REACCIONES QUMICAS DE LA CATALASA

INTRODUCCIN: La catalasa es una enzima que se encuentra en el hgado, su funcin es la descomposicin del perxido de hidrogeno (agua oxigenada) que es un residuo del metabolismo celular encargado de la proteccin contra microorganismos patgenos, debido a su toxicidad debe transformarse en compuestos menos peligrosos como el agua y el oxgeno. FRASCO 1 FRASCO 2 FRASCO 3 METODOLOGA: METODOLOGIA: METODOLOGIA: 1.- En el frasco se coloca una 1.- En el frasco 2 se coloca 1.- En el frasco 3 se coloca tercera parte del hgado crudo. una tercera parte del hgado la ltima tercera parte del 2.- Se vierten 20mL de agua crudo; pero esta vez, hecho hgado aunque esta vez se oxigenada. papilla. debe encontrar cocido. 3.- Una vez cubierto el hgado 2.-Se vierten 20mL de agua 2.- Se vierten 20mL de con el agua, se tapa el frasco oxigenada. agua oxigenada hasta cubrir con la mano. 3.- Se observan las por completo el hgado. 4.- Para terminar se observan reacciones ocurridas. 3.- Se observan las las reacciones ocurridas. reacciones ocurridas.

RESULTADOS: RESULTADOS: El hgado descompuso el agua El hgado descompuso el oxigenada en oxigeno y agua agua oxigenada en agua y aunque tardo un poco en oxigeno, en este caso la Reaccionar. reaccin fue inmediata.

RESULTADOS: El hgado descompuso el agua oxigenada en dos sustancias las cuales son agua y oxigeno pero fue ms tardado y reaccion muy poco.

DESCRIPCIN: Al entrar en contacto el hgado crudo con el agua oxigenada, este comenz a reaccionar despus de unos segundos presentando burbujas por toda su superficie adems de absorber un poco del agua se hizo espuma, se calent un el frasco y la presin ejercida fue poca.

DESCRIPCIN: Al entrar en contacto el hgado molido con el agua oxigenada la reaccin fue de forma inmediata generndose una capa espesa de espuma y los pedazos de hgado presentaban burbujas, su presin fue mayor aunque el cambio de temperatura no fue muy evidente.

DESCRIPCIN: Al entrar en contacto el hgado con el agua oxigenada al principio no hubo cambios pero despus de un rato se empez a ver como salan burbujas de su interior aunque eran unas cuantas, su presin fue poca y el cambio de temperatura inexistente.

DISCUSIN: En el primer frasco el hgado se encuentra al natural, as como se encontrara en el cuerpo por lo que sus reacciones son un poco tardadas ya que el agua debe llegar a su interior para que entre en contacto con la enzima, mientras que en el segundo frasco en donde se hizo papilla el hgado, se expuso a la superficie la enzima aumentando su reaccin y disminuyendo el tiempo necesario para que ocurriera y en el frasco 3 como se coci, el hgado se solidific, dificultando la entrada del agua a su interior y por lo tanto disminuyendo la intensidad de la reaccin. Bibliografa: Enzima catalasa en alimentos. Extrado el 25 de octubre de 2012 desde http://www.porquebiotecnologa.com.ar/adc/uploads/pdf/12enzimas_catalas a_en alimentos. pdf