Necesidades Nutricionales Rumiantes en Cebo

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA RUMIANTES
DE CEBO
NORMAS FEDNA
Elaboradas por:
A. Ferret
1
, S. Calsamiglia
1
, A. Bach
2
, M. Devant
2
,
C. Fernndez
3
y P. Garca-Rebollar
4

1
Universidad Autnoma de Barcelona
2
IRTA- Unidad de Rumiantes
3
Universidad Politcnica de Valencia
4
Universidad Politcnica de Madrid

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION
Octubre 2008

Edita: Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Alimentacin Animal
Imprime: Ediciones Peninsular S.L. c/ Tomelloso 27 28026 Madrid
I.S.B.N.: 13-978-84-612-7157-3
D.L.: M-47513-2008

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
3. Rumiantes Cebo
Empresas colaboradoras:

Agroal S.A. Nanta, S.A.
Agropecuria Agromont S. L. Neoteg
Coop. Camp dIvars dUrgell S.C.L.L. Nutral, S.A.
Coren, S.C.L. Nutreco Servicios, S.A.
Corporaci Alimentaria Guissona, S.A. Ramaders de Vedella de Girona
Ilervet
Nuter, S.A.
Mercabarna Setna, S.A.
Nacoop Sinual, S.L.
Trouw Nutrition, S.A.

Tcnicos participantes:

Josep Alonso Jess Lizaso Pedro Prez de Ayala
Fernando Bacha Nuria Llanes Pau Salse
Emilio Cegarra Jaime Llena Pedro Sayalero
Javier Coll Merc Llordella Jess M. Toja
Andres Doblas Carlos Medi Victor Trigueros
Joan Grau Jess Mndez
Jorge Laporta Francisco Moro

NDICE
NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo Pginas
PRESENTACIN 3
UNIDADES DE VALORACIN
Energa.. 5
Protena .... 6
Hidratos de carbono fibrosos y no fibrosos.... 7
Minerales y Vitaminas. 8
NECESIDADES NUTRICIONALES
TERNEROS DE CEBO .. 9
Tabla 1.- Caractersticas productivas de los grupos
raciales para los cuales se establecen
recomendaciones. 15
Tabla 2.- Ingestin y recomendaciones de
concentracin energtica y proteica en el pienso para
terneros segn raza, sexo, peso y velocidad de
crecimiento 17
Tabla 3.- Recomendaciones de nutrientes en el
concentrado para terneros de cebo en todas sus
etapas de engorde. 18
Tabla 4.- Descripcin de la racin tipo para terneros
pasteros durante el perodo de transicin a una
racin con un 90% de concentrado. 19
CORDEROS DE CEBO . 20
Tabla 5.- Caractersticas productivas de los grupos
raciales para los cuales se establecen
recomendaciones. 27
Tabla 6.- Ingestin y recomendaciones de
concentracin energtica y proteica en el pienso para
corderos segn grupos raciales 28
Tabla 7.- Recomendaciones de minerales y vitaminas
para piensos de corderos de cebo. 29
NDICE
NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo Pginas
ANEXOS...........................................................................
31
Anexo 1.- Clculo de las necesidades diarias en terneros

Lista de abreviaturas
33
A.- Necesidades energticas.
35
B.- Necesidades proteicas 37
C.- Ejemplo de clculo.. 39
Anexo 2.- Clculo de las necesidades diarias en corderos

A.- Necesidades energticas
43
B.- Necesidades proteicas. 45
REFERENCIAS 49
NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo 3
NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
3. Rumiantes Cebo

PRESENTACIN

La produccin de carne de rumiantes en el estado espaol es en
buena medida diferente a los sistemas de produccin del resto de
Europa y EEUU. Este sistema se caracteriza por un cebo basado en
concentrados y con un sacrificio de los animales generalmente a
pesos inferiores y menos engrasados que en otros sistemas
productivos. En consecuencia, las recomendaciones para rumiantes
de cebo desarrolladas en otros pases pueden tener una utilidad
limitada en nuestro contexto. Por ejemplo, en el caso de los terneros
el INRA (1988, 2007) y el AFRC (1993) parten de una alimentacin
con una importante base forrajera y velocidades de crecimiento
moderadas y siempre inferiores a las que tienen nuestros terneros.
Por otra parte, el NRC (1996, 2000) se basa en terneros sacrificados
a pesos y estados de engrasamiento muy superiores a los nuestros,
adems de en la utilizacin regular de implantes hormonales y
antibiticos ionforos. En el caso de los corderos, adems de los
mayores pesos de sacrificio utilizados en los sistemas de cebo de
otros pases (AFRC, 1993; INRA, 2007; NRC, 2007), las diferencias
ms importantes se dan con los sistemas anglosajones y son debidas
a factores como la mayor edad de los corderos en cebo, la
composicin de la ganancia de peso, y el sistema de alimentacin
basado en forrajes. En consecuencia, parece necesario desarrollar
unas normas adaptadas a las condiciones de cebo habituales de
nuestro contexto.

El objetivo de esta publicacin es proporcionar una herramienta
de trabajo para desarrollar programas de alimentacin que permitan
optimizar la produccin de carne de rumiantes en las condiciones de
nuestro pas. Para ello, se ha considerado oportuno utilizar las
ecuaciones del NRC (1996 y 2000) para terneros y del INRA (1981,
1988) como punto de partida, ya que el sistema americano de
acabado, los feedlots, y el francs de agneaux de bergerie son los
que ms se acercan a nuestras condiciones de cebo. Sin embargo, las
ecuaciones propuestas por ambos sistemas para la prediccin de las
necesidades energticas y proteicas se han modificado tras analizar
los datos proporcionados por el sector productivo de acuerdo con
nuestras condiciones de cebo.

A lo largo de este documento se describe la metodologa seguida
como propuesta y no como punto final, sino todo lo contrario, como
punto de partida para evaluar sus resultados y aplicacin prctica, y
proponer modificaciones que debern contrastarse y mejorarse en las
prximas versiones. Adems, debido a la diversidad de estrategias
productivas en funcin de la raza, sexo, peso de entrada al cebadero,
peso al sacrificio y tipologa de canal, es imposible desarrollar
recomendaciones para todas las situaciones y necesidades. Por ello,
adems de las Tablas presentadas como ejemplos de un contexto
productivo, los anexos facilitan la informacin necesaria para calcular
las necesidades en otras situaciones productivas.

Las recomendaciones cubren los apartados de energa, protena,
hidratos de carbono (fibrosos y no fibrosos), minerales y vitaminas de
rumiantes cebados bajo unas condiciones de manejo y estado de
salud adecuados. Estas normas establecen recomendaciones
prcticas para condiciones de campo, por lo que en la mayora de los
casos son superiores o inferiores a las necesidades establecidas por
las ecuaciones de prediccin. Por ello, cada nutricionista deber hacer
las modificaciones que considere oportunas en funcin de las
condiciones de campo propias de su contexto como la gentica del
animal, el sistema productivo, y el tipo de canal producido.

UNIDADES DE VALORACIN
Energa

Los clculos de las necesidades energticas de los terneros se
realizan en unidades de energa metabolizable (EM, Mcal/kg materia
fresca; NRC, 1996, 2000), englobando en una misma unidad las
necesidades de mantenimiento y de crecimiento. La seleccin de este
sistema y unidad se debe a la flexibilidad que ofrece en el clculo de
las necesidades para los diferentes sistemas de produccin, pesos y
estados de engrasamiento (Anexo 1). Sin embargo, debido al uso
frecuente de las unidades UFC del sistema Francs (INRA, 1988 y
2007), en las tablas de recomendaciones tambin se presentan estas
unidades. La transformacin de las unidades de EM (Mcal) a UFC se
realiza mediante la ecuacin siguiente, que se ha desarrollado a partir
de los datos de UFC y EM de las Tablas de materias primas del INRA
(2007):

UFC (por kg) = 0,4515 EM (Mcal/kg) 0,2811; n=128; R
2
= 0,97

Figura 1.- Relacin entre el contenido en energa metabolizable
(Mcal/kg) y UFC/kg desarrollada a partir de las tablas INRA (2007).

Para los corderos las necesidades se calculan en unidades de
Energa Neta (Mcal) para el mantenimiento (ENm) y para el
crecimiento (ENg). Las necesidades totales (ENm+ENg) se expresan
en UFC, dividiendo por el contenido en EN de conservacin y
produccin de la cebada estndar (1820 kcal/kg) para animales en
cebo (INRA, 1989).
Protena

Todos los sistemas actualmente en uso coinciden en valorar las
necesidades proteicas en protena absorbible, metabolizable o
digestible (AFRC, 1993; NRC, 2000, 2007; INRA, 2007). La protena
metabolizable (MP) se define como la protena absorbida en el
intestino, y es la suma de la aportada por la protena microbiana y la
ingerida en el alimento no degradada en el rumen, aplicando su
correspondiente digestibilidad intestinal. El flujo de protena
microbiana depende de la disponibilidad de energa fermentable en el
rumen y de su eficacia de utilizacin, mientras que la disponibilidad
de protena alimentaria en el intestino delgado depende de su
degradabilidad ruminal, y de su digestibilidad intestinal. Para el
clculo de las necesidades de protena metabolizable en terneros, por
los mismos motivos expuestos anteriormente, se han utilizado las
ecuaciones del NRC (2000), aunque los valores son equiparables a los
de PDI del INRA (2007). En el caso de los corderos las necesidades se
calculan en PDI a partir de una aproximacin factorial que
particulariza las ecuaciones propuestas por el INRA (1981), AFRC
(1993) y Cannas et al., (2004) a nuestras razas y sistemas de cebo.

Para facilitar su uso, los valores de protena metabolizable
(MP/PDI) se han expresado como concentracin de protena bruta en
el pienso. En condiciones prcticas, dicha transformacin es
complicada, ya que el aporte final de protena digestible al intestino
depende de numerosos factores relacionados con la racin y los
ingredientes utilizados que afectan a la sntesis de protena
microbiana y al flujo de protena no degradable (Bach et al., 2005).
Para realizar dicha transformacin, se han analizado 25 raciones
tpicas en nuestro mercado con ingredientes de uso frecuente y
diseadas para terneros en todas las etapas del ciclo productivo. El
valor obtenido vara en funcin del peso del animal, y se ha asignado
una constante de conversin media de protena bruta a metabolizable
de 0,60 para terneros en crecimiento (menos de 250 kg) y 0,65 para
terneros en las fases finales de engorde (ms de 250 kg), que se
aplican de forma sistemtica en el proceso de conversin de protena
metabolizable a protena bruta del pienso. Estas constantes son
similares a las propuestas por Sahlu et al. (2004) para raciones de
pequeos rumiantes (ovino, caprino) en la siguiente ecuacin:

PB (%) = PDI (%)/((64+(0,16 x PB Indegradable (%))/100)

Hidratos de carbono fibrosos y no fibrosos

Uno de los factores ms limitantes en la formulacin de raciones
para el engorde de terneros en condiciones intensivas es el
mantenimiento de la salud ruminal y la prevencin de acidosis y
timpanismo. Esta prevencin depende, en buena medida, del
equilibrio entre los aportes de hidratos de carbono fibrosos (FND) y
no fibrosos (CNF). Por ello, las recomendaciones deben incorporar
necesariamente niveles mnimos de FND y FND-efectiva, y mximos
de CNF y almidones (Calsamiglia y Ferret, 2002).

Las necesidades de FND o FND-e tienen como objetivo principal
estimular la rumia, la secrecin salivar y, en ltimo trmino,
mantener la funcin ruminal evitando la aparicin de trastornos
digestivos. Debido al limitado contenido energtico de la fibra, dichos
niveles se establecen siempre como mnimos, ya que los niveles
mximos quedan autolimitados por el cumplimiento de las elevadas
necesidades energticas de los terneros de engorde. La FND-efectiva
debe calcularse a partir de las tablas desarrolladas por el sistema de
Cornell (Sniffen et al., 1992, CNCPS version 6.1.12); los valores de
estas Tablas para algunas materias primas de uso frecuente en
raciones de rumiantes se pueden consultar en Calsamiglia (1997).

Los CNF son la fuente principal de energa para las bacterias
ruminales y el animal. Sin embargo, su alta fermentabilidad puede
conducir al desarrollo de acidosis y timpanismo, por lo que los niveles
recomendados se establecen como mximos, con el objetivo de
limitar la incidencia de estas patologas digestivas. Los CNF incluyen
almidones, pectinas y azcares, y pueden calcularse como:

CNF (%) = MS(%) [(PB(%) + FND(%) + Grasa(%) + Cenizas(%)].

Sin embargo, el almidn es la fraccin mayoritaria y provoca un
mayor riesgo de acidosis, por lo que sus niveles en la racin tambin
se limitan a un mximo.
Minerales y vitaminas
Los aportes de macrominerales, microminerales y vitaminas en
el concentrado se establecen como recomendaciones generales, e
incluyen un amplio margen de seguridad con el objetivo de cubrir
posibles variaciones en el contenido de estos minerales en los
ingredientes utilizados. Las recomendaciones de los macrominerales
consideran los aportes de los ingredientes, pero los niveles
recomendados de microminerales y vitaminas deben proporcionarse a
travs del corrector. Esta consideracin tiene como objetivo evitar
errores derivados de la valoracin imprecisa del contenido en
microminerales y vitaminas de los ingredientes. Todas las
necesidades se expresan en cantidad total, aunque el tcnico puede
hacer consideraciones respecto a las diferencias en biodisponibilidad
de las distintas fuentes minerales (NRC 2001; INRA, 2007).
NECESIDADES NUTRICIONALES
TERNEROS DE CEBO

El desarrollo de un programa de alimentacin para ganado
vacuno de engorde depende de la organizacin de la produccin. As,
mientras en algunos casos se opta por un programa de arranque
seguido por un concentrado nico de crecimiento-cebo, en otras
ocasiones se llegan a disear programas con hasta 3 concentrados
distintos, en funcin de la estructura de la explotacin, los objetivos
productivos y el coste del programa. En este documento se presentan
tablas de recomendaciones para sistemas productivos con dos
concentrados, uno de crecimiento y otro de cebo, calculados para los
pesos medios de cada etapa. El clculo de necesidades para otras
etapas productivas o pesos finales puede determinarse mediante las
ecuaciones presentadas en el Anexo 1.

Los datos que se presentan son recomendaciones para la
composicin de concentrados en proporcin a materia fresca, y con
un consumo medio de un 10% de paja (Devant et al., 2000 y 2001;
Faleiro et al., 2007 y 2008; Mach et al., 2008; Gonzlez et al., 2008
a y c), donde se asume que la paja slo contribuye a diluir la
concentracin de nutrientes y aporta fibra efectiva a la racin total.
Para programas de alimentacin que utilicen otros forrajes se deber:
1) considerar los aportes nutritivos del forraje; 2) calcular los aportes
totales de nutrientes segn las ecuaciones del Anexo, pero no se
podrn utilizar las concentraciones de nutrientes presentadas en las
Tablas 2, 3 y 4, ya que stas se refieren slo a concentrados, y; 3)
estimar la ingestin real de la racin preparada (que ser algo
superior ya que el consumo de la racin en cebo intensivo depende
de la concentracin energtica; NRC, 2000).

Las necesidades energticas se calculan en funcin del peso
vivo final corregido (PVFC) y el peso vivo de referencia para un
determinado nivel de engrasamiento (PRE), y se han realizado
ajustes en funcin de varias consideraciones (Anexo 1, NRC, 2000).
Para obtener los datos de PVFC y poder estimar PRE propios de
nuestro sistema de produccin, se cre una base de datos con ms
de 580.000 canales sacrificadas en el matadero de Mercabarna
(Barcelona) entre los aos 2002 y 2007. Los datos analizados fueron
raza, sexo, edad sacrificio, peso de la canal y su clasificacin, y los
resultados se clasificaron por peso de la canal/edad, conformacin y
engrasamiento, y se agruparon en 4 categoras. Las caractersticas
productivas de los cuatro grupos raciales definidos como modelos se
describen en la Tabla 1. Finalmente, esta tabla se complet con datos
de consumos y ganancias medias diarias (GMD) obtenidos en
condiciones de campo y experimentales. El ajuste de estas
recomendaciones es muy bueno para el macho frisn, con el cual se
han realizado validaciones en Catalua (Devant et al., 2007; Mach et
al., 2006, y 2008). El desarrollo de Tablas para otras estrategias
productivas o pesos finales deber realizarse mediante los clculos
expuestos en el Anexo 1.
En cualquier caso, el factor limitante para la formulacin de
concentrados con un elevado contenido energtico es el riesgo de
desarrollar patologas digestivas como acidosis, intoxicacin por
exceso de CNF y timpanismo (Bach, 2002; Calsamiglia y Ferret,
2002; Devant, 2008). Requiere especial consideracin la definicin
comn de acidosis, ya que con frecuencia la sintomatologa definida
como acidosis no est necesariamente asociada a un pH ruminal bajo
ni se resuelve necesariamente con estrategias tradicionalmente
consideradas adecuadas en casos de acidosis (tampones,
alcalinizantes, etc.). Por ello, y por la importancia que la definicin
del problema pueda tener en la bsqueda de medidas preventivas o
teraputicas, es necesario redefinir alguno de los casos de acidosis
como intoxicacin por CNF (Bach, 2002; Calsamiglia et al., 2008;
Devant, 2008). Para prevenir su desarrollo, es necesario establecer
recomendaciones de niveles mximos de CNF y almidn, y mnimos
de FND y FND-e. El equilibrio entre estos nutrientes es esencial para
el mantenimiento de la salud ruminal, pero dependen en buena
medida del manejo de la alimentacin. Datos recientes han
demostrado el impacto de la competencia en el comedero sobre la
incidencia de trastornos digestivos (Gonzlez et al., 2008 b y c). As,
en condiciones ptimas de manejo (buen estado de las instalaciones,
distribucin diaria de la racin y espacio de comedero suficiente), es
posible formular concentrados con niveles de CNF y almidn de hasta
el 55% y 45%, respectivamente, y reducir los niveles de FND y
FND-e al 15 y 5 %, respectivamente (Fox y Tedeschi., 2002). Estos
niveles deben moderarse (reducir el mximo de CNF y almidones, e
incrementar los mnimos de FND y FND-e) si las condiciones de
manejo no son ptimas. Adems, es recomendable el uso de
tampones (bicarbonato) y/o alcalinizantes (xido de magnesio;
Gonzlez et al., 2008 a), aunque en ocasiones, como se ha definido
anteriormente, el problema es ms una intoxicacin por CNF que un
acidosis per se, y estas estrategias tendrn un efecto limitado.
Adems, los valores mximos de almidn y CNF dependen en buena
medida de la fermentabilidad del almidn que depende, a su vez, del
cereal y de su tamao de partcula. Por ltimo, mencionar que la
FND-efectiva en raciones de cebo procede principalmente del
consumo de paja, y que la informacin disponible sobre su uso en
nuestras condiciones es slo preliminar, aunque positiva.

Otra forma de incrementar la densidad energtica del pienso y
reducir el riesgo de desarrollar problemas digestivos (acidosis) es
mediante el uso de grasas. En principio la adicin de lpidos a los
concentrados de cebo es una prctica recomendable, pero hay que
tener en cuenta cuatro factores: 1) que los lpidos no estn
enranciados, 2) que la palatabilidad de las fuentes lipdicas no limite
el consumo, 3) que la composicin de los cidos grasos no limite el
consumo, y 4) que la densidad energtica de la racin no aumente
por encima de 1,05 UFC/kg (lo cual tambin disminuir el consumo).
En principio, no hay nada fisiolgicamente negativo en una
disminucin del consumo, pero deber aumentarse la concentracin
de los otros nutrientes para aportar las cantidades recomendadas de
protena, minerales, vitaminas, etc... y, por consiguiente, el coste
unitario de la alimentacin aumentar. Los jabones clcicos son
tpicamente poca palatables, y es razonable asumir un descenso de la
ingestin del 2,5% por cada 1% de inclusin en la racin en forma de
jabn clcico (Allen, 2000). Por otro lado, la adicin de grasas
insaturadas no presenta un riesgo preocupante a nivel ruminal en
animales de cebo, pero debe considerarse que su inclusin puede
deprimir el consumo mediante mecanismos metablicos post-
ruminales (Benson y Reynolds, 2001).

Las necesidades proteicas se han calculado en unidades de
protena metabolizable (MP), equivalente a protena digestible (PDI),
y se calculan en funcin del peso vivo y la ganancia media diaria
(Anexo 1). Los valores recomendados de protena degradable y
soluble son >70% y 23-30%, respectivamente (como % de la
protena bruta), y suelen variar poco segn el tipo de animal para el
que se disee la racin o el nivel de protena del concentrado. De
estas recomendaciones se deduce que el uso de protena de baja
degradabilidad ruminal en terneros de engorde es innecesario, no
slo porque el animal no la necesita, sino porque la degradabilidad
ruminal de las protenas en un rumen de un ternero alimentado con
niveles elevados de concentrado es inferior a la degradabilidad que
reflejan las tablas de los sistemas de formulacin (Devant et al.,
2000, 2001; Rotger et al., 2006 Calsamiglia et al., 2008).

Las necesidades de minerales y vitaminas son poco
conocidas. Los aportes recomendados se presentan en la Tabla 3 en
sus rangos ptimos, y en parntesis se indican los lmites legales de
incorporacin. Estas recomendaciones son con frecuencia superiores
a las necesidades calculadas, ya que stas se definen como los
niveles necesarios para evitar la aparicin de sntomas de deficiencia
y no consideran los aportes de cantidades que optimicen la
produccin. Adems, estos mrgenes suponen una medida de
seguridad frente a las variaciones en su concentracin de los
ingredientes. Las necesidades calculadas de Ca y P estn alrededor
del 0,1-0,2%, aunque los sistemas de formulacin recomiendan
niveles de hasta 0,73 y 0,34, respectivamente (NRC, 2000). En
condiciones de campo, y para aportar un margen de seguridad
suficiente, es recomendable formular los concentrados con 0,50-0,80
de calcio y 0,30-0,40 de fsforo, pero niveles superiores, con
frecuencia observados en las condiciones de campo, son
probablemente innecesarios. De la misma manera, las necesidades
de sodio son muy bajas (0,01%), pero en condiciones de campo es
frecuente encontrar concentraciones muy superiores. Hay que
considerar que aunque el margen de seguridad del aporte de sodio es
amplio, el exceso de sodio en el pienso incrementa el volumen de
orina, por lo que puede ser conveniente limitar la aportacin total de
sodio respecto a los niveles habituales en los concentrados (Delaquis
y Block, 1995).

Las recomendaciones de microminerales y vitaminas son
recomendaciones de incorporacin a travs del corrector, ignorando
los posibles aportes de los ingredientes. Las recomendaciones de
vitaminas son en todos los casos muy superiores a las necesidades
calculadas, posiblemente porque las necesidades se establecen con
criterios de evitar la aparicin de sntomas de deficiencias, y los
niveles mayores se recomiendan por la evidencia de que mejoran el
rendimiento productivo o la salud animal (Casals y Calsamiglia,
2002). Sin embargo, las recomendaciones no consideran los posibles
beneficios de aportes superiores sobre la calidad de la carne, por lo
que el tcnico puede modificarlas con dicho objetivo. Por ejemplo, los
aportes adicionales de Vitaminas E tiene efectos positivos sobre la
calidad de la carne (Casals y Calsamiglia., 2002).
La transicin de los pasteros de una dieta forrajera a otra a
base de concentrado requiere un comentario especfico. La llegada de
los animales pasteros al cebadero es un momento particularmente
crtico donde las consecuencias del transporte, la ubicacin a una
nueva instalacin, la mezcla de animales y el cambio de alimentacin
y manejo pueden ser responsables de trastornos en estos animales.
Sin duda el cambio de dieta es uno de los factores ms importantes
en la aparicin de estos trastornos. La adaptacin de una
alimentacin forrajera a una con mucho concentrado causa cambios
drsticos en el entorno ruminal del animal, haciendo falta tiempo
para que las poblaciones microbianas se estabilicen. La introduccin
de carbohidratos rpidamente fermentables comporta una reduccin
de las poblaciones fibrolticas y un rpido incremento de las
amilolticas. Un cambio brusco en la alimentacin de estos animales
puede provocar la aparicin de acidosis ruminal que es evidente
cuando es aguda o clnica pero que resulta ms difcil de reconocer
cuando es subclnica. En ese caso la disminucin de la ingestin, a
menudo ligada a una gran variabilidad de la misma, y un
empeoramiento de los resultados productivos son las consecuencias
ltimas de la acidosis subclnica (Owens y col., 1998). La
investigacin sobre las estrategias alimentarias durante este periodo
es limitada. Para minimizar los problemas de acidosis, los ganaderos
de los feedlot americanos practican una adaptacin progresiva al
concentrado durante las 3 o 4 primeras semanas tras la llegada al
cebadero, incrementando paulatinamente la proporcin de
concentrado que se distribuye a los terneros. Una adaptacin gradual
a una alimentacin con mucho concentrado ayudar bsicamente a
reducir la variabilidad en la respuesta individual de los terneros ante
el cambio de alimentacin (Bevans y col., 2005; Brown y col., 2006),
previniendo la aparicin de acidosis en los animales ms susceptibles
(Bevans y col., 2005). Por tanto, el pienso adecuado puede ser el
mismo al que corresponde con el peso, sexo y raza de los animales
implicados en el cebo, que se incorpora en una proporcin menor
respecto al forraje. Otra estrategia sera limitar la ingestin de
materia seca. En este sentido, Bartle y Preston (1992) sugirieron
limitarla al equivalente a 3,03 x EM

del peso vivo inicial (EM = 0,115
Mcal/kg PV
0,75
), y los terneros consuman menos pero ganaban peso
ms eficientemente. En nuestro contexto, es ms frecuente la
formulacin de un pienso especfico para esta etapa productiva,
manteniendo como criterio principal de la formulacin el
mantenimiento de la salud ruminal y su adaptacin a una racin alta
en concentrado. En este sentido, no existen trabajos experimentales
que justifiquen unas recomendaciones especficas, pero la Tabla 4
presenta una propuesta tipo que es un consenso entre 10 raciones
comerciales tipo para esta etapa del ciclo productivo. Los aportes
minerales deben ser similares a los recomendados para las etapas de
crecimiento y cebo (Tabla 3), aunque algunos estudios sugieren que
algunos microminerales, particularmente el zinc, pueden mejorar el
estado inmunitario de estos animales (Nunnery et al., 2007).

Por ltimo, es necesario remarcar que las necesidades se
calculan en unidades/da, y su transformacin a recomendaciones de
concentracin en el pienso requiere la estimacin del consumo de
la racin, siendo ste un factor muy variable. La expresin de las
recomendaciones de concentracin de nutrientes en unidades/kg
concentrado es muy sensible a la estimacin del consumo. La falta de
datos fiables sobre el consumo real de concentrado de los diferentes
grupos raciales y su variabilidad (condiciones climticas, frecuencia
de distribucin del concentrado, espacio de comederos, manejo,)
dificultan el proceso de formulacin de concentrados. Por ello, es
necesario que el sector en general, y el tcnico y ganadero en
particular, inviertan esfuerzos en la medicin real de la ingestin
media y rendimiento productivo (crecimiento) de los animales. Sin
unos buenos datos de consumo y crecimiento, no es posible generar
unas buenas recomendaciones de concentracin de nutrientes. En
este sentido, deben tenerse en cuenta todos aquellos factores no
nutricionales que pueden afectar al comportamiento y consumo de
alimento, como la densidad de animales, la ventilacin, la
disponibilidad de comederos y bebederos, etc., Estos factores pueden
repercutir directamente sobre las necesidades de los animales y el
riesgo de aparicin de trastornos digestivos.


Tabla 1. Caractersticas productivas de los grupos raciales
para los cuales se establecen recomendaciones.

Macho Hembra
Frisona
Peso entrada, kg 50 51
Peso salida, kg 480 375
Das de cebo, d 325 (346)
3
300 (337)
3

GMD, kg/d 1,32 1,1
Consumo pienso, kg MF/d 6,22 6
Kg canal 252 200
Rendimiento canal, % 52,6 53,5
Conformacin
1
86% O 81% O
Engrasamiento
2
52% 3 89% 3
Pardo-Alpina, Montbeliard o cruzados crnicos
3
275 (334)
3

GMD, kg/d 1,5 1,2
Consumo pienso, kg MF/d 6,0 5,5
Kg canal 278 218
Rendimiento canal, % 56 56
Conformacin
1
44% R; 44%O 54% R; 40%O
Engrasamiento
2
38% 2; 60% 3 91% 3
1
Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (SEUROP, S mxima
conformacin, P mnima conformacin).
2
Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (1 engrasamiento
mnimo y 5 engrasamiento mximo).
3
Edad media a la que se sacrifican, en das.
Tabla 1 (continuacin).
Caractersticas productivas de los grupos raciales para los
cuales se establecen recomendaciones.

Macho Hembra
Asturiana, Charolais, o Limousine
3
280 (358)
3

GMD, kg/d 1,5 1,1
Consumo pienso, kg MF/d 6 5,5
Kg canal 288 219
Conformacin
1
40% U 46% R 78% R
Engrasamiento
2
46% 3 87% 3
Fleckvieh o Simmental
3
260 (320)
3

GMD, kg/d 1,4 1,2
Consumo pienso, kg MF/d 7 6,5
Kg canal 280 201
Conformacin
1
18% U 61% R 90% R
Engrasamiento
2
78% 3 95% 3
1
Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (SEUROP, S mxima
conformacin, P mnima conformacin).
2
Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (1 engrasamiento
mnimo y 5 engrasamiento mximo).
3
Edad media a la que se sacrifican, en das.
Tabla 2. Ingestin y recomendaciones de concentracin
energtica y proteica en el pienso para terneros segn raza,
sexo, peso y velocidad de crecimiento. (Los valores corresponden
a la composicin del concentrado para raciones con un consumo
estimado del 10% de paja).
MACHOS HEMBRAS
Origen racial Crecimiento Cebo Crecimiento Cebo
FRISONA
GMD, kg/d
Ingestin, kg
EM, Mcal/kg
UFC/kg
MP (PDI), g/kg
PB, %
1,3
5,5
2,66
0,92
103
15
1,5
5,5
2,90
1,03
113
17
1,3
8,0
2,64
0,91
83
13
1,5
8,0
2,88
1,02
88
14
1,0
4,5
2,47
0,83
99
13
1,2
4,5
2,75
0,96
100
15
1,0
6,5
2,53
0,86
80
13
1,2
6,5
2,82
0,99
87
14
PARDO-ALPINA, MONTBELIARD , CRUZADOS
GMD, kg/d
Ingestin, kg
EM, Mcal/kg
UFC/kg
MP (PDI), g/kg
PB, %
1,5
5,5
2,82
0,99
113
17
1,7
5,5
3,06
1,05*
123
18
1,5
8,0
2,79
0,98
91
14,5
1,7
8,0
3,01
1,05*
97
15,5
1,2
5,0
2,51
0,85
100
15
1,4
5,0
2,79
0,98
111
16,5
1,2
6,5
2,77
0,97
89
14
1,4
6,5
3,06
1,05*
96
15,5
CHAROLAIS, LIMOUSINE, ASTURIANA
GMD, kg/d
Ingestin, kg
EM, Mcal/kg
UFC/kg
MP (PDI), g/kg
PB, %
1,6
6,0
2,75
0,96
108
16
1,8
6,0
2,95
1,05
117
17
1,6
8,0
2,95
1,05*
86
15
1,8
8,0
3,06
1,05*
93
16
1,2
5,0
2,60
0,89
100
15
1,4
5,0
2,88
1,02
108
16,5
1,2
6,5
2,88
1,02
86
14
1,4
6,5
3,06
1,05*
93
15
FLECKVIEH
GMD, kg/d
Ingestin, kg
EM, Mcal/kg
UFC/kg
MP (PDI), g/kg
PB, %
1,4
6,0
2,53
0,86
99
14,5
1,6
6,0
2,75
0,96
108
16
1,4
8,0
2,73
0,95
86
14
1,6
8,0
2,97
1,05*
92
15
1,2
5,0
2,55
0,87
100
15
1,4
5,0
2,82
0,99
111
16,5
1,2
7,0
2,62
0,90
82
13
1,4
7,0
2,90
1,03
88
14
* En el caso de que el clculo resulte en un valor superior a 1,05 UFC/ kg, se ha
restringido a este valor como mximo, ya que la formulacin de un concentrado
de estas caractersticas es incompatible con el cumplimiento de las restricciones
que garantizan la funcin ruminal normal.
Tabla 3. Recomendaciones de nutrientes en el concentrado
para terneros de cebo en todas sus etapas de engorde
1
.
Concentracin
(en materia fresca)
NUTRIENTE
Protena degradable, %PB
Protena soluble, % PB
FND, % mnimo
FND-efectiva, % mnimo
2
CNF, % mximo
3
Almidn, % mximo
3
Extracto etreo, % mximo
70 - 75
23 - 30
15 - 20
5 - 6
55
45
6,5

MINERALES
4, 5

Calcio, %
Fsforo, %
Potasio, %
Sodio, % mnimo
Magnesio, %
Azufre, %
Cobalto, mg/kg
Cobre, mg/kg
Iodo, mg/kg
Hierro, mg/kg
Manganeso, mg/kg
Selenio, mg/kg
Zinc, mg/kg
0,50 - 0,80
0,30 - 0,40
0,55 - 1,10
0,20 - 0,30
0,10 - 0,30
0,15 - 0,25
0,10 (2,0)

10 (35)
0,5-0,8 (10)
30-40 (750)
20-50 (150)
0,1 (0,5)
30-50 (150)

VITAMINAS
4

Vitamina A, UI/kg
Vitamina D, UI/kg
Vitamina E, UI/kg
5.000 - 10.000
500 1.500
25 - 45
1
Se asume que la ingestin total contempla un consumo del 10% de paja.
2
Clculos utilizando las tablas de fibra efectiva del sistema de Cornell.
3
Los niveles ms elevados corresponden a manejos de alimentacin adecuados
(distribucin de concentrado, espacio de comederos suficiente, ausencia de
patologas,), y deben reducirse en condiciones de manejo subptimo.
4
Las recomendaciones de microminerales y vitaminas son para cantidades
totales aadidas en el corrector.
5
Los nmeros en parntesis indican el lmite mximo legal.
Tabla 4. Descripcin de la racin tipo para terneros pasteros
durante el periodo de transicin a una racin con un 90% de
concentrado.
Nutriente Concentracin, % MF
EM, Mcal/kg
UFC/kg
MP (PDI), g/kg
PB, %
Protena degradable, %PB
Protena soluble, % PB
FND,% mnimo
FND-efectiva, % mnimo
1
CNF, % mximo
2
Almidn, % mximo
2
Extracto etreo, % mximo
2,40 - 2,72
0,80 - 0,95
85 - 95
14,0 - 15,0

70 - 75
23 - 30
25 - 30
8
40
30
6,5
1
Clculos utilizando las tablas de fibra efectiva del sistema de Cornell.
2
Los niveles mximos corresponden a manejos de alimentacin adecuados
(distribucin de concentrado, espacio de comederos suficiente, ausencia de
patologas,).

CORDEROS

Los modelos de produccin de carne de cordero en nuestro pas
se han dirigido tradicionalmente hacia la produccin de canales
ligeras de pesos comprendidos entre los 5 y 13 kg procedentes de
corderos lechales, ternascos, recentales y pascuales sacrificados
entre 30 y 100 das de edad, con un intervalo de peso vivo entre 9 y
28 kg. El cordero lechal o lechazo no es considerado un cordero de
cebo, dado que se alimenta exclusivamente con leche materna y se
sacrifica al destete (20-30 das de edad) cuando alcanza un peso vivo
de 9-12 kg, dando canales de entre 5-7 kg. Los corderos de cebo
ligero (ternascos, recentales, pascuales) corresponden a animales
destetados, generalmente entre los 40-50 das y 14-16 kg de peso
vivo, que son cebados con concentrados y paja hasta alcanzar
aproximadamente 20-28 kg de peso vivo con 70-100 das de edad,
dando canales de 9-13 kg. Aunque de menor importancia, los
corderos de cebo precoz corresponden a animales procedentes de
cruces industriales cebados hasta los 25-30 kg de peso vivo, para dar
canales de 13-15 kg con una conformacin muy superior a la
obtenida con nuestras razas autctonas. Los corderos lechales
representan alrededor del 10-15% del mercado de carne de cordero
en nuestro pas, y los de cebo ligero y precoz entre un 70-75% y
5-6%, respectivamente (Saudo et al., 1998).

La escasa duracin del perodo de cebo determina que los
programas de alimentacin de los corderos estn basados en un
concentrado nico de crecimiento-cebo. Las caractersticas del
concentrado varan en funcin del potencial de crecimiento de las
razas explotadas, con el objetivo de conseguir canales con un estado
de engrasamiento similar (valores de 2,5 en una escala de 1 a 5,
segn el Reglamento (CEE) 2137/92 de clasificacin de canales
ligeras; Alfonso et al., 2001). Existen actualmente 50 razas de ovino
inscritas en el catalogo oficial, de las cuales 42 son autctonas
(MARM, 2008), lo que da una idea de la dificultad de desarrollar
recomendaciones para la formulacin de piensos adaptados a cada
raza, como los propuestos en las Normas Fedna para terneros. En su
lugar se ha optado por clasificar las razas de acuerdo con su formato
corporal al alcanzar el peso adulto y su aptitud productiva (mixta o
carne). La tabla 5 muestra la clasificacin propuesta en funcin de
estas caractersticas.
Las recomendaciones para la formulacin de concentrados (tabla
6) han sido desarrolladas para los distintos tipos de corderos de cebo
atendiendo a dicha clasificacin, con el objetivo de conseguir canales
con un peso y estado de engrasamiento acorde al exigido por el
mercado espaol. Los niveles recomendados para la composicin de
los concentrados se presentan en proporcin a materia fresca y no
tienen en cuenta el aporte de fibra de la paja, generalmente ofrecida
ad libitum junto al concentrado. El consumo de paja se estima en
alrededor de un 10% del consumo total de materia seca de la racin,
como valor medio de datos de campo (100 g/animal y da) y de
consumos medidos en condiciones experimentales (7,6 3,2%;
Askar et al., 2006, Bodas et al., 2007, Carro et al., 2006; Manso et
al., 1998; 2006; Rodrguez et al., 2007 y Mungoui et al., 2007).

La estimacin de las necesidades nutricionales diarias del ganado
ovino en cebo (Anexo 3) se ha basado fundamentalmente en las
recomendaciones del sistema francs del INRA, que es el sistema
ms utilizado en la formulacin comercial de piensos para el ganado
ovino en nuestro pas. Las recomendaciones propuestas por el INRA
para razas con un potencial moderado de crecimiento han sido
comparadas con los resultados obtenidos en ensayos de
alimentacin
1
con corderos de razas autctonas espaolas de carne,
as como con datos medios de crecimiento y consumos en condiciones
experimentales
2
y en granjas comerciales de cebo.

Las necesidades energticas de los corderos en los ensayos
de alimentacin se han estimado calculando la energa neta ingerida,
a partir del consumo de materia seca de concentrado y de paja, y de
la concentracin en EM de las materias primas que componan las
raciones segn las Tablas FEDNA (2003). Del consumo total de
energa neta se ha descontado el correspondiente a las necesidades
de conservacin, y esta diferencia se ha utilizado para calcular la
energa retenida en el crecimiento de los corderos. La energa neta
obtenida por kg de incremento de peso es entre un 5-15% superior a
la calculada con las ecuaciones propuestas por el INRA (1981), para
1
Askar et al., 2006; Arana et al., 2006; Bodas et al., 2007; Carro et al., 2006;
Fernndez et al., 1996; 2000; Gonzlez et al., 2000; Manso et al., 1998; 2006;
Mungoi et al., 2007; Rodrguez et al., 2007.
2
Alcalde et al., 2000, Alzon et al., 2000; Castel et al., 2000; Jounou et al., 2004;
Lpez-Gallego et al., 2002; Martos Peinado et al., 2001; Medel et al., 2002;
Vergara et al., 1999.
razas de similar potencial de crecimiento (peso vivo adulto de 85 kg
para machos y 65 kg para hembras) y un peso vivo medio de 20 kg.
Las diferencias son mayores para machos y para velocidades de
crecimiento altas (280-340 g/d), y pueden estar relacionadas con la
mayor precocidad de nuestras razas locales para la deposicin de
grasa a pesos bajos y/o con una sobrestimacin del valor energtico
de los alimentos para corderos jvenes en crecimiento. Por tanto,
para el clculo de la energa retenida por kg de incremento de peso
se ha propuesto una aproximacin factorial a partir de unos
contenidos medios en protena y grasa de las ganancias de peso para
las tres categoras de corderos de cebo establecidas en la tabla 5.
Estos valores han sido estimados a partir de los datos de composicin
qumica (Robelin et al., 1977; INRA, 1981; Manso et al., 1998,
2006), y de composicin tisular de las canales de corderos ligeros en
nuestro mercado (Fernndez et al., 1996; Snchez et al., 1998;
Saudo et al., 1998; Vergara et al., 1999; Alzon et al., 2000; Alfonso
et al., 2001; Medel et al., 2002).

Las necesidades energticas de los corderos en cebo se calculan
en funcin del tipo de animal, el sexo y el peso medio de los animales
en el periodo de cebo (Anexo 3). Las recomendaciones de
concentracin energtica (UFC/kg) de los piensos (tabla 5) varan con
el consumo estimado. Para pesos finales de sacrificio de 20-25 kg y
dietas concentradas constituidas esencialmente por cereales, el
consumo se encuentra regulado metablicamente para mantener
constante el aporte de energa, de forma similar a lo que ocurre en
monogstricos. Por tanto, entre lmites razonables (0,981,05
UFC/kg), la concentracin energtica ptima del pienso estar
determinada por el coste relativo de los ingredientes y el objetivo
buscado en ndices de conversin. Para razas pesadas, pesos finales
de sacrificio ms elevados (28-30 kg) o cebos solo de hembras,
conviene limitar la concentracin energtica mxima del pienso
(1,01-1,03 UFC/kg) para evitar un engrasamiento excesivo de las
canales.
Los piensos para corderos incluyen niveles altos de almidn (35-
45%) y bajos de fibra (10-15% FND), basados en ingredientes de
fcil fermentacin (cereales, principalmente cebada, y soja) que
permiten una renovacin rpida del contenido ruminal y el consumo
de niveles altos de energa. Niveles de FND superiores al 15% o la
incorporacin de niveles altos (> 10%) de subproductos ricos en fibra
digestible (pulpas de remolacha o ctricos, cascarilla de soja,
salvado,..) pueden limitar el consumo, reducir la velocidad de
crecimiento y empeorar el ndice de conversin (Hogue y Habar,
1991; Rodrguez y Lzaro, 1997; Bodas et al., 2007).

El consumo de dietas con altos niveles de almidn fcilmente
fermentables en rumen reduce el pH ruminal, ocasionado acidosis y
ruminitis que, aunque nada deseable en el caso de corderas de recra,
tiene menos importancia en el engorde de corderos a pesos bajos por
la corta duracin del periodo de cebo (Guada, 2001). En caso de
problemas o para reducir riesgos, puede ser conveniente la
sustitucin de parte de la cebada (mnimo del 20% de MS; Hadda y
Nasr, 2006) o de otros cereales de rpida velocidad de fermentacin
(trigo, centeno, avena) por maz o sorgo de menor fermentabilidad.
Esta estrategia permite reducir la proporcin de almidn que es
degradada en el rumen, mejorando su utilizacin al disminuir las
prdidas de metano y calor durante la fermentacin. Para amortiguar
la cada del pH ruminal con dietas muy fermentables tambin se suele
recurrir a la incorporacin de tampones, como el bicarbonato sdico,
generalmente a niveles del 0,5-1% (hasta un 2%; Bodas et al.,
2003; 2007). Otra alternativa interesante puede ser utilizar cereales
enteros sin procesar (Gonzlez et al., 2000, Rodrguez et al., 2003;
Askar et al., 2006; Rodrguez et al., 2007), ya que el pequeo
tamao del orificio retculo-omasal en corderos impide su salida del
rumen sin haber sido triturados. La utilizacin de cereales enteros
provoca una mayor masticacin, incrementando la produccin de
saliva, adems de ralentizar la fermentacin del almidn en el rumen
al encontrarse protegido por el pericarpio del grano.

Para razas con un potencial de crecimiento muy elevado se han
descrito problemas de consistencia de la grasa subcutnea con el
suministro de raciones a base de cereales fcilmente fermentescibles
(Mendizabal y Purroy, 2005). Este problema parece estar asociado a
que el exceso de cido propinico producido en el rumen puede
superar la capacidad metablica del hgado, y originar cidos grasos
ramificados que disminuyen la firmeza de la grasa de la canal
(Orskov et al., 1974; Guada, 2001).

En nuestros sistemas de cebo de corderos con bajos pesos de
sacrificio (28-30 kg PV), la utilizacin de grasas en dietas de alta
concentracin energtica (1,02-1,05 UFC/kg) puede tener inters ya
que permite aumentar la densidad energtica de la racin
manteniendo el almidn a niveles moderados (35-40%). Niveles de
grasa aadida inferiores al 5% (aceites vegetales o jabones clcicos),
aumentando la concentracin del resto de nutrientes para aportar las
cantidades recomendadas, no afectan a los parmetros de
crecimiento, ndices de conversin, rendimiento, conformacin,
morfologa y engrasamiento de las canales (Arana et al., 2000, 2006;
Manso et al. 2006, 2007). No obstante, los corderos tienden a
acumular ms tejido adiposo en los depsitos abdominales internos
(omental y pelvicorrenal), probablemente debido a una hipertrofia de
los adipocitos (Arana et al., 2006).

Las necesidades proteicas se han expresado en unidades de
protena digestible en el intestino (PDI), equivalente a protena
metabolizale (MP) y se calculan en funcin del peso vivo y la ganancia
media diaria (Anexo 3). El contenido proteico de los piensos debera
disminuir a medida que aumenta la edad de los corderos, ya que la
relacin protena/energa de la ganancia de peso disminuye conforme
avanza el estado de madurez. De igual forma, debera ser inferior en
piensos para hembras ya que el aumento de peso tiene un menor
contenido en protena que el de los machos (INRA, 1981, 1989). Pero
en nuestros sistemas donde los corderos se sacrifican a pesos bajos y
se utiliza un nico pienso de cebo, se trabaja generalmente con un
nivel intermedio en protena (15-18%), que depende del potencial de
crecimiento de las razas y la densidad energtica de las dietas
utilizadas.

Las necesidades de macrominerales se expresan en
porcentaje de la materia fresca del concentrado. Los niveles
recomendados para la formulacin se presentan en la Tabla 7 y
tienen en cuenta el aporte de estos minerales por los ingredientes
habituales en piensos para el cebo de corderos, por lo que en la
prctica incluyen un margen relativamente amplio de variacin. Para
nuestras condiciones de cebo (Tabla 5), las necesidades mnimas de
los corderos oscilan entre 57 g/d de Ca y 2,5-3,5 g/d de P (Meschy,
2007; INRA, 2007; NRC, 2007). Estos valores corresponden a aportes
ptimos para minimizar la excrecin, en especial de P, y son
suficientes para no limitar el crecimiento y permitir una
mineralizacin normal del esqueleto en corderos sacrificados a
pesos bajos.

La riqueza en P de los concentrados ricos en cereales es elevada
y, por tanto, no suele ser necesaria la complementacin de los
concentrados con fosfatos. Al contrario, el aporte de fsforo con estas
dietas puede ser excesivo y producir una orina alcalina que favorece
la precipitacin de fosfatos (sobre todo, fosfato de magnesio) y la
formacin de clculos urinarios (urolitiasis). Este problema es
relativamente frecuente en corderos de cebo (especialmente en
machos) y para su prevencin es recomendable valorar distintas
estrategias: i) vigilar el equilibrio fosfoclcico de las dietas
manteniendo una relacin Ca:P de 2-2,5:1; ii) limitar el contenido en
magnesio del concentrado a un 0,25% para evitar la precipitacin de
fosfatos y, si esto no es posible, incluir sales aninicas
(preferentemente, cloruro amnico a dosis del 0,5-1% MS de la
racin), o iii) estimular el consumo de agua mediante la incorporacin
de un nivel relativamente alto de sodio (1,5-2% de sal) para
incrementar la produccin de orina y favorecer la dilucin de los
clculos. Cualquiera de estas estrategias supone aumentar el
contenido en minerales del pienso y pueden tener efectos negativos
sobre su palatabilidad.

Las recomendaciones de microminerales y vitaminas para
raciones de corderos de cebo no se han modificado en los sistemas
actuales (INRA, 2007; NRC, 2007). Los valores que figuran en la
tabla 7 son recomendaciones de incorporacin a travs del corrector,
sin considerar los aportes de los ingredientes. Especial mencin
merece el exceso de cobre en dietas de corderos de cebo por el
estrecho margen entre necesidades y dosis txicas de este
micromineral para ganado ovino. Dado que el contenido en cobre de
los ingredientes de los concentrados puede permitir alcanzar
fcilmente concentraciones de 10-15 mg de Cu/kg de MS, puede ser
aconsejable evitar la suplementacin con cobre en el corrector, y
nunca superar niveles de 15 mg de Cu/kg de MS en el pienso. Para
evitar el riesgo de intoxicacin, los correctores suelen incorporar
concentraciones altas de azufre y molibdeno (por kg de MS de racin
0,30-0,40 % de S y hasta 3 ppm de Mo; Meschy, 2007) que actan
como antagonistas de la absorcin del cobre. Las recomendaciones
de oligoelementos y vitaminas contemplan las necesidades mnimas e
incluyen un margen de seguridad, pero no consideran los posibles
beneficios de aportes superiores, por ejemplo de vitamina E, sobre la
calidad de la carne y la estabilidad de la grasa. En este sentido,
aportes adicionales de vitamina E (600 mg de acetato de alfa-
tocoferol/kg) reducen la susceptibilidad a la oxidacin y mejoran la
estabilidad del color rojo de la carne (Lpez-Bote et al., 2001).
En la tabla 6 se presentan tambin recomendaciones para la
formulacin de piensos de iniciacin para corderos de cebo, cuyo
objetivo es iniciar al cordero en el consumo de alimentos slidos
antes del destete y permitir una transicin gradual hacia el cebo
posterior. Con este objetivo, los piensos de iniciacin suelen estar
disponibles desde las primeras semanas de vida del cordero (1-2
semanas de edad) y es aconsejable que el consumo alcance los 200-
250 g/d en el momento del destete. En piensos de iniciacin para
corderos es fundamental el nivel (30-35%) y el tipo de almidn, as
como la lactosa, siempre que su precio lo permita, ya que al ser un
disacrido simple se digiere fcilmente en el rumen y contribuye a la
rpida formacin de las papilas ruminales. El contenido en lactosa no
debera ser demasiado alto (<10-15%) ni tampoco ser considerado
un nutriente indispensable, ya que la capacidad de digerir lactosa en
el intestino delgado disminuye rpidamente con la edad del cordero.
En la prctica, y en funcin de la edad de destete, se recomienda
utilizar mezclas de cereales cocidos y crudos (como estmulo de la
produccin enzimtica endgena en fases posteriores). No existen
datos suficientes que permitan aconsejar un tipo de procesado
determinado (cocido-laminado (copos), micronizado, expansin o
extrusin), siendo el coste y la disponibilidad los factores ms
importantes a considerar en la formulacin.
El nivel de protena en los piensos de iniciacin se sita en
alrededor de un 18-20% y el tipo de fuente no parece ser demasiado
importante. No obstante, dado que la capacidad de sntesis de
protena microbiana est desarrollndose, en la prctica se
recomiendan niveles de protena no degradable altos, superiores al
35% de la protena total (Bacha et al., 2005). Los aportes de
minerales y vitaminas deben ser similares a los recomendados para
las etapas de crecimiento y cebo (Tabla 7).

Tabla 5. Caractersticas productivas de los grupos raciales
para los cuales se establecen recomendaciones.
CEBO LIGERO CEBO PRECOZ
Peso canal (kg) 8,5 - 11,5 11 - 14 13 - 15
Razas autctonas autctonas
cruce industrial
autctonas x
sementales razas
extranjeras
Aptitud mixta carne/mixta
1
carne
Formato pequeo medio/grande
1
grande
Peso adulto (kg)
Machos 65 85 115
Hembras 45 60 85
Peso destete (kg) 12 - 15 14 - 16 16 - 18
Peso sacrificio (kg)
Machos 20 - 24 24 - 28 30 - 35
Hembras 18 - 22 21 - 25 25 - 30
Crecimiento (g/d)
Machos 250 - 290 280 - 350 360 - 420
Hembras 220 - 250 230 - 270 290 - 340
Consumo (g/d) 750 - 800 850 - 900 950 - 1050
1
Manchega y razas del tronco entrefino de formato grande.
Tabla 6. Ingestin de pienso y recomendaciones de
concentracin energtica y proteica en el pienso para corderos
segn grupos raciales. (Los valores corresponden a la composicin
del concentrado, para raciones con un consumo estimado del 10% de
paja).
Periodo
Antes
destete
Crecimiento-Cebo
PIENSOS Iniciacin Cebo lgero Cebo precoz
Razas - Autctonas Cruces Ind.
Peso inicial, kg 4 15 16 16
Peso final, kg 14 - 16 24 26 30
GMD, g/d 200 - 250 240 280 380
Consumo, g/d - 780 880 990
UFC/kg MF mnimo 1,03 1,01 0,99 1,02
PB (%) 19 - 21 15,5 - 17 16 18 18 - 20
PDI (%) mnimo 13,5 10,5 11,0 12,5
FND (%) mximo 15 15 - 20
CNF (%) mximo 55 55
Lactosa (%) mnimo 5 -
Almidn (%) mximo 40 45
EE (%) mximo 6 6,5
Tabla 7. Recomendaciones de minerales y vitaminas para
piensos de corderos de cebo
1
.
Concentracin
( en materia fresca)
MINERALES
Calcio, %
Fsforo, % mnimo
Potasio, %
Sodio, %
Magnesio, %
Azufre, %
Cobalto, mg/kg
Cobre, mg/kg mximo
Iodo, mg/kg
Molibdeno, mg/kg
Manganeso, mg/kg
Selenio, mg/kg
Zinc, mg/kg
0,70 1,25
0,35
0,40 0,90
0,25 1,00
0,10 0,25
0,14 0,30
0,11 - 0,30
0 - 10
0,20 0,80
0,15 2,00
50 - 80
0,10 0,20
50 - 80

VITAMINAS
Vitamina A, UI/kg
Vitamina D, UI/kg
Vitamina E, UI/kg
5.000 10.000
1.000
40
1
Las recomendaciones de microminerales y vitaminas son
para cantidades totales aadidas con el corrector.
ANEXOS
ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS
DE TERNEROS

LISTA DE ABREVIATURAS
GMD = Ganancia Media Diaria (kg/d).
GMDC = Ganancia Media Diaria Corregida tras una noche en
ayunas (comida y bebida) =0,96 x GMD
GMDVC = Ganancia Media Diaria Vaca Corregida, sin contenido
digestivo y corregida tras una noche en ayunas (comida y bebida)
= 0,956 x GMDC
EM = Energa Metabolizable total (mantenimiento y crecimiento).
EMm = Energa Metabolizable para mantenimiento.
EMc = Energa Metabolizable para crecimiento.
ENc = Energa Neta para crecimiento o energa retenida.
ENm = Energa Neta para mantenimiento.
kc = eficiencia de transformacin de energa metabolizable a
energa neta de crecimiento.
km = eficiencia de transformacin de energa metabolizable a
energa neta de mantenimiento.
MP= protena metabolizable.
NP= protena neta.
PRE = Peso vivo de Referencia para un determinado nivel de
engrasamiento:
o Hembras independientemente de las razas: 416 kg
o Machos de raza Frisones: 400 kg
o Machos cruzados, y de razas Montbeliard, Pardo Alpina,
Charolais, Limousine y Asturianos: 384 kg
o Machos de raza Fleckvieh: 416 kg
PV = Peso Vivo (kg)
PVC = Peso Vivo Corregido tras una noche de ayunas (comida y
bebida) = 0,96 x PV
PVCEQ = Peso Vivo Corregido Equivalente, en el NRC 1984
equivale a un macho castrado de tamao medio, y es un valor de
referencia = (PVC x PRE/PVFC).
PVFC = Peso Vivo Final Esperado para alcanzar el nivel de
engrasamiento deseado.
o En caso de animales que consumen elevadas cantidades
de concentrado se restan 35 kg, como es nuestro caso,
por lo tanto el PVF correspondera:
PVFC = (Peso sacrificio (kg) x 0,96) 35 kg
PVV = Peso Vivo Vaco, es decir sin contenido digestivo= 0,891x PVC
PVVEQ = Peso Vivo Vaco Equivalente, en el NRC 1984 equivale a
un macho castrado de tamao medio sin contenido digestivo, y es
un valor de referencia = (PVC x PRE/PVFC) x 0,891

Clculo de las necesidades diarias de energa
Necesidades de mantenimiento:
Las necesidades de energa metabolizable para el mantenimiento
se calculan en base a las necesidades de energa neta de
mantenimiento y la eficiencia de transformacin de energa
metabolizable a energa neta de mantenimiento. Se han escogido las
ecuaciones propuestas por el NRC 2001 por ajustarse estas mejor a
nuestro sistema de cebo.
Referencia: NRC 2000
ENm = 0,08 Mcal/kg PV
0,75

km = 69,4%
EMm =ENm/km

Necesidades de crecimiento:
Las necesidades de energa neta para el crecimiento se basan en
la energa retenida debido al crecimiento. Se han adaptado las
ecuaciones propuestas por el NRC (1996) a nuestro sistema de cebo.
Para su clculo es necesario conocer el PVVEQ y la GMDVC.
Referencia: NRC 1996, con modificaciones
ENc=energa retenida (Mcal/kg)
ENc= 0,0635 x PVVEQ
0,75
x GMDVC
1,097

Las necesidades energticas de energa metabolizable se
calculan aplicando la eficiencia de transformacin de energa
metabolizable a energa neta de crecimiento. Se propone utilizar la
eficiencia que propone el NRC (2000) por ajustarse mejor a nuestro
sistema productivo.

Referencia: NRC 2000
kc= 46,4%

EMc = ENc/kc

Las necesidades de energa metabolizable totales resultan de la
suma de las necesidades de energa metabolizable para el
mantenimiento y el crecimiento.

EM (Mcal/d) = EMm +EMc

Las necesidades totales de EM (Mcal/d) deben dividirse por la
ingestin de concentrado (kg de MF) para determinar la
concentracin energtica en Mcal/kg MF o UFC/kg MF.

Transformacin EM a UFC
UFC/kg MF = 0,4515 EM (Mcal/kg) 0,2811

UFC ajustadas-consideraciones prcticas
Para animales de < 300 kg de PV se aconseja aumentar en un
10-15% las necesidades energticas.
Para animales de > 300 kg de PV se aconseja disminuir en un
10-15% la densidad energtica y no superar las 1,05 UFC/kg
de MF.
Transformacin de nuevo de UFC a EM
Tras aplicar estos factores de correccin es necesario volver
aplicar la frmula para obtener la EM total.
EM (Mcal/kg) = (UFC/kg MF 0,2811) / 0,4515
Clculo de las necesidades proteicas diarias

Necesidades proteicas de mantenimiento
El NRC (1996, 2000) estima las necesidades proteicas de
mantenimiento (MP
mantenimiento
) en base al peso vivo corregido (PVC)
de los animales:

MP
mantenimiento
(g/d) = 3,8 x PVC
0,75

Necesidades proteicas de crecimiento
Las necesidades proteicas de crecimiento (NRC, 2000) se
calculan en base a las necesidades de protena neta para el
crecimiento (NP
crecimiento
) y a la eficiencia de transformacin de la
protena metabolizable en protena neta:

MP
crecimiento
(g/d) = NP
crecimiento
/ Eficiencia

La protena neta para el crecimiento se calcula, a su vez, a
partir de la ganancia media diaria corregida (GMDC) y la energa
retenida (E retenida), mediante la ecuacin:

NP
crecimiento
(g/d) = GMDC x [268 [29,4 x (ENc/GMDC)]]

ENc (Mcal/d) = 0,0635 x PVVEQ
0,75
x GMDVC
1,097

Finalmente, la eficiencia necesaria para calcular la protena
metabolizable para el crecimiento (MP
crecimiento
) se determina en
funcin de valor de PVCEQ.
Si PVCEQ es 300 kg

MP
crecimiento
(g/d) = NP
crecimiento
/ [0,834 (PVCEQ x 0,00114)]

Si PVCEQ es > 300 kg

MP
crecimiento
(g/d) = NP
crecimiento
/ 0,492

Necesidades de protena metabolizable total
Se calculan sumando las necesidades proteicas de
mantenimiento con las de crecimiento para cada nivel de ganancia
media diaria.

MP (g/d) = MP
mantenimiento
+ MP
crecimiento

Las necesidades totales de MP (g/d) deben dividirse por la
ingestin de concentrado (kg/d) para determinar la concentracin en
protena metabolizable del pienso en g/kg.

Necesidades de protena bruta en el concentrado
Para transformar la concentracin de protena metabolizable
(MP) a protena bruta (PB) se aplica una constante de 0,6 para pesos
inferiores a 250 kg, y de 0,65 para pesos superiores a 250 kg.

Si PV es 250 kg
PB (g/kg) = MP (g/kg) / 0,60

Si PV es > 250 kg
PB (g/kg) = MP (g/kg) / 0,65
ANEXO 2.- EJEMPLO DE CLCULO DE NECESIDADES
ENERGTICAS Y PROTEICAS DE TERNEROS

Siempre se necesitar conocer la raza (ver grupos raciales en
Tabla 1), el sexo, PV final (PV de sacrificio), GMD y los consumos de
cada fase (datos propios o ver Tabla 1).

En el siguiente ejemplo se calcularn las necesidades para un
macho de raza Frisona a 3 pesos vivos (200, 300, y 400 kg) y 3 GMD
(1,4; 1,5 y 1,6)

Informacin necesaria antes de empezar:
PV, kg 200 300 400
GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00
PV final, kg 480 480 480
PRE, kg 400 400 400
1. Necesidades energticas.
1.1. Mantenimiento
PV, kg 200 300 400
ENm, Mcal/d 4,2 5,8 7,1
EMm, Mcal/d 6,1 8,3 10,3

1.2. Crecimiento
Para calcular la energa neta de crecimiento, es decir, la energa
retenida, el primer paso es calcular el PVVEQ y la GMDVC.


PV, kg 200 300 400
GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
PVC, kg 192 288 384
PVFC, kg 425,8 425,8 425,8
PRE, kg 400 400 400
PVVEQ, kg 160,7 241,1 321,1

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
GMDVC, kg/d 1,3 1,4 1,5

ENc, Mcal/d 3,8 5,5 7,3
EMc, Mcal/d 8,1 11,9 15,8

1.3. Totales
La energa metabolizable total se obtiene de la suma de la
energa metabolizable para el mantenimiento y para el crecimiento;
para conocer la concentracin energtica se divide entre los datos de
consumo.

Finalmente las Mcal de EM totales por kg de MF se transformarn
a UFC (por kg MF) y a estas UFC resultantes se les aplicar los
factores de correccin;
x Para animales de < 300 kg de PV se aconseja aumentar
en un 10-15% las necesidades energticas.
x Para animales de > 300 kg de PV se aconseja disminuir
en un 10-15% la densidad energtica y no superar las
1.05 UFC/kg de MF, pues puede haber problemas
digestivos.
Finalmente, si se desea trabajar con EM se debe recalcular su
valor a partir del valor de UFC corregido.
PV, kg 200 300 400
GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
EMm, Mcal/d 6,1 8,3 10,3
EMc, Mcal/d 8,1 11,9 15,8
EM, Mcal/d 14,2 20,2 26,1
Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00
EM, Mcal/kg MF 2,59 2,89 3,27
UFC, por kg MF 0,89 1,02 1,19
Factor de correccin Aumentar un
10%= x 1,1 -
Disminuir un
10%= x 0,9
UFC, por kg MF
corregidas
0,97 1,02
1,07 limitado
a 1,05
EM, Mcal/kg MF
corregida
2,78 2,88 3,00

2. Necesidades proteicas

2.1 Mantenimiento
PV, kg 200 300 400
GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
MP
mantenimiento
, g/d 196 266 330

2.2 Crecimiento
PV, kg 200 300 400
PVC, kg 192 288 384

PVFC, kg 425,8 425,8 425,8
PRE, kg 400 400 400

PVCEQ, kg 180,4 270,6 360,4
PVVEQ, kg 160,7 241,1 321,1

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6
GMDC, kg/d 1,34 1,44 1,54
GMDVC, kg/d 1,3 1,4 1,5

ENc, Mcal/d 3,8 5,5 7,3

MP
crecimiento
, g/d 397 426 398

2.3 Totales
Se calculan sumando las necesidades proteicas de mantenimiento
con las de crecimiento.

PV, kg 200 300 400
MP, g/d 593 692 728
Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00
MP (PDI), g/kg MF 107 98,8 91
PB, % 17,8 15,2 14,0

ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS
DE CORDEROS

Clculo de las necesidades diarias de energa
Necesidades de mantenimiento:
ENm (Kcal/d) = 74 kcal /kg PV
0,75
y da
(INRA, 1981)
PV: peso vivo en kg

EMm = 96 - 103 Kcal EM/kg PV
0,75
y da (ARC, 1980; INRA, 1981,
AFRC, 1993; Cannas et al., 2004; NRC, 2007)
Para dietas concentradas: Km = 67 76% (Vermorel y Bickel, 1980;
Degen y Young, 1982; INRA, 1981)

Peso vivo, kg 19 21 23
ENm, Kcal/d 673 726 777

Necesidades para crecimiento:
ENc (Kcal/d) = 9,5 kcal EN/g G y da + 5,7 kcal EN/g P y da

G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100
P: protena retenida, g/d= GMD x % protena /100
GMD: ganancia media diaria en g

Para estimar la concentracin de grasa y protena en la ganancia
de peso se utilzan los siguientes valores adaptados de Robelin et al
(1977), INRA (1981, 1989), Manso et al. (1998, 2006) para corderos
machos entre 15 y 30 kg PV.

Peso adulto (kg) Machos 65 - 85 85 115
% de la GMD Protena (%) Grasa (%)
Peso vivo (kg)
20 15,0 27,0 23,0 18,0
25 15,0 32,2 27,8 22,2
Los valores propuestos de contenidos en grasa y protena de la
ganancia de peso se han establecido asumiendo que no hay
diferencias entre animales del mismo sexo a la misma edad fisiolgica
(peso del animal/peso adulto).

Machos
Peso adulto, kg 65-85 85 115
Peso medio, kg 19 21 23
GMD (g/d) 240 280 380
P (% protena) 15 15 15
G (% grasa) 26 24 20,5
ENc, Kcal/d 798 878 1065

Para hembras se ha supuesto que el aumento de peso tiene un
10% ms de lpidos que el de machos (INRA, 1981).
Necesidades totales:
EN (UFC/d) = (ENm + ENc)/1820
Ejemplo de clculo:
Machos
Peso inicial, kg 14 16 16
Peso final, kg 24 26 30
Peso medio, g 19 21 23
ENm, Kcal/d 673 726 777
ENc, Kcal/d 798 878 1065
EN total, Kcal/d 1471 1604 1842
UFC/d 0,81 0,88 1,01
Consumo pienso, g/d 800 880 990
UFC/kg 1,01 1,00 1,02
Clculo de las necesidades proteicas diarias

Necesidades proteicas de mantenimiento
PDI mantenimiento = 2,15 g/kg PV
0,75
y da
(INRA, 1981)
Donde:
PV: peso vivo en kg

Las necesidades de mantenimiento propuestas por el INRA
(1981) incluyen los gastos nitrogenados mnimos (prdidas de N
endgeno urinario y de N

metablico fecal). Estimaciones similares se
obtienen con las ecuaciones propuestas por Cannas et al. (2004) y
adoptadas por el NRC (2007):

PDI endgeno en orina (g/d) = 3,375 +0,147 PV (kg)
PDI endgeno fecal (g/d) = 15,2 x kg MS ingerida
Peso vivo, kg 19 21 23
PDI mantenimiento (g/d)
20 21 23
Necesidades proteicas para crecimiento de lana
Se ha estimado un peso del velln de 350 - 400 g a 90 das de
edad para nuestras razas locales. Se han adoptado los valores de
composicin de la lana propuestos por el INRA (1981): 85% de
materia seca y 12,5% de nitrgeno.

Produccin lana (g/d) = 4,17 g/d
N fijado en la lana (g/d) = (4,17 x 0,85 x 0,12) x 6,25 = 0,42 g/d

Para una eficacia de retencin de PDI en la lana de 0,58 (0,55
0,60; INRA, 1981; NRC, 2007):
PDI lana (g/d) = (0,42 x 6,25)/0,58 = 4,5 g PDI/d
Necesidades proteicas de crecimiento
Las necesidades proteicas de crecimiento se calculan en base a
las necesidades de protena neta para el crecimiento (%PB en la
ganancia de peso) y una eficiencia de transformacin de protena
metabolizable (PDI) en protena neta del 55% (INRA, 1981).

PDI crecimiento (g/d) = (GMD x % protena /100) / 0,55

GMD = ganancia media diaria, g

Machos
Peso medio, kg 19 21 23
GMD (g/d) 240 280 380
% protena 15 15 15
PDI crecimiento, g/d
65 76 104

Necesidades totales:
PDI (g/d) = PDI mantenimiento + PDI lana + PDI crecimiento
Para transformar la concentracin de PDI a protena bruta (PB)
se utiliza la ecuacin propuesta por Sahlu et al. (2004), tambin
adoptada por el NRC (2007):

PB (%) = PDI (%)/((64+(0,16 x PB Indegradable (%))/100)


Ejemplo de clculo:

Machos
Peso inicial, kg 14 16 16
Peso final, kg 24 26 30
Peso medio, g 19 21 23
PDI mantenimiento, g/d 19,6 21,1 22,6
PDI lana, g/d 4,5 4,5 4,5
PDI crecimiento, g/d 65,5 76,4 103,6
PDI total, g/d 85,0 97,5 126,2
Consumo pienso, g/d 800 880 990
PDI (%) 10,6 11,1 12,7
PB (%)
para PB indegradable= 25%
15,6 16,3 18,7

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