PRCTICA 1

MINIEVAPORADORES

JESSICA XIMENA CRUZ CARRILLO CD. 2082333
JUAN CARLOS JOYA ORTIZ CD. 2083777
DANIEL RICARDO SILVA ARCHILA CD. 2083782



INTRODUCCIN

La evaporacin es una operacin unitaria
que consiste en la eliminacin de un
lquido mediante tratamientos trmicos
generalmente vapor de agua para
aumentar su concentracin.

El vapor de agua se pone en contacto
con la solucin a tratar mediante una
superficie calefactora, en la mayora de
los casos el componente evaporado es
un producto sin valor comercial y el que
se concentra es el que posee un valor
econmico (en algunas ocasiones puede
ocurrir lo contrario).

MARCO TERICO
Las molculas de los lquidos cuentan
con una energa cintica especifica que
aumenta con la temperatura, al reunir
suficiente energa pueden escapar de la
capa superficial del lquido pasando a la
fase vapor. (La velocidad aumenta
proporcional a la temperatura).


Equipos
Los evaporadores se clasifican segn la
forma en que se apliquen calor:
- Equipos calentados a fuego directo.
- Equipos calentados mediante camisas
o dobles paredes.
- Equipos calentados mediante vapor,
con tubos como superficies calefactoras.
Los evaporadores tubulares se dividen
en dos tipos de un solo paso y de
circulacin. En los de un solo paso el
alimento pasa una sola vez a travs de
los tubos desprendiendo el vapor y
saliendo como liquido concentrado, y
puede operar a vaco elevado
manteniendo el lquido a temperatura
baja durante el poco tiempo de contacto
con lo que es altamente utilizado para el
tratamiento de materiales sensibles al
calor.
Por otra parte, los evaporadores de
circulacin operan con una carga liquida
dentro del equipo, la alimentacin entra y
se mezcla con este y luego la mezcla
pasa a travs de los tubos; de forma que

en cada paso se produce una parte de la
operacin total; siendo no recomendada
para concentrar lquidos sensibles al
calor.
Los evapores tubulares tambin pueden
ser de:
- Tubos Horizontales:
Relativamente econmicos, poca
altura disponible, instalacin
sencilla, buena transmisin de
calor, pequea circulacin de
lquido, no apto para lquidos
viscosos y buenos para lquidos
que no cristalizan.

- Tubos verticales: Pueden tener
circulacin forzada, son utilizados
para lquidos viscosos, pues se
mejora el coeficiente de
transmisin de calor; no son
apropiados para disoluciones
diluidas.




Otra clasificacin de los evaporadores
con respecto al diseo es:

- Evaporadores de pelcula
descendente; son los ms
utilizados en la industria
alimenticia, poseen alta eficiencia,
economa y rendimiento, alta
flexibilidad operativa, alto
coeficiente de transferencia
trmico, til con productos termo
sensibles, limpieza rpida y
sencilla.

- Evaporadores de pelcula
ascendente; la alimentacin de
realiza por la parte inferior del
equipo y asciende por los tubos,
el principio terico que tienen
estos evaporadores se asimila a
el efecto sifn, ya que cuando la
alimentacin se pone en contacto
con los tubos calientes comienza
a producirse la evaporacin, el
vapor se va generando
paulatinamente hasta que
comienza a ejercer presin sobre
los tubos, formando una pelcula
ascendente. Esta presin ejerce
una turbulencia en el producto
que est haciendo concentrado lo
que permite mejorar la
transferencia trmica.


APLICACIONES

Industria lechera: Leche entera y
descremada, leche condensada,
protena de leche, permeados
lcteos, etc.
Industria de jugos de fruta: Leche
de soya, jugo de manzana, de
naranja y otros citrus.
Hidrolizados: Protena
hidrolizada, protena lctea, suero
hidrolizado, molienda hmeda de
maz, jarabe de maz, etc.

Industria frigorfica: Extracto de
carne y huesos, plasma
sanguneo.
Extractos: de caf o t, de carne
o hueso, de malta, de levaduras.
Industria avcola: Concentracin
de huevo entero, y de clara de
huevo.
Otras: Vinazas alcohlicas.



BIBLIOGRAFA


1. Proceso de evaporacin. Documento
web:
http://www.espaqfe.com.ar/evaporaci
on/evaporacion1.htm

2. Tipo de evaporadores. Documento
web:
http://www.espaqfe.com.ar/evaporaci
on/evaporacion3.htm

3. Evaporacin termina en vaco
Documento web:
http://www.icmm.csic.es/fis/espa/evap
oracion.html