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Examen Final - Marketing Estratgico

CASO-EXAMEN FINAL: MARKETING ESTRATGICO


ALIMENTOS FUNCIONALES: EL CASO PULEVA OMEGA 3

Objetivos pedaggicos del caso


Mediante la preparacin y resolucin del caso, el alumno podr: 1) Evaluar la estrategia puesta en marcha por la empresa para posicionarse como lder en alimentos funcionales de calidad. 2) Analizar la estrategia para conseguir tal posicionamiento y ver cmo ste vara a lo largo del tiempo. 3) Entender cmo una empresa puede innovar y establecer una continua estrategia de diferenciacin para seguir siendo rentable en un mercado maduro como el que constituye el sector lcteo. 4) Comprender la importancia del anlisis del mercado, de los competidores, y cmo pueden afectar a la evolucin de las ventas de un producto. Ms an en un mercado tan maduro como el del sector lcteo. 5) Aplicar los conocimientos adquiridos en la asignatura a un caso prctico real (anlisis del entorno, DAFO, conducta del consumidor, posicionamiento, etc.).

Material adicional y preparacin previa


Se recomienda consultar fuentes de informacin secundarias tanto de Internet como de la propia organizacin Puleva y Puleva Salud (http://www.puleva.es http://www.pulevasalud.es) En dichas fuentes se pueden encontrar documentos, informes, notas de prensa y artculos de difusin y acadmicos que pueden ayudar al alumno a completar y actualizar las respuestas a las cuestiones planteadas. Tambin es relevante la informacin publicada por la revista Consumer Eroski (http://www.consumer.es) u otras pginas centradas en el estudio del Omega 3 (ej. http://www.omega-3-fish-oil-wonders.com/Grasa.html).

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Examen MK Estratgico - Puleva Omega 3

Caso-Examen Final de Marketing Estratgico: ALIMENTOS FUNCIONALES: EL CASO PULEVA OMEGA 3


Breve historia de la compaa

Hace ms de 50 aos, Puleva, inici su actividad comercial con el suministro de leche higienizada. Concretamente en 1954 se crea en Granada la sociedad UNIASA (Unin Industrial y Agroganadera SA). Ms recientemente, en octubre de 2000, tras el acuerdo de fusin de Puleva y Azucarera Ebro Agrcolas, se constituye PULEVA FOOD SL, filial 100% del Grupo Ebro-Puleva.

Un hecho producido en 1994 que determin el posterior desarrollo de Puleva fue el impulso de las actividades del Departamento de Investigacin, Desarrollo y Control de Calidad. Impulso sustentado en la diferenciacin y la innovacin tecnolgica. Dos aos ms tarde, Puleva puso en marcha una nueva estrategia apoyada en la I+D+i, el posicionamiento en el segmento de los alimentos funcionales y el fortalecimiento de la marca identificndola con el bienestar, la salud y la calidad. De esta estrategia han surgido las denominaciones PULEVA A+D, PULEVA Calcio, PULEVA Omega 3, PULEVA Max, PULEVA Mam, y PULEVA Peques, entre otras; productos concebidos para satisfacer exigencias de los consumidores y al mismo tiempo mejorar su bienestar.

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En el ao 1998, se constituy PULEVA BioTech, empresa lder en I+D+i nutricional, y encargada de la produccin e investigacin de productos propios entre los que se encuentran ingredientes y compuestos alimenticios.

En 1999 PULEVA adquiri el 75% del grupo Leyma /Ram, que se complet con la compra del 25% restante en Junio del 2000. Tambin adquiri el Grupo Granja Castell en el ao 2000, formando el grupo lder del sector lcteo en Espaa.

El 23 de Octubre del ao 2000, PULEVA y Azucarera Ebro Agrcolas anuncian su acuerdo de fusin, y el 13 de Diciembre del mismo ao las Juntas de Accionistas de ambas empresas aprueban la operacin. Tras la fusin de PULEVA y Azucarera Ebro se ha constituido PULEVA FOOD S.L., filial 100% del Grupo Ebro PULEVA.

En julio de 2003, Ebro Puleva compr a Abbott Laboratories las marcas PULEVA en nutricin infantil (papillas y leches infantiles), desarrollando desde entonces una nueva gama de alimentacin infantil bajo la denominacin de PULEVA Peques. En ambos casos el inters de PULEVA es el de completar su gama de productos funcionales y saludables.

Desde septiembre de 2010, PULEVA forma parte del Grupo de origen francs Lactalis: el tercero ms grande en el sector lcteo, a nivel mundial y con presencia en ms de 140 pases.

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En el rea de investigacin, la Fundacin Puleva cre en 2001 el Instituto Omega 3 para el desarrollo de actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimentacin y a la salud, y en concreto los cidos grasos Omega 3 y cido oleico. Esta institucin independiente constituye un referente para los profesionales de la salud, y tiene como finalidad educar a la sociedad sobre hbitos alimenticios saludables. Los alimentos funcionales

En los ltimos aos, ha aumentado considerablemente el inters de los responsables de la salud pblica y de los consumidores por conocer la relacin entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que muchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficiosos para nuestro organismo. Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades asegurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida han provocado que se abandonen determinados hbitos de alimentacin saludables que durante aos han formado parte de nuestra historia y tradicin. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes alimentarios estn relacionados con la aparicin de un gran nmero de enfermedades. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos que hace difcil la toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan una alimentacin equilibrada, y por tanto, no ingieran todos los nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas. Como consecuencia de esta situacin, surgen los alimentos funcionales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutricin. Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado cientficamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporINSTITUTO EUROPEO DE POSGRADO 2012
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cionan un mejor estado de salud y bienestar. Estos alimentos, adems, ejercen un papel preventivo ya que reducen los factores de riesgo que provocan la aparicin de enfermedades (vase Fig. 1). Entre los alimentos funcionales ms importantes se encuentran los alimentos enriquecidos. Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en las mismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de los alimentos. Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de cualquier persona. Pero adems, estn especialmente indicados en aquellos grupos de poblacin con necesidades nutricionales especiales (embarazadas y nios), estados carenciales, intolerancias a determinados alimentos, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades (cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, etc.) y personas mayores.

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Puleva Biotech, el Instituto Omega 3 y las aportaciones al mercado

En este contexto, desde finales del siglo pasado, diversas empresas, entre ellas Puleva y su filial I+D+i Puleva Biotech, han venido desarrollando alimentos capaces de solucionar / prevenir diferentes problemas de salud asociados a la mayora de los casos a distintos desequilibrios alimenticios: los alimentos funcionales de los que hablamos. El Instituto Omega 3 es una institucin independiente que promueve y difunde actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimentacin y la salud, en concreto, sobre los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y los cidos grasos monoinsaturados tipo oleico, para contribuir a mejorar la salud de los espaoles.

Desde hace aos, la comunidad cientfica internacional coincide en destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos con alto contenido en cidos grasos omega-3 (en concreto, de los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA) y cido oleico.

Diversos estudios demuestran que los cidos grasos poliinsaturados omega-3 (en especial, los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA), que se encuentran principalmente en el pescado azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Adems, son imprescindibles durante el embarazo y la lactancia, para un correcto desarrollo de la funcin nerviosa y en general, de otras muchas funciones orgnicas.

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La aportacin de Puleva y su filial I+D+i Puleva Biotech en este sentido ha sido la de lanzar al mercado productos que se encuentran en esta tipologa funcional, como las leches enriquecidas, fermentadas, infantiles (de inciacin y continuacin), etc.; pero dentro de un mercado que ya es consciente de los beneficios de esta categora de productos, y que est repleto de leches enriquecidas, yogures, zumos, diversos tipos de pan, margarinas, cereales o sal yodada, entre otros. En los ltimos aos, la aparicin de este tipo de alimentos y la enorme expansin de sus ventas ha sido notoria, entre otros factores por: 1. Las caractersticas del mercado de la alimentacin: mercado con una tasa de crecimiento baja, presencia de numerosos productos de bajo precio y marcas blancas, compradores muy concentrados y con alto poder de negociacin -grandes almacenes y cadenas distribuidoras-, productos poco diferenciados cuya principal fuente de diferenciacin suele ser la marca, etc. 2. Un entorno social ptimo para la aparicin de este tipo de productos: creciente coste sanitario, paulatino aumento de la esperanza de vida y de la poblacin mayor de 65 aos, incremento del nmero de integrantes de la unidad familiar trabajando fuera del hogar, deseo de una mejor calidad de vida y un mayor conocimiento de la relacin dieta-salud.

Puleva Omega 3

PULEVA OMEGA3 es un producto lcteo elaborado a partir de leche desnatada a la cual se ha incorporado cido oleico procedente del aceite de oliva, cidos grasos Omega-3 (EPA y DHA) y vitamina E.

PULEVA OMEGA3 es un producto formulado con un objetivo claro: contribuir a mantener el equilibrio en la ingesta de grasa desde el punto de vista cualitativo. Ana en su composicin los valores de la alimentacin tradicioINSTITUTO EUROPEO DE POSGRADO 2012
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nal (la leche, el cido oleico del aceite de oliva y los cidos grasos Omega3 (EPA y DHA del pescado azul) en un producto con la ms avanzada tecnologa aplicable.

PULEVA OMEGA3 , a diferencia de otros productos lcteos, es un producto equilibrado en cuanto a sus nutrientes grasos. Ha conseguido integrar todos los ingredientes sanos antes descritos en un alimento de excelente sabor: "La alimentacin debe estar al servicio de la nutricin, pero sin renunciar al placer del sabor". Se presenta en envases de 1 litro, con un diseo moderno, con claras alusiones a la naturaleza y a la dieta mediterrnea y en agrupacin de 6 y 8 unidades, muy cmodas y de fcil manejo:

Estudios cientficos1 que demuestran la eficacia de Puleva Omega 3, porque:

- Reduce el colesterol total, el colesterol LDL y la homocistena, factores de riesgo cardiovascular: La ingesta diaria de leche semidesnatada enriquecida con cidos grasos omega-3 (EPA y DHA), cido oleico y vitaminas B6, E y cido flico, reduce el nivel de triglicridos, el colesterol total, el colesterol LDL, y la homocistena, factores de riesgo cardiovascular. sta es una de las principales conclusiones obtenidas tras un estudio clnico en adultos con edades entre 45-65 aos, que ha publicado la revista cientfica Nutrition, y que ha sido realizado por un equipo de investigadores de Puleva Biotech, de la Universidad de Granada, y del Hospital Universitario San Cecilio de Granada.
1

Fuente: Bar L, Fonoll J, Pea JL, et al. n-3 Fatty acids plus oleic acid and vitamin supplemented milk consumption reduces total and LDL cholesterol, homocysteine and levels of endothelial adhesion molecules in healthy humans. Clinical Nutrition 2003;22:175.
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- Ayuda a reducir los sntomas de la arteriosclerosis: PULEVA Biotech ha demostrado que gracias al consumo diario de PULEVA Omega 3 crece la distancia de claudicacin (trmino que hace referencia a la renquera producida por el dolor en las piernas que se siente al caminar, ya que las arterias se obstruyen disminuyendo el flujo sanguneo hacia los msculos), mejorando la calidad de vida de los pacientes y reduciendo significativamente los niveles de colesterol. La investigacin se ha desarrollado en colaboracin con el Hospital Universitario San Cecilio de Granada y ha sido publicado en Journal of Nutrition.

Con todo ello, hace ya 10 aos que Puleva lanz al mercado PULEVA Omega 3, y que se ha convertido en una forma natural de mantener los niveles de colesterol saludables, equilibrando as el excesivo consumo de grasas de la dieta actual, y manteniendo un corazn saludable. Es un alimento lcte de consumo diario, que se adapta de forma saludable y natural a los nuevos estilos de vida; es una combinacin de nutrientes que se encuentran en la dieta mediterrnea (cidos grasos Omega 3, cido oleico, vitaminas y minerales).

Qu son los cidos grasos omega 3?

Los Omega 3 son cidos grasos poliinsaturados que encontramos principalmente en el pescado azul. Tambin se les conoce cmo cidos grasos esenciales o indispensables, porque nuestro organismo no puede fabricarlos por si mismo y, sin embargo, son imprescindibles para que funcione correctamente y para prevenir distintas enfermedades. Con las tendencias actuales y el progresivo abandono de la dieta mediterrnea cada vez consumimos menor cantidad de este tipo de grasas, por ello es necesario tomarlas en alimentos enriquecidos en ellas, como es la leche.
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El Dr. Pedro Mata, en el Libro Blanco de los Omega 3 (Editorial Mdica Panamericana, 2004), afirma que con una dieta mediterrnea que incluya un alto contenido en Omega 3, se podra prevenir hasta en un 70% la incidencia de la enfermedad cardiovascular.

El cido oleico

El cido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada tpica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, con beneficios en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El cido flico

El cido flico reduce los daos en las paredes arteriales. El cido flico podra disminuir el riesgo de enfermedades cardacas previniendo los daos en las paredes internas de las arterias, segn investigadores britnicos. El cido flico de la vitamina B puede actuar reduciendo la homocistena, una sustancia que se halla en la sangre que ha sido relacionada con las enfermedades cardacas. El estudio inclua 90 pacientes con edades comprendidas entre los 46 y los 79 aos de edad. Tras 12 semanas de estudio, los niveles de homocistena en sangre eran significativamente ms bajos entre los pacientes que tomaban cido flico.

En definitiva, PULEVA aport su granito de arena ante un nuevo mercado, con nuevos hbitos y exigencias alimenticias, fruto de los nuevos estilos de vida.
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El mercado de los lcteos funcionales

En los ltimos aos, las leches con beneficios cardiovasculares han ido ganndole terreno a las leches tradicionales o enriquecidas con vitaminas, no solo en trminos de unidades vendidas, sino tambin, y

fundamentalmente en trminos de valor por ingresos. En la actualidad, la cuota de mercado de este tipo de lcteos si sita alredor del 4,5% en volumen y del 6,4% en valor. Por marcas, el gran dominador del mercado ha sido hasta ahora PULEVA Omega 3, que controla en la actualidad alrededor del 57% de las ventas en volumen y el 63% del valor (Panel de detallistas Nielsen 2010).

Por lo que respecta a los fermentados cardiovasculares, su irrupcin en el mercado hay que situarla en los ltimos cinco aos, con formatos novedosos y caractersticas sensiblemente diferentes a las leches cardiovasculares, tanto en lo referente a su composicin como en lo relativo a su forma de consumo. En el mercado de los fermentados lcteos dominan claramente tres marcas: DANACOL de Danone (esteroles), KAIKU de Benecol (estanoles) y FLORA Proactiv (esteroles) con una cuota de mercado en 2010 de 68%, 6% y 5,5%, respectivamente. Los mejores resultados en lo que a crecimiento se refiere son los obtenidos por DANACOL con un 100% respecto al ao anterior.

El nuevo escenario competitivo de PULEVA Omega 3

Como ha quedado reflejado anteriormente, la oferta de este tipo de productos ha ido amplindose significativamente en los ltimos aos, lo que ha supuesto que en los ltimos tres aos, las ventas de PULEVA Omega 3 hayan sufrido una estabilizacin posterior a un periodo de crecimiento intenso, lo que podra hacer pensar que el producto est en su fase de madurez (vase la siguiente figura 2):

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Esta estabilizacin (con ligera tendencia a la baja) de las ventas no ha sido debida a que se haya reducido de forma significativa el nmero de personas con problemas de colesterol, sino que ms bien ha sido motivada por la irrupcin en el mercado de nuevas marcas competidoras. Entre ellas se encuentran las propias marcas del distribuidor (marcas blancas) y otros productos sustitutivos apoyados por marcas fuertes, como es el caso de DANACOL de Danone.

Este escenario hace necesario un proceso de reflexin en la empresa tendente a buscar nuevas posibilidades de marketing para el producto que permitan retomar la senda del crecimiento o, cuanto menos, evitar una cada significativa en las ventas. Con tal finalidad, en los prximos epgrafes se realizar un anlisis comparativo entre PULEVA Omega 3 y DANACOL, al ser este ltimo, como se aprecia en la figura anterior, uno de los principales causantes de la estabilizacin de ventas del primero.

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Valores que se asocian a PULEVA Omega 3 y DANACOL

Los atributos y valores que construan la imagen de PULEVA Omega 3 en sus primeros aos de vida, antes del lanzamiento de nuevos productos claramente destinados a la reduccin del colesterol, fueron alterados con la irrupcin en el mercado de productos como DANACOL, con una imagen claramente dirigida a tal reduccin de una forma fcil, cmoda y eficaz.

Las bondades y beneficios de DANACOL han redefinido o dado una nueva lectura al concepto de producto PULEVA Omega 3. De esta forma, DANACOL es calificado como tratamiento (productos en formato monodosis), mientras que PULEVA Omega 3 se asocia a prevencin/regulacin ms que a tratamiento. Efectivamente, DANACOL tiene su base en los esteroles vegetales, que por sus particularidades se asemeja bastante a lo que podra ser un tratamiento mdico, con las ventajas (o motivadores) e inconvenientes (frenos) que esto puede suponer desde el punto de vista del consumidor. As, el hecho de que los esteroles vegetales no ests presentes en la alimentacin cotidiana puede generar una actitud positiva al interpretarse su consumo como la ingesta de ms nutrientes e ingredientes saludables para el organismo.

Sin embargo, los esteroles vegetales no se eliminan de forma natural, pudiendo reducir el nivel de colesterol por debajo de los niveles ptimos si se ingieren de forma descontrolada. Este aspecto puede generar una actitud de rechazo debido a los recelos sobre su naturalidad y salubridad, mxime si en su consumo no media un seguimiento mdico riguroso.

Figura 3:
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COMPARATIVA PULEVA OMEGA 3 vs. DANACOL (desde el punto de vista del consumidor)

Estos valores y beneficios de DANACOL -desde la perspectiva del consumidor- se pueden resumir en 2: eficacia inmediata y conveniencia: - La imagen de eficacia inmediata ha jugado un papel fundamental en la presin publicitaria de Danone con un mensaje claro y explcito a ello: promete una reduccin del colesterol en tres semanas avalado cientficamente y ante notario. Junto a ello hay que sealar la textura espesa del producto que le proyecta una imagen de tratamiento y el aval de la marca Danone como marca de confianza en el sector de la alimentacin. - En la imagen de conveniencia juega un papel fundamental el formato botelln que permite consumirlo de forma rpida en cualquier momento y lugar, y el concepto monodosis, que reduce la preocupacin diaria por el colesterol.

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La percepcin, por tanto, de beneficios claros, concretos y explcitos de DANACOL, lder en el segmento de los fermentos lcteos, ha forzado un cambio en la posicin de PULEVA Omega 3 en el mercado de la salud cardiovascular, tal y como se refleja en la figura 4:

En definitiva, de forma natural, PULEVA Omega 3 est evolucionando hacia un posicionamiento ms generalista de leche sana, completa, equilibrada y nutritiva, dirigida al cuidado integral de la salud y para el consumo familiar. De esta forma se posiciona en el terreno de la prevencin ms que del tratamiento y, por tanto, con una percepcin de eficacia a largo plazo.

Desde esta perspectiva surge la duda sobre si debera aprovechar este desplazamiento natural de PULEVA Omega 3 hacia el mundo de la prevencin y el cuidado integral de la salud familiar para disear su estrategia de posicionamiento futuro.

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Posicionamiento y estrategia de comunicacin de PULEVA Omega 3

Imagen percibida de PULEVA Omega 3

En sus inicios, y desde su asociacin a la salud cardiovascular, PULEVA Omega 3 se perciba de forma generalizada como un producto dirigido a un target maduro, de tercera edad, con problemas o alteraciones en los niveles de colesterol, y que por tanto, requera un cuidado o tratamiento especfico que le ayudara a contralarlo y regularlo. Desde esta perspectiva, el producto se perciba como un tratamiento de apoyo eficaz, siempre que fuera acompaado de una dieta sana y baja en grasas, e incluso, como un sustituto o retardador eficaz de los frmacos.

Otra percepcin, aunque ms incipiente, otorgaba a PULEVA Omega 3 un posicionamiento de producto con un carcter ms preventivo, y dirigido a un target maduro preocupado por cuidarse, con el objetivo de llegar a una edad avanzada en plenitud, manteniendo una buena salud tanto fsica como mental, y retardando o minimizando los problemas que surgen de forma natural como consecuencia de la edad (colesterol, hipertensin, diabetes, etc.)

A la hora de centrar la estrategia de marketing y comunicacin, resulta de especial inters conocer la importancia de los distintos segmentos de mercado en funcin de la etapa del ciclo de vida en la que se encuentran inmersos. Con respecto a estos segmentos de mercado (ver la figura 5), casi un tercio de la leche PULEVA Omega 3 que se comercializa en la actualidad es consumida por las familias con hijos mayores en casa (343% en 2010)

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Figura 5: PERFIL DE COMPRA DE PULEVA OMEGA 3 POR ETAPAS DE LA VIDA

El conocimiento de la imagen que el pblico objetivo tiene sobre el producto resulta un aspecto clave en el diseo de cualquier campaa de comunicacin. En este sentido, la empresa realiz diferentes estudios para conocer el grado de notoriedad del producto, los valores de marca y la competencia asociada al mismo, aspectos que quedan recogidos en la figura 6. Figura 6: IMAGEN DE PULEVA OMEGA 3

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