9

T E C N O L O G I C A
M anagua, Julio d e 2003

G U I A

C U LT I V O D E L
AG UAC AT E

Autor:
Ingeniero Agrnomo
Humberto Lpez Daz*
Especialista Cultivos Diversos.
Revisin:
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional
Investigacin y Desarrollo
INTA-CNIA.
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental
"Campos Azules", INTA.
Ing. Alfonso Guido Miranda
Especialista Cultivos Diversos
INTA, Pacfico Sur.
Editor Coordinador:
Ing. Henner Obregn.
Edicin:
Lic. Miguel A. Selva R.
Impreso en INPASA.
Una publicacin de la Divisin
de Servicios de Apoyo (DSA),
Instituto Nicaragense
de Tecnologa Agropecuaria,
(INTA).
Primera re-edicin 1,500 ejemplares.
*Investigador Regional INTA
Pacfico Sur hasta el ao 2001.

CONTENIDO
1.

Informacin General............................................................. 3

1. 1. Situacin de la Produccin en Nicaragua .................... 5

1. 2. Usos del Aguacate.................................................................. 5
1.3. Valor Nutritivo ......................................................................... 5
1.4. Orgenes y Botnica............................................................... 5
1.5. Variedades................................................................................. 6
1.5.1. Floracin................................................................................... 8
1.6 Requerimientos de Suelo..................................................14
1.7 Requerimientos Climticos ..............................................14
2. Siembra ...................................................................................15
2.1 Trasplante................................................................................15
3. Manejo.....................................................................................17
3.1 Fertilizacin............................................................................18
3.2. Plagas........................................................................................19
3.2.1 Descripcin General de las Plagas..................................20
3.3. Enfermedades........................................................................21
3.4 Malezas.....................................................................................24
4.

Cosecha y Postcosecha.......................................................25

4.1 Almacenamiento..................................................................25
4.2 Normas de Calidad...............................................................25
4.2.1 Mercado Nacional................................................................25
4.2.2 Mercado Internacional.......................................................26
4.3 Informacin de Mercado ..................................................26
5.

Cronograma del Cultivo y Coeficientes Tcnicos......27

6.

Literatura Consultada.........................................................33

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

1.

INFORMACION GENERAL

En el pasado, el fruto del aguacatero (Persea

gratissima Gaertn f.= Persea americana Mill) fue
conocido con los nombres de pera lagarto, pera
de mantequilla o vegetal de mantequilla. Su
etimologa radica en las palabras ind
genas
"aoacatl" o "ahauacatl" las cuales, posteriormente,
fueron hispanizadas por los espaoles despus
de la conquista del continente americano. En los
pases de habla hispana, al fruto del aguacatero
se le conoce con los nombres de aguacate,
cupandra, cura; aunque recibe otros nombres,
como palta en Chile, avocado en Ingls,
abacate en Portugus y avacatier en Francs
(Morton, 1987; Rodrguez, 1982). Pertenece a
la familia de las Laurceas y se ha determinado
concretamente que es originario de Mxico. Su
centro de expansin se localiza al sur de Mxico,
y fue llevado a Centro y Sur Amrica en tiempos
precolombinos; desde donde y posteriormente
a la colonizacin del continente americano, el
aguacate fue llevado a otras partes del mundo.

Foto 1. Arbol de Aguacate variedad "Ticomo", Centro Experi

mental "Campos Azules", CECA-INTA, 2001.

Los principales pases importadores de agua

cate en Europa son Inglaterra, Francia, Alemania,
Italia, Blgica, Pases Bajos, Dinamarca, Suecia y
Noruega. Entre los principales exportadores
para esos pases se encuentran Israel, Africa del
Sur, Mxico, Brasil, Camern, Espaa y las islas de
Guadalupe y Martinica en las Antillas Menores.

El aguacate posee valiosas propiedades ali

menticias por su alto contenido de aceite (de
7 a 25%), y protenas (de 3 a 4%), adems de
A nivel mundial, la explotacin intensiva del hidratos de carbono, vitaminas y minerales,
aguacate (Foto 1), con perspectivas comer por lo cual se considera una de las frutas ms
ciales y de mercado, comenz hace ms de 70 nutritiva. El mercado internacional prefiere
aos, principalmente en California y Florida, frutos de tamao mediano (150 g a 300 g)
(USA), extendindose posteriormente a Israel, con aceptable porcentaje de aceite (>12 %),
Sudfrica, Argentina, Chile y otros lugares [Rodrguez, 1982].
tropicales y subtropicales ecolgicamente
favorables para su cultivo. En Mxico y Cen La grasa que posee el aguacate es de alta
troamrica fue incorporado a la dieta de la densidad la cual es de fcil desdoblamiento
poblacin desde hace muchos siglos; mientras por parte del organismo humano, lo que
que los pases europeos empezaron a importar es muy importante para la salud ya que
aguacate de forma creciente, junto con otros substituye a la grasa de baja densidad, causa
productos tropicales como pia y banano, principal en el aumento de los niveles de
hasta hace unas cuantas dcadas atrs.
colesterol en los humanos.

53

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DEL AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

En el Cuadro 1, se muestran las variedades de aguacate de mayor demanda comercial en los

Estados Unidos durante la temporada 1998-1999.

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 1. Variedades de aguacate comunmente comercializadas en Florida, Estados

Unidos durante la temporada 1998-1999
Variedad

Peso mInimo (g)

Dimetro mInimo (cm)

Dr. Dupuis #2

454

8.7

Simmonds

454

9.1

Pollock

504

9.4

Hardee

454

7.9

Nadir

392

8.1

Ruehle

504

9.4

Bernecker

504

8.6

Miguel

616

9.7

Nesbitt

616

9.5

Tonnage

454

8.6

Waldin

454

9.1

Tower

392

8.6

Beta

504

8.9

Lisa

336

7.9

Bernecker Prince

784

10.3

Loretta

840

10.6

Booth-8

454

9.1

Booth-7

504

9.7

Booth-5

392

9.1

Choquette

784

10.8

Hall

728

9.8

Lula

504

9.4

Monroe

728

10.6

Fuerte*

336

7.8

Hass*

392

8.1

Ettinger*

392

8.4

Zutano

336

8.1

Petersen

392

8.9

Pinelli

504

9.5

Simpson

454

9.0

Chica

336

8.7

Catalina

672

9.2

* Variedades de aguacate comercializadas popularmente en Europa. Fuente: Florida Avocado Administrative Committee, 1999.

64

INTA
como bebida estimulante; entre otros. La
pulpa tiene una gran importancia dada la alta
calidad de su aceite, el cual es utilizado en
la elaboracin de shampoo, cremas faciales,
cremas humectantes, lociones de mano y
jabones finos de tocador. Tambin es utilizado
en la elaboracin de cremas protectoras de
los rayos solares y pomadas antialrgicas
(Barbeau, 1990; Federacin de Cafeteros de
Colombia, 1994; Morton, 1987).

1. 1. Situacin de la Produccin
en Nicaragua
Durante la dcada de los 80s, se sembraron
algunas reas de aguacate con superficies entre
una y tres hectreas, aunque la produccin
se caracteriz por su alta dispersin y baja
tecnologa. Las principales zonas productoras
se localizan en los departamentos de Madriz
(Somoto), Carazo, Boaco, Estel, Chinandega,
Rivas, Matagalpa (Waslala) y Ro San Juan
(Archipilago de Solentiname).

1.3. Valor nutritivo

Datos del Centro Experimental "Campos

Azules" del INTA, Masatepe, Masaya, cuyos
viveros abastecen de injertos frutales a toda
la regin Pacfico y Central del pas, reportan
venta de plantas de aguacate en cantidades
que permiten estimar un rea de siembra de
1,260 ha (1,800 mz), lo cual representa una
produccin estimada de frutos de 10 t ha-1.

La pulpa de aguacate contiene en promedio

de 1.5% a 2.5% de protenas y de 6% a 30%
de grasas lo que le da un gran valor nutritivo
(Cuadro 2). Tambin, la pulpa de aguacate es
rica en vitaminas A, B, C, E y aminocidos.
1.4. Orgenes y Botnica

1. 2. Usos del Aguacate

El aguacate ha sido dividido en tres razas
geogrficas (Cuadro 3):

El aguacate es considerado como una fruta

deliciosa; su suave y mantequillosa pulpa es
utilizada en una gran variedad de comidas
en las cuales se incluyen su consumo directo:
en ensaladas con cebolla, tomates, pepinos pi
cados, sal, ms otros condimentos; en cocteles
con camarones, cangrejos y mayonesa; mez
clados con huevos cocidos, jugo de limn y
sal para el famoso "Guacamole"; como parte
del desayuno "Gourmet" el cual consiste en
aguacates horneados a baja temperatura,
huevos revueltos y anchoas; en Hawaii a
la pulpa de aguacate se le agrega azcar
y se combina con pia, naranjas, toronjas,
dtiles o bananos; en Brasil es utilizado en la
elaboracin de helados y leches malteadas;
licuados con queso de crema y jugo de pia
para ensaladas de frutas; en la isla de Java,
la pulpa de aguacate es mezclada con caf
negro bien cargado, endulzado y tomado

Raza Mexicana: [Persea americana Mill. var.

Drymifolia Blake, (Persea drymifolia Schlecht.
& Cham.)], originaria de las tierras altas de
Mxico.
Raza Guatemalteca: [Persea nubigena var.
Guatemalensis (L.) Wms.], originaria de las
tierras altas de Guatemala.
Raza Antillana: [Persea americana Mill.
var. Americana (Persea gratissima Gaertn.],
originaria de tierras bajas centroamericanas
de donde fue llevada a las Antillas despus de
la conquista.

75

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 2. Composicin nutritiva de 100 gramos de pulpa de aguacate

GUIA TECNOLOGICA 9

Composicin

Cantidad

Humedad
Valor Energtico
Protenas

Unidad

77.4

152.0

McaL kg-1 seco

1.6

Grasas

15.6

Fibras

1.8

Cenizas

0.9

Nitrgeno

0.2

Hidratos de Carbono

4.8

Calcio

24.0

mg

Fsforo

47.0

mg

Hierro

0.53

mg

Caroteno

0.03

mg

Tiamina

0.09

mg

Riboflavina

0.14

mg

1.9

mg

Acido Ascrbico

14.0

mg

Acido Palmtico

7.0

Acido Esterico

1.0

Acido Oleico

79.0

Acido Linoleco

13.0

Taninos

13.6

Almidn

13.2

Coeficiente de Digestibilidad

93.0

Niacina

Fuente: Instituto Nacional de Nutricin de Mxico, 1975, In: Rodrguez, F. 1982; Morton, 1987; Munsell et al., 1950.

En Nicaragua, los aguacates Antillanos y algu 1.5. Variedades

nos hbridos se adaptan a tierras bajas y de
precipitacin pluvial moderada: Chinandega, Las variedades comerciales resultan de la se
Len y Rivas (Beln, Tola).
leccin de las razas, de su mejoramiento ge
ntico, o por hibridaciones.
Las variedades e hbridos Guatemaltecos se
adaptan a las zonas de mediana elevacin, Los hbridos Guatemalteco-Mexicanos se han
incluyendo Carazo, Masaya y La Concepcin. desarrollado principalmente en California, M
Para zonas altas de Jinotega, el Tuma, San Ra xico, Israel, Unin Sudafricana y ltimamente
fael del Norte y las sierras altas de Camoapa en Argentina y Chile.
se recomiendan las variedades e hbridos
Mexicanos.

86

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

ParAmetros

Mexicana

Antillana

Guatemalteca

Origen

Valles de Mxico, altu

ras de 1,500 a 2,500
msnm.

Llanos de Amrica del

Sur, Panam a Vene
zuela, alturas menores
a 500 msnm.

Valles de Guatemala,
zonas de 500 a 1,500
msnm.

Arbol

Altos, de corteza del

gada, tienden a rami
ficarse.

Poco vigor, tamao

medio, pocas ramifi
caciones.

Gran tamao, pocas

ramificaciones.

Hojas

De color verde obscu

ro, lustrosas, 8 a 10 cm
de largo, olor a ans.

De color verde claro

amarillento, hasta 20
cm de largo, sin olor.

Anchas y largas de 15
a 18 cm, son olorosas.

Frutos

Corteza delgada y lisa,

% de aceite mediano a
alto (12% - 30%), peso
250 g, fruto morado.

Corteza coricea y
lisa, % de aceite bajo
(8% - 12%), peso 250
- 2,500 g.

Corteza gruesa y dura,

% de aceite mediano a
alto (12% - 27%), peso
de 100 a 2,500 g.

Inflorescencia

Diciembre a febrero.

Junio a noviembre.

Noviembre a abril.

Perodo entre flo

racin y cosecha

De 6 a 8 meses.

De 5 a 8 meses.

De 10 a 15 meses.

Semilla en
cavidad

Apretada.

Floja.

Apretada.

Vida del fruto

cosechado

De 8 a 10 das.

De 4 a 5 das.

Hasta 5 das.

Variedades

Fuerte, Puebla, Maya

pn, Zutano, Topatopa, Bacon, Rincn,
Mexicola, Duke, Lula,
etc.

Pollock , Peterson,
Wald in, Kukra Hill,
Simmonds, Butler,
Maoz, Ruehle, Russell,
Trapp, Trujillo, etc.

Choquette, Benick,
MacArthur, Hall, Oro
tava, Nabal, Anaheim,
Hass, Boot-7, Booth8, etc.

Observaciones
generales

Presenta cierta incom

patibilidad para injertar
en patrones antillanos.

Susceptibles a las que

maduras de sol y a Cer
cospora, tolerante a
Antracnosis.

No recomendable
para uso como
patrn.

Fuente: Rodrguez, 1982.

97

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 3. Principales diferencias entre razas de aguacate

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Las variedades tpicamente Antillanas y los otras plantas, ejemplo de variedades de este
hbridos Antillano-Guatemaltecos se han ex grupo son: Lula, Waldin y Hass.
tendido principalmente en Amrica Central,
Florida y Hawai. El Cuadro 4, presenta algunas Cuadro 4. Variedades de aguacate aptas
variedades de aguacates recomendadas por su
para diferentes altitudes
adaptacin a diferentes altitudes. En la Figura
Altitud
1 se pueden diferenciar las razas de aguacate
Variedades
(msnm)
1,0001,500 1,5002,500
de acuerdo al tipo de pednculo del fruto. En
0 1,000
el Cuadro 5 y Fotografas 2 al 18, se presentan

Simmonds
las caractersticas de algunas variedades de

aguacate presentes en el Centro Experimental Catalina

Campos Azules, INTA, Masatepe, Masaya.

Benick
1.5.1. Floracin
El tipo de floracin en aguacate es importante
para el establecimiento de una plantacin co
mercial. La planta produce miles de flores, sin
embargo, el nmero de flores que se fecundan
y producen frutos es muy bajo. Generalmente
no sobrepasa el cinco por ciento. La flor del
aguacate aunque fsicamente tiene los dos
sexos en la misma flor, en la prctica funciona
como una flor dioica, o como flor masculina
cuando est liberando polen, o como feme
nina al estar dispuesta a recibir polen de otra
planta, aunque existen algunas variedades
que se autopolinizan eficientemente como son
algunas selecciones criollas. Las variedades
de aguacate se clasifican en dos grupos de
acuerdo a su floracin, grupo A y grupo B
(Figura 2) y en su mayora, son polinizadas por
insectos especialmente las abejas.
Grupo A: Las variedades de este tipo abren
sus flores por la maana, comportndose
como femeninas, ya que slo reciben polen
de otras plantas, se cierran al medioda y
se vuelven abrir hasta por la tarde del da
siguiente; comportndose entonces, como
masculinas, porque no estn en condiciones
de recibir polen; nicamente lo liberan para

Campos
Azules

Kukra Hill

Pollock

Ramrez

Ticomo

Waldin

Booth 7

Booth 8

Hall

Choquette

Simpson

Lula

Nabal

Azteca

Fuerte

Hass

Ettinger

Duke

Mexicola

Puebla

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994;

Morton, 1987; Rodrguez, 1982.

10
8

INTA

Figura 1. Tipos de pednculos del fruto segn las razas ecolgicas de aguacate. Fuente: Rodrguez, 1982.

GRUPO FLORAL

PERIODO DE TIEMPO

MAANA

PRIMER DIA

TARDE

NOCHE

MAANA

SEGUNDO DIA

TARDE

NOCHE
Figura 2. Comportamiento de las flores tipo A y B del aguacate. Ilustracin tomada de la gua tecnolgica para la produccin
de aguacate. Proyecto CEE-ALA 86/30-INRA, Noviembre 1994.

11
9

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 5. Caracterizacin de algunas variedades de aguacate del Centro Experimental

Campos Azules, INTA. Masatepe, Masaya

GUIA TECNOLOGICA 9

Variedad

Razax

Grupo
Floraly

Floracin

Cosecha

Tipo de
Variedad

Apante

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Benick

Nov / Dic

Abr / May / Jun

Precoz

Booth 7

GxA

Feb / Mar

Ago / Sep

Tarda

Booth 8

GxA

Feb / Mar

Jul / Ago

Tarda

Campos Azules

Nov / Dic

Abr / May / Jun

Precoz

Catalina

M*

Nov / Dic

Jun / Jul / Ago

Intermedia

Choquette

GxA

Dic / Ene / Feb

Sep / Oct / Nov

Tarda

Corn Island 1

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Corn Island 2

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Kukra Hill

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Hall

GxA

Ene / Feb

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Lula

GxM

Ene / Feb

Sep / Oct

Tarda

Mangueo

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Masatepe

Nov / Dic

May / Jun / Jul

Precoz

Monte Rosa

Nov / Dic

May / Jun / Jul

Precoz

Moyeo

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Nabal

Dic / Ene / Feb / Mar

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Negling

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Pita

Nov / Dic / Ene

May / Jun

Precoz

Pitita

A*

Dic / Ene

May / Jun

Precoz

Pollock

Nov / Dic

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Ramrez

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Santa Gertrudis

Nov / Dic / Ene

May / Jun / Jul

Precoz

Silva

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Simmonds

Nov / Dic

Ago / Sep

Intermedia

Simpson

GxA

Nov / Dic

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Ticomo (Foto 11)

Nov / Dic

Abr / May

Precoz

Waldin (Foto 12)

Feb / Mar / Abr

Jul / Ago / Sep

Tarda

= Raza:

A = Antillano

G = Guatemalteco

= Grupo Floral:

A = Tipo A

B = Tipo B

M = Mexicano

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994. M*= Se presume origen Mexicano. A*= Se presume origen Antillano.

12
10

INTA

Foto No. 2: Variedad Benik.

Foto No. 3: Variedad Campos Azules.

Foto No. 4: Variedad Catalina.

Foto No. 5: Variedad Hall.

Foto No. 6: Variedad Masatepe.

Foto No. 7: Variedad Monte Rosa.

13
11

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Foto No. 8: Variedad Moyeo.

Foto No. 9: Variedad Negling.

Foto No. 10: Variedad Pollock.

Foto No. 11: Variedad Simmonds.

Foto No. 12: Variedad Ticomo.

Foto No. 13: Variedad Waldin.

14
12

INTA

Foto No. 14: Variedad Ramirez.

Foto No. 15: Variedad Nabal.

Foto No. 16: Variedad Kukra Hill.

Foto No. 17: Variedad Booth-7.

Foto No. 18: Variedad Paniagua.

15
13

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Grupo B: Las variedades de este grupo funcio

nan contrarias al grupo A, abren sus flores por
la tarde comportndose, como masculinas
(slo liberan polen), se cierran al medio da
y abren nuevamente sus flores hasta por
la tarde del da siguiente, comportndose
entonces como femeninas, pues slo reciben
polen para ser fecundadas. Ejemplo de va
riedades de este grupo son: Fuerte, Booth-7,
Booth-8 y Pollock.

1.6 Requerimientos de Suelo

Los suelos ideales para el aguacate son los de

textura media, profundos, permeables, como
los arcillo-arenosos, francos y franco arenosos.
Cuanto ms profundo sea el suelo mejor ser
el desarrollo radicular. Se debe evitar los de
subsuelo rocoso y muy arcillosos, as como
los mal drenados, suelos con manto fretico
muy cerca de la superficie o suelos con
tendencia a fluctuaciones del nivel fretico
Por las razones indicadas, es indispensable que debido a intensas lluvias. Los suelos arcillosos
en toda plantacin de aguacate se intercalen no son convenientes para este cultivo por su
variedades con tipo de floracin diferentes.
deficiente drenaje, mientras que los arenosos
necesitan de intensos programas de riego y
Las variedades precoces: Generalmente flo fertilizacin.
recen en los meses de Noviembre y Diciembre,
madurando sus frutos en los meses de Abril a Los suelos para aguacate deben reunir ciertas
Julio.
caractersticas de humedad, salinidad y pH.
El rango de pH ptimo para el desarrollo
Las variedades intermedias: Generalmente de la planta es de 5.5 a 7.0. Este rango de
florecen en los meses de Diciembre y Enero, pH favorece una buena absorcin de los
madurando sus frutos en los meses de Mayo principales nutrientes del suelo.
a Agosto.
Las variedades tardas: Generalmente flo
recen en los meses de Enero a Marzo y ma
duran sus frutos en los meses de Agosto a
Noviembre.
El aguacate es un frutal muy precoz, pues es
normal que rboles injertados y manejados
tcnicamente produzcan su primera cosecha
a los tres aos de haberse trasplantado; pero
al plantar un huerto de aguacate se debe
considerar el cuarto ao como el inicio de
una produccin de importancia comercial.
Una plantacin ideal sera sembrar variedades
de diferentes ciclos de floracin: Precoces;
intermedias y tardas de los tipos A y B; sto
permite obtener produccin durante todo el
ao.

El aguacate es muy sensible al exceso de

humedad, ya que eso favorece la proliferacin
de hongos como Phytophthora cinnamomi
Rands (Castao-Zapata y del Ro-Mendoza,
1994). En zonas con dficit hdrico o pocas
de sequa prolongada es importante, para
cosechas abundantes y frutos de calidad,
suministrar riegos complementarios.
1.7 Requerimientos Climticos
Una de las grandes ventajas del aguacate
es su adaptacin a diversos climas y alturas,
desde el nivel del mar hasta 2,000 metros.
Esto se debe a sus orgenes y distribucin
geogrfica. Las variedades Mexicanas estn
adaptadas a climas fros, las Guatemaltecas

16
14

INTA

a climas templados y las antillanas a clima

clido, y como hay variedades e hbridos
entre las razas, siempre habr aguacates que
se desarrollen ptimamente a diferentes
altitudes. Es importante mencionar, que de
acuerdo a la variacin del piso trmico, a
mayor altura, las variedades tienden a alargar
su perodo productivo por efecto de las bajas
temperaturas.

Las podas drsticas en aguacate son costosas

y reducen considerablemente la produccin
en los dos aos subsiguientes a su realizacin.
Por lo tanto, una alternativa viable es la de
sembrar a 12 m entre hileras y 6 m entre
plantas. Cuando las ramas se empiecen a
entrelazar, se elimina un rbol de por medio en
las hileras, para que finalmente la plantacin
quede a 12 x 12 m.

Las necesidades hdricas son de 1,000-2,000

mm anuales, bien distribuidas. El rbol nece
sita una gran cantidad de luz para su buen
desarrollo y productividad.

En zonas planas y de poca pendiente se

recomienda sembrar en cuadro y, en pendien
tes mayores, en tringulo. En plantos nuevos
de aguacate se puede sembrar cultivos inter
calados de ciclo rpido, hasta que los rboles
Los vientos fuertes causan grandes daos al empiecen a producir. Esto reduce los costos
cultivo; ocasionan la cada de flores y frutos en de mantenimiento y se aprovecha mejor el
todos sus estados de desarrollo, haciendo que terreno. Se pueden intercalar cultivos como:
se golpeen entre s principalmente, los frutos pia, frijol, papaya, hortalizas y otros. Para esto
de pednculos muy largos. Para prevenir es conveniente preparar el suelo con mnima
estos problemas es importante establecer alre o cero labranza sembrando a un metro del
dedor de ellos, rboles aptos como cortinas rbol hacia el centro de la calle para evitar
daos a las races de las plantas frutales. Si no
rompevientos.
se piensa en esta prctica, basta con preparar
las fajas de terreno donde quedarn las hileras
2. Siembra
de rboles.
El aguacate es un rbol vigoroso y de cre
cimiento rpido, lo cual influye en las dis
tancias de siembra. Si los rboles de aguacate
se plantan a distancias cortas (6 x 6 m), en
pocos aos las ramas se entrelazan y los r
boles se tornan muy altos, dificultando la
cosecha; la competencia entre las ramas
impedir la penetracin de la luz solar, una
buena floracin y fructificacin. La distancia
de 8 x 8 m tambin se recomienda, aunque
en suelos profundos y frtiles a los pocos aos
los rboles presentan los mismos problemas
que el distanciamiento de 6 x 6 m. En estas
condiciones, la distancia de 10 x 10 m es la
ms adecuada.

En la Figura 3, se presentan dos diferentes

sistemas de siembra: El sistema a cuadro y el
de tres bolillo (tringulo).
2.1 Trasplante
Antes de abrir los hoyos de siembra, se debe
estaquillar, poniendo stas a la distancia se
leccionada. Los hoyos deben abrirse prefe
riblemente una semana antes del trasplante
al lugar definitivo. Esto ayudar a que los
hoyos se ventilen y se reduzca la poblacin
de insectos-plagas presentes en el suelo. Las
dimensiones de los hoyos son 30x30x30 cm.

17
15

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadrado

Tres bolillo
Curvas a nivel
Las terrazas de las curvas a nivel
pueden ser de banco, es decir,
a todo lo largo del surco de
rboles o individuales, con una
pequea terraza por rbol.

Curvas a nivel
"Terraza individual"

Curvas a nivel
"Terrazas de banco"
Figura 3. Sistema de trazado de siembra. Ilustracin tomada de la revista "El Cultivo de Aguacate". Federacin de Cafeteros
de Colombia, 1994. Adaptado por Selva, M. INTA, 2003.

18
16

INTA

El aguacate debe trasplantarse con tierra alre

dedor de las races, y nunca a raz desnuda; de
ser posible, al inicio de las lluvias sobre todo si
no se cuenta con riego complementario. Una
vez abierto el hoyo para trasplante, se debe
separar la tierra extrada en dos porciones.
Al trasplantar se recomienda aplicar 85 g de
fertilizante completo (12-30-10), y 10 g de
ingrediente activo de Phoxim (Volatn 10 G)
por planta, para evitar problemas de insectos
de suelo y nemtodos. Ambos productos
deben ser bien distribuidos al fondo del hoyo
y tapados con una ligera capa de tierra de dos
(2) pulgadas para evitar el contacto directo
con las races, colocando la tierra del primer
piln (tierra superficial), al fondo del hoyo.

4.

Ubicar el piln de tierra que contiene

la planta en el centro del hoyo, poste
riormente se procede a tapar el hoyo
apretando el suelo firmemente con un
estacn de madera para no dejar bolsas
de aire, teniendo la precaucin de no
cubrir con tierra el cuello del rbol.

La densidad poblacional por hectrea (nme

ro de rboles por ha-1), segn las distancias
empleadas se muestra en el Cuadro 6.
3. Manejo

Los rboles jvenes de aguacate requieren

una pequea poda, sobre todo aquellos con
hbito de crecimiento abierto. Slo debe ha
se una poda sanitaria que consiste en
Para establecer los plantos, se debe considerar cer
la direccin del viento, a fin de que las filas cortar ramas secas, enfermas o que presenten
o hileras de rboles queden paralelas a la daos en general, as como aquellas que
direccin de los vientos predominantes, as toquen el suelo. Una poda severa causa una
como a la orientacin de la luz solar. En casos productividad baja y tarda.
de terrenos con pendiente pronunciada, se
debe considerar el factor riego.
Una vez listos los hoyos para sembrar las plan
tas, se debe:
1.

2.

3.

Cuadro 6. Nmero de rboles por hectrea

y manzana segn su distancia
de siembra.
Conocer el comportamiento de las varie
dades (flores tipo A o B), as como la
Nmero de rboles
Distancias entre
poca de floracin (precoz, intermedia o
plantas, m
ha
mz
tarda) con el fin de intercalarlas.
Tener en cuenta la direccin del viento
y la orientacin de la luz solar, ubicando
las hileras de Este a Oeste.
Ubicar las plantas de manera que la ye
ma quede de frente a la direccin del
viento, sto evitar quebraduras ya que
la yema se apoyar sobre el patrn.

7x7

204

143

8x8

156

109

9x9

123

86

10 x 10

100

70

11 x 11

82

58

12 x 12

69

48

Fuente: Rodrguez, 1982; Centro Experimental Campos Azu

les, INTA, 2000.

19
17

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Deben mantenerse todos los rboles a una

altura de 5 a 8 m para conservar bajos los
costos de cosecha; sto tambin reduce el
dao por viento y disminuye los costos del
control de plagas. Tambin se recomienda
realizar a partir del segundo ao de plantado
el rbol, despuntes de las yemas terminales
de la copa. Esta prctica se puede realizar con
los dedos de la mano, y la misma permitir
un buen equilibrio y un mayor desarrollo
horizontal de las ramas del rbol.

El programa de fertilizacin se debe imple

mentar de acuerdo a un anlisis del suelo
y a un anlisis foliar que de ser posible,
se recomienda realizarlo cada seis meses.
En el Cuadro 7, se presenta un modelo de
fertilizacin para aguacate.

Para el caso de Nicaragua los dos primeros

aos deben hacerse aplicaciones de fertilizan
tes en los meses de Junio, Agosto, Septiembre
y Octubre. En el tercer ao deben hacerse
en los meses de Junio, Agosto y Octubre. A
3.1 Fertilizacin
partir del cuarto ao se deben hacer en los
meses de Junio y Octubre (inicio y salida
Las aplicaciones de fertilizantes en aguacate de la temporada de lluvia). Las aplicaciones
se realizan 3 a 4 veces por ao. Es importante de Nitrgeno se recomiendan realizarlas de
una aplicacin antes de la floracin y otra acuerdo al siguiente esquema:
durante la formacin de frutos, siempre y
cuando la humedad del suelo sea adecuada.
Junio (Nitrato de Amonio: 250 g rbol-1);
El Nitrgeno es el elemento ms importante,
seguido de Potasio y Fsforo. El Nitrgeno
es el que ms influye en el crecimiento y
produccin, el Fsforo es muy importante,
especialmente en variedades que cargan
profusamente y el Potasio es muy importante
para los procesos fisiolgicos de la planta.

Agosto (Urea 46%: 250 g rbol-1); y Octubre

(Nitrato de Amonio: 250 g rbol-1). Las aplica
ciones deben realizarse en forma circular al
tronco del rbol, en el rea de goteo. Si el
terreno es inclinado (>10% de pendiente), la
aplicacin del fertilizante deber hacerse en
forma de media luna en la parte arriba del
tronco del rbol de aguacate.

Cuadro 7. Programa de fertilizacin en aguacate

Edad del rbol
(Ao)

Cantidad 12-30-10
(kg rbol-1 Ao-1)

Nmero de
aplicaciones

Dosis (kg rbol-1)

0.05

0.20

0.40

0.72

1.12

1.62

2.00

2.60

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 2000.

20
18

INTA

3.2. Plagas
Entre los numerosos insectos plagas que
afectan a los rboles de aguacate, se pueden
citar algunas que inciden particularmente en
Nicaragua (Cuadro 8). Para que el control de
plagas sea efectivo, es importante mantener
limpia el rea de plantacin, especialmente

el rea de goteo debe mantenerse libre de

hojarasca, colectar los frutos daados que
hallan cado del rbol y enterrarlos, agregar
cal viva a la fosa donde fueron enterrados
los frutos, realizar podas de yemas afectadas,
limpia de ramas secas y hojarasca, as como de
las rondas.

Cuadro 8. Principales plagas del aguacate en Nicaragua

Plagas

Nombre Cientfico

Sntomas

Control

Observaciones

Barrenador de
yemas y semillas.

Heilipus lauri Boh.

Orificio de la fruta,
gusano dentro
de sta, cada de
frutos.

Endosulfn
Recoger y enterrar
(Thionex) a una dosis frutos cados.
de 350 cc mz-1.

Barrenador de
yemas y semillas.

Stenoma catenifer
Wals.

Orificio de la fruta,
gusano dentro de
sta, maduracin
temprana y cada
de frutos.

Carbosulfn
(Marshall) +
Malathion (Malathion
57 EC) a razn de
500 cc + 1 litro en
200 litros de agua.
Clorpirifos (Lorsban
10 G) 1 litro mz-1
Carbaryl en dosis de
1 litro mz-1.

En alta incidencia
aplicar de 2 a
3 semanas de
intervalo.

Arrancar y quemar
hojas afectadas.

Aplicar en el rea
de cada de frutos,
al voleo.

Gusano Telaraero
de la hoja o
Pegador de la
hoja.

Amorbia essigana
Busck.

De 2 a 7 hojas
pegadas con
partes secas.

Clorpirifos
(Lorsban) a una
dosis de 1 L mz-1.

Barrenador de
ramas y tallos.

Copturus
aguacatae Kiss.

Perforaciones
en ramas y tallos,
exudaciones
blanquecinas,
polvorientas,
ramas secas,
muerte del rbol.

Endosulfn
Eliminar las ramas
(Thionex) a una dosis afectadas.
de 350 cc mz-1.

Minador de la hoja. Marmara spp.

Zompopos.

Atta spp.

Endosulfn
Eliminar y quemar
(Thionex) a una dosis hojas.
de 350 cc mz-1.
Hojas cortadas,
defoliacin
del rbol.

Polyhepta
(1 onz /tronera)

Mirex (Mirenex,
Esparcirlo en los
Mirexin, o Picapau). caminos o focos
de afectacin.

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 2000; Eveling, 1951; Fersini, 1975; Hill, 1975.

21
19

Aplicacin en las
troneras.

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

3.2.1. Descripcin general de las plagas

GUIA TECNOLOGICA 9

Barrenadores de Yemas Terminales y Se

millas (Heilipus lauri Boh). El Heilipus es
un picudo de la familia de los Colepteros.
Es considerado una de las plagas ms serias
del aguacate en Nicaragua. Principalmente
ataca en la zona del Pacfico (meseta de
Carazo) y la zona norte del pas. El Heilipus
pone sus huevos en frutos tiernos, dentro de
la pulpa. Una vez eclosionados los huevecillos,
las larvas al alimentarse de la pulpa, cavan
galeras dentro del fruto y luego se alojan en
la semilla hasta su completo desarrollo. Los
frutos afectados generalmente son invadidos
por diversos hongos que provocan pudricin
y cada prematura (Foto 19).

altas temperaturas, se presentan las mayores

poblaciones de "Stenoma".
Gusano telaraero o enrollador de la hoja
(Amorbia essigana Busck). Es una palomilla
de la familia Lepidptera, la cual pone sus
huevos en la superficie de las hojas jvenes.
Las larvas primero unen las hojas y bajo
esta proteccin se alimentan de ella (Foto
20). La defoliacin de los rboles perjudica
la cosecha, sobre todo cuando el ataque se
efecta durante el perodo de crecimiento de
los frutos.

Barrenador de ramas y tallos (Copturus

aguacatae Kiss). Es un Coleptero que
deposita sus huevos debajo de la epidermis
Barrenadores de Yemas Terminales y de las ramas jvenes cerca de su extremo
Semillas (Stenoma catenifer Wals). Es una en crecimiento. Las larvas se alimentan del
palomilla de la familia de los Lepidpteros. cilindro vascular central, provocando la
Es considerado, junto al "Heilipus", una de muerte de stas (Foto 21).
las plagas ms importantes del aguacate en
Nicaragua. Las mayores poblaciones ocurren Minador de la hoja (Marmara spp). Es una
normalmente, en marzo y abril. Su incidencia larva que traza galeras en la epidermis de la
disminuye drsticamente durante los 10 me hoja (Foto 22), pero an no se considera de
ses restantes del ao. Aguirre y Brock (1998), mucha importancia econmica.
indicaron que a mayores precipitaciones y

Foto 19. Barrenadores de yemas terminales y semillas

(Heilipus lauri Boh.)

Foto 20. Gusano telaraero o enrollador de la hoja (Amorbia

essigana Busck.)

22
20

INTA

Segn Castillo (2000), para reducir la incidencia

y severidad de Stenoma catenifer Walsingham
y Heilipus lauri Boheman, se debe efectuar el
siguiente manejo integrado:
a)

Mantener el rea de goteo de los rboles

limpia de hojarascas.

b) Realizar inspecciones continuas, para

detectar la presencia de plagas y daos
causados por las mismas.

Foto 22. Minador de la hoja (Marmara spp.)

c)

Eliminar ramas y brotes vegetativos afec

tados; sacarlos del campo, quemarlos y
enterrarlos.

d)

Recolectar frutos y semillas presentes en g) En el mes de Julio realizar aplicaciones

el suelo, enterrarlos, quemarlos o hacer
de Phoxim (Volatn) granulado a razn
aplicaciones de cal en el sitio en donde
de 100 g rbol-1, dirigido a la periferia
se depositen.
del rbol en el rea de goteo. Durante
la poca de cada de frutos, hacer aplica
ciones de Terbuphos (Terbuzag) a razn
Eliminar plantaciones viejas y mal mane
de 50 g rbol-1.
jadas de ctricos que estn cercanas a

e)

plantos de aguacate.

f )

Efectuar un eficiente programa de ferti

lizacin asociado con el manejo de podas
fitosanitarias y de rejuvenecimiento.

Hacer aplicaciones foliares con Cypermetrina

(Cymbush) a razn de 1 L diluido en 200 L
de agua; Sevin 80 (Carbaryl) en dosis de 2.5
g L-1. Estos productos pueden aplicarse de
forma alterna, con el objetivo de evitar que
la plaga adquiera resistencia. Para Stenoma
catenifer Wals., incluir productos como
Dipel (Bacillus thuringiensis), Cymbush
(Cypermetrina) y Evisect (Tiociclan Hidroge
noxalato).
3.3. Enfermedades

Foto 21. Barrenador de ramas y tallos, (Copturus aguacatae

Kiss).

En Nicaragua se han identificado cinco enfer

medades que afectan la produccin del culti
vo del aguacate (Cuadro 9).

23
21

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 9. Principales enfermedades del aguacate en Nicaragua.

GUIA TECNOLOGICA 9

Enfermedad

Sintomatologa

Control

Pudricin radicular
(Phytophthora
cinnamomi Rads.)

Aspecto general de marchitez,

ramas terminales secas, muer
te del rbol (Foto 23).

Preventivo: mantener suelos bien

drenados.
Qumico:
Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP),
3 g L-1 de agua, aplicado al
suelo.
Focetil AL (Aliette 80 WP),
4 g L-1 de agua, aplicado al
follaje.
Usar patrones tolerantes.

Cncer del aguacate

(Dothiorella gregaria
Sacc.)

Agrietamiento del tronco

y ramas, con presencia de
escamas. Presencia de polvo
blanco en las fisuras. Area de
afectacin es de color marrn;
la cual no profundiza mucho.
Brotes nuevos y desarrollados,
as como el tronco, mueren.

Preventivo: mantener suelos bien

drenados.
Qumico:
Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP),
3 g L-1 de agua, aplicado al
suelo.
Focetil AL (Aliette 80 WP),
4 g L-1 de agua, aplicado al
follaje.
Usar patrones tolerantes.

Marchitez de las ramas

(Verticillium albo-atrum
Reinke & Berth).

Puntas de ramitas o ramas

enteras secas (Foto 24).

Podar y quemar ramas afectadas.

Desinfectar el sitio con cal (CaO2).

Manchas de Cercospora
(Cercospora purpurea
Cooke).

Manchas angulares, color

mor ad o obscuro, rodeadas
por un halo amarillo en las
hojas. En frutas, manchas
irregulares, obscuras y agrie
tadas.

Fungicidas a base de cobre o zinc,

sobre todo en la poca lluviosa.

Ataca hojas y frutos. Mancha

grande obscura con raja
dura caracterstica a la
mitad de la fruta (Fotos 19
y 20).

Fungicidas a base de cobre o zinc,

sobre todo en la poca lluviosa.

Antracnosis
(Colletotrichum
gloeosporioides Penz).

Manzate 1 kg / 200 L de agua.

Bravonil 1kg / 200 L de agua.

Manzate1 kg / 200 L de agua.

Bravonil 1kg / 200 L de agua.
Phyton (Sulfato de cobre penta
hidratado), 400 cc / 200 L de
agua.

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998; Agrios, 1978; APS, 1976; Barahona y Sancho, 1998.

24
22

INTA

Foto No. 23. Sntomas de la pudricin radicular.

Foto No. 24. Sntomas de marchitez de las ramas.

Cncer del aguacate (Dothiorella gregaria

Sacc.), marchitez de las ramas (Verticillium
albo-atrum Reinke & Berth), manchas de
Cercospora (Cercosporea purpurea Cooke),
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides
Penz), (Fotos 25 y 26) y pudricin radical
(Phytophthora cinnamomi Rads.), son los
agentes causales de estas enfermedades. La
mayor incidencia de Phytophthora cinnamomi
Rads. se presenta en suelos pesados, mal
drenados o con un nivel fretico muy alto. Una
vez que se presenta la enfermedad, su control
es muy difcil. Se recomiendan las siguientes
medidas preventivas:

a.

No sembrar en terrenos pesados, inun

dados o de mal drenaje.

b.

No provocar heridas al rbol en la parte

inferior del tronco o races.

c.

Evitar movimientos de suelos y restringir

la entrada de animales al huerto.

d.

Eliminar y quemar plantas enfermas.

e.

Desinfectar totalmente los sitios de trans

plante con productos qumicos como
Formalina 40% o Cal (CaO2).

25
23

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA
3.4 Malezas

GUIA TECNOLOGICA 9

Las malas hierbas o malezas constituyen un

importante problema en todos los cultivos,
pues compiten por agua, luz y nutrimentos.
El aguacate posee un sistema radicular bas
tante superficial, por lo que no se recomiendan
aquellas prcticas de control de maleza que
remueven el suelo, ya que pueden producir
severos daos en las races secundarias de los
rboles.
El uso de herbicidas para el control de malezas
resulta de vital importancia para el manejo del
cultivo. Para combatir las malezas anuales en
el cultivo de aguacate, corrientemente se
usan herbicidas de post-emergencia y preemergencia.
Foto No. 25. Sntomas de antracnosis en hojas de aguacate
(Colletotrichum gloeosporioides Penz).

Foto No. 26. Sntomas de antracnosis en frutos de aguacate

(Colletotrichum gloeosporioides Penz).

Herbicidas Pre-emergentes: son produc

tos que actan por residualidad en el suelo
atacando a las semillas y rganos de repro
duccin de las malezas. Ellos se aplican sobre
la superficie del suelo solos o mezclados. Entre
estos herbicidas estn: Simazina (Simanex 50
SC) en dosis de 2.8 - 3.5 kg mz-1; Diurn
(Karmex 80 WP) en dosis de 2.1 - 4.2 kg mz-1
en rboles de 2 - 3 aos.
Herbicidas Post-emergentes: son productos
cuya accin es de contacto (quemantes) o
sistmicos. Son herbicidas que se aplican con
bastante agua y de forma directa a la maleza
que se quiere controlar. Entre estos herbicidas
estn: Glifosato (Round-up) en dosis de 1.0
a 2.0 L mz-1 (en dependencia del desarrollo
y tipo de maleza). Si se usan en perodo llu
vioso, hay que tomar en cuenta que no se
debe mojar el follaje seis horas despus de
la aplicacin, para que la accin del producto
sea eficaz.

26
24

4.

INTA

Cosecha y Postcosecha

El aguacate es una de las frutas ms difciles

de cosechar, pues no madura en el rbol.
Ge
neralmente el aguacate se cosecha sa
zn y se deja madurar por varios das. Para
determinar el punto ptimo de cosecha en
el rbol y sobre todo para no cosechar fruta
verde, se debe tomar en cuenta:

frutas estn muy altas para su cosecha, se

utilizan varas largas dotadas de una pequea
hoz y bolsas de lona en su extremo.
Las frutas de aguacate NUNCA se deben dejar
caer al suelo o cosechar sacudiendo el rbol,
y mucho menos, transportarlas a granel o en
bultos. Las cajas de madera o plsticas (Foto
27), son las ms recomendadas y en stas de
ben llegar al sitio de venta final.

a.

La cscara del fruto haya perdido su bri

4.1 Almacenamiento
llantez y se torne opaca.

b.

La fruta haya alcanzado su mximo desa

rrollo (tamao) de acuerdo a la variedad.

c.

d.
e.

El aguacate es una fruta muy perecedera, con

una vida mxima de dos semanas despus de
cosechada. Se debe tenerse especial cuidado
La membrana que separa la pulpa de la en su almacenamiento el cual debe efectuarse
semilla se haya tornado de un color caf a una temperatura de 12.8C y humedad
obscuro.
relativa entre 85% y 90%. Algunas variedades
guatemaltecas (i.e. Hass), se pueden almace
El color del pednculo sea amarillo y que nar a 6.5C hasta por cuatro semanas. Tempe
se desprenda fcilmente del fruto.
raturas ms bajas queman la fruta.
El ndice de madurez fisiolgico correla
cionado al porcentaje de materia seca de
la pulpa debe ser del 18 al 20%.

Para iniciar la cosecha se recomienda recolec

tar unas pocas frutas de muestra, dejndolas
madurar por 4 5 das para luego probar
su calidad. Si estn de punto se puede pro
ceder a cosechar el resto de las frutas de
la misma variedad y del mismo tamao. Es
muy importante cosechar el aguacate con el
pednculo adherido y recortarlo con tijera
casi a nivel del cuello 5-10 mm, pero NUNCA
arrancarlo, pues el hueco o cicatriz permite la
entrada de patgenos que causan pudriciones
internas de las frutas (postcosecha). La fruta del
aguacate por ser sumamente delicada se debe
cosechar con cuidado, a mano y depositar una
por una en cajas plsticas o de madera. Si las

4.2 Normas de Calidad

4.2.1 Mercado Nacional
Aunque en Nicaragua actualmente las normas
de calidad de compra y venta de aguacates no
no son exigentes, con el tiempo el mercado
nacional lo va a ser, por lo que se recomienda
considerar los siguientes aspectos de calidad:
Aspecto fsico: El producto debe estar sano,
limpio, color uniforme, con mximo desarrollo
y completo proceso de madurez (ni muy ver
de, ni muy maduro).
Pednculo: No se debe halar, debe ser cortado
con tijeras al ras, sin afectar la piel.

27
25

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

No debe mostrar: Magulladuras, manchas, El empacado debe hacerse en una sola capa
maltratos, cicatrices, cortaduras, huellas de in para minimizar el dao que se puede oca
sectos o enfermedades.
sionar en el transporte.
Parte interna: Pulpa de coloracin amarilla, 4.3 Informacin de mercado
consistente, con un mnimo de fibra, sin man
Desafortunadamente, el mercado de Estados
chas negras, la semilla debe estar sujeta a la
Unidos no admite aguacates procedentes
pulpa.
de Nicaragua, por problemas de moscas de
la fruta (Aleurocanthus woglumi Ashby). Sin
Dimensiones: Peso mnimo 300 g, longitud embargo, el mercado de exportacin se est
de cuello 5 cm (mximo), dimetro del cuello desarrollando rpido, principalmente hacia
4 cm (mnimo).
Europa y Japn. Mu
chos mercados estn
todava sin explorar. El mercado de Canad
Empaque: Cajas de madera, plsticas u otro debe ser explorado. La promocin en estos
material resistente, capacidad mxima de 30 mercados se puede hacer con base a frutas de
kg (66 libras), a fin de garantizar la calidad del excelente calidad y presentacin, resumidos
producto hasta su destino final.
en:
4.2.2 Mercado Internacional

Fruta de tamao pequeo, entre 150 y

300 g de peso.

Para exportar aguacate debe cumplirse las re

comendaciones anteriores, excepto el tamao
del fruto, ya que los mercados internacionales
exigen frutas ms pequeas: 150-300 g por
unidad. Adems la semilla debe ser pequea
y firme, y el contenido de aceite alto (mayor
del 12%).

Semilla pequea y firme.

Alto contenido de aceite en la pulpa

(>12%).

La fruta debe ir apropiadamente empacada

en cajas de cartn corrugado (Cuadro 10. Foto
27) con las siguientes dimensiones:
Cuadro 10. Dimensiones de la caja de car
tn para empacar frutas
Ancho
(cm)

Longitud
(cm)

Altura
(cm)

Capacidad
(kg)

28.5

38.00

8.50

4 - 4.5

26.7

40.60

8.30

4 - 4.5

Fuente: Rodrguez F., 1984.

Foto 27. Cajas de plstico y cartn para exportacin y trans

porte interno respectivamente. Fuente: INTA, 2003.

28
26

INTA

5. Cronograma del Cultivo y Coeficientes Tcnicos

Cuadro 11. Calendario de labores agrcolas en el cultivo del aguacate
Labores

No.

Ao 1
Limpieza
del Terreno

Trazar surcos

Hoyado

Siembra y
acarreo de plantas

Fertilizacin

Caseo

Carrileo

Aplicaciones
fitosanitarias

Poda formacin

Ao 2 10
Fertilizacin

Caseo

Carrileo

Aplic. fitosanitarias

Poda

Cosecha
(al 5to. ao)

*
*

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

29
27

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 12. Coeficientes tcnicos para establecimiento y manejo de una manzana de

aguacate

GUIA TECNOLOGICA 9

Aos
Actividad

Unidad

Limpieza del terreno

D/Hz

10

Estaquillado

D/H

Hoyado

D/H

Siembra

D/H

Fertilizacin (3)

D/H

Caseo (3)

10

D/H

10

10

Carrileo (3)

D/H

15

12

10

Aplicacin
fitosanitaria (3)

D/H

10

12

12

12

12

12

12

12

Poda (1)

D/H

Cosecha

D/H

16

20

25

25

Unidad

105

Fertilizante

qqy

12

12

14

14

Insecticida

L x Kgw

Fungicida

L Kg

Materiales

Unidad

Transporte

Viajes

Insumos y materiales
Plantas injertas

= Das-Hombre, y = Quintales, x = Litros,

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

= Kilogramos.

30
28

31
29

D/H

Hoyado

D/H
D/H

Siembra (trasplante)

Fertilizacin

D/H
D/H

Aplicacin fitosanitaria (3)

Fertilizacin

D/H
D/H

Caseo (2)

Aplicacin Mulch

D/H
D/H
D/H

D/H

Caseo (3)

Poda de formacin

Fertilizacin (3)

Control fitosanitario

D/H
D/H
D/H

D/H

Carrileo (3)

Caseo (3)

Podas de formacin y fitosanitarias

Fertilizacin

Control de malezas:

Mantenimiento (2do. Ao)

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (1er. Ao):

D/H

Carrileo (2)

Control manual de malezas:

D/H
D/H

Carrileo

Caseo

Control manual de malezas:

D/H

Acarreo y Distribucin

Siembra

Preparacin para siembra:

D/H
D/H

Roza y barrida

U/M

Estaquillado

Preparacin de suelo:

LABOR/ACTIVIDAD

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

COSTO
UNIT. C$

10

CANTIDAD

kg
kg
qq
qq

Completo 12-30-10
Urea 46%

kg
litro

Benomil
Cprico (Phyton)

Benomil
Mancozeb

qq
qq

qq

litro
kg

qq

Unidad

U/M

Completo 12-30-10
Urea 46%

Urea 46%

Neem aceite
Mancozeb

Completo 12-30-10

Plantas injertadas

INSUMOS

Cuadro 12: Cronograma de cultivo del aguacate y costos de produccin por manzana (7,026 m2)

147.00
137.00

198.00
61.00

198.00
767.20

147.00
137.00

137.00

140.00
61.00

147.00

15.00

COSTO
UNIT. C$

0.80
0.40

1.00
1.00

1.00
0.30

0.40
0.30

0.20

1.00
1.00

0.20

80.00

CANT.

120.00
198.00
61.00
90.00
117.60
54.80

90.00

90.00

90.00
58.80
41.10
60.00
198.00
230.16

60.00

90.00

90.00

90.00

90.00

90.00

180.00
140.00
61.00
30.00
27.40

120.00

180.00

60.00
29.40

120.00

30.00

1,200.00

90.00

90.00

300.00

COSTO TOTAL
C$

32
30

D/H
D/H

D/H

D/H
D/H

Caseo (3)

Fertilizacin (3)

Aplicacin insecticida
(Control de Plagas)

Aplicacin de fungicidas:
(Control de enfermedades)

Podas de formacin y fitosanitarias

D/H
D/H

D/H

D/H
D/H

Caseo (3)

Fertilizacin (3)

Aplicacin insecticida
(Control de Plagas)

Aplicacin de fungicidas: (Control de

enfermedades)

Podas de formacin y fitosanitarias

D/H
D/H

Recoleccin de frutos

Acarreo de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (4to. Ao):

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (3er. Ao):

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

kg
kg

kg
kg

Tiociclan Hidrogenoxalato
(Evisect)
Terbufos
Benomil
Cprico (Phyton)

qq
qq

Completo 12-30-10
Urea 46%

kg
kg

kg
kg

Tiociclan Hidrogenoxalato
(Evisect)
Terbufos
Benomil
Cprico (Phyton)

qq
qq

Completo 12-30-10
Urea 46%

198.00
42.00

117.00
30.00

147.00
137.00

198.00
42.00

117.00
30.00

147.00
137.00

0.35
1.50

1.00
15.00

0.80
0.40

0.35
1.50

1.00
15.00

0.80
0.40

30.00

60.00

120.00

60.00
69.30
63.00

60.00
117.00
450.00

90.00
117.60
54.80

90.00

90.00

120.00

60.00
69.30
63.00

60.00
117.00
450.00

90.00
117.60
54.80

90.00

90.00

33
31

D/H
D/H

D/H

D/H
D/H

Caseo (3)

Fertilizacin (3)

Aplicacin insecticida (Control de Plagas)

Aplicacin Fungicidas (Control de Enfermedades)

Podas de formacin y fitosanitarias

D/H

Acarreo

D/H
D/H

D/H

D/H
D/H

Caseo (3)

Fertilizacin (3)

Aplicacin insecticida (Control de Plagas)

Aplicacin Fungicidas (Control de Enfermedades)

Podas de formacin y fitosanitarias

D/H

Acarreo

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

12

L
kg
kg
L
kg
kg

Metamidofos (MTD)
Terbufos
Evisect
Neem aceite
Benomil
Cprico (Phyton)

kg
kg

Benomil
Cprico (Phyton)

qq
qq

L
kg
kg
L

Metamidofos (MTD)
Terbufos
Evisect
Neem aceite

Completo 12-30-10
Urea 46%

qq
qq

Completo 12-30-10
Urea 46%

Rendimiento estimado: 650 frutos comercializables.

1. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas debern basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP.
2. Se recomienda cosechar y transportar en cajas plsticas para reducir daos y prdidas Postcosecha.
3. U/M = Unidad de medida.
4. D/H = Das/Hombre.
5. = Marca registrada.
6. Cambio oficial del Dlar Americano: C$15.20 por US$1.00.

GRAN TOTAL

D/H

Recoleccin de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (6to. Ao):

D/H

Recoleccin de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (5to. Ao):

198.00
42.00

85.00
30.00
117.00
140.00

147.00
137.00

198.00
42.00

85.00
30.00
117.00
140.00

147.00
137.00

0.35
1.50

15.00
15.00
1.00
1.00

1.60
0.80

0.35
1.50

15.00
15.00
1.00
1.00

1.60
0.80

C$ 11,883.86

120.00

360.00

90.00
90.00
235.20
109.60
60.00
127.50
450.00
117.00
140.00
60.00
69.30
63.00
120.00

90.00

60.00

120.00

90.00
90.00
235.20
109.60
60.00
127.50
450.00
117.00
140.00
60.00
69.30
63.00
120.00

90.00

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Indice de Cuadros

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 1.

Cuadro 2.
Cuadro 3.
Cuadro 4.

Cuadro 5.

Cuadro 6.
Cuadro 7.
Cuadro 8.
Cuadro 9.
Cuadro 10.
Cuadro 11.

Cuadro 12.

Cuadro 13.

Variedades de aguacate
comunmente comercializadas
en Florida, Estados Unidos
durante la temporada
1998 1999
Composicin nutritiva de 100
gramos de pulpa de aguacate
Principales diferencias entre
razas de aguacate
Variedades de aguacate aptas
para diferentes altitudes
Caracterizacin de algunas
variedades de aguacate del
Centro Experimental Campos
Azules, INTA, Masatepe,
Masaya
Nmero de rboles por
hectrea y manzana segn
su distancia de siembra
Programa de fertilizacin
en aguacate
Principales plagas del
aguacate en Nicaragua
Principales enfermedades
del aguacate en Nicaragua
Dimensiones de la caja de
cartn para empacar frutas
Calendario de labores
agrcolas en el cultivo
del aguacate
Coeficientes tcnicos para el
establecimiento y manejo de
una manzana de aguacate
Cronograma de cultivo
del aguacate y costos de
produccin por manzana

Comportamiento de las flores

tipo A y B del aguacate

Figura 3.

Sistema de trazado de siembra

ndice de Fotos

Indice de Figuras
Figura 1.

Figura 2.

Tipos de pednculo segn las

razas ecolgicas de aguacate

34
32

Foto No. 1.

Arbol de aguacate,
variedad "Ticomo"

Foto No. 2.

Variedad Benick

Foto No. 3.

Variedad Campos Azules

Foto No. 4.

Variedad Catalina

Foto No. 5.

Variedad Hall

Foto No. 6.

Variedad Masatepe

Foto No. 7.

Variedad Monte Rosa

Foto No. 8.

Variedad Moyeo

Foto No. 9.

Variedad Negling

Foto No. 10.

Variedad Pollock

Foto No. 11.

Variedad Simmonds

Foto No. 12.

Variedad Ticomo

Foto No. 13.

Variedad Waldin

Foto No. 14.

Variedad Ramrez

Foto No. 15.

Variedad Nabal

Foto No. 16.

Variedad Kukra Hill

Foto No. 17.

Variedad Booth-7

Foto No. 18.

Variedad Paniagua

Foto No. 19.

Barrenadores de yemas
terminales y semilla

Foto No. 20.

Gusano telaero o enrollador de

la hoja

Foto No. 21.

Barrenador de ramas y tallos

Foto No. 22.

Minador de la hoja

Foto No. 23.

Sntomas de la pudricin
radicular

Foto No. 24.

Sntomas de marchitez
de las ramas

Foto No. 25.

Sntomas de antracnosis
en hojas de aguacate

Foto No. 26.

Sntomas de antracnosis
en frutos de aguacate

Foto No. 27.

Cajas de plstico y cartn

para exportacin y transporte
interno respectivamente

6.

INTA

LITERATURA CONSULTADA

Agrios, G. N., 1978. Plant pathology. Academic Press.

New York, 103 p.

Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia.

1994. El Cultivo de aguacate. Santa Fe de Bogot,
Colombia, p. 23.
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Diana. Mxico, D.F., p. 132.

Aguirre y Brock,1997. Tesis. Estudio de la dinmica

poblacional de barrenadores de yemas y frutos
del aguacate. (Stenoma catenifer y Heillipus lauri).
Universidad Autnoma de Nicaragua, Managua,
Nicaragua.

Hill, D.S., 1975. Agricultural insect of the tropics

and their control. Cambridge University Press.
Cambridge. 516 p.

American Phytopathological Society, 1976. Multilingual compendium of plant diseases. A.P.S. St. Paul,
Minnesota, U.S.A. 457 p.

Malo, S. 1970. Frutas, posibilidades de su desarrollo

en Nicaragua. Banco Central de Nicaragua, Mana
gua, Nicaragua, p. 63.

Banco Nacional de Desarrollo. 1994. Costos de pro

duccin, ciclo 1994-95. Vice-Gerencia de Crdito.
Managua, Nicaragua, pp: 195-198.

Martnez, J. 1983. Fruticultura tropical. La Habana

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Baraona-Cockrell, M. y E. Sancho-Barrantes, 1998.

Fruticultura especial: Aguacate y Mango. Fruticultura
II. Fascculo 2. Editorial Universidad Estatal a Distancia
(EUED). San Jos, Costa Rica, pp: 7-56.
Barbeau, G., 1990. Frutas Tropicales en Nicaragua.
DGTA-MIDINRA. Nicaragua. 397 p.
Castao-Zapata, J. y L. del Ro-Mendoza, 1994.
Gua para el diagnstico y control de enfermedades
en cultivos de importancia econmica. Zamorano
Academic Press. 3ra. Edicin. Zamorano, Honduras,
p. 302.
Castillo, G. 2000. Gusanos taladradores de yemas
terminales y frutos: Aguacate (Persea americana
Mill.). Centro Experimental Campos Azules. INTA,
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1987. Frutas, legumbres y hortalizas frescas de
origen tropical y de fuera de temporada: Estudio de
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pp: 8 y 278.
Ebeling,W.,1951. Subtropicalentomology.Lithotype
Process Co. San Francisco, California, USA, 747 p.

MIDINRA, 1990. Programa de Promocin de Expor

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Nicaragua, p. 227.
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), 1991.
Direccin General de Investigacin y Extensin
Agrcola. Aspectos tcnicos de cuarenta y cinco
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74. San Jos, Costa Rica, pp: 69-82.
Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates. Media,
Incorporated. Greensboro, NC. 505 p.
Munsell, H.E., L.O. Williams, L.P. Guild, C.B. Troescher
and R.S. Harris. 1950. Composition of food plants of
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Rodrguez, F. 1982. El aguacate. AGT Editor, S.A.
Mxico, D.F. Mxico, p. 166.
Snchez, M. 1988. Plagas y enfermedades de los fru
tales. La Habana, Cuba, pp: 217-249.
Sansn, J.A. 1986. Tropical fruits. New York. USA.
335 p.

35
33

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

GUIAS Y PUBLICACIONES TECNOLOGICAS DISPONIBLES PARA VENTA:

PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

GENERALIDADES SOBRE GRANOS BASICOS

5.00

CULTIVO DE ARROZ

5.00

CULTIVO DE FRIJOL

5.00

CULTIVO DE MAIZ

5.00

CULTIVO DE SORGO

4.00

36
34

PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

CULTIVO DE LA PITAHAYA

5.00

GANADO DOBRE PROPOSITO

7.00

VIVEROS FORESTALES

5.00

CULTIVO DE JENGIBRE

5.00

CULTIVO DE TOMATE

7.00

37
35

PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

CULTIVO DEL REPOLLO

6.00

INTEGRAL DE PATIO

10.00

CULTIVO DE QUEQUISQUE

5.00

TECNICAS DE INJERTACION

5.00

MANEJO POSTCOSECHA FRUTAS Y HORTALIZAS

12.00

38
36