BIOQU CTEDRA DE BIOQUMICA AO 2012 2012

Se realiza una Actividad Presencial Obligatoria (APO) por semana (5 hs). Horario de las APO: COMISIN A: COMISIN D: COMISIN C: COMISIN B:

Viernes Jueves Mircoles Mircoles

8.30 hs a 14.00 hs a 14.00 hs a 8.30 hs a

13.30 hs. 19.00 hs. 19.00 hs. 13.30 hs.

Cada Comisin se subdivide en 4, por ejemplo: Los alumnos de la Comisin A se dividen en las subcomisiones: A1, A2, A3 y A4, de igual forma se subdividen las otras tres Comisiones. El da que el alumno asiste a su primer APO deber llevar una foto tipo carnet. El SISTEMA DE CURSADA consiste en 14 APO sin evaluacin, exmenes parciales: BLOQUE I APO N 1: AGUA APO N 2: GLCIDOS APO N 3: LPIDOS APO N 4: AMINOCIDOS Y PROTENAS APO N 5: ENZIMAS Primer Examen Parcial BLOQUE II APO N 6: PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA. NUCLETIDOS APO N 7: HORMONAS APO N 8: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) APO N 9: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Segundo Examen Parcial BLOQUE III APO N 10: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) APO N 11: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) APO N 12: METABOLISMO DE PROTENAS Tercer Examen Parcial con 4 (cuatro)

BLOQUE IV APO N 13: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (I Parte) APO N 14: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (II Parte) Cuarto Examen Parcial CONDICIONES PARA RENDIR LOS PARCIALES: Para poder rendirlos el alumno deber tener el 75 % de asistencia a las APOs. En los bloques I y II se puede tener un ausente sin recuperar. En los bloques III y IV todas las ausencias se deben recuperar. Si no alcanza el porcentaje de asistencia se pierde la cursada.

Las recuperaciones de las APOs consistirn en evaluaciones escritas que se realizarn la semana previa a los parciales de cada bloque. Las APOs se recuperan solo una vez. La no aprobacin de dichas recuperaciones, ser considerada como actividad no recuperada. PARCIALES - Cada Parcial se aprobar con 40 (cuarenta) puntos. - Cada uno de los 4 Parciales tendr tres fechas para ser rendido, en semanas consecutivas - El alumno que no apruebe cada parcial en alguna de las tres instancias previstas, perder la cursada. - Los alumnos que por causa justificada y con presentacin de certificado respectivo no hayan asistido a algn parcial en las fechas establecidas debern recuperarlo en forma oral. PROMOCION DE LA CURSADA Se realizar de acuerdo a la Reglamentacin vigente. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Reglamento para el desarrollo de los cursos: Artculo 12: Justificacin de las inasistencias Las inasistencias podrn ser justificadas de acuerdo a lo especificado a continuacin; Artculo 12a: Justificacin de las inasistencias a las APO Sern consideradas causales de ausencias justificadas a una APO; a) Asistencia a mesa extraordinaria de EFI de otro curso del Plan de Estudios. b) Accidente o enfermedad que requiera reposo, debiendo constar esta circunstancia en el certificado mdico expedido por la Direccin de Sanidad de la UNLP o por Hospital o Centro de Salud. c) Citacin escrita de Tribunales de Justicia. d) Enfermedad grave o fallecimiento de familiares de primer y segundo grado descendiente o ascendientes colaterales, justificados con certificado pertinente. e) Accidente o atraso en medios de transporte certificado por autoridad competente. f) Casamiento del alumno, una semana posterior.

g) Embarazo, 30 das antes de la fecha probable de parto y 30 das despus del nacimiento. h) Paternidad, una semana despus de la fecha de nacimiento. Todos los pedidos de justificacin debern estar acompaados por un comprobante avalado por la autoridad competente. La presentacin del comprobante deber realizarse el da en que se dicte la APO en la que se reincorpore el alumno. Una vez presentada la justificacin, el profesor del curso dispondr las medidas necesarias para que el alumno recupere la/s APO en las que haya estado ausente. Las ausencias justificadas no podrn exceder el 10% de las APO, salvo los casos contemplados en los incisos b) y g). En ambos casos el total de inasistencias no debe superar el 50% de la duracin total del curso. Artculo 12b: Justificacin de las inasistencias a los exmenes parciales La ausencia a las tres instancias de un examen parcial ser considerada justificada slo en los casos de los incisos b) y g) del artculo 12a, cuando el certificado especifique reposo por ms de 30 das. En estos casos solo se otorgar dos instancias de examen con intervalo no menor a 7 das. En el caso de ausencias contempladas en el resto de los incisos del artculo 12a, el profesor del curso dispondr las medidas necesarias para otorgar al alumno una ltima y definitiva posibilidad, estableciendo fecha y modalidad de la misma. La presentacin del comprobante deber realizarse como mximo hasta una semana despus de la fecha de la tercera instancia de evaluacin. Para ustedes, los alumnos: de Adrin Paenza La curiosidad contra la soberbia. No s artculo de Adrin Paenza publicado el mircoles 15 de septiembre de 2010 en Pgina 12. Fragmento Es curiosa la dificultad que tenemos los humanos de decir: no s, no entiendo. Y es curioso tambin cmo se va modificando a lo largo de los aos, porque los nios no tienen dificultades en preguntar. () Si un nio tiene algunas condiciones que lo destacan en la pintura o en la msica, por poner algunos ejemplos, entonces s, ese nio est bien. Se lo acepta como raro o rara y puede hacer preguntas. Pero la media, no. No est bien visto. Por qu? Por qu se supone que uno no puede preguntar? Por qu se supone que uno tiene que entender aunque uno no entienda? Por qu est mal volver a preguntar algo que se supone que uno saba pero se olvid? Por qu no valorar la duda como motor del aprendizaje, del conocimiento? En todo caso, pareciera que slo aquellos que tienen la seguridad de que nada les va a pasar son los que pueden cuestionar sin sentirse minimizados o disminuidos ante los ojos del interlocutor. Y aqu es donde conviene detenerse. Si se trata de conseguir seguridad, uno podra decir: seguridad de qu? Seguridad de que nadie lo va a considerar a uno un idiota. Estn tambin aquellos a quienes no les importa tanto el qu dirn. Pero son los menos. La sociedad parece slo valorar el gran conocimiento, la cultura enciclopedista. Algo as como la cultura de ser un gran diccionario o una enciclopedia que camina. Una sociedad que discute la creatividad, a aquel que se sale del molde, aquel que pregunta todo el tiempo, aquel que dice no s, no entiendo.

Yo creo que uno debera tratar de estimular la prueba y el error o, mejor dicho, estimular que el joven pruebe y pruebe, que pregunte y pregunte y que busque l/ella la vuelta para ver si le sale o si entiende lo que en apariencia le resulta inaccesible. Y, sobre todo, invito a los adultos a que nos asociemos a la bsqueda con ellos, a mostrarnos tan falibles como ellos, sobre todo porque somos tan falibles como ellos, y no estara mal mostrarnos tan apasionados por entender como ellos, tan curiosos como ellos. En definitiva, el saber es algo inasible, difcil de definir. Y perecedero, salvo que uno lo riegue todos los das. Qu quiere decir saber algo? Una persona puede saber cules son todos los pasos para conducir un auto, pero eso no significa que sepa manejar. Un cirujano, no bien egresa de la Facultad de Medicina, puede creer que sabe lo que tiene que hacer. De all, a poder operar, hay un gran trecho. Por eso, el nico camino es la pregunta, la duda y el reconocimiento constante del no s, no s cmo se hace. No entiendo. Explicmelo de nuevo. Eso es lo que creo que nos falta como sociedad: seguir como cuando ramos nios, sin pruritos ni pudores. Era el momento en el que no saber era visto como una virtud, aceptado por los adultos por la ingenuidad que contena y porque la pelcula estaba virgen y estaba todo por entender. Quizs uno llegue a la conclusin de que en esencia conoce poco y de muy poquitas cosas, pero la maravilla de la vida pasa por el desafo de descubrir. Y de poder decir: no s, no entiendo Para nosotros, los docentes: de La Navaja de Occam "Entia non sunt multiplicanda sine necesitate" (los entes no deben multiplicarse sin necesidad o no expliques por lo ms lo que puedas explicar por lo menos) en una traduccin un poco menos literal "es soberbia hacer con ms lo que se puede hacer con menos", en trminos ms actuales podamos decir que de las explicaciones posibles la ms simple es la correcta.

Un abrazo para todos y muy buen ao

TEMARIO ANALTICO DE ACTIVIDADES 2012 BLOQUE I APO N 1: AGUA El agua. Molculas hidrofbicas e hidroflicas. Sales minerales presentes en los seres vivos: precipitadas, disueltas y asociadas a molculas inorgnicas. Funcin y fuentes de las sales minerales. Lquidos corporales: clasificacin y componentes. Equilibrio hdrico y osmtico. Disociacin del agua y pH. Presentacin de biomolculas orgnicas. APO N 2: GLCIDOS Glcidos: definicin, generalidades, clasificacin. Monosacridos: aldosas y cetosas. Triosas, tetrosas, pentosas y hexosas. Glucosa: variantes isomricas. Otros monosacridos de importancia fisiolgica: ribosa y desoxirribosa. Glucsidos, desoxiazucares, aminoazucares. Disacridos importantes: Sacarosa, lactosa, celobiosa. Polisacridos. Importancia veterinaria. Almidn. Glucgeno. Celulosa. Heparina. Condroitinsulfatos. Acido hialurnico. APO N 3: LPIDOS Estado natural. Propiedades fsicas y qumicas. Clasificacin. cidos grasos. Punto de fusin y solubilidad. cidos grasos saturados y no saturados. cidos grasos esenciales. Prostaglandinas. Lpidos simples. Triglicridos: grasas y aceites. Punto de fusin. ndices: de saponificacin, de yodo, de acidez, su uso en veterinaria. Saponificacin: hallazgos en medicina veterinaria. Ceras. Fosfolpidos y Esfingolpidos, constitucin y funcin. Esteroles. Colesterol, funcin. Terpenos, funcin. APO N 4: AMINOCIDOS Y PROTENAS Aminocidos: estructura. Clasificacin segn la polaridad del grupo R. Nomenclatura. Series D-L. Propiedades elctricas: formacin del in dipolar, punto isoelctrico. Variacin de la carga de los aminocidos segn el pH; migracin en un campo elctrico. Aminocidos esenciales. Unin peptdica. Oligopptidos, polipptidos. Protenas; importancia veterinaria. Clasificacin: simples y conjugadas. Niveles de organizacin estructural: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalizacin. Protenas plasmticas. Hemoprotenas. Hemoglobina. Ferroprotenas no hemticas. Citocromos: estructura y funcin. APO N 5: ENZIMAS Concepto. Clasificacin. Nomenclatura. Energa de activacin: variacin de la misma por efecto de catalizadores. Enzimas que cumplen su funcin en el sitio en que se producen y las que actan fuera de la clula productora. Niveles enzimticos: enzimas constitutivas e inducibles. Especificidad de las enzimas. Cofactores. Coenzimas, grupos prostticos, activadores. Mecanismo de las reacciones enzimticas. Complejo enzima-sustrato, ecuacin Michaelis-Menten, constante de Michaelis: interpretacin e importancia. Influencia de diferentes factores en la actividad enzimtica: temperatura, pH, concentracin de enzima y de sustrato. Inhibicin enzimtica competitiva y no competitiva. Variacin de KM y de la velocidad mxima segn el tipo de inhibicin. Enzimas alostricas: importancia de las vas metablicas, reguladores, moduladores o efectores positivos y negativos. Isoenzimas. Zimgenos. Enzimas como valor diagnostico. PRIMER PARCIAL

BLOQUE II APO N 6: PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA. NUCLETIDOS Variacin de la energa en las reacciones qumicas. Concepto de entalpa, entropa y energa libre. Reacciones endotrmicas y exotrmicas. Reacciones endergnicas y exergnicas. Criterio de espontaneidad de una reaccin (G < 0). Metabolismo. Vas metablicas. Criterio de produccin y absorcin de energa asociada a la va. Utilizacin de energa por los organismos vivos. Ciclo del Carbono. Ciclo del Nitrgeno. Organismos auttrofos y hetertrofos. Nucletidos: bases pricas y pirimdicas. Estructura de nuclesidos y nucletidos. Compuestos de alta energa: ATP, GTP, y otros intermediarios metablicos (1,3 difosfoglicerato, fosfoenolpiruvato, fosfocreatina, etc.) Nucletidos como reguladores alostricos (AMP, ADP y ATP). Estructura y funcin de NAD, NADP, FMN, FAD y CoA APO N 7: HORMONAS Generalidades. Secrecin hormonal. Receptores de hormonas: de membrana e intracelulares. Naturaleza qumica de las hormonas. Clasificacin. Circulacin y transporte hormonal. Regulacin de la excrecin. Sistema endocrino y hormonas liberadas. APO N 8: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) Digestin de glcidos y lpidos en animales monocavitarios y policavitarios. Glucogenolisis. Gluclisis, ingreso de hexosas, balance energtico y regulacin. Destino del piruvato: formacin de lactato y de acetil CoA. Lanzaderas de glicerol fosfato y aspartato-malato. Distribucin de las grasas en el organismo. Movilizacin de triacilgliceroles almacenados en el tejido adiposo. Activacin y transporte de los cidos grasos hacia la mitocondria. -Oxidacin de los cidos grasos, balance energtico, regulacin. Catabolismo del glicerol. Glcidos: balance energtico comparativo en aerobiosis y anaerobiosis. Efecto Pasteur. APO N 9: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Cuerpos cetnicos: formacin y oxidacin. Ciclo de Krebs: Ubicacin subcelular. Naturaleza anfiblica. Cadena respiratoria: Componentes. Relacin con el ciclo de Krebs. Acoplamiento de la cadena respiratoria. Cetosis: bovina y toxemia de la preez, importancia a nivel veterinario. Degradacin de fosfolpidos. Catabolismo del colesterol, principales sustancias esteroides derivadas. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el catabolismo de glcidos y lpidos. Relacin de las vas metablicas en estado de inanicin, ayuno y alimentacin normal. SEGUNDO PARCIAL BLOQUE III APO N 10: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) Ciclo de Krebs: Ubicacin subcelular. Naturaleza anfiblica. Cadena respiratoria: Componentes. Relacin con el ciclo de Krebs. Acoplamiento de la cadena respiratoria. Gluconeognesis. Glucogenognesis. Costo energtico de la sntesis y degradacin de glucgeno en el hgado y msculo. Va de las pentosas. Biosntesis de cidos grasos. Sntesis de novo. Elongacin. Desaturacin. Biosntesis de triglicridos. Transformacin de glcidos en lpidos. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el anabolismo de glcidos y lpidos. APO N 11: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Glucemia. Funcin del hgado en su regulacin. Ciclo de Cori y de la alanina. El hgado en el metabolismo de las grasas. Biosntesis de prostaglandinas: propiedades y utilidad veterinaria. Biosntesis de fosfoglicridos y esfingolpidos. Biosntesis de colesterol,

etapas, regulacin. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el anabolismo de glcidos y lpidos. APO N 12: METABOLISMO DE PROTENAS Digestin de protenas en animales monocavitarios y policavitarios. Entrada de aminocidos al Ciclo de Krebs. Aminocidos glucogenticos y cetogenticos. Balance nitrogenado. Principales destinos de los aminocidos. Procesos de degradacin de aminocidos. Desaminacin oxidativa y no oxidativa. Transaminacin. Descarboxilacin. Vas de excrecin del nitrgeno: animales ureotlicos, uricotlicos y amoniotlicos. Ciclo de la urea. Regulacin hormonal del metabolismo proteico. TERCER PARCIAL BLOQUE IV APO N 13: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (I Parte) Ciclo de Krebs como destinatario final de los restos hidrocarbonados provenientes de glcidos, lpidos y protenas. Encrucijadas metablicas. Modificacin de la actividad enzimtica: efectores alostricos, modificacin covalente, niveles enzimticos. Compartimentacin. Regulacin de la sntesis y degradacin del glucgeno. Regulacin de la gluclisis y de la gluconeognesis. Regulacin del ciclo del cido ctrico. Regulacin del metabolismo de cidos grasos. Regulacin de las oxidaciones celulares. Integracin del metabolismo ruminal. Laboratorio de metabolismo de glcidos: determinacin de la glucemia y glucosuria. Regulacin hormonal del metabolismo. APO N 14: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (II Parte) Perfiles metablicos de los rganos: cerebro, msculo, rin, tejido adiposo, hgado. Interrelaciones metablicas de los tejidos. Adaptacin a diferentes estados metablicos: postabsortivo, ayuno y ejercicio. Regulacin metablica hormonal. Laboratorio de metabolismo de protenas: determinacin de protenas sricas totales por el mtodo de biuret. Separacin de protenas sricas por electroforesis. Determinacin de urea en suero. Determinacin de TGO y TGP en suero. CUARTO PARCIAL

GUA DE ACTIVIDADES PRESENCIALES OBLIGATORIAS AO 2012

El contenido de las APOs, adems de estar en la bibliografa recomendada, se encuentra en la plataforma WAC y en Facebook (buscar por Bioqumica Veterinaria o bioqumica-veterinaria@hotmail.com.ar)
APO N 1 AGUA 1) Defina soluto y solvente. 2) Por qu el agua puede formar disoluciones moleculares e inicas? Qu diferencia existe entre estos dos tipos de disoluciones? 3) Qu son los iones hidratados o solvatados? 4) Que funciones le confiere al agua su capacidad disolvente en el organismo de un animal? 5) El agua tiene alta o baja fuerza de cohesin? Por qu? 6) Explique el fenmeno de capilaridad. 7) Qu propiedad del agua le confiere al citoplasma proteccin ante los cambios de temperatura? Por qu? 8) Qu propiedad del agua le permite regular la temperatura corporal a los animales, en forma de sudor, jadeo del perro, etc.? 9) Por qu las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la transformacin de las sustancias que se utilizan para la obtencin de energa y sntesis de materia propia) necesitan de un medio acuoso? 10) El agua colabora tambin con sistemas de transporte, Cules son? 11) A que se denomina producto inico del agua? Qu relacin tiene esto con la escala de pH? 12) Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad Cules son los sistemas que usan para mantenerlo en el rango adecuado? 13) Qu es el equilibrio cido-base y cuales son los sistemas buffers en los animales? 14) Para qu utilizan los seres vivos los sistemas tampn? Marque la opcin correcta: a) Para elevar o bajar su pH. b) Para que su pH varie con el medio. c) Para mantener su pH constante. 15) Los animales policavitarios poseen adems otro equilibrio cido base-sistemas buffers en su organismo que no se encuentra en los animales monocavitarios?

16) Explique el fenmeno de smosis, la presin osmtica y la difusin. Correlacione a esos procesos con los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la clula y el medio en el que vive. 17) Marque la opcin correcta. Entendemos por presin osmtica: a) La presin de la atmsfera sobre los seres vivos. b) La necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. c) La necesaria para aumentar el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. 18) El cuerpo se puede subdividir en varios fluidos o lquidos dentro de ciertos compartimientos especializados del organismo. Qu tipos existen de lquidos o compartimientos del cuerpo? Qu porcentaje representa cada uno de ellos en el organismo de un animal? 19) Mencione cual es la funcin de cada uno de los compartimientos y como se componen. 20) Qu son los electrolitos? Cules son los ms importantes, en que compartimento se encuentran y que funcin cumplen en el cuerpo de los animales? 21) A que se denomina sales precipitadas, disueltas y asociadas? Dnde se encuentran y que funcin cumplen en el organismo animal? 22) Seale la premisa correcta. El carbonato de calcio se encuentra en: a) la retina. b) el odo interno. c) la piel. 23) Seale la premisa correcta. El Mn2+ a) Forma estructuras de sostn en clulas vegetales. b) Regula el pH de la sangre de los vertebrados. c) Acta como cofactor enzimtico. 24) Seale la premisa correcta.Qu elemento interviene en la contraccin muscular? a) Mn2+ b) Ca2+. c) Cu2+.

APO N 2 GLCIDOS 1) Cul es el glcido mas abundante en el medio interno animal? 2) Qu funciones cumple la glucosa en el organismo animal? 3) Explique brevemente: a) En qu se diferencian las aldosas y las cetosas? b) Qu repercusin tiene la presencia de un carbono asimtrico? 3) Cules son los ismeros de la glucosa con importancia fisiolgica? Qu tipo de ismeros son, donde los encuentra en la naturaleza y cual es su funcin en los animales? 4) Comnmente en veterinaria se utiliza Dextrosa. Qu es la dextrosa y por que se la llama as? 5) Cul de los ismeros de la glucosa es el que se encuentra en el sistema circulatorio sanguneo de los animales? 6) El cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN) cumplen importantes funciones en la clula. Qu monosacridos o derivados de monosacridos forman parte de sus estructuras? Escriba sus frmulas y mencione donde se los puede encontrar adems que en los cidos nucleicos. 7) Cules son y cul es la importancia de los esteres fosfricos en el metabolismo animal? 8) Como se depositan los glcidos en los animales? En que tejidos se encuentran estos depsitos energticos? Cul es el tejido que ms puede almacenar? Qu diferencia se encuentra al analizar como utilizan la reserva estos tejidos? 9) Cmo se denomina a la reserva energtica de los vegetales? Qu diferencia estructural tiene con la reserva energtica de origen animal? 10) Los glcidos como reserva energtica pueden guardarse en forma anhidra? 11) Ahora estas leyendo sobre una hoja de papel, con que glcido esta hecha esta hoja? Cul es la estructura del mismo? Que funcin cumple en animales monocavitarios y policavitarios? 12) A la celobiosa se la encuentra libre en la naturaleza? De donde se obtiene? 13) La maltosa se obtiene por hidrlisis de un homopolisacrido de origen animal y de otro de origen vegetal, no se encuentra libre en la naturaleza. De acuerdo a su estructura de que homopolisacridos se trata? 14) La leche de vaca tiene de un 4 a 5% de azcar. Cmo se llama al disacrido presente en la leche, denominado azcar de leche? Cul es su estructura? 15) A la celobiosa se la encuentra libre en la naturaleza? De donde se obtiene?

16) Cmo se llama al disacrido con el que endulzas las bebidas? Cul es su estructura? 17) Existen glcidos de membrana que ligados a lpidos o protenas permiten reconocer a los espermatozoides al vulo de su especie, a las hormonas a su clula blanco, etc. A que tipo de glcido se hace mencin? 18) Qu heteropolisacridos de importancia en los animales conoce? Cul es la estructura y la funcin de cada uno de ellos?

APO N 3 LPIDOS 1) Indique qu presentan en comn todos los compuestos que se agrupan bajo la denominacin de lpidos. Qu funcin cumplen en el organismo animal? 2) Escriba la frmula general de los cidos grasos y explique en qu consiste la esterificacin. Exponga qu significa que los cidos grasos son molculas anfipticas. Indique la diferencia qumica entre grasas saturadas e insaturadas. 3) Cul es la importancia de que en un tejido existan mayor o menor cantidad de cidos grasos saturados y no saturados? 4) Los cidos linoleico, linolnico son llamados cidos grasos esenciales para la nutricin completa de muchas especies animales a- Qu es un cido graso esencial? b- Qu es un cido graso semiesencial? Ejemplo y nomenclatura. c- Qu isomera presentan los cidos grasos insaturados animales? 5) Entre los siguientes cidos grasos saturados e insaturados, seleccione cual de ellos tiene el punto de fusin mas bajo y explique como esto puede modificar sus funciones biolgicas. En la columna B coloque la nomenclatura . A B

a) b) c) d) e)

18:19 18:29,12 18:0 16:0 18:39, 12, 15

a). b). c). d). e)

6) Dibuje la estructura general de un triacilglicrido saturado Qu diferencia estructural existe entre grasas y aceites? Qu propiedad fsica los diferencia? Explique la importancia biolgica de las grasas y de los esteroides. Cite ejemplos de ambos tipos. 7) Qu clases de tejido adiposo puede encontrar en el animal y cul es la importancia biolgica? 8) La reserva energtica lipdica puede guardarse en forma anhidra? Compare con la reserva energtica de los glcidos y explique que implicancias tienen las diferencias en el metabolismo animal. 9) Se compar el ndice de Iodo de una grasa de cerdo y de una grasa de vaca. a- Defina ndice de Iodo, como se determina y para que sirve. b- Qu valores comparativos esperara obtener y por qu razn? c- Si tuviese que dejar la grasa de ambos animales a temperatura ambiente, que sucedera? 10) Las grasas, como cualquier otro ster, pueden hidrolizarse y el proceso se utiliza para la fabricacin de jabn a- De qu otra manera se denomina a la hidrlisis alcalina de los triacilglicridos? Ejemplifique con una reaccin. b- El ndice de saponificacin de dos muestras arroja los siguientes resultados:

Muestra A IS: 100 Muestra B IS: 240 En base a estos datos, indique la diferencia entre los cidos grasos constituyentes de ambas muestras. Para que sirve utilizar el Indice de Saponificacin? c- Este proceso de formacin de jabn (saponificacin) puede ocurrir en un animal? d- Explique cuando un jabn es soluble y cuando insoluble. Qu sucede con los jabones y las zonas donde hay aguas duras? 11) Como se indica en un triacilglicerol la posicin de los cidos grasos si se trata de un heteroacilglicerol? 12) En los espacios de la columna A coloque el nmero de la columna B que corresponda A B es un cido graso esencial 1- c. linolnico derivan del colesterol 2- ganglisidos reserva energtica 3- triacilglicridos se encuentra presente en tejido nervioso 4- hormonas esteroides precursor de los glicerofosfolpidos 5- cido fosfatdico 13) El colesterol se encuentra ampliamente difundido en todas las clulas de los organismos animales pero no en las vegetales. a- Existe el ciclopentanofenantreno en los animales? b- Qu otras sustancias de inters biolgico para los mamferos poseen la misma estructura bsica que el colesterol y adems derivan de l?. c- Enumere las funciones biolgicas del colesterol y las de sus derivados. 14) Las esfingomielinas se encuentran en grandes cantidades en el encfalo y tejido nervioso. Qu funcin cumplen? En todos los animales cumplen su funcin desde el mismo momento en que nacen? Por qu? 15) Las membranas biolgicas son estructuras supramacromoleculares en las que los lpidos cumplen importantes funciones: a-Qu caractersticas presentan los lpidos que cumplen una funcin estructural en las membranas biolgicas? b-A qu se denomina Modelo del Mosaico Fluido? c- Cmo puede una sustancia de naturaleza polar atravesar una membrana biolgica? Qu son los mecanismos de transporte transmembrana? 16) Qu son los terpenos? 17) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a- ..los ganglisidos se hallan en mayor proporcin en las membranas del tejido nervioso b- ..el colesterol es precursor de las sales biliares c- ...las prostaglandinas participan en el proceso inflamatorio d- ...las grasas tienen mayor proporcin de cidos grasos esenciales que los aceites e- ...la oxidacin completa de los cidos grasos produce ms del doble de las caloras por gramo (mas energa) que las proporcionadas por la oxidacin de los glcidos

APO N 4 PROTENAS 1) Qu molculas forman las protenas? Escriba su frmula general. 2) Qu caractersticas tiene el carbono de los aminocidos y qu tiene que ver con la isomera? Los aminocidos presentes en los animales pertenecen a la serie D o L? 3) Especifique cmo se forma un enlace peptdico. Cmo se denomina su ruptura?Qu caractersticas tiene el enlace peptdico? 4) Escriba la frmula general de un tripptido sealando los enlaces peptdicos, los carbonos de cada aminocido, el extremo amino-terminal y el extremo carboxiloterminal. 5) Adems de constituir protenas, para que otras funciones se pueden utilizar los aminocidos? 6) Todos los aminocidos presentes en el organismo animal forman parte de la estructura de las protenas? Si la respuesta es no, cite ejemplos y diga su funcin. 7) En relacin con las protenas: a) Explique sus estructuras (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria). b) Funciones biolgicas de las protenas Son utilizadas como reserva energtica? c) Por qu la secuencia de aminocidos de una protena determinar su funcin? d) Explique en que consiste la desnaturalizacin y la renaturalizacin proteica. Que tipos de enlaces se rompen durante el proceso? Puede ser reversible? e) Cite factores que pueden causar la desnaturalizacin. De algn ejemplo de la vida cotidiana donde se observe la desnaturalizacin de una protena. 8) Por qu un aumento de la acidez/basicidad/salinidad del medio puede desnaturalizar una protena? Explica sus causas moleculares. 9) Protenas fibrosas: Cul es su estructura secundaria y terciaria? Qu caractersticas tienen esas protenas? Cul es su funcin? Ejemplos. 10) Protenas globulares: Cul es su estructura secundaria y terciaria? Qu caractersticas tienen estas protenas? Qu funciones tienen? Ejemplos. 11) Respecto a los aminocidos constituyentes de las protenas: a- Escriba la frmula general como in dipolar o anftero b- Indique que propiedad fundamental le confiere a los mismos el existir como in dipolar c- Qu grupos participan en las propiedades cido-bsicas de las protenas? Defina punto isoelctrico de una protena y cual es su utilidad. 12) La mayora de las protenas del organismo animal son aninicas. Teniendo en cuenta el PI y el pH fisiolgico explique porque toman esa carga inica. 13) Qu son y cules son los aminocidos esenciales? Son los mismos para todas las especies? Los animales policavitarios tienen el mismo requerimiento de los mismos que un animal monocavitario?

14) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a-..Todas las protenas estn constitudas por los mismos 20 aminocidos unidos en secuencias diferentes. b-..La unin peptdica es un enlace de tipo amida. c-..La estructura secundaria y terciaria de las protenas est determinada por la secuencia de aminocidos. d-. Debido a la presencia de un grupo carboxilo extra en el cido glutmico, a pH fisiolgico presenta carga negativa. e-..Una protena rica en aminocidos bsicos (lisina, arginina, histidina) tendr punto isoelctrico mayor que 7. 15) D ejemplos de protenas simples y protenas conjugadas (en este caso indique su grupo prosttico), indique su estructura, y su importancia biolgica. 16) En las siguientes premisas respecto a la estructura de las protenas, coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda a-.Todas las protenas tienen estructura cuaternaria b-.El nico nivel estructural de las protenas que no se rompe por desnaturalizacin es el primario c-.En la estructura terciaria de una protena puede presentarse mas de un tipo de estructura secundaria d-.La estructura en -hlice se estabiliza por uniones puente disulfuro e-.La estructura terciaria se estabiliza por uniones que se establecen entre las cadenas laterales de los aminocidos. 17) Utilizando el mtodo de electroforesis se desea separar una mezcla de protenas: seroalbmina pI: 4,9, mioglobina pI: 7 y citocromo c pI: 10,7; para lo cual se utiliza un buffer de corrida de pH: 7. Completar los espacios en blanco. a-Qu protena migrar al nodo?...................................................................... b-Qu protena migrar al ctodo?...................................................................... c-Qu protena permanecer en el punto de siembra?............................................ d-Qu carga neta tendr la seroalbmina al pH de corrida?................................ e-Qu carga neta tendr el citocromo c al pH de corrida? .................................. 18) Una con flechas las protenas de la columna I con sus respectivas funciones de la columna II. COLUMNA I COLUMNA II 1- miosina ...... contraccin del msculo 2- colgeno ...... respuesta inmunolgica 3- insulina ...... hemoprotena 4- citocromo ...... hormona pancretica 5- globulina ...... tejido de sostn

APO N 5 ENZIMAS 1) Qu funcin cumplen las enzimas? Cmo influyen las enzimas sobre la velocidad, el equilibrio y la energa de activacin de la reaccin que catalizan? 2) Qu es el centro activo? Cul es el nombre que recibe la molcula sobre la que acta una enzima ? En qu consiste el complejo enzima-sustrato? 3) Coloque el nmero de la columna A con el tipo de enzima que le corresponde en la columna B A .TIPO DE REACCIN B. TIPO DE ENZIMA 1- Transferencia de un grupo de tomos de un sustrato a otro ....... Isomerasa 2- Transferencia electrnica. ....... Ligasa 3- Unin de dos compuestos para formar uno ms complejo ........Transferasa 4- Ruptura de una molcula por accin del agua ......... Oxidorreductasa 5- Conversin de una sustancia en otra de igual frmula molecular .. Hidrolasa 4) D ejemplos de enzimas que acten asociadas formando complejos multienzimticos. 5) Defina los siguientes trminos: apoenzima, holoenzima, coenzima, grupo prosttico, cofactor, zimgeno, isoezimas. 6) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) (F) falso segn corresponda: a-...La especificidad de una enzima se refiere a la capacidad de sta de discriminar entre sustratos diferentes. b-..... La concentracin de sustrato no afecta la velocidad de las reacciones enzimticas. c-...... El Km es un parmetro que indica la afinidad de la enzima por el sustrato. d-..... Las enzimas desplazan el equilibrio de la reaccin que catalizan, hacia la formacin de producto. 7) Graficar las variaciones de la actividad enzimtica de acuerdo a los siguientes factores: a- Concentracin de enzima. b- Concentracin de sustrato. c- Temperatura d- pH. e- Presencia de inhibidores: competitivos, no competitivos, variaciones en el Km y la Vmax 8) Establezca diferencias entre enzimas endocelulares y exocelulares. 9) Qu entiende por regulacin alostrica? Qu importancia tiene en el metabolismo? A qu se denomina modulador alostrico? 10) Qu es la modificacin covalente? D un ejemplo

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11) Tache el trmino subrayado que no corresponda a- El grupo prosttico se une fuertemente / dbilmente a la enzima. b- Cofactor / coenzima es un in inorgnico requerido para la actividad de una enzima. c- Las enzimas modifican / no modifican la energa de activacin de la reaccin que catalizan. d- Las oxidorreductasas pueden utilizar NAD+/ biotina como coenzima. e- Un inhibidor con semejanza / diferencia estructural con el sustrato producir una inhibicin competitiva. 12) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a- .......Un catalizador desplaza el equilibrio de la reaccin. b- .......El Km es caracterstico para cada enzima. c-........La velocidad mxima de una reaccin es la que se obtiene con concentraciones muy bajas de sustrato. d-........Las enzimas son protenas termolbiles. e-........La actividad cataltica de las enzimas no es afectada por el pH. 13) Una enzima requiere fosfato de piridoxal para ser funcional. Si se le quita este grupo por mtodos qumicos suaves, se puede mantener la estructura cuaternaria de la protena, pero su actividad cataltica desaparece. Entonces: a. La protena es la holoenzima y el conjunto protena+fosfato de piridoxal es la coenzima. b. La protena en la coenzima y el conjunto protena+fosfato de piridoxal es la holoenzima. c. La protena es la holoenzima y el fosfato de piridoxal la apoenzima. d. La protena es la apoenzima y el fosfato de piridoxal es la coenzima. e. las cuatro afirmaciones anteriores son incorrectas. 14) Durante una reaccin catalizada por una deshidrogenasa, los H liberados son captados por: A. La coenzima B. La enzima C.El sustrato D.El producto 15) Indique la opcin FALSA con respecto a las vas metablicas: a) Son reacciones secuenciales catalizadas por un mismo tipo de enzima b) Son reacciones secuenciales catalizadas por distintos tipos de enzimas c) Son reacciones secuenciales en las que el producto de una reaccin es el sustrato de la siguiente d) Son reacciones secuenciales que continuan hasta la obtencin de un producto final

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16) En la imagen, "2" representa:

a) el sustrato b) la enzima c) el inhibidor competitivo d) el inhibidor no competitivo 17) El modelo de enzima alostrica propuesto en la pregunta anterior, presenta: a) Un slo sitio activo para el inhibidor alostrico b) Un slo sitio alostrico para el sustrato de la reaccin c) Un sitio activo para el sustrato y uno alostrico para el inhibidor d) Un sitio activo para el inhibidor y uno alostrico para el sustrato 18) A partir del siguiente ejemplo busque otras enzimas que sean tiles en el diagnstico clnico veterinario. Se determin los niveles sricos de las enzimas asparto aminotransferasa (AST), creatina fosfokinasa (CK), isoenzima creatina fosfokinasa-MB (CK-MB) y lactato deshidrogenasa (LDH) en perros adultos con enfermedad cardiovascular (ECV) y aparentemente sanos, para evaluar su uso como predictor de dao miocrdico en insuficiencia cardaca. Se evalu a 25 animales sin distincin de sexo y raza, los cuales se dividieron en 2 grupos: 10 animales aparentemente sanos (G1) y 15 animales con enfermedad cardiovascular (G2). Se colect sangre de la vena ceflica y los sueros resultantes se analizaron por espectrofotometra. Los niveles sricos de la isoenzima CK-MB fueron los nicos que tuvieron diferencia estadstica (p<0.05) a favor de los animales con ECV. Se concluye que la CK-MB puede servir para predecir el dao miocrdico progresivo en la insuficiencia cardaca canina.

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APO N 6 PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA. NUCLETIDOS. 1) Defina: reaccin endotrmica, exotrmica, exergnica y relaciona a cada una con el catabolismo y el anabolismo? endergnica. Cmo

2) Defina entalpa, entropa, energa libre y energa libre estndar. De qu manera se utiliza la variacin de energa libre de un proceso como criterio para decidir si el proceso es espontneo o no espontneo? Cmo relaciona a cada una con el catabolismo y el anabolismo? 3) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a-.las reacciones exergnicas se acoplan a procesos endergnicos mediante intermediarios qumicos comunes. b-.las plantas superiores pueden utilizar el nitrgeno atmosfrico para sintetizar aminocidos. c-.la energa libre es aquella capaz de realizar trabajo a temperatura y presin constantes. d-.la fosfocreatina acta como almacenador de grupos fosfatos de alta energa. e-.la contraccin muscular representa trabajo mecnico. 4) Las clulas pueden dividirse en dos grandes grupos segn la estructura qumica del carbono que precisan tomar del entorno. Cules son? Indique las diferencias entre ellas y d ejemplos. 5) Las clulas eucariotas obtienen energa mediante la oxidacin de molculas biolgicas. Explique este concepto y realice un cuadro del ciclo del carbono y el oxgeno. 6) La energa solar (nuclear) es el origen de todas las formas de energa celular (qumica, elctrica, etc.). Complete el siguiente esquema de flujo de energa en la bisfera

ENERGA SOLAR FOTOSNTESIS

DISTINTOS TIPOS DE TRABAJO CELULAR

ENERGA DISIPADA

7) Haga un esquema simple del ciclo del nitrgeno en la bisfera.

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8) Defina: compuestos de alto contenido energtico. Cul es su importancia en el metabolismo? D ejemplos. 9) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: ala oxidacin de molculas combustibles es un proceso exergnico. bla glucosa-6-P es un compuesto con enlace fosfato de bajo contenido energtico. cla variacin de energa libre de un proceso (G) es el cambio de energa disponible para la realizar trabajo. den todos los procesos naturales la entropa del universo tiende a aumentar. elos mamferos convierten la energa qumica en distintos tipos de trabajo celular. 10) Considerando el metabolismo en general: a- D al menos dos sinnimos para catabolismo y dos para anabolismo. b- Dnde se almacena la energa liberada en las vas catablicas? c- De donde se obtiene la energa para que puedan llevarse a cabo las vas anablicas? d-Qu son las vas anfiblicas? D un ejemplo. e- Realice un esquema simple de las fases del metabolismo de glcidos, lpidos y protenas 11) Escriba las frmulas de las bases pricas y pirimdicas. Cmo se constituye un nucletido y un nuclesido? 12) Enumere las propiedades y caractersticas del ATP que lo convierten en un intermediario til en el intercambio de energa. Por qu se lo considera la moneda universal de energa en el metabolismo? 13) Cmo estn formados estructuralmente el NAD+, el FAD+ y el FMN? Cul es la porcin de dicha molcula que sufre xido-reduccin, qu relacin existe entre estas coenzimas y las vitaminas? Cules son sus funciones metablicas? 14) Seale con X cual de las siguientes afirmaciones es correcta. a-La molcula de ATP posee dos uniones de alta energa. b-Un nuclesido est compuesto por una base nitrogenada y una molcula de cido fosfrico . c-El AMPc es una molcula que acta como modulador alostrico. d-El NADP+ es una coenzima que acta en reacciones catablicas. e-El calor es una forma de energa aprovechable por los organismos vivos. 15) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a-. Un proceso ocurre espontneamente si la entropa del universo (sistema + entorno) aumenta b-..El ATP cede parte de su energa qumica en procesos de degradacin. c-...Las rutas anablicas son exergnicas . d-..La energa almacenada en los enlaces qumicos puede transformarse en energa elctrica y mecnica e-..Las clulas auttrofas obtienen energa del catabolismo de los nutrientes

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APO N 7 HORMONAS 1) Cmo clasifica a las hormonas de acuerdo a su estructura qumica? Relacione esto la forma de produccin-almacenamiento en las glndulas, con la manera en la que se transporta cada tipo de hormona en sangre y con el tipo de receptores celulares que poseen. 2) Las clulas diana o blanco pueden tener mas de un tipo de receptor? Ejemplos. 3) Que relacin existe entre el sistema nervioso y el endocrino? Qu hormonas pueden tambin actuar como neurotransmisores? 4) Cmo vara el inicio y secrecin hormonal? Qu vida media tienen las hormonas? 5) El modo de accin hormonal depende exclusivamente de las hormonas o tambin depende del tipo de receptores y de la clula blanco? Ejemplos. 6) Explique que sucede durante la activacin de receptores intracelulares y de membrana. Cite ejemplos da cada uno de ellos. 7) Qu son las interacciones hormonales? Cite ejemplos. 8) Cmo se regula la secrecin hormonal? 9) Qu es el ritmo circadiano? Por qu a los perros que se les suministra corticoides se les debe dar el medicamento a media maana mientras que a los gatos se les debe dar al atardecer? 10) Cules son las hormonas que produce el pncreas endocrino? Qu estructura qumica tienen? 11) Explique los efectos metablicos, secrecin y regulacin de la insulina. 12) Explique los efectos metablicos, secrecin y regulacin del glucagn. 13) Explique como regulan la glucemia las hormonas del pncreas endocrino. Nombre otras hormonas, que no son de origen pancretico y que tambin regulan la glucemia. 14) Explique brevemente que es el eje hipotalamo-hipofisiario y que funciones cumple.

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APO N 8 CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) 1) Explique en qu consiste el proceso de la digestin. 2) Describa brevemente el aparato digestivo de un animal monocavitario y el de un animal policavitario. 3) Qu son las vellosidades intestinales y qu funcin cumplen en el proceso de absorcin? 4) Qu vas de transporte existen para los materiales absorbidos en el intestino? Qu caracterstica de las molculas absorbidas hace que tomen por diferentes vas? 5) La amilasa salival sobre los hidratos de carbono de la dieta tiene alguna importancia en los animales domsticos? 6) Indique qu enzima/s se encuentran en la secrecin pancretica que tengan accin sobre la digestin de los hidratos de carbono, indique sobre qu sustratos actan y cul es el pH ptimo de las mismas. 7) Qu enzimas de origen intestinal participan en la digestin de disacridos? Ejemplos. 8) Indique por qu mecanismos pueden absorberse los monosacridos y cules son los requerimientos estructurales para que un glcido se absorba por transporte activo. 9) En los siguientes pares subrayados tache lo que no corresponda. En los animales rumiantes: a- el producto principal de excrecin de los microorganismos despus de utilizar la glucosa es CO2/cidos grasos voltiles. b- el c. propinico ruminal ingresa al ciclo de Krebs como acetilCoA/succinilCoA c- el c. actico ruminal ingresa al ciclo de Krebs como acetilCoA/succinilCoA d- el cido actico/propinico se utiliza para la sntesis de glucosa en el hgado. e- los cidos grasos provenientes de la hidrlisis bacteriana son hidrogenados/deshidrogenados por bacterias. 10) Describa el mecanismo de digestin de lpidos en el tracto intestinal citando: a- Enzimas y mecanismos de accin. b- Papel de la bilis en la digestin de lpidos y origen de las sales biliares. c- Mecanismo de absorcin d- Que es la esteatorrea? 11) Respecto al mecanismo de absorcin de los triacilglicridos en el intestino, indique: a- Qu ocurre con el glicerol y los cidos grasos de cadena corta? b- Qu reaccin se produce en la clula intestinal y qu enzima la cataliza? c- Cules son los componentes de los quilomicrones y cual es su va de absorcin? d- Cmo se absorben el colesterol y los fosfolpidos? e- Qu ocurre en el sistema inmune animal cuando los lpidos no se absorben normalmente? 12) Cules son las clases principales de lipoprotenas plasmticas, qu funcin cumplen y cmo se metabolizan? 22

13) Respecto al metabolismo ruminal de los lpidos averiguar: a- Qu ocurre en el rumen con los cidos grasos no saturados? b- Qu ocurre con los lpidos neutros y cules son los destinos posibles del glicerol? c- Cul es el origen y el destino de los cidos grasos de nmero impar y ramificados? d- La biohidrogenacin ruminal ocurre sobre la totalidad de los cidos grasos no saturados que ingresan al rumen? Los rumiantes necesitan cidos grasos esenciales? 14) Explique cul es la razn por la que, a diferencia de los animales policavitarios, los monocavitarios no pueden utilizar como nutriente a la celulosa. 15) Realice un esquema del metabolismo ruminal de la celulosa. Indique que funcin metablica cumplen los cidos grasos voltiles una vez que atravesaron la pared ruminal. 16) Respecto al papel del glucgeno como reserva energtica. Cul es la diferencia en la utilizacin y regulacin del glucgeno muscular y el glucgeno heptico? 17) Complete el siguiente cuadro de las etapas de la glucogenlisis: Enzimas Sustrato Producto

.................................. ...................................... Glucosa 6 fosfatasa

Glucgeno Glucosa-1-fosfato ...........................................

.................................. Glucosa 6- fosfato .....................................

18) Cmo relaciona la Mioglobinuria Paroxstica (Enfermedad de los lunes) de los equinos con el metabolismo del glucgeno? 19) Indique cul es la etapa regulatoria de la glucogenolisis teniendo en cuenta la regulacin hormonal del glucgeno y complete el siguiente esquema:

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Control Hormonal metabolismo del glucgeno

HORMONA:___________ ENZIMA:_____________

La cascada de fosforilaciones desencadenada por la accin hormonal y a travs del AMPc, Activa la degradacin del glucgeno e Inhibe su sntesis Ejerciendo ambos efectos de una manera simultnea

ENZIMA:__________
Otras Protenas quinasas

Glucgeno Sintasa a
UDP-Glu

ENZIMA:______

Glucgeno Sintasa b
Glucgeno Sntesis glucgeno . Glucgeno

ENZIMA:__ ______
Degradacin glucgeno

Glucosa-1-fosfato

20) En qu rganos se producen las hormonas mencionadas en el punto anterior, bajo que estmulos se liberan y qu estructura qumica poseen. 21) La diabetes es un problema comn en el gato. Explique en que consiste. Por qu se la suele llamar la enfermedad de las tres P? 22) Cul es la reserva energtica que ms energa suministra al animal? 23) Ahora bien, si un animal debe huir rpidamente utiliza la reserva energtica que da menor energa en lugar de usar la que ms energa otorga. Cmo explica esto? 24) Qu fuente energtica es la que usan los caballos, en sus msculos, ni bien se abren las gateras? 25) Qu reserva energtica del animal Ud. aumentara, con la alimentacin, para un animal que va a correr una corta distancia y a otro que va a recorrer distancias largas. Por qu? 24

26) Explique los efectos metablicos que tienen las hormonas del pncreas sobre las vas catablicas de glcidos y lpidos. 27) Cmo se controlan alostricamente las vas catablicas de glcidos y lpidos? Indique moduladores positivos y negativos. Qu diferencias encuentra entre la regulacin alostrica y la modificacin covalente producida por hormonas? 28) Indique la localizacin celular de las enzimas de las vas catablicas de glcidos y lpidos. 29) La hexoquinasa IV o glucoquinasa se expresa genticamente en rumiantes? Por qu? 30) En condiciones anaerbicas el piruvato se convierte en lactato: a- Complete la reaccin: COO C=O + .............. CH3 .......................... (nombre)

+ .......................... .......................... (frmula) Lactato

b- Nombre la enzima e indique de donde se obtiene el poder reductor necesario en la reaccin. Qu es lo que se regenera en esta reaccin en anaerobiosis y puede volver a usarse en la gluclisis? En caso de aerobiosis, cmo sera? c-Cunto oxgeno se consume al transformar glucosa en lactato? d- Si se acumula lactato a nivel muscular ocurren calambres. Por qu? e- Explique que sucede destino tiene el piruvato en ejercicios musculares leves e intensos. f- Decir cido pirvico o piruvato, cido lctico o lactato, etc., es lo mismo? Fundamente. 31) Realice el balance energtico de la conversin de la glucosa a lactato. 32) El piruvato, producido en la gluclisis, es decarboxilado en la mitocondria y convertido en acetil CoA cuando existe presin parcial de oxgeno adecuada en la clula. a) Completar la reaccin de la decarboxilacin del piruvato: COO C=O + ............. +. CH3 .......................... (nombre)

+ ..... + .......................... (frmula) Acetil CoA

a) Cmo se denomina el complejo multienzimtico......................................... b) Nombre las enzimas y coenzimas que intervienen......................................... c) Cmo esta regulado alostrica y hormonalmente este complejo multienzimtico?

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33) En algunos perros de las razas Clumber y Sussex spaniel existe una deficiencia gentica en la expresin del gen para el complejo piruvato deshidrogenasa. Como se manifiesta clnicamente esta alteracin? 34) Complete los siguientes esquemas de las lanzaderas del glicerol-P- y la del malatoaspartato para reoxidar el NADH + H+ citoplasmtico en condiciones aerbicas:

Lanzadera del glicerol-P

Enzima:____________ __________________ citoplasmtica

Nombre:__________ __________________

Nombre:_______ ____________ Enzima:___________ _____________________ mitocondrial

Citoplasma

Matriz

Por cada NADH que se oxida por esta va se obtienen: . ATP.En que tejidos se encuentra?Por qu?

Lanzadera del malato-aspartato

Por cada NADH que se oxida por esta va se obtienen: ATP.en que tejidos se encuentra? Por qu?

Oxalacetato

_________

ENZIMA:
_________ _______________

ENZIMA:
Aspartato

Citoplasma

Matriz Malato ENZIMA:

-cetoglutarato

_________

ENZIMA:
____________ Glutamato

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35) Ciertos microorganismos pueden desarrollarse tanto aerbica como anaerbicamente. Resulta que, cuando son expuestas a una atmsfera rica en oxgeno, despus de haber pasado un tiempo en condiciones anaerobias, el consumo de glucosa por parte de estas clulas disminuye. Alguna explicacin? 36) La lactosa y la sacarosa son disacridos comunes en la dieta de muchos animales. Indique las etapas necesarias para la incorporacin de las mismas a la va glucoltica. 37) Describa el mecanismo de la liplisis en el tejido adiposo y su regulacin hormonal. 38) Cmo se transportan los cidos grasos libres en sangre? 39) Describa brevemente el metabolismo del glicerol con las enzimas y coenzimas que participan. Por qu de entre los componentes de los triacilglicridos solo el glicerol es glucognico? 40) Respecto del catabolismo de los cidos grasos indique: a-De qu manera se produce la activacin de los cidos grasos? b-Cuntas uniones de alta energa se consumen en la reaccin anterior? Justifique. c-Cmo ocurre el transporte de los cidos grasos a travs de la membrana interna de la mitocondria? d- Qu ocurre si existe una deficiencia de las carnitina? Compare con la deficiencia del complejo piruvato deshidrogenasa. 41) Describa las etapas de la -oxidacin indicando: a- Enzimas y coenzimas de cada etapa. b- Cul es el producto final de cada ciclo de -oxidacin? c- Cuntos ciclos deben cumplirse para oxidar al cido palmtico (C16) y cul es el balance energtico si se considera que se oxida totalmente a CO2 y H2O? d- Realice un esquema utilizando la maquina de la energa que se vio anteriormente insertndole un cido graso (cido palmtico) en lugar de glucosa. Cules son las similitudes y diferencias que encontr en su funcionamiento? 42) Qu enzimas especficas actan en la -oxidacin de cidos grasos insaturados? 43) Qu caracterstica particular encuentra en la -oxidacin de cidos grasos de cadena de nmero impar de tomos de carbono? 44) Explique como y cuando se moviliza la energa contenida del tejido adiposo al resto de los tejidos. 45) Qu sucede con la gluclisis despus de muerto el animal? Importancia en veterinaria. 46) Las vas catablicas de los lpidos y glcidos producen un sustrato en comn para alimentar al ciclo de Krebs. Cul es?

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APO N 9 CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) 1) La cetognesis es una importante va alternativa para optimizar el catabolismo de los idos grasos. Respecto a ella indicar: a- Frmula de los cuerpos cetnicos. b- Lugar en donde normalmente se originan y a partir de qu metabolito, en monocavitarios y policavitarios . c- En la APO anterior se vio que tanto los glcidos como los lpidos al ser degradados producen acetilCoa (sustrato del ciclo de Krebs). Explique que sucede cuando se utilizan los cuerpos cetnicos. En que tejidos se degradan? 2) Respecto al ciclo de Krebs, indique: a- Localizacin celular de las enzimas que participan del mismo b- Roles que desempea c- Por qu se dice que es una va anfiblica? d- Cules son sus sitios de control (hormonal y alostricos)y moduladores de cada uno de ellos? e- Cul es sustrato original y el producto final de ciclo de Krebs? f- Cuntos ATP, NADH+H+y FADH2 netos se producen en el ciclo de Krebs, dnde? g- Compare el ciclo de Krebs de animales monocavitarios y policavitarios. 3) Respecto al ciclo de Krebs: a- Es privativo de los organismos aerbicos? b-Participa el oxgeno molecular directamente del mismo? c-Cul es el destino del poder reductor que se genera en el ciclo? d-Por qu es una verdad a medias decir que el Ciclo de Krebs produce 12 ATP? 4) En las siguientes premisas coloque V (Verdadero) F (falso) segn corresponda: a- ..La decarboxilacin oxidativa del piruvato es una reaccin altamente endergnica. b- ..La citrato sintetasa es una enzima alostrica que tiene al ATP como modulador alostrico positivo. c- ..La isocitrato deshidrogenasa es inhibida por la insulina. d- ..Cuando la clula posee un alto nivel de ATP, la velocidad del ciclo de Krebs disminuye. e- ..El ciclo de Krebs funciona tanto en aerobiosis como en anaerobiosis. 5) Tache lo que no corresponde en los pares subrayados. a- El NAD / NADH+H+ es un efector alostrico negativo de la isocitrato deshidrogenasa. b- El ciclo de Krebs es una va anablica / anfiblica. c- Cada NADH / FADH2 produce la formacin de 2 ATP en la cadena transportadora de electrones. d- Las mitocondrias desacopladas del tejido adiposo marrn producen calor / ATP. e- El ATP se sintetiza a medida que los protones entran a / salen de la matriz mitocondrial a travs de un conducto de protones. f- El ciclo de Krebs genera 12 ATP/ equivalentes de reduccin. 6) Respecto a la cadena transportadora de electrones: a- Indique localizacin celular de la misma b- Cul es el aceptor final de electrones? De donde proviene? c- Realice un esquema de la misma 28

7) A excepcin de la Co Q y el citocromo c que se encuentran libres, los restantes transportadores estn asociados en complejos: a-Indique los nombres de los complejos. b-Qu transportadores electrnicos integran cada uno. c-Como ingresa a la cadena respiratoria el FADH2. 8) Explique el sentido unidireccional de la cadena aplicando los conocimientos de potenciales redox. 9) Qu es la fosforilacin oxidativa? a-Explique la teora quimiosmtica de Mitchell. b-Cuntos ATP se producen por cada 3 NADH+H+, y por cada FADH2 que entra al sistema transportador de electrones (STE)? Describa cmo ocurre y por qu la diferencia en nmero de ATP producido? c-Qu ocurrira con el STE si no hay oxgeno? d-Cual es el factor mas importante de la regulacin de la fosforilacin oxidativa? 10) Cul es la diferencia entre fosforilacin a nivel de sustrato y la fosforilacin oxidativa? En que vas metablicas ha visto reacciones con fosforilacin a nivel de sustrato. 11) Cuntos ATP se generan por la oxidacin total del acetil-CoA a CO2 + H2O teniendo en cuenta el ciclo de Krebs, la cadena respiratoria y la fosforilacin oxidativa?. 12) Defina inhibidores y desacoplantes de la cadena respiratoria. Cmo se comportan cada uno de ellos respecto a la produccin de ATP y H2O? 13) Conoce algn animal que se desacople fisiolgicamente? En tal caso: Cmo lo hace y que beneficios le trae? 14) Explique como la grasa parda permite generar calor. 15) Explique el funcionamiento de la mquina de la energa, hacindola funcionar con glucosas y con cidos grasos.

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16) Utilizando los valores de rendimiento energtico de las lanzaderas glicerol-fosfato y malato-aspartato, haga el balance neto de la oxidacin de la glucosa hasta CO2 y H2O. 17) Explique que es la cetosis bovina. Por qu esta asociada con el Sndrome de la vaca gorda o cada? 18) Qu es la toxemia de la preez? Cite similitudes y diferencias con la cetosis bovina. 19) Qu enzimas actan en la degradacin de los fosfolpidos? 20) Qu importancia tiene la fosfolipasa A2? 21) Cules son los principales productos que se obtiene por degradacin del colesterol? Qu funcin cumplen los mismos? 22) Explique que sucede con las vas catablicas y su regulacin hormonal en animales en situacin de ayuno y caquexia. 23) Mencione sustancias esteroides derivadas del colesterol y su funcin. 24) Explique como estn reguladas las vas catablicas, de los glcidos y los lpidos, hormonalmente entre si.

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APO N 10 ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) 1) Ya se estudi el ciclo de Krebs y su funcin catablica, ahora indique: a- Qu significa que sea anfiblico? b- Que condiciones celulares deben existir para que sus metabolitos intermediarios ingresen a las vas anablicas? c- Cmo esta regulado alostrica y hormonalmente para que esto suceda? d- Que destinos metablicos biosintticos pueden seguir sus metabolitos? e- Qu son las reacciones anaplerticas? 2) Explique la regulacin hormonal de la glucogenognesis y la glucogenolisis. 3) Respecto a la gluconeognesis: a- Escriba las etapas irreversibles de la gluconeognesis b- Explique como se produce la regulacin coordinada (en forma alostrica y por modulacin covalente) de la gluclisis y de la gluconeognesis. c- Realice una lista de sustancias glucognicas y fundamente indicando los puntos de entrada en el esquema. d- Analice el costo energtico de la conversin del piruvato en glucosa. e- Cmo ingresa a la gluconeognesis el cido propinico generado en el rumen? Por qu es importante en las vacas lecheras? f- La gluconeognesis es mas activa en rumiantes que en monocavitarios. Por qu? 4) Explique brevemente porque en vacas lactantes y otros animales con retencin de amonio como glutamato (niveles de amoniaco elevados) disminuye la gluconeognesis. 5) En que parte de la clula ocurre la va de las pentosas? Tejidos como el hgado, glndula mamaria, tejido adiposo y corteza adrenal son ricos en enzimas de esta va, puede explicar por que? 6) Qu funcin cumple el NADPH + H+ en los eritrocitos, neutrfilos y macrfagos? 7) Adems de ser constituyente de los cidos nucleicos, explique que funciones tiene la ribosa que se produce en la va de las pentosas. 8) En qu lugar de la clula ocurre la biosntesis de cidos grasos? 9) Complete el siguiente esquema de transferencia de acetilo desde la mitocondria al citosol para comenzar la biosntesis de novo de los cidos grasos.

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Matriz
Transportador de citrato Glucosa

Membrana interna

Membrana externa

Citosol

Biosntesis de ac. grasos Piruvato Enzima: C.P.Desh. Enzima: Acetil-CoA

aminoacidos

Enzima: Enzima:

Enzima: Transportador malatocetoglutarato Enzima:

Transportador de piruvato

10) Describa las etapas de la biosntesis de los cidos grasos e indique como es su regulacin hormonal y alostrica. Qu sucede con la beta oxidacin cuando comienza la biosntesis de cidos grasos y porqu? 11) Que diferencia encuentra entre la citrato liasa de los monocavitarios y la de los rumiantes? 12) Describa brevemente: a- Los sistemas mitocondrial y microsomal de elongacin de cidos grasos. Que es un microsoma? b- La biosntesis de cidos grasos no saturados. 13) Seale Verdadero (V) Falso (F) en las siguientes premisas: .a-El cido linoleico puede ser obtenido en los mamferos a partir del cido palmtico. b-Los procesos de desaturacin de cidos grasos se producen por enzimas mitocondriales hepticas. c-La biosntesis de novo de cidos grasos culmina con la formacin de un cido graso de 18 carbonos. ... d-El citrato es modulador alostrico positivo de la acetil CoA carboxilasa. ... e-La biosntesis de cidos grasos produce NADPH + H 14) Describa brevemente la biosntesis de: a- Triacilgliceroles b- Fosfolpidos 15) Explique la regulacin hormonal de la liplisis y la lipognesis. 16) Cmo es la conversin de glcidos en lpidos y viceversa? Qu importancia veterinaria encuentra en esta relacin metablica? 32

APO N 11 ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) 1) Explique cuales son las hormonas principales y secundarias (su mecanismo de accin) en el control de la glucemia. Qu rganos estn involucrados en su control? 2) En los animales monocavitarios los principales precursores gluconeognicos son el lactato y la alanina que provienen de msculo y eritrocitos. Explique el ciclo de Cori y de la alanina. 3) El ciclo de Cori es mas activo en un msculo en ejercicio intenso o leve?Por qu? 4) De acuerdo al consumo energtico del ciclo de Cori, puede mantenerse indefinidamente reenviando glucosa de la gluconeognesis a sangre? 5) Describa las siguientes etapas de biosntesis del colesterol. a- Conversin de acetato en mevalonato. b- Conversin de mevalonato en escualeno. c- Conversin de escualeno en colesterol. d- Cmo se regula esta sntesis? 6) Las etapas de la biosntesis de colesterol y formacin de cuerpos cetnicos son similares En que compartimento celular ocurren cada una de estas vas? 7) En las vacas lecheras es comn la formacin del hgado graso (Sndrome de la vaca gorda), explique cuales son los motivos. 8) En que parte de las clulas (excepto eritrocito que no tiene esta sntesis) se encuentra el precursor de las PGs? Cul es el precursor principal? 9) Qu efecto tiene la PGF2 sobre el cuerpo lteo y el tero? Cules son sus aplicaciones en veterinaria? 10) Qu efectos tienen la aspirina y la indometacina sobre la sntesis de PG? Conociendo esto, Qu aplicacin les puede dar? 11) Qu molcula lipdica forma parte del surfactante pulmonar? Cul es la funcin del surfactante? 12) Cul es el fosfolpido de membrana mas abundante? 13) Cul es la funcin del fosfatidil inositol y sus derivados fosforilados? Ejemplos. 14) Explique como estn reguladas las vas biosintticas, de los glcidos y los lpidos, hormonalmente entre si.

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APO N 12 METABOLISMO DE PROTENAS 1) Mencione nombre y mecanismo de accin de las enzimas que producen la hidrlisis de las protenas en el tracto gastrointestinal. Quin tiene mayor peso molecular las enzimas proteolticas o sus zimgenos? Por qu? 2) Describa el mecanismo de absorcin de los aminocidos obtenidos por la digestin de las protenas. 3) Explique la digestin ruminal de las protenas. Por qu se le suministra monensina a los rumiantes? Por qu se utilizan las protenas bypass? 4) Explique el ciclo rumino- heptico- salival de la urea. Para que se utiliza la urea que vuelve al rumen y porque beneficia al rumiante? 5) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) respecto al metabolismo ruminal: a-.las bacterias de la panza sintetizan solo los aminocidos no esenciales. b- la urea sintetizada en hgado puede ser reciclada por va salival. c-. los protozoos de la panza forman protenas a partir de nitrgeno no proteico. d-.la urea puede servir como fuente de nitrgeno para formar protena bacteriana e-.la sntesis de protena microbiana depende de la energa producida por la fermentacin de los glcidos 6) La eliminacin del nitrgeno proteico del organismo ocurre por distintas vas en los animales, lo que distingue a amoniotlicos, uricotlicos y ureotlicos. Tomando en cuenta qu grupo de animales est involucrado en cada categora, averige que ventajas ofrece la eliminacin de amonio, cido rico o urea en cada caso. 7) Respecto a la transaminacin indicar: a- Mecanismo de la reaccin b- Cul es la coenzima y a qu grupo de vitaminas pertenece? c- Ubicacin intracelular de las transaminasas e inters clnico veterinario. 8) Describa brevemente: a- La desaminacin oxidativa del glutamato. b- La formacin de glutamina. c- La decarboxilacin para formar aminas de inters biolgico. 9) Unos pocos aminocidos se desaminan mediante mecanismos que no involucran tranferencia de electrones, es decir, mediante una desaminacin no oxidativa. Cules son estos aminocidos y cules son las enzimas involucradas? 10) Qu entiende por balance nitrogenado? Explique cuando el balance nitrogenado de un animal puede ser positivo o negativo. Indique situaciones fisiolgicas en las que un animal se encontrara con un balance nitrogenado positivo y en cuales con un balance nitrogenado negativo. 11) Respecto al ciclo de la urea indique: a- En qu compartimentos de la clula tiene lugar b- De dnde provienen los grupos amino y el anhdrido carbnico c- Qu destino puede tener el fumarato formado d- Cuntas uniones de alta energa se utilizan para la sntesis de urea e- Cual es el destino final de la urea. 34

12) Qu entiende por aminocidos glucognicos y cetognicos? Escriba ejemplos de cada uno de ellos. Fundamente. 13) En los pares subrayados tache el trmino que no corresponda: a-El fosfato de piridoxal es la coenzima de las transaminaciones / desaminaciones oxidativas. b-La alanina es un aminocido glucognico / cetognico. c-Por transaminacin del aspartato se obtiene oxalacetato / piruvato. d-La ornitina es un/a aminocido/vitamina. e-La carbamil fosfato sintetasa cataliza una reaccin que consume / genera ATP 14) Un exceso de amonio puede producir encefalomalacia (reblandecimiento cerebral), explique porque motivo sucede esta toxicidad a nivel del sistema nervioso central. 15) Explique que relacin existe entre el ciclo de la urea y la gluconeognesis. Por qu motivo esto es de gran importancia en vacas lecheras? 16) En animales con alta exigencia de ejercicios el ciclo de la urea y el amoniaco producido a nivel muscular estn ntimamente relacionados con el ciclo glucosaalanina. Por qu piensa que esto es as? 17) Explique que sucede con el metabolismo de protenas en un animal con aftosa. Relacione con las prdidas econmicas que produce esta enfermedad.

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APO N 13 INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (I Parte) Laboratorio de metabolismo de glcidos: determinacin de la glucemia y glucosuria. Fundamento de la espectrofotometra: La espectrofotometra es un mtodo que se utiliza para determinar la concentracin de sustancias en solucin a travs de la intensidad de color que poseen naturalmente o que producen por una reaccin cromtica. La intensidad de color se determina mediante la absorcin de luz de longitud de onda determinada en el espectro visible. El aparato utilizado se llama espectrofotmetro.

Esquema del aparato:

Fuente de luz

Filtro

Tubo con solucin coloreada

Clula fotoelctrica

galvanmetro

Como fuente de luz se utilizan lmparas de tungsteno que emiten luz que abarca el espectro visible (350 a 1000 nm).

Para seleccionar parte del espectro se utilizan redes de difraccin. La seleccin la longitud de onda a utilizar depende del color de la sustancia a medir, es decir la zona del espectro donde mejor absorban. La luz llega al tubo con intensidad Io, atraviesa el mismo y sale con una intensidad I. Siempre la intensidad de la luz emergente es menor debido a que la solucin absorbe luz. 36

Se define la transmitancia (T) como el cociente entre la luz emergente y la luz incidente. Su valor siempre es inferior a 1. I T = I0 Este valor se puede expresar como T % =100 x T. Para medir la luz emergente se utilizan clulas fotoelctricas que excitadas por la luz emiten una corriente elctrica la cual se detecta en el galvanmetro. Se denomina Absorbancia (A) o densidad ptica (DO) al logaritmo negativo de la transmitancia. A o DO = - log T La absorbancia depende de la concentracin de la sustancia coloreada y del espesor del tubo lo cual se expresa por la ley de Lambert- Beer. -log T = A = e. c . l A= absorbancia. e= coeficiente de extincin molar (constante caracterstica para cada sustancia). l = espesor del tubo. c = concentracin de la sustancia coloreada.

Colores de la luz visible

Longitud de onda de la absorcin mxima (nm) 380 420 420 440 440 470 470 500 500 520 520 550 550 580 580 620 620 680 680 780 Color absorbido Violeta Azul - violeta Azul Verde - azulado Verde Verde amarillento Amarillo Naranja Rojo Prpura Color observado Amarillo - verdoso Amarillo Naranja Rojo Prpura Violeta Azul - violeta Azul Verde - azulado Verde

En todo mtodo espectrofotomtrico se debe realizar un tubo "blanco" (B), un tubo testigo (T) y un tubo desconocido (D). El tubo B contiene los reactivos, pero en l no aparece la sustancia a determinar. Con este tubo se calibra el aparato a cero. El tubo T contiene todos los reactivos y la sustancia en concentracin conocida (CT). El tubo D contiene los reactivos y la sustancia a determinar (CD).

De acuerdo a la ley de Lambert- Beer la absorbancia de cada tubo es directamente proporcional a la concentracin ya que tratndose de la misma sustancia (igual ) y medidos bajo el mismo espesor (igual l), la nica variable es la concentracin. AT = e . CT. l AD = e . CD. l 37

Dividiendo miembro a miembro y simplificando AT CT = AD CD De esta expresin podemos despejar la concentracin desconocida CD = CT AD AT A- Determinacin de glucosa en sangre. Mtodo colorimtrico 1-Fundamento: La glucosa se oxida enzimticamente por la enzima glucosa oxidasa a cido glucnico y agua oxigenada. El agua oxigenada, en presencia de la enzima peroxidasa produce la copulacin oxidativa del fenol con la 4- aminofenazona dando lugar a un compuesto coloreado, rojo cereza, con absorbancia mxima a 505 nm. E: glucosa oxidasa cido glucnico E: peroxidasa 2 H2O2 + 4-A F + fenol 4- p benzoquinona mono imino fenazona (rojo cereza)

glucosa + O2 + H2O

+ H2O2

2-Tcnica: En tres tubos de ensayo marcados B (blanco), T (testigo), D (desconocido) colocar: ___________________________________________________ TUBOS B T D ___________________________________________________ Testigo 20l ___________________________________________________ Muestra 20l ___________________________________________________ Reactivo de 2 ml 2ml 2 ml trabajo ___________________________________________________

Incubar 10 minutos en bao de agua a 37 0 C. Luego leer en espectrofotmetro a 505 nm llevando el aparato a cero con el blanco. Muestra: se utiliza suero debiendo centrifugarse la sangre dentro de las dos horas de extrada. Testigo: Solucin de glucosa 1 g/l. Reactivo de trabajo: solucin de 4- amino fenazona y solucin de fenol en buffer de pH 7 + glucosa oxidasa (GOD) + peroxidasa (POD) Clculo de la concentracin de glucosa: AT _________________ CT AD_________________ Valores Normales: Vaca: 0,4 a 0,7 g/l Oveja: 0,3 a 0,5 g/l Cerdo: 0,8 a 1,2 g/l AD . CT CD = ----------AT Perro: 0,8 a 1,2 g/l Pollo: 1,5 a 2,5 g/l 38

Los niveles glucmicos de rumiantes recin nacidos son similares a los de los animales monocavitarios y disminuyen bruscamente durante las primeras semanas de vida, al sexto mes alcanza la concentracin del animal adulto. 3- Importancia Veterinaria: En las especies mamferas, el azcar caracterstico de la sangre y otros lquidos tisulares es la glucosa, que es utilizada por las clulas del organismo para producir energa. El sistema nervioso central depende estrechamente de la glucosa sangunea ya que es la sustancia energtica que puede alcanzar la barrera hematoenceflica a una velocidad suficiente para mantener las necesidades de este sistema. La fuente de glucosa sangunea en animales no rumiantes es principalmente la absorcin de glucosa y la glucosa 6- P del hgado, riones y mucosa intestinal. En rumiantes que se alimentan de forrajes, solo se absorben pequeas cantidades de glucosa, ya que los glcidos de la dieta, incluyendo la celulosa y los pentosanos son fermentados por los microorganismos del rumen y porciones inferiores del tubo digestivo hasta cidos grasos voltiles tales como, cido actico, cido propinico y cido butrico. Estos cidos grasos voltiles suministran energa al animal, pero el cido propinico es el nico que puede utilizarse para formar glucosa por gluconeognesis. La concentracin de glucosa en sangre es mantenida dentro de los niveles estables gracias a un eficaz sistema regulatorio integrado por un conjunto de hormonas. La homeostasis calrica comprende el cumplimiento de las necesidades energticas de cada tejido incluyendo la disponibilidad de combustibles alternativos. Estos mecanismos aseguran el suministro de glucosa entre las comidas y durante la inanicin. Muchos trastornos, por lo general asociados con deficiencias enzimticas causan hipoglucemia y los cambios patolgicos en el estado endocrino originan perturbaciones en el metabolismo de los glcidos. Por ejemplo: la deficiencia de la insulina produce diabetes mellitus en perros y otros animales. Otros desrdenes metablicos asociados con el metabolismo de glcidos, lpidos, y protenas son la cetosis bovina y la toxemia de la preez ovina. B- Determinacin de glucosa en orina Reaccin de Fehling . Determinacin cualitativa 1- Fundamento: El reactivo de Fehling pone en evidencia el poder reductor de la glucosa. En medio alcalino y en caliente la glucosa forma dienoles cuyo poder reductor +2 +1 es superior al de la glucosa, estos reducen al Cu del sulfato cprico a in Cu precipitando como Cu2O. H C=O | H-C-OH | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2 OH Glucosa H-C-OH || C-OH | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2 OH enediol (poder reductor)

OH-

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2-Tcnica: Colocar en sendos tubos de ensayo, 1 ml de orina normal y 1 ml de orina patolgica. Agregar en ambos 1 ml de reactivo de Fehling y calentar a ebullicin. Se considera positiva una mezcla turbia de color verdoso- amarillento o rojo ladrillo. la intensidad del color depende de la cantidad de glucosa presente. Reactivo de Fehling: CuSO4 en solucin de NaOH adicionado con tartrato de sodio y potasio. 3- Importancia Veterinaria Normalmente no existe glucosa en orina ya que es filtrada continuamente por los glomrulos y reintegrada por completo a la sangre por el sistema de reabsorcin de los tbulos renales. La reabsorcin de la glucosa est enlazada con el aprovisionamiento de ATP a las clulas tubulares. La capacidad del sistema tubular para reabsorber glucosa est limitada a una tasa aproximada de 350 mg/min. Cuando la cantidad de glucosa en sangre se eleva el filtrado glomerular puede contener mayor concentracin de glucosa que la que puede ser reabsorbida, el exceso pasa a orina y produce glucosuria. En animales normales, la glucosuria ocurre cuando la concentracin de glucosa en sangre venosa es superior a 180 mg /100ml (umbral renal para glucosa). La glucosuria de origen renal puede ser producida en animales de experimentacin con floricina que inhibe el sistema de reabsorcin de la glucosa en los tbulos. La glucosuria de origen renal puede ser el resultado de alteraciones renales hereditarias o adquiridas como resultado de diversos procesos patolgicos. La glucosuria es con frecuencia un signo de diabetes mellitus. Cuestionario de la APO N 13: 1) Cules son los valores de glucemia en animales monocavitarios y policavitarios? Explique porque existe diferencia. 2) Por qu el valor de la glucemia de un ternero al nacer es igual a la de los animales monocavitarios? Fundamente. 3) Si a un animal se le determina que esta con glucosuria, significa que esta hiperglucmico? Fundamente. 4) Para determinar si exista glucosuria utiliz al poder reductor de los glcidos. Explique en que consiste el poder reductor y que glcidos lo poseen. 5) Esquematice los destinos posibles de los siguientes metabolitos: glucosa~6-P, piruvato, acetil-CoA y oxalacetato. Indique que enzimas actan en cada uno de los destinos. 6) Cuando un animal se encuentra sometido a un ayuno prolongado: a- Cules son los destinos del acetil-CoA? b- Qu ocurre con la biosntesis de cidos grasos y colesterol? c- Cmo influye dicho ayuno en la produccin de NADPH?

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7) Cules de las siguientes vas metablicas ocurren tanto en el ayuno como en la situacin postprandial? Sntesis de VLDL Oxidacin de los cidos grasos en el msculo Ciclo de la urea Gliclisis en el eritrocito 8) Cules de las siguientes son consecuencias de la elevacin de la concentracin intramitocondrial de acetil-CoA durante el ayuno? Inhibicin del transporte ATP/ADP Aumento de la sntesis de cuerpos cetnicos. Inhibicin de la piruvato deshidrogenasa Activacin de la piruvato carboxilasa 9) Por qu el cido asprtico podra considerarse como anticetognico? Fundamente su respuesta mediante la integracin de las vas metablicas. 10) Explique que sucede y por que (alostrica y hormonalmente), con la gluclisis cuando comienza la biosntesis de cidos grasos y viceversa. 11) En cuanto al metabolismo de los rumiantes indique: a- cidos grasos voltiles que se producen en el rumen. Qu funciones metablicas cumplen en el rumiante despus de su absorcin atravs de la paredes de la panza? Cul es cetognico y cual glucognico? Fundamente. b- Significado de la secrecin de urea por parte de las glndulas salivales. c- Diferencia en la constitucin de las grasas de un monocavitario y un policavitario. d- Dnde se originan los cuerpos cetnicos de manera caracterstica en los rumiantes. Cul es la expectativa productiva que se tiene de una vaca o una oveja luego de sufrir un cuadro de cetosis? Por qu se habla de cetoacidosis? 12) Explique como se movilizan las reservas grasas cuando el organismo requiere energa. 13) Explique como estn reguladas las vas biosintticas y catablicas, de los glcidos y los lpidos, hormonalmente entre si. 14) Explique el efecto metablico, secrecin y regulacin, de las siguientes hormonas: - Insulina - Glucagn - Hormona de crecimiento - Hormonas tiroideas - Catecolaminas (adrenalina y noradrenalina) - Cortisol

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APO N 14 INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (II Parte) A - Separacin de protenas sricas por electroforesis. 1- Fundamento: Se llama electroforesis a la migracin de partculas cargadas (protenas, clulas, etc.) bajo la influencia de un campo elctrico. Las partculas se suspenden en una solucin buffer (medio de pH y fuerza inica determinada) y a l se le aplica la diferencia de potencial elctrico. Se utilizar como soporte acetato de celulosa gelificado "cellogel", se pueden utilizar otros soportes como papel, gel de gar, etc. El soporte impregnado en solucin buffer va a actuar como puente entre dos cubetas que contienen tambin solucin buffer y en las cuales hay electrodos que se conectarn a los polos (+) y (-) de una fuente de potencial elctrico.

Fuente de poder

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Cualquier compuesto con carga elctrica que se coloque sobre el soporte, migrar hacia el polo de carga opuesta. Las protenas tienen gran nmero de grupos ionizables y segn el pH del medio tendrn distinta carga. Se utilizar buffer Veronal / Veronal sdico (barbital), de pH 8,6. Este pH es superior al punto isoelctrico de todas las protenas plasmticas, por lo tanto las mismas adquieren carga neta negativa y migrarn hacia el polo positivo o nodo. Si bien todas las protenas migrarn hacia el nodo, lo harn a velocidades distintas porque la movilidad electrofortica depende de la relacin carga / masa de cada protena. Las protenas de mayor carga y menor masa se movern ms rpidamente. As la albmina, de menor tamao (PM 66.000) se mueve ms rpidamente, siguiendo en orden las alfa1,alfa2, beta, gamaglobulinas. Despus de un tiempo de corrida (aproximadamente 1 hora) se interrumpe el paso de corriente, se retira la tira de cellogel y se coloca a revelar en una cubeta con un colorante apropiado, ya que las distintas protenas estn separadas, pero no se visualizan son incoloras. Como colorante revelador se utilizar amido schwartz o amido black que colorea las protenas de azul. Tambin se pueden utilizar otros colorantes por ejemplo: azocarmn B, verde brillante SF, azul de bromofenol, etc. 2- Tcnica: Se carga la cuba de electroforesis con 150 ml de solucin reguladora de pH 8,6 en cada compartimento. Se sumerge la tira de cellogel en solucin buffer durante 15 min, se seca entre hojas de papel de filtro y se coloca haciendo puente entre los dos compartimentos de la cubeta, con su cara opaca hacia arriba. Se siembra sobre ella el suero sanguneo usando un sembrador apropiado, a aproximadamente 1,5 cm de uno de los extremos, el cual se conectar luego al polo negativo. Se aplica una diferencia de potencial de 200 V durante 1 h., se interrumpe el paso de corriente, se retira la tira y se la introduce en un bao colorante durante 5 min., la tira se colorear totalmente. Debe sumergrsela en una solucin decolorante compuesta por metanol, agua destilada, y cido actico durante 20 min. con agitacin, para que el colorante quede retenido nicamente en las zonas donde hay protenas. PROTEINOGRAMA Se realizar una evaluacin cualitativa y semicuantitativa de la corrida electrofortica.

Suero de Aguara-Guaz

- (punto de siembra)
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Si se separan las protenas del plasma en lugar de suero, aparecer otra fraccin entre las beta y las gama correspondiente al fibringeno. Con esta tira puede realizarse tambin una cuantificacin por densitometra. El densitmetro tiene una clula fotoelctrica sobre la que llega un haz de luz, que pas a travs de la tira de cellogel, el aparato registra en un grfico la absorbancia de cada fraccin. El rea bajo la curva total representa el 100 % de las protenas, el rea bajo cada pico representa el porcentaje relativo de cada fraccin. Los valores normales varan segn las especies animales, pero en general oscilan entre los siguientes valores. Albmina: 50 a 60 % Alfa1globulinas: 3a 6 % Alfa2 globulinas: 6a 9% Beta globulinas: 9 a 12 % Gama globulinas: 15 a 20 % Estos valores relativos se pueden transformar en valores absolutos conociendo el valor de las protenas totales, el cual se determinar por el mtodo de Biuret. Las protenas plasmticas se sintetizan en el hgado a excepcin de las gamaglobulinas o inmunoglobulinas que se originan en el sistema retculo endotelial. Cumplen diversas funciones por ejemplo mantener la presin osmtica, factores de coagulacin, transporte, enzimas, anticuerpos, etc. 3- Importancia veterinaria Muchas enfermedades se reflejan en proteinogramas anormales, de all la importancia de esta tcnica como herramienta de diagnstico. Se llama DISPROTEINEMIA a una alteracin cuali y cuantitativa de las protenas plasmticas (alteracin de los porcentajes de cada fraccin). Se llama PARAPROTEINEMIA a la aparicin de fracciones proteicas que normalmente no aparecen.

B - Determinacin de protenas sricas totales. Mtodo Espectrofotomtrico. Reaccin de Biuret. Fundamento del mtodo de Biuret. Los enlaces peptdicos de la protenas reaccionan con el in cprico (Cu ) en medio alcalino (NaOH) dando un complejo de color violeta con mximo de absorcin a 540 nm cuya intensidad es proporcional a la concentracin de protenas de la muestra. 2-Tcnica TUBO agua destilada (ml) suero (ml) solucin testigo (ml) reactivo de Biuret (ml) B 5 5 T 4,8 0,2 5 D 4,8 0,2 5
+2

Agitar, dejar en reposo 30 minutos y leer en espectrofotmetro a 540 nm llevando a cero con el blanco. Composicin del reactivo de Biuret Sulfato cprico................................ 5 g Ioduro de potasio............................. 5 g 44

Tartrato de sodio y potasio .............. 45 g Llevar a 1000 ml con solucin de NaOH 0,2 M. Clculos: Se dispondr como dato la concentracin del tubo testigo (CT), las absorbancias del tubo T y D se medirn en el aparato. Se aplicar la frmula para el clculo de CD. AD CD = CT AT Valores Normales Varan segn las especies. En general oscilan entre 6 y 8 g / 100ml. Por ejemplo: Perro: 6,1 - 7,8 g / 100 ml (g %) Gato: 5,2 - 6,6 g / 100 ml (g %) 3- Importancia veterinaria En el plasma las protenas cumplen diversas funciones por ejemplo contribuir al mantenimiento de la presin osmtica, transportar sustancias insolubles como los lpidos, actuar en los mecanismos de inmunidad, etc. La concentracin normal de protenas plasmticas se designa NORMOPROTEINEMIA, si esta concentracin aumenta por encima de los valores normales se habla de HIPERPROTEINEMIA, en cambio si los valores se hallan por debajo del valor normal se habla de HIPOPROTEINEMIA. En condiciones patolgicas, por ejemplo por prdidas renales, desnutricin, infecciones prolongadas suelen presentarse hipoproteinemias. En otras situaciones, por ejemplo hemoconcentraciones de diverso origen como enfermedades neoplsicas como mieloma mltiple, endocarditis, etc., se observan hiperproteinemias.

C - Determinacin de transaminasas ( TGO y TGP ). Mtodo colorimtrico. 1-Fundamento:

COOH3N+ C H R1 aminocido 1 +

COOaminotransferasa C=O R2 -cetocido 2

COOC=O R1 -cetocido 1 +

COOH3N+ C H R2 aminocido 2

+H

3N

- CH - CH2- CH2- COOCOO+

O= C - CH3 COOPIRUVATO

Alanina aminotransferasa (GPT)

O= C - CH2- CH2- COOCOO-CETOGLUTARATO +

+H

3N

- CH - CH3 COO-

GLUTAMATO

ALANINA

+H

3N

Aspartato O= C - CH2- CH2- COO- +H3N - C - CH2- COO- CH - CH2- CH2- COO- O= C - CH2- COOaminotransferasa + + COOCOOCOOCOO(GOT) OXALOACETATO -CETOGLUTARATO ASPARTATO

GLUTAMATO

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El oxalacetato de la segunda reaccin es inestable y se convierte en piruvato. El piruvato, reacciona con la 2,4-dinitrofenil hidrazina produciendo, en medio alcalino, un compuesto coloreado que se mide a 505 nm. Muestra: Se debe obtener suero de la manera usual y conservar a 4C durante no ms de 5 das. 2- Tcnica En dos tubos marcados B (blanco) y D (desconocido) colocar:

TUBOS B D ______________________________________________________ Sustrato (TGO o TGP) 0,5 ml 0,5 ml ______________________________________________________ Colocar en bao de agua a 37C unos minutos y agregar: ______________________________________________________ suero ---100 l ______________________________________________________ agua 100 l ---______________________________________________________ Mezclar por agitacin suave e incubar exactamente 30 min. y agregar:

_____________________________________________________
Reactivo. 2,4 DNFH 0,5 ml 0,5 ml ______________________________________________________ Mezclar, dejar 10 min. a 37C y agregar: ______________________________________________________ NaOH 0,4 M 5 ml 5 ml ______________________________________________________ Mezclar por inversin y retirar del bao. Despus de dos minutos, leer en espectrofotmetro a 505 nm, llevando a cero con agua destilada. Sustrato para TGO: Solucin 100 mmol / l de L-aspartato y 2 mmol / l de alfa cetoglutarato en buffer fosfato 100 mmol / l, pH 7,4. Sustrato para TGP: Solucin 200 mmol / l de L-alanina y 2 mmol / l de alfa cetoglutarato en buffer fosfato 100 mmol / l, pH 7,4. Reactivo. 2,4- DNFH: Solucin que contiene 1 mmol de 2,4- dinitrofenil hidrazina en HCl 1 mmol / l. Clculo de los resultados: Se emplearn curvas de calibracin o tablas de conversin Valores normales: vara con el mtodo TGO = 6 a 25 UI / l a 30C. TGP = 3 a 26 UI / l a 30C.

Precauciones: evitar la hemlisis, retirar con rapidez el suero del cogulo.

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Bases fisiolgicas: La TGO y la TGP son enzimas intracelulares y existen en concentraciones altas en msculo, hgado y cerebro. La actividad srica en condiciones normales es baja o nula. Un aumento de actividad en suero ser evidencia de un deterioro de los tejidos en que se encuentran, de los cuales resultan particularmente importantes corazn e hgado. 3- Importancia Veterinaria: Despus de un infarto de miocardio se produce en suero un marcado aumento de la actividad de TGO debido a la liberacin al torrente sanguneo de esta enzima. En este caso no existir aumento de la actividad srica de TGP o ser mnima. En hepatitis virales y otras formas de enfermedad heptica que involucren necrosis de tejido, habr un incremento considerable de la actividad srica de las transaminasas, incluso antes de la aparicin de sntomas clnicos como ictericia. En este caso la TGP ser la enzima predominante debido a su gran concentracin en el tejido heptico. Una elevada actividad de transaminasas puede detectarse tambin en traumas accidentales o quirrgicos y en distrofias musculares o miocitis.

D - Determinacin de urea en suero Mtodo enzimtico. 1- Fundamento: La ureasa descompone la urea produciendo CO2 y NH3. El amonaco reacciona con fenol e hipoclorito en medio alcalino produciendo azul de indofenol que se determina fotocolorimtricamente.

Urea + H2O
ureasa
amonaco + hipoclorito de sodio + fenol

2NH3 + CO2
azul de indofenol

2-Tcnica: En tres tubos de ensayo marcados blanco (B), testigo (T) y desconocido (D), colocar una o dos gotas de agua y agregar: TUBOS___________________B_______________T________________D______ suero____________________----______________----_______________20 l____ testigo___________________----______________20 l______________----_____ ureasa___________________1 gota___________1 gota_____________1 gota____

Mezclar por agitacin suave e incubar 37 C durante 5 min. rvo.1____________________1 ml_____________1 ml_______________1 ml____ rvo.2____________________1 ml_____________1 ml_______________1 ml____ Mezclar por agitacin suave e incubar a 37 C durante 5 min. Agua dest.________________10 ml____________10 ml_____________10 ml____ 47

Mezclar por inversin, leer despus de 10 min. en espectrofotmetro a 540 nm llevando a cero con el blanco. Testigo: Solucin de urea de concentracin 0.6 g/l (60 mg %) Reactivo. 1 : Fenol Reactivo. 2 : Hipoclorito de sodio e hidrxido de sodio. Valores normales: hombre vaca caballo perro cerdo 20 - 40 mg % 22 - 40 mg % 20 - 40 mg % 30 - 45 mg % 25 - 30 mg %

Clculo de los resultados: AT------------------------------CT (60 mg %) AD------------------------------CD = AD x C T AT 3- Importancia veterinaria: La urea se sintetiza en hgado y se elimina por orina. Es la principal forma de eliminacin de nitrgeno en los animales ureotlicos. El trmino uremia se utiliza para designar la concentracin de urea en sangre. A- Causas de la elevacin de urea en sangre 1- Aumento del catabolismo tisular: por ejemplo fiebre y traumatismos graves. Si el aumento del catabolismo es moderado y el rin funciona bien puede excretarse el exceso de urea producido y no detectarse aumento en sangre. 2- Exceso de prdidas de protenas hemticas: por ejemplo en anemias hemolticas, leucemias, etc. 3- Disminucin de la excrecin de urea: a) Pre renales: por dficit de oferta sangunea al rin por ejemplo hipotensin, insuficiencia cardaca congestiva. b) Renales: por ejemplo insuficiencia renal, glomrulo nefritis, etc. c) Post renales: obstculo para la salida de orina (litiasis). B-Causas de disminucin de urea en sangre: 1- Aumento del anabolismo proteico 2- Dficit en la produccin de urea: por ejemplo cirrosis, necrosis heptica, y en general en todas las hepatopatas.

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Cuestionario de la APO N 14: 1) Qu diferencias fundamentales existen entre suero y plasma? 2) Cules son las protenas plasmticas? En qu clulas son sintetizadas? Qu funcin cumple cada una de ellas? 3) Cmo se realiza la determinacin de protenas sricas totales y cul es el fundamento de la reaccin? Si la determinacin de protenas sricas totales da valores normales se puede decir fehacientemente que el animal esta sano? 4) Cules son los mtodos que se utilizan para separar protenas? En qu se basan dichos mtodos? 5) Esquematice un perfil electrofortico normal. 6) Defina los trminos: normoproteinemia, disproteinemia, paraproteinemia. hipoproteinemia, hiperproteinemia,

7) Los valores de normoproteinemia pueden variar de acuerdo a la edad del animal? 8) Que uso le va a dar a las transaminasas cuando sea profesional? 9) Durante un ayuno moderado cul es la principal fuente de energa? Si el ayuno se prolonga cual sera la fuente energtica? Qu ocurre con la glucemia en estos casos? Explique como funciona el mecanismo hormonal en estas circunstancias. 10) En el caso de que el animal este en estado de inanicin, cul es la fuente energtica que utiliza para sobrevivir? Por qu estos estados suelen estar acompaados de edema (anaxarca)? 11) Describa como es el metabolismo de los rganos (cerebro, msculo, rin, tejido adiposo, hgado) y la interrelacin que existe entre ellos en animales alimentados, en ayuno e inanicin. Qu mecanismos hormonales estn en juego en cada uno de los casos? 12) Cmo obtiene energa el cerebro y otros rganos a partir de los cuerpos cetnicos? 13) Cuales son los nicos productos de la actividad digestiva que no pasan directamente por el hgado? Por qu? 14) Los glcidos provenientes de la dieta entran al hepatocito por la accin de la insulina? Fundamente. 15) Los msculos convierten la energa qumica en energa mecnica. La principal funcin de los msculos radica en generar movimiento? Fundamente. 16) Cul es el sitio primario para la remocin y depuracin de quilomicrones? 17) Todos los msculos pueden funcionar en anaerobiosis o aerobiosis? 18) En casos de inanicin la gluconeognesis heptica esta activa o inactiva? Fundamente. 49

19) Existen dos tipos de fibras musculares, las rojas y las blancas. Explique sus diferencias funcionales y metablicas. 20) El inicio de la contraccin muscular es aerbico o anaerbico? Fundamente. 21) De los productos de desecho que el rin excreta explique de donde provienen la urea, la creatinina y el cido rico. 22) Durante el ayuno prolongado que otro rgano, adems del hgado, tiene importante actividad gluconeognica?

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BIBLIOGRAFA: Bsica: -Bioqumica 2da edicin: Lehninger -Bioqumica: Stryer -Bioqumica de Harper 14 Edicin: Murray et al. -Qumica Biolgica 7ma Edicin: Blanco Complementaria: -Elementos de Bioqumica: Herrera -Bioqumica Vol 1 y 2: Niemeyer -Bioqumica General: Torres Carminatti -Bioqumica: Bohinski -Curso Breve de Bioqumica: Lehninger -Bioqumica: Diaz Zagoya -Bioqumica: Milton/Toporek -Bioqumica: Cantarow -Bioqumica Humana: Orten Neuhaus

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