IP051 – GESTIÓN AVANZADA DEL AGUA RESIDUAL EN LA INDUSTRIA

CASO PRÁCTICO

Instrucciones

Tenga en cuenta que los artículos, casos de referencia y video-lecciones pueden servir como
material de consulta y ampliar su visión de lo que se comenta.

La extensión de sus reflexiones debe tener un mínimo de 750 palabras.

Puede realizar su exposición escrita contestando esquemáticamente a las preguntas o bien

tomándolas como guía para realizar un ensayo abierto.

Enunciado

En las centrales lecheras se producen a diario una considerable cantidad de aguas residuales,
que suele oscilar entre 4 y 10 litros de agua por cada litro de leche tratada, según el tipo de
planta. Estas aguas proceden fundamentalmente de la limpieza de aparatos, máquinas y salas
de tratamiento.

Los datos de la tabla son los correspondientes al efluente residual de una industria de este tipo. En
la columna de la derecha se muestran los valores límite que marca la ley de aguas para su
vertido al alcantarillado. Tal y como se observa, el efluente no cumple con la mayor parte de los
requisitos legales, por tanto, será necesario realizar algún tipo de tratamiento.

ppm
CONSTITUYENTE RANGO MEDIA LEY DE AGUAS
DBO5 450-4800 1885 300
DQO -- 1500 500
MES (Sólidos en suspensión) 24-5700 1500 300
Sólidos Totales 135-8500 2400 ---
pH 5.3-9.4 --- 5.5-9.5
Grasa 35-500 209 40
Proteínas 210-560 350 ---
Carbohidratos 252-931 522 ---
Fósforo 11-160 50 20
Nitratos --- --- 90
Nitritos --- --- ---

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 CASO PRÁCTICO

A la vista de este enunciado, intente responder las siguientes cuestiones.

Cuestionamientos

INTRODUCCION.

La leche es un alimente fundamental en la alimentación cotidiana porque es rico en nutrientes

y una rica fuente de proteínas necesarios para el desarrollo biológico del ser humano.

La industria lechera se ha extendido a nivel mundial generando mucho empleo para la

comunidad por la alta demanda de productos derivados de la leche como yogur, mantequilla,
queso, etc.

La industria láctea usa como materia prima leche proveniente de animales de granja como
vaca, cabra, oveja comúnmente.

Respecto a los vertidos a la red de alcantarillado a veces solo se necesita un pretratamiento

para obtener la calidad q se requiere, en otras compañías es necesario realizar un tratamiento
fisicoquímico y/o biológico de acuerdo a los niveles de contaminación para poder cumplir con
la normativa legal de vertidos de acuerdo al país en el que este.

Estas aguas residuales suelen tener un alto contenido graso, nitrógeno y fosforo por lo que se
necesarios procesos de desnitrificación, además de los problemas conocidos por la alta DQO.

El elevado consumo de agua se produce en las actividades secundarias de la operación como

en limpieza y desinfección de equipos e instalaciones donde se utiliza aproximadamente el 40
% del agua total (ACCIONA, 2020).

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1. Proponga un esquema típico de depuración para este tipo de efluente con el
objeto de cumplir con la legislación vigente en materia de vertido al alcantarillado.
Se requiere un esquema típico de depuración para poder cumplir con la legislación
vigente de vertido a alcantarillado, se debe reducir los niveles de contaminantes como
DBO5, grasas, solidos en suspensión y ph del agua residual.

1. PRETRATAMIENTO.
- Eliminación de partículas solidas
- Tamizaje de partículas de regular tamaño
- Separación de grasas y aceites
- Control del Ph.

2. TRATAMIENTO FISICOQUIMICO.
- Dosificación de coagulante y floculante
- Previo ajuste de ph
- Sistema de filtración para
- Eliminación de aceites y grasas

3. TRATAMIENTO BIOLOGICO.
- Debido a su elevada DQO se realiza tratamientos biológicos anaeróbicos
- Producción de fango biológico inferior
- Producción de biogás incinerables, energía recuperada para otros procesos
- Proceso de desnitrificación posterior en un tratamiento aeróbico para reducción
de DQO

4. SECADO Y DISOSICION DE FANGOS.

- Concentración de fangos
- Deshidratación de fangos con filtros prensa
- Producción de biogás utilizable
- Calidad de vertido final tolerable de acuerdo a la legislación vigente

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2. En relación al rango de pH, ¿de qué carácter es el efluente a tratar? ¿Haría falta realizar
un acondicionamiento previo para no dañar la flora bacteriana del secundario? Razone las
respuestas.

El ph es un parámetro muy importante en los procesos de tratamiento biológico, pues un

valor muy acido podría dañar o eliminar la flora bacteriana en un efluente residual y mas
aun tornarlo corrosivo, reduciendo la eficiencia de floculación y el proceso en forma
general, por otro lado, valores elevados de ph pueden afectar el desempeño de
coagulación.

Se debe tratar de obtener un valor cerca al neutro es decir entre 7-9. Para lo cual debe
dosificar con sustancias alcalinas como NaOH (soda caustica) o Cal para elevar el ph
(alcalinizar); o dosificar acido sulfúrico para disminuirlo (acidificar).

De esta manera se tendrás condiciones optimas para el tratamiento biológico con flora
bacteriana.

3. Lo más usual es realizar un tratamiento por fangos activados. Sin embargo, ¿sería posible
también hacer un tratamiento anaerobio en este caso? ¿Cuáles serían las ventajas y los
inconvenientes en emplear uno u otro? Razone la respuesta.

Si se podría realizar un tratamiento anaeróbico a pesar de que son de escaza aplicación

en tratamiento de aguas residuales a causa de su falta de flexibilidad y su lentitud durante
el proceso.

Fuera de su lentitud en los procesos es muy sensible a cambios de ph y temperatura, pues

se necesita una temperatura adecuada para q se produzca la fermentación además de
los riesgos asociados al manejo de biogás producido, por lo que muchas veces es poco
rentable. Se basa en la degradación de materia orgánica por bacterias anaeróbicas
formando metano y monóxido de carbono, etc.

 VENTAJAS DE TRATAMIENTO ANAEROBICO.

- Aprovechamiento de la energía calorífica del gas producido en el proceso

- Baja producción de lodos (fertilizante)

 DESVENTAJAS DE TRATAMIENTO ANAEROBICO.

- Mayor tiempo de tratamiento

- Mayor sensibilidad a cambios de ph o temperatura

- Mayor control de sistemas para control de temperatura y riesgos de explosividad

por presencia de biogás generado

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 VENTAJAS DE TRATAMIENTO AEROBICO.

- Son de gran adaptabilidad y flexibilidad a diversas condiciones dentro del proceso

- Mayor rendimiento de depuración

 DESVENTAJASDE TRATAMIENTO ANAEROBICO.

- Generación de gran cantidad de lodos, gestión para su disposición.

- Costo energético elevado en la dosificación de oxigeno necesario para lograr la

fermentación

- No necesita post tratamientos.

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 Bibliografía

ACCIONA. (2020). Obtenido de https://www.acciona.com/es/tratamiento-de-

agua/depuracion/?_adin=02021864894