EL MERCADO DE PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS EN COLOMBIA

INTRODUCCION
En el mundo, la ampliación de la demanda por productos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la población urbana y un aumento en los ingresos per cápita que ha generado cambios en la dieta alimenticia.  Para el caso de los pasabocas (Snacks) esto ha significado un crecimiento importante del mercado industrial en los últimos años y unas expectativas muy favorables respecto al crecimiento de este subsector de la industria manufacturera en los próximos años.

China.INDUSTRIA DE LOS PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS   El procesamiento de productos agroindustriales (papa. y Comestibles Ricos Ltda. tendencia que puede ser vista en países como Argentina. Colombia y Egipto.. lo que se evidencia en el crecimiento y la consolidación de algunas firmas del sector de la industria de papa congelada y frita como McCain. que lideran el mercado de los chips de papa. Frito-Lay Colombia Ltda. Productos Yupi S. .A. muestra un significativo auge desde mediados de la década de los noventas. plátano y yuca) es el sector de más rápido crecimiento dentro de la economía mundial. En Colombia se expande rápidamente la industria de procesamiento de productos de los snacks..

5 PAIS Fuente: INDUALIMENTOS (Revista de la Industria Alimentos y del Packaging).Según Indualimentos revista de Alimentos y del Packaging.8 2.8 1.3 millones US$411 millones US$ 271 millones US$156 millones CONSUMO PERCAPITA EN Kilogramos AÑO 2010 AÑO 2011 2.0 0.9 0. en América latina presenta los siguientes índices de consumos en ventas en millones de dólares y consumo per cápita en los años 2010 y 2011 VENTAS EN MILLONES DE DOLARES AÑO 2010 COLOMBIA ARGENTINA CHILE PERU US$1.6 0.182 millones US$388 millones US$ 256 millones US$147 millones AÑO 2011 US$1.5 2. .9 0.

tabena y bore frito y tipo Snacks.  Sector: Agroindustrial (Alimentos y bebidas.  CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ESTUDIADO  Nombre: Pasabocas de papa. productos agroindustriales). plátano.SEGMENTACIÓN DEL SECTOR El presente estudio de mercado abarca el mercado de pasabocas (Snacks) y congelados.  .

patacones. Según Clasificación CIIU Código del CIIU 3121 Actividad Elaboración de alimentos diversos Preparación de comestibles no clasificados antes tales como papas fritas. Papas fritas Patacones 31219 31219027 31219019 . similares.Tabla 1: Segmentación del sector por partida arancelaria POSICION ARANCELARIA 2004100000 DESCRIPCION PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS CONGELADAS EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006 PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS SIN CONGELADAR EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006 2005200000 Tabla 2: Segmentación de la industria.

1. como se observa el precio real de la materia prima se ha mantenido relativamente constante. $/Kg. Ago-05 Feb-00 Feb-01 Feb-02 Feb-03 Feb-04 Feb-05 . con tendencia al alza principalmente durante el primer semestre del año. 2.1.COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO 2. *Precios deflactados con el IPP agrícola total base dic 2003.000 800 $/Kg. se puede apreciar la evolución reciente de los precios de la papa variedad R-12 negra (la de mayor utilización por parte de la industria). PRODUCCIÓN NACIONAL   PRODUCCION DE LA PAPA En la Gráfica 1. TAMAÑO DEL MERCADO.200 1. 600 400 200 0 Ago-00 Ago-01 Ago-02 Ago-03 Ago-04 Fuente: Cálculos Observ atorio Agrocadenas con base en SIPSA. PRECIOS REALES DE PAPA VARIEDAD R-12 NEGRA (PROMEDIO NACIONAL) 1. GRÁFICA 1.1.

1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Jun-96 Jun-97 Jun-98 Jun-99 Jun-00 Jun-01 Jun-02 Jun-03 Jun-04 Meta Antioquia Quindío Córdoba Tolima Fuente: Cálculos Observ atorio Agrocadenas con base en SIPSA. *Precios deflactados con el IPP agrícola total base dic 2003. Jun-05 .  PRODUCCION DEL PLÁTANO En la Gráfica 2 se consideran los precios al productor de plátano dominico hartón y hartón como un indicativo del costo del plátano como materia prima agroindustrial. GRÁFICA 2. PRECIOS REALES DE PLÁTANO DOMINICO HARTÓN Y DOMINICO (PROMEDIO DEPARTAMENTAL) $/Kg.

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