Shigella

M. En C. Luis Ramiro Caso Vargas

Características generales

Bacilo Gram negativo. No móvil. No esporula. Las enfermedad es causadas por Shigella son aproximadamente el 10% del total de intoxicaciones alimentarias en los EEUU.

Síntomas

Dolor abdominal. Diarrea. Fiebre. Vómito. En algunos casos las evacuaciones vienen acompañadas por pus, sangre o moco.

Mas datos de Shigella

Se presentan unos 300,000 de shigelosis al año en los EEUU.

Alimentos asociados
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Ensaladas (papas, atún, camarón, macarrones, y pollo) Verduras crudas. Leche y lácteos. La vía de contaminación de éstos alimentos es usualmente la fecal-oral Agua contaminada fecalmente y el manejo no higiénico de los alimentos por manipuladores son las causas mas comunes de contaminación.

La enfermedad ocasionada por Shigella se conoce como Shigelosis o disentería bacilar. El tiempo de incubación de Shigella es de 12 a 50 horas. Tiene una dosis infectiva de 10 células. Es altamente infecciosa promedio de la vía oralfecal. Los síntomas son ocasionados por la destrucción del epitelio del intestino. Y por la producción de la toxina Shiga.

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