Sistemas Produccion Cuenca

Los Sistemas de Produccin en la Cuenca del Arroyo Pergamino
Resultados de una Encuesta a Productores

1

Silvina M. Cabrini y Carlos P. Calcaterra
2

INTA Pergamino

Septiembre 2008

1
Este reporte es una publicacin generada en el marco del Proyecto AEES 1732: Valoracin
del Impacto Econmico de los Servicios Ambientales en los Sistemas de Produccin y las
Externalidades Asociadas: Los Casos de las Ecorregiones Pampeana y Chaquea.

2
Silvina M. Cabrini es Becaria Pos Doctoral del rea de Economia y Sociologa del INTA y profesora
de la ctedra de Economa General y Agraria de la Universidad de Noroeste de la Provincia de Buenos
Aires. scabrini@pergamino.inta.gov.ar. Carlos P. Calcaterra es coordinador del p royecto de
investigacin del INTA AAES1732 Evaluacin Econmica de Servicios Ambientales y Asistente
Regional del Centro Regional Buenos Aires Norte cpcalcaterra@pergamino.inta.gov.ar.
__________________________
Las siguientes personas colaboraron en este trabajo: Cristina Gonzlez en la eleccin del
mtodo de muestreo y tamao de la muestra. Javier Couretot, Esteban Cacciamani y Marino
Giuli en la realizacin de la encuesta. Miguel Cacciamani y Alejandro Couretot en la
coordinacin del grupo de encuestadores. Marcelo Bisi en la elaboracin de los mapas de
suelos.

2

ndice de Tablas y Figuras...........................................................................................3
Introduccin ..................................................................................................................5
Caracterizacin de la Zona de Estudio........................................................................5
Ubicacin Geogrfica .................................................................................................. 5
Clima.......................................................................................................................... 7
Relieve y Recursos Hdricos......................................................................................... 7
Suelos.......................................................................................................................... 7
Vegetacin Natural ...................................................................................................... 7
Mtodo de Muestreo....................................................................................................12
Resultados de la Encuesta..........................................................................................12
Resumen de las principales caractersticas de los sistemas de produccin.................... 13

3
ndice de Tablas y Figuras
Caracterizacin de la zona de estudio
Figura 1. Mapa de la zona de estudio 6
Figura 2. Temperaturas. Promedios mensuales y anuales. Pergamino, Buenos Aires 8
Figura 3. Das con heladas. Pergamino, Buenos Aires 8
Figura 4. Precipitaciones. Pergamino, Buenos Aires. 9
Figura 5. Balance hdrico. Pergamino, Buenos Aires. 9
Figura 6. Mapa de pendientes de la cuenca del arroyo Pergamino 10
Figura 7. Mapa de suelos de la cuenca del arroyo Pergamino 10
Tabla 1. Los suelos de la cuenca del arroyo Pergamino 11
Distribucin del tamao de las explotaciones en la poblacin y en la muestra
Tabla 2. Estructura de la poblacin y composicin de la muestra 16
Tenencia de la tierra, acceso a la tierra y tipo jurdico
Tabla 3. Distribucin de la superficie encuestada 16
Tabla 4. Superficie de las EAPs y tenencia de la tierra 16
Tabla 5. Condiciones de alquiler y arrendamiento para la tierra que se toma en alquiler 17
Tabla 6. Condiciones de alquiler y arrendamiento para la tierra que se cede en alquiler 17
Tabla 7. Forma de acceso a la tierra 17
Tabla 8. Porcentaje de EAPs para cada tipo jurdico 18
Gestin de la empresa
Tabla 9. Gestin cotidiana de la explotacin 18
Tabla 10. Registros llevados en las explotaciones 18
Tabla 11. Asesoramiento externo 18
Tabla 12. Nivel de endeudamiento 19
Tabla 13. Proyeccin de futuro 19
Tabla 14. Caracterizacin de los responsables de las explotaciones 20
Actividad agropecuaria y medio ambiente
Tabla 15. Percepciones sobre la importancia de problemas relacionados al impacto de la
actividad agropecuaria en el medio ambiente (Partido de Pergamino)
21
Factores de la produccin
Tabla 16. Mano de obra familiar 22
Tabla 17. Mano de asalariada 22
Tabla 18. Maquinaria agrcola 22
Sistemas productivos y uso de la tierra
Tabla 19. Sistemas productivos 23
Tabla 20. Uso de la tierra 23
Tabla 21. Servicios de maquinaria 24
Tabla 22. Otras actividades 25
Produccin agrcola
Tabla 23. Sistemas de labranza en agricultura 25
Tabla 24. Superficie fertilizada en los principales cultivos 25
Tabla 25. Niveles de fertilizacin en trigo 26
Tabla 26. Niveles de fertilizacin en maz 26
4
Tabla 27. Niveles de fertilizacin en soja de 1ra 27
Tabla 28. Niveles de fertilizacin en soja de 2da 27
Tabla 29. Superficie de actividades agrcolas segn sistema de manejo 28
Tabla 30. Rendimiento de los principales cultivos de la zona 29
Tabla 31. Estrategias de comercializacin para trigo 31
Tabla 32. Estrategias de comercializacin para maz 32
Tabla 33. Estrategias de comercializacin para soja 33
Tabla 34. Contratacin de seguro contra granizo 34
Produccin ganadera
Tabla 35. Porcentaje de productores que realizan actividades de ganadera vacuna 35
Tabla 36. Porcentaje de productores segn tamao de rodeo 35
Tabla 37. Planteo productivo para invernada 35
Tabla 38. Planteo productivo para cra 36
Tabla 39. Suplementacin en ganadera 36
Tabla 40. Superficie destinada a recursos forrajeros segn sistema de manejo 37

5
Introduccin

Los datos presentados en este reporte fueron recolectados en una detallada encuesta que se
realiz en agosto y septiembre de 2007 entre productores del partido de Pergamino. Esta
encuesta forma parte de un estudio que se lleva a cabo en el marco del proyecto de
investigacin del INTA AEES 1732. El objetivo global de este estudio es generar informacin
acerca del nivel de eficiencia de las explotaciones agropecuaria de la zona ncleo maicera de
Argentina, teniendo en cuenta explcitamente el efecto de los sistemas de produccin en la
provisin de servicios ambientales. El objetivo de realizar esta primera publicacin
conteniendo las estadsticas descriptivas de la encuesta es permitir que los datos recolectados
estn disponibles para otros investigadores y profesionales con la menor demora posible.
El rea de estudio abarca aproximadamente 140.000 hectreas y corresponde a la
fraccin de la cuenca del arroyo Pergamino ubicada dentro de Partido de Pergamino. El rea
pertenece a la zona ncleo agrcola de la regin pampeana argentina. El ella predominan los
suelos de aptitud agrcola y la tierra est destinada principalmente a los cultivos de soja, maz
y trigo. La eleccin de un rea reducida para su estudio permite realizar un estudio detallado
de la misma. Mediante el estudio detallado de un rea reducida se busca generar un marco
para evaluar el impacto de los sistemas de produccin agropecuaria en la provisin de
servicios ambientales.
La encuesta se realiz a 70 responsables de explotaciones agropecuarias, elegidas
mediante un muestreo aleatorio estratificado por superficie de las explotaciones. La
informacin recolectada en la encuesta comprende caractersticas de las explotaciones, de los
responsables de las empresas y de los sistemas de produccin. Los datos sobre producciones
de cultivos y ganaderas corresponden a la campaa 2006/2007. Estos datos permiten
caracterizar los sistemas de produccin, cuantificar la produccin obtenida, el uso de insumos,
y describir las prcticas de manejo.
Este reporte est dividido en tres secciones. La primera seccin incluye la
caracterizacin de los recursos naturales en la zona de estudio, la segunda seccin presenta el
mtodo de muestreo y en la tercera se incluyen las estadsticas descriptivas elaboradas a partir
de los datos recolectados en la encuesta. En trabajos posteriores, los datos presentados en este
reporte sern utilizados en la medicin de la eficiencia de la actividad agropecuaria en la
cuenca del arroyo Pergamino, la medicin del impacto de la actividad en la provisin de los
servicios ambientales ms relevantes y la deteccin de caractersticas de los productores y de
las explotaciones que estn relacionadas con el nivel de eficiencia y el grado de impacto
ambiental. Se considerarn los costos y beneficios que se relacionan al balance de nutrientes
del suelo, al balance de materia orgnica y a la erosin del suelo. Estos resultados sern de
utilidad para el diseo acciones de extensin y polticas del sector agropecuario.

Caracterizacin de la Zona de Estudio

Ubicacin Geogrfica
La zona de estudio corresponde a la fraccin de la cuenca del arroyo Pergamino que se
encuentra dentro del partido de Pergamino, en la provincia de Buenos Aires. Esta rea
comprende 137.782 ha, aproximadamente un 50% del partido de Pergamino (Figura 1)
Figura 1. Mapa de la zona de estudio
Partido de Pergamino
Cuenca del Arroyo Pergamino
6
7
Clima
El clima de la zona de Pergamino es templado-hmedo. Dentro del rea de estudio se
encuentra la Estacin Meteorolgica de la Estacin Experimental INTA Pergamino. Los datos
que se presentan en las figuras 2 a la 5 corresponden a mediciones de esta estacin. La
temperatura promedio anual es de 16.5C. El mes con mayor temperatura promedio es enero,
con 23C y la temperatura promedio ms baja corresponde a julio con 10C (Figura 2).
Las fechas promedio de primera y ltima helada agronmica son el 28 de Abril y 7 de
Octubre, respectivamente. Lo que determina un perodo libre de heladas de 162 das. La
distribucin de das con heladas se muestra en la figura 3.
El promedio de precipitaciones anuales para el perodo 1910-2006 fue de 950 mm. Si
consideramos los ltimos 5 aos el promedio de lluvias es ms elevado, 1027 mm. La mayor
parte de las precipitaciones ocurren en el otoo, verano y primavera. En los meses invernales,
junio, julio y agosto, se producen slo un 10 % de las precipitaciones del ao. El mes ms
lluvioso es marzo con 125 mm. y el mes con menores precipitaciones es julio con 36 mm.
El balance hdrico mensual, calculado como precipitaciones menos
evapotranspiracin potencial, muestra un exceso de agua para los meses de invierno y un
dficit para los meses de verano (Figura 5)

Relieve y Recursos Hdricos
El rea pertenece a la regin natural de la Pampa Ondulada. Posee un relieve de planicies
suavemente onduladas, recortadas por caadas, arroyos y ros. La zona est atravesada por
arroyos y ros que desembocan en el ro Paran. Las pendientes no superan al 2%, con
extensas reas relativamente planas con pendientes cercanas al 0.5% (Figura 6). Existen
buenas reservas de agua subterrnea en casi toda la zona.

Suelos
En la zona de estudio hay un fuerte predominio de suelos con aptitud agrcola (Tabla 1,
Figura 7, Figura 8). Un 60% de la superficie corresponde a suelos clase I y un 84% a suelos
agrcolas de las clases I, II y III.
La mayor parte de la superficie pertenece a las series y asociaciones de las series
Pergamino, Arroyo Dulce, Las Gamas, Urquiza y Rojas. Son suelos Argiudoles tpicos,
profundos, bien drenados o moderadamente bien drenados, con horizonte B textural, casi
planos o suavemente ondulados.

Vegetacin Natural
La vegetacin natural originaria corresponde a pastizales pampeanos, compuestos
principalmente por gramneas. Estos pastizales se encueran totalmente modificados por la
actividad agropecuaria.
Figura 2. Temperaturas. Promedios mensuales y anuales. Pergamino, Buenos Aires
Figura 3. Das con heladas. Pergamino, Buenos Aires
Nota: Los datos corresponden a heladas agronmicas, medidas a 0,5 cm del suelo en intemperie
5
10
15
20
25
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
T
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a

(
C
)
promedio mensual (1967-2006) promedio mensual (2002-2006)
promedio anual (1967-2006) promedio anual (2002-2006)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
D
a
s

c
o
n

h
e
l
a
d
a
s

a
g
r
o
n
m
i
c
a
s

(
f
r
e
c
u
e
n
c
i
a

p
r
o
m
e
d
i
o

1
9
9
2
-
2
0
0
6
)
Fecha promedio primera helada agronmica: 28 Abril
Fecha promedio ltima helada agronmica: 7 Octubre
8
Figura 4. Precipitaciones. Pergamino, Buenos Aires.
Figura 5. Balance hdrico. Pergamino, Buenos Aires.
0
50
100
150
200
P
r
e
c
i
p
i
t
a
c
i
o
n
e
s

m
e
n
s
u
a
l
e
s

(
m
m
)
(1910-2006) (2002-2006)
Promedio precipitaciones totales anuales (1910-2006): 975 mm
Promedio precipitaciones totales anuales (2002-2006): 1027 mm
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
(
m
m
)
Balance hidrico Precipitaciones Evapotranspiracion potencial
9
Figura 6. Mapa de pendientes de la zona de estudio
Figura 7. Mapa de suelos de la zona de estudio
0 5,200 10,400 15,600 20,800 2,600
Metros
Proyeccin: Transverse_Mercator
Falso este: 5500000.000000
Falso norte: 0.000000
Meridiano Central: -60.000000
Factor de Escala: 1.000000
Latitud de origen: -90.000000
Unidad lineal: Metros
Datum: Campo Inchauspe
Argentina Faja5
1:300,000
Cuenca A Pergamino
Capacidad de Uso
I-1
I-1/2
I-2
I-e
II-e
II-s
II-w
III-e
III-es
III-ew
III-s
IV-w
V-w
VII-ws
0 5,200 10,400 15,600 20,800 2,600
Metros
Proyeccin: Transverse_Mercator
Falso este: 5500000.000000
Falso norte: 0.000000
Meridiano Central: -60.000000
Factor de Escala: 1.000000
Latitud de origen: -90.000000
Unidad lineal: Metros
Datum: Campo Inchauspe
Argentina Faja5
1:300,000
Cuenca A Pergamino
Pendiente
0 a 0,5 %
0,5 a 0,75 %
0,75 a 1 %
1 a 1,25 %
1,25 a 1,50 %
10
Tabla 4. Los suelos del rea de estudio
Superficie (ha) Porcentaje
I 79813 58%
I-1 28524 20.7%
I-1/2 22332 16.2%
I-2 27983 20.3%
I-e 974 0.7%
II 20899 15%
II-e 8352 6.1%
II-s 12325 8.9%
II-w 223 0.2%
III 15018 11%
III-e 1580 1.1%
III-es 2081 1.5%
III-ew 1590 1.2%
III-s 9767 7.1%
IV - VII y otros 22052 16%
IV-w 174 0.1%
V-w 341 0.2%
VII-ws 149 0.1%
otros 21388 15.5%
Total 137782
Nota: La distribucin de los suelos por capacidad en el rea de estudio es muy similar a la distribucin en
todo partido de Pergamino.
Capacidad de uso
11
12
Mtodo de Muestreo
La muestra fue elegida al azar por estratos definidos por la superficie operada por las
empresas. Este tipo de muestreo asegura una mayor precisin en la estimacin de los valores
medios de las variables relacionadas a la superficie de las explotaciones.
Para definir el tamao de la muestra se tom en cuenta el nivel de dispersin del
margen bruto promedio hectrea de las explotaciones, en base aresultados de encuestas
anteriores realizadas en la misma zona de estudio. Esta variable es de importancia debido a su
relacin con el nivel eficiencia de las explotaciones. El tamao de muestra elegido es de 70
empresas agropecuarias (EAPs). Se estim que para este tamao muestral existe un error del
8% en la estimacin del margen bruto promedio por hectrea, para una muestra estratificada
con el nmero de observaciones proporcional al tamao de cada estrato
3
.
El listado de productores fue tomado del Censo Nacional Agropecuario del ao 2002,
INDEC. Este listado incluye 471 EAPs en la zona de estudio. De esta lista se sortearon las
EAPs para conformar la muestra. En algunos casos en los que fue imposible localizar a los
productores, o cuando los productores se rehusaron a completar la encuesta, se reemplaz la
EAP sorteada por otra del mismo estrato tambin elegida al azar.
La Tabla 2 indica la composicin de la poblacin de estudio respecto a los estratos
definidos para el muestreo y la composicin de la muestra de este estudio.

Resultados de la Encuesta
En esta seccin se presenta un resumen con las principales caractersticas de los sistemas de
produccin de la zona de estudio y a continuacin las tablas con la informacin completa
sobre las estadsticas descriptivas de las variables recolectadas en la encuesta. La tablas
presentan para cada variable, la media, el desvo estndar y el nmero de observaciones. En el
caso de variables que se reportan como porcentajes de productores con determinada
caracterstica, se reporta el nmero de observaciones. Las tablas presentan estadsticas
descriptivas en general y para cada estrato. Las medias generales se calculan como el
promedio ponderado de las medias de los tres estrados. Los desvos generales se calculan
como la raz cuadrada del promedio ponderado de las varianzas (con respecto a la media
general) de los tres estratos. Los pesos de ponderacin son la proporcin de cada estrato en la
poblacin (ecuaciones 1 y 2).

(1)
3 2 1
* 18 , 0 * 38 , 0 * 44 , 0 X X X X + + =
(2)
1
) (
* 18 , 0
1
) (
* 38 , 0
1
) (
* 44 , 0
3
3 estrato j
2
2
estrato2 j
2
1
estrato1 j
2
=

n
X X
n
X X
n
X X
s
i i i

Donde
X
es el estimador de la media general.
3 2 1
y , X X X son los promedios muestrales
para los estratos 1, 2 y 3, respectivamente. s es el estimador del desvo estndar para la
categora general. Los valores 0,44, 0,38 y 0,18 son las proporciones poblacionales de EAPs

3
En un muestreo estratificado el error estndar del estimador de la media se calcula mediante la
siguiente frmula
i
i
i
i i
h
i
i
n N
n N
N
N
2
1
2
2
1
) ( 1
=
, donde N es el tamao de la poblacin, N
i
es el
tamao poblacional de cada estrato, ni es el tamao muestral de cada estrato, h es la cantidad de
estratos, y i
2
es la varianza de cada estrato.
13
en los estratos 1, 2 y 3, respectivamente. X
j
se refiere a cada observacin individual de la
variable. n
1
, n
2
y n
3
son las cantidades de observaciones disponibles para los estratos 1, 2 y 3,
respectivamente. Debajo de cada tabla se realizan aclaraciones sobre las formas de clculo de
las variables presentadas y comentarios adicionales sobre resultados obtenidos.

Resumen de las principales caractersticas de los sistemas de produccin
Superficie. Se entrevistaron 70 EAPs, 26 del estrato 1 (50-150ha), 30 del estrato 2
(151-500ha) y 14 del estrato 3 (ms de 500ha). La superficie operada promedio es de
355ha (Tablas 2 y 4).
Condiciones de alquiler de la tierra. En promedio, un 44% de la superficie operada es
alquilada. Para la tierra que se toma en alquiler la cantidad promedio de campaas por
las cuales se ha firmado un contrato de alquiler es de 1,4. Es frecuente que no exista
contrato formal de alquiler o que estos se realicen por una nica campaa. Por otro
lado, la cantidad promedio de aos en la que se ha trabajo un mismo lote de alquiler
es de 10 aos. Indicando que existe continuidad en el uso de la tierra aun en la
ausencia de contratos formales (Tabla 5).
Costo del alquiler de la tierra. La forma de pago ms comn por el alquiler de la
tierra es en quintales de soja por ha. El monto promedio es de 15,5qq/ ha. Para los
casos en que el contrato se hace en base a porcentaje de produccinel valor promedio
es 41% (Tabla 5).
Acceso a la tierra. Los encuestados indicaron que, en promedio, un 55% de la tierra
en propiedad fue recibida como herencia de familia, un 43% fue comprada y el resto
fue recibido como donacin (Tabla 7).
Tipo jurdico, gestin y asesoramiento. El tipo jurdico predominante, es el de
Persona Fsica. Este tipo jurdico se da en un 82% de los casos (Tabla 8). El 95% de
las EAPs son manejadas directamente por el productor u otro miembro de la sociedad
y el 5% restante son manejadas por una administracin (Tabla 9). El 80% de las EAPs
recibe asesoramiento externo, la fuente de asesoramiento ms comn es a travs del
tcnico de cooperativa (Tabla 11).
Nivel de endeudamiento. El nivel de endeudamiento es muy bajo, en general. Un 59%
indica que no posee deudas de corto plazo y un 94% que no posee deudas de largo
plazo. Ninguna EAP indic un alto nivel de endeudamiento en el corto plazo y
solamente una EAP indic un alto nivel de endeudamiento de largo plazo. Un 43% de
las EAPs indicaron que la falta de acceso al crdito representa una desventaja para la
empresa (Tabla 12).
Proyeccin de futuro de la empresa. Un 70% espera mantener o aumentar el tamao
de la empresa. Un porcentaje bajo de productores, menos del 11%, planea alquilar o
vender una parte o toda la empresaen los prximos 10 aos (Tabla 13).
Responsables de la EAP. Se identificaron 1,5 responsables por EAP, en promedio. La
edad promedio de los responsables es de 51 aos y el nivel de educacin promedio
corresponde a secundario completo (Tabla 14).
Percepcin sobre la problemtica ambiental. Los encuestados asignaron un nivel de
importancia a una serie de problemas ambientales relacionados con la actividad
agrcola en la zona de Pergamino (Tabla 15). La prdida de nutrientes del suelo fue
indicada como el problema ms relevante tanto en la actualidad como dentro de 10
aos. La prdida de materia orgnica, la erosin hdrica fueron indicados entre los
tres problemas ms relevantes en la actualidad. Cambios en las precipitaciones,
inundacin y anegamiento fueron indicados entre los tres problemas ms relevante a
10 aos.
14
Mano de obra. Un 93% de las EAPs utilizan mano de obra familiar, con un promedio
de 1,5 personas trabajando en la EAP. Un 45% de las EAPs utilizan mano de obra
asalariada con un promedio de 2,2 empleados por explotacin (Tablas 16 y 17).
Parque de maquinaria. Un 84% de las explotaciones poseen tractor es, un 67%
sembradoras y un 36% cosechadoras. Los promedios de unidades por EAP son de 2,5,
1,4 y 1,8 para los tres implementos, respectivamente (Tabla 18).
Sistemas productivos. Existe un fuerte predominio de la agricultura entre las
actividades de la zona. Un 85% de las EAPs destinas ms del 70% de la tierra a
cultivos agrcolas y son clasificadas como explotaciones agrcolas. Un 2% son
clasificadas como ganaderas por poseer menos del 30% de la superficie destinada a
cultivos agrcolas. El resto de las explotaciones, un 13%, son clasificados como
mixtas (Tabla 19). Si se compara la distribucin de sistemas productivos segn esta
encuesta con los datos correspondientes al Censo Agropecuario 2002, puede verse un
aumento en la proporcin de EAPs clasificadas como agrcolas. Segn los datos del
Censo 2002 los porcentajes de EAPs segn sistema productivo eran 73%, 14% y 13%
para sistemas agrcolas, ganaderos y mixtos, respectivamente.
Uso de la tierra. Los cultivos agrcolas ocupan un 91% de la superficie, siendo la soja
de 1ra el cultivo predomin ante con un 57% de la superficie. Otros cultivos
importantes son el trigo, maz y soja de 2da, con 13%, 15% y 16% de la superficie,
respectivamente. Los recursos forrajeros ocupan un 9% de superficie, siendo las
pasturas el recurso forrajero predominante con un 5% de la superficie (Tabla 20,
Tabla 40). La asignacin de tierra entre los diferentes cultivos es similar a la
reportada en el Censo 2002. Segn los datos de este censo los cultivos de soja de 1ra,
trigo, maz y soja de 2da eran de 53%, 17%, 11%, y 18%, respectivamente.
Servicios de maquinaria. Los siguientes servicios de maquinarias son realizados por
las EAPs encuestadas: roturacin del suelo, siembra, pulverizacin, fertilizacin,
cosecha, confeccin de rollos y confeccin y extraccin de silo bolsa (Tabla 21). La
cosecha y la siembra fueron las actividades ms importantes dentro del servicio de
maquinarias. Un 29% de las EAPs realiza servicios de cosecha, con un promedio de
superficie cosechada de 1579 ha. Un 22% realiza servicios de siembra con una
superficie promedio trabajada de 1000 ha.
Otras actividades. Otras actividades realizadas por las EAPs incluyen cra de cerdos
y de aves, produccin de miel, turismo rural y mantenimiento de caballos de polo
(Tabla 22).
Planteo tcnico de los principales cultivos. La utilizacin de la siembra directa est
generalizada entre los productores de la zona, con un 92% de la agricultura realizada
bajo esta tcnica (Tabla 23). Tambin es comn la prctica de fertilizacin de
cultivos, un 75% de la superficie bajo agricultura recibe aplicacin de fertilizantes . La
fertilizacin es ms comn en trigo y maz (99% y 98% de la superficie es fertilizada,
respectivamente) que en soja (88% y 21% de la superficie es fertilizada para soja de
1ra y de 2da, respectivamente (Tabla 24).
Niveles de fertilizacin. En cuanto a la fertilizacin nitrogenada las dosis promedio
son de 61Kg de nitrgeno por ha. para trigo y maz, 5Kg para soja de 1ra y 1Kg para
soja de 2da. En cunto a la aplicacin de fsforo las dosis medias son de 19Kg de
fsforo por ha. para trigo y maz y 10Kg para soja de 1ra y 2da. Las dosis media de
aplicacin de azufre son aproximadamente 5Kg de azufre por ha. para trigo, maz y
soja de 2da y 10Kg para soja de 1ra. (Tablas 25 a 28).
Rendimientos. Los rendimientos promedio para la campaa encuestada, 2006-2007,
son de 37, 95, 36 y 30 qq/ha para trigo, maz, soja de 1ra y soja de 2da,
respectivamente. Estos valores son entre un 3% y un 20% superiores al promedio de
15
rendimiento para los ltimos 5 aos segn lo reportado por los encuestados (Tabla
30).
Comercializacin de cereales y oleaginosas. Aproximadamente un 60% de la
produccin se comercializa a travs de cooperativas. Sumando las ventas a
cooperativas y acopiadores se vende entre un 80% y 90% de la produccin,
dependiendo del cultivo. En cuanto al momento de venta, ms de un 80% de la
produccin se vende luego de un periodo de almacenamiento. Las ventas anticipadas
y el uso de futuros y opciones involucran menos del 5% de la produccin (Tablas 31 a
33).
Seguro de cultivos agrcolas. Aproximadamente un 80% de la superficie agrcola est
asegurada contra granizo. Los rendimientos asegurados son de 26, 60 y 25qq par a
trigo, maz y soja, respectivamente (Tabla 35).
Actividades de ganadera. Un tercio de los productores realiza actividades de
ganadera, aunque en la mayora de los casos la superficie asignada a ganadera ocupa
una fraccin pequea de la superficie total del establecimiento. Un 13% de las EAPSs
realiza cra de ganado vacuno, un 4% invernada y un 14% realiza ambas actividades
(Tabla 35). nicamente una explotacin tiene un rodeo con ms de 500 cabezas, la
mayor parte de los rodeos son menores a 100 cabezas (Tabla 36).
Planteo tcnico en invernada y cra. Algunos datos promedio sobre indicadores
tcnicos de invernada son: cantidad de animales en engorde: 86 cabezas, durac in del
engorde: 13 meses, ganancia diaria de peso: 650gr, mortandad: 6%. En cuanto a cra
los indicadores promedio son: cantidad de vientres: 76, porcentaje de destete: 86%,
porcentaje de toros: 7%, edad del primer entore: 21 meses, porcentaje de reposicin
de hembras : 15% y mortandad: 8%. En el 50% de los casos se suplementa con granos
el rodeo de invernada y en el 6% se suplementa el rodeo de cra (tabla 39).
Tabla 2. Estructura de la poblacin y composicin de la muestra
Estrato Superficie (ha) EAPs censadas 2002
Proporcin
en la
poblacin
EAPs
encuestadas
Proporcin
en la
muestra
1 50-150 205 0.44 26 0.37
2 151-500 179 0.38 30 0.43
3 > 500 87 0.18 14 0.20
Total 471 70
Tabla 3. Distribucin de la superficie encuestada
Partido de Pergamino 21466
Otros partidos 5086
Total 26552
Tabla 4. Superficie de las EAPs y tenencia de la tierra
General 1 2 3
Superficie total (ha) media 355 92 287 1113
desvo est. 515 34 79 817
Superficie propia operada (ha) media 197 66 127 647
desvo est. 355 39 125 627
Superficie propia cedida (ha) media 7 3 16 0
desvo est. 32 9 50 0
Superficie alquilada (ha) media 150 23 143 466
desvo est. 394 40 110 820
44% 25% 53% 42%
nro de observaciones 70 26 30 14
El porcentaje de superficie alquilada para la categora general se calcula como
c
i
es la divisin entre la proporcin del estrato en la poblacin y la proporcin del estrato en la muestra.
Superficie total encuestada (ha)
Nota: El muestreo se realiz sobre el listado de EAPs que, segn el Censo Agropecuario 2002, pertenecen a la cuenca del
arroyo Pergamino dentro del partido de Pergamino. De la superficie total operada por las EAPs encuestadas en el partido de
Pergamino un 40% se encuentra fuera de dicha cuenca. Adems, 24 de las 70 EAPs manejan tierras dentro y fuera del
partido de Pergamino. En estas 24 explotaciones las actividades dentro y fuera del partido son manejadas como una nica
empresa, es decir, comparten los recursos para la produccin (maquinaria, mano de obra, etc).
Estrato
Porcentaje de superficie operada que es alquilada
Nota: El porcentaje de superficie alquilada para cada estrato se calcula como
n es el nmero de observaciones en el estrato, sup alq es la
superficie alquilada (ha) y sup prop oper es la superficie
propia operada (ha).

=
=
+
n
j
j j
n
j
j
1
1
) oper prop sup alq sup (
alq sup
) oper prop sup alq (sup ) oper prop sup alq (sup ) oper prop sup alq (sup
alq sup alq sup alq sup
j
1 estrato 3 estrato
3
2 estrato
j 2 j 1
1 estrato 3 estrato
3
2 estrato
2 1
+ + + + +
+ +

j j
j
j
j j
j j
j
j
j j
c c c
c c c
16
Tabla 5. Condiciones de alquiler y arrendamiento para la tierra que se toma en alquiler
General 1 2 3
media 1.4 1.4 1.5 1.1
desvo est. 1.6 1.3 2.2 0.4
nro. de observaciones 36 10 18 8
media 9.9 11.0 9.6 8.1
desvo est. 6.2 6.3 6.5 4.5
media 15.5 15.1 15.7 15.9
desvo est. 2.3 3.1 1.3 1.8
media 41.4 40.0 42.5 42.5
desvo est. 2.9 0.0 3.5 3.5
Tabla 6. Condiciones de alquiler y arrendamiento para la tierra que se cede en alquiler
General 1 2 3
media 3.1 5 1
desvo est. 3.9 4.6 0
media 13.9 12.7 15.3
desvo est. 7.3 9.0 4.2
Tabla 7. Forma de acceso a la tierra
Porcentaje de la superficie en propiedad General 1 2 3
Compra media 43.2% 40.6% 41.1% 53.9%
desvo est. 45.6% 46.4% 45.5% 42.0%
Herencia media 55.2% 59.4% 58.9% 37.8%
desvo est. 44.9% 46.4% 45.5% 40.2%
Donacin media 1.3% 0.0% 0.0% 7.1%
desvo est. 11.8% 0.0% 0.0% 26.7%
nro de observaciones 62 23 27 12
Costo del alquiler/arrendamiento
Costo del alquiler/arrendamiento
Cantidad de campaas por las que
se ha firmado un contrato
Cantidad de campaas que se ha
trabajado el lote
Quintales de soja por hectrea
Porcentaje de produccin
Cantidad de campaas que se ha
cedido el lote
Estrato
Estrato
Estrato
Quintales de soja por hectrea
Nota: La media del porcentaje de superficie para cada estrato es el promedio de los porcentajes de cada productor del
estrato.
17
Tabla 8. Porcentaje de EAPs para cada tipo jurdico
General 1 2 3
Persona fsica 82.3% 92.3% 86.7% 50.0%
Sociedad de hecho 9.8% 7.7% 6.7% 21.4%
Sociedad annima 5.2% 0.0% 3.3% 21.4%
Cooperadora 1.3% 0.0% 0.0% 7.1%
Otros 1.3% 0.0% 3.3% 0.0%
Tabla 9. Gestin cotidiana de la explotacin
Porcentaje de EAPs segn forma de manejo General 1 2 3
Directamente el productor o miembro de la sociedad 94.8% 100.0% 93.3% 85.7%
Administrador 5.2% 0.0% 6.7% 14.3%
Tabla 10. Registros llevados en las explotaciones
Porcentaje de EAPs que llevan los siguientes registros General 1 2 3
Produccin por actividad 51% 40% 60% 57%
Insumos por actividad (plaguicidas, fertilizantes, etc) 54% 44% 60% 64%
Nivel de nutrientes del suelo 43% 28% 50% 64%
Costos 43% 28% 53% 57%
Mrgenes brutos por actividad 40% 32% 47% 43%
Presupuestos 46% 32% 57% 57%
Beneficio econmico 44% 36% 50% 50%
Tabla 11. Asesoramiento externo
Porcentaje de EAPs segn fuente de asesoramiento General 1 2 3
Asesor independiente 25% 8% 37% 43%
Asesor Crea 1% 0% 0% 7%
4% 4% 7% 0%
Tcnico de organismos provinciales 0% 0% 0% 0%
54% 77% 40% 29%
15% 0% 27% 29%
Tcnico de agroindustria 1% 0% 3% 0%
No recibe asesoramiento 19% 23% 17% 14%
70 26 30 14
Estrato
Tcnico de organismos nacionales
Tcnico de cooperativa
Tcnico de empresas proveedoras de agroinsumos
nro. de observaciones
Estrato
Estrato
Estrato
18
Tabla 12. Nivel de Endeudamiento
Porcentaje de EAPs segn nivel de endeudamiento General 1 2 3
Nulo 59% 65% 50% 64%
Bajo 28% 23% 33% 29%
Mediano 13% 12% 17% 7%
Alto 0% 0% 0% 0%
Nulo 94% 92% 93% 100%
Bajo 3% 4% 3% 0%
Mediano 2% 4% 0% 0%
Alto 1% 0% 3% 0%
70 26 30 14
43% 38% 48% 45%
58 24 23 11
Tabla 13. Proyeccin de futuro
Porcentaje de responsables segn objetivos a diez aos General 1 2 3
Mantener el tamao de la empresa 72% 76% 63% 79%
Aumentar el tamao de la empresa 67% 54% 83% 64%
Alquilar parte de la empresa 11% 20% 7% 0%
Alquilar toda la empresa 6% 8% 7% 0%
Vender parte de la empresa 2% 4% 0% 0%
Vender toda la empresa 3% 4% 3% 0%
Transferir el manejo a sus hijos o familiares cercanos 45% 50% 40% 43%
Continuar con el manejo de la empresa 86% 81% 90% 92%
Estrato
Estrato
Endeudamiento a corto plazo (menos de 5 aos)
Endeudamiento a largo plazo (ms de 5 aos)
Porcentaje de productores que consideran que la falta de
acceso a crdito es una desventaja para la empresa
19
General 1 2 3
Cantidad de responsables
media 1.5 1.35 1.33 2.46
desvo est. 1.0 0.75 0.55 1.56
Edad de los responsables
media 51.1 51.47 52.18 47.78
desvo est. 11.7 13.62 9.82 9.79
Nivel de instruccin de los responsables
(aos de educacin) media 11.5 10.12 12.47 12.69
desvo est. 3.8 3.42 4.11 2.48
nivel de educacin aos nivel de educacin aos
primario incompleto 3.5 terciario incompleto 13.5
primario completo 7 terciario completo 15
secundario incompleto 9.5 universitario incompleto 14.5
secundario completo 12 universitario completo 17
Tabla 14. Caracterizacin de los responsables de las EAPs
Nota: Los responsables de las EAPs son los encargados de tomar las decisiones acerca de que y como producir en la EAP. Para
la medicin del nivel de educacin en aos se utiliz las siguiente escala:
Estrato
20
ndice de importancia en la actualidad
General 1 2 3
Prdida de nutrientes del suelo 1.90 1.73 1.97 2.15
Prdida de materia orgnica 1.88 1.72 1.87 2.29
Erosin hdrica 1.88 1.81 1.97 1.86
Cambios en la cantidad y frecuencia de precipitaciones 1.79 1.76 1.77 1.93
Inundaciones - anegamientos 1.73 1.68 1.62 2.07
Calentamiento global 1.53 1.40 1.45 2.00
Cortes de caminos por acumulacin de agua 1.49 1.50 1.33 1.79
Resistencia de las plagas y malezas a los agroqumicos 1.44 1.35 1.60 1.36
Disminucin del nivel de las napas freticas por el riego 1.41 1.44 1.41 1.36
Prdida de diversidad biolgica - desaparicin de especies 1.39 1.35 1.43 1.42
Aparicin de nuevas plagas y enfermedades 1.38 1.12 1.69 1.36
Problemas de salud del operador que manipula prod. qumicos 1.28 0.80 1.73 1.50
Contaminacin de las napas freticas con agroqumicos 1.21 0.85 1.57 1.36
Contaminacin de las napas freticas con fertilizantes 1.09 0.73 1.47 1.14
Salinizacin de los suelos 1.03 0.92 1.10 1.14
Contaminacin de las napas freticas con residuos animales 0.93 0.88 1.07 0.79
Erosin elica 0.87 0.69 0.97 1.07
ndice de importancia a 10 aos
General 1 2 3
Prdida de nutrientes del suelo 1.97 1.88 2.04 2.08
Cambios en la cantidad y frecuencia de precipitaciones 1.86 1.74 1.89 2.07
Inundaciones - anegamientos 1.82 1.75 1.74 2.14
Calentamiento global 1.80 1.48 1.92 2.29
Resistencia de las plagas y malezas a los agroqumicos 1.80 1.50 2.10 1.86
Prdida de materia orgnica 1.78 1.50 1.93 2.14
Erosin hdrica 1.78 1.58 1.93 1.93
Aparicin de nuevas plagas y enfermedades 1.65 1.42 1.86 1.79
Cortes de caminos por acumulacin de agua 1.59 1.50 1.48 2.00
Disminucin del nivel de las napas freticas por el riego 1.51 1.46 1.59 1.50
Prdida de diversidad biolgica - desaparicin de especies 1.49 1.29 1.74 1.42
Contaminacin de las napas freticas con agroqumicos 1.40 1.00 1.90 1.31
Contaminacin de las napas freticas con fertilizantes 1.31 0.92 1.79 1.23
Problemas de salud del operador que manipula prod. qumicos 1.24 0.79 1.62 1.50
Contaminacin de las napas freticas con residuos animales 1.02 0.96 1.18 0.85
Salinizacin de los suelos 0.99 0.92 1.04 1.07
Erosin elica 0.85 0.58 1.04 1.07
Nota: La escala del ndice de importancia es la siguiente: 0 no se conoce el problema
1 no es importante
2 moderadamente importante
3 muy importante
Tabla 15. Percepciones sobre la importancia de problemas relacionados al impacto de la actividad
agropecuaria en el medio ambiente (para el partido de Pergamino)
Estrato
Estrato
21
Tabla 16. Mano de obra familiar
General 1 2 3
93% 96% 100% 71%
media 1.34 1.18 1.12 2.13
desvo est. 0.94 0.84 0.73 1.14
Tabla 17. Mano de asalariada
General 1 2 3
45% 26% 48% 86%
media 2.22 1.31 2.31 4.19
desvo est. 2.76 0.91 2.54 4.49
Tabla 18. Maquinaria Agrcola
General 1 2 3
Porcentaje de EAPs que poseen tractores 84% 77% 87% 93%
Cantidad de tractores media 2.5 1.80 2.69 3.54
desvo est. 2.0 1.11 2.05 2.96
Porcentaje de EAPs que poseen sembradoras 67% 62% 70% 71%
Cantidad de sembradoras media 1.4 1.25 1.52 1.60
desvo est. 0.8 0.45 0.98 0.84
Porcentaje de EAPs que poseen cosechadoras 36% 35% 33% 43%
Cantidad de cosechadoras media 1.8 1.44 2.30 1.83
desvo est. 1.5 0.73 2.00 1.17
Estrato
Nota: La cantidad promedio de cada uno de los implementos se calcula considerando al grupo de productores que poseen al
menos una unidad del implemento. Un 73% de las sembradoras declaradas son aptas para siembra directa.
Porcentaje de productores que utilizan mano de obra asalariada
Cantidad de personas asalariadas
que trabajan en la EAP
Nota: La cantidad promedio personas que conforman la mano de obra asalariada se calcula considerando al grupo de
productores que utilizan mano de obra asalariada. Para calcular el nmero de personas que conforman la mano de obra
asalariada de cada EAP, se considera la proporcin del tiempo que las personas son contratadas para realizar trabajos dentro de
la EAP.
Estrato
Estrato
Porcentaje de productores que utilizan mano de obra familiar
Cantidad de personas de la familia
que trabajan en la EAP
Nota: La cantidad promedio personas que conforman la mano de obra familiar se calcula considerando al grupo de productores
que utilizan mano de obra familiar. Para calcular el nmero de personas que conforman la mano de obra familiar de cada EAP,
se considera la proporcin del tiempo que las personas destinan a trabajos dentro de la EAP.
22
Tabla 19. Sistemas productivos
General 1 2 3
Porcentaje de explotaciones agrcolas 84.5% 73% 90% 100%
Porcentaje de explotaciones mixtas 13.0% 27% 3% 0%
Porcentaje de explotaciones ganaderas 2.5% 0% 7% 0%
Nota: Para cada una de las EAPs encuestadas se calcul el siguiente ndice:
ndice SP =
El criterio de clasificacin utilizado es:
ndice SP Sistema productivo
mayor a 0.7 Agrcola
entre 0.3 y 0.7 Mixto
menor a 0.3 Ganadero
Tabla 20. Uso de la tierra
Porcentaje de la superficie dedicada a cada actividad General 1 2 3
Agricultura 90.8% 88.4% 89.6% 92.1%
Trigo 13.2% 4.8% 11.1% 16.4%
Maz 15.3% 10.7% 12.1% 18.4%
Soja 1ra 56.4% 68.5% 59.2% 51.8%
Soja 2da 16.1% 7.1% 12.6% 20.4%
Otros cultivos 5.7% 4.4% 7.5% 5.0%
Recursos forrajeros 8.1% 9.4% 9.8% 6.6%
Pasturas 4.9% 4.2% 4.5% 5.2%
Verdeos de invierno 1.2% 1.1% 2.3% 0.6%
Verdeos de verano 0.4% 0.2% 1.0% 0.0%
Campo natural 1.6% 3.9% 2.0% 0.8%
Sin utilizar 1.0% 2.2% 0.6% 1.0%
Los porcentaje de superficie destinada a cada actividad para la categora general se calculan como:
En algunas encuestas no se dispone del dato de uso de la tierra para parcelas que estn fuera del partido de Pergamino.La
superficie sin especificar representa aproximadamente un 10% de la superficie total
Los datos sugieren diferencias en el uso de la tierra propia vs. alquilada. Por ejemplo, la relacin soja1ra/maz es 3,3 para
tierra propia y 4,8 para tierra alquilada.
n
i
es el nmero de observaciones en el estrato. La superficie total corresponde a la superficie operada por la EAP, sin
considerar la superficie destinada a cultivos de segunda ocupacin, c
i
es la divisin entre la proporcin del estrato en la
poblacin y la proporcin del estrato en la muestra.
Estrato
Superficie destinada a cultivos agrcolas de 1ra ocupacin
Nota: Los porcentajes de superficie destinada a cada actividad en cada estrato son calculados como:
Superficie destinada a cultivos agrcolas de 1ra ocupacin + Superficie destinada a recursos forrajeros de 1ra ocupacin
Estrato
=
=
n
j
j
n
j
j
1
1
) total sup (
actividad sup

+ +
+ +
1 estrato 3 estrato
3
2 estrato
2 1
1 estrato 3 estrato
3
2 estrato
2 1
total sup total sup total sup
actividad sup actividad sup actividad sup
j j
j
j
j j
j j
j
j
j j
c c c
c c c
23
Tabla 21. Servicios de maquinaria
General 1 2 3
Roturacin/preparacin del suelo
Porcentaje de productores que realizan el servicio 10% 7% 17%
Superficie trabajada (ha) media 495 275 744
desvo est. 778 318 1027
nro. de observaciones 7 2 5
Siembra
Porcentaje de productores que realizan el servicio 22% 19% 34% 7%
Superficie trabajada (ha) media 1010 218 1824 1200
desvo est. 2058 222 3113
Pulverizacin
desvo est. 6064 1131 6830 7920
Fertilizacin
Porcentaje de productores que realizan el servicio 1% 7%
Superficie trabajada (ha) media 200 200
desvo est.
nro. de observaciones 1 1
Cosecha
desvo est. 2538 1383 3565 721
Confeccin de rollos
Superficie trabajada (ha) media 200 200
desvo est.
Confeccin y Extraccin de Silo Bolsa
Cantidad trabajadas (tn) media 16000 16000
desvo est.
Estrato
24
Tabla 22. Otras actividades
Porcentaje de EAPs que hacen las siguientes actividades General 1 2 3
Produccin de porcinos 11% 15% 7% 7%
Produccin de aves 3% 8% 0% 0%
Produccin de miel 2% 4% 0% 0%
Turismo rural 1% 0% 3% 0%
Mantenimiento de caballos de polo 1% 0% 0% 7%
Tabla 23. Sistemas de labranza en agricultura
General 1 2 3
Porcentaje de superficie en siembra directa
Agricultura 92% 70% 90% 97%
Trigo 97% 49% 97% 100%
Maz 93% 60% 92% 98%
Soja 1ra 89% 69% 86% 96%
Soja 2da 99% 89% 100% 100%
Tabla 24. Superficie fertilizada en los principales cultivos
General 1 2 3
Porcentaje de superficie fertilizada
Agricultura 76% 73% 80% 73%
Trigo 99% 67% 100% 100%
Maz 98% 100% 100% 97%
Soja 1ra 88% 79% 90% 89%
Soja 2da 21% 72% 44% 7%
Estrato
Nota: En la mayora de los casos las actividades listadas en la tabla son de menor importancia dentro del portafolio
de actividades de la EAP. En los siguientes casos las actividades son ms relevantes: dentro del estrato 1 hay una
EAP que posee 60.000 pollos parrilleros, dentro del estrato 2 hay una EAP con 700 cabezas de porcinos y otra para
la cual el turismo rural es la principal actividad, dentro del estrato 3 hay una EAP con 400 cabezas de porcinos.
Estrato
Estrato
Nota: La tabla indica que la mayor parte de la agricultura es realizada en siembra directa. En la superficie
realizada con laboreo los productores utilizan cincel, discos y rastras. nicamente un productor del estrato
1 utiliz arado de reja para soja 1ra y maz.
25
Tabla 25. Niveles de fertilizacin en trigo
General 1 2 3
Cantidad de Kg de nitrgeno aplicado media 61.4 48.3 66.6 81.9
desvo est. 29.0 24.5 27.4 26.4
Cantidad de Kg fsforo aplicado media 18.6 16.0 20.2 21.7
desvo est. 5.9 3.8 7.2 4.5
Cantidad de Kg potasio aplicado media 0.1 0.0 0.2 0.0
desvo est. 0.4 0.0 0.7 0.0
Cantidad de Kg azufre aplicado media 5.1 5.1 2.9 9.8
desvo est. 5.2 4.4 2.0 7.8
Cantidad de Kg calcio aplicado media 0.8 0.0 0.0 4.5
desvo est. 4.5 0.0 0.0 9.6
Tabla 26. Niveles de fertilizacin en maz
General 1 2 3
desvo est. 37.1 34.0 36.4 20.9
desvo est. 7.5 6.3 6.7 4.8
desvo est. 0.6 0.0 1.0 0.0
desvo est. 7.0 2.7 7.4 9.2
desvo est. 4.5 0.0 0.0 10.0
Tres EAPs sembraron maz en campo propio y alquilado, en un caso se utiliz mayor dosis de fertilizante en campo propio
que en campo alquilado. Las diferencias fueron 56 Kg N, 19 Kg P y 11 Kg de S a favor del campo propio
Estrato
Estrato
Nota: Los datos de dosis media de nutriente aplicado son calculados considerando al grupo de productores que aplican
fertilizante al cultivo.
fertilizante al cultivo
Tres EAPs sembraron trigo en campo propio y alquilado, en estos 3 casos no se indicaron diferencias entre la dosis de
fertilizante empleada en campo propio vs. alquilado.
26
Tabla 27. Niveles de fertilizacin en soja de 1ra
General 1 2 3
desvo est. 18.1 26.3 5.6 6.1
desvo est. 6.8 7.6 5.1 7.5
desvo est. 0.5 0.0 0.6 0.8
desvo est. 9.3 11.7 5.3 7.9
desvo est. 8.8 11.5 4.9 7.2
Tabla 28. Niveles de fertilizacin en soja de 2da
General 1 2 3
desvo est. 4.2 0.0 6.5 1.0
desvo est. 4.6 4.2 4.9 4.9
desvo est. 0.0 0.0 0.0 0.0
desvo est. 3.9 2.6 4.6 1.7
desvo est. 0.0 0.0 0.0 0.0
Catorce EAPs sembraron soja 1ra en campo propio y alquilado, en 4 de las EAPs se utiliz mayor dosis de fertilizante en
campo propio que en campo alquilado. Las diferencias promedio son de fueron 6 Kg N, 7 Kg P y 4 Kg de S a favor del campo
propio.
Estrato
Cinco EAPs sembraron soja 2ds en campo propio y alquilado, en estos 5 casos no se indicaron diferencias entre la dosis de
fertilizante empleada en campo propio vs. alquilado.
Estrato
27
Tabla 29. Superficie de actividades agrcolas segn sistema de manejo
Porcentaje de la superficie destinada a cada actividad General 1 2 3
Trigo con laboreo fertilizado 0.2% 0.8% 0.3%
Trigo con laboreo sin fertilizar 0.2% 1.6%
Trigo en directa fertilizado 12.8% 2.3% 10.8% 16.4%
Maz con laboreo fertilizado 0.9% 4.3% 1.0%
Maz en directa fertilizado 12.9% 3.0% 10.6% 16.7%
Maz para semilla con laboreo fertilizado 0.2% 0.4%
Maz colorado en directa fertilizado 0.2% 2.0%
Maz de segunda en directa fertilizado 0.6% 0.6% 0.8%
Maz pisingallo en directa fertilizado 0.2% 1.4%
Maz para semilla en directa sin fertilizar 0.3% 0.5%
Soja de primera con laboreo fertilizada 5.4% 14.2% 7.6% 1.9%
Soja de primera con laboreo sin fertilizar 1.0% 7.0% 0.5%
Soja de primera en directa fertilizada 44.1% 40.1% 45.5% 44.1%
Soja de primera en directa sin fertilizar 5.9% 7.2% 5.6% 5.8%
Soja de segunda con laboreo sin fertilizar 0.1% 0.8%
Soja de segunda en directa fertilizada 3.4% 5.1% 5.5% 1.5%
Soja de segunda en directa sin fertilizar 12.6% 1.2% 7.1% 19.0%
Otros cultivos 5.7% 4.4% 7.5% 5.0%
Superficie total 25137 2380 8615 15585
Estrato
Nota: Los porcentajes de superficie destinada a cada actividad en cada estrato son calculados como se indica en la nota de la
Tabla 20. La categora Otros cultivos incluye girasol de alto oleico, arveja, sorgo, avena, cebada, vicia, manzanilla y forrajeras
para produccin de semillas
28
Tabla 30. Rendimiento de los principales cultivos de la zona
Rendimiento de trigo (qq/ha)
General 1 2 3
ltima campaa media 37 34 38 41
desvo 6 4 8 5
Promedio ltimos 5 aos media 35 32 36 40
desvo 7 6 5 6
Mximo ltimos 5 aos media 41 35 45 46
desvo 8 5 7 8
Mnimo ltimos 5 aos media 29 26 30 33
desvo 7 6 6 9
Rendimiento de maz (qq/ha)
General 1 2 3
desvo 17 20 14 9
desvo 15 17 11 11
desvo 21 24 13 19
desvo 16 18 13 13
Estrato
Estrato
29
Tabla 30. Rendimiento de los principales cultivos de la zona (cont.)
Rendimiento de soja 1ra (qq/ha)
General 1 2 3
desvo 7 9 5 4
desvo 5 5 5 3
desvo 5 6 5 5
desvo 6 5 6 7
Rendimiento de soja 2da (qq/ha)
General 1 2 3
desvo 4 4 4 3
desvo 5 7 3 2
desvo 4 4 4 5
desvo 6 5 4 8
Nota: Rendimientos promedio en los ltimos 5 aos para cultivos de menor importancia en la zona (qq/ha):
Maz colorado 87 Sorgo de semilla 63
Maz de segunda 78 Avena para semilla 25
Maz pisingallo 70 Arveja 35
Girasol alto oleico 25 Manzanilla 45
Estrato
Estrato
Para los cultivos de menor importancia en la zona, se dispone de datos de rendimiento de uno o dos productores.
30
Tabla 31. Estrategias de comercializacin para trigo
Porcentaje de la produccin segn el canal de comercializacin
General 1 2 3
Consumo media 0.2% 1.0%
desvo est. 1.4% 3.2%
Acopiador media 34.1% 25.0% 40.0% 43.5%
desvo est. 48.7% 50.0% 44.9% 49.8%
Corredor media 2.5% 1.8% 10.0%
desvo est. 11.5% 7.3% 23.1%
Cooperativa media 58.2% 75.0% 56.5% 22.5%
desvo est. 50.8% 50.0% 47.2% 39.8%
Industria media 1.2% 1.8% 3.0%
desvo est. 6.2% 7.3% 9.5%
media 1.9% 10.0%
desvo est. 14.1% 31.6%
media 1.9% 10.0%
desvo est. 14.1% 31.6%
31 4 17 10
Porcentaje de la produccin segn estrategias de comercializacin
General 1 2 3
Venta anticipada media 1.1% 6.0%
desvo est. 5.9% 12.6%
Venta a cosecha media 7.2% 10.6% 17.0%
desvo est. 19.9% 25.4% 24.1%
media 87.5% 100.0% 85.0% 63.0%
desvo est. 27.1% 29.2% 35.0%
Venta forward media 2.7% 1.9% 11.0%
desvo est. 9.6% 7.5% 17.3%
Venta de futuros media 3.8% 3.8% 13.0%
desvo est. 17.2% 15.0% 32.0%
Venta de opciones media
desvo est.
29 3 16 10
Acopio en planta propia
Otros destinos
Estrato
Estrato
Venta luego de un perodo
de almacenamiento
31
Tabla 32. Estrategias de comercializacin para maz
General 1 2 3
Consumo media 5.1% 11.0% 5.0%
desvo est. 18.4% 27.7% 10.7%
Acopiador media 19.4% 11.1% 22.7% 32.1%
desvo est. 37.2% 33.3% 34.2% 46.1%
desvo est. 25.1% 23.7% 43.1%
desvo est. 47.8% 44.1% 44.1% 46.2%
Industria media 5.8% 11.1% 2.5%
desvo est. 23.5% 33.3% 11.2%
media 1.5% 8.3%
desvo est. 12.8% 28.9%
media
desvo est.
41 9 20 12
General 1 2 3
Venta anticipada media 1.2% 6.7%
desvo est. 13.1% 17.7% 12.3%
Venta a cosecha media 5.8% 0.6% 8.6% 12.5%
desvo est. 13.5% 1.8% 15.9% 18.2%
media 85.5% 93.1% 85.2% 68.3%
desvo est. 23.7% 17.5% 22.9% 28.2%
Venta forward media 3.5% 4.3% 10.0%
desvo est. 8.9% 9.3% 13.5%
Venta de futuros media 3.6% 4.3% 10.8%
desvo est. 15.9% 14.3% 29.4%
desvo est.
41 8 21 12
Estrato
Otros destinos
Estrato
de almacenamiento
32
Tabla 33. Estrategias de comercializacin para soja
General 1 2 3
Consumo media 0.1% 0.2%
desvo est. 0.6% 1.0%
Acopiador media 31.5% 26.0% 35.3% 36.4%
desvo est. 39.6% 39.3% 38.5% 41.2%
desvo est. 23.2% 20.6% 40.3%
desvo est. 43.9% 41.6% 41.5% 37.6%
Industria media 2.4% 4.2% 1.1% 0.7%
desvo est. 14.1% 20.4% 5.8% 2.7%
media 1.3% 7.1%
desvo est. 11.8% 26.7%
media 0.0% 6.4%
desvo est. 0.1% 24.1%
65 24 27 14
General 1 2 3
Venta anticipada media 1.6% 1% 1% 4%
desvo est. 6.7% 6% 4% 11%
Venta a cosecha media 11.0% 13% 9% 11%
desvo est. 19.6% 24% 15% 15%
media 79.2% 84% 81% 63%
desvo est. 27.4% 27% 26% 26%
Venta forward media 5.3% 6% 16%
desvo est. 14.6% 18% 17%
Venta de futuros media 3.8% 4% 12%
desvo est. 15.0% 13% 28%
desvo est.
66 25 27 14
Estrato
Otros destinos
Estrato
de almacenamiento
33
Tabla 34. Contratacin de seguro contra granizo
Trigo General 1 2 3
Porcentaje de productores que contratan seguro 71.8% 67% 69% 90%
Proporcin de superficie asegurada media 98% 100% 100% 88%
desvo est. 12% 0% 0% 25%
Rendimiento asegurado (qq/ha) media 26 25 27 26
desvo est. 4 4 3 3
Maz General 1 2 3
desvo est. 11% 7% 0% 22%
desvo est. 14 17 12 8
Soja General 1 2 3
desvo est. 16% 2% 19% 22%
desvo est. 4 5 3 4
Estrato
Estrato
Estrato
34
Tabla 35. Porcentaje de productores que realizan actividades de ganadera vacuna
General 1 2 3
Ganadera 33% 31% 27% 50%
Cra nicamente 13% 15% 17% 0%
Invernada nicamente 4% 0% 3% 14%
Cra e invernada 14% 12% 7% 36%
Tabla 36. Porcentaje de productores segn tamao de rodeo
Cantidad de cabezas de ganado vacuno General 1 2 3
menos de 100 17% 27% 10% 7%
entre 101 y 300 9% 4% 17% 7%
entre 301 y 500 5% 0% 0% 29%
ms de 501 1% 0% 0% 7%
Tabla 37. Planteo productivo para invernada
General 1 2 3
Cantidad de animales (cab) media 86 27 92 216
desvo est. 106 20 63 164
Peso de compra (Kg/cab) media 177 160 180 211
desvo est. 47 0 99
Peso de venta (Kg/cab) media 346 345 344 351
desvo est. 88 113 53 76
Duracin del engorde (meses) media 13.4 14.0 13.0 13.0
desvo est. 9.9 14.1 1.7 7.1
Ganancia diaria de peso (Kg/(cab*da)) media 0.65 0.88 0.48 0.50
desvo est. 0.24 0.20 0.14
Mortandad (%) media 5.8% 11.0% 1.0% 3.3%
desvo est. 6.0% 5.7% 1.5%
Estrato
Estrato
Estrato
Nota: Los animales de invernada son aproximadamente un 50% machos y un 50% hembras. Una EAP en el estrato 3 realiza
invernada de 500 vacas, el resto de las hembras en engorde son vaquillonas
35
Tabla 38. Planteo productivo para cra
General 1 2 3
Cantidad de vientres (cab) media 76 30 70 195
desvo est. 84 22 58 104
Porcentaje de destete media 86 83 89 89
desvo est. 11 15 6 5
Porcentaje de toros media 7 8 6 4
desvo est. 4 6 3 2
Edad del primer entore (meses) media 21 21 21 22
desvo est. 4 3 4 3
Porcentaje de reposicin de hembras media 15 16 12 17
desvo est. 6 6 4 8
Mortandad (%) media 8 13 4 5
desvo est. 6 6 2 0
Tabla 39. Suplementacin en ganadera
General 1 2 3
I nvernada
Porcentaje de productores que suplementan 47.8% 33.3% 66.7% 42.9%
media 1.85 1.00 2.25 3.00
desvo est. 1.53 1.06 2.65
Cantidad de suplemento media 3.55 3.00 2.25 7.50
(Kg maz/(cab*da)) desvo est. 3.06 1.77 4.95
Cra
Porcentaje de productores que suplementan 6.2% 14.3%
media 3.00 3
desvo est.
Cantidad de suplemento media 1.50 1.50
(Kg maz/(cab*da)) desvo est.
Duracin del perodo de
suplementacin (meses)
Duracin del perodo de
suplementacin (meses)
Estrato
Estrato
36
Tabla 40. Superficie destinada a recursos forrajeros segn sistema de manejo
Porcentaje de la superficie total destinada a cada actividad General 1 2 3
Pastura base alfalfa en con laboreo fertilizada 1.22% 1.69% 1.92% 0.65%
Pastura base alfalfa en con laboreo sin fertilizar 0.24% 1.43% 0.18%
Pastura base alfalfa en directa fertilizada 1.00% 1.91%
Pastura base alfalfa en directa sin fertilizar 0.20% 0.38%
Pastura base trebol en directa fertilizada 0.60% 1.15%
Pastura base trebol en directa sin fertilizar 0.08% 0.16%
Pastura base lotus en con laboreo fertilizada 0.17% 0.48%
Pastura base lotus en con laboreo sin fertilizar 0.38% 1.05% 0.72%
Pastura base lotus en directa fertilizada 0.65% 1.22% 0.40%
Pastura base lotus en directa sin fertilizar 0.31% 0.59%
Verdeo de invierno avena en directa fertilizado 0.94% 1.80% 0.57%
Verdeo de invierno avena en directa sin fertilizar 0.30% 1.05% 0.48%
Verdeo de verano sorgo con laboreo sin fertilizar 0.04% 0.12%
Verdeo de verano sorgo en directa fertilizado 0.23% 0.60% 0.02%
Verdeo de verano sorgo en directa sin fertilizar 0.10% 0.28%
Verdeo de verano maiz en directa sin fertilizar 0.03% 0.21%
Campo natural 1.59% 3.92% 1.99% 0.78%
Superficie total 21875 2370 8346 12353
Estrato
37

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