
Turnos de trabajo
Produccin
Nmero de trabajadores
Produccin
En Oficina
Nmero de trabajadores
Oficina
Ao
Extraccin
de
Sal en Bruto
Sal Yodada
Consumo
Humano
Sal
Industrial
Total
Observaciones
Sal
procesada
SI
NO
N/A
SI
NO
N/A
NO
N/A
21. Cmo controla la calidad de la materia prima? Cuenta con registros que permita
verificar la calidad y se dan instrucciones para su almacenamiento por diferentes
calidades de sal.
Nota: N/A = No aplicable
SI
SI
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
23. Los equipos que utiliza en el proceso productivo estn construidos con material
de acero inoxidable?
Nota: N/A = No aplicable
SI
24. La situacin de operatividad de los equipos, se observa riesgosa (cables
elctricos sin orden, llaves de contacto deteriorados, sin proteccin, los sistemas
de transmisin fajas o cadenas de los motores se encuentran sin proteccin, etc.)
Nota: N/A = No aplicable
SI
25. El sistema de produccin permite un flujo continuo de produccin o trabaja por el
sistema de batch o lotes de produccin
Nota: N/A = No aplicable
SI
26. El sistema de produccin cuenta con un sistema de dosificacin de carga (tolvas
de recepcin, transportador helicoidal u otro sistema) al molino que permita un
flujo continuo y constante de sal y una dosificacin adecuada de yodo.
Nota: N/A = No aplicable
SI
27. El sistema de envasado es manual o automtico? La zona de envasado es
adecuada para un producto de consumo humano (material del que est
construido permite una adecuada limpieza y el estado de conservacin es bueno)
Nota: N/A = No aplicable
1.
2.
3.
SI
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
SI
30. Cmo realiza el Control de Calidad (especficamente el anlisis de cantidad de
yodo en la sal)? Cuenta con los registros correspondientes y procedimientos que
permita realizar los ajustes de yodacin?
Nota: N/A = No aplicable
32. Cuenta con laboratorio para el control de calidad? Dispone de los implementos
y reactivos que permitan realizar el control respectivo, as como el personal
calificado para ello?
Nota: N/A = No aplicable
SI
34. El sistema de produccin genera polvillos, gases o humos que pudieran
perjudicar el medio ambiente? Existen los sistemas para disminuir el impacto
negativo para el medio ambiente?
Nota: N/A = No aplicable
SI
SI
NO
DETALLE
Extintores con carga
vigente
Equipo de Proteccin
Personal
Sealizacin, mtodo de
restriccin de acceso a
reas de riesgo.
Manipuleo/almacenaje de
productos inflamables
DETALLE
Seguridad en operacin de
vehculos/gras/montacargas
(Procedimientos)
Seguridad en almacenes
Simulacros de Siniestro
Otros (Detallar)
Detalle:
A = Oficinas
B = Planta de Produccin
C = Almacn
DEL ENVASE
SI
NO
N/A
NO
N/A
NO
N/A
SI
38. Los envases para el traslado de la materia prima se encuentra en buen estado y
solo es para sal?
Nota: N/A = No aplicable
SI
39. Los envases tienen el logotipo, marca, compatible con el Registro de Marca o la
razn social de la empresa?
Nota: N/A = No aplicable
ANEXO
Nombre
Evaluador
ITEM
DOCUMENTO SOLICITADO
01
02
03
04
05
06
07
08
SI = ENTREGADO
NO = NO ENTREGADO
NA = NO APLICABLE
Fecha Recepcin de Diskette :
Fecha de Entrega al Evaluador
Fecha de Visita
:
Fecha Entrega Docs.adicionales
Fecha Entrega de Puntuacin :
Fecha Entrega para Impresin
____/___/_____
:
____/___/_____
____/___/_____
:
____/___/_____
____/___/_____
:
____/___/_____
SI /
NO / Check
NA