ESTUDIO TCNICO ECONMICO DE CRIANZA DE PORCINOS EN EL DISTRITO CORONEL GREGORIO ALBARRACN LANCHIPA DE LA REGIN TACNA

RESUMEN EJECUTIVO NDICE

a. ESTUDIO TCNICO - Tamao del proyecto

El tamao del proyecto est definido por su capacidad fsica o real de produccin de bienes o servicios durante un periodo de operacin, que se considera normal para las condiciones. (Caldern y Surez, 2002). En el mundo empresarial encontramos micro, pequea, mediana y gran empresa. Entonces uno de los aspectos que debemos considerar es la magnitud de nuestro proyecto hacia dnde va? Una micro, pequea, mediana o gran empresa, todo ello va a depender del objetivo del productor y de su capacidad de inversin.

Tamao y mercado

El mercado del ganado porcino responde a mercados locales con poca integracin y a su vez, los tipos de negociacin son muy heterogneos. Los movimientos interregionales del cerdo en pie han dependido del surgimiento de zona con produccin de excedentes, de segmentos tecnificados en las zonas avanzadas y en algunas de escasos desarrollos. En el distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa la comercializacin del cerdo se presenta en dos mercados bsicos que son: El cerdo en pie (generalmente para engorde en la Regin de Arequipa) y de carne en canal para consumo de las Amas de casa que viven en el rea urbana de la Ciudad de Tacna, mayores de 18 aos, pertenecientes a la clase media, pero sin dejar a un lado un buen porcentaje de hombres. Se estima que el presente segmento de mercado estar compuesto por 98914 habitantes del distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa, esto segn proyeccin del INEI al 2012, a los cuales se les desea crear y/o fomentar el consumo de carne de cerdo). Por lo cual el proyecto abordara los dos mercados con el objetivo de solucionar problemas transitorios de abastecimiento regional y de atender mercados siempre deficitarios. El consumo de carne de cerdo no es habitual en la zona, como si sucede con la carne de res y de pollo. En la mayora de los casos complementa otros productos crnicos y en otras localidades de la regin solo se consume nicamente en temporadas o en ocasiones especiales. Segn la Asociacin Peruana de Porcicultores; el consumo per cpita Carne de cerdo en el PER es de: 4.5 Kg./Hab./ao, de los cuales 1.4 kg corresponden a embutidos. Igualmente resalt que el consumo de carne de cerdo habra incrementado, debido al crecimiento de varias empresas, especficamente en funcin a la mayor demanda que existe por carne de cerdo de buena calidad e inclusive las embutidoras producen ms (pero aun siendo as un pobre consumo). Ahora bien, los factores que afectan o disminuyen el consumo de carne de cerdo son: la creencia que tienen las personas de que son: alimentados con desperdicios, hace mal y es peligrosa o porque tienen mucha grasa y colesterol; los puntos fuertes que revaloran su consumo son: Un producto definido como muy sabroso, fcil uso en diferentes platos y por ser econmica y rendidora. Si bien es cierto en los 3 ltimos aos se ha mantenido estable con precios por encima de los S/. 6.5 en la granja; en el ao 2009 los porcicultores nacionales atravesaron una crisis debido al nuevo virus de la Influenza humana A H1N1; inicialmente denominado como influenza porcina, y aunado al efecto de los medios de comunicacin, que provocaron en los consumidores prdida de la confianza en el consumo de la carne de cerdo, llegando a costar el Kg de carne de cerdo S/. 5.00 e incluso menos. Siendo la regin que ms consume carne; la Costa norte, costa centro y en menor medida la costa sur.

Segn la Asociacin Peruana de Porcicultores, aunque las cerdas alumbran entre 10 y 13 lechones en cada parto, es ms rentable criarlos hasta completar su peso de adultos y venderlos en pie para su procesamiento. La distribucin de la poblacin segn tipo de crianza est dividida en 60% en crianza casera, 20% en granjas medianamente tecnificadas y el 20% restante en granjas altamente tecnificadas. Las provincias que mayor cantidad de poblacin porcina tienen son: Lima, Hunuco, Cajamarca, Cusco, Piura, Huancavelica y Ancash, todas ellas con ms de 180,000 cabezas en promedio. Tacna tiene 25,700 cabezas (MINAG 2011). La produccin porcina del departamento se afinca primariamente en su mbito natural, el rea rural, pero tambin por motivos de sobrevivencia, coexiste con las urbanizaciones precarias de la periferia de los distritos. La produccin semi-urbana de cerdos est presente como una actividad econmica de relevancia que responde a la necesidad de complementar ingresos y de utilizar la fraccin orgnica remanente del clasificado de residuos. Una parte importante de las familias que viven de la clasificacin de residuos en el distrito asumen la cra de cerdos como una fuente ms del ingreso familiar. Al analizar las encuestas aplicadas a los mercados objetivos como son: los mercados (Santa Rosa, Hroes del Cenepa, Central, Dos de Mayo y Grau) y los expendios de carne de cerdo de los mercados pblicos de los distintos distritos, incluyendo los existentes las diferentes ferias distribuidas en la ciudad de Tacna. Se encontr que el 70% de la demanda de animales de alto valor gentico, es por parte de los mercados Santa Rosa, Dos de mayo y Grau, y que el restante es por parte de los expendios de carne de los dems distritos (30%), el 10% de carne de cerdo vendida en el distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa provienen de granjas semitecnificadas. Existen dos tipos de animales que se comercializan en este municipio los animales mejorados y los criollos, del cual la encuesta arrojo como resultado que los expendios de carne compran el 90% de animales mejorados. El tamao del presente proyecto o la planta est condicionado por varios factores: el tamao de la demanda, la cual debe ser mayor a la capacidad de oferta o de lo contrario se incurrir en prdidas por capacidad ociosa y por una inversin excesiva. Tambin influye: la disponibilidad de materias primas e insumos, conocer su cercana y escasez permite prever altos costos por concepto de fletes; la tecnologa en equipos y maquinaria, por el costo de adquisicin y mantenimiento, y la disponibilidad de capital de inversin, la decisin de inversin debe ajustarse, en gran medida, al monto de capital disponible. A travs de las encuestas realizadas nos pudimos dar cuenta de la demanda de los mercados y de las preferencias que tienen estos en comprar en granjas tecnificadas que le ofrezcan un buen producto; tambin se lleg a la conclusin de que en el departamento son pocas las granjas de ese tipo existentes, y no estn ofreciendo un producto constante que satisfaga la demanda de las granjas tecnificadas de Arequipa y expendios del mercado pblico. Tenemos un mercado insatisfecho tanto en calidad del producto

como en constancia y precio; los mercados actualmente incurren en sobre costos en la consecucin del producto en otras zonas del pas ya que en el departamento de Tacna no se ofrece el producto con una buena calidad en carne y de una manera constante durante todo el ao y especialmente durante el fin de ao; cuando son mayores las demandas del producto, Esta problemtica es analizada como una ventaja ante la competencia porque estamos dispuestos a evitar el desplazamiento de los distribuidores de carne de cerdo hacia otros departamentos, logrando con esto un incrementos en sus utilidades, despus que nuestro producto se posesion en el mercado con caractersticas de buena calidad (carne de superior calidad, bajos niveles de grasa, menor relacin hueso vs msculo, excelente velocidad de crecimiento y conversin alimenticia), y un precio econmico.

Tamao de inversin

La demanda es una de los factores ms importantes para condicionar el tamao de un proyecto. El tamao propuesto solo puede aceptarse en caso que la demanda sea claramente superior a dicho tamao. El abasto suficiente en cantidad y calidad de materia prima es un aspecto vital en el desarrollo del proyecto. Se debe listar todos los proveedores de materias primas e insumas y se anotaran los alcances de cada uno para suministrar estos ltimos. En etapas ms avanzadas del proyecto se recomienda presentar tanto las cotizaciones, como el compromiso escrito de los proveedores para abastecer las cantidades de materia prima e insumos necesarios para el proyecto. La tecnologa y los equipos tienden a limitar el tamao del proyecto a un mnimo de produccin necesario para ser aceptables. Para determinar el tamao de nuestro proyecto existen ciertos parmetros, entre los que tenemos: Las ventas Capital Crdito Nmero de trabajadores, etc. El tamao de este proyecto es para la capacidad de 23 vientres de la Raza Landrace, 2 sementales de las razas Duroc y Pietrain, con una produccin de 8 lechones al destete por parto, ya que para esta produccin existe el espacio de 40 X 60 mt2. Por la demanda de cerdos de calidad Obtencin de los granos necesarios para su dieta Lugar de comercializacin donde se va a establecer la granja. En funcin a la demanda que tiene la carne de cerdo que es requerida en los mercados y carniceras de las localidades se establece el tamao del presente proyecto ya que la demanda no es una limitante.

Localizacin del proyecto Macro y micro localizacin

o MACRO LOCALIZACIN:

Macro localizacin del Distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa (2013). El Distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa se encuentra en el ubicado en el Departamento de Tacna Regin Tacna, actualmente es uno de los Distritos ms jvenes de Tacna. Su superficie de 175.6 kilmetros cuadrados representa aproximadamente el 1.2% de la extensin departamental y se ubica a unos 560 metros sobre el nivel del mar. Limita por el norte con el Distrito de Tacna, por el este con el Distrito de Pocollay, por el sur oeste con Tacna, el distrito cuenta con 93338 habitantes aproximadamente en el ao 2011, La poblacin femenina prevalece con el 51.60%, estimndose que el 30% de la poblacin es de 5 a 19 aos de edad, es decir 4 integrantes por familia/vivienda. Polticamente se ubica en el sur del pas, frontera con la Repblica de Chile: Pas: Per. Regin de Tacna. Departamento de Tacna. Provincia de Tacna. Dentro de los aspectos Geogrficos podemos sealar que el clima de la zona es de tipo un clima templado, cuya temperatura mxima en verano (Febrero - Marzo) alcanza los 32 C y la temperatura mnima en invierno (Junio-Julio) es de 9.2 - 10 C. De otro lado, la precipitacin pluvial es casi nula, no sobrepasa los 33,4 mm en promedio anual, la cual est relacionada con la formacin de alta nubosidad que existe en el invierno, precipitando finas garas debido a la conocida influencia de las aguas fras marinas que bordean la costa peruana. Suelos; el suelo del Distrito, se caracteriza como una de seguridad ssmica, por lo que se pueden desarrollar programas de edificaciones mayores, ya que es una zona de suelos de grava arenoso y topografa leve, tiene un rea urbana semiplano, conformada por pampas eriazas con pequeas ondulaciones y ms hacia el sur,

tierras ridas compuestas conglomerados.

por

arena,

grava,

lino

otros

MICRO LOCALIZACIN: Los terrenos donde se pretende ubicar las granjas pertenecen a la Jurisdiccin del Distrito Coronel Gregorio Albarracn Lanchipa, estos estn en la prolongacin de la Av. Las Violetas, aproximadamente de 2 Km de su interseccin con la Av. Humboldt, a las faldas del cerro Arunta.

Determinacin de la localizacin del proyecto Descripcin y diagrama de flujo de los procesos productivos Requerimientos del proyecto Requerimientos por producto

b. ESTUDIO FINANCIERO - Inversin Inversin fija tangible Inversin fija intangible Capital de trabajo Inversin total - Ingresos Ingresos por ventas Valor residual Recuperacin del capital de trabajo - Costos Materiales o Costo de materiales unitario o Costo total de materiales Mano de obra Costos indirectos de produccin Depreciacin y amortizacin Costos totales - Gastos Gastos de venta Gastos administrativos Gastos financieros - Estados financieros Estado de ganancias y perdidas Balance general Flujo de caja econmico Flujo de caja financiero - Evaluacin Determinacin de la tasa de descuento Costo de capital propio Costo de promedio ponderado de capital Evaluacin econmica o Valor actual neto o Tasa interna de retorno o Beneficio costo o Periodo de recuperacin de la inversin Evaluacin financiera o Valor actual neto o Tasa interna de retorno o Beneficio costo o Periodo de recuperacin de la inversin Punto de equilibrio

El estudio de mercado del presente proyecto est integrado por: los antecedentes generales; definicin del producto que se plantea ofrecer; el anlisis de la demanda; anlisis de la oferta; proyeccin de la demanda y oferta; el anlisis de precios; el estudio de comercializacin; y las conclusiones del estudio de mercado. Antecedentes La porcicultura moderna es una actividad altamente sofisticada. De unos aos a la fecha ha cambiado mucho, debido a la evolucin de la gentica, a la ciencia de los alimentos y la sanidad, y al avance en los sistemas de manejo y administracin de las granjas porcinas. (Lesur, 2003. p.6) Per produjo 121 mil toneladas de carne porcina para el consumo directo en el 2012 por un valor total de 302.5 millones de dlares, lo que representa un incremento de 4.7 por ciento con respecto a la produccin del ao anterior, report la Asociacin Peruana de Porcicultores (Asoporci). Adems, el cerdo cuenta con una ventaja comparativa que lo hace ms productivo por unidad de produccin (hembra-vientre) cuando se compara con la carne de bovino (la vaca)una cerda ser capaz de producir hasta 2.5 toneladas mtricas anuales, mientras que la vaca vientre producir menos d 500 Kg. (Ochoa, 2010). Por otra parte, la gentica del animal ha cambiado y no ocasiona altos niveles de colesterol, ya que por la misma alimentacin que tiene que es rica en vegetales, sorgo y maz, ha dejado de tener excesos de grasa Incluso, tiene protenas y vitamina, de ah que varias partes del cerdo son usadas para la medicina humanaEn los aos 80s la grasa en los cerdos mexicanos era de una pulgada, actualmente esos niveles han descendido al grado de tener apenas cinco milmetros (El Financiero en lnea, 2010) Consumo per cpita Carne de cerdo en el PER es de: 4.01 Kg./Hab./ao; de los cuales: 3.98 Kg./Hab./ao es carne de cerdo de origen nacional y 0.03 Kg./Hab./ao es carne de cerdo de origen importado, sealndonos esto que el 99.25% del consumo total de carne de cerdo es de origen nacional. (Asoporci), precis que las granjas comerciales con produccin tecnificada suman alrededor de 600 en el pas, el 80 por ciento de las cuales estn en la costa, y contribuyen con el 70 por ciento de la produccin total. Adems, indic que hay alrededor de 800 mil pequeos productores de cerdo a nivel nacional que estn implementando progresivamente granjas ms grandes con el uso de nuevas tecnologas para la crianza. En todo el pas, se producen ms de dos millones de cabezas de cerdo al ao con todos los requisitos de calidad para su consumo. El promedio de peso por cabeza, a nivel de granjas tecnificadas, vara entre los 70 y 72 kilogramos de carcasa o carne. A nivel nacional, donde se incluye a las pequeas granjas familiares, el promedio ponderado es de 58 kilogramos. Adems seal que la crianza porcina a nivel comercial se localiza a lo largo de la costa peruana, desde Lambayeque hasta Ica, desde donde proviene casi el 85 por ciento de la produccin nacional. Las zonas de selva tambin son importantes, destacando ciudades como Iquitos (Loreto) y Tarapoto (San Martn) en la selva baja, as como Tingo Mara y Hunuco, ambas en Hunuco, en la selva alta. De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), la carne de cerdo es la que ms se consume a nivel global. En Per el consumo promedio anual es de 4.5 kilogramos, la cifra ms baja en la regin frente a Chile o Paraguay, donde se consume 25 y 16 kilogramos, respectivamente, tambin dijo que esto se debe principalmente a creencias populares sobre el proceso sanitario en la crianza del cerdo, sin embargo, su consumo es mucho mayor en provincias por su uso en la gastronoma tradicional, en el chicharrn y la cecina por ejemplo: En Arequipa el consumo per cpita llega a los siete kilogramos y en Cajamarca a seis. Subray que esto es una gran oportunidad para seguir incrementando el consumo de carne porcina, la cual se produce bajo altos estndares de calidad. Resalt que el auge gastronmico y el turismo receptivo han incrementado la demanda de carne porcina en el pas, la cual es cubierta con produccin local y tambin de la zona perifrica de cada regin.

Por ejemplo, Cusco y Puno son abastecidas con la produccin de Arequipa y esta a su vez es abastecida por pie de cra proveniente de Tacna; y Cajamarca, con las de Lambayeque o La Libertad, manifest (Asoporci).