ALIMENTO NUTRITIVO PARA NIOS A BASE DE MAFUFO

CONOCIMIENTO

Esta fruta tropical posee una excelente combinacin de energa, minerales y

vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta,
incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
Es, adems, el complemento perfecto para personas con gran actividad fsica,
como nios y deportistas.
"Un rbol frutal extraordinario". Los rabes y los griegos definan con esta
halagadora frase al pltano o mafufo, cuyas propiedades beneficiosas para la
salud se conocen desde hace miles de aos. En la India reciba el nombre de la
fruta de los sabios, ya que, segn una antigua leyenda, los ms insignes
pensadores hindes meditaban bajo su sombra mientras coman de su fruto,
smbolo de fecundidad y prosperidad. El pltano no es slo de una de las frutas
ms consumidas en el mundo entero, sino tambin una de las ms sanas. Su
sabor es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales
esenciales, y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos
Sus Propiedades
Una de las frutas ms nutritivas
Ideal para personas que desempean actividades fsicas.
Beneficioso contra lceras de estmago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres si se toma antes del ejercicio fsico.
Informacin nutricional
Porcin: 1 pltano (100 g)
Caloras: 110 (Caloras procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg

Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 4 g
Azcares: 21 g
Protenas: 1 g

COMPOTA NUTRITIVA A BASE DE ARROZ

POTENCIAL DEL PAIS

CONOCIMIENTOS

MERCADO
De acuerdo a las cifras publicadas por el DANE, para el primer semestre del ao
2013 se sembraron 25.928 hectreas de arroz Tecnificado en toda la zona del
Bajo Cauca, de esta rea el 68,7 % se encuentran establecidas en la sub-regin
de la Mojana. Esta cifra refleja el gran potencial agrcola que tiene el cultivo de
arroz para esta sub-regin, es por ello y no en vano que se le reconozca a la
siembra de este cereal su gran importancia socio-econmica en todos los
municipios que conforman la sub-regin de la Mojana (Majagual, Guaranda, San
Benito de Abad, San Marcos, Sucre-Sucre, Caimito, Achi, Magangu, San Jacinto
del Cauca, Nechi y Ayapel), lo cual lo ubica como la principal fuente de ingreso
necesaria para satisfacer las necesidades bsicas de la poblacin. Como cifra
preliminar de la Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM), tenemos que
para la zona del Bajo Cauca, las siembras en el primer semestre del ao, se
estima que han sufrido una moderada reduccin por el orden de 500 hectreas, la
informacin definitiva ser publicada por el DANE en la tercera semana del mes
de Agosto.
En cuanto a los cultivos Semestrales ms representativos para el ADR, se destaca
el Arroz Secano Mecanizado como el cultivo ms importante en cuanto a rea
cosechada, que representa el 68% del arroz tecnificado del ADR y el 12 % del
sembrado en el pas, pas de tener 38.869 Has cosechadas en el ao 2007 a
18.402 Has cosechadas en 2010, equivalente a una disminucin del 52,66% y con
un rendimiento promedio de 3,68 Ton/Ha, que es inferior al promedio nacional de
4.99Tons/Ha. sin embargo el municipio de Caimito muestra rendimientos de 6.5
Ton /Ha. Los municipios con mayores reas son Majagual con 4500Has y
Guaranda con 3700Has.

Cultivos Semestrales ADR La Mojana 2010

OTROS; 3%
MAIZ TECNIFICADO; 4%
MAIZ TRADICIONAL; 19%
ARROZ SECANO MECANIZADO; 52%
ARROZ SECANO MANUAL; 22%

TECNIFICACION PARA LA PRODUCCION DE MAIZADA

POTENCIAL DEL PAIS

El maz es el cereal cuyo cultivo ocupa la segunda mayores extensiones en
Colombia, 538.569 hectreas en 2004 con una produccin cercana a 1,8 millones
de toneladas, seguida de cerca por arroz por arroz con 494.928 ha. y 2,9 millones
de toneladas, segn los resultados de la Encuesta Nacional Agropecuaria del
proyecto DANE SISAC1 , en primer lugar se encuentra el caf con 753.471 ha. y
630.069 toneladas de pergamino. El rea esta distribuida entre dos tipos: maz
blanco que ocupa el 33,2% de la superficie y maz amarillo con el 66,8%, el
primero dedicado preferentemente al consumo humano y el segundo al consumo
animal, ya sea en forma directa o como insumo para la fabricacin de alimentos
balanceados. La produccin de ambos tipos de maz tiene los mismos
requerimientos, de manera que el rea se desplaza hacia el uno o el otro
dependiendo de las condiciones del mercado. Tambin se agrupa el cultivo por
grado de tecnificacin, en tradicional y tecnificado. Predomina ligeramente el
cultivo tradicional (50,5% del rea), caracterizado por ser cultivado en pequeas
extensiones, utilizacin de semilla no certificada, bajo consumo de agroqumicos y
en especial de fertilizantes, rendimiento promedio nacional de 1,57 toneladas por
hectrea y buena parte de su produccin se destina al autoconsumo. Entretanto el
cultivo tecnificado (49,5% del rea), se caracteriza por utilizar extensiones mucho
ms grandes, uso de semilla certificada, aplicacin de agroqumicos y en especial
de fertilizantes, rendimiento promedio nacional de 5,25 toneladas por hectrea y la
mayor parte de la produccin se destina a la produccin de concentrados. La
produccin tecnificada de maz amarillo es aun relativamente pequea frente a su
gran demanda, de manera que es necesario importar anualmente cerca de
2.260.439.697 toneladas 2 de producto, para atender la demanda de la industria
de alimentos balanceados y la molienda hmeda

CONOCIMIENTO
Este es un cultivo caracterizado por su gran dispersin, puesto que se realiza en
todos los departamentos del pas en forma tradicional y en ms de 10 de manera
tecnificada, lo anterior aunado a la diferencia de tecnologa aplicada en las
distintas regiones, hacen especialmente difcil su caracterizacin y la
determinacin de sus reas y su produccin. Este es un cultivo caracterizado por
su gran dispersin, puesto que se realiza en todos los departamentos del pas en
forma tradicional y en ms de 10 de manera tecnificada, lo anterior aunado a la
diferencia de tecnologa aplicada en las distintas regiones, hacen especialmente
difcil su caracterizacin y la determinacin de sus reas y su produccin. En el
cuadro No. 1 se observa la distribucin por tipo de maz, en el se aprecia la
superficie sembrada en las dos campaas de 2004, junto con la produccin
obtenida. De acuerdo con la informacin, se define un rendimiento de 3,71
toneladas por hectrea para maz blanco y de 3,24 Tn/Ha. para el amarillo. Lo que
indica que no hay diferencia significativa por tipo de maz.

MERCADO
Dentro del rea cosechada de maz tecnificado en el pas, se puede decir que el
87% esta representado en cuatro departamentos a saber: Crdoba, Sucre, Tolima
y Valle del Cauca, en estos a la vez recogen el 85% de las fincas8 que se dedican
a este cultivo. El rea promedio cultivada por finca va de 2.5 hectreas en el
departamento de Sucre, hasta 30.28 en el Valle del Cauca. Cuadro
Distribucin Nacional del rea cosechada en maz tecnificado rea Cosechada
Ha. Fincas rea por finca Nacional
266.578 19.602 13,60 Crdoba 118.637 5.884 20,16 Sucre 12.971 5.195 2,50
Tolima 32.314 3.277 9,86 Valle del Cauca 67.062 2.215 30,28 Otros
departamentos 35.594 3.031 11,74

REDES

BEBIDA CLASIFICADA DEL GUARAPO DE CAA

POTENCIAL DEL PAIS
En Colombia, en el ao 2008 se produjeron 2 millones de toneladas de azcar a
partir de 19 millones de toneladas de caa. De alcohol carburante se produjeron
260 millones de litros, destinados a la mezcla con gasolina en una proporcin E10
(10% etanol, 90% gasolina), de acuerdo con el mandato de oxigenacin
establecido por el gobierno desde noviembre de 2005. En la actualidad el
programa cubre el 75% del territorio nacional; en la medida en que se aumente la
produccin nacional de alcohol carburante (entre 2009 y 2010) se llegar al resto
del pas.

El valor de la produccin de azcar y alcohol en 2008 fue de 1.100 millones de

dlares (calculado con el promedio del dlar de ese ao), de los cuales cerca de
200 millones de dlares provienen de las exportaciones de azcar. El consumo
nacional de azcar en Colombia es de 1.5 millones de toneladas, destinado en un
65% al consumo directo en los hogares y un 35% a la fabricacin de productos
alimenticios y bebidas para consumo humano. En el ao 2008 se exportaron 480
mil toneladas de azcar, de las cuales el 75% se dirigi a Chile, Per, Hait y
Estados Unidos. El resto del azcar se export hacia mltiples destinos alrededor
del mundo. Dentro de la economa nacional, el sector aporta el 1% del PIB total, el
3% del PIB Industrial y el 4% del PIB Agrcola, mientras que para la regin, estas
cifras corresponden a 6%, 12% y 47%, respectivamente.
CONOCIMIENTO
La Caa de Azcar es un cultivo poco exigente en cuanto a suelos, tolera bien y
se ha cultivado econmicamente tanto en suelos muy pesados o arcillosos, como
en muy ligeros o arenosos. Sus exigencias respecto a suelos se limitan a
profundidad, la necesaria para desarrollar su sistema radicular, alrededor de un
metro; aireacin suficiente, por lo que deben evitarse los problemas de drenaje
tanto interno como superficial; pH, valores que no se alejen demasiado de la
neutralidad, aunque suele tolerar desde 4 hasta 10; salinidad y/o alcalinidad, no
muy elevada, an cuando hay diferencias bastantes marcadas entre variedades.
Lo ms importante en relacin al suelo caero, el su manejo; el cual debe
adecuarse a las condiciones requeridas por el cultivo ya las caractersticas fsicas
qumicas y biolgicas que cada suelo presenta, y que lo hacen un complejo activo,
al cual hay que considerar ms como material viviente que como materia inerte.

MERCADO
Aparecieron las grandes fincas -ms de un centenar- con cultivo de caa y
produccin de panela, en rudimentarios, pero eficaces, trapiches de madera o
hierro, produciendo cada finca un promedio de 5000 panelas por semana,
transportadas a lomo de burro o mua hasta el centro de concentracin en Sucre;
para luego ser enviadas en botes o remolques (cada uno con cien mil panelas por
viaje) a los centros de distribucin de la Costa (Magangu y Barranquilla), y al
interior del pas

EMBUTIDO (SALCHICHA) DE CARNERO

POTENCIAL DEL PAIS
La ovinocultura ha ganado un importante terreno en el pas durante los ltimos
aos. Esta actividad ancestral se ha convertido en sinnimo de rentabilidad y
eficiencia gracias al proceso de formalizacin y enfoque empresarial que estn
impulsando los productores y asociaciones nacionales.
La llegada de los ejemplares ovinos al pas tiene sus orgenes en la poca de la
conquista, hace ms de 500 aos. En aquel entonces, los espaoles introdujeron
animales de lana, provenientes de Europa, y tambin de pelo, originarios de
frica. Hoy, varios siglos despus, el consumo interno y la rentabilidad que genera
esta actividad muestran que su producto final est llegando a la mesa de los
colombianos a la misma altura de la carne de res, cerdo y pollo. (Galera: El
repunte de la ganadera ovina en Colombia)
El hato ovino colombiano asciende a 2 millones de cabezas en todo el pas, de las
cuales, cerca de un milln se encuentran en La Guajira, una regin emblemtica
para la produccin ovina. Pero gracias a su valor agregado y evolucin, ya se
desarrolla con firmeza en departamentos como Boyac, Cundinamarca, Valle del
Cauca, Santander y Cesar, en donde los productores han identificado el potencial
y valor de esta actividad.

CONOCIMIENTO
1.

La carne de cordero es la carne procedente del cordero con destino a la alimentacin

humana, suele corresponder a animales con menos de 300 das de vida y suele pesar entre 5.5 y
los 30 kilos, pasado este tiempo se denomina carnero. Wikipedia

2.

3.

Informacin nutricional
Cordero, con 6 mm de grasa, cocido
Cordero, con 6 mm de grasa, cocido

Cantidad por

100 gramos
100 gramos

Caloras 294
4.

Lpido 21 g
cido graso saturado 9 g
cido graso poliinsaturado 1,5 g

cido graso monoinsaturado 9 g

Colesterol 97 mg
Sodio 72 mg
Potasio 310 mg
Glcido 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azcar 0 g
Protena 25 g
Vitamina A
Calcio
Vitamina D
Vitamina B sub 12

0 IU Vitamina C
17 mg Hierro
2 IU Vitamina B6
2,6 g Magnesio

0 mg
1,9 mg
0,1 mg
23 mg

MERCADO
Transcripcin de Comcarsuc: Comercializadora de carneros de sucre
Proyecto para el montaje de una empresa dedicada a la produccion y
comercializacin de la carne de carnero La idea surge dado que en Colombia el
consumo de crnicos est muy centrado en los bovinos (vacas), porcino (cerdos) y
avcolas, y los productos de este tipo alternativos como la carne de buey o la
carne de carnero en este caso, son muy poco conocidas en todo el pas, razn por
la cual se piensa en la conformacin de una empresa de este tipo. Puntos a favor
la ganadera ovina o cra de carneros se ha manejado con poca tcnica por ser
una actividad productiva poco difundida en el pas El mercado nacional y regional
tiene una demanda insatisfecha con respecto a la carne de carnero El propsito
del proyecto es promover el consumo y compra del carnero (como carne mejorada
y clasificada) en el mercado, local, regional, nacional, con horizontes a exportar,
aprovechando los recursos disponibles en la regin. Descripcion del entorno
Macro-Entorno Definicion del sector al que pertenece Pertenece al sector
agropecuario. El ovino en la escala zoolgica se encuentra en la clase de los
mamferos. Clasificacin internacional industrial uniforme SECCION A.
AGRICULTURA, GANADERIA, CAZA Y SILVICULTURA (DIVISION 01 Y 02)

012
PRODUCCION
ESPECIFICAMENTE
PECUARIA
0124 Cra especializada de ovejas, cabras, caballos, asnos, mulas y burdganos.
0125 Cra especializada de otros animales NCP y la obtencin de sus productos.
Los carneros si se consideran cabras u ovejas, entraran en el cdigo 0124. Si no
son considerados alguno de estos animales, entonces entrara en el grupo 0125.
Entorno
especifico
Aspectos
positivos:
Aspectos
negativos:
Amplio

mercado

cultural

Industria en crecimiento precio vs sustitutos Condiciones y actividades de la zona

del proyecto: Dentro de las actividades econmicas de este corregimiento
encontramos el 90% est dedicado a la agricultura y un 10% a la ganadera.
Situacin Geogrfica: Nos encontramos ubicados en la zona nororiental del
departamento, a una altura de 60-175 msnm (metros sobre el nivel del mar), con
un
clima
de
28
a
30C.
Aspectos
negativos:
DEl GANADO REPRODUCTOR Este proceso de celo dura de 1 a 2 das.
(Apareamiento con machos reproductores), debe haber un suministro de la
informacin para llevar un seguimiento minucioso del proceso productivo.
(Papeleo) Cubricin Aplicacin de vacunas contra la aftosa y la brucelosis.
(Volvoga y Cepa 23).Vacuna contra las enfermedades de clostridios 2 semanas
antes del parto, para dar proteccin al cordero. Esta vacunacin se realizar con
inyectores de 50 cm3 y agujas de acero inoxidable suministradas por el mdico
veterinario zootecnista. Vacunacin y desparatizacin Ocurre alrededor de los 150
das despus de la concepcin. Desinfeccin de ombligo con tintura de yodo u otro
antisptico genrico y 15 das despus de este proceso se procede a la marcacin
del animal. (Registro historial). Nacimiento Consiste en separar a la cra de la
madre despus de haber transcurrido 3 4 meses de su nacimiento. Se pesar al
cordero con una bscula de de tonelada, se pesar el animal con el fin de llevar
un seguimiento a la evolucin de su crecimiento. Se realiza 20 minutos despus
de cada destete. Destete Se llevar a cabo un sistema fijo de alimentacin
consistente en protenas y fibras. (Previo anlisis zootecnista) el cual contiene
mezcla de Matarratn, leucena, caa de corte, otros nutrientes naturales y un
galn de melaza. Engorde En esta etapa se utilizar la bscula de de tonelada
para el pesado de los carneros. (35 y 40 libras). Registrar la informacin obtenida
por parte del administrador y secretario para luego verificar el porcentaje de carne.
Pesado en pie El peso obtenido en la anterior etapa le permitir al administrador
asegurar un ptimo en la produccin de carderos para ser sometido al sacrificio.
Inspeccionar y seleccionar el animal para el sacrificio - Contratacin de matarife