I

ANLISIS DEL PRODUCTO

a. Definicin
Es una mermelada a base de la pulpa de guanbana, con agregados de aditivos qumicos
normalizados, utilizando mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido. La
Fruta no es muy consumida por las personas, por lo tanto estamos seguros que ser un producto
muy demandado gracias a su exquisito sabor y aun ms cuando los consumidores sepan de los
increbles beneficios d esta fruta.
b. Composicin Qumica
Cuadro 12. Composicin qumica de la Guanbana
Nutrientes

Cantidad

Caloras
Grasa
Colesterol
Sodio
Carbohidratos
Fibra
Azcares
Protenas

255,04 kcal.
0,20 g.
0 mg.
5 mg.
62,60 g.
0,80 g.
62,60 g.
0,31 g.

Vitamina A

10 ug.

Vitamina B12

0 ug.

Hierro

0,49 mg.

Vitamina C

49,20 mg.

Calcio

20 mg.

Vitamina B3

0,10 mg.

Fuente: MINAG, (2011).

c. Productos sustitutos
La identificacin de productos sustitutivos supone la bsqueda de otros productos que puedan
cumplir la misma funcin y, por tanto, satisfacer las mismas necesidades que el producto que
ofrecen las empresas de conservas y mermeladas de elaboracin tradicional. Los productos
sustitutos influyen sobre la competencia, debido a que si disponen de un precio ms bajo y/o un
atractivo mayor que el producto generado por las empresas de nuestra actividad, parte de la
demanda se desplazar al producto sustituto.(Vsquez, 1996). Productos de las marcas:

 Mermelada gloria: con presentaciones de 1kg y 320 g en envase de vidrio y doy pack en
presentaciones de 1 kg, en los distintos sabores como fresa, naranja y pia, en precios de 9,
3.50 y 7.50 soles.
Mermelada Fanny: con presentaciones de 1kg en el tradicional envase de vidrio y sachets
de 100 gramos, en los sabores como fresa, naranja con precios de S/8.50 y 3.50
respectivamente.
Mermelada florida: con presentaciones de 1kg y 320 g en envases de vidrio en los sabores
como fresa, naranja y membrillo en precios de S/8.30 y 3.50.
Mermelada A-1: con presentaciones de 1kg en envase de vidrio, doy pack en
presentaciones de 450 gramos y en potes de 320 g, en los distintos sabores como fresa,
pia, en precios de S/8.50, 3.50 y 7.50.
d. Productos complementarios
Se podran considerar alimentos especialmente slidos como complemento a nuestro producto, tales
como pan, tostadas, galletas, roscas.
1

Oferta de la Mermelada Guanafru

La mermelada de guanbana es un producto delicioso y nutritivo que no se encuentra en el mercado

y los competidores de este producto son pocos, pues se encuentran ms centrados en las tpicas
mermeladas de fresa, membrillo, pia, etc; por lo que actualmente su oferta seria en el mercado
nacional.
2

Demanda del Mermelada Guanafru

Para determinar la demanda la mermelada de guanbana, se recurri a encuestas a un total de 20

personas entre hombres y mujeres de edades 16 50 aos. Los resultados de la Encuesta se
muestran en la siguiente tabla.

Cuadro 13. Resumen de Encuesta hecha a alumnos y Docentes de La UNT

PREGUNTA

RESPUESTA

Consume Usted mermelada?

Si (100%)
No (0%)

Comprara usted mermelada a

base de guanbana?

Si (90%)
No (10%)

En qu presentacin prefiere consumir

Mermelada de guanbana?

Plastico (30%)
Vidrio (70%)

Cunto estara dispuesto a pagar por

la mermelada de guanbana?

2 S/. (50%)
5 S/. (20%)
8S/. (20%)
10 S/. (10%)

Dnde prefieres comprar la mermelada?

Bodega(65)
Supermercado(35)

Cuntas veces por semana en promedio,

consumes mermelada?

1 o 2 veces (60%)
3 a 5 veces (10%)
1ves al mes (30%)

Cul es su marca preferida?

A1 (20%)
Fanny (10%)
Gloria (70%)

Se considera que solo trataremos de satisfacer a un 30% de la poblacin que consumira el producto
(Mercado disponible), esto lo hemos elegido con la finalidad de disminuir el riesgo del productor.

Consume Usted Mermelada?

Encuestados

Si

No

Figura 4. Comparacin de la primera pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Comprara usted mermelada a base de guanbana ?

30
27
24
21
18
Encuestados 15
12
9
6
3
0
Si

No

Figura 5. Comparacin de la segunda pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

En qu presentacin prefiere consumir Mermelada de guanbana?

24
21
18
15
Encuestados 12
9
6
3
0
Plstico

Vidrio

Figura 6. Comparacin de la tercera pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Cunto estara dispuesto a pagar por la mermelada de guanbana?

18
15
12
Encuestados 9
6
3
0
S/2.00

S/5.00

S/8.00

S/10.00

Figura 7. Comparacin de la cuarta pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Dnde prefieres comprar la mermelada?

30
25
20
Encuestados 15
10
5
0
Bodega

Supermercado

Figura 8. Comparacin de la quinta pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Cuadro 14. Mercado actual y proyectado

Total (personas)
mercado potencial (2013)
mercado disponible (2013)
mercado objetivo (2013)
mercado potencial (2024)
mercado disponible (2024)
mercado objetivo (2024)
Fuente: INEI, (2011).

estrato B y C/5 aos a

mas

1430984.438

739383
517568.1
155270.43
811979
730781.1
219234.33

1955477

Cuadro 15. Mercado Per Cpita de la Regin La Libertad

N
personas
semanal
quincenal
mes
total
factor (consumo per cpita)
kg/ao/persona
Fuente: INEI, (2011).

7
20
3

Kg/mes
28
40
3
71
7.41