Stefania Farfn Rondn

Rosa Nelly Ayaucn Garca

Ciencia Tecnologa y Ambiente

Aguaymanto

EL AGUAYMANTO
RAZ
El sistema radical consiste en una raz principal (raz axonomorfa), de la que salen
races laterales y muchas fibrosas (La mayora de las races fibrosas se
encuentran en unos 10 a 15 cm de profundidad), formando un conjunto que puede
tener un radio hasta de 0.60 m. El sistema radical profundiza hasta unos 50 a 80
cm.
Como se observa en la Foto de la izquierda, la raz es axonomorfa. En la Foto
de la derecha, es frecuente la formacin de races adventicias en los nudos
inferiores de las ramas principales, por ello es que es beneficioso para la planta la
labor cultural del aporque.

TALLO
El tallo es herbceo, hueco, quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de
textura muy suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde naceuna
hoja, una yema vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a
lignificarse (formar lea suave), en las plantas viejas. En sus primeros estados de
vida es monopdica (crecimiento vertical, hasta 14 hojas aproximadamente) y
luego se ramifica dicotmicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final
del tallo principal, en cada bifurcacin aparece una flor), luego el crecimiento es en
forma consecutiva (en el que se repite el mismo patrn de crecimiento), formacin
de nuevos nudos, donde en cada nudo existe una hoja, una flor y una yema

vegetativa (donde nacer una nueva rama). Antes de completar su crecimiento,

desarrollan las ramas laterales que salen del tallo principal (la forma de
crecimiento de las ramas laterales es muy similar al del tallo principal), que luego
crecen a veces ms que el tallo principal, agrandando lateralmente a la planta
(este tipo de crecimiento en estado natural ayuda en la proteccin del suelo,
contra la erosin). En corte transversal aparece ms o menos circular, con
pequeos ngulos o esquinas (el tallo principal es polidrico de 5 lados); en
algunas ramas jvenes es triangular. La altura del tallo es variable, esto segn
manejo tecnolgico que se le de a la planta.
La planta de Aguaymanto tiene bastante ramificacin, algunos agricultores han
contado hasta 28 tallos desde la base de la planta.

HOJAS
La forma de las hojas es muy variable; generalmente son enteras, simples para el
ecotipo verde limn, as como dentado principalmente para el ecotipo naranja,
predominando en ambos el tipo acorazonado. La lmina est dividida en 2 a 12
pares de bordes dentados de diferente tamao. Con frecuencia entre 2 pares de
bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares ms pequeos (en todos ellos los
bordes son muy recortados). En las hojas, como en los tallos jvenes, hay
abundante pubescencia. Las hojas del Physalis peruviana son suaves,
aterciopeladas, carnosas y estn distribuidas en forma alterna desde la base del
tallo hasta el pice (filotaxia 3/6, en un tallo de 5 lados; esto en el crecimiento
monopodial del tallo principal). Las hojas despus de la maduracin del fruto se
amarillean y caen.

INFLORESCENCIA
La inflorescencia en el Physalis peruviana es generalmente simple en la parte
inferior de la planta (al final del crecimiento monopodial termina con una flor, lo
mismo sucede con la base de la siguiente bifurcacin) y es ms continua al

terminar la segunda bifurcacin de la manera siguiente: hoja yema vegetativa

flor , hoja yema vegetativa flor de una manera casi indefinida.

Las flores se abren sucesivamente (las flores son solitarias), de modo que en la
misma inflorescencia puede ver tanto flores como frutos en diferentes etapas de
desarrollo.
La floracin ocurre a los 60 a 75 das de plantadas las plantas (das despus del
trasplante) y la floracin es muy larga (florecen a lo largo de todo el ao en reas
libres de heladas). Las flores tienen un pednculo corto y curvo hacia abajo, por lo
que asumen una posicin pendiente. El pednculo presenta al centro un
engrosamiento ligero que corresponde a la superficie de abscisin, pues es muy
corriente en esta especie que un gran nmero de flores se caiganprematuramente,
sobre todo cuando hay estrs hdrico o bajas temperaturas Velsquez &
Mestanza (2003). Se ha observado que la flor dura unos 3 das.
Las partes de la flor, son las siguientes: La corola en forma de campana,
mide de 2 a 2.5 cm de dimetro; est constituido por 5 ptalos que se doblan
irregularmente hacia fuera cuando la flor est completamente abierta; los ptalos
son amarillos con unas manchas oscura (morada) en la base. Los estambres en
nmero de 5 en cada flor, con las anteras, erectas y unidas. El pistiloest
constituido por un ovario nfero, de varias celdas y un estilo largo, que sobresale
apenas de las anteras y termina en un estigma achatado.

Foto de Arriba: Flor de Ecotipo Cajamarquino. Foto de Abajo: Flor de Ecotipo de

procedencia colombiana.
El cliz es cnico, de color verde y termina en 5 dientes agudos, llamados
spalos; el cliz es papirceo, este protege a los fruto de pjaros, insectos,
organismos patgenos, tambin de las condiciones climticas extremas; el cliz
maduro puede pesar de 0.12 a 0.25 g, llega a un tamao de 5 cm de largo, es
acreciente como un farol colgante, se mantiene verde hasta madurar la fruta (El
cliz es importante tambin como fuente indispensable de carbohidratos durante
los primeros 20 das de crecimiento), luego toma un color pardo traslcido.
Comnmente al cliz se le llama tambin capuchn o capacho.

La auto-polinizacin es norma en las solanceas; sin embargo puede haber un

cruzamiento de un 5% por los insectos. El color amarillo de las flores
acampanadas es polinizado fcilmente por los insectos y el viento (Los insectos
polinizadores, tales como abejas, aparecen generalmente en el sistema para
ayudar a dar frutos).

FRUTO
El fruto tiene la particularidad de estar casi completamente cubierto por el cliz,
que crece conforme se desarrolla el primero; siendo el fruto ms pequeo que el
cliz, existiendo un amplio espacio vaco entre ambos.

Como se observa en la foto, el fruto es una baya de forma semi esfrica de 2 a 5

celdas (es como un tomate en miniatura en su estructura interna).
El color y aroma del fruto vara segn los ecotipos, encontrndose frutos maduros
desde el color verde limn hasta amarillo dorado y naranja, algunos ecotipos son
ms aromticos que otros. La pulpa es jugosa, muy agradable por su sabor
azucarado, as como la materia mucilaginosa que rodea las semillas.
El dimetro o calibre del fruto es bastante variable que va desde 1.25 a 2.50 cm,
en casos raros sobre todo en primeros frutos, supera los 2.50 cm. El peso del
frutos vara grandemente de acuerdo a los ecotipos, desde 1.70 a 10 g. El nmero
de frutos por planta puede llegar a tener ms de 2000, segn el manejo
tecnolgico que se le de.

Fruto que pesa casi 10 gramos y de dimetro supera los 2.5 cm.
El sabor del fruto esta determinado por los azcares, cidos orgnicos y
compuestos qumicos voltiles presentes: Cuando el fruto cambia de verde a
maduro, el contenido de azcares se eleva y los cidos orgnicos disminuyen. La
acidez se incrementa por corto tiempo y despus disminuye, y desciende tambin
el contenido de almidn, mi

entras que los slidos solubles (principalmente azcares) aumentan (Velsquez &
Mestanza 2003).

En algunos ecotipos, la edad madura de la planta y cuando hay estrs por falta de
agua, los frutos en estado maduro caen fcilmente a la tierra (por efecto fisiolgico
natural de conservacin de su especie y por la ley natural de la gravedad).
El fruto se desarrolla durante 60 a 80 das aproximadamente.

Foto de Arriba: Aguaymanto Ecotipo Cajamarquino.

Fotos Intermedias: Ecotipo Colombiano, adaptado a suelo celendino.
Fotos de Abajo: Ecotipo Celendino o Dentado.

SEMILLA
Las semillas son muy pequeas (desprovistas de hilos placentarios), ovaladasachatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de largo, de ancho un promedio aproximado de
1.0 mm; siendo el nmero muy variable en cada fruto y entre ecotipos que va
desde 150 a 320 semillas por fruto; la semilla es de color amarillo grisceo (o
amarillo parduzco). En un gramo puede contener ms de 1000 semillas. Logran
conservar su capacidad germinativa por varios aos (2 a 3 aos) cuando las
condiciones de conservacin son favorables. En semillas frescas se obtiene un
porcentaje mayor al 90 % de germinacin.

La morfologa y caractersticas de la semilla, son los siguientes: 1.

Episperma. La Testa es dura o coricea, superficie con fisuras de forma
redondeada; Tegmen, delgado. 2. Endospermo. Color blanco, posee fisuras
redondeadas. 3. Embrin. Hipoctilo, a manera de hendidura en la base de los
cotiledones; Plmula,
dilatacin
ovoidea
por
encima
del
hipoctilo; Radcula, dilatacin ovoidea por debajo del hipoctilo. Cotiledn, en
nmero de 2 y forma ligeramente ovoidea (Medina 1985).