CARACTERIZACION DE RESIDUOS SOLIDOS EN LA EMPRESA

FRUTAS DEL SINU

ADRIANA MARCELA OSPINA CONEO
ISABEL ADELA GARAY OYOLA
JOSE FABIAN SANCHEZ JARAMILLO




ING. ANA EMILIA SANDOVAL GANEM





UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
2014
1. CARACTERIZACION DE RESIDUOS SOLIDOS EN LA EMPRESA
FRUTAS DEL SINU

La empresa comercializadora de frutas FRUTAS DEL SINU est ubicada en el
centro de la ciudad de Montera del departamento de Crdoba, en la calle 29 N 4
26. Se encarga de ofrecer al mercado el servicio de distribucin de frutas,
pulpas de frutas, vegetales, tubrculos, agua y jugos naturales.
La principal actividad de esta organizacin es la venta de frutas frescas, a su vez
estas cuando presentan pequeos golpes son vendidas a restaurantes a un menor
precio, lo cual permite reducir la cantidad de residuos generados y evitar prdidas
a nivel financiero. Cuando existe el caso de frutas con exceso de madurez estas
son utilizadas en la elaboracin de jugos naturales y pulpas para la venta, tambin
cuando esto ocurre estas son regaladas a los trabajadores de dicha empresa.
En cuanto a las hojas de lechuga y repollo estas son recolectadas por personas
que posteriormente las llevan para el parque de la avenida primera en la ciudad de
Montera para alimentar a las iguanas.
Los residuos ordinarios como el cartn son recolectados en pilas y regalados a los
recicladores del municipio. Los residuos generados por la comercializacin de
jugos naturales, tales como: vasos desechables, servilletas, pitillos, empaques de
leche, agua y azcar, cascaras y semillas de frutas, restos del procesamiento de
estas, son depositados en canastas de basuras que sern recolectados por la
empresa de servicio de aseo SERVIGENERALES S.A, que finalmente lo lleva al
relleno sanitario de la ciudad.




2. CARACTERIZACION CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LOS RESIDUOS
SOLIDOS EN LA EMPRESA FRUTAS DEL SINU

2.1 CARACTERIZACION CUALITATIVA:
TIPO DE RESIDUO RESIDUO GESTION REALIZADA
ORGANICO Frutas golpeadas o con
pequeas rajaduras.
Hojas de lechugas y repollo.
Frutas con exceso de
madurez.
Cascaras de frutas.
Venta a restaurantes


Donan a los animales
Hacen jugos naturales y
pulpas o la regalan a los
trabajadores.
Relleno.
INORGANICO Cartn.
Vasos desechables.
Pitillos.
Servilletas.
Empaques de agua.
Regalan a los recicladores.
Relleno.
Relleno.
Relleno.
Relleno.


2.2 CARACTERIZACION CUANTITATIVA:
Para determinar la cantidad de cada residuo slido en una semana (de 5 das):
Tipo de
residuos
Lunes
(Kg)
Martes
(Kg)
Mircoles
(Kg)
Jueves
(Kg)
Viernes
(Kg)
Total

Cartn 9 2 4 2 3 20
Vasos 0.3 0.25 0.5 0.68 9.8 11.53
Pitillos 0.1 0.08 0.23 0.3 0.41 1.12
Servilletas 0.1 0.03 0.1 0.27 0.31 0.81
Empaques 0.05 0.02 0.09 0.11 0.27 0.54
Cascara y
semillas
0.04 0.03 0.32 0.42 1.1 1.91
Residuo Peso (Kg/sem) Peso % Volumen (m
3
) Densidad
(Kg/m
3
)
Cartn 20 55.69 0.05276 379.075057
Vasos 11.53 32.10 0.04019 286.887285
Pitillos 1.12 3.11 0.02202 50.862852
servilletas 0.81 2.25 0.03089 23.3085141
empaques 0.54 1.50 0.0345 15.6521739
Cascaras y
semillas
1.91 5.31 0.03071 62.1947248
TOTAL 35.91 - - -


3. RESULTADOS DE LAS CANTIDADES DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS
EN LA EMPRESA FRUTAS DEL SINU POR UNA SEMANA




20
11.53
1.12
0.81
0.54
1.91
RESIDUOS vs CANTIDAD
Carton
vasos
Pitillos
Servilletas
Empaques
Cascaras y Semillas
4. ANALISIS DE RESULTADOS DE LAS CANTIDADES DE RESIDUOS SOLIDOS
GENERADOS EN LA EMPRESA FRUTAS DEL SINU POR UNA SEMANA (5
DIAS).

Despus de hacer todos los procedimientos descritos anteriormente y al haber obtenido
dichos valores, podemos inferir que el tipo de residuos que ms se genera en esta
empresa es cartn que en una semana (5 das) produce 20 Kg que equivale a un 55.69%
del total de residuos el cual es donado a los recicladores del municipio de Montera, para
el caso de los vasos generados de estos se producen 11.53 Kg y en porcentaje es
32.10% en pitillos se producen 1.12 Kg a la semana y en porcentaje es 3.11%, en
servilletas se originan 0.81 Kg y en porcentaje equivale a 2.25%, para los empaques se
producen 0.54 Kg que en porcentaje es 1.50% y finalmente en las cascaras y semillas se
obtienen 1.91 Kg y 5.31% que todos estos ltimos van destinados al relleno sanitario del
municipio.








5. PLANO DE RUTA DE DESECHOS SOLIDOS EN LA EMPRESA FRUTAS DEL
SINU



La ruta de los residuos slidos en la empresa frutas del Sin esta demarcada por las
flechas verdes, las cuales indican claramente que existe un acoplamiento de dichos
residuos en la parte posterior de donde se realiza la actividad comercial, aqu se
acondiciona todo tipo de desechos generados por la realizacin del funcionamiento de la
empresa.
Podemos notar a su vez en el plano que existen 3 pequeos contenedores de basuras los
cuales son desocupados al final del da y depositados posteriormente en el contenedor
central de residuos.
Finalmente los das Lunes, Mircoles y Viernes, entre las horas 6 pm y 10 pm. Los
residuos son trasladados a la parte exterior de la empresa en donde el camin
compactador recoge estos depsitos y son llevados al relleno sanitario del municipio de
Montera.

6. DISEO DEL PLAN DE GESTIN INTEGRAL DE RESIDUOS (PGIRS)

6.1 META
Disear un plan de gestin integral de residuos en la empresa comercializadora frutas del
sinu, con el cual se busca sensibilizar y orientar la forma apropiada de hacer la
disposicin final de residuos slidos, generados por la actividad comercial de dicha
organizacin.
6.2 PROGRAMAS
PROGRAMAS FRUTAS
DEL SINU
PROYECTO:

ACTIVIDAD:

PROGRAMA 1
Sensibilizacin y
educacin

Estrategia de informacin,
educacin y comunicacin.




Capacitar a los directivos y
empleados, sobre la
importancia de emplear un
sistema de manejo de
residuos slidos, con el
objetivo de que tomen
conciencia de ejercer su
labor sin ocasionar un
impacto negativo al
ambiente.
PROGRAMA 2
Produccin ms limpia


Clasificacin de residuos
Identificar y clasificar los
residuos slidos desde
su generacin.
Manejar por separado
los residuos de
caractersticas
comunes.
Minimizar las prdidas
de lquido lixiviado,
durante la evacuacin
de los residuos.

PROGRAMA 3
Disposicin final
adecuada

Adecuada disposicin final
Disear y adecuar los
sitios para la disposicin
final.
Acondicionamiento de
residuos slidos en
canecas con colores
especficos de acuerdo
al tipo de desecho.


7. RECOMENDACIONES
En forma general podemos percibir que la empresa frutas del sinu genera poca
cantidad de residuos que contaminan al medio ambiente, debido a que los productos
ofrecidos no tienen o no implican una transformacin industrial, que requiera del uso
grandes cantidades de energa, agua, o sustancias dainas con su entorno, a su vez
tampoco se producen grandes volmenes de productos, que implique desperdicios de
estos.
De manera particular en cuanto al manejo interno de residuos slidos, podemos
sugerir que:
Inicialmente como notamos que el mayor tipo de residuos que se genera, es el
cartn. Proponemos que se reutilice y as lograr disminuir la cantidad que se
produce de estos y tambin reducir costos de produccin para la empresa.
Que se defina una hora apropiada para sacar los residuos del establecimiento,
la cual podra estipularse a las 8:30 pm que es la hora en la cual cierran el
local, para evitar molestias a los clientes y contaminacin de sus productos.
Clasificar en canecas de colores especficos los residuos generados, para as
cumplir con el programa 3 que pretende realizar clasificacin en la fuente.
Quedando as: que el color gris ser para plsticos y vidrio, la verde para
residuos ordinarios y el azul para cartn.
Subdividir el rea trasera de la empresa, para ubicar de forma estratgica las
labores que all se realizan, es decir, demarcar un rea que sea para el
apilonamiento de las cajas de cartn que contengan producto, otra parte ser
destinada para ubicar un contenedor con los desechos orgnicos que son
regalados para los animales (hoja de lechuga y repollo) y una tercera parte
ser empleada para ubicar otro contenedor que se usara para agrupar ese tipo
de residuos que finalmente ser llevado al relleno sanitario del municipio.


CONCLUSIONES
Esta es una empresa que se desempea de forma amigable con el ambiente ya que en su
funcionamiento trata de generar lo ms poco posible de residuos, debido a que los
productos ofrecidos no tienen o no implican una transformacin industrial, que requiera
del uso grandes cantidades de energa, agua, o sustancias dainas con su entorno, a su
vez tampoco se producen grandes volmenes de productos, que implique desperdicios de
estos. Por tal motivo la cantidad de basuras generadas en base a su actividad es bastante
baja.










BIBLIOGRAFIA
SALCEDO CAICEDO APOLINAR, agosto de 2004, PLAN DE GESTIN
INTEGRAL DE RESIDUOS SLIDOS (PGIRS) 2004 2019, Santiago de Cali,
Colombia. http://www.cali.gov.co/publico2/documentos/varios/pgris.pdf