Ganadera: Porcicultura: Avicultura:

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1
1
La importancia de la
bioseguridad en la
crianza de cerdos
Pgina 6
Si el ganado necesita
engordar, lo mejor es
alimentarlo bien
Pgina 8
La recoleccin de
aves tambin es
importante
Pgina 4
editorial
PRONACA 2013
Todos los derechos reservados a PRONACA
Comentarios y sugerencias
procampo@pronaca.com
Tiraje: 6.000 ejemplares
Porcicultura
La importancia de la bioseguridad
en la crianza de cerdos
6
Escuela Pecuaria
El impuesto a las tierras rurales
14
Actualidad
El mejor alimento de animales se
produce en Durn
16
Otras Especies
Solo al cuidar agua y suelo se
obtienen grandes camarones
12
Recetas 19
Avicultura
El proceso de recoleccin de
aves tambin es importante
4
Ecuador tiene muchas opciones de produccin, y mucha
gente ha considerado dedicarse a la crianza de cerdos.
Quienes quieran hacerlo de manera intensiva tienen que
considerar la bioseguridad en las instalaciones por esta
razn, en esta edicin de revista Procampo ofrecemos una
gua de lo que necesita saber.
Para los amantes del ganado, hemos desarrollado el tema
de cmo engordar el hato, y qu precauciones se debe
tomar antes de ingresar a los animales a un programa de
engorde, ya que todo depende de la edad en la que se
encuentran nuestros animales.
Tambin, les presentamos la historia del productor Luis
Lalama, que se dedic a la produccin de leche por amor
al campo, y, aunque su falta de experiencia fue un impedi-
mento al principio ya que toda su vida se dedic a la
ingeniera elctrica, con el tiempo ha llegado a ser un
ejemplo y un motor para los productores de la zona de
Limones, en Bucay.
Adems, les ofrecemos las tradicionales secciones con
fciles y deliciosas recetas, as como un resumen de las
actividades que ha realizado PRONACA durante estos
meses.
Procampo es la revista dedicada a quienes confan en el
campo.
Hasta la prxima!

ndice
Trabajando con el productor 18
8 Ganadera
Si el ganado necesita engordar,
lo mejor es alimentarlo bien
10
Emprendedores
En la fnca de Luis Lalama se trata a
las vacas como damas
editorial
PRONACA 2013
Todos los derechos reservados a PRONACA
Comentarios y sugerencias
procampo@pronaca.com
Tiraje: 6.000 ejemplares
Porcicultura
La importancia de la bioseguridad
en la crianza de cerdos
6
Escuela Pecuaria
El impuesto a las tierras rurales
14
Actualidad
El mejor alimento de animales se
produce en Durn
16
Otras Especies
Solo al cuidar agua y suelo se
obtienen grandes camarones
12
Recetas 19
Avicultura
El proceso de recoleccin de
aves tambin es importante
4
Ecuador tiene muchas opciones de produccin, y mucha
gente ha considerado dedicarse a la crianza de cerdos.
Quienes quieran hacerlo de manera intensiva tienen que
considerar la bioseguridad en las instalaciones por esta
razn, en esta edicin de revista Procampo ofrecemos una
gua de lo que necesita saber.
Para los amantes del ganado, hemos desarrollado el tema
de cmo engordar el hato, y qu precauciones se debe
tomar antes de ingresar a los animales a un programa de
engorde, ya que todo depende de la edad en la que se
encuentran nuestros animales.
Tambin, les presentamos la historia del productor Luis
Lalama, que se dedic a la produccin de leche por amor
al campo, y, aunque su falta de experiencia fue un impedi-
mento al principio ya que toda su vida se dedic a la
ingeniera elctrica, con el tiempo ha llegado a ser un
ejemplo y un motor para los productores de la zona de
Limones, en Bucay.
Adems, les ofrecemos las tradicionales secciones con
fciles y deliciosas recetas, as como un resumen de las
actividades que ha realizado PRONACA durante estos
meses.
Procampo es la revista dedicada a quienes confan en el
campo.
Hasta la prxima!

ndice
Trabajando con el productor 18
8 Ganadera
Si el ganado necesita engordar,
lo mejor es alimentarlo bien
10
Emprendedores
En la fnca de Luis Lalama se trata a
las vacas como damas
4
Dentro de la crianza de aves de en-
gorde, uno de los procesos en el que
se producen grandes prdidas eco-
nmicas es el envo del lote al pro-
cesamiento. Una mala planifcacin
puede causar prdidas del 20 al 24%
de la produccin (prdida de peso,
mortalidad, descartes y desechos).
Las actividades previas a la faena
que inciden de manera directa son el
ayuno con prdida de peso (por sus-
pensiones de alimento prolongadas
o defcientes), la captura/recoleccin
con prdidas de partes afectadas por
dislocaciones, traumatismos o frac-
turas, y el transporte con prdidas
totales por ahogo de los pollos al no
colocar la cantidad adecuada por la
jaula en funcin al peso, a las condi-
ciones climticas y las condiciones
fsicas de las jaulas.
Las personas que se encuentran a
cargo de las granjas avcolas cuidan
diariamente el bienestar de las aves,
para lo cual, adems de la calidad del
producto que se suministra, se con-
sideran cantidades adecuadas de ali-
mento y agua en funcin a la edad de
las aves, estrictas medidas de biose-
guridad, cmodas instalaciones, etc.
Todo este trabajo se ve afectado, du-
rante las actividades previas al faena-
miento, debido a que no se las con-
trolan de manera adecuada teniendo
consecuencias en la calidad del pro-
ducto enviado a la planta de proceso
donde se incrementa la cantidad de
kilos de desperdicios, resultado de la
clasifcacin fnal al cual es sometido
al producto procesado.
avicultura
El proceso de recoleccin de
aves tambin es importante
El transporte de aves
es uno de los procesos
ms importantes en la
produccin porque sin un
buen manejo se producen
prdidas econmicas.
Como se mencion anteriormente, las actividades previas a la faena son:
Es la suspensin de alimento 8 a 12 horas
antes de que las aves sean sacrifcadas. Se
debe garantizar la disponibilidad de agua
durante el mayor tiempo posible del ayu-
no, para contribuir a la limpieza del tracto
intestinal. El tiempo que demora transitar
el alimento a travs del sistema digestivo
es de 4 a 6 horas. No se debe suspender el
agua durante el proceso de ayuno ya que
no se lograr tractos digestivos limpios, lo
que afectar en planta de procesamiento
con posible contaminacin del canal.
La situacin opuesta es exponer a las aves a
tiempos de ayuno mayores a 12 horas, he-
cho conocido como sobreayuno, que tiene,
al igual que el ayuno insufciente, graves
consecuencias tanto en la calidad como en
el rendimiento del pollo procesado.
Hay aspectos que se deben considerar al
momento del ayuno ya que en la recolec-
cin se produce un trauma fsiolgico que
retarda el desplazamiento normal del ali-
mento a travs del aparato digestivo. Mien-
tras las aves estn en los galpones deben
mantenerse en actividad para facilitar el
movimiento del alimento en su organismo.
No se debe apagar la luz para mantener
la actividad, y en pocas de calor excesivo
suspender el alimento por al menos 8 ho-
ras, debido a que el desplazamiento del ali-
mento en el aparato digestivo va a ser ms
lento.
Ayuno
Los suplementos vitamnicos se usan para solu-
cionar desequilibrios y defciencias nutritivas en
los perodos de estrs, en la muda de las aves
y la viabilidad en los pollitos, en los estados de
debilitamiento y convalecencia de los animales,
para mejorar el rendimiento e ndice de conver-
sin. En los ciclos de reproduccin intensivos.
Son coadyuvantes en el tratamiento de las mi-
cotoxicosis, y son necesarios para mejorar la ca-
lidad del huevo.
Se debe revisar el estado de las jaulas (tener
tapas y no encontrarse partidas), en el caso
que las condiciones no fueran adecuadas,
la calidad de las aves que son transporta-
das a la planta se ve afectada, porque mu-
chas de ellas llegan muertas con el crneo
fracturado y otras con heridas en distintas
partes de su cuerpo por las malas condicio-
nes de las jaulas.
Una jaula sin tapa y rota difculta el control
En todo momento, hasta la llegada a la sala
del matadero, las aves deberan estar bien
protegidas de los elementos, utilizando
ventilacin, calefaccin y/o enfriamiento
adicionales cuando sea necesario. Los veh-
culos deben estar diseados para proteger
a los pollos contra los elementos. El estrs
que sufren las aves se minimiza si se utili-
zan camiones con ventilacin adecuada.
En clima caluroso se debe considerar el uso
de ventiladores durante la carga de las aves
sobre la cantidad de aves, lo que se tradu-
ce en diferencias signifcativas entre lo que
dice la granja haber despachado y la planta
haber recibido.
Se debe tener mucho cuidado en el mo-
mento que se colocan las jaulas en el ca-
min, deben quedar correctamente apila-
das y aseguradas evitando que las jaulas
salten cuando las carreteras no se encuen-
tren en perfectas condiciones recibiendo
la pechuga el golpe de manera directa; de
esta manera se evita que las jaulas caigan
internamente y as ocasionar un peligroso
para mantener el aire circulante a travs de
las jaulas o mdulos en el camin. Duran-
te la espera previa al procesamiento, usar
ventiladores y aspersores para ayudar a las
aves a mantenerse frescas.
Mientras el vehculo de transporte per-
manezca sin moverse, rpidamente se
desarrollar estrs por calor, sobre todo si
el clima es caluroso y si no se cuenta con
ventilacin a bordo. El plan de viaje debe
permitir que el vehculo salga de la granja
tan pronto se haya terminado de cargar el
pollo.
hacinamiento de los pollos, incrementan-
do el estrs calrico, impidiendo disipar
el calor evaporativo de manera efectiva y
afectando la calidad de la materia prima, es
decir, el pollo vivo que se transporta.
Si las personas que realizan recoleccin de
aves se encuentran debidamente capacita-
das, se minimiza el estrs al momento de
la captura gracias a que adoptan medidas
como: ventilacin adecuada, iluminacin
atenuada, se colocan divisiones para no
agrupar a las aves, no se capturan y sujetan
por las cabeza, el cuello o la cola.
Captura
Transporte
6
porcicultura
6
A los cerdos les gusta enlodarse por-
que es una manera efectiva que tie-
nen para cubrirse del sol, es cierto.
Sin embargo, en algunos lugares su
actitud se ha malentendido y toda-
va se cree que son animales sucios
que les gusta convivir entre basura.
El cerdo es un animal que, si bien re-
siste las enfermedades de su entorno,
cuando vive en un sistema de explo-
tacin intensiva es ms propenso a
enfermarse. Por eso, la mejor manera
de prevenir las enfermedades es uti-
lizar un sistema de bioseguridad que
bloquea el ingreso de los patgenos
al rea de produccin mediante las
llamadas reas Limpias.
Para conseguir reas Limpias se
debe considerar la completa desin-
feccin del personal y del equipo de
trabajo, as como la implementacin
de pediluvios. El pediluvio es una
bandeja donde se coloca agua con
desinfectante, debe estar en todos
los ingresos de los galpones para
eliminar la materia orgnica (MO) y
desinfectar las botas a cada ingreso.
Se debe tener en cuenta que la mate-
ria orgnica es una de las principales
causas de enfermedades que existe
en las granjas porccolas. El humano
es un vector de enfermedades por-
que puede llevar MO en sus prendas
de vestir. Es por eso que, aunque no
nos demos cuenta, el humano pue-
de ser portador de varios patgenos
y por eso es necesario que se desin-
fecte completamente antes de ingre-
sar a las reas Limpias.
Una de las principales normas de bio-
seguridad para los humanos es que
deben baarse completamente por
lo menos 5 minutos con abundante
agua y jabn, poniendo nfasis en el
lavado del cabello y los codos. Ya en
el rea Limpia, se debe usar el uni-
forme de granja (interiores, medias,
pantaln y camiseta) que ha sido la-
vado y desinfectado.
De igual manera, los utensilios se de-
ben exponer a una cmara de formol
donde se evapora este componente
y se desinfecta completamente todo
lo que se deba ingresar a las granjas
como celulares, llaves, computado-
ras, etc. Se debe tener en cuenta que
alguno de estos artefactos se puede
daar y por eso es mejor si se lo deja
fuera de la granja.
Es importante sealar que animales
domsticos como perros, por ejem-
plo, pueden ser portadores del vi-
rus del parvovirus, por eso la granja
debe estar aislada y no se debera
permitir el ingreso de otros animales
a las instalaciones.
La importancia de la bioseguridad
en la crianza de cerdos
La bioseguridad se refere a la aplicacin de normas y procedimien-
tos destinados a prevenir la introduccin de enfermedades infeccio-
sas en cualquier sitio de produccin. Prevenir el ingreso de patgenos
es mucho ms rentable que la curacin de las enfermedades en s.
7
Se debe tener en cuenta que los patgenos tambin pue-
den ser areos. Son peligrosos porque se pueden movili-
zar con facilidad. Asimismo, hay que considerar otros vec-
tores principales como moscas y ratas que movilizan las
enfermedades de una granja a otra en su saliva y patas.
Las ratas se combaten con un cordn de trampas. Es un
sistema de trampas con veneno colocadas una lnea prin-
cipal en los alrededores de las instalaciones en el perme-
tro de la granja, en especial en las bodegas del alimento,
y un permetro secundario de 3 a 4 metros de distancia
de la granja.
Las trampas se revisan de 2 a 3 veces por semana (segn
la incidencia de roedores) y se controla el consumo del
veneno y el lugar por donde ingresan. Con estas medidas
no se elimina la poblacin de roedores pero s se controla
su entrada al galpn.
Consideraciones para construir un galpn
Estimar la densidad del nmero de animales
que se va a vender para poder calcular la
superfcie a usar.
1
Considerar el tipo de crianza. Sitio 1, 2, 3 o
granja completa.
2
Flujo de los animales. Los galpones de Madres,
o sitios 1, deben estar ms alejados, as como
los de Engorde, o Sitios 3, lo ms prximos a la
salida para facilitar el despacho de los cerdos
gordos.
3
La norma considera un espacio entre granjas de
3 km.
4
No existe ninguna contradiccin en tener galpo-
nes de cerdos y de pollos en la misma zona ya
que son especies distintas y no tienen patge-
nos que se puedan transmitir entre ellas. Pero
se debe tener mucho control y manejar granjas
separadas y aisladas con su bioseguridad por se-
parado, tratando de que todo el personal que in-
gresa a los galpones de pollos no entre la granja
de cerdos.
8
ganadera
Si el ganado necesita engordar,
lo mejor es alimentarlo bien
En ganadera, uno de los objetivos es
que los animales obtengan el peso
ideal en el menor tiempo posible.
Para lograrlo, se pone mucho cuida-
do en la frmula de alimento que se
proveer a los animales (suplemen-
tacin estratgica) ya que las tierras
para pastoreo se han vuelto ms es-
casas y costosas para la produccin
de ganado.
En el caso de los animales rumiantes
o poligstricos que tienen capacidad
de digerir fbra, la formulacin de
alimento es un reto muy interesante
porque se plantea, por un lado, que
parte de lo consumido provenga
del pasto cosechado por el mismo
animal, procesado previamente en
un silo (ensilaje), o simplemente del
pasto fresco cortado.
Por otro lado, el alimento concentra-
do para los toretes de engorde cubre
otros nutrientes como energa, pro-
tena y minerales, que el pasto no
contiene por su cantidad y calidad.
Forraje y concentrado juntos confor-
man la dieta total que el ganado con-
sume y transforma en carne o leche,
siendo los machos los que convier-
ten el alimento en carne de manera
ms efciente que las hembras debi-
do a sus caractersticas sexuales se-
cundarias. Adems, muchos machos
son castrados a los 6 meses de edad
con lo que se apacigua su compor-
tamiento, permitindoles mejorar su
consumo de alimento.
La cantidad de alimento que un bo-
vino de carne consume est en fun-
cin de su peso y edad. Cuanto ms
grande es, ms consume. Sin embar-
go la calidad nutricional de ese ali-
mento es lo que determina su capa-
cidad de produccin o engorde. Si a
un animal joven con poco espacio en
sus cuatro estmagos le proveemos
paja de pramo o tamo de avena,
su ganancia de peso no ser mayor
a 100 gramos/da. Crecer mal, se
demorar hasta 4 aos en alcanzar
un peso de faenamiento y rendir
menos del 50% en carne. El resulta-
do econmico ser bajo y el nmero
de animales que se pueden criar ser
limitado.
Para hacer un plan de engorde de
ganado hay que considerar los re-
gmenes y cantidad de lluvia que
cae sobre los potreros porque esto
determina la produccin de forraje
o pasto necesario para engordar los
animales en un perodo determina-
do. La medicin de la capacidad re-
ceptiva, carga animal, sobrantes de
potrero, produccin de materia seca
por hectrea son indicadores que
debemos implementar y seguir.
La mezcla de pastoreo y alimento balanceado es la mejor dieta para
engordar el ganado. Se debe realizar un plan de engorde.
9
En nuestro pas, tradicionalmente, el
ganado de carne ha sido poco suple-
mentado debido a la disponibilidad
de tierras, bajo costo de produccin y
pobre calidad gentica de los animales.
Pero estas condiciones estn cambian-
do. De ah la importancia de tener ani-
males bien nutridos desde los primeros
das de vida, ya que si de jvenes han
sido bien levantados dan los mejores
resultados productivos cuando llega la
hora de faenarlos.
Pero hay alternativas para reempla-
zar el pasto: con rechazo de banano,
residuos de industrializacin de fru-
tas y pulpas, granos de las plantacio-
nes de maz, residuos de poscosecha.
Estos alimentos aportan nutrientes
importantes; sin embargo, energa,
protena (concentrados) y minerales
son indispensables para ganar peso.
Cada kilo de carne que el animal de-
posita tiene agua y los compuestos
antes mencionados. Si el animal no
consigue esos nutrientes en su to-
talidad a travs de la dieta, el creci-
miento se detendr. Hay una mxi-
ma en la nutricin animal que dice
que el animal Come porque bebe
y no al revs. Con ello se ve la gran
importancia del agua, que debe es-
tar siempre disponible, fresca y de
buena calidad.
El novillo o torete de engorde debe
llegar a un peso ideal de acuerdo a
su edad y alimento suministrado. Es-
perar a que gane ms peso no siem-
pre es una buena opcin ya que,
conforme el bovino se aproxima al
peso que tendr como adulto, pierde
efciencia en conversin. Por lo tan-
to, cada da es ms caro mantenerlo
y engordarlo. La demora en faenarlo
afectar la calidad de carne, con la
consiguiente penalidad econmica.
El exceso de nutrientes (condicin
muy rara en ganado) es antieco-
nmico porque depositar grasa en
el bovino implica una inversin en
nutrientes hasta tres veces superior
a ganar peso en carne o protena.
A menos que nuestro mercado nos
pague por la grasa intramuscular no
ser rentable tener ms grasa en un
animal listo para faenar.
En Pronaca el departamento de nu-
tricin animal y de I&D estn hacien-
do grandes esfuerzo por tener en
poco tiempo el alimento ideal para
engorde de ganado en el mercado
ecuatoriano.
10
emprendedores
En un letrero de la hacienda El Car-
melo dice: En este establo las va-
cas son consideradas damas, por lo
cual deben ser tratadas como tal, y
es fcil de ver en su reluciente pe-
lambre, y en el camino de cemento
que se hizo para ellas que las lleva
desde los establos hasta los pasti-
zales, en el puente que hay sobre
un riachuelo para que no mojen
sus pezuas, y as prevenir enfer-
medades.
Luis Lalama es quien ha viabilizado
estos avances, que son el resulta-
do de varios experimentos que se
implementan si son rentables; si
no, se los rechaza. El propio Lalama
dice que en ganadera ya est todo
escrito, y es cuestin de buscar y
probar ya que las opciones no son
posibles en todas las haciendas.
No tenemos miedo a equivocar-
nos, la vida se hace con equivoca-
ciones, dice Lalama.
Este ganadero ha aprendido sobre
la marcha. Hace 17 aos se inici
en el campo con ganado de carne,
pero ya que no dispone de mucho
terreno opt por la produccin de
leche. Luis, hijo de este ganadero,
se especializ durante algunos me-
ses en Cuba, de donde regres con
ideas renovadoras para la hacienda
y para el bienestar de los animales.
Actualmente, con fnes de aumen-
tar la produccin, estn haciendo
pruebas en la alimentacin con
ensilaje. Por eso han destinado un
terreno para plantar maz, de don-
de sacan la materia prima (choclo
y caa) para ensilar. El resultado es
un alimento dulce que es una golo-
sina para las vacas.
Gracias a la experiencia ganada en
la hacienda El Carmelo, la alimenta-
cin de los animales es una mezcla
entre pastura y balanceado. En la
parte de alimentos balanceados o
concentrados, Lalama ha escogido
los productos de PRONACA, ya que
son ms estandarizados; es decir,
PROGANADO siempre tiene la mis-
ma calidad, con lo cual se puede
establecer patrones de produccin.
Los balanceados que usaba antes
tenan buenos picos de produc-
cin, pero esa calidad no se man-
tena en el tiempo.
Aparte del negocio de la leche, la
hacienda tambin produce quesos.
Al inicio utilizaba 200 litros de leche
de su hacienda y compraba otros
20; en la actualidad, produce 2000
litros y compra 1200. Los quesos se
llaman Dos Maras, y su destino es
derretirse al interior de los bolones
de verde, ya que el queso es hecho
con leche entera.
As, gracias a su constante bsque-
da de mejores prcticas ganaderas,
Luis Lalama es un ejemplo que ha
llevado bienestar para su familia y
vecinos en la zona de Limones, del
cantn Bucay, en Guayas.
En la fnca de Luis Lalama se
trata a las vacas como damas
En Bucay, el ganadero Luis
Lalama ha logrado la exce-
lencia en la produccin de
leche gracias a que siempre
ha tratado a su ganado de la
mejor manera posible.
Otras
especies
12
El manejo de la calidad de agua y
suelo son factores prioritarios para el
productor de camarn, porque as se
mejorarn los resultados y se pueden
prevenir enfermedades.
Para incrementar la fertilidad del
agua se utilizan varias clases de fer-
tilizantes qumicos (minerales) y or-
gnicos, estos ayudan a fomentar la
proliferacin de algas y otros tipos de
microorganismos en el estanque.
Los fertilizantes escogidos deben
proveer nitrgeno y fsforo en can-
tidades adecuadas, se requiere ferti-
lizantes cuando la densidad de algas
es muy baja o se requiere mejorar los
niveles de oxgeno del agua de los
estanques (las algas ayudan a gene-
rar oxgeno en el agua), el productor
puede considerar el uso de fertilizan-
tes para el suelo.
Sin embargo, los profesionales indi-
can que su uso debe ser moderado
ya que puede ocasionar ms proble-
mas de los que trata resolver porque
provoca desequilibrios en las condi-
ciones de calidad del agua de la pis-
cina y del lugar donde son liberadas
las aguas. Para fertilizar el suelo de la
piscina en lo posible se debe evitar
el uso de urea, ya que en contacto
con el agua libera amonio, compues-
to que en dosis muy altas se vuelve
txico para los animales; adems, su
presencia consume oxgeno y acidif-
ca el agua.
No se recomienda el uso de urea
granular. Si no se consigue una for-
ma lquida, es recomendable que el
productor disuelva antes la urea en
abundante agua para luego aplicar
a la piscina. Tampoco es recomenda-
ble el uso de fertilizantes orgnicos
como gallinaza, ya que si no han sido
correctamente elaborados pueden
contener residuos de medicamentos,
pesticidas y metales pesados, y, al so-
brecargar el sistema con compuestos
orgnicos, el oxgeno disponible en
las piscinas puede ser consumido por
la degradacin de estos, dejando sin
sufciente oxgeno a los camarones.
Se debe usar fertilizantes orgnicos
slo cundo haya defciencias de ma-
teria orgnica en el suelo. Cuando se
deba hacer los tcnicos recomiendan
harinas vegetales, semolina de arroz
o harina de soya.
Otros mecanismos que se usan para
cuidar la calidad de agua y suelos es
la adicin de cal agrcola que princi-
palmente es usada para ajustar el pH
del agua y los sedimentos del fondo,
la aplicacin de cal se usa para mejo-
rar los niveles de alcalinidad y dureza
Solo al cuidar agua y suelo se
obtienen grandes camarones
Conozca un poco ms sobre las tcnicas que se deben implementar
en la piscina camaronera para elevar la produccin.
del agua. La cal ayuda a subir el pH del suelo, lo que
impacta en la liberacin de fsforo que se acumula
en los sedimentos.
El acuacultor debe tener muy en cuenta que la ma-
yora de acciones que emprenda en el suelo del
estanque va a afectar la calidad del agua, y si se to-
man medidas muy a la ligera incluso se podra afec-
tar la produccin total. Por eso, es imprescindible
que se implemente un sistema de control diario de
los parmetros fsicos y qumicos del agua.
Es indispensable medir el oxgeno disuelto (es me-
jor si este procedimiento se lo realiza antes de la
salida del sol y luego entre 14:00 y 16:00), lo mejor
es hacer la medicin siempre a la misma hora y en
el mismo orden de estanques para que los datos
entre un da y otro sean comparativos. Las sondas
de los medidores de oxgeno son muy delicados as
que se recomienda evitar su contacto con el lodo
del fondo del estanque y calibrarlos constamente
para hacer una buena toma de datos.
Importancia de la medicin del
oxgeno disuelto
Nivel de agua del tanque
Medidor de
oxigeno
tubo PVC
5 pulgadas
sonda
Camarn, Banano. Flores: Rosas, Claveles, y fores de
verano. Papas, Brcoli, Palma Africna, Tomate, Pimiento,
Cebolla , Lechugas, Pastos, Alcachofa y Palmito.
14
Este impuesto es una tasa que se
aplica a aquellas personas que tie-
nen tierras dedicadas a la produc-
cin agropecuaria. El impuesto fue
concebido para penar aquellas tie-
rras que no son productivas, pero en
la prctica, es difcil saber cul tierra
es productiva y cul no. Por eso, la
autoridad tributaria cambi el crite-
rio de cobro para dirigirlo a aquellos
productores que tienen ms de 25
hectreas de terreno.
Se supone que el espritu del im-
puesto es gravar a los terrenos que
mantiene la gente por procedimien-
tos especulativos. O sea, aquellos te-
rrenos que se mantienen ociosos y
que por alguna circunstancia su pre-
cio suba, dicha circunstancia puede
ser la construccin de una carretera
cercana, algn programa de riego,
etc. Entonces, si hay alguien que tie-
ne el terreno por un hecho especu-
lativo, est bien, pero debe pagar el
impuesto.
El clculo de este impuesto es igual al
1x1000 de la fraccin bsica no gra-
vada del impuesto a la renta. O sea,
USD 9.72 por hectrea o fraccin,
despus de superar las 25 hectreas
que no pagan.
Tome en cuenta que aquellas perso-
nas que tienen menos de 25 hect-
reas estn exoneradas de pagar este
impuesto, pero para esos produc-
tores cuyos terrenos superan estas
dimensiones se han ideado varios
mecanismos para deducir el pago
del impuesto a la renta. Sin embargo,
hay que cumplir ciertas condiciones
que justifquen la deduccin, las cua-
les, presentamos a continuacin:
El impuesto a las tierras rurales
escuela
pecuaria
Estn exonerados del impuesto, entre otros:
Los inmuebles ubicados en ecosistemas, paramos, defnidos por el Ministerio del Ambiente.
Inmuebles ubicados en areas de proteccin o reservas ecolgicas pblicas o privadas
registradas en el organismo competente.
Los inmuebles de comunas, pueblos indgenas, cooperativas, uniones, federaciones, confe-
deraciones de cooperativas y dems asociaciones de campesinos y pequeos agricultores
legalmente reconocidas.
Predios rurales sobre los que haya acontecido caso de fuerza mayor o caso fortuito que afecten
la productividad de los mismos, como lo que sucedi en el caso del volcn Tungurahua.
Humedales y bosques naturales legalmente califcados.
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Ms informacin: www.sri.gob.ec
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Es una fortaleza de cemento y hie-
rro pero no es una represa; es una
gloria de la tecnologa actual pero
no es un satlite; es un lugar donde
prima la limpieza aunque no es un
hospital, ah se fabrican alimentos,
pero no es un restaurante.
Se trata de la planta de balanceados
que Pronaca tiene en Durn, a la al-
tura del kilmetro 6,5. Es un com-
plejo que consta de varios edifcios
y gigantescos silos, cuya capacidad
total asciende a 800 toneladas.
Originalmente, fue diseada para
suplir la necesidad de alimento de
las granjas de Bucay, pero en poco
tiempo, debido a la necesidad de
alimento extruido, se expandi ha-
cia otras lneas de produccin. En
la actualidad abarca la planta pila-
dora de arroz, la planta de nutricin
animal (alimentos balanceados); la
planta de premezclas, una planta
de desactivado de soya y un centro
de vapor.
Quiz, la mejor forma de conocer el
complejo es recorrerlo a pie, aun-
que todas las materias primas, en
este caso maz, viajan por tubos
de aire. El proceso inicia al pasar la
garita, en el puesto de control de
calidad.
Ah, los tcnicos verifcan varios pa-
rmetros del maz que llega. Con
un brazo neumtico que se mueve
en todas direcciones ellos recogen
muestras, cuyos resultados de los
anlisis ingresan al sistema com-
putarizado de la planta, con lo que
se aseguran que los datos no sean
manipulados ni a favor ni en contra.
Cuando el maz es aprobado por su
calidad, es descargado en un mo-
vimiento casi acrobtico, ya que el
camin ingresa a un hangar donde
se lo sujeta, y, mediante sistemas
de elevacin, se lo coloca a 45 gra-
dos de inclinacin. Sufciente para
que ningn grano de maz deje de
caer.
Una vez en el interior de los silos del
complejo, el grano est listo para
transformarse en varios productos.
Todo este mecanismo se opera des-
de la sala de control, que est ubi-
cado en el tercer piso del complejo.
Es un lugar lleno de computadoras
y monitores de gran tamao, en
El mejor alimento de animales
se produce en Durn
actualidad
En la Planta de Balanceados de Durn, cerca de Guayaquil, PRONACA
elabora los mejores balanceados con ltima tecnologa.
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donde se ve el estado de los procesos desde la re-
cepcin, la extrusin o el peletizado, hasta el abas-
tecimiento.
Adems, en ese lugar se coordina el mantenimiento
o la solucin de cualquier falla de los sistemas me-
cnicos o elctricos. Cuando existe algn problema,
todo se pone rojo, y las alarmas se disparan.
En la sala de control saben qu tipo de materia prima
llega. Reciben maz, soya, pasta de soya, arrocillo, re-
molacha, trigo y sorgo. Adems de insumos lquidos
como aceite de pollo, de palma o toco, antimicti-
cos, metionina y colina, que son sustancias propias
para la elaboracin del alimento balanceado.
Luego, el maz pasa a los molinos de martillo. Es tan
efectiva su molienda que, las partculas micromtri-
cas que se obtienen hay que transportarlas hacia la
mezcladora por medio de aire comprimido. Con eso
se garantiza que no quede ni una partcula sin ser
aprovechada.
El sistema mezclador primero trabaja en seco para el
peletizado. Luego ingresan los lquidos como aceite
vegetal, de pollo, y se logra una pasta homognea
que se usa en las lneas de extrusin.
Estos dos procesos son muy similares salvo que en el
primero se obtiene un pellet con forma cilndrica, y
en el segundo, una croqueta que tiene distintas for-
mas como piernas de pollo, huesos y varias fguras
geomtricas.
Posteriormente, todo el alimento producido es anali-
zado y no saldr al mercado hasta que tenga la apro-
bacin respectiva para su distribucin. Es impor-
tante notar que, en el caso del alimento para perros
Procan, las muestras son probadas en perros vivos, y
solo despus que el canil ha dado su visto bueno, el
producto sale a la venta.
En la planta de balanceados de PRONACA, en el kil-
metro 6,5, existe una reserva de alimento constante
por si alguno de los sistemas fallan, as la empresa
asegura la alimentacin diaria de todos las especies
que consumen los productos.
Adems, desde que entr en funcionamiento, no ha
dejado de expandirse por lo que, en los prximos
aos, duplicar su produccin actual que es de ms
o menos 1200 toneladas diarias.
En la planta se procesa alimento balanceado
para varios animales.
En cada etapa los productos siguen estrictos
controles de calidad.
Los procesos son automticos. El humano
nunca toca los balanceados.
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trabajando con el productor
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PICHINCHA.- Algunos tcnicos especializados de Seva-
gronor nos visitaron en la Planta de Alimentos de Puem-
bo. Junto al personal de PRONACA realizaron un recorrido
para conocer la ltima tecnologa con la que trabajamos.
IMBABURA.- Con una masiva concurrencia, en marzo se
realiz el Foro Nacional de PDV, en la ciudad de Ibarra. En
esta ocasin se discutieron varias alternativas y estrategias
para implementar Puntos de venta rentables.
PASTAZA.- En diciembre, en la ciudad de Puyo se realiz
una capacitacin tcnica sobre el manejo de la granja av-
cola y cmo se deben utilizar los productos que PRONACA
distribuye a esta lnea de negocio.
MANAB.- Durante un caluroso da de enero el personal
tcnico de PRONACA realiz una capacitacin a los clien-
tes K, en Portoviejo. La concurrencia se interes por las no-
vedades en manejo animal que llevaron los tcnicos.
IMBABURA.- En Ibarra se realiz la inauguracin de un
Punto de venta de Sevagronor. Ellos han apostado por
PRONACA debido a la calidad que la empresa brinda en
todas las lneas de alimento balanceado.
NAPO.- En la ciudad de Cosanga se realiz la escuela PRO-
GANADO con varios tcnicos y ganaderos. En esta oca-
sin, los tcnicos de PRONACA hablaron sobre las buenas
prcticas que se deben implementar en la fnca ganadera.
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recetas
recetas
2 libras de grasa chicharrn Mr. Chancho
1 cebolla paitea Hortana, cortada en
cuartos
3 dientes de ajo
3 pltanos verdes
Sal, pimienta y comino al gusto
Corte la grasa chicharrn en cubos pequeos, co-
loque en una paila con 1/2 taza de agua, cebolla,
ajo, sal, pimienta y comino. Cocine hasta que se
evapore el agua y el chicharrn libere el exceso
de grasa, dore, escurra y reserve. Cocine el verde
en abundante agua, cuando est suave escrralo
y aplaste con un bolillo, agregue sal y mezcle con
el chicharrn. Acompae con caf y huevos fritos.
Precaliente el horno a 170C. Enaceite moldes indi-
viduales, coloque en la base el pan, sobre ste espi-
naca, queso, jamn, huevos, sal, pimienta. Hornee
por 15 minutos y sirva.
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
Preparacin
Preparacin
Preparacin
6 porciones 45 min. $ 0.52
4 porciones 15 min. $ 0.44
Patas de cerdo emborrajadas
Cazuelitas de huevo con jamn y queso
6 porciones 50 min. $ 0.44
8 huevos Indaves
2 rebanadas de jamn Fritz cortadas en tiras
4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
1 taza de espinaca Hortana, cortada en tiras
4 rebanadas de pan
taza de queso fresco desmenuzado
Sal y pimienta al gusto
En una olla cocine las patas en agua hirviente
con laurel, vinagre, sal y pimienta hasta que es-
tn blandas, lo puede hacer en olla de presin.
Licue huevo, leche, harina, sal y pimienta hasta
que se forme una pasta. Escurra las patas y s-
quelas con papel de cocina, pase por la masa an-
terior y fra hasta que estn doradas. Sirva.
1 kilo de patas Mr. Chancho
1 cucharada de vinagre Gustadina
1 huevo Indaves
1 taza de leche
de taza de harina
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
La carne de cerdo y el verde son ricos en potasio. Este nutriente participa en
la contraccin y relajacin muscular
Esta receta contiene los nutrientes que participan en la regeneracin de los
tejidos del cuerpo
El huevo es un alimento que tiene la protena ms completa necesaria para el creci-
miento de los nios.
Caloras por porcin 254
Caloras por porcin : 210
Caloras por porcin 286
Envenos su nombre, su ciudad y su correo electrnico a:
sconsumidor@pronaca.com
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Majado de verde con chicharrn