Shigella

M. En C. Luis Ramiro Caso Vargas

Características generales
 Bacilo Gram negativo.

 No móvil.

 No esporula.

 Las enfermedad es causadas por Shigella

son aproximadamente el 10% del total de
intoxicaciones alimentarias en los EEUU.
Síntomas
 Dolor abdominal.

 Diarrea.

 Fiebre.

 Vómito.

 En algunos casos las evacuaciones vienen

acompañadas por pus, sangre o moco.
Mas datos de Shigella
 Se presentan unos 300,000 de shigelosis
al año en los EEUU.
Alimentos asociados
 Ensaladas (papas, atún, camarón, macarrones, y
pollo)
 Verduras crudas.

 Leche y lácteos.

 La vía de contaminación de éstos alimentos es

usualmente la fecal-oral

 Agua contaminada fecalmente y el manejo no

higiénico de los alimentos por manipuladores
son las causas mas comunes de contaminación.
 La enfermedad ocasionada por Shigella se
conoce como Shigelosis o disentería bacilar.

 El tiempo de incubación de Shigella es de 12 a

50 horas.

 Tiene una dosis infectiva de 10 células. Es

altamente infecciosa promedio de la vía oral-
fecal.

 Los síntomas son ocasionados por la

destrucción del epitelio del intestino. Y por la
producción de la toxina Shiga.