Nmero 72

201 Enero 2013

CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE PATATA

Calidad, almacenamiento y problemas ms frecuentes en la postcosecha de patata.
Aurelio Ricart [Fomesa Fruitech]

En la calidad de una partida de patatas influyen una serie de factores, algunos externos como el tamao, forma de los tubrculos, daos o defectos, y otros internos como el contenido en materia seca, en azcares o fisiolgicos (ennegrecimiento no enzimtico). Adems, hay otros factores determinantes en la calidad de las patatas como son: clima, suelo, variedad, labores culturales, recoleccin y el almacenamiento o conservacin. El almacenamiento consiste en el mantenimiento de las condiciones ambientales adecuadas e idneas para controlar la respiracin de los tubrculos, las prdidas de agua y su germinacin. Se distinguen cuatro etapas fisiolgicas en la conservacin de la patata: curado (cicatrizacinsuberizacin), enfriamiento, mantenimiento (latencia) y comercializacin (fin de latencia). Es fundamental disponer de una ventilacin eficaz durante todo el almacenamiento para evitar la condensacin de agua que favorezca la proliferacin de focos de podrido.
Perodo TC HR % Aireacin Tiempo
Curado Enfriamiento Mantenimiento Comercializ.

La eleccin de un sistema u otro depender de la variedad y destino de la patata (consumo o industria) ya que si la patata est destinada a industria no es recomendable bajar la temperatura por debajo de 9C.

Patatas con brotes

Enfermedades producidas por hongos y bacterias. Algunas de las enfermedades ms frecuentes provocadas por hongos patgenos son: Mildiu, Alternaria solani, Sarna pulvurenta, Rhizoctonia, Sarna plateada, Fusarium, etc.

15C 90-95% Buena 15 das

8-10C 90-95% Buena 5 das

8-10C 90-95% Lenta Variable

15C 90-95% Lenta 3 das

Los problemas de la patata almacenada por tanto son por un lado las alteraciones fisiolgicas producidas por causas ambientales, y por otro las enfermedades producidas por hongos, bacterias y virus. Alteraciones fisiolgicas. Las alteraciones fisiolgicas producidas por causas medioambientales ms frecuentes son: corazn negro, necrosis por fro, corazn hueco, verdeo, lenticelosis, necrosis por calor, mancha negra, necrosis reticular y crecimiento interno. Entre las alteraciones fisiolgicas de mayor aparicin durante la vida postcosecha de la patata est el crecimiento de brotes que pueden suponer unas notables mermas de calidad en el producto. El crecimiento de brotes se puede inhibir sometiendo al tubrculo a bajas temperaturas que impidan la formacin de hormonas del crecimiento, o mediante la aplicacin de anti-germinantes como el clorprofam (FRUITFOG-CIPC).

Sarna Plateada. Enfermedad provocada por el hongo patgeno Helminthosporium solani

Igualmente, tienen una gran incidencia durante la conservacin de patata las enfermedades producidas por bacterias entre las que destacan: pie negro, marchitez bacteriana, necrosis bacteriana y sarna comn.

Pie negro. Enfermedad provocada por la bacteria Erwinia carotovora

Las enfermedades producidas por hongos se pueden controlar con fungicidas de sntesis como imazalil, tiabendazol o metiltiofanato. Para el control de bacterias es recomendable utilizar de forma preventiva desinfectantes con alta capacidad oxidante como son el cloro (FRUITCLOR) o el perxido de hidrgeno (FRUITCARE-PH).

Hay que tener muy en cuenta por tanto la prevencin de estas enfermedades mediante un correcto Plan de desinfeccin. En este sentido, Fomesa Fruitech dispone de una amplia Gama de desinfectantes tanto fumgenos, para una fcil y eficaz desinfeccin de almacenes, locales y cmaras vacas, como lquidos para su aplicacin en paredes, suelos, envases, etc.

FRUITFOG-CIPC
FRUITFOG-CIPC es un anti-germinante que se aplica mediante va fumgena para el tratamiento de patata almacenada. Evita la brotacin de las patatas que se produce durante conservaciones prolongadas. FRUITFOG-CIPC es un formulado a base de Clorprofam (25% CIPC p/p). Se recomienda una dosis inicial de aplicacin de 600 g de producto por cada 10 Tn de patata, y como dosis de Re-tratamiento: 600 g / 20 Tn. El tratamiento se libera en forma de humo con lo que se distribuye homogneamente por toda la superficie del gnero almacenado, siendo el mtodo de aplicacin ms eficaz, cmodo y sencillo ya que las aplicaciones fumgenas presentan la ventaja de no tener que manipular ni mojar el gnero, con lo que adems no generamos aguas residuales de ningn tipo.

TRATAMIENTOS DESINFECTANTES PARA ALMACENES DE PATATA

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STERIBOX-GAC STERIBOX-G STERIBOX-P BRIORT FRUITFOG-AC FRUITFOG-G FRUITFOG-P FRUITCARE-PH FRUITCLOR

Desinfectantes lquidos para superficies y envases (Registro HA)

Desinfectantes fumgenos para cmaras (Registro HA)

Desinfectantes lquidos para mquina lavadora de patata

BRILI

Limpieza de envases y cajones

INSECFOG-PER

Insecticida fumgeno para locales vacos. Especialmente indicado para combatir la palomilla de la patata (polilla de la papa)

Si desea consultar boletines INFOPOST anteriores: www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net.htm