Torta invertida de duraznos Queda muy rica si la emborrachan con 1 vaso de oporto antes de desmoldarla.

Esencia Esencia de vainilla Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1 y 1/2 cdta. Harina 1 y 1/3 taza Leche 1/2 taza Huevos A temperatura ambiente 2 Manteca Blanda 120 g. Azúcar Común 1 taza Duraznos En almíbar bien escurridos 2 latas Manteca En trocitos 100 g. Azúcar Rubia 1 taza Derretir el azúcar rubia y la manteca en trocitos dentro de un molde Nº 28, calentando de 3 a 4 minutos para acaramelar. Cortar los duraznos más chicos en trocitos y los más grandes en gajos. Acomodarlos en el fondo del molde, colocando los trocitos en el centro y los gajos alrededor. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Batir la manteca blanda con el azúcar común a punto crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien cada vez. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar la mitad de la harina, la leche y el resto de la harina. Integrar bien todo. Colocar la preparación sobre los duraznos, llenando todos los huecos. Llevar al horno precalentado. Cocinar de 45 a 50 minutos. Desmoldar y dejar los duraznos hacia arriba. Acompañar con crema o helado.

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