PROYECTO UE-PERU/PENX

ALA/2004/016-913

PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL DE EXPORTACIONES (PENX 2003-2013)

ASISTENCIA TÉCNICA PARA LOS PLANES OPERATIVOS POR PRODUCTO
Consorcio ASECAL, S.L. y MERCURIO CONSULTORES, S.L. Contrato Nº: 043/2007/LIR03/UE-PERU

Componente: 1: Desarrollo de la Oferta Exportable Tema: 1.2 Planes Operativos de Producto (POP) Acción: 1.2.1 Desarrollo de Oferta Exportable Agrícola Agroindustrial por Producto - Regiones: Plan Integral Exportador de Arequipa Estudio de mercado del Ajo, Cebolla, Alcachofa, Aceituna y Maíz Morado. Código: 1.2.1.5.E1

INFORME FINAL

AGENCIA PERUANA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL COMUNIDAD EUROPEA

" Las

opiniones expresadas son las del consultor y no representan el punto de vista oficial de la Agencia Peruana de Cooperación Internacional o de la Comunidad Europea".

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INDICE GENERAL RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I: CARACTERIZACIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA 1. DATOS GENERALES 2. SITUACIÓN ECONOMICA DE LA REGIÓN 2.1. PRODUCCIÓN REGIONAL 2.2. COMERCIO INTERNACIONAL 2.2.1. Exportaciones 2.2.2. Importaciones 3. POTENCIALIDADES DE LA REGIÓN 3.1. FORTALEZAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS 3.1.1. Agroindustria 3.1.2. Minería 3.1.3. Infraestructura 3.2. OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN 3.2.1. Agroindustria 3.2.2. Minería 3.2.3. Infraestructura CAPÍTULO II: PERFILES DE MERCADO PARA 5 PRODUCTOS 1. PERFIL DE LA ACEITUNA 1.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 1.1.1. Descripción 1.1.2. Variedades 1.1.3. Aplicaciones y valor nutricional 1.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 1.1.5. Partida Arancelaria 1.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 1.2.1. Mercado internacional. Tamaño 1.2.2. Comercialización 1.2.3. Factores de competitividad 1.2.4. Barreras de producción y comercialización 1.2.5. Estacionalidad de la producción 1.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño 1.2.7. Precios Referenciales 1.2.8. Perfil de la demanda y oferta 1.2.9. Determinación de segmentos de mercado 1.2.10. Estrategias de adaptación del producto a nivel del Consumidor final Pág. 13 Pág. 28 Pág. 30 Pág. 31 Pág. 31 Pág. 31 Pág. 33 Pág. 33 Pág. 34 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 36 Pág. 36 Pág. 37 Pág. 37 Pág. 39 Pág. 41 Pág. 41 Pág. 41 Pág. 42 Pág. 45 Pág. 47 Pág. 53 Pág. 54 Pág. 54 Pág. 59 Pág. 61 Pág. 61 Pág. 63 Pág. 63 Pág. 78 Pág. 81 Pág. 83 Pág. 84
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1.2.11. Características de la competencia 1.2.12. Canales de distribución 2. PERFIL DEL AJO 2.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 2.1.1. Descripción 2.1.2. Variedades 2.1.3. Aplicaciones y valor nutricional 2.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 2.1.5. Partida Arancelaria 2.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 2.2.1. Mercado internacional. Tamaño 2.2.2. Producción 2.2.3. Factores de competitividad 2.2.4. Barreras de producción y comercialización 2.2.5. Estacionalidad de la producción en el Perú 2.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño 2.2.7. Precios Referenciales 2.2.8. Perfil de la demanda y oferta 2.2.9. Determinación de segmentos de mercado e Identificación de principales empresas demandantes 2.2.10. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final 2.2.11. Características de la competencia 2.2.12. Canales de distribución PERFIL DE LA ALCACHOFA 3.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 3.1.1. Descripción 3.1.2. Variedades 3.1.3. Valor nutricional y aplicaciones 3.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 3.1.5. Partida Arancelaria 3.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 3.2.1. Mercado internacional. Tamaño 3.2.2. Comercialización y producción 3.2.3. Estacionalidad de la producción 3.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño 3.2.5. Precios Referenciales 3.2.6. Perfil de la demanda y oferta 3.2.7. Determinación de segmentos de mercado 3.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel Consumidor final 3.2.9. Características de la competencia 3.2.10. Canales de distribución PERFIL DE LA CEBOLLA 4.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO

Pág. 86 Pág. 90 Pág. 93 Pág. 93 Pág. 93 Pág. 94 Pág. 95 Pág. 97 Pág. 100 Pág. 101 Pág. 101 Pág. 104 Pág. 105 Pág. 105 Pág. 106 Pág. 106 Pág. 112 Pág. 113 Pág. 114 Pág. 115 Pág. 116 Pág. 116 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 122 Pág. 123 Pág. 123 Pág. 124 Pág. 124 Pág. 129 Pág. 131 Pág. 133 Pág. 142 Pág. 145 Pág. 147 Pág. 149 Pág. 150 Pág. 151 Pág. 154 Pág. 154
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4.1.1. Descripción 4.1.2. Variedades 4.1.3. Valor nutricional y aplicaciones 4.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 4.1.5. Partida Arancelaria 4.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 4.2.1. Mercado internacional 4.2.2. Producción y comercialización 4.2.3. Estacionalidad de la producción 4.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño 4.2.5. Precios Referenciales 4.2.6. Perfil de la demanda y oferta 4.2.7. Determinación de segmentos de mercado 4.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel Consumidor final 4.2.9. Características de la competencia 4.2.10. Canales de distribución 5.

Pág. 154 Pág. 154 Pág. 155 Pág. 157 Pág. 161 Pág. 162 Pág. 162 Pág. 164 Pág. 168 Pág. 170 Pág. 177 Pág. 178 Pág. 182 Pág. 183 Pág. 184 Pág. 185

PERFIL DEL MAÍZ MORADO Pág. 187 5.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO Pág. 187 5.1.1. Descripción Pág. 187 5.1.2. Variedades Pág. 187 5.1.3. Valor nutricional y aplicaciones Pág. 187 5.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación Pág. 189 5.1.5. Partida Arancelaria Pág. 189 5.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO Pág. 190 5.2.1. Mercado internacional Pág. 190 5.2.2. Producción y comercialización Pág. 191 5.2.3. Estacionalidad de la producción Pág. 194 5.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño Pág. 194 5.2.5. Precios Referenciales Pág. 197 5.2.6. Perfil de la demanda y oferta Pág. 197 5.2.7. Determinación de segmentos de mercado Pág. 201 5.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel consumidor Final Pág. 202 5.2.9. Características de la competencia Pág. 203 5.2.10. Canales de distribución Pág. 204 Pág. 206 Pág. 207 Pág. 211 Pág. 212 Pág. 212 Pág. 213 Pág. 214 Pág. 214
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CAPÍTULO III: DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS 1. CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERAL 1.1. En el Corto Plazo 1.2. En el Mediano y Largo Plazo 2. CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECÍFICO 2.1. Producto Aceituna 2.2. Producto Ajo 2.3. Producto Alcachofa
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2.4. Producto Cebolla 2.5. Producto Maíz Morado 3. 4. LISTA DE POSIBLES MERCADOS DESTINO ANÁLISIS DE LOS POSIBLES MERCADOS DESTINO 4.1. Perfil del Consumidor 4.1.1. Argentina 4.1.2. Brasil 4.1.3. Chile 4.1.4. Colombia 4.1.5. Dinamarca 4.1.6. Ecuador 4.1.7. Hong Kong 4.1.8. México 4.1.9 Panama 4.2. Barreras No Arancelarias 4.2.1. Argentina 4.2.2. Brasil 4.2.3. Chile 4.2.4. Colombia 4.2.5. Dinamarca 4.2.6. Ecuador 4.2.7. Hong Kong 4.2.8. México 4.2.9 Panama 4.3. Principales Contactos Iniciales 4.3.1. Ferias 4.3.2. Empresas Importadoras por Zona Geográfica y Producto Solicitado

Pág. 215 Pág. 216 Pág. 216 Pág. 217 Pág. 217 Pág. 218 Pág. 219 Pág. 219 Pág. 220 Pág. 220 Pág. 221 Pág. 221 Pág. 222 Pág. 223 Pág. 223 Pág. 223 Pág. 225 Pág. 226 Pág. 228 Pág. 229 Pág. 231 Pág. 231 Pág. 233 Pág. 235 Pág. 237 Pág. 237 Pág. 241 Pág. 251 Pág. 252 Pág. 256 Pág. 256 Pág. 260 Pág. 260 Pág. 263 Pág. 266 Pág. 268 Pág. 272 Pág. 276 Pág. 278 Pág. 280 Pág. 282 Pág. 284
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CAPÍTULO IV: PROYECTOS Y ACTIVIDADES PROPUESTOS 1. 2. PROBLEMÁTICA AGRARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA PROBLEMAS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CADA PRODUCTO EN LA REGIÓN AREQUIPA 2.1. PROBLEMAS COMUNES EN LOS CULTIVOS 2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS 2.2.1. Cadena Productiva de la Aceituna 2.2.2. Cadena Productiva del Ajo 2.2.3. Cadena Productiva de la Alcachofa 2.2.4. Cadena Productiva de la Cebolla 2.2.5. Cadena Productiva del Maíz Morado ANALISIS FODA POR PRODUCTO 3.1. Producto Aceituna 3.2. Producto Ajo 3.3. Producto Alcachofa 3.4. Producto Cebolla

3.

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3.5. Producto Maíz Morado 4. MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS 4.1. Producto Aceituna 4.2. Producto Ajo 4.3. Producto Alcachofa 4.4. Producto Cebolla 4.5. Producto Maíz Morado

Pág. 286 Pág. 288 Pág. 288 Pág. 289 Pág. 291 Pág. 294 Pág. 296 Pág. 297 Pág. 298 Pág. 303 Pág. 306 Pág. 307 Pág. 307 Pág. 312

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1.1. CONCLUSIONES 1.2. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES BIBLIOGRAFÍA FUENTES ANEXOS ANEXO I: ANEXO II: ANEXO III: PRINCIPALES EXPORTADORES DESCRIPCIÓN ARANCELARIA FICHA TECNICA DE PRODUCTOS

Pág. 313 Pág. 343 Pág. 380 Pág. 393 Pág. 403 Pág. 407

ANEXO IV: REGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRICOLAS ANEXO VI: RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) ANEXO V: COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES, INVERSIONES Y/O PROYECTOS

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INDICE DE CUADROS

CUADRO 1: CUADRO 2: CUADRO 3: CUADRO 4: CUADRO 5: CUADRO 6: CUADRO 7: CUADRO 8: CUADRO 9: CUADRO 10: CUADRO 11: CUADRO 12: CUADRO 13: CUADRO 14:

CUADRO 15: CUADRO 16: CUADRO 17: CUADRO 18:

CUADRO 19: CUADRO 20: CUADRO 21:

PRODUCCIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA (VARIACIÓN PORCENTUAL) EXPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) IMPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA ACONDICIONAMIENTO-CONCENTRACIÓN SALINA Y LÍMITE MÁXIMO DE PH ACONDICIONAMIENTO TOLERANCIA A LOS DEFECTOS PARTIDA ARANCELARIA DE LA ACEITUNA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) RENDIMIENTO PROMEDIO MUNDIAL (TM/HA) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN EL PERÚ SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN NACIONAL DE ACEITUNA (TONELADAS MÉTRICAS) POR REGIONES PRODUCTORAS) RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ACEITUNA 2000-2007 (KILOGRAMOS POR HECTÁREA) RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA POR REGIONES PRODUCTORAS (KG/HA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA 2000-2007 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ACEITUNA 2000-2008 (ENERO - JUNIO) (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA EN AREQUIPA 2000-2007 (KG/HA) AREQUIPA - PRODUCCIÓN DE ACEITUNA (TM) POR MES EXPORTACIONES DE LA PARTIDA

Pág. 32 Pág. 33 Pág. 34 Pág. 45 Pág. 49 Pág. 51 Pág. 53 Pág. 55 Pág. 56 Pág. 57 Pág. 58 Pág. 63 Pág. 64

Pág. 66 Pág. 68 Pág.69 Pág. 70

Pág. 71 Pág. 73 Pág. 74

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CUADRO 22:

CUADRO 23:

CUADRO 24:

CUADRO 25:

CUADRO 26:

CUADRO 27:

CUADRO 28:

CUADRO 29: CUADRO 30: CUADRO 31: CUADRO 32: CUADRO 33: CUADRO 34: CUADRO 35: CUADRO 36:

CUADRO 37: CUADRO 38: CUADRO 39:

0711200000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 2001901000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 20057000000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 709902000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509100000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509900000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO PRECIOS DE CHACRA POR REGIONES PRODUCTORAS 2000-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES, PERÚ Y ARGENTINA (DÓLARES POR TONELADA) TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ACEITUNA EXPORTACIONES DE ACEITUNA 2008 PESO NETO (KGS). PRINCIPALES PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA ACEITUNA VARIEDADES DE AJO EN EL PERÚ VALOR NUTRICIONAL DEL AJO EN 100G. DE PRODUCTO COMESTIBLE PLAGUICIDAS APROBADOS PARA APLICAR EN EL CONTROL DE PLAGAS PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO SUPERFICIE COSECHADA MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (HAS) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) ÉPOCA DE SIEMBRA DEL AJO MORADO

Pág. 75

Pág. 76

Pág. 76

Pág. 77

Pág. 78

Pág. 78

Pág.79

Pág. 80 Pág. 83 Pág. 83 Pág. 84 Pág. 95 Pág. 95 Pág. 99 Pág. 101

Pág. 102 Pág. 103 Pág. 104 Pág. 106
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132 Pág. 111 Pág. 133 Pág. E1 IF 20090602 . (DÓLARES POR TONELADA) EXPORTACIONES DE AJOS 2008 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA PARTIDA ARANCELARIA DE LA ALCACHOFA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN PERÚ FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL PERÚ FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA POR REGIONES PRODUCTORAS (TONELADAS MÉTRICAS) Pág.10. 122 Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 40: CUADRO 41: CUADRO 42: CUADRO 43: CUADRO 44: CUADRO 45: CUADRO 46: CUADRO 47: CUADRO 48: CUADRO 49: CUADRO 50: CUADRO 51: CUADRO 52: CUADRO 53: CUADRO 54: CUADRO 55: CUADRO 56: CUADRO 57: CUADRO 58: CUADRO 59: CUADRO 60: CUADRO 61: FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL AJO MASSONE RENDIMIENTO NACIONAL DEL AJO 2000-2007 (KG. 109 Pág. 132 Pág. 109 Pág. 112 Pág. 132 Pág. 112 Pág. 136 9 de 413 1. 115 Pág. 124 Pág.2. 110 Pág. 128 Pág.) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE AJO 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA AJO EN AREQUIPA 2007 (TONELADAS/HA) REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0712. 106 Pág.90. 108 Pág. 125 Pág.20.00 POR PAÍS DESTINO 2006-2007 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0703. 114 Pág.1. 111 Pág.00 POR PAÍS DESTINO 2008 PRECIOS DE CHACRA DEL AJO EN AREQUIPA 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2004-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO.90.5./HA. 134 Pág. 126 Pág.

168 Pág. 165 Pág. 161 Pág.5. 156 Pág.00 VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA DE LA CEBOLLA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (KILOGRAMOS/HA) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) FECHAS DE PRODUCCIÓN DE CEBOLLA ÉPOCA DE SIEMBRA EN BUENOS AIRES ARGENTINA. 170 10 de 413 1. 170 Pág. E1 IF 20090602 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 62: CUADRO 63: CUADRO 64: CUADRO 65: CUADRO 66: CUADRO 67: CUADRO 68: CUADRO 69: CUADRO 70: CUADRO 71: CUADRO 72: CUADRO 73: CUADRO 74: CUADRO 75: CUADRO 76: CUADRO 77: CUADRO 78: CUADRO 79: CUADRO 80: CUADRO 81: CUADRO 82: RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ALCACHOFA 2002-2007 (TONELADAS POR HECTÁREA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ALCACHOFA 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA ALCACHOFA EN AREQUIPA 2006 (TONELADAS/HA) REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 070990300 POR PAÍS DESTINO 2007 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 2005991000 POR PAÍS DESTINO 2007 PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALCACHOFA. 142 Pág. AÑOS 2000 – 2007 (HECTÁREAS) Pág.10.99. 141 Pág.2. 148 Pág. 140 Pág. 147 Pág. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE COSECHADA DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES. (DÓLARES POR TONELADA) TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA EXPORTACIONES DE ALCACHOFA AÑO 2008 (ENERO A OCTUBRE) (EN DÓLARES) EXPORTACIONES DE ALCACHOFA POR PARTIDA ARANCELARIA 2008 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA 2008 SUBPARTIDA NACIONAL: 2005. 138 Pág. 139 Pág. 137 Pág. 144 Pág. 143 Pág. 169 Pág. 163 Pág. 147 Pág.1. 148 Pág. 163 Pág.

E1 IF 20090602 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 83: CUADRO 84: CUADRO 85: CUADRO 86: CUADRO 87: CUADRO 88: CUADRO 89: CUADRO 90: CUADRO 91: CUADRO 92: CUADRO 93: CUADRO 94: CUADRO 95: CUADRO 96: CUADRO 97: CUADRO 98: CUADRO 99: CUADRO 100: CUADRO 101: CUADRO 102: CUADRO 103: CUADRO 104: CUADRO 105: CUADRO 106: CUADRO 107: CUADRO 108: PRODUCCIÓN DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (TONELADAS) RENDIMIENTO DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (KILOGRAMOS/HECTÁREA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑOS 2000-2008 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE CEBOLLA AÑOS 2001-2008 (TONELADAS) RENDIMIENTO DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA AÑOS 2000 . 172 Pág. 213 Pág. 189 Pág. 176 Pág. 213 Pág. 215 Pág.1. 173 Pág. 175 Pág. 182 Pág. 171 Pág. 190 Pág.00. 177 Pág.2008 (TONELADAS/HA) SUBPARTIDA NACIONAL: 0703.00 CEBOLLAS Y CHALOTES PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) EXPORTACIONES DE CEBOLLAS 2008 (DÓLARES) PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA DEL MAÍZ MORADO PRODUCCIÓN DE MAIZ (TONELADAS) PRECIOS HORTALIZAS MERCADO MAYORISTA Nº 1 "LA PARADA" FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL MAÍZ MORADO EN EL PERÚ PRECIO MAYORISTA DE MAÍZ MORADO. 216 11 de 413 1. 191 Pág. 215 Pág. 215 Pág.90. 215 Pág.10.90.5. 210 Pág. 194 Pág. 201 Pág. 214 Pág. 174 Pág. 197 Pág. 214 Pág. ENERO 2007 EXPORTACIÓN MAÍZ MORADO SUB PARTIDA NACIONAL: 1005.20 AÑO 2007 PRIMERA SELECCIÓN DE PAISES POTENCIALES VARIEDAD: ACEITUNAS FRESCAS VARIEDAD: ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS VARIEDAD: ACEITE DE OLIVA VARIEDAD: AJOS FRESCOS Y SECOS VARIEDAD: ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA VARIEDAD: ALCACHOFA PREPARADA EN CONSERVA O SIN REFRIGERAR VARIEDAD: CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS VARIEDAD: CEBOLLAS SECAS VARIEDAD: SEMILLAS DE CEBOLLAS VARIEDAD: MAIZ MORADO Pág. 183 Pág.2. 214 Pág.

291 Pág. 279 Pág. 277 Pág.1.2. 238 Pág. 283 Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 109: CUADRO 110: CUADRO 111: CUADRO 112: CUADRO 113: CUADRO 114: CUADRO 115: CUADRO 116: CUADRO 117: CUADRO 118: CUADRO 119: CUADRO 120: CUADRO 121: CUADRO 122: CUADRO 123: CUADRO 124: VARIEDAD: COLORANTES DE MAIZ MORADO RESUMEN DE POTENCIALES PAISES DESTINO Y PRODUCTO EN EL CORTO PLAZO PRINCIPALES FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS EMPRESAS IMPORTADORAS DE AMÉRICA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO EMPRESAS IMPORTADORAS DE EUROPA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO EMPRESAS IMPORTADORAS DE ASIA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO FODA DEL PRODUCTO ACEITUNA FODA DEL PRODUCTO AJO FODA DEL PRODUCTO ALCACHOFA FODA DEL PRODUCTO CEBOLLA FODA DEL PRODUCTO MAÍZ MORADO MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ACEITUNA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO AJO MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ALCACHOFA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO CEBOLLA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO MAÍZ MORADO Pág. 249 Pág. 241 Pág. 287 Pág.5. 216 Pág. 216 Pág. 293 Pág. E1 IF 20090602 12 de 413 . 289 Pág. 294 1. 246 Pág. 281 Pág. 285 Pág.

tapones en los oídos. el aceite de oliva extraído a partir de la pulpa (70%) y el hueso (30%) de estos. es decir con un tratamiento adecuado para extraer su acidez y hacerlas comestibles. crema para pieles secas. ennegrecidas por oxidación. Su nombre científico es Olea Europea y es apreciada por su alto valor nutritivo. negras. palmítico así como dioleninas.00 aceitunas frescas o refrigeradas. 1510. E1 IF 20090602 13 de 413 . Aceitunas de Azapa naturales y otras variedades. antiglucémica. Manzanilla de Sevilla. Hojiblanca.1. diurética. crema para las patas de gallo. etc. Frutos: Aceite (formado fundamentalmente por ácido oleico-ácido graso insaturado y en más pequeñas cantidades. Malagueña.00 demás aceites y sus fracciones obtenidos exclusivamente de 1.00. estrías del embarazo y sequedad vaginal. laxante. Ascolana. Propiedades alimentarias: Para comerlas encurtidas.90. Propiedades medicinales del olivo: Hipotensora. por los ácidos linoleico. rosácea. Variedades: Sevillana. grasas sólidas). Gordalm. cuidado de las uñas: Alivio de los pies. Los componentes activos de la planta son: Hojas: Glucósido oleouropeina. hemorroides y anti-colesterol. árbol de la familia de las oleáceas que puede llegar a medir unos 15 metros de altura. antifebrífuga. Aplicaciones y valor nutricional: El olivo proporciona para la alimentación humana sus frutos (aceituna).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 RESUMEN EJECUTIVO PRODUCTO ACEITUNA Descripción técnica La aceituna u oliva es el fruto del olivo. Camporreal. Partida Arancelaria: 0709. Clasificación: De color cambiante. y para comer aceitunas como entrantes en las comidas por producir una estimulación del aparato digestivo.20.00.2. Morona. alivio de las encías adoloridas en niños.5. Dermatológico: Bálsamo del samaritano.

00.23 Tm/Ha. 2001.000 toneladas métricas. sin congelar (excepto en vinagre o ácido acético). Rendimientos de cultivo superiores a la media mundial hacen que las aceitunas peruanas se hayan posicionado fuertemente en el mercado brasileño. A la misma fecha. La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio. refinado. España e Italia.20. todavía impropias al consumo inmediato.00 aceitunas preparadas o conservadas. La producción mundial de aceituna viene recuperándose luego de la caída que tuvo en el año 2005.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 aceituna.10. con 5´787. El país con mayor área cosechada al año 2007 es España con 2’600.5. Perú se encuentra en el puesto doce a nivel mundial con 55. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de aceitunas debajo de Argentina con 34. a diciembre de 2007 era de 2.000 Has. E1 IF 20090602 14 de 413 . 0711. según cifras del año 2007. primera.CE) entre Perú y Brasil ha generado nuevas oportunidades de negocios para los exportadores peruanos y en particular para los olivicultores. España que es el líder en cuanto a superficie cosechada y producción a nivel mundial se encuentra en la décima posición en rendimiento a nivel mundial con 2.45% anual durante el periodo 2004-2007. 005.28 Tm/Ha.29 Tm/Ha. A nivel internacional la presentación y comercialización de la aceituna se basa en normativas específicas.00 aceitunas preparados o conservados en vinagre o acido acético. y segunda. como categorías: Extra. El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose. y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina con 1´100. Análisis de la situación actual del producto. Barreras de producción y comercialización: La producción de aceitunas se realiza de dos formas.600 y 3´481.750 Has cosechadas. Comercialización a nivel nacional: La oferta proveniente de los pequeños agricultores generalmente se destina al mercado nacional. Perú se encuentra ubicado en el puesto quince a diciembre de 2007 con 8. encabezan el ranking mundial de la producción a diciembre de 2007. un pequeño porcentaje para abastecer a empresas industrializadoras que elaboran aceite de oliva o para su exportación como aceituna de mesa. En Sudamérica. incl. El primero no cuenta con asistencia técnica – administrativa. 1. Perú era el segundo país a nivel mundial y el primero a nivel Sudamericano en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna con 6.1.2. Egipto era el líder con 6.000 Has.70.90.379 toneladas métricas respectivamente. La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5. Factores de competitividad: El Acuerdo de Arancel Parcial – Complementación Económica (AAP.00.000 Tm. una por parte del agricultor tradicional y la otra por el agricultor exportador.00 aceitunas conservadas provisionalmente.36 Tm/Ha.

seguida de la región Arequipa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a diferencia del exportador que si posee mayores herramientas para la producción y comercialización del producto. Ica con 10.2. seguida de la región Arequipa. Ica y Tacna.51%. Producción en Arequipa: Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento. En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales producen en promedio unas 25000 toneladas de aceituna entera por año. El crecimiento de la producción Arequipeña de aceituna en los últimos años ha tenido un comportamiento irregular y variable con caídas y subidas de un año a otro. Arequipa es el segundo departamento a nivel nacional y el tercero en cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento durante el periodo 2000-2007. En lo referente a la comercialización no se tiene una clara identidad de producto. a una tasa promedio de 4. Superficie Cosechada: A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha crecido en el país. Durante el presente año se está registrando el nivel de producción de aceituna más alto en la historia peruana. Zonas de producción: Al sur del país.08% y Arequipa con 9.59% durante el periodo 2000-2007. Durante ese mismo periodo.16%. Precios Referenciales: La región Arequipa presenta un precio de chacra relativamente bajo. el año 2006 tuvo una leve caída.49%. Producción: Viene en constante aumento a partir del año 2000.57%. teniendo una variación porcentual promedio de 12. la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de superficie cosechada fue Lima con 19. pero actualmente se viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea.57% durante el periodo 2000-2007. Ica y La Libertad. El precio de 1. Lima y Moquegua. Tacna. seguida de Tacna con 13. Rendimiento: Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8. Arequipa. en el Brasil se confunde el producto peruano con el chileno. Ica y Moquegua (Tacna es la región que registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional).58% durante el periodo 2000-2007. 1. La Región Tacna es la principal productora. El 95% se procesa en forma de aceituna entera.5. E1 IF 20090602 15 de 413 .99 nuevos soles por kilogramo y se encuentra por debajo del precio al que venden las regiones de Moquegua. presentando una variación porcentual promedio de 9.1. La región Tacna se encuentra por encima de las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007 por hectárea en el cultivo de aceituna.72% al año. El 5% de la producción peruana de oliva se dedica al aceite. Esto hace al Perú uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. con un aumento promedio de 1.

Así mismo el Perú es el país que más ha reducido su precio de productor presentando una disminución acumulada del 2001 al 2005 de -41. El agricultor exportador. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. Perfil del consumidor: En el mercado nacional existe una marcada preferencia del consumidor por las aceitunas de botija negras. Problemática en la Cadena Productiva de la Aceituna: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. el tipo de aceituna más solicitado es: Aceitunas preparadas o conservadas y sin congelar. E1 IF 20090602 16 de 413 . y la falta de concertación con el Estado. El principal competidor de Perú a nivel Latinoamericano es Argentina que en el 2006 ocupaba el cuarto lugar a nivel mundial con 8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de los tres principales productores del mundo (España. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio y plantas de procesamiento. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola.1.2. Perfil del productor: El agricultor tradicional no maneja conocimientos técnico – administrativos.5. Análisis de los mercados objetivo: Nuestro principal mercado destino es Brasil. Grecia e Italia) y de Argentina.47%.) 1. seguido de Estados Unidos y Chile. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Aceituna Arequipeña que incluya la formación de asociaciones de agricultores. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. si está capacitado en esos aspectos. un limitado acceso a fuentes de financiamiento. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con el flujo de productos y los relacionados con el nivel de organización vertical y horizontal. El consumidor extranjero explica la mayor preferencia por este producto en los últimos años. etc.12% del volumen exportado. una inadecuada infraestructura de transporte. la abundancia de minifundios en la zona y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. debido a sus valores nutritivos. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos.

Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo. sin embargo.37 TM/Ha. Partida arancelaria: 0712. E1 IF 20090602 17 de 413 . bactericida. con una variación porcentual promedio de 51. El crecimiento del año 2006 fue de 9.1. China e India. digestivo y antihelmíntico. el Napurí (color violáceo) y el Massone. China e India concentran cerca del 81% de la producción mundial de Ajo.41% y 1. 0703. El Perú no ha variado mucho su superficie cosechada del año 2006 al 2007. el Perú produjo el 0.UU. a partir del año 1998 el rendimiento tuvo un crecimiento considerable y rápido ya que hasta el año 2007 ocupamos el cuarto lugar. también tiene mucha presencia en la gastronomía pues es el que da sabor en muchos platos. así como Estados Unidos y Rusia con 1.97 TM/Ha. Análisis de la situación actual del producto El Perú es un gran exportador de ajo y sobre todo de ajo fresco siendo nuestros principales compradores Chile y EE. Perú en el año 2007 ocupó el cuarto lugar con un rendimiento de 9.00 ajos secos.90.10.20. Variedades: El ajo de cáscara blanca. frescos o refrigerados. cortados en trozos o rodajas triturado o pulverizado sin otra preparación.6% para el periodo 2000-2007. Uso externo: Picaduras de insectos.48% del total de la producción mundial.42 TM/ha. Factores de competitividad: La producción en el sur del Perú cuenta con disponibilidad de agua. dolor de oídos y ardor de pie. en relación al rendimiento. el ajo violeta.. La cosecha de ajo aumenta lentamente año a año.36 TM/Ha y no varió mucho con respecto a 9. Barreras de producción: No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo. diurético.62 respectivamente. Ancash y Huánuco.37 TM/Ha del año 2007.5. y Brasil de 8. Argentina tuvo un rendimiento importante de 8. Cajamarca. En el año 2007. ocupan el segundo y decimosegundo lugar respectivamente. en el año 2007 creció de manera importante. China es el mayor productor de Ajo en el mundo. Uso Interno: Circulación. Falta de asesoría técnica acerca de 1. Estados Unidos ocupa el séptimo lugar en áreas de cultivo. Usos: Ha sido utilizado especialmente como planta medicinal. tiene el mayor rendimiento en el mundo.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO AJO Descripción técnica Es una planta de origen asiático formada por un bulbo o cabeza que tiene de 11 a 15 dientes cada una. Destacan también la República de Corea con una producción de alrededor de 2.1%.90. el ajo morado que se siembra en Arequipa. En la costa.00 ajos.

En el año 2007 el rendimiento del cultivo de ajo fue de 93. La productividad por hectárea es: Ajo chino 20 toneladas por Ha.5. Chile.96%. Desde el año 2000. de experiencia en la exportación del producto y de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. en Argentina e Italia se pagó 1.529. El tipo de ajo más consumido es: Ajo fresco o refrigerado.80 nuevos soles por kilogramo en promedio.896 hectáreas el año 2007. La tendencia sería creciente para este año. Ecuador. E1 IF 20090602 18 de 413 . En resumen falta de cultura exportadora. la superficie cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente.1. España. El pico más alto experimentado en el año 2001. Lima. Colombia. en el 2007 la superficie cosechada de ajo fue de 7. lo cual indica que su cultivo es uno de los más dinámicos. Venezuela.279. con una producción de 73.750 Kg/Ha.39 dólares por tonelada respectivamente. El año 2005. masone 18 toneladas. Producción en Arequipa: En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 3. Canadá. Cajamarca. Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio.827 Has.2. Perfil del consumidor: Se le da un uso culinario como condimento.12 nuevos soles. Colombia y Venezuela.974 hectáreas. Ayacucho. Si bien es cierto Brasil y Estados Unidos son abastecidos por China. En el año 2004 llegó a costar 1.69 Tm/Ha. La producción nacional de ajo entre los años 2000 y 2007.96%. al 2007. en las regiones de Arequipa. tuvo un comportamiento cíclico. Asimismo. Huancavelica y Cusco. Chile y México. Estados Unidos y Venezuela. España. fue superado ampliamente en el año 2006. se deben tomar en cuenta por ser grandes mercados de 1. llegando a 80. Perfil del productor: Se produce el morado arequipeño y en menos dimensión el barranquino. con una tasa de crecimiento de 6. Ancash. Ecuador.934 Tm de ajo. Huánuco. Segmentos de mercado: Los principales destinos de las exportaciones de ajos han sido: Australia.51 y 1. Análisis de los mercados objetivo: Se consideran a: Brasil. Durante el 2008 se podría alcanzar un alto rendimiento. napurí 15 toneladas de producción y morado arequipeño es de 8 Ha por tonelada.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 los requisitos fitosanitarios y técnicas de riego. que fue de 63. El ajo arequipeño es exportado a mercados de Estados Unidos. Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo. Precios referenciales: El precio de chacra promedio del ajo en el 2007 fue de 0. con 16. Colombia. El rendimiento se incrementó en forma constante desde el año 2000 al 2007. Estados Unidos. creciendo a una tasa promedio de 0.442 toneladas. Zonas de producción: A nivel nacional. Brasil. Los bajos en fragancia son el masone y el chino. es consumido por sus propiedades medicinales.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consumo. a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas (Bellis perennis). Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. una inadecuada infraestructura de transporte. La verde de Laon. UU. la abundancia de minifundios en la zona. E1 IF 20090602 19 de 413 . Demás variedades.1.). Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Ajo Arequipeño que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento general de los agricultores de la zona. En el caso de Colombia y Venezuela el consumo es similar al nuestro por ser países vecinos y España por su comercio dinámico. Variedades francesas: Camus de Bretaña. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio. los vinculados con el flujo de productos (medios de transporte). PRODUCTO ALCACHOFA Descripción técnica Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas (Cynara scolymus). alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. Francesino. Violeta de Provenza. y las multiplicadas por semilla. y la falta de concertación con el Estado. como las argentinas. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. un limitado acceso a fuentes de financiamiento. Problemática en la Cadena Productiva del Ajo: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. y aquellos que se vinculan con la organización de los productores en forma horizontal y vertical. pertenecen a la familia de las compuestas. Brindisino/Catanese. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto. etc. 1. Monquelina. y plantas de procesamiento. Variedades españolas: Blanca de Tudela. Variedades italianas: La espinosa Romanesco. de EE.5. los que tienen relación con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento). y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas.

47 Tm/Ha.00 alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas. El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es Italia con 50120 Has. En la Sierra peruana la mayoría de la producción se destina a mercado en fresco. segundo en Sudamérica. seguido de Argentina con 19.2.31% durante el periodo 2001-2007. Mucílago. E1 IF 20090602 20 de 413 . otros países como es el caso de Italia. En promedio la producción mundial de alcachofa durante los últimos siete años.59% anual. El mayor rendimiento de alcachofa lo tiene Egipto con 19.7%. Perú presenta la mayor variación porcentual promedio a nivel mundial.30. en promedio en los últimos seis años ha reducido su superficie cosechada muy levemente. fósforo y potasio. mientras que en la Costa su destino es a la industria principalmente. sin congelar. cosechadas.000 Tm.11 Tm/Ha. 2000-2007. Chile y España se exporta a países donde el producto adquiere mayores precios. El Perú. Italia. ha sufrido sólo un leve incremento. Inulina y Minerales: hierro. La producción transformada de Perú. Los altos rendimientos por hectárea están originados por las excelentes condiciones climáticas de algunas regiones del país. China alcanza el 5.10. Bajos costos de producción: Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad. Pigmentos: Flavonoide. El ritmo de crecimiento de la producción: Perú presentó la variación porcentual promedio de producción más alta a nivel mundial con 42. y Argentina 4700 Has.90. y 2005. Análisis de la situación actual del producto.82% y Perú ocupa el segundo lugar con el 4. alcanzó 4500 Has. Perú se encuentra en el quinto puesto a nivel mundial con 72.5. La producción a diciembre de 2007 fue: Italia 474. En lo que se refiere a la variación porcentual promedio del rendimiento periodo 20002007. Ica y Lima a un costo promedio de 1. Comercialización y producción: El consumo de alcachofa está destinado en su mayoría al mercado en fresco.79% anual. especialmente a Estados Unidos.500 Tm y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina con 90000 toneladas métricas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los componentes activos de la alcachofa son: Ácidos: Como Cafeoilquinico y dicafeoilquínico. magnesio.523 Tm y España 215. destinan su producto transformado al consumo nacional.00 alcachofas (alcauciles) frescas o refrigeradas. Perú se ubica en el tercer lugar con 16. y superó largamente al segundo lugar que es China con 9.1. Vitaminas: B como: Nicacina y Ribofamina. Partida arancelaria: 0709. durante el periodo 2000-2007. En cambio. La superficie cosechada mundial de alcachofa ha aumentado a una variación porcentual promedio de 0.99.69%. presentando una variación porcentual anual promedio de 0.15 Tm/Ha.

Lambayeque y Arequipa. Las provincias de Caylloma y Castilla han tenido un enorme crecimiento en su producción de alcachofas 1.2. La provincia de Arequipa tiene la mayor superficie cosechada seguida por Caylloma. Ancash. lo que significa que en promedio el rendimiento de la alcachofera ha variado muy poco en los últimos siete años. En la Costa se planta al final de la época cálida entre los meses de marzo y abril obteniéndose la cosecha entre los meses de agosto a noviembre.808 x Ha. seguida de Ica y Lima. bajo nivel de asociatividad entre los productores y desconocimiento del mercado. Altos niveles de Inversión en el desarrollo de técnicas agrarias han permitido el éxito sobre la mejora en los rendimientos de la alcachofa. Huancavelica. En el Perú hay dos zonas de cultivo diferenciadas. El Mercado Peruano y Arequipeño: En el Perú las principales zonas de producción de la alcachofa son: La Libertad. La Libertad es la región con mayor superficie cosechada de alcachofas a nivel nacional.59% durante el periodo 2001-2007. La producción nacional de alcachofa está en constante aumento.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producción en chacra de US$3. La variación porcentual anual promedio del rendimiento de alcachofa. y se destinan principalmente al mercado interno. La alcachofa se produce todo el año por la presencia de microclimas y suelos profundos. Debido a que la cosecha de alcachofa es reciente en la región Arequipa. Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4.1. El incremento en la demanda externa por el producto peruano. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana. durante el periodo 2003-2006 tuvo una variación porcentual promedio anual de 47%. La Libertad. a partir del año 2006. E1 IF 20090602 21 de 413 . En lo que respecta al productor este tiene escasa capacidad técnica y gestión empresarial. Apurímac y en forma significativa a partir de 2006. Ica. detrás de China con variación porcentual promedio de 5.106 x Ha. Lima. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2. La Libertad es líder en el mercado nacional de la alcachofa.64% durante el periodo 2000-2006. En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 197 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa.5. Huánuco. correspondiente al periodo 2000-2007 es 4. evidencia la mejora en calidad y sabor. En la Sierra se realizan plantaciones tempranas de setiembre obteniéndose cosecha entre enero y mayo. Cajamarca. La superficie cosechada de alcachofa a nivel nacional ha crecido.89%.82%. no se cuenta con series históricas de su superficie cosechada. Justamente. Junín. obteniendo una variación porcentual promedio de 49.

87% y 1390. El costo promedio de producción en chacra es de US$3. 1. los precios en esta región se incrementaron en 52. el mayor rendimiento lo tuvieron Caylloma e Islay. un limitado acceso a fuentes de financiamiento.08%. El Perú compite con Chile en la exportación de alcachofas (en América Latina). Francia y España. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. mientras que en Junín se redujeron en un 2.83 Tm/Ha. adicionalmente se considera a Canadá y Brasil. Perú posee ventaja por sus microclimas. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización.1. una inadecuada infraestructura de transporte. sin congelar. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2.2. y se destinan principalmente al mercado interno.11%. La región Ica es la que ha sufrido un mayor incremento del precio de chacra de la alcachofa durante el periodo 2006-2007. Asimismo el mayor nivel de exportaciones de alcachofas se realiza en la Unión Europea. en Arequipa en 22. sólo en el transcurso del año 2006 al año 2007. El precio de chacra promedio de la alcachofa en el 2007 fue aproximadamente de 1. Los principales países destinos son Estados Unidos. E1 IF 20090602 22 de 413 . Perfil del productor: Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa está por encima del promedio nacional correspondiente al año 2006 con 17. lo que indica un cultivo dinámico. En el 2006.70%. El Perú en diciembre de 2005 tenía el precio al productor de alcachofa más bajo de los principales productores de Latinoamérica y el cuarto más bajo de los cinco principales productores mundiales.21nuevos soles por kilogramo. De las regiones productoras que se han citado sólo la región Ica se encuentra por encima del precio de chacra promedio. y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas.106 x Ha.808 x Ha. en Cajamarca 13%.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 579.6 ton/Ha. Perfil del consumidor: En general los consumidores prefieren las alcachofas preparadas o conservadas. que posibilitan la producción durante todo el año. El rendimiento promedio nacional es de 16.5.94% respectivamente. la abundancia de minifundios en la zona. Problemática en la Cadena Productiva de la Alcachofa: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. y la falta de concertación con el Estado. y a España (Unión Europea).

Es un digestivo y antiinflamatorio. cortadas en trozos o rodajas o trituradas o pulverizadas sin otra preparación. 1.514 Kgs/Ha.2. PRODUCTO CEBOLLA Descripción técnica La cebolla es una planta bienal de la familia de las liliáceas. Es un diurético y como bactericida es uno de los mejores antibióticos naturales. Se recomienda ingerirla siempre cruda pues la cocción destruye sus propiedades esenciales. Variedades: La cebolla blanca. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. El crecimiento de superficie cosechada mundial de cebolla ha sido constante entre los años 2000 y 2007. mide hasta 1 m. a razón de un promedio de 2. posee hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas. El Perú ocupa el tercer lugar a nivel de principales países productores y el segundo en Sudamérica con 313. LIMPIAS.624 Ha. Condesuyos e Islay. Buen desinfectante capaz de combatir a las verrugas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). Caylloma. E1 IF 20090602 23 de 413 .10. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical. Análisis de la situación actual del producto. la cebolla morada.00 cebollas y chalotes.5.00. A nivel mundial.500 Ha. y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores.500 Ha. el país que registró mayor rendimiento de su cultivo el año 2007. seguida de Italia con 619. fue Estados Unidos con 558.90%.00 cebollas secas. la cebolla amarilla azufre y la gigante todas de España y la spring de Europa. BIEN FORMADAS Y MADURAS.00. Brasil se ubica en primer lugar con 62.810 Kgs/Ha.1. El Perú a nivel de Sudamérica ocupa el cuarto lugar con 18. y plantas de procesamiento. SECAS.. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Alcachofa arequipeña a través de la formación de asociaciones de agricultores en las zonas de Majes. etc. La mayor superficie cosechada a nivel mundial en el 2007 la tuvo China con 1´000.20. Tiene propiedades antitrombóbitas (evita la formación de coágulos en la sangre).). Entre las condiciones de exportación se cita: que sean SANAS.900 hectáreas. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio. Partida arancelaria: 0703. frescos o refrigerados 0712.

Los países más importantes fueron Brasil.362 Has.35%. Barreras de producción y comercialización: La mayor parte de la producción de cebollas se realiza en la región sur del país. En el 2007 Arequipa tuvo la mayor superficie cosechada. Falta de estandarización internacional en lo que respecta al envasado.). Ica. anual. Lima e Ica. México. Siguiendo la tendencia.000 toneladas y Brasil y Argentina. El mejor rendimiento de cultivo de la cebolla en el año 2007 lo tuvo Ica.000 toneladas respectivamente.5. Chile y Venezuela. Factores de competitividad: Mayores niveles de rendimiento gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo.1. Junín y Lima.000 toneladas métricas.6 millones y Chile con 0. E1 IF 20090602 24 de 413 ./Ha.7 millones.348 (Kg. seguido por la India con 8´178. La construcción de la Interoceánica permitirá el desarrollo de nuevos lugares de producción. y basándonos en el peso neto exportado en la Sub Partida Nacional más importante en la segmentación del mercado./Ha.332 (Kg. Las condiciones climáticas y de los suelos permiten productos de buena calidad durante todo el año. Ancash y Piura. acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirán el ingreso de este producto con aranceles cero y el aumento de la demanda por productos con beneficios nutrí medicinales. con 0. La producción de cebolla en la región Arequipa ha crecido a razón de 6.2.4 millones de toneladas. Colombia y España y por la cercanía Ecuador. en zonas de difícil acceso. Perú. con 1. 1. en el año 2007.45% al año. el comportamiento de la superficie cosechada total de la región Arequipa ha sido oscilante. se puede considerar como países destino claves para continuar exportando con éxito los siguientes: Estados Unidos.326 y 700. El Mercado Peruano y Arequipeño: Los departamentos donde se produce cebolla son: Lima. con 1´302. con 70. Argentina. Junín. El Perú tuvo una producción de cebolla de 580. Arequipa.433 toneladas de cebolla. Exportaciones: De acuerdo a las exportaciones peruanas realizadas hasta setiembre de 2008. En los últimos 4 años el rendimiento de la tierra cultivada destinada para cebollas en Arequipa ha venido incrementándose sostenidamente a razón de 7. seguida de Ica. Entre los años 2000 y 2008. Más del 90% de la producción se destina al mercado local debido a la falta de procesos adecuados par satisfacer al consumidor internacional. Comercialización: La producción mundial de cebollas ocupa uno de los primeros lugares entre las hortalizas y ha ido en aumento en los últimos años. con 0. Uno de los niveles más altos se alcanzó el año 2002 con 10.) seguido de Arequipa con 41. con una ligera baja el año 2005. El nivel de producción más alto registrado en nuestro país el año 2007 lo tuvo la región Arequipa con 365. cosechadas. El mercado latinoamericano. este año se debería lograr el segundo nivel más alto.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 China en el 2007 ocupó el primer lugar de producción con 20´552. con 1.3 millones de Tm. Nuevamente se aprecia una diferencia sustancial entre la producción de cebolla arequipeña y el grupo de las otras 3 regiones mencionadas. seguida con una gran diferencia por Junín. representó aproximadamente el 8% de la producción mundial de cebollas.2 millones. En adelante la tendencia es crecer.300 Tm.

Los países a considerar mercados objetivos son: Estados Unidos. Perfil del consumidor y productor: El consumo de cebolla dulce. así como el del manojo de cebolla fresca. Este producto tiende a posicionarse como alimento de gourmet orientado a un perfil de consumidor con un poder adquisitivo mayor que la media. Problemática en la Cadena Productiva de la Cebolla: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. Producir para exportar también puede ser una alternativa rentable para los pequeños agricultores. es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados. lo que indica que hubo reducción de precios moderados al productor. los relacionados con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento). y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. Adicionalmente se incluye a Ecuador. la abundancia de minifundios en la zona. El principal tipo de cebolla para exportación. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. Colombia y España. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto. Colombia y España. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. una inadecuada infraestructura de transporte. seguido de Japón.1. Mercados objetivos: Del total de exportaciones más del 73% son a Estados Unidos. un limitado acceso a fuentes de financiamiento y la falta de concertación con el Estado. E1 IF 20090602 25 de 413 .2. En el exterior los precios son diversos.5. el desarrollo del cultivo de la cebolla blanca a través de pruebas de cultivos (como también pruebas de nuevas variedades) que cuenta con alta demanda internacional y cotización.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Precios Referenciales: Entre el 2001 y 2007 se experimentaron precios variados. están en crecimiento. Camana e Islay. los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Cebolla arequipeña que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento de los agricultores de la zonas de Condesuyos. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. 1. con variación porcentual del promedio ponderado anual de -6.59%.

carotenoides.90. el morado mejorado. con perspectivas de alto crecimiento considerando la variedad de derivados y usos alternativos que ofrece. Poca información oficial de precios. morado cara.5. negro de Junín). terpenos. pondría en riesgo el crecimiento en las exportaciones. entre muchos otros. Análisis de la situación actual del producto. precio del productor. Cuzco morado. sulfurorafanos. El consumidor japonés da 1. antocianinas. Lima y Moquegua. Camaná y la Unión. En la actualidad se trata de impulsar el comercio del maíz morado y sus variedades. actualmente sólo se produce en el Perú. Valor medicinal: Contiene flavonoides. E1 IF 20090602 26 de 413 . Ica. protegiendo al ADN celular de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres evitando mutaciones que podrían causar cáncer.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO MAÍZ MORADO Descripción técnica Es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. Variedades: Morado Canteño.90. El consumo de maíz morado en el extranjero se realiza principalmente para la elaboración de productos industriales con el empleo de pigmentos. Escasa actividad agroindustrial.UU. arequipeño (variaciones: Tradicional. se produce en: Condesuyos. La clasificación que se le da es: CLASIFICACION FRESCO-CALIDO DE LOS CULTIVOS ANDINOS SUBEXPLOTADOS Producción y comercialización: No hay estadísticas oficiales tanto a nivel nacional ni local en Arequipa. como la FAO. Huánuco. Falta de una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. y Japón son los países principales que importan el producto. luteína.2. No cuenta con registro propio como producto agrícola ante instituciones internacionales. Partida Arancelaria: 1005. No existe una orientación adecuada sobre la exportación de maíz morado. Oriundo del Perú y México. EE. el pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. El Mercado Peruano y Arequipeño: Las zonas de producción del maíz morado en el país son: Ancash. variedad nativa. Crecen en los andes peruanos.80 nuevos soles el kilo.1. El producto se encuentra en una etapa de introducción en el extranjero. Sin embargo. la tendencia al consumo directo va en aumento. actúan como antioxidantes. En Arequipa. aproximadamente 0. Castilla. Ayacucho. Cajamarca. Arequipa. Importadores Sudamericanos: Venezuela y Chile.20 maíz morado.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 preferencia a los productos con beneficios medicinales y nutritivos (esta tendencia se aprecia en toda Asia y con mayor fuerza en América y Europa). la abundancia de minifundios en la zona.2. y plantas de procesamiento. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores.). También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio.1. E1 IF 20090602 27 de 413 . Castilla. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Maíz Morado arequipeño que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento de los agricultores de la zonas de Majes. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto. Condesuyos.5. Camana y La Unión. un limitado acceso a fuentes de financiamiento y la falta de concertación con el Estado. Problemática en la Cadena Productiva del Maíz Morado: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. 1. los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). etc. los relacionados con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento). Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. una inadecuada infraestructura de transporte. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores.

dentro de los Planes Operativos por Producto (POP) (Tema 1. Castilla. Islay. potenciada. Las ciudades visitadas pertenecen a las siguientes provincias del departamento de Arequipa: Arequipa. sin embargo. mercado y tecnología” de diversos productos del sector Agrícola en la Región Arequipa. Camaná.2) del Primer Componente (“Desarrollo de Oferta Exportable”) del Plan Operativo Global perteneciente al Proyecto de Cooperación UE-Perú en Materia de Asistencia Relativa al Comercio (UE-PERU/PENX). Esta actividad consiste en “Fomentar la asociatividad. con significativo valor agregado.2. de acuerdo con la Dirección Regional Agraria de Arequipa.5. La actividad comercial externa de Arequipa se realiza básicamente a través de las Aduanas de Arequipa y Matarani.1.administrativo de los productos agropecuarios objeto de estudio en la región Arequipa. 1. Como parte de la consultoría se realizaron 3 viajes de observación in situ a 7 ciudades objetivo de investigación en Arequipa. comercialización y del manejo técnico .1 tiene por objetivo general desarrollar acciones orientadas a lograr una oferta estratégicamente diversificada. Caravelí. a fin de obtener un Plan Integral de Exportación para el Ajo. Tal suceso. de calidad y volumen que permita tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 INTRODUCCIÓN La presente consultoría proviene de la Actividad 5. en apoyo a los Planes Operativos de Producto (POP). distorsiona las estadísticas de exportaciones. dado que buena parte de la producción es trasladada y exportada desde Lima. Asimismo. la Aceituna y el Maíz Morado.2.agroindustrial por producto – región”). que forma parte de la Acción 1.2.1 (“Desarrollo de la Oferta Exportable Agrícola . Las visitas a las ciudades han permitido recopilar importante información en producción. Cabe recordar que la Acción 1. el volumen exportado debería ser mucho mayor. de manera específica. diversificada e incrementada. se busca una Oferta Exportable de las Regiones seleccionadas. la Alcachofa. E1 IF 20090602 28 de 413 . la Cebolla. Condesuyos y Caylloma.

El ANEXO III contiene las fichas técnicas por producto investigado.1. se presenta la caracterización de la Región Arequipa en donde se detalla su situación económica actual. Estados Unidos y la Unión Europea.2. 1. de conformidad con el contenido propuesto en el Plan de Trabajo. bibliografía y fuentes del informe final. se realiza el análisis y la determinación de los países destino potenciales para las exportaciones de los 5 productos de estudio. En el capitulo III. Finalmente. Ajo. en el ANEXO VI se encuentra un compendio de propuestas de principales actividades. A continuación se presentan las conclusiones. recomendaciones. En el Capítulo I. luego se desarrolla la problemática que sucede la cadena productiva de cada uno de los 5 productos de estudio para continuar con el análisis FODA de cada producto y las matrices de actividades y proyectos recomendados para cada producto. propiamente dicha. Cebolla y Maíz Morado. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos objetivo obtenido de la encuesta realizada a los directores de las 8 Agencias Agrarias de Arequipa.5. E1 IF 20090602 29 de 413 . se adjuntan seis anexos que complementan los resultados de la investigación. La estructura del informe está organizada de la siguiente manera: Inicialmente se expone el Resumen Ejecutivo de cada uno de los 5 productos en estudio. En el ANEXO II se encuentra la descripción arancelaria detallada por producto en estudio y principales bloques comerciales. En este capítulo se hace un análisis de la situación actual de la agricultura arequipeña. seguido de la Introducción. En el ANEXO V se presentan las restricciones cuantitativas (cuotas) de los mercados de destino. El ANEXO IV contiene el Régimen Legal de Exportaciones para productos agrícolas de tres países en especial: Japón. En el Capitulo II se desarrolla la investigación. y las oportunidades de Inversión. En el ANEXO I se presenta la lista de principales exportadores por tipo de producto y código arancelario. las fortalezas y potencialidades de la región. de los perfiles materia del presente estudio. Alcachofa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los productos objeto de estudio tratados en los temas del perfil de mercado son: Aceituna. Finalmente. El Capitulo IV contiene el desarrollo de los proyectos y actividades propuestos para el presente estudio. asimismo se desarrolla una lista de contactos iníciales para la comercialización de estos productos.

5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO I CARACTERIZACIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA 1. E1 IF 20090602 30 de 413 .2.1.

inferior a la nacional media y el 10% de la población tiene estudios superiores ya que cuenta con ocho universidades. Se encuentra ubicado en la parte sureste del país. Tiene una tasa de analfabetismo del 4.9% respecto a su similar del año 2007. el 16. PRODUCCIÓN REGIONAL La Producción a noviembre del 2008 se incremento en 3. La población de Arequipa tiene un nivel educativo superior a la media nacional. siendo Arequipa. donde se localiza el puerto de Matarani. ya que tiene 111. Caravelí.14 millones de habitantes. Cuenta con 1. 1 Wikipedia. Caylloma e Islay.1. la región cuenta con la central hidroeléctrica de Charcani.org/wiki/Departamento_de_Arequipa 1. equivalente al 17% de la costa peruana. la región tiene la represa Aguada Blanca y la presa Pillones. E1 IF 20090602 31 de 413 . Tiene una ubicación estratégica en el país que lo conecta con más del 40% del país.”1 2. lo que la convierte en una de las regiones con más cuantificación laboral en el país. Además. Camaná y Caylloma las provincias con el porcentaje más alto de este tipo de superficie. http://es. las cuales desde 2003 y hasta la conformación de regiones según ley cuentan con un Gobierno Regional propio. con el mundo.5.9%. cuenta con el mayor litoral en el país con 528 km. Esta es la segunda región más interconectada en términos de telecomunicaciones.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. con una teledensidad de 9 líneas por cada 100 habitantes y una densidad de 31. Tiene 8 provincias.1%). En cuanto al abastecimiento de agua.2. Presenta cinco de los ocho pisos ecológicos que el país tiene y puede decirse que su suelo es fértil para producir lo que estos pisos ecológicos permitan. de las cuales las más desarrolladas por el volumen de sus contribuciones son Arequipa. SITUACIÓN ECONÓMICA DE LA REGIÓN 2. después de Lima. La región cuenta con un aeropuerto.wikipedia.84 líneas móviles por cada 100 habitantes. y por vía aérea y marítima. Para fuente de alimentación de energía. el puerto de Matarani y otros puertos menores.6% de la red de carreteras en la región es asfaltada. DATOS GENERALES “La Región Arequipa es una de las 25 circunscripciones regionales del territorio peruano. la mayoría de ellos viven en las zonas altas.196 líneas de telefonía fija. resaltando el incremento en la producción minera (6%) y en el sector otros servicios (34.1.

3%).1 -6.1%).8%). Esto se debe a la menor extracción de anchoveta como consecuencia de la variación de temperatura oceanográfica.Dpto.5% de la producción agrícola. La producción pesquera cayó en un 80% debido a la disminución de la producción destinada al consumo humano indirecto (95.. durante el mes de noviembre del año 2008.5 -11.6 -10.7 28. En lo que respecta a la producción agropecuaria se registró una contracción de 10.0 7. maíz chalero (50%) y ajo. En el acumulado de enero a noviembre 2008 se incrementó en 12.2 0. maíz choclo (97. Asimismo se observó la caída del 3.3 1/ Respecto al mismo mes o período del año anterior Elaboración: BCRP Sucursal Arequipa.1% en el rubro de consumo humano directo.0 -8.3 34.9 4.8%). La actividad minera registró un crecimiento de 6.5 2. Durante ese periodo los precios en chacra han registrado un incremento en especial en los cultivos de cebolla (117.8 8.4 4.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 1 PRODUCCIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA (VARIACIÓN PORCENTUAL) Agropecuario Agrícola Pecuario Pesca Minería Manufactura Primaria No Primaria Construcción Electricidad y Agua Servicios Gubernamental.9 39.4 -7.7 3.0 6.4 -6.9 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 4. por la inferior captura de pescados y mariscos. en comparación al mes de noviembre de 2007.5 -18. se ha registrado una menor área de cultivo en los productos de papa (34.8 11.5.6 -0.9 22.9 -21. Otros Servicios VBP de Bienes NOVIEMBRE 2007 2008 -11. debido a incrementos en la producción agrícola (9.5 12.7%).9 12.0 258.6 9.1 3.6 16.7%) y pecuaria (3.4% respecto al mismo periodo del 2007.1 -1. debido a la mayor extracción de cobre (6. E1 IF 20090602 32 de 413 .8 21.8 31.8 25.6 6.7 -12.8 -0.0 -80.3 16.1 203.3 6. de Estudios Económicos.1 -15.0 22. Por el contrario en el acumulado de enero a noviembre de 2008 se observó un incremento de 7.1 3.6%. Cabe resaltar que para la cosecha de 2008-2009.7 13.4 -5.5%).5% principalmente por la caída en 15.4%) y cebolla (31.6 8.3 -4.9 -0.1.0 por ciento en noviembre de 2008.1 -8.3%).7 -0.0 5. 1. maíz chalero (16.

8 29.0 43.727 1. Destaca en este incremento la mayor producción de pescado congelado y cátodos de cobre.746 35.642 5. la plata. es así que el cobre se contrajo 46. Exportaciones Este sector se redujo en 36.4%) y Estados Unidos de Norteamérica (11%).673 213 17.968 7.2. % 1. productos químicos y plásticos. CUADRO 2 EXPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) NOVIEMBRE 2007 2008 Var.391 91. por el contrario las exportaciones del sector textil y agropecuario se incrementaron en 18.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los precios internacionales de los metales. papeles.1 -100.6% respectivamente.621 2.182 32 120.391 5. 32.0 21.215 79. se ha hecho una lista de las principales empresas exportadoras de la región por producto. 54.926 141 2.7 30.9% y 104.7 por ciento.5 229.7 por ciento. En el acumulado de enero a noviembre del año pasado la manufactura disminuyó en 0.657 318.9%).6 104.2.7 -4. COMERCIO INTERNACIONAL En el siguiente punto se trataran las exportaciones e importaciones arequipeñas del año pasado.843 54.482 533.9% debido a una disminución de la manufactura no primaria (12%) pero alisada por el incremento de la manufactura primaria (8.842 222.1 85.1.0 35.354 1.982 886 -42.866 48 218.728 19.2 por ciento.1 1. No Tradicionales Agropecuarios Pesqueros Textiles Maderas. Suecia (12.9 -21.5 18.5 46. y zinc.557 1.4 68. debido a la caída de la manufactura no primaria y primaria en 0.405 2.649.1 -10.621 93.429 1.Tradicionales Pesqueros Agrícolas Mineros Petróleo crudo y derivados 2.0 72.3% y 0.8 37. Los principales países destino fueron: Japón (27.8%). E1 IF 20090602 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 Var. en la manufactura no primaria la caída se le atribuye a la menor producción de textiles.0 570. 61.3 -33. debido a la menor venta de cobre (45.597 24 4.930 11. y manufacturas Químicos Minerales no metálicos 1.8% respectivamente.566. plomo.014 6.165 23.021. continúan registrando cotizaciones a la baja.850 1.249 1.4%.287 527 133.460 33 5.1 33 de 413 .1%).4% en noviembre 2008.301 6. La producción manufacturera sufrió una caída de 5.5.4 29.6 5. Alemania (16.379 13. 2.918 26.985 180 2.3 -45.1%). 2. Asimismo es importante mencionar que para la parte de exportaciones en el ANEXO I.1.097 96.567 1.6 por ciento. % 1.2.800 10.078.

Bienes de Capital Materiales de construcción Bienes de capital para la agricultura Bienes de capital para la industria Equipos de transporte TOTALIMPORTACIONES 1.872.058 2. 2.838 32.838 126.0 64. Bienes de Consumo Bienes de consumo no duradero Bienes de consumo duradero II.8 584 554 -5.1 1/ información preliminar Fuente: Sunat Elaboración: BCRP Sucursal Arequipa.130 6.3 81.553 5.Dpto.743 17.429 7. E1 IF 20090602 34 de 413 .065 73.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sidero-metalúrgicos Metal-mecánicos Otros TOTALEXPORTACIONES NOVIEMBRE 2007 2008 Var.504 190. lubricantes y conexos Materia prima para la agricultura Materia prima para la industria III.8%).711 43 179 6.6% del total de las importaciones. % 30.7 1/ información preliminar * Más de 1000 por ciento Fuente: SUNAT.436 12.6 117.2.5 71.412 267 1.0 ENERO-NOVIEMBRE 2007 18.397.9 -19.432 83.0 55.740 -45.2 1.6 * * * * -44.5.567 2008 2.8 -99.725 9. Elaboración: BCRP.2 42..9 147. consecuencia de la menor compra de combustibles y lubricantes.157 425.641 92.263 Var.199 321.5 4.309 -36.4 71.154 10.575 386 1. de Estudios Económicos.572 Var.489 7.0 -75. El principal proveedor de nuestro país es EE. CUADRO 3 IMPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) NOVIEMBRE 2007 I.354 14. y de menor materia prima para la agricultura.3 * 100.1.5%) y Chile (14.7 253 208 -17.2.205 1.6 -17.1 247.531 28.984 59.626 6.286 660 1.103 28.4 68.2.094 49.UU.145 27.435 2.879 412 3 49 360 29. % 7. 1.215 40.6 9. le siguen Japón (22. % 3.491 36 15. de Estudios Económicos. Importaciones Las importaciones cayeron en 44% durante noviembre de 2008.045 2008 19.089 10.628 5.118 2.4 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 Var. Sucursal Arequipa.894 25.626 11.957 234.8 -92.563 84.2 23.495 145.561 16.797 84. con el 25.049 7. % 61. Insumos Combustibles.3 235. Dpto.442 157.

1.5. FORTALEZAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA REGIÓN 3. La otra parte se destina a pastos naturales. Otras fortalezas de la región son la variedad de climas y la diversidad de ecosistemas que posee permitiendo lograr cultivos durante todo el año.1.1. Agroindustria El sector agropecuario es el segundo rubro en la formación del PBI de la región Arequipa.1. Sin embargo en lo que se refiere a la agricultura sólo el 5. esto genera una potencialidad de desarrollo de nuevos centros de abastecimientos o plantas de procesamiento. Es decir la región Arequipa posee más de un millón de hectáreas disponibles para nuevos cultivos.1. 3. Por lo que podemos afirmar que hay un potencial en el sector minero debido a que la producción se centra en la extracción de los minerales y no en su transformación hacia productos con mayor valor agregado. Cabe resaltar que también se extraen minerales no metálicos y que actualmente tienen un gran potencial. Entonces.2. POTENCIALIDAD DE LA REGIÓN 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3.1. 3. ya que al estar comunicados permite que la producción agrícola y minera pueda llegar en un menor tiempo manteniendo un constante flujo de productos. como el Boro. E1 IF 20090602 35 de 413 . Infraestructura Actualmente en la región Arequipa se están realizando proyectos de mejora de la infraestructura vial la cual permitirá la mejor comunicación entre distritos y departamentos.2. Minería Del total de exportaciones que realiza la región Arequipa aproximadamente el 65% corresponde a derivados de cobre y oro pero que se caracterizan por no tener un valor agregado.8% del total de hectáreas destinadas al uso agropecuario son de uso agrícola.3. en especial los cultivos de hortalizas los cuales pueden dar hasta tres cosechas al año.1. en la región Arequipa contamos con grandes áreas de cultivos aún no explotadas que gracias a la variedad de climas y ecosistemas permitirán la producción a escala para satisfacer el mercado local como el internacional. y el potencial de nuevos tipos de minerales que no son de extracción masiva actualmente pero cuentan con un gran potencial.

. Disponibilidad de recursos naturales y físicos para generación de energía solar y eólica. vía terrestre. Chilina. Cuenta con una infraestructura y equipamiento para el desarrollo productivo. el transporte aéreo se realiza por el aeropuerto Alfredo Rodriguez Ballón permitiendo que en Arequipa se concentre todo el flujo de pasajeros y de carga manteniendo su importancia como eje central en la zona sur. Asimismo.1. “Por lo que se puede identificar que las ventajas competitivas de infraestructura más importantes de la Región son: - - Arequipa presenta una ubicación geográfica estratégica en el contexto de la Macro Región Sur (colinda con 6 departamentos. pero lamentablemente no comunica a buena parte de los distritos más alejados (11 distritos). Sistema de transporte intermodal (Aeropuerto. puerto de Matarani caletas: Quilca Chala y Lomas)..PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Es importante mencionar la Red Vial Vecinal de la región la cual comunica los principales distritos del departamento. Plan de Inversiones Regional – Informe Simplificado./Arequipa/Plan_de_Inversion_Regional_Informe_Simplificado. Chile y Argentina). Líneas de Transmisión e interconexión.2. doc 1. ferrocarril. Mollendo (300MW) proy.1. Bolivia. Asimismo existen organismos internacionales como el Banco Mundial que brindan apoyo técnico y financiamiento para el desarrollo de estos productos y la mejora de calidad de vida de la población a través de la 2 REGION AREQUIPA. Institutos. Infraestructura hidráulica con capacidad ociosa (zona regulada del Chili y Majes – Siguas) Infraestructura de soporte a la producción: Vías de comunicación – Corredores viales: Panamericana y eje serrano. E1 IF 20090602 36 de 413 . Universidades). Sistema energético: Centrales termoeléctricas e Hidroeléctricas. OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN 3.”2 - 3.2. turístico y de comercio exterior. y es punto de inicio de penetración de otros países como Brasil. Agroindustria La tendencia de consumo de los países desarrollados actualmente es la de consumir alimentos orgánicos. www.com/descargas/interes/Planes_de_Promocion. redes de distribución y comercialización (Charcani.perucam. que garanticen la inocuidad de los cultivos.2. Infraestructura Educativa (Centros Educativos. reflejado en el incremento en su demanda.5. Lluta y Lluclla (600MW).

5.000 kilos por hectárea. la aceituna. plantas colorantes y aromáticas. el maíz morado. Puerto preparado agroindustrial. 3. Minería Como se mencionó anteriormente existe un gran potencial en la elaboración de artículos (joyas. en lo que se refiere a minería artesanal o pequeña minería. 1.1. piscos y otros para el mercado nacional e internacional. “Así también se cuenta con especies nativas de camélidos andinos.2. menestras.2.) de oro y plata.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 formación de asociaciones y con ello la reducción de costos y estandarización de la producción agrícola. adornos. E1 IF 20090602 37 de 413 . la leche. Instalación de plantas de clasificación y empaque de hortalizas y frutas. 3 e implementado para la exportación Ibíd. frijol y diversos frutales. aprovechando la demanda y cotización de esos minerales actualmente. Instalación de Planta para la obtención de vinos. etc.500 kilos por hectárea promedio. Infraestructura “Entre las posibilidades de inversión en infraestructura agroindustrial tenemos: Cadenas de frío. Industria de colorantes y saborizantes a partir del páprika Planta de procesamiento de frutas y alcachofa Planta procesadora de ajo deshidratado. Infraestructura de riego Ampliación de frontera agrícola”3 3.3. Otra probabilidad de inversión es una planta de aceite a partir de la pulpa de palta. Asimismo para desarrollar la gran minería es necesario dotarla de valor agregado por lo cual sería una gran opción de inversión la creación de una refinería de oro y plata. Los cuales están cotizados en el mundo. se conoce que en Santa Rita de Siguas alcanzan producir 50. artesanías. Planta procesadora de tomate. la cebolla. Entre las posibilidades de agroexportación se encuentra: inversión agroindustrial y de Instalación de una planta de procesamiento de uva fresca para la exportación donde la productividad en el primer año de cosecha es de 37.2.

empaque y enfriamiento. Ciudad agroindustrial de Siguas que incluya fábricas de envases.5. Carreteras interconectadas a eje Perú . a las vías de ingreso a la sierra. cuatro centros de acopio que incluya clasificación.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Aeropuerto con condiciones para recepción. almacenaje y conservación de volúmenes exportables.Brasil. E1 IF 20090602 38 de 413 .2.”4 4 Ibíd.1. secado. Incremento de parques para frenar de alguna manera la contaminación de la ciudad de Arequipa. Infraestructura para localización agroindustrial como cadenas de frío. a la panamericana y a la costanera. 1.

5. 5. E1 IF 20090602 39 de 413 . 2. ACEITUNA AJO ALCACHOFA CEBOLLA MAIZ MORADO 1. 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO II PERFILES DE MERCADO PARA 5 PRODUCTOS PRODUCTOS: 1. 4.2.1.

2.PUEBLO 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CARAVELÍ ACEITUNA ATICO .5.1. E1 IF 20090602 40 de 413 .

sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. • De color cambiante: obtenidas de frutos con color rosado. en salmuera. según zona de producción y época 5 6 EURORESIDENTES. La aceituna de mesa tiene todos los aminoácidos esenciales perfectamente equilibrados y una importante cantidad de minerales como el calcio y el hierro y vitaminas como la provitamina A. Su nombre científico es Olea Europea y es apreciada por su alto valor nutritivo. Descripción La aceituna u oliva es el fruto del olivo. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 1. Aceituna. Estas aceitunas serán firmes. negras (pueden ser negro rojizo. pudiendo presentar. PERFIL DE LA ACEITUNA 1. con agua caliente. violáceo.”6 “Tipos de aceitunas de mesa: • Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración. recogidos antes de su completa madurez.2. su color puede ser: verdes (firmes. resistentes y sanas). verdoso o castaño oscuro) o de color cambiante (rosadas o castaño).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. equilibrio entre la pulpa y el hueso y un sabor de calidad.1. debe tener un buen tamaño.”5 “Las aceitunas se clasifican según su consumo: La aceituna de mesa.com/Alimentos/definiciones/aceituna. árbol de la familia de las oleáceas que puede llegar a medir unos 15 metros de altura. http://www. Se preparan de distintas maneras dependiendo de cada región: pueden ser aliñadas con hierbas. la pulpa de donde se obtiene casi el 70% del aceite y la parte del hueso de donde se obtiene el 30% restante de aceite. 1.1. También se destaca por estimular los procesos digestivos y aporta fibra a nuestro organismo. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja. machacadas.1. antes del envero y cuando han alcanzado un tamaño normal.5. “La aceituna es una drupa amarga. E1 IF 20090602 41 de 413 .1. donde se pueden distinguir: la parte de la piel exterior. sometidos o no a tratamientos alcalinos y listas para su consumo. se recoge verdes o maduras.euroresidentes.htm Ibíd. rosa vinoso o castaño. • Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella. vitamina C y la tiamina. Su aporte calórico es de cada 100 grs. 150 calorías. etc.

1. debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante esterilización con calor. La Ensenada. machacada y seca por todos los métodos criollos. cuando el fruto adquiere una coloración verde amarillenta.2. negro violáceo. Es la principal variedad española para la industria de conservas de aceituna. La época de cosecha para elaborarlas en verde. especialmente de aceitunas rellenas. E1 IF 20090602 42 de 413 .htm 1. Variedades 1. Ica. violeta oscuro. EL árbol es de gran tamaño. El más apreciado es el aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío) por su sabor y aromas cautivantes y un amargor característico”7 1. El árbol es de 7 PORTAL PARA LA FUNDACIÓN DE ACEITUNA DE MESA. Ilo y Tacna.5 gramos.2. http://www. Bella Unión.5.com/Alimentos/definiciones/aceituna. Es la variedad más antigua del país conocida como "criolla". Fruto de características similares a la Sevilla pero de tamaño más grande que alcanza un peso promedio de 12. La obtención se puede hacer por presión o centrifugado. Se produce principalmente en Huaral.1.2. negro verdoso o castaño oscuro. Tipos y variedades de la aceituna de mesa. Gordal. • Ennegrecidas por oxidación: son las obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros han sido oscurecidos mediante oxidación y han perdido el amargor mediante tratamiento con lejía alcalina. Variedades de aceitunas de mesa Entre las principales variedades de aceitunas de mesa cultivadas en el Perú y en otras partes del mundo se encuentran las siguientes: Sevillana. sus frutos son grandes de pulpa firme y madurez precoz de color brillante cuando madura.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de la recogida. Mejía. Es una excelente variedad para la obtención de conservas.euroresidentes. de acuerdo a las zonas sería en el mes de abril. Pisco. el árbol es de altura media. Es la mejor variedad para la preparación de aceitunas botija. Manzanilla de Sevilla. buen productor y tardío su fruto es de tamaño grande de color negro-morado intenso. Esta variedad es propia de la provincia de Sevilla. La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva.1. Se produce principalmente en España. Aceituna Verde Sevillana. Acarí Yauca.1. deben estar maduras. color negro rojizo. Son también las de mayor demanda en el mercado nacional. Mollendo.

Malagueña.1. Presenta una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite cuando se destina a molino. se lavan y se depositan en cubas hasta quitarles el amargor. tomillo. Es una variante de la Manzanilla que se denomina Manzanilla gordanilla. su árbol es de tamaño mayor que mediano y de producción semi-temprana. Esta variedad es apta para conserva. El verde intenso de los frutos se conserva hasta poco antes de la madurez. y se aliñan con ajo. En el Perú se produce principalmente el las regiones de La Ensenada y Tacna y es recomendable para hacer procedimientos mientras está verde. Es una de las principales variedades italianas de mesa. pimiento rojo y ajos y se le añade una salmuera floja. se machacan. orégano. Morón de la Frontera. Aceituna tipo Manzanilla.5. Las Manzanillas de Sevilla están consideradas como las mejores del mundo. para pasar al rojo y posteriormente Vecería: tendencia por la cual una planta que produce abundantemente en un año. Jaén. Su color se obtiene tras un tratamiento por aire y taninos. Se les aliña con tomillo. De características muy parecidas a las de la variedad Manzanilla. Cuando se envasa para su conservación se le incorpora una salmuera muy baja. aunque de menor tamaño. Su color es más claro y la forma más alargada. lo que significa un serio inconveniente. poco exigente en clima y producción semi-temprana con un fruto de color verde amarillento cuya recolección se realiza en el mes de septiembre. E1 IF 20090602 43 de 413 . Verdial. ya sea con el simple roce de las manos o en los cajones y canastos. Se aderezan con salmuera. Morona.2. de buena producción pero con tendencia a la vecería8. orégano y cilantro. etc. Bastante parecida a la Manzanilla. Su aliño es con tomillo.” Camporreal. con una prominencia en la punta que la distingue. no produce o reduce su producción al año siguiente. Cacereña. Es una de las mejores aceitunas de España. 8 1. Se emplea preferentemente para la elaboración de aceitunas negras aderezadas en salmuera.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 tamaño bastante grande. que dura una semana. hinojo. Las gordanillas se clasifican y se machacan por tamaños. Gracias a la dureza de su pulpa admite otra forma de aliño. presenta cutícula muy delicada y pulpa blanca que madura fácilmente al ser cosechada. Ascolana. Su nombre proviene de la zona en la que presenta su mayor difusión. hinojos.

Picuda. 10-11. También conocida como “Lucentino”. Cordobí y Cuquillo.1.5. suelen ser preparadas de distintas maneras. apreciada por su resistencia a suelos calizos. E1 IF 20090602 44 de 413 . El fruto es de forma ovoide y de tamaño mediano. en la puerta norte de Chile. El Oasis de Azapa está ubicado en el desierto más seco del mundo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 al negro rojizo. Atalanta. de forma elíptica y tamaño grande. es una variedad apreciada para la elaboración de aceitunas negras naturales en salmuera. ”9 1. Otras variedades. Royal Victoria. Se utiliza para la extracción de aceite dando un producto de regular calidad. de tamaño grande y hueso pequeño. con una textura suave y libre de fibrillas. Variedades cultivadas para la obtención del aceite de oliva Las principales variedades cultivadas para la obtención del aceite de oliva son las siguientes: • “Liguria.”10 9 10 UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. de poca pulpa y hueso grande. Las aceitunas de Azapa son carnosas.2. • Pendolino. Verde Siciliano. y una elevada resistencia al desprendimiento que dificulta su recolección mecanizada. Hojiblanca. Aceitunas de Azapa Naturales. Cañivana. Pág. El árbol es de gran tamaño y muy productivo. Es una variedad aceitera de origen italiano utilizada principalmente como polinizante. La fruta es de tamaño chico.2. preparadas al estilo Sevillano (verdes) u Oxidas a la manera californiana (negras). 12. Sus olivares se remontan a la época de la colonia y tierras generosas en compuestos nutritivos y el clima templado por la cercanía al mar. UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. El fruto tiene una coloración de violeta a negro. su árbol es mediano. Alfonso. Aloreña. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas. dan a las aceitunas de Azapa sus características que las hacen únicas en el mundo. Sus frutos presentan un contenido en aceite bajo. Pág. En el Perú no contamos con esta variedad.2. 1. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas. Californiano estilo Siciliano. Es una variedad aceitera introducida al país procedente de Chile. color negro intenso en la maduración. Picolimón. de buena fructificación y constante. aunque apreciado por su calidad. De maduración tardía. Es una variedad exclusivamente para la extracción de aceite. Rapazalla. Su consumo se destina al tipo aderezo en verde.1. fermentadas en salmuera (natural).

4 Poliins. Se deben secar y guardar en recipiente seco y bien cerrado.0.1.com/medicinalsoliveracastella.htm 1.2. Usos y aplicaciones El olivo proporciona para la alimentación humana sus frutos (aceituna).3 Azúcares.2 .8 .3 Grasa Total. Sus hojas y corteza son usadas para fines medicinales y se pueden recoger durante todo el año.1 . Aplicaciones y valor nutricional 1. g 2. grasas sólidas. Kcal 135 .5.7 (10%) 11 http://www.5 .4 – 5 Trans.botanical-online. mg (%CDR) 0. E1 IF 20090602 45 de 413 . 1. hidrocarburos.6 Vitamina A.0. ug (%CDR) 14 (2%) . g 14 – 26 Saturada. palmítico así como dioleninas.1. g 8.0 .3 Carbohidratos. g 0. por los ácidos linoleico. el aceite de oliva extraído a partir de la pulpa (70%) y el hueso (30%) de estos.16.8 .6 Fibra.2.9 . g 0.0.243 Proteínas. “Los componentes activos de la planta son: • Hojas: Glucósido oleouropeina.1. etc.3.6 . manitra dextrogira. g 0.0. g 2.3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En el Perú las variedades más cultivadas son la Sevillana.4 (38%) Vitamina C. taninos.1.” 11 El valor nutricional aproximado de 100 gramos de pulpa de una aceituna de mesa es el siguiente: CUADRO 4 VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA Nutriente/100 gramos Rango de medias pulpa Energía. g 0.4 Mono.5 (26%) . dextrosa. g 0.1.3. • Frutos: Aceite (formado fundamentalmente por ácido oleicoácido graso insaturado y.8 Colesterol. Ascolana y Liguria.1. etc.47 (6%) Vitamina E. g 0. mg (%CDR) 2.0 (0%) . en más pequeñas cantidades. g 0.0 Sodio.0 .

7.4 (3%) . mg (%CDR) Hierro.com/display_release. Javier Zúñiga Quevedo La imagen que tienen los nutricionistas. es decir con un tratamiento adecuado para extraer su acidez y hacerlas comestibles.12 (2%) 0.66 (8%) 9 (1%) .2 (1%) . Propiedades medicinales del olivo • o o o o o o • o Uso Interno Hipotensora Diurética. mg (%CDR) Fósforo.1. 1. Esto se realiza mediante un proceso que consiste en someterlas a 1.3.0.2. médicos y consumidores de la aceituna es la de un producto con elevado contenido en grasa y sodio.5 (52%) 9 (3%) . mg (%CDR) Magnesio.1. E1 IF 20090602 46 de 413 . mg (%CDR) Cinc.accesomedia.5. mg (%CDR) Rango de medias 40 (5%) .12 (4%) 0.3. Propiedades alimentarias del olivo Del olivo utilizamos principalmente su fruto (la aceituna) de dos maneras: • “Para comerlas encurtidas. antiglucémica Antifebrífuga Laxante Hemorroides Anti-colesterol Uso externo Dermatológico Bálsamo del samaritano Crema para las patas de gallo Crema para pieles secas o Cuidado de las uñas Alivio de los pies Tapones en los oídos Alivio de las encías adoloridas en niños Rosácea Estrías del embarazo Sequedad vaginal 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nutriente/100 gramos pulpa Calcio.3.html?id=34112 Elaboración: Dr.1.2.3 (2%) Fuente: http://www.

Características adicionales relevantes para su exportación 1. mediante disolventes que dan lugar a los llamados aceites refinados”.5. También existe la posibilidad de comerlas crudas. • Comer aceitunas como entrantes en las comidas produce una estimulación del aparato digestivo.1.2.1. desde la típica forma de hacerlo con hierbas (ajedrea. se deben machacar y meter en un baño que debe cambiarse diariamente durante unos 10 días. del aceite oliva virgen – con un 2% de acidez. o Por medios químicos. hasta llegar al aceite de oliva rampante que supera el 3.1. pero dado su contenido en sal.htm 1. Norma Técnica de producción aplicable a) Condiciones Generales “Las aceitunas de mesa deberán ser: • Sanas • Limpias • Exentas de olor y sabor anormales • Con la madurez adecuada • Exentas de defectos que puedan afectar su digestión o adecuada conservación • Exentas de materias extrañas. o Por medios físicos (Mediante el prensado del fruto o centrifugación de los cuales fluye lo que se conoce como aceite de oliva virgen extra – que obliga a tener un contenido máximo de ácido oleico del 1%. • Para la extracción del aceite de oliva que puede realizarse de dos maneras.4. no es muy apropiado comer muchas. http://www. no se considerarán como tales los ingredientes autorizados. etc.com/medicinalsoliveracastella. Después se deben conservar en salmuera.botanical-online. Una vez recogidas cuando.1. E1 IF 20090602 47 de 413 . cuando todavía no han madurado. Después ya se pueden poner en salmuera y sazonarse al gusto de cada uno.3 % de acidez y que no puede ser utilizado para usos alimentarios (recibe este nombre porque antes se utilizaba como combustible para encender las lámparas). Propiedades del Olivo. especialmente en los casos de hipertensión u obesidad.4. 12 1. laurel. hinojo. (solución salina muy concentrada). 12 COTANICAL ONLINE.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 un baño de sosa caústica que es la que le extrae su acidez.) hasta la manera de hacerlo añadiendo ajo o pimienta por ejemplo.

anchoas. http://www. etc. Deberá estar limpia.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • Sin síntomas de alteración en curso o de fermentación anormal Calibradas (las enteras. Consejo Oleícola Internacional. La contenida en frascos de vidrio. la salmuera madre clarificada podrá utilizarse en los envases a granel. Para las aceitunas verdes sometidas a fermentación láctica natural.4 por ciento. aromatizadas o no con diversas especias o plantas. alcaparra. salvo las aliñadas y de color cambiante. • c) Salmueras de acondicionamiento Las salmueras utilizadas se obtienen por la disolución de cloruro de sodio comestible en agua potable.net/download/standards/243/CXS_066s.codexalimentarius. Concentración salina y límite máximo del pH de la salmuera. almendra. según tipos y preparaciones: 13 CODEX ALIMENTARIUS. cebolla. E1 IF 20090602 48 de 413 . exenta de olores y sabores anormales y de materias extrañas no autorizadas. la salmuera tendrá una acidez mínima..2. ”13 b) Ingredientes facultativos • • • • • • “Agua Sal (cloruro de sodio) Vinagre Aceite de oliva Azúcares Cualquier producto alimenticio simple o en combinación utilizada como relleno. Especias y sus extractos y hierbas aromáticas. o sus pastas preparadas. adicionadas o no de sustancias autorizadas. además de limpia. como por ejemplo pimiento. De color uniforme. 6. expresada en ácido láctico. habrá de ser transparente. Pág.pdf 1.5.1. deshuesadas. rellenas y mitades) De una sola variedad en el mismo envase. apio. de 0.

4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 5 ACONDICIONAMIENTO CONCENTRACIÓN SALINA Y LÍMITE MÁXIMO DE PH Tipo y Preparación Aceituna verdes en salmuera. Para las aceitunas negras podrá reducirse el contenido de cloruro sódico de la salmuera al cinco por ciento si el límite máximo de pH es de 5. ” 14 1.7.pdf Elaboración: Dr.0 4.net/download/standards/243/CXS_066s. sea cual fuere su tipo y preparación.codexalimentarius. El jugo celular de las aceitunas conservadas en nitrógeno o dióxido de carbono. En las aceitunas esterilizadas no se limitará el contenido mínimo de cloruro sódico de la salmuera.5 4. 1. Pág. y el límite máximo de pH se fija en 8. deberá cumplir en lo que se refiere a concentración de cloruro sódico y pH lo dispuesto al respecto para las aceitunas en salmuera conservadas en envases herméticos.2. sin salmuera.3.0 4.0. Estándares internacionales de calidad aplicables Las aceitunas de mesa deberán responder a los criterios mínimos de calidad resultantes de las tolerancias para defectos indicados a continuación: 14 Ibíd. aderezadas o al natural: -En envases herméticos -En envases no herméticos Aceitunas verdes aliñadas: -En envases herméticos -En envases no herméticos Aceitunas de color cambiante: -Cualquier preparación Aceitunas negras: -En salmuera -En sal seca Concentración Límite mínima de máximo cloruro de de pH sodio 5% 6% 4% 6% 6% 7% 10% 4. El líquido de cobertura podrá estar exento de cloruro de sodio si el límite máximo de pH se reduce a 4.2.5 Fuente: http://www.5.1. E1 IF 20090602 49 de 413 . podrá reducirse el contenido de cloruro de sodio de la salmuera al dos por ciento debiendo tener como límite máximo de pH 4.1.5. Javier Zúñiga Quevedo En las aceitunas pasteurizadas.

con orificio de salida. Gloesporium. hojas. • Daños producidos por cuidados anormales: frutos con quemaduras accidentales del epicarpio.5. • Defectos que afectan a la pulpa: imperfecciones o daños del mesocarpio que pueden o no asociarse a marcas superficiales. E1 IF 20090602 50 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a) Definición de los defectos • “Materias extrañas innocuas: toda materia vegetal como. En el caso de las aceitunas enteras deshuesadas. 1. • Daños producidos por insectos (distintos del Dacus oleae). excluidas las sustancias cuya adición se autoriza en la norma. golpes.) que se desarrolla en el interior de la aceituna y provoca una deshidratación del tejido. enteras rellenas.). enteras deshuesadas. pedúnculos aislados. etc. aceitunas dañadas por desgarraduras hasta tal punto que la cavidad del hueso o una porción importante del mesocarpio están al descubierto. • Frutos blandos o fibrosos: aceitunas excesiva o anormalmente blandas o fibrosas en comparación con el tipo comercial.1.2. con orificio de salida: frutos deformes o con manchas anormales o aspecto anormal del mesocarpio. o que se desarrolla superficialmente y afecta al color del fruto. • Defectos que no afectan a la pulpa: marcas superficiales que afecten el epicarpio (magulladuras. etc. rameado. mitades y en cuartos (salvo para los frutos de las presentaciones y tipos cuya característica es el arrugado) arrugadas hasta tal punto que su aspecto se modifique materialmente. • Daños producidos por criptógamas y hongos: frutos mates o con manchas más o menos oscuras causadas por el micelio de algunos hongos (Macrophoma. • Frutos arrugados: aceitunas presentadas bajo la forma de enteras. • Daños causados por Dacus oleae: frutos dañados por Dacus oleae. • Coloración anormal: aceitunas cuya coloración difiere netamente de la que caracteriza al tipo comercial considerado y de la media de frutos contenidos en el envase. por ejemplo. pero que no penetren en el mesocarpio y no sean debidas a enfermedad. que no sea nociva para la salud y no sea indeseable estéticamente.

E1 IF 20090602 51 de 413 .5.no colocadas Relleno defectuoso 5 10 10 15 Ibíd. • Huesos o fragmentos de huesos (salvo para las aceituna enteras): huesos o fragmentos de huesos que pesen al menos 5 mg.2. aceitunas que no se han rellenado por su centro siguiendo una línea aproximada señalada a partir del eje que va hasta la base de la aceituna.colocadas .1.” 15 b) Tolerancias a los defectos Los defectos definidos no deberán sobrepasar los límites indicados en el cuadro siguiente para cada tipo de aceituna: CUADRO 6 ACONDICIONAMIENTO TOLERANCIA A LOS DEFECTOS Defectos Tolerancias máximas en porcentaje de frutos Aceitunas de color Aceitunas cambiante Aceitunas Verdes ennegrecidas por negras oxidación 1 pieza por Kilogramo 7 5 5 10 10 10 10 Exento 6 5 10 5 5 12 10 10 10 Exento 7 5 12 8 10 12 10 10 12 Exento 10 5 a) Materias extrañas inocuas b) Defectos que no afectan a la pulpa c) Defectos que afectan a la pulpa d) Frutos arrugados e) Fritos blandos o fibrosos f) Coloración anormal g) Daños producidos por criptogramas y hongos h) Daños producidos por insectos i) Daños producidos por cuidados anormales j) Daños causados por Dacus oleae k) Pedúnculos l) Defectos del relleno: Falta de relleno . aceitunas que no lleven relleno o que no estén completamente rellenas. Esto no se considera como un defecto en las aceitunas enteras presentadas con pedúnculo. 8-9. • Defectos del relleno (para las aceitunas rellenas): tejido defectuoso o coloración anormal del relleno que afecten materialmente el aspecto del producto. Pág. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Pedúnculos: pedúnculo adherido de manera inmediata a la aceituna y que mida más de 3 mm de longitud si se mide desde la parte más saliente de la aceituna.

incluida la salmuera) 15 g/kg 15 g/kg 15 g/kg Limitada por las BPF Limitada por las BPF 0.5 g/kg (expresado como ácido Acido benzoico y sus sales de Sodio o de potasio 1 g/kg (expresado benzoico) como ácido benzoico) Acido sórbico y sus sales de sórbico) Sodio o de potasio Dosis máxima. Javier Zúñiga Quevedo c) Aditivos Alimentarios • “Sustancias de conservación Las sustancias siguientes podrán utilizarse solas o en cualquier combinación.deshuesadas y rellenas .partidas La suma de tolerancias no será superior en ningún caso a: 6 17% 6 17% 17% 2 2 2 2 2 2 Fuente: http://www.troceadas rotas y aceitunas para ensaladas (referido a 300 gramos) Huesos rotos: .net/download/standards/243/CXS_066s.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Defectos Tolerancias máximas en porcentaje de frutos Aceitunas de color Aceitunas cambiante Aceitunas Verdes ennegrecidas por negras oxidación 2 2 2 2 2 2 m) Huesos: . Acido láctico 15 g/kg Acido cítrico 15 g/kg Acido L (+) tartárico 15 g/kg Acido acético Dióxido de carbono • Antioxidante.1. en aceitunas que no estén completamente fermentadas ni conservadas por esterilización térmica: Dosis máxima. Gluconato ferroso (únicamente para fijar el color de las aceitunas aderezadas ennegrecidas por oxidación) Lactato ferroso en fruto) 1.troceadas rotas y aceitunas para ensaladas (referido a 300 gramos) Esquirlas: . E1 IF 20090602 52 de 413 .15 g/kg (calculado como Fe total • Sustancias acidificantes.codexalimentarius.2 g/kg 0.deshuesadas y rellenas .2.pdf Elaboración: Dr. (Expresada con peso m/m del total del peso de la aceitunas. (Expresada con peso m/m del total del peso de la aceitunas. incluida la salmuera) 1 g/kg (expresado como ácido 0.5. Acido L-ascórbi • Estabilizantes.15 g/kg (calculado como Fe total en el fruto) 0.

SIN CONGELAR (excepto en vinagre o ácido acético) ACEITE DE OLIVA Y SUS FRACCIONES.00 Fuente: SUNAT – ADUANAS Elaboración: Dr. REFINADO ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE. DE ACEITUNA. 1.5.10.00.20. 10-11.00 2001.00.1.2.00 ACEITE DE OLIVA VIRGEN 1509.5 g/kg Lactato cálcico Citrato cálcico Cloruro potásico Otros aditivos Hidróxido sódico o potásico Acido clorhídrico • Auxiliares tecnológicos Cultivos de microorganismos Lácticos Nitrógeno Dióxido de carbono • Contaminantes Plomo (Pb) Estaño (Sn) expresado como ion calcio En el producto final relleno 1.5 g/kg.1. E1 IF 20090602 53 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo Las correlaciones a estas partidas se describen en el ANEXO II – Producto aceitunas.5.90.1. TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS.” 16 1. INCLUSO REFINADO PERO SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE 1509.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Aromatizantes Aromas naturales definidos por el Limitada por las BPF Codex Alimentarius • Potenciador del sabor (solamente las aceitunas rellenas con anchoas) Glutamato monosódico 5 g/kg • Espesantes y aglutinantes (únicamente para las pastas destinadas al relleno) Alginato sódico 5 g/kg Carragenina Limitada por las BPF Goma garrofín Limitada por las BPF Goma guar Limitada por las BPF Goma Santana 3 g/kg • Endurecedores (únicamente para las aceitunas rellenas con pastas) Cloruro cálcico En el producto final relleno 1. FRESCAS O REFRIGERADAS 1510.00. Pág.20.00. Partida Arancelaria 1. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de aceituna y el aceite de oliva son: CUADRO 7 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ACEITUNA Nro. expresado como ion potasio Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Dosis máxima 1 mg/kg 250 mg/kg.70.00 ACEITUNAS.90. calculado como Sn.1. de Partida Descripción de Partida 0709.00 0711. 16 Ibíd.00 2005.5.00 DEMAS ACEITES Y SUS FRACCIONES OBTENIDOS EXCLUSIV.00.90.10. INCL.00.

2. Mercado internacional. E1 IF 20090602 54 de 413 . reduciéndose desde su nivel máximo registrado en el 2004. Superficie cosechada La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5.5. Gráfico 1 Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) 10000 9000 8000 H c re s(h ) e tá a a 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 20 06 0 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.2.481 hectáreas a 7´663.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. se presentan las correlaciones entre las partidas arancelarias nacionales con los principales bloques comerciales.2.1.1.5. Tamaño 1.1.COLOMBIANO 1. la cual se detalla en el ANEXO II: • • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 1.2.45% anual durante el periodo 20042007.2. destino y En el ANEXO II. 4 PERUBRASIL-CHILE CONVENIO BILATERAL PERUANO . Tasa de arancel de los mercados de preferencias arancelarias aplicables por país. de 9´125. como son: • • • CUODE NANDINA NABANDINA La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio determinado en los acuerdos comerciales con otros países.1. Javier Zúñiga Quevedo 1. correspondientes al año 2007.849 hectáreas.

000 hectáreas. Perú se encuentra ubicado en el puesto quince a diciembre de 2007 con 8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es España con 2’600. Javier Zúñiga Quevedo 1. En Sudamérica.5. según cifras del año 2007. CUADRO 8 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) País España Italia Grecia Turquía Marruecos Siria Portugal Túnez Líbano Egipto Argentina Israel Francia Estados Unidos Perú Chile Australia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2300000 2400000 2430582 2439582 2464774 2465258 2500000 2600000 1136627 1164558 1170362 1162713 1134996 1141269 1167862 1164211 781000 594072 540000 477993 369162 767144 599400 550000 488957 358751 765000 610722 477300 501500 359268 765000 614385 481000 517000 374154 794160 633000 590000 531400 374474 797029 644166 600000 445000 376524 789536 650000 522800 455000 379400 300000 56000 49500 33000 22000 18552 12545 8650 6600 5000 800000 620000 550000 450000 379400 250000 55000 50000 34000 21000 18700 13000 8750 6600 5000 1387240 1377700 1377700 1652400 1664300 1500000 56834 57570 57564 58531 58824 55646 45513 35000 18740 15617 14570 6418 5051 1200 47519 29000 19450 15968 14570 6995 5306 1454 49532 30000 20060 17036 14569 7231 5624 1000 49873 33000 20700 17352 14570 7750 5850 1500 49086 45000 21300 17813 12960 8030 6000 2500 49000 50000 22000 18339 12950 8649 6500 5000 Fuente: FAO Elaboración: Dr.2. 1.000 hectáreas.1. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de aceitunas debajo de Argentina que es el líder con 34. La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio.2. E1 IF 20090602 55 de 413 .750 hectáreas cosechadas.1.2. Producción mundial La producción mundial de aceituna viene recuperándose luego de la caída que tuvo en el año 2005.

quienes encabezan el ranking mundial de la producción a diciembre de 2007 de olivo con 5´787.379 toneladas métricas respectivamente. E1 IF 20090602 56 de 413 . siendo una vez más España e Italia.600 y 3´481. Javier Zúñiga Quevedo Existe correspondencia entre la cantidad de hectáreas cosechadas de un país y su nivel de producción.000 toneladas métricas.1.5.000 toneladas métricas y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina que es el líder con 1´100. Perú se encuentra en el puesto doce a nivel mundial con 55. CUADRO 9 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) País España Italia Grecia Turquía Túnez Marruecos Siria Portugal Egipto Argentina Líbano Perú Israel Chile Australia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 4943800 6762600 4414911 7553566 5200029 4021720 5472500 5787600 2821000 3016200 3231300 3546130 4534231 3774812 3415683 3481379 2502000 2350033 2577635 2050257 2204020 2646447 2410467 2600000 1800000 550000 400000 866052 260000 281745 110000 189500 30023 56000 11500 1397 600000 1800000 150000 420000 496952 271000 293903 90000 85800 32442 26000 14500 2370 455200 940000 240000 336442 93000 184421 32488 56000 18000 1800 850000 1600000 1200000 1766749 1525005 650000 500000 312124 315193 147600 167300 42471 62000 26000 6541 600000 1050000 750000 501000 211873 310000 155000 76500 54622 29000 27000 23041 631210 510000 373400 315000 100000 85000 52298 40000 27500 25000 900000 657000 550000 375000 318000 110000 83000 55000 29000 27500 26000 830100 244238 204722 99000 83200 38089 21500 22000 3191 350000 1400000 553000 1027200 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 2 Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) 20000 Miles de Tone ladas Métricas (TM) 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.2.

CUADRO 10 RENDIMIENTO PROMEDIO MUNDIAL (TM/HA) Año 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 TM/ha 2.5 0 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 20 06 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.8531 2.2.8379 1. Egipto era el líder con 6.28 toneladas métricas por cada hectárea.2.1.0888 1.2532 1.7317 2. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 3 Rendimiento Promedio Mundial (TM/Ha) Rendimiento Promedio Mundial (TM/ha) 2.507 1.6 1.5 1 0.5.8577 1.2186 1. a diciembre de 2007 era de 2.3465 1.5458 1. España que es el líder en cuanto a superficie 1.3768 1. Rendimiento El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose.711 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 TM/ha 1.3328 1.9279 1.9732 1.4608 1. Javier Zúñiga Quevedo A diciembre de 2007.1. Javier Zúñiga Quevedo 1.2806 1.23 Tm/Ha.2372 2.8759 1.2774 Fuente: FAO Elaboración: Dr.441 Año 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 TM/ha 1. E1 IF 20090602 57 de 413 .9597 1.4403 1.5868 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Estados Unidos Francia 2000 72570 18133 2001 121560 18127 2002 93440 21420 2003 107050 24231 2004 97522 20874 2005 128820 21861 2006 21320 18169 2007 22000 19000 Fuente: FAO Elaboración: Dr.36 Tm/Ha.3. Perú era el segundo país a nivel mundial y el primero a nivel Sudamericano en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna con 6.1869 1.5 To la M tric por H c re (TM ) ne da é a e tá a /ha 2 1.8182 1.7228 1.

3431 1.1849 4.5.6527 2004 6.9882 1. CUADRO 11 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) País Egipto Perú Australia Chile Túnez Grecia Argentina Italia Turquía España Estados Unidos Líbano Israel Siria Marruecos Francia Portugal 2000 6.7609 2.0633 3.9474 1.7042 2001 6.6994 1.289 2.9107 1.5178 1.6923 1.5 3.053 3.9807 3.226 1.7916 1.0386 1.4596 2.1945 1.4 3.3694 3.2073 0.1611 0.3004 1.0299 2.36 6.8583 2.189 1.9147 2.9949 2.0163 0.4212 5.001 2.4928 1.3075 1.5899 1.7924 4.8177 8.8164 6.1538 0.6779 1.933 0.1034 2.9903 2.9841 2007 6.25 3.25 1.3265 6.1718 0.1 3.3809 1.1273 3.4136 3.0962 7.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cosechada y producción a nivel mundial se encuentra relegado a la décima posición en rendimiento a nivel mundial con 2.7606 0.0498 1.9247 2.509 1.2.8743 0.4819 3.046 5 4.8335 2005 6.7257 1.8118 0.7553 2002 6.1258 1.7327 0.718 2.2573 0.6082 4.0303 2.1666 3.5248 2.1048 4.6164 4.9793 0.6 3.7752 3.4453 1.3181 1.8 3.68 3 3.7636 1.192 0.8181 1.3472 1.3834 3.3964 0.28 3.1494 4.3964 3.668 2003 4.1641 2.6299 2.3203 3.5276 2.8474 1.1352 0.23 Tm/Ha.2767 0.3636 6.2035 3.9473 1. E1 IF 20090602 58 de 413 .1097 7.8472 2. un crecimiento del rendimiento implica un crecimiento de la producción tal como se aprecia en el siguiente gráfico: 1.1904 4.9536 1.1 2.3154 4.016 0.6313 9.2005 0.1088 3.254 3.3367 1.2222 1.0696 1. es decir.6378 1.1666 3. Javier Zúñiga Quevedo En líneas generales podemos apreciar que la producción y el rendimiento se mueven en forma conjunta.4054 2.2034 2.1.1428 2.9884 Fuente: FAO Elaboración: Dr.3905 2.5627 2006 6.2 4.3333 0.8628 1.7407 1.2352 2.5096 1.1208 1.2857 5.

2. cuando el productor cosecha y vende al intermediario. La comercialización de este producto se realiza bajo diferentes modalidades: • "En pie".2007 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 4 Crecimiento de la Producción y del Rendimiento Mundial 1981 . Los compradores de aceitunas (intermediarios) son en su mayoría olivicultores de otras zonas productoras del sur del país. de acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera.4 0. y se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son llevadas por los productores a Lima para su comercialización. Comercialización A nivel nacional “La oferta proveniente de los pequeños agricultores generalmente se destina al mercado nacional.5. con 1. tercera (esta última de difícil comercialización).2 0 -0. • Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas.4 -0.6 Año Producción Rendimiento Crecimiento de la Producción y del Rendimiento Mundial 1981-2007 Fuente: FAO Elaboración: Dr. las aceitunas sin procesar. Javier Zúñiga Quevedo 1. aunque un pequeño porcentaje es para abastecer a empresas industrializadoras para la elaboración de aceite de olivo o para su exportación como aceituna de mesa.1. las cuales han sido clasificadas previamente a mano. Este sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta conseguir mejores precios.2.2. cuando los acopiadores compran la producción antes de la cosecha y se encargan de efectuar la cosecha por su cuenta • "Cruda al peso o balanza". segunda. E1 IF 20090602 59 de 413 . Esta modalidad de comercialización es la más usada. según el peso en kilogramos.6 0.2 -0.

17 MINCETUR.2. según los límites establecidos por normativas específicas: de textura (frutos blandos. destinando sus productos principalmente al mercado externo.gob. mercados de abastos. arrugados o fibrosos) y de la piel (daños en forma de manchas. frutos sin relleno o de relleno incompleto y. Estos pueden ser. por la presencia de materias extrañas. La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados. Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas http://www.mincetur. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria.5. el cual una vez procesado es llevado a Lima para su comercialización.pdf 1. por último.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna.1. E1 IF 20090602 60 de 413 . antes de la cosecha. Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción. aunque también acopian materia prima de otros productores. ya sea afectando o no a la pulpa). Gráfico 5: Comercialización Fuente: Dirección Regional Agraria de Tacna A nivel internacional A nivel internacional la presentación y comercialización de la aceituna se basa en normativas específicas: “La categoría de las aceitunas se relaciona con la presencia de determinados defectos en las mismas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 experiencia en el procesamiento y comercialización del fruto. Estas empresas además realizan todo el proceso de calibraje y almacenamiento. ”17 El siguiente gráfico fue elaborado teniendo como fuente de información la brindada por la Dirección Regional Agraria de Tacna y esquematiza la comercialización de la Aceituna. Otros defectos hacen referencia a las aceitunas que presentan adherido el rabillo (en los casos no admitidos) o a la presencia de frutos no enteros.

resultado asociado al dinamismo de las exportaciones de aceitunas conservadas provisionalmente y aceitunas preparadas o conservadas sin congelar.CE) entre Perú y Brasil ha generado nuevas oportunidades de negocios para los exportadores peruanos y en particular para los olivicultores. las mismas que se adscriben dentro del AAP.agromairena.) CHILENA EN EL MERCADO BRASILEÑO ENTRE LOS AÑOS 1993-2005.1. • Todos estos factores hacen que las aceitunas peruanas se hayan posicionado fuertemente en el mercado brasileño. 1. En este sentido 18 19 Agromairena S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Extra: Sólo se consideran dentro de esta categoría las aceitunas de calidad superior que posean en grado máximo las características propias de su variedad y un grado de madurez adecuado. Segunda ó "II" o estándar: Comprende las aceitunas de mesa que no hayan podido clasificarse en las dos anteriores. Factores de competitividad El Acuerdo de Arancel Parcial – Complementación Económica (AAP. • Disponibilidad de mano de obra barata y.htm COMPETITIVIDAD DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITUNA DE MESA (Olea europaea L. • Perú es un país con la capacidad necesaria para expandir sus mercados hacia otros países. Primera ó "I" o selecta: Se incluyen las aceitunas de buena calidad.2.5.2. con un grado de madurez adecuado y con las características propias de su variedad. http://www. Con ello se ha logrado que los productos agropecuarios no tradicionales peruanos crecieran 52% en el 2000.18” 1. teniendo a su favor que los recursos sólo debe explotarlos de manera óptima y eficiente. es decir a las características que presenta durante la cosecha.2. E1 IF 20090602 61 de 413 . • Rendimientos superiores a la media mundial.com/la%20aceituna. A estas condiciones de mercado debido a la experiencia de los agro exportadores de aceituna se agregan:19 • Ventajas comerciales como aceitunas de mesa de alta calidad de exportación. 1.4.A. • Podemos también mencionar que la aceituna peruana tiene un alto valor nutritivo por lo que tiene bastante demanda en nuestro país. Barreras de producción y comercialización Las principales barreras de exportación de aceitunas son las referentes a la forma de producción y extracción del producto. • El aceite de Oliva que es extraído de las aceitunas posee propiedades medicinales.3.CE Nº 39 con un margen porcentual de desgravamen del 100%.

20” En lo referente a la comercialización existe un bajo desempeño en la forma de “vender” el producto. una por parte del agricultor tradicional y la otra por el agricultor exportador. no son vendidas por los distribuidores. asegurando la entrega del producto en condiciones de óptima calidad. • Baja articulación entre la oferta y la demanda. principalmente esto sucede por que este agricultor no ha tenido una adecuada educación y capacitación.5. • Limitados contactos y conocimiento del mercado. • Eficiente conducción técnica del cultivo. haciendo posible un mejor análisis del mercado económico y situación actual económica provocando así mayores ganancias con mayor eficiencia. limitando su poder de negociación. No está atento a las necesidades del mercado. • En si el problema que tiene el agricultor tradicional es que no posee esa capacidad de negociación que le ayude a prosperar su situación económica. 8 1. • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. No hay una diferenciación de producto.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 la producción de aceitunas se realiza de dos formas. • Baja promoción del producto en el mercado internacional. Eficiente sistema de logística comercial. • Elevada participación de intermediarios en la comercialización del producto para el mercado nacional.1. E1 IF 20090602 62 de 413 . • En cambio el agricultor exportador generalmente esta adecuadamente capacitado. A continuación se presentan las características de cada tipo de producción: “Agricultor tradicional: • El agricultor tradiconal utiliza variedades de bajo rendimiento. Pág. • Débil capital de trabajo para que crezca como comerciante. • Bajo nivel organizativo. • Alta capacidad gerencial. basta con decir que en Brasil se confunde el producto peruano con el chileno.2. Agricultor exportador: • Investigación genética esporádica dependiente de agentes externos. • Falta de capacidad empresarial. “El 90% de las aceitunas peruanas en salmuera que se venden en bidones. • No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. mayoristas. • Baja o nula asistencia técnica para aplicar buenas prácticas agrícolas. 20 Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas.

la peruana carece de grandes estrategias de marketing agresivas. Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran en el sur del Perú.5.6. sino como aceitunas chilenas21” Además de lo anterior.5. La mayor parte como negra de maduración natural. restaurantes y supermercados como producto peruano. en comparación con las exportaciones europeas.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 minoristas. Arequipa. 21 22 MINCETUR. Italia y Portugal. Acarí. desde Pisco hasta Tacna. entre abril y agosto. Universidad del Pacífico. Ilo y Tacna. Estacionalidad de la producción “En el Perú las variedades de olivo son en su mayoría de origen europeo y provienen especialmente de España. Ica y Moquegua (Tacna es la región que registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional. las cosechas presentan una estacionalidad de cinco meses. Bella Unión. En los lugares donde se produce aceitunas. tratamiento de plagas y enfermedades). El 95% se procesa en la forma de aceituna entera. que les permiten (a las europeas) mantenerse en el liderazgo del sector de alimentos Premium. 2007 1. UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. CIUP.1. dada la eficiente conducción técnica del cultivo. En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales producen en promedio unas 25. Ascolana y Liguria. 13. aplicación de buenas prácticas agrícolas como podas. riego. Ica. Plan Operativo de Desarrollo del Mercado de Destino de Brasil. Mollendo.1. siendo las principales Pisco. Mejía. El 5% de la producción peruana de oliva se dedica al aceite. Pág.2.” 22 CUADRO 12 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN EL PERÚ ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Fuente: Perfiles Agropecuarios.2. fertilización. 4 1. Zonas de producción En la actualidad se cultivan unas 10. E1 IF 20090602 63 de 413 . 1.2. Las principales variedades cultivadas son la Sevillana. deshierbes. Pág.000 hectáreas de aceituna en zonas productoras al sur del país tales como Tacna. El Mercado Peruano y Arequipeño 1. de color morado intenso se le llama popularmente "botija".000 toneladas de aceituna entera por año. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas.6. La Ensenada.

Arequipa. El departamento de Moquegua durante este mismo periodo en promedio ha reducido su superficie cosechada.16%. • Superficie Cosechada A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante aumento en el país. El siguiente gráfico muestra la evolución de la superficie cosechada de aceituna en el Perú a partir de 1980 hasta el 2007.58% durante el periodo 2000-2007. E1 IF 20090602 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 188 70 70 82 65 99 226 201 246 193 231 331 2864 3179 3226 3647 64 de 413 2763 3093 3039 3050 300 460 439 439 20 06 .57%.08% y Arequipa con 9. teniendo una variación porcentual promedio de -0. Gráfico 6 Superficie Cosechada en Aceituna 1980-2007 (ha) Superficie Cosechada de Aceituna 1980-2007 (ha) 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 H c r a (h ) e tá e s a 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 Año Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Moquegua e Ica. Ica con 10. CUADRO 13 SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) Años AREQUIPA ICA 2000 2001 2002 2003 1. seguida de Tacna con 13.2. creciendo a una tasa promedio de 4.5.72% al año. Javier Zúñiga Quevedo Durante el periodo 2000-2007 la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de la superficie cosechada fue Lima con 19.08%.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Esto hace al Perú uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. En el Perú las principales zonas de producción del olivo se encuentran en las regiones de Tacna. Lima.1.

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Años AREQUIPA ICA 2004 2005 2006 2007 3045 3044 3126 3136 439 438 457 388

LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 70 82 82 82 203 203 203 211 170 152 319 160 4103 4730 5465 5479

Fuente: MINAG. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo.

Gráfico 7 Superficie Cosechada por departamento (hectáreas)
2007 2006 2005 Año 2004 2003 2002 2001 2000 0 1000 2000 3000 Hectáreas Arequipa Ica La Libertad Lima Moquegua Tacna 4000 5000 6000

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

• Producción La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000, teniendo una variación porcentual promedio de 12.59% durante el periodo 2000-2007. Durante el 2008, se está registrando el nivel de producción de aceituna más alto en la historia peruana como se puede apreciar en el gráfico siguiente:

1.2.1.5. E1 IF 20090602

65 de 413

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Gráfico 1.8 Producción peruana de aceituna 2000-2008 (Toneladas métricas)
90000 80000 Toneladas Métricas 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2000 2001 2002 2003 2004 Año 2005 2006 2007 2008

Año 2008: Incluye producción hasta el mes de junio. Fuente: MINAG-Oficina de Información Agraria, INEI. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

La producción de aceituna a junio de 2008 fue superior en 20,538 toneladas (662,21%) a la de junio 2007, debido a las mayores cosechas y mejores rendimientos y como resultado del mejor manejo en los riegos, abonamiento del cultivo y programa de control de la plaga (Orthezia), situación aunada al bajo volumen de producción observado en junio 2007, periodo en que la planta fue afectada por las desfavorables condiciones climatológicas. La Región Tacna es la principal productora de aceituna en el país, seguida de la región Arequipa tal como lo muestra el siguiente cuadro: CUADRO 14 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ACEITUNA (TONELADAS MÉTRICAS) POR REGIONES PRODUCTORAS)
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* AREQUIPA 11390 13588 12512 11921 ICA 902 599 754 826 LA LIBERTAD 205 185 120 139 144 140 114 123 LIMA MOQUEGUA TACNA 191 269 823 685 947 986 989 1199 608 557 820 1006 510 471 527 135 344 16730 17244 17459 23462 26728 33365 35526 35404 45163

13133 1009 18484 1177 13859 1284 14571 1013 5163 60.8

N.d.** N.d.**

*Año 2008: Incluye producción hasta el mes de junio. ** No determinada Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 9 Producción Nacional de Aceituna por regiones productoras (Toneladas Métricas)
2007 2006 2005 Año 2004 2003 2002 2001 2000 0 Arequipa 10000 Ica La Libertad 20000 Toneladas Métricas Lima Moquegua Tacna 30000 40000

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Gráfico 10 Porcentaje de la producción nacional de Aceitunas por regiones productoras
Porcentaje de la Produccion Nacional 2007 por principales departamentos productores. 1% 1% Lima Ica 30% 68% 0% Arequipa Moquegua Tacna

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

La producción de Tacna en el año 2007 representó el 68% de la producción nacional, seguida de Arequipa con 28%. Estas dos regiones son las principales productoras a nivel nacional. En términos de la variación porcentual promedio que ha tenido cada región productora en cuanto a su participación en la producción nacional durante el periodo 2000-2007, la región Ica ha tenido una mayor variación porcentual promedio con 25.52%, seguida de Lima con 9.84% y Arequipa con 5.79%. El departamento de Moquegua en promedio durante los últimos ochos años ha mostrado una disminución de su participación en el volumen total nacional presentando una variación
1.2.1.5. E1 IF 20090602 67 de 413

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porcentual promedio de -25.39%. Tacna, que es el mayor productor nacional, ha tenido también en promedio un leve decrecimiento en su participación respecto al volumen de la producción nacional, presentando una variación porcentual promedio de -1.85%. • Rendimiento El rendimiento de las plantaciones aceituneras en los últimos años viene presentando un significativo crecimiento debido principalmente a la mejora en el manejo técnico de los riegos y del programa de control de plagas que se ha venido ejecutando y que afectó a las plantaciones años atrás. Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8.49%, aunque después del año 2006 ha sufrido una leve caída, este viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea. CUADRO 15 RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ACEITUNA 2000-2007 (KILOGRAMOS POR HECTÁREA)
Año 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 TM/ha 2.12 2.27 3.15 1.60 0.75 3.58 2.14 2.87 1.79 3.95 Año 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 TM/ha 1.35 4.93 1.47 2.82 3.53 4.69 4.61 5.32 3.37 2.91 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 23 2007 TM/ha 4.68 4.57 4.49 4.91 5.29 6.32 5.42 5.54

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Sólo este dato fue obtenido de la base de datos de la FAO.

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Gráfico 11 Rendimiento Nacional de la Aceituna (TM/ha)
Rendimiento Nacional de la Aceituna (TM/ha)
7.00 Toneladas M étricas por H ectárea (TM /ha) 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Año

Fuentes: MINAG, FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

A nivel de regiones productoras, la región Tacna se encuentra por encima de todas las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007 por hectárea en el cultivo de aceituna, seguida de la región Arequipa, Lima y Moquegua, Ica y La Libertad. Sin embargo la región Lima es la que ha tenido una mayor variación porcentual promedio en el rendimiento de sus cultivos con 8,6% durante el periodo 2000-2007, seguida por La Libertad con 4,07%, Arequipa con 1,51% y Tacna con 1,27%. La región Moquegua ha presentado una preocupante reducción del rendimiento por hectárea cultivada presentando una variación porcentual promedio de -12,6%, así mismo Ica tiene una variación porcentual promedio de -1,74%. CUADRO 16 RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA POR REGIONES PRODUCTORAS (KG/HA)
Años 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 AREQUIPA 1349 4122 4393 4117 3909 4313 6072 4433 ICA 200 3007 1303 1720 1883 2301 2686 2811 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD -1090 2643 1714 1695 2057 1704 1390 2480 2938 2717 3642 3408 4665 4857 4869 1910 2470 2884 3550 3039 3000 3099 1652 841 4357 5841 5424 5412 6433 6514 7054 6501 6462

4646 2612 1500 5683 Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 12 Rendimiento de la Aceituna por regiones productoras (Kilogramos por hectárea)
8000 7000 6000 5000 Kg/ha 4000 3000 2000 1000 0 1999 2000 2001 Ica 2002 La Libertad 2003 Año Arequipa Lima Moquegua Tacna 2004 2005 2006 2007

Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

1.2.6.2. Producción en Arequipa • Superficie cosechada

La superficie cosechada en Arequipa en los últimos 8 años viene incrementándose. Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento, presentando una variación porcentual promedio de 9,57% durante el periodo 2000-2007. CUADRO 17 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA 2000-2007 (HECTÁREAS) Años AREQUIPA 2000 2763 2001 3093 2002 3039 2003 3050 2004 3045 2005 3044 2006 3126 2007 3136
Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 13 Superficie cosechada en Arequipa 2000-2007 (Hectáreas)
3200 3100 3000 Hectáreas 2900 2800 2700 2600 2500 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Año

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Producción Regional

El departamento de Arequipa es el segundo productor de aceituna en importancia a nivel nacional, sólo es superado por Tacna. El crecimiento de la producción Arequipeña de aceituna en los últimos años no ha tenido un comportamiento tendencial, ni a la baja ni a la alza, ha presentado un comportamiento irregular y variable con caídas y subidas de un año a otro. El mayor volumen de producción registrado entre los años 2003 y 2007 se presentó en el año 2005 con 18,484 toneladas métricas producidas. CUADRO 18 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ACEITUNA 2000-2008 (ENERO - JUNIO) (TONELADAS MÉTRICAS) Años AREQUIPA 2000 11390 2001 13588 2002 12512 2003 11921 2004 13133 2005 18484 2006 13859 2007 14571 24 2008 17559
Fuente: MINAG. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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De enero a junio 2008, preliminar

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Gráfico 14 Producción Arequipeña de Aceituna 2000-2008 (Enero – Junio) (Toneladas métricas)

Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Para hacer una comparación con la producción del presente año, analizamos el cuadro y gráfico anterior, que muestra las producciones que se obtuvieron entre los meses de enero y junio de los años 2000 al 2008. Podemos apreciar en el cuadro que la producción de olivo de enero a junio de 2008 alcanza las 17,559 toneladas; un volumen de producción superior al del año 2007 en el mismo periodo de tiempo. Esto debido a que en un solo mes (junio de 2008) se han producido 12,317 toneladas. Hasta mayo de 2008 parecía que este año iba a ser baja la producción, ya que sólo se había producido 5,242 toneladas. Gráfico 15 Producción de Aceituna Enero-Mayo (TM)
Arequipa: Producción de Aceituna Enero-Mayo (TM)
18000

Toneladas Métricas (TM)

16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Año
Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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1. CUADRO 19 RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA EN AREQUIPA 2000-2007 (KG/HA) Años AREQUIPA 2000 4122 2001 4393 2002 4117 2003 3909 2004 4313 2005 6072 1. La principal razón por la que se ha incrementado esta diferencia productiva es el constante y marcado crecimiento de la producción aceitunera tacneña y el comportamiento irregular de la producción arequipeña. es muy acentuada tal y como se aprecia en el siguiente gráfico. debido a la ocurrencia de la plagas Queresa y Margaronia en Yauca y la Bella Unión. A ello se le debe sumar la reducción de la producción de olivo que sufrió la región Arequipa durante fines de los noventa y comienzos de la década del 2000.5. Fuente: MINAG Elaboración: Dr. con una variación promedio de 1. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa es el segundo departamento a nivel nacional y el tercero en cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento durante el periodo 2000-2007. la distancia que lo separa de Tacna.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A pesar de que Arequipa es el segundo productor en importancia de aceituna en el Perú.2. E1 IF 20090602 73 de 413 . que es el líder en producción. Gráfico 16 Gráfico comparativo de la producción aceitunera de Tacna y Arequipa Producción de Aceituna: Arequipa vs Tacna (TM) 50000 45000 Toneladas Métricas (TM) 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008* Año Arequipa Tacna *Incluye la producción hasta el mes de mayo.51%.

CUADRO 20 AREQUIPA .2.PRODUCCIÓN DE ACEITUNA (TM) POR MES Año ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC 2004 0 0 2249 5428 4619 713 125 0 0 0 0 0 2005 0 0 3726 12265 780 1141 0 0 97 0 0 0 2006 0 0 1060 9076 2814 647 0 0 0 0 0 0 2007 0 0 1571 6969 6276 899 12 0 0 0 0 0 Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 17 Rendimiento de la aceituna en Arequipa 2000-2007 (Kg/ha) 7000 6000 5000 Kg/ha 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: MINAG Elaboración: Dr. entre marzo y julio. E1 IF 20090602 74 de 413 . siendo el mes de abril el mes durante el cual se registra una mayor producción. Javier Zúñiga Quevedo 1.5. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 2007 • Estacionalidad de la producción En la región Arequipa la producción de aceituna presenta una estacionalidad de cinco meses. pero los mayores volúmenes de producción y de cosecha se registran entre los meses de marzo y junio.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Años 2006 2007 AREQUIPA 4433 4646 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.

• Partida 0711200000 Aceitunas conservadas provisionalmente. 1.600. las tablas están ordenadas en forma descendente en relación al producto bruto en kilos exportado por país destino.00 40. Jaqui y Chaparra) e Islay (principalmente los distritos de Cocachacra.196.00 275.36 231.350.2.616.540.931.980.00 230.372.61 75 de 413 .02 24.1 668.98 48. E1 IF 20090602 Valor FOB Peso Neto Peso Bruto Porcentaje (Dólares) (Kilos) (Kilos) FOB 1.00 9.442. 2007 2006 Año 2005 2004 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 Toneladas Métricas (TM) Marzo Abril Mayo Junio Fuente: MINAG Elaboración: Dr.481.472.00 133.04 172.06 576.020.3.35 1. Es necesario resaltar que la distancia productiva entre ambas provincias es muy marcada teniendo Caravelí una gran ventaja sobre Islay.826. Bella Unión.1.07 365. Exportaciones El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base al olivo.054.42 263.00 9.380.77 1.279.47 1.995.21 44.430.00 209.032. Mejía y Punta de Bombón).6.00 8.28 22. todavía impropias el consumo inmediato CUADRO 21 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 0711200000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino CHILE VENEZUELA ISRAEL BRASIL ESTADOS UNIDOS SUECIA GRECIA 1.50 3.2.50 44. Mollendo.923.62 256.60 29.594.07 41.50 158.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 18 Arequipa – Producción de Aceitunas (TM) por principales meses Arequipa: Producción de Aceitunas (TM) por principales meses.098. Javier Zúñiga Quevedo Las provincias arequipeñas más importantes en cuanto al cultivo del olivo son por orden de importancia Caravelí (principalmente los distritos de Yauca.5.634.615.

00 13.03 5.5 27.00 16.929.60 6.373.00 16.00 9.872.00 62.80 10.65 0.00 9.5.380.358.761.00 162.040.57 CHILE 7.29 433.71 83.775.061.244.81 407.348.37 0 224.07 1 0.58 0 100 15.16 1.00 20.00 19.66 0.00 40.161. sin congelar.00 17.600.323.03 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.672.599.600.860.00 13.00 130.479.051.69 76 de 413 .788.738.203.30 113.490.Aceitunas preparados o conservadas en vinagre o acido acético.911.20 107.00 95.981.00 362.66 9.00 17. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 2005700000 conservadas.00 177.68 184.460.00 13.48 2.958.00 175.050.51 6. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 2001901000 .38 181.00 150.00 2.105. E1 IF 20090602 Valor FOB Peso Neto Peso Bruto Porcentaje (Dólares) (Kilos) (Kilos) FOB 10.332.28 0.58 1.516.57 0.36 BRASIL 31.68 20.355.497.871.31 137.400.83 0.00 21.06 26.572.22 2.74 0.03 0.129.543.10 64.00 14.500.903.03 859.842. - Aceitunas preparadas o CUADRO 23 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 20057000000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino BRASIL ESTADOS UNIDOS CHILE VENEZUELA CANADA ISRAEL MEXICO FRANCIA SUDÁFRICA AUSTRALIA ECUADOR 1.00 21.76 2.840.460.50 91.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 MEXICO FRANCIA F SUDÁFRICA u e COLOMBIA n EMIRATOS t ARABES e : UNIDOS REINO UNIDO A CANADA D U LOS DEMAS A TOTAL N 35.53 14.782.06 165.215.00 17.88 251.520.00 13.639.01 4.31 1.016.142.500.955.28 JAPON 46.21 TOTAL Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.00 102.281.28 100 ESTADOS UNIDOS 207.75 64.172.00 21.44 21.2.12 2.00 48.00 17.1.48 107.650.63 18.00 CANADA 29.426.890.02 1.00 26.857.500.72 0.554.021.00 296.680.600.135.135.750.905.51 155.12 1.807.590.900.125.400.986.413. CUADRO 22 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 2001901000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino Valor FOB Peso Neto (Dólares) (Kilos) Peso Porcentaje Bruto FOB (Kilos) 129.133.920.00 2.00 141.078.00 288.570.448.170.00 1.760.20 1.00 LOS DEMAS 0 0 322.940.66 0 0 0 2.260.9 0.

58 8.494.360.585.6 139. frescas o refrigeradas CUADRO 24 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 709902000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino Valor Peso Peso Porcentaje FOB Neto Bruto FOB (Dólares) (Kilos) (Kilos) 27.10 33.72 26.46 1.65 1.32 4.162.4 ESPAÑA 2.53 40.08 0 0 0 0 43.43 0.807.21 0.13 0.610.38 9.381.02 0 0 0 0 100 • Partida 0709902000 .524.6 0.775.854.54 43.55 PANAMA 480 107.272.51 PAISES BAJOS 5.498.963.00 18.199.Aceite de oliva virgen.337.606.1 4.867.42 15.99 0.28 7. E1 IF 20090602 77 de 413 .242.Aceitunas.100.38 150 300 361.00 55.830.520.668.98 1.12 0.00 21.00 84.057.48 0.1.24 27.438.404.1 8.25 4.4 4.34 82.42 CHINA 1.000.00 Peso Neto (Kilos) 50.44 Peso Bruto Porcentaje (Kilos) FOB 87.46 6.2.150.67 91.589.140.58 15 23 0.5.07 1.03 8.706.40 REINO UNIDO 3. 1.00 13.62 705 1.022.02 2.00 6.546.21 0.06 10.216.5 8 8.00 12.00 0.39 14.81 977.3 0.604.25 63.12 0.00 23.450.45 11.00 0.802.55 3.00 CHECA EMIRATOS ARABES 19.39 14.54 9.31 ALEMANIA 0.95 26. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 1509100000 .660.350.479.35 27 30.734. Javier Zúñiga Quevedo Valor FOB (Dólares) 104.04 0.05 0.017.808.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Destino ARABIA SAUDITA COLOMBIA KUWAIT JAPON SUECIA REPÚBLICA 19.27 15.51 LOS DEMAS 0 0 0 TOTAL 15.00 30.695.12 0.40 17.219.03 11.948.47 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.00 38.36 64.250.03 14.19 13.00 UNIDOS COSTA RICA 18.14 100 ESTADOS UNIDOS CHILE ECUADOR EL SALVADOR SUIZA ANTILLAS HOLANDESAS JAPON BELGICA CHINA LOS DEMAS TOTAL Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.70 61.

Ica y Tacna.100.200.25 5.04 133.49 0 40.3 0.21 6. la región Arequipa tiene el precio más bajo con 1.374.91 12.Aceite de oliva y sus fracciones.55 129.13 21 5.34 0. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 1509900000 . E1 IF 20090602 78 de 413 . Sin embargo si se considera el precio promedio durante el periodo 2000-2007. Javier Zúñiga Quevedo 1.28 1.620.2.04 17.2.60 30.00 234. incluso refinado pero sin modificar químicamente.285 nuevos soles por kilogramo.1.1.00 22.7.14 0 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.45 Porcentaje FOB 45. La región Arequipa que es objeto de este estudio presenta un precio de chacra relativamente bajo. Así mismo Arequipa muestra la cuarta variación acumulada del 1.41 15.071.704.37 0 36.77 99.395.85 150 31.79 0.00 5.2.19 100 Valor FOB (Dólares) Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.86 Peso Neto (Kilos) 20.770.5.823.80 1.58 5.930.00 200 176.80 6.7.60 30.97 20.60 1.667.6 0 126.510.359.00 2.00 15. CUADRO 26 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509900000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino COLOMBIA PARAGUAY ESTADOS UNIDOS LOS DEMAS TOTAL Peso Peso Porcentaje Neto Bruto FOB (Kilos) (Kilos) 116.12 0.762.72 182.304. 1.00 6.89 Peso Bruto (Kilos) 20.271.46 31. Precios internos En cuanto a los precios de chacra internos la región Moquegua es la que presenta un precio más elevado tomando como referencia el año 2007.868.322. Precios Referenciales 1.892.00 8.504.02 0 0 0 116.702.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 25 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509100000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino ESPAÑA COLOMIBA CHILE SUECIA ECUADOR CANADA ANTILLAS HOLANDESAS PAÍSES BAJOS CHINA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 57.34 1.99 nuevos soles por kilogramo y se encuentra por debajo del precio al que venden las regiones de Moquegua.78 1.440.178.59 31.62 32.938.258.6 1.61 0.933.70 173.00 5.53 0.

8 1.58 1.39%.9 1.1.82 1.2.91 1. Javier Zúñiga Quevedo 1.68 0.17 2.04 0. Precios internacionales El precio de productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de productor de los tres principales productores 1.22 0.79 0.32 1.86 1.57 2. Por otro lado la región Moquegua ha sufrido un gran incremento de su precio de chacra presentando una variación acumulada del 2001 al 2007 de 128.73 2.89 1.5 Nuevos soles/Kg 3 2.97 0.37 1. E1 IF 20090602 79 de 413 .17 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.4 2.58% y -13.45 2.28 1.57 2.79 1.5%.22 2. La región Ica es la región cuyo precio de chacra se ha reducido en una proporción mayor con una variación acumulada de -33.74 1.5.7.51% respectivamente.29 1.99 ICA 3.1 2.2.5 2 1.43 2.47 3.48 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 2.05 1.51%.95 1.55 1.92 0.5 4 3.55 0. CUADRO 27 PRECIOS DE CHACRA POR REGIONES PRODUCTORAS 2000-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 AREQUIPA 1.85 2.5 1 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2001 al 2007 más baja de las seis regiones productoras con 28. así mismo los departamentos de Lima y La Libertad han disminuido su precio de chacra con variaciones acumuladas de -19.93 1. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 19 Precios de chacra por regiones productoras 2000-2007 (Nuevos soles por kilogramo) 5 4.92 1.77 1.4 2 1.44 1.2.5 0 2000 Precio en chacra nuevos soles/Kg 2001 Arequipa Ica 2002 2003 Año La Libertad 2004 Lima 2005 Moquegua 2006 Tacna 2007 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.36 1.42 0.91 2.35 2.93 4.

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del mundo (España, Grecia e Italia) y de Argentina, el principal productor Latinoamericano. Así mismo el Perú es el país que más ha reducido su precio de productor presentando una disminución acumulada del 2001 al 2005 de -41,47%. España, principal productor mundial de aceituna, es el que más ha incrementado su precio de productor con un aumento acumulado del 2001 al 2005 de 122,45%. Por otro lado, en el ámbito sudamericano Argentina ha tenido un incremento acumulada del 2001 al 2005 de 80,18% en su precio de productor. CUADRO 28 PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES, PERÚ Y ARGENTINA (DÓLARES POR TONELADA)
2000 España Grecia Italia Perú 449.23 901.29 548.83 472.78 2001 435.22 472.69 445.28 265.2 2002 480.21 786.79 434.8 278.69 2003 563.33 796.81 559.8 267.36 2004 754.94 872.43 642.79 239.81 2005 999.31 868.42 691.39 276.74 Argentina 1133.56 1115.78 1243.99 1511.79 1891.44 2042.42

Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Gráfico 20 Precios Internacionales 2000-2005 de los principales países productores, Perú y Argentina (Dólares por tonelada)
Precio Productor $/tonelada
2500

2000

$/tonelada

1500

1000

500

0 2000

2001

2002 Año

2003

2004

2005

Argentina

España

Grecia

Italia

Perú

Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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1.2.8. Perfil de la demanda y oferta 1.2.8.1. Perfil del consumidor Consumidor interno “Respecto al consumo, en el mercado nacional existe una marcada preferencia del consumidor por las aceitunas de botija negras, debido a diversos factores como sabor agradable, aspecto atractivo, uso diverso o inmediato y amplio período de conservación. La aceituna verde no cuenta con la misma demanda que la de botija, mientras que la aceituna seca es de empleo más limitado dado que requiere preparación y aderezo especial antes de ser consumido, gozando de preferencia en la población serrana del país, por su utilización en diversos platos típicos.”25 Consumidor externo En lo referente al consumidor internacional, la mayor preferencia por este producto en los últimos años se explica por sus valores nutritivos: “En general, las aceitunas son alimentos de consumo esporádico y que se emplean sobre todo como aperitivo en ocasiones especiales o bien como ingrediente de platos, en pequeñas cantidades. Por este motivo, su trascendencia en la dieta es modesta. Por su aporte de grasa insaturada, son recomendables en situaciones de exceso de colesterol y triglicéridos en sangre. … en caso de exceso de peso, se aconseja tomarlas en pequeña cantidad o de modo ocasional, debido a su aporte energético.”26 Existe una gran tendencia mundial a consumir productos con propiedades medicinales, debido a lo cual este tipo de producto cuenta con un alto potencial comercial. 1.2.8.2. Perfil del productor a) Agricultor Tradicional: • “Gran parte de la producción es destinada principalmente al mercado nacional. • La aceituna se comercializa mayoritariamente sin procesar
25 26

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna.pdf Agromairena S.A. http://www.agromairena.com/la%20aceituna.htm

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• El producto comercializado no es de primera clase, pues carece de selección de tamaño, • Tiene un hueso muy grande por la utilización de algunas variedades aceiteras y presenta manchas en los frutos. • Variabilidad en la conducción técnica del cultivo, en lo referente a la realización de podas, fertilización, deshierbes, riegos, etc. • Baja o nula asistencia técnica • Falta de capacidad de inversión • Necesita capacitación gerencial y desarrollo de habilidades de exportación • Falta de experiencia en el manejo óptimo del agua y fertilizantes para maximizar los niveles productivos con mínimos costos b) Agricultor Exportador: • Produce aceitunas de alta calidad dirigida principalmente al mercado externo. • Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción, y realizan todo el proceso de procesamiento y almacenamiento. • Poseen alta tecnología en el sistema de fertilización e irrigación y en el control químico y mecanizado de malezas • Recibe asistencia técnica sobre el manejo agronómico del cultivo y el proceso post-cosecha • Alta capacidad de gerencia “27 “La producción nacional de aceituna se caracteriza por la presencia mayoritaria de pequeños agricultores que tienen como máximo 3 hectáreas por agricultor, los cuales utilizan un bajo nivel tecnológico, disminuyendo su poder de negociación frente a las empresas compradoras y reduciendo la rentabilidad del cultivo.”28 “El fenómeno de la alternancia de producción, conocido también como “vecería”, (tendencia por la cual una planta que produce abundantemente en un año, no produce o reduce su producción al año siguiente), es muy acentuado en el cultivo del olivo y se presenta con mayor intensidad en el cultivo bajo lluvia que en las zonas irrigadas, afectando principalmente a los pequeños agricultores que no realizan adecuadas prácticas agrícolas como podas anuales, tratamiento sanitario, abonamiento balanceado, riego oportuno y cosecha rápida de la aceituna.”29
27 28

http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-aceitunas/produccion-aceitunas2.shtml MINCETUR: Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas. Pág. 8. 29 Ibid.

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CUADRO 29 TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ACEITUNA
Tamaño Ha <3 3 a 10 10 a 20 > 20 Total
Fuente: ANPEAP. Elaboración: MINCETUR.

Nº de Huertos 2800 697 165 38 3700

Área Total (ha) 3300 3000 2000 1700 10000

Área Promedio 1 4 12 44 1.6

1.2.9. Determinación de segmentos de mercado Durante el presente año los principales destinos de las exportaciones de aceitunas han sido30: Argentina, Australia, Austria, Bahamas, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Francia, Israel, Italia, Japón y otros. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que va del presente año: CUADRO 30 EXPORTACIONES DE ACEITUNA 2008* PESO NETO (KGS). PAIS TOTAL BRAZIL 11,210,323.58 UNITED STATES 1,934,111.91 CHILE 805,965.23 COLOMBIA 213,966.88 ISRAEL 181,014.99 FRANCE 142,243.98 AUSTRALIA 131,670.10 SPAIN 128,144.42 ECUADOR 121,438.77 SWEDEN 114,989.78 CANADA 106,343.85 SOUTH AFRICA 78,375.00 VENEZUELA 54,540.00 KUWAIT 39,422.00 JAPAN 37,395.30 AUSTRIA 33,669.35 COSTA RICA 13,018.93 ITALY 272.40 NETHERLANDS 161.00 BAHAMAS 135.34
30

Revisión en la Web de la SUNAT, día 13 de octubre de 2008. www.sunat.gob.pe

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PAIS SWITZERLAND ARGENTINA LITHUANIA TOTAL*

TOTAL 67.00 12.11 3.50 15,347,285.42

* Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Del total de exportaciones más del 73% son destinadas a Brasil, lo que vuelve a probar que nuestro principal mercado destino es Brasil, seguido de Estados Unidos y Chile. En lo referente a los productos exportados, los principales segmentos son: CUADRO 31 PRINCIPALES PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA ACEITUNA
PARTIDA 1509100000 1509900000 2001901000 2005700000 DESCRIPCIÓN Aceite de oliva virgin Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente Aceitunas preparados o conservados en vinagre o acido acético Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar
* Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

FOB $* 152,178.90 129,828.06 181,986.20 14,886,068.98

Se puede destacar que el más importante segmento es el de Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar. 1.2.10.Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Brasil Brasil es el principal demandante de aceitunas conservadas en todo el mundo y en el caso de aceitunas peruanas (con más del 73% del total de exportaciones de este producto). El consumo de aceitunas en Brasil no es un consumo masivo, por lo cual únicamente lo que se solicita en este país es un certificado fitosanitario y un certificado de origen, esto permite tener preferencias arancelarias (casi del 100%). En este caso el Perú cuenta con una ventaja ya que la aceituna peruana es considerada de buena calidad por poseer un proceso de fermentación y maduración natural, lo que la diferencia de la competencia en este país. Sin embargo la falta de una adecuada estrategia de marketing origina que no se aproveche completamente esta fortaleza del producto.

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En este sentido la posible estrategia a seguir es incentivar el desarrollo de la Promoción del producto en el mercado brasilero, incrementando el número de contactos del mercado. Estados Unidos El consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de aceitunas enlatadas ennegrecidas (proceso de oxidación). En este país el consumo de aceitunas peruanas (consideradas de muy buena calidad) son muy valoradas, demostrado en el costo del producto (uno de los mas altos). Sin embargo la falta de un adecuado programa de marketing ha hecho que no sea muy conocida en este mercado, e incluso sea confundida con la de otros países, perdiendo posición frente a la competencia. Al igual que el mercado brasilero, los documentos solicitados a los exportadores son el certificado fitosanitario y sanitario, certificado de origen, y el certificado de sanidad ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que garantice el bienestar colectivo. Se debe mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectado por la actual crisis financiera mundial, por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el presente y próximo año. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva para que dadas las preferencias del consumidor este decida por el mayor nivel de calidad del producto. Chile Chile es uno de los principales importadores de aceitunas peruanas, pero no todas son destinadas al consumo local. En su mayoría se destinan a la producción de otros productos (con mayor valor agregado) derivados de la aceituna. Es por este motivo que el consumidor internacional no logra identificar claramente la aceituna peruana de la chilena. En este país es necesario presentar el certificado fitosanitario y certificado de origen que garantice su origen y calidad (lo que otorga preferencias arancelarias). En este sentido se debe promocionar el producto peruano diferenciándolo del chileno, y principalmente desarrollar la industria nacional de la aceituna y derivados para poder aprovechar su gran calidad.

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Unión Europea La mayor producción de aceitunas se realiza en la zona del Cuenca Mediterránea, distinguiéndose entre la producción griega que es considerada una de las mejores, evidenciando la preferencia por la calidad por el consumidor europeo. Sin embargo en esta zona a pesar de contar con acuerdos comerciales (y preferencias arancelarias) la entrada de productos peruanos se ve disminuida por fijación de cuotas a productos agrícolas (políticas para-arancelarias), lo cual dificulta un mayor ingreso. 1.2.11. Características de la competencia a. En base a subpartidas nacionales identificadas para la comercialización de la aceituna. • Partida 0711200000 – Aceitunas conservadas provisionalmente, todavía impropias al consumo inmediato. Según datos del año 2006, Perú es el segundo exportador a nivel mundial de este producto, con 10,63% del volumen exportado a nivel mundial. En el 2006 España lideraba el ranking mundial con el 47,22% del total del volumen mundial exportado. El principal competidor de Perú a nivel Latinoamericano es Argentina que en el 2006 ocupaba el cuarto lugar a nivel mundial con 8,12% del volumen exportado. Es importante resaltar que en promedio durante el periodo 2003-2006, el Perú redujo en forma alarmante el volumen exportado de este producto, presentando una variación porcentual promedio anual de -13,04%, mientras que Argentina ha presentado una variación porcentual promedio anual de 4,76%. Gráfico 21 Toneladas exportadas de la subpartida 0711200000 Años 2002-2006 (Toneladas)
35,000 30,000 25,000 Toneladas 20,000 15,000 10,000 5,000 0 2002 España

2003 Perú

2004 Año Grecia Argentina

2005 Italia

2006

Fuente: CCI Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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• Partida 2005700000 – Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar. Según datos del año 2006, el Perú se encuentra sétimo en el ranking mundial de exportadores de aceitunas preparadas o conservadas en vinagre o ácido acético con el 1,15% de la producción mundial de aceitunas preparadas o conservadas sin congelar. Es el segundo exportador a nivel Latinoamericano de este producto, detrás de Argentina que a diciembre de 2006 ocupaba el tercer lugar a nivel mundial con el 9,21% del volumen producido a nivel mundial. Sin embargo en los últimos años Perú ha tenido un crecimiento importante en el volumen exportado de aceitunas preparadas o conservadas y sin congelar. Durante el periodo 2003-2006 presentó una variación porcentual anual promedio de 153,65%, mientras que Argentina sólo tuvo una variación porcentual anual promedio de 13.32%. Gráfico 22 Toneladas exportadas de aceitunas de la subpartida 2005700000 año 2002-2006 (Escala logarítmica)
1,000,000 L g ritm d T n la a oa o e o e ds 100,000 10,000 1,000 100 10 1 2002 España

2003 Grecia

2004 Año Argentina

2005 Marruecos

2006 Perú

Fuente: CCI Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

• Partida 1509900000 - Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente. Según datos del año 2006, el Perú ocupaba el puesto 29 en el ranking mundial de exportadores de aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente con sólo el 0,02% (54 toneladas métricas) del volumen exportado a nivel mundial. Argentina y Brasil son los principales países exportadores Latinoamericanos de este producto, con 0,84% y 0,03% (84 toneladas métricas) respectivamente del volumen exportado a nivel mundial. Sin embargo de estos tres países Latinoamericanos, Perú presentó la mayor variación porcentual anual promedio durante el periodo 20032006 con 171,08%, mientras que Brasil que es nuestro más cercano
1.2.1.5. E1 IF 20090602 87 de 413

Respecto a las exportaciones de aceite de oliva. Argentina es el cuarto exportador mundial de aceitunas de conserva y el décimo de aceite de oliva. siendo España el principal exportador de aceitunas. Elaboración: Dr. hasta las 18.5 millones de dólares.6 millones de euros). Los principales destinos en el 2007 para el aceite de oliva argentino fueron Estados Unidos.2% respecto al 2006. En base a países en competencia El Perú se enfrenta a Argentina en la exportación de aceitunas (en América Latina) y a España y Grecia (Unión Europea). (41. Javier Zúñiga Quevedo b. mientras el volumen colocado creció un 23.16%. el mayor nivel de exportaciones de aceitunas se realiza en la Unión Europea. el incremento interanual fue del 11. Gráfico 23 Toneladas exportadas de la subpartida 1509900000 años 2002-2006 (Escala logarítmica) 10.554 toneladas por un valor de 120. 1. En relación a las ventas en el exterior de aceitunas de mesa.1. presentó una variación porcentual anual promedio de 43. con la colocación de 90.000 100 10 1 2002 2003 Aregentina 2004 Año Brasil 2005 Perú 2006 Fuente: CCI. Estados Unidos y Canadá.244 toneladas. E1 IF 20090602 88 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 competidor a superar.6% en volumen y del 29.1%. También superaron las marcas históricas los ingresos por exportaciones argentinas de aceite de oliva.1 millones de dólares. (76. Asimismo. los ingresos por esas colocaciones aumentaron un 11. en tanto que los principales mercados de destino fueron Brasil.2% en divisas.3 millones de euros). que en el 2007 totalizaron los 65.2.000 Lo garitm de ton o elad as 1. Argentina Argentina registró el año pasado un récord en sus exportaciones de aceitunas de mesa.5. Brasil e Italia.

La aceituna negra es la estrella de las exportaciones a EE. Los datos indican que Andalucía concentró el 70% de las exportaciones realizadas en España (Sevilla el 64%) y que produjo 176. Sector Olivícola.2. http://www. un sector de gran importancia económica y social. Rusia. En segundo lugar se sitúa Estados Unidos. Recibe el 41. http://www.pps Abcdesevilla.000 puestos de trabajo. UU. Italia y Francia le siguen en la cabeza del ranking de países importadores.000 plantas/ha Todas las plantaciones tienen riego presurizado (goteo) Los montes son de una única variedad El material genético es de origen conocido Comienzan a producir al 3º año de plantadas El diseño de las plantaciones se ideó para implementar cosecha mecánica La producción estimada es de 10-12 ton/ha”31 España España es un país muy rico en variedades cultivadas de olivo (más de 250).4% del producto y genera un negocio de 229 millones. que genera cerca de 8. la UE se consolida como la principal importadora.es/hemeroteca/historico-24-03-2008/sevilla/Economia/la-aceituna-de-mesa-baterecord-de-exportacion-en-2007_1641740586310. unas exportaciones que superan las 252. Canadá y Puerto Rico.ar/new/00/programas/dma/publicaciones/perspectivas/27-07/4-Perpectivas%20agroindustria/Aceite%20de%20Oliva. Por países el mayor importador sigue siendo Estados Unidos con 64.mecon.abcdesevilla.79% respecto a 2006. A Europa del Este se han dirigido el 16.. Utilizada.sagpya.. supone invertir la tendencia de caídas de los últimos años.html 1. que supone un crecimiento de un 7.320 toneladas y un volumen de negocio de 583 millones de euros. Por áreas. y es el área geográfica que más ha crecido con un 23. lo que supone un incremento superior al 6%.5. fundamentalmente.1..000 Sevilla).05% respecto a 2006.526 toneladas.600 toneladas de aceituna (162. donde se ha exportado aceitunas por valor de 174.4 millones.”32 31 32 Dirección Nacional de Alimentos – SAGPyA. Esta cifra. En 2007 las exportaciones de aceituna fueron históricas.. “España es líder mundial en producción y exportación de aceituna de mesa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sus principales características son: • • • • • • • • “Grandes superficies productivas La densidad de plantación varía entre 250 y 1. E1 IF 20090602 89 de 413 . como base para pizzas o ensaladas..1% del total.gov.

una pequeña drupa ovoide de sabor muy amargo. realizan también importaciones en forma directa. • "Cruda al peso o balanza". bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria. cuando los acopiadores compran la producción antes de la cosecha y se encargan de efectuar la cosecha por su cuenta. las aceitunas sin procesar.”33 • • • 1. mercados de abastos. las cuales han sido clasificadas previamente a mano. • La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados. pulpa oleosa una vez que ha llegado a la madurez y con un hueso que encierra la semilla. y se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son llevadas por los productores a Lima para su comercialización. El fruto es la aceituna. Canales de distribución La distribución retail se realiza principalmente a través del canal de supermercados y de tiendas gourmet. simples.es.es/La_Espanola_aceitunas_manzanilla__Opinion_1477339 MINCETUR.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Las características del olivo de España son: • “Sus hojas son verdes oscuras por el haz. Pág. Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas. Esta modalidad de comercialización es la más usada.2. Además. tercera (esta última de difícil comercialización). E1 IF 20090602 90 de 413 . de acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera. Este sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta conseguir mejores precios. El tronco es grueso y su corteza grisácea. La flor es menuda. principalmente las de origen internacional. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes. 14.ciao.5. cuando el productor cosecha y vende al intermediario. http://www.1. de forma lanceolada y bordes enteros. con un característico brillo debido a la existencia de una gruesa cutícula y blanquecinas por el envés. 1. las que son abastecidas por los importadores o distribuidores mayoristas. según el peso en kilogramos. 34” 33 34 Ciao. color verde amarillento. Es un árbol perenne y las hojas suelen vivir dos o tres años. • Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas. En el mercado local la comercialización se realiza principalmente abastecida por la producción de pequeños agricultores: “• "En pie". segunda.12. Algunas cadenas de supermercados.2.

1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A continuación se presenta la cadena productiva de la aceituna: Gráfico 24 Cadena Productiva de la Aceituna Fuente: Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas.2. E1 IF 20090602 91 de 413 .1. Pág.5. 7.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AREQUIPA AJO ISLAY 1.1.5. E1 IF 20090602 92 de 413 .2.

ave. Rendimiento: 18. pero no directo. Fertilización: En la preparación de terreno incorporar no menos de 20T/ha de estiércol de vacuno. Cosecha: Manual o mecánica. Clima: Primera fase (desarrollo del follaje): clima fresco a frío. 2.pe/principal/fichas/hort_ajo. algunas semanas antes de la siembra para facilitar la descomposición. Mg: 20 Fósforo (P) y potasio (K) aplicar a la siembra. goteo o por gravedad tecnificado con tubos de PVC.1. Desinfección De Semilla: Tratamiento de semilla (colocar en un cilindro 50 Kg de dientes semilla.2. aproximadamente. etc. complementar con aplicaciones foliares de micronutrientes.200-1.751/ha.5.1. 12 cm entre plantas. también puede fraccionarse el potasio. 8.sira-arequipa.http://www.” 35 • • • • • • • • • • 35 Sistema De Información Rural Arequipa-SIRA.5cm.000 kg/topo. Curado: Deshidratación de bulbos que es preferible por exposición al sol. PERFIL DEL AJO 2. el nitrógeno puede fraccionarse 2-3 veces durante el cultivo.917/topo. Plantación: Dientes colocados a 2 cm de profundidad.8 – 7. añadir un nematicida como Oxamyl (1L/1000Kg de semilla) mas un fungicida como Benomyl (2g/L de agua). Desmoche: Separación de bulbos del follaje a 1. Semilla: 1. Segunda fase (formación de bulbo): clima caluroso y luminoso. Época De Siembra: De febrero a abril de preferencia. Niveles de fertilización: 220-115-220 S: 75.5cm • Tercera: Menor a 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. pH = 5.1. Clasificación: Sólo para mercado nacional: • Primera: Mayor a 5 cm • Segunda: 5 a 3. Certificado Fitosanitario: Otorgado por SENASA. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 2.1. Riego: Aspersión.pdf 1. Suelos: Suelos sueltos bien drenados y con buen contenido de materia orgánica.000 kg/ha ó 6. Costos De Producción: S/. esto alcanza para 1000 kg de semilla). E1 IF 20090602 93 de 413 .org. Ó S/. Descripción • • • • • • “Nombre Científico: Allium sativum L. 60 cm entre surcos.5cm por encima del bulbo.500 Kg de dientes semilla/ha.5. 4 hileras por surco.

Ajo Barranquino: El Ajo Barranquino tiene una forma de bulbo desuniforme. destaca su color morado. además también su periodo vegetativo es mas largo que el de las otras variedades pues es de 7 meses y su rendimiento por hectárea mayor también pues tiene un rendimiento de 10-13 toneladas por hectárea. pero esta variedad tiene un buen rendimiento pues puede llegar a rendir hasta 16 toneladas por hectárea.”38 36 Ministerio De Agricultura. Está compuesto por un número de "dientes". el ajo morado que se siembra en Arequipa. cañete y Barranca (Lima).”36 “En la costa. E1 IF 20090602 94 de 413 .5-6 meses y el rendimiento por hectárea sembrada es de 8-10 toneladas por hectárea.2.pdf 38 http://www. el periodo vegetativo de esta variedad es de 5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.1. Ajo Chino: El Ajo Chino presenta una calidad inferior al Ajo morado. fundamentalmente: el de cáscara blanca y el ajo violeta.pe/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/AJO.MINAG: http://www. Presenta fuerte olor y un gusto picante y estimulante. ya que tiene buena calidad industrial y su producción es abundante.gob.1. que tiene entre 11 y 15 dientes. y aparece protegido por una túnica de color blanco que forman las "cabezas de ajo".minag. entre 8 y 10.gob. Sus bulbos tienen menos de 20 dientes con un diámetro promedio de 40 milímetros y un período vegetativo de 5 meses. siendo menos picante y presentando mayores mermas a lo largo del tiempo de almacenamiento si se compara con el morado. Ajo Criollo o Napurí: El ajo criollo posee un bulbo grande de color marfil. el Napurí (color violáceo) y el Massone (cáscara blanca) que se cultiva en Majes (Arequipa). Cajamarca. Además. Ajo Masone: El Ajo Masone tiene una forma de bulbo desuniforme. Variedades “Existen.pdf 37 Ministerio De Agricultura. Cuenta con las siguientes características: un bulbo de 20 dientes con un diámetro promedio de 50 milímetros y un período vegetativo de 6 meses.minag. Ancash y Huánuco.” 37 A continuación se explica cada variedad de Ajo en el Perú: “Ajo Morado: El Ajo Morado es de tamaño entre mediano y grande.MINAG: http://www.2. es uno de los más vendidos del mercado.pdf 1.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/prospectiva/Ajo1_doc. Entre las variedades sembradas de acuerdo con las regiones naturales destacan: en la sierra.5.pe/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/AJO.

El ajo ejerce un cierto efecto sobre numerosos órganos de nuestro cuerpo y sobre numerosas partes de nuestra fisiología: 39 http://www. Aplicaciones y valor nutricional CUADRO 33 VALOR NUTRICIONAL DEL AJO EN 100G.pe Elaboración: Dr.805 0.489 0. Usos El ajo es un producto antiguo del Asia Central. también tiene mucha presencia en la gastronomía pues es el que da sabor en muchos platos. Javier Zúñiga Quevedo 2.308 0. Javier Zúñiga Quevedo 2. E1 IF 20090602 95 de 413 .1.5.3.agritacna.gob.htm 1.com/hortalizas/ajo.infoagro.1.1 1672 401 70 181 153 25 17 1235 31 0.1. DE PRODUCTO COMESTIBLE 39 Elemento Agua Calorías Lípidos Carbohidratos Fibra Manganeso Potasio Azufre Calcio Fósforo Magnesio Sodio Vitamina B-6 Vitamina C Ácido glutamínico Argenina Ácido aspártico Leucina Lisina Unidad g kcal g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg g g g g g Contenido 59 149 0.5 33.2.3.273 Fuente: Infoagro Elaboración: Dr.07 2.5-6 meses 7 meses desuniforme Forma de Bulbo uniforme desuniforme Rendimiento 7-10 T/ha 7-10 t/ha 8-10 T/ha 10-13 T/ha Fuente: www.634 0.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 32 VARIEDADES DE AJO EN EL PERÚ Cultivar Morado Arequipeño Napurí Barranquino Masone Período Vegetativo 6-7 meses 5-6 meses 5. utilizado especialmente como planta medicinal.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • • • • Ayuda a combatir un buen número de hongos.1. Actúa como antiinflamatorio. Reduce la presión arterial y el colesterol.3.htm http://www. reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre. E1 IF 20090602 96 de 413 . Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrés y la depresión.2. sobre todo tiene propiedades en cuanto a salud se refiere pues es muy recomendado para prevenir y sanear algunos males en el ser humano. A continuación se presentan diversos usos del ajo: o Uso Interno Circulación Diurético Bactericida Digestivo Antihelmíntico Uso externo Picaduras de insectos Dolor de oídos Ardor de Pie o 2. Ayuda a prevenir y aliviar la claudicación intermitente (dolor en las piernas al caminar causado por la arterioesclerosis). Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. bacterias y virus.saludparati. Aplicaciones “El ajo tiene diversas aplicaciones y propiedades.com.” 40 “Las diversas propiedades se presentan de la siguiente manera: Ajo para prevenir el cáncer Los Efectos Circulatorios Los Desórdenes del Sistema Digestivo Los Desordenes en la Piel La tos ferina” 41 40 41 http://www.5.1.com/ajo.2. Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo.universoenergetico. Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daños causados por la arterioesclerosis.ar/news/propiedades-y-beneficios-del-ajo/ 1.

Puccinia alli Brachycerus spp. Dispessa ulula Eumerus strigatus Abreviaturas: B. Norma Técnica de producción aplicable Requisitos fitosanitarios del ajo “Según el comité técnico andino de sanidad agropecuaria. el Grupo Sanidad Vegetal. acordó una serie de normas en su decimotercera reunión en la cual se establecieron requisitos fitosanitarios para productos agrícolas entre ellos el ajo.Hongo I.1.Colletotrichum dematium H. E1 IF 20090602 97 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.1.senasa.4.Ditylenchus dipsaci V.Nemátodo VVirus OD Debe llegar: .pdf 1.Bacteria H.1.4. materia orgánica e impurezas SF En los lugares de siembra CF Requerido IF Requerido TR En caso necesario 42 http://www. Características adicionales relevantes para su exportación 2.gob.Libre de tierra.pe/servicios/sanidad_vegetal/defensa_fitosanitaria/00020.2.Botrytis bissoidea N.Insecto N.Onion yellow dwarf virus H.5.1. Requisitos fitosanitarios: Ajo Familia: Liliaceae Género y especie: Allium sativum” 42 “Semilla y material vegetativo para investigación: PF Requerido CF Requerido IF Requerido CPE En los lugares habilitados de uso Semilla asexual para siembra comercial: CPPO En caso necesario PF Requerido RE Debe provenir de áreas libres de: H.Urocystis cepulae Deben estar libres de: Aceria tulipae H.

Cumplimiento a la Legislación de Residuos Químicos “Esto es según el mercado de EE.1. es un país destino muy importante y el cual tiene mucho potencial. TR Tratamiento Fitosanitario.Libre de Trogoderma spp. Defensa Fitosanitaria.5.:http://www.1. IF Inspección Fitosanitaria.” 43 2.4.pe/servicios/sanidad_vegetal/defensa_fitosanitaria/00020. refrigerados o congelados para consumo: PF Requerido CF Requerido IF Requerido DA Debe llegar: .1. SF Seguimiento Fitosanitario. el cual ha puesto normas y estándares de calidad para que un producto sea aceptado en su mercado. y otros derméstidos de importancia económica TR En caso necesario Material procesado para consumo o uso industrial: PF No Requerido CF No Requerido IF Requerido Abreviaturas: CF Certificado Fitosanitario de Origen.2. RE Requisitos Específicos. OD Otras Disposiciones.pdf 1. Estándares internacionales de calidad aplicables 2.gob. E1 IF 20090602 98 de 413 .2.senasa. PF Permiso Fitosanitario.1.. como bien sabemos y vamos a ver mas adelante EE. estos se aseguraran que nuestro producto cumpla con la legislación de residuos químicos 43 SENASA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Bulbos frescos.UU. CPPO Constatación Previa en el País de Origen.4. CPE Cuarentena de Post entrada.UU. Para que los productos como el ajo ingresen a los EE. DA Declaración Adicional.2.UU.

10 0.20 1. rafi a o similar.UU.2. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 establecidos en la EPA (Agencia para la protección del ambiente de EE.50 0. sea cual fuere el modo de presentación. rafi a o cualquier otro material adecuado.10 0.5.UU.00 Fuente: Agencia para la protección del ambiente de los EE. fisiológicamente desarrollados. limpios. los “tallos” se han de cortar netamente.10 0. enteros.2. Guia Practica para Exportar a USA. Para liar los atados se utilizará cordel.00 0. Elaboración: Dr.4.10 8.00 0. secos (con excepción de los semi-frescos y frescos).10 0. Se pueden presentar en atados de seis bulbos como mínimo. sanos. firmes y presentarse con las raíces cortadas contra la base. 44 Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Representación del IICA en Nicaragua.2. E1 IF 20090602 99 de 413 . AJO.00 5. Los “tallos” se cortarán niveladamente a una longitud no mayor de 25cm.)” 44 CUADRO 34 PLAGUICIDAS APROBADOS PARA APLICAR EN EL CONTROL DE PLAGAS Pesticidas Aprobados Pentachloronitrobenzene Tebuconazole Benomyl Dimethyl tetrachloroterephthalate Bromoxynil Phenamiphos Pendimethalin Permethrin Iprodione Lambda-cyhalothrin and isoer gamma cyhalothrin Lambda-cyhalothrin and isoer gamma cyhalothrin Malathion Dicloran Cyromazine Inorganic bromides resulting from fumigation with methyl bromide Nivel de Tolerancias 0.1.10 0. Estándares de Madurez “Los bulbos deberán presentarse con las características del cultivar bien definidas. Javier Zúñiga Quevedo 2.10 0. si es en ristras: las últimas hojas deberán estar atadas con hilo.10 0.20 50. bien formados.1.

El transporte es remolque de carretera y transporte combinado de carretera.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Si la exportación se realiza por vía marítima debe mantenerse en contenedores refrigerados entre 7º 10º C.1. “Estándares de Transporte El vehículo utilizado debe ser cerrado en todos sus lados. 1. No será permitida la comercialización de ajos que presenten residuos u otros elementos nocivos a la salud.5.2. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de ajo son: 45 Ibíd. no absorbentes. Las frutas deben colocarse en ristras.3.50º F) y la humedad relativa entre 70 – 80 %. Temperatura y humedad relativa: 5ºC (41ºF). Estándares de Empaque “Es importante limpiar los bulbos. 2.2.4. no corrosivos y no tóxicos.5.). y 40 x 30 cm o sacos de malla (desde 0. contenedores de furgón. revisar en el Anexo IV: El Régimen Legal de Exportaciones para productos agrícolas.1. (detalles adicionales específicos por país destino. sin poros.1. ” 45 2.5.1. El interior de las cajas deben ser construidas preferentemente de materiales lisos. 2. E1 IF 20090602 100 de 413 . (45º . Partida Arancelaria 2. Se envasan en cajas de madera o de cartón o bien en bolsas y finalmente se etiquetan de acuerdo con la normativa vigente. Cajas de carga: deben ser utilizadas solamente para el transporte de frutas o vegetales frescos. 95% de humedad relativa. se seleccionan y se clasifican por calibres.4.1. Las cajas pueden ser de 60 x 40 cm.2.1.4.5 a 20 Kg.

FRESCOS O REFRIGERADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr. de Partida 0712.SIN OTRA PREPARACION AJOS. Javier Zúñiga Quevedo Nota: Cabe recalcar que la partida arancelaria 0703200000 la cual se usó hasta hace un tiempo. El Perú es un gran exportador de ajo y sobre todo de ajo fresco siendo nuestros principales compradores Chile y EE. Tamaño..2.TRITU. 2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 35 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO Nro. la cosecha de ajo aumenta cada año de manera casi proporcionada. pero es importante mencionarla. Tasa de arancel de los mercados de preferencias arancelarias aplicables por país.00 Descripción de Partida AJOS SECOS.5.2. hoy ya no se encuentra vigente según aduanas. Mercado internacional.90.CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.10. La producción de ajo en el Perú es importante debido a que de los países pertenecientes a la Comunidad Andina (CAN).1. el Perú es el país que más volumen de producción ha tenido de este producto. 1.20.O PULVE. Como podemos observar en el gráfico siguiente.. destino y La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles por tipo de convenio establecido en los acuerdos comerciales con otros países (la cual se detalla en el ANEXO II – Producto Ajo): • • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 2.1.COLOMBIANO 2. superando en 3 veces a Venezuela que es su mayor competidor en la región.1.2.UU.5. E1 IF 20090602 101 de 413 . 4 PERUBRASIL-CHILE CONVENIO BILATERAL PERUANO .90.00 0703.

El Perú no ha variado mucho su superficie cosechada del año 2006 al 2007. Javier Zúñiga Quevedo En el siguiente cuadro. Sudamérica produce en menor cantidad esta hortaliza siendo el mayor productor de la región Brasil. También se puede notar que China en el año 2007 tiene una variación distinta respecto de años anteriores.1.2. año en el que había disminuido. pero como sabemos este producto es originario del Asia. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento El rendimiento del Perú ha tenido un buen crecimiento desde el año 1998. seguido por Argentina y luego se encuentra el Perú.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Grafico 25 Superficie Cosechada mundial 1998-2007 1400000 1200000 1000000 hectareas 800000 600000 400000 200000 0 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 a ño s Fuente: FAO Elaboración: Dr. pero a partir del cual el rendimiento tuvo 1. superando el 80% de la producción mundial.5. E1 IF 20090602 102 de 413 . debido a que creció aún mucho más. se puede apreciar que China es el mayor productor de Ajo en el mundo. coincidentemente este es el continente que más lo produce. CUADRO 36 SUPERFICIE COSECHADA MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (HAS) Países China India República de Corea Rusia España Tailandia Estados Unidos Rumania Turquía Perú 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 559833 584924 627428 632350 637963 648139 657250 692400 124600 120000 120000 111500 138900 144100 134900 147000 44941 28120 22741 23520 14080 14800 14000 7355 37118 29880 24038 22080 14250 14700 15000 8610 33153 29890 23959 21802 13270 14900 15000 8297 33140 30110 21683 20808 14160 14757 19000 7362 30237 30610 21428 15516 12790 8747 17000 6278 31766 30800 17331 16831 12100 12418 17000 6451 28594 29900 16200 13331 11950 13024 15000 7849 27500 28500 16100 12094 12060 13100 15000 8000 Fuente: FAO Elaboración: Dr.

1603 7.2819 8.3172 8.4958 14.4581 11.6249 9. tienen el mayor rendimiento en el mundo.3646 6.1953 8. sin embargo.00 2.8702 9. y en cuanto a rendimiento ocupó el octavo lugar con 9.1543 6.6136 8.8476 7. y seguido de Perú esta Brasil que tiene un rendimiento de 8.0614 10. en relación al rendimiento.7015 7.1285 7.9379 16.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 un crecimiento considerable y rápido ya que hasta el año 2007 ocupamos el cuarto lugar. Gráfico 26 Rendimiento Promedio Mundial 1980-2007 10.7200 7.3127 19. en lo que concierne a producción ocupa el décimo lugar.9310 4.0997 17.1812 6.1400 4.3187 8.4344 Fuente: FAO Elaboración: Dr.1463 7. El crecimiento del año 2006 fue de 9.5833 7. El Perú.8044 11.1527 8.00 TM/Ha 6.8343 8.9124 9. Argentina tiene un rendimiento importante de 8.9794 18.00 0.6122 5.7256 4.0986 4.8606 5.8182 8.1855 7.1666 4.00 8.00 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2005 años Fuente: FAO Elaboración: Dr.8339 11.8083 5.9755 4.37 TM/Ha del año 2007. E1 IF 20090602 103 de 413 2006 .5557 10.97 TM/Ha ubicada en la cuarta posición.6394 4.8644 7.7422 7.6148 5.3710 5.5321 5.5891 9.4718 15.6295 10. En Sudamérica.7066 19.4316 11.9922 18.4220 7. CUADRO 37 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) Países Estados Unidos China Corea.6329 10.1775 4.4217 6.2857 6.9484 11.1042 4.0380 6.3186 8.00 4.8447 8.4117 6. Javier Zúñiga Quevedo 1.3877 17.37 TM/Ha.7154 8.3922 17.5269 17. Javier Zúñiga Quevedo Los Estados Unidos ocupan el séptimo lugar en áreas de cultivo.5789 6.2102 4.4871 4.7256 7. rep. Argentina Turquía España Fed Rusia Perú Brasil Tailandia Rumania India 2000 2001 2002 2003 2004 2006 2007 18.6049 17.1389 8.7849 13.3532 8.8666 6.8851 18.9743 6.1.4000 6. En cuanto a los dos primeros productores de ajo China e India.3720 13.3334 6.7992 11.42 TM/ha en el año 2007. ocupan el segundo y decimosegundo lugar respectivamente.9122 9.5.2.4074 7.5571 6.3750 8.5060 4.9618 4.2922 7.3467 7.36 TM/Ha y no varió mucho con respecto a 9.5096 9.9384 7. Ahora en el año 2007 ocupa el cuarto lugar con un rendimiento de 9.39 TM/Ha en el año 2000.6432 7.4117 6.

Gráfico 27 Producción mundial 1980-2007 20000000 Toneladas 15000000 10000000 5000000 0 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr. Rusia India Perú Rumania Tailandia Turquía 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 149186 133818 125228 145891 142735 116441 135505 140000 84215 101917 114436 123099 85597 86199 87779 92934 7486112 7894066 9080049 10078351 10593366 11083014 11587000 12088000 474388 406385 391182 378846 357824 374980 331379 325000 162833 183016 195178 170161 165425 136400 148300 142400 253150 266570 256280 283090 236960 216410 224480 221810 195110 228380 230200 219570 236170 257280 255860 254000 524600 496800 500000 457000 691100 646600 598200 645000 49467 63904 62919 57898 49184 54896 73503 75000 68300 82900 72423 76523 65884 68374 64222 65000 132000 126423 104832 104832 95909 106598 81376 74711 102000 103000 96000 125000 109000 109000 96112 94779 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo En cuanto al ritmo de crecimiento por cada país. España Estados Unidos Fed. Producción 2. Javier Zúñiga Quevedo CUADRO 38 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) Países Argentina Brasil China Corea.48% del total de la producción mundial. Producción Mundial China e India concentran alrededor del 81% de la producción mundial de Ajo. La producción de China se incrementó en un 61. si bien no es el país que 1.2.2.2.1.2. así como Estados Unidos y Rusia con 1. En el año 2007.5.1%.2. Rep.1. el Perú tiene una variación porcentual promedio de producción alta con 51.4% aproximadamente durante el periodo 2000-2007. E1 IF 20090602 104 de 413 2007 . el Perú produjo el 0.41% y 1.6% para el periodo 2000-2007.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. Destacan también la República de Corea con una producción de alrededor de 2.62 respectivamente.

5. Limitada difusión de información (tendencias de mercado y demanda internacional. Desconfianza entre los productores de agruparse y mejorar las técnicas de producción. antibiótica y hasta anticancerígena. facilitando notablemente la digestión. Falta de experiencia en la exportación del producto. la piel y las uñas. también es un medicamento natural de múltiples aplicaciones. • • • • • 2. Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo. y la falta de un plan control. Factores de competitividad • La producción en el sur del Perú cuenta con disponibilidad de agua en los valles donde se produce (Tambo. Castilla y la zona no regulada de Arequipa). Arequipa. La ingestión de ajo favorece la secreción de jugos estomacales. Uno de los elementos que le otorgan su gran poder curativo es el azufre. Insuficiente titulación de tierras.4. El ajo se puede igualar a la aspirina en su cualidad de vasodilatador en la circulación sanguínea.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 tuvo mayor crecimiento. angina de pecho o infarto de miocardio. Falta de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. E1 IF 20090602 105 de 413 . requisitos de exportación. Majes.2. está muy cerca de China que creció 61.1. etc. Es un condimento de alta demanda culinaria. 1. que en el cuerpo humano está presente en el pelo. Barreras de producción y comercialización: Tomando en cuenta las principales debilidades encontradas en la producción del ajo por el POP Ajo dentro del PERX Arequipa. No se cuenta con estrategia para consolidar el ajo en el mercado internacional.4% en el mismo periodo. Posee una acción antiséptica. protegiendo la flora intestinal y combatiendo numerosas enfermedades del aparato digestivo. Falta de asesoría técnica acerca de los requisitos fitosanitarios. Presenta altos niveles de productividad y la zona cuenta con una semi-adecuada infraestructura vial. y técnicas de riego. podemos mencionar: • • • • • • • • • “Hay deficiencia de técnicas para evitar plagas.3.2. 2.). No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo. que evita que se formen coágulos que puedan desembocar en trombosis. Camaná.

Junio 2004.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • Limitada integración con los canales de comercio hasta los mercados de destino. Lima.org/cultivos/ajo. Plan Operativo del Producto Ajo.htm CUADRO 40 FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL AJO MASSONE Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ajo Massone Fuente: http://www.edu. Huancavelica y Cusco. creciendo a una tasa promedio de 0.1. Ancash.5. Cajamarca. El Mercado Peruano y Arequipeño 2. • Superficie Cosechada Desde el año 2000 la superficie cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente. La variedad Massone se siembra mas en otoño con el fin de que al momento de la maduración de los bulbos. Podemos ver que el comportamiento cíclico encontró un pico máximo en el año 2001.610 hectáreas de ajo. Huánuco.974 hectáreas. 46 2.2. Luego de un intervalo de 7 años pareciese que tiende el 2008 a alcanzar el segundo pico alto.2. la temperatura sea mayor.1. con una superficie cosechada de 8.96%. Ayacucho.apades.6. Débil cultura exportadora”.htm 2.6.esan.2. Estacionalidad de la producción en el Perú Como vemos el Ajo arequipeño se siembra en los meses de abril.apades. E1 IF 20090602 106 de 413 . El siguiente gráfico muestra la evolución de la superficie cosechada descrita: 46 MINCETUR. http://cendoc. Zonas de producción En el Perú las principales zonas de producción del Ajo se encuentran en las Regiones de Arequipa.pe/exportar/textocompleto/arequipaajo. ya que en el 2007 la superficie cosechada de ajo fue de 7.5.org/cultivos/ajo.pdf 1.2. CUADRO 39 ÉPOCA DE SIEMBRA DEL AJO MORADO Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ajo Morado Fuente: http://www. mayo y junio y la cosecha es en diciembre.

1. Sin embargo. con una tasa de crecimiento de 6. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción peruana de ajo entre los años 2000 y 2007.442 toneladas de ajo. también tuvo un comportamiento cíclico. La tendencia sería creciente para este año.896 hectáreas el año 2007. con una producción de 73.934 toneladas de ajo.96%. Gráfico 29 Producción peruana de Ajo 2000-2007 (Toneladas métricas) 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr. que fue de 63.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 28 Superficie Cosechada de Ajo en el Perú (Hectáreas) 10000 8000 H e c tá r e a s 6000 4000 2000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 T o n e la d a s 107 de 413 2007 . nótese que el pico alto experimentado en el año 2001.2. fue superado ampliamente en el año 2006.5. llegando a 80. Javier Zúñiga Quevedo 1.

827 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa. El rendimiento se incrementa en forma constante desde el año 2000 hasta el 2007. CUADRO 41 RENDIMIENTO NACIONAL DEL AJO 2000-2007 (KG.2.2./Ha.6. El año 2007 el rendimiento del cultivo de ajo fue de 93.94% aproximadamente. E1 IF 20090602 108 de 413 . Producción en Arequipa • Superficie cosechada En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 3.2. Javier Zúñiga Quevedo 2.5.750 Kg/Ha.) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 67256 74220 75833 78644 78343 85096 93646 93750 Fuente: FAO Elaboración: Dr.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Rendimiento El rendimiento de cosecha de ajo ha ido en incremento constante durante los años 2000 – 2007. a razón de una tasa de crecimiento de 5. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 30 Rendimiento Nacional del Ajo 2000-2007 (Kg./HA. 1.1.) Fuente: FAO Elaboración: Dr.

5.290.78 ---------1301.103.00 915.9 5.00 1.00 187.13 ---30.00 ---27.090.72 ---47.2.00 3.00 21.80 ---30.02 5.9 0 2005 8.810.00 La Unión ---------25.94 ---------10.254.00 ---------------Caravelí ------2.669.382.152.15 ---15.769. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio.00 1.00 1.00 ---13.00 96.00 1. lo cual indica que su cultivo es uno de los más dinámicos.203.0 0 ---35.30 ---10 127 2.00 1. con 16.00 22.14 2004 9.00 23.998.00 1.66 ------181.1.461.569.68 1.00 Fuente: DRA Arequipa.149.00 3.00 1.00 985.0 0 189 28.762.00 162.) Provincia/Año 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Arequipa 76.547.00 1.00 ---24.190.388.592.00 ---17.772.811.00 1. 1.216.00 127.00 216.32 ---32.83 2003 13.00 ---------Total 78.879.070.00 3.00 Caylloma 2.69 toneladas por hectárea al 2007.606.00 23.00 ---------Castilla ---35.00 1. Elaboración: Dr.173. Javier Zúñiga Quevedo • Producción Regional Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo. E1 IF 20090602 109 de 413 .3 0 2006 13.00 3.166.00 Condesuyos ---------------------Islay ---2.835.201.02 ------208.19 2007 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 42 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) Superficie (has. Elaboración: Dr.00 2. en especial en la zona sur de dicha región.00 3.744.827.571.837.417.737.6 1.72 Fuente: DRA Arequipa.663.30 ---14.65 ---6.105. CUADRO 43 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE AJO 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total 2001 10.1 2.354.443.00 13.00 358.00 Camaná ---32.618.66 2002 15.45 394 ---339.00 523.363.22 ------200.

Aquí se registran las diferentes marcas para los productos y las marcas registradas tienen una validez por 15 años.02 12.85 ---2003 8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 44 RENDIMIENTO DEL AJO EN AREQUIPA 2007 (TONELADAS/HA) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Promedio Ponderado 2001 8.3.07 12 ---11.72 13.5. que es parte del departamento de comercio.46 16.61 ---2004 8.48 ------9.31 ---9. La regulación define que los embalajes de madera utilizados para el comercio internacional deben ser tratados.2.6. entró en vigencia el 16 de setiembre del año 2005.66 10.64 ---11.8 ---12.4 ------8.39 ---------- 9. Javier Zúñiga Quevedo 2.22 ---9. -Sobre el registro de marca.8 12.44 11.85 10.49 2002 8. Alcances sobre la exportación a Estados Unidos: -El embalaje en madera. los embalajes presentarán este sello: La legislación establece que cualquier embarque enviado en un embalaje no tratado será devuelto al país de origen.05 ---10. esto sólo en caso de que quiera vender con marca registrada.69 15.2.2 ------9.95 ---12.4 12.55 ------8. en ambos casos sus destinos desde el año 2000 son los Estados Unidos y los países de la sub región Andina. En el marcado. en especial Colombia.42 ---6 9.56 2005 9. Venezuela y Ecuador. para impedir el alojamiento de plagas.82 ---11.68 7.55 10.99 ---------5. Exportaciones El ajo peruano se exporta en forma de fresco y seco. así mismo deben presentar una marca que demuestre que han sido tratados según lo establece la norma internacional para medidas fitosanitarias (NIMF).1. una vez cumplida la fecha deben ser registradas 1.69 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 110 de 413 .82 14.3 ---2006 14. USPTO (United States Patent and Trademark Office) es la oficina de marcas y patentes de los Estados Unidos.36 2007 16.

En la siguiente dirección se puede registrar una marca en línea.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 nuevamente.81 59. USD 3.00 POR PAÍS DESTINO 2006-2007 Cod.COLOMBIA VE . Javier Zúñiga Quevedo • Partida 0703.htm -Acerca de las cuotas de importación. para el rubro Ajo no se establecen cuotas de importación.VENEZUELA ES – SPAIN 1.55 0.00 POR PAÍS DESTINO 2008 País de Destino CO .90. con mayor dinámica de exportación.000 111 de 413 . Si se desea información más detallada visitar la siguiente dirección: http://dataweb.2.10.49 161 50.833. Customs Service).S. haciendo uso de una tarjeta de crédito: http://www. – Ajos seco. CUADRO 46 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0703.130.uspto.000.000 75.20. E1 IF 20090602 Peso Neto (Kilos)* 927.10. Para el rubro Ajo el costo de los aranceles es del 15%.29 200.5.000 22.91 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr. la mayoría de las cuotas y contingentes de importación son administrados por la Dirección de Aduanas de los Estados Unidos (U.00 exportación.00 – Ajos frescos (rotulado en aduana: Los demás).8 0.asp El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base al ajo. con muy poca CUADRO 45 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0712.12 221. las tablas están ordenadas en forma descendente por peso bruto en kilos exportado por país destino de la importación: • Partida 0712.gov/scripts/tariff2004.90.90.8 30.01 436.90.usitc. País CH CL US DE TOTAL Nombre del País Suiza Chile Estados Unidos Alemania 2007 2006 Peso Valor Peso Valor Neto FOB Neto FOB Kg.48 221.20. En los EE. USD Kg. -Aranceles.gov/main/trademarks.67 436.UU.

7. Javier Zúñiga Quevedo 2.000 20.000 22.33 Perú 347. Precios internos El precio de chacra promedio del ajo en el 2007 fue aproximadamente de 0. CUADRO 47 PRECIOS DE CHACRA DEL AJO EN AREQUIPA 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Región Arequipa Año 2002 0.000 381.61 Fuente: FAO Elaboración: Dr.12 nuevos soles.843.2.65 893.5.84 2003 0. Precios internacionales No ha sido posible adquirir información oficial.000.7. El año 2004 el precio del kilogramo de ajo en chacra alcanzó a 1.00 1279.68 1529.UNITED STATES BR – BRAZIL EC – ECUADOR GB . pero se incluirán allgunos alcances. Precios Referenciales 2.1. CUADRO 48 PRECIOS INTERNACIONALES 2004-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (DÓLARES POR TONELADA) País 2004 2005 Argentina 1055.7.240.AUSTRALIA US .024 1.95 2004 1.000. Javier Zúñiga Quevedo 1. E1 IF 20090602 112 de 413 .000 69.NETHERLANDS CL – CHILE AU .95 2006 0.2.91 2007 0.80 Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: Dr.255.637.000 24.39 España 900.000.2.93 405.000 61.000 11.024 Fuente: ADUANAS Enero – setiembre 2008 Elaboración: Dr.2.080.12 2005 0.80 nuevos soles por kilogramo. Javier Zúñiga Quevedo 2.1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino NL .UNITED KINGDOM CA – CANADA TOTAL Peso Neto (Kilos)* 22.51 Italia 1068.130.

Perfil de la demanda y oferta 2. especialmente para la clase media baja venezolana. lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes. El ajo arequipeño es exportado a mercados de Estados Unidos. Asimismo. 2. se le da un uso culinario como condimento.2. es consumido por sus propiedades medicinales. Los cultivos de cebollas de bulbo. Se cuenta entre 1800 y 2000 Has de ajo sembradas. lo coloca en el primer sitio de la horticultura colombiana. Es decir. El ajo está en la dieta de todos los colombianos. Chile y México. Es muy común su uso como condimento a pesar de que se ha demostrado que tiene una serie de propiedades relacionadas con la circulación y producción de sustancias antisépticas en el cuerpo humano. Colombia. En la mesa de los pobladores venezolanos el ajo es una hortaliza muy apreciada. Perfil del consumidor (consumidor externo) El perfil del consumidor colombiano y venezolano de ajo se asemeja al peruano.2. que conlleva a tener que incrementar su producción y la mejor alternativa es mediante su explotación en zonas cálidas. ajos y ajos elefantes. Ecuador. Su consumo es cada vez más valorado aún cuando su precio lo convierte en una traba para su consumo.1.1.2. 1.2.2. junca o rama.8. Los más apropiados para la cocina son el morado arequipeño y en menos dimensión el barranquino. Los bajos en fragancia son el masone y el chino. E1 IF 20090602 113 de 413 .8. napurí y morado arequipeño. Existe un continuo incremento en el consumo del ajo.8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. masone. Su uso. se han localizado en los climas medios y fríos moderados de las regiones andinas y en zonas de producción cercanas a los centros de consumo. barranquino. Venezuela. Perfil del productor “La Región Arequipa produce 5 variedades de ajo: chino o gigante arequipeño.5. cocinado como saborizante y producto fresco en numerosas preparaciones culinarias.

08 512.896.1. Los periodos vegetativos varían por especie: Ajo napurí demora 5 meses. El ajo arequipeño y el chino no se producen en la costa.800. su cultivo se realiza sobre 2200 msnm”. otros destinos son Venezuela y España.”47 2.00 39.153. Chile. día 13 de octubre de 2008.9.2. China e India.VENEZUELA ES .UNITED STATES BR . El ajo chino demora 9 meses en su proceso vegetativo.sunat. PERX Arequipa.801. napurí 15 toneladas de producción y morado arequipeño es de 8 Ha por tonelada. E1 IF 20090602 114 de 413 .20 28. Determinación de segmentos de mercado e identificación de principales empresas demandantes Durante el 2008 los principales destinos de las exportaciones de ajos han sido48: Australia. Estados Unidos y Venezuela.700.COLOMBIA VE .00 487. www.CHILE AU . Entre las diversas variedades de ajo que se producen en el país. España. siendo los principales mercados EE. masone 18 toneladas.5 meses y el masone 7 meses.2. 47 48 MINCETUR.5.00 24.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La productividad por hectárea es: ajo chino 20 toneladas por Ha. arequipeño y barranquino 5. http://cendoc.pe/exportar/textocompleto/arequipaajo. UU.SPAIN NL NETHERLANDS CL . Colombia.ECUADOR CA .72 Del total de exportaciones más del 57% son a Colombia.300.221.pe 1. el arequipeño destaca nítidamente por su calidad.TOTAL * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Valor FOB (dólares) 295. POP Ajo. Ecuador.00 28.BRAZIL EC .AUSTRALIA US .edu. Canadá.pdf Revisión en la Web de la SUNAT.484.CANADA TOTAL .600.12 28. Canadá.gob. Brasil.esan.00 22.32 22.00 21. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países de enero a setiembre 2008: CUADRO 49 EXPORTACIONES DE AJOS 2008* País de Destino CO .000.

1. lo que nos da una oportunidad permitiéndonos tener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva para que dadas las preferencias del consumidor se decida por el mayor nivel de calidad del producto. La gran demanda local por este producto posibilita la entrada de nuevos productos.SIN OTRA PREPARACION FOB $ 512.5.O PULVE.90.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En lo referente a los productos exportados. El principal abastecedor de este mercado es China. Es importante mencionar que las importaciones son destinadas a 1.221.00 0712.CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS. Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectado por la actual crisis financiera mundial. los principales segmentos son: CUADRO 50 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO PARTIDA ARANCELARIA 0703. E1 IF 20090602 115 de 413 .10. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de Ajos frescos o refrigerados. TRITU.72 0. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Estados Unidos El consumidor estadounidense prefiere. el consumo de productos que garanticen el bienestar colectivo. 2.10 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.. FRESCOS O REFRIGERADOS AJOS SECOS. país que cuenta con una ventaja en lo que respecta a los precios.. Unión Europea El consumidor europeo al igual que el estadounidense se encuentra en la tendencia de consumir productos con alto valor saludable y en especial aquellos que cumplan con las condiciones sanitarias necesarias.10. De esta zona salen buena parte del total de las exportaciones de ajo. pero a la vez es una de las principales importadoras porque la demanda es mayor a la producción local.20.2. en su gran mayoría. Por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2008 y próximo año.90.00 DESCRIPCIÓN AJOS.

Argentina Es el principal exportador de ajos en América del Sur. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Argentina en la exportación de ajos (en América Latina).5.2. abastece al mercado norteamericano con una participación de alrededor del 10%. destina sus productos a los mercados de Estados Unidos y Brasil donde posee altos niveles de participación. La estrategia a seguir en este mercado es la de promocionar el producto peruano para hacer conocer sus características nutrí medicinales. La primera aprovecha la cercanía y los acuerdos comerciales. la segunda utiliza una estrategia de liderazgo en precios lo cual incrementa su demanda en todos los mercados. a la vez que se incentive la asociatividad de productores posibilitando la estandarización de la producción y junto con el apoyo del estado incrementar la información acerca de las posibilidades de exportación.1. Se diferencia de la competencia porque sus precios son menores. La estrategia a seguir sería incentivar la inversión en este producto para desarrollar técnicas que reduzcan los costos y mejoren la productividad. 1. ya que se enfrenta al producto chino el cual cuenta con menores precios y mayor nivel de exportaciones en esta zona. 2. Los productores de este país tienen mayores conocimientos en lo que respecta a la comercialización internacional del producto lo cual les da una ventaja competitiva. este mercado se ve abastecido por las exportaciones de Argentina y de China.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 abastecer la demanda generada por los restaurantes de alta cocina al ser el ajo un ingrediente muy usado en la cocina local. lo cual lo hace más atractivo a los importadores de USA y Brasil. que otorgan preferencias arancelarias. Brasil Brasil es uno de los principales importadores de ajos.11. De igual modo gracias a los acuerdos comerciales con Brasil abastece a un importante mercado demandante de ajos. a España (en Unión Europea) y China (en Asia). E1 IF 20090602 116 de 413 .2. China Es el principal exportador de ajos en el mundo.

2.12. mercados de abastos.5. E1 IF 20090602 117 de 413 .2. Algunas cadenas de supermercados. hoteles y restaurantes. realizan también importaciones en forma directa. 2 1. autoservicios. Riesgo de Mercados. La venta al público local es efectuada en su mayor parte en supermercados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. Julio 2006. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes. principalmente las de origen internacional. A continuación se presenta la cadena productiva del ajo: Gráfico 31 Cadena Productiva del Ajo Fuente: Caser. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria. Pág. Además. Canales de Distribución La distribución retail se realiza principalmente a través del canal de supermercados y de tiendas gourmet. los que son abastecidos por los importadores o distribuidores mayoristas.1.

1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CASTILLA ALCACHOFA APLAO .CORIRE 1. E1 IF 20090602 118 de 413 .5.2.

com/alcachofas.2. Es la más grande de entre las alcachofas (con dos o tres se alcanza el kilo). La actual alcachofera es una planta que procede de la alcachofera silvestre que es natural del este de África.1. PERFIL DE LA ALCACHOFA 3. Más rustica que las precedentes. E1 IF 20090602 119 de 413 . Mucho más pequeña y de forma cónica con las brácteas violáceas.1. Descripción “Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas (Cynara scolymus). sin presencia de heladas. Se puede comer cruda cuando todavía no está totalmente madura (se llama en este momento "poivrade").1. La alcachofa se cultiva en zonas de clima templados y fríos. Capítulos vistosos muy grandes de hasta 15 centímetros.htm 1. Se la denomina también "cabeza de gato". en un tierra rica en nutrientes. pertenecen a la familia de las compuestas. La verde de Laon. Los corazones de la alcachofa pueden ser preparados en conserva.2.” 49 3.1. es decir las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas. Se cultivan abundantemente en la región mediterránea y se venden en los mercados con el nombre de alcachofa "bouquet". con las flores azuladas y las brácteas ovales. Las alcachoferas se caracterizan por ser plantas perennes de hasta 2 metros de altura. o curada con vinagreta o cocinada.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. bajo un buen grado de humedad y un drenaje conveniente que evita la aparición de hongos. Violeta de Provenza.1.5. a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas (Bellis perennis) u otros alimentos muy apreciados como las endibias o la lechuga (Lactuca Sativa). Página Web: http://www. Hojas pinnadolobuladas de más de 60 centímetros de longitud. con lóbulos sin espinas y envés tomentoso. La forma es la misma pero la alcachofa es más pequeña. Variedades Variedades francesas • “Camus de Bretaña. El capítulo de color verde tiende a formarse redondeado. se adapta mejor al frío. • • 49 BOTANICAL ONLINE.botanical-online. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 3. Las alcachofas son en realidad las yemas florales. Se consume hervida o al vapor con una vinagreta.

híbrido F1. Similar al tipo francés "violeta de Provenza". Incluye decenas de subtipos locales en la zona del Lacio y Campania. de donde parece que toma el nombre. • • • Variedades argentinas • “Cultivar Chilena tendría un origen francés. Al decir de los italianos es la mejor de las alcachofas crudas. Tempo. 50 CODEX ALIMENTARIUS.1. Parecida a la anterior pero más abierta y adaptada a zonas más cálidas. incluyendo la región de Apulia y Sicilia como los mayores productores.net 1. Al masticarla es a la vez carnosa y crujiente. Variedades italianas • “La espinosa. Concerto. Producción en primavera. Debe su nombre a las extremidades espinosas de sus brácteas. Se usa mucho para el procesado industrial. La más extendida en el sur. Romanesco.UU. Madrigal. Variedad alargada de color verde y tamaño pequeño. redonda y de color violeta. híbrido F1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Variedades Españolas • • “Blanca de Tudela. híbrido F1. híbrido F1. Española También blanca. • • • Green globe Imperial Star Emerald Variedades multiplicadas por semilla • • • • • “Opal. La Rioja. Verde Gruesa de Laon o Gruesa Camus de Bretaña. y se cree que habría derivado de los cultivares franceses Verde de Provence. E1 IF 20090602 120 de 413 . híbrido F1. de cabezas más pequeñas y produce gran cantidad de brotes basales. http://www.codexalimentarius. Francesino. Monquelina. Harmony. Brindisino/Catanese.” 50 • • Variedades de EE. Tipo prácticamente desaparecido. Murcia y Alicante. Gruesa.2. Muy cultivada en Navarra. Argentina Originaria de la "Blanca de Tudela" española.5.

EEUU sin espinas • Imperial Star..-EEUU sin espinas • A-106 Española sin espinas • A. Francesa sin espina • Cpa –2 Francesa sin espinas 51 • magnifico.2. E1 IF 20090602 121 de 413 . Española • Monquillina. Cultivo de Alcachofahttp://www. Producción media tardía • Gruesa de León o Paris – planta vigorosas.Argentina • Gringo.agroica.Italia con espinas “Cultivares Violetas.Española • green Globe . produce frutos grandes .Francesa sin espinas • Camery.shtml 1. Italia sin espinas • Larga Violeta De Cicilia.gob.de cabezuela algo aplastadas.-107 Española sin espinas • ZAA-101 Israel sin espinas • A-101 Española • AR-9903.. Cabezuelas carnosas y de producción tardía • Gruesa de gran Bretaña .Argentina • Gallego.EEUU sin espinas” En el Perú las variedades cosechadas son las siguientes: 51 PORTAL AGRARIO REGIONAL ICA. sin espinas española • Violeta temprana • Violeta Tosacana.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Otra clasificación de las variedades de alcachofa: “Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde claro ) pueden citarse: • Getafe –produce cabezuela de tamaño medio y calidad media • Blanca Tudela – productiva y precoz • Callosina – cabezuela presentan una cierta tendencia a abrirse • Madrileñas...Israel • Catanese – Italiana • Sanpedrino.5.Argentina • Tiernito. Italia con espina • Romanesco.Italia sin espinas • Caribou .EEUU sin espinas • Emerald. Pueden citarse • Violeta de provenza. tempranos y algo achatado • Aranjuez.1.-Argentina • Sarda espinoza.Española • talpiot..pe/alcachofa.

sabor dulce.htm 52 53 http://www.5. además de la variedad Blanca de Tudela que es una de las más prometedoras.com/alcachofaspropiedadesalimentarias.231 mg 11. brácteas cerradas. cabeza globosa. color verde a verde oscuro.49 mg 0.sira-arequipa. cerradas hacia dentro. Esmeralda. ligeramente más dulce que la Green Globe. brácteas brillosas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 “Imperial Star.19 mg 185 UI 0. Valor nutricional y aplicaciones 3.1.7 mg 0. color verde a verde grisáceo. cabezuela grande.04 mg Fuente:http://www.25 mg 0.org.28 mg 94 mg 60 mg 0.5 gr 5.4 gr 370 mg 90 mg 1.1. “Otras: A-106. Romanesco.2.com/alcachofaspropiedadesalimentarias.3.15 gr 3. E1 IF 20090602 122 de 413 .pe/principal/fichas/hort_exp_alcachofa.94 gr 47 Kcal 0.1. textura blanda.27 gr 10. “Green Globe.”52 3. globosa.pdf http://www. comestible en toda su extensión.botanical-online.htm 1.066 mg 68 mg 1. Lorca.1. Valor nutricional El valor nutricional aproximado de la alcachofa en 100 gramos de producto comestible es: CUADRO 51 VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA53 Nutriente Agua Energía Grasa Proteína Hidratos de carbono Fibra Potasio Fósforo Hierro Sodio Magnesio Manganeso Selenio Zinc Cobre Vitamina C Vitamina E Vitamina A Vitamina B1(Tiamina) Vitamina B2 (Riboflavina) Ácido fólico Niacina Cantidad 84.2 mg 0.3.072 mg 0.botanical-online.

Si se hierven se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores. Minerales: hierro.1.5.”54 Propiedades medicinales de la alcachofa o Uso Interno Hígado y Bilis Colesterol. Características adicionales relevantes para su exportación: Norma Técnica de producción aplicable y Estándares Internacionales de calidad aplicables El “Codex Alimentarius” no precisa internacionales para la Alcachofa. linoleico. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de la alcachofa son: 54 55 normas ni estándares http://www. Mucílago. oleico. Pigmentos: Flavonoide.1. tanto de la alcachofa como de la aceituna en ácido oleico”. Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva.botanical-online. ferúlico (planta).htm Ibíd. 3. potasio.3.1. cafeico. magnesio. pantoténico (flor). resultan altamente deliciosas y medicinales por el alto contenido.55 3. arterosclerosis Antidiabética Diurético Anticancerígeno o Uso externo Sequedad en los ojos Propiedades alimentarias de la Alcachofa “Las alcachofas son un alimento muy conveniente.1.com/medicinalscynaracastella.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3.2. E1 IF 20090602 123 de 413 . Partida Arancelaria 3.5. hipertensión.4.1. Vitaminas: B (Nicacina. Usos y propiedades “Los componentes activos de la alcachofa son: Ácidos: Cafeoilquinico y dicafeoilquínico. B6). Inulina. Conviene comerlas crudas.5. fósforo. en ensalada para aprovechar todas sus propiedades.1. 1. Ribofamina. Tiamina.1.

00 Descripción de Partida ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS.99. SIN CONGELAR Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr.2. Mercado internacional.1. de Partida 0709.10.5. Tasa de Arancel de los Mercados Destino La descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 3.1. Javier Zúñiga Quevedo 3.1.1. Tamaño 3. es decir en los últimos siete años se ha incrementado levemente.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 52 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ALCACHOFA Nro.1.2.90.2. 4 PERU-BRASIL-CHILE • CONVENIO BILATERAL PERUANO COLOMBIANO 3. Gráfico 32 Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) 135000 130000 125000 Hectáreas 120000 115000 110000 105000 100000 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Propia 1.30. E1 IF 20090602 124 de 413 .00 2005. Superficie cosechada La superficie cosechada mundial de alcachofa ha aumentado a una variación porcentual promedio de 0.2. • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.79% anual.2. durante el periodo 2000-2007.5. se encuentra en el ANEXO II – Producto alcachofa.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es Italia con 50120 hectáreas. según cifras del año 2007. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 50524 19289 11062 8000 4600 498 3400 3131 3320 3210 2400 3200 3100 2500 800 594 506 155 2003 2004 2005 2006 2007 50283 49324 19656 18708 11823 11702 7500 4500 383 3102 4566 3560 3085 2300 4140 2800 2550 800 672 408 160 8000 4500 411 3200 3506 3240 3180 2300 3210 3000 2600 800 650 471 160 49898 50071 50127 50383 50120 19094 18142 18792 20000 21000 10453 10257 10179 10294 10500 9000 4700 1280 3700 5761 2910 3120 2500 2800 2700 2250 800 649 506 150 9000 10000 10000 10000 4600 2816 4000 2806 3040 3205 2500 3316 2594 2000 800 670 510 170 4600 4242 4200 3500 3200 3650 2600 2830 2595 2080 800 670 510 175 4600 4242 4300 3600 3200 3175 2900 1713 3315 2220 800 690 500 170 4700 4500 4300 3800 3320 3300 2900 2800 2500 2380 800 690 500 170 125 de 413 .04% durante el periodo 2001-2007.5. ha presentado una variación porcentual promedio de la superficie cosechada de sólo 0. CUADRO 53 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) País Italia España Francia China Argentina Perú Chile Egipto Estados Unidos Marruecos Turquía Argelia Grecia Túnez Irán Israel Siria Chipre 1.07%.1. En Sudamérica. lo que significa que en promedio en los últimos seis años ha reducido su superficie cosechada muy levemente. Perú es el país que durante los últimos seis años ha incrementado notablemente su superficie cosechada de alcachofas. Perú se encuentra ubicado en el cuarto lugar a nivel mundial con 4500 hectáreas cosechadas.55% durante el mismo periodo. En cuanto a la variación porcentual promedio de la superficie cosechada por país. Argentina que es nuestro competidor más cercano en cuanto a ubicación geográfica. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de alcachofas después de Argentina que es el líder con 4700 hectáreas. presenta la mayor variación porcentual promedio a nivel mundial con 36.2. Italia que es el principal productor mundial ha presentado una variación porcentual promedio de -0.

CUADRO 54 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) País Italia España Argentina 1.2. con 474.69%. ha sufrido sólo un leve incremento. Perú se encuentra en el quinto puesto a nivel mundial con 72.000 toneladas métricas respectivamente.000 toneladas métricas. Javier Zúñiga Quevedo 3.5.500 toneladas métricas y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina que es el líder con 90. presentando una variación porcentual anual promedio de 0. Javier Zúñiga Quevedo Existe correspondencia entre la cantidad de hectáreas cosechadas de un país y su nivel de producción.1.2.1.523 y 215. Gráfico 33 Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) 1600000 1400000 Toneladas Métricas 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr. Producción mundial En promedio la producción mundial de alcachofa durante los últimos siete años.2. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 512946 464700 455653 391680 489207 469975 468964 474253 290189 277377 289417 306484 300216 200135 205000 215000 85000 85000 86000 88000 88000 88000 88000 90000 126 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Uzbekistán Malta México 2000 100 115 363 2001 100 115 470 2002 100 115 457 2003 100 115 541 2004 120 130 51 2005 120 135 395 2006 120 140 109 2007 170 140 110 Fuente: FAO Elaboración: Dr. siendo una vez más Italia y España quienes encabezan el ranking mundial de la producción de alcachofa a diciembre de 2007. 2000-2007.

han presentando una variación porcentual promedio de su producción negativa durante los últimos seis años con niveles de -0. y supera largamente al segundo lugar que es China con 9. 3. Javier Zúñiga Quevedo En cuanto al ritmo de crecimiento de la producción por cada país.3.31% durante el periodo 2001-2007. Perú es el que presenta la variación porcentual promedio de producción más alta a nivel mundial con 42.98% y -3.2.1. Los principales productores a nivel mundial Italia y España. Rendimiento El rendimiento promedio mundial de la alcachofa en los últimos años se ha mantenido casi constante aunque con una ligera tendencia a disminuir. La variación porcentual promedio del rendimiento de la alcachofa durante el periodo 2000-2007 fue 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Egipto Perú China Francia Marruecos Estados Unidos Argelia Turquía Chile Grecia Túnez Irán Siria Israel Chipre Malta Uzbekistán México Líbano Zambia Reunión Zimbabwe Kazajstán 2000 87968 4310 31000 63605 40680 45900 39480 24500 23900 31000 17000 10000 5355 4905 3110 930 1000 5171 800 400 300 180 100 2001 65255 6772 36000 59479 44500 45360 35207 26500 24650 35000 18000 10000 5708 4871 3100 950 1000 10249 800 400 300 180 200 2002 8406 43000 71735 43520 42770 34449 27000 26000 33000 15500 10000 6285 4700 3000 950 1000 5732 3900 400 300 180 100 2003 19752 45000 50297 50270 45720 34721 28000 28500 29000 13000 10000 6285 4880 2700 900 1000 4011 2900 400 300 180 100 2004 54505 42031 52000 59612 53770 37420 50460 30000 30500 29300 12000 10000 6300 5640 2306 1000 1200 746 1000 400 300 200 100 2005 70000 67942 55000 50149 53220 39420 37030 36000 32000 27497 12000 10000 6300 5050 2737 1088 1200 3859 900 400 300 200 100 2006 70000 67942 60000 53524 55175 34060 25595 35007 33000 43633 16000 10000 6200 5476 2700 1175 1200 1033 850 400 300 170 100 2007 74000 72500 65000 55000 52000 40910 36500 34465 34000 24600 19000 10000 6200 5600 2700 1200 1100 1050 800 400 300 170 100 61022 110348 Fuente: FAO Elaboración: Dr.7%.2.1.5.68% respectivamente. E1 IF 20090602 127 de 413 .

4768 16.0165 16.1863 13.4244 20 19. China es la que presenta una mayor variación porcentual en promedio con 5.9257 16.5 9.7653 12.2171 13.6123 19. seguido de Argentina con 19.4 128 de 413 12.5808 12.4003 15.1188 12.9416 13.4375 19.8888 18. En cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento por país durante el periodo 2000-2007.1543 19.2658 18.1304 19.378 15.2219 toneladas métricas por cada hectárea.3529 . Javier Zúñiga Quevedo Según datos del año 2007 el país que presenta un mayor rendimiento para la alcachofa es Egipto con 19.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de -0.5 12.4209 12.7576 12.1489 11.5 12.1.82%.11 toneladas por hectárea.2.8824 17.9937 13.1304 19. CUADRO 55 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) País Egipto Argentina Perú Chipre Marruecos Argelia Irán Siria 1.4312 14.5362 10.59% durante el periodo 2001-2007.1121 16.0357 13.64 15.5 12.1304 19.375 19.3548 18 13.9679 10.5 12.8795 15.7234 19.5 12.0848 14.4209 12.5576 16.2532 16.4 13.099%. Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de su rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4. A diciembre de 2007 el rendimiento promedio a nivel del mundo era de 10.1111 19.7769 14.6956 18.0165 16.125 12. Perú ostenta el tercer puesto a nivel mundial en cuanto a rendimiento por hectárea de la alcachofa con 16.15 toneladas por hectárea.5647 15.5 12.4896 19.4737 18.47 toneladas por hectárea.4444 19. Gráfico 34 Rendimiento Promedio Mundial (TM/Ha) 14 12 Tonelada por hectárea 10 8 6 4 2 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 Año 2006 Fuente: FAO Elaboración: Dr.3529 12.8824 15.5.5 12. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 19.8888 18.

2608 7.9362 8.7777 10 5.84 9.6521 11.6666 10.8461 12. En cuanto al tipo de producto que se transforma se trata en su mayoría de corazones de alcachofa. 3.5 7.1995 10 10 9.2451 21. Comercialización “El consumo de alcachofa está destinado en su mayoría al mercado en fresco.9124 6.2991 10 6.0513 16.65 10 10 9.5217 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 14.5192 5.5714 8.625 5.0592 7.3756 8.8063 12.2381 10 12 9.4705 5.6744 6 10 5.4623 8. es decir.5 10 4.7696 9.7407 11.6438 12. Chile y Perú industrializan el 60% y 40% respectivamente de su producción de alcachofa con mayor peso de la industria conservera sobre la congeladora.3079 8.2608 7. En Estados Unidos la industria conservera transforma tanto 1.3333 10 0 10 0 10.6666 7.1.6451 10.8266 15. como es el caso de Chile.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Estados Unidos Turquía Zimbabwe España Kazajstán Suiza Grecia México Italia Malta Israel Líbano Túnez Chile China Uzbekistán Francia 12.9267 10.3333 11.0828 9. E1 IF 20090602 129 de 413 .1623 14. En la Sierra de este país la mayoría de la producción se destina a mercado en fresco. Sin embargo.2.4848 7.2.1333 10 5.2072 7. Comercialización y Producción 3.3092 12.7647 11.647 5.826 7.375 10 6. España e Italia. en Perú el 80% de la producción de alcachofa en la industria son fondos en conserva y en Francia el 95% de la alcachofa procesada se destina a la industria de congelados en formato de fondos de alcachofa.6923 8.9831 7.2.5481 11.0714 11.7777 7.3928 7.477 9.7702 7.8932 12 10 0 14 12.4647 20.2.5 10 5.2381 12 10 0 12 11.0714 11.0185 8.7027 5 10 4.7047 4. un crecimiento del rendimiento implica un incremento de la producción.9069 6.8845 10.5373 9 5. mientras que en la Costa su destino es industria principalmente.2011 8.7647 11.619 5.5454 9.0869 7.5 6.7633 14.4179 10 6 7.7692 7.5.7031 4.923 7.3187 10.2 7.2 12 13.8496 7.4938 6. Javier Zúñiga Quevedo En líneas generales podemos apreciar que la producción y el rendimiento se mueven en forma conjunta.0042 16.1159 8 7.8825 15.1.2952 10.8117 9.25 12 10 0 11.4213 8.5426 10. más marcadamente en el caso de Perú.5961 13.3223 11.6274 7.414 14.25 10.4225 Fuente: FAO Elaboración: Dr.3797 9.2.7113 12.8118 10 27.

808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno.5. es el caso de países como Marruecos. http://www. destinan su producto transformado al consumo nacional. El incremento en la demanda externa por el producto peruano da como evidencia la mejora en su calidad y sabor. aproximadamente dos veces el promedio mundial. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2. etc. El rendimiento promedio nacional es de 16. Los bajos costos de producción.pdf Centro Peruano de Estudios Sociales.106 x ha. En cambio.shtml?apc=cepes~k~-~1&x=73734&s=R&cmd%5B537%5D=i-537-f61f7ffba47849b1a8bbbdbfbf36e568 1.2. La continúa producción durante todo el año debido la presencia de microclimas y suelo profundo.”56 3.pe/prueba_site. otros países como es el caso de Italia. E1 IF 20090602 130 de 413 .2.org. http://www. ” 57 • • • • 56 57 NAVARRA AGRARIA. Chile y España está destinada a exportación a países donde el producto adquiere mayores precios. Italia.com/n137/alcacho1.2. que a su vez incentivo la mayor producción de variedades tales como Green Globe. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana.cepes. Factores de competitividad • Los altos rendimientos por hectárea (17 TM/ha). Esto se aprecia en la alternancia entre la Costa. Altos niveles de Inversión en el desarrollo de técnicas agrarias han permitido el éxito en los estudios sobre la mejora en los rendimientos de la alcachofa. las cuales mostraron una buena adaptación a la tierra y son altamente demandadas para la elaboración de conservas que por lo general son destinadas al mercado externo. especialmente a Estados Unidos. prefiriendo la industria congeladora los cuartos de alcachofa. “Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad.navarraagraria.6 t x ha. Imperial Star y Blanca de Tudela. Prácticamente la totalidad de la producción transformada de Perú. Francia. Informe Especial: Alcachofa. Perú. Justamente. Chile. La Libertad. Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3. La producción en fresco es destinada principalmente al consumo nacional.1. principalmente Ica y La Libertad. y la sierra (Junín).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 fondos como corazones. Esto originado por las excelentes condiciones climáticas de algunas regiones del país y a los esfuerzos realizados por el programa Sierra Exportadora para incentivar la exportación de este producto.2. lo cual representa una oportunidad para el incremento de la producción.

No cuentan con un diseño de MIP y MIC. http://www. Bajo nivel de asociatividad entre los productores.gob..agroica. Pág. Visión de la alcachofa procesada.3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Carencia de líneas de crédito ajustadas a las necesidades del sector. Estacionalidad de la producción En Perú hay dos zonas de cultivo diferenciadas.gob.pe/cadenas_alcachofa. Deficiente infraestructura productiva y de servicios”59 3. En la Costa se planta al final de la época cálida entre los meses de marzo y abril obteniéndose la cosecha entre los meses de agosto a noviembre. en la Sierra se realizan plantaciones tempranas de setiembre obteniendo cosecha entre enero y mayo.Sub empleo de recursos de la provincia como SENAMHI. .2. ·Poca información de las tendencias y precios del mercado. ·Asistencia técnica sesgada basada en químicos. • Respecto a la actividad productiva: Fraccionamiento de las parcelas en pequeños minifundios.”58 Asimismo podemos mencionar otras limitaciones: “• Respecto al financiamiento: Informalidad en la estructura de la propiedad. SENASA.3. .regioncajamarca. Sin embargo. Limitada organización de los productores. 58 59 Portal Agrario Región Ica. ·La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas (entre 3.2. Barreras de producción y comercialización: “Los principales problemas y factores limitantes que afronta el cultivo de la Alcachofa son los siguientes: . Escasa capacidad técnica y gestión empresarial. ·Nulo uso de estrategias como Benchmarkin.Sistema de riego por gravedad que aumenta sus costos de producción.shtml Región Cajamarca. Desconocimiento del mercado.1.pe/descargas/deseco/COREMYPE_07_ADEX_Estudio_Alcachofas_Technoserve_2005. Desarticulación de la cadena productiva.2. http://www.31.2.p df 1. Carencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras).0 y 5 Has). ·Limitado conocimiento de los Agentes económicos para que intervengan en la Cadena Productiva del cultivo dl Alcachofa.5. E1 IF 20090602 131 de 413 . PERAT.

Estados Unidos a inicios de marzo hasta mediados de junio y en Argentina entre fines de enero hasta mediados de mayo. La excepción es Argentina que lo hace entre mayo y noviembre.1. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic La recolección de la alcachofa en un primer periodo se realiza en la mayoría de países entre enero y abril aproximadamente.5. En el caso de Chile se da entre enero y junio y a final de año. Para Chile. Francia y Estados Unidos la recolección es prácticamente todo el año. en segundo periodo entre octubre y noviembre. E1 IF 20090602 132 de 413 .2.UU.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 56 FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: Revista Navarra Agraria. CUADRO 58 FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR País Chile España Francia Italia Egipto Argelia Grecia EE. 1. en la mayoría de países. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el exterior las fechas de plantación son variadas centrándose entre los meses de julio y agosto. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic CUADRO 57 FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: Revista Navarra Agraria. Argentina Fuente: Revista Navarra Agraria.

también han comenzado a producir las regiones de Huánuco.2.2. Ancash. Junín. Huancavelica.1.5.UU. Lima. y tuvo una variación porcentual promedio anual de 47%.4. 1. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 59 FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR País Chile España Francia Italia Egipto Argelia Grecia EE. Zonas de producción En el Perú las principales zonas de producción de la alcachofa se encuentran en las regiones de La Libertad.4.2. Ica.1. E1 IF 20090602 133 de 413 . Lambayeque y Arequipa. • Superficie Cosechada Considerando el periodo 2000-2006 la superficie cosechada de alcachofa a nivel nacional ha venido en constante crecimiento. Apurímac y en forma significativa a partir de año 2006. Argentina Fuente: Revista Navarra Agraria. El Mercado Peruano y Arequipeño Existe poca información oficial histórica y actualizada respecto a la evolución de este producto. El Ministerio de Agricultura proporciona indicadores limitados. Cajamarca. 3.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 35 Superficie cosechada de alcachofa en el Perú (Hectáreas) 8000 7000 6000 Hectáreas 5000 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: CEPEs Elaboración: Dr. CUADRO 60 SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) Departamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La Libertad Ica Lima Junín Ancash Apurímac Huánuco Cajamarca Huancavelica Lambayeque Arequipa Total 97 23 0 194 0 0 0 0 0 0 0 314 103 72 0 221 0 11 0 0 0 0 0 407 107 130 2 242 0 16 0 0 0 0 0 393 1388 1496 2236 535 31 266 25 16 0 0 0 0 0 717 38 334 320 16 0 0 0 0 0 872 1464 733 1381 505 584 17 10 0 0 0 0 625 619 18 194 5 56 151 196 497 1265 2813 4216 6945 Fuente: MINAG-SISAGRI. Javier Zúñiga Quevedo 1.2. E1 IF 20090602 134 de 413 .5.1. Elaboración: Dr. seguida de Ancash con 49% y La Libertad con 24%. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 La Libertad es la región con mayor superficie cosechada de alcachofas a nivel nacional. seguida de Ica y Lima. La región cuya variación porcentual promedio de la superficie cosechada mayor ha sido Lima con 61% durante el periodo 2003-2006.

000 60.2.000 80.000 120. Gráfico 37 Producción peruana de alcachofa 2000-2006 (Toneladas métricas) 140.1. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 1.5. obteniendo una variación porcentual promedio de 49.64% durante el periodo 2000-2006. E1 IF 20090602 135 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 36 Superficie Cosechada por departamento (Año 2006) 2500 2000 Hectáreas 1500 1000 500 0 Huancavelica Lima Ancash Lambayeque La Libertad Apurimac Ica Junin Arequipa Huánuco Cajamarca Región Fuente: MINAG-SISAGRL Elaboración: Dr.000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: MINAG-SISAGRL Elaboración: Dr.000 40.000 Toneladas Métricas 100.000 20. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción nacional de alcachofa está en constante aumento.

875 21.129 0 4.2.000 10.000 0 Huancavelica Lima Ancash Ica Lambayeque La Libertad Cajamarca Apurimac Junin Arequipa Huánuco Toneladas métricas Re gión Fuente: MINAG Elaboración: Dr.502 1. Javier Zúñiga Quevedo 1.362 3.213 144 79 0 0 0 0 67.848 28.355 2006 39.839 3.041 0 83 0 0 0 0 0 6.1. E1 IF 20090602 136 de 413 .996 Fuente: MINAG-SISAGRI Elaboración: Dr.914 6.480 10.812 0 0 0 0 0 0 0 4.355 291 74 0 0 0 0 0 19.755 2002 1.840 470 5.5.000 35.000 30.038 6.411 2003 8.496 114.000 20.348 432 4.000 5.000 25.033 2005 28. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 38 Producción Nacional de Alcachofa por regiones productoras año 2006 (Toneladas Métricas) 45.574 2001 1.735 73 629 83 495 2.804 22 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 61 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA POR REGIONES PRODUCTORAS (TONELADAS MÉTRICAS) Departamento La Libertad Ica Lima Junín Ancash Apurímac Huánuco Cajamarca Huancavelica Lambayeque Arequipa Total 2000 617 145 0 3.567 11.668 8.582 110 0 0 0 0 0 42.443 6.661 1.000 15.842 0 81 0 0 0 0 0 8.401 14.708 2004 23.209 6.000 40.

• Rendimiento El rendimiento de las plantaciones alcachoferas en los últimos siete años en promedio se ha mantenido casi constante. La mayor variación porcentual acumulada se presentó en el periodo 2000-2001 con 49.1111 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.2. Javier Zúñiga Quevedo La producción de La Libertad en el año 2006 representó el 35% de la producción nacional.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 39 Porcentaje de la producción nacional de Alcachofas por regiones productoras 1% 6% 3% 2% 0% 0% 0% La Libertad Ica Lima 9% Junin 35% Ancash Arequipa Lambayeque Huánuco Huancavelica 25% Cajamarca Apurimac 19% Fuente: MINAG Elaboración: Dr.79%.8795 15. E1 IF 20090602 137 de 413 .0165 16.89%. la región Lima presenta la mayor variación porcentual promedio con 62. CUADRO 62 RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ALCACHOFA 2002-2007 (TONELADAS POR HECTÁREA) AÑO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 TOTAL NACIONAL 16.9257 16. seguida de Ica con 25%. lo que significa que en promedio el rendimiento de la alcachofa ha variado muy poco en los últimos siete años.4312 14. Javier Zúñiga Quevedo 1.0165 16. En cuanto al crecimiento de la producción en el periodo 20042006.83%. seguida de Ancash con 48. convirtiéndose en las principales a nivel nacional.1% y La Libertad con 21. La variación porcentual anual promedio correspondiente al periodo 2000-2007 es 4.1.5.96%.

2.2. detrás de China que presenta una variación porcentual promedio de 5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 40 Rendimiento Nacional de la Alcachofa 1980-2007 18 16 14 Toneladas/hectárea 12 10 8 6 4 2 0 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Año Fuentes: FAO Elaboración: Dr.2. 3.1.5.59% durante el periodo 20012007. E1 IF 20090602 138 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4.4. a partir del año 2006. En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 197 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa.82%. CUADRO 63 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) Provincia Nº hectáreas Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total 91 5 22 51 28 197 Fuente: DRA Arequipa. Javier Zúñiga Quevedo 1. Elaboración: Dr. no se cuenta con series históricas de su superficie cosechada. Producción en Arequipa • Superficie cosechada Debido a que la cosecha de alcachofa es reciente en la región Arequipa.

50 100. CUADRO 64 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ALCACHOFA 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total Años 2006 1078.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 41 Superficie cosechada en Arequipa por provincia año 2006 (Hectáreas) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Caylloma Islay Condesuyos Arequipa La Unión Castilla Camaná Caravelí Hectáreas Prov incia Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr.00 0 0 0 15193.00 0 3512. Javier Zúñiga Quevedo 1.00 0 656. Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 139 de 413 .00 Fuente: DRA Arequipa.00 6970.5.2.59 2007 1602.00 0 476.1. Javier Zúñiga Quevedo • Producción Regional La producción de alcachofa en Arequipa no cuenta con series temporales debido a que se viene desarrollando a partir del año 2006.009 1202.00 0 0 6621.

sólo en el transcurso del año 2006 al año 2007. Javier Zúñiga Quevedo 1.2.87% y 1390.5.94% respectivamente. esto indica que el cultivo de alcachofas en la región Arequipa es uno de los más dinámicos. Javier Zúñiga Quevedo Las provincias de Caylloma y Castilla han tenido un enorme crecimiento en su producción de alcachofas de 579.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 42 Producción Arequipeña de Alcachofa 2006-2007 (Toneladas métricas) Año 2006 Año 2007 8000 Toneladas métricas 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Caylloma Islay Condesuyos Arequipa La Unión Camaná Castilla Caravelí Prov incia Fuentes: DRA Arequipa Elaboración: Dr. • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa está por encima del promedio nacional correspondiente al año 2006 con 17. E1 IF 20090602 140 de 413 .43 0 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr.85 20 0 21.1.83 toneladas por hectárea.57 0 23.64 23. CUADRO 65 RENDIMIENTO DE LA ALCACHOFA EN AREQUIPA 2006 (TONELADAS/HA) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión 2006 11.

22 1. CUADRO 66 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 070990300 POR PAÍS DESTINO 2007 País Destino ESTADOS UNIDOS PAISES BAJOS SUIZA FRANCIA TAILANDIA BELGICA CANADA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 6.1. • Partida 0709903000 – Alcachofas (Alcauciles) frescas o refrigeradas.2. Exportaciones El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base a la alcachofa.00 1.08 20 6 5.224.74 4 1.734.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 43 Rendimiento de la alcachofa en Arequipa por provincia año 2006 (Toneladas/hectárea) La Unión Conde suyos Carav e lí Provincia Are quipa Camaná Castilla Islay Caylloma 0 5 10 15 Tone ladas/he ctáre a 20 25 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr.910.619.064. Javier Zúñiga Quevedo 3.68 0 8.82 35.91 Porcentaje FOB 39.26 1.03 Peso Bruto (Kilos) 4.246.5.795.86 5.29 15.41 9.436.959.91 7. las tablas están ordenadas en forma descendente en relación al peso bruto en kilos exportado por país destino de la importación.29 0.81 7.62 2.4. E1 IF 20090602 141 de 413 .85 3.00 504.585.40 1.68 0 17.80 2. Javier Zúñiga Quevedo 1.12 0.91 565.04 0.3.2.50 6.463.03 0 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.10 Peso Neto (Kilos) 3.630.021.72 0 9.

5 318729.1 0.36 10.6 8 0.46 184323.2.40 16.282.5.851.2.96 247683.407.90 39.644.08%.279.424.04 0. sin congelar.08 0.98 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.417.115.1.458.912.71 0.46 139.06 0.02 0.49 0.573.00 15.08 151.00 100 Porcentaje FOB 52.68 20.222.01 0.678.7 1193547.6 14.53 7821 5396.79 22.8 0.46 13. La región Ica es la que ha sufrido un mayor incremento del precio de chacra de la alcachofa durante el periodo 2006-2007.506.44 2900.06 0.367.126.2.17 1.7 58.908.35 1685489.986.897. E1 IF 20090602 142 de 413 .151.45 3.53 19.02 462190. Javier Zúñiga Quevedo 3.28 1256110 685103.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Partida 2005991000 – Alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas. los precios en esta región se incrementaron en 52.02 4.23 0.539.040.46 15.10 84199.1.156.44 92615 71.904.01 0 0 34.23 0. CUADRO 67 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 2005991000 POR PAÍS DESTINO 2007 País Destino ESTADOS UNIDOS ESPAÑA FRANCIA ALEMANIA PAISES BAJOS CANADA BRASIL LIBANO AUSTRALIA BELGICA REINO UNIDO JORDANIA DINAMARCA ITALIA COLOMBIA URUGUAY PORTUGAL CHINA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 14.24 146460 80.77 2050510.611.099.25 5 0.86 64.7 173554. en 1.082.27 8.448.952.622.98 26.04 3168 1533. De las regiones productoras que se han citado sólo la región Ica se encuentra por encima del precio de chacra promedio.516.160.44 16.43 29.282.87 151390.36 8314.42 0.93 838473 515068.71 2.114.21 nuevos soles por kilogramo. Precios Referenciales 3.83 1332485.00 Peso Bruto (Kilos) 8.85 0.5.85 269.97 9744 4077.52 4.22 37. Precios internos El precio de chacra promedio de la alcachofa en el 2007 fue aproximadamente de 1.954.891.693.00 Peso Neto (Kilos) 6.47 3.201.720.5.

5 2 La variación acumulada promedio de los precios al productor en dólares por tonelada de las alcachofas en el Perú durante el periodo 2000-2005 fue de -82.5.26%. E1 IF 20090602 143 de 413 .95 1.16 Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura de las regiones citadas. Cajamarca 13%. lo que indica en promedio una significativa reducción del precio al productor.46 1.13 1.11 1 0. Javier Zúñiga Quevedo Año 2007 1. CUADRO 68 Precios de chacra de algunas regiones productoras 2006-2007 (Nuevos soles por kilogramo) Año Región 2006 2007 Ica Junín Cajamarca Arequipa 0. mientras que en Junín se redujeron en un 2.08 1. Elaboración: Dr.5 1 Nuevos soles/kg Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura de las regiones citadas.96 1. Elaboración: Dr. 1.1.11%. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 44 Precios de chacra de algunas regiones productoras 2006-2007 (Nuevos soles por kilogramo) Año 2006 Arequipa R egiones Cajamarca Junín Ica 0 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Arequipa en 22.70%.2.

44 860.2. Perú a diciembre de 2005 tenía el precio al productor más bajo de los principales productores de Latinoamérica y el cuarto más bajo de los cinco principales productores mundiales.84 1303 1155.14 341. Elaboración: Dr.41 665.2. E1 IF 20090602 144 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 1.5. (DÓLARES POR TONELADA) País Argentina Italia España Perú Egipto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 172.61 183.42 620.17 315.63 425.27 200.72 811.08 249.5.23 1422.9 178.09 166. Precios internacionales A diciembre de 2005 Argentina se encuentra entre los cinco primeros productores a nivel mundial que tiene el precio al productor más elevado. seguido por Italia.21 256.41 516. CUADRO 69 PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALCACHOFA.66 324.4 1073.18 897.55 513.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 45 Precios al productor del Perú periodo 1991-2005 (Dólares por tonelada) 700 600 Dólares/Tonelada 500 400 300 200 100 0 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Año Fuente: FAO.27 204.22 423.1.95 899.13 Fuente: FAO Elaboración: Dr.86 303. Javier Zúñiga Quevedo 3.2.48 810.62 225.47 913.47 779.

así deja entrever la siguiente nota aparecida en la web de INFOAGRO: “La Consejería de Agricultura y Agua experimenta la obtención de cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco por su mayor rentabilidad para la agricultura regional.8 sobre estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final.5. En general los consumidores prefieren las alcachofas preparadas o conservadas.9 sobre las características de la competencia. Según el director general de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 46 Precios Internacionales 2000-2005 de los principales países productores de alcachofa (Dólares por tonelada) Argentina 1600 1400 Dólares por tonelada 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr. Adicionalmente.6. Ángel García Lidón. España y Francia.1. E1 IF 20090602 145 de 413 . Perfil de la demanda y oferta 3.2. Javier Zúñiga Quevedo Italia España Perú Egipto 2003 2004 2005 3. España viene investigando la posibilidad de obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco. con 1. Perfil del consumidor (consumidor externo) Los principales países consumidores de alcachofa que tienen vínculo comercial con nuestro país son: Estados Unidos.6. dada la fuerte competencia de países como Perú y China en la producción de alcachofa con destino a la industria.2.1.2.2.2. “la Región de Murcia es la mayor productora de alcachofa de España. La descripción más detallada. la podemos ver en la sección 3. sin congelar. y parte de la sección 3.

2. y alcanza unas 120. Las experiencias realizadas han demostrado asimismo que el empleo de ácido giberélico en la variedad tradicional de alcachofa Blanca de Tudela. ya que son plantas libres de virus que.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 más de 6. y la Universidad Politécnica de Cartagena. E1 IF 20090602 146 de 413 . así como la mayor presión de plagas que tiene lugar en estas fechas”60.1. Según García Lidón. Nuestra producción supone el 42 por ciento del total nacional. su producción es mayor. evitando el cultivo en parte del verano. El director general señala que la alcachofa de semilla “tiene un valor añadido importante. El responsable autonómico señala que dada la fuerte competencia de países terceros. la Consejería de Agricultura y Agua se planteó: “experimentar fórmulas para conseguir el adelanto de las cosechas de alcachofa con el fin de orientar el cultivo hacia el consumo en fresco. 3.asp 1. “las experiencias realizadas han demostrado que el empleo de giberelinas en los nuevos cultivares de semilla puede inducir la formación de las inflorescencias y conseguir así iniciar la recolección en otoño. Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3.000 toneladas por año. para que sea más rentable. lo que supone un ahorro de agua en un momento de grandes necesidades hídricas.infoagro. de las cuales un 70 por ciento se destina a la industria transformadora”. puede acortar el número de días entre la plantación y la entrada en producción. En este sentido se ha desarrollado un proyecto de investigación entre la Consejería. principalmente en las comarcas del Valle del Guadalentín y del Campo de Cartagena. a través de la Oficina Comarcal Agraria Cartagena-Mar Menor.2. de esta manera “se podrían hacer plantaciones más tardías comenzando las recolecciones en la época tradicional. Las 60 http://www. Según García Lidón. más vigorosa y más sana que la especie de alcachofa con destino a conserva. cuando se las hace fructificar.106 x ha. a finales de octubre.com/noticias/2008/5/1406_agricultura_experimenta_obtencion_cosechas_precoce.500 hectáreas cultivadas.2.6.5. y rebajar el porcentaje destinado a la industria. basado en la utilización del ácido giberélico como inductor de precocidad. Perfil del productor “Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad. que representa el 90 por ciento del cultivo de alcachofa en la Región.

205.7.pe 1.128.02 8.6 t x ha. La Libertad.28 301.46 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.589.661. www.shtml?x=73733&cmd[537]=i-537-91044489680fba2404cf0511740oea167&s=R Revisión en la Web de la SUNAT. Australia. Estados Unidos.sunat.082. Ingresos (Soles/Ha) 14400 16100 18750 Rentabilidad (Soles/Ha) 6566 7690 10357 7834 8410 8393 3.927.51 1.077.pe/prueba_site. Determinación de segmentos de mercado Durante el 2008 los principales destinos de las exportaciones de alcachofas han sido62: Argentina.) Fuente: Encuesta CEPES.55 3. El rendimiento promedio nacional es de 16.56 52. Justamente.56 21. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que se refiere al 2008: CUADRO 71 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA AÑO 2008 (ENERO A OCTUBRE) (EN DÓLARES) PAIS ARGENTINA AUSTRALIA BELGIUM BRAZIL CANADA COLOMBIA DENMARK FRANCE GERMANY HONG KONG NETHERLANDS SPAIN SWITZERLAND UNITED KINGDOM UNITED STATES TOTAL FOB $ 5.00 7. Hong Kong.1. día 13 de octubre de 2008.423.33 39.) Mediano (2 a 10 Has.2.5. E1 IF 20090602 147 de 413 .70 2.557.199. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana. España.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2.155.827.733.81 5.2. Javier Zúñiga Quevedo 61 62 http://www.cepes. Brasil.” 61 CUADRO 70 TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA Costos (Soles/Ha) Pequeño (menor a 2 Has.25 5.05 55. Dinamarca.348.036.397.) Grande (mayor a 10 Has. Reino Unido y otros. Colombia. Bélgica.20 13. Canadá.175.100. Alemania.149.org.808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno.00 363.gob.64 263.595.

000 1.624.825.000 1. Cuadro 72 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA POR PARTIDA ARANCELARIA 2008* PARTIDA 709903000 2005991000 DESCRIPCIÓN ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS.774.350 10.101.235.440.99. que representan casi el 61% del total son Sociedad Agrícola Virú.282. Francia y España.358.1.162.030 546.680 21.40 21. se debe a la ventaja que posee el Perú por sus microclimas que posibilita la producción durante todo el año.277 132.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Se puede observar que los principales países destinos son Estados Unidos.554.781 104.063.170 2.818. Agroindustrias AIB y Eco Halcon Sur.97 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.880 148 de 413 . respectivamente.346.741 1.648.5.935 814.440 48. SIN CONGELAR FOB $* 13.000 40.592 3. E1 IF 20090602 Peso Neto (Kilos) 15.754 149.096.246 2. entre otras.760.00 País de Destino US . el incremento de las exportaciones respecto del año 2007.000.165. las que exportaron por US$ 8'113.634.UNITED KINGDOM SE – SWEDEN CO – COLOMBIA CH – SWITZERLAND IT – ITALY DK – DENMARK MX – MEXICO UY – URUGUAY VE – VENEZUELA 1.054.781.696. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de alcachofas preparadas o conservadas sin congelar. US$ 5'759.10.920 29. Camposol y Danper Trujillo. CUADRO 73 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA 2008* SUBPARTIDA NACIONAL: 2005.844.599 6.000.000 y US$ 4'259.381. Les siguen Danper Arequipa.UNITED STATES ES – SPAIN FR – FRANCE DE – GERMANY NL – NETHERLANDS CA – CANADA AU – AUSTRALIA BE – BELGIUM BR – BRAZIL LB – LEBANON GB .257.950 10.435.556. Las tres principales empresas exportadoras de alcachofa.2.

8. distinguiéndose entre estas la producción de Italia y España que abastece casi a toda Europa.425 0. sin congelar. donde son muchas las variedades cultivadas. importa las alcachofas del Perú para reexportarlas a otros países y de hortalizas en conserva en general. España siendo uno de los principales productores de alcachofa.5. Javier Zúñiga Quevedo Peso Neto (Kilos) 14. En Europa. El comercio de alcachofas frescas se realiza principalmente entre los países europeos que las producen.001.211.2. entre el 50 y el 80 % de la producción se comercializa al estado fresco. realizando pequeños intercambios al inicio o final de sus temporadas para cubrir una demanda que puede considerarse interna.1. Sin embargo. 1.2. Además de crear nuevos productos con mayor valor agregado aprovechando la alta demanda de productos en conserva. sobre todo en el 2008.993 0.333 La sub partida de mayor exportación en los últimos años. en esta zona a pesar de contar con acuerdos comerciales (y preferencias arancelarias) la entrada de productos peruanos se ve disminuida por fijación de cuotas a productos agrícolas (políticas para-arancelarias).570 2. El consumidor europeo da preferencia a productos que sean inocuos. desde que Europa está unida en una comunidad sin fronteras. Una estrategia a seguir para aprovechar la gran demanda de este producto sería la de producir lo mas posible durante la temporada de precios altos de alcachofa en fresco. que son también los mayores consumidores. yendo la diferencia a la industria. 3.000 24. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Unión Europea La mayor producción de alcachofas se realiza en la zona del Cuenca Mediterránea. España y Francia. Podemos observar que los mayores volúmenes de venta fueron hechos a Estados Unidos. es la que hace referencia a las alcachofas preparadas o conservadas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino AR – ARGENTINA PT – PORTUGAL LT – LITHUANIA LOS DEMAS TOTAL – TOTAL * Desde enero a octubre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. prácticos y nutrimedicinales. E1 IF 20090602 149 de 413 .

E1 IF 20090602 150 de 413 . 3. Este tipo de 1. pero las exportaciones peruanas han ido incrementándose en los últimos años. Perú viene creciendo a un mayor ritmo como proveedor de este mercado gracias a las ventajas arancelarias que otorga el ATPDEA (siglas en inglés del Acuerdo de Promoción Comercial Andino y Erradicación de Drogas). Las exportaciones hacia Estados Unidos son realizadas principalmente con alcachofas del tipo Argentina. prácticos y nutrí medicinales).2. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva. Se reconocen principalmente dos tipos de alcachofas que se reproducen únicamente por estacas o hijuelos (reproducción vegetativa): Tipo Argentina y tipo Francesa.1. característica del producto peruano. Chile Chile es uno de los principales proveedores de alcachofas en conserva para el mercado de Estados Unidos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Estados Unidos EE. Asimismo el mayor nivel de exportaciones de alcachofas se realiza en la Unión Europea. y a España (Unión Europea). Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectada por la actual crisis financiera mundial. para que dadas las preferencias del consumidor estadounidense. en especial aquellos productos que garanticen el bienestar colectivo (sean inocuos.UU. dándonos una gran oportunidad al permitirnos obtener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables al exportar productos de buena calidad. España es su principal proveedor de alcachofas.5. El consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de alcachofas en estado fresco.. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Chile en la exportación de alcachofas (en América Latina).UU. por lo que se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2007 y en los próximos años.9. que ha venido mostrando un incremento en sus importaciones de alcachofa en conserva. donde ambos países están desplazando al mercado español. pueda decidir por la mejor calidad. Es importante mencionar que Chile se ha convertido actualmente en el principal competidor de Perú dentro del mercado de EE. es un mercado en continuo crecimiento.2.

Además. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes.5. efectúan también importaciones en forma directa. se realiza principalmente a través del canal de supermercados.2. España es el principal exportador de la zona del mediterráneo y es uno de los principales importadores de alcachofas peruanas. pero actualmente ha sido superada por Perú en exportación de alcachofas en conserva. E1 IF 20090602 151 de 413 . Sin embargo. España España hasta hace poco fue el principal proveedor de alcachofa a Estados Unidos.2. A continuación se presenta la cadena productiva de la alcachofa: 1. Esto se debe a los mejores precios por parte de la oferta peruana.1. Algunas cadenas de supermercados. los que son abastecidos por los importadores o distribuidores mayoristas. Canales de distribución La distribución retail. 3. y también en el consumo del tipo fresco. por contar con pocas variedades y menor tiempo de cosecha. y mayor periodo de cosechas. principalmente las de origen internacional. que utiliza para elaborar productos derivados de la alcachofa. además de presentar mejores rendimientos. ya que goza con un arancel cero con Estados Unidos. al igual que la mayoría de productos agrícolas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 alcachofa es altamente aceptada en el sector agroindustrial.10.

Pág.1. Enero 2007. E1 IF 20090602 152 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 47 CADENA PRODUCTIVA DE LA ALCACHOFA Fuente: Caser.5.2. Riesgo de Mercado. 4 1.

5. E1 IF 20090602 153 de 413 .1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLA CAMANÁ 1.2.

azufre. pues contiene: Vitamina C.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. E1 IF 20090602 154 de 413 . también puede ser empleado como tónico.1. argenina. posee hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas.htm http://www. también contiene aceite esencial con muchos componentes sulfurosos. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 4. manganeso. pero ideal para mejorar la circulación sanguínea y evitar enfermedades circulatorias. lisina. para la tos y los resfriados. Variedades “Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico.1. ” 63 “No hay estudios que señalen toxicidad alguna. y lleva en su extremo una umbela de flores blancas o rosadas.htm. cobre y selenio.. Siendo el principal productor México. mide hasta 1 m. criterio comercial y de utilización del producto. Acido fólico y Vitamina E. ideal para el tratamiento de la debilidad capilar y aliína en menor cantidad que el ajo. favorece la digestión al estimular la vesícula. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico. etc.1. Desde la edad media la cebolla se empleaba tanto culinariamente como en la farmacia.2.5.botanical-online.” 64 4. forma y color del bulbo. Es una planta de climas templados y no húmedos. Es recomendable pues posee propiedades diuréticas. PERFIL DE LA CEBOLLA 4. profundos y ricos en materia orgánica. http://www. necesita terrenos no calcáreos. además minerales como: Potasio. sodio. modo de multiplicación. permite la eliminación de líquidos corporales y posee propiedades depurativas. se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo. así como en los países árabes. glicina. Su tallo es erecto y habitualmente se origina en el segundo año de maduración de la planta. tiempo en que se consume el producto.1. Descripción “La cebolla es una planta bienal de la familia de las liliáceas. el hígado y el páncreas y a la vez es un importante reconstituyente. fósforo. sueltos. 1. posee también aminoácidos como: Acido glutamínico.com/medicinalsalliumcepa. zinc.. quercetina.euroresidentes. calcio. debido al conjunto de bondades que nos otorgan su utilización. magnesio. y en cantidades menores: hierro. acido tiopropiónico.com/Alimentos/cebolla. sanos.1. ya que implica el estudio del óptimo climático 63 64 http://portalgastronomico.2. es un gran digestivo. Su nombre científico es Allium cepa y es originaria de Asia Central.htm.com/el_rebost/Hortalizas/Cebollas.

cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. ligeramente oval y un color amarillo dorado. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España. Las cebollas gigantes presentan un diámetro de bulbo superior a 1011 cm y las cebolletas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. La primera presenta un bulbo aplastado. E1 IF 20090602 155 de 413 . eliminación de 1.1. cebollas corrientes y cebolletas. teniendo el bulbo forma de cono invertido. La segunda. algo puntiagudo en la parte superior.5. Generalmente se van a buscar variedades. de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas. de color amarillo pálido y a menudo voluminoso. se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. de forma esférica o ligeramente aplastada. Entre las variedades de primavera-verano destacan: • La cebolla Blanca de España. Entre las variedades de otoño-invierno destacan: La cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España. buena conservación. La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España y presenta un bulbo redondo. bastante grande. es una de las variedades más dulces y menos picantes. presenten homogeneidad. cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo. túnicas apretadas. Liria es una cebolla de media temporada. dulce y de buena conservación.2. aplanado en la parte superior. precocidad. • • • Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring. con bulbo redondo. sabor menos acre. de un amarillo vivo ligeramente verdoso. en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío. De color verdoso y con un sabor dulce. un poco puntiagudo en la parte superior. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Pacific Sweet. espesas y adherentes.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento. es muy apreciada para la exportación. que es una de las variedades más apreciables de la península. la cual está consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. Difiere de la "Babosa" en que ésta tiene forma esférica. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes. notable precocidad. especialmente con destino a Inglaterra. sabor dulce y buena conservación.

156 g. Javier Zúñiga Quevedo Usos y aplicaciones: Los usos que tiene la cebolla actualmente pueden ser clasificados como usos de tipo interno y usos de tipo externo.” 66 El valor nutricional aproximado de 100gr. 6. 33 mg.gob. de producto es el siguiente: CUADRO 74 VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA 89 gr. 0. 19 mcg. que le otorgan propiedades flatulentas.agroica. 0. 0.4 mg.16 gr.6 gr. E1 IF 20090602 156 de 413 . Carbohidratos Fibra Potasio Azufre Fósforo Calcio Vitamina C Vitamina E Vitamina B6 Acido Fólico Acido Glutámico Argenina Lisina Leucina 8.041 g. el bencil-isotiocianato y el xilitol. 0. Sin embargo se debe tener en cuenta que la cebolla contiene dos componentes.3.pe/cebolla.5. Agua Calorías 38 kcal.1. 65 66 http://www. 157 mg. Es por ello que las personas con flato deberán ser prudentes en la ingestión de este alimento. 20 mg. Fuente: Agroica Elaboración: Dr.shtml El flato o flatulencia es el exceso de gases acumulado en el aparato digestivo 1. 0. 1. Valor nutricional y aplicaciones “Como alimento la cebolla es una planta que no debería faltar nunca en la mesa de todos los peruanos y se recomienda ingerirla siempre cruda pues la cocción destruye sus propiedades esenciales.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 algunos defectos como la germinación precoz.8 gr..118 g. 0. y hacia estos fines está encaminada la mejora genética. etc.2.26 mg. 70mg.055 g.116 mg.” 65 4. Lípidos 0.

asimismo el jugo de la cebolla ayuda a evitar la perdida de la audición. 67 4. disminuye las alergias producidas por el polen. 4.4. atendiendo a las exigencias de países importadores de determinó por decreto establecer las siguientes características: 4. • Combate las verrugas.pe/cebolla.shtml 1. • Sirve también como loción capilar debido a la presencia de azufre. debido a la presencia de la quercetina. la aplicación de este jugo proveniente de la cebolla. • Es un diurético que favorece la eliminación de líquidos en casos de retención por problemas de reumatismo.agroica.1. con el objeto de asegurar un adecuado acondicionamiento de la mercadería para exportación.1. tiene propiedades antitrombóbitas (evita la formación de coágulos en la sangre). • Es un digestivo y antiinflamatorio Las últimas tendencias es que puede ser un anticancerígeno. elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello”.5. Condiciones mínimas Deberán ser: 67 http://www. E1 IF 20090602 157 de 413 .4.4.gob. Del mismo modo es necesario establecer locales de empaque. Consideraciones generales: Es conveniente facilitar la comercialización de cebollas. gota o insuficiencia renal.1.2.1. a lo establecido para los grados de selección "Extraseleccionado" y "Seleccionado" en el mencionado Decreto. Uso externo: • Es un buen desinfectante en caso de picaduras y mordeduras de insectos. ayuda a combatir el acne y puede ser un afrodisíaco para la falta de deseo sexual.1.2. así también disminuye la osteoporosis en un 20%. en mercados no tradicionales que presenten menores exigencias en calidad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Uso interno: • “Participa en la circulación. Características adicionales relevantes para su exportación “Debido a que es conveniente adecuar las normas que reglamentan la exportación de cebolla de bulbo. • Como bactericida es uno de los mejores antibióticos naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio.

4. Envase Las cebollas que se empaquen en un mismo envase con destino a la exportación serán "uniformes" de manera tal que la diferencia tomada en el diámetro transversal de la más grande 1. barro o residuos de algún elemento químico con que se ha tratado la planta.2. • Blancas. Limpias.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • • “Sanas. Libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la cebolla. Los grados de selección que se destinan a la exportación serán: • "Extraseleccionado” • "Seleccionado" • “Comercuial” 4. ovalados. Presentar la rigidez normal del bulbo.5. Firmes.4. tomando las catáfilas de protección.4. Su desarrollo corresponde a un largo no mayor de Cuatro centímetros a partir del cuello del bulbo. • Rojo cobrizo. Debe ofrecer la forma característica del cultivar. menos que el diámetro ecuatorial. subcónicos o piriformes.1. el color del cultivar. Secas. Excepto las denominadas • Tempranas o semitempranas El bulbo ha alcanzado el sabor y características propias que le hacen totalmente comestibles. Maduras. • Achatados: bulbos que toman esta forma por tener su diámetro longitudinal. II) Por el color de la cata filas de protección: • Amarillo-verdoso. Cuando el bulbo en su evolución ha alcanzado el máximo desarrollo y ha sido "curado" (estacionado). que une el cuello con la base del tallo. El bulbo no debe presentar enfermedades o afecciones de origen parasitario que impidan o limiten su aprovechamiento.1. Bien formada.1.4. 4. Tipos comerciales: I) Por su forma: • Globosos: bulbos que presentan formas globulares.4. conocida también como madurez comercial que es coincidente con la de consumo. E1 IF 20090602 158 de 413 . • Rojo violáceo.1.3. pudiendo presentarse pequeñas desviaciones por crecimiento desigual de la cebolla.5. Libres de tierra.

limpios.4.7. etc.jsp http://www. leve ablandamiento del cuello y 10% de tallos florales (17). a fin de evitar defectos perjudiciales para la calidad y conservación de la cebolla. El total de defectos acumulados para estos bulbos no excederán del 20% en peso. Grados de selección Los grados de selección autorizados para la exportación de las cebollas denominadas Tempranas y Semitempranas serán: Seleccionado y comercial. www. zinc.htm 1. El total de defectos acumulados para estas cebollas no excederán el 15% en peso. I) Tamaño Diámetro transversal (mm. se empacarán en locales o lugares cubiertos. en la cercanía del cierre del bulbo. Tolerancias: Se admitirán hasta un CINCO (5%) por ciento en peso de unidades fuera de los tamaños consignados en cada envase. en el tamaño Grande.1.1. 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 y la menor no exceda de 15 mm. con dimensiones acordes a los volúmenes de bulbos a acondicionar y de fácil higienización. en el Registro Subregional de Normas Sanitarias y Fitosanitarias. no permitiendo techos de paja. ” 68 4.codexalimentarius.5. secos.comunidadandina. Deberán tener piso de cemento alisado o cualquier otro material impermeable y techo de fibrocemento.4.1. ventilados. cartón embreado. • “Las cebollas que se destinen a la exportación. se establecen los 68 69 CODEX ALIMENTARIUS. en los tamaños Chico y mediano y de 20 mm.org/normativa/res/R951sg.”69 De acuerdo con la Resolución 951 por la cual se dispone la inscripción de la Resolución Administrativa Nº 114-2004 del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria de Bolivia (SENASAG). en la cercanía del cierre del bulbo. “Norma Técnica de producción aplicable.2. leve ablandamiento del cuello y 5% de tallos florales.net/web/index_es. aluminio u otros materiales similares. • Comercial: Hasta un 25% de falta de color de las catáfilas. para los respectivos grados serán: • Seleccionado: Hasta un 20% de falta de color de las catáfilas. E1 IF 20090602 159 de 413 . Las tolerancias de defectos admitidos.6.) • Chico de 35 a 50 • Mediano mayor de 50 a 80 • Grande mayor de 80 a 100 II) Será obligatorio identificar por tamaño y opcional por diámetro transversal.

Un productor que se dedique a vender cebolla tiene que luchar primero contra el tiempo y después contra el mercado. libre de cualquier tipo de plaga. los costos serán menores toneladas a nivel nacional. medium. pero que también tiene una ventana de oportunidad durante la temporada de frío en los Estados Unidos. para que una cebolla pueda ser exportada. En cambio si se siembra en los estados de clima más seco y se utiliza maquinaria.1.comunidadandina. hongos o bacterias.1. un cinco por ciento morada y otro cinco por ciento es cebolla blanca.8. 1. la cebolla es un cultivo noble relativamente sencillo y resistente.5.org . riego e invernaderos para cultivar.4. El costo de producción dependerá siempre de la región en la que se produzca. 70 Secretaria General De La Comunidad Andina. De acuerdo con las normas establecidas.2. sólo que hay que cumplir con los requisitos que impone ese exigente mercado. además de que debe tener de su lado el factor “suerte”. una hectárea de cebolla debe producir 20 toneladas como mínimo para que se pueda tener utilidades. Además debe ser empacada por tamaños de acuerdo a los estándares internacionales: jumbo. Estándares internacionales de calidad aplicables “La cebolla es un producto con buena demanda en el mercado interno. Para los expertos. debe ser perfectamente redonda. pero señalan que no es un cultivo que va a hacer rico al agricultor. www. debe apostarle a obtener un producto de buena calidad en cantidades que le permitan ser competitivo. no debe estar manchada. Normas para exportar En los Estados Unidos el 90 por ciento de la cebolla que se produce es de la variedad amarilla. Por ejemplo. con piquetes o deformaciones. 70 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 requisitos fitosanitarios generales y específicos para toda importación de bulbos de cebolla (Allium cepa) procedente de Perú. la cual se emplea en lugares exclusivos para satisfacer el gusto de los consumidores latinos. large. E1 IF 20090602 160 de 413 . small medium y pequeña. pero en lugares con mayor precipitación pluvial será más caro porque se necesita de más mano de obra. aunque se sabe que en algunas épocas del año se llegan a cosechar hasta 50 toneladas por hectárea de cebolla en esta región.

SIN OTRA PREPARACION BULBOS.. medianas y chiquitas para la gente con poco poder adquisitivo.1. EN REPOSO VEGET SEMILLAS DE CEBOLLAS. Partida Arancelaria 4.imagenagropecuaria. CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS. Y por otro lado están las tiendas de autoservicio que compran cebollas de un solo tamaño y de buena calidad.5.5.1.00. de Partida 0601.00 1209.00. 4. TUBERC.1. Javier Zúñiga Quevedo Las correlaciones a estas partidas se describen en el ANEXO II – Producto cebolla.TURIONES Y RIZOMAS. AJOS Y DEMAS HORTALIZAS DEL GENERO ALLIUM Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr.TURIONES Y RIZOMAS.O PULVER.5.00 0601.A CEBOLLAS Y CHALOTES.00 0712. Descripción Arancelaria Las partidas para la importación de la cebolla son: CUADRO 75 PARTIDA ARANCELARIA DE LA CEBOLLA Nro. grandes.00.. medianas y chicas. TUBERC.O TRITUR.O FLOR. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS. como son: • • • 71 CUODE NANDINA NABANDINA http://www.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 De manera común en nuestro país las cebollas se empacan a nivel de parcela en: grandes. CEBOLLAS. CEBOLLAS.00 0703. Tasa de Arancel de los Mercados Destino En el ANEXO II se presentan las correlaciones entre las partidas arancelarias nacionales con los principales bloques comerciales. Las formas en que se empacan las cebollas responden a compradores con características distintas. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.10.10.00. por una parte se encuentran los comerciantes de las centrales de abasto quienes compran todas las cebollas y las escogen para diferentes públicos.10. PUERROS (POROS).com/articulos.20.5.EN VEGET.php?id_art=265&id_sec=21 1.00 Descripción de Partida BULBOS.”71 4. E1 IF 20090602 161 de 413 .1. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS. pero en las empacadoras sí se respetan los estándares que marca la norma.2.20.1.91.

le sigue Italia con 619. a razón de un promedio de 2. se encuentra en el ANEXO II – Producto cebolla.900 hectáreas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países.624 hectáreas.5.2.1.2.90% en crecimiento.1. Superficie Cosechada La superficie cosechada mundial de cebolla seca en promedio tuvo una caída el 2007. Mercado internacional 4. • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. 1. respecto al año 2006.2.500 hectáreas de superficie cultivada y la zona es liderada por Brasil con 62. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 4.1.1. Gráfico 48 Superficie cosechada Mundial 1980-2007 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 1980 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 2001 2004 Años 2006 H e c tá re a s Fuente: FAO Elaboración: Dr. 4 PERUBRASIL-CHILE • CONVENIO BILATERAL PERUANO . Javier Zúñiga Quevedo La mayor superficie cosechada a nivel mundial en el 2007 la tuvo China con 1´000. E1 IF 20090602 162 de 413 . El crecimiento de superficie cosechada de cebolla ha sido constante entre los años 2000 y 2007.500 hectáreas.2. aunque de muy poca magnitud.COLOMBIANO 4. El Perú a nivel de Sudamérica ocupa el cuarto lugar con 18.

2. CUADRO 77 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (KILOGRAMOS/HA) Países Argentina Brasil Chile China Colombia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 272561 276112 269092 271299 279792 294144 290643 291667 172229 164299 177455 178783 198345 194848 212576 207960 482726 483333 484615 485714 486666 487179 487342 485000 211870 208453 214666 219031 212107 211489 206131 205335 394457 238091 231497 265781 229167 227574 235000 235000 Estados Unidos 483745 469287 481101 495115 550438 498664 492705 558810 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 76 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) Países Argentina Brasil Chile China Colombia 2000 20000 66296 5847 2001 21000 63929 6000 2002 24000 68869 6500 2003 25000 68790 7000 2004 25000 58361 7500 2005 26000 58388 7800 2006 24000 63314 7900 2007 24000 62624 8000 665722 720620 770713 800617 850834 900945 950850 1000900 18902 17324 65390 18099 65850 21317 67210 20290 68450 20996 66860 20000 65960 20000 64460 Estados Unidos 67250 India Perú 450000 500000 530000 435400 502600 549100 661900 619500 16014 16845 18579 18042 17575 15968 18152 18500 Fuente: FAO Elaboración: Dr.000 Kgs/Ha.1. Chile ostenta el primer lugar a nivel de Sudamérica con rendimiento de 485.2. E1 IF 20090602 163 de 413 .2. fue Estados Unidos con 558.810 Kgs/Ha.5. Javier Zúñiga Quevedo 4. Rendimiento A nivel mundial y dentro del grupo de principales países productores.514 Kgs/Ha. el país que registró mayor rendimiento de su cultivo el año 2007.1. El Perú ocupa el tercer lugar a nivel de principales países productores y el segundo en Sudamérica con 313.

el Perú ocupa el sexto lugar como productor de cebolla con 580. con 1´302. A nivel mundial dentro de los principales países productores.2. Gráfico 49 Rendimiento Promedio Mundial 1980-2007 200000 150000 H e c t o g r a m o s /H a 100000 50000 0 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr.000 toneladas.1.2. creció de manera constante entre el año 2000 y 2007.2. Nivel de Producción Producción Mundial China en el 2007 dentro de los principales países productores ocupó el primer lugar de producción con 20´552.51%.1. Javier Zúñiga Quevedo 4.326 y 700.090 toneladas.2.300 toneladas.000 toneladas respectivamente. Javier Zúñiga Quevedo El rendimiento promedio de los principales países productores. E1 IF 20090602 164 de 413 . Producción y Comercialización 4. por debajo de Brasil y Argentina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Países India Perú 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 104913 105000 102830 103493 117837 117184 131177 132015 239474 246979 249246 262097 293291 308904 317629 313514 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Estados Unidos se ubica en el tercer lugar como productor de cebolla con 3´602.000 toneladas y a nivel de Sudamérica el tercer lugar. 1.5. seguido por la India con 8´178. a razón de 3.2.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 78 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) Países Argentina Brasil Chile China Colombia Estados Unidos India Perú 2000 545123 1141810 282250 2001 579837 1050350 290000 2002 645821 1222120 315000 2003 678248 1229850 340000 2004 699480 1157562 365000 2005 764775 1137684 380000 2006 697542 1345905 385000 2007 700000 1302326 388000 14104696 15021572 16544660 17536041 18046822 19054000 19600000 20552000 745604 3253190 4721100 383495 412469 3068670 5250000 416037 418987 3168050 5450000 463075 566567 3327670 4506100 472876 464981 3767750 5922500 515459 477815 3334070 6434600 493258 470000 3249880 8682600 576561 470000 3602090 8178300 580000 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Este importante aumento en los 1.1. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 50 Producción Mundial 1980-2007 70000000 60000000 50000000 P r o d u c c ió n 40000000 30000000 20000000 10000000 0 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 Años 2007 Fuente: FAO Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 165 de 413 .2.2.5.2. Comercialización “La producción mundial de cebollas ocupa uno de los primeros lugares entre las hortalizas y ha ido en aumento en los últimos años.4 millones de hectáreas.2. Javier Zúñiga Quevedo 4. en una superficie cultivada de más de 3. debido principalmente a la demanda generada por el desarrollo económico de algunos países asiáticos altamente poblados. Los 43 millones de toneladas de cebollas producidas a nivel mundial en el año 1996 pasaron a casi 65 millones de toneladas en el año 2007.

Los países más importantes fueron Brasil.2.2% de la producción mundial. con una superficie muy superior dedicada a este cultivo (11. principalmente de orden meteorológico. México.021 toneladas.2% de la cebolla argentina exportada provino de la producción convencional. con 1.3 millones de toneladas. durante los primeros cinco meses del año 2008 el volumen total comercializado de cebollas argentinas alcanzó a 278.0% de las cebollas exportadas fueron amarillas. 72 Situación del mercado de la cebolla 2007 – 2008. Aunque el área de cebollas en América sólo representó el 8.6 millones.1. El 70% de la superficie mundial de cebollas en el año 2007 se concentró en Asia. E1 IF 20090602 166 de 413 .cl/odepaweb/publicaciones/doc/2112a. que presentó una gran demanda. Los envíos a la Unión Europea fueron variables.3% más que en la temporada anterior. que produjo el 65% del volumen total. Según cifras estadísticas provisorias del Programa de Certificación en Origen de Cebollas Frescas de la República Argentina. pero no logra autoabastecerse.2 millones.odepa.9%).gob. en esta región se originó el 14.7 millones. en Europa.410 toneladas de cebolla de la Región Protegida Patagónica y 121.611 toneladas fueron al mercado interno. que ejecuta la Fundación Barrera Zoofitosanitaria Patagónica (FunBaPa). indicando claramente mayores rendimientos promedio por hectárea.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 volúmenes se debe al incremento de las áreas cultivadas y de los rendimientos. se exportaron 156. y Chile. Escrito por: Pilar Eguillor Recabarren http://www. antes Eurepgap.4 millones de toneladas.5% de la superficie.5. Al igual que en las temporadas anteriores. con 1. un 3. Brasil es un gran productor de cebollas.pdf 1. con 0. En cambio. América Latina representó aproximadamente el 8% de la producción mundial de cebollas. Argentina. El 97. Estas cantidades aumentan fuertemente cuando se presentan problemas en su producción. se produjo tan sólo el 12. mientras que el resto correspondió a variedades de catáfilas rojas y blancas comercializadas exclusivamente en el mercado europeo. por lo que compra grandes volúmenes a países vecinos como Argentina y Chile. con 0. el principal comprador fue Brasil. ya que hubo mermas importantes en los primeros tres meses del año. De esta cantidad. El 98. Perú. El mercado latinoamericano “En el año 2007. por ejemplo).8% de la producción mundial”72. con 0. sin ningún tipo de certificación (como producción orgánica o Globalgap. es decir.

El aumento de la demanda por productos con beneficios nutrí medicinales. En comparación con el año anterior.5. 73 Ibíd. por lo cual están privilegiando la compra de estos productos. con 3. Chile (US$ 1. es decir. cocido. Los principales mercados de destino de las exportaciones de cebolla peruana fueron EE. no es un alimento que esté listo para consumirse.2. en especial europeos y asiáticos. Existe una gran potencialidad de ingresar a nuevos mercados.2. picado. y a las dificultades de que la producción en algunas partes del país no puedan ser exportadas por los altos costos de transporte ocasionados por la falta de infraestructura como carreteras. Requiere ser pelado. serán beneficiosos. Factores de competitividad • • • • Posee una ventaja comparativa en lo que respecta al periodo de producción (entre junio y septiembre). debido a que en estos mercados los consumidores tienen cada vez menos tiempo para preparar alimentos. La cebolla es un alimento que si bien no es complejo de preparar. ya que las exportaciones de cebolla amarilla dulce alcanzaron a US$ 23 millones. 1.2. Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. E1 IF 20090602 167 de 413 . a los significativamente diferentes costos de producción y rendimientos entre regiones.2. Mayores niveles de rendimiento gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo.4 millones. distribución del producto y al embasado y etiquetado. con 84. Barreras de producción y comercialización: Las principales barreras de exportación de las cebollas son las referentes al costo de producción.1%) y España (US$ 0. etc.4%). Acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirán el ingreso de este producto con aranceles cero. Las buenas condiciones climáticas y de los suelos permite productos de buena calidad durante todo el año.4 millones. con 6.4.3.UU.2.8 millones. la temporada 2007/08 significó un crecimiento de 31%.1. 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La temporada 2007/08 (cifras preliminares a mayo de 2008) ha sido la más significativa de los últimos años para Perú. superando las temporadas anteriores. (US$ 19. • • • 4. lavado.4%)”73.

el mes de mayo y de agosto hasta diciembre.5.minag.2. el costo de inversión en Arequipa es casi el doble del de Junín. Abr. Ago.1. 75 Portal agrario Ica 1.5% de la producción anual. Otro departamento productor es Lima que contribuye normalmente con el 6. La cosecha empieza el mes de enero. Otros departamentos productores donde destaca Junín. 74 CUADRO 79 FECHAS DE PRODUCCIÓN DE CEBOLLA Ene.3. siendo el periodo de octubre a marzo el de mayor producción. donde mensualmente se cosecha aproximadamente entre el 8. Mar.6% de la Producción Nacional. Jul.gob.3. 74 MINAG www. Estacionalidad interna El departamento que genera la mayor producción de cebolla es Arequipa. 4. Los costos de producción. Mayo Jun. tales como Brasil. Feb.2. Dic. Javier Zúñiga Quevedo Cebolla amarilla75. Oc. Más del 90% de la producción se destina al mercado local debido a la falta de procesos adecuados para satisfacer al consumidor internacional.1. Set. La construcción de la Interoceánica permitirá el desarrollo de nuevos lugares de producción.pe/download/pdf/herramientas/boletines/boletineselectronicos/abastecimientoyprecios/2002/Agosto. que produce anualmente cerca del 66% de la Producción Nacional. con tecnología media presentan diferencias marcadas. en zonas de difícil acceso.5 y 9. Estacionalidad de la producción 4. Fuente: MINAG Elaboración: Dr. La cebolla se produce todo el año.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • La mayor parte de la producción de cebollas se realiza en la región sur del país..2. Los meses de junio y septiembre son los meses de menor nivel de producción. pero la rentabilidad obtenida en Arequipa es casi tres veces de la obtenida en Junín.4% de la producción Nacional. Nov. La falta de estandarización internacional en lo que respecta al envasado. generan el 27. E1 IF 20090602 168 de 413 . y los pocos conocimientos para adecuar el producto a las necesidades de los consumidores dificulta la entrada de mayor producción peruana en los mercados externo.

En el Perú. el mes de noviembre y los meses de abril hasta julio. En otras áreas se siembra en la época de sequía. La cosecha se realiza a los 120 ó 150 días después de realizado el trasplante y tiene una duración aproximada de unos 30 días. y las hojas están secas.1. se recomienda un agoste parcial.htm 1.76 Período Vegetativo: Es una planta que tiene un ciclo de vida bianual.2.org/cultivos/cebo. para fines de exportación es recomendable hacer los trasplantes en los meses de julio y agosto. noviembre y diciembre. Cebolla 5-10 10 30-60 100 Transplantar a los 20 cm Fuente: Asesoría Agropecuaria Integral . los bulbos se recogen en sacos.apades. de por cada entre entre asociar siembra y Especies Época de siembra 10 cosecha plantas líneas siembra con cm metros (días) Verdeo: feb-mar Bulbo: junio-set 1 a 10 plantas por bulbo Almácigo lechuga repollo remolach a coliflor Observac. La cosecha de cebolla se realiza a los 120 ó 150 días después de realizado el trasplante y tiene una duración aproximada de 30 días. la época de cosecha es octubre. Siquisique y Quíbor. Javier Zúñiga Quevedo 76 www. Siembra y cosecha: Aunque es un cultivo susceptible de ser sembrado a lo largo de todo el año. Para ello. CUADRO 80 ÉPOCA DE SIEMBRA EN BUENOS AIRES ARGENTINA Distancia Métodos Gramos Período e/ Variedades Conviene Prof. si la vegetación es exuberante. Se efectúa cuando el bulbo ha adquirido su máximo desarrollo. E1 IF 20090602 169 de 413 . luego se trasladan al centro de procesamiento.INFOGRANJA Elaboración: Dr. 4.3.2.5.2. para su selección y empaque. Estacionalidad externa En Venezuela se puede sembrar cebolla durante todo el año en las zonas de Coro.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La siembra del cultivo de Cebolla se realiza en los meses de agosto hasta setiembre.

5. Zonas de producción Los departamentos donde se produce cebolla son: Lima. Huancayo Ancash Huaraz Piura Piura Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Islay.4. AÑOS 2000 – 2007 (HECTÁREAS) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH AREQUIPA 679 8080 710 8873 738 10362 1106 9732 899 9098 511 7083 438 8615 634 8838 ICA JUNIN LIMA PIURA 261 2242 989 229 480 2167 1037 171 712 2776 839 147 674 2797 764 81 681 2625 924 115 1019 2412 1144 167 1180 2004 1512 288 1181 1987 1446 369 Fuente: DGIA .MINAG. Condesuyos. Arequipa. Elaboración: Dr.1. El siguiente cuadro detalla las principales zonas de producción: CUADRO 81 PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN Departamento Zona Lima Chancay.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. Ica. E1 IF 20090602 170 de 413 . Junín Ancash y Piura. Lima Cañete Ica Chincha.2. Arequipa tuvo la mayor superficie cosechada. seguida por Junín. Javier Zúñiga Quevedo 1. CUADRO 82 SUPERFICIE COSECHADA DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES. Pisco Arequipa Arequipa. Castilla. Camaná.2. El Mercado Peruano y Arequipeño 4. Lima e Ica. Javier Zúñiga Quevedo • Superficie cosechada En el 2007. Caylloma. Caravelí. La Unión Junín Tarma.4.1.

MINAG. CUADRO 83 PRODUCCIÓN DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (TONELADAS) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH 7846 9137 10684 15968 13329 7600 6906 11034 AREQUIPA 245457 263642 297594 304225 332499 284697 343723 365433 ICA 11322 19867 28482 27987 36312 57114 65543 83055 JUNIN 40154 39154 51732 51477 47964 44829 37862 37546 LIMA 27232 29959 20316 20929 25317 26901 37588 34011 PIURA 4104 2648 2215 1592 1944 4151 4404 10506 Fuente: DGIA . Javier Zúñiga Quevedo 1.5.1. en orden del nivel de producción las regiones de Ica. Javier Zúñiga Quevedo • Producción El nivel de producción más alto registrado en nuestro país el año 2007. E1 IF 20090602 171 de 413 .2.MINAG. Nuevamente se aprecia una diferencia sustancial entre la producción de cebolla arequipeña y el grupo de las otras 3 regiones mencionadas.433 toneladas de cebolla.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 51 Superficie Cosechada de cebolla por principales regiones Año 2007 (hectáreas) Fuente: Fuente: DGIA . Elaboración: Dr. Elaboración: Dr. lo tuvo la región Arequipa con 365. Junín y Lima. Luego se ubican.

Javier Zúñiga Quevedo 1. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento Observamos que el mejor rendimiento de cultivo de la cebolla en el año 2007 lo tuvo Ica. E1 IF 20090602 172 de 413 . Elaboración: Dr. con 70./Ha.348 (Kg.) seguido de la región Arequipa con 41.2.MINAG. Elaboración: Dr.). CUADRO 84 RENDIMIENTO DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (KILOGRAMOS/HECTÁREA) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH 11555 12869 14477 14438 14826 14873 15767 17404 AREQUIPA 30378 29711 28720 31260 36546 40194 39898 41348 ICA 43463 41348 40019 41518 53309 56044 55524 70332 JUNIN 17910 18068 18635 18404 18272 18586 18893 18894 LIMA 27535 28890 24215 27394 27399 23515 24860 23521 PIURA 17921 15485 15068 19654 16904 24856 15292 28472 Fuente: DGIA .MINAG./Ha.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 52 Producción de cebolla por principales regiones Año 2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA .5.332 (Kg.

Uno de los niveles más altos se alcanzó el año 2002 con 10.00 33.00 6.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 53 Rendimiento de cebolla por principales regiones Año 2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA .00 1.00 1.455.936.2.00 1.00 Islay La Unión 2.00 2.00 3.299.362 hectáreas cosechadas. de la superficie cosechada total de la región Arequipa ha sido oscilante.4.00 5.927.00 38.00 101.134.5.00 5.00 1.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.00 877.00 ---289.00 1. Producción en Arequipa77 • Superficie cosechada El comportamiento.00 285.MINAG Elaboración: Dr.00 ------------------1.159.00 1.00 2. E1 IF 20090602 173 de 413 .00 186.443.223.834.00 477.00 1. para los cuadros se usan datos de la Dirección de Información Agraria de Arequipa (tomar sólo como datos referenciales). 1.918.388.00 229.00 1.185.895. CUADRO 85 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑOS 2000-2008 (HECTÁREAS) Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 4. pero es la única fuente oficial para describir el producto a nivel de provincias de Arequipa.788.00 2.00 2.00 58.00 149. Siguiendo la tendencia este 2008 se debería lograr el segundo nivel más alto.1.00 ---------------2.00 338.00 42.00 726. durante los años 2000 – 2008. dado que se advierte ciertas imprecisiones en esta última.00 3.838 hectáreas cosechadas.00 5.46 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .912.00 466.770. En el año 2007 se registró 8.00 154.132. Javier Zúñiga Quevedo 77 Para el análisis de información se construyen gráficos con datos del MINAG.2.00 190.00 321. Javier Zúñiga Quevedo 4.011.00 410.00 1.00 4.00 462.2.00 35.00 2365.00 508.00 185.

00 20.10 5.07 Camaná 97.49 24.731.00 Conde suyos ------------------7. Javier Zúñiga Quevedo 1.00 75.10 191.478.35%.315.50 39.750.655.00 34.521.554.5.00 3.00 43. Elaboración: Dr.00 756.729.249.70 190.20 5.505.24 89.901.00 9.894.042.80 29.35 Caravelí 1.686.537.403.349.638.70 4.40 5.00 15.63 133.78 50.977.40 6.390.96 2.00 29.658.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 54 Superficie cosechada en Arequipa Años 2000-2007 (hectáreas) Fuente: Fuente: DGIA .60 ---9.30 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .16 23. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción de cebolla en la región Arequipa ha presentado un crecimiento desde el año 2000 a razón de un incremento anual de 6.50 159.373.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.80 74.2.38 25.1.876.163.543. CUADRO 86 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE CEBOLLA AÑOS 2001-2008 (TONELADAS) 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Arequipa 192.376.463.281.371.00 798.00 13.141.82 39.990.758. E1 IF 20090602 174 de 413 .062.40 88. En adelante la tendencia es de seguir aumentándose.985.00 20.57 78. con una ligera baja el año 2005.00 27.10 187.35 55.884.85 La Unión ---------------14.50 Caylloma 2.75 11.104.783.140.00 Castilla 11.00 1.40 202.MINAG.810.067.25 Islay 6.

16 23. E1 IF 20090602 175 de 413 .31 24.31 ------------------7.20 31. Javier Zúñiga Quevedo 1.89 ---------------7.40 7.5.25 42.08 32.2.35 30.01 40.28 31.30 29.66 42.MINAG.32 27.00 32.52 28.18 40.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.19 40.35 39.03 25.00 3.21 18.52 27.91 44.32 51. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En los últimos 4 años el rendimiento de la tierra cultivada destinada para cebollas en Arequipa ha venido incrementándose sostenidamente a razón de 7.00 39.06 35.2008 (TONELADAS/HA) Arequipa Camaná Caravelí Castilla 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 43.00 34.96 26.33 Caylloma Condesuyos Islay La Unión Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .99 29.14 30.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 55 Producción Arequipeña de cebolla Años 2000-2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA .09 28.59 41.63 30.90 43. CUADRO 87 RENDIMIENTO DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA AÑOS 2000 .57 34.1.86 28.10 36. Elaboración: Dr.46 42.07 35.85 34.64 23.20 45.75 22.45% al año.18 18.71 31.67 ---31.

070.00 CEBOLLAS Y CHALOTES País de Destino US .153.076.10 29.000 452.179.4.350 3.3.80 5. y basándonos en el peso neto exportado en la Sub Partida Nacional más importante en la segmentación del mercado. CUADRO 88 SUBPARTIDA NACIONAL: 0703.000 25. Elaboración: Dr.260.00 211.150 331. se puede considerar como países destino claves para continuar exportando con éxito los siguientes: Estados Unidos.226.715.40 Peso Neto (Kilos) 31.00.000 176 de 413 .GUATEMALA IT – ITALY VE .COLOMBIA PA – PANAMA NL NETHERLANDS EC .00 33.MINAG.60 1.086.DOMINICAN REPUBLIC GT . Chile y Venezuela.ECUADOR CL – CHILE DO .50 28.40 73.296.888.515.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 56 Rendimiento de la cebolla en Arequipa Años 2000 .950.50 6.2.1.167.95 3.773.VENEZUELA CA – CANADA MQ . Exportaciones De acuerdo a las exportaciones peruanas realizadas hasta setiembre de 2008.713.164 1.000 1.632.445.10.985.997. E1 IF 20090602 Valor FOB (dólares) 10.000 55.000 532.000 28. Javier Zúñiga Quevedo 4.MARTINIQUE GP .289.000 208.000.475.620.826.000 5.34 452.100.38 92.398.497.2.00 8.300.535.000 254.060. Colombia y España y por la cercanía Ecuador.166.5.120.2007 (Toneladas/ha) Fuente: Fuente: DGIA .UNITED STATES ES – SPAIN CO .35 582.GUADELOUPE 1.640 152.

5.37 2005 0.1 2006 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino GB .2.48 ---0.36 0.51 0.50 3.66 0.29 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .5.12 ---0.438.000 39.29 0. Las áreas bajo cultivo crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%.42 0.37 0. La inversión por campaña agrícola que se destina al cultivo de la variedad roja oscila entre US$1.42 2007 0. superando las 30 t/ha en promedio.5.43 0. Javier Zúñiga Quevedo 4. Precios externos “La producción de cebolla se ha incrementado en los últimos 15 años en casi 400%.44 0.4 0.37 ---0.1.33 0. CUADRO 89 PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Nuevos Soles (S/.360 1. E1 IF 20090602 177 de 413 .36 0.3 0. Por otro lado.59%.28 0.39 ---0. Javier Zúñiga Quevedo 4.056. se obtiene una variación porcentual del promedio ponderado anual de -6.27 0.35 0.3 ---0.82 Peso Neto (Kilos) 1.08 ---0.32 ---0.UNITED KINGDOM JP – JAPAN LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (dólares) 7.200 y US$1.59 0.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.29 0.37 0.6 0.500 x ha.664 * Desde enero a octubre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.25 0.27 ---0.46 ---0.1.5.6 0.28 0.34 2003 0.31 0. lo que en suma indica una moderada reducción de precios al productor año a año.000 0. Precios internos Como se puede observar los precios son altamente variables.3 2001 0.3 0.29 ---0.) La Promedio Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay Unión Ponderado 2008 0. Precios Referenciales 4.37 0. La tendencia apunta a mejorar esos precios.008.47 0.2. Arequipa es la zona de mayor producción de cebolla (65%).72 0.5 0.37 0.34 ---0.2. Ica (6%) y Lima (4%). seguida de Junín (11%).2. las exportaciones se dinamizaron desde la segunda 1.35 0.00 11.2.11 0. de 125 mil t a 600 mil toneladas anuales.605.33 2002 0.51 0.44 0.00 0.47 2004 0. Si se considera el periodo entre los años 2001 y 2007.41 0.4 0.31 ---0.36 0.

con 17 kg por habitante y año.UU.pe/revista/r-agra86/LRA86-02. por un monto de US$20 millones. (98%).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 mitad de los noventa. El principal mercado de destino de cebolla fresca es EE. Japón (65%). a US$20.org.000 corresponden a otras variedades como moradas.6. blancas.cepes. figueras. Castilla La Mancha se lleva la palma con el 45% de la producción española.39 x kg. en su mayoría cebollas frescas (85%) y secas (15%). En las variedades babosas y lirias hay unas 100. la cebolla fresca se exporta al mercado norteamericano a US$0. Perfil del consumidor “El consumo de cebolla dulce. siendo el 55% para el resto de zonas productoras. pues las más de 5000 hectáreas han quedado reducidas en 1300 hectáreas dedicándose prácticamente el 80% al consumo en manojos España es uno de los mayores consumidores de cebolla del mundo.”78 4. En nuestro país se cultivan 22. La variedad grano es la más voluminosa con 700. que producen alrededor de un millón de toneladas.265 t.pdf 1.1.4 x kg.2. es la que más ha disminuido en las dos últimas décadas.000 hectáreas. De este millón de toneladas. fuentes y chatas.2.6.5. En 2006 se exportaron 52. El departamento de investigación y desarrollo de Nunhems Spain realiza ensayos de gran número de variedades de los que salen algunas como la 7605 o la Tuareg®. así como el del manojo de cebolla fresca. el 30% se destina a la exportación y el 70% restante al consumo nacional. está en crecimiento. Así lo entienden también los 78 Revista AGRODATA http://www. Alemania (28%) y EE. propuestas con mucho color para ciclo largo temprano e intermedio que serán comerciales en la temporada próxima España es el primer consumidor europeo de cebollas.2. y la cebolla seca al Japón. y los de cebolla seca. Este producto tiende a posicionarse como alimento de gourmet orientado a un perfil de consumidor con un poder adquisitivo mayor que la media. La Comunidad Valenciana. entre otras. Siendo la cebolla el tercer cultivo en importancia del sector de frutas y hortalizas en el mercado español. Perfil de la demanda y oferta 4.000 toneladas y 200. Actualmente.000 toneladas.1.UU. (7%). E1 IF 20090602 178 de 413 . con un consumo medio per capita de 16 Kg por año y esto es debido a que en España se producen sin lugar a dudas las mejores cebollas de Europa.

estando ahora nuestros productores preparados para atender cualquier demanda de cebollas venga de donde venga y por exigente que sea”79. http://www.com/actualidad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consumidores Alemanes e Ingleses puesto que la mayoría de las cebollas importadas por estos países provienen de España. pero el último embarque efectuado a fines del año pasado aún no se les paga.revistamercados. Perfil del productor "Producir para exportar también puede ser una alternativa rentable para los pequeños agricultores¨. E1 IF 20090602 179 de 413 . A la fecha. La empresa exportó alrededor de 200 contenedores de cebolla producida por agricultores de Casma. filial de ¨Progress Product Company¨ de los Estados Unidos. sembrador de cebolla amarilla dulce de Chancayllo. con aproximadamente 19 toneladas cada uno para ser vendidos en el mercado norteamericano. El y otros productores de su zona se embarcaron en el negocio hace tres años.1.2. y que estaba dentro de los promedios comprometidos en los contratos celebrados con "Progress Product of Perú¨. el comprador sólo ha cumplido con liquidar el valor de unos 35 contenedores.pe 1.2. entre octubre y diciembre del año pasado. ¿Qué lecciones se sacan de esta experiencia? Los agricultores de Chancayllo entregaron. Este proceso de mejoras e inversiones llevado a cabo en los últimos años ha posicionado a España a la vanguardia de la producción de cebollas de calidad. 54 contenedores de cebolla. Supe. Los agricultores afectados no han recibido explicaciones claras de la empresa compradora representada por el Sr.cepes. Se les dice que los últimos embarques se vendieron a precios bajos. Barranca e Ica. en las dos primeras campañas no les fue mal. Una buena producción que previamente pasó satisfactoriamente los controles de calidad requeridos por el mercado norteamericano. El valor aproximado del embarque fue de 1´500 mil dólares. 4. Los productores de cebolla Españoles han hecho importantes esfuerzos e inversiones para mejorar sus instalaciones y adecuar sus sistemas productivos y comerciales con las más estrictas normativas de calidad y seguridad alimentaria.org.5. Fredy Barrios. Huaral.asp?Actualidad_ID=1211 Artículo de la Revista Agraria de CEPES.2. así como la adecuación de sus cultivos con el respeto al medio ambiente y un mejor aprovechamiento de los recursos. nos dice Antonio Kowachikawa80.6. y que debido a la baja producción de Barranca y Supe no se alcanzó el volumen de cebolla comprometido para 79 80 Artículo publicado en: http://www.

E1 IF 20090602 180 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cubrir el dinero entregado por el brocker americano a la filial peruana para habilitar las semillas.. y por cierto son numerosos los casos de agricultores estafados por mayoristas o intermediarios locales que se llevan las cosechas y nunca las pagan. los agricultores celebraron con Barrios contratos individuales.1. Lo cierto es que. Contar con asesoría técnica de campo.5. dice Kowachikawa a quien Progress Product of Perú le debe 13 mil dólares. "debemos recibir lo que nos corresponde". pues también se han presentado situaciones en las que no se pagó un embarque con el argumento que llegó mal a su destino. ("a qué precio se vende el producto") y la seriedad de las empresas compradoras. y asesoría comercial para conocer las condiciones del mercado de destino. dice Antonio Kowachikawa señalando la necesidad de que los agricultores se doten de mecanismos adecuados para ganar competitividad y capacidad negociadora. En esta función Kowachikawa considera que el Estado debe intervenir proporcionando información de manera oportuna. quienes cumplieron con las condiciones establecidas entregando los volúmenes de producción comprometidos. pero no cree que pueda seguir exportando a través de él. pues "habría que analizar la situación financiera real de su empresa". Es importante conocer cuán calificadas son las empresas que compran y exportan. fertilizantes y otros insumos que recibieron los productores.2. Antonio Kowachikawa y demás afectados por esta situación no saben a qué precio se vendió efectivamente su cebolla en los Estados Unidos. ni la condiciones contractuales que existen entre las dos empresas. Por otro lado. pero debe ser prevenido verificado mediante adecuados sistemas de embalaje y enfriamiento antes del embarque y durante el transporte. ni de cualquier otro que no ofrezca seguridad y seriedad. no colectivos. como la que recibe la producción en el país de destino. Ser competitivos significa ofrecer productos de buena calidad y en cantidades adecuadas para lo cual hay que incorporar tecnología. Pero la experiencia enseña. mejorando los mecanismos “No es la primera vez que se produce la mala experiencia que ahora afecta a los sembradores de cebolla dulce para exportación. En la primera fase la responsabilidad es compartida 1. En 1995 productores de Barranca y Supe pasaron por lo mismo. Seguir exportando. el monto de la inversión que recibió Barrios de ¨Progress Product Company¨. por lo cual. El agricultor huaralino señala que no tiene elementos suficientes para culpar a Fredy Barrios. Es un riesgo que se corre por tratarse de un producto perecible. asesoría legal para suscribir buenos contratos.

5.2. el crédito agrario ofrecido por la Banca Comercial ha sido inaccesible para los agricultores (garantías y trámites).). Comercialización Es necesario que los propios agricultores se organicen empresarialmente para competir y puedan acceder al mercado nacional e internacional (exportación) para regular la 81 Artículo de la Revista Agraria de CEPES. El reto es difícil. por cierto. almacenaje.cepes.org. etc. Primero porque se requiere acopiar volúmenes considerables de producción. no se cuenta con un sistema de financiamiento rural y de seguro agrario. ni con una tecnología crediticia compatible al medio rural. siendo la Caja Municipal de Ahorro y Crédito la que mayor colocaciones efectuó en el agro nacional. condiciones de mercado. http://www. El acceso al crédito es. empaque. pero en Chancayllo y Casma hay agricultores que están dispuestos a asumirlo” 81 Un enfoque general “Financiamiento del sector agrario El financiamiento al sector agrario es considerado como un negocio de alto riesgo por la existencia de diversos factores que afectan a la producción (condiciones climáticas. En la actualidad. disponibilidad de recurso hídrico.1. en la segunda el riesgo corre por cuenta del exportador. y en segundo lugar porque es necesario aprovechar las ventajas de la economía de escala para ahorrar gastos en la cadena de servicios que deben ser contratados : las asesorías técnica.pe 1. entre otros) y comercialización (transporte. infraestructura y servicios públicos. trámites aduaneros. legal y comercial. Los costos de estos servicios son altos y hay financiarlos. E1 IF 20090602 181 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 entre los productores-vendedores y el comprador-exportador. etc. pero aún así un agricultor difícilmente puede afrontar estos gastos por su cuenta y riesgo. transporte a puerto. Desde la liquidación del Banco Agrario. indispensable. Obligatoriamente tiene que asociarse. que permita reducir los costos de transacción y favorecer la inversión productiva privada como fuente del crecimiento del sector agrario. Tampoco la pequeña agricultura cuenta con las garantías necesarias. compra de envases. certificación de calidad y sanitaria.

40 25.gob.pe 1. Japón y otros.95 31.1.313.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producción y el abastecimiento de los principales productos alimenticios. www.gob. industriales y agroindustriales. día 13 de octubre de 2008.500.260.7.712. Italia.pe Revisión en la Web de la SUNAT.170.98 557. 82 83 Referencias tomadas del portal de AGRITACNA http://www.sunat. República Dominicana.166.agritacna. Hacia el interior la infraestructura es deficiente porque deja aislado a muchos núcleos poblacionales.985. Determinación de segmentos de mercado Durante el presente año los principales destinos de las exportaciones de cebollas han sido83: Argentina.153.40 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.930.226.50 7.544.50 869.” 82 4. Colombia y España.10 465.50 73.34 7.295.00 3.2.2. Javier Zúñiga Quevedo Del total de exportaciones más del 73% son a Estados Unidos.60 74.086. El sistema de transporte La infraestructura de transportes y comunicaciones se organiza en la ciudad capital y se orienta hacia el mercado exterior (nacional e internacional). Canadá.00 8. Colombia. Ecuador.475. seguido de Japón.00 5.686.14 29. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que va del presente año: CUADRO 90 EXPORTACIONES DE CEBOLLAS 2008* (DÓLARES) PAIS ARGENTINA CANADA CHILE COLOMBIA DOMINICAN REPUBLIC ECUADOR GERMANY GUADELOUPE GUATEMALA ITALY JAPAN MARTINIQUE NETHERLANDS PANAMA SPAIN UNITED KINGDOM UNITED STATES FOB $ 100. Chile.00 363.08 1.87 223.5. en condiciones deprimentes.809. E1 IF 20090602 182 de 413 .

sea como producto congelado.065.. E1 IF 20090602 183 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En lo referente a los productos exportados.O FLOR.O PULVER. TUBERC.41 200. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Estados Unidos “La producción de cebolla en los Estados Unidos. El principal destino de la producción es el mercado en fresco.SIN OTRA PREPARACION FOB $ 189.EN VEGET. EN REPOSO VEGET BULBOS. Colorado. 1. Nueva York. los principales segmentos son: CUADRO 91 PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA 601100000 601200000 0703100000 0712200000 DESCRIPCION BULBOS.TURIONES Y RIZOMAS. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados.5. Sin embargo cerca de un 25% va a la industrialización.986. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.432. CEBOLLAS. Este concepto es muy importante en el mercado de alimentos en la actualidad..CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS. El consumo de cebolla ha aumentado en Estados Unidos. como consecuencia de la concientizasión de los consumidores acerca de las propiedades medicinales de la especie.2.TUBERC. se encuentra ampliamente distribuida. California.TURIONES Y RIZOMAS. En este sentido es necesaria una estrategia intensiva en promoción y diferenciación del producto para aprovechar la mayor demanda por variedad de productos.O TRITUR.11 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. siendo los estados más importantes: Oregón.A CEBOLLAS Y CHALOTES. Washington. Idaho y Michigan para cebollas de días largos e intermedios.CEBOLLAS.00 8.RAICES Y BULBOS TUBEROSOS. Texas y Nueva México para cebollas de días cortos.2.8.1. enlatado o deshidratado o para la producción de anillos de cebolla (onion rings).282.84 1. 4.

Japón Al igual que en la zona europea el consumo por esta hortaliza ha ido en aumento principalmente por la mayor demanda de productos frescos saludables y nutritivos.2.com/Info_tecnica/Alternativos/horticultura/AL_000022ho. Canales de Distribución • • • • • • • • Mercado mayorista de frutas y verduras Cadenas de supermercados (que pueden ser importadores directos o comprar a importadores y/o distribuidores) Tiendas minoristas de frutas y vegetales Cadenas de tiendas minoristas Usuarios Finales: Tiendas minoristas. Características de la competencia El Perú se enfrenta a México en la exportación de cebollas hacia Estados Unidos. Le siguen el Reino Unido con 200. a nivel mundial la cebolla mexicana compite en el mercado europeo con Argentina y Chile y en menor medida con Tasmania y Egipto.000 t. cadenas de restaurantes. siendo este último el principal destino.2. 4. saludables.2. En este sentido la estrategia a emplear debe estar dirigida a la diversificación de la oferta exportable. http://www.agrobit. seguros y exóticos. 4. es decir una estrategia de desarrollo de productos. hoteles. Distribuidores/Agentes Otros agentes mayoristas Venta directa a empresas procesadoras (que utilicen cebollas frescas como materia prima) 84 Agrobit.10. instituciones.5% de sus necesidades.5.000 t y luego Francia con 100. tales como las cebollas blancas y rojas que se venden a precios altos lo que mejoraría la utilidad de las inversiones. E1 IF 20090602 184 de 413 . Cultivo de cebolla.9. restaurantes. con 360.htm 1. por lo tanto el potencial de demanda se dirige hacia productos de conveniencia.000 toneladas anuales y una producción interna que sólo alcanza al 12. lo cual ocasiona que el mercado este saturado.1. Por lo cual es necesario también estrategias de desarrollo de productos”84.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Unión Europea En Europa el principal importador es Alemania.com. México México es uno de los principales productores de cebollas. El consumo de alimentos es casi estable.

24. 1. Pàg.2. E1 IF 20090602 185 de 413 .5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A continuación se presenta la cadena productiva de la cebolla: Gráfico 57 Cadena Productiva de la Cebolla Fuente: Caser.1. Marzo 2006. Riesgo de Mercados.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AREQUIPA MAÍZ MORADO CAYLLOMA 1.5.1.2. E1 IF 20090602 186 de 413 .

Descripción “El maíz morado (purple corn) es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. www. dispersos y cultivados también en las costas del territorio peruano. Los fitonutrientes se diferencian de las vitaminas y minerales porque carecen de valor nutricional.1. para costa central. es más precoz que los anteriores. • Morado Caraz.5 m. protegiendo al ADN celular de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres y evitando mutaciones que podrían causar cáncer”87 85 86 WIKIPEDIA. precosidad de floración masculina.1. Valor Nutricional “Presentan fitonutrientes (o fotoquímicos). floración a los 110-125 días. PERFIL DEL MAIZ MORADO 5.sira-arequipa. en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa. usado para siembra en sierra. terpenos.8-2. Tradicional). para siembra en sierra media. Maíz Morado. altura cercana a los 2m. Ficha Técnica: Cultivo de maíz morado. que no son ni vitaminas ni minerales sino sustancias químicas o compuestos dentro los cuales podemos nombrar: flavonoides.1. 90 a 100 días. • Cuzco Morado.wikipedia. variedad nativa. Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de un línea más ancestral es la denominada "Kculli" aún cultivada en el Perú.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5. Crecen en los andes peruanos.2.”85 5.org. entre muchos otros.html 1.1. carotenoides. • El más recomendable es el Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 5.3.2.1. sin embargo. sulfurorafanos. color de tusa no es intenso.alphanatura.pe 87 http://www.com/exportproduct/ESP/np3-06. Variedades • “Morado Canteño. Valor Nutricional y Aplicaciones 5. desde mucho antes de los Incas. actúan como antioxidantes. http://es. granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definido. • Arequipeño (var. tardío.1. presenta mucha variabilidad puede ser mejorado.”86 5. antocianinas. altura de 1. • Negro de Junín. PVM-582.3.1. luteína. E1 IF 20090602 187 de 413 .org SIRA-AREQUIPA.

alphanatura. E1 IF 20090602 188 de 413 .ciberjure. publicados en la revista Biochemical and Biophysical Research Communications.5.1.com. El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa Doshisha. Recientes estudios clínicos en Japón. nuestro maíz morado (Zea Mays L. protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podrían causar cáncer.com/exportproduct/ESP/np3-06.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El valor nutricional aproximado del maíz morado en 100 gramos de producto comestible es poco significativo.1. Reduce los niveles del colesterol malo (LDL) Regula la presión arterial. Kyoto.2. “A diferencia de las vitaminas y minerales. Propiedades Propiedades medicinales del maíz morado • “Retarda procesos degenerativos en general. Estimula la acción diurética.envejecimiento celular.3.”89 • • • • • • • Propiedades alimentarias del maíz morado Más que poseer propiedades alimentarias.pe/index. actúan como antioxidantes.) podría ser una gran aliado en la lucha contra la diabetes y la obesidad. Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maíz morado.html 1. Tiene acción antiarrugas.php?option=com_content&task=view&id=1934&Itemid=9 http://www. Sin embargo. Apoya en los problemas cardiovasculares. creando efectos a favor de la salud y el bienestar. el maíz morado contiene compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan nuestro cuerpo. Retarda procesos degenerativos en general. recomendado para personas que sufren de presión alta. La obesidad y la diabetes son los grandes males de este nuevo siglo. los fitonutrientes carecen de valor nutricional. han demostrado que entre otras maravillas.”88 5. Favorece el anti. Es un antioxidante natural de eficaz acción. y 88 89 http://www. vio la luz al comprobar que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas. Previene el envejecimiento celular Incrementa el flujo sanguíneo.2. lo cual hace que sea reconocido como un gran antioxidante.

Javier Zúñiga Quevedo 90 http://www. pues guarda algunas semejanzas con el maíz amarillo duro o amiláceo..1. Zea mays indurata L.pdf 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 las propiedades del maíz morado abren entonces nuevas esperanzas en su prevención.1.20 Descripción de Partida MAIZ MORADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr. tampoco a nivel internacional.codexalimentarius. 5. de manera referencial puede acudirse al CODEX STAN 153-1985 (Rev..do/salud/2008/7/20/240522/Beneficios-del-maiz-en-la-saludLa-vitamina-B7-o-biotina-le-aportanlos 91 http://www.2. Norma Técnica de producción aplicable y Estándares internacionales de calidad aplicables El maíz morado no tiene un registro propio de comercialización oficial a nivel nacional a través del Ministerio de Agricultura. es decir. En esta Norma se especifican los requisitos para el maíz en grano entero desgranado de tipo dentado. como se explica más adelante en la sección: Análisis de la situación actual del producto.90 5.4.” 91 En otras palabras. listo para ser utilizado como alimento humano. de Partida 1005. Descripción arancelaria La aduana del Perú registra el maíz morado con la siguiente sub partida arancelaria de exportación: CUADRO 92 PARTIDA ARANCELARIA DEL MAÍZ MORADO Nro. y/o el maíz desgranado de grano duro.90. Partida Arancelaria 5. 1 – 1995). presentado en forma envasada o vendido suelto directamente del envase al consumidor. o para sus híbridos.net/download/standards/51/CXS_153s.5. E1 IF 20090602 189 de 413 .5.1.1. No se aplica al maíz elaborado.5.90. la referida norma no resulta aplicable legalmente al Maíz Morado.com.1. Zea mays indentata L.hoy. Características adicionales relevantes para su exportación: Normas y Estándares La norma del Codex para el maíz (CODEX STAN 153-1985) precisa lo siguiente: “La presente Norma se aplica al maíz para el consumo humano. sin embargo.

cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado.1.10. CUADRO 93 PRODUCCIÓN DE MAIZ (TONELADAS) AÑO País Perú 2002 1290862 2003 1353812 2004 1200047 2005 1240780 2006 1262362 2007 1361656 México 19297800 20701400 21670200 19338700 21893209 22500000 Fuente: FAO.) en Sierra Media. Elaboración: Dr. M. sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.”92 El maíz morado no cuenta con registro propio como producto agrícola comercializable en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).gob. op.2. Tesis UNSA.5.2. el maíz reventón y MAIZ a secas. cit. Esta organización mundial registra sólo a: el maíz verde. Por ejemplo.www.mincetur. 1999. Lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.pdf 1. Mercado internacional “El maíz es un cereal oriundo del Perú y México. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro. E1 IF 20090602 190 de 413 .2. • COMUNIDAD ANDINA • CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA • ALADI 5. sara ó kulli sara.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Alcachofas. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 5.2. Pág.gob. Tasa de Arancel de los Mercados Destino En forma referencial se presentan los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países en el ANEXO II – Producto maíz morado.pe María Cristina Renard. estos fueron los niveles de producción de MAIZ de Perú y México entre los años 2002 – 2007. 66 Disponible en: http://www. Florece cultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América. Disponible en: http.1. Efectos del Nitrógeno y el Ergostin en la producción de Maíz Morado (Zeamaydis L.1. Arequipa-Perú.. Javier Zúñiga Quevedo 92 Zevallos.portalagrario. Sin embargo. es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años.

1.56 0. 13. 33.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Una mención o cita del maíz morado. 3. Superficie cosechada.30 Kg.55 Ver http://www. 635.05 0. Producción.5. maíz amiláceo y maíz choclo. A nivel local. Se encuentra información en cuadros por grupos de productos en general. no se hallaron estadísticas oficiales del maíz morado. Producción y comercialización Superficie cosechada.htm 1.98 0.56 12.08 3. --Kg.htm Ver http://www.org/Regional/Lamerica/bases/alimento/listado.2. como tal.TM Kg. se halla en la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe93. 44. Producción. comercialización mundial Rendimiento y No existen estadísticas oficiales de comercialización mundial. E1 IF 20090602 191 de 413 .30 3.20 Kg.fao.70 Kg.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro12/cuad3_cap2.10 PRECIO MAY. 1051. como el que se muestra a continuación: Cuadro 94 PRECIOS HORTALIZAS MERCADO MAYORISTA Nº 1 "LA PARADA" LIMA 01 de Junio 2006 PRODUCTO Ají páprika Ajo criollo Napurí Ajo morado Camote morado Cebolla cabeza roja Limón cítrico cajón Maíz morado fresco Papa amarilla Papa blanca 93 94 UNIDAD INGRESO. 77.85 0.50 Kg. se describe maíz amarillo duro.rlc.10 Cajón 33.80 Kg. consultado el Portal de la Dirección Regional de Arequipa.50 1. La clasificación que se le da es: CLASIFICACION FRESCOCALIDO DE LOS CULTIVOS ANDINOS SUBEXPLOTADOS94 5.fao.90 Kg. 9. comercialización nacional Rendimiento y En los registros del Ministerio de Agricultura no se registra el maíz morado.2. Código A 13 A 14 Mensaje Maíz morado molido y dextrinizado Maíz morado molido y dextrinizado Se dan recetas de su preparación con tarwi y demás menesteres que compete a la alimentación.2.

38 Fuente: www: Portalagrario.20 38. La coronta del maíz morado tiene altos contenidos de Antocianina. cuyo uso puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y aportar al desarrollo de una mejor calidad de vida. que son parte de la gastronomía peruana. España e Italia. que es un colorante natural. Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales. Esto nos da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países sin embargo para los extranjeros el maíz morado es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese color. es un valle interandino con un microclima ideal para la producción de maíz morado para exportación.25 0.2. 150. El maíz morado es una variedad única en el mundo y tiene mucho arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro país.2. E1 IF 20090602 192 de 413 . Factores de competitividad • El maíz morado es una especie de los Andes peruanos con grandes propiedades antioxidantes.gob.10 54.1. El Perú tiene la mayor variedad de maíces del mundo con 36 eco-tipos.1. el maíz morado tiene gran demanda en el mercado interno y externo. El valle de Condebamba. Estados Unidos. La gran cantidad de migrantes peruanos en el extranjero incentivan el mayor nivel de exportaciones. en especial la orientada al mercado de pigmentos. y controla la presión arterial. previene las infecciones coronarias y de colon. 1.5. como es el caso de Japón.2. Debido a sus múltiples propiedades. El maíz morado es nutracéutico y contiene un flavonoide llamado antocianina que retrasa el envejecimiento. usándose para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada.pe Elaboración: Sistema de Información Rural Arequipa 5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Zanahoria(criolla-serrana) Zapallo macre Saquito Kg. • • • • • Todo indica que este producto sólo se produce en nuestro país: “El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. por lo cual puede ser utilizado en beneficio de la salud mundial.

ya que se exporta a Estados Unidos y Europa. por lo cual se requiere una norma técnica que pueda regular todo el proceso.shtml Agenda Regional de Ancash. El crédito con intereses comerciales hace que la pequeña agricultura no pueda acceder al mismo. El pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. Escasa actividad agroindustrial. como rancha. Pág. pondría en riesgo el crecimiento en las exportaciones de maíz morado peruano”97 Los países importadores de maíz morado lo hacen para el uso industrial como pigmento.125.104/search?q=cache:vwLrGn12vK0J:www. 97 Cajamarca Opina. 14.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Hoy se esta haciendo conocido en el mundo entero. roya helminthosporiosis. precios bajos de la producción.96” • • “La falta de una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. uno de los mas frecuentes en el mundo”95.monografias.2. marchites bacteriana.cajamarcaopina.2. rhizoctonia solani. oidium. 2006.45.com/home/content/view/3118/2/+exporta ciones+de+maiz+morado&hl=es&ct=clnk&cd=1&gl=pe 1. Barreras de producción y comercialización: Las principales barrera de exportación del maíz morado son las referentes a la forma de producción y extracción del producto. fusarium. E1 IF 20090602 193 de 413 . http://74.2.1.5. 95 96 Nota de: http://www. Bajos rendimientos. Escasez de oferta y alto costo de servicio de maquinaria agrícola. es decir a las características que presenta durante la cosecha: • • • • • • “Incremento constante de los costos de producción. Alta incidencia de enfermedades. Recientemente científicos japoneses le han encontrado sustancias que protegerían al cuerpo del cáncer al colon.com/trabajos39/demanda-maiz-morado/demanda-maiz-morado. 5. principalmente para su uso como colorante natural a los alimentos.2. Predominancia de la producción para autoconsumo. La falta de asociación entre productores y la falta de asesoría técnica limitan el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y mejora del rendimiento de la producción.

Épocas de siembra del maíz morado98: De agosto a octubre en la sierra y de abril a setiembre en la costa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Casi el total de la producción del maíz morado se destina al consumo interno en el Perú y un mínimo porcentaje se exporta. por ello no existe estacionalidad de la demanda.com/trabajos39/demanda-maiz- 1. 5. En provincias como Caravelí. Precios y Rendimientos Las zonas de producción del maíz morado en el país son: Ancash.5. Ayacucho.3. ni existe promoción o incentivos para exportarlo.2. Lima.1.shtml#cultivo el Perú http://www.2. Ica.2. setiembre y octubre de cada año. El Mercado Peruano y Arequipeño Zonas de producción. se siembra maíz morado en los meses de agosto. Faltan incentivos por parte del Estado para la exportación del producto. Arequipa. 98 De la demanda de maíz morado en morado/demanda-maiz-morado. dicha estacionalidad se extiende hasta el mes de noviembre. 5. Estacionalidad de la producción Estacionalidad de la Producción en el Perú y Arequipa De acuerdo a la Dirección Regional Agraria de Arequipa. Producción en Arequipa.4. Moquegua y Lambayeque (en el caso de Lambayeque tuvo producción sólo el año 2006). Javier Zúñiga Quevedo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Todas las referencias indican que sólo en el Perú se produce el maíz morado. E1 IF 20090602 194 de 413 . Condesuyos y Arequipa (tomillo). CUADRO 95 FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL MAÍZ MORADO EN EL PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: MINAG Elaboración: Dr. No existe una orientación adecuada sobre la exportación de maíz morado.monografias. Huánuco. Cajamarca.

2. E1 IF 20090602 195 de 413 . Camaná y la Unión. El maíz morado es uno de ellos.6 mil TM.1. Exportaciones Según Open Business: “En los últimos años la mayor apertura comercial ha impulsado el desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”.8%) y Cajamarca (20.6% a 2006.6%). La producción peruana de maíz morado ha mostrado una recuperación en sus niveles de producción a partir de 2003. dependiendo del nivel tecnológico. Debe ser rápido.5. relevante no solo por su demanda culinaria por parte de peruanos residentes en otros países sino por la antocianina que contiene. creciendo a un ritmo promedio anual de 19. CLASIFICACIÓN: Mazorcas sin espata con 145 de humedad: De 1ra: Mazorcas (sin espata) Mayores de 12cm. atribuyéndosele propiedades benéficas como antioxidante.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En base a la información recogida en las Agencia Agrarias de Arequipa. RENDIMIENTOS: 5000-3000Kg/ha.80 nuevos soles. puede ser con aire forzado o con energía solar pero la luz solar no debe dar directamente a las mazorcas. Castilla.2. las zonas donde se produce maíz morado básicamente son: Condesuyos. el cual es un pigmento natural contenida en la coronta. 1. que ganan terreno en distintos mercados. 5. El precio del maíz morado del productor es aproximadamente 0.1. totalizando las 10. SECADO: Debe procurar conservar la calidad del pigmento. Arequipa (21. COSECHA: Cuando los granos presentan aproximadamente 30% de humedad.2%). De 2da: Mazorcas (sin espata) Menores de 12cm. En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24.4.

A nivel de subproductos.2%).7%)”99.edu.pe/item/8516 1.5%). concentran gran cantidad de residentes peruanos.3% del total de exportaciones de maíz morado y derivados). en 2006 registró un monto mayor a los US$ 10 mil.5 mil. además de mostrar la mayor dinámica al incrementarse sus envíos en 73. el principal exportado fue la coronta de maíz morado (26. extracto de maíz morado (6. Le siguieron en importancia los envíos de concentrado de maíz morado (10% del total de envíos). E1 IF 20090602 196 de 413 .pucp. creciendo por encima de las tasas reportadas entre 2001 y 2005 (1% en promedio anual).1%.7% hasta los US$ 697.3% mostrando una de las mayores dinámicas tras incrementar sus compras en 50. siendo demandado principalmente como insumo para ser utilizado en las industrias de colorantes naturales y alimentos.UU.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Exportaciones peruanas Las exportaciones de maíz morado y derivados en 2006 se incrementaron 14.2. Países de destino Las exportaciones de maíz morado y derivados se encuentran altamente concentradas en dos países: EE. (con el 54. Cabe destacar que la diversificación de mercados aún no ha sido sólida así en 2006 se reportaron 21 países versus los 16 destinos reportados en 2000. Países que además de ubicarse entre las tres mayores economías del orbe.2%) y jugo (4.2% del total en 2006) y Japón (32.5.3%) y harina (14. Destaca Reino Unido. En 2006 España participó del 7. principalmente compuestos por subproductos como extracto (85.6%.1. El producto se encuentra en una etapa de introducción con perspectivas de alto crecimiento considerando el mix de derivados y usos alternativos que ofrece. país al cual tras enviarse esporádicamente solo muestras. principalmente como consecuencia de la mayor promoción realizada en diversas ferias de alimentos. 99 Página WEB: http://blog.

2.101 Coronta de maíz morado: “Dentro de las exportaciones de maíz morado y derivados destaca los envíos de coronta.2. PRECIO (S/.5 1 1.5 TM) reportando un precio promedio de exportación de US$ 3.org/sia_uploads/2ffa2916d49728b58ef3b4a3fb45d7bd/elmaizmorado. E1 IF 20090602 197 de 413 . KG.5.5 1. por su alto contenido de antocianina.1.6.1.agromoquegua.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5.5.2 1.gob.3 mil (equivalentes a 56.5.2.2.1.pps 1. su de 100 101 Ver http://www.5 1 1.24 por kg.2.5 1. KG. Precios Referenciales 5.) MAYORISTA CONSUMIDOR 3 3. Precios internos No es frecuente la recolección de información relativa a los precios del maíz morado.2.5 2 PROCEDENCIA OMATE AREQUIPA MOQUEGUA MOQUEGUA NORTE 5.x U. Perfil del consumidor Es un producto de importancia nacional. La siguiente publicación de precios apareció en el portal de agromoquegua del 10 de enero del 2007100. CUADRO 96 PRECIO MAYORISTA DE MAÍZ MORADO. 5.pe/precios. Precios internacionales No existen oficialmente precios internacionales del maíz morado. por exclusividad. la cual es demandada no solo como colorante en la industria de alimentos y bebidas sino para su aplicación en el sector farmacéutico. ENERO 2007 PRODUCTOS 19 LIMA 20 OLLUCO REDONDO 21 MAIZ MORADO 22 NARANJA 23 PEPINO UNIDAD DE MEDIDA KG. Perfil de la demanda y oferta 5. KG.2. de ello puede encontrarse en el siguiente vínculo: http://sia. Los envíos en 2006 se incrementaron en 73.1% hasta los US$ 183.huaral. cultura y bajo costo producción. y siendo exportada por tres empresas. tradición.6.5.Med.shtml?vid=20&cmd%5B20%5D=c-1-1168491600-21168405200&month=1&year=2007&day=10 Un ejemplo. KG.

provenientes de las zonas de: Cañete. aunque se reportó envíos de muestras esporádicas a Brasil. con proyección a exportarlo.productoresmaizmorado. Perfil del productor Normalmente los agricultores andinos del maíz morado se encuentran desconcentrados.4% del valor total exportado. Canta. E1 IF 20090602 198 de 413 . Concentrado de maíz morado En 2006 se exportó casi US$ 70 mil en concentrados de maíz morado tras enviarse 5.pucp. el cual ha reportado un alarmante incremento en este país. Lunahuana.103 Actualmente se trata de impulsar el comercio del maíz morado y sus variedades.1.com/ 1. Esta empresa se viene especializando en la siembra y tratamiento de calidad de este producto.2.UU.6%.5. principalmente de Perú y Bolivia.UU.1% menos que el nivel de 2005). a fin de asegurar la diversidad del producto así como su calidad.6% en 2006 su oferta exportable aún no ha sido muy desarrollada.2.2. como podemos ver a continuación: “Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las regiones Alto Andinas y Costeñas del Perú. EE.8% del total).6.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El principal mercado de destino de la coronta en 2006 fue Japón al concentrar el 93. Si bien los envíos de concentrados de maíz morado se incrementaron 83. fue el segundo mercado en importancia concentrando el 6. sin embargo existen empresas o asociaciones que se dedican a acopiar y/o a recibir agricultores como asociados a dicha organización.2 TM. quienes desde la siembra hasta la cosecha se esfuerzan por cultivar un 102 103 Página WEB: http://blog.6 por kg (3.” 102 5. destinándose casi en su totalidad a EE. una de las empresas encaminadas a este fin es Productores Incas. debido a las propiedades preventivas de la antocianina para el caso del cancer intestinal. reflejándose en la concentración de envíos en una sola empresa. Huarochiri y Arequipa. mercado en el cual se tiene una demanda derivada del consumo de productos elaborados a base del concentrado (principalmente chicha morada y mazamorra morada) por parte de ciudadanos latinos. El producto en 2006 tuvo un precio promedio de exportación de US$ 13. (99.pe/item/8516 Para mayor información véase: http://www. conocedores del sabor.edu.

El Maíz Morado peruano es el único en el mundo.com/ 1.productoresmaizmorado. evita la presencia de cáncer al intestino grueso (cáncer de colon) debido al efecto del pigmento .antocianina. esta pigmentación es llamada Antocianina. además. población hispana conocedores del sabor y sazón culinario del Perú y brindar el principio activo del maíz morado antocianina para la industria farmacéutica a través de la extracción de este pigmento. fomenta el flujo de la sangre (disminuye el riesgo de ataque al corazón). El maíz que proveemos al mercado. En Productores Incas. el principio activo del maíz morado. E1 IF 20090602 199 de 413 . Esperamos dar a conocer el Maíz Morado y sus principios activos al mundo. contamos con conocimientos ancestrales del cultivo del maíz morado lo cual combinamos con los avances en tecnología agrícola para mejorar la calidad de nuestros productos. mejorando la circulación”104. Presentaciones del maíz morado: Maíz morado entero 104 Tomado de Productores Incas: http://www. Productores Incas es una compañía que produce y comercializa Maíz Morado de alta calidad (mazorca y granos selectos. Nuestro objetivo principal es ofrecer nuestros productos para satisfacer la diversas demandas de Maíz morado: en nuestro territorio. crece bajo la sombra de los Andes peruanos y es producido por pequeños y medianos agricultores.1. color púrpura oscuro). un colorante natural altamente valorado en el campo de la medicina y en la industria de alimentos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producto de alta calidad que genere una fuente de ingresos sostenible para su hogar.5.2. reduce el colesterol y promueve la formación de colágeno. actúa como antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos (reduce el envejecimiento del cuerpo y protege el ADN celular). que presenta coronta y granos de color Morado. para nuestros compatriotas que radican en el exterior.

. regeneración de los tejidos (retarda el envejecimiento del cuerpo). desgrane).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Maíz Morado seleccionado. sus componentes son utilizados como insumo natural. realizado por tratarse de un Producto seco. se evita el Coronta o tusa del maíz morado Coronta o Tusa del maíz morado. manualmente. 1. parte importante de donde se extrae el pigmento (antocianina). limpio (libre de impurezas).1. incrementa y mejora el flujo de la sangre (circulación) y combate el colesterol. seco (10% . Coronta micro-pulverizado .concentrado en antocianina Colorante Natural en polvo fino de 40 – 60 .12% de humedad). desinfectado y (Tratamiento de limpieza.5. entero. E1 IF 20090602 200 de 413 .80 -100 mesh. deshidratado (10% . embasado. de color púrpura oscuro.12 % de Humedad). Preventivos contra el cáncer (fortalecen el sistema inmunológico). libre de impurezas (libre de panca o chala características de la planta) producto preparado para embarque.2. Para obtener un producto altamente competitivo en los estándares de rendimiento por concentración de antocianina / KG. En el caso del maíz morado presenta alta concentración de antocianina en tusa o coronta (pigmento morado que da color al maíz) es por ello su valor benéfico. Los beneficios científicamente comprobables son: Antioxidante natural. ya que este producto es utilizado como insumo o materia prima para la extracción del pigmento (color púrpura oscuro). soluble en agua concentrado y atomizado.

Javier Zúñiga Quevedo 105 Tomado de Productores Incas: http://www.000.90.32 780.212.90.2.09 0.7.productoresmaizmorado.2.375 0.427.046.000 0.35 2.88 566.00 1.440.COSTA RICA CL – CHILE DE – GERMANY LOS DEMAS TOTAL – TOTAL Valor FOB(dólares) Peso Neto(Kilos) Porcentaje FOB 91. lo convierte en insumo industrial.710.408. para el presente año no hay información. siendo Estados Unidos y Japón.60 65. Granos de maíz morado Granos de Maíz Morado seco. Sólo se registran salidas al 2007. Alta calidad en rendimiento por litro de producto de contextura viscosa.000 1.1.55 461. CUADRO 97 EXPORTACIÓN MAÍZ MORADO SUB PARTIDA NACIONAL: 1005.00 0. E1 IF 20090602 201 de 413 .20 AÑO 2007 País de Destino US .10 2.com/ 1.06 87. los principales países que lo vienen importando.888.UNITED STATES JP – JAPAN IT – ITALY ES – SPAIN VE – VENEZUELA CR .000 0.158.872.796 1.543 0.500 31. seleccionado.84 44.614 100.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Extracto de maíz morado concentración hasta al 8% Colorante Natural extraído de la coronta del maíz morado concentrado al 8%.00 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.00 1.38 12.00 0. libre de impurezas y embasado”.000 0. Determinación de segmentos de mercado En el extranjero la preferencia por los usos que se le da al pigmento del maíz morado.52 1. 105 5.010.00 141.00 4.10 0.33 122.408.400 64.

que presenta propiedades medicinales como: • • • Mejora la salud cardiaca. Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectada por la actual crisis financiera mundial. y el segmento Sud Americano lo integran Venezuela y Chile. industria química. del producto a nivel del Por tal motivo es altamente empleado en las industrias alimentarias.5. certificado de origen y el certificado de sanidad. característica con la que cuenta el producto peruano. El segundo segmento por Italia y España. y en la industria de cosméticos. Este producto posee el pigmento antocianina. y circulación Protege al corazón Propiedades anti-envejecimiento. Estrategias de adaptación consumidor final Estados Unidos El consumo de maíz morado en Estados Unidos se realiza principalmente para la elaboración de productos industriales con el empleo de pigmentos. Japón Este producto es apreciado por las propiedades medicinales que posee su pigmento.8. hasta se ha determinado en la Universidad de Nagoya. que su consumo evita la aparición de cáncer de intestino grueso. ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que garantice el bienestar colectivo. 1. según un estudio de la misma universidad. Cabe recordar que el consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de productos con certificado fitosanitario y sanitario. industria textil. por volumen de compra (peso neto dado en kilogramos).2.1.2. E1 IF 20090602 202 de 413 . Por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2008 y próximo año.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Un primer segmento se conforma con Estados Unidos y Japón. Lo que nos da una oportunidad al permitirnos tener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables. Frente a esto es necesario definir estrategias de promoción intensiva de este producto para que dadas las preferencias del consumidor pueda decidir por el mayor nivel de calidad del producto. 5.

gob. • Importancia a la presentación del producto “Todo entra por los ojos”.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar. E1 IF 20090602 203 de 413 . • Importancia al empaque como al contenido. • Influenciado por el estilo y la imagen”106. En este sentido es necesaria la promoción del producto peruano mediante campañas que diferencien sus propiedades de las de sus competidores. 24. Pág. • Reconocimiento de marca. no hay competencia directa sobre el producto.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El consumidor japonés da preferencia a los productos con beneficios medicinales y nutritivos (esta tendencia se aprecia en toda Asia y con mayor fuerza en América y Europa). Venezuela La calidad del pigmento natural es menor a la del maíz morado lo cual es muy relevante a la hora de elegir entre productos. Oportunidades Comerciales.1. sin embargo no poseen beneficios medicinales como los colorantes naturales. de acuerdo a PromPerú. Unión Europea Al igual que Estados Unidos hay preferencia por productos de alto valor nutritivo y medicinal. http://www. especialmente en alimentos frescos. Pigmentos Sintéticos La demanda de pigmentos se divide entre pigmentos naturales como el del maíz morado y los pigmentos sintéticos. Japón.prompex. Las características de consumidor japonés. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Venezuela en la exportación de pigmentos naturales (tales como los que se obtienen del maíz morado). 5. Es decir. ya que el nivel de precios del producto peruano y de la competencia es muy parecido.aspx?archivo=2581FA05-C791-4086-A61E9BEF62E45D0A.2.5. son: • “Es muy exigente en calidad de los productos.PDF 1. Existe preferencia por el uso de los colorantes sintéticos por la facilidad de su uso y menor costo. 106 PromPerú.2.9.

minoristas.5. Los canales de distribución en los países destino en su mayoría se realizan a través de múltiples canales (importadores.prompex. E1 IF 20090602 204 de 413 . Convinience Stores. entre otros) tal como se efectúa en Japón.2. http://www. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria. La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados.1. mercados de abastos. Vending machines.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.PDF 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5. A continuación se presenta la cadena exportadora del maíz morado107 107 Se ha tomado en referencia los canales de distribución del mercado japonés. Supermercados. distribuidores. tiendas especializadas. Canales de Distribución La distribución local se realiza a través de supermercados y mercados mayoristas.2. En este país los principales canales de distribución son: Principales canales de comercialización Malls.aspx?archivo=2581FA05-C791-4086-A61E9BEF62E45D0A. mayoristas.gob.10.

1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 58 CADENA EXPORTADORA DEL MAÍZ MORADO Fuente: PromPeru. 8.2.5. Oportunidades Comerciales en Japón. Pág. E1 IF 20090602 205 de 413 . 1.

2.5.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO III DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS DESTINO 1. E1 IF 20090602 206 de 413 .

hortalizas. por lo que es posible que la actual producción arequipeña no pueda satisfacerla en el corto plazo. frutos o de otras partes de planta 2000. En este sentido se considera que si un mercado es grande sus requerimientos de demanda tendrán la misma proporcionalidad. Ajo. hortalizas. CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERAL De acuerdo a lo expresado anteriormente. el objetivo es encontrar los posibles países destino que nos brinden una potencialidad de exportación en el corto plazo. la actual crisis financiera ha impactado a todas las principales economías del mundo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En este capítulo.00: Legumbres. La primera etapa buscará identificar qué países. frutos o de otras partes de planta Asimismo. es necesario considerar a aquellos países cuyas demandas son relativamente posibles de satisfacer con la producción agrícola de Arequipa en el periodo de corto plazo. Para el mencionado cometido. Crecimiento Económico: Durante el 2008. Se debe tener en cuenta que el nivel de exportaciones nacionales han ido disminuyendo desde los ultimos meses del 2008. Cebolla y Maíz Morado en Arequipa. es decir que se pueda aprovechar las características actuales de la producción de Aceituna. 1.00: Prep de legumbres. La segunda etapa comprende una evaluación más específica de los países seleccionados y de los productos en estudio. Por tal motivo se ha considerado necesario tener un referente del tamaño de mercado de los países destino a evaluar en base al nivel de importaciones de hortalizas y legumbres que realizan. el conjunto de factores a evaluar y que conforman los criterios a emplear en la selección general de países destino son los siguientes: a. 1. lo cual otorga mayor complejidad a la búsqueda de países con disposición para adquirir productos importados. Por tal motivo. Tamaño de Mercado: En el comercio internacional es importante conocer si al llevar la producción a un país va a ser un negocio rentable y si existe la demanda suficiente para venderla.2.1. Se pretende identificar un primer conjunto de países en donde se pueda satisfacer su demanda en el muy corto plazo (mediante asociaciones de productores). y posteriormente un segundo conjunto de países en el mediano y largo plazo satisfaciendo los estándares de calidad y volúmenes requeridos.5. El referente del tamaño de mercado estará determinado el volumen de las importaciones del año 2007 de las siguientes partidas: 0700. Alcachofa. E1 IF 20090602 207 de 413 . se ha definido como “Crecimiento económico” al nivel de crecimiento anual (expresado en porcentaje) que puedan tener los países destinos durante los años 2009 y 2010. b. resulta conveniente establecer dos etapas en la aplicación de criterios para la selección de países destino de los productos en estudio. en base a su capacidad de demanda de cultivos agrícolas se constituyen en posibles candidatos como mercados destino.

Se debe aclarar que dada la actual crisis financiera varios países con altos niveles de demanda.5. A fin de complementar el conocimiento de la situación comercial es conveniente tener un alcance de la cantidad de acuerdos comerciales que vinculan a estos países con el Perú. Reino Unido y Francia (4 países) superan los US$ 6. d. Banco Mundial.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Este punto es muy necesario ya que un país al crecer su demanda se incrementa y genera oportunidades de negocios. durante el año 2008 y muy probable en el 2009 continúen un periodo de desaceleración económica. Canales de Comercialización: Los canales de comercialización cumplen con la función de facilitar la distribución y entrega de los productos hacia el consumidor final.000 millones. a medida que este pasa del productor al consumidor final. entre otros. Situación Comercial con Perú: Se define como el valor de las exportaciones peruanas hacia los países destinos en el año 2007 de las partidas: 0700. la adecuación del producto. entre otros. los países presenten crecimientos por encima del 1%. La situación comercial será Alta (volúmenes comercializados mayores a US$ 100 mil). En el siguiente gráfico se aprecian los principales países importadores de hortalizas y legumbres en su estado fresco y en conserva. abarcando más del 50% del total importado en hortalizas y legumbres. Alemania. menor a US$ 10 mil).00: Prep de legumbres hortalizas frutos o de otras partes de planta Si un país ha tenido y/o mantiene buenas relaciones comerciales con otros países. sin embargo este filtro se usará mas como expectativa de crecimiento en los próximos años de acuerdo a fuentes oficiales tales como CEPAL. c. Se espera que en el año 2010. 1.00: Legumbres hortalizas frutos o de otras partes de planta 2000. Media (volúmenes comercializados entre US$ 10 mil y US$ 100 mil) o Baja (poco o ningún volumen comercializado. E1 IF 20090602 208 de 413 . Dichos canales son las estructuras comerciales formadas por todos los eslabones interdependientes que comprenden el desplazamiento de los productos desde el productor hasta el consumidor final. Se debe tener en cuenta si es que en el país potencial existen canales de comercialización adecuados que permitan la llegada del producto al consumidor final y de esa forma poder obtener un posicionamiento en ese mercado. que nos proporcionarán una perspectiva de oportunidades para la exportación. para así mantener constantes sus volúmenes de importaciones. es de esperarse que en el corto plazo estas relaciones “amicales” continúen.UU.. En los canales de comercialización se comprenden numerosos procesos tales como el transporte.1.2. Por este motivo se considera como un filtro importante conocer la dinámica de la situación comercial entre el país potencial y el Perú. en el cual se puede observar que sólo EE. Un canal de comercialización está formado por personas y empresas que intervienen en la transferencia del producto. el almacenaje.

Javier Zúñiga Quevedo 1. en lo que respecta a exportaciones de hortalizas y legumbres.00 Provenientes del Perú. abarcando alrededor del 45% de las exportaciones. La preferencia de consumo en dichos países está trelacionada con la alimentación. seguido de España con 20%. International Trade Centre Elaboración: Dr.UU. debido a que a utilizar productos naturales por su gran contenido de propiedades nutritivas. Año 2007 Fuente: Sunat –Aduanas.00 Año 2007 Fuente: Trade Map.1. International Trade Centre.00 y 2000.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 58 Principales Importadores de las Partidas 0700. el principal comprador de nuestras exportaciones agrícolas de las partidas 0700:00 y 2000:00 ha sido EE. Durante el 2007. Javier Zúñiga Quevedo Asimismo es importante mencionar los principales compradores y socios comerciales del Perú.5.2.00 y 2000. E1 IF 20090602 209 de 413 . Elaboración: Dr. Gráfico 59 Principales Importadores de las Partidas 0700.

d 1.7%) / (8. E1 IF 20090602 210 de 413 .1%) Alta Adecuados Estados Unidos Grande (-1.1.9%) / (0. alcachofa y maíz morado.d España Grande (-1. Es importante mencionar que la producción agrícola con destino a los principales países importadores llega en reducidos volúmenes de exportación.0%) / (6.5%) / (4.5%) Alta Muy Adecuados Canadá Grande (-1.5%) Alta Muy Adecuados Israel Pequeño n.5%) Media Muy Adecuados Austria Grande (-1. los envíos al exterior se concentran principalmente hacia los EE.6%) Alta Muy Adecuados Federación Rusa Grande (-0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Como se puede apreciar en los gráficos anteriores.2%) / (3.3%) Media Adecuados Egipto Pequeño (4.UU.5%) / (0. CUADRO 98 PRIMERA SELECCIÓN DE PAISES POTENCIALES CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERALES SITUACIÓN TAMAÑO CRECIMIENTO COMERCIAL CANALES DE PAÍS DE ECONOMICO CON EL DISTRIBUCIÓN MERCADO 2009*/2010* PERÚ Alemania Grande (-1.5%) / (4. Francia y Holanda.7%) / (-0.2%) / (1. Baja n. cebolla. Europa y Japón .82%) / (4.5%) / (6. La demanda estadounidense por estos productos supera los US$ 11 mil millones.00 y 2000.2%) / (0.7%) / (1.0%) Alta No Adecuados Colombia Pequeño (3. aceituna.6%) Media Muy Adecuados Chile Pequeño (2.4%) / (2.5%) Media Muy Adecuados Brasil Mediano (1.5.0%) Baja n. los cuales corresponden a las partidas 0700.UU.7%) Alta Muy Adecuados Hong Kong Mediano (5.0%) Baja Adecuados Dinamarca Mediano (2.d.0%) / (4. En el siguiente cuadro se aprecian las valoraciones para cada país respecto a los criterios de selección generales ya señalados. la mayor demanda por productos agrícolas proviene de Estados Unidos.2%) / (0.0%) Media Muy Adecuados Ecuador Pequeño (3. representan alrededor de 35 veces las exportaciones peruanas a ese país.8%) / (3.00 que comprenden a los productos de nuestro estudio: ajo.6%) Media Muy Adecuados Bélgica Grande (-0.6%) / (1.5%) Media Muy Adecuados Costa Rica Pequeño (2.0%) Media Adecuados China Grande (6.8%) Alta Adecuados Argentina Pequeño (1. de los cuales US$ 329 millones (3%) son satisfechos con productos provenientes del Perú.3%) Baja Adecuados Francia Grande (-1. Tal como se puede apreciar en el gráfico anterior.0%) Alta Adecuados Emiratos Árabes Mediano (4. seguidos por España. Cabe resaltar que las importaciones de EE.2%) / (0.2.0%) Media Adecuados Australia Mediano (-0.5%) / (6.

FMI: Fondo Monetario Internacional.6%) Media Muy Adecuados Mediano (-0.1.2%) / (0.5%) (-0.6% Situación Comercial : Regular y Buena Canales de Distribución : Adecuados y Muy Adecuados La relación de países que cumplen con los criterios mencionados son: Argentina Brasil Chile Colombia Dinamarca Ecuador Egipto Hong Kong México Panamá 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAÍS Italia Jamaica Japón México Países Bajos Panamá Reino Unido República de Corea Suiza Venezuela * Proyecciones n.1%) Media Muy Adecuados Pequeño (0.5.d.d Grande (-2.2. No dispnible CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERALES SITUACIÓN TAMAÑO CRECIMIENTO COMERCIAL CANALES DE DE ECONOMICO CON EL DISTRIBUCIÓN MERCADO 2009*/2010* PERÚ Grande (-2. E1 IF 20090602 211 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 1.d FUENTE: CEPAL: Comisión Económica para América Latina y el Caribe Organización Mundial de Comercio .3%) / (2.Perspectivas de la Economía Mundial ELABORACIÓN: Dr. En el Corto Plazo Los criterios generales empleados en el corto plazo para seleccionar el conjunto de países potenciales como destinos comerciales son los siguientes.1%) Media Adecuados Grande (-0.3%) / (0.8%) / (0.0%) Media Adecuados Grande (-2.8%) / (0.2%) Alta Muy Adecuados Mediano Mediano Mediano (0. Año 2010 > 0.0%) / (0.1%) / (-0.0%) / (0.5%) / (6.6%) / (0.2%) Baja Media Media No Adecuados Muy Adecuados n.3%) (1.1. Criterios empleados de Selección a Corto Plazo: Tamaño de Mercado : Mediano y Pequeño Ritmo de Crecimiento Económico anual: Año 2009 >0% .5%) Baja n.Trade Map.5%) Alta Adecuados Pequeño (5..

por lo que se constituyen con mejores perspectivas como potenciales destinos en el corto plazo para los productos en estudio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Debe entenderse que los países indicados logran satisfacer los criterios de selección generales. los que se muestran a continuación. los países considerados como potenciales destinos en el mediano y largo plazo son: Alemania Australia Austria Bélgica Canadá Estados Unidos Francia Japón Países Bajos Reino Unido Suiza Venezuela 2. se mejore la calidad de los cultivos en la región para abastecer a mercados externos con mayores volúmenes de demanda. así como se superen las actuales limitaciones y barreras que el sector agrícola adolece.5. CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECÍFICO Con la finalidad de complementar el análisis de determinación de mercados potenciales. E1 IF 20090602 212 de 413 . al grupo de países previamente seleccionados se aplicarán los siguientes criterios de selección específicos: 1. 1.1.2. En el Mediano y Largo Plazo A medida que se incremente la producción.2. Criterios empleados de Selección a Mediano y Largo Plazo: Tamaño de Mercado : Mediano y Grande Ritmo de Crecimiento Económico anual : año 2010 > 0% con crecimiento sostenible en próximos 15 años Situación Comercial : Regular y Buena Canales de Distribución : Adecuados y Muy Adecuados Como consecuencia de la respectiva evaluación en base a los criterios mencionados. En ese sentido. es importante determinar en el mediano y largo plazo el conjunto de países al cual resultará conveniente ofertar los productos en ese periodo de tiempo. para su identificación se han empleado los siguientes criterios de selección de mediano y largo plazo.

Este mecanismo puede resultar ser disuasivo si el arancel es alto. Competencia: Al igual que nuestro país. 2. toda vez que las condiciones en el largo plazo pueden verse alteradas debido al constante cambio político y económico en el entorno del comercio internacional. para lo cual es conveniente las campañas de promoción. b.2.14% 0 . Barreras Arancelarias: Las barreras arancelarias son los impuestos que deben pagar en un país.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a. sólo comprenderá su desarrollo a aquellos países preseleccionados para el corto plazo. Producto Aceituna CUADRO 99 VARIEDAD: ACEITUNAS FRESCAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Hong Kong NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0% (MFN) CUADRO 100 VARIEDAD: ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Chile Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Moderado Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 . se identificarán a aquellos países que presenten menor nivel de competencia y menores barreras arancelarias.6% 0% (NANDINA) 1. En este contexto comercial es importante considerar si el país potencial es también productor del producto agrícola en estudio o si sus principales proveedores son grandes productores o exportadores agrícolas.5. publicidad e inteligencia comercial. tanto importador como exportador. En este sentido. Su principal cometido es impedir la importación de ciertas mercancías. para equilibrar la balanza comercial del país como para proteger la producción nacional o para incrementar el intercambio entre un grupo de países. E1 IF 20090602 213 de 413 . calidades y condiciones. así como las respectivas variedades de los productos. muchos otros dirigen su exportación a los mismos países destino ofreciendo los mismos productos a diferentes precios. En el análisis que corresponde a la aplicación de los criterios específicos. por la entrada o salida de las mercancías.1.

Javier Zúñiga Quevedo 2. Javier Zúñiga Quevedo 1.97% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .5.International Trade Centre.International Trade Centre. SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr. E1 IF 20090602 214 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 101 VARIEDAD: ACEITE DE OLIVA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 6% 0% (NANDINA) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr. Producto Ajo CUADRO 102 VARIEDAD: AJOS FRESCOS Y SECOS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Chile Colombia Ecuador NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Moderado Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 .2. Javier Zúñiga Quevedo 2.3.1. Producto Alcachofa CUADRO 103 VARIEDAD: ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Dinamarca NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0 .35% 0 .6% 0% (NANDINA) 0% (NANDINA) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.2.International Trade Centre. SUNAT .18.

1.14% 20% 0 .9. SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr. Producto Cebolla CUADRO 105 VARIEDAD: CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Argentina Colombia Dinamarca México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado Bajo Moderado Alto BARRERAS ARANCELARIAS 0 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 104 VARIEDAD: ALCACHOFA PREPARADA O EN CONSERVA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil México Panamá NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 . Javier Zúñiga 1.International Trade Centre. Javier Zúñiga Q.15% 0 .60% 0 .2.6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade . 2. E1 IF 20090602 215 de 413 . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.5.15% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .10% 0 .10% CUADRO 106 VARIEDAD: CEBOLLAS SECAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 – 10% 0% (NANDINA) CUADRO 107 VARIEDAD: SEMILLAS DE CEBOLLAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Alto Bajo Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0 .4.International Trade Centre.

LISTA DE POSIBLES MERCADOS DESTINO Como producto de los análisis y evaluaciones que han antecedido.194% (MFN) CUADRO 109 VARIEDAD: COLORANTES DE MAIZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 . CUADRO 110 RESUMEN DE POTENCIALES PAISES DESTINO Y PRODUCTO EN EL CORTO PLAZO PAÍS PRODUCTO / VARIEDAD Aceituna en Conserva/Preparada Ajos Fresco y Seco Brasil Alcachofa Preparada o en conserva Cebollas Secas Aceituna en Conserva/Preparada Chile Ajos Fresco y Seco Maíz Morado Aceituna en Conserva/Preparada Colombia Aceite de Oliva 1.International Trade Centre.6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) 10 .1.5.7% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade . Producto Maíz Morado CUADRO 108 VARIEDAD: MAIZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia Egipto México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. se resumen a continuación los países considerados como destinos potenciales en el corto plazo para los productos en estudio señalando para cada uno de ellos los productos y sus respectivas variedades.84 . Javier Zúñiga Quevedo 3.5. E1 IF 20090602 216 de 413 . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.2.

y maíz morado) están categorizados dentro los “Productos del Reino Vegetal” dentro de la categorización usada por las aduanas. Esto ha ocasionado que al momento de comprar en grandes cantidades deje de lado la calidad. alcachofa. E1 IF 20090602 217 de 413 . 4. ANÁLISIS DE LOS POSIBLES MERCADOS DESTINO 4. Por tal motivo. monto superior respecto al promedio latinomaricano de US$ 161. al este con Brasil. El mayor gasto ha ocasionado que en ese país la atención al cliente sea una de las mejores en toda 1.1. Javier Zúñiga Quevedo 4.1. el consumidor argentino toma sus decisiones de compra basada en el precio. Perfil del Consumidor Es importante mencionar que todos los productos de nuestro estudio “aceituna. Ocupa la mayor parte de la zona meridional de America del Sur.5. El consumidor argentino se caracteriza por el gran gasto que realiza en supermercados. Argentina Argentina limita al norte con Bolivia.2. Uruguay y el océano Atlántico. Principalmente. y al oeste con Chile. y a través de internet. Paraguay y Brasil. en este capítulo nos centraremos en detallar el comportamiento de los consumidores de cada país destino potencial en referencia a los productos mencionados. al sur con Chile y el océano Atlántico. cebolla. Se calcula que aproximadamente el argentino promedio gasta en consumo mensual alrededor de US$ 232.1. ajo.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAÍS Ecuador México Panamá Dinamarca Argentina Egipto Hong Kong PRODUCTO / VARIEDAD Ajos Frescos y Secos Cebollas Frescas o Refrigeradas Cebollas Secas Cebollas Semillas Maíz Morado Ajos Frescos y Secos Cebollas Semillas Maíz Morado Materias Colorantes Alcachofa Preparada/en conserva Alcachofa Fresca Cebollas Frescas o Refrigeradas Cebollas Frescas o Refrigeradas Maíz Morado Aceituna Fresca Elaboración: Dr.

Brasil comparte los siguientes acuerdos comerciales con Perú: • Acuerdo de Complementación Económica Perú Mercosur • Acuerdo de Complementación Económica Brasil CAN En lo que se refiere al consumo de aceitunas. Brasil es uno de los principales importadores de aceitunas. E1 IF 20090602 218 de 413 . El consumidor argentino suele preferir el consumo de aceitunas verdes en salmuera. En lo que respecta al consumo de cebollas el principal consumo es en estado fresco. Es muy común el uso de tarjetas de crédito y compras por internet. Surinam. Las aceitunas preparadas y conservadas son consumidas como aperitivos en bares.2. factores que contribuyen a disminuir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Perú. Paraguay.996 Km2. porque su ingesta está asociada con la reducción de lípidos en sangre. el colesterol y la actividad antiplaquetaria. es usado en la preparación de pizzas. En la actualidad. restaurantes. por el lado norte tenemos al rio Amazonas y por el sur el Rio de la Plata.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Latinoamérica. aperitivos y ensaladas. Argentina y Uruguay. Una característica importante es que el consumidor argentino le da una preferencia especial al consumo de los productos de su país.2. siendo destinado casi el 80% de su salario en salud. Limita con Guyana. Brasil Brasil es el quinto país del mundo en extensión geográfica con un total de 8´511. que compran en considerables cantidades. Guyana francesa. es posible aumentarlo. Colombia. Venezuela.000-14. hoteles y supermercados.1.000 toneladas. Bolivia.1. siendo sus principales compradores los pertenecientes al nivel socioeconómico medio. Asimismo. El consumo interno de aceituna de mesa ronda las 13.5. 4. Es importante mencionar que el consumo en servicios y entretenimiento ha ido en aumento. Una caracteristica principal es que posee uno de los sistemas fluviales mas extensos del planeta. Los 1. con una importante tendencia a reemplazar la fruta con carozo por la descarozada. entretenimiento y otros servicios. debido a que la demanda interna es muy grande. Argentina cuenta con el mayor desarrollo de supermercados en la región. Su consumo es estacional y mayor en verano. Si bien el consumo de cebolla por habitante en la Argentina se mantuvo en los últimos años.

México y algunos miembros del ALADI. Chile es miembro asociado del MERCOSUR y la CAN. como a los productos agrícolas tales como trigo. al oeste con el Océano Pacífico y al sur con la Antártica. 108 PROMPERU.PDF 1. Como casi la totalidad de países. Es necesario presentar el certificado fitosanitario y certificado de origen que garantice su origen y calidad (lo que otorga preferencias arancelarias). como consecuencia el consumidor internacional no logra identificar claramente la aceituna peruana de la chilena. 4.siicex.gob.1. http://www. Estos aranceles se calculan en Ad Valorem sobre el valor CIF. que son otorgadas automáticamente por el Banco Central de Chile. Aunque todos sus habitantes pueden importar bienes deben cumplir con algunos requisitos. Limita al norte con Perú.1. que es la que tiene mayor demanda en el mercado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 mayoristas dan preferencia a las aceitunas en salmuera. Guía de Mercado de Chile. y contar con licencias de importación.3.2. Chile Chile se ubica en la parte suroeste de América del Sur. al este con Bolivia y Argentina. más bien es identificado como producto chileno. aunque la Aduana de Chile puede aplicar algunos precios mínimos para la valuación de las importaciones. el producto peruano que posee una alta calidad no es identificado como tal en el mercado de Brasil. Desde el 1 de enero del 2003. E1 IF 20090602 219 de 413 . sin embargo no todas son destinadas al consumo local.pe/siicex/resources/estudio/26560. Chile aplica el Sistema Armonizado de Aranceles. como no exceder un valor de US$3500.”108 Gran parte de las importaciones de aceituna que realiza Chile son procedentes de Perú. el arancel general ha sido de 6% en muchos productos. Chile ha firmado acuerdos comerciales con Canadá. Es importante mencionar que como consecuencia de la falta de promoción de las aceitunas en salmueras. su capita es Santiago de Chile. Se destinan a la elaboración de productos derivados de la aceituna. aceite comestible y azúcar. por lo cual goza de un arancel 0% para la mayoría de los artículos que se comercializan entre esos países.5. Asimismo. La principal característica económica de Chile que aplicación del modelo de economía de libre mercado.

109 110 ABHorticultura. disponen de un gran poder adquisitivo. Brasil al sudeste. El gasto total en alimentos y bebidas realizado por los daneses se sitúa en torno a los 16. Santa Marta y Villavicencio. Dinamarca Dinamarca goza de uno de los niveles de renta más elevados del mundo.5. acostumbrado a altos niveles de calidad.pdf ICEX. recomendado por la Organización Mundial de la Salud. que debe estar acompañada de la promoción comercial de empresas dedicadas a la producción de hortalizas peruanas. apreciándose un incremento en el gasto en comunicaciones y desplazando a otros gastos como los destinados a construcción y vivienda.100 euros anuales. El consumo de hortalizas en Colombia es de aproximadamente 38 kg/persona/año. 146. y de una excelente calidad de vida.1.5. Últimamente el gasto del consumidor colombiano ha sufrido muchos cambios. Tiene como principales ciudades Bogotá. por tanto.2. Esta situación representa una oportunidad para la exportación de los productos en estudio.1. cifra que está muy distante del consumo mínimo.700 millones de euros al año. Barranquilla.abhorticultura. lo cual supone un consumo per cápita de unos 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. Los consumidores.br/downloads/olericultura_colombia. E1 IF 20090602 220 de 413 .0 kg / persona/año.4. ferias) se vieron afectados ya que estas grandes empresas llegaban a gran parte de la población. Cali. www. rondando los 38.109 Este bajo nivel de consumo ha ocasionado que varias entidades estatales y privadas en Colombia vengan diseñando programas de promoción de hábitos alimenticios saludables. Cartagena.com. 1.000 dólares de renta per cápita en 2005. 110 El consumidor danés es muy exigente. Medellín. El mercado de las frutas y hortalizas en Dinamarca. mercados locales. la preferencia del consumidor colombiano por los productos locales no disminuyó toda vez que los mismos se acoplan perfectamente a sus hábitos de cocina local. Sin embargo. Perú y Ecuador al sur y Panamá al noroeste. 4.1. limita con Venezuela al este. Como consecuencia de la llegada masiva de supermercados. Colombia Colombia se ubica en la zona noroccidental de América del Sur. los canales de distribución tradicional (venta directa. Existe un déficit de 108 kg/persona/año. Bucaramanga.

1.2. ha disminuido su tiempo disponible para cocinar sus alimentos. Goza del Sistema Generalizado de Preferencias Plus (SGP Plus) de la Unión Europea. En el almuerzo suelen tomar un bocadillo abierto frío llamado ‘smørrebrød’ que preparan con pan negro y paté. Se come más a menudo fuera de casa dando preferencia a la comida rápida (pizza y kebab). 4. Asimismo ha firmado acuerdos bilaterales con países como Perú.”111 El mercado de verduras en Dinamarca posee altas tasas de crecimiento. Ecuador Ecuador se localiza al noroeste de América del Sur. Los restaurantes de comida asiática también se han hecho populares. Paraguay. Se divide en 22 provincias. Limita por el norte con Colombia y por el sur y al este con Perú y por el oeste con el Océano Pacífico. A la vez que ha aumentado el poder adquisitivo de los hogares daneses. Como indicador de esta tendencia común en países desarrollados. preparados y de fácil elaboración como la pasta. E1 IF 20090602 221 de 413 . etc. Uruguay. Chile.1. arroz o pasta.1. Hong Kong es una de las dos regiones especiales administrativas de China. El mercado de las frutas y hortalizas en Dinamarca. debido a la política del Gobierno de fomentar el consumo de productos saludables. Desde 1995.7. pretende cambiar las costumbres alimenticias de sus habitantes hacia estándares más saludables en su alimentación. Se compran más productos congelados. cereales y pan. principalmente porque consumen mayores cantidades de ensaladas.6. La dieta danesa ha experimentado muchos cambios en los últimos años. El consumo de frutas y verduras se ha incrementado. cuyo establecimiento formal se produjo en 1997. La cena es la comida fuerte del día. compuesta normalmente por carne (muy a menudo de cerdo). carne fría.5. Hong Kong Antigua colonia del Reino Unido. el Gobierno Danés. 4.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El desayuno de los daneses consiste por lo general en productos lácteos. Mantiene un sistema económico 111 ICEX. acompañada de patatas. Ecuador es integrante de varias organizaciones tales como ALADI. CAN y OMC. mediante un programa especial. la más poblada es la ciudad de Santiago de Guayaquil. Cuba. hay que tener en cuenta que el porcentaje de la distribución alimentaria del canal HORECA (Food Services Sector) está ya cercano al 30% del total de la distribución. México.

5. El sector agrícola es casi inexistente en Hong Kong. Chile. La dinámica de crecimiento del sector legumbres y hortalizas en conserva es moderado pero de crecimiento ascendente. barras de cereal. la Unión Europea y Japón.8.PDF 1. En lo referente al consumo existe una tendencia hacia productos que les faciliten la vida.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 capitalista bajo la soberanía de un país de ideología oficial comunista. mantiene un sistema administrativo y judicial independiente. Ello incluye. así como su propio sistema de aduanas y fronteras externas. cereales y yogurts.1. Bolivia.siicex. exceden el PBI del país. con Guatemala y Belice al sureste. ha suscrito TLC con Costa Rica. Israel y Uruguay. 4. http://www. ya que se trata de productos que la población joven ha incorporado en su dieta con mayor rapidez a sus usos alimentarios gracias a la facilidad de preparación. hoy la gente consume más alimentos procesados que en el pasado. También es miembro del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (NAFTA).1. México ha firmado acuerdos comerciales con Estados Unidos. Nicaragua. 112 112 PROEXPORT. y de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). sean saludables y nutritivos. E1 IF 20090602 222 de 413 . Limita con Estados Unidos por el norte. Además de tener un sistema económico independiente.gob. Por tal motivo. De hecho. Es por ello que se caracteriza por una marcada influencia occidental manteniendo las costumbres y tradiciones chinas. el consumo de frutas. firmó un TLC con la Unión Europea en el 2000. Al igual que Perú es miembro de la Cooperación Económica Asia – Pacífico (APEC). incluyendo re-exportación.2. por ejemplo. Guía para exportar a México. importando el 80% de los alimentos. México México se localiza en América del Norte. verduras y salsas enlatadas. El alto consumo de conservas vegetales ha generado una de las principales industrias manufactureras del país. las importaciones y exportaciones. acorde con el ritmo de vida actual y la creciente preocupación por adoptar hábitos de consumo más sanos que incluyan los vegetales.pe/siicex/resources/estudio/26740. con el Golfo de México al este y con el Océano Pacífico por el oeste. Asimismo. no posee recursos naturales y depende fuertemente de las importaciones de materias primas y energía.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. Sin embargo. así como requerimientos de tipo documentario. Barreras No Arancelarias 4. En el caso de productos agroindustriales y animales. algunos remanentes de exportación no son consumidos como consecuencia de los hábitos de consumo. Un resumen de las medidas tomadas es el siguiente: 1. las autoridades fiscales y aduaneras de la Argentina han divulgado una serie de medidas para aumentar los ingresos de recaudación.29% en volumen y del 5.9. éstos requieren de una autorización previa por parte del Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV) así como del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). por el servicio que prestan las entidades internacionales certificadoras para emitir un concepto de conformidad en precios y en calidades del bien objeto de la transacción. gracias a la reducción y eliminación de barreras no arancelarias. conllevando un sobre costo de las importaciones. Aumento de posiciones arancelarias para inspección preembarque.5.2.72% en valor en la última década. a través de las cadenas de supermercados.2. 1. dependiendo del tipo de producto. evitar la subfacturación y establecer controles eficientes a las importaciones. Adicionalmente. E1 IF 20090602 223 de 413 . Este sobre costo puede llegar a sobrepasar el 1% del valor FOB de la mercancía. Argentina Argentina es una de las economías mas abierta de Latinoamérica. 4. Las importaciones de frutas y hortalizas tienen un crecimiento promedio del 11. las cuales en su mayoría realiza sus propias importaciones y los consideran productos de casa por lo que algunas cadenas les colocan marca propia y los promocionan premiando al consumidor por la compra de los mismos.1. evidenciado en el consumo de alimentos frescos.1. El mercado nacional es de fácil saturación. Panamá El consumidor panameño tiene gran preferencia por la buena salud. algunos productos están sujetos a licencias no restrictivas con el propósito de cumplir la legislación interna.1.2. La comercialización y distribución de estos productos se realiza en Panamá. licencias e impuestos específicos a la importación.

Obligación de inscripción ante la Administración Federal de Ingresos Públicos. el que consiste en un empadronamiento a todos los importadores en la Argentina y aquellos que no obtengan el Certificado de Validación de Datos de Importadores. con el objetivo de obtener el Certificado de Validación. se le exige al importador la constitución de una garantía por posibles dudas del funcionario aduanero de turno. dependiendo de sí son bancarias o de compañías de seguros.5. posibles diferencias que serían consideradas como delitos. se les exige un pago de US$10 por cada operación de importación. En Argentina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. Las etiquetas de todos los productos comercializados en la Argentina deben estar en español a excepción de palabras que no tengan equivalencia en el idioma castellano. Los importadores tienen que hacer una nueva declaración detallada en el depósito aduanero provisional. Los productos no empacados que se comercialicen en Argentina sólo deben cumplir con los requisitos referentes a nombre.V. A los importadores argentinos. pureza o descripción de las materias primas mezcladas en el producto.1. para controlar precios de referencia. se les sancionará con el aumento del 100% en los impuestos de ganancias y el anticipo del I. Todos los alimentos empacados deben indicar la siguiente información en la etiqueta. la cual debe estar de manera visible en el conjunto del envase: nombre (descripción del producto). el cual en caso de existir duda en los precios de referencia. Los productos importados podrán conservar la etiqueta original del país en su idioma. Establecimiento de un Sistema de Control Morado.A. 1. con el fin de mantener el Sistema Aduanero María. país de origen. conllevando con este procedimiento. así como su peso neto el que se deberá indicar usando unidades del sistema métrico. Implica posteriormente comprobar con documentos que el valor declarado de la mercancía importada es el correcto. Antes de 15 días deben presentar la Declaración Definitiva del despacho para consumo de la mercancía. E1 IF 20090602 224 de 413 . las garantías tienen un costo. origen y calidad. 5. pero deberán tener una etiqueta pegada en español con la información indicada en párrafos anteriores. 4.2. una vez ha llegado la nave o aeronave al territorio argentino y así poder movilizar la mercancía a los depósitos aduaneros autorizados. 3.

gov. bulbos o tubérculos que no hayan sido lavados y tengan tierra nativa en sus raíces”113 4.2. la garantía.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Entre los productos prohibidos para la importación en el territorio argentino se incluyen: vegetales. 49. Los principales aspectos de esa norma son: el licenciamiento de actividades efectivas o potencialmente causantes de polución y la responsabilidad civil por daños ambientales. la fecha de vencimiento. Pág. el precio. Otras regulaciones dentro del mercado brasileño son la comunicación de compra.2. Guía Para exportar a Argentina. la cantidad. Plan Operativo de Mercado Brasil.anvisa. el examen de similitud con la producción nacional y la exigencia de utilizar una determinada aduana de entrada.5. el origen y los posibles riesgos para la salud humana. 1. 17.2.anvisa.gov. Plan Operativo de Mercado Brasil. Se debe incluir una traducción al portugués y las unidades deben presentarse de acuerdo con el sistema métrico.br 4) Microbiología de alimentos – “Resolución – RDC Nº 12 de 2 de enero de 2001” www.agricultura.gov.br 2) Se requiere de licencia de importación y autorización del Ministerio de Agricultura – “Instrucción Normativa Nº 67/02” – www.anvisa. la composición. MINCETUR. www.114 El etiquetado de los productos debe proporcionar información precisa sobre la calidad del producto.br 115 113 114 PROEXPORT COLOMBIA. Pág. 2007. Brasil Brasil cuenta con una norma general federal referida al medio ambiente (Ley Nº 6938/81) que rige para los Estados y el Distrito Federal.br 5) Ingestión diaria recomendada – IDR “Portaria Nº 33 de 13 de enero de 1998”– www.gov.1.anvisa. La comunicación de compra consiste en un documento previo al embarque de mercadería en el exterior solicitada a cualquier dependencia del Banco do Brasil para la importación de determinados productos agrícolas y minerales como el trigo y la soja. 115 MINCETUR.br 3) Condiciones higiénicas sanitarias y de buenas prácticas para fabricación de alimentos. E1 IF 20090602 225 de 413 .gov. Procedimientos fitosanitarios 1) Se necesita de licencia de importación y autorización de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria – “Resolución RDC 01/03” – www. 2007.

una vez obtenida esta autorización.Para aquellos productos que no tienen establecidos sus requisitos fitosanitarios de ingreso. regional. E1 IF 20090602 226 de 413 . el interesado. b) Publicación de Resolución Exenta en el Diario Oficial.. de los requisitos fitosanitarios y condiciones de ingreso del producto vegetal solicitado.2. Chile Todo producto de origen silvoagrícola está sujeto a cumplir con regulaciones fitosanitarias de ingreso.25 UTM.3.El Departamento de Protección Agrícola evaluará la solicitud y desarrollará un Análisis de Riesgo de Plagas (ARP). sectorial. para determinar los requisitos y condiciones de ingreso de cada producto vegetal. Sólo podrá iniciar los trámites de importación en origen.5. que permite autorizar el ingreso. 3. el que deberá cancelar al momento de retirar el Permiso o Resolución exenta en las oficinas del SAG sectorial. nivel central o bien por fax (56-2) 6966480. 1. o nivel central. proceso que demora alrededor de 30 días.Verifique si el producto de su interés está sujeto a exigencias fitosanitarias que deban cumplir cuarentena post-entrada 2. podrá importar los productos autorizados de acuerdo a las exigencias establecidas y en el plazo de entrada en vigencia de este documento. como mínimo. que se da a conocer a través del sitio web del SAG. el SAG dará respuesta a su solicitud. Concluido el período de observaciones y publicada la Resolución Exenta en el Diario Oficial.. que especificará las exigencias fitosanitarias y condiciones de ingreso.. la cual tiene contemplada un tiempo mínimo de 60 días para el conocimiento y observación por parte de cualquier interesado en la materia. Una vez finalizado este proceso.1. a través de dos mecanismos: a) Emisión de un Permiso de Importación o Resolución Exenta. regional. en conocimiento de la normativa. Este permiso tiene un costo para el interesado de 0.2. debe presentar una Solicitud de Importación Mercaderías de Origen Vegetal en las oficinas del SAG.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. 1. Este mecanismo involucra el efectuar una Consulta Pública.

E1 IF 20090602 227 de 413 . Adicionalmente. agente.525. el nombre y la dirección del importador. El monto de los mencionados derechos y rebajas se determina una vez al año por el Presidente de la República. en litros. la fecha de fabricación y expiración de los productos. derechos específicos en dólares americanos por unidad arancelaria o derechos ad valorem. y rebajas a las sumas que corresponda pagar por derechos ad valorem del Arancel Aduanero. Todos los productos importados deben indicar el país de origen.2. de tal forma que aplicados a los niveles de precios alcancen en los mercados internacionales.5. la cual debe estar de manera visible en el conjunto del envase: nombre (descripción del producto). pureza o descripción de las materias primas mezcladas en el producto. éstos se encuentran normados en resoluciones del SAG. en kilogramos o gramos). se establecieron. Todos los alimentos empacados deben tener la siguiente información en la etiqueta. morcajo o traquillón. aceites vegetales comestibles y azúcar. Los productos destinados para el consumo humano como alimentos. forma de empaque y presentación por ejemplo: mitades. el peso neto o volumen (para los líquidos. Los artículos etiquetados en otro idioma tienen que ser re-etiquetados en Chile antes de que puedan ser puestos para la venta en el mercado. Cualquier producto destinado a ser comercializado en territorio chileno debe llevar las etiquetas en español para todos los ingredientes. semillas oleaginosas.En el caso de los productos que tienen establecidos sus requisitos fitosanitarios de ingreso. Para asegurar un margen razonable de fluctuación de los precios internos de dichos productos. en relación con los precios internacionales. partes. Los alimentos y bebidas deben contener la siguiente información: El nombre específico del producto (indicando la naturaleza. mediante la ley 18. publicadas en el Diario Oficial. permitan sustentar un costo mínimo y uno máximo de importación de los mismos durante el período de comercialización interna de la producción nacional. el número y fecha 1. que pueden afectar las importaciones de dichas mercaderías.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.1. incluso los aditivos. mililitros o centímetros cúbicos. para los sólidos. harina de trigo.). maíz. Chile emplea un sistema de control de precios en los siguientes productos agrícolas: trigo. o representante. o ambos. etc. así como su peso neto y volumen en unidades del sistema métrico. y el nombre del productor o importador. país de origen.. están sujetos a análisis y aprobación por parte de las autoridades de salud chilenas.

a excepción de los siguientes productos: bienes de capital: 12 meses. Además de ello. Los productos deben ser solicitados en la Aduanas antes de la fecha de vencimiento de la licencia. las instrucciones para el almacenamiento.5. que puede ser comprado por un valor de US$ 11. especificando nombres. Colombia Todas las mercancías importadas deben ser registradas ante el Ministerio de Comercio Exterior (Mincomex) en un formulario “Registro de Importación”.pe/siicex/resources/estudio/26734. existe un cierto número de productos. El trámite que debe seguir el importador es el siguiente: 116 MINISTERIO DE COMERCIO Y TURISMO DE COLOMBIA: Guía para exportar a Chile.”116 4. se requiere el Registro Sanitario (tiene una vigencia de 10 años) y el Visto Bueno.2. Se autoriza la mayoría de productos en forma automática si se presenta esta solicitud (importaciones bajo el procedimiento de “Registro”).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de permiso de importación concedidas por el Ministerio de Salud Pública. E1 IF 20090602 228 de 413 . Según las condiciones locales. es posible que el Ministerio no permita la importación de ciertos productos durante un periodo determinado. Las autorizaciones de importación (automáticas y con licencias) tienen una validez de 6 meses.2.4. Para la importación de productos alimenticios en general.PDF 1. y el Ministerio de Transportes para todo tipo de vehículos. el INVIMA para medicinas y cosméticos. productos perecibles: 2 meses. algunos productos están sujetos a medidas fitosanitarias y el importador debe registrarse ante un cierto número de organizaciones: el Instituto Colombiano Agropecuario para productos de plantas y animales.gob. los aditivos. Sin embargo. se deben tener en cuenta las relacionadas con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). y las instrucciones para el uso. especialmente productos agrícolas que están sujetos a una licencia (importaciones bajo el procedimiento de “Licencia”). “No hay normas técnicas de obligatorio cumplimiento para las empresas productoras o comercializadoras de conservas vegetales. que es expedido por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). los ingredientes principales en orden decreciente de proporción. http://www. Sin embargo.1. fecha de fabricación o empaquetado y la de vencimiento.siicex.

2. junto con la documentación requerida en la ventanilla de Radicación de Trámites del centro de Atención al Usuario (INVIMA Carrera 68D No. (Link tramites y Servicios – Tarifas legales vigentes por tipo de Producto).gob.Expedición y Renovación. • Radicar el formulario de solicitud de trámite debidamente aprobado. y éstos se venden principalmente en supermercados (85%).11). con el objeto de obtener visto bueno para radicar el trámite. 117 INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR.gov. • Cancelar el valor de la tarifa legal vigente en BANCAFE. en la Oficina de Atención al usuario. Pág. a través de Internet mediante suscripción y en las propias granjas.5.1. cuenta empresarial No. suministrado por el INVIMA sin costo alguno en la Carrera 68D No. http://www. • Presentar en la ventanilla de verificación documental del Centro de Atención al Usuario el formulario debidamente diligenciado junto con el expediente que contiene la documentación requerida. Para mayor información se puede consultar la página web del INVIMA: www. oficina de atención al usuario ó a través de la pagina web de la entidad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El usuario como persona jurídica o natural que desee solicitar la expedición o renovación de un registro sanitario AUTOMATICO para Alimentos importados debe: • Diligenciar el Formulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de Alimentos . 17 .pe/siicex/resources/estudio/26559. 02699010-1. El solicitante inmediatamente podrá notificarse y reclamar el acto administrativo (resolución) mediante el cual el INVIMA concede el registro sanitario automático en la ventanilla de Notificación de Resoluciones del Centro de atención al Usuario.11). o consultando la pagina web de la entidad.co“117 4. 17 . 23.siicex. E1 IF 20090602 229 de 413 . El pago debe efectuarse en forma individual es decir una consignación por cada producto ó trámite solicitado. pero también en mercados.2. 17 .5. (INVIMA Carrera 68D No.PDF 1. (Original y copia). Este valor será suministrado en el Grupo Funcional Alimentos de la Subdirección de Licencias y Registros.invima. Dinamarca La comercialización de productos ecológicos está muy extendida.11.

como miembro de la Unión Europea. importadores y/o empaquetadores son inspeccionados y aprobados para poder comercializar estos productos.5.dk/foreign/english/2087. es obligatorio que el texto aparezca en danés y que figure en la etiqueta la siguiente información: · · · · · Nombre del fabricante o envasador País de origen Ingredientes o composición en orden de mayor a menor cantidad Cantidad neta y bruta Fecha límite de consumo Como miembro de la Unión Europea.html En cuanto al etiquetado. La 1. Dinamarca. el Gobierno establece unos impuestos específicos para los envases tanto para productos importados como para los producidos en el país con el objetivo de limitar su consumo y fomentar el reciclaje. la flor europea y el cisne nórdico.skm. Este es el motivo principal de la compra y el que hace que esté dispuesto a pagar más por ellos. Para más información se puede consultar el texto completo de la ley que especifica la tasa aplicable a cada producto (en inglés): http://www. Pueden consultarse en la Web del Ministerio Danés de Medio Ambiente: http://www. y se atiene a lo dispuesto por las autoridades europeas (Reglamento 865/2004. Al igual que en otros países. E1 IF 20090602 230 de 413 .dk/Espanol El consumidor danés asocia los productos ecológicos con una alta calidad. La relación de aditivos permitidos es muy limitada. por el que se establece la organización común del mercado del aceite de oliva y aceitunas de mesa). Los consumidores prefieren con diferencia el símbolo estatal danés. No existen en el mercado danés exigencias o particularidades técnicas específicas del país. Los sellos aceptados que acreditan que un producto es ecológico son el del Estado danés. ya que les da más confianza y seguridad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Es importante tener en cuenta que Dinamarca tiene requerimientos ecológicos muy severos y realiza estrictas inspecciones. y en caso de que un producto los contenga se debe demostrar que era esencial utilizarlos en su producción. Dinamarca no presenta ninguna normativa específica para este sector. cuyo principal objetivo es favorecer la re-utilización y el reciclaje de los envases.1.mst. Los requerimientos para obtener estos sellos son diferentes. Los procesadores.2. Estos alimentos son percibidos como alimentos más sanos y con unos valores nutricionales más altos. se rige por la normativa comunitaria 94/62 sobre Envases y Residuos de Envases.

118 119 SIICEX.Ciertos químicos definidos en el Control de Ordenanza de Químicos.2. Guía de Mercado de Ecuador. . estos son: • Registro Sanitario del País de origen.119 4.2.Animales vivos: una licencia preliminar debe ser solicitada ante la Unidad de Licenciamiento del Departamento de Conservación. a través del Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Perez. Además.1.siicex. en este caso el documento debe ser expedido por el Ministerio de Salud. organismo encargado de la inspección de productos agroalimentarios: www. http://www. Hong Kong La Región Administrativa Especial de Hong Kong (HKSAR) mantiene sus regulaciones aduaneras. Para cuestiones de orden particular se aconseja tomar contacto con la Dirección General de Alimentación. Las Órdenes Ministeriales y demás normas que atañen al mercado no son más que la normativa europea implementada.5.gob.pe/siicex/resources/estudio/26561. el producto se debe regir por las Normas técnicas ecuatorianas (NTE). preservando su participación en organismos internacionales y acuerdos de comercio internacional.PDF 1. el cual es otorgado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA). La solicitud de la licencia debe ser realizada ante la Sección de Químicos Controlados del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 regulación técnica es la determinada por las normas de la Unión Europea. Guía para exportar a Dinamarca. PROMPERU. E1 IF 20090602 231 de 413 .6. su territorio mantiene el status de puerto libre y permanece separado del territorio aduanero de China. Las licencias de importación se requieren para los siguientes productos: . • Permiso Fitosanitario de Importación. • Certificados de normas de higiene.2. Ecuador Para importar se necesita que la empresa cuente con algunos documentos obligatorios. • Registro Sanitario del país de destino. emitidas por el Instituto de Normalización Ecuatoriana.7. Pesquería y Conservación.dk”118 4. avalados por el Instituto de Normalización Ecuatoriana (INEN). Además.fvst.

Bebidas alcohólicas. Inteligencia de Mercados.2. a todos los fabricantes y envasadores se les exige etiquetar sus productos de una manera prescrita uniforme y legible en chino. . arroz. Debido a su condición de puerto libre.Textiles: Si no se encuentran registrados ante el Plan de Inscripción de Comerciantes Textiles. . los artículos importados deben ser acompañados con un certificado sanitario emitido por el país de origen. no impone aranceles en el ingreso de mercaderías en su territorio. Hong Kong aplica el Sistema Armonizado de Aduanas.Carne y aves de corral: la importación debe ser autorizada por la Sección de Higiene del Departamento de Salud. con detalles sobre: · El nombre del alimento. .025% del valor CIF de las mercaderías. Más aún. . Según las Regulaciones sobre Comida y Drogas (composición y etiquetado). .120 En Hong Kong no hay requisitos obligatorios sobre etiquetado. 120 PROMPEX. ave de corral congelado: licencias de importación emitido por la Unidad de Commodities Reservados del Departamento de Comercio sólo se otorgan a empresas registradas en el Departamento de Comercio.Plantas están sujetas a licenciamiento emitido por la División de Regulación de Plantas y Pesticidas del Departamento de Agricultura. 1. que incluyen la comida precocinada.“Commodities Reservados”. Hong Kong. . .5. inglés o ambas lenguas.Productos del petróleo. Las importaciones son manejadas por el Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales.Importación de vehículos. E1 IF 20090602 232 de 413 . Pesquería y Conservación. .Tabaco. Hong Kong impone un impuesto de declaración de la importación de 0. los importadores deberán solicitar una licencia de Textiles no-restringido del Departamento de Comercio.Equipo de radio está sujeto al control de la Sub-sección de Inspección y Licenciamiento de la Oficina de Telecomunicaciones. excepto para unos pocos artículos. carne congelada.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 .1.

2. México aplica el Sistema Armonizado de Aduanas. con un certificado que evidencie el origen de los productos. El organismo a cargo de la emisión de la licencia de importación es la Secretaría de Economía. donde el valor FOB se toma como referencia. En el caso de los textiles.2. en algunas mercancías del sector alimentos.siicex. B/L o air way bill y si es necesario. E1 IF 20090602 233 de 413 . alrededor de 200 productos se encuentran sujetos a permisos de importación o cuotas. · Número. 121 122 SIICEX.PDF 1. Todos los productos importados requieren de un certificado de origen. pocos productos necesitan de una licencia de importación. bebidas y tabaco. en menor escala. farmacéutico. metalúrgico y agropecuario cerca del 75% de los productos son revisados al mínimo.8. Los aranceles se calculan en Ad Valorem sobre el valor CIF de los productos. Guía para Mercado de México. · Nombre y dirección del fabricante y el envasador. junto con la factura comercial. Existe un gran número de procedimientos para verificar los productos importados. equipos de transporte y. peso o volumen de la comida. Todas las importaciones tienen que pasar a través de un broker de aduanas.”122 Desde la firma de NAFTA. Estas licencias no son transferibles y tienen una validez de 9 meses. excepto productos procedentes de Estados Unidos y Canadá. cerca del 10% de artículos son revisados al detalle. petróleo y gas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 · La lista de ingredientes en orden descendiente de peso o volumen.pe/siicex/resources/estudio/26563. pudiendo ser renovadas por tres meses adicionales. Guía para exportar a Hong Kong PROMPERU. los requerimientos de importación son más estrictos que en otros sectores. En el sector químico.5. Se debe presentar una declaración a la Aduana mexicana. http://www.1.121 4. · Instrucciones de almacenamiento y uso (si es necesario).gob. En la actualidad. Agrícola y Agroindustria: Los productos de origen agrícola requieren Certificado Fitosanitario y Zoosanitario expedido en Colombia por el ICA. los cuales son controlados por la Secretaría de Economía y se concentran en algunos productos agropecuarios. México comenzó a implementar las diferentes formas y regulaciones de los Estados Unidos para muchos de los productos. · La fecha de caducidad. México Desde la adhesión de México al GATT en 1986.

y son muchos los requisitos y procedimientos a la hora de importar productos.gob. No obstante.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los derechos ad-valorem oscilan entre 0% y 35% para casi todo el universo arancelario excepto para ciertos productos agropecuarios cuyas tarifas mayores son resultantes de la arancelización de restricciones cuantitativas desmanteladas como consecuencia de la Ronda Uruguay del GATT de 1994. Es necesario contactar a un agente aduanero con suficiente experiencia en el ramo y de preferencia especialista en el producto de interés. tanto de tarifas arancelarias. etc. ya que éste contará con los conocimientos necesarios y recientes. Para los países con los que México no tiene acuerdos preferenciales. para evitar cualquier contratiempo en la transacción. grados). la importación y la comercialización están sometidas a una estricta legislación y deben cumplir las normas oficiales mexicanas de salud y etiquetado.1. como de costos y trámites actualizados y adecuados al producto en cuestión. para los productos industriales el impuesto oscila ente el 10% y 15%. hay que asegurarse de si existen normas concretas para el producto a exportar a México.. estas normas generales para las conservas vegetales deben ser comprobadas con su agente aduanero. factura. La ley aduanera mexicana.2. Así. las principales barreras no arancelarias son las siguientes: 1. tanto de manera administrativa como físicamente para el éxito en la importación de la mercancía. presenta diferentes reducciones y variaciones de sus tarifas para los productos bajo diferentes circunstancias. E1 IF 20090602 234 de 413 . Puede tener acceso a las mismas a través de la página Web: www. además de fijarse en la normativa general. que facilite la importación de la mercancía. en el momento en que se desee realizar la importación para que la vigencia de los datos sea la óptima. Es necesario que se revisen la cifra de mercancía (gramaje. El agente aduanero proporcionará de manera específica los costos. Las autoridades mexicanas han aumentado la exigencia en cuanto al llenado de solicitudes. Para las conservas vegetales. procedimientos y papeles que tendrán que realizarse.5. impuesto a pagar.economia-noms. El marco legal mexicano es muy complejo y cambiante.mx. etiquetad. puesto que existen diferencias dependiendo del producto en cuanto a normativa o aranceles. trámites y cumplimiento de requisitos para la importación. En todos los productos alimenticios. las importaciones son gravadas con impuestos arancelarios cuyo máximo es del 35%.

Panamá Las preparaciones de hortalizas.5.2.2. frutas u otros frutos o demás partes de plantas. respectivamente. fecha de vencimiento 3. a través del formulario de notificación de importación.economianoms. deben estar amparadas por un certificado sanitario.mx) 5. 2. en un tiempo mínimo de 48 horas. número de lote d.gob. COFEPRIS (www. El importador está obligado a informar a la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos. previa a la llegada del producto al punto de ingreso. país de origen b. contenido neto e. 123 PROEXPORT. 3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. han sido precintados (marchamados.cofepris.gob. Guía para exportar a México. (www. y aprobadas por la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos. Normas mexicanas (NOM). para consumo humano directo deben ser procesadas en una planta autorizada por la autoridad oficial competente del país exportador. flejados) y sellados de manera que dichos sellos solo puedan ser retirados por las autoridades sanitarias respectivas. para consumo humano directo. en forma manual o vía electrónica. Padrón de importadores y padrón sectorial.siicex. El alimento objeto de exportación hacia la República de Panamá. en el que se haga constar el cumplimiento de los siguientes requisitos: 1. en empaques nuevos. frutas u otros frutos o demás partes de plantas. Estos alimentos preenvasados se encuentran empacados y sellados adecuadamente. http://www.gob. identificadas con la siguiente información: a.9. del país de tránsito y/o destino. es apto para el consumo humano o animal. Los contenedores y/o los vehículos termo refrigerados.PDF 1.pe/siicex/resources/estudio/26740.1. 2.mx) Certificaciones. fecha de empaque f. Certificados de origen EUR-1. E1 IF 20090602 235 de 413 . número de planta c. Datos de identificación. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.”123 4. 4. Las preparaciones de hortalizas. expedido por la autoridad oficial competente del país exportador.

e indicar la vida media del producto. debidamente Consularizado por el Consulado de Panamá en el país de origen. el interesado deberá presentar la siguiente documentación: • Certificado de Libre Venta. conservadores. • Una muestra • Cuatro (4) etiquetas • La solicitud que describa el nombre comercial del producto y su clasificación. Para el caso de la alcachofa revisar: http://www. • Ficha Técnica que incluye lista de ingredientes y porcentaje incluyendo los aditivos (colorantes artificiales. Copia de factura comercial del producto. E1 IF 20090602 236 de 413 .2. en cada envío: a. Certificado sanitario emitido por autoridad oficial competente del país de origen del producto.00 dólar cada uno.00 dólares cada uno. e. b. etc.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los alimentos o productos alimenticios preenvasados deben estar amparados con la siguiente documentación comprobatoria. Certificado de Libre Venta (CLV) y/o inocuidad u otro equivalente. tales como: Permisos 1.pdf No tienen barreras para arancelarias. Formulario de notificación de importación. • Estudio de Estabilidad del producto • Método de Elaboración.gacetaoficial. d.1. c. La legislación sobre el acceso al mercado.).5.pa/pdfTemp/26144_A/12140. material de empaque. Para la inscripción del producto en la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos. • Comprobante de pago por el impuesto a derecho de laboratorio por un valor de 25. emitido por la Autoridad Sanitaria del país de origen. correspondiente a los requisitos y tramites para la comercialización de los productos. nombre de la empresa fabricante y las generales de la empresa importadora del producto. descripción del código lote. Esta debe estar acompañada por cuatro timbres fiscales con valor de 1. Pre-declaración de aduanas.gob.

3-4.3. Pág.aupsa. Lo fundamental es saber cuál es el país más adecuado para exportar y en función de ese análisis elegir las ferias más destacadas”125.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fitosanitarios y formularios para ingresar los productos. Principales Contactos Iníciales 4. se encuentra en el sitio Web: www. NAVACTIVA.3. de esta manera tendremos una primera entrada a los mercados internacionales. Ferias La importancia de las ferias internacionales se puede resumir: “Las ferias internacionales aportan ventajas interesantes para introducirse en mercados exteriores: conocer a la competencia. En este sentido es importante conocer las principales ferias internacionales de cada país.1.2. Perfil de Mercado de Tomate en Conserva. Generalmente en la feria no se vende pero se ponen las bases para futuras relaciones. Julio 2008.1. ya que debe decidir en función de cuáles sean sus prioridades en el exterior. La importancia de las ferias internacionales y misiones. conocer el país y contactar con clientes y proveedores.com/web/es/acex/doc/articulos///25732. 124 125 PROCHILE.pa”124 4. http://www.5. E1 IF 20090602 237 de 413 . La elección de la feria a la que ir ha de venir determinada por una definición previa de la estrategia exterior de la compañía.navactiva.php 1. A través de estas ferias se inician contactos con potenciales clientes y se mantienen con los que ya lo son.gob.

Feria que va dirigida a los especialistas en servicios de FRESHCON 04/02/2010 agroindustria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 111 PRINCIPALES FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS PAIS ALEMANIA ALEMANIA CIUDAD Colonia Nuremberg FERIA ANUGA BIOFACH Fruit Logística FECHA DESCRIPCIÓN WEBSITE http://www.ar/es edlatam. proveedores y Ingredientes 17/11/2009 distribuidores de ingredientes para alimentos de varios Europe países del mundo.html http://www. productos orgánicos y dietéticos.de jmartinez@pro mperu.gob.co 01/04/2009 no alcohólicas.apras.ch2 delicatese.com 1500 1.pe TELEFONO 49 1805 20 4220 49 (0) 9 11.messeberlin.c 7860 a exhibit@hkesall 852 2804 world.alimentariaexpo alimentaria@re .1. productos m/accueil.5.br ARGENTINA BRASIL Buenos Aires Pinhais (54) 11 4343 7020 (41) 33621212 Merocsuper 19/04/2009 Feria Paranaense de Supermercados CANADA Montreal SIAL Montreal CHINA Hong Kong HOFEX SIAL Montréal es una plataforma americana para los exhibidores alrededor del mundo que ofrece la siguiente categoría de productos: bebidas alcohólicas y http://www.86 06-83 28 2221222 13/10/2009 Feria especializada en productos frescos. productos de la panadería.gob.de/vip8_1/website/In freshconex@m ternet/Internet/www.biz 31 346 559444 49 (0)30 3038 0 ALEMANIA Berlín http://www1. Feria especializada en productos agros industriales.pe istica/deutsch/index.com/ http://www.com http://www. Food Esta feria reúne fabricantes. alimentos congelados. enlatados. HOFEX es una Feria Internacional de comida.biofach. koelnmesse.hofex.sialmontreal. http://www1. quienes en la pasada edición dijeron presente.freshc esse-berlin.de onex/englisch/index.org.com/ de las principales en Asia tquagliata@exp 1-416-490osiumcanada. Alimentaria Mercosur 2009 Alimentaria Mercosur es la herramienta que ayudará a que su empresa haga más y mejores negocios con los 12/08/2009 líderes de la industria. compradores y proveedores EX internacionales de productos frescos cortados.anuga.2.com.fruitlog peru.html http://europe2009.com/ Fi@cmpi. golosinas.fievents.de/vip8_1/website/In mdavila@prom ternet/Internet/www. 21/02/2009 Feria especializada en productos agros industriales.de/en/ E-MAIL anuga@visitor. es una 06/05/2009 http://www. E1 IF 20090602 238 de 413 . carnes. ALEMANIA Berlín ALEMANIA Franckfurt Feria Internacional caracterizada por ser el primer encuentro internacional sobre el comercio de productos 07/02/2008 frescos.messeberlin.

hijapan. om/ com http://www.com/d_e. Alimentec es la Feria internacional de alimentos 11/06/2010 procesados. TELEFONO 86-10-8229 0623 222-1222 57-1-3810000 http://www.expowest.com/en/theexhibition/overview-of-thesectors/ http://www. técnicas de almacenado. info@comexpo.feriaalimentec. USA USA USA Anaheim Miami Orlando La Feria más grande de productos naturales y EXPOWES 05/03/2010 orgánicos. IFE Feria internacional sobre productos agrícolas y 24/11/2009 Américas agroindustriales.gob. 222-1222 lvera@promper u.htm http://ice-x-china. entender la evolución del mercado. suplementos alimenticios.033. T Cuenta con conferencias y exposiciones comerciales. maquinaria.pe.901.com 208 http://www.hievents.com/freshs 24/10/2008 envase y embalaje. material de http://www.pe Food Ingredients China se ha posicionado como la 25/03/2009 exhibición profesional China más competente de ingredientes y aditivos para alimentos.c om/do/fancyFoodShow/Lo cationsAndDates http://www.chinafoodadditi ves.com/en/ E-MAIL cfaa1990@yah oo.2. bebidas.org ummit/ transporte.gob.cn yaccinelli@pro mperu.com 51 00 vingar@promp eru. flores.33 (0)1 49 68 paris. 16/01/2008 Feria especializada en productos agros industriales.com 13. 15/03/2009 Exposición internacional española del sector de alimentos y bebidas más completa del país. Health Ingredients 11/11/2008 Biocomercio Europe Hi Europe 2008 es la feria y conferencia europea para Hi Europe 04/11/2008 los productos naturales.feriavalladolid.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CHINA CHINA COLOMBIA ESPAÑA CIUDAD Shangai Shangai Bogota Valladolid FERIA FIC ICE China ALIMENTE C ALIMENTA RIA FANCY FOOD SHOW FECHA DESCRIPCIÓN WEBSITE http://www.com/ ew09/public/enter.c comercial@feri (+34) 983 429 om/alimentaria/index.pe tradeshows@n ewhope. E1 IF 20090602 239 de 413 .php avalladolid. orgánicos y naturales.7 76 USA New York 28/06/2009 Feria especializada en productos agros industriales.pe 222-1222 31 346 559444 http://www. 21/02/2010 de tendencias de consumo.info/en/ FRANCIA Paris FRANCIA Paris FRANCIA Paris Salón Esta feria especializada en intercambiar con diferentes International actores agrícolas.salonagriculture.gob.aspx mdavila@prom peru.aspx ontex. aprovechar las oportunidades l'agriculture de negocio en Francia.1. PMA Fresh Summit http://www.c info@corferias.pma. verduras.com/content/default hi@cmpi. ifeamericas@m 44 (0)20 7886 uy/Ferias/325. info@pma.uruguayxxi.specialtyfood.com.uk 3147 1-3027387100 Feria especializada frutas. marketing http://www.gob.5.biz . presentación de productos. en la costa oeste de Estados Unidos. ingredientes para alimentos y bebidas.gub.aspx 1. tecnología de alimentos.co. catering y gastronomía.

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Phase V.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS PRODUCTO SOLICITADO DESCRIPCIÓN Extracto de Alcachofa EMPRESA Bannerbio Nutraceuticals Inc DIRECCIÓN 1 / F 25th Building No. Ron luo CHINA INDIA INDIA Ajo Ajo Ajo Ajo Blanco Ajo a granel Ajo Blanco Cebolla Fresca Roja de tamaño 5cm-7cm. Chennai. . Guangdong PERSONA DE CONTACTO TELEFONOS 86-75526504869-816 86-5565183975 91-1615026766 91-44-600001 FAX 86-75526504870 CHINA Ajo Mr. VIJAY MR 91-44-600001 PAKISTAN Cebolla A. Ludhiana. 25th. Satesh Chulani 63-2-7030083 82-222-637068 63-2-8529535 # 601. Plot# 26-C. Karachi. Karachi Ms. Malaysia Mr. National Capital Regio 60-3-40233885 60-3-40233858 FILIPINAS KOREA DEL SUR Cebolla Cebolla SRTJ Marketing Hankuk RyuTong Mr. Seoul Mr. A.BHD.1. Industrial Area. Kuala Lumpur. E1 IF 20090602 250 de 413 . Donghwa B / D. Jalan 3. Off Jalan Gombak. D. 50 OFF Jalan Gombak Kuala Lumpur. Pakistan. Anqing. anessa bao Mr. 9cm ANHUI HANSHENG AUTOMOBILE PARTS CO. Tamil Nadu Suite# 4. Rahul Gupta Mr. Overseas Punjab Mukthieshwar Group Of Companies Ist Street. 7cm9cm..2. Hi*Tech Industrial Park.5. Jung-gu. Makati. Mezzanine Floor. Shenzhen. 4-3-1-Diamond Square. LTD Jingjiu Road. H.R.M Enterprises Mr. zhen wang 1. Anhui. Nabeel Aslam 92-0215436635 MALASIA Cebolla Cebolla Fresca Roja y Amarilla EBONY WONDER SDN. M Muzammil 63 San Gregorio St. Commercial Street Tauheed. A. Magallanes Village. 5 Kezhi West Road.

5.1.2. E1 IF 20090602 251 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO IV PROYECTOS Y ACTIVIDADES PROPUESTOS 1.

y del aeropuerto en la ciudad de Arequipa favorecerán el dinamismo y competitividad (reducción de costos de fletes marítimos. los cuales han coincidido con las opiniones del Consultor. creando circuitos que revitalicen la inversión. sino de la zona Sur del Perú. • La Mala Cultura Agraria de los productores En lo que respecta al primer problema fundamental se aprecia dos flancos: por un lado se observa la existencia de campesinos (principalmente los productores de cebolla y ajo) que constantemente cambian de forma improvisada sus cultivos con el único objetivo de aprovechar la oportunidad que puede brindar el mercado al producirse incrementos en los precios de sus productos. Lo que se ha observado es que todos los productos agrícolas. el empleo y el consumo regional.5. E1 IF 20090602 252 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. (cultivadas por 40 mil agricultores) y disponibilidad de agua. presentando cinco de los ocho pisos ecológicos que el Perú posee.1.2. lo cual permite contar con suelos fértiles para la producción de cultivos durante todo el año. la región Arequipa posee una ventaja competitiva respecto a su ubicación geográfica en comparación de las regiones vecinas. Es decir. Es importante mencionar que durante las vistas programadas a la ciudad de Arequipa se dialogó con los agricultores y con los Directores de las Agencias Agrarias de Arequipa. En la región la extensión del área agrícola. PROBLEMÁTICA AGRARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA La región Arequipa se caracteriza por tener variedad de climas y diversidad de ecosistemas. así como la calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo en mayores escalas y propiciar oportunidades viables y sostenibles para generar valor agregado para su comercialización en los mercados nacionales e internacionales. Sus superficies agrícolas presentan calidades y características favorables para su explotación agroindustrial. de aproximadamente 30 mil hectáreas de terreno. la razón de 1. Escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. o mejor dicho la producción agrícola Arequipeña adolecen de tres problemas fundamentales: • • • La Mala Cultura Agraria de los productores La abundancia de Minifundios en la zona. lo que aunado a la presencia de condiciones climatológicas constituyen factores que brindan a la región Arequipa una plataforma agrícola con gran potencial para el desarrollo de los sectores agro exportador y agroindustrial. gracias a la disponibilidad y abastecimiento del recurso hídrico. En los valles y las zonas irrigadas puede obtenerse dos y hasta tres cosechas anuales en cultivos hortícolas. entre otros) no solo del comercio de la Región Arequipa. En cuanto a la infraestructura portuaria que requiere la comercialización internacional de los cultivos en estudio. La modernización y ampliación de la infraestructura de los puertos de Matarani y Mollendo.

comparando los meses de noviembre de 2007 y noviembre de 2008 la producción de papa solo se incrementó en 0. Asimismo. Cabe mencionar que con la finalidad de mejorar la producción de los actuales cultivos y desarrollar nuevas variedades de productos (como la cebolla dulce) que tengan mayores márgenes de niveles de utilidad. el mercado presiona fuertemente al precio a la baja hasta alcanzar valores cercanos al costo de producción o por debajo de este. Otro ejemplo es el caso del cultivo de papa en Arequipa. Síntesis Económica de Arequipa – Noviembre 2008. En efecto. es que los campesinos no aprovechan en cambiar hacia cultivos que actualmente son rentables. El minifundio es un problema difícil de abordar. y por el contrario si hay escases el precio se eleva siendo en esa época rentable. reduciendo el margen de contribución de las ventas y los beneficios para el agricultor. E1 IF 20090602 253 de 413 .5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cambio de sus cultivos obedece más bien a motivaciones de orden especulativo.706 Tm y en noviembre de 2008 fue de 10.2.70 y S/ 0. del total de hectáreas cultivadas son destinadas a cultivos tradicionales126. debido principalmente al fuerte arraigo del agricultor a su tierra y a sus costumbres.1. mas no como una consecuencia lógica de un análisis técnico-económico. Por el otro lado. • La abundancia de Minifundios en la zona.77%. El número de minifundios se viene incrementando sostenidamente debido a que cada agricultor entrega como herencia a sus hijos parte de este minifundio 126 BCRP. Por ejemplo podemos mencionar que en noviembre de 2007 la producción de Ajo fue de 20. La producción agrícola Arequipeña en gran medida se dedica producir cultivos tradicionales que sufren de los problemas ya mencionados.194 Tm mientras que el precio de chacra fue de S/. La ocurrencia de estas situaciones fue corroborada por gran parte de los directores agrarios durante las entrevistas con ellos.4%. respectivamente. Es decir si hay un exceso de producción de la cebolla.94 por Kg respectivamente. y la segunda. se encuentran aquellos campesinos que son reacios al cambio de cultivo. es decir no piensan en mantener cultivos a largo plazo que pueden ser rentables (con la debida asistencia técnica).5% mientras que su precio en chacra se redujo en 68. Estas cifras ilustran como los agricultores se motivan a incrementar sus volúmenes de producción de un cultivo cuando el precio tiende al alza. la primera es que los campesinos no planifiquen los cultivos. se están realizando en la Región proyectos y estudios agrícolas tales como el proyecto macro regional Majes II integrado por las Regiones de Arequipa y Cusco. práctica que continuarán realizando en los próximos años. se enfocan en la producción de cultivos tradicionales (con bajo precio) los cuales dependen del volumen de producción para determinar su rentabilidad. esta decisión favorece la sobreproducción y mayor oferta de los cultivos. 0. Este problema implica la ocurrencia de dos situaciones. 1. durante los años 2007 y 2008 alrededor del 70.33% y 71. El segundo problema fundamental se refiere a la existencia de minifundios en la región Arequipa.

128 127 1. Igualmente. Es decir al formalizar una asociación se tiene la oportunidad de adquirir estos insumos por volumen a menor precio. controlados por equipos modernos.doc Ashby y Pfeiffer (1956) afirman que las pérdidas de rendimiento.2. Esta situación ocasiona que no se pueda generar una producción intensiva de cultivos debido a que en cada minifundio trata de cosechar lo que le es más rentable o le resulta más fácil (cultivos tradicionales).1. se requiere que las tecnologías y los métodos productivos sean los óptimos (sistemas de riego por aspersión o por goteo. Para alcanzar los estándares de calidad agroindustrial en los mercados internacionales. Koch (1982) señala que las pérdidas debidas a las malezas varían entre 5 y 25%. debido a la competencia de las malezas. el incremento de costos de producción agrícola y elevar niveles de productividad por hectárea. cada productor adquiere insumos en volúmenes pequeños solo para su propio minifundio. pudiéndose perder totalmente la cosecha cuando no se combaten las malezas. como lo es el financiamiento para la campaña agrícola. el control o eliminación de la maleza128 entre otros) y se apliquen en manera homogénea. tales como la dificultad para acceder e introducir técnicas de siembra intensiva. La producción agrícola derivada de la aplicación de métodos tradicionales de cultivo resulta ser heterogénea. Esta situación podría mejorar con una adecuada y oportuna asociación entre los productores que sea capaz de generar poder de negociación frente a los proveedores de los insumos (principalmente fertilizantes. CIDAQP Agorindustria y Agroexportación en la Región Arequipa. Asimismo. vía mayor equilibrio en las negociaciones con los proveedores. son muy altas en el trópico (50% o más). se desalientan y no buscan otras alternativas. práctica que no contribuye a reducir el valor de su costo de producción. hasta un 70% de la mano de obra es usada para combatir malezas. propicia que los márgenes de contribución asociados a estos cultivos sean mínimos o negativos para competir en el mercado.org/estudios/doc/situacionagroindustria. E1 IF 20090602 254 de 413 . Dicha situación determina condiciones para la existencia de otros problemas. Este aspecto fue corroborado por los directores agrícolas quienes afirmaron que los agricultores desean conocer cuales son las alternativas. pesticidas y abonos) y maquinaria. Debido a que al no poder presentar garantías reales que solicitan las empresas financieras.4 Hectáreas127). • Escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. mientras que en la zona templada promedian un 20%. Adicionalmente se ha observado que una parte de los agricultores no conocen los mecanismos a los cuales pueden recurrir para recibir apoyo del Estado. www. mecanismos y fuentes a los que pueden recurrir para financiar sus operaciones agrícolas.5. establecen que en ciertos sistemas tradicionales de siembras en el trópico húmedo.cidaqp. de acuerdo con el grado de tecnificación de la producción agrícola. u ocurrir pérdidas severas en rendimiento.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 convirtiéndose en uno mas pequeño (aproximadamente cada minifundio posee 2. además de no alcanzar niveles aceptables de calidad y de productividad en sus cosechas. La falta de capacidad de implementar medidas que mejoren la producción o la enfoquen hacia cultivos rentables mencionado como tercer problema fundamental se vincula con la existencia de demasiados minifundios. de no combatirlas a tiempo.

actualmente se vienen creando mesas de trabajo para varios de los productos agrícolas de la región. reducir costos. Santa Rita de Siguas. constituyéndose en una base de información e intercambio que promueva el trabajo concertado de las instituciones públicas y privadas que tienen como propósito potenciar las exportaciones de la región a través de la formación de asociaciones de productores.2. y de otro lado. no existe un verdadero enlace entre las verdaderas necesidades de las comunidades campesinas con cierto grado de organización que cultivan sus productos y las fuentes de financiamiento y/o apoyo del estado a través de sus diversos organismos. Este poco nivel de asociación que actualmente predomina entre los agricultores de la región no es garantía para un desarrollo sostenible de la agro exportación. mantener constante actualización de la tecnología. 1. Existe de un lado muchas comunidades campesinas con verdaderos requerimientos de realización de proyectos de inversión productivos y de infraestructura tanto productiva como vial. Majes y Arequipa (Campiña) con el apoyo del Plan Operativo 2008 del Programa Sierra Exportadora.5. Es importante mencionar que esta observación del Consultor es coincidente con los problemas generales descritos e identificados por los directores agrarios y estudios ya realizados en Arequipa por parte de los CERX Arequipa. Sierra Exportadora. INRENA. De otro lado. No obstante a ello. que busca mejorar la calidad de vida de los pobladores de esa zona al permitirles producir un producto de alta cotización. que tiene por objetivo principal lograr una dinámica que permita iniciar actividades.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sólo las grandes parcelas o asociaciones agrícolas pueden costear investigaciones o acceder a información técnica para mejorar la calidad de los productos. desarrollar nuevas variedades. E1 IF 20090602 255 de 413 . La conjunción de estos tres problemas fundamentales ha favorecido la reducida asociatividad entre los productores desde hace varios años. contratación de personal técnico y profesional. tal es el caso de la mesa de trabajo de Ajo y Cebolla creado por el programa CERX. procesar y operar toda la operación de exportación del producto. Cabe mencionar que los gobiernos regionales brindan apoyo a las comunidades agrícolas en los temas de agro exportación siempre que el beneficio este dirigido a todos los agricultores. se encuentran organismos estatales y no gubernamentales nacionales e internacionales con mecanismos y recursos para financiarlos.1. y acceder a diversas fuentes y modalidades de financiamiento. en donde se identifico que la falta de asociatividad de los campesinos se encuentra asociada a la ausencia de capacitación y el escaso conocimiento sobre los medios y mecanismos para acceder a ayuda del Estado y de otras instituciones. entre otros. Ejemplo de esto es la producción de cebolla roja (50 hectáreas) en La Joya. pero ellos existe una carencia de instituciones y/o profesionales que los vincula elaborando proyectos y propuestas técnicas de inversión que viabilicen y evalúen rentabilidades de dichas iniciativas. elaborar propuestas y mejorar las condiciones para la actividad productiva de un bien a nivel de la región.

La poca conexión de los caminos y de las carreteras. PROBLEMAS COMUNES EN LOS CULTIVOS • Reducidos volúmenes de producción A nivel de volúmenes de producción. • Presencia de acopiadores en el sistema de comercialización La participación de los acopiadores en este sistema de comercialización es comprar pequeños volúmenes de producción que solo satisfacen las exigencias de calidad de sus clientes a precios muy reducidos. Esto último se evidencia por la dificultad presupuestaria para reparación y mantenimiento de la red vial de la región Arequipa130. Ibid. así como su condición no facilita la comunicación entre varias zonas rurales de producción agrícola propiciando cierto grado de centralismo en algunos centros poblados.2. existe una reducida cantidad que alcanza a satisfacer los estándares de calidad. las carreteras no se encuentran en un buen estado (resquebrajamiento del asfalto) lo que origina reducción de la velocidad de transporte y el consecuente deterioro de los vehículos de transporte de carga. los mismos que se comercializan a través de acopiadores en el mercado local. 1. procesarlos y comercializarlos en los mercados nacional e internacional. A pesar de los limitados volúmenes de producción. Existen aspectos relacionados con el diseño e implementación que vienen postergando los cambios de infraestructura en los valles de Majes y Colca.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. con el consecuente alto costo del transporte de sus productos.1.5. toda vez que los pedidos requeridos resultan ser muy superiores en el mercado internacional. los pequeños minifundios no pueden abastecer individualmente la mayor demanda. seleccionarlos. • La inadecuada infraestructura de transporte La región Arequipa presenta una infraestructura vial inadecuada para el transporte de la producción de los cultivos. 2008. Asimismo. además de la inadecuada organización empresarial en el Sector Transporte Terrestre que origina serias insuficiencias en la prestación de servicios de transporte así como en la gestión empresarial limitando su fortalecimiento y consolidación. Cotahuasi y Chuquibamba129 donde existen previsiones de desarrollo económico. para posteriormente clasificarlos.1. PROBLEMAS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CADA PRODUCTO EN LA REGIÓN AREQUIPA 2. E1 IF 20090602 256 de 413 . Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. En adición. Este sistema favorece mucho a los acopiadores toda vez que ellos mismos poseen un gran poder de negociación frente a los pequeños productores. debemos considerar que una gran parte de los choferes usualmente 129 130 GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Caravelí.

acceso a fuentes de financiamiento cumpliendo con sus requisitos (cobertura de garantías reales entre otros) en la obtención de créditos entre otros. El limitado acceso a capitales de trabajo se produce fundamentalmente en razón a que el valor y calidad de las garantías reales pueden presentar resultan insuficientes. la carencia de garantías reales y el desconocimiento y casi nulo asesoramiento de modalidades y mecanismos para acceder a fuentes de financiamiento dificulta el poder acceder a créditos para sus campañas. http://enlacenacional. como la reducción substancial de los costos de adquisición de insumos. es decir la producción agrícola permanece mayor tiempo en los camiones del que debiera en su transporte hacia los centros de acopio y/o de comercialización mas cercanos para su empaque. Esto origina un congestionamiento vial que dificulta o retrasa el paso de los productos de un punto a otro. • Limitado acceso a fuentes de financiamiento En lo referente al financiamiento.5. la realidad de la gran mayoría de agricultores arequipeños en cuanto a su asociatividad dista de lo realmente necesario para poder ampliar su accionar comercial hacia otros mercados. el acceso a poder llegar a contar con mejores técnicas de cultivo a aplicar en sus campos. refrigeración y envió. llevándolos a cultivar menores superficies que pueden financiar con sus propios recursos.com/2008/08/09/carreteras-mortales-el-transporte-interprovincial-en-el-peru/ 1. • La falta de asociatividad Al estar asociados. No solamente se trata de propiciar frecuentes relaciones y uniones entre los productores sino también de consolidar estructuras bien dimensionadas que centran sus objetivos que apunten efectivamente en dirección a un dinamismo agrario que impulse sus cultivos. existe un inadecuado control en el paso de carga. lo cual va a derivar en penalidades y en algunos casos la cancelación de pedidos131. los agricultores podrían generar una óptima defensa de sus intereses debido a la propia condición que les otorga la asociación como ente representativo y acreditado ante las distintas entidades estatales y entorno mercantil. comercial. que dificulta el cumplimiento oportuno de los pedidos.1. Como consecuencia de los aspectos de transporte mencionados. En este sentido. pero si se encuentra unido con otros agricultores pueden contar cierto poder de negociación con oportunidad de obtener lograr mejores resultados para sí mismos. la falta de asociatividad. económico y legal. con un asesoramiento administrativo. El agricultor arequipeño comprende que enfrentarse solo al mercado actual lo limita en su crecimiento y desarrollo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 no cumplen con las normas de transito provocando accidentes y bloqueos de carretera.2. 131 Enlace Nacional. E1 IF 20090602 257 de 413 .

las instituciones y organismos internacionales canalizan sus recursos económicos destinados para dichos fines. 1. El drawback es la devolución del impuesto (arancel). se orientan a generar asociatividad y capacitación en nuevas técnicas de producción. lo cual no les permite fijar un contenido adecuado de agenda de trabajo con el Estado que propicie lineamientos y ejes de acción que los conduzca a tener oportunidades y capacidad de acceso a mercados lejanos. En su rol de banca de segundo piso. el Banco Mundial a través del Programa Buenas Practicas Agrícolas. etc. este beneficio solo lo recibían los agros exportadores pero al ser recibido por los agricultores les posibilita a aminorar sus costos. cebolla. se esta tratando de reconocer algunos beneficios para los productores. tomando en cuenta si el agricultor pertenece a alguna asociación u organización de agricultores calificada.1. a las que canaliza créditos directo e indirectos. Los diversos programas de asistencia para con los agricultores que tiene el Estado. Luego de haberse expuesto los principales problemas que le son comunes a los productos en estudio. por ejemplo el drawback que lo recibían los exportadores pero que ahora lo podrían recibir los productores.) destinados a apoyar al agro regional.5. Se expone a continuación una cadena productiva básica la cual nos permitirá ir identificando las necesidades existentes en la Región Arequipa para cada producto. • La falta de concertación con el Estado La falta de concertación entre el Estado y los productores se debe a que los productores no cuentan con los suficientes conocimientos técnicos. aceituna. Por ejemplo. alcachofa y maíz morado. se han interesado en hacer negocios con el Perú por lo cual el Estado ha promovido programas de exportación dirigidos a los pequeños productores. Agrobanco realiza préstamos a través de intermediarios financieros (bancos. toda vez que en los últimos años. cajas rurales. estos reducen sus costos haciendo más rentable la exportación. económicos y de gestión administrativa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Entre las instituciones que otorgan créditos a agricultores se encuentra Agrobanco que ejerce un papel importante a través del apoyo que brinda a los micro productores mediante la promoción de la formación de asociaciones y de cadenas productivas de los beneficiarios. Asimismo.2. tiene buen antecedente crediticio y demuestra buen conocimiento de la producción y comercialización de sus cultivo. resulta necesario determinar aquellos problemas específicos que se encuentran en la cadena productiva del ajo. E1 IF 20090602 258 de 413 . que pagan los exportadores agrícolas al importar insumos destinados a la producción agrícola.

1. Javier Zúñiga Quevedo 1. E1 IF 20090602 259 de 413 .5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 60 CADENA PRODUCTIVA BASE Elaboración: Dr.

1. Con el financiamiento de la Cooperación Española. tales como el mercado gourmet.5. a partir de fruta madurada en el árbol. y de capacitarlos adecuadamente en temas relacionados a nuevas técnicas agrícolas. Esta variedad es muy singular al punto que no es cultivada en muchos lugares debido a su condición de ser cosechada en árbol. como consecuencia del pobre nivel tecnológico que poseen. realizando solamente una selección elemental. E1 IF 20090602 260 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. igual situación se presentó en el año 1998.2. en función de tamaño y calidad. Por tal motivo. los olivos son el frutal perdurable con más extensión en Arequipa ocupando aproximadamente alrededor de 3. de excelentes cualidades organolépticas. señalaron que la mayoría de los agricultores venden su producción sin procesamiento alguno. de consolidar y procesar la producción de los pequeños productores. nuestro principal mercado destino es Brasil (en el capitulo I se detalla las exportaciones de aceituna nacional) el cual se caracteriza por ser un mercado de precios bajos. Cabe destacar que en los últimos años se ha logrado diversificar a otros mercados destinos tales como a Europa y Estados Unidos. El apoyo de esta institución ha sido de vital importancia mediante la implementación de programas en busca de incrementar el control de plagas dentro de esas zonas. desde hace una dácada la ONG Ayuda en Acción viene apoyando a agricultores de este sector en Acarí y Bella Unión. La producción de aceitunas a nivel nacional no es constante debido a que este cultivo se ve alterado por fenómeno natural (fenómeno del Niño) y su naturaleza en el cultivo (hay años que las plantas no dan frutos. y otras que producen dos cosechas al año). existe una importante potencialidad de exportación de este cultivo hacia nichos de consumidores más exigentes.200 hectáreas.2. financiamiento y gestión administrativa y de comercialización. Estos factores ocasionan que en algunos años la producción nacional se reduzca aproximadamente mas de la mitad. los mismos que carecen de tecnología. obteniéndose una aceituna negra conocida como “de botija”. La producción de aceituna se realiza en su gran mayoría a través de pequeños agricultores. En conversación con los directores agrícolas de la Región. Cadena Productiva de la Aceituna Concentrados casi exclusivamente en la provincia de Caravelí.2. tal fue el caso de la cosecha del año 1992 en la que se redujo la producción a mas del 80% respecto al año anterior. Algunos de sus logros más notables son la instalación de un laboratorio 1. En nuestro país la aceituna es preparada en salmuera. En lo que respecta a exportación.1. PROBLEMAS ESPECIFICOS 2.

y una planta de fermentación y procesamiento de aceituna. esta situación no es disfrutada por todos los productores de este cultivo. aun 132 FONCODES. la promoción de la aceituna arequipeña ha tenido gran relevancia en los eventos comerciales más importantes acontecidos en el año 2008. Resulta necesario señalar la existencia de zonas donde el apoyo técnico. ají. Es importante mencionar el avance que han tenido dichos agricultores respecto al control de plagas. http://www. De otro lado.pe/boletin/reportaje2.foncodes. pero sobre la base de las experiencias previas en otras zonas dentro de la misma región se espera desarrollar un número mayor de proyectos agro exportadores exitosos. Dicha mejora también se refleja en el rendimiento promedio por hectárea la cual se incrementó de 3 a 10 toneladas.asp 133 ANDINA. la cual resulta ser una tarea de mediano plazo y difícil de implementar. las cuales han venido mostrando un mejoramiento sostenido respecto a la calidad de sus cultivos con aceitunas cultivadas de mayor tamaño.1.aspx?id=Zx79HjiWaH4= 1.com.pe/espanol/Noticia. Esta actual situación productiva de la aceituna en Arequipa es expectante y alentadora aunque aun permanecen grandes zonas en donde hay que fomentar y consolidar asociatividad entre agricultores. ACEITE Y ACEITUNAS.2. El incremento y mejora en la calidad de la producción evidencian una mejora de sus técnicas de cultivo y manejo de suelos. uvas y aceitunas de Arequipa durante APEC. E1 IF 20090602 261 de 413 . de riego (construcción de pozos). así como el cultivo de mayor volumen de áreas cultivadas. principalmente. Actualmente Bella Unión y Acarí son las zonas de mayor producción de aceitunas en el departamento de Arequipa.gob. • Problemas relacionados con los flujos de producto. En la región Arequipa debido al apoyo que han recibido los agricultores de este cultivo ha originado que puedan acceder a diversos tipos de financiamiento (privado y estatal como AGROBANCO) lo que ha posibilitado la renovación de maquinaria y equipos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de control biológico. y de infraestructura para el almacenamiento de aceituna132 ha permitido elevar la calidad de productos y generar una mejor posición de negociación frente al acopiador.5. gracias al apoyo de la ONG Adisur. aspecto muy bien explotado en su comercialización. Sin embargo. http://www. un grupo de agricultores participaron en programas de mejora técnica y de financiamiento. Singapur y Malasia133. frente a los países de Japón. tal es el caso de la promoción de las grandes potencialidades de exportación de aceitunas del departamento de Arequipa. En esta parte de la región Arequipa. Inversión del FONCODES da soporte a negocios rurales en Caravelí: DE OLIVOS. China.andina. Difundirán productos como pimiento.

2. es evidente su desgaste y su consecuente efecto sobre los costos de transportes.5. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 quedan agricultores que emplean vehículos de transporte de carga antiguos.1. así como contar con información relevante y oportuna con miras a la exportación de la producción. tanto para los productores asociados como para los que no están asociados. E1 IF 20090602 262 de 413 . Estas entidades de primer nivel buscarán continuamente la integración de mayores productores así como las vías de lograr producir mayor volumen y calidad de manera más homogénea entre las producciones de sus integrantes. • Problemas relacionados con la organización de productores Aunque se evidencia que poca presencia de asociaciones de agricultores de segundo nivel (agricultores que se encuentran cercanos geográficamente) aún no se ha realizado una asociación de mayor representación o de primer nivel (asociaciones regionales de productores de aceituna) que sea la representante de todos los agricultores dentro de la región Arequipa. incrementando los cotos de producción. En lo referente al estado de las carreteras. lo cual se asocia la mala cultura vehicular existente provocando accidentes y bloqueos que afectan el normal flujo de carga.

2. En pocas ocasiones se ha podido recibir aportes significativos provenientes de instituciones sobre temas de investigación. Cadena Productiva del Ajo Básicamente. manejo 134 MINISTERIO DE AGRICULTURA. la producción del ajo en la región Arequipa está orientada al mercado nacional134. La llegada de otros cultivares que dinamizaron el cultivo del ajo en las últimas décadas.2. el origen del tradicional ajo morado arequipeño se pierde en la memoria local.5. E1 IF 20090602 263 de 413 .2. Otras limitaciones técnicas de envergadura se focalizan en la producción de semilla. La producción de ajo a nivel nacional se ha desarrollado en forma muy empírica. Javier Zúñiga Quevedo 2. la llegada de ajos chinos de consumo al mercado nacional permitió que se identificaran algunos cultivares adaptables a las condiciones locales de sus suelos y climas. 1. En Arequipa. siendo considerada la exportación como una actividad alternativa cuando el precio en el mercado local tiende a la baja.1. Así. Informe de la Producción Agropecuaria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 61 CADENA PRODUCTIVA DE LA ACEITUNA Elaboración: Dr. Febrero 2007. fue producto del azar y la disposición a probar nuevos materiales de los agricultores locales. PORTAL AGRIO.

la cual MINCETUR. La poca concertación entre pequeños productores encarece los costos de producción de este producto ya que sus recursos económicos no logran cubrir el requerimiento necesario de pesticidas y demás insumos. En la región.pe/ Ibid.1. y de la constatación in situ de los beneficios del empleo del riego tecnificado. 139 Ibíd 140 Una cadena de frío intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción. la poca investigación en temas de riego. el cultivo de ajos no cuenta con adecuados niveles de certificación sanitaria ni fitosanitaria que requieren de adecuados fertilizantes de alto costo. asistencia técnica y mejor articulación de la cadena productiva. además de no contar con una eficiente rotación de cultivos135. transporte.5. todas ellas superables con investigación. 136 137 135 1. Plan Operativo de Producto: Ajo. http://www. Junio 2004 CERX AREQUIPA. La existencia de plagas. E1 IF 20090602 264 de 413 . almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas dada. Ante esta situación. 138 Ibid.org.2. Por otro lado. la falta de ejecución de un plan de control fitosanitario y la práctica de un inadecuado manejo de la genética del ajo136 no permiten tener un cultivo inocuo. • Problemas relacionados con los flujos de producto. cosecha y post-cosecha. gran parte de la comercialización de productos agrícola se realiza en estado fresco. oportunidades y recursos para modernizar los sistemas de riego tradicionales139. Como consecuencia del incremento de los vehículos de transporte de carga hay un exceso de vehículos de transporte antiguos lo cual ocasiona que el costo sea mayor debido al mayor mantenimiento que requieren dichos vehículos. No obstante a ello.cerxarequipa. Durante muchos años. en los últimos años varias instituciones de la Región Arequipa han iniciado diversos programas de sanidad e inocuidad en muchos cultivos a fin de favorecer a los productores de ajo. los agricultores han realizado sus cosechas de manera tradicional sin enterarse de las nuevas técnicas agrícolas y buenas prácticas agrícolas. se sigue apreciando un atraso respecto al empleo de modernas técnicas de cultivo y certificación sanitaria en la región137. • Problemas relacionados con la productividad y calidad del producto. hay una deficiencia en la cadena de frío140. Además. PERX: Arequipa. Asimismo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 fitosanitario. Al igual que la producción de cebollas. se evidencia la inexistencia de un semillero tecnificado y de semillas certificadas138. no permite identificar necesidades. En la región se da una situación de poca iniciativa lo que conlleva a que exista una falta de investigación sobre variedades.

Esta mesa de trabajo mediante el intercambio de ideas y la cooperación permitiría encontrar oportunidad para que los productores de ajo se capaciten y reciban apoyo en lo referente a acceso a mercados. etc. E1 IF 20090602 265 de 413 . La actual producción que se realiza de manera tradicional incurre en altos costos para el agricultor (véase precios del ajo en el capitulo 1) lo cual otorga mínima rentabilidad. propiciando intentos fallidos de huelga si no se mejora el estado de las carreteras141. el mal estado de las carretas anteriormente mencionado que incrementa los costos de mantenimiento de los vehículos de transporte de carga genera situaciones de inconformidad entre los transportistas. http://www.php?option=com_content&task=view&id=10038&Itemid=128 142 Se refiere a la infraestructura necesaria para poder transformar el producto recién salido de chacra en un producto listo para ser exportado (empaquetado. tal como se menciono anteriormente se vienen implementando en Arequipa programas para desarrollar plantas de procesamiento que puedan ser empleadas por pequeñas empresas o productores. Sin embargo. exportación.org.) 143 CERX Arequipa. la existencia de minifundios y la poca predisposición de los agricultores para involucrarse en asociaciones han conllevado a que no se consolide una representación significativa de los productores de ajo.1. • Problemas relacionados con la infraestructura productiva142 Al igual que otros productos agrícolas. la región no cuenta con un centro de acopio del ajo. http://elbuho.pe/portal/index. El Búho Semanario del Sur del Perú. éstos resultan ser inadecuados para la producción agrícola. etc. etiquetado.pe/ 141 1. A pesar de existir pocos centros de acopio en el departamento de Arequipa.cerxarequipa. en virtud que el precio promedio de venta en chacra en Arequipa se encuentra por debajo del promedio nacional de venta en chacra. Por otra parte.com. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. constituyéndose en una base de información e intercambio que promueva el trabajo concertado de las instituciones públicas y privadas que tienen como propósito potenciar las exportaciones de la región”143. gestión.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consiste en que no hay centros de procesamiento y congelamiento de los aquellos productos agrícolas que requieran este servicio. enfriamiento. Es importante mencionar al interior del CERX de Arequipa se ha creado la mesa de trabajo de Ajo y Cebolla la cual tiene por objetivo “lograr una dinámica que permita iniciar actividades. • Problemas relacionados con la organización de productores En la región Arequipa.5. elaborar propuestas y mejorar las condiciones para la actividad productiva de un bien a nivel de la región.2. precios.

generando valor agregado.2.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Como consecuencia de falta de unión entre los productores en temas de común interés. y de acciones de coordinación y cooperación entre los mismos agricultores que permite generar una propia agenda para ellos. Esta planta ha permitido la exportación de alcachofa en conserva y no solamente en su estado congelado. la cual con apoyo extranjero ha podido construir la segunda Planta agroindustrial en Umalpaca.5.A. Sabandía. El escaso dominio y práctica de gestión empresarial de los productores es un aspecto fuertemente aprovechado por los acopiadores. E1 IF 20090602 266 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 2. 1. se ha podido observar poco esfuerzo y promoción de acciones de fomento de transmisión de información.3. denominada Eco Halcón Sur.1. la producción de alcachofa en Arequipa se ha venido beneficiando por el aporte de empresas privada que han ido invirtiendo en estos cultivos.C. así como posibles cronograma de las acciones comunes que permita la gestión de recursos necesarios para la capacitación e implementación de mejoras tecnológicas. Gráfico 62 CADENA PRODUCTIVA DEL AJO Elaboración: Dr. Cadena Productiva de la Alcachofa Durante los dos últimos años. Empresas como Alsur Peru S.

• Problemas relacionados con la organización de productores Aunque se conoce el caso de DANPER con los agricultores de alcachofa también es conveniente mencionar que en varias zonas de la región aún predomina la existencia de muchos minifundios que continúan produciendo de manera tradicional. por parte de la mediana empresa. Según la entrevista a uno de los directores nos comento que han tenido malas experiencias cuando han tratado de vender su producto como asociación.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Se ha observado un manejo poco eficiente en fertilizantes. sanidad agraria y manejo post cosecha. En ese sentido se evidencia una falta de gestión empresarial por parte de los agricultores. Como sucede en todo la región de Arequipa el mal estado de las carreteras sumado a la predominancia de vehículos antiguos origina un inadecuado flujo de transporte de los productos. identificada para toda la producción agrícola144. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. algunos les hicieron el pedido pero no les compraron. E1 IF 20090602 267 de 413 . o le pagaron menos de lo que esperaban. así como en el manejo de riego.1. 2008. Es importante mencionar una mejora de rendimientos promedios. las cuales han venido realizando desde el año 2007 esfuerzos. de 12 toneladas por hectárea a 18 toneladas por hectárea. y por otro lado temen que las empresas compradoras de sus cultivos los puedan engañar. ya que de encontrarse debidamente asociados podrían acceder de mejor forma a obtener apoyo para participar en programas de capacitación en lo referente de temas 144 GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. sin embargo en Arequipa existe la necesidad de superar la deficiencia existente en la cadena de frío. La mayor comercialización de productos agrícola se realiza en estado congelado. Como se mencionó anteriormente los productores no unen fuerzas debido a que perciben no obtener un resultado que sea provechoso para ellos. acciones y estudios agrícolas con el objeto de lograr cultivos de exportación de mayor productividad y rentabilidad que permitan mejorar los ingresos de los agricultores. producto de la colaboración conjunta entre la empresa DANPER y el INIA.2. es decir los agricultores reciben poco por sus producción porque a veces pierde su valor por las demoras lo cual hace mas difícil poder acceder a financiamiento para cambiar o renovar los vehículos de transporte. • Problemas relacionados con los flujos de producto. 1.

el menor precio de la cebolla ha originado que sea paulatinamente reemplazada por otros cultivos. http://www. Asimismo. Es importante mencionar que en octubre de 2008 en la región Arequipa.4.5. tales como la paprika146.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 comerciales y de gestión.1. cifra superior en 123. http://elbuho.647 toneladas.com/actualidad/crece-la-produccion-de-cebolla-en-arequipa-datos-estadisticos/ EL BUHO.2.php?option=com_content&task=view&id=12144&Itemid=128 1. se ha iniciado la prueba del cultivo de cebolla 145 146 Arequipa Info.7% a la obtenida en similar mes del año 2007 debido a mayores áreas cultivadas y mayor uso del recurso hídrico145. E1 IF 20090602 268 de 413 . la producción de cebolla registró un incremento en su volumen logrando 78.com. Javier Zúñiga Quevedo 2.2.arequipainfo. Sin embargo. Gráfico 63 CADENA PRODUCTIVA DE LA ALCACHOFA Elaboración: Dr. Cadena Productiva de la Cebolla El cultivo de cebolla en la Región Arequipa se caracteriza principalmente por la excesiva oferta originando condición para una caída en los precios con la consecuente reducción de la rentabilidad esperada del cultivo por parte de los productores.pe/portal/index. a fin de prepararlos ante posibles eventos como el mencionado en el párrafo anterior.

com/noticias/sierra-exportadora-apoya-produccion/ PROINVERSIÓN. textura y olor) y que se pueda seguir el alimento desde la gestación hasta la manufactura. PLAN DE PROMOCION DE INVERSIONES DE LA REGION AREQUIPA.2. la flora y fauna originarias. Y eso es lo que se garantiza con la certificación orgánica. En el Perú. estos no resultarán sostenibles ni viables en el largo plazo. SENASA certifica la cebolla blanca en el departamento de Ica149 (mayor productor de cebolla blanca) y brinda capacitación en todo el país acerca de los requisitos y beneficios de obtener estos certificados. se buscan las características alimenticias óptimas (sabor. 1. Debido a la abundancia de minifundios en el cultivo de cebolla (de mayor cultivo en la región respecto a los demás productos en estudio) no cuenta con adecuados niveles de certificación sanitaria ni fitosanitaria.5. esto significa que si los nuevos proyectos148 no cuentan con un plan de operaciones con objetivos específicos y entidades especificas involucradas para cada objetivo.pe/edicionimpresa/Html/2008-10-28/cebolla-blanca-nueva-estrellaagroexportacion. Sin embargo. Los productores en Trujillo expresan abiertamente su deseo de seguir los pasos de esta exitosa experiencia. es decir no producir enfermedad. ya que su obtención resulta muy cara ya que implica el empleo de fertilizantes que solo permiten estas certificaciones. Por ejemplo. Entonces. así como el uso de un programa anti plagas. E1 IF 20090602 269 de 413 . http://www.com. En este sentido es adecuado identificar las dificultades que experimentan la cadena productiva del cultivo de la cebolla en la región Arequipa. los cambios hacia unos cultivos para la agro exportación están en su fase inicial. la capa de carbono de la tierra. Foro: Sanidad Agraria clave para la competitividad. 149 EL COMERCIO.arequipainfo. http://www.1.elcomercio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 blanca llamada también amarilla o dulce147 debido a su mayor demanda en Europa y a su buena cotización en razón a que su consumo se encuentra dirigido al sector gourmet.html 150 SENASA. • Problemas relacionados con la productividad y calidad del producto. 147 148 AREQUIPA INFO. cada establecimiento debe seguir y respetar pautas específicas: “• Mantener la biodiversidad: el cause de los ríos. es decir. las características y equilibrios naturales de cada lugar. Se busca que la sanidad sea perfecta y se le agrega la calidad. Para obtener la certificación. La normativa internacional vigente en varios países solicita que los productos a exportar sean inocuos. se observa que se incentiva el cultivo de nuevas variedades de cebolla pero sin un adecuado sistema de logística que facilite el transporte y acopio de este producto en cumplimiento con las fechas y requisitos internacionales. la calidad del agua. En Ica esto ha sido posible gracias a la creación de asociaciones de productores en la zona150.

ante la libre apertura de mercados. En la actualidad. por efecto del monocultivo y el mayor uso de agroquímicos (inadecuados). el deterioro de la sustentabilidad de los sistemas agrícolas. Mesas de Trabajo de la Cebolla y Ajo. la falta de asistencia técnica ocasiona que los cultivos de cebolla (roja) de mayor producción en la región no sean rentables. De hecho. http://www.1.cuperu. esto ocasiona que no se pueda certificar con BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS que garantice la inocuidad de la producción.pe/0/modulos/JER/JER_Interna. E1 IF 20090602 270 de 413 . el resultado económico es insuficiente para poder mejorar la calidad de producción. como consecuencia del modelo económico de sustitución por importaciones durante los años 70. los productores agrícolas enfrentan altos costos de producción. No se cuenta con una adecuada 151 152 Control Unión Perú SAC. los cuales se encuentran debidamente registrados en SENASA152. En Arequipa.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=150 153 CERX Arequipa.senasa. herbicidas ni los transgénicos.”151 Existen diversas entidades privadas (organismos de certificación) que certifican la producción de cultivos orgánicos. Hoy en día se esta capacitando a menor número de agricultores de esa zona en temas de técnicas de calidad de la producción. que pregonaba consumir lo que se producía en el mercado local. El agente debe trabajar en un medio sano y con un mejor sistema de distribución de la riqueza. favoreció que la producción de cebolla roja se lleve de forma tradicional.2. 1. conlleva a una situación preocupante153. • Producción sustentable. Se busca el equilibro ecológico y un sistema de producción socialmente justo. Aunado a esta situación si agregamos que el precio de venta generalmente se cotiza muy bajo.5. Esto ha conllevado que durante muchos años se vayan postergando necesarios cambios en modernas técnicas de cultivo para mejorar la calidad de la producción. • Se usa fertilizante orgánico para los vegetales. estos nos mencionaron que como consecuencia de la presencia de los minifundios. No están permitidos los pesticidas. Además que la actitud cerrada de estos de asociarse origina que cada fundo adquiera individualmente sus insumos perdiendo los beneficios de adquisiciones por mayor volumen e incrementando el costo de producción. Durante el proceso de encuesta a los directores agrícolas.gob.com/comunidad/content/view/200/37/ SENASA. PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA. lo cual no se puede garantizar cuando se tienen varios minifundios ya que el alto costo de pesticidas o técnicas de eliminación de plagas obliga a optar por unos de menor calidad. Plan Estratégico 2007 -20010. las hormonas y antibióticos. Al no contar con suficientes fondos para contratar instituciones que se encarguen de certificar la inocuidad de los cultivos. http://www.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Libre de químicos sintéticos. La cebolla es una planta que sufre de muchas plagas por lo cual es necesario tener un control adecuado en su cultivo.

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planificación en los sistemas de riego y drenaje, lo que no posibilita un adecuado cultivo de la cebolla154. • Problemas relacionados con los flujos de producto. De acuerdo al último Censo Agrícola llevado a cabo en 1994, no se cuenta con datos oficiales respecto al transporte. Sin embargo de acuerdo a las entrevistas realizadas a directores de las agencias regionales, hay coincidencia en afirmar la presencia de dificultades en el transporte de los productos frescos destinados al mercado nacional en estado fresco en su gran mayoría. Es importante mencionar que el importante aumento del número de vehículos (caminos, pick up, remolcadores, etc.) en el departamento de Arequipa, puede inducir a entender como una mejora sustantiva de las condiciones de transporte de la producción con miras a la exportación155; sin embargo, su correcta lectura resulta por el aumento de mayor número de antiguos vehículos de transporte haciendo sostenible el mayor costo de transporte en la región. La mayor comercialización de productos agrícola se realiza en estado congelado, con el objeto de obtener mayor periodo en anaquel; sin embargo en Arequipa hay una deficiencia en la cadena de frío, identificada a lo largo de la producción agrícola156 de este cultivo. • Problemas relacionados con la infraestructura productiva. En Arequipa desde el año 2007, se vienen implementando programas para desarrollar plantas de procesamiento que puedan ser empleadas por las pequeñas empresas o productores, como el caso de ONG Ayuda en Acción que con apoyo de la Cooperación Española se han enfocado en capacitar en temas de consolidación y procesamiento de la producción de los pequeños productores157. Existen ciertos centros de acopio en el departamento de Arequipa, pero que resultan ser inadecuados para la producción agrícola. • Problemas relacionados con la organización de productores En el departamento de Arequipa, como se ha mencionado antes, existen muchos minifundios que aun continúan produciendo en forma tradicional cebolla roja obteniendo un rendimiento casi nulo, y además sus propietarios son reacios a asociarse por la forma en que han venido produciendo desde hace años. Cuando existe dependencia de pocos compradores (intermediarios), los agricultores acuerdan el precio que se les impone por su producto. Los
154 155 156

GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. 2008. INEI. Biblioteca Digital. III CENAGRO. Perfil Agropecuario de Arequipa. GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. 2008. 157 CID-Arequipa. Agroindustria y Agro exportación: Situación y Oportunidades para Arequipa. Setiembre 2005.

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productores no pueden beneficiarse de la venta de los cultivos en cambio el intermediario si porque acumula la cosecha de varios minifundistas y las vende al extranjero a un mejor precio. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. Desde los tiempos de la Reforma Agraria, y hasta el día de hoy, se insiste en tratar de asociar a los agricultores de cebolla sin mucho éxito. Actualmente existe la Mesa de Trabajo de la cebolla y ajo promovido por CERX Arequipa que busca promover la asociatividad. Gráfico 64 CADENA PRODUCTIVA DE LA CEBOLLA

Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

2.2.5. Cadena Productiva del Maíz Morado “El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. Florece cultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara ó kulli sara. Lo cultivan también los campesinos de
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Yucatán y las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos, sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.158” Debido a que el maíz morado no cuenta con estadísticas oficiales de su cultivo es muy difícil determinar su actual situación en la región Arequipa. Además, es un producto que no está registrado oficialmente en organismos internacionales, tales como la FAO. La producción nacional de maíz morado se caracteriza por destinarse al autoconsumo, es decir se cultiva para el consumo interno, esto debido a que el Perú es el único país del mundo que produce esta variedad de maíz. Asimismo, al no ser un producto que se comercializa tan intensamente como otros159 ha ocasionado que no exista una norma técnica internacional que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y los diversos empleos para su consumo. Lo que se ha podido observar es que su cultivo es muy restringido, y este se destina para la venta a los acopiadores y como forraje, es decir existe una falta de industrialización del producto. Sin embargo, es necesario destacar la participación del empresariado peruano, como el caso de la empresa Productores Inca160 que procesa el maíz morado para obtener una variedad de productos que son demandados principalmente por sus propiedades medicinales muy valoradas en el mercado internacional. • Problemas con la productividad y calidad del producto. Debido a que el maíz morado es principalmente destinado al consumo interno y para uso como forraje, la búsqueda de nuevas técnicas de cultivos para estandarizar la producción y mejorar la calidad no ha sido muy desarrollado. Asimismo las exportaciones (a EE.UU. y a Europa) de este producto son destinadas para su uso como colorante natural en la industria de alimentos y bebidas161, por lo cual no hay incentivos para el productor nacional en mejora la calidad del producto porque solo se dedican a exportar la coronta. Es apreciable la ausencia de estudios técnicos que permitan el desarrollo de los cultivos para mejorar la productividad y calidad, así como de estudios que faciliten el conocimiento de mercados potenciales a donde destinar sus productos y tener oportunidades de
KATIA DELGASDO FELIX. La demanda de Maíz Morado en el Perú. Revisar el Capitulo II, acerca de la producción y exportación de maíz morado. 160 PRODUCTORES INCAS. http://www.productoresmaizmorado.com/ 161 El principal sub-producto es la Coronta insumo que es utilizado en las industrias de colorantes naturales, alimentos y en el sector farmacéutico, por su alto contenido de antocianina. Le siguen en importancia los envíos de Concentrado de maíz morado, Extracto de maíz morado y Jugo.
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obtener mejores ingresos. Un ejemplo es el caso del Mercado Japonés en donde se obtiene un mayor precio respecto al mercado de EE.UU.162, en virtud a que el mercado japonés lo consume por sus propiedades anti-cancerígenas. Este concepto fue confirmado por los directores agrarios, quienes consideran conveniente la existencia de un estudio de mercado independiente, que oriente la toma de decisiones de los agricultores respecto a su interés en hacer estos tipos de sembríos tomando en cuenta los conocimientos suficientes que demanda incursionar en este cultivo. • Problemas con la infraestructura productiva En lo concerniente a este producto, no existe un centro de procesamiento de maíz morado en la región Arequipa. Esta ausencia de centros nos indica la dimensión local que tiene este producto. El proceso de industrialización del maíz morado solo es realizado por grandes empresas quienes compran el producto a los productores, obteniendo para ellos gran parte del margen que produce este cultivo. Este aspecto es un gran problema a solucionar, por lo que resulta necesario que los agricultores conozcan en su verdadera dimensión los beneficios de la industrialización del producto para que ellos participen de los altos márgenes de ganancia que se obtienen. • Problema con la organización de productores Como se ha mencionado varias veces en este documento se observa claramente una falta de asociaciones de productores en la Región Arequipa y en el cultivo del maíz morado no es una excepción. Tal como se ha observado en el capitulo II, el volumen de exportación del maíz morado y el de los otros cuatro productos nos muestra que la producción de maíz morado es poco relevante en comparación con el volumen de producción de los otros cultivos, además del escaso incentivo que tienen los agricultores para con su producción. Ello muestra no solo el desconocimiento que tienen los productores sobre la existencia de mercados con altos precios para el maíz morado y sus derivados que pueden aprovecharse; sino también el desconocimiento de contactos para llegar a compradores internacionales. Estos problemas mencionados anteriormente se pueden superar en gran medida si los productores deciden asociarse, de tal forma que puedan obtener beneficios conjuntos que brinda esta modalidad en aspectos de costos, financiamiento y de comercialización. •
162

Problemas con la gestión empresarial de los productores

El precio promedio que paga el mercado japonés (US$ 3.01/kg) es mayor al precio promedio del mercado americano (US$ 1.33/kg).

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Existen asociaciones que intentan fomentar el desarrollo de la agro exportación del maíz morado, uno de ellos es la Asociación de productores de cultivos orgánicos La Unión163 que intenta mejorar la calidad de vida de los agremiados a través de la mejora del nivel de ingreso de los productores orgánicos de la Provincia de la Unión. Sin embargo, aun falta un largo trecho por recorrer en toda la región con el fin formar y consolidar una asociación de primer nivel (asociación regional) que permita ser la representante de los productores de maíz morado ante el gobierno regional, el gobierno central y demás instituciones del sector privado. Solo de esta forma se podrá asegurar el desarrollo de este producto en el lago plazo, el cual debido a sus propiedades medicinales posee un alto nivel de potencialidad de exportación. Gráfico 65 CADENA PRODUCTIVA DEL MAÍZ MORADO

Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

163

LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CULTIVOS ORGÁNICOS LA UNION (APCO). http://www.cotahuasiarequipa.com/apco/

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3.

ANALISIS FODA POR PRODUCTO En el Capitulo II se ha mencionado las características del Agricultor Tradicional y el Agricultor Exportador para cada producto de nuestro estudio. Asimismo es necesario caracterizar al Agricultor Tradicional y al Agricultor Tradicional con Potencial Exportador. Ello con la finalidad de limitar las potencialidades o problemas a los que se enfrenta cada tipo de agricultor. Agricultor Tradicional: • El agricultor tradicional utiliza variedades de bajo rendimiento. •No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. • No se observa organización colectiva alguna. • Débil capital de trabajo para que crezca como comerciante. • Nula asistencia técnica para aplicar buenas prácticas agrícolas. • Falta de capacidad empresarial. • Elevada participación de intermediarios en la comercialización del producto para el mercado nacional. • Baja articulación entre la oferta y la demanda. No conoce las necesidades del mercado. Agricultor Tradicional con Potencial Exportador: • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. • No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. • Se observa asociaciones pero desorganizadas, deficiente gestión empresarial. • Desconocen las herramientas para acceder a financiamiento bancario. • Reciben el apoyo de algunas entidades privadas. • Desean acceder a mercados extranjeros pero desconocen los requerimientos internacionales. • Intentan copiar las técnicas agrícolas del Agricultor Exportador para elevar su productividad. • Han tenido experiencias negativas en sus intentos por exportar (problemas con los intermediarios). Agricultor Exportador: • Investigación genética esporádica dependiente de agentes externos. • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. • Eficiente conducción técnica del cultivo. • Alta capacidad gerencial. Eficiente sistema de logística comercial, asegurando la entrega del producto en condiciones de óptima calidad. • Baja promoción del producto en el mercado internacional. • Limitados contactos y conocimiento del mercado.

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3.1. Producto Aceituna CUADRO 115 FODA DEL PRODUCTO ACEITUNA

OPORTUNIDADES
Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar

AMENAZAS

Mayor promoción de la aceituna chilena. La recuperación de la producción mundial de El precio de la aceituna peruana es uno de los aceituna, luego de la caída que tuvo en el año mas baratos comparado a los de otros países 2005. Aumento de la demanda internacional por Aumento de las exportaciones de aceitunas productos saludables y orgánicos argentinas en el 2008 Mayores Restricciones Sanitarias a los Construcción y remodelación de las carreteras alimentos Seguro agrario en Arequipa Crisis Financiera Mundial Construcción del Proyecto Majes II Drawback para los agricultores

FORTALEZAS
Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala El alto rendimiento hectárea. Eficiente conducción técnica del cultivo por parte de los agros exportadores. El agricultor exportador esta adecuadamente capacitado, y conoce el ambiente económico. La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000. Agricultores exportadores con experiencia en el cultivo. * Incrementar el área de cultivo de aceituna con calidad internacional. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Incrementar la promoción de la aceituna en mercados internacionales con precio bajo. * Creación de una Asociación Regional de Productores de Aceituna.

* Incrementar la promoción de la aceituna en mercados internacionales nuevos. * Mejorar la calidad de los cultivos a través de programas de capacitación exportadora. * Incentivar la exportación del aceite de oliva. * Incrementar el número de agro exportadores de aceite de oliva

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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DEBILIDADES
Utiliza variedades de bajo rendimiento. El agricultor tradicional con potencial de exportación no posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. Falta de Industrialización de la aceituna Presencia de plagas y enfermedades no controlables.

* Empadronamiento de los agricultores (todos) Vehículos de transporte de carga antiguos de aceitunas. Falta de Infraestructura Productiva * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Poca concertación entre el Estado y los agricultores Drenaje. tradicionales. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Baja promoción del producto en el mercado internacional. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento No hay asociaciones de pequeños productores de aceituna Institucional. Limitados contactos y conocimiento del mercado, * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. desconocimineto de la Demanda Carecer de grandes estrategias de marketing agresivas La oferta proveniente de los pequeños agricultores tradicionales con potencial exportador se destina al mercado nacional. El agricultor tradicional con potencial exportador tiene dificultades para financiar su capital de trabajo

* Construcción de un Centro de Acopio de Aceituna * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga. * Implementar un programa de Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. * Elaboración de una norma técnica para la Aceituna. * Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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Se cuenta con 5 variedades diferentes de ajos. Crisis Financiera Mundial FORTALEZAS Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo a escala. Chile y otros paises Proyecto Majes II Construcción y remodelación de las carrteras Seguro agrario en Arequipa Creación de mesas de trabajo del Ajo en la Región Arequipa Drawback para los agricultores AMENAZAS Brasil principal exportador y su vez mayor productor de la región. país exportador que cuenta con una ventaja en lo que respecta a los precios.2. * Incrementar el área de cultivo de ajo con calidad internacional. * Ensayo de variedades de Ajo en Majes. Aumento de la demanda internacional por productos saludables y organicos Tratados de Libre Comercio con USA. Producto Ajo CUADRO 116 FODA DEL PRODUCTO AJO OPORTUNIDADES La Unión Europea demanda ajo en mayor cantidad de lo que puede ofrecer. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Mejorar la promoción de Ajo a nivel internacional. 1. E1 IF 20090602 279 de 413 . La economía estadounidense se encuentra en un proceso recesión. * Formación de la Asociación de Productores de Ajo de La Unión. Experiencia de los agros exportadores en la producción y exportación del ajo.1. Condesuyos. Islay y la Unión.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. China. China. * Formación de la Asociación de Productores de Ajo de Majes.5.

* Construcción de un Centro de Acopio de Ajo. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados. Débil cultura exportadora. * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Limitada integración con los canales de comercio hasta los mercados de destino. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga.2. y técnicas de riego. Falta de Industrialización del Ajo Vehículos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva No hay asociaciones de pequeños productores de Ajo Dificultades para financiar su capital de trabajo * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la Producción agraria. 1. * Elaboración de una norma técnica para el Ajo. * Programa para la obtención de Certificación Sanitaria y Fitosanitaria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Hay deficiencia en las técnicas para evitar plagas. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional. Desconfianza entre los productores tradicionales de asociarse Limitada difusión de información (tendencias de mercado y demanda internacional.1. requisitos de exportación. No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo. Ausencia de investigación sobre nuevas variedades. y la falta de un plan control.) No se tiene una estrategia para consolidar el ajo en el mercado internacional.5. * Construcción de una Planta de Procesamiento de Ajo. ferias eventos y avances tecnológicos. E1 IF 20090602 280 de 413 . * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Falta de asesoría técnica acerca de los requisitos fitosanitarios. Falta de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. etc.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. El agricultor exportador esta adecuadamente capacitado. 1. FORTALEZAS Incremento notable de superficie cosechada en los últimos años. Incremento del rendimiento en la producción. Altos niveles de inversión en el desarrollo de técnicas agrarias para la exportación de alcachofa. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Programa de capacitación y asistencia * Incrementar el número de exportadores de técnica para exportación a los agricultores Alcachofa arequipeña.3. E1 IF 20090602 281 de 413 . Producto Alcachofa CUADRO 117 FODA DEL PRODUCTO ALCACHOFA OPORTUNIDADES La alcachofa industrializada posee una alta cotización en el mercado estadounidense El incremento en la demanda externa por el producto peruano Argentina tiene el precio más elevado. Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar Aumento de la demanda internacional por productos saludables y organicos Construcción y remodelación de las carreteras Seguro agrario en Arequipa Proyecto Majes II Drawback para los agricultores AMENAZAS Investigación extranjera para obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco.1. seguido por Italia. ferias eventos y avances tecnológicos. Descenso de la demanda internacional de alcachofa Mayores Restricciones Sanitarias a los alimentos Crisis Financiera Mundial Cuotas a productos agrícolas (políticas paraarancelarias) en países de la Unión Europea. y conoce el ambiente economico. con potencial exportador.2. Apoyo del sector privado para la exportación de alcachofas Agricultores exportadores con experiencia en el cultivo. La continúa producción durante todo el año debido a la presencia de microclimas y suelo profundo.5. La más alta variación porcentual promedio de producción a nivel mundial en los últimos años. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados. * Incrementar el área de cultivo de alcachofa con calidad internacional.

Falta de Industrialización de la alcachofa Vehiculos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga * Construcción de un Centro de Acopio de Alcachofa. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Poca información de las tendencias y precios del mercado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Limitada organización de los Agricultores con Potencial Exportador. * Desarrollo de una Cadena de Frio para la Alcachofa. * Elaboración de una norma técnica para la Alcachofa. Limitado conocimiento de los agentes económicos para intervenir en la Cadena Productiva del cultivo de Alcachofa. * Formación de la Asociación de Productores de Alcachofa de Camana. 1.2. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional.1. Carencia de líneas de crédito Escasa capacidad técnica y gestión empresarial de los agricultores con potencial exportador. * Programa para obtener Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. El rendimiento de las plantaciones alcachoferas con tecnicas tradiconales se ha mantenido casi constante. * Formación de la Asociación de Productores de Alcachofa de Majes.5. Sistema de riego por gravedad que aumenta sus costos de producción del agricultor tradicional. Asistencia técnica sesgada basada en productos químicos. E1 IF 20090602 282 de 413 . * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Ausencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras). * Construcción de una Planta de Procesamiento de Alcachofa.

FORTALEZAS Mayores niveles de rendimiento. Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar Incremento de la demanda de USA por cebollas blanca Aumento de la demanda internacional por productos saludables y orgánicos El precio por TN que paga USA.4. en especial europeos y asiáticos. * Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Condesuyos.1. E1 IF 20090602 283 de 413 . Aumento de la producción anual. Mayores Restricciones Sanitarias a los alimentos Crisis Financiera Mundial Cuotas a productos agrícolas (políticas paraarancelarias) en países de la Unión Europea. 1. Acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca). ferias eventos y avances tecnológicos.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3.2. Producto Cebolla CUADRO 118 FODA DEL PRODUCTO CEBOLLA OPORTUNIDADES La demanda brasileña de cebollas se ha elevado Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. y conoce el ambiente económico. La cebolla es un producto líder entre las hortalizas. * Incrementar el número de exportadores de cebolla arequipeña. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados. Canadá y Bélgica es muy atractivo AMENAZAS Constante lucha en la comercialización del mercado. El agricultor exportador de cebolla blanca o dulce esta adecuadamente capacitado. China abastece casi la tercera parte de la demanda mundial de cebolla y su producción sigue en aumento Los consumidores tienen mayores exigencias en lo que respecta al envasado Innovación con la cebolla orgánica. * Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Camana. * Incrementar el área de cultivo de cebolla blanca con calidad internacional. Gran potencialidad de ingresar a nuevos mercados. Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Agricultores exportadores de cebolla blanca con experiencia en el cultivo.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Sensibilidad en el rendimiento por hectárea. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional. * Construcción de una Planta de Procesamiento de Cebolla.1.2. para lograr una utilidad razonable. La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas (Minifundios) Ausencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras). * Elaboración de una norma técnica para la cebolla. * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. Poca información de las tendencias y precios del mercado. Zonas con mayor precipitación fluvial implican un mayor costo de producción. Desunión de agricultores tradionales con potencial exportador para exportar. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Margen Bruto altamente variable. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Camana. Altos costos de transporte ocasionados por la falta de infraestructura como carreteras. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Islay.5. E1 IF 20090602 284 de 413 . * Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. * Desarrollo de una Cadena de Frio para la Cebolla. 1. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga. Carencia de líneas de crédito Escasa capacidad técnica y gestión empresarial de los agricultores con potencial exportador. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Condesuyos. *Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Falta de Industrialización de la cebolla Vehiculos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva * Construcción de un Centro de Acopio de Cebolla.

La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Alto arraigo en las costumbres alimenticias locales * Mecanismos de difusión y promoción de * Incrementar el área de cultivo de maíz mercados.5.5. AMENAZAS Competencia con la producción de pigmentos sintéticos. La gran cantidad de migrantes peruanos en Mayores Restricciones Sanitarias a los el extranjero incentiva el mayor nivel de alimentos exportaciones. como Cuotas a productos agrícolas en países de la medicamento anticancerígeno Unión Europea. ferias eventos y avances morado con calidad internacional. tecnológicos 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Tratados de Libre Comercio con USA. que ganan terreno en distintos mercados.1. Recesión en Japón China. Ser el único productor importante a nivel Crisis Financiera Mundial mundial. Chile y otros paises Proyecto Majes II Construcción y remodelación de las carreteras Seguro agrario en Arequipa Drawback para los agricultores Japón paga precios muy altos por el producto FORTALEZAS Tener los microclimas necesarios para su producción.2. al ser este un pigmento natural. E1 IF 20090602 285 de 413 . Sus características medicinales. Producto Maíz Morado CUADRO 119 FODA DEL PRODUCTO MAIZ MORADO OPORTUNIDADES El desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”.

la producción agraria. E1 IF 20090602 286 de 413 .2. * Programa de Financiamiento par la El agricultor tradicional no puede acceder a los servicios de adquisición de vehículos de transporte de asistencia técnica. Falta de Industrialización de la maíz morado * Formación de Asociación de Productores de Vehículos de transporte de carga antiguos Maíz Morado de Majes. Institucional. carga. de Castilla. de La Unión. No existe una norma técnica internacional de maíz morado * Capacitación en Certificados de Inocuidad en Predominio de la producción para autoconsumo. La falta de asociación entre agricultores tradicionales con * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. de Camana. Alto costo del servicio de maquinaria agrícola. * Construcción de un Centro de Acopio de No esta registrado oficialmente en organismos internacionales Maíz Morado.1. Procesamiento de Maíz Morado.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES No cuenta con estadísticas oficiales del cultivo. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Falta de Infraestructura Productiva * Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación * Certificación Sanitaria y Fitosanitaria * Elaboración de una norma técnica para el Maíz Morado * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas 1. de Consesuyos. * Construcción de una Planta de como la FAO. Falta de incentivos por parte del Estado para la exportación * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento del producto. Potencial exportador.

5.CERX Arequipa .Universidades . MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS 4. E1 IF 20090602 287 de 413 .PROMPERU . Producto Aceituna CUADRO 120 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ACEITUNA Objetivo General Objetivos Espécificos Formación de Asociaciones de Agricultores de Segundo Nivel Resultados Asociación de Regional Productores de Aceituna de Arequipa Planes de Acción (actividades y proyectos) Creación de una Asociación Regional de Productores de Olivo SubPlanes de Acción Involucrados .Gobierno Regional .2.AUTODEMA .SENASA .MINAG .CERX Arequipa .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.ADEX Empadronamiento de productores de Aceituna en Arequipa Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Desarrollar una Oferta Exportable de Aceituna Arequipeña Financiamiento Agrícola Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional Estabilidad en el Margen Bruto Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria 1.1.Dirección Regional Agraria .1.Dirección Regional Agraria .INIA .Sierra Exportadora .INCAGRO .Sierra Exportadora .Red de CITES .

PROMPERU .Gobierno Regional .SENASA .ADEX .PROMPERU .Universidades 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Centro de Acopio de Aceituna Planes de Acción (actividades y proyectos) Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Aceituna SubPlanes de Acción Construcción de un Centro de Acopio de Aceituna Desarrollo de una Cadena de Frio para la Aceituna Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la Aceituna Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados.CERX Arequipa . ferias eventos y avances tecnológicos Involucrados Mejora de la Infraestructura de Apoyo Centro de Procesamiento del Producto La Aceituna arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Aceituna dedicados a la exportación -Dirección Regional Agraria .1.5.2.Universidades .DRAG . E1 IF 20090602 288 de 413 .PROMPERU .Gobienro Regional .CERX Arequipa Incrementar las exportaciones de Aceituna a diversos mercados extranjeros Cumplir los requisitos No Arancelarios Mejorar la calidad de la producción de Aceituna en Arequipa Incrementar el número de exportadores de Aceituna arequipeña Promoción de las variedades de Aceituna arequipeñas .

Dirección Regional Agraria . Involucrados Formación de Asociaciones de Agricultores .MINAG .2.PROMPERU .SENASA . Producto Ajo CUADRO 121 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO AJO Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Asociación de Productores de Ajo de Majes Asociación de Productores de Ajo de La Unión Planes de Acción (actividades y proyectos) Empadronamiento de productores de Ajo SubPlanes de Acción Empadronamiento de productores de Ajo de Majes y Condesuyos Empadronamiento de productores de Ajo de Islay y la Unión. Islay y la Unión.CERX Arequipa .Universidades .Dirección Regional Agraria .CERX Arequipa .AUTODEMA . Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agricola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria Ensayo de la variedad de Ajo en Majes.INIA .2.Sierra Exportadora . Condesuyos. 1.5. E1 IF 20090602 289 de 413 .Red de CITES .Sierra Exportadora .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.INCAGRO .Gobierno Regional .1.ADEX Desarrollar una Oferta Exportable de Ajo arequipeño Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional Estabilidad en el Margen Bruto Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo Desarrollo Genético de variedades en el cultivo del Ajo Mayor variedad de la oferta de Ajos arequipeños Investigación y estudio de nuevas variedades de Ajo para la exportación.

Universidades Incrementar el número de exportadores de Ajo arequipeño Promoción de las variedades de Ajo arequipeños 1.Gobierno Regional .CERX Arequipa Incrementar las exportaciones de Ajo a diversos mercados extranjeros Cumplir los requisitos No Arancelarios El Ajo arequipeño cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Ajo dedicados a la exportación Mejorar la calidad de la producción de Ajo en Arequipa .PROMPERU .ADEX .5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Centro de Acopio de Ajo Planes de Acción (actividades y proyectos) SubPlanes de Acción Construcción de un Centro de Acopio de Ajo Involucrados Mejora de la Infraestructura de Apoyo Cadena de Procesamiento de Ajo Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Ajo Construcción de una Planta de Procesamiento de Ajo Programa de Financimiento para la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para el Ajo Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados.PROMPERU .SENASA . E1 IF 20090602 290 de 413 .DRAG . ferias eventos y avances tecnológicos -Dirección Regional Agraria .Universidades .2.PROMPERU .Gobienro Regional .1.CERX Arequipa .

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4.3. Producto Alcachofa CUADRO 122 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ALCACHOFA
Objetivo General Objetivos Especificos Resultados
Asociación de Productores de Alcachofa de Majes Asociación de Productores de Alcachofa de Camaná

Planes de Acción (actividades y proyectos)
Empadronamiento de productores de Alcachofa

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de Alcachofa de Majes y Condesuyos Empadronamiento de productores de Alcachofa de Camaná e Islay Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agrícola

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA - Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX

Desarrollar una Oferta Exportable de Alcachofa arequipeña

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

Gestión y Fortalecimiento institucional

Certificados de Inocuidad en la producción agraria

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Alcachofa

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Alcachofa

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo Incrementar las exportaciones de Alcachofa a diversos mercados extranjeros

Cadena de Procesamiento de Alcachofa

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Alcachofa

Construcción de una Planta de Procesamiento de Alcachofa Desarrollo de una Cadena de Frio para la Alcachofa Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la Alcachofa Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Cumplir los requisitos No Arancelarios

La Alcachofa arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Alcachofa dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de Alcachofa en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa - PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

Incrementar el número de exportadores de Alcachofa arequipeña

Promoción de las variedades de Alcachofa arequipeñas

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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4.4. Producto Cebolla

CUADRO 123 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO CEBOLLA
Resultados
Asociación de Productores de Cebolla de Condesuyos Asociación de Productores de Cebolla de Camaná Asociación de Productores de Cebolla de Islay

Objetivo General

Objetivos Especificos

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de cebolla de Condesuyos

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores

Empadronamiento de productores de cebolla

Empadronamiento de productores de cebolla de Camaná Empadronamiento de productores de cebolla de Islay Nuevas técnicas de Riego y Drenaje

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora

Desarrollar una Oferta Exportable de Cebolla arequipeña

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

Financiamiento Agrícola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria

Desarrollo de variedades en el cultivo de la cebolla

Mayor variedad de la oferta de cebollas arequipeñas

Investigación y estudio de nuevas variedades de cebolla para la exportación.

Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Camaná Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Condesuyos

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA - Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX

1.2.1.5. E1 IF 20090602

293 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
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Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Cebolla

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Cebolla

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo

Cadena de Procesamiento de Cebolla

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de cebolla

Construcción de una Planta de Procesamiento de Cebolla Desarrollo de una Cadena de Frio para la Cebolla Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la cebolla Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Incrementar las exportaciones de cebolla a diversos mercados extranjeros

Cumplir los requisitos No Arancelarios

La cebolla arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de cebolla dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de cebolla en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa

Incrementar el número de exportadores de cebolla arequipeña

Promoción de las variedades de Cebolla arequipeña

- PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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4.5. Producto Maíz Morado

CUADRO 124 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO MAÍZ MORADO
Objetivos Especificos Resultados
Asociación de Productores de Maíz Morado de Majes Asociación de Productores de Maíz Morado de Castilla Asociación de Productores de Maíz Morado de Camaná Asociación de Productores de Maíz Morado de Condesuyos Asociación de Productores de Maíz Morado de La Unión

Objetivo General

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Majes Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Castilla

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores Desarrollar una Oferta Exportable de maíz morado arequipeño

Empadronamiento de productores de Maíiz Morado

Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Camaná Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Condesuyos Empadronamiento de productores de Maíz Morado de La Unión Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agrícola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

- Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX
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Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Maíz Morado

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Maíz Morado

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo

Cadena de Procesamiento de Maíz Morado

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Maíz Morado

Construcción de una Planta de Procesamiento de Maíz Morado

Incrementar las exportaciones de maíz morado a diversos mercados extranjeros

Programa de Financiamiento para la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para el Maíz Morado Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Cumplir los requisitos No Arancelarios

El Maíz morado arequipeño cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Maíz morado dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de Maíz Morado en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa

Incrementar el numero de exportadores de Maíz Morado arequipeña

Promoción del Maíz Morado Arequipeño

- PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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PROYECTO UE-PERU/PENX
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1.1. CONCLUSIONES A partir del presente estudio que corresponde a la situación de la actividad agrícola en la región Arequipa con miras a potenciar su incursión a la exportación, se resumen las conclusiones y aspectos más relevantes para cada producto en estudio. Producto aceituna 1. La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5,45% anual durante el periodo 2004-2007. 2. La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio. 3. El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose. 4. A diciembre de 2007 en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna, el Perú se ubicó como segundo país a nivel mundial y primero a nivel Sudamericano. 5. Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción, aunque también acopian materia prima de otros productores, antes de la cosecha. Estas empresas además realizan todo el proceso de calibraje y almacenamiento, destinando sus productos principalmente al mercado externo. 6. A nivel internacional se cuenta con normativas específicas que definen niveles de calidad del producto. 7. Las aceitunas peruanas se han posicionado de manera sólida en el mercado brasileño. 8. Existen dos tipos de agricultores en el país: el tradicional con muchas limitaciones en la producción, y el agricultor exportador con conocimientos técnicos administrativos sobre la producción del producto. 9. No hay diferenciación del producto, se ha reportado información en Brasil, sobre confusiones entre la aceituna nuestra y la chilena. 10. En comparación con las exportaciones europeas, la peruana carece de agresivas estrategias de marketing que le permitan mantener el liderazgo en el sector de alimentos Premium. 11. Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran en el sur del Perú, desde Pisco hasta Tacna. 12. El Perú es uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. 13. A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante aumento en el país, creciendo a una tasa promedio de 4,58% durante el periodo 2000-2007. 14. Durante el periodo 2000-2007 la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de la superficie cosechada fue Lima.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8. 21. seguida de Arequipa con 28%. Bella Unión.59% durante el periodo 2000-2007. Los Estados Unidos ocupan el séptimo lugar en áreas de cultivo. cuyos consumos mayoritarios son de aceitunas preparadas o conservadas.2. esta viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea. A nivel mundial.UU.1. con 9. E1 IF 20090602 299 de 413 . 20. a nivel de Sudamérica. Mejía y Punta de Bombón). El precio de productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de productor de los tres principales productores del mundo: España. Grecia e Italia. 23. la región Tacna se encuentra por encima de todas las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007. 1. China es el mayor productor de Ajo en el mundo. La superficie cosechada en Arequipa en los últimos 8 años viene incrementándose. 2. se explica por sus valores nutritivos. teniendo una variación porcentual promedio de 12.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 15. Los mercados objetivos de las aceituna son: Brasil. 24. 22. tienen el mayor rendimiento de este cultivo en el mundo. aunque después del año 2006 ha tenido una leve caída. 25. 4. 16. presentando una variación porcentual promedio de 9. 18. 5. El Perú es un gran exportador de ajo con mayor presencia del ajo fresco. La mayor preferencia por este producto en los últimos años. Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento. en el año 2007 Perú ocupó el cuarto lugar. En lo que respecta a rendimiento. Mollendo. Producto ajo 1. Estados Unidos y Chile. Las provincias arequipeñas más importantes en cuanto al cultivo del olivo son por orden de importancia Caravelí (principalmente los distritos de Yauca. seguido por Argentina y luego Perú. La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000. El rendimiento nacional de las plantaciones aceituneras en los últimos años viene presentando un significativo crecimiento debido principalmente a la mejora en el manejo técnico de los riegos y del programa de control de plagas. Jaqui y Chaparra) e Islay (principalmente los distritos de Cocachacra. Chile es uno de los principales importadores de aceitunas peruanas. La producción de Tacna en el año 2007 representó el 68% de la producción nacional. 19. sin embargo. Nuestros principales compradores son Chile y EE. Sudamérica produce en menor cantidad esta hortaliza siendo Brasil el mayor productor de la región. pero no todas son destinadas al consumo local. A nivel de regiones productoras. En su mayoría estas se destinan a la producción de otros productos (con mayor valor agregado) derivados de la aceituna. a nivel internacional.5.57% durante el periodo 2000-2007.37 TM/Ha. la cosecha de ajo aumenta sostenidamente. 17.49%. 3.

también es consumido por sus propiedades medicinales.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 6. la superficie nacional cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente (ciclos mas o menos de 6 años). El perfil del consumidor colombiano y venezolano de ajo es muy similar al peruano. El productor peruano de ajo tiene limitaciones técnico administrativas.94% aproximadamente. ha registrado un incremento constante durante los años 2000 – 2007. Colombia. Lima. 15. La alcachofa es preferida por sus consumidores por sus propiedades medicinales y nutricionales. Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo del ajo. en especial Colombia. 11. con una tasa anual de crecimiento de 6. Ancash. Para el periodo 2000-2007. las principales zonas de producción del Ajo se encuentran en las Regiones de Arequipa. en el año 2007. A nivel de crecimiento productivo. E1 IF 20090602 300 de 413 . 12. Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio de 16. Respecto al rendimiento por hectárea cultivada. Huánuco. El rendimiento de cosecha de ajo. La producción peruana de ajo entre los años 2000 y 2007. Los mercados objetivos del ajo son: Estados Unidos.96%. desde el año 2000 tiene como principales destinos a los Estados Unidos y los países de la sub Región Andina. 14. 7. Asimismo.4% durante el mismo periodo. 18. de gestión y de financiamiento.6%. La alcachofa muestra diversas variedades en los principales países que la producen. 19. A partir del año 2000. En ambas presentaciones. en nuestro país. Venezuela y Ecuador. Los Ajos frescos o refrigerados se constituyen como la principal variedad de este producto. Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo. El ajo peruano se exporta principalmente en forma de fresco y seco. el Perú presenta una alta variación porcentual de producción de ajo con 51. a razón de una tasa anual de crecimiento de 5. Los principales productores son China e India que concentran alrededor del 81% de la producción mundial de Ajo. el Perú sigue cerca de la China como líder mundial en producción de ajo. que permitan mejorar la calidad de su producto con miras a incursionar en mercados externos. 10. 16. los cuales restringen acceder a poder adoptar modernas técnicas de cultivo. 9. Ayacucho.96%. Huancavelica y Cusco. Es importante tener en cuenta que se ha superado el crecimiento cíclico en los dos últimos años. En el Perú.1. el cual creció 61. creciendo a una tasa anual promedio de 0. 1. Cajamarca. Producto alcachofa 1.2. 13. 2.5. 8. 17. también presentó un comportamiento cíclico (aproximadamente ciclo de 6 años). Brasil. por lo cual su cultivo se viene constituyendo en uno de los ejes más dinámicos del desarrollo agrícola de la región.69 toneladas por hectárea. Venezuela y España. Muestra preferencia para usos culinarios como condimento.

301 de 413 1. España viene investigando la posibilidad de obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco. En el entorno sudamericano. las tierras de cultivo ofrecen un alto rendimiento en el cultivo agrícola. en tanto que en climas secos pueden alcanzarse menores costos de producción. La producción peruana de alcachofa en la sierra se destina en su mayoría al mercado en su presentación de alcachofa fresca. En lugares con mayor precipitación fluvial se obtienen mayores costos de producción. 4. 7. el Perú reporta la más alta variación porcentual promedio de superficie cosechada y de producción. El volumen de producción de las potencias mundiales es considerablemente mayor. 7. Francia y España. 5. 12. El Perú cuenta con campos de cultivos idóneos. sin congelar. Una hectárea de cebolla debe tener un rendimiento mínimo de 20 toneladas para superar el punto de equilibrio del productor. La producción transformada de alcachofa alcanza sus mejores precios en los mercados de los Estados Unidos. el líder es Brasil. En general. Producto Cebolla 1.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. pero a la vez los agricultores no están suficientemente capacitados y carecen de asistencia técnica.5. 3. Los principales destinos de exportación de la alcachofa son: Estados Unidos. 6. Existe una brecha muy considerable entre los volúmenes de los productores líderes mundiales y los principales productores sudamericanos. 8. La superficie cosechada y producida mundial viene teniendo un ritmo lento de crecimiento. 10. 2. De otro lado. A nivel mundial. Los consumidores de mercados externos tienen prelidección por las alcachofas preparadas o conservadas. 6. La diferencia es significativa si nos comparamos entre los productores líderes de cebolla a nivel mundial. Los países líderes en superficie cosechada en el 2007 fueron China e Italia. toda vez que sus habitantes prefieren consumir dietas más saludables en base a la alcachofa.2. 4. La superficie cosechada de cebolla seca a nivel mundial cayó ligeramente durante el año 2007. 9. la cual corresponde a la mayor aceptación y consumo de los consumidores de los mercados que oferta. 11. de manera similar que los consumidores estadounidenses. y de manera especial en el cultivo de la alcachofa. E1 IF 20090602 . En ciertas épocas del año. Se exigen estrictas normas de calidad y envase para la importación de cebolla. en el Perú se llegan a cosechar hasta 50 toneladas por hectárea de cebolla. mientras que en la costa se destina como materia prima para la industria. 5. Canadá se constituye como un mercado potencial muy importante.

el maíz morado contiene compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan nuestro cuerpo. Los cultivos en Chile tienen los mejores rendimientos a nivel de Sudamérica. 17. El Perú viene reportando mayores niveles de rendimiento en este cultivo. China es el más grande productor mundial de cebolla. 18. 302 de 413 2. la producción del maíz morado no tiene un registro propio de comercialización oficial a nivel nacional que gestione el Ministerio de Agricultura. En adición a sus propiedades alimentarias. el cultivo de la cebolla representa una de las mayores producciones en el planeta. Los principales destinos para la exportación de cebolla son Estados Unidos. lo cual contribuye a incrementar la valoración que tiene este producto.5. 19. E1 IF 20090602 . En lo que respecta a volúmenes de producción. Actualmente tenemos celebrado el acuerdo comercial con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirá el ingreso de este producto con aranceles cero. Entre las hortalizas. 14. especialmente a los mercados europeos y asiáticos. 15. El Perú cuenta con una gran potencialidad de ingresar exitosamente a nuevos mercados. 12. No existen estadísticas ni registro comercial para el maíz morado. Producto Maíz Morado 1. Colombia. distribución del producto y al envasado y etiquetado.2. No obstante a ello. el Perú no cuenta con competidores en el extranjero. El principal segmento por tipo de cebolla es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados. Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. 3. Ecuador y España. 16. mientras que Brasil lo es a nivel sudamericano. 1. no existe diferencia significativa entre los rendimientos de Estados Unidos y Chile. La región Arequipa es la mayor productora de Cebolla. 4. 13.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 8. 10. pero la SUNAT sí cuenta con una partida arancelaria para dicho cultivo. contando con la mayor superficie cosechada a nivel nacional. debido a que en estos mercados los consumidores tienen cada vez menos tiempo para preparar alimentos Las principales barreras de exportación de cebolla son las referidas al costo de producción. gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo que se viene ejecutando.1. En el cultivo de este producto. 11. En nuestro país. 9. Los agricultores de cebolla deben organizarse y complementarse empresarialmente para competir y así poder acceder exitosamente al mercado nacional e internacional. Japón. Estados Unidos es el país que cuenta con mayor rendimiento en su cultivo a nivel mundial.

10. es conveniente mencionar que existen un conjunto de aspectos y barreras a superar con el propósito de aprovechar los factores potenciales que favorecerán a dinamizar el comercio externo de los productos materia de estudio. 8. E1 IF 20090602 303 de 413 . destacan: el bajo nivel de asociatividad entre los productores. Japón y Venezuela.2. Entre los factores que más destacan se encuentran: la gran variedad de microclimas presentes en la Región. 13. y de abril a setiembre en la costa. el maíz morado genera una escasa actividad agroindustrial. RECOMENDACIONES EN GENERAL El estudio realizado nos muestra un conjunto potencial de factores que hacen muy prometedoras las expectativas de incursionar con éxito hacia otros mercados en busca de mayores rentabilidades para los productores de la región Arequipa. La clasificación que otorga la FAO al maíz morado es de fresco-cálido de los cultivos andinos sub explotados. 15. El maíz morado pertenece al desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”.UU y Japón. que ganan terreno en distintos mercados. 1. No obstante a ello.1. existiendo un mínimo volumen que se exporta. RECOMENDACIONES 1. 12. 6. No existe una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. El maíz morado tiene precios bajos de producción en relación a otros cultivos. Los mercados objetivos del maíz morado son Estados Unidos. Se observa una falta de asociación entre productores y la ausencia de asesoría técnica que limitan el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y mejora del rendimiento de la producción. Actualmente. Las épocas mas apropiadas para la siembra del maíz morado son los meses de agosto hasta octubre en la sierra. El pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. la inadecuada 1.5. Entre ellos. 11. Las exportaciones de maíz morado y derivados se encuentran altamente focalizadas en dos países: EE. las preferencias de los consumidores finales por una dieta más saludable y nutritiva y consumo de productos ecológicos y las oportunidades que presentan las perspectivas de crecimiento de las economías de los países potenciales. 7. 16.2. Gran parte de la totalidad de la producción del maíz morado en el Perú se destina al consumo interno. la disponibilidad y calidad de superficies agrícolas. No se produce una adecuada orientación sobre aspectos relacionados a la exportación de maíz morado. 9. la ausencia de mecanismos efectivos para acceder a fuentes de financiamiento. 14. tampoco hay debida promoción o incentivos para exportarlo.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5.2.

Crear una Asociación Regional de Productores de Olivo. La mejora en la infraestructura vial y los flujos de productos. E1 IF 20090602 304 de 413 . la poca existencia de infraestructura productiva y la necesidad de una mayor y continua asistencia técnica. iii. ii. Capacitación en temas técnicos de la agricultura. productores y entidades financieras. En este sentido es conveniente mencionar las principales recomendaciones resultadas del presente estudio de los perfiles de 5 productos (aceituna. Promover la organización sistemática de los productores.2. Mayor promoción internacional de los productos de este estudio. 3. alcachofa. programas y proyectos que han de ser ejecutados por las diversas instituciones y empresas privadas y estatales involucradas y comprometidas con el desarrollo del sector agro exportador en la Región. Incentivar la cultura crediticia entre los agricultores. 1.1. con asistencia técnica. Empadronamiento de productores de Aceituna en Arequipa. iv.2. 2. vi. Se debería seguir un conjunto de actividades que podrían resumirse en las siguientes: i. Desarrollar un plan estratégico entre gobierno. viii.2.5. ix. económica y de gestión comercial a los productores.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 infraestructura de transporte que exige el traslado de productos. entre otros. cebolla y maíz morado) de la región Arequipa: 1. Formación de Asociaciones de Agricultores y Productores. administrativa. permitiendo obtener los beneficios de esta actividad financiera. Creación de Centros de Acopio y Procesamiento para darle valor agregado a la producción agrícola. La búsqueda de variedades o nuevas especies de los productos que sean altamente cotizados en el mercado internacional. Facilitar las relaciones entre el estado y las asociaciones de agricultores. gestión empresarial y comercio exterior. ajo. El estudio da como resultado la identificación de acciones y emprendimientos que se constituirán en actividades. v. vii. La evidente necesidad de unirse en asociaciones de pequeños productores para crear una cultura de la exportación 2. 4. RECOMENDACIONES POR PRODUCTO Producto aceituna 1. 1. La creación de una cadena de frío para aprovechar la alta demanda internacional de aquellos productos frescos.

4. Construir un Centro de Acopio de Aceituna. Experimentar con la variedad de cebolla blanca en Camaná. Capacitar e inculcar para que obtengan la Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. ferias eventos y avances tecnológicos. gestión y fortalecimiento institucional.1. 1. Producto maíz morado 1. Empadronar a los productores de Maíz Morado de La Unión.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. ferias eventos y avances tecnológicos. 3. E1 IF 20090602 305 de 413 . Empadronar a los productores de Maíz Morado de Condesuyos. 5. Concientizar e incrementar el número de exportadores de Maíz Morado arequipeño. 4. Proponer y realizar Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo. financiamiento agrícola. 5. Proponer mecanismos de difusión y promoción de mercados. 4. Orintar acerca de la necesidad e importancia del financiamiento agrícola. Realizar programas de capacitación y asistencia técnica para la exportación. 3. Empadronar a productores de cebolla. certificados de inocuidad en la producción agraria. 4. para que la Alcachofa Arequipeña. 3. 2. Experimentar con la variedad de cebolla blanca en Condesuyos.5. cumpla con los estándares de calidad Internacionales. Capacitar empresarialmente para el control de la Oferta Regional en: nuevas técnicas de riego y drenaje. Motivar y capacitar. los agricultores de maíz morado. 6. Capacitar al agricultor. Promover la entrega de certificados de Inocuidad en la producción agraria del ajo 4.2. 3. 2. Construcción de un Centro de Acopio y una Planta de Procesamiento de Ajo 5. para que se incremente el número de agricultores de Alcachofa dedicados a la exportación. Elaborar un programa de capacitación y asistencia técnica para exportación. Producto alcachofa 1. Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Promover mecanismos de difusión y promoción de mercados. 2. Implementar nuevas técnicas de Riego y Drenaje. Producto cebolla 1. 2. Producto Ajo 1. Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Alcachofa.

1. E1 IF 20090602 306 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES 1.2.5.

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INVERSIONES Y/O PROYECTOS 1.2.1. E1 IF 20090602 312 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXOS ANEXO I: PRINCIPALES EXPORTADORES DEL PRODUCTO – CONTACTO INICIAL ANEXO II DESCRIPCIÓN ARANCELARIA ANEXO III: FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS ANEXO IV: REGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRICOLAS ANEXO V: RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) ANEXO VI: COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES.5.

1. E1 IF 20090602 313 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO I DIRECTORIO PRINCIPALES EXPORTADORES 1.5.2.

com Administración +51 1 3483852.187. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra.com Enrique.Ferreyra procesadora@terra. 3461197 3451341 Calle dos BK 20 Urb.com http://www. E1 IF 20090602 314 de 413 .R. RUC : 20101738257 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jose Ronald. 3493788 (511)3492753 Karina.pe Agroind. 3493788 3492753 Erika .A.Velasquez alfonsov@procesadoraperu. Los Alamos Monterrico 511 -+51 1 3451341.A.Marin operaciones@procesadoraperu.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 .L.com.1.pe AGROALIMENTOS ZGJA SOCIEDAD COMERCIAL DE RUC : 20519980224 1. SIN CONGELAR Rosymar S. RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Procesadora S.com GERENTE GENERAL (511)3483852.com.C. Melgarejo 580 2º Piso Urb Santa Patricia 511 -+51 1 3483852.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ACEITUNA 2005700000 | ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS. y Negocios Internacionales S. 511 -+51 1 3461197 511 -+51 1 3451341 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO rosymar@terra.pe.com.5.com.2. Serv. RUC : 20117751954 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Alfonso.C.493788.pe GERENTE GENERAL 3451341.com Asesor 3483852.Perez rosymar@terra. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Av. 511 -+51 1 3493788 511 -+51 1 3492753 LIMA\LIMA\LA MOLINA alfonsov@procesadoraperu. operaciones@procesadoraperu.procesadoraperu.

pe Jorge. 511 -+51 1 254-5208 511 -+51 1 254-0948 LIMA\LIMA\CHORRILLOS gerencia@elolivar.pe http://www.Baumann ebso@elolivar.com Eduardo.A.1.com.com Director /Gerente General 452-0991 452-1754 Av.com.com R.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 MINAYA GARCIA ROSALBA RUC : 10062001076 OLIVA PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20519909945 LAND'S FOOD COMPANY RUC : 20511098212 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Productos Encurtidos S.Baumann ebso@elolivar. San felipe 494.com Administración 6117500 6117525 Pardo y Aliaga 699 Piso 6 511 -6117500 511 -6117525 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO jgrieve@landsfood. E1 IF 20090602 315 de 413 . RUC : 20532106436 e-mail Oficinas deinal@speedy.2.C. Villa Marina.A. Chorillos. RUC : 20101676120 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Exportadora El Sol S.Bouroncle gerencia@exportadoraelsol.Lima 1 511 -+51 1 4520991 511 -+51 1 4521754 LIMA\LIMA\LIMA esuarez@exportadoraelsol.5.A.Grieve jgrieve@landsfood. Argentina N° 3065 . RUC : 20100021847 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio.pe 1.com.com.C.pe Gerente (511) 254-5208 (511) 254-0948 Jr.com.pe Presidente (511) 254-5208 (511) 254-0948 Hugo. Urb.elolivar.TRUFFA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA RUC : 20519914787 Descals Industrias Alimentarias S.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Av.com REPRESENTANTES Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax 4719003.com.es Apoderado (52) 31-5743 CIA. Circunvalacion Mz. Paul Poblet 2.A. RUC : 20519791413 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre MIGUEL AQUILES.Sifuentes sihersaperu@hotmail.com Av. 4718564 4719748 EXPORTACIONES MIRSA E.pe Av. E1 IF 20090602 316 de 413 . 5152-(052) 845743 5152-(052) 845743 TACNA/TACNA/TACNA eMail Cargo Teléfono expormirsa@yahoo.com.2 Ex Fundo Buena Vista 511 -2790096 511 -2790096 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Teléfono Jaime.Descals deinal@speedy. Parque Industrial 5152-+51 52 711684.com.L.2.pe 2790096 Fax 2790096 1.COTRINA expormirsa@yahoo. k lt.I.com.com Representante 4719003.R. 4718564 4719748 Abel. Rufino Albarracin 447 Asoc Para Grande. INDUSTRIAL PUNTA DEL SUR SRL RUC : 20268589091 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad caipsur@terra.1.pe 2790096 2790096 Rafael. 5152-+51 72 715941 5152TACNA\TACNA\TACNA Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Sihersa S.1.Servat caipsur@terra. Tacna 5152-(052) 31-5743. 715941 0051-52-715941 sihersaperu@hotmail.pe REPRESENTANTE 0051-52-711684. RUC : 20106615102 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Julio.Guillen caipsur@terra.es Cal.5. Javier Mariátegui Nº 356 511 -+51 1 4719003 511 -+51 1 4719748 LIMA\LIMA\JESUS MARIA Antonio.Sifuentes sihersaperu@hotmail.

donaisabel.GALLARDO kgallardo@globenatural.com Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 .com Gerente Comercial (511) 254 6141. 511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA Jose.Vico Martinez jose.R.I. 511 -+51 1 254 2549 511 -+51 1 254 1565 LIMA\LIMA\CHORRILLOS Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo LUIS CARLOS .pe GERENTE GENERAL Inmolag S.pe Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219.A RUC : 20382056681 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad sales@globenatural.com GERENTE GENERAL Teléfono Fax 511-4668045/8153347 . E1 IF 20090602 317 de 413 .5.com www.1.com.Rosa 862. 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA 1. (511) 254 6138 (511) 254 1565 AGROINDUSTRIA OLIVARERA PERU S.com Administración (511) 254 6141.LOVÓN clovon@globenatural.pe Psje.com ASISTENTE DIVISIÓN AGRÍCOLA Teléfono Fax (511) 254 6141.com http://www. (511) 254 6138 (511) 254 1565 JIMI . Los Huertos de Villa 511 -+51 1 254 2058.Sta. (511) 254 6138 (511) 254 1565 KARLA .com Alameda San Marcos Nº 1455.globenatural.Cercado 5152-(5152) 42-6853 5152-(5152) 24-3376 TACNA\TACNA\TACNA Felipe.VEGA lvega@globenatural.vico@olivico.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad carvim22@hotmail.LTDA.net.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Globenatural International S.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo inmolag@terra. RUC : 20325636603 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo agropertacna@infonegocio. 8153347 511-4668045 Importadora y Exportadora Doña Isabel E.net.2.Ale agropertacna@infonegocio.R.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vidal Vidal Elio Renan RUC : 10082649820 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Elio. Piso 511 -+51 1 372-7233 511 -+51 1 372-7233 LIMA/LIMA/SURCO gandules@gandules.2.vinculosagricolas.1.com Eirc.com. RUC : 10305012004 Contactos Nombre Cargo Teléfono Vínculos Agrícolas E.Vidal elio@terra.pe Gerente General 4754965.I.Zambrano ericar@amauta.com CONSUELO G. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción . del Pinar 198 3er.MORON SEGURA Gerente 4606829 1. La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex.5.pe Gerente 3710933 3710933 Av. E1 IF 20090602 318 de 413 .com.agronobex. 2252132 2246901 Calle Jacinto Guerrero 194 Urb.net.Montoya hectorjulio@terra. RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Jose Luis. Las Magnolias 511 -+51 1 4754965 511 -+51 1 2246901 LIMA\LIMA\SAN BORJA elio@terra..Nobex recepcion@agronobex.com.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697.pe GERENTE GENERAL 511 -5720356. Urb.com www. 5500179 511 -5501629 MORON SEGURA DE GARCIA CONSUELO G.com.pe http://www.com Av.pe Hector.R.Noriega Cooper nobex@agronobex.A. Los Faisanes N°148.rcp.L RUC : 20504065121 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Agroindustrias Nobex S.

511 -+51 1 4410353 511 -+51 1 4212972 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Maria Alicia .A.A. 4295487 4855529 AGROEXPORTADORA DEL PACIFICO S. Dos de Mayo N° 1675 .Muelle rmuelle@terra.A.com.com www.5.com.pe Jefe de Comercio Exterior (511) 4411422. RUC : 20100401836 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 rmuelle@rmuelle.Paredes mparedes@exportselva.rmuelle.Seminario mseminario@exportselva.com 1.pe http://www.com.com. muelle@terra.C. RUC : 20385066768 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad AV La Paz 2870 URB.com.pe.pe JEFE VENTAS (511) 4411422. 603-604 511 -+51 1 4296060. 511 -9819-1948 LIMA/LIMA/SAN MIGUEL cassa@ec-red.Delgado jdelgado@exportselva.pe DIRECTOR GERENTE 4296060. MIRAMAR 511 -(1) 578-0403. RUC: 20510837925 Exportaciones de la Selva S.pe Administración +51 1 4411422.com Jr. (511) 4410353 (511) 4212972 Sandra .2. Miller 450 Of.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono Fax GUILLEN VELASQUEZ JAIME RUC : 10293295412 R Muelle S.A RUC : 20132519243 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad sel-ventas@exportselva.com. +51 1 4410353 +51 1 4212972 CORPORACION ACEITUNERA DEL SUR S. E1 IF 20090602 319 de 413 .exportselva.Molina smolina@exportselva.of 1 511 -+51 1 4411422.com.pe Gerente de Ventas (511) 4411422.pe Av. (511) 4410353 (511) 4212972 Miriam. (511) 4410353 (511) 4212972 Jose Luis .com. 511 -+51 1 4295487 511 -+51 1 4855529 CALLAO\CALLAO\CALLAO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Ricardo.

RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre Jose Luis.agronobex.326 . PAYET jdpayet@hotmail.Urb El Olivar 5152-315099. Y COMERCIALIZ.com GERENTE GENERAL (5152411515) (5152411515) Patricio Melendez 150 of 504 5152-(5152) 41-1515 5152-(5152) 41-1515 TACNA\TACNA\TACNA antoniobiondi@viabcp. EJERCITO 322 . Los Faisanes N°148. Urb.I.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TEXFIBRA SAC RUC : 20503640032 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax BIONDI Y CIA DE TACNA S.com GERENTE GENERAL 315099.edu.com www. RUC : 20133270761 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio.Guillen guive@ec-red.5.R.com Administración 3723866 3723866 ERICH.pe/guive 1.com Gerente Administrativo (1) 578-0403.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697.A.com http://unjbg.Noriega Cooper nobex@agronobex. 9819-1948 AGROIND. GUIVE E.Biondi antoniobiondi@viabcp. E1 IF 20090602 320 de 413 .STROBACH cassa@ec-red.com Carlos Eduardo.C.com JUAN DANIEL.A. La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex. Nobex Av.L RUC : 20318165051 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Agroindustrias Nobex S.2. 5152-315238 5152-315238 TACNA\TACNA\TACNA guive@ec-red. 315238 315238 AV. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción.

E1 IF 20090602 321 de 413 .Vigo expoagro@intramsa.Fung agro@interamsa.pe Asesor 783026 721984 Av. 5153-784280 5153-783246 MOQUEGUA\ILO\ILO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TACNA FOODS E.com Jefe de Agroindustria 2711738.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 eMail Cargo Teléfono Fax ACEITUNAS DE ILO S.1. RUC : 20101152210 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Gerente (52) 31-4642 guspereda@interamsa.com Asistente del Área Agroindustria 2711738.com Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 agrisur@sistemasilo.R.interamsa. Tomás Marsano 2147 . 4494295 2711630 1.5.com.com. Los Sauces 511 -+51 1 2711738. 4494295 2711630 Giovanna.com Jefe de Exportaciones 2711738. 5152-(52) 31-4642 TACNA/TACNA/TACNA Contactos Nombre RENATO CARLOS. Tacna. 4494295 2711630 Marco . 4494295 2711630 Oscar .CASARETTO Cargo Teléfono Fax Inversiones Interamericanas S. RUC : 20405236771 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad recepcion@agronobex.A.com Av.L. Ejército 445 Para Grande.2.A.com http://www.pe Mz-M Lt-8 Urb. RUC : 20519657016 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Marco. Villa Del Mar Moquegua 5153-783026. Fernandez recepcion@interamsa.Albitres agrisur@sistemasilo.com Administración 2711738.Urb.I. 511 -+51 1 4494295 511 -+51 1 2711630 LIMA\LIMA\SURQUILLO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Gustavo .Pereda guspereda@interamsa.

5.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 .2.com.IND.com GERENTE GENERAL 5152-578033 5152-578033 AV EJERCITO 1050 5152-578033 5152-578033 TACNA\TACNA\TACNA aprole5@hotmail. 5152-(52) 42-1698 5152-(52) 42-5955 TACNA\TACNA\TACNA silpay2001@hotmail.Grieve jgrieve@landsfood.pe COMERCIAL MARLO EMP.LIMITADA RUC : 20535345113 MINAYA GARCIA ROSALBA RUC : 10062001076 LAND'S FOOD COMPANY RUC : 20511098212 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jorge.1. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra. Serv.LTDA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0711200000 | ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE. RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Enrique. RUC : 20368172082 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos AV Cuzco 775 5152-(52) 41-2521.A.com Administración 6117500 6117525 Pardo y Aliaga 699 Piso 6 511 -6117500 511 -6117525 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO jgrieve@landsfood. y Negocios Internacionales S.com AGROALIMENTOS ZGJA SOCIEDAD COMERCIAL DE RUC : 20519980224 Agroind.C.Delgado aprole5@hotmail. E1 IF 20090602 322 de 413 . TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ALIMENTOS PROCESADOS DEL OLIVO E I R L RUC : 20410542634 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Moises.187.com 1.com SILPAY EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP.DE RESP.

RUC : 20106615102 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TACNA FOODS E.L.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax PRENFELIU S.R.Casaretto silpay2001@hotmail.2.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas inmolag@terra.R. E1 IF 20090602 323 de 413 . JOSE SALAS NRO.com LLUIS. 4718564 4719748 Abel. RUC : 20519657016 Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Inmolag S. 112 AREQUIPA .com REPRESENTANTES 4719003.I.com Renato Carlos.com. Javier Mariátegui Nº 356 511 -+51 1 4719003 511 -+51 1 4719748 LIMA\LIMA\JESUS MARIA sihersaperu@hotmail.com Representante 4719003.L.Sifuentes sihersaperu@hotmail.5. RUC : 20121171750 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Sihersa S.YANAHUARA 5154-054 253059 5154-054 253059 AREQUIPA\AREQUIPA\YANAHUARA feliu@ec-red.Sifuentes sihersaperu@hotmail.pe RENATO CARLOS.1.GUILLEN Administrador (54) 27-2940 CAL.com GERENTE 844642. 4718564 4719748 Av.com Gerente Comercial 054 272940 054233059 HILDA BEATRIZ.CASARETTO Gerente (52) 31-4642 Av. Ejército 445 Para Grande. Tacna.AREQUIPA . 5152-(52) 31-4642 5152TACNA/TACNA/TACNA Antonio.FELIU feliu@ec-red. 392010 725955 1.A.

511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA Jose.MORON SEGURA Gerente 4606829 1.com CONSUELO G. 8153347 511-4668045 MORON SEGURA DE GARCIA CONSUELO G. La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex.5. E1 IF 20090602 324 de 413 .Delgado jdelgado@exportselva.A RUC : 20132519243 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Maria Alicia .com.com.Nobex recepcion@agronobex.pe http://www. RUC : 20511529302 Exportaciones de la Selva S.agronobex.com GERENTE GENERAL 511-4668045/8153347 .com.A. Los Faisanes N°148. Urb. (511) 4410353 (511) 4212972 Jose Luis .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219..Noriega Cooper nobex@agronobex.1. RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GUILLEN VELASQUEZ JAIME RUC : 10293295412 AGROSUR DEL PERU S.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697.com Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 Av.exportselva.pe JEFE VENTAS (511) 4411422.2.Vico Martinez jose. 511 -+51 1 4410353 511 -+51 1 4212972 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO sel-ventas@exportselva. RUC : 10305012004 Contactos Nombre Cargo Teléfono Agroindustrias Nobex S.com www.C.A. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción .of 1 511 -+51 1 4411422. Dos de Mayo N° 1675 .com.pe Gerente de Ventas (511) 4411422.vico@olivico.Paredes mparedes@exportselva. (511) 4410353 Av.pe Jose Luis.

com.com www.com.Molina smolina@exportselva.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jose. 511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA inmolag@terra.pe Importadora y Exportadora Doña Isabel E. +51 1 4410353 +51 1 4212972 2001901000 | ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO Inmolag S.5.com.2. 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA carvim22@hotmail.A.vico@olivico. RUC : 20133270761 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio. 5500179 511 -5501629 Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 .Montoya hectorjulio@terra.com 1.C.R.com.pe GERENTE GENERAL 511 -5720356. E1 IF 20090602 325 de 413 . (511) 4410353 (511) 4212972 Miriam.com GERENTE GENERAL 511-4668045/8153347 .Vico Martinez jose.com GERENTE GENERAL (5152411515) (5152411515) Patricio Melendez 150 of 504 5152-(5152) 41-1515 5152-(5152) 41-1515 TACNA\TACNA\TACNA antoniobiondi@viabcp.I.Biondi antoniobiondi@viabcp.pe Administración +51 1 4411422.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Hector.1.pe Jefe de Comercio Exterior (511) 4411422.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax BIONDI Y CIA DE TACNA S. 8153347 511-4668045 Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219.com (511) 4212972 Sandra .Seminario mseminario@exportselva.donaisabel.

C.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0709902000 | ACEITUNAS. TRINIDAD MORAN H-16 URB.A.com 1. FRESCAS O REFRIGERADAS MALDONADO MURGA NANCY OLIVIA RUC : 10101851503 AJO 0703200000 | AJOS.rovalex.edu. E1 IF 20090602 326 de 413 . 5154-256899 5154-256365 AREQUIPA/AREQUIPA/CAYMA osastre@mcmperu.pe REPRESENTANTE 054-241812/204283.1. RUC : 20273962752 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos. TRITU.pe www. Las Palmeras 419. TRINIDAD MORAN 1247 SEGUNDO PISO 511 -4214011 LIMA\LIMA\LINCE Jorge. FRESCOS O REFRIGERADOS Rovalex S. O PULVE. 204283 054-241812 AV. RUC : 20476434492 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono MC & M S.R.A.L RUC : 20100287014 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax AGRICOLA PERU-TEXAS S...net. CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.net. SIN OTRA PREPARACION Mapa Logistica Internacional RUC : 20510807694 e-mail Oficinas mapalisac@hotmail.com http://mcmperu.pe GERENTE GENERAL 4953632 4951078 Av.5.Las Viñas 511 -+51 1 495-3632 511 -+51 1 495-1078 LIMA\LIMA\LA MOLINA rovalex@telefonica.Lozada Garcia mcm@ucsm.2.Rosas rovalex@telefonica.com 0712901000 | AJOS SECOS. LEÓN XIII 5154-256365.Maldonado GR.com GERENTE GENERAL 4214011 Albert.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Manuel Suarez 361 Palao 511 -381-4252 LIMA/LIMA/SAN MARTIN DE PORRES Dora . E1 IF 20090602 327 de 413 . 044 437332 044 437560 Autopista a Salaverry km 2.com RAMIRO .com Gerente General 044 420613.com http://www.2. RUC : 20104536311 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos LOS GORRIONES MZA.A.Jara cjaraq@gruporocio. B SUB LOTE A LA CAMPIÑA 511 -+51 1 4671081 511 -+51 1 4673578 LIMA\LIMA\CHORRILLOS juliohh@nutreina.1.com/talsa/talsa.VALDIVIA rvaldivia@greenperu.com Ulises .com Gerente General 044 437315.greenperu.A RUC : 20397680038 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nutreina S.5 5144-044 437315.php 1.5. 5144-+51 44 282508 5144-+51 44 287649 LA LIBERTAD\TRUJILLO\VICTOR LARCO HERRERA greenperu@greenperu.Quevedo cjaraq@gruporocio.gruporocio. 044-282508 044 287649 Panamericana Norte Km. SIN CONGELAR TALSA RUC : 20131565659 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Green Perú S. 5144-044 437332 5144-044 437560 LA LIBERTAD/TRUJILLO/TRUJILLO cjaraq@gruporocio.com Gerente General 381-4252 ALCACHOFA 2005901000 | ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS. 044 437332 044 437560 Christian .García mapalisac@hotmail. 542 Salaverry 5144-+51 44 420613.com Director Comercial 044 437315.com http://www.

com ALVARO.com Gerente General 3483852.BRAVO Apoderado (1) 225-7877 Av. Jose Galvez B. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Av.C.acuicolanaylamp.Marin operaciones@procesadoraperu. 592 Urb.com Julio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Procesadora S.com.Velasquez alfonsov@procesadoraperu. Lima LIMA/LIMA/SAN ISIDRO Alfonso.C.L.com GERENTE GENERAL (511)3483852.2.5.Velasquez alfonsov@procesadoraperu.procesadoraperu.Ferreyra procesadora@terra. 603 (Ovalo Quiñones) San Isidro. 3493788 3492753 Erika . 511 -+51 1 3493788 511 -+51 1 3492753 LIMA\LIMA\LA MOLINA alfonsov@procesadoraperu.com http://www.Hamasaki juliohh@nutreina. 3493788 3492753 Alfonso. RUC : 20506265984 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono ACUICOLA NAYLAMP S.1.com Comercio Exterior +51 1 3483852.493788. Corpac Dpto. Melgarejo 580 2º Piso Urb Santa Patricia 511 -+51 1 3483852.com Comercio Exterior +51 1 3483852. RUC : 20479566411 e-mail website Oficinas info@acuicolanaylamp.com http://www.A. 4671081 (511) 467 3578 1.com GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN (511) 252-2565.A.Marin operaciones@procesadoraperu.com Administración +51 1 3483852.pe. 3493788 (511)3492753 Karina.R. RUC : 20117751954 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax INTI AGRO S.Marin operaciones@procesadoraperu. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Erika . E1 IF 20090602 328 de 413 . operaciones@procesadoraperu. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Erika .com Asesor 3483852.

com Gerente (074) 205333.C. 74-235640 74-505333 Los Pinos # 202 Urb Santa Victoria 5174-74-205333.pe http://www.C.A. E1 IF 20090602 329 de 413 .A.A.pe/ AGROCONSERVERA CHANCAY S.com Comercial 74-205333.com.agrobackus.com. Túpac Amaru 1430 Trujillo .Lamas elamas@peruplantation. RUC : 20104420282 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Camposol S. RUC : 20530661432 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Agro Industrias AIB S.com.pe Gerente General +51 1 241-4500 +51 1 444-5445 Av.com.Perú 5144-(51 44) 247747 5144-(51 44) 247747 LA LIBERTAD\TRUJILLO\TRUJILLO josymar@josymar.com.com. 5174-74-235640 5174-74-505333 LAMBAYEQUE/CHICLAYO/CHICLAYO COMPAÑIA AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.1. RUC : 20132365424 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Eduardo.pe http://www.pe Andrés.Lamas glamas@acuicolanaylamp.2.pe http://www.Vasquez avasquez@aib.Zavaleta josymar@terra.josymar. RUC : 20340584237 e-mail website Oficinas mgamarra@camposol. San Antonio.A. (074) 239278 Gustavo . Ricardo Palma No. Miraflores 511 -+51 1 2414500 511 -+51 1 4445445 LIMA\LIMA\MIRAFLORES avasquez@aib.ROSSI Administrador AV.pe Apoderado (51-44) 247747 (51-44) 247747 Av.com. 894.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Eduardo.pe/ PABLO MARTIN. CENTRAL 717 8A LIMA/LIMA/SAN ISIDRO 1.camposol.5.com.

net.com http://www.com Gerente de Ventas 044 257484.C. E1 IF 20090602 330 de 413 . 4620310 Domingo Carlos.Bazán danper@danper.Rosas Ca.. 044 252574 044 256307 Aurora .A. 2do Piso 511 -+51 1 4620854.R.pe Gerente General 4415134 4415136 Calle Augusto Tamayo 180 511 -+51 1 4415134 511 -+51 1 4415136 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO S.L.Razetto lrazetto@camposol.com.es Jorge.danper.2.A.com Director / Gerente 044 257484.Bazán abazan@danper. 5144-+51 44 252574 5144-+51 44 256307 LA LIBERTAD/TRUJILLO/MOCHE danper@danper. 511 -+51 1 4620310 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO twfsap@infonegocio. Sucursal en el Perú RUC : 20503613574 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Danper Trujillo S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Luis.A.com GERENTE GENERAL 4620854.pe PROL DEL JR MANTARO 196 5164-0000 JUNIN/CONCEPCION/CONCEPCION 1. RUC : 20322806842 e-mail Oficinas mendaviasrl@yahoo. 044 252574 044 256307 Carretera Industrial a Laredo s/n.com GERENTE GENERAL 044 257484. Sector Barrio Nuevo. Bilbao Nº 225.C. RUC : 20486209063 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad TWF S. 044 252574 044 256307 Rosario .5.1. Moche 5144-+51 44 257484. RUC : 20170040938 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Mendavia S.Arangurí aranguri@aol.

Alberto del Campo 405 511 -+51 1 2641014.A.García mgarcia@agrosangabriel. Cailloma 377.com. 300 511 -(511) 426-2257. Miguel Dasso 126 Of 211 511 -+51 1 222 0995 511 -+51 1 222 0453 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO mcarmen@agrosangabriel.pe Administración 511-2641014.A.pe http://www.pe Sociedad Agropecuaria San Gabriel S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax HPEXPORTS SAC RUC : 20510066589 IQF del Perú S. RUC : 20505635371 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail MARIA DEL CARMEN.Álvarez jherrera@gruposilvestre.5. RUC : 20509089923 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax José Luis.com.com Administración 3725307 3725307 Milagros.1. 511 -+51 1 2641030 511 -+51 1 2640417 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO export@iqfperu.C.iqfperu.com.SANCHEZ mcarmen@agrosangabriel.pe Gerente General 426-4328 427-7321 Jr. Of.com Av. E1 IF 20090602 331 de 413 .com 1.com.com Apoderado (34)-2848650/2822650 51(34)-2848650 JUAN JOSE.2.2641030 511-2640417 Av. RUC : 20100032709 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MARIELA.A.CHAU iqfexport@terra. 511 -(511) 426-4328 511 -(511) 427-7321 LIMA/LIMA/LIMA jherrera@gruposilvestre. 511.MARTINEZ Alameda Cerro Alegre s/n 5134-+51 1 2848650 5134-+51 1 2848650 LIMA\CAÑETE\IMPERIAL COMERCIAL INDUSTRIAL SILVESTRE S.com www.gruposilvestre.

1. (511)2141105 (511) 2421179 Jose González # 649 511 -+51 1 4477747. RUC : 20372983796 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JUAN MIGUEL.Monge roberto@keystonefruit.R.A.com PRODUCTOS AGRICOLAS DIMAS MEDINA E.com.com. 5144-044-836304 5144-044-836302 LA LIBERTAD\VIRU\VIRU viru@saviru.I.com www.com Logística (511)4477747.viru.2. RUC : 20373860736 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GERENTE GENERAL 291515 291515 Johana.com. (511)2141105 (511) 2421179 Giovanna .com Directora General (511) 447 7747 (511) 242 1179 Roberto . E1 IF 20090602 332 de 413 .com http://www.OGNIO miguel@keystonefruit.L RUC : 20532202826 e-mail Oficinas prodimas@terra.A.Fernandez giovanna@keystonefruit.keystonefruit.com Administración y Finanzas (511)4477747.Alva CARRETERA PANAMERICANA NORTE 521 5144-044-836300.5.pe Asistente 044-291515 044-291515 Alfredo Roger.pe CEBOLLA 0703100000 | CEBOLLAS Y CHALOTES. FRESCOS O REFRIGERADOS MALAGA PALACIOS HELARD BENJAMIN RUC: 10292246515 KeyPerú S.Mejia jmejia@viru.pe 1. 511 -+51 1 2141105 511 -+51 1 2421179 LIMA/LIMA/MIRAFLORES keyperu@keystonefruit.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono Fax Administración +51 1 222 0995 +51 1 222 0453 SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.

Lozada Garcia mcm@ucsm.edu. Lote 15. 511 -348-4376 511 -349-3528 LIMA\LIMA\ATE exportaciones@monhaperu.com FRANCISCO ALEJANDRO.A.Medina Meza prodimas@terra. OF. LEÓN XIII 5154-256365. 410 LIMA\LIMA\MIRAFLORES 1. RUC : 20273962752 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos. E1 IF 20090602 333 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MC & M S.com Dimas.A. RUC : 20117753221 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Calle 3 Mz. D.C.com.pe REPRESENTANTE 054-241812/204283. GREGORIO ALBARRACIN 210 5152-724293 5152-724293 TACNA\TACNA\TACNA PROATACNA S. 204283 054-241812 AV. 5154-256899 5154-256365 AREQUIPA/AREQUIPA/CAYMA osastre@mcmperu.com http://mcmperu.C.1. RUC : 20454011890 Monha Service S.DE ORBEGOSO Administrador CALLEPORTA 170.pe REPRESENTANTE 054-724293 054-724293 AV.C.MORALES Gerente (52) 74-6410 Av.5.A.A. 5152-(52) 74-6410 TACNA/TACNA/TACNA NEGOCIOS ELECTROAGRICOLAS SAC RUC : 20440115498 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo ADA S. RUC : 20519877644 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono VICTOR MANUEL. Urb. Industrial Santa Raquel 511 -348-2083. TRINIDAD MORAN H-16 URB. Bolognesi 1734 Tacna.2.

RUC : 20201146497 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Consorcio del Agro S.1. RUC : 20511700168 PACIFIC FOOD COMPANY S. RUC : 20387887289 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Pedro. 5156-(5156) 531042 5156-(5156) 533837 ICA\PISCO\PISCO agroparacas@terra.C. E1 IF 20090602 334 de 413 .Montero exportaciones@monhaperu.com Gerente General 511 .A.5. RUC : 20475055935 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Samuel. 531042 533837 AV.com.A.com.com.pe 1.com Marcela.A. Separadora Industrial 630 511 -+51 1 4357510 511 -+51 1 4352662 LIMA\LIMA\ATE casachicasac@hotmail.Elizabeth codefrut@rednextel.com.A.2.com. Aurora 511 -+51 1 4456792 511 -+51 1 4444245 LIMA\LIMA\MIRAFLORES coagro@rednextel. 348-4376 511 .348-2083.pe DIRECTOR GERENTE 536066.pe Administración 51(1)-4456792 51(1)-4444245 Srta.A.Juan De Arriz casachicasac@hotmail. RUC : 20510601565 AGRO PARACAS S.Ferrero agroparacas@terra.pe Administración Calle Cmdte. FERMIN TANGUIS 660 5156-(5156) 536066.com. Torres coagro@millicom.349-3528 AGROPETSA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20484216798 STELLA DESERTI SOCIEDAD ANONIMA CERRADARUC : 20511463875 FITOTEK S.com REPRESENTANTE 511 -4357510 511 -4352662 Av. José Manuel Roman 141 Urb. marcelamontero@monhaperu.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Casa Chica S.pe Fernando.

RUC : 20411808972 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JAIPA S.pe Administración 51(54)-202314. 3443009 Jorge Hernan.pe Green Vegetables y Flowers S.net. OF. RUC : 20153348198 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono AGRICOLA PAMPA BAJA S.com Esther. EL PEDREGAL 276.com.A.Paredes cboza@layconsa. URB.com.pe Asistenta del Área de Importaciones y Exportaciones 51(54)-202314 51(54)-234920 MARIA EUGENIA.com. HUERTOS DE SAN ANTONIO 511 -3443009. CORPAC 511 -2248031 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO Juan Carlos.Buamscha ebuamscha@gmail.A. 511 -3443009 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO jorgevalencia@terra.C.A.VILLADEZA kvilladeza@layconsa.PARQUE INDUSTRIAL 5154-51(54)-202314.C.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Teléfono Fax +51 1 4456792 +51 1 4444245 AGRICOLA LLANO VERDE S.pe www.1.com.com Asesor 3443009.pe 1. 51(54)-234920 CA.Lazo CALLE RICARDO ANGULO 347. E1 IF 20090602 335 de 413 .2248031 Jorge. japaredes@pampabaja. 5154-51(54)-234920 AREQUIPA\AREQUIPA\AREQUIPA omparedes@layconsa. RUC : 20286844953 e-mail Oficinas green_vegetables@infonegocio.2.pampabaja.ERNESTO GUNTHER 245 ZIN.com. 3443009 PJ. 301. 5154-japaredes@pampabaja.pe GERENTE GENERAL 202314 234920 KARLA .C.Valencia Gerente General 3443009.C.RODRIGUEZ omparedes@layconsa.A. RUC : 20502046340 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GERENTE GENERAL 511 -2248031 511. URB.

Maldonado GR.net.com Administración 511-2414377 Av.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo MULTIAGRO EXPORT EIRL RUC : 20453966225 Galmo S. La Molina1104 OF 201 B 511 -+51 1 4362088 LIMA\LIMA\LAMOLINA administracion@inkasgarden.5.Van Oordt voconsult@infonegocio. RUC : 20476434492 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Albert.2 472 511 -+51 1 4222280 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO galmo@infonegocio.pe Director / Gerente (1) 422-2280 Calle Alfredo Salazar Pi.com www.2.pe Julia Mercedes. D lte.inkasgarden.agchavin.A. RUC : 20503109906 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Fax AGRICOLA PERU-TEXAS S.net.C. 11 Urb.com www.1.A.A. Pro 9no Sector II Etapa 511 -+51 1 5372857 511 -+51 1 5372417 San Martin de Porres/Lima/Lima mosalazar@agchavin. RUC : 20181744139 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Agro-inversiones Chavín S. Huancabamba 124 Urb. RUC : 20466067874 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Inka´s Garden S.com Jorge Emilio. TRINIDAD MORAN 1247 SEGUNDO PISO 511 -4214011 LIMA\LIMA\LINCE Miguel Angel.net. Rosales administracion@inkasgarden.com Gerente General (511) 537-2857 (511) 537-2417 Mz. E1 IF 20090602 336 de 413 .Salazar mosalazar@agchavin.Cruz green_vegetable@infonegocio.A.C. Prolongación Benavides 511 -+51 1 2780011 511 -+51 1 2741229 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO 1.C.com Mónica Patricia .pe Administración Ca.

pe GERENTE GENERAL 4214011 CORPORACION AGROLATINA S.pe Administración 01 4790383.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono AGRO INDUSTRIA DAMER EIRL RUC : 20453853374 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Mauricio.Benero mavedeca@telefonica.5.net. 98506376 Mauricio.2.A. Santo Domingo 441 5156-(56) 269702 5156-(056) 269702 ICA/CHINCHA/CHINCHA ALTA wgcastro@andeansungroup.com.GRANADOS Director / Gerente (1) 326-0497 CL Eloy Ureta 316 Urb.Benero mavedeca@telefonica.1.pe WILFREDO GUSTAVO.C.C. E1 IF 20090602 337 de 413 . El Pino 511 -(1) 326-0497 LIMA\LIMA\SAN LUIS JUAN PABLO CONSTANTINO.A.pe Administración 01 4790383. RUC : 20112302370 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono GUALBERTO OSCAR.A.I.com http://www.CHIRINOS Apoderado Av.andeansungroup.CASTRO wgcastro@andeansungroup.L.R.com 1. 98506376 Urb El Palacio G7 2º etapa 5154-01 4790383. RUC : 20452472521 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Country Home S.com Gerente (056) 269702 (056) 269702 Jr. RUC : 20452607396 ANDEAN SUN PERU S. Maranga LIMA/LIMA/SAN MIGUEL Y & R AGRICOLA DUSHEDARE E.net. RUC : 20504463363 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo NOVOLIZ S. La Marina 3140 Urb.A. RUC : 20130120599 e-mail Oficinas countryhome@terra.net. 5154-98506376 AREQUIPA/AREQUIPA/AREQUIPA mavedeca@telefonica.

A.bluehill-produce.C RUC : 20454061561 e-mail Oficinas Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono MUNDO VEGETAL S. E1 IF 20090602 338 de 413 .C RUC : 20504342060 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo CARLOS ANTONIO.Velasquez Camacho fjr@incasharvest.pe GERENTE GENERAL 511-2464599/2462940 .com FREDDY.com GERENTE GENERAL 51(1)-4354749 51(1)-4354749 AV PARACAS 425 SALAMANCA 511 -4354749 511 -4354749 LIMA\LIMA\ATE fjr@incasharvest.com Milagros.COPARA cultivos.pe Administración 511-4466785/4469283.com. 4469283 511-5812077 CALLE ALFONSO COBIAN 179 511 -(+51) (1) 446-2899. 511 -falta confirmar dato LIMA\LIMA\BARRANCO avalle@inagro. 2462940 51(1)-2464069 Av.Saenz oficina@inagrosur. RUC : 20108587394 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax INCA`S HARVEST SAC RUC : 20506497419 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.sac@gmail.com 1.1.5. San Luis 2257 LIMA/LIMA/SAN BORJA CORPORACION AGRO EXPORTADORA PASO A PASO RUC : 20530856951 CULTIVOS S.C RUC : 20506852090 INAGRO SUR S.pe http://www.Sacio Miller countryhome@terra.A.com.A.com.A.ABUSADA Apoderado Av. Jorge Vanderghem 347 511 -+51 1 4414994 LIMA\LIMA\MIRAFLORES CULTIVOS ECOLOGICOS DEL PERU S.2.sac@gmail.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Cristina.com Administración 288737 / 95316667 cultivos.

Ingenieria LIMA/LIMA/SAN MARTIN DE PORRES Sociedad Agropecuaria San Gabriel S. (CORSUPE S. RUC : 20505635371 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MARIA DEL CARMEN. E1 IF 20090602 339 de 413 .A.LAZO Gerente General (1) 358-5555 CL Los Eucaliptos 919 Chaclacayo 511 -(1) 358-5555 LIMA/LIMA/CHACLACAYO Walter Antonio.com CORPORACION AGRICOLA SUPE S.C.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AUGUSTO SPRICK S. Miguel Dasso 126 Of 211 511 -+51 1 222 0995 511 -+51 1 222 0453 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO mcarmen@agrosangabriel.C.com Administración 3725307 3725307 Milagros.A.C. Pedro Labarthe 460 Urb. Francisco Vidal 168 Lima Barranca Supe LIMA/BARRANCA/SUPE 1.C.García mgarcia@agrosangabriel.Valdeiglesias Gerente General Jr.2.GARCIA Apoderado Av.com Administración +51 1 222 0995 +51 1 222 0453 Av.) RUC : 20530821901 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo RENAN FERNANDO.1.A. RUC : 20508397616 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono ROBERTO SERGIO.Sprick GERENTE GENERAL 213819 LOS ARRAYANES 204 SELVA ALEGRE 5154-213819 AREQUIPA\AREQUIPA\AREQUIPA asprick@terra.A.SANCHEZ mcarmen@agrosangabriel.5.pe DESERT TRADING SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20505015402 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Maribel Yane.A.com. RUC : 20120991770 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono LAN EXPORTS S.

RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax The Green Farmer S.A.Desmaison Eléspuru cdesmaison@manaxx.com/liofilizadora MAIZ MORADO 1005909020 | MAIZ MORADO Agroind. E1 IF 20090602 340 de 413 .com GERENTE GENERAL 511-5746533/ 4478495 511-5746533/4477437 Juan Moore 304 511 -+51 1 4477437 LIMA\LIMA\MIRAFLORES main@liofilizadora.Desmaison omniagro@terra.com www.thegreenfarmer. Serv. O PULVER.manaxx.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 .R.com. 511 -+51 1 4406529 511 -+51 1 4477437 LIMA\LIMA\MIRAFLORES omniagro@terra.com Liofilizadora del Pacífico S.Ltda RUC : 20136580052 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.C. y Negocios Internacionales S. CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS.187.2.5.pe GERENTE GENERAL 511 -4478495..A.com. RUC : 20476152594 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Calle Delta 182 Parque Industrial..1.com http://www. SIN OTRA PREPARACION Omniagro S. 4406529 511 -4477437 Juan Moore Nº 304 511 -+51 1 4478495.com Enrique.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0712200000 | CEBOLLAS SECAS.pe www.A. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra. RUC : 20125685928 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.perumarketplaces.com. Callao 511 -+51 1 562-1961 511 -+51 1 452-7252 correo@thegreenfarmer. O TRITUR.C.pe 1.

vinculosagricolas.com.pe http://www. del Pinar 198 3er.pe GERENTE GENERAL 511 -5720356. 2252132 2246901 elio@terra.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Juan Eduardo. E1 IF 20090602 341 de 413 . Piso 511 -+51 1 372-7233 511 -+51 1 372-7233 LIMA/LIMA/SURCO gandules@gandules.net.donaisabel.JAVIER PRADO N ° 5920 OFC.I.I.com.Moreno greenfarmer@hotmail. RUC : 20473229367 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Teléfono TEXFIBRA SAC RUC : 20503640032 Contactos 3492379 AV.rcp.com 1.com.I.Montoya hectorjulio@terra.R. 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA carvim22@hotmail. 5500179 511 -5501629 Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 .2.R.R.L RUC : 20504065121 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax D` LA CHACRA PERU E.pe Gerente General 4754965.Zambrano ericar@amauta.Vidal elio@terra.L.com.com www.pe Gerente 3710933 3710933 Av.1.com Elio.201 511 -3492379 LIMA\LIMA\LA MOLINA Eirc.5.pe Hector.com Asesor comercial (511) 562-1961 (511) 452-7252 CALLAO/CALLAO/CALLAO Importadora y Exportadora Doña Isabel E.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vidal Vidal Elio Renan RUC : 10082649820 e-mail Oficinas Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vínculos Agrícolas E.

A RUC : 20475898193 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Latin Market S.iaxis.jp 1.2.1. PAYET jdpayet@hotmail.com Administración 3723866 3723866 San-El Gen F.A. 511 -+51 1 4614842 511 -+51 1 4614608 LIMA/LIMA/PUEBLO LIBRE logistica@latinmarketperu. E1 IF 20090602 342 de 413 .com GERENTE GENERAL 4404729 4404729 Shichiri. RUC : 20424383831 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Lucio.I. 4713135 2657676 Jr.C. Latin América (Perú) S.F.com http://www.co.com.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JUAN DANIEL. Rosa Toledo 415 511 -+51 1 4603344.Kenichi Calle Catalina Huanca 140 511 -+51 1 2220440 511 -+51 1 2222772 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO fito@saneigenffi.pe GERENTE GENERAL 4712871.latinmarketperu.Cam camlay@mail.5.

E1 IF 20090602 343 de 413 .1.5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO II DESCRIPCIÓN ARANCELARIA PRODUCTO ACEITUNA 1.

00.20.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 20.00 2005.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 15. SIN CONGELAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN ACEITE DE OLIVA Y SUS FRACCIONES.PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRIMARIOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1510.01.90.02.00 Descripción de Partida ACEITUNAS.00.07.00.10.00 0711.00.01.01.90.07.00.00 tiene como correlación: CORRELACION CUODE CODIGO 111 DESCRIPCION B. DE ACEITUNA.20.00 15.70.00 DESCRIPCION ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B. TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS. INCLUSO REFINADO PERO SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Correlaciones: La partida 0709.10.00 2001.02.01. DE CONSUMO NO DURADERO. de Partida 0709.02. INCL.00.00 1509.04.90.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON 20.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la aceituna y el aceite de oliva son: Nro. DE CONSUMO NO DURADERO.20.07.00 15.04.04.01.00.04.5.00 1509. FRESCAS O REFRIGERADAS DEMAS ACEITES Y SUS FRACCIONES OBTENIDOS EXCLUSIV.00 15.90.07.04. REFINADO ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE.10.01.00.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2001.00.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. E1 IF 20090602 344 de 413 .00 15.04.2.01.01.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON 20.00 15.07.90.01.07.1.00 1510.00.00.

S/VINAGRE NI ACIDO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.00 DESCRIPCION ACEITUNAS EN SALMUERA ACEITUNAS EN SALMUERA ACEITUNAS EN SALMUERA Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 512 DESCRIPCION MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS INTERMEDIOS INDUSTRIALES.00 DESCRIPCION ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.01.20.SEMIELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2005.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 15.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0711.00 15.01.00.00 ACEITUNAS. DE CONSUMO NO DURADERO.00.03.1.04.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 20.00 15.2.04.07.04.RELLENAS.RELLENAS.S/VINAGRE NI ACIDO 20.00. DE CONSUMO NO DURADERO.07.02.PREPAR.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.01.02.INCL.00 ACEITUNAS. E1 IF 20090602 345 de 413 .70.00 07.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1509.00.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 07.01.00 ACEITUNAS.01.03.00.01.PREPAR.5.00.02.INCL.01.INCL.03.00.S/VINAGRE NI ACIDO 20.01.PREPAR.RELLENAS.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.PRODUCTOS ALIMENTICIOS.07.00.00.01.10.00 07. DE CONSUMO NO DURADERO.

Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.00.90.2.07.02.20.04.07. E1 IF 20090602 346 de 413 .00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO 15.90. DE CONSUMO NO DURADERO.00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .02. La partida 0709.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 15.CONV. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.02.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 1509.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.</ 0% VENEZUELA .07.04.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.1.</ 0% ECUADOR .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . COM.00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO 15.5.04.

PARAGUAY BRASIL.2. ACE 38 PERU .00.ALADI. BRASIL.00.Naladisa y 31/12/2008 T.</ 0% VENEZUELA . ACE 58 PERU .NALADISA T.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 7099090 ALADI-Verificacion 01/07/2003 Nandina.PAR 4 PERU-BRA-CH APLICADO UNICAMENTE A BRASIL Y CHILE ALADI-Todo el arancel.ARGENTINA.ALADI.ARGENTINA.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.CHILE 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.Margen ARGENTINA 7099090 40% BRASIL 7099090 40% 358 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . URUGUAY Y PARAG 7099090 52% 7099090 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 . ACE 58 PERU . BRASIL.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG P.ARGENTINA.ALADI.1. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 . 4 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. BRASIL. E1 IF 20090602 347 de 413 .ARGENTINA.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.</ 0% ECUADOR .ALADI.5.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Naladisa y 31/12/2016 T. sin Naladisa y sin Nandina PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1510.

ARGENTINA BRASIL.Naladisa y T.ALADI. BRASIL. BRASIL. ACE 58 PERU . PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .NALADISA T.Naladisa y T. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .ARGENTINA. 4 .ALADI.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.PAR 4 PERU-BRA-CH 15100090 0% 15100010 10% URUGUAY 15100090 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen 30/06/2009 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 31/12/2008 16/09/2000 31/12/9999 16/09/2000 31/12/9999 ALADI-Todo el arancel.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15100010 1 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 30/06/2009 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y T.ALADI.ARGENTINA. BRASIL.ARGENTINA.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 38 PERU . ACE 38 PERU .Naladisa y T. ARGENTINA BRASIL.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 . URUGUAY Y PARAG 358 . PARAGUAY BRASIL. sin Naladisa y sin Nandina ALADI-Todo el arancel. ACE 58 PERU .Naladisa y T. ACE 58 PERU . BRASIL.ARGENTINA.Naladisa y T.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa y T.ARGENTINA. ACE 58 PERU .ALADI.ALADI.ARGENTINA.5.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 504 .2.ALADI. 4 .Naladisa y T.CHILE 338 .CONV. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y T. COM.ARGENTINA.ALADI.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA. ACE 58 PERU .ALADI.ALADI.CHILE P.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .1. sin Naladisa y sin Nandina SAU20083A210000007 CHILE 15100090 1 17% SAU20083A210000007 358 . URUGUAY Y PARAG 15100010 20% 15100090 0% 15100010 20% BRASIL 15100090 0% PARAGUAY 15100010 10% 358 .Naladisa y T. E1 IF 20090602 348 de 413 . URUGUAY Y PARAG 358 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU . BRASIL.

COM.5.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2001.</ 0% ECUADOR .2.COOP.COOP.PERUCOLOMBIA 32 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.PERUCOLOMBIA 32 .90. PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.10.CONV.CONV.CONV.CONV.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP.CONV.CONV. E1 IF 20090602 349 de 413 .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.</ 0% VENEZUELA . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.PERUCOLOMBIA 32 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.1.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .CONV.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.

Naladisa y 31/12/2008 T.COOP.5.CHILE 358 .CONV.Naladisa y 31/12/2016 T.2.ARGENTINA.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . URUGUAY Y PARAG 358 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 . BRASIL. BRASIL.ARGENTINA.ALADI.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. URUGUAY Y PARAG P.ARGENTINA.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .Naladisa y 31/12/2008 T.COOP. ACE 58 PERU . BRASIL.CONV.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.COOP. ACE 58 PERU .ALADI.ARGENTINA. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 20019010 01/07/2003 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.1. ACE 58 PERU .COOP.CONV.PERUCOLOMBIA 32 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV.CONV.NALADISA T.Margen ARGENTINA 20019010 0% BRASIL 20019010 0% PARAGUAY 20019010 0% URUGUAY 20019010 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI. ACE 38 PERU .PERUCOLOMBIA 32 .COOP. URUGUAY Y PARAG 358 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Naladisa y 31/12/2008 T.COOP. URUGUAY Y PARAG 358 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .CONV.PERUCOLOMBIA 32 . E1 IF 20090602 350 de 413 .

Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.2.Naladisa y 31/12/2016 T.ARGENTINA.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.00.Margen ARGENTINA 7112000 40% BRASIL 7112000 70% PARAGUAY 7112000 52% URUGUAY 7112000 57% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.ARGENTINA. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 7112000 01/07/2003 ALADI-Verificacion Nandina. BRASIL. ACE 58 PERU .ALADI.CHILE 358 .</ 0% VENEZUELA .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0711.</ 0% ECUADOR .Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.NALADISA T.5. URUGUAY Y PARAG 358 .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .Naladisa y 31/12/2008 T.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . E1 IF 20090602 351 de 413 .ALADI.1.Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 38 PERU . BRASIL. URUGUAY Y PARAG P. COM.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.ALADI.ARGENTINA.CONV.ALADI. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .20. BRASIL.

ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP.CONV.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .00.2.CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.5. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.1.COOP.COOP.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .COOP.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2005.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. COM.</ 0% VENEZUELA .</ 0% ECUADOR .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. E1 IF 20090602 352 de 413 . PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.PERUCOLOMBIA 32 .70.PERUCOLOMBIA 32 .CONV.CONV.PERUCOLOMBIA 32 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP.

ARGENTINA.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.CONV.2. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 100% ARGENTINA 20057000 0% BRASIL 20057000 50% PARAGUAY 20057000 0% URUGUAY 20057000 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO – COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .CONV. 4 . ACE 38 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.CONV.NALADISA T.ARGENTINA.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. 4 .COOP.COOP.Naladisa y 31/12/2008 T.PAR 4 PERUBRA-CH 20057000 ALADI-Verificacion 04/10/1999 Nandina. BRASIL.ALADI. URUGUAY Y PARAG 504 .ALADI.Naladisa y 31/12/2016 T.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.ALADI. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% 1. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.PERUCOLOMBIA 32 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. URUGUAY Y PARAG 358 .COOP.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.PERUCOLOMBIA 32 . BRASIL.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. ACE 58 PERU . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. ACE 58 PERU .Naladisa y 31/12/2008 T. URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .CHILE 358 .COOP.CONV.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. BRASIL.5.CONV.PERUCOLOMBIA 32 . BRASIL. ACE 58 PERU .COOP.ALADI.CONV.PAR 4 PERUBRA-CH 504 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.COOP.CONV. E1 IF 20090602 353 de 413 .Naladisa y 31/12/2008 T. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION CHILE 338 .ALADI. ACE 58 PERU .1.COOP.ARGENTINA.

ALADI. URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.ALADI. COM.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.00.2. ACE 38 PERU .NALADISA T.ALADI.CHILE 358 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 1509.ALADI.10.Margen 35% PARAGUAY 358 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15091000 1 ALADI-Verificacion 01/07/2008 Nandina. ACE 58 PERU . E1 IF 20090602 354 de 413 . ACE 58 PERU .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG P. BRASIL.ARGENTINA. ACE 58 PERU .5.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .Naladisa y 30/06/2009 T.</ 0% ECUADOR .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .</ 0% VENEZUELA .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. BRASIL.Margen SAU20083A210000007 ARGENTINA 15091000 15% BRASIL 358 . BRASIL.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Margen 0% 1.Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA.1.CONV.

1.00. BRASIL.PAR 4 PERUBRA-CH 0 ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. E1 IF 20090602 355 de 413 . 4 .2.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.PAR 4 PERUBRA-CH 0 ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Naladisa y 31/12/2008 T.CONV.</ 0% ECUADOR .ARGENTINA. PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. 4 .90.</ 0% VENEZUELA .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 . COM.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ALADI. ACE 58 PERU .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen 10% BRAZIL 504 . sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 6% CHILE 504 .5. sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 10% La partida 1509.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION URUGUAY 358 .NALADISA T.

Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. 4 . BRASIL.CHILE 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.5.ARGENTINA.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ARGENTINA. ACE 58 PERU .Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI.1. ACE 58 PERU . sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . ACE 38 PERU . sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina SAU20083A210000007 ARGENTINA 15099000 0% BRASIL 15099000 0% 358 . 4 . URUGUAY Y PARAG 358 . PARAGUAY BRASIL. E1 IF 20090602 356 de 413 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA.ARGENTINA.ALADI.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y 30/06/2009 T.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU .PAR 4 PERU-BRA-CH 504 . URUGUAY Y PARAG 504 . BRASIL. ACE 58 PERU .NALADISA T.PAR 4 PERU-BRA-CH 15099000 0% 15099000 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.2. BRASIL.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15099000 1 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 . URUGUAY Y PARAG P.ALADI.

5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO AJO 1. E1 IF 20090602 357 de 413 .1.2.

Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.Margen ARGENTINA 7129011 0% BRASIL 7129011 15% PARAGUAY 7129011 0% 358 de 413 1. ACE 58 PERU .. E1 IF 20090602 .20.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 38 PERU .Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 7129011 ALADI-Verificacion 01/07/2003 Nandina.2.1.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.00 0703. FRESCOS O REFRIGERADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.00 Descripción de Partida AJOS SECOS.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para el ajo son: Nro. BRASIL.CONV. BRASIL. de Partida 0712.ALADI.O PULVE.ALADI.CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.CHILE 358 .NALADISA T.90.SIN OTRA PREPARACION AJOS. URUGUAY Y PARAG 358 . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . ACE 58 PERU .10.Naladisa y 31/12/2016 T.ALADI.</ 0% ECUADOR . COM.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . URUGUAY Y PARAG P.TRITU.5.Naladisa y 31/12/2008 T.. BRASIL.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .ARGENTINA.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.90.10.</ 0% VENEZUELA .ARGENTINA. La Partida 0712.ARGENTINA.90.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.

CONV. E1 IF 20090602 359 de 413 .Margen URUGUAY 7129011 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .CONV. BRASIL. URUGUAY Y PARAG ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.</ 0% VENEZUELA .CONV.COOP.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP. COM.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP.COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.10. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.Naladisa y 31/12/2008 T.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .5. Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La Partida 0703.COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU .20. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.1.2.CONV.PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 358 .PERU-COLOMBIA 32 .ALADI.</ 0% ECUADOR .ARGENTINA.PERU-COLOMBIA 32 .CONV.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .PERU-COLOMBIA 32 .CONV.COOP.

E1 IF 20090602 360 de 413 .Naladisa 31/12/9999 y T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.MARGEN FECHA DE VIGENCIA 602 .20.Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.5.Naladisa 31/12/2016 y T. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA.ALADI.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 7032000 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.2. URUGUAY Y PARAG 7032000 0% 7032000 15% 358 .Naladisa 31/12/9999 y T.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 . BRASIL.Naladisa 31/12/9999 y T.NALADISA T. ACE 58 PERU ARGENTINA.</ 0% ECUADOR .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .Naladisa 31/12/2008 y T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/9999 y T. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa 31/12/2008 y T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Margen BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) PARAGUAY 7032000 100% URUGUAY 7032000 100% CUBA 7032000 100% ARGENTINA 7032000 100% BRAZIL 7032000 100% 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.90.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG CHILE 338 .</ 0% VENEZUELA .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.ALADI.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 . ACE 38 PERU CHILE 7032000 0% 7032000 10% 7032000 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La Partida 0703. BRASIL.ALADI.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.1.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.

ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T. BRASIL. ACE 58 PERU .ARGENTINA.ALADI.NALADISA T. URUGUAY Y PARAG 338 .ALADI. COM. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 0% OBSERVACION 358 .2. BRASIL. BRASIL.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen ALADI01/07/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2008 y T.1.ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA. E1 IF 20090602 361 de 413 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.PAR 4 PERU-BRA-CHLE PRODUCTOS:AJOS REFRIGERADOS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. ACE 58 PERU .ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .CONV. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .5.ALADI. ACE 38 PERU .Margen 7032000 15% PARAGUAY 7032000 0% URUGUAY 7032000 10% CHILE 7032000 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 .Naladisa 31/12/2008 y T.Naladisa 31/12/2016 y T.ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 358 . ARGENTINA BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T.CHILE 7032000 ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. 4 . URUGUAY Y PARAG 358 .

E1 IF 20090602 362 de 413 .1.2.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO ALCACHOFA 1.

Margen 64% 363 de 413 1. ACE 58 PERU ARGENTINA.10.Margen 100% ARGENTINA 7091000 ALADI-Verificacion Nandina. SIN CONGELAR Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.30.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Naladisa y T. COM.99.Naladisa y T.00 Descripción de Partida ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS.90.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la alcachofa son: Nro.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. E1 IF 20090602 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 38 PERU .ALADI. La partida 0709.90. URUGUAY Y PARAG 358 .NALADISA T.1.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV CHILE 338 .CONV. ACE 58 PERU - 7091000 01/04/2007 31/12/2016 01/01/2008 31/12/2008 01/01/2008 - ALADI-Verificacion Nandina.2.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 . Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.5.</ 0% ECUADOR . de Partida 0709.Naladisa y T.ALADI. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen 40% BRASIL 7091000 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.30.CHILE 358 .00 2005. BRASIL.</ 0% VENEZUELA .

URUGUAY Y PARAG 31/12/2008 PARAGUAY 7091000 01/01/2008 31/12/2008 ALADI-Verificacion Nandina.5.NALADISA T.2. BRASIL.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Margen 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera PRODUCTOS: ALCACHOFAS (ALCAUCILES) REFRIGERADAS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% La partida 2005.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 358 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 358 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% VENEZUELA .ALADI. ACE 58 PERU ARGENTINA.ALADI.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. BRASIL.Margen 52% URUGUAY 7091000 01/01/2008 31/12/2008 ALADI-Verificacion Nandina.10.</ 0% ECUADOR . BRASIL. E1 IF 20090602 364 de 413 .Naladisa y T. ACE 58 PERU ARGENTINA.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Naladisa y T.99.

4 . 4 .Margen ALADI-Todo el arancel.PAR 4 PERUBRA-CH 504 .5. ACE 38 PERU . BRASIL.NALADISA T. BRASIL.CHILE 358 .1.ARGENTINA. COM. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .PAR 4 PERUBRA-CH P. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 504 .2.ALADI.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .ARGENTINA.ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL. BRASIL.ARGENTINA.ALADI.Naladisa y 31/12/2016 T.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 20059010 ALADI-Verificacion 01/04/2007 Nandina.ALADI. ACE 58 PERU .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. 16/09/2000 sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ARGENTINA 20059010 40% BRASIL 20059010 70% PARAGUAY 20059010 52% URUGUAY 20059010 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 58 PERU .ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa y 31/12/2008 T. E1 IF 20090602 365 de 413 .ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. 16/09/2000 sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el arancel.CONV.

5. E1 IF 20090602 366 de 413 .1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO CEBOLLA 1.

CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS.00.RAICES TUBEROSAS.CEBOLLAS.CEBOLLAS.CEBOLLAS.A CEBOLLAS Y CHALOTES.03.08.SIN OTRA PREPARACION BULBOS.20.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0703.08.TUBERC.89.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 07.00 0703.CEBOLLAS.O TRITUR.00.00.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 111 DESCRIPCION B.10.00.00 1209.00 BULBOS.89.08.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la cebolla son: Nro. E1 IF 20090602 367 de 413 .TURIONES Y RIZOMAS.01.O FLOR.99.TUBERCULOS.RAICES TUBEROSAS.00 RAICES DE ACHICORIA 06.89.TUBERCULOS.89.00.EN VEGET.10.01.RAICES TUBEROSAS.BROTES 12.00 Descripción de Partida BULBOS.00 BULBOS.TUBERCULOS.00..99. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.1.00 0712.2.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.10.01.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE 07.00. DE CONSUMO NO DURADERO.CEBOLLAS.01.00 BULBOS.00 RAICES DE ACHICORIA 06.20.03.03.89.00.RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.00.00. AJOS Y DEMAS HORTALIZAS DEL GENERO ALLIUM Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Correlaciones: La partida 0601.01.00.00 0601..00.91.02.01. PUERROS (POROS).01.02.99.5.O PULVER. EN REPOSO VEGET SEMILLAS DE CEBOLLAS.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.BROTES 12.20.BROTES DESCRIPCION Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA. de Partida 0601.89.01.00.00.01.00 RAICES DE ACHICORIA 06.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE 07.02.10.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 12. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS.00.PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRIMARIOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.TURIONES Y RIZOMAS.TUBERC.

00.04.00.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0601.01.04.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 06.BROTES 06.BROTES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 07.01. E1 IF 20090602 368 de 413 .BROTES 06.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.CEBOLLAS.99.00.00 BULBOS.10.00.RAICES TUBEROSAS.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI 07.00 tiene como correlación: CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA.10.CEBOLLAS.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1209. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0712.00.99.04.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI 07.00.RAICES TUBEROSAS.5. DE CONSUMO NO DURADERO.00.00.CEBOLLAS.00.00 BULBOS.RAICES TUBEROSAS.20.00.91.00.00 BULBOS.TUBERCULOS.TUBERCULOS.1.TUBERCULOS.99.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.01.2.

PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. BRASIL.Naladisa y 31/12/2008 T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. 4 . ACE 58 PERU ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 6012000 100% 6012000 100% 358 .Naladisa y 31/12/2016 T.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .ALADI. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.00. BRASIL.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU ARGENTINA. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 . ACE 38 PERU CHILE 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.</ 0% ECUADOR . E1 IF 20090602 . BRASIL.ALADI. BRASIL.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0601.ALADI. COM.PAR 4 PERU-BRA-CH 6012000 100% 6012000 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS 602 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .ALADI.Naladisa y 31/12/9999 T.Naladisa y 31/12/2008 T.20.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.</ 0% VENEZUELA .1. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.2.Naladisa y 31/12/9999 T.Margen 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 100% 369 de 413 1.CONV.Margen 358 .5.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 504 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.ALADI SEMILLAS PERUARGENTINA ARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 100% BRAZIL 602 .ALADI.NALADISA T. 4 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 338 .

</ 0% VENEZUELA .Margen 100% URUGUAY 602 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 100% PARAGUAY 602 .Naladisa y 31/12/9999 T.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .NALADISA T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.2.10.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0703.5.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.CONV. E1 IF 20090602 370 de 413 .</ 0% ECUADOR .1.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION OFFICINALIS) EN VEGETACION 602 .Naladisa y 31/12/9999 T.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . COM.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Margen GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION CHILE 6012000 100% CUBA 602 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Naladisa y 31/12/9999 T.00.Naladisa y 31/12/9999 T.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.

ALADI. URUGUAY Y PARAG 7031010 0% 7031020 40% 7031010 30% BRASIL 7031020 40% PARAGUAY 7031010 0% 358 . sin Naladisa y sin Nandina PRODUCTOS:CEBOLLAS Y CHALOTES REFRIGERADOS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. ACE 58 PERU .Margen ALADI01/07/2008 Verificacion Nandina.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 338 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 338 . ACE 38 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.NALADISA T. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. E1 IF 20090602 371 de 413 . URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2016 y T.ARGENTINA.ARGENTINA.ALADI.ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 .1.CHILE 7031020 ALADI01/07/2003 Verificacion Nandina.ARGENTINA. ACE 58 PERU . ACE 38 PERU .ALADI. BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T.2. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI.PAR 4 PERU-BRA-CH APLICADO UNICAMENTE A BRASIL Y CHILE ALADI-Todo el arancel.Naladisa 31/12/2008 y T. PARAGUAY BRASIL. ACE 58 PERU . ARGENTINA BRASIL. BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA. BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA. BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Naladisa 31/12/2016 y T. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 58 PERU .ALADI.CHILE 7031020 52% 7031010 10% URUGUAY 7031020 100% CHILE 7031010 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 .Naladisa 31/12/2008 y T. 4 .Naladisa 31/12/2008 y T. ARGENTINA BRASIL.ARGENTINA.5. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU . ACE 58 PERU .Naladisa 31/12/2008 y T.Margen 358 .ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.

5.Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 38 PERU CHILE 7122000 ALADI01/07/2003 Verificacion Nandina.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .CONV. BRASIL.00.CONV.ALADI.CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.2.PERU-COLOMBIA 32 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 .CONV.PERU-COLOMBIA 32 .PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina.Naladisa 31/12/2016 y T. 7122000 0% 7122000 30% 372 de 413 1.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .PERU-COLOMBIA 32 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen 01/01/2008 ALADIVerificacion - 358 . E1 IF 20090602 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP.CONV.COOP.</ 0% ECUADOR .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .NALADISA T. COM. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0712.COOP. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 . ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL.1.COOP.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI.</ 0% VENEZUELA .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .COOP. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.20.

PERU-COLOMBIA 32 .Naladisa y T.2.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Naladisa 31/12/2008 y T.CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP. ACE 58 PERU ARGENTINA.</ 0% ECUADOR .CONV. Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0601.Naladisa 31/12/2008 y T.PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.COOP.CONV.CONV.5.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .00. URUGUAY Y PARAG 358 .COOP.Margen 0% URUGUAY 7122000 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO – COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .ALADI.COOP. BRASIL. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.1.COOP.CONV.CONV.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV URUGUAY Y PARAG 358 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .</ 0% VENEZUELA .COOP.PERU-COLOMBIA 32 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.COOP. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 31/12/2008 Nandina.ALADI.NALADISA T. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen 7122000 ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .PERU-COLOMBIA 32 .10. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. E1 IF 20090602 373 de 413 .CONV. BRASIL.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.

URUGUAY Y PARAG 358 .PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 58 PERU ARGENTINA.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 .ALADI. 4 .PAR 4 PERU-BRA-CH 6011000 ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 .CONV.2.5.NALADISA T. E1 IF 20090602 374 de 413 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 58 PERU ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG 504 . BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2008 y T.91.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ARGENTINA 6011000 100% BRASIL 6011000 100% PARAGUAY 6011000 100% URUGUAY 6011000 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1209.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 . BRASIL.ALADI. COM. ACE 58 PERU ARGENTINA.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.10. BRASIL.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% VENEZUELA .1. ACE 58 PERU ARGENTINA. ACE 38 PERU CHILE 358 . BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. 4 .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.</ 0% ECUADOR .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI.Naladisa 31/12/2016 y T.

4 . URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL.Naladisa 31/12/2016 y T.Naladisa 31/12/2008 y T. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.NALADISA T. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM ARGENTINA 602 .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI.ALADI.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% BRASIL 12099110 100% 1. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.1. 4 .PAR 4 PERU-BRA-CH 12099110 100% 12099190 52% 12099110 100% 12099190 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% CEBOLLA (ALLIUM CEPA).CONV.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .Naladisa 31/12/9999 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA. ACE 38 PERU CHILE 12099190 100% 358 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI. URUGUAY Y PARAG 504 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 12099110 100% 12099190 40% BRASIL 12099110 100% BRASIL 12099190 40% 358 . URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 . sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. BRASIL.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa 31/12/2008 y T. E1 IF 20090602 375 de 413 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.2. BRASIL. ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL.ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T. BRASIL.ALADI.Naladisa 31/12/2016 y T. ACE 38 PERU CHILE 12099110 ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Margen 04/10/1999 ALADIVerificacion - CHILE 338 .5.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. COM. BRASIL.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI. BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T. BRASIL.ALADI.

AJO (ALLIUM SATIVUM) 31/12/9999 Nandina.1. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV CEPA).2. E1 IF 20090602 376 de 413 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% CUBA 602 . AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% 602 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% PARAGUAY 602 .Naladisa 31/12/9999 y T. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).NALADISA T.Naladisa 31/12/9999 y T.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.ALADI SEMILLAS PERUURUGUAY ARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Margen CHILE 602 .Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa y T.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/9999 y T.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).

2. E1 IF 20090602 377 de 413 .5.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO MAIZ MORADO 1.

90. URUGUAY Y PARAG 358 .CONV. de Partida 1005.2. BRASIL.</ 0% ECUADOR .00 Descripción de Partida MAIZ MORADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 0% ARGENTINA 10059020 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen ARGENTINA 10059090 0% 378 de 413 1.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 358 .</ 0% VENEZUELA . ACE 58 PERU .1.Naladisa y 31/12/2008 T.5.Naladisa y 31/12/2008 T.40. BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. La Partida 1005.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.ARGENTINA.NALADISA T.ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria La partida para el maíz morado es: Nro. ACE 58 PERU . COM. URUGUAY Y P.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .ARGENTINA. E1 IF 20090602 .90.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.40.

BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 .PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa y 31/12/2008 T. URUGUAY Y PARAG 358 . E1 IF 20090602 379 de 413 .Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU .ALADI.2.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA. BRASIL.ARGENTINA. ACE 58 PERU .ALADI. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU . ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV BRASIL 10059090 0% PARAGUAY 10059020 0% Los dem?s PARAGUAY 10059020 1 93% Ma¡z amarillo duro PARAGUAY 10059090 0% URUGUAY 10059020 0% URUGUAY 10059090 0% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.PAR 4 PERU-BRA-CH 10059020 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . URUGUAY Y PARAG 504 . BRASIL. ACE 58 PERU . BRASIL.ARGENTINA.ARGENTINA. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina 0% P.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL PARAG BRASIL 358 .ARGENTINA.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .NALADISA T.Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG 358 . BRASIL. BRASIL. ACE 58 PERU .Naladisa y 31/12/2008 T.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.1.ALADI.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T.5.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. 4 . 4 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.ALADI.

5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO III FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS 1.1.2. E1 IF 20090602 380 de 413 .

de buena productividad y conservación. 2. Lima.5. 0703200000 AJOS.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: AJO AJOS BLANCO AJOS BLANCO EN COSECHA 1. capaz de eliminar especies patógenas de la flora intestinal. Es una especie bianual. lo que significa que tienen pulpa desarrollada.5 a 20 kg según los gustos del cliente) Se preparan para el transporte directo. subfam. Ajo Liliaceae. Su uso es generalizado como condimento principal de las comidas. AJO FICHA TECNICA AJOS ROSADO NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO Allium sativum L. FRESCOS O REFRIGERADOS 18. Huancavelica. constituye la base de determinadas especialidades culinarias. El ajo además de ser un condimento indispensable en la cocina popular.2. El bulbo se divide en gajos o dientes.000 kg/ha ó 6. Ancash. Ayacucho. sin apariencia de ajo tierno. Huánuco.000 kg/topo S/. Es una planta bulbosa perteneciente al género de las cebollas. Cajamarca. Tiene un gran poder bactericida. Se envasan en cajas de madera o de cartón de 10 kg o bien en bolsas o sacos de malla (desde 0. No se conservan muy bien.751/ha. Producto No Tradicional Los principales departamentos productores en el Perú son: Arequipa. ó S/. E1 IF 20090602 . 381 de 413 DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE 1. Ajos rosados: poseen las túnicas envolventes de color rojizo. De Junio a Febrero de preferencia. 8. que cada día tiene más adeptos. firme y sin marchitamiento.1. De 6 a 7 meses de periodo vegetativo Ajos blancos: son rústicos. muy aromáticos debido a la presencia de una sustancia sulfurada inodora llamada aliina. sin ningún otro tipo de consideración. Son más precoces que los blancos. Allioideae Garlic Alho Knoblauch Aglio Es una hortaliza de origen asiático. Cusco. aproximadamente Los bulbos o dientes de ajos deben estar llenos cubiertos con su membrana exterior. Ha sido utilizado en la medicina popular desde hace más de 5000 años.917/topo.

com/hortalizas/ajo.org/cultivos/ajo.html PROMEDIO 59 gr. 308 g. E1 IF 20090602 382 de 413 .1 gr. 1. 33. 1672 mg. 0.infoagro. 17 mg 1235 mg 31 mg.pe/agricola/pro_hor_cebolla. Línea de Cultivos de Hortalizas y Legumbres.07 gr.portalagrario.5. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DEL AJO COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE Agua Calorías Lípidos Carbohidratos Fibra: Manganeso Potasio Azufre Calcio Fósforo Magnesio Sodio Vitamina B-6 Vitamina C Ácido glutamínico Argenina Ácido aspártico Leucina Lisina Fuente y elaboración: El cultivo del Ajo. Línea de Cultivos Emergentes. 0.rincondelvago. 401 mg. 149 kcal 0.5 gr. 489 g.infoagro.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA.com/cultivo-del-ajo. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www. 2.htm APADE http://www.com/hortalizas/ajo. http://www. 805 g.shtml PSI-PERAT.htm Elaboración: Dr. 634 g 0.apades.gob. 273 g. 70 mg 181 mg 153 mg.1.htm http://html. 25 mg. 0. http://www. 0.2.

Caraz y Casama Enero a mayo. pues aporta más del 70% (330 mil t.00 Semillas de cebollas.91.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: CEBOLLA CEBOLLA BLANCA CEBOLLA MORADA 2.33 Kg/topo.10. 18.1. Zona Arequipa año 2007 precio en chacra. La Región Arequipa es el primer productor del país. la cebolla es transitoria y está en el subgrupo de Hortalizas.00 Cebollas secas. raíces y bulbos tuberosos.10.00.00/ha.o pulver. italiana.00 Bulbos.20. tubérculos. turiones y rizomas.) de la producción nacional. puerros (poros). 55. sin otra preparación 0601. o tritur. regall y cabeza amar Producto No Tradicional Huaraz. roja arequipeña..20.00 Bulbos.20 toneladas x hectarea S/. o flor 0703. Cebolla Morada 0601.00.866. Las variedades que se cultiva son: Perilla. s/. turiones y rizomas.333. israel. americana. frescos o refrigerados 0712.2.67 Kg/topo. en veget. cortadas en trozos o rodajas. tubérculos. 383 de 413 PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN 1. cebollas. E1 IF 20090602 .600.8..10. CEBOLLA FICHA TECNICA CEBOLLA ROJA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES Allium cepa Cebolla Cebolla Onion Cebola Zwiebel Cipolla Como el Ajo.00 Cebollas y chalotes. Zona Arequipa año 2007. Julio a Setiembre 120 a 150 dias Se clasifican en: Cebolla Verde siendo la más comercial la Roja Americana (Ene-May) y Cebolla para Seca: la más comercial es la Perilla (Jul-Sep) Cebolla Blanca. Cebolla Amarilla. 2. raíces y bulbos tuberosos.00. 48.000 Kg/ha. en reposo veget.00. cebollas. ajos y demás hortalizas del género allium. 010.5. 1209.

http://www.1.25 mg 0.08 mg 0.07 mg 25 mg 0. Línea de Cultivos Emergentes.8 g 0.4 g 0.10 mg 10 g 0. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO Agua Hierro Prótidos Manganeso Lípidos Cobre Glúcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio Ácido ascórbico Azufre Nicotinamida Fósforo Ácido pantoténico Calcio Riboflavina Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Calorías 86 g 0.pe/agricola/pro_hor_cebolla.20 mg 32 mg 0.com/hortalizas/cebolla. Elaboración: Dr.2. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA Elaboración: Dr. Línea de Cultivos de Hortalizas y Legumbres.50 mg 1. E1 IF 20090602 384 de 413 .05 mg 16 mg 0.shtml PSI-PERAT.02 mg 180 mg 28 mg 70 mg 0.03 mg 7 mg 20-35 Fuente: EL C U L T I V O D E L A C E B O L L A T h e o n i o n g r o w i n g http://www.gob.portalagrario. CEBOLLA FICHA TECNICA EMBALAJE Y TRANSPORTE Se comercializa generalmente en manojos de 3-5 plantas enteras Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA.50 mg 44 mg 0. Informes Mensuales de las Agencias Agrarias.2 g 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.infoagro.5. Javier Zúñiga Quevedo 1.htm Dirección de Información Agraria de Arequipa.

Francia. Javier Zúñiga Quevedo OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Mayor preferencia de los consumidores por las propiedades medicinales.5.UU.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLA CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA *Loción: Picaduras de insecto. Canadá. Alemania. diurético y bactericida. verrugas y loción capilar. España *Colombia *Guatemala *Panamá Elaboración: Dr.1. E1 IF 20090602 385 de 413 . *Aumento de la demanda europea.. *Países Bajos. 1. Aruba. PRODUCTO COMO INSUMO: *Productos farmacéuticos: enfermedades circulatorias. Alemania con cebollas secas o deshidratadas. MERCADO DESTINO: *EE.2.

Alcaucil Artichoke Alcachofras Artischocke Chorogi Carciofo Se tienen noticias de esta planta desde la Antigüedad. Alcarchofa.5. de la que derivan los actuales cultivares.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: ALCACHOFA ALCACHOFA SIN ESPINA GREEN GLOBE IMPERIAL STAR LORCA ALCACHOFA CON ESPINA CRIOLLA 3. Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa.1. ALCACHOFA FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN JAPONES ITALIANO DESCRIPCIÓN 1. aunque se cree que las informaciones sobre la misma están referidas al cardo silvestre (Cynara cardunculus L.). Durante la época romana 386 de 413 . E1 IF 20090602 Cynara scolymus L.2. Alcachofa Alcacil.

Alcachofa.90. propagándola vegetativamente en años sucesivos.5.siraarequipa.pe PSI-PERAT. Informes Mensuales de las Agencias Agrarias. Líneas de Cultivos Emergentes. Producto No Tradicional El callejón de Huaylas proporciona un clima adecuado para su cultivo Una vez cada seis meses 150 días después del transplante Imperial Star. textura blanda. Javier Zúñiga Quevedo 1. habría desarrollado este tipo de multiplicación en periodos más recientes.1. comestible en toda su extensión. brácteas brillosas. cabeza globosa.99. s/.com/hortalizas/alcachofa. Acondicionados en jabas cosechadoras de plástico Vehículos cubiertos. www. E1 IF 20090602 387 de 413 . previamente desinfectados TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura.00 Alcachofas Preparadas o Conservadas.minag. además de la variedad Blanca de Tudela que es una de las más prometedoras. color verde a verde grisaceo.30. cabezuela grande. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO PROTEÍNAS (G) GLÚCIDOS (G) VITAMINA A (U. cerradas hacia dentro. La obtención de individuos superiores fácilmente reproducibles por multiplicación vegetativa. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www. globosa.5 38 Fuente: El cultivo de la Alcachofa.infoagro. sabor dulce.00 Alcachofas (Alcauciles) Frescas o Refrigeradas 2005. Arequipa y Caylloma año 2007. y a lo largo de los siglos se van cultivando las variedades locales. color verde a verde oscuro. 0709.69 toneladas x hectárea Precio en chacra. ligeramente más dulce que la Green Globe.) CALCIO (MG) FÓSFORO (MG) HIERRO (MG) CALORÍAS (CAL) 2.gob. 16.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3.72 270 50 90 0. que son la base de los cultivares actuales.88. Sin congelar En Arequipa y Caylloma año 2007. brácteas cerradas. En Al-Andalus se cultivaba la alcachofa a partir de semilla el primer año.59 6.asp Elaboración: Dr.0. Esmeralda.pdf Dirección de Información Agraria de Arequipa.org.10.2. Lorca. Elaboración: Dr. Otras: A-106. www.I. Green Globe.pe/principal/fichas/hort_exp_alcachofa. ALCACHOFA FICHA TECNICA se habla de ella como planta cultivada. Romanesco.

Austria.. Alemania.5. *Canadá. Suecia. *Diurético. *Purifica la sangre. Argentina. Italia. Arabia Saudita. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Nuevas empresas procesadoras. Grecia y Malasia. Reino Unido. PRODUCTO COMO INSUMO: *Tónico cardiaco.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALCACHOFA CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA: *Regula enfermedades hepáticas. Elaboración: Dr.UU. EE. España. *Depurativo sanguíneo. Dinamarca. China.1. *Mayor demanda de hortalizas. *Mayores áreas sembradas.2. Bélgica. Suiza. Países Bajos. E1 IF 20090602 388 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 1. MERCADO DESTINO: Francia. *Antitóxico. *Preparación de ensaladas y cocina culinaria.

E1 IF 20090602 . mientras que entre mayo y julio se obtiene la de aceitunas negras. produciendo frutas de buenas características pero de cutícula muy delicada y pulpa blanca.1. de color verde amarillento o morado y con un hueso grande muy duro. autofértil Variedad apta para conserva. Mollendo. Mejía. distritos de la provincia Arequipeña de Caravelí. Acarí y Bella Unión. ACEITUNA FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN Olea Eurpea L. Ica. propia de la provincia de Sevilla Es una excelente variedad para la obtención de conservas. rústico. La Ensenada. Bella Unión. mientras que la verde toma 2 meses. La cosecha de aceitunas verdes se inicia a fines de febrero hasta abril. principalmente aceitunas rellenas Manzanilla Principal variedad española para la industria de conservas de aceitunas Liguria Variedad aceitera introducida al país procedente de Chile Pendolino 389 de 413 VARIEDADES 1. Aceituna Aceituna de mesa Olives Azeitonas Oliven Olive La Aceituna es el fruto del olivo. A nivel del país se produce principalmente en Huaral. muy amarga. Ilo y Tacna 3 meses demora el procesamiento de la aceituna negra.2.5. De Abril a Julio. Es una pequeña drupa ovoide. que se madura fácilmente al ser cosechada Utilizada en las irrigaciones de la Ensenada y Tacna Gordal Una de las principales variedades producidas en España. Pisco. Se pueden consumir directamente o en aceites Producto No Tradicional Desde hace unos años atrás (6 aproximadamente) se viene mejorando la calidad de las aceitunas en Yauca. Sus tejidos almacenan aceites en forma de ácidos oleicos en una proporción de un 40% y hasta un 60%. Sevillana Variedad mas antigua del país conocida como "criolla" Ascolana Ternera Una de las principales variedades italianas de mesa Árbol de tamaño mayor que mediano.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: ACEITUNA ACEITUNA NEGRA ACEITUNA VERDE COMERCIALIZACIÓN DE LA ACEITUNA 4. de producción semi-temprana. Yauca.

5 (% CDR) 2 (% CDR) Fuente y Elaboración: Interaceituna: http://interaceituna.gob.85 0.PROMPERU .77 4 (% CDR) 31.2 2. La selección de aceitunas se hace en bodegas limpias y desinfectadas con techos altos y ventilados. Italia y Portugal. El transporte se debe hacer en vehículos limpios. Las principales variedades cultivadas son la Sevillana.pdf . Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE ACEITUNA VERDE ACEITUNA NEGRA COMPONENTE PROMEDIO (%) PROMEDIO (%) ENERGÍA (KCAL) PROTEINAS (G) HIDRATOS DE CARBONO /G) GRASA TOTAL /G) GRASA SATURADA /G) GRASA MONOINSATURADA /G) GRASA POLINSATURADA /G) COLESTEROL (MG) FIBRA /G) SODIO /G) VITAMINA A (RETINOL) VITAMINA E (TOCOFEROL) VITAMINA C (A. Elaboración: Dr.mincetur.4 0. www.23 11 1. ASCÓRBICO) CALCIO FÓSFORO HIERRO MAGNESIO ZINC 154 1. Entre s/.html#03 1. DESCO 2008.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna.5.gob.upbusiness.Reporte de El Comercio. Las manos con las uñas cortadas.5 (% CDR) 2.net/Upbusiness/docs/mercados/6. 200570000 Aceitunas preparadas o conservadas. Cultivos de Importancia Nacional. E1 IF 20090602 390 de 413 .pe -PERAT.00 y s/.com/la-aceituna-de-mesa. con tolvas ventiladas.1 0 16. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA . Ascolana y Liguria. y velocidad de desplazamiento lenta.5 (% CDR) 1 (% CDR) 45.5 6 (% CDR) 33 (% CDR) 0.Seminario Agro Negocios Aceitunas Universidad del Pacífico. sin congelar 1 vez al año.7 11 0.1. el siguiente produce hasta 2 veces. Los operarios utilizan gorros mascarillas mandil.pdf -El Cultivo de Olivos en los Valles de CaravelÍ. http://www.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.6 (% CDR) 143 0. con buena amortiguación.3 3.3 (% CDR) 1.20 x kg de aceituna en chacra.7 (% CDR) 6 (% CDR) 1 (% CDR) 4 (% CDR) 4. y botas de jebe. ACEITUNA FICHA TECNICA Variedad de origen italiano utilizado principalmente como polinizante En el Perú las variedades de olivo son en su mayoría de origen europeo y provienen especialmente de España. 1.25 2.2. para que los frutos tengan el menor daño posible PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura. si no da en un año.minag. Por Silvia Mendoza Martínez Del documento: Estructura competitiva en aceitunas http://www.6 0.1.75 (% CDR) 0 (% CDR) 6.4 2.6 1.6 0. 711200000 Aceitunas conservadas provisionalmente. todavía impropias el consumo inmediato.075 15.

8-2. 90 a 100 días. Producto No Tradicional. Huacho. aproximadamente) . quienes gozan de un comercio equitativo por la siembra de un producto oriundo de los andes peruanos. Luzuriaga.Morado Caraz. Carhuaz. altura cercana a los 2m. . zara. altura de 1. mijo.2. variedad nativa. Antonio Raymondi Quincena de agosto a diciembre 135 días (41/2 meses. Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las zonas Alto Andinas y Costeñas del Perú. Maíz morado Borona. MAÍZ MORADO FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO Zea Maydis L. gracias a su alta pigmentación rica en Antocianina. Cañete. Santa. para costa central.Arequipeño (var. provenientes de las Regiones de: Lima. Yungay. Lunahuana y Huarochiri. Pomabamba. provenientes de las Regiones de: Lima. millo. para siembra en sierra media. Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las zonas Alto Andinas y Costeñas del Perú. Ica.1.Morado Canteño. panizo Purple corn Roxo milho Lila Mais Mais viola Es el único maíz que presenta coronta y granos de color Morado. Bolognesi. Huaylas. E1 IF 20090602 . Arequipa. PVM-582. El más recomendable es el Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM581. Ica. presenta mucha 391 de 413 DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES 1. Lunahuana y Huarochiri. Corongo.5. quienes gozan de un comercio equitativo por la siembra de un producto oriundo de los andes peruanos Maíz Choclo: Huaraz. Arequipa. Huacho. Fitzcarrald. Huari. colorante natural (púrpura oscuro) que es una sustancia altamente valorada en el campo de la medicina e industrias de alimentos y cosméticos. color de tusa no es intenso. floración a los 110125 días. Sihuas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: MAÍZ MORADO MAIZ MORADO MAIZ NEGRO DE JUNÍN MAIZ MORADO EN COSECHA 5. usado para siembra en sierra. precocidad de floración masculina. Pallasca. . Cañete. C.5 m. Tradicional).

asp?Prod=4401&sector= Elaboración: Dr.00. http://www.pdf http://www.Cuzco Morado.2.Adaptación de 5 variedades de maíz morado : http://www.monografias.10.3 0. saccharata).00 Maíz dulce (zea mays var. balanceados (avicultura).org/docrep/T0395S/T0395S03. es más precoz que los anteriores. Elaboración: Dr.org. Brasil.00 Maíz para siembra 3000-5000Kg/ha. Ucrania. MERCADO DESTINO: *Japón. Javier Zúñiga Quevedo OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Mayor demanda interna debido al uso de maíz para la producción de etanol 1. 90. granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definido. Corea. aceites y piensos.00. alimentos.7 0. . http://www.8 7. Canadá. China.pdf http://www. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www. Sudáfrica.00 Maíz dulce congelado 1005. Egipto. Taiwán. . 0.gob.Negro de Junín. Muchas refinerías de maíz producen tanto etanol como otros derivados del maíz: almidones.com/trabajos58/maiz-morado-peru/maiz-morado-peru2.pe/es/Pagina_principal/ressources/resource_es_97927. en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa 1005. PRODUCTO COMO * El etanol es hecho de la fermentación de azúcares del almidón del maíz.10. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DEL MAÍZ COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO (%) PROTEÍNAS EXTRACTO ETÉREO FIBRA CRUDA CENIZAS ALMIDÓN AZÚCAR Fuente y Elaboración: Composición química y nutritiva del maíz.cosude.20 Maíz morado seco deshidratado PARTIDA ARANCELARIA 0709. MAÍZ MORADO FICHA TECNICA variabilidad puede ser mejorado. México. edulcorantes.0 86.40. dependiendo del nivel tecnológico. Colombia.1. Unión Europea.htm 3. Argelia.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5. E1 IF 20090602 392 de 413 .fao.com .minag. Malasia.90.org. ganadería (pasto).95 x kg en chacra Bolsas de polietileno de alta densidad en cajas de cartón de 20/30 kilos RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura.shtml http://www.pdf .5.34 MAÍZ CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA *Harina de jora. fresco o refrigerado 0710.pe -PERAT.pe/img_upload/6e7bc6cf3e4dd24d18c34d5284d7e3ae/Jaqui. Cultivos de Importancia Nacional.com/esp/ficha_producto0.perumarketplaces.agroarequipa.Productores INCAS. tardío.productoresmaizmorado.sira-arequipa.7 1. Irán.gob. www.90. Arabia Saudita. S/. Argentina.pe/principal/fichas/maiz_morado.

5. E1 IF 20090602 393 de 413 .2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO IV RÉGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS 1.1.

precio. Los principales documentos requeridos para la operación de exportación son: Factura comercial: Emitida por el exportador a la orden del importador/comprador como constancia de la venta realizada. si es por vía aérea o Carta de Porte. sin este título no se puede retirar la mercancía en el lugar de destino. De acuerdo a medio de transporte toma el nombre específico.1. de lo contrario pueden surgir problemas durante la salida del país. Contiene información sobre el precio pagado o por pagar que servirá de base para determinar la base imponible sobre el cual se pagarán los tributos de importación en el país comprador (nombre del importador.1. E1 IF 20090602 394 de 413 .2. Opcionalmente. Póliza de seguro: Si el Incoterm elegido implica la obligación del vendedor de contratar un seguro de transporte a favor del comprador.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Conocimiento de embarque: Recibo que prueba el embarque de la mercancía. además de nuestras propias regulaciones. RÉGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES 1. multas. lugar y condiciones definitivas de venta). hasta detención y rechazos de la mercadería. costos adicionales. el ingreso y retiro de los productos en destino. permitiendo a los exportadores hacer uso de las 1. generando costos por sobrestadía de la carga. RÉGIMEN DEL PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIÓN El proceso operativo de exportación “Operación de preparación. para transporte terrestre. el comprador puede contratar el seguro por su cuenta. Conocimiento de Embarque Marítimo o "Bill of Lading" si es por vía marítima. Certificado de origen: Permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancías. Conocimiento de Embarque Aéreo "Airway Bill". generalmente exigidos por los clientes importadores y las regulaciones propias de los mercados de exportación. que dependiendo del país importador formará parte de la base imponible sobre la cual se pagarán los tributos y aranceles de importación. entonces el exportador deberá adquirir una póliza de seguros (cobertura acordada por ambas partes) ante una compañía aseguradora. descripción de la mercancía. procedimientos aduaneros documentación requerida y Las operaciones de exportación deben ir acompañadas de una serie de documentos.5. Este documento consigna información sobre el flete pagado o por pagar. Es importante la atención debida a estos requerimientos.

la empresa exportadora deberá asegurarse de enviar la Notificación Previa de Alimentos Importados.5. Lista de Empaque o "packing list": Emitida por el exportador. contiene los datos relativos al producto para facilitar su ubicación y manipuleo (detalle de todas las mercaderías embarcadas o todos los componentes de la misma mercadería).2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 preferencias arancelarias que otorga el país importador. se ha realizado un análisis de los países de destino en relación a los productos aceituna. E1 IF 20090602 . Es importante aclarar que pueden existir más exigencias. cebolla y maíz morado y no se ha encontrado limitación de cuota. Es preparada por el agente de aduana contratado por el exportador y se utiliza para solicitar ante las Aduanas del país el despacho de exportación de mercancías nacionales y nacionalizadas (Véase procedimientos de exportación). Declaración de Aduanas: Documento aduanero que tiene carácter de Declaración Jurada. de acuerdo a la información que nos ha entregado la Coordinación General de Información y Negocios Electrónicos de la Subdirección de Inteligencia y Prospectiva Comercial de PROMPERU. lo que puede implicar la presentación de algún documento adicional. frescos agrícolas y Certificado sanitario: extendido por DIGESA para alimentos y bebidas. tanto por el lado del país de destino como por el del importador.minag. Certificado fitosanitario: para productos agropecuarios. Para el caso de Estados Unidos. expedido por SENASA.pe/como-exportar/el-proceso-operativo-de-exportacion. ajo.1. Este documento lo extienden las Cámaras de Comercio tanto de Lima como las de Provincias. Son emitidos por las autoridades sanitarias del país. 164 http://www. zoo y sanitario) tienen por finalidad asegurar que los productos de exportación se encuentren exentos de plagas y enfermedades y que garanticen su inocuidad. Estos certificados (fito. Ver ANEXO V. una de las normativas requeridas en el marco de la Ley contra el Bioterrorismo. Esta Notificación se realiza de manera electrónica”. Orden de Embarque: Es preparada por el agente de aduana y se presenta al momento de solicitar el embarque de las mercancías. 164 Websites complementarios: OMC .html 395 de 413 1.gob.Organización del Comercio Mundial CCI – Cámara Comercio Internacional CCL – Cámara de Comercio de Lima En lo que se refiere a restricciones por cuotas. alcachofa.

go.5.jetro.go. Las sustancias que no figuran en la lista tendrán por defecto un LMR de 0.1. Véase: http://www.go. Fuente: Embajada del Perú en Tokio Oficina Ejecutiva de Promoción Económica b. los alimentos que contengan concentraciones de residuos químicos: pesticidas.pdf La legislación considera una medida de transición. almacenados para la venta o vendidos en Japón).01 ppm. En este sentido. que establece límites máximos de residuos específicos para 799 agroquímicos. La autoridad sanitaria japonesa aplicará la legislación que estuvo vigente en el momento en que estos productos fueron 165 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 396 de 413 1. procesados.mhlw.pdf Este documento muestra las regulaciones y normas aplicables para la importación de diversos productos al Japón. utilizados.2. y establece 65 sustancias exentas de MLR. RESTRICCIONES DE LOS MERCADOS DE DESTINO JAPON a.2. El gobierno del Japón ha realizado modificaciones a la Ley de Sanidad Alimentaria. estableciendo nuevos límites máximos de residuos químicos que deberán cumplir los (aquellos) alimentos que sean para consumo humano de origen vegetal o animal. Trabajo y Bienestar japonés (MHLW) para residuos de agroquímicos en alimentos. aplicable a los alimentos manufacturados o procesados antes del 28 de mayo de 2006.html http://www. E1 IF 20090602 . Es decir.mhlw.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/dl/n 01.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/intr oduction.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. el 29 de mayo de 2006 entró en vigencia un sistema de lista positiva dispuesto por el Ministerio de Salud. Nueva legislación sobre Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR).jp/se/e/standards_regulation/agri2004mare/agri1. aditivos alimenticios o residuos veterinarios superiores a las tolerancias establecidas no podrán ingresar al mercado japonés (ser importados. Principales Normas relativos a los requisitos para la importación de productos agrícolas y pesqueros Normas para Importar Productos Agrícolas a Japón165 http://www. que no tienen potencial de causar riesgos a la salud.

m5. Productos Agrícolas Frescos: El Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales (APHIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. la cual está basada en la Lista Positiva.MHLW: www.Substances having no potential to cause damage to human health).jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/dl/n 02.mhlw. así sea colocado en el mercado japonés después del 29 de mayo. Trabajo y Bienestar de Japón .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 elaborados.498. esto significa que si el producto fue elaborado o procesado antes del 28 de mayo.ht ml Finalmente. Véase: http://www. la Fundación para la investigación sobre Químicos en Alimentos de Japón (The Japan Food Chemical Research Foundation) ha elaborado una base de datos sobre Límites Máximos de Residuos de Sustancias Químicas en Alimentos.mhlw.aphis. aquellos que no hayan tenido ningún tipo de procesamiento previo a su presentación al consumidor final. E1 IF 20090602 .go. no se aplicará la nueva legislación. es el encargado de regular el ingreso de vegetales y frutas frescas a los Estados Unidos. es decir. a.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.jp/foundation/search. las cuales son consideradas seguras para el consumo.ne.pdf La legislación se encuentra disponible en Internet a través del siguiente enlace oficial del Ministerio de Salud.usda. Para obtener la información sobre estos productos puede ingresar a: http://www. Ver la siguiente página web http://www. pecuarios o pesqueros).gov/ppq/manuals/online_manuals. 2005 .1.html ESTADOS UNIDOS Prohibiciones y restricciones vigentes para al ingreso a los Estados Unidos de productos provenientes del Perú166.html 166 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 397 de 413 1. Los productos primarios (agrícolas.2.ws001. La legislación también contempla una lista de sustancias químicas exentas de LMRs.5.go. (MHLW Notification No. no están incluidos en esta medida de transición y deberán cumplir con la nueva legislación para que puedan ingresar al mercado japonés.squarestart.

2. y de contener insectos se las fumiga.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 b. como son: • Alcachofa (Jerusalem) • Habichuela • Arándano 1. Las flores cortadas son inspeccionadas al llegar a EE.UU.5. Recomendación Generales de Ingreso: Las importaciones de plantas. Algunos productos agrícolas frescos sólo pueden ingresar a los puertos del Atlántico Norte de EE. Zanahoria.UU. E1 IF 20090602 398 de 413 . raíces. esquejes y semillas deben hacerse con un permiso otorgado por adelantado al importador en los Estados Unidos. Tomillo Uva (refrigerada) Yuca.1. Entre los productos agrícolas frescos de Perú autorizados para su ingreso a los Estados Unidos figuran: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Achicoria Ajo Albahaca Alcachofa (Globe) Berro Camote Cebolla Coco Hongos o setas Culantro Eneldo Espárragos Fresa Frijol Loc-tao Gandules Jengibre Lechuga Maíz verde Mandioca Mango (tratado con agua caliente) Maní Orégano Palmito Perejil Piña Plátanos Rodizio Sábila.

y cosméticos. empaque o etiquetado). Alimentos Procesados: La Administración de Productos Alimenticios y Medicamentos – FDA – es la entidad encargada de asegurar la seguridad. E1 IF 20090602 399 de 413 .fda. calidad. y forma de envasado. aquellos que no se encuentren conforme a la ley y reglamentos están sujetos a modificación (en caso de clasificación. dichos alimentos están sujetos a información nutricional en la etiqueta. 1. http://www. http://www. o si existe algún valor nutricional. embarcador. y debe indicar lo siguiente: la identidad del alimento.5. Estos alimentos deben cumplir adicionalmente a los requerimientos generales. los estándares respectivos establecidos. minerales o proteínas.fda.1.cfsan. d. una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relación a su peso relativo.html La Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma inglés.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • Cacao en grano Apio Garbanzo Okra Guisantes. y el nombre y la dirección del productor. o distribuidor.gov/label.2. medicamentos. destrucción o reexportación. se han establecido regulaciones para los aditivos utilizados en alimentos y en cosméticos para sabor y color. c. Existen algunos alimentos para los que se han establecido estándares de identidad.gov Los productos importados regulados por el FDA están sujetos a inspección en la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense. indicación adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete. Así mismo. adicional al contenido de sodio. Requisitos de Etiquetado: Las leyes administradas por el FDA incluyen la Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA). Si los alimentos contienen vitaminas. sanidad y debido etiquetado de los alimentos.

empacan. Tomate y pasta de tomate aunque con un PH mayor a 4. Algunos de estos alimentos son: hongos.6 y una actividad del agua mayor a 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 e.gov/furls Las mencionadas regulaciones afectan a las entidades nacionales y extranjeras que procesan. bebidas. vegetales encurtidos y pescado.fda. palmito. alcachofa. frutas tropicales. productos lácteos. tales como la cocción de los alimentos a la temperatura necesaria con la duración suficiente. animales vivos a ser procesados en alimentos.7 no están clasificados como alimentos con poco ácido. suplementos dietéticos. pescados y mariscos. acidificación del alimento y control de la actividad del agua.gov/~comm/lacf-toc. almacenan. pimiento. coliflor. se exige a todos los procesadores comerciales de dichos productos (aplica a productores extranjeros). f. frutas y vegetales frescos.2. pescado.1. Reglamentos para Alimentos Enlatados con poco ácido y Alimentos acidificados: http://www. Algunos de estos alimentos son: frijoles. pepinos. Alimentos acidificados son aquellos de poco ácido al cual se les ha agregado ácidos.cfsan.fda. Se considera que son alimentos con poco ácido. Ley de Bioterrorismo: Para la importación de alimentos la Administración de Alimentos y Medicamentos – FDA ha emitido una serie de regulaciones que requieren el registro de instalaciones de alimentos y notificación previa para su ingreso a los Estados Unidos. y comida para 1. que registren su establecimiento y que presenten información sobre su procesamiento al FDA para cada tipo de empaque de su producto. lo cual incluye lo siguiente: insumos alimenticios. http://www. distribuyen o importan productos alimenticios al mercado norteamericano. repollo. De esta manera se asegura la utilización de controles y métodos adaptados de procesamiento.html A fin de evitar el contenido de bacterias o toxinas en los productos alimenticios enlatados y procesados con poco ácido y en alimentos acidificados. “Alimento” es definido como todo producto alimenticio para consumo humano o animal regulado por el FDA. espárrago.85. mariscos.5. licores. E1 IF 20090602 400 de 413 . aquellos alimentos que presentan un PH final mayor de 4.

Portal de la Unión Europea para apoyar a las Exportaciones de los Países en Desarrollo http://export-help. en productos de exportación como los cítricos y las uvas de mesa. contienen los productos vegetales y 167 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 401 de 413 1. Habilitación en la Unión Europea http://forum. Fuente: Consulado General del Perú en Miami – Estados Unidos de América UNIÓN EUROPEA Se extiende a los países conformantes de la comunidad167 a.pdf Por producto alimenticio http://www.1.eu.htm en la ventana ONLINE b.pdf Las mencionadas páginas están actualizadas al 20 de enero de 2003.eu.int/comm/food/plant/protection/resources/0999-2.eu. Información referente a los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Pesticidas autorizados por la Unión Europea: Por Cultivo http://www.eu.int e.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 animales.europa. Las normas sobre LMR posteriores a dicha fecha se encuentran en la siguiente página web: http://www.int/comm/food/plant/protection/pest icides/index_en.int/comm/food/plant/protection/res ources/09-99-3.pdf d.eu.europa.5. Productos. No incluye componentes que toman contacto con los alimentos como envases o empaques y pesticidas. Directiva 2004/59.cec. entre otros.eu.pdf Por Sustancia http://www.europa.2. vegetales y frutas que requieren Certificación Sanitaria Los anexos de esta directiva.europa.europa.int/comm/food/plant/protection/resources/0999.int/irc/sanco/vets/info/data/listes/11pe. (Publicada el 24-05-04 en la Unión Europea). c. E1 IF 20090602 . Límites máximos de residuos de bromopropilato.

"relativa a las medidas de protección contra la introducción en la Comunidad de organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales y contra su propagación en el interior de la Comunidad" http://europa.eu.pdf 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 frutas que requieren certificación sanitaria del país de origen.1. además de otros datos de importancia: Directiva 2000/29/CE del Consejo de la Unión Europea. E1 IF 20090602 402 de 413 .5.int/eurex/es/consleg/pdf/2000/es_2000L0029_do_001. del 8 de mayo del 2000.2.

2.5.1. E1 IF 20090602 403 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO V RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) 1.

6% 0% (NANDINA) 0% (NANDINA) 404 de 413 . ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL CHILE COLOMBIA ACEITE DE OLIVA 0 . EL ARANCEL SERÁ CERO.35% 0 .D.14% 0 .1.6% 0% (NANDINA) CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA NO EXISTEN CUOTAS POR LO EXPRESADO EN EL ACE38 NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS 6% 0% (NANDINA) CHILE COLOMBIA PRODUCTO AJOS AJOS FRESCOS Y SECOS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ – MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1. E1 IF 20090602 0 .G.2. NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL CHILE COLOMBIA ECUADOR 1. A PARTIR DE 2010.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAISES DESTINO POR PRODUCTO PRODUCTO ACEITUNA ACEITUNAS FRESCAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA BARRERAS ARANCELARIAS 0% (MFN) HONG KONG ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1. EL MARGEN DE PREFERENCIA ES 95% DEL ARANCEL APLICADO.5. EN 2009.

BARRERAS ARANCELARIAS DINAMARCA 0 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO ALCACHOFA ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA POR EL GPS CON LA UNION EUROPEA ESTE PRODUCTO GOZA DE PREF.15% PRODUCTO CEBOLLA CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ – MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1.15% 0 .10% 1.18. A PARTIR DE 2012. ARANCEL.D. BARRERAS ARANCELARIAS ARGENTINA COLOMBIA DINAMARCA MÉXICO 0 .9. EL MARGEN DE PREFERENCIA ES 70% DEL ARANCEL APLICADO. EL ARANCEL APLICADO SERÁ CERO. ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA ASÍ QUE ARANCEL SIGUE SIENDO 10%.10% 0 . ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA ASÍ Q ARANCEL SIGUE SIENDO 20%.5.97% ALCACHOFA PREPARADA EN CONSERVA O SIN REFRIGERAR CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1. EN 2009. BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL 0 . E1 IF 20090602 405 de 413 .1.60% 0 .14% MÉXICO PANAMÁ 20% 0 . ARANCEL.G.2. NO EXISTE POR PERTENECER A LA CAN POR EL GPS CON LA UNION EUROPEA ESTE PRODUCTOS GOZA DE PREF.

7% Fuente: Coordinación General de Información y Negocios Electrónicos Subdirección de Inteligencia y Prospectiva Comercial PROMPERU 1.6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN MÉXICO 10 . ASÍ QUE EL ARANCEL SE MANTIENE EN 10% BARRERAS ARANCELARIAS MÉXICO 0 . ASÍ QUE EL ARANCEL SE MANTIENE EN 94% CUOTA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS BARRERAS ARANCELARIAS 0.194% (MFN) MATERIAS COLORANTES DE MAÍZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA.2.5. E1 IF 20090602 406 de 413 .1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLAS SECAS PAÍS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS CUOTA BARRERAS ARANCELARIAS TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1.G.84 .10% NO EXISTE POR PERTENECER A LA CAN 0% (NANDINA) BRASIL COLOMBIA SEMILLAS DE CEBOLLA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA NO EXISTEN CUOTAS POR LO EXPRESADO EN EL ACE38 NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN PRODUCTO NO ENCONTRADO EN EL ACE8 BARRERAS ARANCELARIAS 0 .6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) CHILE COLOMBIA MÉXICO PRODUCTO MAIZ MORADO MAÍZ MORADO PAÍS CHILE COLOMBIA EGIPTO ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA. ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL 0 .

1.5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO VI COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES. INVERSIONES Y/O PROYECTOS REQUERIDOS PARA BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS OBJETIVO 1. E1 IF 20090602 407 de 413 .

Convenios estratégicos con MINAG. Dar a un valor agregado a los diferentes productos. cuyas opiniones están resumidas en el siguiente reporte: 1. La comercialización es un problema (por la intervención de los intermediarios). 1. Bancos. AGENCIA AGRARIA CASTILLA Informante 1 Ramiro Pastor Baldarrago Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla ROJA Maíz morado X X X 1.1.5.2. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Orientación al exportador. COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES. Formación de una empresa que se dedique a la tarea de comercialización.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Se han recogido opiniones de Directores y especialistas en las ocho Agencias Agrarias de Arequipa. Opinión 1 • • • • Capacitación en comercialización Capacitación en financiamiento Infraestructura riego por goteo Proyectos de gestión de calidad Opinión 2 • • • • • • • • Capacitación en gestión empresarial Financiamiento sobre comercialización de productos. Alcachofa (está procesando DANPER Arequipa) Ajo y cebolla se requiere un proyecto de una empresa privada de cultivo y comercialización.2. AGENCIA AGRARIA MAJES Informantes 1 Emilio Morales Paredes 2 Máximo Cárdenas Flores Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X Principales actividades. E1 IF 20090602 408 de 413 . INVERSIONES Y/O PROYECTOS REQUERIDOS PARA BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS OBJETIVO.

2.5. Convenio con bancos para que los agricultores accedan a crédito. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Fortalecer el futuro mercado Trabajo conjunto de MINAG y productores Si se arma la cadena productiva. solo se le ha sembrado 40 hectáreas. Opinión 1 • Capacitación técnica • Capacitación de financiamiento (como el caso de créditos Cofide) • Capacitación en comercialización • Abonos y semilla son carísimos • Tener un centro de acopio • Riego tecnificada Opinión 2 • • • • • • Curso de capacitación acerca del cultivo de maíz morado. AGENCIA AGRARIA CONDESUYOS Informantes 1 Cesar Torres Ordóñez 2 Julio Rodríguez Miranda Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X Principales actividades. Fortalecer la comercialización Capacitación en comercialización. porque sólo tiene 2 años.1. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. si se podría proveer la semilla y los fertilizantes Si se pudiera complementar un centro de acopio y una molinera para el maíz morado. Alcachofa se sembraron 400 hectáreas y no les pagaron el producto.3. Opinión 1 • • • • • • • • • • Articulación de cadenas productivas Maíz morado y alcachofa. Maíz morado (excelente en 2 cosechas) en este momento habrá 60 hectáreas cuando podría ser 300 hectáreas. Requiere inversión en maquinaria pero que sean compresoras para perforar piedras Riego tecnificado 1. Todavía no han exportado el maíz morado. Se podría obtener 30 toneladas por hectárea 1. se puede lograr articulación de cadenas productivas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Principales actividades. E1 IF 20090602 409 de 413 . Cada agricultor produce el maíz por sus propios medios.

inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. AGENCIA AGRARIA CAMANÁ Informantes 1 Héctor Bueno Torres 2 Luís Maquera Catunta Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado x X X X X Principales actividades. Inversión para compra de semila.2.1. solo banca privada y Cajas rurales). La empresa Danper ya no ha vuelto por ese motivo. aplicación de productos agrícolas) Capacitación técnica. cebolla y frejoles. AGENCIA AGRARIA CAYLLOMA Informante Porfirio Sánchez Soto Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X Nota: Mala experiencia sembrando alcachofa. Opinión 1 • • • • • • • Capacitación en comercialización Capacitación en comercio. Financiamiento de mano de obra Nota: Más se siembra arroz. para exportar al exterior Opinión 2 • • • • • Capacitación de la Junta de usuarios (insecticidas. 1.4. Centros de acopios No hay almacenes Proyectos de mejora de calidad.5. 1. administrativa. E1 IF 20090602 410 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Capacitación en asociatividad Los agricultores no tienen crédito por no ser sujetos de crédito.5. 32 hectáreas afectadas por helada. No hay financiamiento (no hay banco agrario.

para darle importancia en comercialización 411 de 413 1. octubre y noviembre está seco el río) Centro de acopio par procesamiento de la aceituna y producción de aceite.1.7. 1. Nota: En el manejo agrario no conocen prácticas agrícolas. Los agricultores no se asocian Capacitación financiera. • • • • Opinión 2 • • • • • Capacitación agraria que involucre desde el cultivo.6. E1 IF 20090602 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. y para la elaboración de aceite. Opinión 1 • Capacitación en comercialización.2. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. No conocen el tema agrícola orgánico Sistema de riego En todo aquello sobre ahorro de agua Todo aquello que esté vinculado al agua (setiembre. Opinión 1 • • • Capacitación en comercialización Capacitación técnica de comercialización Capacitación de asociatividad. AGENCIA AGRARIA CARAVELÍ Informantes 1 Telesforo Revilla Medina 2 Felipe Negron Alfonso Productos que se siembran en la zona: Aceituna 4000 hcts Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado x Principales actividades.5. AGENCIA AGRARIA ISLAY Informantes 1 Miguel del Carpio 2 José Chirinos Téllez Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X X Principales actividades. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Inversión en centros de acopios y envases para macerar las aceitunas (Inversiones del sector privado) Proyectos vinculados al olivo.

tratar al árbol como si fuera un paciente. AGENCIA AGRARIA LA UNIÓN Informantes 1 Danilo Hercilla Pacheco 2 Salomón Rodrigo Choque Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado NOTA: A opinión del primer informante: No hay siembras importantes de los 5 productos. no se emplee agroquímico. Capacitación en buenas prácticas agrícolas (desde que empieza la campaña. Opinión 1 • • Capacitación en comercialización. • • • • Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X X Nota: A criterio del segundo informante. agua limpia. almacenes de frío) El secado es inadecuado (Ajo) Proyectos de mejora de calidad 1.8.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • Infraestructura de Centro de acopio Proyectos de mejora de la calidad. E1 IF 20090602 412 de 413 . Capacitación en buenas práctica manufacturera (como tratar la aceituna con la mano. Opinión 2 • • • • • Capacitación y sensibilización de asociatividad y planes de negocios. Más se produce Kiwicha. 1.2. Principales actividades. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Nota: (El manejo de agriculturas de cultivo es adecuada) Infraestructura de comercialización y almacenaje (Centros de acopio. zona limpia. Infraestructuras de carreteras Construcción de centros de acopio para el procesamiento de la aceituna y producción de Olivo. el tratamiento adecuado hasta que sea adecuado o calificado par el consumidor) Construcción de reservorios de agua o mini represas con canales de irrigación para regular el riego durante los meses que no hay agua. no insecticidas). Capacitación en comercialización.1.

1. 1. DIRECTORIO DE DIRECTORES DE LAS 8 AGENCIAS AGRARIAS DE AREQUIPA NOMBRES Y APELLIDOS Emilio Morales Paredes Ramiro Pastor Baldárrago César Torres Ordoñez Ramiro Berrío Vega Héctor Bueno Torres Telésforo Revilla Medina José Chirinos Tellez Danilo Hercilla Pacheco AGENCIA Majes Castilla Condesuyos Caylloma Camaná Caravelí Islay La Unión TELÉFONO 054-586132 054-471249 054-474018 054-531137 054-571821 054-481318 054-554056 054-775001 TELÉFONO MOVIL 959424317 959664169 959227974 959331733 958068083 959180853 958874133 1. No se le da importancia y se encuentra aislada.5. cuesta muy caro.2. La Producción está vinculada para el autoconsumo. Infraestructura de carreteras. E1 IF 20090602 413 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Opinión 2 • • • • Capacitación y convenio con MINAG. es un valle lejos de Arequipa.9. Hay cosecha pero el problema es de trasporte.

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