INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

R.M.N° 420 - 94 - ED PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL TEMA: CAFÉ – JUGUERÍA

PRESENTADO POR: GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO 0810100 0810872 0810868

PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN

LIMA – PERÚ

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
2011
I. RESUMEN EJECUTIVO II. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

II.1.

Nombre del Negocio- Razón Social 2.2 Descripción de la idea del Negocio

El actual proyecto de café – juguería es una idea innovadora que fusiona ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad que se ofrece en un café dando esa cierta exclusividad y por el otro, la energía y novedad en la comercialización de jugos y sus diferentes presentaciones dándole a cada uno de ellos igual atención al momento de su elaboración, logrando la especialización de los mismos y ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este incluirá también las delicateces complementarias al servicio de un café – jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clásicos y otros tipo gourmet y riquísimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con las presentaciones clásicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso de satisfacer a los comensales con una grata estadía y productos elaborados con el mayor esmero para la obtención del nivel de calidad esperado.

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El negocio será ambientado con colores que muestren la fuerza y energía que esta unión quiere transmitir, convirtiéndolo el lugar idóneo para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser un lugar que contenga servicios y productos a su medida. Parte de los servicios que se brindaran también son la conexión inalámbrica de internet y el servicio delivery, aunque este último sea al inicio un servicio exclusivo para residentes aledaños y trabajadores de la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde atención en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda insatisfecha en los horarios matutinos.
II.2.

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Ubicación del Negocio Teniendo en cuenta el crecimiento económico del país y los sectores que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de Los Olivos como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte que viene demostrando en los últimos años un fuerte crecimiento económico y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas del distrito sino también a personas de zonas aledañas y de distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la aparición de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona. Los estudios socio – económicos realizados por el “Centro de Investigación y Consultoría Arellano Marketing” y de la “Asociación

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Peruana de Investigación de Mercados 2010” entre otras publicaciones, nos lo indican, puesto que sustentan que el inicio de esta gran era comercial empezó con la creación del Mega Plaza y Plaza Lima Norte que incluyen tiendas como “Hipermercado Wong”, “Estilos”, “Maestro Home Center” entre otros en desarrollo, tiendas que generaron que a lo largo de los distritos aledaños aumente también la inversión y el comercio como es el caso de la Av. Izaguirre lugar donde nos vamos a ubicar específicamente. En esta avenida se ve un largo camino de entidades bancarias, instituciones, negocios de diferentes rubros y la municipalidad de Los Olivos.

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La información obtenida de los estudios anteriormente mencionados también nos indica el nuevo perfil del consumidor olívense y las preferencias que ahora tiene como cliente, su nivel económico y la posición educativa - profesional que el ciudadano de Lima Norte tiene en estos tiempos.

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Fuente: APEIM 2010 / ARELLANO MARKETING

Tenemos un aumento en los niveles B y C según su nivel socio – económico.

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2.4. Justificación del plan de negocio La idea de un “café – juguería” nace por ser un concepto innovador que fusiona los dos más grandes rubros de negocio que actualmente vienen creciendo y desarrollándose en la capital. El café peruano ha sido denominado “Mejor Café Especial del Mundo” reconocimiento dado en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) realizada en Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario “Gestión” –
Anexo nº 01- El café especial peruano es el mejor del mundo),

esto ha generado el

aumento de la fama que tiene el café peruano originando que se

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Hans Pundsack. 07 (ANDINA). Julia Página 7 . es así que la creación de los centros comerciales ha dado un notorio giro a lo que se conocía como “Cono Norte” y es que estos Guerra Rugel.Anexo Nº XX / Dinámica Agropecuaria al 2009). En el último año. Sandra/ Rojas Saavedra. "El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente.JUGUERIA presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al paladar del consumidor. SAJUCA SYC   Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento económico visto en lima norte que ha traído consigo el aumento de inversiones en esta parte de la ciudad. abr. Fuente: Agencia Peruana de Noticias Andina – ANEXO N° 02/ Nota completa del Consumo Per cápita de café en el Perú. Como muestra de ello tenemos el crecimiento del consumo per capital de café: Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 03: Los Frutos del trabajo) (Fuente: Minarg . informó hoy el gerente general de Hansa Café. manifestó a la agencia Andina.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos. Claudia/ Ysasi Bastante. En el caso de la fruta. asegura Hansa Café Lima. El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita". tenemos la explosión gastronómica que introdujo al mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboración de jugos exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del consumidor reforzándose en la era light y la importancia del cuidado de la salud que en estos tiempos se vive.

resaltamos la cantidad de personas que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que realicen o por la visita a la municipalidad del distrito.JUGUERIA centros han cambiado el estilo y la percepción que se tenía anteriormente. Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 8 . también las visitas a las clínicas o centros del cuidado de la salud.1. Objetivos Específicos  Conocer la tendencia del consumo de café y jugos en Los Olivos. hay un público objetivo con posesión económica que no tienen muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cómodo y moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros comerciales para pasear y consumir. Guerra Rugel. Carlos Izaguirre (lugar donde nos vamos a ubicar) y sus alrededores.) En el proceso de observación a la av. Claudia/ Ysasi Bastante.Lima Norte Centros comerciales facturarían 700mlls.  Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a Infraestructura. DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO 3. ambiente e instalaciones. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 04 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . esta es una razón más para presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado. Objetivos de la Investigación SAJUCA SYC   El objetivo central de la investigación a realizar es el conocer detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios. III. sea cual sea a donde se dirijan.

 Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado. jugos y otros durante un día normal de trabajo. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 9 .JUGUERIA  Disponibilidad económica para el consumo de café.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .  Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro proyecto.

Julia Página 10 . Carlos Izaguirre y sus principales cruces. de la cual el 69% fueron del sexo femenino mientras que el 31% restante fue del sexo opuesto.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. de este modo podremos conocer la situación actual de nuestro target. Metodología de la Investigación METODO DE CAMPO METODO DESCRIPTIVO La metodología a seguir será una investigación de campo a base de encuestas para proceder al análisis del ritmo de consumo de nuestros productos y su viabilidad como negocio. esquemas e interpretación de resultados INTERPRETACION DE RESULTADOS Como parte de la investigación se elaboró una encuesta siendo aplicada en el distrito de Los Olivos esencialmente en la av. 3. Claudia/ Ysasi Bastante. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Presentación de las tabulaciones.3. observando las rutinas y variables que se puedan dar en el día a día así como la concurrencia y fluidez a la competencia principal obteniendo datos de los que se hará mención a lo largo del proyecto. zona objetiva para la implementación del proyecto. Emplearemos a su vez el método descriptivo. de 25 a 32 años un 59% y de 32 a más con un 9%. en los rangos de 18 y 25 años con un total de 32 %.JUGUERIA 3.2. aplicándose a una muestra de 300 personas.

seguido por un 29% para el precio de S/.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . para poder ser aplicada correctamente a nuestro público objetivo obteniendo un total de 79 respuestas negativas el cual significó del universo de 379 personas un 20. determinado que el target de la zona es apta para adquirir productos con precios similares por encontrarse dentro del promedio normal del mercado. obtuvimos un 51. 5.33% de 5 a más.33% de concurrencia en el intervalo de 1 a 2 veces por semana.00 nuevos soles. 11. 9.00 nuevos soles como promedio regular en el pago por café. Claudia/ Ysasi Bastante. De las encuestas afirmativas (300). SAJUCA SYC   En el consumo de productos.33% para el promedio de S/ 7.JUGUERIA La encuesta tuvo como filtro la pregunta “¿suele asistir a cafeterías?. Julia Página 11 . 34.84% de demanda negativa en la zona. Guerra Rugel.67% para el precio de S/. demostrando así que los precios a presentar estarán al promedio del precio de mercado.00 y de 19. la preferencia se inclina más al consumo del café con un importante 73% ante un 27% en consumo de jugos teniendo al café exprés y al cappuccino como los más consumidos por nuestros futuros clientes y presentando con un porcentaje máximo de 31% en el precio de S/. En el caso de los jugos. el preferido o más conocido del público es el de tipo clásico. jugos de un solo sabor o puros en este caso el precio promedio al igual que en el café es acorde al mercado con un 38.00 nuevos soles por jugo. Sandra/ Rojas Saavedra.33% de 3 a 4 y de 14.

la preferencia la obtuvieron los sandwichs con un 46. seguido de S/.67% y 25.67% que le gustaría un sourvenir propio del negocio como muestra de diferenciación hacia la Guerra Rugel. un 24.33% por citar las más representativas.33% de aceptación. 15.JUGUERIA Hablando de los adicionales o acompañamientos para un jugo o café. representado por un 33% de la muestra encuestada. 20. seguido de las conocidas empanadas que representan un 28% del total de consumo. Julia Página 12 . Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .00 soles con un 16.33% de la muestra que declara este medio como el más frecuente medio de información seguido de las promociones con un 33.67% que representan las estadísticas más significativas para esta pregunta.67% que espera más cantidad de promociones para que su consumo sea mayor sin incurrir en variación en cuanto al gasto de ticket promedio y un no menos importante 17. La investigación también sirvió como fuente de información para determinar las preferencias e intereses de nuestros futuros clientes en la cual se reconoció a un 33% de encuestados que prefiere recibir productos adicionales a su pedido sin costo alguno como atributo del negocio. En tanto al promedio total de consumo por persona se obtuvo el mayor porcentaje en el rango de S/.00 nuevos soles con 24. Sandra/ Rojas Saavedra. resultado SAJUCA SYC   representado en la encuesta por un total de 50.00 nuevos soles. Así mismo se determino que el medio de comunicación que tiene mayor acogida para un negocio como el que presentamos son las páginas web y el internet a través de sus conocidas redes sociales.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA clientela frecuente. 3. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Análisis del micro entorno 3. SAJUCA SYC   Debemos resaltar que el resultado final de la investigación ha sido parte fundamental para sustentar el consumo. precios y preferencias del público objetivo dentro de la ubicación elegida para la implementación del proyecto de negocio.4. ambiente e infraestructura son los más importantes inclusive ante el precio que es un factor determinante para el consumo y aceptación de los clientes. calidad.4. Terminamos la citada encuesta refiriéndonos a la competencia donde el 45.33% se refirió al conocido Starbucks y Altomayo (33%) como los establecimientos más conocidos en el mercado de cafés exclusivos de Lima Norte.1. Es así que ahora exige más calidad que cantidad tanto en los productos como en la atención. demanda. Clientes El desarrollo y crecimiento en la actividad económica y comercial que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las características que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en día. A esto le sumamos el casi empate al que se llego al cuestionar sobre los factores más resaltantes para recurrir a un establecimiento de consumo exclusivo en el que atención. siendo esta una gran oportunidad para penetrar en ese mercado dado que las realidades económicas Guerra Rugel. Julia Página 13 .

JUGUERIA y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de venta un tanto informales y rústicos en su presentación. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 14 . Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Además de poseer mayor adquisición económica tiene también mayor disponibilidad de crédito y entre sus preferencias de a donde Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 15 . SAJUCA SYC   Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.JUGUERIA ir.

Julia Página 16 . consultorios odontológicos y más. Sandra/ Rojas Saavedra. laboratorios médicos.JUGUERIA SAJUCA SYC   Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad de Los Olivos y concentra entidades bancarias como: HSBC.2. Cajas Municipales como: la del Cuzco y Huancayo. Interbank. más de 7 salones de belleza y Spas. Banco de Crédito del Perú. Competidores potenciales y actuales: Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los productos y servicios que se ofrece en la zona.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . una gran cantidad de ópticas. 3.4. Claudia/ Ysasi Bastante. Guerra Rugel. por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel adquisitivo y características propuestas en la segmentación del proyecto. Clínicas especializadas como Oncogyn e Inppares.

dichos negocios son los que más acogida tienen y los consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los productos principales de jugos y café mas no la variedad que nosotros proponemos ni el ambiente y atención que prometemos brindar. Pastelería “El Quicle”.  Los precios que proponen y que serán comparados y evaluados según los demás precios de la competencia. Claudia/ Ysasi Bastante. postres y entremeses todo a precios promedio del mercado.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Pollería.com que ofrece una variedad de cafés fríos y calientes.4. jugos.3. Restaurant “Adela”. Julia Página 17 .JUGUERIA Se ha identificado que existe solo un Café como negocio con el tipo y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar considerando a este como competidor potencial llamado Caffe. Sandra/ Rojas Saavedra. Proveedores Para la relación que queremos tener con los futuros proveedores hemos analizado cuales son los factores más importantes para la elección de los mismos es así que resaltamos lo siguiente: La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y con qué condiciones de calidad cuentan. SAJUCA SYC “La Jugueria   Tentación”.  Su ubicación geográfica Guerra Rugel. 3. Luego observamos que los demás negocios que ofrecen este tipo de productos son: Restaurant – Fuente de Soda Julia. Sangucheria.

4. presentación y sabor de los productos.  Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las fechas de pago. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 18 .   Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las operaciones para mantener las buenas relaciones. Dichas condiciones debe ser compromiso de ambas partes. Sandra/ Rojas Saavedra.  Mantener las relaciones con visión a largo plazo.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 3. Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan según la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es por ello que se considera: SAJUCA SYC    Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista pero solo trabajar mínimo con dos proveedores ya que se quiere establecer un estándar en calidad.  Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya ningún tipo de problemas posterior y que se maneje opciones alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.JUGUERIA  La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de confianza  Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crédito.4 Productos Sustitutos Guerra Rugel.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . También tenemos al restaurante “Rústica” que se encuentra en la Av. también ubicados en la Av.JUGUERIA Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos pero con otros estilos de negocio como son: Pollería Rockys.Las Palmeras cdra. Izaguirre. Pikalo. cruce con la av. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. que ofrecen en su carta cafés entre otras bebidas. Julia Página 19 . Norkys. Izaguirre y que ofrecen dentro de su carta jugos clásicos y algunas innovaciones de cremoladas a base de fruta. Hikary. 8. Claudia/ Ysasi Bastante.

dejando un margen de ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo como es en nuestro caso. negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha incrementado el consumo debido a su calidad de productos. Análisis del Macro Entorno 3. sus cambios socioeconómicos son prueba ello. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. por debajo del nivel promedio de Lima. esta aceptación a contribuido a que en los centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo.00 nuevos soles. Con respecto a la PEA. Sandra/ Rojas Saavedra.5% está empleado. Julia Página 20 . La población económicamente activa se estima en 94.933 personas.00 nuevos soles y una mediana de S/. Además.5% de la población en edad de trabajar (PET). Su ingreso monetario promedio mensual per cápita se estima en S/. “Frutimix” y “Frutix”. Factor Económico En todo lima se ha dado la presentación de estos nuevos negocios que se ha convertido en un boom económico por su crecimiento en el ámbito culinario del país.5.1050.5. “Zugatti”. como son Mega Plaza y Lima Norte. “Altomayo”. de 14 años a más. se haya dado la apertura de negocios como: “Starbucks”.1. Claudia/ Ysasi Bastante. “”Bon Café”. el 92. que representa el 46. atención y confort que brindan estos locales. 750. Los Olivos es uno de los distritos donde se concentra mejor muestra de crecimiento económico.JUGUERIA 3.5%. observándose una tasa de desempleo abierto de solo 7.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional. Sandra/ Rojas Saavedra. proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento… (Fuente: Diario “El Comercio” – nota completa en Anexo n° 05) CRECIMIENTO ECONOMICO DE PERÚ (Fuente: CONSENSUS FORECAST AL 2010) PROYECCION PBI .3 por ciento. Claudia/ Ysasi Bastante.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast.JUGUERIA Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.PERU: SAJUCA SYC   Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 21 . el Perú tendría un crecimiento económico de 6.

Claudia/ Ysasi Bastante. Factor Cultural y Social Los Olivos es uno de los distritos más pujantes de lima norte que con espíritu progresista están destacando en el crecimiento cultural y social.2. Julia Página 22 . Sandra/ Rojas Saavedra. Actualmente tienen la creación de la Universidad Autónoma Municipal de Los Olivos y cuenta con otras universidades como Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad en Lima Norte. Universidad César Vallejo (UCV).5.JUGUERIA PROYECCION INFLACION – PERU: SAJUCA SYC   3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH). La creación y aumento de este sector hace que haya más estudiantes y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus expectativas económicas y pretensiones en general. ocasionando que este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras Guerra Rugel. Universidad Privada del Norte.

Alan García Pérez pero esta es una situación pronta a cambio de mando para el 05 de junio del presente ya que se encuentran en disputa entre los señores Keiko Fujimori Higuchi y Ollanta Humala Tasso. El negocio de café tradicionalmente estaba visto para un público adulto – maduro. sin embargo. en la actualidad se ha visto como ha dado un giro y es el público joven quienes más consumen en este tipo de locales 3.JUGUERIA preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo así como los lugares a visitar.3. Al margen de la situación política actual. Factor Político SAJUCA SYC   El país en la actualidad se encuentra gobernado por el partido social demócrata “APRA” representado en la presidencia por el Dr. al estudiar las características del negocio a implementar y las condiciones que tiene la ley de Mypes es que nos acogeremos a sus alcances y condiciones para el pago del impuesto a la renta siendo una pequeña empresa según las Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 23 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Esta situación crea mayor incertidumbre ya que no se tiene bien en claro cuáles van hacer las condiciones y/o políticas sobre la inversión privada y sus distintas negociaciones ya que se encuentran ambos candidatos en una continua aclaración y modificaciones de sus propuestas por la presión social que se vive actualmente.5. Sandra/ Rojas Saavedra.

(Fuente: Municipalidad de los Olivos – Ficha Técnica) SAJUCA SYC   Las vías para llegar a la zona hace poco han sido habilitadas con by pass para mejor circulación vehicular. Nos regiremos a cumplir con todas las condiciones según ley.JUGUERIA proyecciones de venta y la cantidad de trabajadores que se tendrá en planilla. 3. tiene toda la costa húmeda. la municipalidad del distrito. clínicas. Factores que en conjunto hacen del distrito el lugar idóneo para desarrollar nuestra idea de negocio. escasamente accidentado. Claudia/ Ysasi Bastante.5.4. ocupando estratégicamente la parte central de la zona norte de la capital. por el Oeste con San Martín de Porres. Por todo este comercio de la zona se cuenta con serenazgo y policía nacional cuidando las calles. centros de estudio.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Factor Geográfico. en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar.- El distrito de los Olivos se encuentra al norte de la Provincia de Lima. comerciales de abastos y distribución. por el Norte con Puente Piedra y por el Sur con San Martín de Porres. en su mayoría está constituido por tierra óptima para la construcción. Sandra/ Rojas Saavedra. nuestro negocio se encuentra rodeado del comercio de comidas. Su población aproximada es de 310 000 habitantes en una extensión de 17 kilómetros 250 metros cuadrados limitando por el Este con Independencia y Comas. Su relieve es plano. Guerra Rugel. Su clima. Julia Página 24 .

Claudia/ Ysasi Bastante. Factor Demográfico.4% hombres (Censo 2007). adultos de 35 a 44 y el 11.9% de adultos mayores de 45 a 54 años. de (15-24) 23. su población asciende a 310 000 habitantes de los cuales el 51. el 12. Sandra/ Rojas Saavedra.- El distrito de los Olivos está ubicado en el cono norte de Lima Metropolitana.9%. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.6% son mujeres y 48.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . condiciones aceptables de salubridad. 3. presenta altas tasas de escolarización en los siguientes niveles de educación básica regular (80%). Julia Página 25 .6%) y homogénea en todas las edades con una probabilidad de confianza del 95%. La población de los Olivos tiene acceso a servicios básicos de vivienda.2%. La mayor parte de la población es alfabeto (93%). Según el último Censo se reveló que la mayor cantidad de población en los Olivos es joven. La asistencia de las instituciones educativas es masiva (98. 17.5.5.JUGUERIA Además sus áreas verdes y señalización urbana son también un atributo que vuelve más atractivo el distrito para el posicionamiento de un negocio con la tendencia de relax y agrado como es el nuestro.6% de personas adultas entre 25 a 34 años.

Es así que cuenta con el SIMIWEB (Sistema Municipal Integrado Web) que les permite ser un gobierno local electrónico ya que a acostumbrado a su gente y de Guerra Rugel. 3. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 26 . Sandra/ Rojas Saavedra. una juventud comprendida de 20 a 29 años es justamente el sector que labora actualmente y que está en etapa de preparación profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamos dirigiéndonos.JUGUERIA SAJUCA SYC   Toda la información obtenida hace referencia a nuestro mercado meta.6.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .5. Factor Tecnológico Parte de la utilización de la tecnología para nuestro proyecto presentamos los puntos más importantes: Los Olivos es considerado ahora como uno de los distritos más digitalizados del Perú ya que se ha modernizado y puesto en contacto con la globalización de la información.

Igualmente para dar mayores facilidades y comodidad a nuestros clientes es que se contara con el servicio de pago con tarjetas de crédito y debito afiliándonos a VISA y MASTER CARD para el uso de las tarjetas más conocidas en el mercado.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . (Anexo nº 06 – Requisitos y Beneficios de Visa) Guerra Rugel.JUGUERIA todas las edades hacer sus gestiones o procesos administrativos por internet. ¿De qué manera nos favorece esto? Dada la acogida de todo público a experimentar la comunicación por internet nos favorece ya que algunas de nuestras publicaciones se harán por estas vías informáticas y no será ajeno a la realidad que la prospera Lima Norte esta teniendo. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 27 . Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   También se ha considerado que debe acompañarse a esta modernidad y automatización de los procesos el uso de un software para la atención en caja para ser eficientes y evitar demoras con respecto a las transacciones de pago.

4. Nuestra Visión. donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del momento y sentir la satisfacción que da nuestros productos y atención . 4.2. Claudia/ Ysasi Bastante. sea personal. Julia Página 28 . mientras le ofrecemos una deliciosa y variada carta de productos elaborados con los más altos índices de calidad. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.JUGUERIA IV. Cultura organizacional – Valores Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que sentimos como esencia de todo avance.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de nuestros clientes.  Respeto: Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. El cumplimiento de estos valores nos hará como equipo mucho mejores.3. quien queremos ser. siempre pensando en su deleite.1. altamente capacitado a lograr la satisfacción total de nuestros clientes. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en otros la conciencia de adonde queremos llegar. profesional y espiritual. contando con servicio de primer nivel por el personal a cargo. Nuestra Misión SAJUCA SYC   Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente cálido y prefecto para su confort y grata estadía.

Claudia/ Ysasi Bastante. proveedores y clientes. para ideas de creación y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo siempre la novedad en nuestra empresa.  Orientación al Cliente Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las relaciones con ellos.JUGUERIA A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para conseguir así el ambiente ideal de trabajo y de servicio. en el correcto actuar día a día. Sandra/ Rojas Saavedra.  Compromiso Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa para crecer espiritual.  Innovación Juventud en esencia. entre los compañeros de trabajo.  Honestidad SAJUCA SYC   Desde la dirección hasta todos los niveles de la organización. cultural y profesionalmente. con apertura a la retroalimentación.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 29 .  Trabajo en Equipo Guerra Rugel.

Innovadora presentación de dos conceptos de negocio: café – jugueria. nos hemos basado en la observación y análisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva unión que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio. Sandra/ Rojas Saavedra. ANALISIS INTERNO  FORTALEZAS 1. En esta evaluación destacamos las características que se presenta a nivel interno y externo.4. Julia Página 30 .JUGUERIA La cooperación e integración serán las bases del equipo para poder influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos. La dinámica y buena comunicación en las partes que dirigen la empresa 2. Análisis FODA SAJUCA SYC   Para realizar esta parte del estudio. 4. Guerra Rugel.  Comunicación Comprensión y tolerancia con nuestros compañeros y clientes promoviendo un ambiente agradable interna y externamente. mejorando el clima laboral de manera continua.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante.

Conocimiento y experiencia en gestión de empresa. 4. 5. Julia Página 31 . Experiencia en logística (compras) y relación con proveedores 6.JUGUERIA 3. 2. No se cuenta con estacionamiento propio 3. Insuficiente recursos económicos personales ANALISIS EXTERNO Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Al inicio no se contara con seguridad privada 4. Sandra/ Rojas Saavedra. capacitación y entrenamiento de personal. Inexperiencia de los inversionistas en la gestión de este nuevo negocio. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos 7. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio. Inversionistas con capacidad crediticia bancaria  DEBILIDADES 1. Experiencia en relaciones con el cliente (Técnicas de atención) 5. Claudia/ Ysasi Bastante. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso 9. Conocimiento de software para restaurantes SAJUCA SYC   8.

Existe una amplia lista de proveedores que se sitúan no muy lejos de nuestra ubicación. exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima norte. social y económico. La naciente cultura de consumo de café y jugos en los jóvenes 4. Giro de negocio no explotado en este mercado 5. Crecimiento económico de los últimos años y que se muestra que es una tendencia ascendente. 9. Sandra/ Rojas Saavedra. 8. Variedad en productos sustitutos Guerra Rugel. Mercado desatendido durante horarios matutinos SAJUCA SYC   6.JUGUERIA  OPORTUNIDADES: 1. 2. Una nueva cultura pujante a nivel profesional.  AMENAZAS 1. Competidores con mayor experiencia y capacidad económica 2. Julia Página 32 . 3. Demanda zonal insatisfecha 7. Calidad. La ubicación del negocio en una zona comercial y altamente transitada. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Incursión de competencia innovadora 3.

Julia Página 33 .JUGUERIA 4. Sandra/ Rojas Saavedra.6. para realizar un análisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con una proyección de 05 años tiempo en el cual debemos de haber recuperado la inversión realizada habiendo cancelado todo tipo de préstamo para su iniciación.1. Objetivos de largo y corto plazo 4. no podríamos poner un límite al gran negocio que se va a realizar.5.  Aumentar el valor de la empresa Guerra Rugel. Horizonte de vida del proyecto Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro café – juguería se proyecta con una duración indefinida. Dada esta visión de lo que queremos como empresa. Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya leales e identificados con otros negocios 5. La inestabilidad política. Después de obtener los resultados anuales se volverá a realizar los análisis para ver la variación de las condiciones del negocio y mercado. Claudia/ Ysasi Bastante.  SAJUCA SYC   Objetivos de Largo Plazo: Estar instalados estratégicamente en todo Lima brindando nuestros servicios en distintas zonas de la capital. 4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .6. 4.

  Obtener la categorización de restaurantes como café – jugueria. 4.6.  Automatizar los sistemas de control y venta con la obtención de un software más especializado que ayude a un mejor seguimiento y evaluación de los ingresos y salidas.2. Julia Página 34 .JUGUERIA  Tostar y moler nuestro café en el momento para la preparación del día y ser un atrayente para nuestros clientes.  Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio. Sandra/ Rojas Saavedra. ambiente. Claudia/ Ysasi Bastante. Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y lounch.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Identificar y fidelizar a clientes rentables Crear el manual y formato de inducción y capacitación para el personal.  Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de nuestra marca SAJUCA SYC    Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para los colaboradores. variedad y calidad de productos Guerra Rugel. Objetivos de Corto Plazo:    Fidelizar a nuestros clientes de Los Olivos y Lima norte.

Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan de café no entran a estos negocios ya que están en busca de otros productos. por el tipo de negocio y fusión de conceptos que queremos realizar consideramos que presentar la idea de “café – jugueria” sería la principal arma de diferenciación con otros negocios ya que venderemos un concepto nuevo de servicio. 4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .7 Estrategia Genérica de Michael Porter SAJUCA SYC   Diferenciación.  Integración y cooperación de todo el personal y nivel directivo. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 35 . Para su desarrollo se consideraran varios puntos importantes relacionados a: Negocio: No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto.JUGUERIA  Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el cuidado de la salud promueven. Procesos de Servicio: Guerra Rugel. la denominación de CAFÉ encierra y limita la posibilidad de que puedas vender la idea de que tienen algo más que ofrecer en su carta.  Incrementar – promocionar el gusto por el consumo del café y jugos. Sandra/ Rojas Saavedra.

Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . clínicas o municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus colaboradores teniendo en cuenta que SAJUCA SYC  este personal tiene independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta opción de delivery se limitan en su consumo. Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 36 .JUGUERIA En estos tiempos la buena o personalizada atención no es una diferencia pero sí lo es el que existan procesos para la adecuada atención creando de esta manera el Manual: “Pasos para la Atención al Cliente” (Anexo nº 07 – “Pasos para la Atención al cliente”) Distribución: Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaños de los diferentes puntos de negocio como bancos.

Hoja de cálculo de Microsoft Office Excel 2003 SAJUCA SYC   Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .8 ESTRATEGIAS: 4. Julia Página 37 .1 MATRIZ FODA En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los análisis internos y de nuestro entorno.8. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA 4. Sandra/ Rojas Saavedra.

1 SEM.infraestructura Solicitud de la Licencia Municipal de Funcionamiento Solicitud del Certificado de Defensa Civil SELECCIÓN PARA LA APERTURA Selección de personal Inducción y capacitación al personal AMBIENTACION Arreglo de los detalles del local Ambientación física:muebles.análisis de las compras Establecer / ordenar la política de compras Evaluación del personal y sus labores Reunión mensual Estudio de la influencia del marketing de la empresa MAYO JUNIO JULIO AGOST O SEM.3 SEM.3 SEM.Análisis de la venta del 2º trimestre Reunión para el cambio de roles directivos -periódo 02 Reunión mensual Evaluación del personal y sus labores Análisis de las ventas y respuesta del público Evaluación de la influencia del marketing Renovación de las estrategias de mk Nivel Directivo .3 SEM. Claudia/ Ysasi Bastante.1 SEM.1 SEM.2 SEM. etc. menaje.1 SEM.1SEM.1SEM.2 SEM.3 SEM. Sandra/ Rojas Saavedra.GESTION .4 SEM.2 SEM.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .FORMACION DE EMPRESA Inscripción en los Registros Públicos Realización de la Minuta de Constitución Realización de la Escritura Pública Obtención del RUC Ambientación a un 90% .4 SAJUCA SYC   TIEMPO ACT IVIDAD ADMINISTRACION .4 SEM.2 SEM. LOGISTICA Compra de menaje.3 SEM.1 SEM.2 SEM.4 SEM. Reunión con todo el personal (operativo y directivo) Preparación del manual de funciones Armado del rinconcito (mural) Evaluación del personal y sus labores Inicio de las reuniones mensuales Reunión con personal directivo .3 SEM.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES – GANTT TIEM PO ACT IVIDAD SITUACION .3 SEM.2 SEM.3 SEM.1 SEM. máquinas y utensilios Compra de mercaderia (directo y proveedores) APERTURA DE LAS ACTIVIDADES Inauguración de "" Arreglo de los últimos detalles del local ABRIL MAYO JUNIO SEM.4 SEM.4 Guerra Rugel.3 SEM. Julia Página 38 .4 SEM.4 SEM.JUGUERIA 4.2 SEM.4 SEM.MARKETING Análisis de las ventas y respuesta del publico en el 1º trim.3 SEM.Reunión planes de navidad Reunión mensual Inicio del plan de ventas Inicio de la decoración navideña Armado de la canasta navideña para el personal Desayuno Navideño Realización de los estados financieros Análisis de los Resultados obtenidos SET IEM BRE OCT UBRE NOVIEM BRE DICIEMBRE ENERO 2012 SEM.4 TIEM PO ACTIVIDAD Reunión mensual Nivel Directivo .3 SEM.2SEM.3 SEM.1 SEM.2 SEM.4 SEM.4 SEM.2SEM.1 SEM. maquinaria.2 SEM.1 SEM.1SEM.2 SEM.

Guerra Rugel. ESTUDIO DE MERCADO 5. Tienen un horario de atención de 5 pm a 11 pm. ESTRATEGIA EN LA OFERTA SAJUCA SYC   Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la especialización en un producto especifico. El negocio va a diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se determinara con la especialización en la elaboración y comercialización cafés y jugos por igual. Para lograr tal distinción se aplicaran las siguientes estrategias:  Proporcionar productos confiables a precios competitivos. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA V. Julia Página 39 . logrando el posicionamiento por el máximo desarrollo en estos productos así como el mantener un horario extendido como es el que presenta el proyecto de lunes a sábado de 8 am a 11 pm. nosotros presentamos como estrategia la fusión de dos negocios en uno. generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su elección en el mismo lugar. horario que no ofrece ningún negocio dentro de la zona especifica. Com) se encuentra ubicado en la cuadra 5 de la Av.Nuestro mayor competidor (Caffe.. Carlos Izaguirre en Los Olivos. concentrándose la preocupación en elaboraciones bajo los mismos estándares de calidad y cuidado.1 Oferta IDENTIFICACION DE LA OFERTA  Localización. y cuentan con el servicio de WIFI para sus clientes.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

    Propia cuenta en facebook. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Pactar una alianza estratégica con el gimnasio “xxxxx”.Factores que influyen en la fijación de precios. Claudia/ Ysasi Bastante. con el fin de aumentar la publicidad de ambos negocios.   La cálida y oportuna atención al cliente desde su ingreso al local. Análisis de Precios . Revistas para distracción dentro del local.  Servicio delivery. Venta de diario “ El Comercio”.   Invitaciones a correo electrónico con la información sobre los precios de los productos o combos según sea el caso. Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los proveedores.  Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la atención de los clientes. Julia Página 40 .  Ubicación: El distrito elegido como mercado para nuestro negocio según el estudio de mercado muestra que existe un Guerra Rugel. en horario matutino.JUGUERIA  Mantener el estándar de calidad. características de nuestro producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes. Invitaciones personalizadas a correo electrónico enviando información del negocio.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

Julia Página 41 . SAJUCA SYC    Calidad: La calidad del producto y servicio a brindarse justificará los precios que no son altos y los cuales cumplen con las expectativas de la clientela. por tratarse de una zona de población joven y por estar el sector escogido rodeado de comercios. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Mecanismos de Comercialización Políticas de ventas: El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cuál nos orientamos. 5.  El Poder Adquisitivo: El mercado objetivo cuenta con el poder adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio de mercado. La modalidad de venta será al crédito o contado según la modalidad que prefiera el cliente.2. Demanda Guerra Rugel.JUGUERIA mercado potencial en el consumo de cafés y jugos. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN. A. Sandra/ Rojas Saavedra.

Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos buscan o esperan tener.1.   Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos. Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de productos.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 42 .    Lograr una participación en el mercado con un servicio de calidad a través de insumos de primera elevando los volúmenes de venta de los productos. detectar las aquellas situaciones donde se dé la oportunidad de mercadotecnia que haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promoción del producto. Claudia/ Ysasi Bastante.  Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo Guerra Rugel.JUGUERIA VI. Plan de Mercadotecnia 6.   Objetivos de Mercadotecnia Posicionar la marca Obtener información actualizada de lo que el mercado requiere. Sandra/ Rojas Saavedra.  Una vez identificada SAJUCA SYC necesidades.

m e z c l a s d e d e l i c i o s a s si m * L a v a r i e d a d d e c a f é s y j u g o s s o n t su e an l ce isl l o s y d e c o n s u m o c o m ú n na r e n t re lo s c lie n t e s * * L o s p r e c i o s s e r á n a c c e s i b l e s yS pe r omm p eu dl si oa raa l m l ec r oc na sd uo mp o r c po r no dl au cv ta or si e dy a d d e p r e s e n t a c i o n e s g u i a i e a t e n c ió n d e c a lid a d . Sandra/ Rojas Saavedra. p o r la in n o v a c ió n e n lo s p la t o s y n u e v a s d e lic ia s q u e p u e d a n g u s * * A g re g a r v a lo r a n u e s t ro s e rv ic io y p ro d u c t o s L a p r o m o c ió n d e lo s p ro d u c t o s s e h a rá n a b a s e d e in vit a c io n e s a lo s v e c in o s a le d a ñ o s c o n s id e ra n d o la g r a n z o n a c o m e r c ia l q u e e x is t e a d e m á s d e t e n e r la p o s ib ilid a d d e c r e a r a lia n z a s c o n v a r io s c o m e rc io s d e l a lre d e d o r p a ra q u e e llo s d e d is t in t o r u b ro p u e d a n SAJUCA SYC   ACT UAL ES NUE V OS D E S A R R O L L O D E M E R C A D O S D IV E R S IF IC A C IO N * U n a v e z i n s t a l a d o s y c o n l a e* xA p l el or i g rna c r i ae l q du ee s n o r so l do e d l a g e es r tci óa nd od ey c o n l a b a s e y r e s u l t a d o s q u e e ar l e m e s t e n e g o c i o s e a m p l i a r a l a v e n ts a t u hd a i o i a e l o ms ec r ec na tdr o s d ce o l m e ruc e i a el el sc l i e n t e n e c e s i t a s e p r o p o n d r a a l e c d o q p a r a la d iv e r s ific a c io n Guerra Rugel.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 43 . Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA Formulación Estratégica Matriz De Ansoff C A FÉ J U G U E R IA P R O D U C TO S ACTUALES NUEV O S MERCADO P E N E T R A C I O N E N E L M E R C A DD OE S A R R O L L O D E P R O D U C T O S * I n t e n s i fi c a r e l t e m a d e l a a t e n *c Si o en i pn et er sn o nf iac l ai z r a d ea l yc o en x s c u l u s oi v ad e a j ub gr i on sd amr i x .

18 0.08 0.06 0.30 0.09 0.58 1 a 3 > peor a mejor Guerra Rugel.05 0.09 0.11 1.08 0.20 0.15 0.20 0.09 0.08 0.COM EVALUAPESO CION PONDERADO ATRACTIVO DEL MERCADO 1 Tamaño del mercado Tasa de crecimiento en el 2 consumo 3 Competitividad de precios Conocimiento del mercado y 4 clientes 5 Diferenciación 6 Barreras de entrada 7 Desarrollo de la tecnología 8 Tendencias y actitudes sociales 9 Riesgo de la rentabilidad 10 Eficacia en las ventas 11 Ventajas Geográfica 12 Ventajas Climatológicas TOTAL 1 Calidad del producto 2 Calidad del servicio 3 Ambientación 4 Eficacia en las ventas 5 Imagen de la marca 6 Lealtad del cliente 7 Seguridad y confianza 8 Fortaleza administrativa 9 Utilización correcta de los recursos TOTAL 0.30 0.08 0.06 0.30 .06 1.09 0.06 0.09 0.10 0.20 0.09 0.22 0.09 0.05 0.10 0.11 0.06 2.16 0.09 0.45 0.15 0.10 0.08 0.00 2 1 2 1 2 2 1 1 1 1 0.10 0.10 0.15 0.24 0.08 0.09 0.10 2 3 0.13 0.16 0.06 1.22 2.06 1.20 0.18 0.30 0.16 0.11 0.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .15 0.08 0.30 0.45 0.16 0.20 0.00 0.45 0.10 0.09 0.08 0.18 0. Julia Página 44 1 a 3 > menor a mayor SAJUCA SYC 2 3 0.11 1. Sandra/ Rojas Saavedra.45 0.18 0. Claudia/ Ysasi Bastante.08 0.16 0.05 0.33 0.08 0.00 0.08 0.06 0.09 0.JUGUERIA Matriz de Mckinsey SAJUCA SAC VARIABLES PESO EVALUAPESO PESO CION PONDERADO CAFÉ.00 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2 3 3 1 2 3 1 2 1 1 0.11 1.18 0.08 0.05 0.67   ATRACTIVO DEL PRODUCTO 2 1 2 1 2 2 2 1 1 0.15 0.16 0.15 0.10 0.08 0.15 0.

Guerra Rugel.4 2 1.4 1 0.4 1 0.7 2.7 BAJO 0. Julia Página 45 .7 2. Claudia/ Ysasi Bastante. Se puede tener productos de calidad y buen sabor pero si no se tiene la capacidad y disponibilidad para el cliente desde su llegada al local.4 0. este se perderá.7 1.4 0. notamos que nuestro principal competidor tiene problemas en el servicio y la distribución de tareas en el personal ocasionando esto la deficiencia en la atención a los clientes. Sandra/ Rojas Saavedra.1 INVERTIR EQUILIBRAR RETIRARSE A base de las mismas variables.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .4 2 INTERMEDIO 1.7 0.7 1.JUGUERIA FORTALEZA DEL NEGOCIO FUERTE PROMEDIO DEBIL 3 ATRACTIVO DEL MERCADO ALTO SAJUCA SYC   2.1 3 2.

 Sexo: Ambos sexos SAJUCA SYC    Nivel Socioeconómico: B constituye el 25% de la población olívense. Sandra/ Rojas Saavedra. Matrimonio joven sin hijos.1.  Ciclo de Familia: Solteros (jóvenes con o sin hijos). Julia Página 46 .3.00 – S/.  Educación: Técnica – Universitaria.3.500.  Raza: Indistinto.700.  Religión: Indistinto. estudiantes laborando.  Ocupación: Profesionales empleados. Características del Mercado 6.  Nacionalidad: Peruana. 1.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. Guerra Rugel. Maduros (solteros con o sin hijos)  Ingresos: Rango de S/.JUGUERIA 6.  Tamaño de Familia: De 1 a más. con un segmento del C que constituye el 35% aproximadamente. Segmentación Demográfica  Edad: Jóvenes (20 – 30) y adultos jóvenes ( 30 – 45)  La edad media en habitantes de Los Olivos es 29 años.00 nuevos soles.

2.Lima Norte  Región: Urbano  Tamaño: 310.3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .Perú  Densidad: 16 505. Lima . Guerra Rugel. 000 habitantes  Ciudad: Los Olivos. Segmentación Geográfica  Lugar de Residencia: Los Olivos . Sandra/ Rojas Saavedra. en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar. Claudia/ Ysasi Bastante.5 hab/km²  Clima: Tiene toda la costa húmeda.JUGUERIA SAJUCA SYC   6. Julia Página 47 .

3.  Segmentación Psicográfica Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort. Julia Página 48 . Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA SAJUCA SYC   6. Guerra Rugel. conservadoras y afortunados. teniendo un nuevo índice de modernos ya que la mujer de ahora es más independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da la satisfacción de pertenecer a este sector de consumidores.  Estilo de Vida: Progresistas.3.

Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 49 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante.

 Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad. Sandra/ Rojas Saavedra. durante horarios de oficina y estudios. tranquilidad. gusto y variedad en un solo lugar.  Beneficios Buscados: Confort. personas con tendencias al consumo. Claudia/ Ysasi Bastante.4.  Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente. por la zona no encuentran un lugar similar.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .  Segmentación Conductual Ocasión de Compra: durante horas matutinas (desayunos). media tarde (breaks) y durante la tarde – noche (lounch). placer.3. Guerra Rugel.  Disposición para el Uso: Alta disposición. Julia Página 50 . tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes. SAJUCA SYC     Status Usuario: Medio .Alto Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana.JUGUERIA 6.

Servicio de internet inalámbrico libre para nuestros visitantes. Atención personalizada y enfocada a la satisfacción total del cliente. Claudia/ Ysasi Bastante. agradable y cómodo para descanso o punto de encuentro.1. Guerra Rugel.4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 51 cafés. jugos.4. Análisis: Servicios a ofrecer Fusión de dos prósperos negocios y nuevo concepto de café – jugueria con una amplia variedad de dichas bebidas. Variedad: En la carta se ofrecerá variedad de promedio del mercado. bocados y postres con un precio accesible y acorde al . Producto a. sándwiches. Ambiente ameno. Mezcla de Mercadotecnia 6.JUGUERIA SAJUCA SYC   6.

todo por brindar un jugo de calidad y basándonos en la diversidad de tipos que puede tener una misma fruta.JUGUERIA C RA AT C FS AE C IE E AL NT S FR S IO C NL O O IC R JU O GS C AS O L IC S B ID IMO AT IS S C MB O INAC NE IO S O R SC L N IT S T O A IE T O C O O AT D C A H C L E E AS INF S NE U IO S S N W HS A D IC E JO K YC U CE L B C U D LS D IC L B E AN W H MIX O T MIX OC MPL T T O EO S AND IC D PO L W H E LO T IPL A R ANO R E ME IC T IPL C NPO L R E O LO A T JIT SS L D S N O O AA O E MPANA AD PO L D E LO E MPANAD D C NE A E AR PAS E D AC L A T L E EG P SRS OT E SL NGA E VA E R MO S ED C O O AT US E H C L E PY D MAN ANA E E Z B D D C O O AT U IN E H C L E MU FFIND N ANJA E AR G LT D C AL E AS E AFÉ E SLD D FUA N AA A E R T PE S NAL RO E PE IA S C L OR S TO… SAJUCA SYC   AG AM R U INE AL Calidad: Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados. Nombre de la Marca: Características en general: Cafés: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el producto. Jugos: según el tipo de jugo que se prefiera. cereal y miel de abeja dejándolo con la sensación de satisfecho por el buen gusto y combinación. Supervisión de su durabilidad y estado en los conteos diarios. Ensalada frutas: según el tipo – tamaña que se solicite estas contaran con fruta fresca y deliciosa acompañada de yogurt light. Julia Página 52 . Almacenamiento y conservación de los mismos según el tipo de insumo y/o producto que sea. tamaña y textura. todos contaran con la fruta seleccionada por su color. olor.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Claudia/ Ysasi Bastante. La presentación de los mismos serán innovadoras y atrayentes para este invierno que se acerca.

ricos en sabor y no muy empalagosos. Se requiere que sean frescos. Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contara con una formulación que se estándar y los pequeños empaques de los insumos para su elaboración serán preparados por los mismos encargados de salón y cocina según el cronograma de funciones que se tenga. manzanilla y anís y con el espectacular chocolate de casa que en este próximo invierno también es un antojo seguro. Guerra Rugel. SAJUCA SYC   Postres: de igual manera se tendrá variedad entre pasteles y galletas siendo a concesión por un tercero cumpliendo si con las condiciones con respecto a las características que debe de tener nuestros productos.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 53 . Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA Sándwiches: estos contaran con la elegancia que tendrá en su presentación sin dejar de ser cómodos y accesibles a todo el público. Se tendrá algunas presentaciones tipo gourmet y para más de dos personas como también los clásicos de siempre pero en presentaciones más sofisticadas. Para llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con tapa de 16 onzas en algunos de ellos. Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales como té. En otro tipo de bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo que el negocio quiere brindar. Presentación y empaque: Cafés: en salón la presentación es única en menaje de vidrio y con diferentes estilos y formas según el tipo de café que se escoja. Los insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y controlando su rotación Empanadas: estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a concesión sin dejar de lado la calidad y características que buscamos con nuestros productos. Este es un material compacto que no se desprende y apto para bebidas calientes y frías.

distinguiéndose por su calidad y personalizada atención. Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel. si es para llevar se servirá en envases descartables que también contaran con la impresión de la marca del negocio. SAJUCA SYC   Sándwiches: las presentaciones que se tenga serán todas en platos cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados según el estándar que se obtenga con el cheff. Empanadas y Postres: las empanadas serán servidas en platos chicos cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoración que cada una deba llevar. Claudia/ Ysasi Bastante. la personal y especial que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . se contara con una ambientación cómoda y moderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina del día. Esta se irá moldando según los requerimientos y necesidades que tenga el cliente cambiando las formas más no la esencia del negocio. La exclusividad será el servicio a ofrecer. La primera se servirá en copa y la segunda en un tipo tazón o pocillo.JUGUERIA Jugos: tanto para salón como para llevar se tendrá una presentación en vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en presentación de 12 y 16 onzas Ensalada de frutas: se tendrá dos presentaciones. Julia Página 54 .

enfocándonos en su atención y comodidad. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.4. Para esto tendremos también el servicio delivery. este nos indica que la rotación de clientes al negocio sería positivo ya que hay una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado. instituciones y clínicas que hay por la zona. Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona.JUGUERIA b. Plaza Situados en la av. este servicio se hará de Guerra Rugel. La distribución es directa y personalizada. que será para las empresas como entidades financieras. Julia Página 55 . Este mercado actualmente está en un crecimiento rápido y satisfactorio a nivel comercial y económico considerándolo viable para el negocio a establecer.2. Marca: Logotipo Isotipo SAJUCA SYC   Slogan 6. Carlos Izaguirre cuadra 7 en el distrito de Los Olivos.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

considerando los costos que estos incurran y los resultados económicos que se prefiere como empresa. Precio La determinación de los precios según productos se está basando principalmente en el promedio de mercado de la zona. Julia Página 56 . Sandra/ Rojas Saavedra. Nuestro Café – Jugueria “XXXXX” contara también con un sitio web www.pe en el cual podrán visualizar algunas de las presentaciones de cafés y jugos así como conocer nuestra carta e intereses por satisfacerlos. Claudia/ Ysasi Bastante. *** CUADRO EXCEL DE LA CARTA CON LOS PRECIOS ESTABLECIDOS PENDIENTE – POR TERMINAR.4. También se considerara la fijación de precios psicológicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio como indicador de calidad. 6. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.momentosajuca. Se les hará entrega de un pequeño brochure donde indicaremos los deliciosos cafés que tenemos y la variedad de jugos para su deleite.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . de igual manera con las ensaladas y bocados que puedan solicitar. invitándolos previamente a degustar de nuestro servicio.com.JUGUERIA manera exclusiva para ellos.3.

4.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .4.JUGUERIA 6. Asimismo no hay que olvidarse que el boca a boca es lo más poderoso que puede tener un negocio. vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros clientes. estos serán solo para el personal de las oficinas aledañas como bancos. Sandra/ Rojas Saavedra. Promoción Al encontrarnos en una etapa de introducción del ciclo de vida del proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a: Publicidad: la forma principal será las famosas páginas sociales como facebook y los anuncios en las páginas virtuales de los periódicos más conocidos y frecuentados de la ciudad. teniendo esta información es que se armaran constantemente los combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un horario determinado de la mañana. En la fase de observación en el estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias. el motivo de la visita y los horarios en que se frecuenta. Promoción de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los tipos de clientes que frecuentan la zona. Julia Página 57 SAJUCA SYC   . municipalidad entre otros. Claudia/ Ysasi Bastante. también se contara con promociones especiales para el personal que labora en dichas entidades como son el preparar un día especial para ellos como el “jueves bancario o el viernes oficinista”. Para el público en general se tendrá descuentos especiales como los “martes cafeteros” donde se tendrá la lista de los cafés que Guerra Rugel. estas son parte del paquete de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara. También se contara con pequeños brochures donde se indicaran los productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar.

Guerra Rugel. presentación y sabor de los mismos. Hecha dichas capacitaciones y concentración del personal con los objetivos de la empresa se evaluara y propondrá premios para los que alcancen las metas de venta mensual. son modificaciones que se puede manejar y no genera mucho incremento en el costo de personal. Luego se hará la evaluación del efecto que este causa y si es recomendable seguir o cambiarlo al menos para la parte de introducción al mercado en el que nos encontraremos. Por ello el área administrativa junto a la comercial evaluaran los efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar al cliente. Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier día de la semana. para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a disfrutar y descansar de ese agitado día. descansos dobles o menos horas de trabajo. A largo plazo se considerara los premios económicos como motivador importante pero al inicio de estas técnicas a emplear nos basaremos en el salario emocional como colaborador del mes. Sandra/ Rojas Saavedra. productos de calidad. son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente con su atención inmediata. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 58 .JUGUERIA pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo café del mismo tipo o los “lunes jugosos” que se empleara el mismo tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos. SAJUCA SYC   Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor para cumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con nosotros.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

Proyección de Ventas en cantidades de 5 años En proceso de elaboración… SAJUCA SYC   Guerra Rugel.5. Esta fue solo una idea y propuesta que salió de la conversación en buenos términos con el dueño del local quedando en una futura conversación. 6. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA  Relaciones Públicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se necesita de algunas cualidades y características que afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las que gestionaran el negocio tienen. Es así que pudimos vivir ese momento intentándolo con un gimnasio cercano a la zona y hablamos con el dueño del gimnasio y nos acepto la idea de hacer una alianza de manera que él pueda hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el gimnasio que propondrá precios especiales por llegar a través del café – jugueria. lo que ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal pueden salir beneficiados. es así que nos fijamos primero en los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro café – jugueria para proceder a la presentación del negocio. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 59 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 60 . • CAFES Y JUGOS Se tendrá una variedad de presentaciones de café que serán preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su aroma y sabor y para los jugos tendrán una variedad de combinaciones y clásicos de frutas naturales que con su frescura y presentación alargaran el grato momento a disfrutar. base de todas nuestras variaciones será el EXPRESSO caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor al sentir la combinación de su cuerpo y aroma. SAJUCA SYC   Se propone brindar riquísimos y aromáticos productos acompañados de una excelente y personalizada atención diferenciándonos así en el mercado donde nos vamos a desarrollar. Claudia/ Ysasi Bastante. un sabor fuerte. enérgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala de su preparación. PLAN TECNICO 7. Guerra Rugel.JUGUERIA VII.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . El café. es decir. además de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace tiempo atrás para recibir un producto de calidad.1 Características Básicas del Producto La idea de negocio que se tiene como café – juguería es a base del crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo.

nos basamos en lo que el consumidor prefiere según el estudio de mercado realizado y para ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas naturales que serán almacenadas y debidamente conservadas a temperatura. una exquisita preparación a base de pan molde o chiabatta según sea el pedido variando en su presentación. laminas de queso. Los sándwiches. etc. Se tendrá además la variedad en las ensaladas de frutas. Sandra/ Rojas Saavedra. Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando constantemente su movimiento y así evaluar el poder ampliar esta gama. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 61 . Guerra Rugel. estos no pasaran inadvertidos y tendrán la gran tentación de probarlos. EMPANADAS.JUGUERIA Las combinaciones a realizar serán las más consumidas ya existentes en el mercado que son ya las favoritas. POSTRES Y MÁS Y para el deleite de nuestros consumidores en acompañar sus bebidas con algún antojito. De la misma manera se presentaran galletas de café y de avena hechas especialmente para acompañar a un buen café. ya sea que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o los clásicos con cremas. Para la variedad en jugos a presentar. huevo. se ofrecerá una carta especial de platillos.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . que se distinguirán por su sabor y presentación. SAJUCA SYC   • SANDWICHS. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese exquisito placer y estimulan la energía del consumidor.

Julia Página 62 . Es una sociedad pujante e independiente. esto se ve en el camino donde encontraremos a “xxxx” ya que está rodeado de entidades Guerra Rugel. puntos importantes para su realización y desarrollo. “xxxxx” es más que un café o jugo. es un placer. acogedor y agradable hacen el inicio de la estadía y consumo del cliente. • SERVICIO Este se ha convertido en el producto más valorizado y solicitado por los clientes. “xxxxx” es un momento. Claudia/ Ysasi Bastante.JUGUERIA Los postres se presentaran en una mínima variedad pero si de excelente sabor.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 7. tenemos: • Cercanía al mercado objetivo Lima norte está en una etapa creciente por la apreciación al buen trato y consumo. Sandra/ Rojas Saavedra. la atención personalizada y preocupada en las necesidades del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia. joven e impulsadora de trabajo. Estudio de Localización Para la ubicación de nuestro local hemos considerado varios criterios.2. es una sensación disfrutándolo en un ambiente cómodo con un delicioso producto de calidad. este asegura a un 60% el consumo en tienda. ahora el valor lo crea usted para ellos. SAJUCA SYC   El ambiente cómodo. ya no es solo un buen café o un refrescante jugo.

Con respecto a la comunicación. Sandra/ Rojas Saavedra. El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con los servicios apropiados para su uso.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . No solo contamos con los profesionales que se desarrollan en estas empresas sino también a las personas que asisten a estos lugares y que “xxxxxx” tendrá que captar. además de no generar molestias a ningún vecino por el uso adecuado que se quiere hacer de las instalaciones. observamos que la ubicación es apropiada para lo que el publico exige. clínicas e instituciones.JUGUERIA financieras. • Estructura física SAJUCA SYC   Como ya se había mencionado estamos situados en la misma avenida siendo accesibles a público en general. la señal que se tiene es la adecuada además de contar con el servicio de red inalámbrica de internet (WIFI) • Aceptación Social Al realizar el estudio de mercado. Claudia/ Ysasi Bastante. Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de conversar con el dueño de un gimnasio cercano y nos comentaba como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaños Guerra Rugel. por todo ello es una zona muy transitada. tenemos también a la municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes. Julia Página 63 .

Los otros fuertemente conocidos y posicionados se encuentran en los centros comerciales que se ubican en la panamericana norte. Esta zona tiene un ambiente de desarrollo. Sandra/ Rojas Saavedra.JUGUERIA indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un día a día de convivencia. Claudia/ Ysasi Bastante. Los otros competidores son los negocios rústicos de la zona que no tienen una especialidad determinada ya que venden de todo un poco y su presentación como negocio y producto no es la misma que “XXXXX” ofrece. • Seguridad Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la policía nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante de ellos. está en la etapa de desarrollo constante. Julia Página 64 . pero este está un poco aislado de la visibilidad del publico por estar detrás de un pequeño parque o plaza que es muy pequeña pero suficiente para ser opacado por la oscuridad y sombra de los arboles.COM. pujante y con ganas de diferenciación.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. • SAJUCA SYC   Ubicación de la competencia En esta parte comercial de Los Olivos no tenemos mayor competencia directa que CAFÉ.

3. • Eliminación de los desperdicios Se trabajara bajo las condiciones de higiene y respetando las normas puestas por la municipalidad. Claudia/ Ysasi Bastante. Para el caso de las compras que realizaremos directamente no hay mayor dificultad considerando que también son cercanos a la zona y se tendrá una movilidad de confianza a nuestro favor.JUGUERIA • Acceso de los proveedores Varios de los proveedores que tenemos en lista son aledaños al local y no hay inconveniente para el estacionamiento de los mismos. Julia Página 65 . 7. Sandra/ Rojas Saavedra. Además de contar con la facilidad de buen trato con las autoridades. • Aspecto legal Encontramos aquí otra oportunidad ya que la municipalidad está dando facilidades a los negocios emprendedores porque tiene como intención y finalidad principal mejorarla como zona comercial y emprenderla para un futuro mejor. Estudio del tamaño del negocio (capacidad máxima instalada) SAJUCA SYC   Guerra Rugel. horario en el cual estaremos terminando nuestras actividades y basándonos en una buena distribución de tiempos para la limpieza. El horario de recojo de desperdicios es entre las 11:00pm y 2:00am.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

C onserva doraMIR AY Aire Ac ondic iona S ITMIR do PL AY 7.5. SE 0W S ndwic a heraO T R SE W flera.4.Pa a rrillaIMAC O H orno Mic roonda S U s ANS NG C inaag s oc a C ela ong dora. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 66 . Descripción del Proceso de Producción **FORMULACION Y PREPARACION--.PENDIENTE Guerra Rugel. Maquinaria y herramientas (accesorios) DS R C N E C IP IO C feteraO T R.E PR S c pa .JUGUERIA 7.6. 1 ta s a S E X E S a c 0 za L ua ic doraO T R. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .6 0 . Características y Distribución de la planta y/o Local SAJUCA SYC   U ID D S N AE 1 1 1 1 1 1 1 1 Adobe Acrobat Docum ent 7.

JUGUERIA 7. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .7. Diagrama de Flujo del Proceso de Producción SAJUCA SYC   DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por anfitrión / anfitriona Guerra Rugel. Sandra/ RojaslaSaavedra. Julia Página 3 Bienvenida 67 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ .

ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL Guerra Rugel. PLAN LEGAL.JUGUERIA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido . Sugestiva 22 2º visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta 27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. Sandra/ Rojas Saavedra.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina 10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja 12 Deja comanda en caja 13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina 18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente 21 1º visita de chequeo -vta. Julia Página 68 . 31 Anfitrion se dirige a caja 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrión se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente 38 Cliente revisa su comprobante y vuelto 39 Cliente se retira 40 Despedida ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ SAJUCA SYC ∙  ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ VIII. Claudia/ Ysasi Bastante.

1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA Y SUS COSTOS 1.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA 8. SAJUCA SYC   Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los siguientes requisitos:      Reserva de Nombre en Registros Públicos Presentación de documentos personales Descripción de la Actividad Económica Declaración del capital social Determinar el statuto que tendrá la empresa 2. El notario da fe del contenido y la envía a Registros Públicos para su inscripción. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel. Escritura Pública: Es un documento legal elaborado por un notario público para la inscripción de la empresa en los Registros Públicos. Elaboración de la Minuta de Constitución: La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y firmado por un abogado que contiene el acto de constitución que debemos presentar ante un notario para su elevación a escritura pública. Julia Página 69 .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Existen dos tipos de registros:   Registros de Sociedades Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada Documentos a presentar:    Formato de solicitud de inscripción Copia del documento de identidad del representante legal Escritura Pública con el Pacto Social y el Estatuto Comprobante de pago por los derechos registrales  Guerra Rugel. el titular de la empresa o el notario. Inscripción en Registros Públicos: Otorgada la Escritura Pública de Constitución. Claudia/ Ysasi Bastante. adjuntando la boleta de búsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares. Julia Página 70 .  Pago de los derechos notariales SAJUCA SYC   3.JUGUERIA Se debe cumplir con presentar:  Copia de la minuta redactada. Sandra/ Rojas Saavedra. lo envía a los Registros Públicos para su debida inscripción. de los cónyuges en caso de aporte de bienes muebles como capital social para elevarla a Escritura Pública.

otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . luz o teléfono del domicilio fiscal. es el órgano administrador de tributos en el Perú. SAJUCA SYC   Para su obtención se debe presentar la siguiente documentación:  De ser persona natural solo será necesario presentar:  Su documento de identidad.  Recibo de agua. la de registrar a los contribuyentes.  De ser empresa de personería jurídica se deberá entregar:  Copia de la escritura pública de constitución inscrita en Registros Públicos. Claudia/ Ysasi Bastante. Tiene. Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el Guerra Rugel.  Documento de identidad en original del representante legal.  Formato de inscripción de RUC de la SUNAT.JUGUERIA 4. entre otras funciones. según el tipo de régimen tributario al que se ha acogido.  Recibo de algún servicio público. Sandra/ Rojas Saavedra. Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC) La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT). Julia Página 71 .

88 7.00 06 Escritura Pública S/ . Claudia/ Ysasi Bastante. PúblicosS/ .00 07 Derechos Registrales: 7.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 18. 8.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA CONSTITUCION DE LA EMPRESA . Diseño del Organigrama Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. 150.95 8.07 15 días hábiles max.JUGUERIA representante legal con firma legalizada notarialmente y el documento de identidad en original de la tercera persona.2.COSTOS COSTO EXPRESADO EN TIEMPO DEMORA DE NUEVOS SOLES ENTREGA Licencia Municipal de Funcionamiento Y 01 Certificado de Defensa Civil S/ .1 Derecho de Calificacion . Públicos. 607.00 PASOS DETALLE DE LA OPERACIÓN SAJUCA SYC   TOTAL S/ .00 04 Reserva de nombre en Reg. S/ 6. 03 Busqueda de nombre en Reg. 300. 68. S/ 27. S/ 38.2 Derecho de Inscripcion .00 05 Elaboracion de Minuta por Abogado S/ . Julia Página 72 .1.

Julia Página 73 .3. Cuadro de Asignación del Personal SAJUCA SYC   Guerra Rugel.JUGUERIA 8.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra.

202 CARACTERISTICASDELPUESTO Dinámica y con iniciativa propia 02 Actitud progresista y constante Deseo de desarrollo personal Capacidad de trabajo en equipo Vocación por la atención peronalizada . limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Gerente General S/.00   S/. 9.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .00 S/. 1.200.00 8. limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Cheff COD: 401 .01 CARACTERISTICASDELPUESTO Eficiencia en la compra y distribución de la mercadería GERENCIA Poder de negociación con los proveedores 01 LOGÍSTICA Habilidad para la comunicación con las demás áreas Sabiduría para la toma de desiciones acertadas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Facilidad para promover el trabajo en equipo Gerente Comercial COD: 001 .00 S/.200.00 S/.200.020.200.00 S/. 1. Sandra/ Rojas Saavedra. 1. 1. 720.00 S/ .00 S/.00 TOTAL 10 S/.00 S/.340.SUELDO E Nº DE EXPRES ADO EN EXPRESADO EN CARGOS NUEVOSS OLES NUEVOS SOLES COD: 001 CARACTERISTICASDELPUESTO Análisis e interpretación de los estados financieros de la empresa GERENCIA 01 Comunicación constante y entendimiento con las gerencias GENERAL Dirección de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresa Comunicación constante y entendimiento con el personal de las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Gerente Logistico COD: 001.00 S/.JUGUERIA CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL NOMBRE DE UNIDAD DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADO SUELDO UNIT.200.00 SAJUCA SYC S/. 1. BAS .000. Julia Página 74 .640. 1.02 CARACTERISTICASDELPUESTO Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa GERENCIA 01 Capacidad y conocimiento de los efectos de la publicidad COMERCIAL Capacidad de análisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresa Desarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresa Capacidad de trabajo en equipo Administrador COD: 101 CARACTERISTICASDELPUESTO Capacidad de entendimiento con las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa UNIDAD 01 ADMINISTRATIVA Actitud progresista y constante. 6. 1.200. Claudia/ Ysasi Bastante.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS: Guerra Rugel. 1. Gestión de tienda y función de caja Facilidad para transmitir información de la empresa al personal a cargo Facilidad para promover el trabajo en equipo Anfitriones COD: 201. 820. 1. 1.00 S/.302 CARACTERISTICASDELPUESTO UNIDAD DE Conocimiento e innovación en la preparacion de cafés y jugos SERVICIO 02 Cualidades de orden.detallada al cliente Bartender/Baristas COD: 301 .440.000.00 S/. 670. 1. Disciplina y orden.810.00 S/.00 S/.402 CARACTERISTICASDELPUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de sandwiches y/o piqueos 02 Cualidades de orden.

Julia Página 75 .JUGUERIA 1. Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la empresa.1 Naturaleza del Trabajo: Es el responsable de rendir la información ante la Junta General de Accionistas. Datos de Identificación Gerente General 001 Gerencia General Junta General de Accionistas Gerencia de Logística Gerencia Comercial Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: SAJUCA SYC   1. 1.2 Funciones Específicas: o Dirigir la aplicación de planes. Sandra/ Rojas Saavedra. Guerra Rugel. estrategias y objetivos de la empresa o Evaluar los logros y desempeño de las gerencias a cargo o Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa o Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de Accionistas. presupuestos.

2.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . o Negociación con los proveedores con respecto a los precios.JUGUERIA o Desempeñar la función adjunta administrativa del negocio abarcando también los recursos humanos. Julia Página 76 . Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 2. 2.Cheff SAJUCA SYC   Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el eficiente cumplimiento de sus funciones. Claudia/ Ysasi Bastante. Guerra Rugel. o Realizar los pedidos con anticipación a los proveedores para ello se tendrá constante comunicación con los encargados de cada unidad de trabajo para alistar sus requerimientos.2 Funciones Específicas: o Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el negocio que no cuenten con proveedores a domicilio. Sandra/ Rojas Saavedra.01 Gerencia de Logística Gerencia General Barman . calidad y presentación de los productos.1 Naturaleza del Trabajo: Gerente Logístico 001 .

Claudia/ Ysasi Bastante. 3. Julia Página 77 .2 Funciones Específicas: o Ejecutar el plan estratégico armado con las demás areas y aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del posicionamiento de la empresa en el mercado. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 3.Cheff SAJUCA SYC   Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la empresa.JUGUERIA 3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Guerra Rugel. o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.1 Naturaleza del Trabajo: Gerente Comercial 001 .02 Gerencia Comercial Gerencia General Anfitrión . Sandra/ Rojas Saavedra.Bartender . o Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas o Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles son los medios que hace posible esta cercanía.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . o Gestión de la parte de marketing como publicidad. modificación de los productos y sus presentaciones. Julia Página 78 .1 Naturaleza del Trabajo: Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las actividades que realiza cada uno de los colaboradores. 4.JUGUERIA o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios o Gestión de las promociones para el publico y las condiciones que intervienen.2 Funciones Específicas: o Apertura del local y control del ingreso del personal Administrador 101 Unidad Administrativa Gerente General Anfitrionas . Claudia/ Ysasi Bastante.Barman – Cheff SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Desarrollo y cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados. Innovación en platos y decoraciones. Sandra/ Rojas Saavedra. 4. cambios en la carta. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 4.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 5. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: Anfitriona 201. Claudia/ Ysasi Bastante. o Preparación del reporte de venta por día. o Responsable de caja o Coordinación con las gerencias para lo que se necesite en el local o Supervisión de la adecuada atención que se tiene que brindar y la presentación de los productos SAJUCA SYC   o Delegar funciones de limpieza al personal o Preparar el menú de la semana para el desayuno y almuerzo de personal o Atender las llamadas telefónicas y coordinación para el delivery en la zona.202 Unidad de Servicio Administrador Guerra Rugel. Sandra/ Rojas Saavedra. Julia Página 79 . Conservación adecuada de los mismos.JUGUERIA o Conteo diario de los insumos y/o productos.

Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 6.2 Funciones Específicas: o Cumplir con los pasos de atención al cliente (Manual de Atención al Cliente) SAJUCA SYC   o Verificación del orden y limpieza de salón o Cuadre de menaje semanal o Trabajo dinámico y en equipo o Apoyo a las demás áreas de ser necesario 6. Sandra/ Rojas Saavedra.2 Funciones Específicas: Guerra Rugel.302 Unidad de Servicio Administrador . 5. satisfaciendo las necesidades que nuestros visitantes tienen.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación por el servicio y atención al cliente. Claudia/ Ysasi Bastante. 6.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores jugos y cafés de la localidad. Julia Página 80 Bartender 301 .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA 5.

Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. Datos de Identificación Denominación del Cargo: Código: Área: Reporta a: Supervisa a: 7. Julia Página 81 Cheff 401 .1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores sándwiches y piqueos para su disfrute. o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística SAJUCA SYC   o Preparación de cafés y jugos según la carta o Trabajo constante y en equipo 7.JUGUERIA o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos.402 Unidad de Servicio Administrador .2 Funciones Específicas: o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos Guerra Rugel. 7.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística o Preparación de sándwiches y/o piqueos según la carta o Trabajo constante y en equipo

SAJUCA SYC  

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 82

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
IX. Plan Económico - Financiero 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. Cuadro de Estructura de Inversiones Cuadro de Ingresos y Egresos Cuadro de Amortización de la deuda Flujo de caja económico y financiero Evaluación Económica y Financiera

SAJUCA SYC  

9.5.1. VAN 9.5.2. TIR 9.5.3. PR 9.5.4. PE 9.6. Conclusiones Estados Financieros Proyectados

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
ANEXO Nº 01

El café especial peruano es el mejor del mundo
16:17 Nuestro país se impuso a reconocidos productores internacionales

del grano.

SAJUCA SYC  

En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café especial del mundo”, venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia.

Nuestro país fue representado por el productor Wilson Sucaticona, cafetalero del valle de Sandia en Puno, quien con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la Cooperativa San José, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa ), pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita. El Perú logró superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un riguroso y estricto jurado de calificados expertos, que después de probar las 139 muestras de participantes venidas de todo el mundo, declaró como ganador al café del Perú, por su sabor y aroma. Los productores nacionales, contando con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG), participaron la semana pasada en el SCAA, celebrado en Anaheim, California, Estados Unidos de América, uno de los certámenes de cafés especiales más relevante en el mundo… Perú es el primer productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de Estados Unidos de café especial bajo el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% del nicho de mercado norteamericano. ANDINA – 20/04/10

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debido a la alta informalidad que hay en el mercado. Alemania (ocho kilos) o Brasil (cinco kilos). "El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. estoy seguro de que es mucho más y fácilmente puede situarse por encima de un kilo. Hans Pundsack. Sandra/ Rojas Saavedra. informó hoy el gerente general de Hansa Café. el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos. SAJUCA SYC   No obstante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . abr. Guerra Rugel. “Por eso. entonces esto no permite tener un método exacto para la medición de su consumo." Explicó que la medición del consumo de café en el país sólo toma en cuenta las facturaciones de las ventas de este producto y deja de lado las ventas de café en el mercado informal. indicó que esta cifra podría ser mayor ya que en la actualidad no se realiza una medición exacta del consumo de café. lo que no permite un conteo idóneo de su consumo. "Hay muchas zonas en el país donde se produce y procesa artesanalmente el café. En el último año. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 85 . El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita". 07 (ANDINA). el cual se vende con total informalidad. manifestó a la agencia Andina.JUGUERIA ANEXO N°02 Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos. asegura Hansa Café Lima." Consideró que a pesar de que en Perú el consumo de café sigue creciendo. aún es poco si se compara con otros países como Finlandia (12 kilos per cápita).

Hace un año llegó a cotizarse a 160 dólares el quintal y ahora ha bajado un poco hasta 129 dólares. Pundsack mencionó que las estimaciones de la cosecha de café para este año ascienden a 4. pero sigue siendo un buen precio. Julia Página 86 . “El mercado peruano de café crece por encima de 20 por ciento. Claudia/ Ysasi Bastante.5 millones de quintales. Sandra/ Rojas Saavedra. “El cultivo se hace atractivo cuando son altos los precios del café.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Por otro lado. SAJUCA SYC   Guerra Rugel.JUGUERIA Asimismo. por lo que gran parte de la población ya está dejando atrás el mito de que el consumo de café es perjudicial para la salud. Pundsack aseguró que el mercado nacional del café también está creciendo y en los últimos años lo ha hecho a un ritmo de más de 20 por ciento. mencionó que también se incrementa el cultivo del café gracias a los buenos precios en el mercado internacional. ya que en los últimos años se ha hecho un mejor trabajo para aumentar su consumo.” Afirmó que se afianza una cultura cafetalera.” Por último.

esta vez en Iquitos. lo que les permite revisar y seleccionar la fruta que se utiliza. Guerra Rugel.JUGUERIA ANEXO Nº 03 Los frutos del trabajo El primer local de “Mi Fruta” nació en el 2009. tienen un canal propio de distribución de frutas. Además. naranjamandarina”. 9. Tras culminar su carrera de administración de empresas se incorporó a la compañía familiar y al percatarse que el negocio de las juguerías estaba en pleno crecimiento junto a su padre Fernando Núñez decidieron darle un valor agregado al proceso de las frutas. los padres de Eder se han dedicado al negocio de venta de frutas en el mercado mayorista. Julia Página 87 . que pueden costar entre S/. Sandra/ Rojas Saavedra. ahora está a punto de inaugurar el número 14 en Iquitos. En tan solo uno de sus locales al día pueden llegar a vender unos 250 vasos con jugo. que es proveedora de productos de la selva a una conocida cadena de mercados”.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. 5. Próximamente va a inaugurar el local número 14 de “ Mi Fruta ”. “Ellos crearon la empresa Frutas Derivadas de la Selva SAC. SAJUCA SYC   Eder Núñez está en constante movimiento.90 y S/. “El preferido es el de granadilla. Durante 20 años. pues el crecimiento de su empresa se ha dado en tan solo dos años. en el que invirtieron en promedio unos S/. Satisfacción es lo que siente y no es para menos.50. ahora cuentan con unos 60 colaboradores. El primer local de “Mi Fruta” se inauguró en febrero del 2009 en Plaza Lima Sur. 50 mil y con un equipo de 10 personas.

pero considerando que el sector crecerá hasta 12% este año. así como abrir otras tiendas. Independencia y San Martín de Porres. “Normalmente los estudios del retail (comercio minorista) en Perú recomiendan que haya un centro comercial regional por cada 400 mil habitantes.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . crecerían en aproximadamente 30%.5 millones de personas considerando a la población que vive en los distritos de Comas. Entre sus metas está el de consolidar la marca tanto en Lima como en provincias. “Anualmente cada uno de estos centros comerciales que operan en el Cono Norte factura unos 230 millones de dólares. 16:18 Las ventas de Plaza Norte crecerían en aproximadamente 30% este año. además de muy ricos sabores con productos balanceados y nutritivos”. GESTIÓN – 05/04/11 ANEXO N°04 SAJUCA SYC Lima Norte: centros comerciales facturarían 700 mlls. facturarán este año más de 700 millones de dólares. según Corporación EW. Los Olivos. así como de Carabayllo y Puente Piedra.   Los grandes centros comerciales ubicados en Lima Norte. Claudia/ Ysasi Bastante. Lo que hemos hecho Guerra Rugel. destaca Eder. es decir Mega Plaza y Plaza Norte. Julia Página 88 .JUGUERIA “Ofrecemos una gran variedad de combinaciones. considerando que pronto entrarán nuevos operadores… Señaló que el Cono Norte tiene un mercado potencial de 3. proyectó el gerente de Centros Comerciales e Inmobiliaria de la Corporación EW. con el objetivo de aportar nutrientes en la dieta diaria de los clientes. Edgar Callo. las ventas sumarían al menos 700 millones”. el primer centro comercial de la Corporación EW. Manifestó que la apertura de Plaza Norte a mediados del 2009 no quitó público al Mega Plaza sino más bien amplió la oferta en esa zona de la capital. Sandra/ Rojas Saavedra. indicó a la agencia Andina. Comentó que las ventas de Plaza Norte.

Julia Página 89 . Precisó que no sólo los restaurantes de Plaza Norte reportan aumentos de sus ventas. Sandra/ Rojas Saavedra. similar a otros centros comerciales”. concluyó Callo.JUGUERIA es captar un mercado que demandaba un nuevo centro comercial diseñado a la necesidad de los consumidores”. las ferreterías y también el mercado mayorista. Vemos que la gente tiene un promedio de 10 o 12% más de dinero en su bolsillo cada año”. ANDINA – 08/02/11 SAJUCA SYC   Guerra Rugel. manifestó. los pagos probablemente se realizan en mayor proporción en efectivo. y renueva su guardarropa constantemente”. y que se están convirtiendo en importantes consumidores de bienes y servicios. refirió. Claudia/ Ysasi Bastante. va a un restaurante con más frecuencia. “La gente tiene mayor poder adquisitivo.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . “Además. Callo destacó el incremento de la capacidad de consumo de la gente que vive en Lima Norte. comentó. que es resultado del desarrollo macroeconómico del país en los últimos años. Asimismo. sino las tiendas por departamento. “La capacidad adquisitiva de las personas guarda relación con el índice de crecimiento de la economía del país. También dijo percibir que muchos de los visitantes de los centros comerciales del Cono Norte son jóvenes que se van incorporando al mercado laboral. consume más.

pero su crecimiento económico (3.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .2 y 2. Indicó que si bien el Producto Bruto Interno (PBI) de China e India crecerán en 9. La proyección del crecimiento del PBI de Perú se mantiene superior a la esperada para otros países como Estados Unidos.7 por ciento).3 por ciento y superarían al de Perú. entre otros. ANEXO Nº 06 Guerra Rugel. que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional.2 y 3. y. Los analistas prevén que la inflación en China llegaría a 4.2 y 8.5 por ciento) sería menor al peruano.5 por ciento.3 por ciento.5 y 2.9 por ciento. México. a la vez.7 por ciento).9 por ciento. Alemania. respectivamente y los niveles de inflación serían de 3. estos países registrarán una inflación más alta. Para Indonesia se proyecta un incremento del PBI en 6.9 por ciento. SAJUCA SYC   Cabe señalar que en diciembre.1 por ciento. en cada caso. mientras que en el caso de la India dicho indicador será de 6. este crecimiento de 6. proyectaban que la economía peruana iba a crecer seis por ciento y dicho nivel iba a superar la expansión de las regiones del mundo. Agrupados por zonas geográficas se puede observar que América Latina y Europa Oriental tendrían un mayor crecimiento (4. la inflación en estas zonas sería de 7.3 por ciento estaría acompañado por una menor inflación. Estados Unidos y Alemania registrarían tasas de inflación más bajas (1. los analistas del Consensus Forecast. el Perú tendría un crecimiento económico de 6. Mientras que la producción de Chile y Singapur aumentarían en seis y 5. para cada caso. pero su inflación sería de 6. Sin embargo. Brasil.2 por ciento.2 y seis por ciento.JUGUERIA ANEXO N°05 Lunes 24 de enero de 2011 Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6. el Consensus Forecast mencionó que el mayor crecimiento del Perú estará acompañado por la tasa de inflación más baja (2. Julia Página 90 . Claudia/ Ysasi Bastante.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast. En esta oportunidad.3 por ciento. respectivamente). Sandra/ Rojas Saavedra. proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento.

Disminuyes el riesgo de robo del efectivo y de billetes falsos. REQUISITOS: Para afiliarse usted sólo debe contar con lo siguiente: DNI RUC / RUS vigente Fotocopia simple del documento bancario que acredite el numero y titular de cuenta corriente o de ahorros de cualquiera de los siguientes bancos: Banco de Comercio Banco de Crédito BCP Banco de la Nación Banco Interamericano de Finanzas….PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Claudia/ Ysasi Bastante. Guerra Rugel.JUGUERIA SAJUCA SYC BENEFICIOS:   • • • Tus clientes te pueden comprar más con tarjeta. Transmites mayor confianza a tus clientes al estar afiliado a una marca de prestigio. Julia Página 91 . Sandra/ Rojas Saavedra. porque no se limitan al efectivo que llevan en el bolsillo.

Claudia/ Ysasi Bastante.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . adelante por favor” 2.JUGUERIA Para instalar el terminal usted solo. mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy” 3. Guerra Rugel.  Contar con un punto de corriente para conectar el terminal POS. necesita:  Contar con línea telefónica libre. es por ello que el anfitrión (seguridad) al recibirlo dirá: “Bienvenidos a “xxxxx”. Sandra/ Rojas Saavedra. ANEXO Nº 07 SAJUCA SYC MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE 1. ACOMPAÑAMIENTO: El anfitrión del salón que lo reciba. presentándose correctamente: “Buen día. lo acompañara a su mesa para inmediatamente entregarle la carta. TOMA DE PEDIDO: Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces del momento. BIENVENIDA:   El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su visita desde que llega a la puerta de nuestra instalación. control o pre pago con minutos disponibles excepto teléfonos portátiles. Julia Página 92 .

SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE: Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté conforme. VISITA DE CHEQUEO A MESA: En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el pedido y si existe algo más que deseen. 5.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . PREPARACION DE LA MESA: Mientras se va preparando el pedido. se pedirá los datos para la emisión del comprobante. En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente. DESPEDIDA: Guerra Rugel. individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido realizado. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea boleta o factura. 9. se alista la mesa con servilleta. si fuese el segundo caso. ENTREGA DEL PEDIDO: Todo pedido debe de llevarse en un azafate. nada debe ir en la mano. recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente y poder hacer la segunda venta sugestiva. 8. Claudia/ Ysasi Bastante. deseando que sea de su agrado. Julia Página 93 .JUGUERIA 4. Sandra/ Rojas Saavedra. SAJUCA SYC   Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su conformidad. 6. 7.

 Las formas que se tenga con el cliente nos distinguirá y resaltara entre los demás. Venta sugestiva es una de las herramientas de la Promoción Pura.  La postura siempre erguida. se despide del cliente invitándolos a que nos visiten nuevamente. GLOSARIO:  VENTA SUGESTIVA: es la venta de manera sutil que se le hace al cliente dentro de la conversación que se tiene con ellos. OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:  La atención se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad de pasar los límites con el cliente ni llegar a ser muy cardo. puede considerarse una forma de VENTAS AMPLIADAS y consiste fundamentalmente en sugerirle a los clientes opciones nuevas y/o complementarias que conducen a aumentar o agrandar el pedido original que el cliente estaba haciendo. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. entusiasta. amigable y demostrar confianza sin excederse a los límites con el cliente.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA Se hace entrega del comprobante en su camachero o bandeja. SAJUCA SYC   Guerra Rugel. segura de sí mismo y amena.  Se tiene que manejar un lenguaje simple. Julia Página 94 .

Latón N° 5652 Urb. Infantas – Los Olivos – Lima Teléfono: 528-5360 / 528-3082  Romero Trading S.  CARDO: sinónimo de antipático.A.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Sandra/ Rojas Saavedra. RUC N° 20306126475 Dirección: Jr.LISTA DE PROVEEDORES  Café:  Aicasa Export S.A. Nicolás Arriola N° 740 – La Victoria – Lima Teléfonos: 513-5353 / 225-6022  Negrisa SAC RUC N° 20509438448   Guerra Rugel. RUC N° 20111378909 Dirección: Av. Julia Página 95 .JUGUERIA  COMANCHERO O BANDEJA: son carpetas de cuerina o bandeja de plástico de VISA. SAJUCA SYC ANEXO .NET o MASTER CARD que entrega como merchandising a todos sus locales afiliados. Claudia/ Ysasi Bastante.

A. Julia Página 96 SAJUCA SYC   . Hogar Policial 3 era Zona Lima . SA RUC: 20101757120 Dirección: Av.C. Claudia/ Ysasi Bastante. 105 Urb.JUGUERIA Dirección: Cl. México N° 2665 – La Victoria .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . RUC: 20348735692 Guerra Rugel.A. Las Flores Mz C Lt 12 Urb. 6 de Agosto Nro. Shangrila – Puente Piedra .Lima  Pan Especial  Panificadora Bimbo S. RUC: 20304891441 Dirección: Jr. RUC Nº 20100577870 Dirección: Jr. Sandra/ Rojas Saavedra.A.Lima Teléfonos: 551-2058 / 551-2040  Hielo:  Almacenes Frigoríficos S. Montevideo nº 1110 – Lima Teléfono: 428-3075 – telefax 427-0582  Hielo POPY S.Villa María del Triunfo  Fábrica de Hielo Naga Hnos.Lima .

Prov.A.Lima – Lima  Cristalerías Ferrand RUC: 20517152332 Dirección: Av. Ucayali N| 561 – Lima Teléfono: 428-5016  Implementos de Limpieza  Ve & Ve S. Julia Página 97 SAJUCA SYC   . 1228 Urb. 860 Callao . Zona Industrial L ima . Guillermo Dansey Nro.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . 757 Lima . Jorge Chávez Nro. – Carmen de la legua Reynoso Teléfonos: 625-1010  Menaje:  América Capón SAC RUC: 20510005792 Dirección: Jr. Claudia/ Ysasi Bastante.Lima – Lima  Alejandro Valentin Sen Loo RUC N° 10433968111 Dirección:Jr.C. Sandra/ Rojas Saavedra. RUC: 20510920237 Guerra Rugel.JUGUERIA Dirección: Jr. Paruro Nro.

Miguel Grau Nº1224 Callao  Distribuidora Velarde RUC: 10257289686 Dirección: Jr.C. Angamos Oeste nro. 297 C. RUC: 20100049857 Dirección: Av.Lima SAJUCA SYC    Aire Acondicionado:  Cold Import S.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 98 . De argentina nro.Callao  Comercial Cotty RUC: 10081360176 Dirección: Av. Balconcillo La Victoria Guerra Rugel.A. La marina Nro. 686 Miraflores  Frio Mercantil S. 1479 Urb. Claudia/ Ysasi Bastante. Moore Nº 206 La Punta . Nicolini. 430 . RUC: 20100274206 Dirección: Av.JUGUERIA Dirección: Av.Pueblo Libre  Johnson Controls RUC: 20377294778 Dirección: Av.A. Rep. República De Panamá Nro. Sandra/ Rojas Saavedra.

i.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Julia Página 99 . Av. Sandra/ Rojas Saavedra.  Corporación Las Dos Torres RUC: 20509244244 Dirección: Miraflores  Iluminación:  Corporación Grafica Navarrete RUC: 20347258611 Dirección: Anita. 225 int. Claudia/ Ysasi Bastante. 604 Jesús María  Mepal RUC: 20514808300 Dirección: Isidro. Camilo Carrillo Nro. Zona Industrial – Santa Cll. 205 Urb.  Cimagraf Carr. Santa Ana San SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Juana Alarco de Dammert Nro. Central Nro. 345 urb. Canaval y Moreyra nro. 759 z.JUGUERIA  Sillas y Mesas:  Previso RUC: 20101258808 Dirección: Jr.

1252 Urb. Julia Página 100 . 201 Urb. Claudia/ Ysasi Bastante. Sandra/ Rojas Saavedra. 05 urb. Sta Beatriz.Lima  Gráfica Peruimagen RUC: 20520816454 Dirección: Cll. Zarate -San J Juan de Lurigancho  Howell RUC: 20159804276 Dirección: Pj. Lote. Los Vicus Agrup. Tahuantinsuyo Lima – Independencia  Congeladoras  Invercorp RUC: 20331230350 SAJUCA SYC   Dirección: Av. Gran Chimu Nro. 288 Urb.JUGUERIA RUC: 20136492277 Dirección: Jr.PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ . Rio Sapi nro. La CastellanaSantiago de Surco  Ingefrio SRL RUC: 20101206166 Guerra Rugel. Torres Paz Nro. 645 Int.

15 Urb. Julia Página 101 . K Lt.JUGUERIA Dirección: Cal. La Campiña Teléfonos: 251-6647 / 613 -3333 Frutas: Guerra Rugel.San Martin de Porres  Imprenta  Molicopias RUC: 20507313591 SAJUCA SYC   Dirección: Av.La Molina  Grafiperu RUC: 20514314307 Dirección: Av. Ind La Milla . Venezuela Mza. Los Faisanes Mz. La Molina Nro. 09 Pando Lima . Sandra/ Rojas Saavedra. 110 Urb. Calle el Engranaje Nro.Lima San Miguel  Gas  Repsol YPF Comercial del Perú SAC RUC N° 20100176450 Dirección: Av. B Lote. 248 Urb. 2840 Int. Claudia/ Ysasi Bastante. El Sauce de la Rinconada .PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ .JUGUERIA  Fratello Fast: Proveedores de Frutas y Verduras Telf. Sandra/ Rojas Saavedra.: 4351196 Nextel: 99429*493 Contacto: Sofia Huapaya // Robinson Cabanillas SAJUCA SYC   Guerra Rugel. Claudia/ Ysasi Bastante. Julia Página 102 .

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