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  • Escabeche de Pescado

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    La receta describe cómo preparar filetes de trucha al escabeche con cebollas moradas, zanahorias, semillas de coriandro, anís estrellado, vinagre de vino, aceto balsámico y aceite de oliva. Los pasos incluyen sellar los filetes de trucha y luego cocinar las verduras con las especias antes de incorporar el pescado y dejarlo reposar para servir.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    Copyright:

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    La receta describe cómo preparar filetes de trucha al escabeche con cebollas moradas, zanahorias, semillas de coriandro, anís estrellado, vinagre de vino, aceto balsámico y aceite de oliva. Los pasos incluyen sellar los filetes de trucha y luego cocinar las verduras con las especias antes de incorporar el pescado y dejarlo reposar para servir.

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    de 1

    Trucha al escabeche

    Por Dolli Irigoyen

    Filetes de trucha 6
    Cebollas moradas 2
    Zanahorias cortadas en rodajas 2
    Semillas de coriandro picadas ½ cucharadita
    Anís estrellado 2
    Vinagre de vino 2 cucharadas
    Aceto balsámico 2 cucharadas
    Aceite de oliva 100 cc
    Sal y pimienta a gusto
    Perejil picado para decorar

    En una sartén con una cucharada de aceite selle los filetes durante 2 minutos de ambos lados.
    Retire y reserve. En la misma sartén agregue una cucharada de aceite y cocine las cebollas
    cortadas en juliana y las zanahorias. Condimente con semillas de coriandro, anís, sal y
    pimienta. Cocine durante 5 minutos y añada el vinagre, el aceto balsámico y el aceite
    restante. Siga cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Entonces, incorpore el
    pescado y cocine por un minuto más. Deje que tome temperatura ambiente y termine con
    perejil picado. Podrá reservarlo en la heladera durante dos días.

    Tip: esta receta se puede hacer con otras variedades de pescado.

    Link corto: http://www.lanacion.com.ar/678651

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