Perfil de La Calabacita Butternut

PERFIL DE MERCADO DE LA CALABACITA BUTTERNUT
(Cucurbita moschata Duchesne)
Enero 2007
RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo dar un panorama general de la situacin actual de las calabazas (cucrbitas) en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y brindar contactos comerciales, centrando su estudio en la variedad butternut (c. moschata Duchesne), de reciente introduccin al pas ya que sus condiciones climticas permiten su disponibilidad todo el ao, y con potencial exportador al ser importante en la dieta de Estados Unidos. La produccin nacional de calabaza serrana (c. ficifolia) entre el 2001 al 2004 ha oscilado entre 2000 y 3000 TM, teniendo la mayor produccin en Junn, Arequipa y Apurimac. En la produccin nacional de calabaza tipo macre y loche (c. moschata) -tambin conocidos como zapallos- el mayor crecimiento de estos ltimos aos se ha registrado en el ao 2003 con 101,206 TM. Para el ao 2005 la produccin de zapallo ha tenido el nivel ms bajo en el ltimo quinquenio, registrndose 82,074 TM un 10% menor que el ao 2004, concentrada principalmente en las regiones de Lima, Arequipa, Ica y Apurimac. Los principales productores de calabaza, zapallo y calabazas confiteras en el mundo, como China e India, no son los principales exportadores a nivel mundial. Aproximadamente slo el 2% de la produccin mundial se exporta, esto se debe a que es un vegetal tradicional que se produce en la mayora de pases por su adaptacin a la variedad de climas y est destinada al consumo interno. De los exportadores de calabaza, independientemente de que 47 pases registran la operacin, el principal exportador es Espaa seguido de Nueva Zelanda. Estados Unidos no es un pas exportador de Calabazas ya que destina toda su produccin para el consumo interno, adems es claramente el mercado ms interesante para exportar las calabazas, ya que el ao 2004 import el 40% a nivel mundial, adems de ser el principal consumidor de la variedad butternut. Otros pases importadores son Francia y Japn con volmenes considerables. En general los precios promedios en puerto de destino en Estados Unidos durante la temporada 2006, nos muestran un promedio de $ 11.5864 como precio mnimo y $ 13.0263 como precio mximo, por caja de calabacita butternut de 1/9 bushel (40-45 lb). Tambin podemos observar que durante los meses de mayo a octubre no hay importacin alguna de la calabaza butternut ya que Estados Unidos empieza a producir y se procede a proteger a la agroindustria domstica. El anlisis nos demuestra adems que por lo general durante los ltimos dos aos en la temporada de importacin (noviembre abril) los precios se mantienen estables, a diferencia de la temporada en que hay produccin domstica (mayo octubre), en el que los precios por lo general mantienen una tendencia irregular. Las calabazas se producen durante todo el ao a nivel mundial, sin embargo hay menos oferta durante el invierno del hemisferio norte. Respecto a la calabacita butternut la produccin de Estados Unidos se reduce a 0 y recurre a la importacin, eso no necesariamente significa un incremento del precio como algunas fuentes sealan (ya que los mejores precios se dan cuando no se importa el producto), sino por el factor oportunidad, es por ello que para poder participar exitosamente en el mercado internacional, es recomendable iniciar cultivos de esta variedad. rea de Investigacin y Desarrollo
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................................................................................... 2 INDICE ..................................................................................................................................................................................................... 3 1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ....................................................................................................................................................... 5
1.1.
1.2.
1.3. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7.
GENERALIDADES: LA CALABAZA........................................................................................................................................ 5 1.1.1. NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS ............................................................................................. 5 1.1.2. ORIGEN Y VARIEDADES ................................................................................................................................. 6 1.1.3. SU MEJOR POCA............................................................................................................................................ 7 1.1.4. CARACTERISTICAS .......................................................................................................................................... 7 1.1.5. PROPIEDADES NUTRITIVAS .......................................................................................................................... 8 LA CALABACITA BUTTERNUT SQUASH............................................................................................................................... 11 1.2.1. NOMBRE CIENTFICO: Cucurbita moschata duchense............................................................................. 11 1.2.2. NOMBRE VULGAR EN ESPAOL: Calabacita ........................................................................................... 11 1.2.3. PREPARACION DEL SUELO PARA LA SIEMBRA..................................................................................... 11 1.2.5. CONTROL DE PLAGAS .................................................................................................................................. 11 1.2.6. CONTROL DE ENFERMEDADES ................................................................................................................. 12 1.2.7. RIEGO Y FERTILIZACIN .............................................................................................................................. 12 1.2.8. COSECHA Y RENDIMIENTOS....................................................................................................................... 12 1.2.9. MANO DE OBRA .............................................................................................................................................. 13 1.2.10. COSTOS DE PRODUCCIN.......................................................................................................................... 13 PARTIDA ARANCELARIA......................................................................................................................................................... 13 PRODUCCIN NACIONAL ....................................................................................................................................................... 14 PRECIOS NACIONALES .......................................................................................................................................................... 16 EXPORTACIONES .................................................................................................................................................................. 17 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ........................................................................................................................................ 19 EXPORTACIN REGIONAL ..................................................................................................................................................... 19 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES ................................................................................................................................... 20 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES .................................................................................................................................. 20 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES .................................................................................................................................. 21 IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS ................................................................................................................................ 22 PRECIOS EN EL PUERTO DE IMPORTACIN DE ESTADOS UNIDOS ........................................................................................ 24 PRECIOS EN LOS PRINCIPALES MERCADOS AMERICANOS ..................................................................................................... 26 OTRA INFORMACIN COMERCIAL ......................................................................................................................................... 28 3.7.1 INGLATERRA .................................................................................................................................................... 28 3.7.2 HONDURAS....................................................................................................................................................... 28 3.7.3 NICARAGUA...................................................................................................................................................... 29 LOGSTICA REQUERIDA ........................................................................................................................................................ 30 4.1.1 MANEJO POSCOSECHA................................................................................................................................ 30 4.1.3 LAVADO ............................................................................................................................................................. 30 4.1.4 SELECCIN ...................................................................................................................................................... 31 4.1.5 PESADO Y EMPAQUE .................................................................................................................................... 31 4.1.6 CLASIFICACIN............................................................................................................................................... 32 4.1.7 PALETIZADO..................................................................................................................................................... 33 4.1.8 TRANSPORTE .................................................................................................................................................. 33 4.1.9 PROBLEMAS POSCOSECHA........................................................................................................................ 33 CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIN A LOS EEUU ........................................................................... 34 4.2.1 COMERCIALIZACIN...................................................................................................................................... 34 4.2.2 RENTABILIDAD ................................................................................................................................................ 34 4.2.3 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO ................................................................................. 34 4.2.4 CUMPLIMIENTO DE LEGISLACIN SOBRE RESIDUOS QUMICOS ................................................... 35 4.2.5 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS ................................................. 35 CANALES DE COMERCIALIZACIN ......................................................................................................................................... 37 CONTACTOS COMERCIALES ................................................................................................................................................. 38 4.4.1 ESTADOS UNIDOS.......................................................................................................................................... 38 4.4.2 UNIN EUROPEA ............................................................................................................................................ 39 FERIAS INTERNACIONALES 2007.......................................................................................................................................... 40
2. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL............................................................................................................................................ 14
3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL ................................................................................................................................. 20
4. OPORTUNIDADES COMERCIALES................................................................................................................................................. 30
4.1
4.2
4.3 4.4 4.3.
5. CONCLUSIONES .............................................................................................................................................................................. 41 6. RECOMENDACIONES ..................................................................................................................................................................... 42 FUENTES ............................................................................................................................................................................................... 43 ANEXOS................................................................................................................................................................................................. 44
ndices de Grficos y Tablas

Grafico N 01: Grafico N 02: Tabla N 01: Grfico N 03: Grfico N 04: Grfico N 05: Grfico N 06: Grfico N 07: Grfico N 08: Tabla N 02: Grfico N 09: Grfico N 10: Grfico N 11: Grfico N 12: Grfico N 13: Grfico N 14: Grfico N 15: Grfico N 16: Grfico N 17: Grfico N 18: Tabla N 03: Grfico N 19: Grfico N 20: Grfico N 21: Grfico N 22: Grfico N 23: Grfico N 24: Grfico N 25: CAUSAS DE RECHAZO DE LA CALABACITA BUTTERNUT USO DE MANO DE OBRA EN LA PRODUCCIN DE CALABACITA BUTTERNUT DISTRIBUCIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN PRODUCCION NACIONAL DE CALABAZA, 1997 2004 (Miles de TM) PRODUCCION NACIONAL DE ZAPALLO, 1994 2005 (Miles de TM) REGIONES PRODUCTORAS DE CALABAZA, 2000 2004 (% del Volumen Total de Produccin) REGIONES PRODUCTURAS DE ZAPALLO, 2000 2004 (% del Volumen Total de Produccin) PRECIOS MENSUALES DE ZAPALLO, 2001 2005 (Nuevos Soles por Kilogramo) PRECIOS PROMEDIOS ANUALES DE ZAPALLO, 2001 2005 (Nuevos Soles por Kilogramo) EXPORTADORES, VOLUMENES Y VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y/O CALABAZA, 2001 2006 EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y CALABAZA DESDE PER, 2001 2006 (TM) EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y CALABAZA DESDE PER, 2001 2006 (Miles de US$ FOB) DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y/O CALABAZA, 2001 2006 (% DEL VOLUMEN TOTAL) EXPORTACIONES DE CALABAZA BUTTERNUT DE LAMBAYEQUE, 2001 2006 (TM) PASES PRODUCTORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION), 2004 PASES EXPORTADORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE EXPORTACIN), 2004 PASES IMPORTADORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE IMPORTACIN), 2004 IMPORTACIONES DE CALABAZA DE ESTADOS UNIDOS, 2001 - 2005 (Miles de TM) ESTACIONALIDAD DE LA IMPORTACIN DE CALABAZA EN ESTADOS UNIDOS, 2001 2005 (Miles de TM) IMPORTACIONES DE CALABAZA DE ESTADOS UNIDOS, 2001 - 2005 (Millones de US$) ESTACIONALIDAD DE LA DISPONIBILIDAD DE LA CALABACITA O BUTTERNUT (ESTADOS UNIDOS vs PERU) PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA O BUTTERNUT SQUASH EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, TAMAO MEDIUM, EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, TAMAO LARGE, EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE MIAMI, 2005 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE MIAMI, 2006 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE NEW YORK, 2006 PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE CHICAGO, 2006 13 13 13 14 14 15 15 16 16 17 18 18 19 19 20 21 21 22 22 23 23 24 25 25 26 26 27 27
1. Descripcin del producto

La calabacita Butternut es una verdura de la amplia variedad de las Calabazas, especie perteneciente a la familia de las Cucurbitceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbceas que producen frutos generalmente de gran tamao y protegidos por una corteza dura. Tiene su origen en el hemisferio occidental (existe evidencia que los nativos de Mxico coman la calabaza desde el ao 5500 A.C.).
CALABACITA
Corresponde a una planta rastrera y muy prolfica, que produce frutos pequeos de cerca de 1kg., alargados (desde a 8 a 12 pulgadas) y con el extremo distal engrosado (de 3 a 5 pulgadas); su color externo es amarillento y la pulpa es de color naranja fuerte. Es un producto de reciente introduccin al pas ya que sus condiciones climticas permiten su disponibilidad todo el ao, y con potencial exportador, siendo importante en la dieta de Estados Unidos. El tamao de este zapallo permite la venta del fruto entero, lo que se traduce en una mejor comercializacin y mejor conservacin a nivel de consumidor.
1.1. Generalidades: LA CALABAZA

Uno de los grupos de plantas con mayor nmero de especies utilizadas como alimento humano es la familia de las Cucurbitceas. Dentro de ella, el gnero Cucurbita (calabazas) se destaca como uno de los ms importantes. No obstante la marginacin actual de algunas de estas especies, todas han aportado desde tiempos muy remotos productos alimenticios imprescindibles en la dieta de las comunidades rurales y de algunas urbanas del continente americano, y de muchas otras partes del mundo.
1.1.1.
NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS Las calabazas al contarse por decenas de variedades, establecen mucha confusin respecto a su nombre genrico alrededor del mundo, es por ello que a continuacin mencionamos los diferentes nombres con que se conoce a la calabaza segn los principales idiomas: o SQUASH (ingls) o KRBISSE (alemn) o COURGES (francs) o ZUCCA (italiano)
1.1.2.
ORIGEN Y VARIEDADES Cinco de las seis especies de cucrbitas Cucurbita argyrosperma Huber, C. Ficifolia Bouch, C. Moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poir., C. Maxima Duchesne ex Poir., y C. pepo L.--- fueron domesticadas en el Nuevo Mundo, y durante milenios han sido cultivadas o al menos manejadas en cierto grado por el hombre americano.
Fuente: CONSUMER (http://verduras.consumer.es)
Con excepcin de C. maxima, cuyo centro de origen est en Amrica del Sur, se supone que las restantes cuatro especies cultivadas fueron domesticadas en Mesoamrica, aunque esto no se ha podido comprobar en todos los casos. Durante la segunda mitad de la dcada de los ochenta, se ha acopiado una gran cantidad de informacin acerca del origen y evolucin de las cuatro especies. Los lmites taxonmicos y genticos de Cucurbita argyrosperma y C. pepo han sido redefinidos, y las especies silvestres ms cercanas a ellas se han clasificado bajo categoras infraespecficas dentro de dichos lmites. Los resultados de estas investigaciones han despertado ciertas dudas sobre el origen mesoamericano de C. ficifolia y C. moschata, tan repetidamente propuesto en muchas publicaciones. En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas ms que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con ms pulpa y sabor ms afrutado. Su consumo se extendi desde Asia hasta Amrica Central y, a partir de all, lleg tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los espaoles introdujeron la calabaza en Europa, donde se propag en mayor medida por los pases de clima ms clido. En la actualidad, la calabaza se cultiva en terrenos clidos y hmedos de todo el mundo. Las principales variedades de calabaza son la de verano y la de invierno. Calabaza de verano: Variedad de piel clara y fina y semillas blandas. Tiene un periodo corto de conservacin. Dentro de esta variedad se encuentra la calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondn (variedad de piel naranja y carne blanquecina). Calabaza de invierno: Variedad ms dulce, pero ms seca que la de verano, con menor contenido de agua y piel ms gruesa. Se conserva durante ms tiempo que la de verano gracias al grosor de su piel. Dentro de este grupo se encuentra la calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ngel (de forma y color variable), a partir de la cual se obtiene el cabello de ngel, utilizado como relleno en diversos productos de pastelera. La calabaza del peregrino o calabaza del vinatero es una variedad con forma de botella estrangulada que una vez seca puede utilizarse como recipiente. La calabacita butternut pertenece a las calabazas de invierno. 6
Existen tambin otras variedades de calabaza, aunque menos conocidas, como son la Americana, la Amarilla gruesa de Pars, la Llena de Npoles, la Roja de Etampes, la Verde Espaola, la botonera y la calabacita de Brasil.
1.1.3.
SU MEJOR POCA Gracias a la gran variedad de calabazas que existe, se encuentran disponibles en el mercado durante todo el ao, segn se trate de variedades de verano o de invierno.
1.1.4.
CARACTERISTICAS Forma: Esfrica, achatada, ovalada o alargada en forma de botella. Presentan el entorno acostillado. Tamao: Muy variable. Su tamao generalmente oscila entre los 25 y 40 centmetros de dimetro. Color: La corteza puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa, blanca, negra, morada o mezcla de varios colores. Su pulpa generalmente es de color anaranjado o amarillo. Sabor: Son ligeramente inspidas aunque con un toque dulce y afrutado. Cmo Se Adquiere Y Se Conserva A la hora de adquirir una calabaza hay que tener en cuenta si se trata de una variedad de invierno o de verano. Si se quiere comprar una calabaza de verano es preferible elegir aquella que presente un tamao mediano, ya que las ms grandes tienen la carne ms amarga. La calabaza ha de estar tierna pero firme y bien desarrollada. Las ms tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura. Sin embargo, si la calabaza es muy pesada, sin brillo y de piel dura o spera, conviene rechazarla. Este es un signo de que su carne est seca. Si se va a adquirir una calabaza de invierno, los criterios de calidad a seguir son distintos. Se aconseja elegir los ejemplares bien maduros y de corteza gruesa. Adems es preferible adquirir aquellas calabazas que sean pesadas en relacin con su tamao. De la misma forma, se rechazarn los ejemplares que tengan la piel suave, indicador de que la hortaliza no est lo suficientemente madura. Por lo general, tanto si la calabaza es de invierno como de verano, se aconseja adquirir ejemplares firmes y con la piel intacta. Adems, es preferible que conserven su rabo o pednculo. Esto evita que la calabaza pierda humedad. Las variedades de invierno tienen una vida til mayor que las de verano gracias a su menor proporcin de agua. Adems, su piel gruesa les sirve de proteccin. Este tipo de calabazas pueden conservarse hasta seis meses. Sin embargo, las de verano son ms perecederas. Contienen ms agua y su piel fina no sirve como proteccin. Estas ltimas, envueltas en unas bolsas de plstico perforadas y almacenadas en el frigorfico pueden conservarse una semana. Si se escaldan y se congelan, su periodo de conservacin puede llegar a ser de un mes. Es preferible congelarlas una vez que han sido cocinadas porque si se congelan crudas, en su descongelacin las prdidas de humedad sern importantes y, por tanto, se obtendr una calabaza mucho ms seca y de consistencia alterada. 7
1.1.5.
PROPIEDADES NUTRITIVAS El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calrico. Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el trnsito intestinal por la alta presencia de muclagos. stos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal. En relacin con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico, adems de tener propiedades antioxidantes. La vitamina E, al igual que la C, tiene accin antioxidante, y sta ltima adems interviene en la formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes. Tambin favorece la absorcin del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones. Los folatos participan en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. En cuanto a su riqueza mineral, la calabaza es un alimento rico en potasio. Tambin contiene otros minerales como fsforo y magnesio, pero en menores cantidades. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El fsforo, al igual que el magnesio, juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, pero este ltimo adems se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y msculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. La calabaza presenta calcio y una pequea cantidad de hierro, pero dichos minerales apenas se asimilan en nuestro cuerpo en comparacin con los procedentes de alimentos de origen animal.
1.1.6.
TIPOS DE CALABAZA: Las principales variedades de calabazas son las siguientes:

Acorn Esta variedad de calabaza se conoce, tambin, como ayote. Tiene una textura fina y dulzona, por lo que se cocina generalmente con dulce de piloncillo o azcar morena. Esta verdura se produce en tres colores, verde, naranja y amarillo claro.
Banana La calabaza banana es color crema y naranja palido en maduracin, es tubular, con los extremos afilados, con una carne dulce que es calurosa y hmeda.
Butternut Tiene la forma de una pera grande, que puede medir de 8 a 12 pulgadas de largo. Su sabor es medio dulzn y tiene consistencia liviana y cremosa. Es deliciosa en sopas o sola, cocinada en agua y un poquito de sal.
Buttercup Se parece a la pumpkin, pero es mucho ms pequea y de color verde. Su corteza es muy dura y difcil de partir con el cuchillo, generalmente hay que pedirle ayuda al martillo. Se puede preparar en sopas o guisados.
Delicata Tambin llamado patata dulce o calabaza bohemia. Es cilndrica, la cscara amarilla tiene surcos con rayas verdes y el abigarramiento rojizo. La carne es - amarillo - naranja plido, con un aroma y un sabor suave evocadores de maz fresco.
Fairytail Pumpkin Es la ms popular en Estados Unidos, sobre todo para las decoraciones de la fiesta del Halloween. En la cocina se utiliza para hacer sopas, mermeladas y el tradicional pastel de calabaza. Esta verdura puede pesar hasta 120 libras y crecer hasta alcanzar un tamao de cinco pies.
Hubbard La calabaza Hubbard tiene una piel desigual, gruesa con un color dorado, gris azulado o verde. La carne es rica y levemente ms dulce que la calabaza banano.
Spaghetti La calabaza spaghetti se observa por su carne cocinada que da vueltas como spaghettis como filamentos cuando est retirada con pala hacia fuera. Es grande, amarilla, oval, y parece ms un meln que una calabaza.
Sweet Dumpling La Sweet Dumpling parecido al Delicata con una piel coloreada amarilla claro, verde-rayada, su carne es ms anaranjada en lo profundo, ms rico y un sabor excepcionalmente dulce que el Delicada.
Turban Tiene la apariencia de un turbante, de ah su nombre. Es de color naranja con pintas amarillas o verdes. Es muy dulce y se suele preparar en pasteles o dulces.
Zucchini Tambin conocido como zapallito italiano, sus frutos son oblongos y varan mucho en tamao, dependiendo de la variedad. La cscara es lisa y dura y tambin vara en color. Existen multitud de variedades de diferentes colores y tamaos; y es una de las calabazas mas consumidas.
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1.2. La Calabacita Butternut Squash

1.2.1. 1.2.2. 1.2.3.
NOMBRE CIENTFICO: Cucurbita moschata duchense NOMBRE VULGAR EN ESPAOL: Calabacita PREPARACION DEL SUELO PARA LA SIEMBRA La preparacin del suelo requiere de cuatro actividades que son: arado, romplow, bordeado y carnado. Adems se hace una fertilizacin despus de preparado el terreno. Todas las actividades de preparacin del terreno se hacen de forma mecanizada. Despus de hacer las camas en el campo, se procede a instalar el sistema de riego y a poner plstico en las camas. El plstico ayuda a controlar maleza, mantener humedad y proteger el fruto. Las calabazas crecen muy bien en suelos francos, en altitudes de cero a dos mil metros sobre el nivel del mar, pero el suelo arenoso es excelente cuando se usa riego por goteo, porque se elimina el riesgo de encharcamiento causante de la pudricin de la fruta. El rea de cultivo de la Empresa PRONATUR EIRL. pionero en la produccin de este producto en el departamento de Lambayeque - Per, tiene su complemento de organismos phytopathognicos lo que ocurre naturalmente como rea tpica de chacras familiares, predominando muy pequeos hectareajes y la cultivacin de una gran variedad de productos, se encuentran gran numero de organismos contra poderes en actividad. Esta situacin de equilibrio activo genera poco impacto dramtico especfico, lo que si puede ocurrir en monos cultivos grandes.
1.2.4.
SIEMBRA El mtodo de siembra que utilizan todos los productores de calabaza es la siembra directa. Los productores utilizan dos variedades de calabaza para la produccin de calabaza a exportacin, conocidas genricamente como variedades winter squash. Las semillas que utilizan para la siembra son de la variedad Butternut y Waltham. Bajo la densidad de siembra que se manejan en las plantaciones de calabaza, se necesitan dos libras de semilla para sembrar una hectrea. Las fechas de siembra de calabaza son en los meses de octubre a noviembre para aprovechar las ventanas de exportacin en el mercado de los Estados Unidos.
1.2.5.
CONTROL DE PLAGAS Las plagas de mayor incidencia en el cultivo de calabaza en Honduras, uno de los principales proveedores de Estados Unidos son, el gusano trozado (Agrotis spp.), pulgn (Aphis gossypii G.), mosca blanca (Hemisia tabaco G.) y diabrtica (Diabrtica spp.). Para el control de estas plagas los agricultores de calabaza aplican diversos paquetes de productos, ya que el control se hace de manera qumica. Entre los productos que aplican contienen los ingredientes activos tiocyclam hidrogenoxalato, lufenuron, clorfenapir, acetamiprid y endosulfan. Estos productos deben ser aprobados por la autoridad de proteccin ambiental de los Estados Unidos. 11
La aplicacin de estos productos se hace manual con bombas de fumigacin. Durante el ciclo de produccin, las aplicaciones varan de acuerdo a la intensidad de la plaga en el lote, pero generalmente se hacen 10 aplicaciones por hectrea.
1.2.6.
CONTROL DE ENFERMEDADES En la produccin de calabaza es importante llevar un estricto control de las plagas y las enfermedades que afectan el cultivo. Un ataque severo en el lote puede generar prdidas significativas del producto final para exportacin. En cuanto a las enfermedades que afectan la calabaza, las de mayor presencia en Honduras son el mildew velludo y los hongos del tallo. Para controlar estas enfermedades se hacen aplicaciones qumicas con bombas fumigadores en el cultivo. Los productos que se utilizan son los que contienen los ingredientes activos mancozeb, acido sulfrico, cobre y carbendazim. Las aplicaciones por hectrea varan de acuerdo al grado de presencia de los hongos en la planta. Se maneja que se tienen que hacer aproximadamente 7 aplicaciones por hectrea para manejar un buen nivel de enfermedades. En las calabazas butternut producidas en Lambayeque Per, no se ha observado enfermedades especficas, ni bacterianas, ni mitticas. Daos por fusarium spp pueden presentarse espordicamente en plantas o frutos, en lesiones causados por manejos bruscos o animales. Oidium spp tambin se puede observar en infecciones leves en plantas dispersas, despus de lloviznar que generalmente es infrecuente.
1.2.7.
RIEGO Y FERTILIZACIN El riego y fertilizacin son dos factores muy importantes para exportacin. Se recomienda que los productores de calabaza utilicen un sistema de riego por goteo, lo cual permite el uso eficiente del agua y los fertilizantes, a su vez reduce el uso de mano de obra para el riego. La frecuencia del riego depender del clima imperante en la zona donde se cultiva. La fertilizacin se hace diaria junto con el riego. Los productos que se aplican en la fertilizacin constituyen un paquete elaborado para satisfacer las necesidades de la planta que incluye: nitrato de calcio, nitrato de potasio, humifert (n.p.k y menores), melaza, urea, 18-46-0, kcl, map y sulfato de magnesio.
1.2.8.
COSECHA Y RENDIMIENTOS La cosecha de calabaza se realiza 12 semanas despus de la siembra. La calabaza solamente necesita un corte para cosechar todo el producto en una hectrea, independientemente de la variedad. Se estima que se necesita un rendimiento de 1,000 cajas exportables por hectrea para mantener rentabilidad del cultivo.
12
En Honduras el porcentaje de rechazo en calabaza oscila entre el 18% al 20%. Las principales causas por rechazo se deben a golpes en el campo, mala formacin, tamao, daos por plagas o enfermedades. Las mayores prdidas son por mala formacin del fruto (33%), seguido por daos causados por plagas y/o enfermedades (27%), en tercer lugar se pierde por golpes durante la cosecha o el transporte (23%) y por ltimo se rechaza por un tamao que no cumple con los requisitos de exportacin.
1.2.9.
Grafico N 1: Causas de Rechazo HONDURAS

Tamao 17%
Daos por Plagas y Enfermedad
33%
Mal Formacin 23%
Golpes 27%
Fuente: AGROCREDITOS HONDURAS
MANO DE OBRA
Grafico N 2: Uso de Mano de Obra HONDURAS
30 25 20 15 10 5 0
Jornal /ha
30
20 15 9
Siembra
Control de Enfermedades
Control de Plagas
Cosecha
Uno de los recursos elementales en la produccin de calabaza es el recurso humano. El uso de mano de obra calificada y no calificada hace que tenga un impacto social sobre la zona a travs de la generacin de empleo rural. Independiente de la actividad que se realiza, la mano de obra siempre es necesaria para el cumplimiento de la misma.
Fuente: AGROCREDITOS HONDURAS
La produccin de calabaza en Honduras utiliza en mano de obra un total de 74 jornales/hectrea/ciclo promedio. La labor que ms necesita de mano de obra es el control de plagas con 30 jornales/ha/ciclo. La cosecha utiliza 20 jornales/ha/ciclo, seguido por control de enfermedades con 15 jornales/ha/ciclo.
1.2.10.
COSTOS DE PRODUCCIN En Honduras el costo de produccin para la cabalaza es de de L. 98,000 por hectrea. La actividad que toma mayor porcentaje es el control de plagas y enfermedades con un 49%. La segunda actividad con el mayor porcentaje del total es fertilizacin con el 14%. En cada actividad se toman en cuenta los insumos y la mano de obra para realizarla. (L = lempiras / 1 lempira = 05520 US$)
Tabla N 1: Distribucin de los Costos de Produccin Actividad Preparacin del Suelo Siembra Control de Malezas Control de Plagas y Enfermedades Fertilizacin Riego Cosecha Vigilancia Destruccin TOTAL Fuente: AGROCREDITOS HONDURAS % 7% 10 % 3% 49 % 14 % 13 % 2% 1% 1.8 % 100 %
1.3. Partida arancelaria

En nuestro Arancel de Aduanas, la calabacita no cuenta con una partida especfica, encontrndose dentro de la partida bolsa 0709.90.90.00, perteneciente a Las dems hortalizas (incluso silvestres), frescas o refrigeradas. 13
2. Anlisis del mercado nacional

2.1. Produccin nacional
La produccin nacional de calabaza, tal como se la conoce en Per o calabaza serrana (cucurbita ficifolia) ha mostrado una tendencia de comportamiento irregular, teniendo como principal pico el ao 2000 con 5466 TM, durante los aos 2001 a 2004 la produccin de Calabaza ha oscilado entre 2000 y 3000 TM.
Grfico N 03: PRODUCCION NACIONAL DE CALABAZA, 1997 2004 (Miles de TM)
6 5 4 3 2 1 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: INEI Elaboracin: AMPEX
La produccin nacional de zapallo -calabaza macre y loche- (cucurbita moschata) ha mostrado por lo general una tendencia de comportamiento regular, con periodos de importantes crecimientos y disminuciones cclicas cada tres aos a partir de 1997. l ltimo importante crecimiento se ha registrado en el ao 2003 con 101,206 TM un 17% mayor al ao 2002. Para el ao 2005 la produccin de zapallo ha tenido el nivel ms bajo en el ltimo quinquenio, registrndose 82,074 TM un 10% menor que el ao 2004.
Grfico N 04: PRODUCCION NACIONAL DE ZAPALLO, 1994 2005 (Miles de TM)
120
Miles de TM
100
M ile s d e T M
80
60
40
20
0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: MINAG, INEI Elaboracin: AMPEX
14
En lo que respecta a la distribucin de la produccin nacional, Junn, Arequipa y Apurimac fueron las principales regiones productoras de calabaza, concentrando el 72% de la produccin durante los aos 2000-2004. Las regiones de Ayacucho, Cuzco e Ica registraron el 22% de la produccin y otros (Moquegua, Puno y Huancavelica) el 6% del total producido durante el perodo indicado.
Grfico N 05: REGIONES PRODUCTORAS DE CALABAZA, 2000 2004 (% del Volumen Total de Produccin)
Ica 4% Cuzco 8% Otros 6%
Junin 27%
Ayacucho 10%
Apurimac 22%
Arequipa 23%
En lo que respecta a la distribucin de la produccin nacional, Lima, Arequipa, Ica y Apurimac fueron las principales regiones productoras de zapallo, concentrando el 63% de la produccin durante los aos 2000-2004. Cabe indicar que la produccin de zapallo se da en todas las regiones del pas, ya que es un producto que se adapta a cualquier tipo de clima.
Grfico N 06: REGIONES PRODUCTURAS DE ZAPALLO, 2000 2004 (% del Volumen Total de Produccin)
Lambayeque 2% Ayacucho 3% Cuzco 3% Pasco 4% Ancash 4% Tacna 5% La Libertad 8% Hunuco 13% Ica 14% Otros 8% Lima 20%
Arequipa 16%
15
2.2. Precios nacionales

En cuanto a los precios nacionales por mes del zapallo, estos muestran un comportamiento irregular, haciendo difcil establecer una tendencia. El ao 2005, el precio por kilogramo se mantuvo entre S/. 0.70 y S/. 0.60.
Grfico N 07: PRECIOS MENSUALES DE ZAPALLO, 2001 2005 (Nuevos Soles por Kilogramo)
1 0.9 0.8 0.7 S/. / KG 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 Ene Feb Mar Abr 2001
May 2002
Jun
Jul 2003
Ago
Sep
Oct 2005
Nov
Dic
2004
Sin embargo manifiestan un crecimiento en su precio promedio anual ya que el ao 2001 cerr en S/. 0.4750 / Kg., mientras que en el ao 2005 se cerr con un precio promedio de S/. 0.6333 / Kg., registrando un crecimiento del 33% en estos 5 aos de anlisis.
Grfico N 08: PRECIOS PROMEDIOS ANUALES DE ZAPALLO, 2001 2005 (Nuevos Soles por Kilogramo)
0.70 0.60 0.50 S/. / KG 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 2001
2002
2003
2004
2005
16
2.3. Exportaciones
El anlisis de las exportaciones peruanas de zapallo y calabaza nos muestra que no tienen un crecimiento sostenido ya que la exportacin de estos productos ha sido bastante inestable. Esto se debe a que las exportaciones han estado registradas por pocas empresas que no exportan el producto de manera frecuente y la mayora en los ltimos 6 aos lo ha hecho por una sola vez. Por ejemplo el ao 2001 el 99.97% de las exportaciones se registro en el mes de Diciembre por la Asociacin Exportadora Agrcola de Tacna. El ao 2002 las exportaciones se concentraron en los meses de Enero a Febrero en un 94.09% por Agrcola Pampa Baja SAC., la cual ya no volvi a exportar el producto en los ltimos aos. Para el 2003 no se registraron exportaciones comerciales de zapallo o calabaza. Durante estos 3 ltimos aos el principal exportador ha sido la empresa PRONATUR EIRL con el 98.93 %, 99.25% y el 100% de las exportaciones durante los aos 2004, 2005 y 2006 respectivamente, de la cual AMPEX tiene conocimiento que la variedad exportada ha sido la Calabaza Waltham Butternut, objetivo especfico del presente perfil.
Tabla N 02:
Ao
EXPORTADORES, VOLUMENES Y VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y/O CALABAZA, 2001 2006
Exportador Mes Pas de Destino Descripcin Comercial Peso Neto US$ FOB
AGRICOLA CHAPI S.A. ASOCIACION EXPORTADORA AGRICOLA DE TACNA AGRICOLA PAMPA BAJA S.A.C.
2001
Febrero Diciembre Enero Febrero Septiembre Diciembre Diciembre Enero Febrero Mayo Mayo Mayo Febrero Abril Junio
Japn Chile Canad Canad Zonas Francas Peru Canad Espaa Holanda Canad Japn EE.UU. Italia Holanda EE.UU. Blgica
ZAPALLO FRESCO. ZAPALLLO MACRE CALABAZA FRESCA DE 1ERA. CALABAZA FRESCA DE 1ERA. ZAPALLO FRESCO (BUENO) CALABAZAS FRESCAS CALABAZAS FRESCAS CALABAZAS FRESCAS CALABAZA FRESCA ZAPALLO LOCHE ZAPALLITO VERDE. ZAPALLO LOCHE CALABAZAS ZAPALLITOS ITALIANO ZAPALLO LOCHE
18.10 61000.00 152750.00 229400.00 24000.00 10497.60 114.00 19.00 8256.00 15.00 14.00 14.00 2787.36 2.50 1.50
5.00 6100.00 22680.00 34020.00 2400.00 16848.00 16.50 0.50 13416.00 13.50 11.50 11.50 118.80 6.90 3.67
2002 2004 2005 2006
AGRICOLA PAMPA BAJA S.A.C. ASOC. EXPORTADORA AGRICOLA DE TACNA PRONATUR E.I.R.L. AGRICOLA ATHOS SA AGRICOLA ATHOS SA PRONATUR E.I.R.L. TAKEHARA S.A.C. ANGLO TRADING S.A.C. PROMPERU PRONATUR E.I.R.L. LOS MOLINOS SRL
PROMPERU Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX
17
En el siguiente cuadro podemos observar que las exportaciones de zapallo y calabaza no tienen una tendencia estable ni una importancia a considerar en las exportaciones agrcolas del pas en contraste con el nivel de importancia de la produccin para el mercado local. Esta exportacin ha sido eventual, es ms, estos ltimos cuatro aos casi inexistente, a excepcin del ao 2002 que registr un importante crecimiento de 5.6 veces ms que el ao 2001, exportndose 406.15 TM, representando un valor de US$ FOB 59,100.00.
Grfico N 09: EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y CALABAZA DESDE PER, 2001 2006 (TM)
450 400 350 300 TM 250 200 150 100 50 0 2001 2002 61.02 0 2003 10.61 8.32 2.79 2006 406.15
2004
2005
Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX
Estos ltimos tres aos, las exportaciones han tenido una tendencia a la baja ya que pas de 10.61 TM (US$ FOB 16864.50) el ao 2004 a 2.79 TM (US$ FOB 129.37).
Grfico N 10: EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y CALABAZA DESDE PER, 2001 2006 (Miles de US$ FOB)
59.1 60 50 Miles de US$ FOB 40 30 16.86 20 10 0 6.11 0 2001 2002 2003 2004 2005 0.13 2006 13.45
18
2.4. Destino de las exportaciones

En cuanto al destino de las exportaciones peruanas de zapallo y/o calabaza, vale indicar que estos ltimos 6 aos ellas se han concentrado en un 80% en el mercado de Canad. El acceso al Mercado Estadounidense con la variedad Waltham Butternut, para aprovechar las ventanas de exportacin durante los meses de noviembre a abril, esta restringida para varios pases entre ellos el Per, por no contar an con el protocolo que garantiza que el producto esta libre de enfermedades y cualquier otro riesgo para ese pas. Aunque vale indicar que actualmente se est trabajando la solicitud a la autoridad fitosanitaria de los Estados Unidos, Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS USA), a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) del Per, para la implementacin del protocolo.
Grfico N 11: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ZAPALLO Y/O CALABAZA, 2001 2006 (% DEL VOLUMEN TOTAL)
Zona Franca 5% Chile 14% Holanda 1% Otros 0.02%
Canad 80%
2.5. Exportacin regional

Las calabazas que se exportaron producidas en La Regin Lambayeque, especficamente la calabaza Waltham Butternut, fueron realizadas en un 100% por la empresa PRONATUR EIRL., estas exportaciones se realizaron a partir del ao 2004 (diciembre) con 11,34 TM y el ao 2005 (febrero) con 8.26 TM ambos aos hacia Canad; y el ao 2006 (febrero) se export 2.79 TM con destino a Holanda.
Grfico N 12: EXPORTACIONES DE CALABAZA BUTTERNUT DE LAMBAYEQUE, 2001 2006 (TM)
12 10 8 TM 6 4 2 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: Portal Agrario Lambayeque, SUNAT Elaboracin: AMPEX
19
3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

3.1. Principales pases productores
La produccin total de calabaza, zapallo y calabazas confiteras alcanz los 19256,360 TM (FAOSTAT) en el ao 2004. El 55% de esta cantidad fue producida slo en 5 pases como se puede observar en el siguiente grafico, siendo China el principal productor con 5667,400 TM en el ao 2004 mostrando un crecimiento promedio anual del 12,74%. Estados Unidos ocupa el cuarto lugar con una produccin al 2004 de 815,320 TM mostrando un crecimiento promedio anual de 0.84%. El resto de la produccin esta concentrado en 78 pases, teniendo el Per el puesto 33 con una produccin de 88,700 TM.
Grfico N 13: PASES PRODUCTORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION), 2004
China 29% Otros 40%
Egipto 4% EEUU Ucrania 4% 5%

Fuente: FAOSTAT Elaboracin: AMPEX
India 18%
3.2. Principales pases exportadores

Aproximadamente slo el 2% de la produccin mundial de calabaza, zapallo y calabazas confiteras se exporta (411,860 TM), esto se debe a que es un vegetal que se produce en la mayora de pases por su adaptacin a la variedad de climas. De los exportadores de calabaza, independientemente de que 47 pases registran la operacin, el principal exportador es Espaa con casi la mitad del volumen exportado al 2004 (204,060 TM), pero vale indicar que esta informacin no es confiable y desconocemos las causas que la FAO publique a Espaa como productor de 14,650 TM (el 7% de lo que exporta) y ocupa el puesto 52 de los productores mundiales (anlisis 3.1.), y adems import apenas 3,830 TM (el 2% de lo que exporta). El segundo pas Exportador es Nueva Zelanda con 79,020 TM (segn FAO), y el resto est concentrado en 45 pases, entre los cuales el Per ocupa el puesto 30 con 10.61 TM (SUNAT). Vale indicar que Estados Unidos no es un pas exportador de Calabazas ya que destina toda su produccin para el consumo interno. 20
Grfico N 14: PASES EXPORTADORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE EXPORTACIN), 2004
Italia 3% Marruecos 4% Pases Bajos 5% Francia 6% Mxico 8% Espaa 49% Turqua 2% Otros 4%
Nueva Zelandia 19%

3.3. Principales pases importadores

El mercado Americano es claramente el mercado ms interesante para exportar las calabazas, ya que Estados Unidos import el ao 2004 297,790 TM, el 40% del total importado (731,310 TM). Otro mercado interesante es el de Francia y el de Japn con 136,210 TM y 100,690 TM respectivamente. El resto de las importaciones est concentrado en 52 pases (188,620 TM), de los cuales el Per no forma parte, ya que logra satisfacer la demanda interna con su produccin nacional.
Grfico N 15: PASES IMPORTADORES DE CALABAZA, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA (% del VOLUMEN TOTAL DE IMPORTACIN), 2004
Italia 3% Pases Bajos 3% Reino Unido 4% Alemania 6% EEUU 40% Suiza 1% Otros 9%
Japn 15% Francia 19%

21
3.4. Importaciones de Estados Unidos

El mercado Americano es el ms interesante destino para exportar las calabazas, los datos histricos nos muestran una tendencia creciente en sus importaciones, con una tasa de crecimiento promedio anual del 8.37%, mostrando para el ao 2005 importaciones por el volumen de los 237,880 TM. En el ao 2006, del mes de enero a octubre se import calabazas por un volumen de 176,783 TM mayor a 174,091 TM importado durante el mismo perodo en el ao 2005.
Grfico N 16: IMPORTACIONES DE CALABAZA DE ESTADOS UNIDOS, 2001 - 2005 (Miles de TM)
250
200
Miles de TM
150
100
50
0 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: USITC Elaboracin: AMPEX
Como nos muestra el grfico siguiente, las importaciones de calabaza estn concentradas durante la temporada otoo invierno del pas americano, en que sta deja de producir las diferentes variedades de calabaza, y esta tendencia estacionaria se repite constantemente todos los aos teniendo sus concentraciones ms altas los meses de Noviembre a Marzo de cada temporada, para empezar a importar pequeos volmenes durante los meses de Mayo a Septiembre.
Grfico N 17: ESTACIONALIDAD DE LA IMPORTACIN DE CALABAZA EN ESTADOS UNIDOS, 2001 2005 (Miles de TM)
40 35 30 Miles de TM 25 20 15 10 5 0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2001 Fuente: USITC Elaboracin: AMPEX
2002
2003
2004
2005
2006
22
Las importaciones de calabaza en el ao 2005 provienen en un 92% de Mxico; un 6% de otros pases centroamericanos (Costa Rica, Honduras, Panam, Nicaragua, Guatemala, Republica Dominicana, El Salvador) y el resto de Canad y Nueva Zelanda. En trminos monetarios los datos histricos nos muestran una tendencia por lo general algo inestable. El ao 2003 el crecimiento fue de 14% pasando de US$ 155.65 millones el 2002 a US$ 177.95 millones para el 2003, para el ao 2005 se tuvo un descenso del 3% con respeto al ao 2004, pero desde enero a septiembre del 2006 se tuvo importaciones por un monto de US$ 135.59 millones 30% mayor a lo importado durante el mismo perodo en el ao 2005 (US$ 104.18 millones).
Grfico N 18: IMPORTACIONES DE CALABAZA DE ESTADOS UNIDOS, 2001 - 2005 (Millones de US$)
200 180 160 Millones de US$ 140 120 100 80 60 40 20 0
2001
2002
2003
2004
2005
La disponibilidad de calabacita o butternut squash, en el mercado americano por produccin propia se da a partir de mediados de abril a mediados de noviembre de cada ao. El Per tiene una ventaja comparativa importante al tener un ambiente agrcola que permite la disponibilidad de la calabacita todo el ao. Si el Per decidiese producir para orientarse hacia este mercado debera aprovechar la ventana de exportacin que empieza a mediados de noviembre de cada ao hasta mediados de abril del siguiente, en el que la produccin de calabacita butternut es casi nula.
Tabla N 03: ESTACIONALIDAD DE LA DISPONIBILIDAD DE LA CALABACITA BUTTERNUT (ESTADOS UNIDOS vs PERU)
ENE EEUU PERU
Elaboracin: AMPEX
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
Durante la temporada 20052006 la importacin de butternut squash por Estados Unidos inici el 25 de noviembre del 2005, para culminar el 14 de abril del ao 2006. En esta temporada (2006-2007) las importaciones de calabacita empezaron el 27 de noviembre. Estados Unidos se abastece de calabacita o butternut squash principalmente de los pases centroamericanos (Mxico, Honduras y Nicaragua). 23
3.5. Precios en el Puerto de Importacin de Estados Unidos

City Name Package Variety Basis Of Sale MEXICO CROSSINGS THROUGH NOGALES, ARIZONA 1 1/9 bushel cartons BUTTERNUT Sales F.O.B. Shipping Point and Delivered Sales Shipping Point Basis
Para el anlisis de los precios debemos tomar en cuenta que los mismos varan en funcin de los diferentes tipos de presentaciones. La calabacita se vende en diferentes tamaos: Extra Large, Large, Medium y Small. En este punto analizaremos el comportamiento de los precios de la calabaza butternut en tamaos medium (27 32 unidades) y large (21 26 unidades) en el puerto de importacin de Estados Unidos, el de la Frontera de Mxico Atravesando Los Nogales de Arizona. Los precios mencionados son precios DAF (entrega en frontera), estos no son los precios finales a los que venden a los consumidores directos. Segn datos del AGRICULTURAL MARKETING SERVICE USDA, en general los precios promedios durante la temporada de importacin del 2006, nos muestran un promedio de $ 11.5864 como precio mnimo y $ 13.0263 como precio mximo, sin embargo este dato es un promedio de precios tanto de tamao mdium como de tamao large. Tambin podemos observar que durante los meses de mayo a octubre no hay importacin alguna de la calabaza butternut.
Grfico N 19: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA O BUTTERNUT SQUASH EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
18 16 14 12 US $ / CAJA 10 8 6 4 2 0 Nov-05 Dic-05 Ene-06 Feb-06 Mar-06 Abr-06 May-06 Ms Bajo Jun-06 Jul-06 Ago-06 Sep-06 Oct-06 Nov-06 Dic-06
Ms Alto
Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX
Durante el mes de noviembre del 2005 el precio por caja tuvo un promedio mnimo de $ 10.35 y un mximo de $ 10.85 a diferencia de noviembre del 2006 que tuvo un precio promedio mnimo de $ 14.85 a $ 16.95. El precio promedio por caja en el mes de diciembre del 2005 fue de $ 9.48 mnimo y $ 11.08 mximo a diferencia de diciembre del 2006 (al 20 de diciembre) en el que el precio fue de $ 14.08 mnimo y un mximo de $ 16.02. 24
TAMAO MEDIUM: Durante el mes de noviembre del 2005 el precio por caja tuvo un promedio mnimo de $ 10.35 y un mximo de $ 10.85. Estos precios tienen una tendencia descendente hasta febrero del 2006 para recuperarse en marzo y tener un repunte en el mes de abril a $ 12.67 mnimo y 13.76 mximo. En lo que va de la temporada de importacin 2006-2007 no se ha realizado importaciones de calabacitas de tamao mdium.
Grfico N 20: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, TAMAO MEDIUM, EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
16 14 12 US$ / CAJA 10 8 6 4 2 0 Nov-05 Dic-05 Ene-06 Ms Bajo Feb-06 Ms Alto Mar-06 Abr-06
TAMAO LARGE: Podemos ver un crecimiento importante del precio promedio por caja en diciembre del 2006 ($ 14.08 mn. y 16.07 mx.) en comparacin a los precios de diciembre del 2005 ($ 10.20 mn. y $ 11.65 mx.). El ao 2006 se pudieron conseguir mejores precios para tamao large durante los meses de abril, noviembre y diciembre. .
Grfico N 21: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, TAMAO LARGE, EN EL PUERTO DE MEXICO NOGALES, NOV 2005 - DIC 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
18 16 14 12 US$ / CAJA 10 8 6 4 2 0 "Dic 05" "Ene 06" "Feb 06" "Mar 06" Ms Bajo "Abr 06" Ms Alto "Nov 06" "Dic 06"
25
3.6. Precios en los principales mercados americanos

Segn datos de la FINTRAC/CDA los compradores de calabacita son brokers de New York, Sur de Florida y Miami, es por ello que analizamos los precios al consumidor en estos mercados mayoristas, adems del mercado de Chicago. El anlisis nos demuestra que por lo general durante los ltimos dos aos en la temporada de importacin (noviembre abril) los precios se mantienen estables, a diferencia de la temporada en que hay produccin domestica (mayo octubre), en el que los precios por lo general mantienen una tendencia irregular. Del anlisis se concluye adems que la principal ventaja en la exportacin de calabacitas hacia Estados Unidos no se da por el factor precio como algunas fuentes sealan (ya que los mejores precios se dan cuando no se importa el producto), sino por el factor oportunidad, porque durante esos meses la produccin de calabacitas en Estados Unidos es casi nula y se recurre a la importacin, mientras que cuando Estados Unidos produce, la importacin se reduce a 0 por aplicacin de cuotas de proteccin a la produccin nacional. MIAMI
Grfico N 22: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE MIAMI, 2005 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
25 20 US$ 15 10 5 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Ms Alto Oct Nov Dic
Ms Bajo
Grfico N 23: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE MIAMI, 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
30 25 20 US$ 15 10 5 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
MAS BAJO
MAS ALTO
26
Como podemos observar en los grficos anteriores durante los meses de enero a marzo los precios tanto del 2005 como del 2006 en el mercado mayorista de Miami los precios fueron similares estando entre los $ 15 y $ 20 por caja. Sin embargo, durante los meses de Noviembre a Diciembre del 2006, fueron mayores a los del mismo perodo del ao 2005, esto fue explicado anteriormente cuando indicbamos que en la temporada 2005, solo se import calabacitas de tamao Mdium de precio menor a los de tamao Large que si se importaron en el 2006.
Grfico N 24: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE NEW YORK, 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
30 25 20 US$ 15 10 5 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
NEW YORK
MAS BAJO
MAS ALTO
Como indicbamos anteriormente en la temporada de produccin americana los precios promedios cada ao varan constantemente y no tienen una tendencia regular, esto se debe a que tambin en estas fechas se comercializa calabazas importadas que se han mantenido en almacn, es decir los brokers al importar durante los meses de noviembre a abril de cada temporada no solamente la destinan al consumo inmediato sino que algunas veces tambin se abastecen para tener el producto durante todo el ao. Es por eso que observamos que en los mercados de New York solamente en el mes de Junio existe un precio promedio alto de $ 25 / caja, mientras que en el mercado de Chicago se tuvo precios entre $ 20 y $ 25 durante los meses de abril a septiembre del ao 2006.
Grfico N 25: PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA, MED-LGE, EN EL MERCADO MAYORISTA DE CHICAGO, 2006 (US$ / 1 1/9 bushel cartons - 40 a 45 lb -)
25 20 15 10 5 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
CHICAGO
U $ S
MAS BAJO
MAS ALTO
27
3.7. Otra Informacin Comercial

3.7.1
INGLATERRA En Inglaterra, segn Garden Organic, la calabacita butternut (casi desconocida hace algunos aos), es el alimento del momento pues los productores britnicos aprovechan el cambio del clima para satisfacer una demanda altsima. Los consumidores britnicos pasaron de consumir 10 millones en calabacita butternut el ao 2004, ms del doble que el del ao 2002. Un factor importante que contribuy al aumento del consumo de calabacitas en Inglaterra se sustenta en la intensa promocin hecha por Chefs profesionales a travs de la televisin britnica para dar a conocer los beneficios del vegetal, una vez que los consumidores han probado la calabacita han tenido una disposicin importante hacia ella por sus beneficios en salud en lugar de consumir productos grasos y almidonados. Los productores han analizado el potencial del producto y estn aprovechando veranos ms calientes para producir su propia calabaza butternut, que se ha importado tradicionalmente de Argentina, de Sudfrica o de Grecia. El primer productor en Inglaterra de calabacita, la asociacin Key Fraser, en Lincolnshire, produjo 20 TM toneladas en el 2001, el ao 2004 paso a producir 250 TM y en el ao 2005 la produccin fue mayor a 1.500 TM. Las ventas de la calabaza butternut estn creciendo 33 por ciento al ao promedio y tienen pensado exportar a diferentes pases del mundo para satisfacer potencial demanda del producto.
3.7.2
HONDURAS Segn FINTRAD, la calabacita butternut tiene como principal mercado a los Estados Unidos, esta se produce de diciembre a abril. En la temporada 2002, Honduras export hacia los Estados Unidos 157 unidades (40,000 lbs/unidad), lo que represent el 1.45% de todas las importaciones de calabaza de ese pas. Para la temporada 2003, el pas export 191 unidades siendo el 1.5% de todas las importaciones para ese ao. Para el ao 2004 se export aproximadamente 200 contenedores y para el 2005 los productores hondureos exportaron 222 contenedores. Los precios a los que venden los productores en Honduras, oscilan entre $14.00 y $20.00 la caja dependiendo del tamao de la fruta. Todos los productores independientes de calabaza trabajan con la empresa AGROSERVE, a quien le venden el producto a un precio fijado por el mercado. Los productores hacen un acuerdo con la empresa para la compra de todo el producto cosechado apto para la exportacin. Las empresas exportadoras venden directamente a brokers en los Estados Unidos. El costo de transporte a los puertos en los Estados Unidos es de $ 4.50/caja. El producto de rechazo tiene venta en el mercado local a precios inferiores al pagado para exportacin, a L. 080 la libra. El mercado local est dominado por los intermediarios quienes comprar el producto y lo trasladan a las plazas de venta de Tegucigalpa y San Pedro Sula. 28
3.7.3
NICARAGUA Con el apoyo de instituciones como el IICA y la USAID e inversin extranjera, los productores nicaragenses empezaron a producir calabacita butternut para poder vender a Estados Unidos. La siembra de calabacitas butternut en Nicaragua es el tpico "cultivo de ventana", lo que quiere decir que se planifica la cosecha para los primeros tres meses del ao, con el fin de aprovechar los mejores precios del mercado estadounidense. Desde noviembre a marzo de cada ao, la produccin agrcola en los Estados Unidos se reduce casi a cero debido a la poca invernal, provocando un aumento de precios para los productos importados. Nicaragua paga $ 4,100 por cada contenedor desde Nicaragua a los Estados Unidos, porque tiene que embarcar en Puerto Corts - Honduras. Por el mismo contenedor, Costa Rica, Guatemala o El Salvador pagan $ 2,500.
29
4. Oportunidades comerciales
4.1
4.1.1
Logstica Requerida
MANEJO POSCOSECHA El manejo poscosecha de calabaza Butternut para exportacin es importante debido a que las perdidas pueden llegar a 100% del cultivo por problemas de dao mecnico, pudricin y deshidratacin. Con el manejo correcto y condiciones de transporte y almacenamiento adecuadas, se puede almacenar la calabaza por un periodo de 3 a 4 meses. COSECHA
4.1.2
La cosecha se inicia aproximadamente entre los 90 y 100 das despus de siembra, depende de las condiciones del clima. La cosecha es manual utilizando una tijera para cortar el pednculo) y separar los frutos de la planta (dejando no mas de 1 cm de pednculo). Es recomendable la desinfeccin de la tijera (usar Vanodine o Beloran). Despus de cortados se recomienda dejar los frutos en el campo y llevarlos a la empacadora el da siguiente, con el objetivo de lograr un buen suberizado en el corte del pednculo. Para el acarreo del campo a la empacadora se utilizan canastas plsticas. El personal de cosecha, recoleccin y acarreo debe tener las uas cortas para evitar aruones en la fruta. En el campo se realiza una preseleccin, se descartan los frutos que presenten daos mecnicos, daos de insecto, enfermedades, deformes, pudriciones, inmaduro, rajadas, etc.
4.1.3
LAVADO En la empacadora las calabazas son lavados en un tanque con agua limpia y cloro a 100 ppm. Se recomienda ajustar el pH del agua entre 6 y 6.5 para hacer la solucin clorada, chequear cada hora la concentracin de cloro y reforzar la solucin en caso que lo necesite o en su caso cambiar el agua del tanque para hacer una nueva solucin.
Lavado en Operaciones Empresa PRONATUR EIRL
Lavado en Operaciones Empresa Hondurea
30
4.1.4
SELECCIN Despus del lavado, los frutos son colocados en mesas para hacer la clasificacin. Se utilizan mesas diseadas para el empaque protegida con esponja y plstico o bandas transportadoras. Todo el personal en la planta empacadora debe tener las uas cortas para evitar aruones en la fruta. Cuando se va a destinar la fruta para el mercado de exportacin es importante aplicar los criterios de calidad de la fruta al momento de la seleccin. Las especificaciones incluyen: Fruta fresca Color caracterstico de la variedad (piel crema con pulpa anaranjada) Sin daos mecnicos, daos por plagas y pudriciones Buena forma (propia de la variedad) y lisos Libre de suciedad u materiales extraos Despus del lavado, los frutos son colocados en mesas para hacer la clasificacin por tamao, un ejemplo de los tamaos que requiere el mercado de exportacin para la caja de 1 1/9 bushel (40 a 45 lbs) es el siguiente:
Frutas Tamao Nmero de Frutas Rango de Nmero
Extra Large Large Large 100 Medium Small
13 18 23 30 35
< 15 16 a 20 21 a 26 27 a 32 33 a 40
Aqu se hace una ltima seleccin rechazando los frutos que presenten daos o no renan las especificaciones de calidad. Los frutos deben ser frescos, sazonas, con el color caracterstico de la variedad, sin daos mecnicos, sin daos de insecto, sin pudriciones, con buena forma (propia de la variedad), sin manchas severas de forma, etc.
En algunos casos dependiendo del mercado, se hace una reclasificacin de la fruta rechazada, la cual puede ser vendida a un menor precio como fruta de segunda (esto si el comprador lo requiere) o en el mercado local. Tolerancias: Dependiendo de las condiciones de mercado son permisibles cantidades limitadas de frutos que presenten algunos daos mecnicos pequeos y curados (dao mecnico fresco no es permisible), pequeas lneas verde en el cuello o de forma no-optima.
4.1.5
PESADO Y EMPAQUE Para el mercado de los EEUU se empaca la calabaza en cajas de 1 1/9 bushel de 40 a 45 lbs, mientras para Reino Unido se utilizan cajas de 10 Kgs. En ambos casos las cajas deben tener suficiente ventilacin vertical y horizontal para la circulacin del aire en los cuartos fros y los contenedores. 31
4.1.6
CLASIFICACIN
32
4.1.7
PALETIZADO Las cajas se marcan de acuerdo al tamao de la fruta y son colocadas en tarimas (paletas) de 40 x 48, colocando en la base de cada paleta 10 cajas, por 6 niveles de altura. En un contenedor de 40 esto hace un total de 20 paletas por contenedor con 60 cajas/ paleta (1,200 cajas / contenedor). Para la paletizacin se usan los siguientes materiales: tarimas certificadas, fleje, grapas, esquineros, flejadora y engrapadora.
Paletizacin y Cargamento para Exportacin
NOTA: Las exportaciones de PRONATUR EIRL se realizaron en cajas de cartn de aproximadamente 16 Kg. brutos (7/8 bushel), los cuales se consolidan en contenedores de 40 pies refrigerados con una capacidad mxima de 21 TM con un promedio estimado de 1200 cajas de Butternut Squash.
Contenedorizacin PRONATUR EIRL
4.1.8
TRANSPORTE La calabaza para exportacin es transportada en contenedores refrigerados a una temperatura de 10 a 12 C (52 a 54 F) y ventilacin de 10 a 15% abierta. Es preferible hacer el preenfriamiento de la fruta antes de cargarla. Es importante revisar el contenedor para verificar si esta limpio, si no tiene olores extraos, de lo contrario hay que reportarlo a la naviera o desinfectarlo con cloro.
4.1.9
PROBLEMAS POSCOSECHA Los principales problemas en poscosecha son dao mecnico fresco, deshidratacin, hundimientos, e infecciones fungosas secundarias. Todos son causados por un manejo inapropiado. 33
4.2
4.2.1
Caractersticas y condiciones para la exportacin a los EEUU

COMERCIALIZACIN Los productores de calabaza con mercado de exportacin tendran posibilidad de comercializar sus productos directamente con Broker en los Estados Unidos o con las empresas exportadoras nacionales; podran aprovechar las ventanas de exportacin en los meses de Noviembre Abril, El producto de rechazo puede tener venta en el mercado local a precios inferiores al pagado para exportacin, pero tendra que tener un estudio previo si el consumidor peruano estara dispuesto a comprar este producto, que para l, es desconocido.
4.2.2
RENTABILIDAD En el caso de Honduras, principal abastecedor de Estados Unidos de calabaza butternut, el porcentaje de retorno es de un 19% suponiendo que los rendimientos en cajas exportables por hectreas son 1,300 a un precio de L. 93.00 la caja. Los ingresos brutos por hectrea de calabaza son de L. 120,900, obteniendo ganancias de 22,900. El punto de equilibrio para cubrir los costos de produccin es de 1,054 cajas exportables. La relacin costo beneficio es de 1.23.
Rendimiento Promedio (cajas/ha) Precio por caja (Lps) Ingreso (Lps/ha) Punto de Equilibrio (cajas/exportacin) Ganancias Brutas Porcentaje de Retorno Beneficio/Costo
Fuente: AGROCRDITOS HONDURAS 1300 L. 93.00 L. 120,900.00 1,054 22,900 19% 1.23
A Enero 10 del 2007, el tipo de Cambio entre la Lempira (moneda de Honduras) y el Dlar americano fue el siguiente:
1 Honduran Lempira 1 US Dollar (USD) = 0.05520 US Dollar = 18.11561 Honduran Lempira (HNL)
4.2.3
ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO La calabacita Butternut est en la lista de productos admisibles en los Estados Unidos.
Nombre del Producto en Espaol: Nombre del Producto en Ingls: Familia: Nombre Cientfico: Calabacita Butternut Squash Cucurbitceas Cucurbita moschata duchense
Es necesario especificar si su producto es: Orgnico ____ Convencional ____ 34
4.2.4
CUMPLIMIENTO DE LEGISLACIN SOBRE RESIDUOS QUMICOS Para que sus productos ingresen al Mercado de Estados Unidos debe de asegurarse que los mismos cumplan con la legislacin de residuos qumicos establecida en la EPA (Agencia para la Proteccin del Ambiente de los EE.UU). Para mayor informacin visitar: http://www.epa.gov/pesticides/food/viewtols.htm Plaguicidas aprobados para aplicar en el control de plagas
Nota: Para no sobrepasar estos lmites siga estrictamente las recomendaciones que vienen en cada envase del pesticida. ppm significa = Partes por milln, es decir que un milln de microgramos es igual a un gramo, por lo tanto un microgramo de Tetradifon por ejemplo, es el mximo nivel de tolerancia por cada gramo de un producto alimenticio de origen agrcola. 1000,000 de Microgramos = 1g; 1 microgramo = 1 ppm de 1g.
4.2.5
REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS a. Registro de Instalaciones Es un requisito indispensable que cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos deba de estar previamente registrado en un padrn de exportadores manejado por el FDA. El registro de las instalaciones se tendr que realizar solamente una vez y no tiene ningn costo. Sin embargo, se advierte que, si existe alguna modificacin de la informacin presentada en el registro inicial, la misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos. La forma ms fcil de registrar una instalacin es a travs de Internet. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente direccin en espaol: http://www.cfsan.fda.gov/~furls/sffquick.html b. Notificacin Previa Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA. Las notificaciones pueden ser enviadas dentro de los cinco das antes de la llegada del embarque tenindose como tiempo mnimo para recibir las notificaciones: - no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera, - 4 horas si es va area o frrea u - 8 horas si la va es martima. Para mayor informacin visite la pgina: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn 35
c. Establecimiento y Mantenimiento de Registros Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan, en Estados Unidos, la FDA, solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura, procesamiento, empaque, distribucin, recepcin, almacenamiento e importacin. Este requisito rige para las personas (individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones) que elaboran, procesan, envasan, transportan, distribuyen, conservan o importan alimentos, as como para los extranjeros que transportan alimentos a EE.UU, los dems estn exentos. Para obtener ms informacin se puede visitar la siguiente direccin: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn d. Detencin Administrativa Consiste en que la FDA podr retener/ incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas o informacin creble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE.UU. e. Registro de Marca Esta medida aplica solo en caso que se quiera vender calabacitas butternut con marca registrada. USPTO Es la oficina de marcas y patentes de los Estados Unidos, que es parte del departamento de comercio. Aqu se registran las diferentes marcas para los productos y las marcas registradas tienen una validez por 15 aos, una vez cumplida la fecha deben ser registradas nuevamente. En la siguiente direccin usted puede registrar su marca en lnea, haciendo uso de su tarjeta de crdito: http://www.uspto.gov/main/trademarks.htm f. Barreras Arancelarias Para las Calabazas, los aranceles en los EEUU son del 0% de por la Ley de Promocin Comercial Andina y Erradicacin de la Droga ATPDEA . De igual manera las calabazas gozan de preferencias en la UNION EUROPEA por el SGP PLUS (Sistema generalizado de preferencias arancelarias) g. Barreras Para-Arancelarias Cuotas de Importacin Para el rubro Calabazas se establecen cuotas de importacin, para proteger la produccin nacional, principalmente durante los meses de Mayo a Noviembre de cada ao. En los EE.UU la mayora de las cuotas y contingentes de importacin son administrados por la Direccin de Aduanas de los Estados Unidos (U.S. Customs Service). Protocolo El acceso al Mercado Estadounidense con la variedad Waltham Butternut, esta restringida para varios pases, por no contar an con el protocolo que garantiza que el producto esta libre de enfermedades y cualquier otro riesgo para ese pas. Este protocolo puede ser implementado a travs de la autoridad fitosanitaria de los Estados Unidos, Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS USA) y del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) del Per. 36
4.3 Canales de Comercializacin

En el comercio hortofrutcola existe una gran tendencia en utilizar el mtodo de intercambio directo: entre el productor/exportador y una larga cadena de ventas al por menor. Este fenmeno ha trado como consecuencias que en algunos pases europeos los importadores se especialicen en la cadena como: proveedores de servicios logsticos, controladores de calidad y coordinadores del flujo de bienes. Canales de distribucin de frutas frescas y vegetales de la Unin Europea Los vegetales y frutas frescas exportadas hacia la Unin Europea, pasan por el siguiente proceso:
ETAPA DE PRODUCCION MAYORISTA MINORISTA CONSUMIDOR
Fuente: Sistema de Inteligencia de Mercados - Ecuador
Canales de distribucin para pases exportadores en vas de desarrollo Lo ms importante en la cadena de distribucin para exportadores de pases subdesarrollados son los importadores. Los importadores no slo tienen experiencia y conocimientos del mercado internacional, sino que tambin mantienen fuertes relaciones comerciales con proveedores y compradores de todo el mundo. En vista de que sirven a grandes organizaciones como los supermercados, el importador har nfasis en funciones como el flujo de los productos hacia el destino final. Tambin juega un papel preponderante en el control de calidad y logstica. Por lo tanto los pases exportadores subdesarrollados tienen que tomar en cuenta a importadores especialistas como un medio de distribucin de sus productos, especialmente en frutas tropicales y productos que estn fuera de temporada. A parte de esto los importadores no slo se basan en la demanda de sus propios mercados. Muchos importadores de la Unin Europea tienen la posibilidad de exportar productos importados al resto de pases europeos.
37
4.4 Contactos Comerciales

4.4.1
ESTADOS UNIDOS
38
4.4.2
UNIN EUROPEA
39
4.3. Ferias Internacionales 2007

FRUTAS Y VERDURAS
Ene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Feb 1 2 3 4 5 6 7 Fruit Logistica Berlin, Almania 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Mar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Abr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 May 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Jun 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Jul 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Ago 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Sep 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Fresh Rotter-dam Holanda 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 PMA Houston EE.UU. 16 17 18 19 20 21 22 23 IFE Mosc Rusia 27 28 29 30 31 Oct 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Nov 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Dic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
FRUIT LOGISTICA Es la feria ms importante para frutas y verduras Del 8 10 Febrero 2007, Berlin, Almania www.fruitlogistica.com 1,150 expositores y 30,000 visitantes (111 pases) E-Mail: fruitlogistica@messe-berlin.de
Esta feria comercial proporciona la oportunidad de presentar todo tipo de frutas y verduras Ofrece a expositores proveedores de materias primas. Un lugar excelente para presentarlos al pblico y establecer nuevos contactos de negocios. Esta feria tiene la naturaleza de un mercado de intercambio donde los visitantes tienen la oportunidad de contactar a expositores con sus productos. Los grupos incluyen productores, importadores de productos frescos, exportadores, distribuidores al por mayor y al por menor, empresas de embalaje, envo y distribucin, etc.
FRESH ROTTERDAM Feria Internacional de Vegetales, Legumbres, Hortalizas, Frutas y Ctricos. Del 10 12 Septiembre 2007, Rotterdam Holanda www.freshrotterdam.nl 12,500 visitantes (57 pases) Email: info@freshrotterdam.nl
Fresh Rotterdam es el sucesor de fruit and vegetable trade fair AGF Totaal. Una de las dos ms importantes ferias del sector fruti-hortcola europeo. Sin duda, el evento de entrada del sector para toda Europa. Sustentado en el puerto de Rotterdam (principal canalizador de los embarques del sector) tiene asegurado el xito ao a ao.
PMA La mayor feria y convencin internacional de frutas y vegetales frescos Del 12 15 Octubre 2007, Houston (Texas), Estados Unidos www.pma.com/freshsummit 800 expositores y 17,000 visitantes (de 70 pases) Email: showmanagement@pma.com
40
PMA presenta el evento ms grande del mundo sobre frutas y vegetales frescos. Fresh Summit es el lugar donde ms de 17.000 participantes provenientes de todas las cadenas de suministros de frutas y verduras frescas y flores del mundo se renen como una comunidad, con el fin de aprender, establecer relaciones y hacer negocios. Tiene lugar cada ao
IFE FRESH PRODUCE RUSIA IFE Fresh Produce Rusia 2006 es la primer edicin y la primera feria de frutas de este tipo en Rusia. Del 24 26 Octubre 2007, Mosc, Rusia www.ifefreshproduce.com Email: philippa.christer@montex.co.uk CHINA INTERNATIONAL FRUIT & VEGETABLE FAIR Esta feria de fruta y verdura tendr lugar por primera vez en Noviembre 2006 Noviembre 2007 (fecha no confirmada), Guangzhou, China www.jnfvf.com/en Email: jnfvf@vip.163.com
5. Conclusiones
Este perfil de mercado tiene como objetivo dar un panorama general de la situacin actual de las calabazas en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y brindar contactos comerciales, centrando su estudio en la variedad butternut, de reciente introduccin al pas ya que sus condiciones climticas permiten su disponibilidad todo el ao, y con potencial exportador al ser importante en la dieta de Estados Unidos. La calabacita butternut tiene la forma de una pera grande, que puede medir de 8 a 12 pulgadas de largo. Su sabor es dulce y tiene consistencia liviana y cremosa. La produccin nacional de calabaza serrana (c. ficifolia) entre el 2001 al 2004 ha oscilado entre 2000 y 3000 TM, teniendo la mayor produccin en Junn, Arequipa y Apurimac. En la produccin nacional de calabaza tipo macre y loche (c. moschata) tambin conocidos como zapallos- el mayor crecimiento de estos ltimos aos se ha registrado en el ao 2003 con 101,206 TM. Para el ao 2005 la produccin de zapallo ha tenido el nivel ms bajo en el ltimo quinquenio, registrndose 82,074 TM un 10% menor que el ao 2004, concentrada principalmente en las regiones de Lima, Arequipa, Ica y Apurimac. Los principales productores de calabaza, zapallo y calabazas confiteras en el mundo, como China e India, no son los principales exportadores a nivel mundial. Aproximadamente slo el 2% de la produccin mundial se exporta, esto se debe a que es un vegetal tradicional que se produce en la mayora de pases por su adaptacin a la variedad de climas y est destinada al consumo interno. De los exportadores de calabaza, independientemente de que 47 pases registran la operacin, el principal exportador es Espaa seguido de Nueva Zelanda. Estados Unidos no es un pas exportador de Calabazas ya que destina toda su produccin para el consumo interno, adems es claramente el mercado ms interesante para exportar las calabazas, ya que el ao 2004 import el 40% a nivel mundial, adems de ser el principal consumidor de la variedad butternut. Otros pases importadores son Francia y Japn con volmenes considerables. 41
En general los precios promedios en puerto de destino en Estados Unidos durante la temporada 2006, nos muestran un promedio de $ 11.5864 como precio mnimo y $ 13.0263 como precio mximo, por caja de calabacita butternut de 1/9 bushel (40 - 45 lb). Tambin podemos observar que durante los meses de mayo a octubre no hay importacin alguna de la calabaza butternut ya que EE.UU. protege la produccin domstica de esta calabaza. El anlisis nos demuestra que por lo general durante los ltimos dos aos en la temporada de importacin (noviembre abril) los precios se mantienen estables, a diferencia de la temporada en que hay produccin domestica (mayo octubre), en el que los precios por lo general mantienen una tendencia irregular. Las calabazas se producen durante todo el ao a nivel mundial, sin embargo hay menos oferta durante el invierno del hemisferio norte. Respecto a la calabacita butternut la produccin de Estados Unidos se reduce a 0 y recurre a la importacin, eso no necesariamente significa un incremento del precio como algunas fuentes sealan (ya que los mejores precios se dan cuando no se importa el producto). Para el mercado de los EEUU se empaca la calabaza butternut en cajas de 1 1/9 bushel de 40 a 45 lbs, mientras para Reino Unido se utilizan cajas de 10 Kgs. En ambos casos las cajas deben tener suficiente ventilacin vertical y horizontal para la circulacin del aire en los cuartos fros y los contenedores. Las cajas se marcan de acuerdo al tamao de la fruta y son colocadas en tarimas (paletas) de 40 x 48, colocando en la base de cada paleta 10 cajas, por 6 niveles de altura. En un contenedor de 40 esto hace un total de 20 paletas por contenedor con 60 cajas/ paleta (1,200 cajas / contenedor). Para la paletizacin se usan los siguientes materiales: tarimas certificadas, fleje, grapas, esquineros, flejadora y engrapadora. La calabaza para exportacin es transportada en contenedores refrigerados a una temperatura de 10 a 12 C (52 a 54 F) y ventilacin de 10 a 15% abierta. Es preferible hacer el preenfriamiento de la fruta antes de cargarla. Es importante revisar el contenedor para verificar si esta limpio, si no tiene olores extraos, de lo contrario hay que reportarlo a la naviera o desinfectarlo con cloro.
6. Recomendaciones
De tomarse la decisin de producir la calabaza butternut, est debera planificarse para exportar en los meses de diciembre a abril de cada perodo, si ulteriormente se ha aprobado el libre acceso hacia el mercado americano. Certificar los cultivos como orgnicos y tambin como comercio justo para lograr mejores precios internacionales. Participacin en Ferias y Misiones Comerciales, que permita la adecuada promocin de nuestros productos y el establecimiento de relaciones comerciales. Contactar con importadores de frutas y vegetales, para el envo de muestras comerciales que permita posibles futuras exportaciones. Solicitar a AMPEX, informacin de Mercado sobre esta variedad, as como asistencia tcnica para su adecuada produccin. 42
FUENTES
MINISTERIO DE AGRICULTURA-MINAG www.minag.gob.pe SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACIN TRIBUTARIA-SUNAT www.sunat.gob.pe INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA E INFORMTICA (INEI) http://www.inei.gob.pe AGRONET http://www.agronet.gov.co/ AGRIBUSINESS ONLINE http://www.agribusinessonline.com SISTEMA DE INTELIGENCIA DE MERCADOS http://www.ecuadorexporta.org INFOAGRO www.infoagro.com UNIVERSIDAD NACIONAL LA MOLINA-PROGRAMA DE HORTALIZAS 2000 www.lamolina.edu.pe INSTITUTO DE MERCADEO AGROPECUARIO http://www.ima.gob.pa UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE www.usda.gov FINTRAC http://www.fintrac.com AGROCREDITOS HONDURAS http://www.agrocreditohn.com AGRICULTURAL MARKETING SERVICE http://marketnews.usda.gov HDRA ORGANIC VEGETABLE SYSTEMS STUDIES http://www.gardenorganic.org.uk GUA DE FERIAS 2007-AMPEX http://www.ampex.com.pe
43
ANEXOS
A.1. PRODUCCION AGROPECUARIA Y VARIACIN PORCENTUAL DEL VALOR DEL ZAPALLO: 2000 2005 (miles de TM)
Ao
Produccin Variacin del Valor Fuente: MINAG Elaboracin: AMPEX
2000
94.5220
2001
93.7120 -0.9
2002
86.8970 -7.3
2003
101.2860 16.6
2004
91.1250 -10.0
2005
82.0740 -9.9
A.2.
EXPORTACIONES PERUANAS: 2001 2006 (en Kilogramos y US$ FOB)

AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 PESO NETO KG 61,018.10 406,150.00 0.00 10,611.60 8,318.00 2,791.36 US$ FOB 6,105.00 59,100.00 0.00 16,864.50 13,453.00 129.37 US$ / KG 0.10005 0.14551 0.00000 1.58925 1.61734 0.04635
A.3.
PRODUCCIN MUNDIAL DE CALABAZAS, CONFITERA: 2000 2004 (miles de TM)

N 1 2 3 4 5 78 PAIS China India Ucrania EEUU Egipto Otros TOTAL 2000 3595.12 3450.00 891.10 805.62 719.09 7107.07 16568.00 2001 3795.84 3500.00 901.50 721.80 706.83 7258.64 16884.61
ZAPALLO
CALABAZA
2002 5106.48 3500.00 792.40 784.76 672.94 6998.77 17855.35
2003 5574.71 3500.00 893.70 718.30 802.24 7190.73 18679.68
2004 5667.40 3500.00 1023.20 815.32 678.25 7572.19 19256.36
A.4.
EXPORTACIONES MUNDIALES DE CALABAZAS, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA: 2000 2004 (miles de TM)
PAIS Espaa Nueva Zelandia Mxico Francia Pases Bajos Marruecos Italia Turqua Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT Elaboracin: AMPEX N 1 2 3 4 5 6 7 8 39 2000
155.70 97.17 327.42 18.30 13.47 6.64 12.74 0.00 19.85 651.29
2001
156.35 91.14 417.17 19.03 14.11 11.93 14.77 3.98 18.02 746.50
2002
162.44 78.45 227.00 16.86 13.00 14.81 15.32 3.91 19.01 550.80
2003
172.82 95.07 29.85 20.82 15.79 25.05 11.65 5.68 18.46 395.19
2004
204.06 79.02 30.96 25.92 20.40 16.01 11.45 6.25 17.79 411.86
44
A.5.
IMPORTACIONES MUNDIALES DE CALABAZAS, ZAPALLO Y CALABAZA CONFITERA: 2000 2004 (miles de TM)
PAIS EEUU Francia Japn Alemania Reino Unido Pases Bajos Italia Suiza Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT Elaboracin: AMPEX N 1 2 3 4 5 6 7 8 47 2000 213.33 91.90 133.17 32.79 25.25 3.80 11.45 9.48 33.84 555.01 2001 234.07 91.85 140.65 38.60 29.33 7.68 7.46 9.87 41.04 600.55 2002 252.34 96.72 128.47 36.91 26.54 8.04 10.03 9.91 41.97 610.93 2003 282.53 110.75 139.82 37.35 28.44 12.24 13.92 9.12 48.89 683.06 2004 297.79 136.21 108.69 42.57 29.30 21.36 19.38 10.54 65.47 731.31
A.6.
IMPORTACIONES DE CALABAZAS POR ESTADOS UNIDOS: 2001 2006 (US$)

Pas Mexico Costa Rica Canada Honduras Nueva Zelanda Panama Guatemala Nicaragua Rep. Dominicana Chile India Pakistan Bulgaria Antigua Barbuda Argentina Subtotal : Otros : Total 2001 149,216,431 351,170 693,741 321,115 30,000 84,588 18,926 0 2,296 0 34,710 0 0 0 0 150,752,977 96,828 150,849,805 2002 153,359,773 371,888 1,135,268 319,095 38,662 184,724 33,408 0 23,894 69,709 99,653 0 0 0 0 155,636,074 16,905 155,652,979 2003 2004 2005 a Sep. 2005 98,302,354 1,864,177 893,284 1,387,002 922,833 393,272 272,415 81,454 30,718 21,330 4,586 2,466 0 0 0 104,175,891 0 104,175,891 a Sep 2006 129,066,336 2,376,901 1,234,624 1,245,739 371,858 496,700 288,358 211,720 56,765 62,080 0 0 0 164,147 0 135,575,228 16,809 135,592,037 Variacin 2006/2005 31.30% 27.50% 38.20% -10.20% -59.70% 26.30% 5.90% 159.90% 84.80% 191.00% -100.00% -100.00% N/A N/A N/A 30.10% % 30.20%
Dlares Americanos 172,609,238 176,366,008 169,839,978 2,438,121 1,532,356 290,093 155,145 775,400 11,220 0 96,299 7,690 27,505 0 0 0 3,995 177,947,062 5,025 177,952,087 3,396,264 2,136,401 768,427 785,913 384,000 112,384 40,320 14,327 35,973 3,800 0 4,095 0 0 184,047,912 61,886 184,109,798 2,534,819 1,744,095 1,742,707 922,833 526,585 404,207 81,454 33,118 21,330 6,616 2,466 2,311 0 0 177,862,519 0 177,862,519
A.7.
PRECIOS PROMEDIO DE LA CALABACITA BUTTERNUT EN EL PUERTO DE IMPORTACION DE ESTADOS UNIDOS: NOVIEMBRE DEL 2005 20 DICIEMBRE DEL 2006 (en cajas de 1 1/9 bushel y en US$ DAF)
Mes Nov-05 Dic-05 Ene-06 Feb-06 Mar-06 Abr-06 Nov-06 Dic-06 Tamao MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE MEDIUM LARGE Promedio por Tamao Ms Bajo Ms Alto 10.3500 10.8500 --8.8708 10.6000 10.2000 11.6500 7.6595 8.9929 8.7548 10.3738 6.7524 8.0405 8.8024 10.1357 9.0674 10.2848 11.8935 13.1978 12.6682 13.7591 15.5773 15.5773 --14.8500 16.9500 --14.0808 16.0269 Promedio Mensual Ms Bajo Ms Alto 10.3500 9.4750 8.2071 7.7774 10.4804 14.1227 14.8500 14.0808 10.8500 11.0773 9.6833 9.0881 11.7413 14.6682 16.9500 16.0269
Fuente: AGRICULTURAL MARKETING SERVICE Elaboracin: AMPEX
45
A.8.
IMPORTACIONES DE CALABAZAS POR ESTADOS UNIDOS: 2001 2006 (en Kilogramos)

Pas Mxico Costa Rica Honduras Canad Panam Nicaragua Nueva Zelanda Guatemala Antigua Barbuda Chile Rep. Dominicana El Salvador China Bangladesh Subtotal Otros: TOTAL 2001 168,576,095 1,228,456 1,733,889 1,198,573 200,288 0 80,108 10,610 0 0 5,038 0 0 0 173,033,057 166,674 173,199,731 2002 178,497,066 1,006,800 2,108,442 1,918,112 1,071,286 0 76,326 28,326 0 88,224 66,377 0 0 0 184,860,959 71,495 184,932,454 2003 202,428,937 6,825,789 1,144,928 2,444,703 2,134,623 0 541,983 72,304 0 11,766 225,146 0 0 0 215,830,179 43,930 215,874,109 2004 Kilogramos 206,990,435 7,731,671 3,569,103 3,159,937 1,034,243 274,904 1,080,396 413,191 0 88,510 28,430 0 0 0 224,370,820 57,654 224,428,474 2005 218,791,662 7,005,889 5,294,396 3,020,255 1,304,801 283,306 1,711,850 367,516 0 62,396 31,384 0 0 0 237,873,455 6,575 237,880,030 a Oct 2005 158,322,887 5,764,668 4,795,645 1,835,002 1,007,331 283,306 1,711,850 271,321 0 62,396 31,384 0 0 0 174,085,790 5,142 174,090,932 a Oct 2006 161,289,814 6,818,815 3,133,364 2,286,589 1,483,417 491,034 473,517 468,328 146,560 96,843 52,073 34,365 6,800 1,286 176,782,805 0 176,782,805 Variacin 2006/2005 1.90% 18.30% -34.70% 24.60% 47.30% 73.30% -72.30% 72.60% N/A 55.20% 65.90% N/A N/A N/A 1.50% -100.00% 1.55%
A.9.
PRECIOS DE LA CALABACITA BUTTERNUT EN MERCADO DE MIAMI: 2006 (en cajas de 1 1/9 bushel)
MES
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
MAS BAJO
15.0000 15.0000 15.0000 18.0256 22.2609 25.0000 20.0222 18.8824 19.5366 19.8824 19.2857 20.5688
MAS ALTO
16.0000 16.0000 16.0000 18.3077 22.2609 25.0000 21.1056 19.2941 19.5366 20.5490 20.0000 21.8250
ORIGEN
MEXICO CANADA MEXICO CANADA MEXICO CANADA HOND. / MEXICO / NICARAG. MEXICO / HONDURAS MEXICO / HONDURAS MEXICO / CANADA MEXICO / EEUU EEUU CANADA / EEUU CANADA MEXICO / EEUU / CANADA
46
A.19. PRECIOS DE LA CALABACITA BUTTERNUT EN MERCADO DE NEW YORK: 2006 (en cajas de 1 1/9 bushel)
MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre MAS BAJO 14.4658 13.3103 13.3500 14.5875 20.8750 24.1250 21.0071 13.8000 14.7821 14.4190 16.2768 20.2135 MAS ALTO 15.8087 13.9770 14.0833 14.8500 21.9821 25.3500 22.0310 15.2800 15.5000 15.1714 17.2768 21.3459 ORIGEN MEXICO / EEUU MEXICO / CANADA / EEUU MEXICO / CANADA / EEUU MEXICO / EEUU CAN / HON / MEX / NIC / EEUU MEXICO MEXICO / EEUU EEUU CANADA / EEUU CANADA / EEUU MEXICO / CANADA / EEUU MEXICO / CANADA / EEUU
A.11. PRECIOS DE LA CALABACITA BUTTERNUT EN MERCADO DE CHICAGO: 2006 (en cajas de 1 1/9 bushel)
MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre MAS BAJO 14.2609 12.3913 12.8800 21.2727 23.1034 21.0345 22.3825 20.4082 19.5500 15.7143 20.5000 20.8769 MAS ALTO 15.9565 13.3913 14.3200 22.2727 23.1034 22.0690 22.9825 22.0408 20.3000 15.7143 22.0000 22.2346 MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO / HONDUR EEUU / MEXICO / HONDURAS EEUU / HONDURAS EEUU EEUU EEUU EEUU / MEXICO MEXICO ORIGEN
47
A.12. COSTOS DE PRODUCCION DE CALABACITA BUTTERNUT POR HECTREA EN HONDURAS:
48
49
Fuente: FINTRAC
50

Perfil de La Calabacita Butternut

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PERFIL DE MERCADO DE LA CALABACITA BUTTERNUT

(Cucurbita moschata Duchesne)

2. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL............................................................................................................................................ 14

3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL ................................................................................................................................. 20

4.3 4.4 4.3.

ndices de Grficos y Tablas

1. Descripcin del producto

1.1. Generalidades: LA CALABAZA

Fuente: CONSUMER (http://verduras.consumer.es)

TIPOS DE CALABAZA: Las principales variedades de calabazas son las siguientes:

1.2. La Calabacita Butternut Squash

Grafico N 1: Causas de Rechazo HONDURAS

Mal Formacin 23%

Fuente: AGROCREDITOS HONDURAS

Fuente: AGROCREDITOS HONDURAS

1.3. Partida arancelaria

2. Anlisis del mercado nacional

Fuente: INEI Elaboracin: AMPEX

Fuente: MINAG, INEI Elaboracin: AMPEX

Fuente: INEI Elaboracin: AMPEX

Fuente: INEI Elaboracin: AMPEX

2.2. Precios nacionales

2002 2004 2005 2006

PROMPERU Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX

Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX

Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX

2.4. Destino de las exportaciones

Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX

2.5. Exportacin regional

Fuente: Portal Agrario Lambayeque, SUNAT Elaboracin: AMPEX

3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

Egipto 4% EEUU Ucrania 4% 5%

3.2. Principales pases exportadores

Nueva Zelandia 19%

3.3. Principales pases importadores

Japn 15% Francia 19%

3.4. Importaciones de Estados Unidos

0 2001 2002 2003 2004 2005

Fuente: USITC Elaboracin: AMPEX

2001 Fuente: USITC Elaboracin: AMPEX

Fuente: USITC Elaboracin: AMPEX

3.5. Precios en el Puerto de Importacin de Estados Unidos

Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX

Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX

Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX

3.6. Precios en los principales mercados americanos

Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX

Fuente: Agricultural Marketing Service - USDA Elaboracin: AMPEX

3.7. Otra Informacin Comercial

Lavado en Operaciones Empresa PRONATUR EIRL

Lavado en Operaciones Empresa Hondurea

Extra Large Large Large 100 Medium Small

Paletizacin y Cargamento para Exportacin

Contenedorizacin PRONATUR EIRL

Caractersticas y condiciones para la exportacin a los EEUU

Es necesario especificar si su producto es: Orgnico ____ Convencional ____ 34

4.3 Canales de Comercializacin

Fuente: Sistema de Inteligencia de Mercados - Ecuador

4.4 Contactos Comerciales

4.3. Ferias Internacionales 2007

EXPORTACIONES PERUANAS: 2001 2006 (en Kilogramos y US$ FOB)

Fuente: SUNAT Elaboracin: AMPEX

PRODUCCIN MUNDIAL DE CALABAZAS, CONFITERA: 2000 2004 (miles de TM)

Es necesario especificar si su producto es: Orgnico Convencional 34