TUNA SIN ESPINAS

Existe una nueva especie de tuna que promete no lastimar el paladar; es suave,
sin semillas y conserva el mismo sabor.
Texcoco, 7 de agosto. Investigadores del Colegio de Posgraduados (Colpos)
hicieron un llamado a las autoridades del gobierno federal con la finalidad de llevar
masivamente a los productores del pas la nueva variedad de tuna fresa sin
semilla, desarrollada en la institucin, cuya principal caracterstica es
precisamente que no tiene semillas, adems de contener un alto grado de fibra.
Por el momento el Colpos ha sembrado esta tuna en algunos predios de
Tepetlaoxtoc, Zumpango y Texcoco en el estado de Mxico; sin embargo, la falta
de recursos y de inters de los gobiernos para desarrollarla, no ha permitido que
se cultive en un gran nmero.
Manuel Livera y Alfonso Muratalla, profesores del Colpos, explicaron que el trabajo
de producir tunas sin semilla viene desde la dcada de los aos 60.
Ha sido en el Colpos, tras varios estudios y cultivos, que los investigadores
desarrollaron la denominada tuna fresa sin semilla.
"Un producto de alta calidad. Es una opcin ms para comercializar la tuna en el
pas y en el extranjero.
"A la tuna la han calificado como la fruta de los pobres, por sus semillas, y porque
hay un porcentaje de la poblacin que dice que la semilla le lastima", precisaron.
Los investigadores explicaron que realizaron estudios, por medio de los cuales
comprobaron que 50 por ciento de la poblacin mexicana no consume tuna a
pesar de que es un producto nacional.
"La tuna fresa sin semilla, adems de ser suave, tiene color rosado muy atractivo y
su cscara tambin contiene los nutrientes y la fibra de un nopal.
"La intencin es ofrecer este producto a quienes no les gustan las semillas o les
lastiman la dentadura e inclusive para los nios", concluyeron
Manuel Livera y Alfonso Muratalla, profesores investigadores del Colegio de
Posgraduados, tras varios estudios y cultivos desarrollaron una nueva variedad de
tuna sin semilla: la llamada Tuna fresa sin semilla, la cual promete ser una opcin
para aquellos que no consumen el fruto por que las semillas lastiman la dentadura.
Sin embargo la falta de recursos y de inters de los gobiernos locales son el
principal problema al cual se enfrenta la nueva variedad, por el momento las
primeras plantaciones se encuentran slo en tres municipios del estado de
Mxico: Tepetlaoxtoc, Zumpango y Texcoco, pero el objetivo principal es darla a
conocer a todos los productores del pas.
La tuna es una planta nativa del Ecuador; se desarrollan en sus zonas ms secas,
y se las puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 3.200 metros de altura.
De la familia de los cactus, aparecen como arbustos y rboles grandes. Tienen
flores amarillas y llamativas, con estructuras carnosas denominadas cladiolos. Los
cladiolos y los frutos estn cubiertos por espinas, por lo que se recomienda utilizar
guantes para su cosecha y manipulacin; inclusive una vez removidas las espinas
grandes, puede haber otras pequeas.
Prcticamente se puede utilizar toda la planta: raz, pulpa de los cladiolos, flores
frescas y, por supuesto, sus frutas, que son las que ofrecemos en Zapallo Verde.
Las frutas pueden ser consumidas directamente, en jugos, se las emplea para la
elaboracin de mermeladas y otros postres. Ingerirlas tiene efectos muy
beneficiosos e inclusive medicinales, ya que son agradables diurticos. Tienen un
sabor refrescante, que vara entre dulce y cido.
Los cladiolos contienen sales minerales por lo que el jugo de su decoccin
tambin surte efecto diurtico y por su alcalinidad se utiliza en casos de cistitis
(proceso inflamatorio e infeccioso de la vejiga) o uretritis (proceso inflamatorio e
infeccioso de la uretra). Los cladiolos horneados son buenos para las lceras
crnicas (destruccin o prdida de sustancia en cualquier parte del cuerpo), la
gota (hinchazn en ciertas articulaciones por exceso de cido rico) y heridas
recientes. Los cladiolos maduros ayudan a prevenir la osteoporosis por su alto
contenido de calcio. En Mxico, el Nopalito (los cladiolos de un arbusto muy
similar a la tuna) son ampliamente utilizados en la elaboracin de gran variedad de
platos tpicos, incluyendo sus famosos tacos de nopal, ricos en fibra y otros
nutrientes.
Por contener saponinas, la tuna es un antidiabtico natural. El consumo de sus
frutos y cladiolos inducen a que el organismo obtenga una mayor sensibilidad a la
insulina, produciendo baja elevacin de la glucosa sangunea en diabticos. Para
esto hay que consumirlos crudos, en ensalada o licuados en agua.
Se dice que tambin son buen remedio contra la gastritis, los clicos intestinales,
las afecciones pulmonares e incluso como auxiliares en el parto.
Utilizados externamente, los cladiolos de la tuna pueden ayudar al reumatismo y
como desinfectantes de heridas recientes.