Azcares simples y polisacridos

NOMENCLATURA
- Azcares (sabor dulce) ? - Hidratos de Carbono: Cn(H2O)n ? - Polihidroxialdehdos (aldosas) y polihidroxicetonas (cetosas)

Emil Fischer

Las Aldosas

Las cetosas

Adicin de un alcohol sobre un aldehdo

Anmeros de la glucosa

Algunas modificaciones bioqumicas de los monosacridos

El enlace glucosdico
ROH + HOR
H 2O

ROR

Algunos disacridos relevantes

Lactosa (un disacrido)

La intolerancia a la lactosa

Localizacin inmunocitoquimica de lactasa en el epitelio intestinal normal

Localizacin inmunocitoqumica de lactasa en microvellosidades de un intolerante a la lactosa

Glicoprotenas

Oligosacrido rico en Man (RE)

Oligosacrido complejo (Golgi)

Una glicoprotena: la elastasa

POLISACARIDOS
-Homopolisacridos de glucosa: enlace E: almidn, glucgeno (reserva energa) enlace F: celulosa (fibras pared celular) -Heteropolisacridos: ej., proteoglicanos de la matriz extracelular

AMILOSA

AMILOPECTINA

Almidn y glucgeno

Almidn y glucgeno

Ramificacin: amilopectina, 4%; glucgeno, 10%

Grnulos de almidn en un embrin de juda

Grnulos de glucgeno en el citoplasma de un hepatocito

La Glicogenina es una protena de 37 kDa que sirve como cebador para la sntesis de glucgeno en las clulas hepticas y musculares. El glucgeno se sintetiza durante periodos de suficiencia nutricional y sirve como reserva de glucosa durante el ayuno. La glicogenina realiza su glucosilacin autocatalitica en la Tyr-194 aadiendo hasta 10 molculas de glucosa.

Polmero de glucosa F1

Para ver esta pelcula, debe disponer de QuickTime y de un descompresor GIF.

Fibras de algodn

Heteropolisacridos