RESUMEN LECTURA ACHIRA PRODUCCION COLOMBIANA

Colombia es uno de los principales pases productores y es utilizada principalmente para la produccin de almidn, con el cual se fabrican diversos productos de panadera, siendo los ms reconocidos los bizcochos de achira del Huila y el Tolima y el pan de Sag del oriente de Cundinamarca. En Asia, Vietnam es otro productor importante de almidn de achira

El almidn de achira tiene un gran potencial industrial por sus niveles de amilosa-amilopectina, su resistencia a cambios de temperatura, su capacidad de conservacin por largos periodos sin desnaturalizarse y por el tamao de sus grnulos, siendo uno de los ms grandes dentro de los almidones vegetales conocidos. El almidn de achira es relativamente escaso y por eso su precio es ms alto que el de otros almidones

En Colombia se producen cerca de 2.308 toneladas anuales de almidn de achira, obtenidas a partir de un rea cosechada de 1.058 hectreas, con un rendimiento promedio de 2,18 t de almidn/ha. Las principales zonas productoras de la achira o sag son el oriente de Cundinamarca, el sur del Huila y algunos municipios de Nario y Cauca. Adems de estas regiones, ltimamente se reportan producciones significativas en municipios del Meta, vecinos a la regin de oriente de Cundinamarca y en menor proporcin en Boyac (Figura 1). Fuente: Calculado con base en Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2011

Dentro de los principales problemas para su produccin se tienen los siguientes: 1. Desconocimiento de los materiales genticos ms adecuados para cada ambiente. 2. Bajos rendimientos del cultivo por el desconocimiento de la fisiologa y las prcticas agronmicas ms apropiadas. 3. Ataque de algunas plagas y enfermedades que disminuyen la produccin de rizomas. 4. Bajo rendimiento de la extraccin de almidn por la deficiencia en los equipos de procesamiento 5. Alto consumo de agua en las operaciones de lavado de rizomas y limpieza del almidn. 6. Contaminacin por el inadecuado manejo y disposicin de los residuos del proceso (afrecho y aguas residuales, principalmente). 7. Baja valorizacin de subproductos del cultivo y del proceso como hojas, afrecho y mancha.

A pesar que desde hace ms de una dcada no hay innovacin en cosecha ni en maquinaria y adems porque la demanda ha crecido a nivel nacional considerablemente lo que se quiere es mejorar o tecnificar dichos procesos para aumentar su productividad CORPOICA quiere capacitar a los cultivadores de almidn de achira a nivel nacional con el fin de aumentar la productividad ojala en un 20 % implementando las BPM, a su vez capacitarlos para disminuir el consumo de agua en cada proceso y aprender a aprovechar los residuos slidos como fuente de abono Corpoica tiene como objetivo al 2018 capacitar a todos los productores de achira del pas implementar nueva maquinaria a un bajo costo, aumentar su productividad capacitando a todos los cultivadores ya que en un 60% todos no poseen la maquinaria necesaria para la extraccin de dicha materia prima. Como lectura me parece interesante ya que es una de las materias primas donde podemos realizar diferentes tipos de producto y adems porque nuestro suelo colombiano cumple con los nutrientes necesarios para el cultivo nos falta es apoyo por parte del gobierno.

Atentamente

Milton Rodriguez