Biomolculas

Macromolcula Definicin Propiedades

Fisicoqumicas
Funciones Alimentos de
origen
estructura Importancia
biolgica
Carbohidratos Los carbohidratos,
tambin llamados
glcidos,
carbohidratos,
hidratos de carbono
o sacridos, son
elementos
principales en la
alimentacin, que
se encuentran
principalmente en
azcares,
almidones y fibra.
La funcin principal
de los
carbohidratos es el
aporte energtico.
Fsicas:
La presencia de
tantos OH le
confiere la
capacidad de
formar puentes de
hidrgeno y por ello
son solubles en
agua. Los de alto
peso molecular
como los
polisacridos no
son solubles en
agua a menos que
se utilice calor. Son
insolubles en
disolventes
orgnicos.
Qumicas:
Oxidacin
El grupo aldehdo
puede oxidarse
para formar el cido
correspondiente. El
grupo OH terminal
tambin puede
sufrir oxidacin. LO
Funcin
energtica. Cada
gramo de
carbohidratos
aporta una
energa de 4 Kcal.
Ocupan el primer
lugar en el
requerimiento
diario de
nutrientes debido
a que nos aportan
el combustible
necesario para
realizar las
funciones
orgnicas, fsicas
y psicolgicas de
nuestro
organismo.
Carnes
Pastas
Tortillas
Trigo
Harina
Pan
Granos
Cereales etc.
Su importancia
radica en que
cuando
consumimos
alimentos,
ingerimos
polisacridos que
en el proceso de
digestin se van
convirtiendo en
molculas ms
simples, para que
el cuerpo las
pueda absorver,
entonces; estos
se convierten en
glucosa y a partir
de esta, nuestro
cuerpo sintetiza
molculas de alta
energa conocidas
tambin como
ATP
Andrea P. Lemus Soto
# 18903
Bioqumica II
comprueban las
reacciones de
Fehling y Benedict.
- Reduccin
Tanto los grupos
aldehdos como los
cetnicos pueden
reducirse al alcohol
correspondiente.
Por ejemplo la
glucosa y la
fructosa dan por
reduccin el alcohol
sorbitol.
Lpidos Los lpidos son
biomolculas
orgnicas formadas
bsicamente por
carbono e
hidrgeno y
generalmente, en
menor proporcin,
tambin oxgeno.
Adems
ocasionalmente
pueden contener
tambin fsforo,
nitrgeno y azufre .
Fsicas:
Carcter anfiptico
Punto de fusin:
Esta propiedad
depende de la
cantidad de
carbonos que
exista en la cadena
hidrocarbonada y
del nmero de
enlaces dobles que
tenga esa cadena.
Mayor ser el punto
de fusin cuanto
ms energa sea
necesaria para
romper los enlaces,
es por ello que las
grasas saturadas
tiene un punto de
Funcin de
reserva. Son
la principal
reserva
energtica del
organismo.
Funcin
estructural.
Forman las
bicapas
lipdicas de
las
membranas.
Recubren
rganos y le
dan
consistencia,
o protegen
mecnicamen
Pescado
Mariscos
Pan
Galletas
Quesos
Leche
Etc.
El colesterol, los
cidos grasos, los
triglicridos, la
cortisona, los
cidos biliares, las
hormonas
sexuales
testosterona y
estrgeno, los
fosfoglcridos
(lecitina, cefalina),
los terpenos
(componentes
olorosos de las
plantas), las
prostaglandinas,
etc.
fusin ms alto que
las insaturadas.

Qumicas
Son solubles en
disolventes
orgnicos, como
ter, cloroformo,
benceno, etc.
Son insolubles en
agua.
Saponificables.
te como el
tejido adiposo
de pis y
manos.
Funcin
transportador
a. El tranporte
de lpidos
desde el
intestino
hasta su lugar
de destino se
raliza
mediante su
emulsin
gracias a los
cidos biliares
y a los
proteolpidos.
Protenas Son
macromolculas
que constituyen el
principal nutriente
para la formacin
de los msculos del
cuerpo.
Las protenas se
pueden clasificar en
protenas simples
(holoproteidos), que
por hidrlisis dan
solo aminocidos o
sus derivados;
protenas
conjugadas
(heteroproteidos),
que por hidrlisis
dan aminocidos
acompaados de
sustancias
Tansportar las
sustancias grasas
a travs de la
sangre, elevando
as las defensas
de nuestro
organismo
Carnes
Pescados
Huevo
Leche
Leguminosas
Etc.

son alimentos de
funcin plstica o
estructural,
empleados por las
clulas para
sintetizar sus
propias protenas,
que son utilizadas
en los procesos
de crecimiento y
reparacin del
organismo.
diversas, y
protenas
derivadas,
sustancias
formadas por
desnaturalizacin y
desdoblamiento de
las anteriores
Ac. Nuclecos Biomolculas
formadas por
macropolmeros de
nucletidos, o
polinucletidos.
Est presente en
todas las clulas y
constituye la base
material de la
herencia que se
transmite de una a
otra generacin.
Existen dos tipos, el
cido
desoxirribonucleico
(ADN) y el cido
ribonuclico (ARN).
Los polinucletidos
de DNA y RNA son
hidrfilos debido a
que se pueden
formar puentes de
hidrgeno entre el
agua y los fosfatos,
o el agua y los OH
de la pentosa. Por
tanto, son ms
solubles que las
bases que los
forman.


trasmitir las
caractersticas
hereditarias de
una generacin a
la siguiente y
dirigir la sntesis
de protenas
especficas.


-

La funcin
biolgica de los
cidos nucleicos,
especficamente
el DNA es la de
contener la
informacin
hereditaria








Bibliografia:
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