Introduccin a la bioqumica

y deporte
Relacin entre alimentacin, salud y capacidad de rendimiento. Las
creencias populares. Los tipos de nutrientes y sus funciones. Los puntos
dbiles de la dieta de la civilizacin. Los fundamentos para una
alimentacin sana

Bioqumica y nutricin
NUTRICION

SALUD

DEPORTISTA SALUDABLE

MEJOR RENDIMIENTO FISICO

Mitos de adecuada nutricin y rendimiento

fsico
Carbohidratos , lpidos , protenas, agua, vitaminas , esteroides
anablicos:
CUALES:??????????????
AL FINAL DEL CURSO: CERO MITOS

DIETA Y CIVIZACION

DIETA Y CIVIZACION

AGUA
O
COCA COLA

DIETA Y CIVIZACION
ENEFERMEDADES CRONICAS-OBESIDAD

MALA NUTRICION

SEDENTARISMO

BAJO RENDIMIENTO FISICO

DIETA Y CIVIZACION

DIETA Y CIVIZACION

QUE ES
ALIMENTACIN
SALUDABLE?

Bioqumica y nutricin
La alimentacin de un deportista influye significativamente en su rendimiento
fsico, as en deportes de alta intensidad y larga duracin como una carrera
ciclista, un maratn, etc., el rendimiento est limitado, generalmente, por la
disponibilidad de hidratos de carbono.
Una dieta adecuada, en trminos de cantidad y calidad, antes, durante, y despus
de un entrenamiento o una competicin de estas caractersticas, optimizar los
depsitos de glucgeno y, con ello, el rendimiento fsico.
Un deportista necesita ms protenas y vitaminas que un sedentario; sin
embargo, como el deportista generalmente consume ms caloras, si toma una
dieta variada y equilibrada, estar ingiriendo una cantidad adecuada de estos
nutrientes.
A su vez, ser necesaria una mayor ingesta de lquidos, para evitar la
deshidratacin y mejorar el rendimiento, sobre todo cuando la prdida de sudor
es importante.

Hidratos de carbono y rendimiento fsico

Sabiendo de la importancia de los carbohidratos cuando se realiza un ejercicio aerbico
prolongado, una mayor concentracin de stos en la dieta se acompaa de mayores reservas
corporales de glucgeno, por lo que es preciso comenzar por aconsejar al deportista que
consuma una dieta variada y equilibrada que contenga no menos de un 60% de la energa en
forma de carbohidratos.
Es importante inculcar en el deportista la idea de que una dieta con menos carbohidratos de lo
aconsejable puede ser el origen de una fatiga temprana. sta puede aparecer por:
1. Un agotamiento del glucgeno muscular.
2. Una hipoglucemia.
Algunos deportistas considerados como sensibles llegan a un estado de fatiga cuando su
glucemia se reduce slo moderadamente.
La dieta que contiene un porcentaje bajo de hidratos de carbono, la concentracin de glucgeno
muscular se sita por debajo del nivel normal para mantener un entrenamiento de alta calidad.
Por esto, se puede llegar a la conclusin, de que existe una relacin directa entre el contenido
muscular de glucgeno antes de la actividad fsica y el tiempo que tarda una persona en
agotarse al realizar un ejercicio intenso y prolongado.

Grasa y rendimiento fsico

1. Por ejemplo el uso de las grasas cuando una persona est trabajando
aerbicamente, con el objetivo de reducir el metabolismo de los
carbohidratos, sin perjudicar el rendimiento fsico.
2. Sin embargo, aunque es muy atractiva la hiptesis de la mejora del
rendimiento fsico por medio de una dieta rica en grasas, no existen
suficientes datos que la apoyen fehacientemente porque faltan estudios
que manipulen la dieta durante ms de cuatro semanas mientras se
cumplen programas de entrenamiento intensos.
3. Al contrario, la literatura hasta ahora generalmente sugiere que es ms
probable un empeoramiento del rendimiento fsico cuando una persona
se alimenta de grasa a expensas de los carbohidratos.

Protenas y rendimiento fsico

Sin embargo, aunque la ingesta de protenas colabora en aumento de
masa muscular porque posibilita un correcto anabolismo de los
aminocidos, las protenas ingeridas, por s solas, no aumentan la masa
muscular. El responsable de este aumento es el correcto entrenamiento
de fuerza muscular.

Hidratacin y rendimiento fsico

Las razones fundamentales para tomar lquidos antes y durante una
actividad fsica son:
Mantener el equilibrio hdrico.
Aumentar la cantidad de hidratos de carbono disponibles para ser
utilizados por el msculo.

Vitaminas, minerales y rendimiento fsico

Las vitaminas y minerales son un grupo de compuestos orgnicos que
no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que deben ser
ingeridas en la dieta.
Desde un punto de vista fisiolgico, el organismo necesita slo
pequeas cantidades de vitaminas y minerales para realizar infinidad
de funciones.
Son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo as
como para un adecuado crecimiento y desarrollo. Ayudan a satisfacer
necesidades plasmticas, tienen importantes funciones en el
metabolismo de distintos tejidos. Intervienen tambin en una gran
parte de las reacciones metablicas de obtencin de energa.

GRACIAS