Asopado de Mariscos Venezolano

ASOPADO DE MARISCOS
Ingredientes:
Sofrito:
3 cucharadas de aceite vegetal
100 gramos de tocineta (Paneta, tocino) picada en trocitos
taza de cebolla finamente picada
5 dientes de ajo machacados
taza de aj dulce picado, si no tienes, puedes usar pimentn rojo y verde
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra recin molida
1 Toque de organo
Sal al gusto
2 Guindilla o aji picante (Opcional)
Resto de la receta:
1 Kilo de mariscos, yo utilizo langostinos enteros (Lavados, pelados y desvainados) y
calamares en aros (Pelados, lavados y cortados en aros)
1 Kilo de moluscos, yo utilizo vieras, almejas y mejillones
4 cucharadas de pasta de tomate
Sal al gusto
2 Tazas de arroz
4 litros de un buen consom o caldo base de pescado o mariscos
Preparacin:
Antes de comenzar quiero decirles que el xito se esta preparacin est tanto en el sofrito como en el caldo o consom de
Pescado.
En un caldero grande y a temperatura media, se sofre en el aceite, la tocineta, la cebolla, el ajo, los ajes, las hierbas y la
pimienta por unos minutos, luego se agrega la pasta de tomate, se revuelve bien y se continua cocinando hasta que espese
un poco, luego se incorporan los mariscos, se sofren por 2 minutos o hasta que empiecen a cambiar e color los
langostinos. y se agregan 2 litros del caldo o consom, el cual debe estar a temperatura ambiente. Rectificar la sal, agregue
si es necesario. Cuando la preparacin rompa a hervor, se agrega el arroz. Unos 10 minutos mas tarde incorpore los
crustceos. El arroz debe revolverse de vez en cuando. En una olla aparte hervir el resto del caldo o consom y cuando
hierva bajar la temperatura pero mantenerla caliente. La idea es ir incorporndolo caliente a la preparacin para mantener
el nivel del lquido hasta que el arroz se ablande. Sirva caliente en plato de sopa.
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