CURSO:

OPERACIONES UNITARIAS
Tema: EVAPORACIÓN
 CONTENIDOS
1 Principio de funcionamiento de los evaporadores
2 Tipos de evaporadores
3
35 Aplicación de la ecuación general del balance de energía en evaporadores
6
4 Balance de materia y energía en evaporadores
 LOGRO DE LA SESIÓN
Al finalizar la sesión el alumno será capaz de:
Reconoce los sistemas de evaporación usados en las diversas industrias y
resuelve problemas de balance de energía en evaporadores.
 EVAPORACIÓN
• SEMANA 3 – SESIÓN 1
Logro esperado:

• Los estudiantes resuelven problemas de

mezclas.
• Conocen el funcionamiento de los
evaporadores.
• Resuelven problemas de balances de materia
y energía .
Evaporación
Se conoce por Evaporador al intercambiador de calor donde se produce la
transferencia de energía térmica para que un fluido pase del estado líquido al
estado gaseoso.
• En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una solución
líquida de la que se obtiene una solución más concentrada.
• En la gran mayoría de los casos, la operación unitaria de evaporación se refiere a
la eliminación de agua de una solución diluida con la finalidad de concentrarla.
• Entre los ejemplos típicos de procesos de evaporación se tienen la concentración
de soluciones de :
✓ Cloruro de sodio
✓ Azúcar
✓ Jugo de naranja
✓ Hidróxido de sodio
✓ Leche
Factores relacionados con el proceso evaporación
A continuación analizaremos algunas propiedades que afectan a los
métodos se separación:

i) Concentración en el líquido:
✓ Por lo general, la alimentación líquida a un evaporador es bastante diluida.
✓ A medida que se desarrolla la evaporación, la solución se concentra.
ii) Solubilidad:
✓ A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración del
soluto o sal, puede excederse el límite de solubilidad del material en
solución y se formarán cristales.
iii) Sensibilidad térmica de los materiales:
Muchos productos, en especial los alimentos y otros materiales
biológicos, son sensibles a la temperatura y se degradan cuando ésta sube
o el calentamiento es muy prolongado.
Ejemplos:
✓ Productos farmacéuticos
✓ Productos alimenticios: leche, jugos de frutas, extractos alimenticios
✓ Productos orgánicos
iv) Formación de espumas:
✓ En algunos casos, las soluciones cáusticas, soluciones de
alimentos como leche desnatada y algunas soluciones de ácidos
grasos, forman espumas durante la ebullición. Espuma que
puede ser arrastrada por el vapor y puede producir pérdidas de
material.
 FORMACIÓN DE ESPUMA

*TOMADO DEL
CATALOGO EN LINEA DE
CONCENTROL (ESPAÑA).
http://www.bio-ex.es/productos/otros-productos/antiespumante/productos/agente-antiespumante-
sin-silicona-para-la-supresion-de-espumas-ya-aplicadas-17
 Hay algún caso en el cual la
formación de espuma sea “útil”???
En otros tipos de industrias se hace
necesario …
 http://www.mpicontraincendio.com/chemguard.html

http://bomberoprofesional.com/uploads/Cap%C3%ADtulo_11_Las_espumas_en_la_lucha_contra_el_fuego.pdf

http://www.artisam.org/descargas/pdf/ANTIESPUMANTES.pdf
http://bomberoprofesional.com/uploads/Cap%C3%ADtulo_11_Las_espumas_en_la_lucha_contra_el_fuego.pdf
v) Presión y temperatura:
✓ El punto de ebullición está relacionado con la presión del sistema.
vi) Formación de incrustaciones y materiales de construcción:
✓ Algunas soluciones depositan materiales sólidos llamados
incrustaciones sobre las superficies de calentamiento.
 Tipos de equipos de evaporación
a) Evaporador de tubo horizontal con circulación natural:
✓ El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de tubos
de un intercambiador de calor.
✓ El vapor de agua entra a los tubos y se condensa, el vapor condensado sale
por el otro extremo de los tubos.
✓ La solución a concentrar está rodeando a los tubos horizontales.
✓ El vapor se desprende de la superficie líquida y , se hace pasar a través de
deflectores para impedir el arrastre de líquido y sale por la parte superior.
b) Evaporador vertical con circulación natural
✓ El líquido está dentro de los tubos.
✓ El vapor se condensa en la parte exterior de los tubos
verticales.
✓ Debido a la ebullición y a la disminución de densidad, el líquido
se eleva en los tubos por circulación natural y fluye hacia abajo
a través de un espacio central abierto.
✓ La circulación natural ayuda incrementa el coeficiente de
transferencia de calor.
✓ No es útil en líquidos viscosos
✓ Se le conoce también con el nombre de evaporador de tubo
corto.
c) Evaporador vertical de tubos largos
✓ El líquido está en el interior de los tubos
✓ Los tubos miden de 3 a 10m de alto, lo que ayuda a obtener
velocidades de líquido muy altas.
✓ El líquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula
✓ Los tiempos de contacto suelen ser bastante breves
d) Evaporador de circulación forzada.
El coeficiente de transferencia de calor de la película de líquido
puede aumentarse por bombeo provocando una circulación
forzada del líquido en el interior de los tubos.
Los tubos de este evaporador son más cortos que los de un
evaporador de tubos largos.
Este modelo es útil para líquidos viscosos.
 CUESTIONES
¿Cuál es el objetivo de la evaporación?
¿Qué industrias usan evaporadores?
¿Qué tipos de evaporadores existen?
 Principio de funcionamiento de los evaporadores
Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la
transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el
fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo.
El calor siempre se transfiere desde el material de más temperatura al de
menos, por lo que el fluido refrigerante es quien recibe esta energía.
Generalmente se evapora al sufrir este intercambio calórico y energético
bruscamente, lo que le da el nombre de evaporadores a estos sistemas.
 TIPOS DE EVAPORADORES

Unidad de tubos largos verticales, película ascendente

Unidad de circulación forzada con elemento de calentamiento separado de
dos pasos horizontales.
Evaporadores de efecto simple
Evaporadores de multiple efecto
 Método de cálculo para evaporadores
de un solo efecto

𝑄 = 𝑈 ∗ 𝐴 ∗ (𝑇𝑠 − 𝑇1)

U=coeficiente global de transferencia de calor.

A=Área de transferencia de calor, m2
Ts=Temperatura del vapor de calentamiento.
T1=Punto de ebullición del líquido a concentrar.
2. Balance de energía
1kcal=4.18kJ
169,5 m2
553
 RESUELVE EN GRUPO:
Evaporador de efecto simple
Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solución de sal al 10% en
peso que entra a 40ºC, hasta una concentración final de 8% en peso. El espacio del evaporador esta a
102 KPa absoluta y el vapor de agua que se introduce esta saturado a 140 KPa. El coeficiente total U
es de 1700 W/m2K.
Calcúlense las cantidades de vapor y de líquido como productos, así como el área de transferencia de
calor que se requiere. Nota: Calcular EPE basándose en el método termodinámico. Las capacidades
caloríficas del NaCl (cristales) están dadas por la siguiente ecuación:

Donde
T esta en grados Kelvin; y es aplicable para el rango 273 < T < 1074 K.
 BIBLIOGRAFÍA
• Muñoz Andrés, Vicenta (2013). Operaciones unitarias y reactores
químicos
• Vicenta Muñoz Andrés, Ángel Maroto Valiente Madrid: Universidad
Nacional de Educación a Distancia.
• McCabe, Warren L. (Warren Lee), 1899- (2007). Operaciones unitarias en
ingeniería química