Lista de Contenidos

Pudin Energtico de Chocolate ............................................................................................4

Pudin de Banana .................................................................................................................5
Trufas de Chocolate y Coco .................................................................................................6
Helado de Fresa - Pltano ...................................................................................................7
Chocolate Natural ................................................................................................................8
Dulce de Coco y Naranja .....................................................................................................9
Pastel de Crema de Fresa y Pltano .................................................................................10
Pudin de Arroz Integral Aderezado .................................................................................11
Peras al Horno ...................................................................................................................12
Chocolate Caliente Natural ................................................................................................13
Peras Escalfadas con Miel ................................................................................................14
Galletas con Pepitas de Chocolate y Almendras ..............................................................15
Tortitas de Banana con Salsa de Frutos ....................................................................16
Halva de Pistacho ..............................................................................................................17

Mousse de Chocolate
Para 1 o 2 personas
Ingredientes:

1 vaso de agua

1/2 vaso nueces (sin humedecer)

4 dtiles (deshuesados y sin humedecer)

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

12 cucharadita canela

14 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones:
1.
Verter 1 vaso de agua en un procesador de alimentos, a continuacin, agregar
las nueces y mezclar hasta que quede una mezcla suave.
2.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta suavizar por completo.

Pudin Energtico de Chocolate

Para 2 o 3 personas
Ingredientes:
1 banana

1/3 vaso cacao en polvo

1-2 cucharadas de sirope de arce

2 cucharadas de semillas de linaza

3-4 cucharadas de aceite de coco (suave)

1/4 vaso de agua o agua de coco

Instrucciones:
1.
Poner todo en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar totalmente
hasta suavizar.
2.

Puede ser almacenado en un refrigerador, pero teniendo en cuenta que el aceite

de coco se endurecer. Antes de servir simplemente dejar reposar 30 minutos en
un ambiente clido.

Pudin de Banana
Para 2 o 3 personas
Ingredientes:
2 bananas

1/4 vaso de coco seco

2 cucharadas de miel pura o sirope de arce

1 cucharada mantequilla de coco

1/2 limn, el jugo

1 cucharada de ralladura de limn

Instrucciones:
1.
Poner todo en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que
quede suave.

Trufas de Chocolate y Coco

Alrededor de 36 trufas
Ingredientes:
2 vasos de dtiles, deshuesados

2 vasos de nueces pacanas, a remojo de 2 a 4 horas

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de vainilla

1/2 vaso de coco desecado rallado

Instrucciones:
1.
Verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta
que la mezcla se vuelva suave, y forma una bola.
2.

Formar bolitas con la mezcla (deberan formarse alrededor de 36) y

espolvorear coco rallado por encima de estas como revestimiento.

Helado de Fresa - Pltano

Para 2 personas
Ingredientes:
2 pltanos maduros, congelados

2 vasos de fresas, congeladas

Instrucciones:
1.
Pelar y cortar los pltanos y guardar en el congelador hasta que se congelen.
La misma operacin con las fresas.
2.

Colocar la fruta congelada en un procesador de alimentos y mezclar hasta

obtener una suave crema.

Chocolate Natural
Para 6 u 8 personas (cuadrados de 2x2)
Ingredientes:
1/2 vaso de virutas de cacao

1/2 vaso de cacao en polvo

3/4 vaso anacardos crudos

1 cucharada de mantequilla de coco

1/4 vaso de agave

1 cucharadita de vainilla
Instrucciones:
1.
Poner todo en un procesador de alimentos y mezclar hasta que quede espeso.
2.

Dejar en el congelador.

Dulce de Coco y Naranja

Para hacer 5 o 6 raciones
Ingredientes:
5 vasos de coco desecado rallado

Zumo de 1 Naranja

1 cucharada de cscara de naranja

1/2 vaso de miel pura

1 cucharadita de vainilla
Instrucciones:
1.
Echar el coco en una licuadora, en alta velocidad remover hasta que adopte
una textura similar a la mantequilla.
2.
Agregar la miel, vainilla y jugo de naranja/cscara y mezclar bien.
3.
Coger una cucharada del contenido y presionar contra una plancha o lmina
suave para darle una forma plana y redondeada a la mezcla.
4.
Palmear aplastando la mezcla para que disminuya a 1/4 aproximado su
grosor y enfriar en el refrigerador antes de cortar (no enfriar demasiado la
crema o despus ser demasiado difcil de cortar).

Pastel de Crema de Fresa y Pltano

Para 8 personas
Ingredientes:
Corteza

Relleno

Cubierta

2 vasos de nueces pacanas

4 o 6 dtiles, deshuesados
1 cucharadita de canela

2 o 3 pltanos maduros, rebanados

3/4 vaso fresas frescas

1 vaso de nueces de macadamia o
anacardos,
o 4 o 6 dtiles empapados

Instrucciones:
Corteza

1. Para hacer la corteza, combinar las

nueces y los dtiles en una licuadora.
Mezclar bien y prensar en el plato del
pastel. Espolvorear con canela.
Relleno

1. Agregar los pltanos en rodajas en

la parte superior de la corteza.
Cubierta

1. En un procesador de alimentos,
mezclar las fresas, nueces/dtiles,
y suficiente agua para obtener una
mezcla flexible.
2. Verter la mezcla sobre la tarta y
decorar al gusto.
3. Enfriar la tarta para darle una
consistencia ms slida.

10

Pudin de Arroz Integral Aderezado

Para 3-4 personas
Ingredientes:
1 vaso de arroz integral

(mejor grano corto)

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

molida

1 cucharadita de ajo molido

1 manita de pasas

2 virutas de piel de naranja

4-5 albaricoques, picados

(opcional)

21/2 vasos de agua

21/2 vasos de leche de arroz o

de nueces

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 175C.
2. Hervir agua en una olla grande,
agregar el arroz y cocinar a fuego lento
durante 15 minutos hasta que se ablande.
Escurrir, y devolver el arroz a la olla.
3. Agregar la leche de nuez/arroz, las
pasas, y las virutas de piel de naranja
esparcidas a la olla. Poner en ebullicin,
y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Recoger el arroz (y los albaricoques
opcionales) y colocar en una fuente para
horno ligeramente engrasada (usa aceite
de coco), cubrir con papel de aluminio,
y hornear durante 40 minutos hasta que
el arroz est suave y tierno. Agregar
ms leche si el arroz parece seco.

11

Peras al Horno
Para 2 personas
Ingredientes:
2 peras, peladas, cortadas por la mitad, y sin semillas

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharadas de miel

1-2 cucharadas de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de agua
Instrucciones:
1.
Precalentar el horno a 190C.
2.

Colocar las peras boca arriba (debe haber 4 mitades) en una fuente refractaria,
dar un toque de aceite de coco, y miel a cada mitad. Espolvorear un poco de
canela y el extracto de vainilla sobre cada pera.

3.

Agregar agua al fondo del plato, cubrir con papel de aluminio y cocer las peras
hasta que estn suaves y jugosas. Apuntillar con un chorrito de sirope de arce
o miel y servir.

12

Chocolate Caliente Natural

Para 2 personas
Ingredientes:
1/4 vaso de polvo de cacao crudo

2 cucharadas de sirope de arce

11/2 vasos de agua, caliente pero sin

hervir

1/2 vaso de leche de arroz o de nueces,

caliente pero sin hervir

Pizca de cayena (opcional)

Instrucciones:
1.
En una olla o caldera, calentar el agua
y la leche de arroz/nueces sin llegar
a ebullicin.
2.

Echar el polvo de cacao crudo en una

licuadora, verter la leche/agua caliente,
y sirope de arce, y dar un mezclado
rpido. Servir en caliente y disfrutar!

13

Peras Escalfadas con Miel

Para 2 personas
Ingredientes:
2 peras grandes, peladas y sin semillas

1/2 de canela o 2-3 cucharadas de canela molida

3 cucharadas de miel

1 ajo o 1 cucharada de ajo en polvo molido

1 cabecita de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Zumo de 1/2 limn

Zumo de1/2 naranja

1 manita de pistachos, picados

11/2 vasos de agua

Instrucciones:
1.
Precalentar el horno a 190C.
2.

Colocar las peras boca arriba (debe haber 4 mitades) en una fuente refractaria,
dar un toque de aceite de coco, y miel a cada mitad. Espolvorear un poco de
canela y el extracto de vainilla sobre cada pera.

3.

Agregar agua al fondo del plato, cubrir con papel de aluminio y cocer las peras
hasta que estn suaves y jugosas. Apuntillar con un chorrito de sirope de arce
o miel y servir.

14

Galletas con Pepitas de

Chocolate y Almendras
Para 4 personas
Ingredientes:
1/2 vaso de almendras crudas,

sin remojar

1/4 vaso de almendra molida

1/4 vaso de nueces crudas,

sin remojar

1/2 vaso de dtiles, sin remojar

1/4 cucharadita de extracto

de almendra

1/4 vaso de semillas de cacao o

pepitas de chocolate
(de la mejor calidad)

Pizca de sal marina

Instrucciones:
1.
Picar las almendras y nueces en un
procesador de alimentos.
2.
Agregar los ingredientes restantes
(excepto chocolate) y remover hasta
que la mezcla comience a juntarse.
Cuidado con mezclar demasiado.
3.
Agregar el chocolate/cacao y mezclar
brevemente.
4.
Ahora que tienes la mezcla, usando las
manos, crear bolas de 1 pulgada y aplanar
un poco para hacer la galleta. Repetir
con el resto de la mezcla.
5.
Enfriar al menos 2 horas antes de servir,
y mantener guardado en el refrigerador
(si fuera necesario) durante pocos das.

15

Tortitas de Banana con Salsa de Frutos

Para 2-3 personas
Ingredientes:
Tortitas

1 vaso de harina de trigo

1/2 harina de quinua (opcional)
1 1/4 vasos de leche de arroz
o nuez
1/2 banana
2 cucharaditas de levadura en
polvo
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sirope de
arce
Pizca de sal marina

Instrucciones:
1. Combinar todos los ingredientes
en una licuadora o procesador de
alimentos para formar la masa.
2. Precalentar una sartn y echar
1 cucharadita de aceite de coco.
3. Echar la cantidad deseada de
mezcla para tortitas y dejar hacer.
Salsa de frutos

Bayas mixtas a eleccin propia

2 cucharadas de sirope de arce
4. Calentar ligeramente las bayas y
el sirope de arce en una cacerola.
5. Verter sobre las tortitas al gusto.

16

Halva de Pistacho
Para 8 personas
Ingredientes:
2 vasos de tahina (semillas de ssamo)

1/2 vaso de miel pura

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 vaso de pistachos sin cscara

(si lo desea puede sustituir por almendras)
Instrucciones:
1.
Pasar la tahina, miel y extracto de vainilla por un procesador de alimentos.
2.

Moler los pistachos en un procesador de alimentos, agregar a los

ingredientes del paso 1, y dar forma de pan.

3.

Enfriar en el refrigerador unas 2 horas. Cortar en trozos gruesos y servir.

17

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