COLECCIN PREMIUM

Las mejores hierbas y especias del mundo

CONDIMENTOS
En una olla con paredes altas, sofrer
con un poco de aceite la cebolla,
jengibre y ajo, sin dorar. Cuando la
cebolla est transparente, agregar el
Curry Gourmet y revolver bien.
Aadir los tomates con semillas y piel,
cortados en cuartos. Si es necesario,
agregar un poco de agua a la mezcla
para que no quede seca. Cocinar
hasta que los tomates estn blandos y
cocidos. Agregar la mitad del cilantro
y revolver.
Con una licuadora triturar la mezcla
hasta obtener una salsa ligera y
suave. Verter la mezcla en una olla
y agregar los camarones crudos y
enteros. Cocinar a fuego bajo por 2
min. o hasta que los camarones estn
cocidos. Agregar Pimienta Negra
Molida Gourmet y sal a gusto.
Servir el curry de camarones y
espolvorear hojas de cilantro picado.
Acompaar con arroz Basmati.
40 camarones 36-40 pelados
6 cebollas en corte pluma
1 cda de jengibre fresco
rallado
3 dientes de ajo picados
1 cdta de Curry Gourmet
4 tomates medianos
1 atado de cilantro fresco
picado
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
De acuerdo al signicado de la palabra Curry, es una seleccin de las
mejores especias para usar de base en la preparacin de comida india, dips,
salsas y alios. Sabor intenso levemente picante.
Contiene crcuma, fenogreco, pimienta cayena, nuez moscada y clavo de
olor, entre otros.
curry
pimienta cayena
condimento para parrilla
salvia
mix de pimientas
condimento para carne
condimento para pollo
condimento para pescado
cardamomo
azafrn
ans estrella
ans semilla
clavo de olor
canela cassia
mix dulce
vainilla bourbon
Hay total acuerdo en el mundo culinario acerca de
las propiedades de transformacin
que tienen los condimentos.

El cultivo y comercio de especias es uno de los ms
tradicionales y antiguos del mundo,
inspirando exploracin y aventura.

En Gourmet, recorrimos el mundo en bsqueda
de las mejores hierbas y especias, luego de haber
estudiado las nuevas tendencias culinarias.
Este intenso y largo proceso ha culminado
con la creacin de la
nueva Coleccin Premium
de condimentos Gourmet.

Son 17 nuevos sabores pensados especialmente
para que los amantes de la buena cocina
desarrollen su creatividad.
Es una invitacin a explorar las distintas
posibilidades que estos nuevos sabores ofrecen.
Deleita tus sentidos y disfruta de la maravilla
que una pizca de especias puede hacer.
1kg de camarones 36-40
30ml de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cda de Pimienta Cayena
Gourmet
100ml de vino blanco
100gr de mantequilla
1 atado de perejil fresco
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Pelar los camarones sin sacar la cola y
retirar la tripa con la ayuda de un palo
de brocheta. Reservar.
Calentar el aceite de oliva en un
sartn a fuego medio. Agregar los
dientes de ajo cortados en lminas
muy nas, evitando que se doren.
Aadir los camarones y revolver
constantemente. Condimentar con
Pimienta Negra Molida Gourmet y sal
a gusto. Agregar la Pimienta Cayena
Gourmet y revolver.
Aadir el vino blanco y esperar a que
se evapore casi por completo. Retirar
del fuego.
Agregar la mantequilla en cubos
pequeos de 1cm x 1cm y revolver
bien.
Deshojar el perejil y cortar namente.
Al momento de servir, espolvorear
sobre los camarones.
Pimiento rojo picante deshidratado y sus semillas
trituradas, con alta potencia de picor, perfecto para adobar
carnes de todo tipo, condimentar mariscos y pescados,
salsas picantes, sopas y guisos.
Origen: India.
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo picados
1 raz de jengibre rallada
1 cebolla en corte pluma
1 cdta de Curry Madras
Gourmet
1 atado de cilantro fresco
picado
100gr de Coco Rallado
Gourmet
En una olla con paredes altas sofrer el
ajo, jengibre y la cebolla en un poco de
aceite, sin dorar. Una vez que la cebolla
est blanda, agregar el Curry Madras
Gourmet y revolver bien.
Agregar dos cdas. de cilantro picado
no. Si es necesario agregar un poco de
agua para que la mezcla no quede seca.
En una licuadora triturar la mezcla hasta
obtener una salsa ligera y suave. Colar y
dejar enfriar.
Cortar el pollo en cubos y adobar con
la mezcla de curry durante 2 horas.
Mientras, dejar los erros para armar las
brochetas en una fuente con agua, para
evitar que el pollo se queme.
Armar las brochetas con el pollo
marinado. Poner las brochetas en una
lata de horno previamente aceitada.
Cocinar a 200C durante 10-15 minutos.
Calentar un sartn a fuego medio
y agregar el Coco Rallado Gourmet.
Revolver continuamente hasta que est
levemente tostado.
Servir las brochetas espolvoreando el
coco tostado y hojas de cilantro. Poner
en un pocillo aparte la salsa de curry
que qued de la marinada del pollo en el
horno.
Combinacin de las mejores especias del estilo sud- indio, con un
sabor intenso y un suave dulzor. Contiene crcuma, comino, semilla de
cilantro, mostaza amarilla y canela, entre otros. Ideal para cualquier
curry, desde carne, cerdo, cordero y pollo hasta crustceos y vegetales.
Preparar la pasta: Cernir la harina y
formar un volcn. Poner los huevos y la
sal al medio e incorporar batiendo con
un tenedor. Agregar el aceite de oliva.
Continuar con las manos y amasar hasta
lograr una masa suave y elstica (5-8 min).
Estirar la masa pasndola por una mquina
de pasta hasta el N 6-7. Si no tiene la
mquina, usar un uslero hasta que la pasta
tenga un grosor de 3mm. Tapar con un
pao y reservar.
Preparar el relleno: En una budinera
colocar el zapallo cortado en trozos, los
dientes de ajo machacados, el romero y un
poco de aceite de oliva. Cocinar el zapallo
en el horno a 180C durante 15-20 min. o
hasta que est blando.
Sacar del horno y retirar el romero y el ajo.
Moler el zapallo con un tenedor. Picar las
nueces en trozos pequeos, agregarlas al
zapallo y revolver.
Disponer la masa estirada en una supercie
con harina. Poner 1/2 cda. de relleno por
cada raviol y pincelar la masa con agua en
los bordes de cada raviol. Cubrir con otra
masa estirada los rellenos y apretar los
bordes hmedos evitando que quede aire
dentro. Cortar los ravioles.
En una olla con abundante agua hirviendo y
sal, cocer los ravioles 2-3 min.
Preparar la salsa: En un sartn derretir la
mantequilla y agregar la Salvia Gourmet.
Saltear los ravioles cocidos. Agregar caldo
de ave y queso parmesano rallado para ligar
la salsa. Servir.
Para la pasta:
250gr de harina
3 huevos
1 cda de aceite de oliva
Sal a gusto
Para el relleno:
200gr de zapallo camote
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
Aceite de oliva
50gr de nueces
Para la salsa:
100gr de mantequilla
1 cda de Salvia Gourmet
100ml de caldo de ave
Queso parmesano rallado
Esta hierba de color verde plido, tiene sabor alimonado con
toques de pimienta y pino. Es altamente aromtica y deja un
suave sabor que combina perfecto con carnes, pescados, papas,
pastas y salsas.
Origen: Turqua.
Mezcla de especias que realza el sabor de todas las preparaciones a
la parrilla, dejando un increble sabor ahumado, con un suave toque
picante. Contiene sal. Especial para todo tipo de carnes, papas, etc.
Origen: EE.UU.
1kg de lete de vacuno
4 papas grandes con piel
250gr de crema cida
1 diente de ajo picado
1 atado de ciboulette
fresco
2 cdas de Condimento
para Parrilla Gourmet
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Lavar las papas con piel y secar bien.
Cocinarlas en el horno a 160C durante
45 min. o hasta que estn blandas.
En un bowl, mezclar la crema cida con
el ajo, ciboulette picado, Pimienta Negra
Molida Gourmet y sal. Reservar.
Condimentar el lete por todos lados
con el Condimento para Parilla Gourmet
y sal a gusto. Sellar el lete sobre una
parilla bien caliente. Luego dar el punto
de coccin deseado en la parilla con
calor reducido.
Hacer un corte en forma de cruz en la
parte superior de la papa y apretar la
papa de manera que sta se abra. Poner
una cda. de la mezcla de crema cida en
el interior de sta.
Una vez que la carne est lista, cortar
en trozos y servir junto a las papas.
Deshojar el tomillo y picar no. Tomar
el lete y cortarlo de manera que quede
con una forma rectangular, eliminando los
bordes curvos. Adobarlo con abundante
Condimento para Carne Gourmet y tomillo.
Reservar por 1 hora en el refrigerador.
Deshojar el perejil y el cilantro y poner
las hojas en un bowl con agua y hielo.
Cortar el ciboulette en tiras de aprox. 5cm
de largo y juntar con las hojas de perejil y
cilantro.
En una olla juntar el azcar y aceto
balsmico. Dejar hervir y reducir hasta
obtener una salsa espesa. Dejar enfriar.
Retirar la carne marinada del refrigerador
y condimentar por los cuatro lados con
sal. Calentar un sartn con un poco de
aceite de oliva hasta punto humo y sellar
la carne lo ms rpido posible por las
cuatro caras. Dejar enfriar en el congelador
evitando que la carne se caliente hacia el
centro. Una vez fra, cortar en lminas de
aproximadamente 5mm de grosor.
Retirar las hierbas del agua y secar bien.
Mezclarlas en un bowl junto con el mix de
lechugas y condimentar con aceite de oliva
y sal. Acompaar las lminas de carne
con el mix de hojas verdes. La reduccin
de aceto balsmico se puede utilizar para
decorar el plato.
1kg de lete de res
Condimento para Carne
Gourmet a gusto
5 ramitas de tomillo
5 ramitas de perejil
5 ramitas de cilantro
1 atado de ciboulette
100gr de azcar
lt de aceto balsmico
Aceite de oliva
250gr de mix de lechugas
Sal a gusto
Mezcla de especias enteras para sazonar carnes rojas. Contiene sal
de mar, cebolla, mostaza, mejorana, semilla de cilantro y pimienta
cayena, entre otros. Con slo girar el molinillo se libera la mxima
intensidad de sabor ideal para sartn, horno, parrilla y cacerola.
Para el lete:
1kg de lete de vacuno
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Para la salsa:
2 cdas de Mix de
Pimientas Gourmet
2 cdas de coac
lt de crema de leche
Para el gratn de papas:
1kg de papas
(12 unidades aprox.)
1lt de crema de leche
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
Preparar el lete: Cortar el lete
en medallones de 3cm de grosor.
Condimentarlos con sal y Pimienta
Negra Molida Gourmet por ambos lados.
Calentar un sartn a fuego medio y sellar
los medallones por ambos lados. Si es
necesario, terminar la coccin de los letes
en el horno a 180C.
Preparar la salsa a las tres pimientas: En
una cacerola calentar el Mix de Pimientas
Gourmet. Tostarlas bien y apagar con el
coac (en este proceso tener cuidado con
las llamas que se encienden al momento
de verter el coac). Dejar evaporar el
alcohol y agregar la crema. Reducir la
crema hasta obtener consistencia de salsa.
Preparar el gratn: Pelar las papas y
cortarlas en lminas muy delgadas.
Calentar en una olla la crema con los
dientes de ajo y las ramitas de tomillo.
Dejar reducir a dos tercios. Filtrar la crema
y verterla en una fuente. Agregar las
lminas de papas.
Forrar una budinera con papel mantequilla.
Una por una poner las lminas de papas
en forma de tejas. Agregar un poco de la
crema encima de la ltima capa de papas.
Hornear el gratn de papas en el horno
a 170C durante 30-40 min. Dejar enfriar
con algo de peso encima para que el gratn
quede compacto. Una vez fro cortar en la
forma deseada. Calentar en el horno antes
de servir.
Mezcla de pimientas negras, verdes y rosadas. En adicin al tradicional
sabor de la pimienta negra, la pimienta verde aporta un slido toque
cido, mientras la pimienta rosada entrega sutiles notas orales.
Origen: Alemania.
Combinacin de especias, sal de mar, ajo, eneldo, puerro y un
toque ctrico especialmente diseado para sazonar pescados y
mariscos. Prepararlos nunca haba sido tan fcil y delicioso.
Para el pescado:
1kg de lete de corvina
4 cdas de pan rallado
2 cdas de Condimento para
Pescado Gourmet
2 cdas de Perejil Deshidratado
Gourmet
1 cda de Albahaca Gourmet
1 cda de Organo Gourmet
50gr de mantequilla
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Para la mouselina de papas:
300gr de papas peladas
(4 papas aprox.)
100ml de leche entera
50gr de mantequilla
Preparar el pescado: Una vez limpia,
cortar la corvina en 4 trozos de igual
tamao. Sal pimentar los trozos por
ambos lados. Ponerlos en una budinera
previamente enmantequillada.
En un bowl mezclar el pan rallado con
el Condimento para Pescado Gourmet y
los otros condimentos. Al nal agregar la
mantequilla blanda. Mezclar bien hasta
obtener una pasta.
Colocar una capa de la pasta de
condimentos en uno de los lados de cada
trozo de corvina y aplastar bien. Cocinar
la corvina en el horno a 170C durante
8-10 min. o hasta que est cocida.
Preparar la mouselina de papas: Cocinar
las papas en abundante agua con sal.
Una vez bien cocidas, pelarlas y molerlas
bien.
Calentar la leche junto con la
mantequilla, hasta que sta se derrita y
luego agregar a la fuente con las papas
machacadas. Con un batidor de mano
batir suavemente hasta lograr una
consistencia cremosa. Si quedan grumos,
pasar la mouselina de papas por un
colador no.
Para el montaje colocar una porcin de
la mouselina sobre el plato y sobre sta
la corvina, con la costra de hierbas hacia
arriba.
Combinacin perfecta de algunas herbes de provencey especias,
ideal para sazonar carnes blancas, dejndolas sabrosas sin necesidad
de agregar nada ms. As de simple. Contiene sal de mar, mejorana,
tomillo, salvia, romero y pimienta negra, entre otros.
4 supremas de pollo sin piel
50gr de espinacas
40gr de nueces picadas
100gr de queso crema
Condimento para Pollo
Gourmet a gusto
1 pimentn rojo
1 cebolla morada
1 zapallo italiano
3 cebollines
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Cortar los tallos de las espinacas. Lavar
las hojas y blanquearlas en agua hirviendo.
Luego picarlas.
En un bowl batir el queso crema y agregar
las nueces y espinaca. Condimentar con
Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a
gusto.
Cortar las supremas en mariposa.
Ponerlas abiertas sobre una supercie
lisa. Condimentar uno de los lados de las
supremas con abundante Condimento para
Pollo Gourmet, de manera de que quede una
capa de ste. Darlas vuelta y por el otro lado
colocar a lo largo el relleno de queso crema.
Enrollar cada una de las supremas a lo
largo y envolver con lm plstico formando
un cilindro bien rme. Hacer un nudo a cada
extremo con el lm plstico de manera que el
rollo de pollo quede sellado.
Echar los rollos de pollo con el plstico
en una olla con agua hirviendo durante 20
minutos o hasta que la temperatura interna
del pollo sea 68C.
Cortar el pimentn y zapallo italiano en
tiras delgadas y largas, la cebolla en pluma
y los cebollines en diagonal. Calentar un
sartn a fuego medio con un poco de aceite
y agregar los vegetales en el siguiente orden:
pimentn, cebolla y zapallo italiano. Antes de
servir agregar los cebollines. Condimentar
con Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a
gusto.
Una vez que el pollo est listo, sacarlo
del agua, retirar el lm plstico y cortar en
rodajas gruesas. Servir de inmediato junto
con los vegetales salteados.
40 camarones 36-40 con
cscara
Agua suciente para llenar
una olla
1 cebolla en cuadritos
pequeos
500gr de arroz arbreo
200ml de vino blanco
20 hebras de Azafrn
Gourmet
1 diente de ajo laminado
50gr de queso parmesano
rallado
50gr de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Perejil fresco picado
Pelar los camarones y retirar la tripa con la
ayuda de un palo de brocheta. Reservar los
camarones. Sudar las cscaras en una olla
y agregar agua hasta tapar. Cocinar durante
30 min. a fuego bajo y ltrar. Reservar.
En una olla poner un poco de aceite de oliva
y agregar la cebolla. Sofrerla sin que se
dore. Agregar el arroz y revolver.
En una olla aparte calentar a fuego bajo el
vino blanco junto con el Azafrn Gourmet
durante 5 min.
Incorporar un cucharn de vino blanco con
el Azafrn Gourmet a la olla con el arroz
y revolver constantemente. Una vez que
el vino se evapore por completo, agregar
un cucharn de caldo de camarones,
revolviendo constantemente. Cuando
el lquido se haya evaporado, verter
nuevamente un cucharn de caldo de
camarones. Hay que mantener el arroz
siempre hmedo. Repetir esta accin hasta
que el arroz est cocido.
Calentar un sartn a fuego medio con un
poco de aceite. Saltear las lminas de ajo y
agregar los camarones. Una vez listos (2 a 3
min.), incorporarlos al arroz.
Por ltimo, y fuera del fuego, mezclar
el arroz con el queso parmesano y la
mantequilla cortada en cubos. Revolver bien
hasta que todos los ingredientes queden
incorporados. Condimentar con Pimienta
Negra Molida Gourmet y sal a gusto.
Espolvorear perejil fresco picado sobre el
risotto antes de servir.
Es la especia ms cara del mundo. Gracias a su intenso color
rojo anaranjado y su nico sabor, es famoso por su uso en platos
como paella, arroces, sopas, guisos y hasta postres.
Solo un par de hebras son necesarias para lograr este sabor
tan caracterstico.
Origen: Espaa.
4 zapallos italianos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cda de Cardamomo
Gourmet
1lt de crema de leche
lt de caldo de ave
4 rebanadas de pan
blanco
2 cdas de aceite de oliva
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Perejil fresco
Lavar los zapallos italianos y cortarlos
a lo largo en 4 pedazos iguales. Luego,
cortarlos en lminas de 3mm de grosor.
Reservar.
Calentar una olla con paredes altas y
agregar el aceite de oliva. Aadir la cebolla
cortada en cuadraditos pequeos y el ajo
picado no. Cocinar hasta que la cebolla
est blanda y transparente. Agregar el
Cardamomo Gourmet y revolver bien.
Incorporar el zapallo italiano y sudar
hasta que est blando. Condimentar con
Pimienta Negra Molida Gourmet y sal
a gusto. Agregar la crema y el caldo de
ave. Dejar hervir a fuego bajo durante 20
minutos.
Con la ayuda de una licuadora procesar
la sopa y pasar por un colador. Calentar
nuevamente la sopa y agregar ms sal y
Pimienta Negra Molida Gourmet si fuera
necesario.
Cortar las orillas del pan y cortarlo en
cubos de 1cm x 1cm. Mezclar con el aceite
de oliva y sal a gusto. Dorar los crutones
en el horno a 180C por 7 minutos.
Servir la sopa en un plato hondo
decorando con los crutones y hojas de
perejil.
Especia que aporta a las comidas toques ctricos, clidos y orales.
Es tpicamente usada en las recetas de comida india y tambin en
preparaciones de repostera. Por su intensidad, se usa en pequeas
cantidades.
Origen: India.
3 cdas de Ans Semilla
Gourmet
1 cda de miel
Agua
500gr de harina sin polvos
de hornear
1 cdta de polvos de hornear
180gr de azcar
80gr de mantequilla sin sal
En un recipiente mezclar el Ans Semilla
Gourmet con la miel y 1 cda. de agua.
Reservar.
En un bowl mezclar la harina, polvos de
hornear y azcar. Cortar la mantequilla en
cubitos y agregar a la harina.
Agregar 150ml de agua y amasar hasta
formar una masa suave.
Formar pelotitas del tamao de una nuez
y aplastar levemente. Untar por uno de
los lados con Ans Semilla Gourmet para
cubrir.
Colocarlas en una lata de horno
enmantequillada con las semillas hacia
arriba. Cocinar en el horno a 170C
durante 10-12 minutos o hasta dorar.
De sabor dulce y fresco, con un toque licoroso, es ideal para
pastelera, panes, galletas y postres. Se usa tambin para dar un
toque anisado a pescados, pollo, cerdo, sopas y vegetales.
Puede usarse entera o molida.
Origen: Turqua.
Para el pollo:
4 supremas de pollo sin piel
125ml de Salsa de Soya
Gourmet
125ml de agua
6 un. de Ans Estrella Gourmet
100gr de azcar rubia
Para el arroz frito:
4 cdas de aceite de maravilla
1 cebolla picada na
1 cdta de jengibre fresco
1 cdta de ajo picado no
1 pimentn rojo
1 pimentn verde
100gr de jamn cocido
4 tazas de arroz cocido, fro
3 huevos
Sal a gusto
1 cebolln picado (la parte
verde)
Preparar el pollo: En una olla poner la
Salsa de Soya Gourmet, agua, Ans Estrella
Gourmet y azcar rubia. Cocinar a fuego bajo
hasta obtener la consistencia de un almbar
(15 min. aprox.). Dejar enfriar.
Poner las supremas de pollo en una fuente
y cubrir con el almbar de soya. Dejar adobar
durante 3 horas.
Retirar las supremas de la marinada y
eliminar el exceso. Reservar la marinada.
Poner las supremas sobre una fuente y
cocinar en el horno a 170C durante 5 min.
Sacar del horno y con una brocha pintar
las supremas con la marinada de soya.
Volver a meter en el horno durante 5 min.
Repetir este proceso hasta que el pollo est
completamente cocido.
Preparar el arroz frito: Calentar 2 cdas. de
aceite en un wok y agregar la cebolla, ajo y
jengibre fresco picado no. Revolver bien y
agregar ambos pimentones y el jamn, todos
en cubitos pequeos. Agregar el arroz y
mezclar bien.
En un bowl batir ligeramente los huevos
con un poco de sal. Ordenar el arroz en los
bordes del wok creando un hoyo en el medio.
En el centro agregar 2 cdas. de aceite. Verter
la mezcla de huevos y cocinar, revolviendo
los huevos hasta que estn bien cocidos.
Cortar en pequeos trozos y mezclar con el
arroz.
Porcionar el pollo y servir con el arroz.
Agregar los cebollines sobre el arroz.
Aporta un sabor clido y amaderado con dulces toques de canela y clavo.
Ideal para platos asiticos, carnes y preparaciones de repostera.
Puede usarse entera, en trocitos o molida.
Origen: Vietnam.
Para el parfait:
400ml de crema de
leche
2 palos de Canela
Cassia Gourmet
4 yemas de huevo
200gr de azcar
Para la salsa:
100gr de azcar
1 palo de Canela
Cassia Gourmet
Preparar el parfait: Calentar la crema
con la Canela Cassia Gourmet durante
15 min. a fuego bajo. Dejarla enfriar. Una
vez fra, retirar retirar la Canela Cassia
Gourmet y batir la crema hasta obtener
la consistencia de un yogurt. Reservar
en el refrigerador.
Batir las yemas con el azcar hasta
obtener una consistencia rme y hasta
que la mezcla est blanca.
Juntar la crema con la mezcla de las
yemas con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde grande o
pocillos individuales y congelar por al
menos 6 horas antes de servir.
Preparar la salsa: Echar el azcar con
2 cdas. de agua y la Canela Cassia
Gourmet en una olla y hervir a fuego
bajo hasta obtener consistencia de
caramelo. Retirar la Canela Cassia
Gourmet y dejar enfriar.
Servir el parfait de canela decorando
con la salsa.
Con un sabor ms intenso y penetrante que la canela tradicional, la
Cassia es ideal para perfumar preparaciones lquidas, tanto dulces
como saladas. Se puede usar tambin para revolver el chocolate
caliente, caf y t, para impregnarlos con un toque irresistible.
Origen: Indonesia.
pechuga de pavo
deshuesada
15 unidades de Clavo de
Olor Gourmet
1lt de agua
1 hoja de Laurel Gourmet
2 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
100gr de sal
2 cdas de aceite de
maravilla
2 cdas de miel de abejas
Retirar la piel de la pechuga de pavo.
Clavar los Clavos de Olor Gourmet
en la parte superior de la pechuga,
distribuyndolos homogneamente.
Amarar la pechuga de pavo con un
cordn o con la malla con la que viene
envasada. Debe quedar lo ms redonda
posible.
En una olla calentar el agua con el Laurel
Gourmet, Tomillo, Romero y Sal. Una vez
que hierva, apagar el fuego e introducir
la pechuga de pavo. Dejar marinar en el
agua durante 1 hora.
Retirar del agua, lavarla con agua fra
y secar. Poner el pavo en una budinera
y frotar completamente con el aceite.
Calentar el horno a 160C y cocinar
durante 20 minutos.
Una vez que la pechuga est cocida,
verter la miel en la budinera alrededor del
pavo y hornear durante 5 min. ms para
que el pavo quede acaramelado. Retirar
del horno y dejar enfriar.
Sacar los Clavos de Olor Gourmet de
la pechuga de pavo y cortarla en tajadas
delgadas. Servir con pan o tostaditas.
Intenso sabor con un toque dulce, metlico y penetrante. Slo un par de
clavos son necesarios para perfumar curry, arroces, compotas de fruta y
mermeladas. Se recomienda sacar de la preparacin antes de servir.
Origen: Brasil.
Para la masa:
300gr de harina sin polvos
de hornear
200gr de azcar
200gr de mantequilla
Para el relleno:
4 manzanas verdes
50gr de mantequilla
2 cdas de Mix Dulce
Gourmet
1 cdta de ralladura de limn
Preparar la masa: En un bowl juntar la
harina y azcar y mezclar bien. Cortar
la mantequilla en cubitos y agregarla.
Frotar la mezcla con ambas manos hasta
obtener migas de masa. Cubrir las migas
con lm plstico y refrigerar durante 20
minutos.
Preparar el relleno: Pelar las manzanas
y cortarlas en cubos de 1cm x 1cm.
Esta clida y envolvente combinacin de canela, clavo de olor, jengibre,
vainilla y azcar transformar las preparaciones dulces en algo sublime.
Especial para espolvorear sobre mufns, frutas y queques antes de
hornear, e incluso sobre chocolate caliente. Simplemente irresistible.
Calentar un sartn a fuego medio,
derretir la mantequilla y agregar las
manzanas. Saltearlas un momento breve,
luego agregar el Mix Dulce Gourmet y la
ralladura de limn hasta caramelizar las
manzanas. Reservar.
Enmantequillar pocillos resistentes al
horno y llenar con la mezcla de manzana.
Cubrir los pocillos con las migas. Hornear
a 180C durante 20 minutos. Una vez listo,
se puede servir con Crema de Chantilly
Gourmet o helado de vainilla.
lt de leche
1lt de crema de leche
2 cdas de Vainilla
Bourbon Gourmet
10 yemas de huevos
225gr de azcar
En una olla verter la leche, crema y
Vainilla Bourbon Gourmet. Calentar a
fuego bajo y dejar hervir durante 10
minutos. Dejar enfriar.
En un bowl batir las yemas con el
azcar hasta que la mezcla est blanca.
Una vez fra la mezcla de crema,
juntarla con las yemas batidas y mezclar
bien. Verter la mezcla en pocillos bajos
que sean resistentes al horno. Poner
los pocillos en una budinera con agua
caliente. Meter la budinera con los
pocillos en el horno a 170C y cocinar
durante 30 minutos. Dejar enfriar los
pocillos en el refrigerador.
Al momento de servir, cubrir los
crme brule con azcar granulada.
Quemarla con un soplete hasta que la
cubierta quede dorada y crocante.
La mejor calidad de vainillas del mundo. Vaina y semillas de vainilla
molidas, para perfumar postres, pasteles, helados y caf con ese
caracterstico sabor clido, oral y frutal.
Origen: Madagascar.
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