ESTAR BIEN

LO LTIMO EN ALIMENTACIN

Detox:

mitos y verdades

GE TT Y IM

AGES

los programas detox?

cun lejos llegaras para liberar a tu cuerpo de toxinas? Funcionan
estuvimos un da sin comer para contarte cmo es.

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EL COMERCIO

Por: Elda Cant

star en un programa de
desintoxicacin no sola
ser algo que se anunciaba en Facebook ni se
recomendaba de boca en boca
entre amigas. La palabra sola
remitirnos a clnicas para rehabilitacin en adicciones de alcohol
y drogas. Hoy, las curas detox
son la ltima moda para quienes
buscan cambiar sus hbitos
alimenticios o quieren limpiar su
organismo de toxinas.

Vale la pena recordar que el

ayuno es milenario y que distintas
culturas lo han practicado por razones espirituales, rituales o estticas.
Todava hoy, el mundo musulmn
ayuna todos los das mientras es
de da durante el mes que dura el
Ramadn. Mil seiscientos millones
de personas que deben abstenerse
de, entre otras cosas, comer, fumar
y beber alcohol. Los budistas intentan no ingerir alimentos despus
del atardecer como una forma de
cultivar el auto-control y la disciplina. Y quienes quieren tener un
estilo de vida saludable hoy no
necesitan un mandato religioso
para practicar el ayuno.
El detox en nuestros das con-

siste en programas en donde

el principal componente es un
rgimen alimenticio que prescinde de los slidos y se enfoca
en jugos o extractos naturales
durante uno, dos o ms das. No
se trata de dejar de comer, sino
de hacerlo durante un tiempo
controlado para limpiar el organismo. Tampoco es una dieta en
el sentido tradicional. Hay quienes lo equiparan con una suerte
de reseteo del cuerpo. En el Per
hay distintas empresas que ofrecen acompaar y guiar a quienes
estn buscando desintoxicarse.
Existe por ejemplo Panacea
Peru, dirigido por Emily Shaw,
que se basa en los principios del
Ayurveda y ofrece una experiencia en tres partes durante siete
das. El programa detallado de su
pgina web (www.panaceaperu.
com) indica que los primeros dos

Un ayuno sin penitencia

Hoy por fin es mi da de desintoxicacin. Hace un par de semanas
que intento inscribirme a Viva Juice para probar por un da su

rgimen de extractos naturales. Hace tiempo que me siento fatigada y escuch que una
desintoxicacin me ayudara a limpiar mi cuerpo y a recobrar la energa. Escrib por email
en varias ocasiones antes de que logrramos coordinar. Cuando ellos tienen servicio
disponible, yo tengo compromisos que me obligan a comer. Hoy mi compromiso es no
hacerlo.
Quiero caf. Por las maanas no suelo tener hambre pero ayer
empec a comer ligero como preparacin para mi rgimen. En mi

refri hay media docena botellas de vidrio que trajeron anoche (S./110 ms S./8 de recargo
por delivery). Solo beber estos extractos crudos de frutas y verduras. Tienen aspecto sano
y sexy: tapa plateada, frasco de vidrio y canastilla de cartn. Destapo el primero. Es verde y
se llama Madre tierra. Contiene naranja, grass de trigo, limn y kion y sabe delicioso. La
etiqueta dice que est prensado en fro. Vernica Tabja, la gerente general de Viva Juice
explica que si usaran una extractora comn perderan nutrientes a causa de la oxidacin.
Yo ya me siento sana.
Estoy camino a un brunch de trabajo. Llevo conmigo la botella #2,
una mezcla de pia, naranja, zanahoria, crcuma y canela llamada

Electroshot que promete ser una recarga de energa. Me parece bien porque solo he
tomado una infusin de ans y bebido por completo la botella #1. Desde ayer empec a
comer ligero, segn las instrucciones que recib, y me cepill con un estropajo seco el
cuerpo. No podr ir a un sauna, como recomiendan, porque es da de semana y no tengo
tiempo, pero pienso que sera lindo.
En el brunch ojeo con ansiedad (y envidia) los triples de espinacas y
queso y los cupcakes de chocolate cubiertos con un centmetro de

frosting. Le doy un trago a mi Electroshot. La crcuma le da un sabor elctrico y por un

momento me olvido de las bandejas de bocaditos, hasta que alguien me pregunta qu
contiene esta botella que cargo conmigo. Intento explicarlo y no s cmo hacerlo sin sonar
arrogante frente a mi interlocutora, que se lleva un pan a la boca: Es mi comida de hoy.
Los chicos de Viva Juice me han enviado un email para preguntarme cmo estoy.
Me han advertido que puedo sentir mareos durante el da y que si
me fatigo debo descansar y hacer respiraciones. No me siento mal,

pero noto que estoy hiperconsciente de la comida. He calculado que para esta hora ya
debera haber tomado dos tazas de caf (o tres), jugo, comido una galleta, un snguche, un
pan con queso o un chocolate. Los jugos de verduras y frutas, me han dicho, tienen
vitaminas y minerales que actan como antioxidantes. Eso significa que hoy mis clulas
tienen un escudo de proteccin contra los radicales libres. El nico mareo que siento es el
del orgullo de saber que cuento con fuerza de voluntad.

Domingo 22 de junio del 2014

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son para preparar al organismo, tres ms de ayuno

y desintoxicacin y tres de
rejuvenecimiento. Quienes
han participado aseguran
que su digestin, cabello
y salud ha mejorado y que
han adquirido un renovado
sentimiento de energa. Tienen asesora de seguimiento
antes y durante el tratamiento.
Otro mtodo que tambin
descansa en los principios del
Ayurveda es el que propone
Carmela Aldave en El rbol
de la Vida (www.arboldelavida.com.pe), y que va precedido por un diagnstico
de sangre y del estado de
salud de cada participante.
Su propuesta incluye rutinas
de yoga, meditacin y asesora nutricional.
Un tercer tratamiento es
Viva Juice, que ofrece distintos mens de opciones
para quienes buscan hacer
una desintoxicacin pero
no tienen tiempo de preparar los jugos o no cuentan
con el equipo para hacer los
extractos de manera saludable y ptima. Ellos proponen
curas para reparar las energas, desintoxicar o proteger
el sistema inmunolgico.
Vernica Tabja del Solar, la
gerente general, indica que
utilizan materiales reutilizables, hacen compost con sus
residuos de cscaras y pulpas.
Un ayuno, en realidad, es
sencillo. Hace falta cerrar la
boca a la hora de comer y
hacerlo con voluntad y de
manera muy ocasional. Si
decides hacerlo, a veces es
mejor contar con asesora
experta, acompaamiento
de otras personas y mesura.
No pierdas de vista que si tienes una condicin de salud
especial como diabetes, problemas de hgado o rin,
o ests embarazada, debes
consultarlo sin falta con tu
mdico antes de probarlo.

Mi mam me escribe un email para preguntar si ya almorc. Le

escribo contndole que estoy ayunando, que hoy voy a cambiar y que

me siento perfecta. Me responde diciendo que me haga revisar los riones porque cualquier
desintoxicacin depende del buen estado de los riones, y que ofrezca el sacrificio de no
comer por alguna buena causa. Me pregunto de qu le sirve a algn necesitado que yo pase
hambre de manera voluntaria?
Mi esposo llama para preguntar qu planes tengo para el almuerzo y
de inmediato se arrepiente. Balbuceo que tengo hambre. Me preparo

una manzanilla mientras veo a todos mis colegas calentar sus tuppers. El instructivo dice que
si tengo mucho hambre puedo comer apio, media palta, almendras o pepino. Todo, salvo las
almendras, es complicado de conseguir en cualquiera de las cafeteras cercanas. Me consuelo
pensando que hay otros planes de desintoxicacin que incluyen limpiadores de colon (como
pastillas o enemas) y me pregunto cmo hacen quienes siguen el programa durante dos o
ms das.
Alguien llega a mi escritorio con dos cajas de chocolates importados.
La etiqueta de las oficinas de hoy incluye bocaditos, dulces y tortas de

cumpleaos. Y si en lugar de ello todos juntos ayunramos? Seramos ms productivos?

Trabajaramos mejor?
Destapo la tercera botella. Inmuno sunset. Contiene naranja,
aguaymanto, pimiento amarillo y cayena y brilla como el sol. El sabor

del pimiento es inesperado y refrescante pero me hace extraar su textura. Un poco de

crunch sera genial. Agtame, dice la etiqueta, y siento ganas de estrujarla hasta que aparezca
un genio a concederme un plato de macarrones.
Mi esposo me ha enviado un paquete con nueve almendras. Abro un
huequito y extraigo una. Pienso que debo racionarlas para que me

duren ms tiempo. Otra de ellas rueda por el suelo y me llena de una pena infinita.
Siento un mareo leve, pero me da cierta ligereza. Mi cerebro est
acelerado y me parece que tengo ms claridad de pensamiento.

Debera estar bebiendo cada dos o tres horas pero me he olvidado de hacerlo. Tambin estoy
irritable e impaciente. Me haba preparado para visitar el bao a cada rato pero no es as. He
ledo que hay un plan de detox en donde debes quedarte un da en casa porque tu digestin
se vuelve muy impredecible.
El carrito de bocaditos sube, tentador. Alguien junto a m pide un pan
con huevo. No me gusta mucho el huevo pero le dara feliz una

mordida a ese pan. Maana tambin debo comer ligero. La idea es que a partir de esta
experiencia uno permita que la energa del cuerpo se concentre en limpiarse de toxinas y se
recupere.
Voy a la mitad del cuarto jugo. Madre tierra otra vez. Me alegra darme
cuenta de que, tres horas antes de la hora de dormir, an me queda ms

de un litro de extracto. De pronto parece casi como un festn. Maana seguir con una dieta
ligera, intentar cuidar lo que como. Mi estmago estar un poco chistoso pero seguir
sintiendo una energa tenue que le da ligereza a mi mente.

Domingo 22 de junio del 2014

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ESTAR BIEN

JACKELYN FRIEDMAN OXENSTEIN

Licenciada en Nutricin y Diettica
Es posible desintoxicar el
organismo tomando jugos?
Qu toxinas se eliminan?
Los jugos de frutas y verduras
definitivamente aportan
vitaminas y minerales que
actan como antioxidantes.
Pero los que realmente
cumplen la funcin de
limpiar nuestro organismo
son el hgado y el rin, los
cuales se encargan de eliminar
las toxinas de nuestro cuerpo.
Asimismo, el sistema inmune
cumple una importante
funcin como barrera
protectora frente a agentes
txicos.
Tienen ventajas
comprobadas?
Aunque muchas personas
afirman sentirse mejor
durante y despus, existe
poca evidencia cientfica
que respalde el efecto
desintoxicante de este tipo
de dietas.

Existen alternativas ms
saludables?
Si lo que uno busca es limpiar
el organismo, lo ms
recomendable es seguir un
rgimen de alimentacin con
variedad de alimentos
saludables y naturales. La dieta
diaria debe incluir cereales
integrales, frutas y verduras
con cscara, grasas saludables,
lcteos descremados, protenas
magras y una buena cantidad
de agua. Una buena opcin es
consumir productos orgnicos
que pueden conseguirse en
tiendas naturistas o bio ferias.
Lo importante para no
Cules son los riesgos?
intoxicar nuestro cuerpo es
Al ser regmenes restrictivos,
evitar alimentos muy
que tienen poca variedad de
procesados, pues contienen
nutrientes y escaso aporte de
grandes cantidades de
energa, lo que se produce es
fatiga, niveles bajos de glucosa azcares, grasas y aditivos
en sangre, dolores musculares, artificiales. Lo ideal es llevar
mareos y nuseas. Y si se siguen un estilo de vida saludable que
incluya una alimentacin
por un tiempo prolongado,
podran generarse deficiencias balanceada y una rutina de
ejercicios frecuente.
de vitaminas y minerales.
Para qu personas es
adecuado?
Quienes quieran seguir una
dieta Detox, debern consultar
con su mdico o nutricionista,
pues existen ciertos casos que
deben tener especial cuidado,
como personas diabticas,
personas con problemas
cardiovasculares, embarazadas,
ancianos, etc. Es importante
resaltar que muchos
medicamentos pueden
interaccionar con ciertos
suplementos o hierbas que
incluyen estas dietas.

en qu consiste
Las dietas detox se basan
principalmente en el
consumo de agua pura, jugos
o batidos de frutas y vegetales
cultivados orgnicamente.
Los mezclan por sabor y
color, los procesan y los
convierten en zumos para
que sean ms fciles de
consumir y digerir.
Restringen el consumo de
protena animal y lcteos y
procuran combinar la
alimentacin con una serie
de actividades (como yoga,
meditacin) para lograr una
desintoxicacin holstica.

las famosas y sus secretos desintoxicantes

DEMI MOORE
Gracias a la dieta Master
Cleanse, basada en
lquidos, la actriz Demi
Moore logr reducir su
peso. Es un poco extrema
pero muy efectiva.
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EL COMERCIO

HEIDI KLUM
La supermodelo alemana se
somete regularmente a una
dieta purificante. Durante
dos das solo bebe una
mezcla de jalea de arce,
limn y potasio.

KATE MOSS
Siempre polmica, la modelo
btitnica sigue una estricta
dieta detox no
eventualmente, como se
recomienda, sino
permanentemente.

SALMA HAYEK
La sexy actriz mexicana es
seguidora de la dieta
Cooler Cleanse que
consiste en el consumo de
jugos de frutas y vegetales
por cuatro o cinco das.