VATA PI TTA KAPHA

EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER

FRUTAS
LA MAYORA DE FRUTA
SECA/
SABORES AMARGOS Y
STRINGENTES/
FRUTA VERDE
Fruta Seca (higos, dtiles,
ciruelas, uvas)
Manzana cruda
Pera cruda
Arndano
Caqui
Granada
Sanda
FRUTA DULCE/
FRUTA FRESCA O SECA
COCINADA
FRUTA TROPICAL
Manzana o pera cocinada
Mango, Papaya, Coco, Pia,
Pltano, Lychee, Aguacate
Dtil fresco, Higo fresco
Uvas pasas (moderacin)
Frutos del bosque (Fresa,
Frambuesa, Grosella)
salvo Arndanos
Ctricos (Pomelo, Limn,
Naranja, Lima), Kiwi
Uvas rojas y negras
Meln, Ciruela y Cereza dulce
Albaricoque, Melocotn
LA MAYORA DE FRUTA
CIDA Y VERDE
Ctricos (Pomelo, Limn,
Naranja, Lima), Kiwi
Frutos del bosque (Fresa,
Frambuesa, Arndanos,
Grosella)
Manzana cida, Cereza cida,
Ciruela cidas
Mango verde, Albaricoque
verde, Melocotn
Uvas verdes
Pltano, Papaya, Pia cida
Caqui

FRUTA DULCE/
FRUTA TROPICAL (NO
CIDA)
Manzana dulce, Cereza dulce
Mango maduro, Coco, Pia
dulce
Aguacate
Dtiles, Higos, Ciruela dulces y
secos
Uvas oscuras frescas (rojas) y
pasas,
Meln, Sanda
Pera
Granada
(Albaricoque dulce)
FRUTAS DULCES Y
CIDAS/
NATURALEZA PESADA/
FRUTA TROPICAL
Ctricos (Pomelo, Limn,
Naranja, Lima), Kiwi
Mango maduro, Papaya,
Coco, Pia, Pltano,
Aguacate
Dtil fresco y seco, Higo
fresco
Meln, Sanda
Ciruela
Uvas verdes y oscuras
(negras y rojas)
FRUTAS ASTRINGENTES/
FRUTAS SECAS
(PEQUEAS CANTIDADES)
Manzana
Albaricoque, Melocotn
Frutos del bosque (Fresa,
Frambuesa, Arndano,
Grosella)
Cereza
Higo seco, Ciruela seca y
uvas pasas
Pera
Caqui
Granada
Mango verde
VEGETALES
CONGELADOS, CRUDOS O
SECOS
Familia de las coles (coles de
Brusela, coliflor, brcol,
repollo, col rizada, col
lombarda)
Verduras de hoja verde
crudas (lechuga, espinaca,
berro, acelga)
Alcachofa
Colinabo, Nabos, Rbano
Apio
(Berenjena), (Patata),
Pimiento dulce y picante
Champin
Cebolla
Tomate crudo
Aceituna verde

PREFERIBLEMENTE
COCINADOS/
VERDURAS DE RAZ
Batata, Calabaza, Calabacn,
Chiriva
Hinojo, Remolacha, Zanahoria
Verduras de hoja verde si
estn cocinadas o aderezadas
con aceite (lechuga, espinaca,
berro, acelga)
Col lombarda y Coliflor cocidas
Esprrago
Juda verde
Pepino
Ajo, Cebolla cocinada, Puerro
Aceituna negra
PICANTES
Ajo, Cebolla, Puerro
Chiles verdes, Pimiento picante
Zanahoria cruda, Remolacha
cruda
Rbano y Nabo
Berro y Espinaca cruda
Tomate, Berenjena
Aceituna verde

CRUDOS Y COCINADOS/
DULCES Y AMARGOS/
VEGETALES QUE ENFRAN
Cebolla o puerro cocinado
Pimiento dulce
Familia de las coles (coles de
Brusela, coliflor, brcol, repollo,
col rizada, col lombarda)
Alcachofa
Esprrago
Lechuga, Acelga
Apio, Pepino
Juda verde
Hinojo
Champin
Patata, Batata, Calabaza,
Calabacn, Chiriva
Aceituna negra
(Zanahoria cocida),
(Remolacha cocida)
CRUDOS Y FRITOS/
DULCES Y JUGOSOS
SETAS
Pepino
Tomate crudo
Aceituna negra y verde
(Patata), Batata, Calabaza,
Calabacn, Chiriva
Champin

LA MAYORA
PICANTES Y AMARGOS
Verduras de hoja verde
(lechuga, espinacas, berros,
acelgas)
Familia de las coles (coles de
Brusela, coliflor, brcol,
repollo, col rizada, col
lombarda)
Esprrago
Alcachofa
Juda verde
Zanahoria
Ajo, Cebolla, Puerro,
Rbano, Nabo
Apio
Berenjena
Hinojo
Pimiento dulce y picante
(Tomate cocinado)
(Remolacha)
CEREALES
PROCESADOS, SECOS,
CRUDOS Y
REFRESCANTES
Trigo (salvado, pan con
levadura, cuscs, pasta)
Trigo sarraceno
Avena (cruda, salvado)
Cebada, Centeno, Espelta
Maz, Mijo, Tortita de arroz
COCINADOS, INTEGRALES
Trigo (grano, integral, protena
(Seitn), pan de trigo
germinado sin levadura)
Avena cocinada
Amaranto
Quinoa
Arroz (salvo las tortitas)

CON FERMENTOS
(LEVADURAS)
Trigo (pan con levadura)
Trigo sarraceno
Alforfn, Maz, Mijo
Avena seca y cruda
Centeno
(Arroz integral)

LA MAYORA
Trigo (salvado, cuscs, pasta,
grano, integral, protena
(Seitn), pan de trigo
germinado sin levadura)
Avena (salvado, cocinada)
Arroz (todo tipo)
Cebada, Quinoa, Espelta
Amaranto
CON FERMENTOS
(LEVADURAS)
Trigo (pan con levadura,
pasta, grano, integral)
Avena cocinada
Arroz (integral y blanco)

CUALIDAD SECA Y
LIGERA
Trigo (cuscs, salvado)
Trigo sarraceno
Avena (salvado, seca, cruda)
Cebada, Quinoa, Espelta,
Amaranto, Centeno
Arroz (Basmati, salvaje)
Alforfn, Maz, Mijo


VATA PI TTA KAPHA
EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER
LEGUMBRES
LA MAYORA
Juda azuki, negra, pinta, de
carilla, blanca
Haba
Guisante seco
Garbanzo
Lenteja marrn
Soja (juda, harina, tempeh)

SIN PIEL
CON PIEL COMBINADAS
CON JENGIBRE Y AJO
Juda mungo (soja verde)
enteras y partidas
(Guisante fresco)
Soja (leche, tofu, salsa,
salchichas, miso)
Juda sin piel
Lenteja roja

FERMENTOS
Miso
Salsa de soja
LA MAYORA (CON
MODERACIN)
Juda azuki, negra, pinta, de
carilla, blanca, mungo
Haba
Guisante fresco y seco
Garbanzo
Soja (juda, harina, tempeh,
leche, tofu, salchichas)
(Lenteja marrn y roja)
FERMENTADAS Y
PESADAS
Soja (juda, harina, tofu,
salsa)
Miso
LA MAYORA (CON
ESPECIES E HIERBAS QUE
CALIENTEN)
Juda azuki, negra, pinta, de
carilla, blanca, pinta, mungo
Haba
Guisante fresco y seco
Garbanzo
Soja (leche, tofu caliente,
tempeh)
Lentejas marrn y roja
LCTEOS
PROCESADOS Y MUY
FROS
Leche de vaca en polvo
Leche de cabra en polvo
Yogur (entero, con frutas y
helado)
Leche de cualquier tipo muy
fra
LA MAYORA
Mantequilla y Ghee
Leche de vaca o de cabra tibia
Queso (fresco, tierno,
semicurado y curado)
Yogur diluido y especiado
Crema agria y Helado (slo a
veces)
Requesn

PICANTES, CIDOS Y
SALADOS
Mantequilla con sal
Queso semicurado y curado
Crema agra
Yogur (entero, con frutas y
helado)
REFRESCANTES (SIN SAL)
Mantequilla sin sal y Ghee
Queso (tierno, sin sal, fresco)
Queso de cabra
Leche de vaca, cabra y soja
Helado
Yogur (fresco y diluido)
Requesn
LOS LCTEOS DEBERAN
EVITARSE EN GENERAL
(PESADOS)
Mantequilla con y sin sal
Queso (tierno, semicurado y
curado)
Leche de vaca
Helado
Crema agria
Yogur (entero, con frutas y
helado)
LIGEROS
(Ghee)
Queso fresco
(preferentemente de cabra)
Leche de cabra
(Yogur diluido)
Requesn

PRODUCTOS
ANIMALES
Pollo (carne blanca)
Cordero
Cerdo
Conejo
Venado
Pavo

CARNE ROJA/
PRODUCTOS DEL MAR
Ternera
Pollo (carne oscura)
Pato
Pescado de mar (Atn,
sardinas) y de agua dulce
(Salmn)
Mariscos
Huevos
CARNE ROJA/
PRODUCTOS DEL MAR
Pollo (carne oscura)
Ternera
Cordero
Cerdo
Pato
Pavo
Pescado (de mar)
Marisco
Huevo (yema)

CANTIDADES PEQUEAS O
MODERADAS
Pollo (carne blanca)
Conejo
Marisco
Venado
Pescado de agua dulce
Huevo (clara)
Pollo (carne oscura)
Ternera
Cordero
Cerdo
Pato
Pescado (de mar)
Marisco


POCO GRASIENTAS
Pollo (carne blanca)
Pescado de agua dulce
Conejo
Pavo
Venado
Huevos

FRUTOS
SECOS
Ninguna TODOS (CON MODERACIN)
Nueces California, Pecanas, de
Brasil, de Macadamia
Almendras
Anacardos
Avellanas
Cacahuetes
Piones
Pistachos
LA MAYORA
(ESPECIALMENTE EN
EXCESO)
Almendras con piel
Nueces California, Pecanas, de
Brasil, de Macadamia
Anacardos
Avellanas
Cacahuetes
Piones
Pistachos
REFRESCANTES
Almendras peladas y
remojadas
Coco
SI SE TOMAN QUE SEAN
CON MODERACIN
(Almendras)
(Avellanas)
Nueces California, Pecanas,
de Brasil, de Macadamia
Coco
Anacardos
Cacahuetes
Piones
Pistachos

Ninguna




VATA PI TTA KAPHA
EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER
SEMILLAS
Palomitas de maz Cha
Lino
Ssamo (Tahini)
Calabaza, Girasol
Cha
Ssamo (Tahini)
Lino
Palomitas de maz (sin sal y sin
mantequilla)
Calabaza, Girasol
Ssamo (Tahini) Cha
Lino
Palomitas de maz (sin sal y
sin mantequilla)
Calabaza, Girasol
CONDIMEN-
TOS
EXCITANTES
Chocolate

LA MAYORA
Chutney (dulce o especiada)
Encurtidos (mango, lima)
Mayonesa, Ketchup
Mostaza
Sal, Salsa de soja (Tamari),
Algas, Gomasio
Cebollino
Vinagre, Limn, Lima
PICANTES, SALADOS,
PESADOS, EXCITANTES
(CALIENTAN)
Chocolate
Chutney especiado
Ketchup, Mostaza, Mayonesa
Encurtidos (lima, mango)
Sal en exceso, Salsa de soja,
Algas, Gomasio
Vinagre, Limn
NEUTRALES O
REFRESCANTES
Chutney dulce
Cilantro
(Pimienta negra)
(Lima)
(Tamari)
PESADOS
Chocolate
Chutney mango (dulce)
Ketchup, Mayonesa
Encurtidos
Sal, Salsa de soja, Gomasio
Algas Kelp
Vinagre, Lima, Limn
PICANTES Y LIGEROS
Pimienta negra, Pimiento
chile
Chutney mango (especiado)
(Limn)
Mostaza
Algas

ESPECIES y
HIERBAS
AROMTI-
CAS
Alcaravea CASI TODAS LAS ESPECIES
Pimienta negra, Pimiento chile,
Cayena, Paprika
Ans (verde, hinojo, ans
estrellado)
Fenogreco
Cardamomo, Clavo
Jengibre seco y fresco,
Asaftida
Coriandro, Comino
Enebro
Canela, Vainilla, Nuez
moscada, Regaliz
Semillas de mostaza y de
amapola
Piel de naranja
Azafrn, Crcuma
TODAS LAS HIERBAS
AROMTICAS
Albahaca, Perejil, Laurel,
Eneldo, Estragn
Menta, Hierbabuena
Organo, Mejorana, Romero,
Tomillo, Ajedrea, Ajo
PICANTES
Pimiento chile, Cayena,
Paprika
Ans (estrellado, verde)
Fenogreco
Clavo, Nuez moscada
Jengibre seco, Asaftida
Semillas de mostaza y de
amapola
HIERBAS QUE CALIENTEN
Ajo
Organo, Mejorana, Romero,
Tomillo, Estragn
Albahaca seca
Salvia
Laurel

REFRESCANTES O
NEUTRALES
Coriandro, Comino
Hinojo
(Jengibre fresco)
Piel de naranja
Azafrn, (Crcuma)
Cardamomo, Vainilla, (Canela)
Regaliz
HIERBAS REFRESCANTES Y
LIGERAS
Menta, Hierbabuena
Albahaca fresca
Eneldo
(Perejil)



Ninguna TODAS LAS ESPECIES
Pimienta negra, Pimiento
chile, Cayena, Paprika
Ans (verde, hinojo, ans
estrellado)
Fenogreco
Cardamomo, Clavo
Jengibre seco y fresco,
Asaftida
Coriandro, Comino
Enebro
Canela, Vainilla, Nuez
moscada, Regaliz
Semillas de mostaza y de
amapola
Piel de naranja
Azafrn, Crcuma
TODAS LAS HIERBAS
AROMTICAS
Albahaca, Perejil, Laurel,
Eneldo, Estragn
Menta, Hierbabuena
Organo, Mejorana, Romero,
Tomillo. Ajedrea, Ajo
ACEITES
Lino Ssamo
Girasol
Ghee
Oliva
Mostaza
Maz
Coco
Aguacate
Almendra
Ssamo
(Almendra)
Maz
Mostaza

Girasol
Ghee
Oliva
Lino
Coco
Aguacate
Ssamo (interno)
Aguacate
Coco
Lino
(Oliva)

Maz
Mostaza
Ghee
Ssamo (externo)
(Girasol)
(Almendra)




VATA PI TTA KAPHA
EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER EVITAR FAVORECER
BEBIDAS
FRAS, EXCITANTES Y
GASEOSAS
Bebida lctea y de soja fra
T (cualquier tipo,
especialmente el negro) y t
helado
Zumo de manzana, de pera,
de arndano, de ciruela, de
tomate y de granada
Bebida con cafena y
carbonatada
Chocolate con leche
Alcohol duro (vino rojo)

CLIDAS, CON UN TOQUE
DULCE Y ESPECIADO
Leche de almendras, de arroz,
de soja (caliente y especiada)
T chai (especiado con leche
caliente)
Zumo de aloe vera, de
melocotn, de albaricoque, de
frutos del bosque (salvo de
arndano), de zanahoria, de
cereza, de uva, de pomelo, de
mango, de naranja, de papaya,
de pia
Limonada (no muy fra)
Alcohol (cerveza, vino blanco),
Sidra
EXCITANTES, QUE
CALIENTEN
T helado
Zumo de bayas (cidas), de
zanahoria, de arndano, de
uva, de papaya, de pia, de
tomate, de naranja
Bebida con cafena y
carbonatada
Chocolate con leche
Limonada
Alcohol fuerte (vino rojo), Sidra

REFRESCANTES
Leche de almendras, de arroz y
de soja
T negro
Zumo de aloe vera, de
manzana, de albaricoque, de
cereza dulce, de uva, de
mango, de melocotn, de pera,
de pomelo, de ciruela, de
granada
Alcohol (cerveza, vino blanco)

FRAS, CIDAS
Leche de almendras, de
arroz, de vaca, de soja
(especialmente si est fra)
T helado
Zumo de cereza cida, de
pomelo, de naranja, de
papaya, de tomate
Bebida con cafena y
carbonatada
Chocolate con leche
Limonada
Alcohol (duro, cerveza, vino
dulce)

CLIDAS Y ESPECIADAS
Leche de soja caliente y
especiada
T negro especiado
T Chai especiado caliente
con leche
Zumo de aloe vera, de
manzana, de albaricoque, de
frutos del bosque, de
arndano, de zanahoria, de
cereza dulce, de uva, de
mango, de melocotn, de
pera, de pia, de pomelo, de
ciruela
Alcohol (vino rojo o blanco),
Sidra
INFUSIONES
Bardana
Diente de len
Ginseng
Hibisco
Jazmn
Lpulo
Mate
Salvia
Violeta
Manzanilla
Menta
Consuelda
Malvavisco
Regaliz
Eucalipto
Hinojo
Jengibre fresco
Canela
Lavanda
Piel de naranja
Salvia
Eucalipto
Jengibre seco
Enebro
Salvia
Mate
Ginseng

Manzanilla
Crisantemo
Menta
Consuelda
Malvavisco
Regaliz
Bardana
Jengibre fresco
Hinojo
Hibisco
Jazmn
Lavanda
Lemon grass
Lpulo
Violeta
Diente de len
Piel de naranja
(Canela)
Regaliz

Manzanilla
Canela
Clavo
Hinojo
Jengibre
Ginseng
Hibisco
Jazmn
Lavanda
Menta
Mate
EDULCORAN
CUALQUIERA EN EXCESO
Azcar blanca
Miel
Fructosa
Concentrado de frutas
Malta de cebada
Jarabe de arce
Sirope de arroz
Azcar integral de caa
Miel
Azcar blanco
Melaza

EN PEQUEAS
CANTIDADES
Malta de cebada
Fructosa
Concentrado de frutas
Jarabe de arce
Jarabe de arroz
Sirope
Azcar integral de caa
CASI TODOS
Fructosa
Malta de cebada
Jarabe de arce
Melaza
Sirope de arroz
Azcar integral de caa
Azcar blanca
Miel (cruda y sin procesar)
Concentrado de frutas