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PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO

DETALLE PROCESO POLLO

Incubaci
n

Granja:

Recepci
n de
aves en
la
planta:
Eviscerac
in:
Enfriami
ento:

Muestreo
por parte
de
invima:
Despres
:
Empaque
:
Almacen
amiento:

Transpor
te:

Es el proceso en el cual se
almacenan los huevos
durante 18 das, bajo
unas condiciones ptimas
para el desarrollo del
embrin, una vez nace el
pollo se seleccionan y
vacunan.
Es el lugar donde se cran
y alimentan los pollos
bajo unos estndares de
bioseguridad.
Una vez las aves alcanzan el
peso requerido para su
comercializacin se recolectan
de las granjas para ser
transportados a la planta
Se realiza la extraccin de los
rganos de la ave y se realizan
controles de calidad a la
misma.
Se mantiene al ave en un
tanque que brinda una
temperatura inferior a los 4
grados centgrados, la cual
garantiza la calidad del
producto.
A la salida del tanque de
enfriamiento un mdico del
invima realiza un muestreo del
producto verificando que tenga
los estndares sanitarios
requeridos por la ley.
Se realiza el funcionamiento
del ave en sus diferentes
partes.
Una vez el ave obtiene la
temperatura de enfriamiento
se realiza el empaque en el
menor tiempo posible.
Se almacena en un sitio que
mantenga la cadena de frio y
los estandares de sanidad.
Se transporta el producto en
vehculos especializados para
mantener la cadena de frio.

https://www.goconqr.com/esES/p/3583926-Proceso-producci-nde-pollo-mind_maps
DESCRIPCION DE
SUBPROCESOS
Tabla II
Descripcin del
Proceso

Componentes:
Entorno:
Entradas:
Procesos:
Elementos:
Subsistemas:
Variables:
Operadores:
Relaciones:
Contexto:
Homeostasis:
Entropa:

En proceso de produccin
conversin de la materia p
huevos, hasta llegar al pr
pollo empacado, pasando
subprocesos.
Granjas, fabricas, camione
Ciudad donde se fabrica,
Huevos, recurso humano
Incubacin, granja, recepcin,

enfriamiento, muestreo, d
transporte.
Huevos, pollos, mquinas de e
camiones, neveras.

incubacin, fabricacin, transp

Nacimiento del pollo, peso de c
Nacimiento del pollo, peso de c
Granjas productoras de huevos
Invima, granjas productoras de
alimentos.
Implementacin constante de n
proceso de produccin y imple
bioseguridad.
Enfermedades como gripe avia

1. Con los conceptos de la Tabla II,

disear una sopa de letras, en el
portal de educaplay:
http://www.educaplay.com/

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1- Establecer
los
parmetros
y
caractersticas fundamentales para el
estudio de las organizaciones como
un sistema de la federacin Nacional
de Avicultores de Colombia.

Product
os
Salida
(output)

Mayor
Mejoramie
consumo de
nto del
pollo en
consumo
Colombia
del huevo.
a. Organizacin de la empresa
Menores
Establecer
como sistema
ndices de
las
contrabando
necesidad
Tabla I
es del
Acompaamie
Razn
Razn social: FEDERACION NACIONAL DE
AVICULTORES
DE
subsector
nto a los
Social
COLOMBIA- FENAVI NACIONAL NIT 860532584-2
de huevo
productores
de la
Descripcin de actividades:
en
para cumplir
empresa
representativa del sector avcola colombiano,
ejerce la
trminos
las normas.
y
representacin gremial de los Avicultores con el propsito de
de
descripc
propender por el desarrollo de la Industria Avcola, protegermercado,
y
in de
defender los intereses de Proceso
los Avicultores,
solicitar
la
atencin
Dar apoyo
Ejecutar el
las
necesaria y requerir la proteccin
que
la
(Througdel estado
tcnico
a las
presupues
activida
produccin Avcola necesitehput)
y Administrar
los
recursos
del
empresas
to
des
Fondo Nacional Avcola, entre otras. Realizar
asignado.
mensajes para Coordinar,
la promocin
verificar y
del consumo
hacer
del pollo
seguimien
to del
Realizar mesas
programa
de trabajo con
de
autoridades
Organiz Proceso Pollo
Proceso
inocuidad
http://www.fenavi.org/index.php?
competentes
acin de option=com_content&view=category&layo
Huevo
ut=blog&id=346&Itemid=401
Realizar el
http://www.fenavi.org/index.php?
del sector
option=com_content&view=cate
la
gory&layout=blog&id=320&Item
seguimien
id=570
empresa
to e
como
intervento
sistema
ra de la
Estudio
Campaas
contrataci
consumidor
promotora
n
Insumos
interno.
s de
Entrada Estudio
consumo
(Input)
e huevo
consumidor
Indicadore
externo
s de
Retroali Tendencia de
Tendencia
consumo ementac
consumo de
de
de huevo
ion
pollo segn la
consumo
(Feedba
publicidad
de huevo
ck)
aplicada.
segn la
publicidad
ndices de
aplicada.
contrabando
ndices de
de pollo.
contraban

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do de
huevo.

Organizacin

Manutencin de maqui
proceso de produccin
Sistemas TPS, MIS, DS

c. Propiedad de la empresa en
el contexto organizativo.
Diligenciar la siguiente Tabla
III, escribiendo el texto de su autora,
Context
o

Sector
productivo
Colombiano
Mercado
internacional

Sector
productivo
Tabla III
Colombian
Temas
o
Mercado
Importacin de
internacioenerga
nal

Propiedad de la empres
organizativo.

Huevos
Personal calificado
Maquinarias de ltima
Procesamiento y
Mejoras proceso de pro
obtencin
del
Apoyo econmico a la
b. Funciones primarias de la
resultado
empresa.
Fomento al consumo d
Ciclos de
Capacitacin de person
Diligenciar la siguiente Tabla II,
acontecimientos
Compra de tecnologas
escribiendo el texto de su autora,
Compra de materias p
Entropa negativa
Los insumos como hue
Tabla II
(neguentropa)
mayores a la cantidad
Temas
Funciones primarias de la empresa
desean producir y ya q
Ingestin
Contratacin de funcionarios
produccin se pierden
Compra de soluciones tecnolgicas
diversos factores.
Procesamiento
Generacin de publicidad
para
fomentar
Insumos de
Indicadores de consum
el consumo de huevos
y pollo.
informacin,
huevos en el pas.
Proceso econmico
realimentacin
Tendencia de los ingre
Proceso tcnico negativa
mensuales, trimestrale
Mejoramiento de ylael
industria
proceso de
Reaccin al
Enfermedades codificacin
Homestasis
ambiente
Si aumento en la dema
Problemas de sanidad
dinmica
oferta se deben implem
Cambio significativo
en los precios por
en los dems procesos
el mercado cambiario.
el equilibrio, como pre
Provisin de las
Salario a funcionarios.
recurso humano, canti
partes
Compra de tecnologas
adquirir,
Arriendo o compra de inmuebles para
oficinas.
Regeneracin de
Capacitacin al personal
las partes
Cambio de personal con bajo
rendimiento
Adquisicin de nuevas tecnologas

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4. Elaborar un crucigrama con los trminos utilizados en la

Tabla III.

El crucigrama completo lo puede visualizan en.

http://www.educaplay.com/es/recursoseducativos/21
56192/html5/propiedad_de_la_empresa.htm