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Practica No.

2: Medicin de O2 en la reaccin qumica de la catalasa y el agua oxigenada

Autores: Alvarado Rafael Eduardo Jurez Segura Lizbeth Maya Duarte Gabriela Palma Mrquez Gabriela Zacaras Ladino Fernanda

Grupo: 608

Fecha de entrega: 10 de diciembre del 2012

Medicin de O2 en la reaccin qumica de la catalasa y el agua oxigenada La prctica de laboratorio presentada en este reporte, se centra en medir la cantidad de producto liberado en la reaccin de la catalasa y el perxido de hidrgeno que en este caso es oxgeno gaseoso en forma de ml. Gracias a un dispositivo construido para cumplir este propsito. Para llevar a cabo esta actividad es necesario tener en cuenta ciertos aspectos: Muchos organismos pueden descomponer el perxido de hidrgeno por la accin de las Enzimas. Las enzimas1 son protenas globulares responsables de la mayor parte de la actividad qumica de los organismos vivos. Actan como catalizadores2 que son sustancias que aceleran las reacciones qumicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima es tan eficaz que aunque el perxido de hidrogeno es txico, muchos organismos son capaces de destruirlos antes de que pueda ocasionar un dao en la estructura de estos. Tomando como base que el H2O2 se convierte en oxgeno y agua espordicamente segn la siguiente reaccin: 2 H2O2 2 H2O + O2

Podemos destacar que una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo y por consiguiente incrementar la velocidad de reaccin de forma considerable. Esta vez en nuestro experimento la enzima a utilizar es la catalasa, enzima que se localiza en el rgano heptico del pollo la cual reacciona con el perxido de

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Burton, D. (1997). Qumica orgnica y bioqumica. Editorial Mc Graw Hill. Mxico Miller, K. y Levine, J. (2004) Biologa. Editorial Prentice Hall. Mxico.

hidrgeno, liberando oxgeno y permitindonos tomar medicin de este y la velocidad a la que fluye. Objetivo: Medir el oxgeno liberado en forma de ml, a partir de la reaccin de la catalasa y el agua oxigenada para obtener la tasa de reaccin. Metodologa: Materiales 1 Frasco de vidrio Recipiente con agua 10 ml de perxido de hidrgeno (Agua oxgenada) 8 gramos de hgado de pollo macerado 1 Jeringa 1 Pipeta casera 25 cm de manguera transparente

Para armar el dispositivo: Utilizamos un frasco de Gerber y perforamos su tapa 2 veces, una para la manguera de 25 cm y otro para la jeringa graduada de 20 ml. En otro recipiente de plstico lo perforamos igual 2 veces una para unir el frasco de Gerber con ayuda de la manguera y el otro para una pipeta graduada casera. Procedimiento: 1. Ya armado el dispositivo, colocamos 8 g de hgado de pollo macerado en el frasco de Gerber y lo tapamos. 2. En el segundo recipiente colocamos agua hasta un cierto lmite y le agregamos colorante. 3. Con ayuda de la jeringa medimos 10 ml de agua oxigenada, y la colocamos en el orificio de la tapa de Gerber.

4. Al echar el agua oxigenada se observo el nivel que alcanzaba el agua con colorante y al mismo tiempo se tomaba el registro de la medicin cada 2 segundos.

Imagen 1: Reacciones que sufri el hgado a travs de la prctica, donde tambin se aprecian los materiales utilizados, como el hgado y el agua oxigenad, imagen tomada en la prctica.

Reacciones Qumicas de la catalasa Resultados:

En la tabla 1 se muestra la pendiente que se obtuvo en el primer intento en la medicin de oxgeno a travs del dispositivo elaborado para medirlo, se aprecia que no se obtuvo una pendiente completamente recta.
20 15 10 5 0 2 4 6 8 tiempo ml

Tiempo 2 4 6 8

mL 3 10 17 18.5

Grfica 1: Relacin de la Liberacin de O2 tiempo/mililitro Primer registro

Tabla 1: Relacin entre el tiempo y los mililitros liberados, la pendiente que se obtuvo es 3.5 ml/s

En la tabla 2 se aprecia la pendiente resultante del segundo intento en donde como la anterior tabla demuestra, no se obtuvo una pendiente completamente recta, si no con alguna deformaciones, la pendiente es diferente a la primera tabla.
16 14 12 10 8 6 4 2 0 2 4 6 8 Tiempo ml

Tiempo 2 4 6 8

ml 4 7 12 15

Tabla 2: Relacin de la Liberacin de O2 tiempo/mililitro Segundo registro

Tabla 2: Relacin entre el tiempo y los mililitros liberados, la pendiente que se obtuvo es 2 ml/s. Comparndola con la primera medicin existe una diferencia de 1 ml/s.

En la tabla 3 se muestra la pendiente resultante del tercer intento en donde la pendiente es similar, pero no igual a las anteriores, se aproxima a la pendiente del segundo intento.
25 20 15 10 5 0 2 4 6 8 tiempo ml

Tiempo 2 4 6 8

ml 7 13 18 20

Tabla 3: Relacin de la Liberacin de O2 tiempo/mililitro Tercer registro

Tabla 3: Relacin entre el tiempo y los mililitros liberados, la pendiente que se obtuvo es 2.75 ml/s En este caso no concuerda con la primera pendiente, pero se aproxima a la segunda.

En la tabla 4 se muestra la pendiente resultante del cuarto intento en donde la pendiente no es similar a las anteriores, se aproxima a la primera.
25 20 15 10 5 0

Tiempo 2 4
ml

ml 7 13 18 20

6 8

Tabla 4:Liberacin de O2 tiempo/mililitro Cuarto registro

Tabla 4: Relacin entre el tiempo y los mililitros liberados, la pendiente que se obtuvo es 3.25 ml/s. Aqu vemos que no es igual a ninguna de las anteriores; sin embargo, se acerca a la primera.

Discusin: De acuerdo a los datos obtenidos en la investigacin previa y las grficas anteriores, donde la velocidad de reaccin alcanza un promedio de 2.8 ml/s, nos podemos dar cuenta que las pendientes en los cuatro casos son distintas aunque los valores son muy cercanos, por lo tanto nuestro instrumento para medir el oxgeno no es muy preciso pero tampoco est tan equivocado, adems podemos ver que: La catalasa es responsable de descomponer el perxido de hidrgeno en productos ms simples, oxgeno gaseoso (O2) y agua (H2O). La catalasa alcanza una velocidad de reaccin relativamente alta que es de gran ayuda por que desempea un papel importante dentro del cuerpo humano, ya que el perxido de hidrgeno es una agente txico. La catalasa protege a las clulas de las consecuencias txicas de las propiedades del H2O2 gracias a su alta capacidad de reaccin. Por lo tanto la catalasa es una enzima indispensable dentro del cuerpo humano ya que descompone el perxido de hidrgeno (oxgeno y agua) generando en el proceso del metabolismo del oxgeno a una velocidad considerablemente alta. Conclusiones: Con ayuda de este experimento pudimos comprobar que es cierto lo que vimos en clase sobre las enzimas, ya que no necesitamos aplicar ningn tipo de energa, para que la enzima catalasa que se encuentra en el hgado pudiera reaccionar al entrar en contacto con el agua oxigenada, por lo que su energa de activacin es cero, adems de que fue una reaccin instantnea ya que no tuvimos que esperar demasiado tiempo para poder verlo y por ltimo podemos decir que es una reaccin del tipo reversible debido a que se escapa uno de los reactivos que es el oxgeno en forma de gas.

Bibliografa:
Miller, K. y Levine, J. (2004) Biologa. Mxico: Editorial Prentice Hall. Pgs: 27-32 Burton, D. (1997). Qumica orgnica y bioqumica. Mxico: Editorial Mc Graw Hill. Pgs: 123-133 Accin enzimtica: Actividad de la catalasa. Extrado el 6 de Diciembre de 2012 desde http://www.vernier.com/sample_labs/CMV-03-3nigma.pdf

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