Razn Social: Pizzera 1000 Sabores M.H.G.L., C.A.

R.I.F.: J-40008292-7
Direccin: calle Regeneracin, casa 7-B, entre calle Santa Brbara y
Carabobo, Municipio Puerto Cabello, Estado Carabobo.
Telfono: 0242-3613095/ 0412-8361840
Correo electrnico: pizzeria1000saboresmhgl.c.a.@gmail.com
Direccin Facebook: pizzas1000saboresmhgl

Resea Histrica
Pizzas Mil Sabores M.H.G.L., nace el 14 de noviembre del ao 2008
en Puerto Cabello, Estado Carabobo, como una iniciativa de sus socios por
constituir un espacio familiar. Desde ese momento nace el sueo de quienes
hoy en da son la mejor representacin del trabajo en equipo, manteniendo
en alto el nombre de una de las Principales Pizzeras del estado. El olor y
sabor de nuestras pizzas fue extendindose a lo largo de la ciudad gracias a
la acogida por parte de los consumidores quienes resaltaron que la
preparacin, calidad y sabor de nuestras pizzas era inigualable.
El Producto Principal que ha hecho de esta empresa una de las
principales en su ramo, es su pizza y la gran variedad que se ofrece al
momento de escoger una de ellas, sumado a la calidad de la mejor materia
prima usada para elaborarlas, siendo factor fundamental para posicionarnos
como una de las pizzeras favoritas del mercado.

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Pizzas Mil Sabores M.H.G.L est cambiando su concepto, para el ao

2015 se reinaugurar trabajando fuertemente para realizar la evolucin del
esquema FastFood hacia el Full Service, lo que representa una renovacin
total en cuanto al servicio, una lnea nueva de productos y una actualizacin
de la imagen de la marca mucho ms fresca y vanguardista.

Misin
Nuestra principal misin es ofrecer excelentes comidas prestando
adems una esmerada atencin al cliente, resguardando todo lo relacionado
al sabor, presentacin y entrega oportuna de nuestros productos, usando
para ello materia Prima de excelente calidad y capacitando constantemente
nuestro Recurso Humano; manteniendo siempre precios competitivos.

Visin
Ser un restaurante lder en la venta, innovacin y presentacin de
productos, logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin
y organizacin adecuada, cualidades que permitan la expansin de nuestra
marca a las principales ciudades del Pas.

Valores
-

Solidaridad: sentimiento de unidad basado en metas o intereses

comunes, es saber comportarse bien con la gente. Asimismo, se refiere a
los lazos sociales que unen a los miembros de la sociedad entre s.

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Honestidad: es el valor de decir la verdad, ser decente, recatado,

razonable, justo u honrado; es una cualidad humana que consiste en
actuar de acuerdo como se piensa y se siente.

Corresponsabilidad Social: se refiere a la carga, compromiso u

obligacin, de los miembros de nuestra sociedad mercantil ya sea
como individuos o como miembros del grupo tienen, tanto entre s como
para la sociedad en su conjunto.

Respeto: es la consideracin hacia los compaeros de trabajo y entorno

laboral de que tiene un valor por s mismo y se establece como
reciprocidad, respeto mutuo y reconocimiento mutuo.

Lealtad: devocin del patrono a sus empleados y viceversa con otras

personas y por su comunidad.

Equidad: es la cualidad que mueve a dar a cada uno lo que merece.

Justicia: es un valor determinado como bien comn por y para la

sociedad.

Igualdad: se refiere a la correspondencia y proporcin resultante de

diversas partes que integran un todo, en nuestra empresa se considera
como igualdad al contexto o situacin donde las personas tienen los
mismos derechos y las mismas oportunidades en un determinado
aspecto.

Bien Comn: aquello de lo que se benefician todos los ciudadanos o

como los sistemas sociales, instituciones y medios socioeconmicos de
los cuales todos dependemos que funcionen de manera que beneficien a
toda la gente.

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Organigrama General Pizzas Mil Sabores M.H.G.L

PRESIDENTE
Bonacci Henny

VICE
PRESIDENTE
Curiel Guillermo

GERENTE GENERAL
Granadillo Michelle

GERENTE
ADMINISTRATIVO
Inojosa Luis
JEFE DE
RECURSOS
HUMANOS
Ruivo Fiorella

SUPERVISOR
Vargas Vernica

TELEFONISTA/
CAJERO

COCINEROS

MESONEROS

LIMPIEZA

REPARTIDORES

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BALANCE GENERAL
A NOVIEMBRE DE 2014
ACTIVO

CIRCULANTE
Caja
Banco
Inventario de Mercanca
IVA- Crdito Fiscal
IVA- Retenido Por Terceros
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE
FIJO
Mobiliario
Equipos
Enseres
SUB-TOTAL FIJO
Depreciacin Acumulada Activo Fijo
TOTAL ACTIVOS FIJOS
TOTAL ACTIVO
PASIVOS
CIRCULANTE
Cuentas por Pagar Proveedores
Prestamos por Pagar
TOTAL PASIVOS
CAPITAL SOCIAL
Capital Suscrito y Pagado
Reserva Legal
Utilidad No Distribuida
Utilidad del Ejercicio
TOTAL CAPITAL
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

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2.000,00
140.297,96
87.023,92
1.038,55
1.878,23
232.238,66

88.289,23
105.947,07
45.698,25
239.934,55
-27.117,01
212.817,54
445.056,20

96.865,27
95.698,45
192.563,72

60.000,00
6.000,00
60.595,92
125.896,56
252.492,48
445.056,20

Planteamiento del Problema

Desde el comienzo de la historia econmica, los mercados han ido
evolucionando y las organizaciones se han ido expandiendo. Esta evolucin
ha creado un mercado competitivo, en el cual las empresas han establecido
un compromiso por superarse, de lo contrario, su supervivencia dentro del
mismo se vera afectado. Este crecimiento del mercado ha originado
problemas que las organizaciones han tenido que enfrentar.
En esta bsqueda continua por sobrevivir, las organizaciones evitan
un crecimiento desmedido tanto de su infraestructura como de sus
operaciones, para lo cual han hecho uso del control, el cual permite a las
empresas determinar lo que se est haciendo, evaluar su desempeo y
aplicar las medidas correctivas necesarias alineadas a los planes
establecidos.
La empresa para cumplir con su funcin de transformar materia prima
en preparaciones servidas, debe realizar procesos de recepcin, almacenaje,
conservacin y preparacin de productos y alimentos. Como consecuencia,
la optimizacin de los recursos en la funcin transformadora de materia prima
la pizzera se ve afectada debido a la barrera creada por los mismos
propietarios quienes se rehsan a la implementacin de nuevos procesos
que permitan controlar el inventario de la mercanca.
En el caso de Pizzas Mil Sabores M.H.G.L, C.A., se evidencia un
problema muy caracterstico, como es un descontrol de la materia prima
existente en el almacn; la misma es considerada como el principal recurso
de la empresa, y a su vez una inversin significativa y una posible fuente de
de desperdicio, razn por la cual esta debe tenerse vigilada, pues se
enfrentan constantemente al desperdicio o extravo de mercanca y a la
posible prdida de tiempo, mano de obra y clientes, lo cual se traduce por su
parte en perdida de dinero.
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El problema se origina al obviar controles fundamentales en el proceso

de control de inventario y no plantear alternativas de mejora que hacen que
el sistema permanezca esttico en un estado de descontrol. Motivo por el
cual, surge la siguiente interrogante, cmo es el manejo de prima utilizado
en Pizzas Mil Sabores M.H.G.L, C.A?

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Objetivo General
Evaluar el sistema de inventario utilizado en el manejo de materia
prima del restaurant Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.
Objetivos Especficos
1. Diagnosticar la situacin actual del control aplicado en el manejo de
materia prima de Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.

2. Identificar el tipo de sistema de inventario y el mtodo utilizado para el

control de la materia prima.
3. Recomendar el proceso ms conveniente que debe utilizarse para una
administracin adecuada de la mercanca.

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CONCLUSIN
Esta investigacin ha permitido indagar en este tema tan
importante para todas las empresas de comida, ms aun para un
administrador, y a travs de la misma, se ha podido llegar a las siguientes
conclusiones:
1. Ciertamente la empresa tiene un sistema de inventario, pero no
emplea un control de productos terminados por lo que desconoce si la
materia prima utilizada concuerda con lo que se encuentra en
almacn.

2. Desconoce la cantidad de mercanca en stock, si existen mermas o si

hay productos caducados o defectuosos.

3. Como consecuencia del punto anterior, existe un tiempo tardo de

respuesta por parte de proveedores, as como desconocimiento de
algunos productos sustitutos.

4. El desconocimiento de toda esta informacin ha originado retrasos en

las entregas de los productos terminados y falta de insumos por no
anticiparse a la compra de los mismos.

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RECOMENDACIONES
Tomando en consideracin el problema planteado y un anlisis de los
resultados obtenidos de los objetivos propuestos, se realizan las siguientes
recomendaciones:
-

En primer lugar, se recomienda crear un departamento de almacn

donde se implemente un sistema tecnolgico que permita sistematizar
y facilitar el proceso de control en el manejo de la materia prima.

Se recomienda el uso combinado de mtodos de inventario;

consiguiendo con esto la informacin pertinente a las cantidades por
unidades de productos existentes en el stock y a su vez las mermas o
productos caducados presentes en el inventario.

Se recomienda cuantificar el producto final vendido, de manera que

exista correspondencia entre las unidades producidas y las unidades
de materia prima adquiridas para la produccin, lo que representa un
control de inventario diario.

Por ltimo, recomienda realizar una observacin permanente y

detallada que permita controlar y cuantificar las entradas y salidas de
los recursos y los tiempos de caducidad; conociendo la existencias
reales de stock y as realizar los pedidos a tiempo.

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