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Universidad de San Carlos de Guatemala
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Proyecto de Graduacin
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Centro de negocios y servicios para

la produccin del ganado Jersey
en el municipio de San Jos Pinula
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Presentado por
CSAR AUGUSTO SALAZAR POLANCO
Al conferrsele el ttulo de
ARQUITECTO
Guatemala, septiembre 2013
Id y ensead a todos

Facultad de Arquitectura
Proyecto de Graduacin
Centro de negocios y servicios para la produccin del ganado

Jersey en el municipio de San Jos Pinula.
Presentado a Junta Directiva por:

CSAR AUGUSTO SALAZAR POLANCO
Al conferrsele el ttulo de
ARQUITECTO
Guatemala, septiembre de 2013.
Csar Augusto Salazar Polanco
Jersey
Junta Directiva
Facultad de Arquitectura
Decano
Arq. Carlos Enrique Valladares Cerezo
Vocal I
Arq. Gloria Ruth Lara Cordn de Corea
Vocal II
Arq. Edgar Armando Lpez Pazos
Vocal III
Arq. Marco Vinicio Barrios Contreras
Vocal IV
Br. Carlos Alberto Mendoza Rodrguez
Vocal V
Br. Jos Antonio Valds Mazariegos
Secretario
Arq. Alejandro Muoz Caldern
Tribunal Examinador
Decano
Arq. Carlos Enrique Valladares Cerezo
Secretario
Arq. Alejandro Muoz Caldern
Examinador
Arq. Ronald Jos Guerra Palma
Examinador
Arq. Edgar Armando Lpez Pazos
Examinador
Arq. Anbal Baltazar Leiva Coyoy
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CENTRO DE NEGOCIOS Y SERVICIOS PARA LA PRODUCCIN DE GANADO

JERSEY, EN EL MUNICIPIO DE SAN JOS PINULA, DEPARTAMENTO DE
GUATEMALA
Jersey
Dedicatoria
A Dios
Por ser el ser supremo que me ha ayudado en cada

momento de mi vida.
A mis padres
Csar Augusto Salazar Carrillo

Ana Yolanda Polanco Vivar
A mi esposa
Estephany Rodas Ramrez de Salazar
A mis hijas
Alejandra Valentina y Andrea Isabella Salazar Rodas
A mis hermanas
Sandra Janett y Karla Eugenia Salazar Polanco
A mis sobrinos
Ana Lucia, Adriana Mara, Julio Javier, Luis Alejandro

y Mario Gabriel.
A mis tos
Nora Iliana, Federico Guillermo Polanco Vivar,

(Q.E.P.D.) Por brindarme todo su apoyo en cada uno
de los momentos especiales de mi vida.
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Agradecimientos
A Dios
Por darme salud e iluminarme en los momentos ms

difciles de mi vida.
A mis padres
Con satisfaccin por ser parte de mis logros

profesionales.
A mi esposa
Por brindarme su amor, apoyo incondicional, estar

a mi lado en todo momento y ser mi fortaleza.
A mis hijas
Con todo mi amor por ser mi fuerza para seguir

adelante.
A mis hermanas
Fraternalmente, por su apoyo por ser ejemplo de

seguir.
A mis sobrinos
Por formar parte de mi vida.
A mis amigos
Por la amistad, confianza a lo largo de la carrera.
Especiales
Seora Delia Lucinda Noriega Liquez de Ramrez, por

su confianza y apoyo incondicional
Arq. Ronald Jos Guerra Palma (Asesor)
Arq. Edgar Armando Lpez Pazos (Consultor)
Arq. Anbal Baltazar Leiva Coyoy (Consultor)
A la Universidad de San Carlos de Guatemala
A la Facultad de Arquitectura.
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INTRODUCCIN
CAPTULO I
1.1 Definicin del problema
1.2 Delimitacin del proyecto
1.2.1 Delimitacin fsica
1.2.2 Delimitacin tcnica
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1.2.3 Delimitacin temporal

1.3 Antecedentes
1.4 Demanda por atender
1.5 Justificacin
1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo general
1.6.2 Objetivos especficos
1.7 Metodologa
CAPTULO II
2. Referente terico
2.1 Caractersticas de la raza Jersey
2.2 Precocidad
2.3 Rusticidad
2.4 Fecundidad
2.5 Tamao
2.6 Poblacin de ganado Jersey registrado en Guatemala
2.7 Patrones de comportamiento
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2.8 Salud y los ambientes naturales

2.9 Modificacin fsica del ambiente
2.10 Instalaciones para ganado lechero
2.10.1 Requisitos para alojamientos e instalaciones
ganaderas intensivas
2.10.1.1 Factores a considerar
2.10.1.2 Medio
2.10.1.3 Animales
2.10.1.4 Ganadero
2.10.1.5 Entorno de la granja
2.10.1.6 Aspectos econmicos
2.11 Consideraciones sobre diseo de alojamientos
2.11.1 Estimacin de espacios
2.11.2 Zoometra del ganado bovino
2.11.3 rea vital: espacio social
2.11.4 Circuitos y areas de movimiento
2.11.5 Alojamiento abierto y bien orientado
2.11.6 Posibilidad de ampliacin
2.11.7 Transformacin posterior de un alojamiento
2.11.7.1 Otras consideraciones
2.11.7.1.1 Humedad
2.11.7.1.2 Ventilacin
2.12 Instalaciones lecheras en sistema intensivo
2.13 Especificaciones generales para instalaciones lecheras
tipo intensivo
2.13.1 Superficies recomendadas por cabeza
2.13.2 Sombra
2.13.3 Comederos
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2.13.4 Bebederos
2.13.5 Banquetas
2.13.6 Pendientes
2.13.7 Salas de ordeo
2.13.7.1 Los principales tipos de salas
2.13.7.1.1 Por disposicin de las plazas
2.13.7.1.2 Por la configuracin de la sala
2.13.8 Mquinas ordeadoras
2.13.9 Equipos de refrigeracin
2.14 Zonas de partos
2.14.1 Cuidados del recin nacido
2.14.1.1 Limpieza de los residuos del parto
2.14.1.2 Desinfeccin de ombligo
2.14.1.3 Encalostramiento
2.14.1.4 Pesaje al nacer
2.14.1.5 Control ambiental
2.14.1.6 Ofrecimiento de leche
2.14.1.7 Ofrecimiento de forrajes y alimento balanceado
2.14.1.8 Destete
2.14.1.9 Manejo del ganado en crecimiento
2.15 Inseminacin artificial
2.16 Alimentacin del ganado lechero
2.16.1 Necesidades nutricionales
2.16.1.1 Materia seca
2.16.1.2 Agua
2.16.1.3 Protenas
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2.16.1.4 Fibras
2.16.1.5 Energa
2.16.1.6 Vitaminas y minerales
2.17 Caractersticas de los alimentos para vacas lecheras
2.17.1 Forrajes
2.17.2 Heno
2.17.3 Ensilaje
2.17.4 Concentrados
2.17.5 Corrales de manejo
CAPTULO III
3. Referente histrico
3.1 Origen de la raza Jersey
3.1.1 Su llegada a Guatemala
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CAPTULO IV
4. Referente legal
4.1 Vitalidad, del libre comercio
4.2 Diseo y construccin de las instalaciones
4.3 Ubicacin
4.3.1 Establecimientos pecuarios
4.3.2 Abastecimiento de agua
4.3.3 Equipos
4.4 Anlisis del Municipio de San Jos Pinula
4.4.1 Contexto particular del Municipio de San Jos Pinula
4.5 Caractersticas del Municipio de San Jos Pinula
4.5.1 Aspectos geogrficos y extensin territorial
4.5.2 Aspectos fsicos
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4.5.2.1 Suelo
4.5.3 Caractersticas climticas
4.5.3.1 Clima y precipitacin pluvial
4.5.3.2 Vientos
4.5.3.3 Precipitacin
4.6 Orografa e hidrografa
4.6.1 Orografa
4.6.2 Hidrografa
4.7 Divisin administrativa
4.8 Caractersticas socioeconmicas del Municipio de San Jos
Pinula
4.9 Localizacin y anlisis del casco urbano del Municipio de San
Jos Pinula
4.10 Uso del suelo del casco urbano
4.10.1 Educacin
4.10.2 Aldeas
4.10.3 Salud
4.10.4 Telecomunicaciones
4.10.5 Energa elctrica
4.10.6 Acueductos y alcantarillado
4.10.7 Mercado
4.10.8 Rastro
4.10.9 Cementerio
4.10.10 Vas de comunicacin y transporte
4.10.11 Transporte
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CAPTULO V
5. Anlisis macro
5.1 Plano de localizacin, San Jos Pinula
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5.2
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5.5
Plano de anlisis del entorno a nivel macro

Plano de infraestructura social del sector
Plano de infraestructura vial
Plano de zonificacin uso del suelo
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CAPTULO VI
6. Anlisis micro
6.1 Plano de localizacin del terreno
6.2 Anlisis del sitio
6.3 Plano topogrfico
6.4 Plano de infraestructura
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CAPTULO VII
7. Casos anlogos
7.1 Caso anlogo No. 1, nacional
7.2 Caso anlogo No. 2, internacional
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62-64
CAPTULO VIII
8. Programa de necesidades
65-68
CAPTULO IX
9. Premisas de diseo
9.1 Accesibilidad
9.2 Premisas morfolgicas
9.3 Premisas ambientales
9.4 Premisas de infraestructura
9.5 Premisas tecnolgicas y constructivas
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CAPTULO X
10. Proceso de diseo
10.1 Elementos conceptuales
10.2 Idea
10.3 Idea de partida
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CAPTULO XI
11. Elaboracin de planos
11.1 Planta de conjunto
11.2 Planta amueblada de administracin
11.2.1 Seccin, elevacin y perspectivas, edificio de
administracin
11.3 Planta amueblada de rea de exposicin al aire libre,
seccin, elevacin y perspectiva
11.4 Planta amueblada de estabulacin libre y sala de ordeo
11.4.1 Secciones
11.4.2 Perspectivas
11.5 Planta amueblada de rea de mantenimiento y laboratorio
11.5.1 Planta de dormitorios, perspectivas
CAPTULO XII
12. Presupuesto
12.1 Cronograma de ejecucin
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CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
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Jersey
En el municipio de San Jos Pinula, es necesaria la construccin de un centro de negocios

donde se comercialice el ganado Jersey, los productos caractersticos de la raza y brindar a
los interesados, la capacitacin sobre estos bovinos.
En este proyecto, se dan a conocer las caractersticas de esta raza en particular; tambin
se habla de las instalaciones lecheras en un sistema intensivo, sin causarles ningn tipo de
estrs a estos animales.
Se expone el origen de la raza y se relata su llegada a Guatemala.
Las leyes que el pas tiene para la construccin de establecimientos pecuarios, las
caractersticas climticas, socioeconmicas de San Jos Pinula.
Se presenta un anlisis macro de todo el municipio de San Jos Pinula y un anlisis micro
de donde se plantea hacer este centro de negocios.
Se critican establecimientos nacionales e internacionales que se asemejen con el
proyecto, para establecer sus debilidades y fortalezas.
Se plantea un programa de necesidades, se habla de premisas de diseo, para luego llegar
a una idea, de la cual sali el diseo.
Cuando se plantea la construccin o remodelacin de instalaciones ganaderas, entre los
aspectos fundamentales a considerar, estas los relacionados con la conducta animal, ya
que ello depender en gran medida el xito del proyecto.
Comprender la conducta de los animales domsticos y su relacin con el hombre
contribuye a facilitar el manejo de los mismos, adems de incrementar los beneficios
econmicos derivados de su proyecto.
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Jersey
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1.
Definicin del problema
El municipio de San Jos Pnula, departamento de Guatemala, es reconocido

nacionalmente por ser el primero en la crianza del ganado Jersey, la cual es considerada
una de las mejores razas productoras de leche y sus derivados en el mundo, ya que existe
una demanda creciente por la adquisicin del mismo ; con base en lo anterior, el objeto
es crear un mercado para el sector lechero del pas y brindarle un aporte al mejoramiento
en la produccin para ambos sectores.
En dicho municipio, es necesaria la creacin de un centro de negocios para la

comercializacin y produccin del mismo. Ya que actualmente la compra-venta, se realiza
en exhibiciones, ferias, jaripeos, rodeos y congresos, derivado de lo cual, sus ganancias se
ven afectadas por no contar con reas especficas e idneas para el manejo y cuidado que
esta raza implica. Tomando en cuenta estos factores, es necesario, brindarles, a los
interesados, la capacitacin sobre los bovinos.
En cuanto a servicios tcnicos, veterinarios y administrativos, las actividades no tienen una

secuencia y pierden relacin una de la otra, lo que implica una desintegracin de la idea
de un complejo o centro integrado para el fin de comercio.
Asociacin de criadores de ganado Jersey de Guatemala.
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2005. XVIII Exposicin nacional de ganado Jersey.

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1.1.
Delimitacin del proyecto:
1.1.1 Delimitacin fsica:

El terreno para la elaboracin del presente anteproyecto fue proporcionado por la
Asociacin de Criadores de Ganado Jersey, ubicado a cinco kilmetros del casco urbano,
carretera a Mataquescuintla, con un rea aproximadamente de 59,245.0652 metros
cuadrados.
1.1.2
Delimitacin tcnica:
El estudio realizado llega a un nivel de anteproyecto, tomando en cuenta todos los

servicios y necesidades que este tipo de proyecto requiera, para brindarles, a los criadores
y compradores, la capacitacin tcnica y administrativa acerca de esta raza de bovinos. Se
toma en cuenta, dentro de este, partido arquitectnico, presupuesto y cronograma de
ejecucin.
1.1.3 Delimitacin temporal:

La vida til del Centro de Negocios ser de 25 aos. Y el estudio previo como
anteproyecto tom un tiempo estimado de seis meses, distribuido de la siguiente manera:
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Jersey
CENTRO DE NEGOCIOS Y SERVICIOS

PARA LA PRODUCCIN DEL GANADO JERSEY EN EL
MUNICIPIO DE SAN JOS PINULA, DEPARTAMENTO DE GUATEMALA
CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL ANTEPROYECTO
SUSTENTADOR: C SAR AUGUSTO SALAZAR POLANCO
No. Etapa del trabajo

1
2
Mes 1
CARN : 1999-22701
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Investigacin del tema

Elaboracin de protocolo
Elaboracin de marco terico,

conceptual y legal
Anlisis del contexto y anlisis de sitio
Elaboracin de captulo de idea del

proyecto
Desarrollo de diseo arquitectnico del

proyecto
Desarrollo de presupuesto,
conclusiones y recomendaciones
Cuadro de elaboracin propia.

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1.2
Antecedentes:
Actualmente, en el municipio de San Jos Pinula, se encuentra la Asociacin de Crianza de

ganado Jersey, ACJ que es una asociacin de carcter eminentemente tcnico. Est
integrada por criadores de ganado Jersey de todo el pas. La mxima autoridad es la
Asamblea General quienes eligen a la Junta Directiva, la cual es la encargada de las
finanzas y administracin.
Hasta el momento, el nico sistema conocido de comercializacin de animales de raza
Jersey en la ACJ, son las exhibiciones en ferias, jaripeos, rodeos y congresos en los
diferentes municipios del pas, donde tiene mayor auge la ganadera.
Este sistema de comercializacin tiene ciertas deficiencias ya que los contactos o
compradores se conocen fuera del lugar donde se encuentra el ganado, lo que da paso a
la prdida de posibles asociados, por diversos factores como el tiempo, recursos y la falta
de instruccin de los mismos para viajar a San Jos Pnula, luego de haberlos citado en
alguna feria o evento de relacin agraria.
1.3
Demanda por atender:
El proyecto est dirigido especficamente a productores de ganado lechero que dentro de

su produccin quieran obtener este tipo de raza para la produccin de lcteos y sus
derivados
Con el objetivo crear una base con la cual se puede examinar la demanda que el centro de
comercio tendr, se han registrado dentro de la ACJ un total de 550 asociados y 75
posibles socios, adems se tienen registrados 265 socios extranjeros, de los cuales el 50%
de ellos se ven intrnsecamente relacionados a la ACJ. Por lo que se establece que la
demanda real se tomar con base en los datos registrados y un 25% ms, esto para tener
un factor de expansin para futuros socios por la demanda de crecimiento.
La capacidad de carga dentro del proyecto ser de un mximo de 757760 agremiados
que formarn parte del complejo (asociados).
Asociacin de criadores de ganado Jersey de Guatemala.

Clculos de elaboracin propia
USAC
2005. XVIII Exposicin nacional de ganado Jersey.

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Jersey
1.4
Justificacin:
El fin primordial del centro de negocios y servicios para la produccin de la raza en

mencin, conjuntamente con la Asociacin de Criadores de Ganado Jersey, ser disponer
de un lugar permanente para la comercializacin de productos genticos de la raza,
asesorando tanto a compradores como a vendedores. Es indispensable crear una ventana
de mercado para todo el sector lechero del pas, tanto para socios como no socios de la
ACJ y de la Cmara de Productores de Leche de Guatemala y ofrecen animales registrados
que servirn para mejoramiento gentico en los diferentes hatos del pas.
Se tiene la necesidad de crear un centro de negocios donde se pueda dar lugar a la
negociacin para la compra-venta de dicho tipo de ganado, donde se tenga la oportunidad
de observar y verificar la calidad los bovinos. Como parte del proyecto, tambin se contar
con reas de servicio tcnico relacionadas con la produccin agraria.
La demanda de los bovinos va en aumento; ya que el mercado exige animales para
diferentes fines y caractersticas de exposicin, reproduccin, alta produccin, alto valor
genrico, etc. Por esto es importante la creacin de este centro.
Dentro del complejo arquitectnico se necesita adems del Centro de Negocios, espacios
o reas especficas para diversos tipos de servicios, tales como: veterinarios, tcnicos de
asesoramiento fsico, terico y alimentario, esto con el fin de colaborar a la mejora de la
produccin agraria y lechera, as como brindarle a los interesados un soporte para el
manejo de su ganado.
Finalmente, este Centro de Negocios manejar informacin clara, concisa, veraz y
comprobable. Este estudio es un documento que recopile informacin y datos
actualizados, con el fin de que el mismo sea completo para la elaboracin y concepcin de
este proyecto.
USAC

GUATEMALA
Jersey
1.5
1.5.1
Objetivos:
Objetivo general
Colaborar con el mejoramiento de la comercializacin del ganado Jersey, para la ACJ en

el municipio de San Jos Pinula, departamento de Guatemala, por medio de la
implementacin de las herramientas necesarias para la ejecucin y desarrollo de un
anteproyecto especfico para dicha comercializacin, con el fin de brindar servicios
adecuados para la produccin agraria.
1.5.2
Objetivos especficos
Crear inters en los asociados por el desarrollo de este centro de negocios y servicios
para la produccin del ganado Jersey, con base en lo descrito en este documento.
Presentar este documento a la ACJ y evaluar, junto con ellos, la necesidad de

implementar este tipo de centro.
Proponer un anteproyecto especficamente relacionado con la comercializacin y

produccin del ganado.
Planear un diseo apropiado con base en las caractersticas de la raza Jersey.
Asociacin de criadores de ganado Jersey de Guatemala. 2005. XVIII Exposicin nacional de ganado Jersey.
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Jersey
1.6
Metodologa:
METODOLOGA DEL CENTRO DE NEGOCIOS

Y SERVICIOS PARA LA PRODUCCIN DEL
GANADO JERSEY EN MUNICIPIO DE
SAN JOS PINULA
PRIMERA FASE
RECOPILACIN DE
INFORMACIN
ASESORAMIENTO
TERICO
SEGUNDA FASE
ELABORACIN DE
PROTOCOLO
REFERENTE
TERICO
REFERENTE
HISTRICO
REFERENTE LEGAL
TERCERA FASE
FUNDAMENTACIN TERICA
CUARTA FASE
ELABORACIN DE
ANTEPROYECTO
PREMISAS DE
DISEO
ENTREGA DE ANTEPROYECTO
Cuadro de elaboracin propia.

USAC

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Jersey
USAC

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Jersey
2.
Referente terico
2.1
Caractersticas de la raza Jersey
El animal Jersey llama la atencin por su pequeo tamao. El color de su pelaje va desde
el bayo claro hasta el casi negro, pasando por el marrn, y no son extraas las manchas
blancas. Sus extremidades muestran huesos finos y magnficos aplomos; la ubre est
adherida en forma muy firme; es bien balanceada y nivelada, con textura fina, indicativa
de alta produccin y larga vida til.
La raza est adornada con numerosas cualidades que la hacen una de las preferidas; por
algunas de ellas es considerada la mejor para producir leche en cualquier sitio del mundo;
otras la hacen la ms conveniente para condiciones especiales, como las del trpico.
2.2
Precocidad
Esta raza puede ser til en promedio, a los catorce meses, edad muy inferior en
comparacin con las dems razas, lo que representa mayor rentabilidad; es decir, que su
primer parto puede ocurrir antes de cumplir dos aos.
2.3
Rusticidad
Fcil y rpidamente se adapta a todo tipo de suelos y de clima; por ejemplo, resiste hasta
5 C ms que las otras razas sin que la elevada temperatura afecte su produccin.
Asociacin Colombiana de criadores de ganado Jersey.
2006. Bogot, CO. (en Lnea).

Disponible en http://www.geocities.com/Eureka/Concourse/7487/asoj.htm
USAC

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Jersey
2.4
Fecundidad
Presenta menor intervalo entre partos. Estos ocurren sin problema alguno, lo que se
traduce en un mayor nmero de cras a lo largo de su vida til, que por lo general pasa de
diez aos. Estos dos rasgos establecen diferencias notables con otras razas lecheras.
2.5
Tamao
Es uno de los rasgos por los que es tan apetecida por los ganaderos. Su alzada (1.25
metros) hace que la Jersey siga siendo la nica pequea entre las razas lecheras.
2.6
Poblacin de ganado Jersey registrado en Guatemala
El nmero de animales registrado en la Asociacin de Criadores de Ganado Jersey de

Guatemala desde su inicio es de 16,000 hembras y 1,300 machos. Actualmente,
permanecen activos alrededor de 4,000 hembras y 350 machos. La demanda de animales
en Guatemala ha aumentado, que debido a que existen programas por parte del Gobierno
para el sector lechero y que mucha gente que inicia adquiere animales de esta raza por
sus caractersticas.
El nmero de transferencias en el 2007, registradas en la Asociacin de criadores de
ganado Jersey fue de 246 animales vendidos. Se espera que en el 2009, exista un aumento
en esta actividad, debido a la necesidad de incrementar los hatos por la demanda de la
leche. La regin centroamericana se caracteriza por su baja productividad (menos de 200
litros por cada bovino presente por ao), por lo que la regin importa un 33% por encima
de su produccin. La produccin promedio por vaca en ordeo por da es de 3 Kg., siendo
el promedio mundial es de casi 6 Kg./vaca/da.
Asociacin de criadores de ganado Jersey de Guatemala. XVIII Exposicin nacional de ganado Jersey.
Prez, E. 2002. Intensificacin de la ganadera en Centroamrica: beneficios econmicos y ambientales. La situacin
de la ganadera en Centroamrica. Depsito de documentos de la FAO.
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10
Jersey
Las exportaciones de productos lcteos de los pases centroamericanos corresponden
principalmente a leche en polvo (50%), quesos (25%) y leche fluida (20%) y el 75% de ellas
son intrarregionales. En cuanto a las importaciones, la leche en polvo es el producto
lcteo ms importante, ya que se usa como materia prima en muchas de las industrias de
la regin; El Salvador y Guatemala son los principales importadores.
El ganado de raza Jersey cada vez tiene ms aceptacin en lo que respecta a las lecheras
especializadas, una de las razones ms importantes son la eficiencia en la conversin
alimenticia y el porcentaje de slidos totales de la leche.
Una caracterstica de importancia para los compradores al momento de comprar
animales, es la alta produccin con un 75%, seguido de un 69% en calidad de leche. Esto
es inversamente proporcional ya que al tener alta produccin, disminuye la calidad de la
leche. Los precios que consideran justo pagar por animales Jersey registrados son para
novillas vacas de Q.5,000.00 a Q.6,000.00, para novillas cargadas de Q.7,000.00 a
Q.8,000.00. El precio de las vacas de ms de 6 partos es de Q.4,000.00 a Q.5,000.00, y
para los toros es de Q.8,000.00 a Q.9,000.00.
El ganado se maneja y alimenta bajo estrictas normas nutricionales, en establos
especializados que proporcionan a los animales suficiente rea para ejercitarse; descansar
en un ambiente ventilado, seco y libre de humedad; y permiten mejor control sobre el
hato, tanto en aspectos de reproduccin como en la previsin y control de enfermedades.
De acuerdo con el tipo de vaca seleccionado, alcanzan elevadas cantidades de produccin
de leche.
Todos los datos que anteceden son de suma importancia, ya que con base en ellos se
tomar los conceptos necesarios para la creacin de un centro de negocios y servicios que
sean los adecuados para la produccin agraria, segn se establece en el presente
proyecto, por la creciente demanda de adquisicin del ganado jersey, cuyos porcentajes
de produccin son muy rentables, para la inversin en los mismos. Es por ello que se
presentan tanto datos relacionados con la produccin, como el cuidado y manejo del
ganado.
Asociacin Colombiana de criadores de ganado Jersey.
2006. Bogot, CO. (en Lnea).

Disponible en http://www.geocities.com/Eureka/Concourse/7487/asoj.htm
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Municipalidad de San Jos Pinula, departamento de Guatemala.

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Municipalidad de San Jos Pinula, departamento de Guatemala.

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13
Jersey
2.7 Patrones de comportamiento

Los animales de granja nacen con patrones conductuales fijos como el instinto de mamar,
no obstante, la mayor parte de sus patrones de conducta se desarrollan a travs del juego
de conducta social con otros animales y bajo la influencia de factores ambientales y
genticos.
2.8 Salud y los ambientes naturales

En ocasiones, el mismo ambiente natural de los animales puede llegar a afectar su salud y
productividad, sin embargo, los daos sobre el tracto respiratorio, la glndula mamaria,
las patas y las pezuas resultan de particular importancia.
La salud respiratoria es dependiente de la resistencia del animal a la exposicin a
patgenos e irritantes de vas respiratorias.
Las ubres con bajo nivel de clulas somticas especialmente en los primeros das de
ordea- son muy susceptibles a los microorganismos del ambiente; de ah que materiales
de cama y otras superficies de contacto con alta contaminacin bacteriana puedan
asociarse a brotes de mastitis clnicas.
En todo sistema de alojamiento, existen dos ambientes: el fsico y el biolgico.
El ambiente biolgico incluye: alimentos, agua, parsitos y enfermedades.
2.9 Modificacin fsica del ambiente

Son cuatro los factores ambientales que deben ser considerados cuando se lleva a cabo la
modificacin fsica del ambiente:
Temperatura
Humedad relativa
Movimiento del aire
Radiacin solar
USAC

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Proporcionar sombras para proteger a los animales del calor radiante, es recurso
suficiente en climas que no son severos.
Los diferentes tipos de sombras varan en su capacidad para reducir el agobio calrico. As,
por ejemplo, la sombra de los rboles es muy eficaz para refrescar debido a la humedad
evaporada de las hojas.
Las lminas metlicas muestran dificultad para amortiguar la irradiacin calrica, por ser
buenos conductores de calor (absorcin y radiacin), pero esta diferencia se resuelve
pintando las lminas de blanco para reflejar el calor, fijndolas, adems, a una altura
suficiente para permitir el libre flujo del aire debajo de las mismas.
En los das calurosos, el ganado permanece ms tiempo a la sombre, por lo que es
recomendable mantener limpio el lugar para evitarles inconvenientes.
La produccin es ms eficiente cuando se protege a los animales contra el calor solar
directo que, a partir de los 25C, puede causar estrs calrico. De esta manera, en los
climas tropicales y subtropicales, las sombras se convierten en factor de extrema
importancia.
Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el factor clima es, quiz, el ms importante en
las consideraciones iniciales.
2.10 Instalaciones Para Ganado Lechero

2.10.1 Requisitos para
ganaderas intensivas
USAC
alojamientos
instalaciones
Proporcionar suficiente rea por cabeza, sin ajustarse al criterio de mnimos

posibles.
Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento.
Proporcionar proteccin contra efectos climticos adversos.
Garantizar la higiene de los animales a travs de un buen diseo de instalaciones y
excelente mantenimiento.
Facilitar la labor diaria del personal, disminuyendo esfuerzos y optimizando flujos.
Construir con materiales adecuados, econmicos y duraderos.
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Jersey
Es necesario poner en prctica los conocimientos personales as como tomar en cuenta los
planteamientos de otros ganaderos o tcnicos para lograr una concepcin ms clara y
acertada del proyecto.
2.10.1.1
Factores por considerar
Medio
Animales
Ganadero
Entorno de la granja
Aspectos econmicos
2.10.1.2
Medio
Comprende los siguientes aspectos:

Climas
Altitud
Vientos
Topografa
Ubicacin de otras granjas
Produccin de forrajes
2.10.1.3
Animales
De estos, hay que considerar:

Tipo: (vacas, terneras, novillos) y nivel de produccin
Salud animal
bienestar
2.10.1.4
Ganadero
Es la pieza clave, ya que es el usuario y propietario directo. En este punto es bsico

observar:
Su situacin actual
Sus gustos personales
USAC

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Su instinto progresista
Prioridades personales
2.10.1.5
Entorno de la granja
Obliga a la observacin y respeto de:

La legislacin ambiental
Calidad del producto
Respeto al nicho ecolgico
2.10.1.6
Aspectos econmicos
Disponibilidad y costos de:

Mano de obra
Materiales
Rentabilidad
2.11 Consideraciones sobre diseo de alojamientos

El alojamiento de la vaca lechera y de los animales que constituyen su descendencia y /o
reposicin debe ajustarse a ciertas normas bsicas.
2.11.1
Estimacin de espacios:
Los criterios para la eleccin de un sistema de alojamiento son:
USAC
Emplazamiento adecuado, considerando topografa del terreno, orientacin,

facilidad de acceso, proximidad a fuentes de suministros de alimentos, existencia
de servicios y cumplimiento de disposiciones medioambientalistas.
Tamao del rebao; considerando sistemas de produccin y alimentacin.
Mano de obra disponible, con nfasis en destrezas, horas disponibles y costos.
Disponibilidad de tecnologa y materiales adems de costos y servicios de
asistencia.
Destino del estircol, observando posibilidad de evacuacin temporal y espacial.
Caractersticas de maquinaria y equipos.
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Jersey
Condiciones climticas y disponibilidad de camas.
El estudio del ciclo productivo y de la estructura del rebao por edades, es bsico para
determinar tipo y nmero de alojamientos, as como edificios auxiliares o complementos y
el resto de las instalaciones.
2.11.2
Zoometra del ganado bovino
Las dimensiones del animal condicionan el espacio que ocupar, tanto cuando est de pie
como cuando est echado.
2.11.3
rea vital: espacio social
La superficie que ocupa fsicamente un animal, no es el espacio real que necesita en la

prctica. El animal requiere un rea a su alrededor para delimitar su espacio social, as
como de un rea de intolerancia, situada principalmente alrededor de la cabeza; ignorar
esto conduce a una excesiva competencia por la superficie disponible, mayor agresividad y
menores rendimientos productivos.
El espacio social mnimo para un bovino adulto se sita alrededor de los 6 m, Sin
embargo, se debe hacer un esfuerzo adicional para proveer de algo ms, a pesar de ser
una especificacin de referencia.
Zoometra del ganado lechero de raza pesada en diferentes edades
Edad
Longitud
(cm)
Anchura
(cm)
Altura a la cruz
(cm)
25
32
44
59
63
81
89
107
125
131
65
70
138
144
Becerros
14 das
3 meses
6 meses
1 ao
2 aos
118
132
173
210
220
Vacas
600 kg PV
700 kg PV
USAC
230
240

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2.11.4
Circuitos y reas de movimiento
De toda granja, debe estimarse un mnimo de 10% de la superficie construida como rea
de movimientos para:
Vehculos
Personas (con o sin carga)
Ganado: exterior e interior de edificios
Insumos, dentro y fuera de edificios
Productos: dentro y fuera de edificios
Residuos: slidos y lquidos
tiles, herramientas y aparatos no fijos
2.11.5
Alojamiento abierto y bien orientado
Aire y sol son dos elementos indispensables que contribuyen a mejorar la salubridad de
los alojamientos y la salud de los animales, ya que el aire fresco no irrita. Los rayos
ultravioleta ejercen una accin desinfectante, y el sol juega un papel importante en la
sntesis de vitamina A.
2.11.6
Posibilidad de ampliacin
Favorecer lneas rectas, eliminando cambio de direccin o curvas y todo aquello que
suponga una obligacin de maniobrar o de poner marcha atrs.
Tener en cuenta la tendencia al aumento de las dimensiones de herramientas y
maquinaria, adems de considerar que la altura de los alojamientos tiene poca influencia
en su costo.
2.11.7 Transformacin posterior de un alojamiento

Por ejemplo, los crecimientos pueden hacerse con obra de fbrica (ladrillos, bloques, etc.)
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2.11.7.1
Otras consideraciones
2.11.7.1.1 Humedad
La humedad es el gran enemigo de la salud de los animales, ya que favorece el
microbismo ambiental, adems:
Las camas hmedas favorecen la aparicin de mamitis y metritis.

Los suelos de concreto hmedos favorecen los problemas podales.
El ambiento hmedo propicia los problemas respiratorios.
Para luchar contra la humedad en los alojamientos, se deben tener en cuenta las
siguientes directrices:
Los pisos deben contar con ligera pendiente para facilitar el drenaje o salida de
agua.
Recuperar las aguas pluviales instalando canalones y bajantes.
Drenar el suelo bajo los edificios y los alrededores, si fuera necesario.
Proporcionar una buena ventilacin.
2.11.7.1.2 Ventilacin
Muchos problemas sanitaros pueden ser evitados, si un alojamiento esta ventilado
adecuadamente.
La ventilacin se necesita de forma continua para efectuar el intercambio de calor y del
aire hmedo interior para aire seco y fro del exterior. Este intercambio debe producirse
independientemente de las condiciones climatolgicas. Incluso, en tiempo fro, y ventoso,
se requiere de aire fresco para mantener la salud de los animales y reducir el nivel de
humedad en el interior del local. Tambin se precisa para eliminar olores y gases.
El principio de la ventilacin es simple: El aire exterior, ms o menos fro, se calienta en
contacto con los animales y con la cama, se vuelve ms ligero y asciende. En este trayecto,
el aire se carga de humedad, de gases y de polvo, por lo que es necesario dirigirlo hacia el
exterior.
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2.12
Instalaciones lecheras en sistema intensivo
La mayora de las explotaciones lecheras practican el sistema intensivo o semiintensivo,

este ltimo, acompaado de pastoreo estacional. No obstante, muchas de ellas cuentan
con instalaciones propias de la estabulacin permanente, o sea, un conjunto de
construcciones e instalaciones completo.
De esta forma, el concepto de establo se aplica a cualquier instalacin lechera moderna.
Los componentes bsicos de un establo lechero son:
Zona de alojamientos: corrales, sombra, camas individuales, etc.
Zona de almacenamiento de alimentos: heniles, silos, bodegas, etc.
Zona de ordeo: salones, anexos, apretaderos, etc.
Zona de crianza de becerras: sala de lactacin, corraletas, etc.
Zona de parideros y enfermera: cubculos, espacios de aislamientos, etc.
Corrales de manejo: con mangas, trampas, bscula, etc.
Zona de depsito de estircol: fosas, lagunas, etc.
Aljibes de agua: de mampostera, tanques elevados, etc.
Instalaciones complementarias: oficinas, laboratorio, etc.
2.13
Especificaciones generales para instalaciones lecheras

tipo intensivo
USAC
Corrales: Para climas secos, corrales de tierra con sombras. Para climas con
estacin lluviosa definida y abundante, corrales pavimentados y con camas
individuales.

GUATEMALA
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2.13.1 Superficies recomendadas por cabeza

Para corrales de tierra
45 m para vacas adultas

28 m para animales entre 16 y 22 meses de edad
16 m para becerras aojas
8 m para becerras menores
Para corrales pavimentados con camas individuales
8 a 12 m del rea de ejercicio y circulacin (el rea pavimentada del corral)

2.88 m de superficie de cama: 2.40 largo x 1.20 m ancho.
2.13.2
Sombras
3.70 m en corrales de tierra para animales adultos

2.80 m para vaquillas
2 m para aojas
1 m por cabeza para animales pequeos.
Las sombras mnimas para alojamientos tipo camas individuales es equivalente al rea de
las camas ms un volado marginal de 30 a 40 cm de saliente.
2.13.3
Comederos
Tipo canoa, banqueta o mixto

El espacio lineal de comedero recomendables es de 0.70 m a 0.90 m para animales
adultos, dependiendo del tipo de las pescueceras.
Para animales jvenes: Se recomiendan espacios lineales de 0.46 m para becerras
menores de un ao; para becerras aojas, 0.60 m.
USAC

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22
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2.13.4
Bebederos
Colocacin estratgica en los corrales, en ambos extremos de los comederos (corral

pavimentado), apartados de los comederos y, de preferencia, entre dos corrales (sistema
corral de tierra).
2.13.5
Banquetas
Pendiente opuesta al comedero en corrales de tierra.
2.13.6
Pendientes
En corrales pavimentados, deben orientarse en sentido longitudinal al corral (1%) y, de

preferencia, opuesta al comedero.
Para corrales de zonas lluviosas, los alojamientos de las becerras deben ser pavimentados,
adems de contar con una zona de sombra sin pavimento, que deber contar con buena
cama. Las superficies recomendadas varan de 3 m a 6 m de lote pavimentado, segn la
edad, y una superficie equivalente para zona de descanso.
Para becerras en lactancia las opciones son:
Sala o cobertizo para becerreras,

Becerreras de intemperie o porttiles y
Corraletas individuales con zona techada y zona descubierta, las cuales pueden
albergar animales durante varios meses.
2.13.7
Salas de ordeo
Particularmente en el caso de la ordea mecnica, se necesita programar y efectuar la

ordea con eficiencia y cuidado. Antes de empezar la ordea, se junta el equipo y se
controla la limpieza de este.
El proceso de ordea recomendable debe realizarse en un medio confortable y de
limpieza para la vaca:
USAC

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23
Jersey
Se entra a las vacas a la sala de ordea.

Se lavan las ubres con un pao, papel o toalla, que contenga un desinfectante
como yodo, y asegurarse que la ubre quede limpia.
Se Despuntan las tetas; se saca uno a dos chorros de leche de cada cuarto,
recogindolos en un recipiente. Se toman medidas para descartar cualquier leche
anormal y para evitar la transmisin de una infeccin de los cuartos enfermos a los
sanos.
Se colocan las pezoneras de las unidades de ordeo.
Cuando el flujo de leche cesa, las pezoneras son transferidas a las vacas que han
entrado al otro lado de la fosa de la sala de ordea.
Al terminar de ordear a la vaca, se desinfectan las tetas y se aplican un sellador.
El principio de la ordea mecnica puede ser explicado con base en el funcionamiento y la

construccin de la copa de la mquina ordeadora:
Pezonera de hule sinttico

Tubo o copa de acero inoxidable
Cmara de pulsacin. Se encuentra entre la pezonera y la copa
Salida de la leche. Esta lnea se mantiene bajo vaco
Tubo de pulsacin. Esta lnea se encuentra alternamente conectada con la presin
atmosfrica y con el vaco
Fase de soltar. El tubo de pulsacin est conectado con el vaco. La pezonera se
abre, permitiendo la abertura de la teta
El vaco en la lnea de salida succiona la leche, que luego es transportada por la lnea de
salida:
USAC
Fase de apretar. El tubo de pulsacin est conectado a la atmsfera. El aire entra

en la cmara de pulsacin y hace apretar la pezonera. Esta se pliega dando masaje
a la teta. Este masaje estimula la circulacin de la sangre en la teta. Despus de la
fase de apretar, se inicia otra vez la fase de soltar.
Cuando casi toda la leche de la ubre ha salido, queda la teta ms aprisionada
dentro de la pezonera por la falta de contrapresin de la ubre. La circulacin de la
sangre queda obstruida y el resto de la leche no puede salir.
Para vaciar la ubre, se tira suavemente la copa hacia abajo. Las pezoneras
modernas, sin embargo pueden sacar hasta 97% de la leche sin esta ayuda manual.
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2.13.7.1
Los principales tipos de salas
2.13.7.1.1 Por disposicin de las plazas
En espina de pescado
En tndem
En parada paralela
2.13.7.1.2 Por la configuracin de la sala
En polgono
En trgono
En brete pasante
En carrusel
En la sala tipo espina de pescado, los animales se acomodan en diagonal respecto al eje
longitudinal de la sala y en ngulo de 35. Abajo, hay un foso de operadores y un pasillo
elevado de vacas (simple o doble).
2.13.8
Mquinas ordeadoras
La mquina ordeadora consta de una bomba de vaco, una lnea de vaco con regulador e
indicador de vaco, un tanque trampa, un pulsador, jarras o recipientes de leche, tubos de
pulsacin y copas.
Las mquinas ordeadoras con jarras individuales constan de las siguientes partes:
USAC
Bomba de vaco con motor elctrico o de combustin interna

Lnea de vaco
Tanque trampa que evita la entrada de lquido en la bomba
Regulador y manmetro de vaco
Pulsador que conecta las copas alternativamente con el vaco y con el aire libre
Tubo de pulsacin
Manguera de vaco que conduce la leche
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25
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Separador de aire. La leche se dirige hacia los recipientes

Jarra de leche
Vlvulas de drenaje
Bloque de distribucin con cuatro copas y pezoneras
2.13.9
Equipos de refrigeracin
La leche es un producto perecedero, cuanto ms alta sea su temperatura, ms

rpidamente se desarrollan las bacterias en ella. Por ejemplo, despus de 12 horas de
almacenamiento de la leche, a una temperatura de 27C, se puede encontrar ms de 50,
000,000 de bacterias por ml. Pero, si esta misma leche se almacena a una temperatura de
4C solo se encuentran unos 4,000.
Por esto, se trata de almacenar la leche a una temperatura baja, preferentemente a 4C
mediante uno de los siguientes sistemas.
2.14
Tanque de enfriamiento. En estos tanques, la leche es enfriada a 4C, la leche entra

directamente en el tanque por los tubos desde la sala de ordeo. El tanque es
provisto de aislamiento y canales de refrigeracin en sus paredes. Para acelerar el
enfriamiento, la leche es movida por un agitador. La cantidad de leche dentro del
tanque es indicada por un medidor.
Zonas de partos
Cubculos individuales, bien protegidos y ventilados, con un buen drenaje y espacio

adecuado (16 m), con comedero y bebedero individuales. De preferencia, equipados con
travesaos para acoplar poleas para el manejo de animales cados.
2.14.1 Cuidados del recin nacido

El ganado bovino, al nacer, carece de defensas contra los agentes causantes de
enfermedades presentes en el medio ambiente (aire, tierra, alimento, agua, etc.). Por tal
motivo, se requiere de una serie de cuidados especiales, que no por ello, son difciles de
llevar a cabo; estos procedimientos se describen:
USAC

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Jersey
2.14.1.1
Limpieza de los residuos del parto
Al nacer el becerro, viene envuelto en unas capas llamadas placentas o secundinas y

tambin lo envuelve material de aspecto lquido, gelatinoso, que, durante el parto, el
becerro, los aspire por la nariz, provocando dificultad para respirar. Este caso es
caracterstico en partos difciles. Por tal razn, se sugiere limpiar todos los residuos del
parto lo ms pronto posible.
2.14.1.2
Desinfeccin de ombligo
Al nacimiento, el ombligo se corta y es una va de acceso directo al interior del animal. Las
situaciones que se pueden presentar por no limpiar el ombligo, pueden ser:
Problemas articulares (rodilla y corvas)

Infecciones generalizadas (falta de hambre, fiebre, inactividad, muerte repentina)
Infeccin de ombligo
2.14.1.3
Encalostramiento
El nico modo de proteger al becerro durante este tiempo, es por medio de una buena
administracin de calostro. La mayora de los becerros sanos se pone de pie a los 30
minutos y se alimenta una hora despus. Si un ternero no se amamanta durante la
primera hora, se le debe ayudar a alimentarlo a la fuerza, para asegurarse de que reciba
calostro poco despus del nacimiento. El calostro es la primera leche que se produce
despus de parir. Contiene una cantidad mayor que la normal de vitamina, as como
tambin protenas ms anticuerpos para la proteccin del becerro contra las
enfermedades.
Para dar el calostro correctamente, es muy importante que consuma calostro dentro de
las 12 horas siguientes al nacimiento, a razn del 7% de su peso vivo, esto se har por
medio de una mamila, por ejemplo:
Una becerra que naci con un peso de 35 kg requiere de 2.5 litros de calostro.
USAC

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2.14.1.4
Pesaje al nacer
Es necesario conocer el peso del animal recin nacido, con la intencin de conocer la
cantidad de calostro que se le dar, si su peso es correcto y la ganancia de peso del
nacimiento al destete. El considerado correcto es de 35 kg.
2.14.1.5
Control ambiental
Las cras no sern separadas de sus madres durante los primeros 24 horas de vida y,
despus, se colocarn en una zona especfica llamada cunas, las cuales requieren estar
bien ventiladas, techadas, con buen drenaje y protegidas de corrientes de aire.
2.14.1.6
Ofrecimiento de leche
La manera ms recomendable de ofrecer la leche a la becerra, es por medio de mamila,

aunque requiere ms tiempo y mano de obra; la otra manera es por medio de cubetas,
aunque lleva algunos riesgos, como neumonas por aspiracin.
2.14.1.7 Ofrecimiento de forrajes 00.00.0000000000y alimento

balanceado
El tiempo recomendado de ofrecer forraje es a los 15 das de vida, y en estos alimentos se
incluye las pajas, avena o alfalfa acicalada, entre otros.
2.14.1.8
Destete
Esta es la etapa en a que el animal dejar de alimentarse con leche y en su lugar se

administrar forraje y alimento balanceado exclusivamente.
Existen distintos tiempos de destete que van del destete rpido (5 semanas), destete
regular (8 semanas) y destete tardo (13 semanas).
2.14.1.9
Manejo del ganado en crecimiento
Es una fase que abarca del destete a los 13 meses de edad y, para su explicacin, se divide
en 2 partes:
USAC

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28
Jersey
Del destete a 6 meses de edad y de los 7 a 13 meses de edad.
Destete a 6 meses de edad
Es un periodo de adaptacin del animal, pues de estar solo en su cuna, pasa a un corral
donde tendr que estar en contacto con otros animales de edad, talla y peso similares.
2.15 Inseminacin artificial

La inseminacin artificial es una tcnica por medio de la cual el semen se introduce
artificialmente dentro del cuerpo del tero en el momento del celo en un intento de
producir preez. Las mayores ventajas de la inseminacin artificial pueden resumirse de la
siguiente manera:
Provee la oportunidad de elegir toros que son probados para transmitir rasgos
deseables a la prxima generacin.
Elimina el costo y el peligro de mantener un toro en el hato.
Minimiza el riesgo de diseminar enfermedades sexualmente transmisibles y
defectos genticos (por ejemplo pie de mula).
Posee efectos acumulativos a lo largo de los aos.
El uso de inseminacin artificial hace necesario el desarrollo de un sistema de

identificacin de vacas y registro de datos de celos e inseminaciones. Un sistema de
registros exacto es necesario para desarrollar un buen manejo reproductivo en el hato y
proveer la informacin para que las asociaciones de criadores puedan mantener libros de
hatos precisos.
2.16
Alimentacin del ganado lechero
2.16.1
Necesidades nutricionales
2.16.1.1
Materia seca
Un bovino consume una cantidad de materia seca de aproximadamente del 2 al 3% de su

peso vivo, segn su produccin lechera. Normalmente, se dan 2/3 partes de esta en forma
de forraje.
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2.16.1.2
Agua
Las necesidades de agua dependen de la edad, de su produccin, del clima y del consumo
de materia seca.
Clase de animal
Necesidades de
agua
Becerros
Bovinos de 1-2 aos
Vacas: secas
10 kg de leche
20 kg de leche
30 kg de leche
5 a 15 litros/da
15 a 35 litros/da
30 a 60 litros/da
50 a 80 litros/da
70 a 100 litros/da
90 a 150 litros/da
2.16.1.3
Protenas
Son imprescindibles, especialmente para animales que se encuentran en crecimiento y

produccin. Las necesidades de protenas para los bovinos se expresan en protena
digestible (PD). Las vacas lecheras necesitan aproximadamente de 70 a 100 g de protenas
digestibles por cada kg de materia seca que consumen.
2.16.1.4
Fibras
Los rumiantes requieren cierta cantidad de fibra para estimular la funcin del rumen y
mantener el nivel de grasa de la leche. Para vacas lecheras, de 17 a 22% de fibra cruda en
la materia seca es ptima.
2.16.1.5 Energa
La energa es el combustible para los animales, las necesidades de energa se dividen en
las de mantenimiento y las de produccin. Si la cantidad de energa en la racin es
USAC

GUATEMALA
30
Jersey
insuficiente, las bacterias del rumen no pueden convertir las protenas requeridas y, por
consecuencia, disminuye la produccin de leche.
2.16.1.6
Vitaminas y minerales
Las vitaminas A, D y E son las ms importantes para los bovinos. Las vitaminas del grupo B
y la vitamina K son sintetizadas por las bacterias del rumen. Las deficiencias de vitamina A
disminuyen el apetito y se presentan prdida de peso, diarrea, ceguera y cras dbiles.
Las vacas, en los ltimos das de gestacin, necesitan una buena provisin de vitamina A
para que den cras sanas. Una deficiencia de vitamina D causa raquitismo en animales en
crecimiento. En animales despus del parto, la deficiencia de esta vitamina puede
provocar la fiebre de leche.
2.17
Caractersticas de los alimentos para vacas lecheras
2.17.1 Forrajes
Son buen alimento para los bovinos. Los forrajes son las partes vegetativas de las
gramneas y leguminosas. Los principales forrajes verdes son:
Pastos artificiales y naturales, donde la vaca puede llegar a consumir hasta 50 y 60

kg de pasto al da.
Leguminosas, principalmente la alfalfa.
Forrajes cultivados como maz, avena, trigo, cebada y sorgos verdes. Estos deben
ser suplementados con concentrados.
Los forrajes son pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o

heno.
2.17.2
Heno
El heno es el forraje conservado de pastos, paja y alfalfa.
USAC

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31
Jersey
2.17.3 Ensilaje
La calidad del ensilaje depende de cmo se haya conservado el forraje, o sea, de cmo se
haya fermentado.
Las caractersticas de un buen ensilaje son:
Color verde claro, amarillo o verde marrn
Olor agradable
Fuerte acidez
Textura firme con hojas intactas
2.17.4 Concentrados
Son alimentos con alto contenido de energa y poca fibra. Los granos de los cereales como
el trigo, centeno, cebada, avena, maz y sorgo son los ms importantes.
2.17.5 Corrales de manejo

Estos deben comprender un rea de concentracin y otra de corte, comunicadas por
mangas y/o puertas, tambin deben estar integradas trampas y bsculas.
USAC

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Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
3.
Referente histrico
3.1
Origen de la raza Jersey
El origen exacto de la raza Jersey se desconoce. Al respecto, existen varias versiones, una
la seala como descendiente del ganado pardo de Suiza; otra asegura que proviene de la
India, pues reconoce como similares ciertas caractersticas del Bosindicus y el Jersey. Este
argumento tiene validez si se tiene en cuenta que la India fue colonia britnica. Una
tercera lo asocia con animales de Normanda y Gran Bretaa.
Adquiri el nombre de Jersey, la mayor de las islas anglo normandas, situadas en el canal
de La Mancha, cercanas a Francia. La isla cerr sus fronteras a todo tipo de ganado; hoy
se mantiene vigente la prohibicin a la entrada de material gentico, con excepcin de los
animales destinados al sacrificio inmediato.
La dispersin de la raza por buena parte del mundo se inici por Inglaterra, en 1784 y
luego se extendi a pases con fuertes vnculos con la corona britnica, como Estados
Unidos, Canad, Australia, Nueva Zelanda, Sudfrica e India.
3.1.1
Su llegada a Guatemala
Segn lo seala el Doctor Carlos Tejada en la Historia del Ganado Jersey en Guatemala,
esta raza lleg al pas alrededor de 1,892. Los primeros ejemplares fueron importados de
Estados Unidos por el Seor Juan Arrivillaga, y radicados en la finca Palo Blanco en San
Jos Pnula, Guatemala. La decisin de importar animales de esta raza obedece a la
calidad de leche que puede producir: alto contenido de grasa y slidos, su docilidad en el
manejo y el poco espacio que ocupa por su tamao.
Asociacin de Criadores de Ganado Jersey de Guatemala.

USAC
2005. XVIII Exposicin Nacional de Ganado Jersey

GUATEMALA
33
Jersey
Otras importaciones se realizan y destinan a fincas cercanas a la capital del pas.

Posteriormente se expande a la parte alta de San Jos Pnula, lugar donde se desarrollan
varios hatos que han servido de cimiento para otros, y que logran soportar las difciles
situaciones, principalmente de precio de la leche. La Jersey es una de las pocas razas que
desde sus orgenes ha sido orientada exclusivamente a la produccin de leche, como se
comprueba al comparar dibujos o fotografas de animales antiguos y modernos, en los que
son comunes rasgos como el tamao, la angularidad y la finura entre otras caractersticas.
Es la segunda raza lechera en el mundo en cuanto a nmero de ejemplares, pues se
calcula que su poblacin total, incluidos los cruces, supera los seis millones de cabezas.
Asojersey Colombia 2006

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4. Referente legal
Levantar la productividad ganadera en la regin ha sido una lucha del sector por aos. Los
problemas fundamentales que han negado el desarrollo del ganado bovino han sido la
falta de tecnologa y la ausencia de polticas agropecuarias.
Vale la pena hacer notar que la Gremial de Ganaderos de Guatemala, desde 2007, est
trabajando un programa denominado Ganadera Amigable con el Medio Ambiente
(GAMA), por medio del cual se est motivando a los ganaderos a reforestar en funcin de
la cantidad de ganado existente en cada finca.
4.1 Vitalidad del libre comercio

Los ganaderos centroamericanos expresaron que es importante, para la ganadera
centroamericana, el libre comercio entre la regin misma, pues existen algunos pases
centroamericanos como es el caso de Nicaragua, que desde hace mucho tiempo no
exportan sus productos a pases de la regin. Esto es debido a que el precio del ganado ha
disminuido o bien porque los mercados se han cerrado, lo cual resulta desfavorable ya
que, por las diversas circunstancias, no se ha logrado impulsar de una manera efectiva
este tipo de produccin.
4.2 Diseo y construccin de las instalaciones

En relacin con el diseo y construccin de las instalaciones, es necesario prestar atencin
a las condiciones de higiene en el diseo, construccin, ubicacin y la existencia de
instalaciones adecuadas que permitan controlar los posibles riesgos. Debern contar con
una situacin geogrfica apropiada, ya que la finca que se toma de referencia se
encuentra alejada del casco urbano, teniendo en cuenta la direccin de los vientos y otros
posibles factores de contaminacin.
En funcin de la naturaleza de las operaciones y de los riesgos que las acompaen, los
edificios, el equipo y las instalaciones deben ubicarse, disearse y construirse para
asegurar que:
USAC
El diseo y la distribucin permitan el mantenimiento, limpieza y desinfeccin

apropiados y reduzcan al mnimo la contaminacin;
GUATEMALA
35
Jersey
Las superficies y los materiales, en particular aquellos en contacto con los animales
y sus productos, no debern ser txicos para el uso al que se destinan, adems
que sean fciles de mantener y limpiar;
Cuando se requiera, se encuentren disponibles los medios idneos para el control
de la temperatura, la humedad y otros factores; y
Haya una proteccin eficaz contra el acceso y el anidamiento de las plagas y
enfermedades.
4.3 Ubicacin
4.3.1 Establecimientos pecuarios
Al decidir la ubicacin de los establecimientos pecuarios, se debe cumplir con lo
estipulado en la Normativa Nacional para la construccin de explotaciones pecuarias.
Deben tenerse presente las posibles fuentes de contaminacin, as como cualquier
medida razonable que haya que adoptarse para proteger los animales y sus productos. En
particular, los establecimientos deben ubicarse normalmente alejados de:
zonas cuyo medio ambiente est contaminado por actividades industriales que
constituyan una amenaza grave de contaminacin de los animales y sus productos;
zonas expuestas a inundaciones
zonas expuestas a infestaciones de plagas;
zonas de las que no puedan retirarse de manera eficaz los desechos, tanto slidos
como lquidos.
REUNIN No. XXIII (No. 17MSF) SUBGRUPO TCNICO DE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS
CENTROAMERICANA, MANAGUA, NICARAGUA 2007.
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La explotacin deber estar delimitada con el fin de controlar la circulacin y el acceso a la
explotacin.
Cada explotacin deber de contar con un cdigo de identidad y ubicacin asignado por la
entidad oficial.
Las explotaciones, en la medida de lo posible, debern dedicarse a la cra de una sola
especie, o bien separar las especies fsicamente a una distancia adecuada.
Los locales utilizados para almacenar los alimentos para animales deben garantizar las
condiciones de limpieza e higiene que mantengan su calidad. Sus alrededores deben de
encontrarse libres de vegetacin, desechos orgnicos, maquinaria y equipos en desuso.
Los caos o desages deben mantenerse limpios para evitar estancamiento de agua y
cmulo de desechos orgnicos.
4.3.2
Abastecimiento de agua
Se debe disponer de un abastecimiento suficiente de agua potable, con instalaciones

apropiadas para su almacenamiento, distribucin y control de la temperatura.
Nota. El agua potable debe ajustarse a lo especificado en la ltima edicin de las
Directrices para la Calidad del Agua Potable, de la OMS, o bien ser de calidad superior. El
sistema de abastecimiento de agua no potable (por ejemplo para el sistema contra
incendios, la produccin de vapor, la refrigeracin y otras aplicaciones anlogas en las que
no contamine los alimentos) debe ser independiente y estar identificados.
4.3.3
Equipos
El equipo debe estar instalado de tal manera que permita un mantenimiento y una
limpieza adecuada; funcione de conformidad con el uso al que est destinado y facilite
buenas prcticas de higiene.
Adems el equipo utilizado para enfriar, almacenar o congelar productos debe estar
diseado de modo que se alcancen las temperaturas que se requieren con la rapidez
necesaria para asegurar la inocuidad de los mismos, debe contarse con un programa de
calibracin de equipo y sus correspondientes registros.
USAC

GUATEMALA
37
Jersey
4.4
Anlisis del municipio de San Jos Pinula
Se dan a conocer las caractersticas propias de la regin en estudio, para as llegar a un

contexto particular del municipio de San Jos Pinula, en donde se presentan aspectos
especficos de la microrregin, como lo son el clima, precipitacin pluvial, humedad
relativa, insolacin, etc. Se hace un anlisis a nivel urbano de la configuracin espacial del
casco urbano y de la periferia para seleccionar el terreno adecuado en donde se har el
anteproyecto.
4.4.1 Contexto particular del municipio de San Jos Pinula

Este bello y pujante municipio es uno de los 17 con que cuenta el departamento de
Guatemala, considerado uno de los ms grandes, territorialmente hablando, pues consta
de 220 kilmetros cuadrados. Se encuentra situado a una altura de 1,752 metros sobre el
nivel del mar, a una distancia de 22 kilmetros de la ciudad capital y con una poblacin
aproximada de 50,000 habitantes.
Fue fundado en la administracin del general Manuel Lisandro Barillas, quien era el
gobernador de Guatemala, el 1 de octubre de 1886; por lo tanto es un municipio
centenario por haber cumplido 125 aos al presente ao.
Nombre oficial: San Jos Pnula. Segn Diccionario etimolgico de Fuentes y Guzmn,
Pinula proviene de la voz pipili; pinul=pinole, harina y de j=agua.
Otra interpretacin indica que proviene del radical nhuatil pinolli=pinol, lo que significa
tierra de pinol.
Sus lmites son:
1) Al norte, con los municipios de Palencia y Guatemala, departamento de
Guatemala.
2) Al este, con el municipio de Mataquescuintla, departamento de Jalapa.
3) Al sur, con el municipio de Santa Rosa de Lima, departamento de Santa Rosa.
4) Al oeste, con los municipios de Santa Catarina Pinula y Fraijanes, departamento de
Guatemala.
Documento Monografa de San Jos Pnula, elaborado en la Municipalidad de San Jos Pnula 2007.
USAC

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38
Jersey
4.5
Caractersticas del municipio de San Jos Pinula
4.5.1 Aspectos geogrficos y extensin territorial

Ocupa una extensin territorial aproximada de 220 kilmetros cuadrados, se encuentra a
una altura de 1,752 metros sobre el nivel del mar, con una posicin geogrfica de 14
grados, 31 minutos, 48 segundos de latitud y 90 grados, 24 minutos, 42 segundos, de
longitud sobre el meridiano de Greenwich.
La principal va de acceso es la carretera C-A1, que de la ciudad capital a la aldea Don Justo
tiene aproximadamente una distancia de 17 kilmetros. Ah se encuentra un desvi en
ruta asfltica de 5 kilmetros, que conduce a la cabecera municipal de San Jos Pinula.
4.5.2 Aspectos fsicos

4.5.2.1 Suelo
El municipio tiene diferentes tipos de suelos, entre los que se pueden mencionar los
suelos desarrollados que se presentan en planicies ondulantes, valles rellenos, barrancos
profundos con paredes casi verticales y montaas bastantes quebradas; extensas reas
han sido intensamente deforestadas, lo que ha causado severa erosin.
La mayor parte del rea correspondiente al municipio est formada por suelos poco
profundos, los cuales ocupan pendientes demasiadas escarpadas para el cultivo y gran
parte seriamente erosionada a causa del sobre pastoreo.
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Jersey
4.5.3
Caractersticas climticas
4.5.3.1 Clima y precipitacin pluvial

San Jos Pinula se encuentra localizado dentro de una extensa regin central de territorio
nacional. Por sus propias caractersticas geogrficas, la temperatura mxima es de 23.1
grados centgrados y la mnima 10.9 grados centgrados.
Sin embargo, de acuerdo con el Atlas Nacional de Guatemala del Instituto Geogrfico
Nacional, indica que en algunas pocas del ao la temperatura promedio ha oscilado
entre 27 y 28 grados centgrados.
Meses ms clidos: febrero, marzo, abril, mayo, junio y julio.
Meses ms templados: agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre y enero.
Temporada de lluvia: de mayo a octubre.
4.5.3.2 Vientos
Generalmente, los vientos son acompaados en la estacin de invierno. Se observan
fuertes vientos de octubre y noviembre. Vientos predominantes, con direccin nortenoreste; sur-sureste.
4.5.3.3 Precipitacin
La precipitacin pluvial media anual: de 1,300 a 1,900 milmetros. Das de lluvia total
anual de 110 a 150.
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4.6 Orografa e hidrografa

4.6.1 Orografa
El municipio de San Jos Pinula se encuentra rodeado por importantes elevaciones
montaosas, entre las cuales se pueden mencionar las siguientes: Las Nubes, Los
Encuentros y Montaa Verde.
4.6.2 Hidrografa
Este municipio posee abundante recurso hidrolgico, que contribuye en forma importante
en el desarrollo de las actividades agrcolas, que son la base de la economa y la
subsistencia de los poblados.
Entre los ros cuyas aguas son aprovechadas por los pobladores estn: Los Achiotes, El
Colorado, Ro Negro, Sombrerito, Ro Fro, San Antonio, Ro Iglesias, Ro Cementerio y El
Teocinte.
4.7 Divisin administrativa

La cabecera municipal la habitan aproximadamente 25,000 personas, muestra a propios y
extraos el acelerado desarrollo que se le ha dado desde los aos 90 del siglo XX, donde
destaca la moderna Calzada San Jos, que fue inaugurada el 12 de marzo de 1998.
Actualmente, un nuevo y moderno mercado que esta por inaugurarse. La Administracin
municipal 2008 2011 ha iniciado el proceso de asfalto y pavimentacin de calles y
avenidas especficamente en la 1, 2, 3 y 4 avenidas de la zona 1, calle que conduce al
Cementerio Municipal, carretera hacia la aldea Las Anonas, Cinega Grande entre otras.
Estos trabajos se realizan luego de concluir los drenajes sanitarios y pluviales en toda la
cabecera municipal y algunas aldeas circunvecinas construidos por la actual
administracin.
Por las noches se observa la amplia y completa iluminacin pblica con que ahora cuenta,
desde la aldea Don Justo, toda la cabecera municipal y las colonias. Sus calles y callejones
son accesibles en invierno y verano a los cuales se les est dando constante
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41
Jersey
mantenimiento, varias avenidas y calles de la zona 2 y 4 asfaltadas, servicios de agua
potable domiciliar. Tiene iglesias catlicas y de otras denominaciones religiosas; tres
escuelas pblicas de primaria, una escuelita nacional de prvulos, un instituto bsico
nacional, tres institutos bsicos por cooperativa (uno en colonia Santa Sofa), colegios
privados con carreras diversificadas, centro de salud; cooperativas de ahorro y crdito,
centros comerciales, canchas deportivas de ftbol y bsquetbol, campos privados de golf;
servicios telefnicos y domiciliares (cabecera y aldeas cercanas), servicios de televisin por
cable; subestacin de la Polica Nacional Civil, oficina de correos, Parque Municipal, un
cementerio municipal y uno privado, dos agencias bancarias, edificio municipal, saln
municipal de usos mltiples, transporte de primera y segunda categora, transporte hacia
todas las aldeas, mercado municipal, fbricas y maquilas. En las aldeas el Colorado, Joya
de los Cedros, Las Anonas y San Luis, ya se cuenta con institutos de nivel bsico por
cooperativa. Todas las aldeas cuentan con energa elctrica domiciliar; en algunas,
alumbrado pblico. El transporte extraurbano fluye a todas las comunidades, pues sus
carreteras son transitables en invierno y verano.
El municipio de San Jos Pinula se encuentra conformado por 20 aldeas, las cuales se
detallan a continuacin:
Nombre de la Aldea
Santa Ins Pinula
Cinaga Grande
El Platanar
Las Anonas
El Pino
San Luis
Santa Rita
Contreras
Concepcin Pinula
El Sombrerito
La Primavera
El Zapote
El Colorado I y II
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Joya de los Cedros
El Socorro San Shin
El Carmen
Ro Fro
Cruz Alta
Las Nubes
Todas cuentan con los servicios bsicos. Existen adems seis caseros: Cedrito, Tabln,
Flores, Laureles, Letrn y Puerta Negra. Dentro de la regin se hacen notar extensas fincas
agrcolas y ganaderas dentro de las que se pueden mencionar Agua Tibia, San Francisco,
Las Nubes y Palo Blanco.
4.8 Caractersticas socioeconmicas del municipio de San Jos

Pinula.
Un aspecto que caracteriza al municipio de San Jos Pinula es que la poblacin es
predominantemente joven, oscilan entre 1 y 35 aos. Por el contrario, una cifra poco
significativa equivale a la poblacin adulta. La poblacin econmicamente activa est
comprendida en el rango de edad que va de 10 a 65 aos, en donde el individuo es capaz
fsicamente de estar incorporado al proceso productivo. Se excluyen del rango a las amas
de casa, estudiantes, invlidos y los que no buscan trabajo.
Su economa se basa en forma exclusiva en la agricultura y la ganadera. Se le conoce al
municipio como La Cuna del Ganado Jersey, que cumpli ms de 100 aos desde que
fue trado a la finca San Francisco Las Nubes, donde sus herederos la conservan como
productores que adems se encuentran agrupados en la denominada Asociacin de
Ganaderos, con exclusividad de esta raza, que es una de las mejores productoras de leche
a nivel mundial. Sementales nacidos ac, han sido llevados a varios pases del continente;
constituyen un orgullo para el pas en materia ganadera.
El ganado vacuno es una de sus mayores riquezas. Sobresalen tambin, dentro de la
produccin agropecuaria en los alrededores, granjas avcolas se cultivan, en amplias
extensiones de estas frtiles tierras, el maz, frjol, papa, verduras variadas (broccoli,
bruselas, coliflor, zanahoria, gisquil, perulero, etc.), frutas variadas en las aldeas de la
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43
Jersey
parte alta. Algunos viveros producen flores y plantas de exportacin, as como exportan
semillas clasificadas de los mismos a nivel mundial (agroferns, mayacrops, etc.)
Mucha de la verdura que se produce es procesada y enviada a diferentes pases por medio
de las empresas de la regin que se dedican a ello.
Los quesos, crema y mantequilla que se producen son de excelente calidad lo que los hace
apetecibles y solicitados en los principales mercados y supermercados de la ciudad capital.
Dentro de la produccin artesanal, se puede mencionar la fabricacin de muebles en
madera, con el especial tallado que los caracteriza, as como la elaboracin de muebles y
enceres de bamb que son fabricados por artesanos calificados en esa especialidad.
Los tallados en madera han alcanzado fama nacional e internacional por la belleza y
especialidad que presentan en sus especiales acabados y el esmero puesto de manifiesto
por los excelentes talladores de la localidad.
La comunicacin terrestre entre la cabecera municipal y la ciudad capital es por la Ruta
Nacional 18, que se encuentra iluminada en todo su trayecto de 22 kilmetros. Las salidas
y entradas principales se encuentran asfaltadas.
En su mayora, los habitantes son ladinos, su gente es amable y laboriosa, hacindose
notar por ser buenos anfitriones. El traje tpico de la regin es el traje de mengala que a
travs del tiempo ha ido desapareciendo. Su uso es escaso en varias aldeas que lo
conservan (San Luis, Concepcin Pinula, entre otras).
La bandera lleva los colores verde, blanco y amarillo, los cuales tienen su base en
significados catlicos, pues el 85% de la poblacin profesa esta religin. El escudo lleva
tambin esos colores y adems una vaca Jersey y verduras que se cultivan en la regin,
sin faltar los inigualables paisajes del lugar con su cielo despejado que hacen fondo como
belleza natural.
USAC

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44
Jersey
4.9
Localizacin y anlisis del casco urbano del municipio de
San Jos Pinula.
El casco urbano del municipio de San Jos Pinula ocupa una extensin territorial de
aproximadamente 1 km. Dividido en cuatro zonas urbanas, sus colindancias son: al norte,
con barrancos; al este se encuentra el cementerio, al sur con las lotificaciones Santa Sofa
y hacienda San ngel y al oeste la carretera que conduce a Palencia as como barrancos.
4.10
Uso del suelo del casco urbano
En el centro del casco urbano, hay instalaciones que prestan los servicios de educacin,
salud, seguridad, alimento (mercado). Estn ubicados alrededor de la iglesia y el parque
central.
4.10.1 Educacin
El municipio de San Jos Pinula, el gobierno central, a travs del Ministerio de Educacin y
su Distrito Escolar No. 31, organiza y administra en la cabecera municipal.
La cabecera municipal cuenta con tres escuelas primarias nacionales, las cuales le dan
asistencia a la mayora de alumnos cada ao, lo cual aumenta en un alto porcentaje como
consecuencia de la expansin demogrfica en el casco urbano as:
COLEGIOS E INSTITUTOS PBLICOS
Nombre de la escuela o instituto

Escuela oficial urbana mixta No. 850 (No. 1)
Escuela oficial urbana mixta No. 1712 (No. 2)
Escuela oficial urbana mixta Julio Vctor Ordez
colonia Santa Sofa
Escuela nacional de prvulos
USAC
Cantidad de Alumnos
1350 alumnos
850 alumnos
1200 alumnos
350 alumnos

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45
Jersey
Instituto nacional de educacin bsica (INEB)
Instituto bsico por cooperativa (INCOOP-2001)
Instituto bsico por cooperativa Santa Sofa
Instituto telesecundaria
450
300
150
100
alumnos
alumnos
alumnos
Alumnos.
COLEGIOS E INSTITUTOS PRIVADOS
Nombre del colegio o academia

Colegio Federico Froebel
Niveles de educacin que imparte

Preprimaria y Primaria
Colegio Mixto Guatemala

Colegio El Progreso
Colegio El Saber
Colegio Ohnim Nam
Colegio Pasito a Pasito
Colegio Nuevo San Jos
Colegio Mixto San Miguel
Colegio Centroamericano
Academia de Mecanografa, Oscar Mirn
lvarez
Academia de Mecanografa, Santa Sofa
Preprimaria y Primaria
Primaria, bsicos y diversificado
Primaria y bsicos
Bsicos, bsicos por Madurez
Maternal, Preknder, knder, prvulos
Preprimaria, primaria y bsicos
Preprimaria, prvulos, primaria y bsicos
Preprimaria, prvulos, primaria
Mecanografa bsica y libre
Academia de Computacin San Jos
Cursos libres
Mecanografa bsica y libre
Todos estos establecimientos ofrecen alternativas de educacin para los habitantes de la

cabecera municipal en sus diferentes niveles econmicos sociales, que se rigen por
reglamentos oficiales del Ministerio de Educacin Pblica y son supervisados
peridicamente por dos supervisores que tienen su sede en la Escuela No. 850.
Existen algunas escuelas de enseanza de artes y oficios que proporcionan cursos cortos
de Repostera, Panadera, Corte y Confeccin, etc.
USAC

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46
Jersey
Actualmente, se cuenta con 2 cafs internet, que ayudan a profesionales y estudiantes en
sus diferentes actividades.
4.10.2 Aldeas
La totalidad de aldeas cuenta con escuela primaria, con cobertura de la Poblacin
Educativa Rural, que tambin son supervisadas por el Ministerio de Educacin (Sector 2).
Los programas de CONALFA e IGER, le dan cobertura de alfabetizacin y primaria a las
reas rurales en las aldeas donde estos grupos estn organizados. Cuentan con
supervisin especfica del MINEDUC.
En el Nivel Bsico, ya se cuenta con institutos por cooperativa en las aldeas de El Colorado
(Tres Puertas), Las Anonas. El programa de telesecundaria de nivel bsico en las Aldeas
Concepcin Pinula, Contreras.
4.10.3
Salud
Los servicios mdicos prestados a la comunidad, se cubren a travs del Ministerio de Salud
Pblica y Asistencia Social, mediante centros, puestos de salud y el Instituto Guatemalteco
de Seguridad Social, que mantiene una clnica de primeros auxilios.
4.10.4 Telecomunicaciones
El servicio de comunicaciones lo proporciona la Direccin General de Correos y
Telecomunicaciones en dos categoras fundamentales: Correos y telegramas y la Empresa
de Telecomunicaciones, TELGUA, proporciona el servicio telefnico en las categoras de
residencial y comercial.
4.10.5 Energa elctrica

El servicio de energa elctrica es prestado por la Empresa Elctrica de Guatemala.
USAC

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Jersey
4.10.6 Acueductos y alcantarillado

El servicio de agua municipal se presta parcialmente a la poblacin en forma directa. Se
complementa dicho servicio con pilas o lavaderos y chorros pblicos.
Los dueos de algunas fincas, granjas y haciendas que gozan de este servicio, es porque
son propiedad particular, se abastecen del preciado lquido mediante perforaciones de
pozos.
El servicio de drenajes que hay en el municipio es de propiedad privada. Lo solicita el
interesado y la municipalidad le suscribe la autorizacin. Los dems estn a flor de tierra
aunque, en algunos sectores, ya se estn instalando los drenajes. Tambin se utiliza fosas
spticas.
4.10.7 Mercado
El mercado, al cual acuden los habitantes para comprar los productos que necesitan para
su consumo diario, funciona en un edificio propiedad de la comuna.
4.10.8 Rastro
Se encuentra ubicado dentro del permetro urbano. Funciona en un edificio propiedad de
la comuna y est arrendado por una persona particular quien lo administra por su propia
cuenta.
4.10.9 Cementerio
El gobierno municipal presta los servicios de cementerio, mediante la venta de lotes y
mausoleos, de acuerdo con las estipulaciones y tarifas establecidas en el plan de arbitrios.
USAC

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Jersey
4.10.10 Vas de comunicacin y transporte

Las vas de acceso ms importantes al casco urbano son las siguientes:
Carretera Interamericana CA-1 Oriente
Ruta Nacional 18(RN-18)
Ruta Departamental 6 (RD-6)
En lo que respecta al municipio, solo hay una calzada que atraviesa el pueblo de este a
oeste, totalmente asfaltada. Se cuenta con una va secundaria que es una calle
adoquinada que atraviesa el pueblo de norte a sur. El resto de calles as como las
carreteras que van hacia los caseros son de terracera transitable.
4.10.11 Transporte
Los habitantes de esta comunidad cuentan con servicio de transporte extraurbano, el cual
es controlado por la Direccin General de Transportes Extraurbanos y administrados por
los propietarios particulares. Los buses que recorren las calles y carreteras dentro y fuera
del municipio de San Jos Pnula son modernos, en buen estado y la municipalidad
mantiene un control de ellos tanto en lo mecnico como en el aspecto de carrocera.
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Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
MEXICO
BELICE
4
3
HONDURAS
2. SANTA CATARINA PINULA

3. GUATEMALA
4. PALENCIA
5. FRAIJANES
6.SANTA ROSA LIMA
7. MATAQUEZCUINTLA
EL SOCORRO
PALENCIA
EL CARMEN
JOYA DE
LOS CEDROS
SAN
SHIN
EL SALVADOR
SANTA
RITA
CONTRERAS
EL COLORADO I
EL PLATANAR
EL MANZANO
CRUZ ALTA
EL COLORADO II
EL ZAPOTE
LAS NUBES
LOS CEREZOS
ALDEA
SAN LUIS
MONTE
REDONDO
EL SOMBRERITO
CASCO URBANO
CONCEPCION
PINULA
viene de la capital
LAS ANONAS
FRAIJANES
SANTA ROSA
DE LIMA
EL PINO
FUENTE: MUNICIPALIDAD DE
SIN ESCALA
USAC
50
Jersey
A PALENCIA
A GUATEMALA
A.M.
VIENTOS PREDOMINANTES
NORTE-SUR
Meses
templados y
noviembre, diciembre y enero.
- Meses
y julio.
agosto, septiembre, octubre,

febrero, marzo, abril, mayo, junio
CASCO URBANO
- Presencia de vientos y ventoleras: Normalmente se presentan

durante el invierno, generalmente durante octubre y noviembre. La
predominante de los vientos va de norte a noreste y/o
de sur a sureste.
FUENTE:WWW.sanjosepinula.com/clima.
CASCO URBANO
RUTA No. 18
CARRETERA DE MATAQUESCUINTLA
HACIA
MATAQUESCUINTLA
debido al clima que posee.

P.M.
TERRENO
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
51
Jersey
A PALENCIA
A GUATEMALA
C.A. No. 17
A PALENCIA
HACIA EL PLATANAR
7a. CALLE
ZONA 2
ZONA 4
HACIA LA CIUDAD DE LOS
6ta. CALLE
5a. CALLE
CASCO URBANO
RUTA No. 18
4a. CALLE
HACIA
MATAQUESCUINTLA
TERRENO
PLANTA DE REFERENCIA DEL TERRENO
3a. CALLE
2a. CALLE
A GUATEMALA
calzada principal 1a. calle

2a. CALLE
NOMENCLATURA
PARQUE CENTRAL
CANCHAS DEPORTIVAS
3a. CALLE
ENTRADA A
RESIDENCIAL EL
CHORRITO
4a. CALLE
MERCADO
RASTRO MUNICIPAL
5a. CALLE
TERMINAL DE BUSES
MUNICIPALIDAD
6a. CALLE
BIBLIOTECA MUNICIPAL
7a. CALLE
HACIA TERRENO
8a. CALLE
C.A No. 18
A MATAQUESCUINTLA
9a. CALLE
ESCUELA PRIMARIA
GASOLINERA
ZONA 1
HACIA EL
CEMENTERIO
ZONA 3
10a. CALLE
10a. CALLE 'A'
CENTRO DE SALUD
5.3 PLANO DE INFRAESTRUCTURA SOCIAL DEL SECTOR
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
52
Jersey
A PALENCIA
A GUATEMALA
C.A. No. 17
A PALENCIA
HACIA EL PLATANAR

CASCO URBANO
RUTA No. 18
HACIA
MATAQUESCUINTLA
TERRENO
A GUATEMALA
A'
ENTRADA A
RESIDENCIAL EL
CHORRITO
CALLE
CALLE
C.A No. 18
A MATAQUESCUINTLA
CALLE
CALLE
HACIA EL
CEMENTERIO
CALLE
ARMADO DE TORTA DE CONCRETO
A'
PEND. 1.5%
PEND. 1.5%
NOMENCLATURA
PEND. 1.5%
PEND. 1.5%
VIABILIDAD PRINCIPAL
ESCALA 1 / 200
VIABILIDAD SECUNDARIA
ESCALA 1 / 200
5.4 PLANO DE INFRAESTRUCTURA VIAL
ZONA DE CONFLICTO VIAL
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
53
Jersey
A PALENCIA
A GUATEMALA
C.A. No. 17
A PALENCIA
HACIA EL PLATANAR
CASCO URBANO
RUTA No. 18
HACIA
MATAQUESCUINTLA
A GUATEMALA
TERRENO
ENTRADA A
RESIDENCIAL EL
CHORRITO
Y CUBIERTA DE TEJA.
C.A No. 18
A MATAQUESCUINTLA
HACIA EL
CEMENTERIO
NOMENCLATURA
Y CUBIERTA DE TEJA.
DEL MUNICIPIO DE SAN
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
54
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
A PALENCIA
A GUATEMALA
CASCO URBANO
LA DISTANCIA AL CASCO
LO QUE CUMPLE CON TODAS
CASCO URBANO
LAS NORMAS ESTABLECIDAS

RUTA No. 18
EN LA NORMATIVA DE LEY
AGROPECUARIA DE GUATEMALA,
HACIA
MATAQUESCUINTLA
TERRENO
ALBERGAR CUALQUIER TIPO DE ANIMALES,

SE ENCUENTRA CERCA AL CASCO URBANO,
ESTO DEBIDO A LOS MALOS OLORES QUE
ESTE EMANA.
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
55
Jersey
HACIA
104.00
RUTA No. 18
105.00
106.00
A.M.
107.00
HACIA
MATAQUESCUINTLA
A MATAQUESCUINTLA,
TERRENO COLINDA
NTE
107.00
106.00
105.00
VIENTOS PREDOMINANTES
NORTE-SUR
TERRENO COLINDANTE
FOTO 2: CALLE, A UN COSTADO DEL

TERRENO.
3
104.00
103.00
MEJORES VISTAS
P.M.
103.00
debido al clima que posee.

FUENTE: WWW.sanjosepinula.com
SIN ESCALA
GANADO JERSEY. (ACJ).
USAC
56
Jersey
HACIA
RUTA No. 18
104.00
105.00
106.00
107.00
HACIA
MATAQUESCUINTLA
1
107.00
106.00
105.00
B'
TERRENO COLINDANTE
104.00
103.00
107.00
CALLE
106.00
105.00
104.00
103.00
EST. P.O. AZIMUT
DIST.
119.02 M
193.89 M
137.64 M
213.71 M
103.00
107.00
106.00
105.00
104.00
PERIMETRO: 1,007.6851 m.
103.00
CALLE
SIN ESCALA
GANADO JERSEY. (ACJ).
USAC
57
Jersey
HACIA
RUTA No. 18
104.00
105.00
106.00
107.00
HACIA
MATAQUESCUINTLA
FOTO: POSTE DE LUZ, TRANSFORMADOR
NTE
107.00
TERRENO COLINDA
106.00
105.00
3
TERRENO COLINDANTE
FOTO 2: PENDIENTE RELATIVAMENTE

PLANA.
104.00
103.00
HONDONADA.
103.00
NOMENCLATURA
POSTES DE LUZ
INFRAESTRUCTURA: EN EL TERRENO HAY CUATRO

POSTES DE LUZ, NO CUENTA CON DRENAJES, NI CON
AGUA POTABLE.
FOTO 4: TERRENO RELATIVAMENTE PLANO
6.4 PLANO DE INFRAESTUCTURA
SIN ESCALA
PROPIA
USAC
58
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
7.1 Caso anlogo No. 1 nacional

FINCA Y LECHERA LOS PILARES, EL COJOBAL, PATZN, CHIMALTENANGO.
Est finca de lechera se encuentra en el altiplano de
Guatemala, clima templado. Actualmente, tiene lote de 40
vacas entre las razas Holstein y Jersey, con 20 vacas preadas
prximas a parir, propiedad del Seor Eduardo Marroqun.
ANLISIS FUNCIONAL
ASPECTOS POSITIVOS
USAC
Los corrales para ganado son lo suficientemente grandes para albergar gran
cantidad de ganado
El rea de acceso a la finca es bastantemente ancha para el ingreso de camiones,
donde se transporta el ganado
El rea de guardiana y bodega se encuentran ubicadas cerca de una de las puertas
de acceso, que facilitan el control del recinto

GUATEMALA
59
Jersey
Cuenta con un rea en donde hay un tanque
enfriador, que recolecta la leche, a la par de donde se
ordea
Antes de empezar con el ordeo, se hace el

lavado de tetas, prueba de mastitis, y el presellado,
para obtener una leche tipo A, de alta calidad, para
las empresas que la procesan.
ASPECTOS NEGATIVOS
El ordeo se hace a mano, al igual que la alimentacin
Todo el proceso de ordeo es a mano
USAC

GUATEMALA
60
Jersey
La estructura es de lmina y madera, sin
drenajes pluviales, y sin drenajes para el estircol de
las vacas.
ANLISIS TECNOLGICO
USAC
En esta finca lechera, se maneja diferentes tipos de materiales para construirla

entre las que destacan la madera y la lmina
Las cubiertas son de lmina con estructura de madera
Para la estructura de los corrales, se utilizaron dos clases de materiales: madera y
tubo metlico
Los comedores son de concreto armado

GUATEMALA
61
Jersey
7.2 Caso anlogo No. 1 internacional

HACIENDA AGROPECUARIA LA CEIBA, AGUA CLARA, NORTE DE SANTANDER COLOMBIA.
La hacienda La Ceiba cuenta con dos tipos de lotes de vacas, una es llamada vacas LITE, y
las otras vacas menores. Las lite son las de mayor produccin de leche por ello se hacen
acreedoras de un mayor consumo de alimento concentrado.
Cuentan con corrales con cinta electrificada, que las mantiene dentro de las praderas del
propio terreno.
Estabulacin libre
En esta rea es donde los animales descansan la mayor
parte del da.
Cuenta con un pasillo ancho y sin paredes para su mayor
control. Es una estructura de metal y lmina, con un rea
de 25 m. de largo x 8 de ancho.
Comederos
En estas reas, se coloca a los animales para que coman.
Los comederos estn colocados a lo largo y en medio de
esta rea.
Estructura hecha de metal y lmina, sin paredes, para que
haya ventilacin por los malos olores.
Sala de ordeo
Esta hacienda cuenta con una sala de ordeo mecnica,
tipo TNDEM, cuya funcin es colocar las vacas paralelas al
centro, donde hay un pasillo que se encuentra a otro nivel
para la mayor manipulacin de los animales.
USAC

GUATEMALA
62
Jersey
SALA DE ORDEO
Cuenta con un equipo necesario para producir la mejor leche, 12 vacas al mismo tiempo y
cada una en su sitio independiente.
Se ordean dos veces al da, una empieza a las cuatro de la maana, y la otra a las dos de
la tarde.
Antes del proceso de ordeo, se hacen los siguientes procedimientos para evitar cualquier
tipo de problema:
Maniar a la vaca
Lavarle los pezones (con manguera y secarles con papel peridico)
Hacer un premamantamiento
Se le colocan las pezoneras, para iniciar el proceso de succin u ordeo mecnico.
Este sistema permite que la leche salga de la vaca, hacia los tanques de refrigeracin, sin
que tenga contacto alguno con los operarios, o con el ambiente del ordeo.
TANQUE ENFRIADOR
Este tanque almacena la leche que es extrada de
la vaca y la mantiene fra a 2 C de temperatura.
USAC

GUATEMALA
63
Jersey
LABORATORIO
Esta hacienda cuenta con su propio laboratorio, para realizar trabajos de la biotecnologa
como es el transplante de embriones; selecciona los animales LITE de la ganadera para
as lograr aprovechar los mejores animales y mejorar el ncleo gentico como tambin la
recoleccin y almacenamiento de semen de sus mejores toros reproductores.
Se utilizan mquinas especiales para la transferencia de embriones, que mantiene a la
vaca maneada, para dicho proceso.
USAC

GUATEMALA
64
Jersey
USAC

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Jersey
8. Programa de necesidades
AREAS PBLICAS (EXTERIOR)
Ingreso peatonal
Ingreso vehicular
Control de entrada
Control de salida
Parqueo vehicular (carros)
Parqueo vehicular (buses)
Parqueo vehicular (carros empleados)
Parqueo vehicular (motocicletas)
Plaza de ingreso
Caminamientos
reas verdes
rea de maquinaria (tanque elevado, planta elctrica)
Parada de buses, microbuses, mototaxis y taxis.
CORRALES, EXPOSICIN DE GANADO, ESTABULACIN LIBRE, SALA DE ORDEO,

LABORATORIO, ENFERMERIA Y PARTOS.
USAC
rea de carga y descarga (vacas)

Control de carga y descarga
Baadero y limpia patas
Corrales
Corrales de cuarentena
Mangas
Refugios para la sombra
rea de bsculas
GUATEMALA
65
Jersey
Bodegas para heno (comida) y herramientas

Estercolero (biodigestor)
rea de exposiciones
S.S. Pblicos
rea de estabulacin libre
Comederos
Bebederos
rea de cubculos
Pasillos para tractores
Sala de ordeo
Ingreso y egreso sala de ordeo
rea de maquinaria y tanques enfriadores
Laboratorio
Enfermera
Bodegas
rea de inseminacin artificial
rea de recin nacidos
rea de becerros
REAS PBLICAS
USAC
Ingreso principal
Vestbulo
Informacin
reas de estar
S.U.M. (saln de usos mltiples)
S.S. hombres y mujeres
Hall (vestbulo)
Audio y sonido
Escenario
Vestidores hombres y mujeres
Salida de emergencia
rea de cafetera
GUATEMALA
66
Jersey
Bodega
Cocina
rea de exposiciones de fotografa y trofeos
REAS ADMINISTRATIVA
Secretaria
Sala de espera
Administrador
Zootecnista general
Veterinario general
Contador
Auxiliares de contabilidad
Bodega
Archivo
REAS PRIVADAS
USAC
Sala de reuniones
Secretaria
Presidente A.C.J.
Vicepresidente A.C.J.
Oficina de Publicista
Archivo

GUATEMALA
67
Jersey
SERVICIOS
USAC
Ingreso
Vestbulo
Comedor para empleados
Cocina
Oficina de jefe de mantenimiento
Vestidores hombres y mujeres
rea de maquinaria pesada
Sala de estar
Dormitorios, hombre y mujeres.

GUATEMALA
68
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
9. Premisas de diseo
9.1 Accesibilidad
El proyecto por anlisis de circulacin plantear en ingreso y
un egreso, a travs de una garita de seguridad, para hacer
mejor el desfogue de circulaciones del municipio.
Circulaciones vehiculares bordeadas con jardines, para
separarla de los caminamientos peatonales. El ancho mnimo
de las vas deber ser de seis metros de dos vas y los
caminamientos sern de 1.50 metros de ancho.
Las circulaciones peatonales debern tener relacin con los

dems ambientes y debern contar con plazas como punto
de partida. Las circulaciones peatonales como vehiculares
debern estar debidamente identificadas mediante textura
y bardas de seguridad.
9.2 Premisas morfolgicas

Se implementarn espacios abiertos, plazas y reas de
descanso para lograr una sensacin de libertad alcanzando
as un relajamiento fsico y mental de los visitantes.
Se mantendr vegetacin en las zonas adyacentes a las
edificaciones con el fin de crear un filtro visual, y que las
agrupaciones de edificaciones no contrasten bruscamente
con el medio.
USAC

GUATEMALA
69
Jersey
9.3 Premisas ambientales

La orientacin para el proyecto debe ser de norte-sur.
Pero con la proyeccin solar en el tiempo de invierno que
es ms directa, en el lado sur, se puede solucionar por
medio de voladizos o aleros.
As como tambin en el lado este y oeste, el soleamiento
ms difcil de controlar por lo que se recomienda a utilizar
parteluces o voladizos.
La ventilacin cruzada es una solucin de ventilacin

natural; el aire se canaliza de tal manera que atraviese
espacios interiores. El viento puede ser conducido hasta la
puerta o ventanas de la edificacin mediante rboles,
vegetacin o muros de tal forma que obliguen la direccin
de la corriente.
La vegetacin en reas interiores y exteriores, las cuales

harn que se creen microclimas, y proporcionen una
armona visual al visitante, es por eso que se propone la
utilizacin de vegetacin del lugar.
La ubicacin de la edificaciones ser en una posicion

estratgica en direccin de los vientos, protegindose al
frente con barreras naturales, como rboles setos o
montculos; posteriormente, las edificaciones una tras de
otra, de forma que al frente de la alineacin al recibir el
impacto se provoque un tnel de viento en el cual las
edificaciones quedan dentro de la zona de calma.
USAC

GUATEMALA
70
Jersey
9.4 Premisas de infraestructura

AGUA POTABLE
Tanque elevado:
El complejo se abastecer a travs de un tanque elevado,
se manejar a travs de circuitos cerrados y se
contemplarn varios circuitos dependiendo de su uso y
funcin (reas de uso pblico, reas para animales y un
circuito independiente de riego para reas verdes). Los
estanques de almacenamiento de agua que se encuentran
por encima del nivel terreno natural son soportados por
columnas y pilotes o por paredes. Desempean un rol
importante en los sistemas de distribucin de agua, tanto
desde el punto de vista econmico, as como del
funcionamiento
hidrulico
del
sistema
y
del
mantenimiento de un servicio eficiente.
DRENAJES
Toda la red de drenajes ser de tubera PVC, por su durabilidad y facilidad de trabajo.
Todos los ambientes donde se encuentran animales sern independientes y llegarn a un
biodigestor, para que los desechos se vuelvan abono.
ENERGA ELECTRICA:
Funcionar a travs del suministro de red de
electrificacin. Se utilizar un tablero general y otros
secundarios en cada rea que sea requerido para tener un
control independiente y un control general para toda la
construccin. Se deber contemplar iluminacin en las
reas exteriores por medio de mobiliario urbano. A su vez
contar con una planta elctrica que funcionar
automticamente cuando no se cuente con energa elctrica.
USAC

GUATEMALA
71
Jersey
9.5 Premisas tecnolgicas y constructivas

La edificacin se construir por medio de un sistema tradicional donde se utilizar:
Cimiento corrido
Muros de mampostera
Fachaleta de ladillo
Estructura ser por medio de columnas, mochetas, soleras y vigas de concreto
armado
En los casos de la estabulacin libre, produccin de leche, ser de estructura de
metal, con lmina + costanera.
ACABADOS
Los acabados en paredes debern ser de fcil mantenimiento para evitar la humedad en
ellas. Los colores que se utilizarn en paredes sern de tipos claros para crear un confort
adecuado.
MANGAS
Se utilizarn para facilitar el ingreso y egreso de los
animales de los camiones a los corrales. La rampa se
construir de bloque y concreto armado, con tubo
galvanizado de 2.
CORRALES
Se construirn varios corrales de distintos tamaos y
se tomarn como referencia 20 animales que son los
que caben en un camin.
Los corrales debern garantizar la seguridad de
usuarios como el bienestar del animal.
Las puertas tendrn que abrir 180 para el mejor
manejo de los animales.
Estos corrales estarn aislados del ruido y la
contaminacin visual por medio de rboles.
USAC

GUATEMALA
72
Jersey
BEBEDEROS
Se construirn dos tipos de bebederos: dobles y simples. Los bebederos tendrn una
capacidad para 15 animales por lado como mnimo. Se necesitara 1 metro de bebedero
por cada 25 animales con un consumo promedio de 25 litros por da por animal.
Se deber colorar un alojamiento para vacas lecheras en estabulacin libre, cubculos los
cual permitir que la vaca se convenza de que debe entrar all para descansar.
Proporcionar una experiencia confortable de que asegure su retorno y uso continuo
(bienestar). Estos cubculos tendrn las siguientes caractersticas:
Aislamiento trmico
Blanda y suave
Escasa friccin
No abrasiva
Fcil mantenimiento
Mxima limpieza
SALAS DE ORDEO
En las salas de ordeo, se utilizar de espina de
pescado, por ser la ms comn, de fcil manejo
de animales, menos estrs hacia ellos, y de fcil
control de los operarios.
Los tanques enfriadores de almacenamiento de
la leche estarn afuera del rea de ordeo. Estos
tanques sern de un material resistente, fcil
mantenimiento, control de derrames, y de
llenado por medio de escaleras metlicas.
USAC

GUATEMALA
73
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
10. Proceso de diseo

FORMA
Todo lo que se puede ser visto, posee una forma, y es lo que identifica las cosas. La forma
es equivalente al envolvente o contorno.
EL CONTORNO
Es la principal caracterstica distintiva de las formas.
PROPIEDADES VISUALES DE LA FORMA
EL TAMAO
Las dimensiones verdaderas de la forma son la anchura, la longitud y la profundidad. Estas
dimensiones definen las proporciones de una forma.
EL COLOR
El color es el atributo que con ms
evidencia distingue una forma de su
propio entorno e influye en el valor
visual de la misma.
LA TEXTURA
Es la caracterstica superficial de la forma, afecta tanto las cualidades tctiles como a la
reflexin de la luz en las superficies de las formas.
El terreno donde se contempla realizar el proyecto cuenta con un paisaje caracterstico de
la regin, por lo que se propone tomar como base la tendencia MINIMALISMO, para
tratar de integrarlo al paisaje. El minimalismo como tendencia decorativa, tiene su origen
en las primeras ideas del arquitecto alemn Ludwin Mies Van Der Rohe, quien basa sus
conceptos en la pureza de las formas. Su versin del racionalismo y del funcionalismo
fueron modelos para los profesionales del siglo XX.
USAC

GUATEMALA
74
Jersey
10.1 Elementos conceptuales

Como generar principios de la forma
PUNTO
Indica una posicin en el espacio
LNEA
La prolongacin de un punto nos da una:
Posicin
Direccin
Longitud
PLANO
La extensin de una lnea produce:
Forma
Superficie
Longitud
Anchura
Orientacin
Posicin
VOLUMEN
La extensin de un plano se convierte en:
Longitud
Anchura
Profundidad
Superficie
Forma
Espacio
Orientacin
Posicin
USAC

GUATEMALA
75
Jersey
10.2 Idea
GEOMETRA
ABSTRACCIN
Figuras bsicas de la geometra

Productos lcteos.
Rodajas de queso
Queso
Cajas de leche
USAC
Ritmo, movimiento, rotacin, proteccin
Estabilidad, equilibrio, esmero
Rendimiento

GUATEMALA
76
Jersey
10.3 Idea de la partida

En la planta de conjunto arquitectnico se plantea integrar las formas geomtricas por medio de
lneas de tensin.
USAC

GUATEMALA
77
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
HACIA
RUTA No. 18
105.00
106.00
GANADO JERSEY
PLAZA PRINCIPAL
GARITA DE SEGURIDAD
PARQUEO TAXIS
107.00
2
HACIA
MATAQUESCUINTLA
4
8
107.00
TANQUE ELEVADO Y CISTERNA

104.00
106.00
PARQUEO DE CAMIONES Y
EMPLEADOS
ANTE
105.00
GANADO
ENO C
CONTROL DE LLENADO
OLIND
RAMPA 5%
RAMPA 5%
16
GANADO
17
16
22
22
PARTOS
TERR
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
23
TERRENO COLINDANT
NOMENCLATURA
18
104.00
12 13
16
16
LECHE
21
PASO PARA TRACTORES

SALIDA
ENTRADA
2DA.GARITA DE
SEGURIDAD
INGRESO A DORMITORIOS
11
PARADA DE BUS
103.00
10
14
16
16
16
19
20
15
11.1 PLANTA DE CONJUNTO
TERRENO COLINDANTE
ESCALA: 1/1125
USAC
78
Jersey
INGRESO
MUJERES
S.S.
INGRESO
SALA DE ESTAR
SALA DE ESTAR
SALIDA DE EMERGENCIA
HOMBRES
S.S.
SALA DE ESTAR
NIVEL 0.00
CAFETERIA
HALL
NIVEL 0.00
NIVEL 0.00
AUDIO Y
SONIDO
SALA DE ESTAR
BODEGA
SALIDA
NIVEL 0.00
COCINA
A'
SALA DE ESTAR
SALON DE USOS
MULTIPLES
S.S.
MUJERES
DUCTOS
SALA DE ESTAR
B.
S.S.
HOMBRES
NIVEL 0.00
S.S.
MUJERES
VESTIDORES
S.
DUCTOS
S.S.
S.S.
NIVEL -0.40
VENTANA
NIVEL +0.80
A.C.J.
VICEPRESIDENTE
S.
ELEVADORES
ESCENARIO
S.
VENTANA
PUBLICISTA
SALIDA
NIVEL 0.00
ARCHIVO
NIVEL 0.00
B.
NIVEL -0.40
HOMBRES
VESTIDORES
S.
SALA DE ESTAR
S.S.
PRESIDENTE
A.C.J.
S.S.
SECRETERIAS
SALIDA HACIA
COMPLEJO
VENTANA
SALA DE
REUNIONES
NIVEL +4.40
SALIDA HACIA
COMPLEJO
S.S.
HOMBRES
PLANTA AMUEBLADA 1ER. NIVEL
BODEGA
DE LIMPIOS
NIVEL +4.20
NIVEL +4.20
+4.40
A'
S.
S.S.
HOMBRES
+4.40
DUCTOS
S.S.
MUJERES
BODEGA
ARCHIVO
S.
S.S.
MUJERES
NIVEL +4.20
NIVEL +4.20
+4.40
VETERINARIO
GENERAL
DUCTOS
+4.40
SECRETERIAS
ELEVADORES
S.
ZOOTECNISTA
GENERAL
S.
S.S.
10
NIVEL +4.20
S.
S.S.
B.
ADMINISTRADOR
CONTABILIDAD
NIVEL +4.20
ESCALA: 1/300
USAC
79
Jersey
10
ESCALA: 1/300
USAC
80
Jersey
S.S.
MUJERES
0.00
0.00
0.00
BODEGA
S.S.
MUJERES
BODEGA
BODEGA
BODEGA
PERSPECTIVA 1
S.S.
HOMBRES
S.S.
HOMBRES
S.
S.
6.20
6.20
6.40
6.40
PERSPECTIVA 2
ESCALA: 1/250
USAC
81
Jersey
BEBEDEROS
AREA DE
CUBICULOS
SALIDA
ENTRADA / SALIDA
REJILLA PARA
ESTIERCOL
INGRESO
COMEDEROS
REJILLA PARA
ESTIERCOL
ED
ER
REJILLA PARA
ESTIERCOL
INGRESO
SALIDA
S.
REJILLA PARA
ESTIERCOL
BEBEDEROS
C
C
O
BEBEDEROS
O
M
ED
ED
ER
ER
O
AREA DE
CUBICULOS
REJILLA PARA
ESTIERCOL
O
M
ED
ER
REJILLA PARA
ESTIERCOL
ED
ER
O
S
S.
REJILLA PARA
ESTIERCOL
AREA DE
CUBICULOS
REJILLA PARA
ESTIERCOL
'
REJILLA PARA
ESTIERCOL
'
M
ED
ER
REJILLA PARA
ESTIERCOL
AREA DE
CUBICULOS
ENTRADA / SALIDA
ENFRIADORES DE LECHE
REJILLA PARA
ESTIERCOL
BEBEDEROS
REJILLA PARA
ESTIERCOL
HACIA DESPACHO DE
LECHE
ESCALA: 1/250
USAC
82
Jersey
COMEDEROS
BEBEDEROS
COMEDEROS
BEBEDEROS
PASILLO
SALIDA
COMEDEROS
CAMAS INDIVIDUALES
COMEDEROS
CUBICULOS
SALIDA
TANQUES ENFRIADORES
ESCALA: 1/100
USAC
83
Jersey
PERSPECTIVA DE COMEDEROS
SIN ESCALA
USAC
84
Jersey
PARQUEO DE TRACTORES
DUCHAS
S.S.
MUJERES
JEFE DE
MANTENIMIENTO
SALIDA
VESTIDORES
COCINA
NIVEL 0.00
NIVEL 0.00
COMEDOR PARA
EMPLEADOS
VESTIDORES
INGRESO
S.S.
HOMBRES
DUCHAS
NIVEL 0.00
BODEGA
NACIDOS
BECERRO
NIVEL 0.00
BODEGA
BODEGA
BECERRO
NIVEL 0.00
ARTIFICIAL
BECERRO
LABORATORIO
BODEGA
NIVEL 0.00
BECERRO
BECERRO
BECERRO
BECERRO
NIVEL 0.00
11.5 PLANTA AMUEBLADA MANTENIMIENTO, LABORATORIO.
10
ESCALA: 1/250
USAC
85
Jersey
S.S.
HOMBRES
S.S.
HOMBRES
DORMITORIOS
HOMBRES
NIVEL 0.00
DORMITORIOS
HOMBRES
NIVEL 0.00
SALA DE
ESTAR
NIVEL 0.00
PERSPECTIVA DE CONJUNTO 3
SALA DE
ESTAR
NIVEL 0.00
DORMITORIOS
MUJERES
NIVEL 0.00
DORMITORIOS
MUJERES
S.S.
MUJERES
NIVEL 0.00
S.S.
MUJERES
0
11.5.1 PLANTA AMUEBLADA DORMITORIOS, PERSPECTIVAS
10
ESCALA: 1/250
USAC
86
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
12. Presupuesto
CLASIFICACIN No.
RENGLN DE
TRABAJO
Preliminares
COSTO
UNITARIO
TOTAL DE
RENGLN
Global
Q55,000.00
Q55,000.00
12,623.87
Q650.00
Q8,205,515.50
Plazas y calles
peatonales
2,664.37
Q450.00
Q1,198,966.50
Jardinizacin
6,000.00
Q375.00
Q2,250,000.00
9.50
Q1,900.00
Q18,050.00
Global
1.00
Q175,000.00
Q175,000.00
470.00
Q465.00
Q218,550.00
2 Parqueos y calles
URBANISMO
UNIDAD CANTIDAD
5 Garita 2 mdulos
6
Tanque elevado y
cisterna
7 Muro perimetral
SUBTOTAL
Q12,121,082.00
LABORATORIO,
MANTENIMIENTO Y
DORMITORIOS
ADMINISTRACIN
Q0.00
USAC
Construccin con
sistema
8
tradicional
9 Losa prefabricada
10
Acabados
11
Vidrios
Construccin con
sistema
12
tradicional
13 Losa prefabricada
450.00
Q1,500.00
Q675,000.00
3,289.29
Q550.00
Q1,809,109.50
450.00
Q750.00
Q337,500.00
250.00
Q325.00
Q81,250.00
345.00
Q1,500.00
Q517,500.00
1,052.74
Q550.00
Q579,007.00
14
Acabados
345.00
Q750.00
Q258,750.00
15
Vidrios
75.00
Q325.00
Q24,375.00
Q2,902,859.50
Q1,379,632.00

GUATEMALA
87
REA DE EXPOSICIN AL AIRE LIBRE
ESTABULACIN LIBRE Y SALA DE ORDEO
Jersey
USAC
Estructura
metlica (20%
pendiente)
incluye marcos
metlicos de
alma llena,
costaneras,
tensores, canal
de agua pluvial,
flashing y
16
monitor
Bombas, tubera
y tanque
17
enfriadores
Suministro y
colocacin de
lmina Standing
18 seam calibre 24
19
Estructura
metlica (20%
pendiente)
incluye marcos
metlicos de
alma llena,
costaneras,
tensores, canal
de agua pluvial
Suministro y
colocacin de
lmina Standing
20 seam calibre 24
Construccin con
sistema
21
tradicional
2,553.53
Q491.95
Q1,256,209.08
Global
1.00
Q350,000.00
Q350,000.00
4,902.81
Q250.00
Q1,225,702.50
459.56
Q491.95
Q226,080.54
649.83
Q250.00
Q162,458.70
57.24
Q1,500.00
Q85,866.75
22
Acabados
57.24
Q750.00
Q42,933.38
23
Graderos
354.93
Q1,650.00
Q585,631.20
Q2,831,911.58
Q1,102,970.57

GUATEMALA
88
CORRALES Y
BIODIGESTOR
Jersey
24
25
Global
1.00
Q75,500.00
Q75,500.00
4,427.54
Q380.00
Q1,682,465.20
Biodigestor
Q1,757,965.20
Corrales
Q22,096,420.85
COSTO TOTAL DIRECTO
COSTOS INDIRECTOS
Imprevistos 6%
Q1,325,785.25
Gastos legales 4%
Q883,856.83
Gastos administrativos 7%
Q1,546,749.46
Utilidad 6%
Q1,325,785.25
Impuestos (ISR + IVA = 17%)
Q3,756,391.54
Timbres 1%
COSTO TOTAL DEL PROYECTO
USAC
Q220,964.21
Q31,155,953.40

GUATEMALA
89
Jersey
12.1 Cronograma de ejecucin
USAC

GUATEMALA
90
Jersey
USAC
El proyecto cuenta con el terreno adecuado, y cumple con todas las leyes de
agropecuaria de Guatemala. Es idneo para que estas actividades se realicen de
forma adecuada, as tambin cuenta con una topografa adecuada.
Este sistema de alojamiento que se plantea en este proyecto proporciona un
ambiente sano y confortable para el ganado y adems proporciona condiciones
favorables para los operarios, y adems se integra a los sistemas de alimentacin,
ordea y manejo del estircol.
Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una produccin
ptima. La alimentacin del ganado debe estar de acuerdo con el desarrollo y
crecimiento, adems de la etapa de produccin.
La vegetacin de todo el proyecto es nativa del lugar, para hacer un proyecto de
integracin.
El conocimiento de los parmetros reproductivos, su anlisis e interpretacin y la
toma de decisiones a partir de los datos obtenidos son aspectos que tienen cada
da ms importancia en las explotaciones lecheras debido a que existe una relacin
muy grande entre los ndices reproductivos con los resultados econmicos finales.

GUATEMALA
91
Jersey
USAC
Estimular a las autoridades para que este proyecto se realice en la brevedad

posible, con el fin de lograr ingresos econmicos a todos los involucrados y
contribuir con la cultura del municipio de San Jos Pinula, Guatemala.
Es conveniente tener normas de comn acuerdo entre los interesados, para
incentivar a los comerciantes ganaderos y dems usuarios a que utilicen las
instalaciones de manera correcta, para que se mantengan en buen estado.
La oficina de publicidad ser la encargada de informar a todos los miembros y
posibles miembros, el tipo de leche que se produce y de los novillos 100% JERSEY,
que ac se reproduzcan.
Estimular a toda la repblica de Guatemala, y a pases extranjeros para que
participen de las actividades ganaderas que se llevarn a cabo en este recinto.
Se debe mantener en buen estado el equipo que se utilizar en la produccin de
leche, como el equipo de ordea, el equipo de refrigeracin y el equipo
veterinario.

GUATEMALA
92
Jersey
USAC
Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Unam 2,012. Instalaciones y
Estructura Ganaderas.
Instituto Geogrfico Nacional. Atlas Nacional de Guatemala.
Instituto Nacional de Estadstica (INE). Encuesta Nacional Agropecuaria.
Guatemala 2,011.
Instituto de Enseanza e Investigacin en Ciencias Agrcolas. Mxico Puebla. Enero
2,005. Manual del Participante Manejo de bovinos productores de leche.
Morrison, Frank B. Vigesimoprimera edicin. Compendio de alimentacin del
ganado.
Alojamiento para vacas lecheras de estabulacin libre.

www.vacaslecherasestabulacionlibre.com
Biodigestor. Grupo aqualimpia consultores beratende ingenieure Alemania.
www.aqualimpia.com
Instalaciones de establos. www.instalacionesdeestablos.com
La vaca lechera, en el verano, sombra, agua y manejo. Ing. Agr. Danilo Bartaburu.
2,001. Revista del plan agropecuario No. 94. Instituto plan agropecuario.
www.produccion-animal.com.ar
Videos del ganado Jersey. www.youtubevideosdeganadojersey.com
www.haciendalaceiba.com
www.youtubefincaylecherialospilares.elcojabal.com

GUATEMALA
93
Jersey
USAC

GUATEMALA
Jersey
USAC

GUATEMALA
94

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Centro de negocios y servicios para

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Arq. Carlos Enrique Valladares Cerezo

Arq. Gloria Ruth Lara Cordn de Corea

Arq. Edgar Armando Lpez Pazos

Arq. Marco Vinicio Barrios Contreras

Br. Carlos Alberto Mendoza Rodrguez

Br. Jos Antonio Valds Mazariegos

Arq. Alejandro Muoz Caldern

Arq. Carlos Enrique Valladares Cerezo

Arq. Alejandro Muoz Caldern

Arq. Ronald Jos Guerra Palma

Arq. Edgar Armando Lpez Pazos

Arq. Anbal Baltazar Leiva Coyoy

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Por ser el ser supremo que me ha ayudado en cada

Csar Augusto Salazar Carrillo

Estephany Rodas Ramrez de Salazar

Alejandra Valentina y Andrea Isabella Salazar Rodas

Sandra Janett y Karla Eugenia Salazar Polanco

Ana Lucia, Adriana Mara, Julio Javier, Luis Alejandro

Nora Iliana, Federico Guillermo Polanco Vivar,

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Por darme salud e iluminarme en los momentos ms

Con satisfaccin por ser parte de mis logros

Por brindarme su amor, apoyo incondicional, estar

Con todo mi amor por ser mi fuerza para seguir

Fraternalmente, por su apoyo por ser ejemplo de

Por formar parte de mi vida.

Por la amistad, confianza a lo largo de la carrera.

Seora Delia Lucinda Noriega Liquez de Ramrez, por

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1.2.3 Delimitacin temporal

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2.8 Salud y los ambientes naturales

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Plano de anlisis del entorno a nivel macro

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En el municipio de San Jos Pinula, es necesaria la construccin de un centro de negocios

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Definicin del problema

El municipio de San Jos Pnula, departamento de Guatemala, es reconocido