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Proyectos Exp.(Ajo, etc

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  • 3.2. OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN
  • 1.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
  • 1.1.3. Aplicaciones y valor nutricional
  • CUADRO 7 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ACEITUNA
  • 1.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
  • 1.2.1. Mercado internacional. Tamaño
  • CUADRO 10 RENDIMIENTO PROMEDIO MUNDIAL (TM/HA)
  • 1.2.3. Factores de competitividad
  • 1.2.4. Barreras de producción y comercialización
  • 1.2.5. Estacionalidad de la producción
  • 1.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño
  • 1.2.7. Precios Referenciales
  • 1.2.8. Perfil de la demanda y oferta
  • 1.2.9. Determinación de segmentos de mercado
  • 1.2.11. Características de la competencia
  • 1.2.12. Canales de distribución
  • 2.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
  • CUADRO 32 VARIEDADES DE AJO EN EL PERÚ
  • 2.1.3. Aplicaciones y valor nutricional
  • 2.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
  • 2.2.1. Mercado internacional. Tamaño
  • 2.2.3. Factores de competitividad
  • 2.2.4. Barreras de producción y comercialización:
  • 2.2.5. Estacionalidad de la producción en el Perú
  • CUADRO 39 ÉPOCA DE SIEMBRA DEL AJO MORADO
  • CUADRO 40 FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL AJO MASSONE
  • 2.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño
  • 2.2.7. Precios Referenciales
  • 2.2.8. Perfil de la demanda y oferta
  • CUADRO 49 EXPORTACIONES DE AJOS 2008*
  • 2.2.11. Características de la competencia
  • 3.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
  • 3.1.3. Valor nutricional y aplicaciones
  • CUADRO 51 VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA53
  • CUADRO 52 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ALCACHOFA
  • 3.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
  • 3.2.1. Mercado internacional. Tamaño
  • 3.2.2. Comercialización y Producción
  • 3.2.3. Estacionalidad de la producción
  • 3.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño
  • 3.2.5. Precios Referenciales
  • 3.2.6. Perfil de la demanda y oferta
  • 3.2.7. Determinación de segmentos de mercado
  • 3.2.9. Características de la competencia
  • 3.2.10. Canales de distribución
  • 4.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
  • CUADRO 74 VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA
  • CUADRO 75 PARTIDA ARANCELARIA DE LA CEBOLLA
  • 4.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
  • 4.2.1. Mercado internacional
  • 4.2.2. Producción y Comercialización
  • 4.2.3. Estacionalidad de la producción
  • CUADRO 79 FECHAS DE PRODUCCIÓN DE CEBOLLA
  • 4.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño
  • 4.2.5. Precios Referenciales
  • 4.2.6. Perfil de la demanda y oferta
  • 4.2.7. Determinación de segmentos de mercado
  • CUADRO 90 EXPORTACIONES DE CEBOLLAS 2008* (DÓLARES)
  • CUADRO 91 PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA CEBOLLA
  • 4.2.9. Características de la competencia
  • 5.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
  • 5.1.3. Valor Nutricional y Aplicaciones
  • CUADRO 92 PARTIDA ARANCELARIA DEL MAÍZ MORADO
  • 5.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
  • 5.2.1. Mercado internacional
  • CUADRO 93 PRODUCCIÓN DE MAIZ (TONELADAS)
  • 5.2.2. Producción y comercialización
  • 5.2.3. Estacionalidad de la producción
  • 5.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño
  • 5.2.5. Precios Referenciales
  • 5.2.6. Perfil de la demanda y oferta
  • 5.2.7. Determinación de segmentos de mercado
  • 5.2.9. Características de la competencia
  • 5.2.10. Canales de Distribución
  • 1. CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERAL
  • CUADRO 98 PRIMERA SELECCIÓN DE PAISES POTENCIALES
  • 1.2. En el Mediano y Largo Plazo
  • 2. CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECÍFICO
  • CUADRO 99 VARIEDAD: ACEITUNAS FRESCAS
  • CUADRO 101 VARIEDAD: ACEITE DE OLIVA
  • CUADRO 102 VARIEDAD: AJOS FRESCOS Y SECOS
  • 2.5. Producto Maíz Morado
  • CUADRO 109 VARIEDAD: COLORANTES DE MAIZ MORADO
  • 3. LISTA DE POSIBLES MERCADOS DESTINO
  • 4. ANÁLISIS DE LOS POSIBLES MERCADOS DESTINO
  • 4.2. Barreras No Arancelarias
  • 1. PROBLEMÁTICA AGRARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA
  • 2.1. PROBLEMAS COMUNES EN LOS CULTIVOS
  • 2.2.1. Cadena Productiva de la Aceituna
  • 2.2.3. Cadena Productiva de la Alcachofa
  • 2.2.4. Cadena Productiva de la Cebolla
  • 2.2.5. Cadena Productiva del Maíz Morado
  • 3. ANALISIS FODA POR PRODUCTO
  • CUADRO 115 FODA DEL PRODUCTO ACEITUNA
  • CUADRO 117 FODA DEL PRODUCTO ALCACHOFA
  • CUADRO 118 FODA DEL PRODUCTO CEBOLLA
  • 1.2.1.5. E1 IF 20090602 413 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX

ALA/2004/016-913

PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL DE EXPORTACIONES (PENX 2003-2013)

ASISTENCIA TÉCNICA PARA LOS PLANES OPERATIVOS POR PRODUCTO
Consorcio ASECAL, S.L. y MERCURIO CONSULTORES, S.L. Contrato Nº: 043/2007/LIR03/UE-PERU

Componente: 1: Desarrollo de la Oferta Exportable Tema: 1.2 Planes Operativos de Producto (POP) Acción: 1.2.1 Desarrollo de Oferta Exportable Agrícola Agroindustrial por Producto - Regiones: Plan Integral Exportador de Arequipa Estudio de mercado del Ajo, Cebolla, Alcachofa, Aceituna y Maíz Morado. Código: 1.2.1.5.E1

INFORME FINAL

AGENCIA PERUANA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL COMUNIDAD EUROPEA

" Las

opiniones expresadas son las del consultor y no representan el punto de vista oficial de la Agencia Peruana de Cooperación Internacional o de la Comunidad Europea".

1.2.1.5. E1 IF 20090602 1 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

INDICE GENERAL RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I: CARACTERIZACIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA 1. DATOS GENERALES 2. SITUACIÓN ECONOMICA DE LA REGIÓN 2.1. PRODUCCIÓN REGIONAL 2.2. COMERCIO INTERNACIONAL 2.2.1. Exportaciones 2.2.2. Importaciones 3. POTENCIALIDADES DE LA REGIÓN 3.1. FORTALEZAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS 3.1.1. Agroindustria 3.1.2. Minería 3.1.3. Infraestructura 3.2. OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN 3.2.1. Agroindustria 3.2.2. Minería 3.2.3. Infraestructura CAPÍTULO II: PERFILES DE MERCADO PARA 5 PRODUCTOS 1. PERFIL DE LA ACEITUNA 1.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 1.1.1. Descripción 1.1.2. Variedades 1.1.3. Aplicaciones y valor nutricional 1.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 1.1.5. Partida Arancelaria 1.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 1.2.1. Mercado internacional. Tamaño 1.2.2. Comercialización 1.2.3. Factores de competitividad 1.2.4. Barreras de producción y comercialización 1.2.5. Estacionalidad de la producción 1.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño 1.2.7. Precios Referenciales 1.2.8. Perfil de la demanda y oferta 1.2.9. Determinación de segmentos de mercado 1.2.10. Estrategias de adaptación del producto a nivel del Consumidor final Pág. 13 Pág. 28 Pág. 30 Pág. 31 Pág. 31 Pág. 31 Pág. 33 Pág. 33 Pág. 34 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 35 Pág. 36 Pág. 36 Pág. 37 Pág. 37 Pág. 39 Pág. 41 Pág. 41 Pág. 41 Pág. 42 Pág. 45 Pág. 47 Pág. 53 Pág. 54 Pág. 54 Pág. 59 Pág. 61 Pág. 61 Pág. 63 Pág. 63 Pág. 78 Pág. 81 Pág. 83 Pág. 84
2 de 413

1.2.1.5. E1 IF 20090602

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

1.2.11. Características de la competencia 1.2.12. Canales de distribución 2. PERFIL DEL AJO 2.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 2.1.1. Descripción 2.1.2. Variedades 2.1.3. Aplicaciones y valor nutricional 2.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 2.1.5. Partida Arancelaria 2.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 2.2.1. Mercado internacional. Tamaño 2.2.2. Producción 2.2.3. Factores de competitividad 2.2.4. Barreras de producción y comercialización 2.2.5. Estacionalidad de la producción en el Perú 2.2.6. El Mercado Peruano y Arequipeño 2.2.7. Precios Referenciales 2.2.8. Perfil de la demanda y oferta 2.2.9. Determinación de segmentos de mercado e Identificación de principales empresas demandantes 2.2.10. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final 2.2.11. Características de la competencia 2.2.12. Canales de distribución PERFIL DE LA ALCACHOFA 3.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 3.1.1. Descripción 3.1.2. Variedades 3.1.3. Valor nutricional y aplicaciones 3.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 3.1.5. Partida Arancelaria 3.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 3.2.1. Mercado internacional. Tamaño 3.2.2. Comercialización y producción 3.2.3. Estacionalidad de la producción 3.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño 3.2.5. Precios Referenciales 3.2.6. Perfil de la demanda y oferta 3.2.7. Determinación de segmentos de mercado 3.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel Consumidor final 3.2.9. Características de la competencia 3.2.10. Canales de distribución PERFIL DE LA CEBOLLA 4.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO

Pág. 86 Pág. 90 Pág. 93 Pág. 93 Pág. 93 Pág. 94 Pág. 95 Pág. 97 Pág. 100 Pág. 101 Pág. 101 Pág. 104 Pág. 105 Pág. 105 Pág. 106 Pág. 106 Pág. 112 Pág. 113 Pág. 114 Pág. 115 Pág. 116 Pág. 116 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 119 Pág. 122 Pág. 123 Pág. 123 Pág. 124 Pág. 124 Pág. 129 Pág. 131 Pág. 133 Pág. 142 Pág. 145 Pág. 147 Pág. 149 Pág. 150 Pág. 151 Pág. 154 Pág. 154
3 de 413

3.

4.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

4.1.1. Descripción 4.1.2. Variedades 4.1.3. Valor nutricional y aplicaciones 4.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación 4.1.5. Partida Arancelaria 4.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 4.2.1. Mercado internacional 4.2.2. Producción y comercialización 4.2.3. Estacionalidad de la producción 4.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño 4.2.5. Precios Referenciales 4.2.6. Perfil de la demanda y oferta 4.2.7. Determinación de segmentos de mercado 4.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel Consumidor final 4.2.9. Características de la competencia 4.2.10. Canales de distribución 5.

Pág. 154 Pág. 154 Pág. 155 Pág. 157 Pág. 161 Pág. 162 Pág. 162 Pág. 164 Pág. 168 Pág. 170 Pág. 177 Pág. 178 Pág. 182 Pág. 183 Pág. 184 Pág. 185

PERFIL DEL MAÍZ MORADO Pág. 187 5.1. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO Pág. 187 5.1.1. Descripción Pág. 187 5.1.2. Variedades Pág. 187 5.1.3. Valor nutricional y aplicaciones Pág. 187 5.1.4. Características adicionales relevantes para su Exportación Pág. 189 5.1.5. Partida Arancelaria Pág. 189 5.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO Pág. 190 5.2.1. Mercado internacional Pág. 190 5.2.2. Producción y comercialización Pág. 191 5.2.3. Estacionalidad de la producción Pág. 194 5.2.4. El Mercado Peruano y Arequipeño Pág. 194 5.2.5. Precios Referenciales Pág. 197 5.2.6. Perfil de la demanda y oferta Pág. 197 5.2.7. Determinación de segmentos de mercado Pág. 201 5.2.8. Estrategias de adaptación del producto a nivel consumidor Final Pág. 202 5.2.9. Características de la competencia Pág. 203 5.2.10. Canales de distribución Pág. 204 Pág. 206 Pág. 207 Pág. 211 Pág. 212 Pág. 212 Pág. 213 Pág. 214 Pág. 214
4 de 413

CAPÍTULO III: DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS 1. CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERAL 1.1. En el Corto Plazo 1.2. En el Mediano y Largo Plazo 2. CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECÍFICO 2.1. Producto Aceituna 2.2. Producto Ajo 2.3. Producto Alcachofa
1.2.1.5. E1 IF 20090602

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

2.4. Producto Cebolla 2.5. Producto Maíz Morado 3. 4. LISTA DE POSIBLES MERCADOS DESTINO ANÁLISIS DE LOS POSIBLES MERCADOS DESTINO 4.1. Perfil del Consumidor 4.1.1. Argentina 4.1.2. Brasil 4.1.3. Chile 4.1.4. Colombia 4.1.5. Dinamarca 4.1.6. Ecuador 4.1.7. Hong Kong 4.1.8. México 4.1.9 Panama 4.2. Barreras No Arancelarias 4.2.1. Argentina 4.2.2. Brasil 4.2.3. Chile 4.2.4. Colombia 4.2.5. Dinamarca 4.2.6. Ecuador 4.2.7. Hong Kong 4.2.8. México 4.2.9 Panama 4.3. Principales Contactos Iniciales 4.3.1. Ferias 4.3.2. Empresas Importadoras por Zona Geográfica y Producto Solicitado

Pág. 215 Pág. 216 Pág. 216 Pág. 217 Pág. 217 Pág. 218 Pág. 219 Pág. 219 Pág. 220 Pág. 220 Pág. 221 Pág. 221 Pág. 222 Pág. 223 Pág. 223 Pág. 223 Pág. 225 Pág. 226 Pág. 228 Pág. 229 Pág. 231 Pág. 231 Pág. 233 Pág. 235 Pág. 237 Pág. 237 Pág. 241 Pág. 251 Pág. 252 Pág. 256 Pág. 256 Pág. 260 Pág. 260 Pág. 263 Pág. 266 Pág. 268 Pág. 272 Pág. 276 Pág. 278 Pág. 280 Pág. 282 Pág. 284
5 de 413

CAPÍTULO IV: PROYECTOS Y ACTIVIDADES PROPUESTOS 1. 2. PROBLEMÁTICA AGRARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA PROBLEMAS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CADA PRODUCTO EN LA REGIÓN AREQUIPA 2.1. PROBLEMAS COMUNES EN LOS CULTIVOS 2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS 2.2.1. Cadena Productiva de la Aceituna 2.2.2. Cadena Productiva del Ajo 2.2.3. Cadena Productiva de la Alcachofa 2.2.4. Cadena Productiva de la Cebolla 2.2.5. Cadena Productiva del Maíz Morado ANALISIS FODA POR PRODUCTO 3.1. Producto Aceituna 3.2. Producto Ajo 3.3. Producto Alcachofa 3.4. Producto Cebolla

3.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

3.5. Producto Maíz Morado 4. MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS 4.1. Producto Aceituna 4.2. Producto Ajo 4.3. Producto Alcachofa 4.4. Producto Cebolla 4.5. Producto Maíz Morado

Pág. 286 Pág. 288 Pág. 288 Pág. 289 Pág. 291 Pág. 294 Pág. 296 Pág. 297 Pág. 298 Pág. 303 Pág. 306 Pág. 307 Pág. 307 Pág. 312

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1.1. CONCLUSIONES 1.2. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES BIBLIOGRAFÍA FUENTES ANEXOS ANEXO I: ANEXO II: ANEXO III: PRINCIPALES EXPORTADORES DESCRIPCIÓN ARANCELARIA FICHA TECNICA DE PRODUCTOS

Pág. 313 Pág. 343 Pág. 380 Pág. 393 Pág. 403 Pág. 407

ANEXO IV: REGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRICOLAS ANEXO VI: RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) ANEXO V: COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES, INVERSIONES Y/O PROYECTOS

1.2.1.5. E1 IF 20090602 6 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

INDICE DE CUADROS

CUADRO 1: CUADRO 2: CUADRO 3: CUADRO 4: CUADRO 5: CUADRO 6: CUADRO 7: CUADRO 8: CUADRO 9: CUADRO 10: CUADRO 11: CUADRO 12: CUADRO 13: CUADRO 14:

CUADRO 15: CUADRO 16: CUADRO 17: CUADRO 18:

CUADRO 19: CUADRO 20: CUADRO 21:

PRODUCCIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA (VARIACIÓN PORCENTUAL) EXPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) IMPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA ACONDICIONAMIENTO-CONCENTRACIÓN SALINA Y LÍMITE MÁXIMO DE PH ACONDICIONAMIENTO TOLERANCIA A LOS DEFECTOS PARTIDA ARANCELARIA DE LA ACEITUNA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) RENDIMIENTO PROMEDIO MUNDIAL (TM/HA) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN EL PERÚ SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN NACIONAL DE ACEITUNA (TONELADAS MÉTRICAS) POR REGIONES PRODUCTORAS) RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ACEITUNA 2000-2007 (KILOGRAMOS POR HECTÁREA) RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA POR REGIONES PRODUCTORAS (KG/HA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA 2000-2007 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ACEITUNA 2000-2008 (ENERO - JUNIO) (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA EN AREQUIPA 2000-2007 (KG/HA) AREQUIPA - PRODUCCIÓN DE ACEITUNA (TM) POR MES EXPORTACIONES DE LA PARTIDA

Pág. 32 Pág. 33 Pág. 34 Pág. 45 Pág. 49 Pág. 51 Pág. 53 Pág. 55 Pág. 56 Pág. 57 Pág. 58 Pág. 63 Pág. 64

Pág. 66 Pág. 68 Pág.69 Pág. 70

Pág. 71 Pág. 73 Pág. 74

1.2.1.5. E1 IF 20090602

7 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

CUADRO 22:

CUADRO 23:

CUADRO 24:

CUADRO 25:

CUADRO 26:

CUADRO 27:

CUADRO 28:

CUADRO 29: CUADRO 30: CUADRO 31: CUADRO 32: CUADRO 33: CUADRO 34: CUADRO 35: CUADRO 36:

CUADRO 37: CUADRO 38: CUADRO 39:

0711200000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 2001901000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 20057000000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 709902000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509100000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509900000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO PRECIOS DE CHACRA POR REGIONES PRODUCTORAS 2000-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES, PERÚ Y ARGENTINA (DÓLARES POR TONELADA) TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ACEITUNA EXPORTACIONES DE ACEITUNA 2008 PESO NETO (KGS). PRINCIPALES PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA ACEITUNA VARIEDADES DE AJO EN EL PERÚ VALOR NUTRICIONAL DEL AJO EN 100G. DE PRODUCTO COMESTIBLE PLAGUICIDAS APROBADOS PARA APLICAR EN EL CONTROL DE PLAGAS PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO SUPERFICIE COSECHADA MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (HAS) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) ÉPOCA DE SIEMBRA DEL AJO MORADO

Pág. 75

Pág. 76

Pág. 76

Pág. 77

Pág. 78

Pág. 78

Pág.79

Pág. 80 Pág. 83 Pág. 83 Pág. 84 Pág. 95 Pág. 95 Pág. 99 Pág. 101

Pág. 102 Pág. 103 Pág. 104 Pág. 106
8 de 413

1.2.1.5. E1 IF 20090602

132 Pág.00 POR PAÍS DESTINO 2006-2007 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0703. 132 Pág. 125 Pág. 111 Pág. 136 9 de 413 1. 132 Pág.10. 134 Pág. 112 Pág.90. 114 Pág.5.20. 108 Pág. 115 Pág. 111 Pág. 122 Pág./HA.00 POR PAÍS DESTINO 2008 PRECIOS DE CHACRA DEL AJO EN AREQUIPA 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2004-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO. E1 IF 20090602 . 112 Pág.1. 106 Pág. 124 Pág. (DÓLARES POR TONELADA) EXPORTACIONES DE AJOS 2008 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA PARTIDA ARANCELARIA DE LA ALCACHOFA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN PERÚ FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL PERÚ FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA POR REGIONES PRODUCTORAS (TONELADAS MÉTRICAS) Pág. 110 Pág.) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE AJO 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA AJO EN AREQUIPA 2007 (TONELADAS/HA) REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0712.90. 126 Pág.2. 109 Pág. 109 Pág. 133 Pág. 128 Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 40: CUADRO 41: CUADRO 42: CUADRO 43: CUADRO 44: CUADRO 45: CUADRO 46: CUADRO 47: CUADRO 48: CUADRO 49: CUADRO 50: CUADRO 51: CUADRO 52: CUADRO 53: CUADRO 54: CUADRO 55: CUADRO 56: CUADRO 57: CUADRO 58: CUADRO 59: CUADRO 60: CUADRO 61: FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL AJO MASSONE RENDIMIENTO NACIONAL DEL AJO 2000-2007 (KG.

140 Pág. 142 Pág. AÑOS 2000 – 2007 (HECTÁREAS) Pág. 148 Pág. 170 10 de 413 1.5. 163 Pág. E1 IF 20090602 . 169 Pág. 165 Pág. 163 Pág.1. 147 Pág. 138 Pág. 137 Pág. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE COSECHADA DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES. 156 Pág. 143 Pág. (DÓLARES POR TONELADA) TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA EXPORTACIONES DE ALCACHOFA AÑO 2008 (ENERO A OCTUBRE) (EN DÓLARES) EXPORTACIONES DE ALCACHOFA POR PARTIDA ARANCELARIA 2008 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA 2008 SUBPARTIDA NACIONAL: 2005. 144 Pág. 139 Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 62: CUADRO 63: CUADRO 64: CUADRO 65: CUADRO 66: CUADRO 67: CUADRO 68: CUADRO 69: CUADRO 70: CUADRO 71: CUADRO 72: CUADRO 73: CUADRO 74: CUADRO 75: CUADRO 76: CUADRO 77: CUADRO 78: CUADRO 79: CUADRO 80: CUADRO 81: CUADRO 82: RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ALCACHOFA 2002-2007 (TONELADAS POR HECTÁREA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ALCACHOFA 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) RENDIMIENTO DE LA ALCACHOFA EN AREQUIPA 2006 (TONELADAS/HA) REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 070990300 POR PAÍS DESTINO 2007 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 2005991000 POR PAÍS DESTINO 2007 PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALCACHOFA. 161 Pág.2.99.00 VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA DE LA CEBOLLA SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (KILOGRAMOS/HA) PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) FECHAS DE PRODUCCIÓN DE CEBOLLA ÉPOCA DE SIEMBRA EN BUENOS AIRES ARGENTINA. 148 Pág. 147 Pág.10. 141 Pág. 170 Pág. 168 Pág.

172 Pág. 214 Pág.1. 214 Pág.90.20 AÑO 2007 PRIMERA SELECCIÓN DE PAISES POTENCIALES VARIEDAD: ACEITUNAS FRESCAS VARIEDAD: ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS VARIEDAD: ACEITE DE OLIVA VARIEDAD: AJOS FRESCOS Y SECOS VARIEDAD: ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA VARIEDAD: ALCACHOFA PREPARADA EN CONSERVA O SIN REFRIGERAR VARIEDAD: CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS VARIEDAD: CEBOLLAS SECAS VARIEDAD: SEMILLAS DE CEBOLLAS VARIEDAD: MAIZ MORADO Pág. 215 Pág. ENERO 2007 EXPORTACIÓN MAÍZ MORADO SUB PARTIDA NACIONAL: 1005. 183 Pág.10.90. 182 Pág.2008 (TONELADAS/HA) SUBPARTIDA NACIONAL: 0703. 194 Pág. 214 Pág. 189 Pág. 191 Pág. 190 Pág.5. 173 Pág. 213 Pág.2. 175 Pág.00. 210 Pág. 171 Pág.00 CEBOLLAS Y CHALOTES PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) EXPORTACIONES DE CEBOLLAS 2008 (DÓLARES) PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA DEL MAÍZ MORADO PRODUCCIÓN DE MAIZ (TONELADAS) PRECIOS HORTALIZAS MERCADO MAYORISTA Nº 1 "LA PARADA" FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL MAÍZ MORADO EN EL PERÚ PRECIO MAYORISTA DE MAÍZ MORADO. 201 Pág. E1 IF 20090602 . 215 Pág. 216 11 de 413 1. 197 Pág. 215 Pág. 177 Pág. 215 Pág. 213 Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 83: CUADRO 84: CUADRO 85: CUADRO 86: CUADRO 87: CUADRO 88: CUADRO 89: CUADRO 90: CUADRO 91: CUADRO 92: CUADRO 93: CUADRO 94: CUADRO 95: CUADRO 96: CUADRO 97: CUADRO 98: CUADRO 99: CUADRO 100: CUADRO 101: CUADRO 102: CUADRO 103: CUADRO 104: CUADRO 105: CUADRO 106: CUADRO 107: CUADRO 108: PRODUCCIÓN DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (TONELADAS) RENDIMIENTO DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (KILOGRAMOS/HECTÁREA) SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑOS 2000-2008 (HECTÁREAS) PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE CEBOLLA AÑOS 2001-2008 (TONELADAS) RENDIMIENTO DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA AÑOS 2000 . 174 Pág. 176 Pág.

216 Pág. 246 Pág. 293 Pág.2. 283 Pág. 291 Pág. 285 Pág. 249 Pág. 241 Pág.1. 238 Pág. 279 Pág. 294 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 109: CUADRO 110: CUADRO 111: CUADRO 112: CUADRO 113: CUADRO 114: CUADRO 115: CUADRO 116: CUADRO 117: CUADRO 118: CUADRO 119: CUADRO 120: CUADRO 121: CUADRO 122: CUADRO 123: CUADRO 124: VARIEDAD: COLORANTES DE MAIZ MORADO RESUMEN DE POTENCIALES PAISES DESTINO Y PRODUCTO EN EL CORTO PLAZO PRINCIPALES FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS EMPRESAS IMPORTADORAS DE AMÉRICA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO EMPRESAS IMPORTADORAS DE EUROPA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO EMPRESAS IMPORTADORAS DE ASIA POR TIPO DE PRODUCTO SOLICITADO FODA DEL PRODUCTO ACEITUNA FODA DEL PRODUCTO AJO FODA DEL PRODUCTO ALCACHOFA FODA DEL PRODUCTO CEBOLLA FODA DEL PRODUCTO MAÍZ MORADO MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ACEITUNA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO AJO MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ALCACHOFA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO CEBOLLA MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO MAÍZ MORADO Pág. 287 Pág. 289 Pág. E1 IF 20090602 12 de 413 . 277 Pág. 216 Pág.5. 281 Pág.

Ascolana. Morona. tapones en los oídos. Aceitunas de Azapa naturales y otras variedades. etc. antiglucémica. grasas sólidas). E1 IF 20090602 13 de 413 .90. por los ácidos linoleico. crema para las patas de gallo. rosácea. Camporreal.00. laxante.00. Dermatológico: Bálsamo del samaritano. Hojiblanca. cuidado de las uñas: Alivio de los pies. es decir con un tratamiento adecuado para extraer su acidez y hacerlas comestibles.00 aceitunas frescas o refrigeradas. y para comer aceitunas como entrantes en las comidas por producir una estimulación del aparato digestivo. hemorroides y anti-colesterol. el aceite de oliva extraído a partir de la pulpa (70%) y el hueso (30%) de estos. Su nombre científico es Olea Europea y es apreciada por su alto valor nutritivo. Manzanilla de Sevilla. árbol de la familia de las oleáceas que puede llegar a medir unos 15 metros de altura. ennegrecidas por oxidación. palmítico así como dioleninas. Variedades: Sevillana. antifebrífuga. Propiedades alimentarias: Para comerlas encurtidas.2.20.1. Gordalm. 1510.5. alivio de las encías adoloridas en niños. Partida Arancelaria: 0709. crema para pieles secas. Frutos: Aceite (formado fundamentalmente por ácido oleico-ácido graso insaturado y en más pequeñas cantidades. estrías del embarazo y sequedad vaginal.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 RESUMEN EJECUTIVO PRODUCTO ACEITUNA Descripción técnica La aceituna u oliva es el fruto del olivo. Propiedades medicinales del olivo: Hipotensora.00 demás aceites y sus fracciones obtenidos exclusivamente de 1. Los componentes activos de la planta son: Hojas: Glucósido oleouropeina. Clasificación: De color cambiante. Malagueña. negras. Aplicaciones y valor nutricional: El olivo proporciona para la alimentación humana sus frutos (aceituna). diurética.

1.29 Tm/Ha.000 toneladas métricas.28 Tm/Ha.23 Tm/Ha. un pequeño porcentaje para abastecer a empresas industrializadoras que elaboran aceite de oliva o para su exportación como aceituna de mesa.00.90. El primero no cuenta con asistencia técnica – administrativa.000 Has.45% anual durante el periodo 2004-2007.1. Egipto era el líder con 6. A la misma fecha.2.00.CE) entre Perú y Brasil ha generado nuevas oportunidades de negocios para los exportadores peruanos y en particular para los olivicultores. La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio.00 aceitunas preparados o conservados en vinagre o acido acético. A nivel internacional la presentación y comercialización de la aceituna se basa en normativas específicas. según cifras del año 2007. y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina con 1´100. Análisis de la situación actual del producto. Barreras de producción y comercialización: La producción de aceitunas se realiza de dos formas.5.70. sin congelar (excepto en vinagre o ácido acético).000 Tm. refinado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 aceituna.00 aceitunas conservadas provisionalmente. todavía impropias al consumo inmediato.20.379 toneladas métricas respectivamente. Perú era el segundo país a nivel mundial y el primero a nivel Sudamericano en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna con 6. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de aceitunas debajo de Argentina con 34. 2001. encabezan el ranking mundial de la producción a diciembre de 2007.10. primera. Comercialización a nivel nacional: La oferta proveniente de los pequeños agricultores generalmente se destina al mercado nacional. 005. España e Italia.000 Has. El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose. como categorías: Extra.750 Has cosechadas. incl. Perú se encuentra en el puesto doce a nivel mundial con 55.00 aceitunas preparadas o conservadas. El país con mayor área cosechada al año 2007 es España con 2’600. Factores de competitividad: El Acuerdo de Arancel Parcial – Complementación Económica (AAP. Perú se encuentra ubicado en el puesto quince a diciembre de 2007 con 8.600 y 3´481. Rendimientos de cultivo superiores a la media mundial hacen que las aceitunas peruanas se hayan posicionado fuertemente en el mercado brasileño. España que es el líder en cuanto a superficie cosechada y producción a nivel mundial se encuentra en la décima posición en rendimiento a nivel mundial con 2. 0711. y segunda. a diciembre de 2007 era de 2. En Sudamérica. La producción mundial de aceituna viene recuperándose luego de la caída que tuvo en el año 2005.36 Tm/Ha. con 5´787. E1 IF 20090602 14 de 413 . una por parte del agricultor tradicional y la otra por el agricultor exportador. La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5.

16%. El 5% de la producción peruana de oliva se dedica al aceite. E1 IF 20090602 15 de 413 . La región Tacna se encuentra por encima de las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007 por hectárea en el cultivo de aceituna. presentando una variación porcentual promedio de 9. la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de superficie cosechada fue Lima con 19. Ica y Moquegua (Tacna es la región que registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional). Superficie Cosechada: A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha crecido en el país. Lima y Moquegua.2. Zonas de producción: Al sur del país.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a diferencia del exportador que si posee mayores herramientas para la producción y comercialización del producto.5.51%. Ica con 10. Arequipa es el segundo departamento a nivel nacional y el tercero en cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento durante el periodo 2000-2007. seguida de la región Arequipa. Ica y La Libertad. Producción: Viene en constante aumento a partir del año 2000.08% y Arequipa con 9. el año 2006 tuvo una leve caída. Ica y Tacna. Tacna.1. 1. seguida de Tacna con 13. Rendimiento: Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8. La Región Tacna es la principal productora. pero actualmente se viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea. Durante el presente año se está registrando el nivel de producción de aceituna más alto en la historia peruana. Producción en Arequipa: Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento. teniendo una variación porcentual promedio de 12. En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales producen en promedio unas 25000 toneladas de aceituna entera por año. Arequipa. a una tasa promedio de 4.72% al año. El crecimiento de la producción Arequipeña de aceituna en los últimos años ha tenido un comportamiento irregular y variable con caídas y subidas de un año a otro. Precios Referenciales: La región Arequipa presenta un precio de chacra relativamente bajo.57% durante el periodo 2000-2007. Esto hace al Perú uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. El precio de 1.57%. en el Brasil se confunde el producto peruano con el chileno. El 95% se procesa en forma de aceituna entera. En lo referente a la comercialización no se tiene una clara identidad de producto.58% durante el periodo 2000-2007.99 nuevos soles por kilogramo y se encuentra por debajo del precio al que venden las regiones de Moquegua. seguida de la región Arequipa.49%. Durante ese mismo periodo. con un aumento promedio de 1.59% durante el periodo 2000-2007.

Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. el tipo de aceituna más solicitado es: Aceitunas preparadas o conservadas y sin congelar.2. Problemática en la Cadena Productiva de la Aceituna: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. seguido de Estados Unidos y Chile.47%. si está capacitado en esos aspectos. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. El principal competidor de Perú a nivel Latinoamericano es Argentina que en el 2006 ocupaba el cuarto lugar a nivel mundial con 8. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Aceituna Arequipeña que incluya la formación de asociaciones de agricultores. la abundancia de minifundios en la zona y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas.1. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con el flujo de productos y los relacionados con el nivel de organización vertical y horizontal. debido a sus valores nutritivos. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio y plantas de procesamiento. Perfil del productor: El agricultor tradicional no maneja conocimientos técnico – administrativos. E1 IF 20090602 16 de 413 . Perfil del consumidor: En el mercado nacional existe una marcada preferencia del consumidor por las aceitunas de botija negras.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de los tres principales productores del mundo (España. etc. Análisis de los mercados objetivo: Nuestro principal mercado destino es Brasil.) 1. Grecia e Italia) y de Argentina.12% del volumen exportado. El agricultor exportador. Así mismo el Perú es el país que más ha reducido su precio de productor presentando una disminución acumulada del 2001 al 2005 de -41. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos.5. una inadecuada infraestructura de transporte. El consumidor extranjero explica la mayor preferencia por este producto en los últimos años. y la falta de concertación con el Estado. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. un limitado acceso a fuentes de financiamiento.

Análisis de la situación actual del producto El Perú es un gran exportador de ajo y sobre todo de ajo fresco siendo nuestros principales compradores Chile y EE. Uso Interno: Circulación. Variedades: El ajo de cáscara blanca. En la costa. China e India.2. ocupan el segundo y decimosegundo lugar respectivamente. digestivo y antihelmíntico.62 respectivamente. China es el mayor productor de Ajo en el mundo. La cosecha de ajo aumenta lentamente año a año. 0703. Partida arancelaria: 0712. El crecimiento del año 2006 fue de 9. el ajo violeta. también tiene mucha presencia en la gastronomía pues es el que da sabor en muchos platos. Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo. Ancash y Huánuco. y Brasil de 8.10.UU. bactericida.90. E1 IF 20090602 17 de 413 .6% para el periodo 2000-2007. China e India concentran cerca del 81% de la producción mundial de Ajo.5. El Perú no ha variado mucho su superficie cosechada del año 2006 al 2007..1. Falta de asesoría técnica acerca de 1.41% y 1.20. sin embargo.36 TM/Ha y no varió mucho con respecto a 9.1%. frescos o refrigerados. Factores de competitividad: La producción en el sur del Perú cuenta con disponibilidad de agua. Usos: Ha sido utilizado especialmente como planta medicinal. Perú en el año 2007 ocupó el cuarto lugar con un rendimiento de 9. Estados Unidos ocupa el séptimo lugar en áreas de cultivo. así como Estados Unidos y Rusia con 1. el Napurí (color violáceo) y el Massone. diurético. dolor de oídos y ardor de pie. el Perú produjo el 0. tiene el mayor rendimiento en el mundo. Barreras de producción: No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo.42 TM/ha. en el año 2007 creció de manera importante. Cajamarca. En el año 2007. Argentina tuvo un rendimiento importante de 8.48% del total de la producción mundial. cortados en trozos o rodajas triturado o pulverizado sin otra preparación.37 TM/Ha. el ajo morado que se siembra en Arequipa. con una variación porcentual promedio de 51.90.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO AJO Descripción técnica Es una planta de origen asiático formada por un bulbo o cabeza que tiene de 11 a 15 dientes cada una. en relación al rendimiento.97 TM/Ha.00 ajos. Destacan también la República de Corea con una producción de alrededor de 2. a partir del año 1998 el rendimiento tuvo un crecimiento considerable y rápido ya que hasta el año 2007 ocupamos el cuarto lugar.00 ajos secos.37 TM/Ha del año 2007. Uso externo: Picaduras de insectos.

974 hectáreas.750 Kg/Ha. España. Si bien es cierto Brasil y Estados Unidos son abastecidos por China.1.529. Segmentos de mercado: Los principales destinos de las exportaciones de ajos han sido: Australia. La tendencia sería creciente para este año.51 y 1. Colombia y Venezuela. con una tasa de crecimiento de 6. La productividad por hectárea es: Ajo chino 20 toneladas por Ha.96%.69 Tm/Ha. Cajamarca. Zonas de producción: A nivel nacional.279. El ajo arequipeño es exportado a mercados de Estados Unidos. Colombia.827 Has. El año 2005. Venezuela. Producción en Arequipa: En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 3.5. La producción nacional de ajo entre los años 2000 y 2007. Ecuador. Chile.442 toneladas. Chile y México. El tipo de ajo más consumido es: Ajo fresco o refrigerado. Ecuador. En resumen falta de cultura exportadora. Análisis de los mercados objetivo: Se consideran a: Brasil. creciendo a una tasa promedio de 0. Lima. Estados Unidos y Venezuela.96%. Ayacucho. se deben tomar en cuenta por ser grandes mercados de 1. El rendimiento se incrementó en forma constante desde el año 2000 al 2007.39 dólares por tonelada respectivamente. con 16. Colombia. España. que fue de 63. es consumido por sus propiedades medicinales. Ancash. Brasil. Precios referenciales: El precio de chacra promedio del ajo en el 2007 fue de 0. Desde el año 2000. En el año 2007 el rendimiento del cultivo de ajo fue de 93. napurí 15 toneladas de producción y morado arequipeño es de 8 Ha por tonelada. En el año 2004 llegó a costar 1. Perfil del consumidor: Se le da un uso culinario como condimento. Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio. Los bajos en fragancia son el masone y el chino.896 hectáreas el año 2007. Huancavelica y Cusco. Durante el 2008 se podría alcanzar un alto rendimiento. lo cual indica que su cultivo es uno de los más dinámicos. Estados Unidos.80 nuevos soles por kilogramo en promedio. la superficie cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente. fue superado ampliamente en el año 2006. de experiencia en la exportación del producto y de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. con una producción de 73. masone 18 toneladas. Asimismo.12 nuevos soles. El pico más alto experimentado en el año 2001. en las regiones de Arequipa.934 Tm de ajo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 los requisitos fitosanitarios y técnicas de riego. Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo. en el 2007 la superficie cosechada de ajo fue de 7.2. llegando a 80. E1 IF 20090602 18 de 413 . en Argentina e Italia se pagó 1. Canadá. al 2007. tuvo un comportamiento cíclico. Perfil del productor: Se produce el morado arequipeño y en menos dimensión el barranquino. Huánuco.

También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio.). Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Ajo Arequipeño que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento general de los agricultores de la zona. UU. La verde de Laon. Brindisino/Catanese. los vinculados con el flujo de productos (medios de transporte). Problemática en la Cadena Productiva del Ajo: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. un limitado acceso a fuentes de financiamiento. E1 IF 20090602 19 de 413 . de EE. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. y aquellos que se vinculan con la organización de los productores en forma horizontal y vertical. Monquelina. una inadecuada infraestructura de transporte. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas (Bellis perennis).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consumo. Francesino. Demás variedades. la abundancia de minifundios en la zona. Variedades italianas: La espinosa Romanesco.1. Variedades españolas: Blanca de Tudela. En el caso de Colombia y Venezuela el consumo es similar al nuestro por ser países vecinos y España por su comercio dinámico. y plantas de procesamiento. PRODUCTO ALCACHOFA Descripción técnica Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas (Cynara scolymus). y las multiplicadas por semilla. y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. Variedades francesas: Camus de Bretaña. los que tienen relación con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento). como las argentinas.2. etc. y la falta de concertación con el Estado. Violeta de Provenza.5. 1. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. pertenecen a la familia de las compuestas.

Partida arancelaria: 0709. y Argentina 4700 Has.10. Italia. En promedio la producción mundial de alcachofa durante los últimos siete años. En lo que se refiere a la variación porcentual promedio del rendimiento periodo 20002007. seguido de Argentina con 19. Perú se ubica en el tercer lugar con 16. 2000-2007.000 Tm.59% anual. ha sufrido sólo un leve incremento. Mucílago.500 Tm y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina con 90000 toneladas métricas.1. Análisis de la situación actual del producto. China alcanza el 5. segundo en Sudamérica. Los altos rendimientos por hectárea están originados por las excelentes condiciones climáticas de algunas regiones del país.82% y Perú ocupa el segundo lugar con el 4. durante el periodo 2000-2007. fósforo y potasio. y 2005.79% anual. El ritmo de crecimiento de la producción: Perú presentó la variación porcentual promedio de producción más alta a nivel mundial con 42. Perú se encuentra en el quinto puesto a nivel mundial con 72. El Perú. Comercialización y producción: El consumo de alcachofa está destinado en su mayoría al mercado en fresco. La superficie cosechada mundial de alcachofa ha aumentado a una variación porcentual promedio de 0. destinan su producto transformado al consumo nacional. alcanzó 4500 Has.30. Pigmentos: Flavonoide. Vitaminas: B como: Nicacina y Ribofamina.5.00 alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas. La producción a diciembre de 2007 fue: Italia 474. y superó largamente al segundo lugar que es China con 9. En cambio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los componentes activos de la alcachofa son: Ácidos: Como Cafeoilquinico y dicafeoilquínico. Perú presenta la mayor variación porcentual promedio a nivel mundial. mientras que en la Costa su destino es a la industria principalmente. cosechadas. En la Sierra peruana la mayoría de la producción se destina a mercado en fresco. magnesio. El mayor rendimiento de alcachofa lo tiene Egipto con 19. El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es Italia con 50120 Has. en promedio en los últimos seis años ha reducido su superficie cosechada muy levemente.69%.47 Tm/Ha.2.7%.90. sin congelar. E1 IF 20090602 20 de 413 . La producción transformada de Perú. Bajos costos de producción: Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad. Ica y Lima a un costo promedio de 1. Inulina y Minerales: hierro. presentando una variación porcentual anual promedio de 0.15 Tm/Ha. otros países como es el caso de Italia. especialmente a Estados Unidos. Chile y España se exporta a países donde el producto adquiere mayores precios.11 Tm/Ha.523 Tm y España 215.99.00 alcachofas (alcauciles) frescas o refrigeradas.31% durante el periodo 2001-2007.

Ancash. Las provincias de Caylloma y Castilla han tenido un enorme crecimiento en su producción de alcachofas 1. La superficie cosechada de alcachofa a nivel nacional ha crecido. y se destinan principalmente al mercado interno. Ica. a partir del año 2006. El Mercado Peruano y Arequipeño: En el Perú las principales zonas de producción de la alcachofa son: La Libertad.89%.808 x Ha.64% durante el periodo 2000-2006. En la Sierra se realizan plantaciones tempranas de setiembre obteniéndose cosecha entre enero y mayo.106 x Ha. En lo que respecta al productor este tiene escasa capacidad técnica y gestión empresarial.5. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana. En el Perú hay dos zonas de cultivo diferenciadas. En la Costa se planta al final de la época cálida entre los meses de marzo y abril obteniéndose la cosecha entre los meses de agosto a noviembre. El incremento en la demanda externa por el producto peruano. La producción nacional de alcachofa está en constante aumento. durante el periodo 2003-2006 tuvo una variación porcentual promedio anual de 47%. Huánuco.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producción en chacra de US$3. La alcachofa se produce todo el año por la presencia de microclimas y suelos profundos.59% durante el periodo 2001-2007. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2.82%. seguida de Ica y Lima. La variación porcentual anual promedio del rendimiento de alcachofa. La Libertad es líder en el mercado nacional de la alcachofa. Lima. no se cuenta con series históricas de su superficie cosechada. Debido a que la cosecha de alcachofa es reciente en la región Arequipa. Cajamarca. bajo nivel de asociatividad entre los productores y desconocimiento del mercado. E1 IF 20090602 21 de 413 .1. La Libertad. En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 197 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa. La Libertad es la región con mayor superficie cosechada de alcachofas a nivel nacional. lo que significa que en promedio el rendimiento de la alcachofera ha variado muy poco en los últimos siete años. Justamente. Lambayeque y Arequipa.2. correspondiente al periodo 2000-2007 es 4. Junín. La provincia de Arequipa tiene la mayor superficie cosechada seguida por Caylloma. Huancavelica. obteniendo una variación porcentual promedio de 49. Apurímac y en forma significativa a partir de 2006. evidencia la mejora en calidad y sabor. Altos niveles de Inversión en el desarrollo de técnicas agrarias han permitido el éxito sobre la mejora en los rendimientos de la alcachofa. detrás de China con variación porcentual promedio de 5. Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4.

El Perú compite con Chile en la exportación de alcachofas (en América Latina). Asimismo el mayor nivel de exportaciones de alcachofas se realiza en la Unión Europea.5.1. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. y se destinan principalmente al mercado interno.21nuevos soles por kilogramo. y la falta de concertación con el Estado.87% y 1390.83 Tm/Ha. y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2. sólo en el transcurso del año 2006 al año 2007. en Cajamarca 13%. E1 IF 20090602 22 de 413 . una inadecuada infraestructura de transporte. un limitado acceso a fuentes de financiamiento. los precios en esta región se incrementaron en 52. El precio de chacra promedio de la alcachofa en el 2007 fue aproximadamente de 1. El costo promedio de producción en chacra es de US$3. Francia y España. el mayor rendimiento lo tuvieron Caylloma e Islay. sin congelar. En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa está por encima del promedio nacional correspondiente al año 2006 con 17. El Perú en diciembre de 2005 tenía el precio al productor de alcachofa más bajo de los principales productores de Latinoamérica y el cuarto más bajo de los cinco principales productores mundiales. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. 1. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. Perfil del consumidor: En general los consumidores prefieren las alcachofas preparadas o conservadas.808 x Ha.106 x Ha. Problemática en la Cadena Productiva de la Alcachofa: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. la abundancia de minifundios en la zona.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 579. y a España (Unión Europea).70%. Perú posee ventaja por sus microclimas. que posibilitan la producción durante todo el año.94% respectivamente. lo que indica un cultivo dinámico.6 ton/Ha.2. El rendimiento promedio nacional es de 16.11%. adicionalmente se considera a Canadá y Brasil. mientras que en Junín se redujeron en un 2. La región Ica es la que ha sufrido un mayor incremento del precio de chacra de la alcachofa durante el periodo 2006-2007. Los principales países destinos son Estados Unidos. De las regiones productoras que se han citado sólo la región Ica se encuentra por encima del precio de chacra promedio. en Arequipa en 22.08%. En el 2006. Perfil del productor: Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación.

El Perú ocupa el tercer lugar a nivel de principales países productores y el segundo en Sudamérica con 313. mide hasta 1 m.10.00 cebollas y chalotes. Análisis de la situación actual del producto.00 cebollas secas. y plantas de procesamiento. Es un digestivo y antiinflamatorio.). 1. etc. frescos o refrigerados 0712.00. BIEN FORMADAS Y MADURAS.20.90%.2. Tiene propiedades antitrombóbitas (evita la formación de coágulos en la sangre). SECAS. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos.500 Ha. la cebolla morada. Es un diurético y como bactericida es uno de los mejores antibióticos naturales. Partida arancelaria: 0703. Entre las condiciones de exportación se cita: que sean SANAS.900 hectáreas.5. Brasil se ubica en primer lugar con 62.514 Kgs/Ha. Se recomienda ingerirla siempre cruda pues la cocción destruye sus propiedades esenciales. La mayor superficie cosechada a nivel mundial en el 2007 la tuvo China con 1´000. PRODUCTO CEBOLLA Descripción técnica La cebolla es una planta bienal de la familia de las liliáceas. Condesuyos e Islay.500 Ha. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Alcachofa arequipeña a través de la formación de asociaciones de agricultores en las zonas de Majes. Caylloma. El crecimiento de superficie cosechada mundial de cebolla ha sido constante entre los años 2000 y 2007.1.624 Ha. Buen desinfectante capaz de combatir a las verrugas.00. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio. fue Estados Unidos con 558. Variedades: La cebolla blanca. seguida de Italia con 619.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). el país que registró mayor rendimiento de su cultivo el año 2007. posee hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas. cortadas en trozos o rodajas o trituradas o pulverizadas sin otra preparación. a razón de un promedio de 2. la cebolla amarilla azufre y la gigante todas de España y la spring de Europa. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical.810 Kgs/Ha. E1 IF 20090602 23 de 413 . A nivel mundial. y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. LIMPIAS.. El Perú a nivel de Sudamérica ocupa el cuarto lugar con 18.

) seguido de Arequipa con 41. Falta de estandarización internacional en lo que respecta al envasado.1.). cosechadas. La producción de cebolla en la región Arequipa ha crecido a razón de 6. seguido por la India con 8´178.326 y 700.4 millones de toneladas. este año se debería lograr el segundo nivel más alto./Ha. con 0. Argentina.2 millones.000 toneladas y Brasil y Argentina.433 toneladas de cebolla.5.6 millones y Chile con 0. en el año 2007. Más del 90% de la producción se destina al mercado local debido a la falta de procesos adecuados par satisfacer al consumidor internacional. se puede considerar como países destino claves para continuar exportando con éxito los siguientes: Estados Unidos. con una ligera baja el año 2005.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 China en el 2007 ocupó el primer lugar de producción con 20´552. con 1´302. Chile y Venezuela. y basándonos en el peso neto exportado en la Sub Partida Nacional más importante en la segmentación del mercado. Las condiciones climáticas y de los suelos permiten productos de buena calidad durante todo el año. Lima e Ica. Ica. el comportamiento de la superficie cosechada total de la región Arequipa ha sido oscilante.7 millones.348 (Kg. E1 IF 20090602 24 de 413 . seguida con una gran diferencia por Junín. acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirán el ingreso de este producto con aranceles cero y el aumento de la demanda por productos con beneficios nutrí medicinales. En el 2007 Arequipa tuvo la mayor superficie cosechada. Barreras de producción y comercialización: La mayor parte de la producción de cebollas se realiza en la región sur del país. Los países más importantes fueron Brasil.362 Has. Ancash y Piura. Comercialización: La producción mundial de cebollas ocupa uno de los primeros lugares entre las hortalizas y ha ido en aumento en los últimos años. Entre los años 2000 y 2008. Nuevamente se aprecia una diferencia sustancial entre la producción de cebolla arequipeña y el grupo de las otras 3 regiones mencionadas. 1. anual.3 millones de Tm./Ha. Junín y Lima. El Perú tuvo una producción de cebolla de 580. con 1. con 1. Siguiendo la tendencia. En los últimos 4 años el rendimiento de la tierra cultivada destinada para cebollas en Arequipa ha venido incrementándose sostenidamente a razón de 7.000 toneladas métricas.332 (Kg. Exportaciones: De acuerdo a las exportaciones peruanas realizadas hasta setiembre de 2008. En adelante la tendencia es crecer. con 0. Arequipa.2. en zonas de difícil acceso. seguida de Ica. El mejor rendimiento de cultivo de la cebolla en el año 2007 lo tuvo Ica. El mercado latinoamericano.35%.000 toneladas respectivamente. El nivel de producción más alto registrado en nuestro país el año 2007 lo tuvo la región Arequipa con 365. México. representó aproximadamente el 8% de la producción mundial de cebollas.45% al año. Colombia y España y por la cercanía Ecuador. El Mercado Peruano y Arequipeño: Los departamentos donde se produce cebolla son: Lima. Junín. con 70. Perú. Uno de los niveles más altos se alcanzó el año 2002 con 10. Factores de competitividad: Mayores niveles de rendimiento gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo. La construcción de la Interoceánica permitirá el desarrollo de nuevos lugares de producción.300 Tm.

Colombia y España. los relacionados con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento). seguido de Japón. 1. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. Producir para exportar también puede ser una alternativa rentable para los pequeños agricultores. Perfil del consumidor y productor: El consumo de cebolla dulce. Mercados objetivos: Del total de exportaciones más del 73% son a Estados Unidos. la abundancia de minifundios en la zona. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. el desarrollo del cultivo de la cebolla blanca a través de pruebas de cultivos (como también pruebas de nuevas variedades) que cuenta con alta demanda internacional y cotización. Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto.5. E1 IF 20090602 25 de 413 . Colombia y España.59%. están en crecimiento. así como el del manojo de cebolla fresca.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Precios Referenciales: Entre el 2001 y 2007 se experimentaron precios variados. Camana e Islay. es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados. y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas.2. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Cebolla arequipeña que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento de los agricultores de la zonas de Condesuyos. un limitado acceso a fuentes de financiamiento y la falta de concertación con el Estado.1. Los países a considerar mercados objetivos son: Estados Unidos. En el exterior los precios son diversos. los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). Este producto tiende a posicionarse como alimento de gourmet orientado a un perfil de consumidor con un poder adquisitivo mayor que la media. una inadecuada infraestructura de transporte. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos. con variación porcentual del promedio ponderado anual de -6. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. Adicionalmente se incluye a Ecuador. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura Arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. lo que indica que hubo reducción de precios moderados al productor. Problemática en la Cadena Productiva de la Cebolla: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. El principal tipo de cebolla para exportación.

protegiendo al ADN celular de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres evitando mutaciones que podrían causar cáncer. entre muchos otros. como la FAO. y Japón son los países principales que importan el producto.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO MAÍZ MORADO Descripción técnica Es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. Análisis de la situación actual del producto. No existe una orientación adecuada sobre la exportación de maíz morado. sulfurorafanos. luteína. Crecen en los andes peruanos. Valor medicinal: Contiene flavonoides. pondría en riesgo el crecimiento en las exportaciones.90. Huánuco. antocianinas. EE. aproximadamente 0. El producto se encuentra en una etapa de introducción en el extranjero.UU. precio del productor. Ica.20 maíz morado. El consumo de maíz morado en el extranjero se realiza principalmente para la elaboración de productos industriales con el empleo de pigmentos. el morado mejorado. Oriundo del Perú y México. Sin embargo. Lima y Moquegua.2. actualmente sólo se produce en el Perú. con perspectivas de alto crecimiento considerando la variedad de derivados y usos alternativos que ofrece. morado cara.1. carotenoides. se produce en: Condesuyos. En Arequipa. El Mercado Peruano y Arequipeño: Las zonas de producción del maíz morado en el país son: Ancash. Escasa actividad agroindustrial.90. Cuzco morado. E1 IF 20090602 26 de 413 .80 nuevos soles el kilo. terpenos. Cajamarca. Castilla. La clasificación que se le da es: CLASIFICACION FRESCO-CALIDO DE LOS CULTIVOS ANDINOS SUBEXPLOTADOS Producción y comercialización: No hay estadísticas oficiales tanto a nivel nacional ni local en Arequipa. Arequipa. Poca información oficial de precios. Ayacucho.5. la tendencia al consumo directo va en aumento. Partida Arancelaria: 1005. No cuenta con registro propio como producto agrícola ante instituciones internacionales. el pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. Variedades: Morado Canteño. actúan como antioxidantes. En la actualidad se trata de impulsar el comercio del maíz morado y sus variedades. El consumidor japonés da 1. variedad nativa. Camaná y la Unión. Falta de una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. negro de Junín). arequipeño (variaciones: Tradicional. Importadores Sudamericanos: Venezuela y Chile.

y el escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 preferencia a los productos con beneficios medicinales y nutritivos (esta tendencia se aprecia en toda Asia y con mayor fuerza en América y Europa). etc. alto poder de negociación de los acopiadores en el sistema de comercialización. Problemática en la Cadena Productiva del Maíz Morado: Los problemas más notables y que son compartidos con los otros productos del presente estudio son: reducidos volúmenes de producción. una inadecuada infraestructura de transporte. los relacionados con la infraestructura productiva (centros de acopio de procesamiento).1. los relacionados con la organización de los productores en forma horizontal y vertical y los relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. 1. los relacionados con el flujo de productos (medios de transporte). Asimismo tenemos problemas particulares como: los relacionados con la productividad y calidad del producto. la abundancia de minifundios en la zona. un limitado acceso a fuentes de financiamiento y la falta de concertación con el Estado. Condesuyos. y la capacitación técnica y en gestión empresarial de estos.2.). Castilla. Actividades y Proyectos: Como resultado del estudio se ha concluido que los planes generales de acción deben estar dirigidos hacia el desarrollo de una Oferta Exportable de Maíz Morado arequipeño que incluya la formación de asociaciones de agricultores por medio de un empadronamiento de los agricultores de la zonas de Majes. Camana y La Unión.5. También incrementar el nivel de exportaciones del producto nacional y aumentar el número de países destino por medio de la mejora de la infraestructura de apoyo (crear centros de acopio. Actividades y Proyectos Propuestos Problemas Generales de la Agricultura arequipeña: Se han identificado tres problemas fundamentales en la agricultura arequipeña: la mala cultura agrícola. y plantas de procesamiento. el poco o nulo nivel de asociatividad entre agricultores o productores. E1 IF 20090602 27 de 413 .

Las visitas a las ciudades han permitido recopilar importante información en producción.1. mercado y tecnología” de diversos productos del sector Agrícola en la Región Arequipa.5. La actividad comercial externa de Arequipa se realiza básicamente a través de las Aduanas de Arequipa y Matarani.2. de manera específica.agroindustrial por producto – región”). la Alcachofa. Cabe recordar que la Acción 1.administrativo de los productos agropecuarios objeto de estudio en la región Arequipa.2) del Primer Componente (“Desarrollo de Oferta Exportable”) del Plan Operativo Global perteneciente al Proyecto de Cooperación UE-Perú en Materia de Asistencia Relativa al Comercio (UE-PERU/PENX). Caravelí. a fin de obtener un Plan Integral de Exportación para el Ajo.1 (“Desarrollo de la Oferta Exportable Agrícola .2. Castilla. Islay. Asimismo. que forma parte de la Acción 1. potenciada. de calidad y volumen que permita tener una presencia competitiva en los mercados internacionales. Las ciudades visitadas pertenecen a las siguientes provincias del departamento de Arequipa: Arequipa. E1 IF 20090602 28 de 413 .2. Tal suceso. con significativo valor agregado. la Cebolla.1 tiene por objetivo general desarrollar acciones orientadas a lograr una oferta estratégicamente diversificada. distorsiona las estadísticas de exportaciones. se busca una Oferta Exportable de las Regiones seleccionadas. en apoyo a los Planes Operativos de Producto (POP). la Aceituna y el Maíz Morado. de acuerdo con la Dirección Regional Agraria de Arequipa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 INTRODUCCIÓN La presente consultoría proviene de la Actividad 5. diversificada e incrementada. sin embargo. Como parte de la consultoría se realizaron 3 viajes de observación in situ a 7 ciudades objetivo de investigación en Arequipa. 1. comercialización y del manejo técnico . el volumen exportado debería ser mucho mayor. dado que buena parte de la producción es trasladada y exportada desde Lima. dentro de los Planes Operativos por Producto (POP) (Tema 1. Esta actividad consiste en “Fomentar la asociatividad. Camaná. Condesuyos y Caylloma.

La estructura del informe está organizada de la siguiente manera: Inicialmente se expone el Resumen Ejecutivo de cada uno de los 5 productos en estudio. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos objetivo obtenido de la encuesta realizada a los directores de las 8 Agencias Agrarias de Arequipa. En el Capitulo II se desarrolla la investigación. 1. las fortalezas y potencialidades de la región. Finalmente. El ANEXO III contiene las fichas técnicas por producto investigado. en el ANEXO VI se encuentra un compendio de propuestas de principales actividades. En el ANEXO I se presenta la lista de principales exportadores por tipo de producto y código arancelario.2. de conformidad con el contenido propuesto en el Plan de Trabajo. El ANEXO IV contiene el Régimen Legal de Exportaciones para productos agrícolas de tres países en especial: Japón. de los perfiles materia del presente estudio.1. Alcachofa. En el ANEXO V se presentan las restricciones cuantitativas (cuotas) de los mercados de destino.5. asimismo se desarrolla una lista de contactos iníciales para la comercialización de estos productos. E1 IF 20090602 29 de 413 . se adjuntan seis anexos que complementan los resultados de la investigación. En este capítulo se hace un análisis de la situación actual de la agricultura arequipeña. Ajo. Cebolla y Maíz Morado. En el capitulo III. El Capitulo IV contiene el desarrollo de los proyectos y actividades propuestos para el presente estudio. se presenta la caracterización de la Región Arequipa en donde se detalla su situación económica actual. En el ANEXO II se encuentra la descripción arancelaria detallada por producto en estudio y principales bloques comerciales. seguido de la Introducción. y las oportunidades de Inversión.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los productos objeto de estudio tratados en los temas del perfil de mercado son: Aceituna. se realiza el análisis y la determinación de los países destino potenciales para las exportaciones de los 5 productos de estudio. recomendaciones. A continuación se presentan las conclusiones. Estados Unidos y la Unión Europea. En el Capítulo I. luego se desarrolla la problemática que sucede la cadena productiva de cada uno de los 5 productos de estudio para continuar con el análisis FODA de cada producto y las matrices de actividades y proyectos recomendados para cada producto. propiamente dicha. bibliografía y fuentes del informe final. Finalmente.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO I CARACTERIZACIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA 1.1. E1 IF 20090602 30 de 413 .5.

el puerto de Matarani y otros puertos menores. siendo Arequipa.6% de la red de carreteras en la región es asfaltada. E1 IF 20090602 31 de 413 .wikipedia. PRODUCCIÓN REGIONAL La Producción a noviembre del 2008 se incremento en 3. Caravelí. Camaná y Caylloma las provincias con el porcentaje más alto de este tipo de superficie.2. la región tiene la represa Aguada Blanca y la presa Pillones. Caylloma e Islay. En cuanto al abastecimiento de agua. 1 Wikipedia. las cuales desde 2003 y hasta la conformación de regiones según ley cuentan con un Gobierno Regional propio. después de Lima. ya que tiene 111.1. Tiene una tasa de analfabetismo del 4.org/wiki/Departamento_de_Arequipa 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. la región cuenta con la central hidroeléctrica de Charcani. donde se localiza el puerto de Matarani. equivalente al 17% de la costa peruana. DATOS GENERALES “La Región Arequipa es una de las 25 circunscripciones regionales del territorio peruano. Además. Tiene una ubicación estratégica en el país que lo conecta con más del 40% del país.”1 2. con una teledensidad de 9 líneas por cada 100 habitantes y una densidad de 31. Se encuentra ubicado en la parte sureste del país.9%. el 16.9% respecto a su similar del año 2007.1. http://es. resaltando el incremento en la producción minera (6%) y en el sector otros servicios (34. Para fuente de alimentación de energía.196 líneas de telefonía fija.1%).5. La región cuenta con un aeropuerto.84 líneas móviles por cada 100 habitantes. inferior a la nacional media y el 10% de la población tiene estudios superiores ya que cuenta con ocho universidades. Cuenta con 1. con el mundo. lo que la convierte en una de las regiones con más cuantificación laboral en el país. La población de Arequipa tiene un nivel educativo superior a la media nacional. de las cuales las más desarrolladas por el volumen de sus contribuciones son Arequipa. Presenta cinco de los ocho pisos ecológicos que el país tiene y puede decirse que su suelo es fértil para producir lo que estos pisos ecológicos permitan. Esta es la segunda región más interconectada en términos de telecomunicaciones. Tiene 8 provincias. y por vía aérea y marítima. SITUACIÓN ECONÓMICA DE LA REGIÓN 2. cuenta con el mayor litoral en el país con 528 km.14 millones de habitantes. la mayoría de ellos viven en las zonas altas.

7 28.1%). por la inferior captura de pescados y mariscos.5 2.4 -6.6 16.0 22.6 6.4 4.9 22.8 11.6 9.8 31.4 -7.9 4. maíz chalero (50%) y ajo.0 5.4 -5.6 -10.2 0.5 12. Cabe resaltar que para la cosecha de 2008-2009. maíz choclo (97.1 -8.3 -4. maíz chalero (16.1 203. En lo que respecta a la producción agropecuaria se registró una contracción de 10.5%).7%). Otros Servicios VBP de Bienes NOVIEMBRE 2007 2008 -11.1 3.7 3.1 3.8%).0 -8.7%) y pecuaria (3.1 -6.7 -0.9 39.0 6.1.4% respecto al mismo periodo del 2007.8 25.8 -0.3%).9 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 4.0 por ciento en noviembre de 2008.8%).4%) y cebolla (31.8 21.8 8. La producción pesquera cayó en un 80% debido a la disminución de la producción destinada al consumo humano indirecto (95. Por el contrario en el acumulado de enero a noviembre de 2008 se observó un incremento de 7.3 16.0 -80.3 6. debido a la mayor extracción de cobre (6.5.5% principalmente por la caída en 15.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 1 PRODUCCIÓN DE LA REGIÓN AREQUIPA (VARIACIÓN PORCENTUAL) Agropecuario Agrícola Pecuario Pesca Minería Manufactura Primaria No Primaria Construcción Electricidad y Agua Servicios Gubernamental. Durante ese periodo los precios en chacra han registrado un incremento en especial en los cultivos de cebolla (117. En el acumulado de enero a noviembre 2008 se incrementó en 12.1% en el rubro de consumo humano directo.9 -0.3 1/ Respecto al mismo mes o período del año anterior Elaboración: BCRP Sucursal Arequipa. Esto se debe a la menor extracción de anchoveta como consecuencia de la variación de temperatura oceanográfica.6%.Dpto.7 13.5 -11.7 -12.1 -1.3 34. Asimismo se observó la caída del 3.5% de la producción agrícola.2. en comparación al mes de noviembre de 2007.0 258.0 7. de Estudios Económicos. La actividad minera registró un crecimiento de 6.3%). durante el mes de noviembre del año 2008.6 8.5 -18.1 -15.9 -21..9 12. se ha registrado una menor área de cultivo en los productos de papa (34.6 -0. E1 IF 20090602 32 de 413 . debido a incrementos en la producción agrícola (9. 1.

No Tradicionales Agropecuarios Pesqueros Textiles Maderas.6 104. por el contrario las exportaciones del sector textil y agropecuario se incrementaron en 18. Los principales países destino fueron: Japón (27.429 1.9% y 104.673 213 17.8%).800 10.728 19.1 -10.6 por ciento.1%).014 6. % 1.9 -21. 2. E1 IF 20090602 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 Var.1 33 de 413 .4% en noviembre 2008.0 72.597 24 4. y zinc.3 -33. productos químicos y plásticos.649.8 37. Destaca en este incremento la mayor producción de pescado congelado y cátodos de cobre. debido a la caída de la manufactura no primaria y primaria en 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los precios internacionales de los metales. 61.968 7.7 -4. es así que el cobre se contrajo 46.5 229.215 79.8 29.1 -100.1. Suecia (12.182 32 120.727 1.165 23.621 93. se ha hecho una lista de las principales empresas exportadoras de la región por producto. % 1.850 1.642 5.287 527 133. y manufacturas Químicos Minerales no metálicos 1.078.2 por ciento.0 21.405 2.391 91. debido a la menor venta de cobre (45. continúan registrando cotizaciones a la baja.379 13.249 1. La producción manufacturera sufrió una caída de 5.982 886 -42.926 141 2.0 35.3 -45.557 1. la plata.1%). CUADRO 2 EXPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) NOVIEMBRE 2007 2008 Var.6 5. 32. Alemania (16.566.3% y 0.918 26. en la manufactura no primaria la caída se le atribuye a la menor producción de textiles. COMERCIO INTERNACIONAL En el siguiente punto se trataran las exportaciones e importaciones arequipeñas del año pasado.985 180 2.843 54.460 33 5. Asimismo es importante mencionar que para la parte de exportaciones en el ANEXO I.7 por ciento.482 533.2.1 1.5 18.746 35.354 1. Exportaciones Este sector se redujo en 36. 2.621 2.5 46.4%.9%).7 por ciento.0 43.1 85.9% debido a una disminución de la manufactura no primaria (12%) pero alisada por el incremento de la manufactura primaria (8.097 96.866 48 218. papeles. 54.1.6% respectivamente.567 1.Tradicionales Pesqueros Agrícolas Mineros Petróleo crudo y derivados 2.657 318.5.4 29.4%) y Estados Unidos de Norteamérica (11%).2.4 68.2.0 570. plomo.8% respectivamente.301 6.391 5.930 11.842 222. En el acumulado de enero a noviembre del año pasado la manufactura disminuyó en 0.021.7 30.

561 16. Bienes de Consumo Bienes de consumo no duradero Bienes de consumo duradero II. de Estudios Económicos.563 84.397. El principal proveedor de nuestro país es EE.838 126.058 2.957 234.628 5.711 43 179 6.2.045 2008 19.354 14.118 2.8 -99. % 7.094 49. Importaciones Las importaciones cayeron en 44% durante noviembre de 2008.5 71.5 4.UU.2.089 10. 2.8%).3 235.205 1.572 Var.872.5.442 157. lubricantes y conexos Materia prima para la agricultura Materia prima para la industria III.6% del total de las importaciones.2 23. Dpto.894 25.531 28. Insumos Combustibles.1.553 5.626 11.838 32.435 2. Elaboración: BCRP. E1 IF 20090602 34 de 413 . Bienes de Capital Materiales de construcción Bienes de capital para la agricultura Bienes de capital para la industria Equipos de transporte TOTALIMPORTACIONES 1.412 267 1.154 10.8 -92.797 84. consecuencia de la menor compra de combustibles y lubricantes.740 -45.575 386 1.049 7.157 425.5%) y Chile (14.309 -36.3 * 100. % 30.495 145.9 147.2 1.489 7.0 64.2.6 117.6 9.1 1/ información preliminar Fuente: Sunat Elaboración: BCRP Sucursal Arequipa.6 -17.Dpto.626 6.286 660 1. % 61.065 73. con el 25.4 68.725 9. Sucursal Arequipa.879 412 3 49 360 29. de Estudios Económicos.0 55..215 40.429 7.103 28.8 584 554 -5.7 1/ información preliminar * Más de 1000 por ciento Fuente: SUNAT. 1. y de menor materia prima para la agricultura.984 59.199 321. CUADRO 3 IMPORTACIONES DE LA REGIÓN AREQUIPA (EN MILES DE US$) NOVIEMBRE 2007 I.130 6. % 3.145 27.641 92.7 253 208 -17.567 2008 2.1 247.2 42.432 83.491 36 15.504 190.0 ENERO-NOVIEMBRE 2007 18.6 * * * * -44.743 17.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sidero-metalúrgicos Metal-mecánicos Otros TOTALEXPORTACIONES NOVIEMBRE 2007 2008 Var.4 71. le siguen Japón (22.263 Var.0 -75.9 -19.436 12.3 81.4 ENERO-NOVIEMBRE 2007 2008 Var.

1. y el potencial de nuevos tipos de minerales que no son de extracción masiva actualmente pero cuentan con un gran potencial. 3. Por lo que podemos afirmar que hay un potencial en el sector minero debido a que la producción se centra en la extracción de los minerales y no en su transformación hacia productos con mayor valor agregado. Infraestructura Actualmente en la región Arequipa se están realizando proyectos de mejora de la infraestructura vial la cual permitirá la mejor comunicación entre distritos y departamentos. E1 IF 20090602 35 de 413 . Sin embargo en lo que se refiere a la agricultura sólo el 5. Es decir la región Arequipa posee más de un millón de hectáreas disponibles para nuevos cultivos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Otras fortalezas de la región son la variedad de climas y la diversidad de ecosistemas que posee permitiendo lograr cultivos durante todo el año.1.1.1. FORTALEZAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA REGIÓN 3. esto genera una potencialidad de desarrollo de nuevos centros de abastecimientos o plantas de procesamiento. en especial los cultivos de hortalizas los cuales pueden dar hasta tres cosechas al año.1.2.1.2.8% del total de hectáreas destinadas al uso agropecuario son de uso agrícola. Minería Del total de exportaciones que realiza la región Arequipa aproximadamente el 65% corresponde a derivados de cobre y oro pero que se caracterizan por no tener un valor agregado. La otra parte se destina a pastos naturales. Cabe resaltar que también se extraen minerales no metálicos y que actualmente tienen un gran potencial. Agroindustria El sector agropecuario es el segundo rubro en la formación del PBI de la región Arequipa. Entonces. 3. ya que al estar comunicados permite que la producción agrícola y minera pueda llegar en un menor tiempo manteniendo un constante flujo de productos.5.3. POTENCIALIDAD DE LA REGIÓN 3. en la región Arequipa contamos con grandes áreas de cultivos aún no explotadas que gracias a la variedad de climas y ecosistemas permitirán la producción a escala para satisfacer el mercado local como el internacional. como el Boro.1.

2. Asimismo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Es importante mencionar la Red Vial Vecinal de la región la cual comunica los principales distritos del departamento. Sistema de transporte intermodal (Aeropuerto. Chilina. Mollendo (300MW) proy. E1 IF 20090602 36 de 413 .2. Asimismo existen organismos internacionales como el Banco Mundial que brindan apoyo técnico y financiamiento para el desarrollo de estos productos y la mejora de calidad de vida de la población a través de la 2 REGION AREQUIPA. “Por lo que se puede identificar que las ventajas competitivas de infraestructura más importantes de la Región son: - - Arequipa presenta una ubicación geográfica estratégica en el contexto de la Macro Región Sur (colinda con 6 departamentos.. puerto de Matarani caletas: Quilca Chala y Lomas). el transporte aéreo se realiza por el aeropuerto Alfredo Rodriguez Ballón permitiendo que en Arequipa se concentre todo el flujo de pasajeros y de carga manteniendo su importancia como eje central en la zona sur.. Universidades).com/descargas/interes/Planes_de_Promocion. Lluta y Lluclla (600MW). que garanticen la inocuidad de los cultivos. pero lamentablemente no comunica a buena parte de los distritos más alejados (11 distritos). Infraestructura hidráulica con capacidad ociosa (zona regulada del Chili y Majes – Siguas) Infraestructura de soporte a la producción: Vías de comunicación – Corredores viales: Panamericana y eje serrano. ferrocarril. Disponibilidad de recursos naturales y físicos para generación de energía solar y eólica.perucam. Sistema energético: Centrales termoeléctricas e Hidroeléctricas. Líneas de Transmisión e interconexión. redes de distribución y comercialización (Charcani. vía terrestre.5. Agroindustria La tendencia de consumo de los países desarrollados actualmente es la de consumir alimentos orgánicos. Infraestructura Educativa (Centros Educativos.2. OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN 3.1.1. Plan de Inversiones Regional – Informe Simplificado. www. Institutos. Bolivia. Cuenta con una infraestructura y equipamiento para el desarrollo productivo.”2 - 3./Arequipa/Plan_de_Inversion_Regional_Informe_Simplificado. doc 1. turístico y de comercio exterior. y es punto de inicio de penetración de otros países como Brasil. Chile y Argentina). reflejado en el incremento en su demanda.

aprovechando la demanda y cotización de esos minerales actualmente. menestras.1. Minería Como se mencionó anteriormente existe un gran potencial en la elaboración de artículos (joyas. el maíz morado. Otra probabilidad de inversión es una planta de aceite a partir de la pulpa de palta. Infraestructura de riego Ampliación de frontera agrícola”3 3. plantas colorantes y aromáticas. Planta procesadora de tomate.2. 3. frijol y diversos frutales.5. 1. Entre las posibilidades de agroexportación se encuentra: inversión agroindustrial y de Instalación de una planta de procesamiento de uva fresca para la exportación donde la productividad en el primer año de cosecha es de 37.2. Instalación de plantas de clasificación y empaque de hortalizas y frutas. se conoce que en Santa Rita de Siguas alcanzan producir 50. Instalación de Planta para la obtención de vinos. Industria de colorantes y saborizantes a partir del páprika Planta de procesamiento de frutas y alcachofa Planta procesadora de ajo deshidratado. la leche.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 formación de asociaciones y con ello la reducción de costos y estandarización de la producción agrícola.3. Infraestructura “Entre las posibilidades de inversión en infraestructura agroindustrial tenemos: Cadenas de frío. Asimismo para desarrollar la gran minería es necesario dotarla de valor agregado por lo cual sería una gran opción de inversión la creación de una refinería de oro y plata. adornos.500 kilos por hectárea promedio. en lo que se refiere a minería artesanal o pequeña minería.000 kilos por hectárea.) de oro y plata. la aceituna.2. E1 IF 20090602 37 de 413 . etc.2. la cebolla. Puerto preparado agroindustrial. “Así también se cuenta con especies nativas de camélidos andinos. artesanías. piscos y otros para el mercado nacional e internacional. 3 e implementado para la exportación Ibíd. Los cuales están cotizados en el mundo.

1. 1. E1 IF 20090602 38 de 413 . a la panamericana y a la costanera.2.”4 4 Ibíd.5. empaque y enfriamiento. a las vías de ingreso a la sierra. Carreteras interconectadas a eje Perú . Incremento de parques para frenar de alguna manera la contaminación de la ciudad de Arequipa. cuatro centros de acopio que incluya clasificación. almacenaje y conservación de volúmenes exportables. Ciudad agroindustrial de Siguas que incluya fábricas de envases.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Aeropuerto con condiciones para recepción. secado.Brasil. Infraestructura para localización agroindustrial como cadenas de frío.

5.1. ACEITUNA AJO ALCACHOFA CEBOLLA MAIZ MORADO 1. 3.5. E1 IF 20090602 39 de 413 . 2.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO II PERFILES DE MERCADO PARA 5 PRODUCTOS PRODUCTOS: 1. 4.

5. E1 IF 20090602 40 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CARAVELÍ ACEITUNA ATICO .1.2.PUEBLO 1.

en salmuera. rosa vinoso o castaño. resistentes y sanas). También se destaca por estimular los procesos digestivos y aporta fibra a nuestro organismo. su color puede ser: verdes (firmes. Descripción La aceituna u oliva es el fruto del olivo. • De color cambiante: obtenidas de frutos con color rosado.htm Ibíd. “La aceituna es una drupa amarga. debe tener un buen tamaño. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 1. árbol de la familia de las oleáceas que puede llegar a medir unos 15 metros de altura. negras (pueden ser negro rojizo. antes del envero y cuando han alcanzado un tamaño normal. donde se pueden distinguir: la parte de la piel exterior.1. PERFIL DE LA ACEITUNA 1. vitamina C y la tiamina. la pulpa de donde se obtiene casi el 70% del aceite y la parte del hueso de donde se obtiene el 30% restante de aceite.1. 1. machacadas.5. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja. http://www.com/Alimentos/definiciones/aceituna.1. Su aporte calórico es de cada 100 grs.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. según zona de producción y época 5 6 EURORESIDENTES. Su nombre científico es Olea Europea y es apreciada por su alto valor nutritivo. 150 calorías. • Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella. Aceituna.2. E1 IF 20090602 41 de 413 . etc. equilibrio entre la pulpa y el hueso y un sabor de calidad.”6 “Tipos de aceitunas de mesa: • Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración.euroresidentes. Se preparan de distintas maneras dependiendo de cada región: pueden ser aliñadas con hierbas. Estas aceitunas serán firmes. sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. con agua caliente. sometidos o no a tratamientos alcalinos y listas para su consumo. recogidos antes de su completa madurez.”5 “Las aceitunas se clasifican según su consumo: La aceituna de mesa. violáceo. pudiendo presentar. La aceituna de mesa tiene todos los aminoácidos esenciales perfectamente equilibrados y una importante cantidad de minerales como el calcio y el hierro y vitaminas como la provitamina A. se recoge verdes o maduras. verdoso o castaño oscuro) o de color cambiante (rosadas o castaño).1.

de acuerdo a las zonas sería en el mes de abril. Son también las de mayor demanda en el mercado nacional. Ica. Bella Unión.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de la recogida. Es una excelente variedad para la obtención de conservas. sus frutos son grandes de pulpa firme y madurez precoz de color brillante cuando madura. el árbol es de altura media. La obtención se puede hacer por presión o centrifugado.2. Esta variedad es propia de la provincia de Sevilla. Pisco. Se produce principalmente en España. Tipos y variedades de la aceituna de mesa. violeta oscuro. Es la principal variedad española para la industria de conservas de aceituna.htm 1. EL árbol es de gran tamaño.1. El árbol es de 7 PORTAL PARA LA FUNDACIÓN DE ACEITUNA DE MESA. Variedades de aceitunas de mesa Entre las principales variedades de aceitunas de mesa cultivadas en el Perú y en otras partes del mundo se encuentran las siguientes: Sevillana. La Ensenada. debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante esterilización con calor. Gordal. E1 IF 20090602 42 de 413 . cuando el fruto adquiere una coloración verde amarillenta. Mejía. Acarí Yauca. La época de cosecha para elaborarlas en verde. El más apreciado es el aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío) por su sabor y aromas cautivantes y un amargor característico”7 1. Ilo y Tacna.5.1. Mollendo. negro verdoso o castaño oscuro. machacada y seca por todos los métodos criollos.2.1. http://www. Aceituna Verde Sevillana. Es la mejor variedad para la preparación de aceitunas botija. Variedades 1.2. Manzanilla de Sevilla. negro violáceo. La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva.1. color negro rojizo. Fruto de características similares a la Sevilla pero de tamaño más grande que alcanza un peso promedio de 12. Se produce principalmente en Huaral. especialmente de aceitunas rellenas. • Ennegrecidas por oxidación: son las obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros han sido oscurecidos mediante oxidación y han perdido el amargor mediante tratamiento con lejía alcalina. Es la variedad más antigua del país conocida como "criolla". deben estar maduras.com/Alimentos/definiciones/aceituna. buen productor y tardío su fruto es de tamaño grande de color negro-morado intenso.5 gramos.euroresidentes.

pimiento rojo y ajos y se le añade una salmuera floja. aunque de menor tamaño. lo que significa un serio inconveniente. 8 1. Se les aliña con tomillo. Su aliño es con tomillo. Se emplea preferentemente para la elaboración de aceitunas negras aderezadas en salmuera. presenta cutícula muy delicada y pulpa blanca que madura fácilmente al ser cosechada. Malagueña. Las gordanillas se clasifican y se machacan por tamaños. Su color se obtiene tras un tratamiento por aire y taninos. para pasar al rojo y posteriormente Vecería: tendencia por la cual una planta que produce abundantemente en un año. Morona. su árbol es de tamaño mayor que mediano y de producción semi-temprana. Es una de las mejores aceitunas de España. Cacereña. poco exigente en clima y producción semi-temprana con un fruto de color verde amarillento cuya recolección se realiza en el mes de septiembre. Se aderezan con salmuera.1. tomillo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 tamaño bastante grande.” Camporreal. no produce o reduce su producción al año siguiente. hinojo. de buena producción pero con tendencia a la vecería8. Morón de la Frontera. Verdial. Su nombre proviene de la zona en la que presenta su mayor difusión. se machacan. Bastante parecida a la Manzanilla. que dura una semana. Gracias a la dureza de su pulpa admite otra forma de aliño. ya sea con el simple roce de las manos o en los cajones y canastos. Ascolana.2. Aceituna tipo Manzanilla. E1 IF 20090602 43 de 413 . Presenta una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite cuando se destina a molino. En el Perú se produce principalmente el las regiones de La Ensenada y Tacna y es recomendable para hacer procedimientos mientras está verde. Jaén. orégano y cilantro. Su color es más claro y la forma más alargada. Las Manzanillas de Sevilla están consideradas como las mejores del mundo. se lavan y se depositan en cubas hasta quitarles el amargor. Esta variedad es apta para conserva. con una prominencia en la punta que la distingue. De características muy parecidas a las de la variedad Manzanilla. Es una variante de la Manzanilla que se denomina Manzanilla gordanilla. etc.5. y se aliñan con ajo. Es una de las principales variedades italianas de mesa. orégano. El verde intenso de los frutos se conserva hasta poco antes de la madurez. Cuando se envasa para su conservación se le incorpora una salmuera muy baja. hinojos.

Aloreña.2. El fruto es de forma ovoide y de tamaño mediano. apreciada por su resistencia a suelos calizos. Sus olivares se remontan a la época de la colonia y tierras generosas en compuestos nutritivos y el clima templado por la cercanía al mar. Verde Siciliano. También conocida como “Lucentino”. 10-11. de forma elíptica y tamaño grande. Aceitunas de Azapa Naturales. El Oasis de Azapa está ubicado en el desierto más seco del mundo. es una variedad apreciada para la elaboración de aceitunas negras naturales en salmuera. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas. Otras variedades. preparadas al estilo Sevillano (verdes) u Oxidas a la manera californiana (negras). Hojiblanca. 12. aunque apreciado por su calidad. El árbol es de gran tamaño y muy productivo.1. • Pendolino. color negro intenso en la maduración. E1 IF 20090602 44 de 413 . Es una variedad aceitera de origen italiano utilizada principalmente como polinizante. en la puerta norte de Chile. Cañivana. su árbol es mediano. fermentadas en salmuera (natural). De maduración tardía.5. dan a las aceitunas de Azapa sus características que las hacen únicas en el mundo. 1. Variedades cultivadas para la obtención del aceite de oliva Las principales variedades cultivadas para la obtención del aceite de oliva son las siguientes: • “Liguria. Californiano estilo Siciliano. Atalanta. Pág. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas. UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. Es una variedad exclusivamente para la extracción de aceite. Se utiliza para la extracción de aceite dando un producto de regular calidad. con una textura suave y libre de fibrillas. El fruto tiene una coloración de violeta a negro. Picolimón. de tamaño grande y hueso pequeño.2. Es una variedad aceitera introducida al país procedente de Chile.2. Picuda. La fruta es de tamaño chico. y una elevada resistencia al desprendimiento que dificulta su recolección mecanizada. de poca pulpa y hueso grande. Su consumo se destina al tipo aderezo en verde. Cordobí y Cuquillo. Pág. Royal Victoria. Alfonso. Las aceitunas de Azapa son carnosas. suelen ser preparadas de distintas maneras. Sus frutos presentan un contenido en aceite bajo. En el Perú no contamos con esta variedad. ”9 1.1. Rapazalla.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 al negro rojizo.”10 9 10 UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. de buena fructificación y constante.

g 8.8 Colesterol.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En el Perú las variedades más cultivadas son la Sevillana.3.3.1 . palmítico así como dioleninas.com/medicinalsoliveracastella. manitra dextrogira. Se deben secar y guardar en recipiente seco y bien cerrado. g 0.5. g 14 – 26 Saturada.2. Ascolana y Liguria. g 0.0. grasas sólidas.3. Sus hojas y corteza son usadas para fines medicinales y se pueden recoger durante todo el año. mg (%CDR) 0.6 Vitamina A. taninos. g 0.1. dextrosa.3 Grasa Total.8 . 1.4 (38%) Vitamina C.0. g 2. • Frutos: Aceite (formado fundamentalmente por ácido oleicoácido graso insaturado y.243 Proteínas.4 Poliins.4 – 5 Trans.8 . g 0.0.5 .2. Kcal 135 .3 Azúcares.9 . el aceite de oliva extraído a partir de la pulpa (70%) y el hueso (30%) de estos. etc.” 11 El valor nutricional aproximado de 100 gramos de pulpa de una aceituna de mesa es el siguiente: CUADRO 4 VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA Nutriente/100 gramos Rango de medias pulpa Energía.0 . g 0.1. etc. Aplicaciones y valor nutricional 1. g 2. mg (%CDR) 2.4 Mono.2 .3 Carbohidratos.16.7 (10%) 11 http://www.1. g 0.0. Usos y aplicaciones El olivo proporciona para la alimentación humana sus frutos (aceituna). hidrocarburos.0 Sodio. en más pequeñas cantidades. “Los componentes activos de la planta son: • Hojas: Glucósido oleouropeina.6 .5 (26%) . ug (%CDR) 14 (2%) .47 (6%) Vitamina E.1.1.0 .0 (0%) .botanical-online. E1 IF 20090602 45 de 413 .6 Fibra.htm 1. por los ácidos linoleico. g 0.

3. es decir con un tratamiento adecuado para extraer su acidez y hacerlas comestibles.1. Propiedades medicinales del olivo • o o o o o o • o Uso Interno Hipotensora Diurética. mg (%CDR) Fósforo.1.0. mg (%CDR) Magnesio. Propiedades alimentarias del olivo Del olivo utilizamos principalmente su fruto (la aceituna) de dos maneras: • “Para comerlas encurtidas.5 (52%) 9 (3%) . Javier Zúñiga Quevedo La imagen que tienen los nutricionistas.7.accesomedia.66 (8%) 9 (1%) .5.1.12 (4%) 0. 1.4 (3%) .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nutriente/100 gramos pulpa Calcio.com/display_release. médicos y consumidores de la aceituna es la de un producto con elevado contenido en grasa y sodio. E1 IF 20090602 46 de 413 .2 (1%) .3. mg (%CDR) Rango de medias 40 (5%) .3 (2%) Fuente: http://www. antiglucémica Antifebrífuga Laxante Hemorroides Anti-colesterol Uso externo Dermatológico Bálsamo del samaritano Crema para las patas de gallo Crema para pieles secas o Cuidado de las uñas Alivio de los pies Tapones en los oídos Alivio de las encías adoloridas en niños Rosácea Estrías del embarazo Sequedad vaginal 1.html?id=34112 Elaboración: Dr.3.2. mg (%CDR) Cinc. mg (%CDR) Hierro.12 (2%) 0.2. Esto se realiza mediante un proceso que consiste en someterlas a 1.

no es muy apropiado comer muchas. no se considerarán como tales los ingredientes autorizados. desde la típica forma de hacerlo con hierbas (ajedrea. http://www.2. • Comer aceitunas como entrantes en las comidas produce una estimulación del aparato digestivo. Una vez recogidas cuando. laurel. • Para la extracción del aceite de oliva que puede realizarse de dos maneras. Norma Técnica de producción aplicable a) Condiciones Generales “Las aceitunas de mesa deberán ser: • Sanas • Limpias • Exentas de olor y sabor anormales • Con la madurez adecuada • Exentas de defectos que puedan afectar su digestión o adecuada conservación • Exentas de materias extrañas.4. cuando todavía no han madurado.com/medicinalsoliveracastella. También existe la posibilidad de comerlas crudas.1.5.3 % de acidez y que no puede ser utilizado para usos alimentarios (recibe este nombre porque antes se utilizaba como combustible para encender las lámparas). o Por medios físicos (Mediante el prensado del fruto o centrifugación de los cuales fluye lo que se conoce como aceite de oliva virgen extra – que obliga a tener un contenido máximo de ácido oleico del 1%. Propiedades del Olivo. hinojo. se deben machacar y meter en un baño que debe cambiarse diariamente durante unos 10 días. Características adicionales relevantes para su exportación 1. o Por medios químicos. 12 1.1.1.1. hasta llegar al aceite de oliva rampante que supera el 3.botanical-online. 12 COTANICAL ONLINE. E1 IF 20090602 47 de 413 . pero dado su contenido en sal. etc.htm 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 un baño de sosa caústica que es la que le extrae su acidez.4.) hasta la manera de hacerlo añadiendo ajo o pimienta por ejemplo. del aceite oliva virgen – con un 2% de acidez. Después ya se pueden poner en salmuera y sazonarse al gusto de cada uno. especialmente en los casos de hipertensión u obesidad. Después se deben conservar en salmuera. mediante disolventes que dan lugar a los llamados aceites refinados”. (solución salina muy concentrada).

adicionadas o no de sustancias autorizadas. E1 IF 20090602 48 de 413 . la salmuera tendrá una acidez mínima.2. además de limpia. Para las aceitunas verdes sometidas a fermentación láctica natural. almendra. según tipos y preparaciones: 13 CODEX ALIMENTARIUS. La contenida en frascos de vidrio. apio. de 0.net/download/standards/243/CXS_066s.5.1. ”13 b) Ingredientes facultativos • • • • • • “Agua Sal (cloruro de sodio) Vinagre Aceite de oliva Azúcares Cualquier producto alimenticio simple o en combinación utilizada como relleno. De color uniforme. etc. 6. habrá de ser transparente.codexalimentarius. salvo las aliñadas y de color cambiante. Consejo Oleícola Internacional.. expresada en ácido láctico. Especias y sus extractos y hierbas aromáticas.pdf 1. exenta de olores y sabores anormales y de materias extrañas no autorizadas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • Sin síntomas de alteración en curso o de fermentación anormal Calibradas (las enteras. anchoas. • c) Salmueras de acondicionamiento Las salmueras utilizadas se obtienen por la disolución de cloruro de sodio comestible en agua potable. o sus pastas preparadas. la salmuera madre clarificada podrá utilizarse en los envases a granel. Concentración salina y límite máximo del pH de la salmuera. http://www. alcaparra. rellenas y mitades) De una sola variedad en el mismo envase. deshuesadas. Deberá estar limpia. cebolla. aromatizadas o no con diversas especias o plantas. Pág. como por ejemplo pimiento.4 por ciento.

0 4.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 5 ACONDICIONAMIENTO CONCENTRACIÓN SALINA Y LÍMITE MÁXIMO DE PH Tipo y Preparación Aceituna verdes en salmuera. E1 IF 20090602 49 de 413 .2. podrá reducirse el contenido de cloruro de sodio de la salmuera al dos por ciento debiendo tener como límite máximo de pH 4. deberá cumplir en lo que se refiere a concentración de cloruro sódico y pH lo dispuesto al respecto para las aceitunas en salmuera conservadas en envases herméticos.0. Estándares internacionales de calidad aplicables Las aceitunas de mesa deberán responder a los criterios mínimos de calidad resultantes de las tolerancias para defectos indicados a continuación: 14 Ibíd.7. El líquido de cobertura podrá estar exento de cloruro de sodio si el límite máximo de pH se reduce a 4.5. Javier Zúñiga Quevedo En las aceitunas pasteurizadas. El jugo celular de las aceitunas conservadas en nitrógeno o dióxido de carbono. 1.1.3. sin salmuera. y el límite máximo de pH se fija en 8.4. En las aceitunas esterilizadas no se limitará el contenido mínimo de cloruro sódico de la salmuera.codexalimentarius.5.5 4. ” 14 1. aderezadas o al natural: -En envases herméticos -En envases no herméticos Aceitunas verdes aliñadas: -En envases herméticos -En envases no herméticos Aceitunas de color cambiante: -Cualquier preparación Aceitunas negras: -En salmuera -En sal seca Concentración Límite mínima de máximo cloruro de de pH sodio 5% 6% 4% 6% 6% 7% 10% 4. sea cual fuere su tipo y preparación.net/download/standards/243/CXS_066s. Para las aceitunas negras podrá reducirse el contenido de cloruro sódico de la salmuera al cinco por ciento si el límite máximo de pH es de 5.1. Pág.5 Fuente: http://www.pdf Elaboración: Dr.0 4.

). • Daños producidos por cuidados anormales: frutos con quemaduras accidentales del epicarpio. • Daños producidos por criptógamas y hongos: frutos mates o con manchas más o menos oscuras causadas por el micelio de algunos hongos (Macrophoma. rameado. E1 IF 20090602 50 de 413 . • Frutos arrugados: aceitunas presentadas bajo la forma de enteras.2. • Daños causados por Dacus oleae: frutos dañados por Dacus oleae. hojas. etc. excluidas las sustancias cuya adición se autoriza en la norma. con orificio de salida. por ejemplo. enteras rellenas. 1.) que se desarrolla en el interior de la aceituna y provoca una deshidratación del tejido. aceitunas dañadas por desgarraduras hasta tal punto que la cavidad del hueso o una porción importante del mesocarpio están al descubierto. mitades y en cuartos (salvo para los frutos de las presentaciones y tipos cuya característica es el arrugado) arrugadas hasta tal punto que su aspecto se modifique materialmente.1. • Frutos blandos o fibrosos: aceitunas excesiva o anormalmente blandas o fibrosas en comparación con el tipo comercial. pedúnculos aislados. • Coloración anormal: aceitunas cuya coloración difiere netamente de la que caracteriza al tipo comercial considerado y de la media de frutos contenidos en el envase. • Daños producidos por insectos (distintos del Dacus oleae). • Defectos que afectan a la pulpa: imperfecciones o daños del mesocarpio que pueden o no asociarse a marcas superficiales. pero que no penetren en el mesocarpio y no sean debidas a enfermedad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a) Definición de los defectos • “Materias extrañas innocuas: toda materia vegetal como. • Defectos que no afectan a la pulpa: marcas superficiales que afecten el epicarpio (magulladuras. o que se desarrolla superficialmente y afecta al color del fruto. enteras deshuesadas. etc. con orificio de salida: frutos deformes o con manchas anormales o aspecto anormal del mesocarpio. En el caso de las aceitunas enteras deshuesadas.5. golpes. Gloesporium. que no sea nociva para la salud y no sea indeseable estéticamente.

aceitunas que no se han rellenado por su centro siguiendo una línea aproximada señalada a partir del eje que va hasta la base de la aceituna.” 15 b) Tolerancias a los defectos Los defectos definidos no deberán sobrepasar los límites indicados en el cuadro siguiente para cada tipo de aceituna: CUADRO 6 ACONDICIONAMIENTO TOLERANCIA A LOS DEFECTOS Defectos Tolerancias máximas en porcentaje de frutos Aceitunas de color Aceitunas cambiante Aceitunas Verdes ennegrecidas por negras oxidación 1 pieza por Kilogramo 7 5 5 10 10 10 10 Exento 6 5 10 5 5 12 10 10 10 Exento 7 5 12 8 10 12 10 10 12 Exento 10 5 a) Materias extrañas inocuas b) Defectos que no afectan a la pulpa c) Defectos que afectan a la pulpa d) Frutos arrugados e) Fritos blandos o fibrosos f) Coloración anormal g) Daños producidos por criptogramas y hongos h) Daños producidos por insectos i) Daños producidos por cuidados anormales j) Daños causados por Dacus oleae k) Pedúnculos l) Defectos del relleno: Falta de relleno .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Pedúnculos: pedúnculo adherido de manera inmediata a la aceituna y que mida más de 3 mm de longitud si se mide desde la parte más saliente de la aceituna. aceitunas que no lleven relleno o que no estén completamente rellenas. • Defectos del relleno (para las aceitunas rellenas): tejido defectuoso o coloración anormal del relleno que afecten materialmente el aspecto del producto. 1.1. Pág. 8-9. Esto no se considera como un defecto en las aceitunas enteras presentadas con pedúnculo.2.colocadas . • Huesos o fragmentos de huesos (salvo para las aceituna enteras): huesos o fragmentos de huesos que pesen al menos 5 mg. E1 IF 20090602 51 de 413 .no colocadas Relleno defectuoso 5 10 10 15 Ibíd.5.

net/download/standards/243/CXS_066s.5 g/kg (expresado como ácido Acido benzoico y sus sales de Sodio o de potasio 1 g/kg (expresado benzoico) como ácido benzoico) Acido sórbico y sus sales de sórbico) Sodio o de potasio Dosis máxima. incluida la salmuera) 15 g/kg 15 g/kg 15 g/kg Limitada por las BPF Limitada por las BPF 0.15 g/kg (calculado como Fe total en el fruto) 0. incluida la salmuera) 1 g/kg (expresado como ácido 0.5.troceadas rotas y aceitunas para ensaladas (referido a 300 gramos) Huesos rotos: . Acido láctico 15 g/kg Acido cítrico 15 g/kg Acido L (+) tartárico 15 g/kg Acido acético Dióxido de carbono • Antioxidante. (Expresada con peso m/m del total del peso de la aceitunas.codexalimentarius.troceadas rotas y aceitunas para ensaladas (referido a 300 gramos) Esquirlas: .partidas La suma de tolerancias no será superior en ningún caso a: 6 17% 6 17% 17% 2 2 2 2 2 2 Fuente: http://www.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Defectos Tolerancias máximas en porcentaje de frutos Aceitunas de color Aceitunas cambiante Aceitunas Verdes ennegrecidas por negras oxidación 2 2 2 2 2 2 m) Huesos: . E1 IF 20090602 52 de 413 . Acido L-ascórbi • Estabilizantes.15 g/kg (calculado como Fe total • Sustancias acidificantes. Gluconato ferroso (únicamente para fijar el color de las aceitunas aderezadas ennegrecidas por oxidación) Lactato ferroso en fruto) 1.1. en aceitunas que no estén completamente fermentadas ni conservadas por esterilización térmica: Dosis máxima.2 g/kg 0. (Expresada con peso m/m del total del peso de la aceitunas.deshuesadas y rellenas .2.deshuesadas y rellenas .pdf Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo c) Aditivos Alimentarios • “Sustancias de conservación Las sustancias siguientes podrán utilizarse solas o en cualquier combinación.

00. 1.1. calculado como Sn.00 ACEITE DE OLIVA VIRGEN 1509.5.10.90. INCLUSO REFINADO PERO SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE 1509.70.90.00 DEMAS ACEITES Y SUS FRACCIONES OBTENIDOS EXCLUSIV.10. FRESCAS O REFRIGERADAS 1510.00. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de aceituna y el aceite de oliva son: CUADRO 7 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ACEITUNA Nro. Partida Arancelaria 1.1.00. INCL.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Aromatizantes Aromas naturales definidos por el Limitada por las BPF Codex Alimentarius • Potenciador del sabor (solamente las aceitunas rellenas con anchoas) Glutamato monosódico 5 g/kg • Espesantes y aglutinantes (únicamente para las pastas destinadas al relleno) Alginato sódico 5 g/kg Carragenina Limitada por las BPF Goma garrofín Limitada por las BPF Goma guar Limitada por las BPF Goma Santana 3 g/kg • Endurecedores (únicamente para las aceitunas rellenas con pastas) Cloruro cálcico En el producto final relleno 1.00 0711. TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS.1.00 ACEITUNAS.00 2005.5 g/kg Lactato cálcico Citrato cálcico Cloruro potásico Otros aditivos Hidróxido sódico o potásico Acido clorhídrico • Auxiliares tecnológicos Cultivos de microorganismos Lácticos Nitrógeno Dióxido de carbono • Contaminantes Plomo (Pb) Estaño (Sn) expresado como ion calcio En el producto final relleno 1. expresado como ion potasio Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Limitada por las BPF Dosis máxima 1 mg/kg 250 mg/kg.5.00.90. REFINADO ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE.” 16 1. Javier Zúñiga Quevedo Las correlaciones a estas partidas se describen en el ANEXO II – Producto aceitunas. 10-11. de Partida Descripción de Partida 0709. 16 Ibíd. DE ACEITUNA.20.20.00 Fuente: SUNAT – ADUANAS Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 53 de 413 .00 2001.2.5.5 g/kg. Pág.00. SIN CONGELAR (excepto en vinagre o ácido acético) ACEITE DE OLIVA Y SUS FRACCIONES.00.

1.481 hectáreas a 7´663. como son: • • • CUODE NANDINA NABANDINA La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio determinado en los acuerdos comerciales con otros países. Tasa de arancel de los mercados de preferencias arancelarias aplicables por país.5.1.1. correspondientes al año 2007. se presentan las correlaciones entre las partidas arancelarias nacionales con los principales bloques comerciales. destino y En el ANEXO II.2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 1. la cual se detalla en el ANEXO II: • • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. reduciéndose desde su nivel máximo registrado en el 2004.COLOMBIANO 1.849 hectáreas. Mercado internacional.2.1. Gráfico 1 Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) 10000 9000 8000 H c re s(h ) e tá a a 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 20 06 0 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.2. 4 PERUBRASIL-CHILE CONVENIO BILATERAL PERUANO . Superficie cosechada La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5.5. E1 IF 20090602 54 de 413 .1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1.45% anual durante el periodo 20042007.2. de 9´125. Javier Zúñiga Quevedo 1. Tamaño 1.

La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio.750 hectáreas cosechadas. Javier Zúñiga Quevedo 1.1.2.1. según cifras del año 2007. E1 IF 20090602 55 de 413 . CUADRO 8 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) País España Italia Grecia Turquía Marruecos Siria Portugal Túnez Líbano Egipto Argentina Israel Francia Estados Unidos Perú Chile Australia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2300000 2400000 2430582 2439582 2464774 2465258 2500000 2600000 1136627 1164558 1170362 1162713 1134996 1141269 1167862 1164211 781000 594072 540000 477993 369162 767144 599400 550000 488957 358751 765000 610722 477300 501500 359268 765000 614385 481000 517000 374154 794160 633000 590000 531400 374474 797029 644166 600000 445000 376524 789536 650000 522800 455000 379400 300000 56000 49500 33000 22000 18552 12545 8650 6600 5000 800000 620000 550000 450000 379400 250000 55000 50000 34000 21000 18700 13000 8750 6600 5000 1387240 1377700 1377700 1652400 1664300 1500000 56834 57570 57564 58531 58824 55646 45513 35000 18740 15617 14570 6418 5051 1200 47519 29000 19450 15968 14570 6995 5306 1454 49532 30000 20060 17036 14569 7231 5624 1000 49873 33000 20700 17352 14570 7750 5850 1500 49086 45000 21300 17813 12960 8030 6000 2500 49000 50000 22000 18339 12950 8649 6500 5000 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Perú se encuentra ubicado en el puesto quince a diciembre de 2007 con 8. Producción mundial La producción mundial de aceituna viene recuperándose luego de la caída que tuvo en el año 2005. 1.000 hectáreas.000 hectáreas.5.2.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es España con 2’600. En Sudamérica. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de aceitunas debajo de Argentina que es el líder con 34.

Javier Zúñiga Quevedo Existe correspondencia entre la cantidad de hectáreas cosechadas de un país y su nivel de producción.000 toneladas métricas. E1 IF 20090602 56 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 2 Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) 20000 Miles de Tone ladas Métricas (TM) 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr. siendo una vez más España e Italia.000 toneladas métricas y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina que es el líder con 1´100.1.2.600 y 3´481.5. CUADRO 9 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) País España Italia Grecia Turquía Túnez Marruecos Siria Portugal Egipto Argentina Líbano Perú Israel Chile Australia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 4943800 6762600 4414911 7553566 5200029 4021720 5472500 5787600 2821000 3016200 3231300 3546130 4534231 3774812 3415683 3481379 2502000 2350033 2577635 2050257 2204020 2646447 2410467 2600000 1800000 550000 400000 866052 260000 281745 110000 189500 30023 56000 11500 1397 600000 1800000 150000 420000 496952 271000 293903 90000 85800 32442 26000 14500 2370 455200 940000 240000 336442 93000 184421 32488 56000 18000 1800 850000 1600000 1200000 1766749 1525005 650000 500000 312124 315193 147600 167300 42471 62000 26000 6541 600000 1050000 750000 501000 211873 310000 155000 76500 54622 29000 27000 23041 631210 510000 373400 315000 100000 85000 52298 40000 27500 25000 900000 657000 550000 375000 318000 110000 83000 55000 29000 27500 26000 830100 244238 204722 99000 83200 38089 21500 22000 3191 350000 1400000 553000 1027200 1. quienes encabezan el ranking mundial de la producción a diciembre de 2007 de olivo con 5´787.379 toneladas métricas respectivamente. Perú se encuentra en el puesto doce a nivel mundial con 55.

a diciembre de 2007 era de 2. E1 IF 20090602 57 de 413 .1.3328 1.9732 1. España que es el líder en cuanto a superficie 1.2186 1.5868 1.28 toneladas métricas por cada hectárea.5 To la M tric por H c re (TM ) ne da é a e tá a /ha 2 1.5.1869 1. Rendimiento El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose.0888 1.3768 1. Javier Zúñiga Quevedo A diciembre de 2007.3465 1.9279 1.2532 1.2806 1.8759 1.36 Tm/Ha.8531 2.6 1. Perú era el segundo país a nivel mundial y el primero a nivel Sudamericano en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna con 6.2774 Fuente: FAO Elaboración: Dr.5 1 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Estados Unidos Francia 2000 72570 18133 2001 121560 18127 2002 93440 21420 2003 107050 24231 2004 97522 20874 2005 128820 21861 2006 21320 18169 2007 22000 19000 Fuente: FAO Elaboración: Dr.2372 2.1.23 Tm/Ha.4608 1.9597 1.5 0 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 20 06 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.8577 1.3.4403 1.441 Año 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 TM/ha 1.711 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 TM/ha 1.7228 1. CUADRO 10 RENDIMIENTO PROMEDIO MUNDIAL (TM/HA) Año 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 TM/ha 2. Javier Zúñiga Quevedo 1. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 3 Rendimiento Promedio Mundial (TM/Ha) Rendimiento Promedio Mundial (TM/ha) 2.7317 2. Egipto era el líder con 6.2.5458 1.8379 1.507 1.2.8182 1.

5096 1.9807 3.4136 3.0299 2.0303 2.933 0.3265 6.1718 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cosechada y producción a nivel mundial se encuentra relegado a la décima posición en rendimiento a nivel mundial con 2.9841 2007 6.8474 1.0386 1.3181 1.6313 9.2222 1.0962 7.8181 1.0498 1.3964 3.8 3.9884 Fuente: FAO Elaboración: Dr.1538 0.6164 4.1048 4.4819 3.3809 1.8743 0.2 4.4054 2.053 3.1097 7.3004 1.8583 2.1258 1.7407 1.4453 1. un crecimiento del rendimiento implica un crecimiento de la producción tal como se aprecia en el siguiente gráfico: 1.8164 6.9474 1.2. CUADRO 11 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) País Egipto Perú Australia Chile Túnez Grecia Argentina Italia Turquía España Estados Unidos Líbano Israel Siria Marruecos Francia Portugal 2000 6.254 3.1611 0.1494 4.6378 1.9536 1.2035 3. Javier Zúñiga Quevedo En líneas generales podemos apreciar que la producción y el rendimiento se mueven en forma conjunta.8628 1.6779 1.1641 2.289 2.2073 0.6994 1.5899 1.1666 3.226 1.3964 0.8118 0.5 3.3431 1.9147 2.28 3.192 0.3203 3.8177 8.2034 2.68 3 3.189 1.4 3.36 6.7606 0.0696 1. E1 IF 20090602 58 de 413 .3333 0.1273 3.7916 1.1088 3.668 2003 4.9107 1.2352 2.2857 5.1428 2.1 2.5248 2.3834 3.1904 4.5627 2006 6.7636 1.016 0.3905 2.046 5 4.3694 3.7327 0.9949 2.5178 1.1.1849 4.4212 5.7042 2001 6.23 Tm/Ha.6923 1.25 1.6082 4.9903 2.9473 1.6527 2004 6.1 3.2005 0.1945 1.1034 2.9793 0.718 2.1352 0.0633 3.6299 2.509 1.25 3.001 2.4928 1.5.2767 0.2573 0.8335 2005 6.7553 2002 6.5276 2.3472 1.3367 1.7609 2.7924 4.9247 2.8472 2. es decir.6 3.3075 1.1208 1.0163 0.4596 2.7257 1.1666 3.7752 3.3154 4.9882 1.3636 6.

aunque un pequeño porcentaje es para abastecer a empresas industrializadoras para la elaboración de aceite de olivo o para su exportación como aceituna de mesa. de acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera.2007 0. tercera (esta última de difícil comercialización).4 0. Esta modalidad de comercialización es la más usada.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 4 Crecimiento de la Producción y del Rendimiento Mundial 1981 . Este sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta conseguir mejores precios. con 1. y se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son llevadas por los productores a Lima para su comercialización.2.6 0.2. Comercialización A nivel nacional “La oferta proveniente de los pequeños agricultores generalmente se destina al mercado nacional.1.5. cuando los acopiadores compran la producción antes de la cosecha y se encargan de efectuar la cosecha por su cuenta • "Cruda al peso o balanza". las aceitunas sin procesar.6 Año Producción Rendimiento Crecimiento de la Producción y del Rendimiento Mundial 1981-2007 Fuente: FAO Elaboración: Dr. cuando el productor cosecha y vende al intermediario. segunda.2.2 -0.2 0 -0. Javier Zúñiga Quevedo 1. E1 IF 20090602 59 de 413 . La comercialización de este producto se realiza bajo diferentes modalidades: • "En pie". • Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas.4 -0. Los compradores de aceitunas (intermediarios) son en su mayoría olivicultores de otras zonas productoras del sur del país. las cuales han sido clasificadas previamente a mano. según el peso en kilogramos.

destinando sus productos principalmente al mercado externo.1. aunque también acopian materia prima de otros productores.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 experiencia en el procesamiento y comercialización del fruto. por último. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria. Otros defectos hacen referencia a las aceitunas que presentan adherido el rabillo (en los casos no admitidos) o a la presencia de frutos no enteros. el cual una vez procesado es llevado a Lima para su comercialización. Gráfico 5: Comercialización Fuente: Dirección Regional Agraria de Tacna A nivel internacional A nivel internacional la presentación y comercialización de la aceituna se basa en normativas específicas: “La categoría de las aceitunas se relaciona con la presencia de determinados defectos en las mismas. Estas empresas además realizan todo el proceso de calibraje y almacenamiento. antes de la cosecha. mercados de abastos. E1 IF 20090602 60 de 413 . Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas http://www.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna. Estos pueden ser. La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados. 17 MINCETUR.gob.2. según los límites establecidos por normativas específicas: de textura (frutos blandos. ya sea afectando o no a la pulpa). por la presencia de materias extrañas. arrugados o fibrosos) y de la piel (daños en forma de manchas. Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción. frutos sin relleno o de relleno incompleto y.5. ”17 El siguiente gráfico fue elaborado teniendo como fuente de información la brindada por la Dirección Regional Agraria de Tacna y esquematiza la comercialización de la Aceituna.pdf 1.mincetur.

A. E1 IF 20090602 61 de 413 . es decir a las características que presenta durante la cosecha.18” 1.4.CE) entre Perú y Brasil ha generado nuevas oportunidades de negocios para los exportadores peruanos y en particular para los olivicultores.1.htm COMPETITIVIDAD DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITUNA DE MESA (Olea europaea L.com/la%20aceituna.5. 1.2.) CHILENA EN EL MERCADO BRASILEÑO ENTRE LOS AÑOS 1993-2005. • Disponibilidad de mano de obra barata y.2. Primera ó "I" o selecta: Se incluyen las aceitunas de buena calidad.agromairena. • Perú es un país con la capacidad necesaria para expandir sus mercados hacia otros países. En este sentido 18 19 Agromairena S. resultado asociado al dinamismo de las exportaciones de aceitunas conservadas provisionalmente y aceitunas preparadas o conservadas sin congelar.2. • Podemos también mencionar que la aceituna peruana tiene un alto valor nutritivo por lo que tiene bastante demanda en nuestro país. con un grado de madurez adecuado y con las características propias de su variedad. Con ello se ha logrado que los productos agropecuarios no tradicionales peruanos crecieran 52% en el 2000. Barreras de producción y comercialización Las principales barreras de exportación de aceitunas son las referentes a la forma de producción y extracción del producto. Factores de competitividad El Acuerdo de Arancel Parcial – Complementación Económica (AAP. Segunda ó "II" o estándar: Comprende las aceitunas de mesa que no hayan podido clasificarse en las dos anteriores.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Extra: Sólo se consideran dentro de esta categoría las aceitunas de calidad superior que posean en grado máximo las características propias de su variedad y un grado de madurez adecuado.CE Nº 39 con un margen porcentual de desgravamen del 100%. • Rendimientos superiores a la media mundial. las mismas que se adscriben dentro del AAP. • El aceite de Oliva que es extraído de las aceitunas posee propiedades medicinales. A estas condiciones de mercado debido a la experiencia de los agro exportadores de aceituna se agregan:19 • Ventajas comerciales como aceitunas de mesa de alta calidad de exportación.3. http://www. teniendo a su favor que los recursos sólo debe explotarlos de manera óptima y eficiente. 1. • Todos estos factores hacen que las aceitunas peruanas se hayan posicionado fuertemente en el mercado brasileño.

limitando su poder de negociación. Eficiente sistema de logística comercial. No está atento a las necesidades del mercado. • Elevada participación de intermediarios en la comercialización del producto para el mercado nacional. “El 90% de las aceitunas peruanas en salmuera que se venden en bidones. • Débil capital de trabajo para que crezca como comerciante. • Bajo nivel organizativo. haciendo posible un mejor análisis del mercado económico y situación actual económica provocando así mayores ganancias con mayor eficiencia. A continuación se presentan las características de cada tipo de producción: “Agricultor tradicional: • El agricultor tradiconal utiliza variedades de bajo rendimiento.2. E1 IF 20090602 62 de 413 . basta con decir que en Brasil se confunde el producto peruano con el chileno. principalmente esto sucede por que este agricultor no ha tenido una adecuada educación y capacitación.1. • Baja promoción del producto en el mercado internacional. 20 Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas. Pág. • Falta de capacidad empresarial. • Baja o nula asistencia técnica para aplicar buenas prácticas agrícolas. 8 1. • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. asegurando la entrega del producto en condiciones de óptima calidad. mayoristas. no son vendidas por los distribuidores. • En cambio el agricultor exportador generalmente esta adecuadamente capacitado. Agricultor exportador: • Investigación genética esporádica dependiente de agentes externos. • Limitados contactos y conocimiento del mercado. • Eficiente conducción técnica del cultivo. • Alta capacidad gerencial. • Baja articulación entre la oferta y la demanda. una por parte del agricultor tradicional y la otra por el agricultor exportador.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 la producción de aceitunas se realiza de dos formas.20” En lo referente a la comercialización existe un bajo desempeño en la forma de “vender” el producto. No hay una diferenciación de producto.5. • No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. • En si el problema que tiene el agricultor tradicional es que no posee esa capacidad de negociación que le ayude a prosperar su situación económica.

000 toneladas de aceituna entera por año. UNIVERSIDAD DEL PACIFICO. Italia y Portugal. Las principales variedades cultivadas son la Sevillana. Mollendo. El Mercado Peruano y Arequipeño 1. las cosechas presentan una estacionalidad de cinco meses. Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran en el sur del Perú. entre abril y agosto. 1. deshierbes. desde Pisco hasta Tacna. siendo las principales Pisco. riego. 2007 1. sino como aceitunas chilenas21” Además de lo anterior. Ica y Moquegua (Tacna es la región que registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional. La Ensenada.1.6. Pág. fertilización. Ica. en comparación con las exportaciones europeas. La mayor parte como negra de maduración natural. Zonas de producción En la actualidad se cultivan unas 10.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 minoristas. En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales producen en promedio unas 25. restaurantes y supermercados como producto peruano. de color morado intenso se le llama popularmente "botija".1. aplicación de buenas prácticas agrícolas como podas. Acarí. El 95% se procesa en la forma de aceituna entera. la peruana carece de grandes estrategias de marketing agresivas.” 22 CUADRO 12 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN EL PERÚ ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Fuente: Perfiles Agropecuarios. tratamiento de plagas y enfermedades). 4 1.5.2. Ascolana y Liguria. que les permiten (a las europeas) mantenerse en el liderazgo del sector de alimentos Premium. Bella Unión.2. 13. Plan Operativo de Desarrollo del Mercado de Destino de Brasil.2. Pág.2. dada la eficiente conducción técnica del cultivo.6. Mejía. Ilo y Tacna.5. Seminario de Agro-negocios: Aceitunas. En los lugares donde se produce aceitunas. Arequipa. 21 22 MINCETUR.000 hectáreas de aceituna en zonas productoras al sur del país tales como Tacna. Universidad del Pacífico. E1 IF 20090602 63 de 413 . CIUP. El 5% de la producción peruana de oliva se dedica al aceite. Estacionalidad de la producción “En el Perú las variedades de olivo son en su mayoría de origen europeo y provienen especialmente de España.

creciendo a una tasa promedio de 4.08% y Arequipa con 9. • Superficie Cosechada A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante aumento en el país. E1 IF 20090602 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 188 70 70 82 65 99 226 201 246 193 231 331 2864 3179 3226 3647 64 de 413 2763 3093 3039 3050 300 460 439 439 20 06 . Javier Zúñiga Quevedo Durante el periodo 2000-2007 la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de la superficie cosechada fue Lima con 19.2. CUADRO 13 SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) Años AREQUIPA ICA 2000 2001 2002 2003 1. En el Perú las principales zonas de producción del olivo se encuentran en las regiones de Tacna. Arequipa. Lima. El departamento de Moquegua durante este mismo periodo en promedio ha reducido su superficie cosechada.72% al año. El siguiente gráfico muestra la evolución de la superficie cosechada de aceituna en el Perú a partir de 1980 hasta el 2007. Ica con 10.57%. seguida de Tacna con 13.5. Moquegua e Ica.08%. Gráfico 6 Superficie Cosechada en Aceituna 1980-2007 (ha) Superficie Cosechada de Aceituna 1980-2007 (ha) 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 H c r a (h ) e tá e s a 18 90 18 92 18 94 18 96 18 98 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 Año Fuente: MINAG Elaboración: Dr.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Esto hace al Perú uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. teniendo una variación porcentual promedio de -0.1.58% durante el periodo 2000-2007.16%.

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Años AREQUIPA ICA 2004 2005 2006 2007 3045 3044 3126 3136 439 438 457 388

LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 70 82 82 82 203 203 203 211 170 152 319 160 4103 4730 5465 5479

Fuente: MINAG. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo.

Gráfico 7 Superficie Cosechada por departamento (hectáreas)
2007 2006 2005 Año 2004 2003 2002 2001 2000 0 1000 2000 3000 Hectáreas Arequipa Ica La Libertad Lima Moquegua Tacna 4000 5000 6000

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

• Producción La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000, teniendo una variación porcentual promedio de 12.59% durante el periodo 2000-2007. Durante el 2008, se está registrando el nivel de producción de aceituna más alto en la historia peruana como se puede apreciar en el gráfico siguiente:

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Gráfico 1.8 Producción peruana de aceituna 2000-2008 (Toneladas métricas)
90000 80000 Toneladas Métricas 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2000 2001 2002 2003 2004 Año 2005 2006 2007 2008

Año 2008: Incluye producción hasta el mes de junio. Fuente: MINAG-Oficina de Información Agraria, INEI. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

La producción de aceituna a junio de 2008 fue superior en 20,538 toneladas (662,21%) a la de junio 2007, debido a las mayores cosechas y mejores rendimientos y como resultado del mejor manejo en los riegos, abonamiento del cultivo y programa de control de la plaga (Orthezia), situación aunada al bajo volumen de producción observado en junio 2007, periodo en que la planta fue afectada por las desfavorables condiciones climatológicas. La Región Tacna es la principal productora de aceituna en el país, seguida de la región Arequipa tal como lo muestra el siguiente cuadro: CUADRO 14 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ACEITUNA (TONELADAS MÉTRICAS) POR REGIONES PRODUCTORAS)
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* AREQUIPA 11390 13588 12512 11921 ICA 902 599 754 826 LA LIBERTAD 205 185 120 139 144 140 114 123 LIMA MOQUEGUA TACNA 191 269 823 685 947 986 989 1199 608 557 820 1006 510 471 527 135 344 16730 17244 17459 23462 26728 33365 35526 35404 45163

13133 1009 18484 1177 13859 1284 14571 1013 5163 60.8

N.d.** N.d.**

*Año 2008: Incluye producción hasta el mes de junio. ** No determinada Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 9 Producción Nacional de Aceituna por regiones productoras (Toneladas Métricas)
2007 2006 2005 Año 2004 2003 2002 2001 2000 0 Arequipa 10000 Ica La Libertad 20000 Toneladas Métricas Lima Moquegua Tacna 30000 40000

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Gráfico 10 Porcentaje de la producción nacional de Aceitunas por regiones productoras
Porcentaje de la Produccion Nacional 2007 por principales departamentos productores. 1% 1% Lima Ica 30% 68% 0% Arequipa Moquegua Tacna

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

La producción de Tacna en el año 2007 representó el 68% de la producción nacional, seguida de Arequipa con 28%. Estas dos regiones son las principales productoras a nivel nacional. En términos de la variación porcentual promedio que ha tenido cada región productora en cuanto a su participación en la producción nacional durante el periodo 2000-2007, la región Ica ha tenido una mayor variación porcentual promedio con 25.52%, seguida de Lima con 9.84% y Arequipa con 5.79%. El departamento de Moquegua en promedio durante los últimos ochos años ha mostrado una disminución de su participación en el volumen total nacional presentando una variación
1.2.1.5. E1 IF 20090602 67 de 413

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porcentual promedio de -25.39%. Tacna, que es el mayor productor nacional, ha tenido también en promedio un leve decrecimiento en su participación respecto al volumen de la producción nacional, presentando una variación porcentual promedio de -1.85%. • Rendimiento El rendimiento de las plantaciones aceituneras en los últimos años viene presentando un significativo crecimiento debido principalmente a la mejora en el manejo técnico de los riegos y del programa de control de plagas que se ha venido ejecutando y que afectó a las plantaciones años atrás. Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8.49%, aunque después del año 2006 ha sufrido una leve caída, este viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea. CUADRO 15 RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ACEITUNA 2000-2007 (KILOGRAMOS POR HECTÁREA)
Año 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 TM/ha 2.12 2.27 3.15 1.60 0.75 3.58 2.14 2.87 1.79 3.95 Año 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 TM/ha 1.35 4.93 1.47 2.82 3.53 4.69 4.61 5.32 3.37 2.91 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 23 2007 TM/ha 4.68 4.57 4.49 4.91 5.29 6.32 5.42 5.54

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Sólo este dato fue obtenido de la base de datos de la FAO.

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Gráfico 11 Rendimiento Nacional de la Aceituna (TM/ha)
Rendimiento Nacional de la Aceituna (TM/ha)
7.00 Toneladas M étricas por H ectárea (TM /ha) 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Año

Fuentes: MINAG, FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

A nivel de regiones productoras, la región Tacna se encuentra por encima de todas las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007 por hectárea en el cultivo de aceituna, seguida de la región Arequipa, Lima y Moquegua, Ica y La Libertad. Sin embargo la región Lima es la que ha tenido una mayor variación porcentual promedio en el rendimiento de sus cultivos con 8,6% durante el periodo 2000-2007, seguida por La Libertad con 4,07%, Arequipa con 1,51% y Tacna con 1,27%. La región Moquegua ha presentado una preocupante reducción del rendimiento por hectárea cultivada presentando una variación porcentual promedio de -12,6%, así mismo Ica tiene una variación porcentual promedio de -1,74%. CUADRO 16 RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA POR REGIONES PRODUCTORAS (KG/HA)
Años 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 AREQUIPA 1349 4122 4393 4117 3909 4313 6072 4433 ICA 200 3007 1303 1720 1883 2301 2686 2811 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD -1090 2643 1714 1695 2057 1704 1390 2480 2938 2717 3642 3408 4665 4857 4869 1910 2470 2884 3550 3039 3000 3099 1652 841 4357 5841 5424 5412 6433 6514 7054 6501 6462

4646 2612 1500 5683 Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 12 Rendimiento de la Aceituna por regiones productoras (Kilogramos por hectárea)
8000 7000 6000 5000 Kg/ha 4000 3000 2000 1000 0 1999 2000 2001 Ica 2002 La Libertad 2003 Año Arequipa Lima Moquegua Tacna 2004 2005 2006 2007

Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

1.2.6.2. Producción en Arequipa • Superficie cosechada

La superficie cosechada en Arequipa en los últimos 8 años viene incrementándose. Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento, presentando una variación porcentual promedio de 9,57% durante el periodo 2000-2007. CUADRO 17 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA 2000-2007 (HECTÁREAS) Años AREQUIPA 2000 2763 2001 3093 2002 3039 2003 3050 2004 3045 2005 3044 2006 3126 2007 3136
Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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Gráfico 13 Superficie cosechada en Arequipa 2000-2007 (Hectáreas)
3200 3100 3000 Hectáreas 2900 2800 2700 2600 2500 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Año

Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Producción Regional

El departamento de Arequipa es el segundo productor de aceituna en importancia a nivel nacional, sólo es superado por Tacna. El crecimiento de la producción Arequipeña de aceituna en los últimos años no ha tenido un comportamiento tendencial, ni a la baja ni a la alza, ha presentado un comportamiento irregular y variable con caídas y subidas de un año a otro. El mayor volumen de producción registrado entre los años 2003 y 2007 se presentó en el año 2005 con 18,484 toneladas métricas producidas. CUADRO 18 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ACEITUNA 2000-2008 (ENERO - JUNIO) (TONELADAS MÉTRICAS) Años AREQUIPA 2000 11390 2001 13588 2002 12512 2003 11921 2004 13133 2005 18484 2006 13859 2007 14571 24 2008 17559
Fuente: MINAG. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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De enero a junio 2008, preliminar

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Gráfico 14 Producción Arequipeña de Aceituna 2000-2008 (Enero – Junio) (Toneladas métricas)

Fuentes: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Para hacer una comparación con la producción del presente año, analizamos el cuadro y gráfico anterior, que muestra las producciones que se obtuvieron entre los meses de enero y junio de los años 2000 al 2008. Podemos apreciar en el cuadro que la producción de olivo de enero a junio de 2008 alcanza las 17,559 toneladas; un volumen de producción superior al del año 2007 en el mismo periodo de tiempo. Esto debido a que en un solo mes (junio de 2008) se han producido 12,317 toneladas. Hasta mayo de 2008 parecía que este año iba a ser baja la producción, ya que sólo se había producido 5,242 toneladas. Gráfico 15 Producción de Aceituna Enero-Mayo (TM)
Arequipa: Producción de Aceituna Enero-Mayo (TM)
18000

Toneladas Métricas (TM)

16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Año
Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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La principal razón por la que se ha incrementado esta diferencia productiva es el constante y marcado crecimiento de la producción aceitunera tacneña y el comportamiento irregular de la producción arequipeña. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa es el segundo departamento a nivel nacional y el tercero en cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento durante el periodo 2000-2007.1. CUADRO 19 RENDIMIENTO DE LA ACEITUNA EN AREQUIPA 2000-2007 (KG/HA) Años AREQUIPA 2000 4122 2001 4393 2002 4117 2003 3909 2004 4313 2005 6072 1. la distancia que lo separa de Tacna. A ello se le debe sumar la reducción de la producción de olivo que sufrió la región Arequipa durante fines de los noventa y comienzos de la década del 2000. Gráfico 16 Gráfico comparativo de la producción aceitunera de Tacna y Arequipa Producción de Aceituna: Arequipa vs Tacna (TM) 50000 45000 Toneladas Métricas (TM) 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008* Año Arequipa Tacna *Incluye la producción hasta el mes de mayo. es muy acentuada tal y como se aprecia en el siguiente gráfico.2. Fuente: MINAG Elaboración: Dr. con una variación promedio de 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A pesar de que Arequipa es el segundo productor en importancia de aceituna en el Perú.51%. debido a la ocurrencia de la plagas Queresa y Margaronia en Yauca y la Bella Unión. E1 IF 20090602 73 de 413 .5. que es el líder en producción.

E1 IF 20090602 74 de 413 . siendo el mes de abril el mes durante el cual se registra una mayor producción. pero los mayores volúmenes de producción y de cosecha se registran entre los meses de marzo y junio.1. CUADRO 20 AREQUIPA . Javier Zúñiga Quevedo 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Años 2006 2007 AREQUIPA 4433 4646 Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 17 Rendimiento de la aceituna en Arequipa 2000-2007 (Kg/ha) 7000 6000 5000 Kg/ha 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: MINAG Elaboración: Dr. entre marzo y julio.5. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 2007 • Estacionalidad de la producción En la región Arequipa la producción de aceituna presenta una estacionalidad de cinco meses.2.PRODUCCIÓN DE ACEITUNA (TM) POR MES Año ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC 2004 0 0 2249 5428 4619 713 125 0 0 0 0 0 2005 0 0 3726 12265 780 1141 0 0 97 0 0 0 2006 0 0 1060 9076 2814 647 0 0 0 0 0 0 2007 0 0 1571 6969 6276 899 12 0 0 0 0 0 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.

5.995.380. E1 IF 20090602 Valor FOB Peso Neto Peso Bruto Porcentaje (Dólares) (Kilos) (Kilos) FOB 1.21 44.06 576.00 209.594. las tablas están ordenadas en forma descendente en relación al producto bruto en kilos exportado por país destino.430. Javier Zúñiga Quevedo Las provincias arequipeñas más importantes en cuanto al cultivo del olivo son por orden de importancia Caravelí (principalmente los distritos de Yauca.00 40.616.472.00 275.2.054.00 8.350.50 158. todavía impropias el consumo inmediato CUADRO 21 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 0711200000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino CHILE VENEZUELA ISRAEL BRASIL ESTADOS UNIDOS SUECIA GRECIA 1.615.032.923.1 668. Mejía y Punta de Bombón).00 133.77 1.50 44. 1.00 9. 2007 2006 Año 2005 2004 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 Toneladas Métricas (TM) Marzo Abril Mayo Junio Fuente: MINAG Elaboración: Dr.04 172. Jaqui y Chaparra) e Islay (principalmente los distritos de Cocachacra.372.634.50 3.600.98 48.540.42 263.62 256.980.481. Bella Unión.931.2.07 365.00 230.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 18 Arequipa – Producción de Aceitunas (TM) por principales meses Arequipa: Producción de Aceitunas (TM) por principales meses.3. Exportaciones El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base al olivo. Es necesario resaltar que la distancia productiva entre ambas provincias es muy marcada teniendo Caravelí una gran ventaja sobre Islay. Mollendo.07 41.47 1.61 75 de 413 .020.279.1.00 9. • Partida 0711200000 Aceitunas conservadas provisionalmente.35 1.196.442.28 22.098.60 29.02 24.826.36 231.6.

9 0.400.460.00 17.203.520.986.788.373.842.572. CUADRO 22 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 2001901000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino Valor FOB Peso Neto (Dólares) (Kilos) Peso Porcentaje Bruto FOB (Kilos) 129.00 102.03 5. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 2005700000 conservadas.31 1.5.050.00 CANADA 29.161.21 TOTAL Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.12 1.600.00 40.00 13.48 2.00 9.775.22 2.00 17.72 0.135.570.460.03 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 MEXICO FRANCIA F SUDÁFRICA u e COLOMBIA n EMIRATOS t ARABES e : UNIDOS REINO UNIDO A CANADA D U LOS DEMAS A TOTAL N 35.900.479.00 175.00 162.20 107.760. sin congelar.88 251.57 0.929.650.00 296.00 21.497.215.857.00 177.281.28 JAPON 46.426.955.911.31 137.500.00 95.74 0.44 21.81 407.170.00 2.872. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 2001901000 .142.68 20.36 BRASIL 31.807.355.38 181.58 0 100 15.5 27.860.413.782.400.738.60 6.69 76 de 413 .02 1.00 19.07 1 0.051.06 26.903.20 1.00 362.48 107.00 16.00 14.63 18.75 64.125.71 83.00 141.905.672.00 150.516.28 0.00 130.600.00 62.920.590.01 4.76 2.00 1.940.12 2.490.00 2.172.129.66 0.890.021.03 859.37 0 224.750. E1 IF 20090602 Valor FOB Peso Neto Peso Bruto Porcentaje (Dólares) (Kilos) (Kilos) FOB 10.00 LOS DEMAS 0 0 322.348.16 1.58 1.00 13.958.981.358.600.00 17.80 10.83 0.30 113.260.50 91.00 48.543.133.840.10 64.00 21.244.00 21.66 0 0 0 2.66 9.53 14.639.00 9.51 6.332.2.51 155.448.00 16.00 20.68 184.00 288.Aceitunas preparados o conservadas en vinagre o acido acético.061.00 13.016.500.00 13.135.28 100 ESTADOS UNIDOS 207.761.105.599.00 26.29 433.323.00 17.06 165.65 0.500.03 0. - Aceitunas preparadas o CUADRO 23 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 20057000000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino BRASIL ESTADOS UNIDOS CHILE VENEZUELA CANADA ISRAEL MEXICO FRANCIA SUDÁFRICA AUSTRALIA ECUADOR 1.57 CHILE 7.871.380.680.078.040.554.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Destino ARABIA SAUDITA COLOMBIA KUWAIT JAPON SUECIA REPÚBLICA 19.04 0.524. E1 IF 20090602 77 de 413 .162.46 1.606.360.45 11.99 0.00 CHECA EMIRATOS ARABES 19.585.00 UNIDOS COSTA RICA 18.38 150 300 361.34 82.07 1.057.00 0.963.775.1 8.337.12 0.40 17.51 PAISES BAJOS 5.Aceitunas.39 14.38 9.150.10 33.70 61.39 14.36 64.21 0.25 4.6 139.216.100.6 0.000.00 6.44 Peso Bruto Porcentaje (Kilos) FOB 87.40 REINO UNIDO 3.802.65 1.948.95 26.02 0 0 0 0 100 • Partida 0709902000 .12 0.017.695.706.46 6.808.03 14.272.734.14 100 ESTADOS UNIDOS CHILE ECUADOR EL SALVADOR SUIZA ANTILLAS HOLANDESAS JAPON BELGICA CHINA LOS DEMAS TOTAL Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.98 1.546.867.55 PANAMA 480 107.00 23.00 30.250.199.24 27.022. 1.00 21.27 15.08 0 0 0 0 43.219.00 18.4 4.03 8.55 3.43 0.35 27 30.00 13.2.28 7.520.660.05 0.25 63. Javier Zúñiga Quevedo Valor FOB (Dólares) 104.19 13.42 CHINA 1.668.242.58 8.3 0.03 11.5 8 8.58 15 23 0.381.1.5.494.4 ESPAÑA 2. frescas o refrigeradas CUADRO 24 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 709902000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino Valor Peso Peso Porcentaje FOB Neto Bruto FOB (Dólares) (Kilos) (Kilos) 27.479.00 12.404.498.807. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 1509100000 .47 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.00 38.12 0.62 705 1.589.48 0.Aceite de oliva virgen.54 9.02 2.610.42 15.830.54 43.00 55.604.72 26.00 Peso Neto (Kilos) 50.1 4.00 84.51 LOS DEMAS 0 0 0 TOTAL 15.67 91.81 977.438.13 0.854.32 4.350.450.00 0.21 0.06 10.140.53 40.31 ALEMANIA 0.

2.60 30.322. CUADRO 26 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509900000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino COLOMBIA PARAGUAY ESTADOS UNIDOS LOS DEMAS TOTAL Peso Peso Porcentaje Neto Bruto FOB (Kilos) (Kilos) 116.45 Porcentaje FOB 45.80 1.89 Peso Bruto (Kilos) 20.79 0.60 30.304.37 0 36.2.99 nuevos soles por kilogramo y se encuentra por debajo del precio al que venden las regiones de Moquegua.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 25 EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1509100000 POR PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO País Destino ESPAÑA COLOMIBA CHILE SUECIA ECUADOR CANADA ANTILLAS HOLANDESAS PAÍSES BAJOS CHINA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 57. incluso refinado pero sin modificar químicamente.77 99.12 0.00 8.6 0 126.91 12.53 0.00 2. Sin embargo si se considera el precio promedio durante el periodo 2000-2007.510.34 0.00 6.61 0.200.86 Peso Neto (Kilos) 20.00 15.359.28 1.34 1.00 200 176.04 17.667.55 129.7.933. Precios internos En cuanto a los precios de chacra internos la región Moquegua es la que presenta un precio más elevado tomando como referencia el año 2007.938.00 22.704. La región Arequipa que es objeto de este estudio presenta un precio de chacra relativamente bajo. Javier Zúñiga Quevedo 1.72 182.5. Así mismo Arequipa muestra la cuarta variación acumulada del 1.892.85 150 31.1.60 1.Aceite de oliva y sus fracciones.1.702.395.823.071.13 21 5. Precios Referenciales 1.25 5.374.02 0 0 0 116.258. 1.46 31.271.58 5.41 15.100.97 20. Ica y Tacna.770.440.178.59 31.00 5. la región Arequipa tiene el precio más bajo con 1.3 0.14 0 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.6 1.762.2.620.62 32.21 6.00 234.19 100 Valor FOB (Dólares) Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 1509900000 .930.78 1.80 6.7.504. E1 IF 20090602 78 de 413 .49 0 40.04 133.285 nuevos soles por kilogramo.00 5.868.70 173.

97 0.85 2. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 19 Precios de chacra por regiones productoras 2000-2007 (Nuevos soles por kilogramo) 5 4.5 1 0.58 1. CUADRO 27 PRECIOS DE CHACRA POR REGIONES PRODUCTORAS 2000-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 AREQUIPA 1.93 1.45 2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2001 al 2007 más baja de las seis regiones productoras con 28.05 1.92 1.68 0.73 2.5 Nuevos soles/Kg 3 2.2.32 1.58% y -13.35 2.57 2.5 0 2000 Precio en chacra nuevos soles/Kg 2001 Arequipa Ica 2002 2003 Año La Libertad 2004 Lima 2005 Moquegua 2006 Tacna 2007 Fuente: MINAG Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo 1.79 0.17 Fuente: MINAG Elaboración: Dr.55 1.42 0.39%.2.95 1.86 1. Por otro lado la región Moquegua ha sufrido un gran incremento de su precio de chacra presentando una variación acumulada del 2001 al 2007 de 128.82 1. Precios internacionales El precio de productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de productor de los tres principales productores 1. E1 IF 20090602 79 de 413 .43 2.47 3.2.92 0.5 4 3.93 4.22 0.04 0.29 1. así mismo los departamentos de Lima y La Libertad han disminuido su precio de chacra con variaciones acumuladas de -19.51%.55 0.44 1.1.89 1.79 1.74 1.37 1.1 2.51% respectivamente.8 1.22 2.91 1.28 1.5 2 1.99 ICA 3.48 LA LIMA MOQUEGUA TACNA LIBERTAD 2.17 2.7.5. La región Ica es la región cuyo precio de chacra se ha reducido en una proporción mayor con una variación acumulada de -33.4 2 1.9 1.77 1.36 1.5%.57 2.4 2.91 2.

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del mundo (España, Grecia e Italia) y de Argentina, el principal productor Latinoamericano. Así mismo el Perú es el país que más ha reducido su precio de productor presentando una disminución acumulada del 2001 al 2005 de -41,47%. España, principal productor mundial de aceituna, es el que más ha incrementado su precio de productor con un aumento acumulado del 2001 al 2005 de 122,45%. Por otro lado, en el ámbito sudamericano Argentina ha tenido un incremento acumulada del 2001 al 2005 de 80,18% en su precio de productor. CUADRO 28 PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES, PERÚ Y ARGENTINA (DÓLARES POR TONELADA)
2000 España Grecia Italia Perú 449.23 901.29 548.83 472.78 2001 435.22 472.69 445.28 265.2 2002 480.21 786.79 434.8 278.69 2003 563.33 796.81 559.8 267.36 2004 754.94 872.43 642.79 239.81 2005 999.31 868.42 691.39 276.74 Argentina 1133.56 1115.78 1243.99 1511.79 1891.44 2042.42

Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Gráfico 20 Precios Internacionales 2000-2005 de los principales países productores, Perú y Argentina (Dólares por tonelada)
Precio Productor $/tonelada
2500

2000

$/tonelada

1500

1000

500

0 2000

2001

2002 Año

2003

2004

2005

Argentina

España

Grecia

Italia

Perú

Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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1.2.8. Perfil de la demanda y oferta 1.2.8.1. Perfil del consumidor Consumidor interno “Respecto al consumo, en el mercado nacional existe una marcada preferencia del consumidor por las aceitunas de botija negras, debido a diversos factores como sabor agradable, aspecto atractivo, uso diverso o inmediato y amplio período de conservación. La aceituna verde no cuenta con la misma demanda que la de botija, mientras que la aceituna seca es de empleo más limitado dado que requiere preparación y aderezo especial antes de ser consumido, gozando de preferencia en la población serrana del país, por su utilización en diversos platos típicos.”25 Consumidor externo En lo referente al consumidor internacional, la mayor preferencia por este producto en los últimos años se explica por sus valores nutritivos: “En general, las aceitunas son alimentos de consumo esporádico y que se emplean sobre todo como aperitivo en ocasiones especiales o bien como ingrediente de platos, en pequeñas cantidades. Por este motivo, su trascendencia en la dieta es modesta. Por su aporte de grasa insaturada, son recomendables en situaciones de exceso de colesterol y triglicéridos en sangre. … en caso de exceso de peso, se aconseja tomarlas en pequeña cantidad o de modo ocasional, debido a su aporte energético.”26 Existe una gran tendencia mundial a consumir productos con propiedades medicinales, debido a lo cual este tipo de producto cuenta con un alto potencial comercial. 1.2.8.2. Perfil del productor a) Agricultor Tradicional: • “Gran parte de la producción es destinada principalmente al mercado nacional. • La aceituna se comercializa mayoritariamente sin procesar
25 26

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna.pdf Agromairena S.A. http://www.agromairena.com/la%20aceituna.htm

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• El producto comercializado no es de primera clase, pues carece de selección de tamaño, • Tiene un hueso muy grande por la utilización de algunas variedades aceiteras y presenta manchas en los frutos. • Variabilidad en la conducción técnica del cultivo, en lo referente a la realización de podas, fertilización, deshierbes, riegos, etc. • Baja o nula asistencia técnica • Falta de capacidad de inversión • Necesita capacitación gerencial y desarrollo de habilidades de exportación • Falta de experiencia en el manejo óptimo del agua y fertilizantes para maximizar los niveles productivos con mínimos costos b) Agricultor Exportador: • Produce aceitunas de alta calidad dirigida principalmente al mercado externo. • Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción, y realizan todo el proceso de procesamiento y almacenamiento. • Poseen alta tecnología en el sistema de fertilización e irrigación y en el control químico y mecanizado de malezas • Recibe asistencia técnica sobre el manejo agronómico del cultivo y el proceso post-cosecha • Alta capacidad de gerencia “27 “La producción nacional de aceituna se caracteriza por la presencia mayoritaria de pequeños agricultores que tienen como máximo 3 hectáreas por agricultor, los cuales utilizan un bajo nivel tecnológico, disminuyendo su poder de negociación frente a las empresas compradoras y reduciendo la rentabilidad del cultivo.”28 “El fenómeno de la alternancia de producción, conocido también como “vecería”, (tendencia por la cual una planta que produce abundantemente en un año, no produce o reduce su producción al año siguiente), es muy acentuado en el cultivo del olivo y se presenta con mayor intensidad en el cultivo bajo lluvia que en las zonas irrigadas, afectando principalmente a los pequeños agricultores que no realizan adecuadas prácticas agrícolas como podas anuales, tratamiento sanitario, abonamiento balanceado, riego oportuno y cosecha rápida de la aceituna.”29
27 28

http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-aceitunas/produccion-aceitunas2.shtml MINCETUR: Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas. Pág. 8. 29 Ibid.

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CUADRO 29 TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ACEITUNA
Tamaño Ha <3 3 a 10 10 a 20 > 20 Total
Fuente: ANPEAP. Elaboración: MINCETUR.

Nº de Huertos 2800 697 165 38 3700

Área Total (ha) 3300 3000 2000 1700 10000

Área Promedio 1 4 12 44 1.6

1.2.9. Determinación de segmentos de mercado Durante el presente año los principales destinos de las exportaciones de aceitunas han sido30: Argentina, Australia, Austria, Bahamas, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Francia, Israel, Italia, Japón y otros. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que va del presente año: CUADRO 30 EXPORTACIONES DE ACEITUNA 2008* PESO NETO (KGS). PAIS TOTAL BRAZIL 11,210,323.58 UNITED STATES 1,934,111.91 CHILE 805,965.23 COLOMBIA 213,966.88 ISRAEL 181,014.99 FRANCE 142,243.98 AUSTRALIA 131,670.10 SPAIN 128,144.42 ECUADOR 121,438.77 SWEDEN 114,989.78 CANADA 106,343.85 SOUTH AFRICA 78,375.00 VENEZUELA 54,540.00 KUWAIT 39,422.00 JAPAN 37,395.30 AUSTRIA 33,669.35 COSTA RICA 13,018.93 ITALY 272.40 NETHERLANDS 161.00 BAHAMAS 135.34
30

Revisión en la Web de la SUNAT, día 13 de octubre de 2008. www.sunat.gob.pe

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PAIS SWITZERLAND ARGENTINA LITHUANIA TOTAL*

TOTAL 67.00 12.11 3.50 15,347,285.42

* Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

Del total de exportaciones más del 73% son destinadas a Brasil, lo que vuelve a probar que nuestro principal mercado destino es Brasil, seguido de Estados Unidos y Chile. En lo referente a los productos exportados, los principales segmentos son: CUADRO 31 PRINCIPALES PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA ACEITUNA
PARTIDA 1509100000 1509900000 2001901000 2005700000 DESCRIPCIÓN Aceite de oliva virgin Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente Aceitunas preparados o conservados en vinagre o acido acético Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar
* Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

FOB $* 152,178.90 129,828.06 181,986.20 14,886,068.98

Se puede destacar que el más importante segmento es el de Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar. 1.2.10.Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Brasil Brasil es el principal demandante de aceitunas conservadas en todo el mundo y en el caso de aceitunas peruanas (con más del 73% del total de exportaciones de este producto). El consumo de aceitunas en Brasil no es un consumo masivo, por lo cual únicamente lo que se solicita en este país es un certificado fitosanitario y un certificado de origen, esto permite tener preferencias arancelarias (casi del 100%). En este caso el Perú cuenta con una ventaja ya que la aceituna peruana es considerada de buena calidad por poseer un proceso de fermentación y maduración natural, lo que la diferencia de la competencia en este país. Sin embargo la falta de una adecuada estrategia de marketing origina que no se aproveche completamente esta fortaleza del producto.

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En este sentido la posible estrategia a seguir es incentivar el desarrollo de la Promoción del producto en el mercado brasilero, incrementando el número de contactos del mercado. Estados Unidos El consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de aceitunas enlatadas ennegrecidas (proceso de oxidación). En este país el consumo de aceitunas peruanas (consideradas de muy buena calidad) son muy valoradas, demostrado en el costo del producto (uno de los mas altos). Sin embargo la falta de un adecuado programa de marketing ha hecho que no sea muy conocida en este mercado, e incluso sea confundida con la de otros países, perdiendo posición frente a la competencia. Al igual que el mercado brasilero, los documentos solicitados a los exportadores son el certificado fitosanitario y sanitario, certificado de origen, y el certificado de sanidad ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que garantice el bienestar colectivo. Se debe mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectado por la actual crisis financiera mundial, por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el presente y próximo año. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva para que dadas las preferencias del consumidor este decida por el mayor nivel de calidad del producto. Chile Chile es uno de los principales importadores de aceitunas peruanas, pero no todas son destinadas al consumo local. En su mayoría se destinan a la producción de otros productos (con mayor valor agregado) derivados de la aceituna. Es por este motivo que el consumidor internacional no logra identificar claramente la aceituna peruana de la chilena. En este país es necesario presentar el certificado fitosanitario y certificado de origen que garantice su origen y calidad (lo que otorga preferencias arancelarias). En este sentido se debe promocionar el producto peruano diferenciándolo del chileno, y principalmente desarrollar la industria nacional de la aceituna y derivados para poder aprovechar su gran calidad.

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Unión Europea La mayor producción de aceitunas se realiza en la zona del Cuenca Mediterránea, distinguiéndose entre la producción griega que es considerada una de las mejores, evidenciando la preferencia por la calidad por el consumidor europeo. Sin embargo en esta zona a pesar de contar con acuerdos comerciales (y preferencias arancelarias) la entrada de productos peruanos se ve disminuida por fijación de cuotas a productos agrícolas (políticas para-arancelarias), lo cual dificulta un mayor ingreso. 1.2.11. Características de la competencia a. En base a subpartidas nacionales identificadas para la comercialización de la aceituna. • Partida 0711200000 – Aceitunas conservadas provisionalmente, todavía impropias al consumo inmediato. Según datos del año 2006, Perú es el segundo exportador a nivel mundial de este producto, con 10,63% del volumen exportado a nivel mundial. En el 2006 España lideraba el ranking mundial con el 47,22% del total del volumen mundial exportado. El principal competidor de Perú a nivel Latinoamericano es Argentina que en el 2006 ocupaba el cuarto lugar a nivel mundial con 8,12% del volumen exportado. Es importante resaltar que en promedio durante el periodo 2003-2006, el Perú redujo en forma alarmante el volumen exportado de este producto, presentando una variación porcentual promedio anual de -13,04%, mientras que Argentina ha presentado una variación porcentual promedio anual de 4,76%. Gráfico 21 Toneladas exportadas de la subpartida 0711200000 Años 2002-2006 (Toneladas)
35,000 30,000 25,000 Toneladas 20,000 15,000 10,000 5,000 0 2002 España

2003 Perú

2004 Año Grecia Argentina

2005 Italia

2006

Fuente: CCI Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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• Partida 2005700000 – Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar. Según datos del año 2006, el Perú se encuentra sétimo en el ranking mundial de exportadores de aceitunas preparadas o conservadas en vinagre o ácido acético con el 1,15% de la producción mundial de aceitunas preparadas o conservadas sin congelar. Es el segundo exportador a nivel Latinoamericano de este producto, detrás de Argentina que a diciembre de 2006 ocupaba el tercer lugar a nivel mundial con el 9,21% del volumen producido a nivel mundial. Sin embargo en los últimos años Perú ha tenido un crecimiento importante en el volumen exportado de aceitunas preparadas o conservadas y sin congelar. Durante el periodo 2003-2006 presentó una variación porcentual anual promedio de 153,65%, mientras que Argentina sólo tuvo una variación porcentual anual promedio de 13.32%. Gráfico 22 Toneladas exportadas de aceitunas de la subpartida 2005700000 año 2002-2006 (Escala logarítmica)
1,000,000 L g ritm d T n la a oa o e o e ds 100,000 10,000 1,000 100 10 1 2002 España

2003 Grecia

2004 Año Argentina

2005 Marruecos

2006 Perú

Fuente: CCI Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

• Partida 1509900000 - Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente. Según datos del año 2006, el Perú ocupaba el puesto 29 en el ranking mundial de exportadores de aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar químicamente con sólo el 0,02% (54 toneladas métricas) del volumen exportado a nivel mundial. Argentina y Brasil son los principales países exportadores Latinoamericanos de este producto, con 0,84% y 0,03% (84 toneladas métricas) respectivamente del volumen exportado a nivel mundial. Sin embargo de estos tres países Latinoamericanos, Perú presentó la mayor variación porcentual anual promedio durante el periodo 20032006 con 171,08%, mientras que Brasil que es nuestro más cercano
1.2.1.5. E1 IF 20090602 87 de 413

1.2. siendo España el principal exportador de aceitunas.000 Lo garitm de ton o elad as 1. Argentina es el cuarto exportador mundial de aceitunas de conserva y el décimo de aceite de oliva. con la colocación de 90. También superaron las marcas históricas los ingresos por exportaciones argentinas de aceite de oliva. hasta las 18. mientras el volumen colocado creció un 23. Respecto a las exportaciones de aceite de oliva.16%.1%. el incremento interanual fue del 11.5 millones de dólares.2% respecto al 2006. (76. los ingresos por esas colocaciones aumentaron un 11. en tanto que los principales mercados de destino fueron Brasil.3 millones de euros). Los principales destinos en el 2007 para el aceite de oliva argentino fueron Estados Unidos. Argentina Argentina registró el año pasado un récord en sus exportaciones de aceitunas de mesa.6 millones de euros).6% en volumen y del 29. Gráfico 23 Toneladas exportadas de la subpartida 1509900000 años 2002-2006 (Escala logarítmica) 10. (41. En base a países en competencia El Perú se enfrenta a Argentina en la exportación de aceitunas (en América Latina) y a España y Grecia (Unión Europea).244 toneladas.000 100 10 1 2002 2003 Aregentina 2004 Año Brasil 2005 Perú 2006 Fuente: CCI. Javier Zúñiga Quevedo b. presentó una variación porcentual anual promedio de 43.1 millones de dólares. E1 IF 20090602 88 de 413 . Asimismo.1.554 toneladas por un valor de 120.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 competidor a superar. En relación a las ventas en el exterior de aceitunas de mesa.2% en divisas.5. Elaboración: Dr. Estados Unidos y Canadá. el mayor nivel de exportaciones de aceitunas se realiza en la Unión Europea. Brasil e Italia. que en el 2007 totalizaron los 65.

mecon. Sector Olivícola.abcdesevilla. la UE se consolida como la principal importadora. Por áreas.79% respecto a 2006.1% del total.5. http://www. un sector de gran importancia económica y social. Los datos indican que Andalucía concentró el 70% de las exportaciones realizadas en España (Sevilla el 64%) y que produjo 176.4 millones. Canadá y Puerto Rico. lo que supone un incremento superior al 6%.es/hemeroteca/historico-24-03-2008/sevilla/Economia/la-aceituna-de-mesa-baterecord-de-exportacion-en-2007_1641740586310.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sus principales características son: • • • • • • • • “Grandes superficies productivas La densidad de plantación varía entre 250 y 1. como base para pizzas o ensaladas. Utilizada.320 toneladas y un volumen de negocio de 583 millones de euros.gov. que supone un crecimiento de un 7.2. que genera cerca de 8.000 puestos de trabajo. fundamentalmente. donde se ha exportado aceitunas por valor de 174.html 1. Esta cifra. Italia y Francia le siguen en la cabeza del ranking de países importadores.sagpya.000 plantas/ha Todas las plantaciones tienen riego presurizado (goteo) Los montes son de una única variedad El material genético es de origen conocido Comienzan a producir al 3º año de plantadas El diseño de las plantaciones se ideó para implementar cosecha mecánica La producción estimada es de 10-12 ton/ha”31 España España es un país muy rico en variedades cultivadas de olivo (más de 250).1. En 2007 las exportaciones de aceituna fueron históricas..000 Sevilla). Recibe el 41. A Europa del Este se han dirigido el 16. “España es líder mundial en producción y exportación de aceituna de mesa..”32 31 32 Dirección Nacional de Alimentos – SAGPyA. supone invertir la tendencia de caídas de los últimos años.pps Abcdesevilla.05% respecto a 2006.526 toneladas. http://www..ar/new/00/programas/dma/publicaciones/perspectivas/27-07/4-Perpectivas%20agroindustria/Aceite%20de%20Oliva. y es el área geográfica que más ha crecido con un 23. unas exportaciones que superan las 252. E1 IF 20090602 89 de 413 .4% del producto y genera un negocio de 229 millones. UU.. Rusia. Por países el mayor importador sigue siendo Estados Unidos con 64. La aceituna negra es la estrella de las exportaciones a EE. En segundo lugar se sitúa Estados Unidos.600 toneladas de aceituna (162..

tercera (esta última de difícil comercialización). 14. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes. • "Cruda al peso o balanza". 1. con un característico brillo debido a la existencia de una gruesa cutícula y blanquecinas por el envés. El tronco es grueso y su corteza grisácea. Canales de distribución La distribución retail se realiza principalmente a través del canal de supermercados y de tiendas gourmet. las cuales han sido clasificadas previamente a mano. Es un árbol perenne y las hojas suelen vivir dos o tres años. En el mercado local la comercialización se realiza principalmente abastecida por la producción de pequeños agricultores: “• "En pie". Pág. segunda.2. principalmente las de origen internacional. La flor es menuda. pulpa oleosa una vez que ha llegado a la madurez y con un hueso que encierra la semilla. realizan también importaciones en forma directa. de acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera. E1 IF 20090602 90 de 413 . simples. cuando el productor cosecha y vende al intermediario. Este sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta conseguir mejores precios. Además. las que son abastecidas por los importadores o distribuidores mayoristas. de forma lanceolada y bordes enteros. y se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son llevadas por los productores a Lima para su comercialización. color verde amarillento. una pequeña drupa ovoide de sabor muy amargo.12. • La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados.es. Algunas cadenas de supermercados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Las características del olivo de España son: • “Sus hojas son verdes oscuras por el haz. cuando los acopiadores compran la producción antes de la cosecha y se encargan de efectuar la cosecha por su cuenta. según el peso en kilogramos.5. las aceitunas sin procesar.ciao.2. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria. 34” 33 34 Ciao.”33 • • • 1. mercados de abastos. Esta modalidad de comercialización es la más usada. • Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas. Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas.es/La_Espanola_aceitunas_manzanilla__Opinion_1477339 MINCETUR. http://www.1. El fruto es la aceituna.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A continuación se presenta la cadena productiva de la aceituna: Gráfico 24 Cadena Productiva de la Aceituna Fuente: Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de Aceitunas.5.1. Pág.2. 7. E1 IF 20090602 91 de 413 . 1.

5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AREQUIPA AJO ISLAY 1. E1 IF 20090602 92 de 413 .1.

Cosecha: Manual o mecánica. Descripción • • • • • • “Nombre Científico: Allium sativum L. Desmoche: Separación de bulbos del follaje a 1. Semilla: 1. Fertilización: En la preparación de terreno incorporar no menos de 20T/ha de estiércol de vacuno. añadir un nematicida como Oxamyl (1L/1000Kg de semilla) mas un fungicida como Benomyl (2g/L de agua). ave. Clima: Primera fase (desarrollo del follaje): clima fresco a frío. algunas semanas antes de la siembra para facilitar la descomposición. Segunda fase (formación de bulbo): clima caluroso y luminoso.500 Kg de dientes semilla/ha. etc.917/topo. 12 cm entre plantas. 4 hileras por surco.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.000 kg/ha ó 6.5. Curado: Deshidratación de bulbos que es preferible por exposición al sol. esto alcanza para 1000 kg de semilla).751/ha.200-1. Clasificación: Sólo para mercado nacional: • Primera: Mayor a 5 cm • Segunda: 5 a 3. E1 IF 20090602 93 de 413 . Rendimiento: 18. complementar con aplicaciones foliares de micronutrientes.pe/principal/fichas/hort_ajo. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 2. Desinfección De Semilla: Tratamiento de semilla (colocar en un cilindro 50 Kg de dientes semilla.” 35 • • • • • • • • • • 35 Sistema De Información Rural Arequipa-SIRA.org.1.5cm por encima del bulbo. Costos De Producción: S/.1. Niveles de fertilización: 220-115-220 S: 75. 2. pero no directo.1.http://www. goteo o por gravedad tecnificado con tubos de PVC. también puede fraccionarse el potasio. PERFIL DEL AJO 2. aproximadamente. Certificado Fitosanitario: Otorgado por SENASA. pH = 5.8 – 7. Época De Siembra: De febrero a abril de preferencia.5.sira-arequipa. el nitrógeno puede fraccionarse 2-3 veces durante el cultivo. Suelos: Suelos sueltos bien drenados y con buen contenido de materia orgánica. Riego: Aspersión. 60 cm entre surcos.000 kg/topo.5cm • Tercera: Menor a 3.1.5cm. Plantación: Dientes colocados a 2 cm de profundidad. Mg: 20 Fósforo (P) y potasio (K) aplicar a la siembra. Ó S/.2. 8.pdf 1.

pe/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/AJO. Ajo Masone: El Ajo Masone tiene una forma de bulbo desuniforme. ya que tiene buena calidad industrial y su producción es abundante. y aparece protegido por una túnica de color blanco que forman las "cabezas de ajo".gob.gob. Ajo Chino: El Ajo Chino presenta una calidad inferior al Ajo morado.1.5-6 meses y el rendimiento por hectárea sembrada es de 8-10 toneladas por hectárea. siendo menos picante y presentando mayores mermas a lo largo del tiempo de almacenamiento si se compara con el morado. es uno de los más vendidos del mercado.pdf 38 http://www. el periodo vegetativo de esta variedad es de 5.”36 “En la costa. que tiene entre 11 y 15 dientes. Sus bulbos tienen menos de 20 dientes con un diámetro promedio de 40 milímetros y un período vegetativo de 5 meses. pero esta variedad tiene un buen rendimiento pues puede llegar a rendir hasta 16 toneladas por hectárea. E1 IF 20090602 94 de 413 .1.minag. Ancash y Huánuco. Cajamarca.pe/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/AJO. Ajo Criollo o Napurí: El ajo criollo posee un bulbo grande de color marfil.”38 36 Ministerio De Agricultura. cañete y Barranca (Lima). Cuenta con las siguientes características: un bulbo de 20 dientes con un diámetro promedio de 50 milímetros y un período vegetativo de 6 meses. destaca su color morado.MINAG: http://www. fundamentalmente: el de cáscara blanca y el ajo violeta.2.pdf 1. Variedades “Existen. Entre las variedades sembradas de acuerdo con las regiones naturales destacan: en la sierra.2. además también su periodo vegetativo es mas largo que el de las otras variedades pues es de 7 meses y su rendimiento por hectárea mayor también pues tiene un rendimiento de 10-13 toneladas por hectárea. Además. el ajo morado que se siembra en Arequipa.” 37 A continuación se explica cada variedad de Ajo en el Perú: “Ajo Morado: El Ajo Morado es de tamaño entre mediano y grande.minag. Ajo Barranquino: El Ajo Barranquino tiene una forma de bulbo desuniforme.es/agriculturaypesca/prospectiva/Ajo1_doc.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. Presenta fuerte olor y un gusto picante y estimulante. Está compuesto por un número de "dientes".MINAG: http://www. el Napurí (color violáceo) y el Massone (cáscara blanca) que se cultiva en Majes (Arequipa). entre 8 y 10.5.juntadeandalucia.pdf 37 Ministerio De Agricultura.

634 0.805 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 32 VARIEDADES DE AJO EN EL PERÚ Cultivar Morado Arequipeño Napurí Barranquino Masone Período Vegetativo 6-7 meses 5-6 meses 5.308 0.5-6 meses 7 meses desuniforme Forma de Bulbo uniforme desuniforme Rendimiento 7-10 T/ha 7-10 t/ha 8-10 T/ha 10-13 T/ha Fuente: www. DE PRODUCTO COMESTIBLE 39 Elemento Agua Calorías Lípidos Carbohidratos Fibra Manganeso Potasio Azufre Calcio Fósforo Magnesio Sodio Vitamina B-6 Vitamina C Ácido glutamínico Argenina Ácido aspártico Leucina Lisina Unidad g kcal g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg g g g g g Contenido 59 149 0. El ajo ejerce un cierto efecto sobre numerosos órganos de nuestro cuerpo y sobre numerosas partes de nuestra fisiología: 39 http://www. E1 IF 20090602 95 de 413 .273 Fuente: Infoagro Elaboración: Dr.1. Javier Zúñiga Quevedo 2. Javier Zúñiga Quevedo 2. utilizado especialmente como planta medicinal.07 2.2.com/hortalizas/ajo.1.pe Elaboración: Dr.489 0. Usos El ajo es un producto antiguo del Asia Central.1. también tiene mucha presencia en la gastronomía pues es el que da sabor en muchos platos.5. Aplicaciones y valor nutricional CUADRO 33 VALOR NUTRICIONAL DEL AJO EN 100G.htm 1.3.infoagro.3.gob.1.1 1672 401 70 181 153 25 17 1235 31 0.5 33.agritacna.

2.ar/news/propiedades-y-beneficios-del-ajo/ 1. Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrés y la depresión.saludparati. E1 IF 20090602 96 de 413 .1.” 40 “Las diversas propiedades se presentan de la siguiente manera: Ajo para prevenir el cáncer Los Efectos Circulatorios Los Desórdenes del Sistema Digestivo Los Desordenes en la Piel La tos ferina” 41 40 41 http://www.1.com. Ayuda a prevenir y aliviar la claudicación intermitente (dolor en las piernas al caminar causado por la arterioesclerosis). Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo.com/ajo. reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre. A continuación se presentan diversos usos del ajo: o Uso Interno Circulación Diurético Bactericida Digestivo Antihelmíntico Uso externo Picaduras de insectos Dolor de oídos Ardor de Pie o 2.htm http://www. Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • • • • Ayuda a combatir un buen número de hongos.5. Actúa como antiinflamatorio. sobre todo tiene propiedades en cuanto a salud se refiere pues es muy recomendado para prevenir y sanear algunos males en el ser humano. Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daños causados por la arterioesclerosis.2.universoenergetico. Reduce la presión arterial y el colesterol.3. Aplicaciones “El ajo tiene diversas aplicaciones y propiedades. bacterias y virus.

acordó una serie de normas en su decimotercera reunión en la cual se establecieron requisitos fitosanitarios para productos agrícolas entre ellos el ajo.Colletotrichum dematium H.Libre de tierra.Bacteria H.Urocystis cepulae Deben estar libres de: Aceria tulipae H.Botrytis bissoidea N. el Grupo Sanidad Vegetal.4.1.1. Requisitos fitosanitarios: Ajo Familia: Liliaceae Género y especie: Allium sativum” 42 “Semilla y material vegetativo para investigación: PF Requerido CF Requerido IF Requerido CPE En los lugares habilitados de uso Semilla asexual para siembra comercial: CPPO En caso necesario PF Requerido RE Debe provenir de áreas libres de: H.1.gob.5. Dispessa ulula Eumerus strigatus Abreviaturas: B.Onion yellow dwarf virus H.Nemátodo VVirus OD Debe llegar: .senasa.Insecto N.4.pe/servicios/sanidad_vegetal/defensa_fitosanitaria/00020.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.Ditylenchus dipsaci V. Norma Técnica de producción aplicable Requisitos fitosanitarios del ajo “Según el comité técnico andino de sanidad agropecuaria.1. E1 IF 20090602 97 de 413 .pdf 1. materia orgánica e impurezas SF En los lugares de siembra CF Requerido IF Requerido TR En caso necesario 42 http://www. Características adicionales relevantes para su exportación 2.2.Puccinia alli Brachycerus spp.Hongo I.

IF Inspección Fitosanitaria.UU.pdf 1. SF Seguimiento Fitosanitario. Para que los productos como el ajo ingresen a los EE. TR Tratamiento Fitosanitario.2..4. es un país destino muy importante y el cual tiene mucho potencial.UU. DA Declaración Adicional.2. Defensa Fitosanitaria.senasa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Bulbos frescos. E1 IF 20090602 98 de 413 . el cual ha puesto normas y estándares de calidad para que un producto sea aceptado en su mercado.UU. como bien sabemos y vamos a ver mas adelante EE.pe/servicios/sanidad_vegetal/defensa_fitosanitaria/00020.1.1. CPE Cuarentena de Post entrada. y otros derméstidos de importancia económica TR En caso necesario Material procesado para consumo o uso industrial: PF No Requerido CF No Requerido IF Requerido Abreviaturas: CF Certificado Fitosanitario de Origen.1. PF Permiso Fitosanitario. Cumplimiento a la Legislación de Residuos Químicos “Esto es según el mercado de EE. RE Requisitos Específicos.5. CPPO Constatación Previa en el País de Origen. OD Otras Disposiciones. refrigerados o congelados para consumo: PF Requerido CF Requerido IF Requerido DA Debe llegar: .:http://www.gob.4.Libre de Trogoderma spp. estos se aseguraran que nuestro producto cumpla con la legislación de residuos químicos 43 SENASA.2.1. Estándares internacionales de calidad aplicables 2.” 43 2.

10 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 establecidos en la EPA (Agencia para la protección del ambiente de EE.1.20 50.10 0.20 1.00 0.00 0. 44 Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Representación del IICA en Nicaragua.1.10 0.5. sanos. firmes y presentarse con las raíces cortadas contra la base.10 8. bien formados. fisiológicamente desarrollados. AJO.2.10 0.2. rafi a o cualquier otro material adecuado. Los “tallos” se cortarán niveladamente a una longitud no mayor de 25cm. Estándares de Madurez “Los bulbos deberán presentarse con las características del cultivar bien definidas.00 Fuente: Agencia para la protección del ambiente de los EE. si es en ristras: las últimas hojas deberán estar atadas con hilo. enteros. 1. E1 IF 20090602 99 de 413 .UU. Guia Practica para Exportar a USA.50 0.10 0. secos (con excepción de los semi-frescos y frescos).10 0. sea cual fuere el modo de presentación.4. rafi a o similar.)” 44 CUADRO 34 PLAGUICIDAS APROBADOS PARA APLICAR EN EL CONTROL DE PLAGAS Pesticidas Aprobados Pentachloronitrobenzene Tebuconazole Benomyl Dimethyl tetrachloroterephthalate Bromoxynil Phenamiphos Pendimethalin Permethrin Iprodione Lambda-cyhalothrin and isoer gamma cyhalothrin Lambda-cyhalothrin and isoer gamma cyhalothrin Malathion Dicloran Cyromazine Inorganic bromides resulting from fumigation with methyl bromide Nivel de Tolerancias 0.UU.10 0. Elaboración: Dr. Se pueden presentar en atados de seis bulbos como mínimo. Para liar los atados se utilizará cordel.2. limpios. los “tallos” se han de cortar netamente.00 5. Javier Zúñiga Quevedo 2.

3. y 40 x 30 cm o sacos de malla (desde 0. 2. 1.1. contenedores de furgón. 95% de humedad relativa.50º F) y la humedad relativa entre 70 – 80 %. Temperatura y humedad relativa: 5ºC (41ºF).2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Si la exportación se realiza por vía marítima debe mantenerse en contenedores refrigerados entre 7º 10º C. Las frutas deben colocarse en ristras.4.1.5.4. El interior de las cajas deben ser construidas preferentemente de materiales lisos. E1 IF 20090602 100 de 413 . no absorbentes. El transporte es remolque de carretera y transporte combinado de carretera.2. Se envasan en cajas de madera o de cartón o bien en bolsas y finalmente se etiquetan de acuerdo con la normativa vigente. Las cajas pueden ser de 60 x 40 cm. No será permitida la comercialización de ajos que presenten residuos u otros elementos nocivos a la salud. (45º . “Estándares de Transporte El vehículo utilizado debe ser cerrado en todos sus lados.1. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de ajo son: 45 Ibíd.). 2. no corrosivos y no tóxicos.1. Cajas de carga: deben ser utilizadas solamente para el transporte de frutas o vegetales frescos. (detalles adicionales específicos por país destino.5 a 20 Kg.1. ” 45 2.4. se seleccionan y se clasifican por calibres. Partida Arancelaria 2.2. sin poros.5.5. Estándares de Empaque “Es importante limpiar los bulbos. revisar en el Anexo IV: El Régimen Legal de Exportaciones para productos agrícolas.1.

20.5.. El Perú es un gran exportador de ajo y sobre todo de ajo fresco siendo nuestros principales compradores Chile y EE..TRITU. hoy ya no se encuentra vigente según aduanas.2.00 Descripción de Partida AJOS SECOS. 4 PERUBRASIL-CHILE CONVENIO BILATERAL PERUANO . de Partida 0712. el Perú es el país que más volumen de producción ha tenido de este producto.SIN OTRA PREPARACION AJOS.1.1. 2. Tamaño. destino y La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles por tipo de convenio establecido en los acuerdos comerciales con otros países (la cual se detalla en el ANEXO II – Producto Ajo): • • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. Tasa de arancel de los mercados de preferencias arancelarias aplicables por país. la cosecha de ajo aumenta cada año de manera casi proporcionada.90.10. E1 IF 20090602 101 de 413 .COLOMBIANO 2. pero es importante mencionarla.O PULVE.5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 2. Como podemos observar en el gráfico siguiente.CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.UU.90.00 0703.2. 1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 35 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO Nro.1. Javier Zúñiga Quevedo Nota: Cabe recalcar que la partida arancelaria 0703200000 la cual se usó hasta hace un tiempo. La producción de ajo en el Perú es importante debido a que de los países pertenecientes a la Comunidad Andina (CAN). Mercado internacional. superando en 3 veces a Venezuela que es su mayor competidor en la región.2. FRESCOS O REFRIGERADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr.

1.2. Sudamérica produce en menor cantidad esta hortaliza siendo el mayor productor de la región Brasil. pero a partir del cual el rendimiento tuvo 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Grafico 25 Superficie Cosechada mundial 1998-2007 1400000 1200000 1000000 hectareas 800000 600000 400000 200000 0 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 a ño s Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento El rendimiento del Perú ha tenido un buen crecimiento desde el año 1998. También se puede notar que China en el año 2007 tiene una variación distinta respecto de años anteriores. debido a que creció aún mucho más. seguido por Argentina y luego se encuentra el Perú.5. CUADRO 36 SUPERFICIE COSECHADA MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (HAS) Países China India República de Corea Rusia España Tailandia Estados Unidos Rumania Turquía Perú 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 559833 584924 627428 632350 637963 648139 657250 692400 124600 120000 120000 111500 138900 144100 134900 147000 44941 28120 22741 23520 14080 14800 14000 7355 37118 29880 24038 22080 14250 14700 15000 8610 33153 29890 23959 21802 13270 14900 15000 8297 33140 30110 21683 20808 14160 14757 19000 7362 30237 30610 21428 15516 12790 8747 17000 6278 31766 30800 17331 16831 12100 12418 17000 6451 28594 29900 16200 13331 11950 13024 15000 7849 27500 28500 16100 12094 12060 13100 15000 8000 Fuente: FAO Elaboración: Dr. superando el 80% de la producción mundial. Javier Zúñiga Quevedo En el siguiente cuadro. año en el que había disminuido. pero como sabemos este producto es originario del Asia. se puede apreciar que China es el mayor productor de Ajo en el mundo. coincidentemente este es el continente que más lo produce. El Perú no ha variado mucho su superficie cosechada del año 2006 al 2007. E1 IF 20090602 102 de 413 .

Argentina tiene un rendimiento importante de 8.36 TM/Ha y no varió mucho con respecto a 9.8447 8.9794 18. Javier Zúñiga Quevedo 1.3720 13. El crecimiento del año 2006 fue de 9.3467 7.39 TM/Ha en el año 2000.4074 7.8083 5.00 4.5571 6.00 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2005 años Fuente: FAO Elaboración: Dr.9384 7.8606 5.6329 10.1603 7.00 2. rep.6432 7.3172 8.5269 17.5321 5.4217 6.5557 10.3922 17.4117 6.6136 8.7256 4.8476 7.4316 11.8044 11.4581 11.1527 8. En Sudamérica.7256 7.1.4220 7.7200 7.0986 4.6049 17.9310 4.00 TM/Ha 6.3186 8. CUADRO 37 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) Países Estados Unidos China Corea.8702 9.1463 7. y seguido de Perú esta Brasil que tiene un rendimiento de 8.3646 6.1543 6. Ahora en el año 2007 ocupa el cuarto lugar con un rendimiento de 9.7015 7.3710 5.9743 6.9755 4.1400 4.37 TM/Ha.00 0.3532 8.9124 9. Argentina Turquía España Fed Rusia Perú Brasil Tailandia Rumania India 2000 2001 2002 2003 2004 2006 2007 18. y en cuanto a rendimiento ocupó el octavo lugar con 9.1775 4.7066 19.8666 6.6148 5.5891 9.7422 7.3877 17.5833 7. El Perú.0614 10.4871 4.2102 4.5060 4.7992 11.2819 8.5789 6. sin embargo. Gráfico 26 Rendimiento Promedio Mundial 1980-2007 10.1812 6.0997 17.2922 7.00 8.37 TM/Ha del año 2007.4344 Fuente: FAO Elaboración: Dr.1389 8.1953 8.1666 4.0380 6. ocupan el segundo y decimosegundo lugar respectivamente.3334 6.6122 5.9122 9. en lo que concierne a producción ocupa el décimo lugar.1042 4.6295 10.5.8182 8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 un crecimiento considerable y rápido ya que hasta el año 2007 ocupamos el cuarto lugar.5096 9. En cuanto a los dos primeros productores de ajo China e India.3750 8.2857 6. Javier Zúñiga Quevedo Los Estados Unidos ocupan el séptimo lugar en áreas de cultivo.9484 11.42 TM/ha en el año 2007. tienen el mayor rendimiento en el mundo.9922 18.8343 8.1855 7.4117 6.4000 6.4718 15.2.7154 8.8851 18.97 TM/Ha ubicada en la cuarta posición.3127 19.8644 7.3187 8.4958 14.1285 7.7849 13.6394 4. E1 IF 20090602 103 de 413 2006 .9379 16. en relación al rendimiento.9618 4.8339 11.6249 9.

La producción de China se incrementó en un 61. Rep. Producción 2.2.1%.41% y 1. Destacan también la República de Corea con una producción de alrededor de 2. Producción Mundial China e India concentran alrededor del 81% de la producción mundial de Ajo.6% para el periodo 2000-2007. E1 IF 20090602 104 de 413 2007 .2.2.1.1.4% aproximadamente durante el periodo 2000-2007.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.48% del total de la producción mundial. En el año 2007. si bien no es el país que 1. así como Estados Unidos y Rusia con 1.5.2. el Perú tiene una variación porcentual promedio de producción alta con 51. España Estados Unidos Fed. el Perú produjo el 0. Gráfico 27 Producción mundial 1980-2007 20000000 Toneladas 15000000 10000000 5000000 0 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.62 respectivamente. Rusia India Perú Rumania Tailandia Turquía 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 149186 133818 125228 145891 142735 116441 135505 140000 84215 101917 114436 123099 85597 86199 87779 92934 7486112 7894066 9080049 10078351 10593366 11083014 11587000 12088000 474388 406385 391182 378846 357824 374980 331379 325000 162833 183016 195178 170161 165425 136400 148300 142400 253150 266570 256280 283090 236960 216410 224480 221810 195110 228380 230200 219570 236170 257280 255860 254000 524600 496800 500000 457000 691100 646600 598200 645000 49467 63904 62919 57898 49184 54896 73503 75000 68300 82900 72423 76523 65884 68374 64222 65000 132000 126423 104832 104832 95909 106598 81376 74711 102000 103000 96000 125000 109000 109000 96112 94779 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo En cuanto al ritmo de crecimiento por cada país. Javier Zúñiga Quevedo CUADRO 38 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) Países Argentina Brasil China Corea.2.

facilitando notablemente la digestión. Limitada difusión de información (tendencias de mercado y demanda internacional. 2. Camaná. Barreras de producción y comercialización: Tomando en cuenta las principales debilidades encontradas en la producción del ajo por el POP Ajo dentro del PERX Arequipa. que en el cuerpo humano está presente en el pelo. antibiótica y hasta anticancerígena. Factores de competitividad • La producción en el sur del Perú cuenta con disponibilidad de agua en los valles donde se produce (Tambo. Arequipa. podemos mencionar: • • • • • • • • • “Hay deficiencia de técnicas para evitar plagas. protegiendo la flora intestinal y combatiendo numerosas enfermedades del aparato digestivo.2. y técnicas de riego.).1. No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo. • • • • • 2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 tuvo mayor crecimiento. que evita que se formen coágulos que puedan desembocar en trombosis.5. Falta de experiencia en la exportación del producto. Castilla y la zona no regulada de Arequipa). E1 IF 20090602 105 de 413 . Posee una acción antiséptica. la piel y las uñas. Insuficiente titulación de tierras. y la falta de un plan control. 1. No se cuenta con estrategia para consolidar el ajo en el mercado internacional. angina de pecho o infarto de miocardio. Falta de asesoría técnica acerca de los requisitos fitosanitarios. requisitos de exportación. Uno de los elementos que le otorgan su gran poder curativo es el azufre.4% en el mismo periodo.4.2. El ajo se puede igualar a la aspirina en su cualidad de vasodilatador en la circulación sanguínea. Majes.3. está muy cerca de China que creció 61. etc. Falta de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. Es un condimento de alta demanda culinaria. también es un medicamento natural de múltiples aplicaciones. Desconfianza entre los productores de agruparse y mejorar las técnicas de producción. Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo. La ingestión de ajo favorece la secreción de jugos estomacales.2. Presenta altos niveles de productividad y la zona cuenta con una semi-adecuada infraestructura vial.

Ayacucho.1. Plan Operativo del Producto Ajo. Lima.2.apades. Huancavelica y Cusco. Huánuco.htm 2. Estacionalidad de la producción en el Perú Como vemos el Ajo arequipeño se siembra en los meses de abril.htm CUADRO 40 FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL AJO MASSONE Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ajo Massone Fuente: http://www.edu. 46 2. Débil cultura exportadora”. Podemos ver que el comportamiento cíclico encontró un pico máximo en el año 2001.2.org/cultivos/ajo. La variedad Massone se siembra mas en otoño con el fin de que al momento de la maduración de los bulbos. Cajamarca.610 hectáreas de ajo. El siguiente gráfico muestra la evolución de la superficie cosechada descrita: 46 MINCETUR.org/cultivos/ajo. E1 IF 20090602 106 de 413 .5. con una superficie cosechada de 8.1.pe/exportar/textocompleto/arequipaajo. la temperatura sea mayor.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • Limitada integración con los canales de comercio hasta los mercados de destino.apades.5. • Superficie Cosechada Desde el año 2000 la superficie cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente.2.2. creciendo a una tasa promedio de 0. Ancash.96%. El Mercado Peruano y Arequipeño 2. ya que en el 2007 la superficie cosechada de ajo fue de 7. CUADRO 39 ÉPOCA DE SIEMBRA DEL AJO MORADO Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ajo Morado Fuente: http://www.pdf 1.6. http://cendoc.974 hectáreas. Junio 2004.esan. mayo y junio y la cosecha es en diciembre. Luego de un intervalo de 7 años pareciese que tiende el 2008 a alcanzar el segundo pico alto. Zonas de producción En el Perú las principales zonas de producción del Ajo se encuentran en las Regiones de Arequipa.6.

La tendencia sería creciente para este año. Gráfico 29 Producción peruana de Ajo 2000-2007 (Toneladas métricas) 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr.2. con una producción de 73.5. llegando a 80. nótese que el pico alto experimentado en el año 2001.896 hectáreas el año 2007. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción peruana de ajo entre los años 2000 y 2007. Sin embargo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 28 Superficie Cosechada de Ajo en el Perú (Hectáreas) 10000 8000 H e c tá r e a s 6000 4000 2000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr. también tuvo un comportamiento cíclico. E1 IF 20090602 T o n e la d a s 107 de 413 2007 .1.442 toneladas de ajo. fue superado ampliamente en el año 2006. con una tasa de crecimiento de 6.96%. que fue de 63.934 toneladas de ajo. Javier Zúñiga Quevedo 1.

1.) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 67256 74220 75833 78644 78343 85096 93646 93750 Fuente: FAO Elaboración: Dr./HA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Rendimiento El rendimiento de cosecha de ajo ha ido en incremento constante durante los años 2000 – 2007.2. Producción en Arequipa • Superficie cosechada En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 3./Ha.827 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa.94% aproximadamente. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 30 Rendimiento Nacional del Ajo 2000-2007 (Kg.2.) Fuente: FAO Elaboración: Dr.6. a razón de una tasa de crecimiento de 5.750 Kg/Ha. El rendimiento se incrementa en forma constante desde el año 2000 hasta el 2007. E1 IF 20090602 108 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 2.2.5. 1. CUADRO 41 RENDIMIENTO NACIONAL DEL AJO 2000-2007 (KG. El año 2007 el rendimiento del cultivo de ajo fue de 93.

00 1. CUADRO 43 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE AJO 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total 2001 10.606.00 358.00 3.149.72 ---47.0 0 ---35.00 96.02 5.32 ---32.417.363.827. Elaboración: Dr.669.00 162.14 2004 9.166. Javier Zúñiga Quevedo • Producción Regional Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo.3 0 2006 13.72 Fuente: DRA Arequipa.571.66 ------181.19 2007 1.762.00 Condesuyos ---------------------Islay ---2.30 ---14. Elaboración: Dr.00 915.22 ------200.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 42 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) Superficie (has.216.83 2003 13.00 La Unión ---------25.02 ------208.811.00 22.592.103.00 ---------------Caravelí ------2.00 ---13.618.) Provincia/Año 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Arequipa 76.547.69 toneladas por hectárea al 2007.0 0 189 28.00 1. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio.00 ---17.810.00 1.00 3.00 Fuente: DRA Arequipa.00 3.2. lo cual indica que su cultivo es uno de los más dinámicos.00 23.201.00 523.9 0 2005 8.65 ---6.00 Caylloma 2.837. 1.105.13 ---30.00 21.00 1.769.30 ---10 127 2.9 5.998. en especial en la zona sur de dicha región.00 1.569.00 ---------Castilla ---35.190.45 394 ---339.00 ---27.737.66 2002 15.879.290.382.00 3.00 1.00 985.00 1.1 2.00 Camaná ---32. E1 IF 20090602 109 de 413 .173.090.15 ---15.00 2.00 3.00 13.78 ---------1301.6 1.80 ---30.070.461.744.00 1.152.00 ---24.00 23.94 ---------10. con 16.354.00 1.00 187.443.00 ---------Total 78.00 1.663.203.5.772.388.1.00 216.254.00 127.68 1.835.

8 ---12.72 13. en ambos casos sus destinos desde el año 2000 son los Estados Unidos y los países de la sub región Andina.99 ---------5.07 12 ---11.8 12.49 2002 8. USPTO (United States Patent and Trademark Office) es la oficina de marcas y patentes de los Estados Unidos.46 16.2.69 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr.66 10.61 ---2004 8.82 ---11. una vez cumplida la fecha deben ser registradas 1.85 10.39 ---------- 9.48 ------9.4 12.5.02 12.22 ---9.2. Exportaciones El ajo peruano se exporta en forma de fresco y seco.64 ---11.31 ---9. en especial Colombia.55 10.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 44 RENDIMIENTO DEL AJO EN AREQUIPA 2007 (TONELADAS/HA) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Promedio Ponderado 2001 8.85 ---2003 8. En el marcado.44 11. Alcances sobre la exportación a Estados Unidos: -El embalaje en madera. -Sobre el registro de marca.3.69 15.42 ---6 9.6. E1 IF 20090602 110 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 2. Venezuela y Ecuador. así mismo deben presentar una marca que demuestre que han sido tratados según lo establece la norma internacional para medidas fitosanitarias (NIMF).55 ------8.56 2005 9.82 14.3 ---2006 14. que es parte del departamento de comercio.05 ---10. los embalajes presentarán este sello: La legislación establece que cualquier embarque enviado en un embalaje no tratado será devuelto al país de origen.1. esto sólo en caso de que quiera vender con marca registrada. entró en vigencia el 16 de setiembre del año 2005.2 ------9. La regulación define que los embalajes de madera utilizados para el comercio internacional deben ser tratados.95 ---12. Aquí se registran las diferentes marcas para los productos y las marcas registradas tienen una validez por 15 años.36 2007 16.4 ------8.68 7. para impedir el alojamiento de plagas.

para el rubro Ajo no se establecen cuotas de importación.90.20.UU.00 exportación.00 POR PAÍS DESTINO 2006-2007 Cod.2.00 – Ajos frescos (rotulado en aduana: Los demás).12 221. con mayor dinámica de exportación.833. USD 3.asp El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base al ajo.5.01 436. Customs Service).48 221.90.uspto.67 436. E1 IF 20090602 Peso Neto (Kilos)* 927.55 0.130. -Aranceles. Javier Zúñiga Quevedo • Partida 0703. las tablas están ordenadas en forma descendente por peso bruto en kilos exportado por país destino de la importación: • Partida 0712.htm -Acerca de las cuotas de importación.90.81 59. la mayoría de las cuotas y contingentes de importación son administrados por la Dirección de Aduanas de los Estados Unidos (U.S. En los EE. En la siguiente dirección se puede registrar una marca en línea. USD Kg.000 22.00 POR PAÍS DESTINO 2008 País de Destino CO .8 0. País CH CL US DE TOTAL Nombre del País Suiza Chile Estados Unidos Alemania 2007 2006 Peso Valor Peso Valor Neto FOB Neto FOB Kg.gov/main/trademarks.49 161 50.29 200.VENEZUELA ES – SPAIN 1. Para el rubro Ajo el costo de los aranceles es del 15%.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 nuevamente.10. CUADRO 46 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0703. Si se desea información más detallada visitar la siguiente dirección: http://dataweb.20.90.8 30.1.91 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.gov/scripts/tariff2004.COLOMBIA VE .000 111 de 413 . – Ajos seco.000 75. con muy poca CUADRO 45 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0712.usitc.000. haciendo uso de una tarjeta de crédito: http://www.10.

91 2007 0.51 Italia 1068.000 22. Precios Referenciales 2. Javier Zúñiga Quevedo 1.240. El año 2004 el precio del kilogramo de ajo en chacra alcanzó a 1. Javier Zúñiga Quevedo 2. pero se incluirán allgunos alcances.68 1529.95 2004 1.93 405.000. Precios internos El precio de chacra promedio del ajo en el 2007 fue aproximadamente de 0.UNITED STATES BR – BRAZIL EC – ECUADOR GB .84 2003 0.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino NL . CUADRO 47 PRECIOS DE CHACRA DEL AJO EN AREQUIPA 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Región Arequipa Año 2002 0.61 Fuente: FAO Elaboración: Dr.33 Perú 347.130.12 nuevos soles.024 Fuente: ADUANAS Enero – setiembre 2008 Elaboración: Dr.00 1279.5.7.2.024 1.2.255.12 2005 0. CUADRO 48 PRECIOS INTERNACIONALES 2004-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AJO (DÓLARES POR TONELADA) País 2004 2005 Argentina 1055.AUSTRALIA US .000 24.637.000.2.80 nuevos soles por kilogramo.2.080.1. Precios internacionales No ha sido posible adquirir información oficial.000 20. Javier Zúñiga Quevedo 2.000.NETHERLANDS CL – CHILE AU .39 España 900.000 381.80 Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: Dr.2.000 69.UNITED KINGDOM CA – CANADA TOTAL Peso Neto (Kilos)* 22.7.95 2006 0.843. E1 IF 20090602 112 de 413 .000 11.7.65 893.000 61.1.

Los cultivos de cebollas de bulbo. E1 IF 20090602 113 de 413 . Su uso.2. 2. Perfil del productor “La Región Arequipa produce 5 variedades de ajo: chino o gigante arequipeño.8. especialmente para la clase media baja venezolana. 1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.8. Es muy común su uso como condimento a pesar de que se ha demostrado que tiene una serie de propiedades relacionadas con la circulación y producción de sustancias antisépticas en el cuerpo humano. se han localizado en los climas medios y fríos moderados de las regiones andinas y en zonas de producción cercanas a los centros de consumo. Existe un continuo incremento en el consumo del ajo. Los más apropiados para la cocina son el morado arequipeño y en menos dimensión el barranquino. Colombia. Se cuenta entre 1800 y 2000 Has de ajo sembradas. lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.1. El ajo arequipeño es exportado a mercados de Estados Unidos. barranquino. Perfil del consumidor (consumidor externo) El perfil del consumidor colombiano y venezolano de ajo se asemeja al peruano. Los bajos en fragancia son el masone y el chino.5. ajos y ajos elefantes. es consumido por sus propiedades medicinales. que conlleva a tener que incrementar su producción y la mejor alternativa es mediante su explotación en zonas cálidas.2. lo coloca en el primer sitio de la horticultura colombiana.2. Su consumo es cada vez más valorado aún cuando su precio lo convierte en una traba para su consumo. El ajo está en la dieta de todos los colombianos. masone.2. se le da un uso culinario como condimento. junca o rama. napurí y morado arequipeño. Asimismo.1. Ecuador. Perfil de la demanda y oferta 2. Es decir. En la mesa de los pobladores venezolanos el ajo es una hortaliza muy apreciada.8. Venezuela. cocinado como saborizante y producto fresco en numerosas preparaciones culinarias. Chile y México.

VENEZUELA ES . España. el arequipeño destaca nítidamente por su calidad. siendo los principales mercados EE.08 512.CANADA TOTAL .300. Colombia.gob.UNITED STATES BR .00 21. su cultivo se realiza sobre 2200 msnm”. E1 IF 20090602 114 de 413 . www. El ajo chino demora 9 meses en su proceso vegetativo.COLOMBIA VE .5 meses y el masone 7 meses. 47 48 MINCETUR.edu.esan. Determinación de segmentos de mercado e identificación de principales empresas demandantes Durante el 2008 los principales destinos de las exportaciones de ajos han sido48: Australia.12 28. China e India.SPAIN NL NETHERLANDS CL .221.32 22.00 39. UU. masone 18 toneladas. Los periodos vegetativos varían por especie: Ajo napurí demora 5 meses.20 28. POP Ajo.ECUADOR CA .801. Ecuador.00 22. http://cendoc.BRAZIL EC . PERX Arequipa.153. Chile.000.00 487. Canadá.00 24.AUSTRALIA US .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La productividad por hectárea es: ajo chino 20 toneladas por Ha.00 28.700.pe/exportar/textocompleto/arequipaajo. Brasil.9.800.”47 2. arequipeño y barranquino 5.2.484.sunat. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países de enero a setiembre 2008: CUADRO 49 EXPORTACIONES DE AJOS 2008* País de Destino CO . Entre las diversas variedades de ajo que se producen en el país.TOTAL * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Valor FOB (dólares) 295.5.pdf Revisión en la Web de la SUNAT. otros destinos son Venezuela y España.1. Canadá.CHILE AU .600. Estados Unidos y Venezuela. día 13 de octubre de 2008. El ajo arequipeño y el chino no se producen en la costa. napurí 15 toneladas de producción y morado arequipeño es de 8 Ha por tonelada.2.896.pe 1.72 Del total de exportaciones más del 57% son a Colombia.

72 0. TRITU.O PULVE. Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectado por la actual crisis financiera mundial. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de Ajos frescos o refrigerados.10.2. en su gran mayoría.90. país que cuenta con una ventaja en lo que respecta a los precios. 2.SIN OTRA PREPARACION FOB $ 512. FRESCOS O REFRIGERADOS AJOS SECOS. E1 IF 20090602 115 de 413 .00 0712. Unión Europea El consumidor europeo al igual que el estadounidense se encuentra en la tendencia de consumir productos con alto valor saludable y en especial aquellos que cumplan con las condiciones sanitarias necesarias.221. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva para que dadas las preferencias del consumidor se decida por el mayor nivel de calidad del producto. La gran demanda local por este producto posibilita la entrada de nuevos productos..CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.1. Es importante mencionar que las importaciones son destinadas a 1. el consumo de productos que garanticen el bienestar colectivo. De esta zona salen buena parte del total de las exportaciones de ajo.90. El principal abastecedor de este mercado es China.2.10 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. los principales segmentos son: CUADRO 50 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL AJO PARTIDA ARANCELARIA 0703.. Por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2008 y próximo año.00 DESCRIPCIÓN AJOS.10.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En lo referente a los productos exportados. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Estados Unidos El consumidor estadounidense prefiere.5.20. pero a la vez es una de las principales importadoras porque la demanda es mayor a la producción local. lo que nos da una oportunidad permitiéndonos tener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables.

que otorgan preferencias arancelarias. China Es el principal exportador de ajos en el mundo. ya que se enfrenta al producto chino el cual cuenta con menores precios y mayor nivel de exportaciones en esta zona. a la vez que se incentive la asociatividad de productores posibilitando la estandarización de la producción y junto con el apoyo del estado incrementar la información acerca de las posibilidades de exportación. Se diferencia de la competencia porque sus precios son menores.1. este mercado se ve abastecido por las exportaciones de Argentina y de China.11.2. abastece al mercado norteamericano con una participación de alrededor del 10%.2. La estrategia a seguir en este mercado es la de promocionar el producto peruano para hacer conocer sus características nutrí medicinales.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 abastecer la demanda generada por los restaurantes de alta cocina al ser el ajo un ingrediente muy usado en la cocina local. Brasil Brasil es uno de los principales importadores de ajos.5. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Argentina en la exportación de ajos (en América Latina). Argentina Es el principal exportador de ajos en América del Sur. destina sus productos a los mercados de Estados Unidos y Brasil donde posee altos niveles de participación. De igual modo gracias a los acuerdos comerciales con Brasil abastece a un importante mercado demandante de ajos. La primera aprovecha la cercanía y los acuerdos comerciales. a España (en Unión Europea) y China (en Asia). 2. Los productores de este país tienen mayores conocimientos en lo que respecta a la comercialización internacional del producto lo cual les da una ventaja competitiva. E1 IF 20090602 116 de 413 . la segunda utiliza una estrategia de liderazgo en precios lo cual incrementa su demanda en todos los mercados. La estrategia a seguir sería incentivar la inversión en este producto para desarrollar técnicas que reduzcan los costos y mejoren la productividad. lo cual lo hace más atractivo a los importadores de USA y Brasil. 1.

mercados de abastos. autoservicios. Canales de Distribución La distribución retail se realiza principalmente a través del canal de supermercados y de tiendas gourmet. 2 1. E1 IF 20090602 117 de 413 . principalmente las de origen internacional.5. Algunas cadenas de supermercados. Riesgo de Mercados. los que son abastecidos por los importadores o distribuidores mayoristas. realizan también importaciones en forma directa. La venta al público local es efectuada en su mayor parte en supermercados. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.12. A continuación se presenta la cadena productiva del ajo: Gráfico 31 Cadena Productiva del Ajo Fuente: Caser. hoteles y restaurantes.2. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes.1. Julio 2006.2. Además. Pág.

E1 IF 20090602 118 de 413 .CORIRE 1.1.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CASTILLA ALCACHOFA APLAO .2.

2. Se consume hervida o al vapor con una vinagreta. • • 49 BOTANICAL ONLINE. en un tierra rica en nutrientes. Se la denomina también "cabeza de gato".1. o curada con vinagreta o cocinada.2. Se puede comer cruda cuando todavía no está totalmente madura (se llama en este momento "poivrade"). Violeta de Provenza.1.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Las alcachoferas se caracterizan por ser plantas perennes de hasta 2 metros de altura.com/alcachofas.” 49 3. bajo un buen grado de humedad y un drenaje conveniente que evita la aparición de hongos. El capítulo de color verde tiende a formarse redondeado.1. con lóbulos sin espinas y envés tomentoso. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 3. Capítulos vistosos muy grandes de hasta 15 centímetros. Hojas pinnadolobuladas de más de 60 centímetros de longitud. Más rustica que las precedentes. Variedades Variedades francesas • “Camus de Bretaña. Se cultivan abundantemente en la región mediterránea y se venden en los mercados con el nombre de alcachofa "bouquet". a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas (Bellis perennis) u otros alimentos muy apreciados como las endibias o la lechuga (Lactuca Sativa). La actual alcachofera es una planta que procede de la alcachofera silvestre que es natural del este de África. La verde de Laon. Descripción “Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas (Cynara scolymus). Mucho más pequeña y de forma cónica con las brácteas violáceas. se adapta mejor al frío.1.htm 1. pertenecen a la familia de las compuestas. Las alcachofas son en realidad las yemas florales. Es la más grande de entre las alcachofas (con dos o tres se alcanza el kilo). es decir las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas.botanical-online. Los corazones de la alcachofa pueden ser preparados en conserva. PERFIL DE LA ALCACHOFA 3.5. La forma es la misma pero la alcachofa es más pequeña. E1 IF 20090602 119 de 413 . Página Web: http://www. con las flores azuladas y las brácteas ovales. sin presencia de heladas. La alcachofa se cultiva en zonas de clima templados y fríos.

Parecida a la anterior pero más abierta y adaptada a zonas más cálidas. Monquelina. Variedades italianas • “La espinosa. de donde parece que toma el nombre. Gruesa. Muy cultivada en Navarra. redonda y de color violeta. y se cree que habría derivado de los cultivares franceses Verde de Provence.” 50 • • Variedades de EE. La más extendida en el sur. Al decir de los italianos es la mejor de las alcachofas crudas.UU. Se usa mucho para el procesado industrial. Romanesco. • • • Variedades argentinas • “Cultivar Chilena tendría un origen francés. Al masticarla es a la vez carnosa y crujiente. Incluye decenas de subtipos locales en la zona del Lacio y Campania. de cabezas más pequeñas y produce gran cantidad de brotes basales. Argentina Originaria de la "Blanca de Tudela" española. Debe su nombre a las extremidades espinosas de sus brácteas. Tempo. http://www.codexalimentarius. híbrido F1. Variedad alargada de color verde y tamaño pequeño. Concerto. híbrido F1. Murcia y Alicante. 50 CODEX ALIMENTARIUS. Harmony.net 1. Francesino. Producción en primavera. Verde Gruesa de Laon o Gruesa Camus de Bretaña.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Variedades Españolas • • “Blanca de Tudela. La Rioja. híbrido F1. • • • Green globe Imperial Star Emerald Variedades multiplicadas por semilla • • • • • “Opal. Similar al tipo francés "violeta de Provenza". Tipo prácticamente desaparecido. Madrigal.5. E1 IF 20090602 120 de 413 .1. híbrido F1. Española También blanca. incluyendo la región de Apulia y Sicilia como los mayores productores. híbrido F1. Brindisino/Catanese.2.

Española • Monquillina.de cabezuela algo aplastadas. Francesa sin espina • Cpa –2 Francesa sin espinas 51 • magnifico..1.-107 Española sin espinas • ZAA-101 Israel sin espinas • A-101 Española • AR-9903. Pueden citarse • Violeta de provenza. Italia sin espinas • Larga Violeta De Cicilia.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Otra clasificación de las variedades de alcachofa: “Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde claro ) pueden citarse: • Getafe –produce cabezuela de tamaño medio y calidad media • Blanca Tudela – productiva y precoz • Callosina – cabezuela presentan una cierta tendencia a abrirse • Madrileñas.Española • talpiot.5. Cabezuelas carnosas y de producción tardía • Gruesa de gran Bretaña . produce frutos grandes . Cultivo de Alcachofahttp://www.-Argentina • Sarda espinoza...Israel • Catanese – Italiana • Sanpedrino.2.. Italia con espina • Romanesco.. sin espinas española • Violeta temprana • Violeta Tosacana.Francesa sin espinas • Camery.agroica.Italia con espinas “Cultivares Violetas. Producción media tardía • Gruesa de León o Paris – planta vigorosas.Argentina • Tiernito.pe/alcachofa.shtml 1.Argentina • Gallego.Italia sin espinas • Caribou .Española • green Globe . tempranos y algo achatado • Aranjuez.gob.Argentina • Gringo. E1 IF 20090602 121 de 413 .EEUU sin espinas • Emerald.-EEUU sin espinas • A-106 Española sin espinas • A.EEUU sin espinas • Imperial Star.EEUU sin espinas” En el Perú las variedades cosechadas son las siguientes: 51 PORTAL AGRARIO REGIONAL ICA.

“Otras: A-106. Lorca.7 mg 0. Valor nutricional El valor nutricional aproximado de la alcachofa en 100 gramos de producto comestible es: CUADRO 51 VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA53 Nutriente Agua Energía Grasa Proteína Hidratos de carbono Fibra Potasio Fósforo Hierro Sodio Magnesio Manganeso Selenio Zinc Cobre Vitamina C Vitamina E Vitamina A Vitamina B1(Tiamina) Vitamina B2 (Riboflavina) Ácido fólico Niacina Cantidad 84.1.49 mg 0.04 mg Fuente:http://www.066 mg 68 mg 1.htm 52 53 http://www.28 mg 94 mg 60 mg 0.4 gr 370 mg 90 mg 1.15 gr 3.org. ligeramente más dulce que la Green Globe. cabezuela grande.94 gr 47 Kcal 0.1. color verde a verde grisáceo.3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 “Imperial Star. “Green Globe.1.25 mg 0.231 mg 11. Esmeralda.27 gr 10. cerradas hacia dentro. color verde a verde oscuro.2. Valor nutricional y aplicaciones 3. globosa. brácteas cerradas. E1 IF 20090602 122 de 413 . Romanesco.botanical-online. cabeza globosa.3.com/alcachofaspropiedadesalimentarias.htm 1.pe/principal/fichas/hort_exp_alcachofa.2 mg 0.19 mg 185 UI 0.pdf http://www.1. sabor dulce.sira-arequipa.5.5 gr 5. textura blanda. comestible en toda su extensión. además de la variedad Blanca de Tudela que es una de las más prometedoras. brácteas brillosas.”52 3.072 mg 0.botanical-online.com/alcachofaspropiedadesalimentarias.

potasio.1. Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva.”54 Propiedades medicinales de la alcachofa o Uso Interno Hígado y Bilis Colesterol.com/medicinalscynaracastella. tanto de la alcachofa como de la aceituna en ácido oleico”. en ensalada para aprovechar todas sus propiedades. 1. Ribofamina.1.5.2.5. oleico.botanical-online. Descripción arancelaria Las partidas para la importación de la alcachofa son: 54 55 normas ni estándares http://www. ferúlico (planta). fósforo. linoleico. arterosclerosis Antidiabética Diurético Anticancerígeno o Uso externo Sequedad en los ojos Propiedades alimentarias de la Alcachofa “Las alcachofas son un alimento muy conveniente. Vitaminas: B (Nicacina.1.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Características adicionales relevantes para su exportación: Norma Técnica de producción aplicable y Estándares Internacionales de calidad aplicables El “Codex Alimentarius” no precisa internacionales para la Alcachofa.1. B6). magnesio. pantoténico (flor). Partida Arancelaria 3. Mucílago.4.55 3. Minerales: hierro.htm Ibíd. cafeico. 3.1. Usos y propiedades “Los componentes activos de la alcachofa son: Ácidos: Cafeoilquinico y dicafeoilquínico. Inulina. hipertensión. E1 IF 20090602 123 de 413 . Pigmentos: Flavonoide. resultan altamente deliciosas y medicinales por el alto contenido. Tiamina. Conviene comerlas crudas.5. Si se hierven se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores.3.1.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 52 PARTIDA ARANCELARIA DE LA ALCACHOFA Nro.1.5.30.1.2. E1 IF 20090602 124 de 413 . durante el periodo 2000-2007.1. Mercado internacional.00 2005.1. Javier Zúñiga Quevedo 3. 4 PERU-BRASIL-CHILE • CONVENIO BILATERAL PERUANO COLOMBIANO 3.90.99. se encuentra en el ANEXO II – Producto alcachofa.79% anual.2.00 Descripción de Partida ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS.10. Tamaño 3. Gráfico 32 Superficie Cosechada Mundial 1980-2007 (Hectáreas) 135000 130000 125000 Hectáreas 120000 115000 110000 105000 100000 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Propia 1. de Partida 0709. es decir en los últimos siete años se ha incrementado levemente. Superficie cosechada La superficie cosechada mundial de alcachofa ha aumentado a una variación porcentual promedio de 0.5. • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. SIN CONGELAR Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr.2.2.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 3. Tasa de Arancel de los Mercados Destino La descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países.

Italia que es el principal productor mundial ha presentado una variación porcentual promedio de -0. presenta la mayor variación porcentual promedio a nivel mundial con 36.5. En cuanto a la variación porcentual promedio de la superficie cosechada por país.1. Perú es el segundo país con mayor superficie cosechada de alcachofas después de Argentina que es el líder con 4700 hectáreas.04% durante el periodo 2001-2007.55% durante el mismo periodo. lo que significa que en promedio en los últimos seis años ha reducido su superficie cosechada muy levemente. según cifras del año 2007. Perú se encuentra ubicado en el cuarto lugar a nivel mundial con 4500 hectáreas cosechadas. Argentina que es nuestro competidor más cercano en cuanto a ubicación geográfica.07%. ha presentado una variación porcentual promedio de la superficie cosechada de sólo 0. En Sudamérica. Perú es el país que durante los últimos seis años ha incrementado notablemente su superficie cosechada de alcachofas. CUADRO 53 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) País Italia España Francia China Argentina Perú Chile Egipto Estados Unidos Marruecos Turquía Argelia Grecia Túnez Irán Israel Siria Chipre 1. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 50524 19289 11062 8000 4600 498 3400 3131 3320 3210 2400 3200 3100 2500 800 594 506 155 2003 2004 2005 2006 2007 50283 49324 19656 18708 11823 11702 7500 4500 383 3102 4566 3560 3085 2300 4140 2800 2550 800 672 408 160 8000 4500 411 3200 3506 3240 3180 2300 3210 3000 2600 800 650 471 160 49898 50071 50127 50383 50120 19094 18142 18792 20000 21000 10453 10257 10179 10294 10500 9000 4700 1280 3700 5761 2910 3120 2500 2800 2700 2250 800 649 506 150 9000 10000 10000 10000 4600 2816 4000 2806 3040 3205 2500 3316 2594 2000 800 670 510 170 4600 4242 4200 3500 3200 3650 2600 2830 2595 2080 800 670 510 175 4600 4242 4300 3600 3200 3175 2900 1713 3315 2220 800 690 500 170 4700 4500 4300 3800 3320 3300 2900 2800 2500 2380 800 690 500 170 125 de 413 .2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El país que presenta una mayor área cosechada al año 2007 es Italia con 50120 hectáreas.

500 toneladas métricas y es el segundo en Sudamérica detrás de Argentina que es el líder con 90.2. presentando una variación porcentual anual promedio de 0. Perú se encuentra en el quinto puesto a nivel mundial con 72.1. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 512946 464700 455653 391680 489207 469975 468964 474253 290189 277377 289417 306484 300216 200135 205000 215000 85000 85000 86000 88000 88000 88000 88000 90000 126 de 413 .2. Javier Zúñiga Quevedo 3. ha sufrido sólo un leve incremento.2. 2000-2007.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Uzbekistán Malta México 2000 100 115 363 2001 100 115 470 2002 100 115 457 2003 100 115 541 2004 120 130 51 2005 120 135 395 2006 120 140 109 2007 170 140 110 Fuente: FAO Elaboración: Dr.5. con 474. Javier Zúñiga Quevedo Existe correspondencia entre la cantidad de hectáreas cosechadas de un país y su nivel de producción. siendo una vez más Italia y España quienes encabezan el ranking mundial de la producción de alcachofa a diciembre de 2007. Gráfico 33 Producción Mundial 1980-2007 (Miles de TM) 1600000 1400000 Toneladas Métricas 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr.69%.523 y 215.1. CUADRO 54 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM) País Italia España Argentina 1.000 toneladas métricas respectivamente.000 toneladas métricas. Producción mundial En promedio la producción mundial de alcachofa durante los últimos siete años.

E1 IF 20090602 127 de 413 . Los principales productores a nivel mundial Italia y España.3. Perú es el que presenta la variación porcentual promedio de producción más alta a nivel mundial con 42. han presentando una variación porcentual promedio de su producción negativa durante los últimos seis años con niveles de -0. Javier Zúñiga Quevedo En cuanto al ritmo de crecimiento de la producción por cada país.7%.1.31% durante el periodo 2001-2007.68% respectivamente. Rendimiento El rendimiento promedio mundial de la alcachofa en los últimos años se ha mantenido casi constante aunque con una ligera tendencia a disminuir.1.98% y -3.2. La variación porcentual promedio del rendimiento de la alcachofa durante el periodo 2000-2007 fue 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Egipto Perú China Francia Marruecos Estados Unidos Argelia Turquía Chile Grecia Túnez Irán Siria Israel Chipre Malta Uzbekistán México Líbano Zambia Reunión Zimbabwe Kazajstán 2000 87968 4310 31000 63605 40680 45900 39480 24500 23900 31000 17000 10000 5355 4905 3110 930 1000 5171 800 400 300 180 100 2001 65255 6772 36000 59479 44500 45360 35207 26500 24650 35000 18000 10000 5708 4871 3100 950 1000 10249 800 400 300 180 200 2002 8406 43000 71735 43520 42770 34449 27000 26000 33000 15500 10000 6285 4700 3000 950 1000 5732 3900 400 300 180 100 2003 19752 45000 50297 50270 45720 34721 28000 28500 29000 13000 10000 6285 4880 2700 900 1000 4011 2900 400 300 180 100 2004 54505 42031 52000 59612 53770 37420 50460 30000 30500 29300 12000 10000 6300 5640 2306 1000 1200 746 1000 400 300 200 100 2005 70000 67942 55000 50149 53220 39420 37030 36000 32000 27497 12000 10000 6300 5050 2737 1088 1200 3859 900 400 300 200 100 2006 70000 67942 60000 53524 55175 34060 25595 35007 33000 43633 16000 10000 6200 5476 2700 1175 1200 1033 850 400 300 170 100 2007 74000 72500 65000 55000 52000 40910 36500 34465 34000 24600 19000 10000 6200 5600 2700 1200 1100 1050 800 400 300 170 100 61022 110348 Fuente: FAO Elaboración: Dr. 3. y supera largamente al segundo lugar que es China con 9.2.5.

2658 18.5 12.4209 12.4375 19.7769 14.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de -0.2532 16.2.8824 15. Gráfico 34 Rendimiento Promedio Mundial (TM/Ha) 14 12 Tonelada por hectárea 10 8 6 4 2 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 Año 2006 Fuente: FAO Elaboración: Dr.4312 14.4444 19. Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de su rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4.2171 13.4768 16. CUADRO 55 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TM/HA) País Egipto Argentina Perú Chipre Marruecos Argelia Irán Siria 1.9257 16.0848 14.375 19.4209 12.5 12.64 15.7234 19.1111 19.5 12. Perú ostenta el tercer puesto a nivel mundial en cuanto a rendimiento por hectárea de la alcachofa con 16.4 13.1188 12. Javier Zúñiga Quevedo Según datos del año 2007 el país que presenta un mayor rendimiento para la alcachofa es Egipto con 19.3548 18 13.8888 18.5 9. China es la que presenta una mayor variación porcentual en promedio con 5. En cuanto a la variación porcentual promedio del rendimiento por país durante el periodo 2000-2007.9679 10.5362 10. seguido de Argentina con 19.3529 12.6956 18.82%.11 toneladas por hectárea.4896 19.125 12.378 15.5.1304 19.59% durante el periodo 2001-2007.0165 16.8888 18.7653 12.5808 12.0357 13.4737 18. A diciembre de 2007 el rendimiento promedio a nivel del mundo era de 10.1304 19.5576 16.5 12.6123 19.5 12.4 128 de 413 12.1863 13.47 toneladas por hectárea.2219 toneladas métricas por cada hectárea.9937 13.1489 11.1543 19.15 toneladas por hectárea.0165 16.3529 .7576 12.1304 19.099%.1. E1 IF 20090602 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 19.4244 20 19.4003 15.5 12.8795 15.9416 13.1121 16.8824 17.5 12.5647 15.

1623 14.7407 11.4623 8.84 9. En la Sierra de este país la mayoría de la producción se destina a mercado en fresco. más marcadamente en el caso de Perú.4705 5.3187 10.7647 11.826 7.7692 7. Javier Zúñiga Quevedo En líneas generales podemos apreciar que la producción y el rendimiento se mueven en forma conjunta.5481 11. 3.2.625 5. como es el caso de Chile.6274 7.6744 6 10 5.8932 12 10 0 14 12.4225 Fuente: FAO Elaboración: Dr.6451 10.8845 10.5454 9.9831 7.5961 13.7647 11.7047 4. Comercialización y Producción 3.8063 12. Chile y Perú industrializan el 60% y 40% respectivamente de su producción de alcachofa con mayor peso de la industria conservera sobre la congeladora.5192 5.4179 10 6 7.5 10 5.4848 7.7702 7.477 9. Sin embargo.2381 12 10 0 12 11.2011 8.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País Estados Unidos Turquía Zimbabwe España Kazajstán Suiza Grecia México Italia Malta Israel Líbano Túnez Chile China Uzbekistán Francia 12.3079 8.8825 15.7113 12. En cuanto al tipo de producto que se transforma se trata en su mayoría de corazones de alcachofa.2608 7.2952 10.7031 4.1995 10 10 9.9267 10.0513 16.2.0185 8.2991 10 6.25 10.2.647 5.3797 9.8117 9.6521 11.4938 6.414 14. un crecimiento del rendimiento implica un incremento de la producción.7696 9.0592 7.2451 21.5 7.619 5.5373 9 5.6923 8.5 10 4.6666 7.8118 10 27.5.1.7027 5 10 4.1159 8 7.2608 7.375 10 6.7777 10 5.0714 11.9124 6.2.25 12 10 0 11.3333 11. mientras que en la Costa su destino es industria principalmente.0869 7.2 7.3092 12.923 7.8461 12.5217 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 14.3928 7. En Estados Unidos la industria conservera transforma tanto 1.0042 16.6666 10.3756 8.4213 8.4647 20.9362 8. es decir.3223 11.65 10 10 9.6438 12.8496 7. en Perú el 80% de la producción de alcachofa en la industria son fondos en conserva y en Francia el 95% de la alcachofa procesada se destina a la industria de congelados en formato de fondos de alcachofa.7633 14.2.2072 7.5714 8.8266 15.2381 10 12 9.5 6.5426 10.0714 11. España e Italia.1333 10 5.0828 9. Comercialización “El consumo de alcachofa está destinado en su mayoría al mercado en fresco.3333 10 0 10 0 10.9069 6. E1 IF 20090602 129 de 413 .1.2 12 13.7777 7.

Altos niveles de Inversión en el desarrollo de técnicas agrarias han permitido el éxito en los estudios sobre la mejora en los rendimientos de la alcachofa. destinan su producto transformado al consumo nacional.navarraagraria. “Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad.”56 3.2. Imperial Star y Blanca de Tudela.5. Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2. otros países como es el caso de Italia. especialmente a Estados Unidos. La Libertad. ” 57 • • • • 56 57 NAVARRA AGRARIA. aproximadamente dos veces el promedio mundial. Chile y España está destinada a exportación a países donde el producto adquiere mayores precios.2. Italia.pe/prueba_site. Factores de competitividad • Los altos rendimientos por hectárea (17 TM/ha).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 fondos como corazones.1. http://www. La producción en fresco es destinada principalmente al consumo nacional. prefiriendo la industria congeladora los cuartos de alcachofa. etc.shtml?apc=cepes~k~-~1&x=73734&s=R&cmd%5B537%5D=i-537-f61f7ffba47849b1a8bbbdbfbf36e568 1.2.org. Perú. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana. es el caso de países como Marruecos. El rendimiento promedio nacional es de 16. y la sierra (Junín). las cuales mostraron una buena adaptación a la tierra y son altamente demandadas para la elaboración de conservas que por lo general son destinadas al mercado externo. Esto se aprecia en la alternancia entre la Costa. Francia. lo cual representa una oportunidad para el incremento de la producción. Justamente. Chile.pdf Centro Peruano de Estudios Sociales.808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno.2. La continúa producción durante todo el año debido la presencia de microclimas y suelo profundo. Prácticamente la totalidad de la producción transformada de Perú. Los bajos costos de producción. Esto originado por las excelentes condiciones climáticas de algunas regiones del país y a los esfuerzos realizados por el programa Sierra Exportadora para incentivar la exportación de este producto. En cambio.6 t x ha.com/n137/alcacho1. El incremento en la demanda externa por el producto peruano da como evidencia la mejora en su calidad y sabor. http://www.106 x ha.cepes. principalmente Ica y La Libertad. que a su vez incentivo la mayor producción de variedades tales como Green Globe. Informe Especial: Alcachofa. E1 IF 20090602 130 de 413 .

Carencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras). Visión de la alcachofa procesada. ·Poca información de las tendencias y precios del mercado. http://www.3.Sub empleo de recursos de la provincia como SENAMHI.pe/descargas/deseco/COREMYPE_07_ADEX_Estudio_Alcachofas_Technoserve_2005.No cuentan con un diseño de MIP y MIC.2.agroica.5.gob. Barreras de producción y comercialización: “Los principales problemas y factores limitantes que afronta el cultivo de la Alcachofa son los siguientes: . • Respecto a la actividad productiva: Fraccionamiento de las parcelas en pequeños minifundios. En la Costa se planta al final de la época cálida entre los meses de marzo y abril obteniéndose la cosecha entre los meses de agosto a noviembre. Desarticulación de la cadena productiva.shtml Región Cajamarca.2. ·Limitado conocimiento de los Agentes económicos para que intervengan en la Cadena Productiva del cultivo dl Alcachofa. http://www. Desconocimiento del mercado.2. PERAT. .2. E1 IF 20090602 131 de 413 . SENASA. en la Sierra se realizan plantaciones tempranas de setiembre obteniendo cosecha entre enero y mayo. Escasa capacidad técnica y gestión empresarial. Estacionalidad de la producción En Perú hay dos zonas de cultivo diferenciadas.regioncajamarca. 58 59 Portal Agrario Región Ica.3. Pág.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3.”58 Asimismo podemos mencionar otras limitaciones: “• Respecto al financiamiento: Informalidad en la estructura de la propiedad. .Sistema de riego por gravedad que aumenta sus costos de producción.31. Limitada organización de los productores. Bajo nivel de asociatividad entre los productores.gob. Carencia de líneas de crédito ajustadas a las necesidades del sector. ·La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas (entre 3.pe/cadenas_alcachofa.0 y 5 Has). Sin embargo. ·Nulo uso de estrategias como Benchmarkin.. Deficiente infraestructura productiva y de servicios”59 3.p df 1.1. ·Asistencia técnica sesgada basada en químicos.

2. Argentina Fuente: Revista Navarra Agraria. La excepción es Argentina que lo hace entre mayo y noviembre. En el caso de Chile se da entre enero y junio y a final de año. 1. en segundo periodo entre octubre y noviembre. Francia y Estados Unidos la recolección es prácticamente todo el año. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el exterior las fechas de plantación son variadas centrándose entre los meses de julio y agosto.5. CUADRO 58 FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR País Chile España Francia Italia Egipto Argelia Grecia EE. en la mayoría de países. E1 IF 20090602 132 de 413 .UU. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic CUADRO 57 FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: Revista Navarra Agraria.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 56 FECHAS DE PLANTACIÓN DE ALCACHOFA EN PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: Revista Navarra Agraria. Estados Unidos a inicios de marzo hasta mediados de junio y en Argentina entre fines de enero hasta mediados de mayo. Para Chile. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic La recolección de la alcachofa en un primer periodo se realiza en la mayoría de países entre enero y abril aproximadamente.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 59 FECHAS DE RECOLECCIÓN DE ALCACHOFA EN EL EXTERIOR País Chile España Francia Italia Egipto Argelia Grecia EE. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 3. Huancavelica. Zonas de producción En el Perú las principales zonas de producción de la alcachofa se encuentran en las regiones de La Libertad. Lima. • Superficie Cosechada Considerando el periodo 2000-2006 la superficie cosechada de alcachofa a nivel nacional ha venido en constante crecimiento.5. y tuvo una variación porcentual promedio anual de 47%. Cajamarca.1. Lambayeque y Arequipa.UU. Ancash. Argentina Fuente: Revista Navarra Agraria.1.4. Junín.2. E1 IF 20090602 133 de 413 .2. 1.2. Apurímac y en forma significativa a partir de año 2006. Ica. El Mercado Peruano y Arequipeño Existe poca información oficial histórica y actualizada respecto a la evolución de este producto.4. también han comenzado a producir las regiones de Huánuco. El Ministerio de Agricultura proporciona indicadores limitados. 3.

2. CUADRO 60 SUPERFICIE COSECHA POR PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS (HECTÁREAS) Departamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La Libertad Ica Lima Junín Ancash Apurímac Huánuco Cajamarca Huancavelica Lambayeque Arequipa Total 97 23 0 194 0 0 0 0 0 0 0 314 103 72 0 221 0 11 0 0 0 0 0 407 107 130 2 242 0 16 0 0 0 0 0 393 1388 1496 2236 535 31 266 25 16 0 0 0 0 0 717 38 334 320 16 0 0 0 0 0 872 1464 733 1381 505 584 17 10 0 0 0 0 625 619 18 194 5 56 151 196 497 1265 2813 4216 6945 Fuente: MINAG-SISAGRI. seguida de Ancash con 49% y La Libertad con 24%. seguida de Ica y Lima. Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 134 de 413 . La región cuya variación porcentual promedio de la superficie cosechada mayor ha sido Lima con 61% durante el periodo 2003-2006.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 35 Superficie cosechada de alcachofa en el Perú (Hectáreas) 8000 7000 6000 Hectáreas 5000 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: CEPEs Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 La Libertad es la región con mayor superficie cosechada de alcachofas a nivel nacional. Javier Zúñiga Quevedo 1.5.1.

64% durante el periodo 2000-2006.5.2.000 20.1. E1 IF 20090602 135 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 36 Superficie Cosechada por departamento (Año 2006) 2500 2000 Hectáreas 1500 1000 500 0 Huancavelica Lima Ancash Lambayeque La Libertad Apurimac Ica Junin Arequipa Huánuco Cajamarca Región Fuente: MINAG-SISAGRL Elaboración: Dr.000 40.000 80. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción nacional de alcachofa está en constante aumento.000 60.000 120. obteniendo una variación porcentual promedio de 49.000 0 2000 2001 2002 2003 Año Fuente: MINAG-SISAGRL Elaboración: Dr.000 Toneladas Métricas 100. Javier Zúñiga Quevedo 2004 2005 2006 1. Gráfico 37 Producción peruana de alcachofa 2000-2006 (Toneladas métricas) 140.

996 Fuente: MINAG-SISAGRI Elaboración: Dr.129 0 4.038 6.000 5.000 20.1.567 11.661 1.000 25.574 2001 1.914 6.842 0 81 0 0 0 0 0 8.411 2003 8.582 110 0 0 0 0 0 42.5.000 35.355 291 74 0 0 0 0 0 19.735 73 629 83 495 2. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 38 Producción Nacional de Alcachofa por regiones productoras año 2006 (Toneladas Métricas) 45.875 21.209 6.213 144 79 0 0 0 0 67.848 28. Javier Zúñiga Quevedo 1.804 22 4.401 14.812 0 0 0 0 0 0 0 4.668 8.840 470 5.496 114.443 6.502 1.041 0 83 0 0 0 0 0 6.480 10.033 2005 28.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 61 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA POR REGIONES PRODUCTORAS (TONELADAS MÉTRICAS) Departamento La Libertad Ica Lima Junín Ancash Apurímac Huánuco Cajamarca Huancavelica Lambayeque Arequipa Total 2000 617 145 0 3.000 10.2.362 3.348 432 4. E1 IF 20090602 136 de 413 .355 2006 39.708 2004 23.000 30.839 3.000 15.000 40.000 0 Huancavelica Lima Ancash Ica Lambayeque La Libertad Cajamarca Apurimac Junin Arequipa Huánuco Toneladas métricas Re gión Fuente: MINAG Elaboración: Dr.755 2002 1.

0165 16.1111 Fuente: MINAG Elaboración: Dr. CUADRO 62 RENDIMIENTO NACIONAL DE LA ALCACHOFA 2002-2007 (TONELADAS POR HECTÁREA) AÑO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 TOTAL NACIONAL 16. • Rendimiento El rendimiento de las plantaciones alcachoferas en los últimos siete años en promedio se ha mantenido casi constante.2. La mayor variación porcentual acumulada se presentó en el periodo 2000-2001 con 49.89%.0165 16. Javier Zúñiga Quevedo La producción de La Libertad en el año 2006 representó el 35% de la producción nacional.1% y La Libertad con 21. En cuanto al crecimiento de la producción en el periodo 20042006.79%. seguida de Ancash con 48. E1 IF 20090602 137 de 413 .4312 14.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 39 Porcentaje de la producción nacional de Alcachofas por regiones productoras 1% 6% 3% 2% 0% 0% 0% La Libertad Ica Lima 9% Junin 35% Ancash Arequipa Lambayeque Huánuco Huancavelica 25% Cajamarca Apurimac 19% Fuente: MINAG Elaboración: Dr. convirtiéndose en las principales a nivel nacional.8795 15.96%. lo que significa que en promedio el rendimiento de la alcachofa ha variado muy poco en los últimos siete años. la región Lima presenta la mayor variación porcentual promedio con 62.5. La variación porcentual anual promedio correspondiente al periodo 2000-2007 es 4. seguida de Ica con 25%.83%.9257 16. Javier Zúñiga Quevedo 1.

Javier Zúñiga Quevedo Perú ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto al incremento de rendimiento por hectárea con una variación porcentual anual promedio de 4. no se cuenta con series históricas de su superficie cosechada. En el 2006 la superficie cosechada fue aproximadamente de 197 hectáreas según la Dirección Regional de Agricultura de Arequipa.2. CUADRO 63 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑO 2006 (HECTÁREAS) Provincia Nº hectáreas Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total 91 5 22 51 28 197 Fuente: DRA Arequipa. Javier Zúñiga Quevedo 1. 3. E1 IF 20090602 138 de 413 .2.5.1.4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 40 Rendimiento Nacional de la Alcachofa 1980-2007 18 16 14 Toneladas/hectárea 12 10 8 6 4 2 0 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Año Fuentes: FAO Elaboración: Dr. a partir del año 2006. detrás de China que presenta una variación porcentual promedio de 5.2. Producción en Arequipa • Superficie cosechada Debido a que la cosecha de alcachofa es reciente en la región Arequipa.82%.59% durante el periodo 20012007. Elaboración: Dr.

00 0 656.2.00 0 476.00 6970.009 1202.00 0 0 6621.1. E1 IF 20090602 139 de 413 .59 2007 1602.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 41 Superficie cosechada en Arequipa por provincia año 2006 (Hectáreas) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Caylloma Islay Condesuyos Arequipa La Unión Castilla Camaná Caravelí Hectáreas Prov incia Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo • Producción Regional La producción de alcachofa en Arequipa no cuenta con series temporales debido a que se viene desarrollando a partir del año 2006. CUADRO 64 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE ALCACHOFA 2006-2007 (TONELADAS MÉTRICAS) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total Años 2006 1078. Javier Zúñiga Quevedo 1.50 100.5. Elaboración: Dr.00 0 0 0 15193.00 Fuente: DRA Arequipa.00 0 3512.

esto indica que el cultivo de alcachofas en la región Arequipa es uno de los más dinámicos.94% respectivamente. E1 IF 20090602 140 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 42 Producción Arequipeña de Alcachofa 2006-2007 (Toneladas métricas) Año 2006 Año 2007 8000 Toneladas métricas 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Caylloma Islay Condesuyos Arequipa La Unión Camaná Castilla Caravelí Prov incia Fuentes: DRA Arequipa Elaboración: Dr.1.43 0 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr. sólo en el transcurso del año 2006 al año 2007.83 toneladas por hectárea. Javier Zúñiga Quevedo Las provincias de Caylloma y Castilla han tenido un enorme crecimiento en su producción de alcachofas de 579.64 23. • Rendimiento En cuanto al rendimiento por hectárea cultivada Arequipa está por encima del promedio nacional correspondiente al año 2006 con 17.57 0 23.2.5. CUADRO 65 RENDIMIENTO DE LA ALCACHOFA EN AREQUIPA 2006 (TONELADAS/HA) Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión 2006 11.85 20 0 21.87% y 1390. Javier Zúñiga Quevedo 1.

50 6.81 7.85 3.021.80 2.2.10 Peso Neto (Kilos) 3.74 4 1.68 0 17.03 Peso Bruto (Kilos) 4.1.630.91 7.91 565.2.29 15. CUADRO 66 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 070990300 POR PAÍS DESTINO 2007 País Destino ESTADOS UNIDOS PAISES BAJOS SUIZA FRANCIA TAILANDIA BELGICA CANADA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 6.26 1.82 35.3.463.86 5. Javier Zúñiga Quevedo 1.29 0. E1 IF 20090602 141 de 413 .40 1.224.04 0.436. Exportaciones El Perú exporta los siguientes productos elaborados en base a la alcachofa.795.959.91 Porcentaje FOB 39.5.41 9.910.68 0 8.08 20 6 5.72 0 9. • Partida 0709903000 – Alcachofas (Alcauciles) frescas o refrigeradas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 43 Rendimiento de la alcachofa en Arequipa por provincia año 2006 (Toneladas/hectárea) La Unión Conde suyos Carav e lí Provincia Are quipa Camaná Castilla Islay Caylloma 0 5 10 15 Tone ladas/he ctáre a 20 25 Fuente: DRA Arequipa Elaboración: Dr.064.22 1.585.00 504.734.03 0 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.619.4. las tablas están ordenadas en forma descendente en relación al peso bruto en kilos exportado por país destino de la importación.12 0. Javier Zúñiga Quevedo 3.246.00 1.62 2.

36 8314.424.160.08 0.00 Peso Neto (Kilos) 6. E1 IF 20090602 142 de 413 .114.720.01 0.04 0.93 838473 515068.367.87 151390.040.891.082.908. los precios en esta región se incrementaron en 52.1.10 84199.458. De las regiones productoras que se han citado sólo la región Ica se encuentra por encima del precio de chacra promedio.02 4.02 462190.49 0.282.952. sin congelar.115.06 0.693.96 247683.279.08 151.83 1332485.407.201.516. Precios Referenciales 3.52 4.68 20.85 0.98 26.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Partida 2005991000 – Alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas.5.46 13.44 16.417.8 0.24 146460 80.126. CUADRO 67 REPORTE DE EXPORTACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 2005991000 POR PAÍS DESTINO 2007 País Destino ESTADOS UNIDOS ESPAÑA FRANCIA ALEMANIA PAISES BAJOS CANADA BRASIL LIBANO AUSTRALIA BELGICA REINO UNIDO JORDANIA DINAMARCA ITALIA COLOMBIA URUGUAY PORTUGAL CHINA LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (Dólares) 14.5.222.6 8 0.22 37.53 19. La región Ica es la que ha sufrido un mayor incremento del precio de chacra de la alcachofa durante el periodo 2006-2007.42 0.897.7 173554.2.282.573.644.44 2900.46 184323.45 3.43 29.23 0.986.5 318729.01 0 0 34.85 269.71 2.06 0.46 139.86 64.6 14.71 0.46 15.2.21 nuevos soles por kilogramo.36 10.27 8.28 1256110 685103.954.35 1685489.25 5 0.04 3168 1533.678.448. Precios internos El precio de chacra promedio de la alcachofa en el 2007 fue aproximadamente de 1.53 7821 5396. en 1.00 15.79 22.099.622.904.44 92615 71.7 1193547. Javier Zúñiga Quevedo 3.90 39.02 0.97 9744 4077.5.851.7 58.17 1.77 2050510.539.1 0.156.611.40 16.506.23 0.912.98 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr.00 Peso Bruto (Kilos) 8.47 3.2.08%.00 100 Porcentaje FOB 52.1.151.

Cajamarca 13%. Javier Zúñiga Quevedo Año 2007 1.5 1 Nuevos soles/kg Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura de las regiones citadas.96 1.16 Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura de las regiones citadas. CUADRO 68 Precios de chacra de algunas regiones productoras 2006-2007 (Nuevos soles por kilogramo) Año Región 2006 2007 Ica Junín Cajamarca Arequipa 0.1.5 2 La variación acumulada promedio de los precios al productor en dólares por tonelada de las alcachofas en el Perú durante el periodo 2000-2005 fue de -82.2. mientras que en Junín se redujeron en un 2. lo que indica en promedio una significativa reducción del precio al productor.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Arequipa en 22. E1 IF 20090602 143 de 413 .13 1. 1.46 1. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 44 Precios de chacra de algunas regiones productoras 2006-2007 (Nuevos soles por kilogramo) Año 2006 Arequipa R egiones Cajamarca Junín Ica 0 0.26%. Elaboración: Dr.11%.5.11 1 0. Elaboración: Dr.95 1.08 1.70%.

5.84 1303 1155.9 178. seguido por Italia.66 324.2. Javier Zúñiga Quevedo 1. (DÓLARES POR TONELADA) País Argentina Italia España Perú Egipto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 172.18 897. CUADRO 69 PRECIOS INTERNACIONALES 2000-2005 DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALCACHOFA.86 303. Javier Zúñiga Quevedo 3.63 425.27 204. E1 IF 20090602 144 de 413 .48 810.55 513.72 811.22 423.62 225.5.95 899.47 913.61 183. Precios internacionales A diciembre de 2005 Argentina se encuentra entre los cinco primeros productores a nivel mundial que tiene el precio al productor más elevado.21 256.13 Fuente: FAO Elaboración: Dr. Perú a diciembre de 2005 tenía el precio al productor más bajo de los principales productores de Latinoamérica y el cuarto más bajo de los cinco principales productores mundiales.47 779.27 200.09 166.4 1073.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 45 Precios al productor del Perú periodo 1991-2005 (Dólares por tonelada) 700 600 Dólares/Tonelada 500 400 300 200 100 0 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Año Fuente: FAO.44 860.23 1422.41 516. Elaboración: Dr.17 315.08 249.2.42 620.1.2.41 665.14 341.

2.5. “la Región de Murcia es la mayor productora de alcachofa de España. sin congelar.6.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 46 Precios Internacionales 2000-2005 de los principales países productores de alcachofa (Dólares por tonelada) Argentina 1600 1400 Dólares por tonelada 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 Año Fuente: FAO Elaboración: Dr. Adicionalmente.2. España y Francia. Según el director general de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria.2. Perfil del consumidor (consumidor externo) Los principales países consumidores de alcachofa que tienen vínculo comercial con nuestro país son: Estados Unidos.6.9 sobre las características de la competencia.1. España viene investigando la posibilidad de obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco. así deja entrever la siguiente nota aparecida en la web de INFOAGRO: “La Consejería de Agricultura y Agua experimenta la obtención de cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco por su mayor rentabilidad para la agricultura regional. Javier Zúñiga Quevedo Italia España Perú Egipto 2003 2004 2005 3.2. La descripción más detallada. E1 IF 20090602 145 de 413 . y parte de la sección 3. dada la fuerte competencia de países como Perú y China en la producción de alcachofa con destino a la industria.8 sobre estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final. Perfil de la demanda y oferta 3. la podemos ver en la sección 3. Ángel García Lidón. En general los consumidores prefieren las alcachofas preparadas o conservadas.2. con 1.

Las experiencias realizadas han demostrado asimismo que el empleo de ácido giberélico en la variedad tradicional de alcachofa Blanca de Tudela. Según García Lidón. basado en la utilización del ácido giberélico como inductor de precocidad. lo que supone un ahorro de agua en un momento de grandes necesidades hídricas.2.1. de esta manera “se podrían hacer plantaciones más tardías comenzando las recolecciones en la época tradicional. a través de la Oficina Comarcal Agraria Cartagena-Mar Menor. y rebajar el porcentaje destinado a la industria.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 más de 6. y la Universidad Politécnica de Cartagena. En este sentido se ha desarrollado un proyecto de investigación entre la Consejería. Las 60 http://www. El director general señala que la alcachofa de semilla “tiene un valor añadido importante. la Consejería de Agricultura y Agua se planteó: “experimentar fórmulas para conseguir el adelanto de las cosechas de alcachofa con el fin de orientar el cultivo hacia el consumo en fresco. y alcanza unas 120.com/noticias/2008/5/1406_agricultura_experimenta_obtencion_cosechas_precoce. así como la mayor presión de plagas que tiene lugar en estas fechas”60. su producción es mayor.2. de las cuales un 70 por ciento se destina a la industria transformadora”. más vigorosa y más sana que la especie de alcachofa con destino a conserva. a finales de octubre.6. Según García Lidón.asp 1. que representa el 90 por ciento del cultivo de alcachofa en la Región. para que sea más rentable. cuando se las hace fructificar.2. El responsable autonómico señala que dada la fuerte competencia de países terceros.infoagro. ya que son plantas libres de virus que. principalmente en las comarcas del Valle del Guadalentín y del Campo de Cartagena.000 toneladas por año. Nuestra producción supone el 42 por ciento del total nacional. Perfil del productor “Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad. Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3. E1 IF 20090602 146 de 413 . evitando el cultivo en parte del verano.500 hectáreas cultivadas. 3. puede acortar el número de días entre la plantación y la entrada en producción. “las experiencias realizadas han demostrado que el empleo de giberelinas en los nuevos cultivares de semilla puede inducir la formación de las inflorescencias y conseguir así iniciar la recolección en otoño.106 x ha.5.

02 8.) Grande (mayor a 10 Has.shtml?x=73733&cmd[537]=i-537-91044489680fba2404cf0511740oea167&s=R Revisión en la Web de la SUNAT. Bélgica. La Libertad.25 5.1.70 2.6 t x ha.46 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Australia.56 52. Hong Kong.2.927.55 3.20 13.149.” 61 CUADRO 70 TOPOLOGÍA DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA Costos (Soles/Ha) Pequeño (menor a 2 Has. Javier Zúñiga Quevedo 61 62 http://www.128.33 39. Dinamarca.733. Brasil.cepes.423.05 55.205.589.827.7.00 363. Estados Unidos. Justamente. Reino Unido y otros. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que se refiere al 2008: CUADRO 71 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA AÑO 2008 (ENERO A OCTUBRE) (EN DÓLARES) PAIS ARGENTINA AUSTRALIA BELGIUM BRAZIL CANADA COLOMBIA DENMARK FRANCE GERMANY HONG KONG NETHERLANDS SPAIN SWITZERLAND UNITED KINGDOM UNITED STATES TOTAL FOB $ 5.64 263.sunat. Alemania.pe/prueba_site.pe 1. Ingresos (Soles/Ha) 14400 16100 18750 Rentabilidad (Soles/Ha) 6566 7690 10357 7834 8410 8393 3.2.81 5.28 301. E1 IF 20090602 147 de 413 .) Mediano (2 a 10 Has.082.56 21.808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno.397.661.00 7. Canadá. www. Colombia. España.) Fuente: Encuesta CEPES.036.557. Determinación de segmentos de mercado Durante el 2008 los principales destinos de las exportaciones de alcachofas han sido62: Argentina. Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana.199.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2.175. día 13 de octubre de 2008. El rendimiento promedio nacional es de 16.5.077.348.51 1.org.gob.595.155.100.

000 1. respectivamente.781 104.096. entre otras.170 2. US$ 5'759. el incremento de las exportaciones respecto del año 2007.950 10.844.880 148 de 413 .2. Cuadro 72 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA POR PARTIDA ARANCELARIA 2008* PARTIDA 709903000 2005991000 DESCRIPCIÓN ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS. Camposol y Danper Trujillo.741 1.556.030 546.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Se puede observar que los principales países destinos son Estados Unidos.235. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de alcachofas preparadas o conservadas sin congelar.346.696.101. que representan casi el 61% del total son Sociedad Agrícola Virú.000 y US$ 4'259.282.000 40.358.435.818. SIN CONGELAR FOB $* 13.680 21.634.277 132.UNITED KINGDOM SE – SWEDEN CO – COLOMBIA CH – SWITZERLAND IT – ITALY DK – DENMARK MX – MEXICO UY – URUGUAY VE – VENEZUELA 1.781. Francia y España.381.440 48.920 29.599 6.40 21. se debe a la ventaja que posee el Perú por sus microclimas que posibilita la producción durante todo el año.257.99.624.97 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Agroindustrias AIB y Eco Halcon Sur. E1 IF 20090602 Peso Neto (Kilos) 15. Les siguen Danper Arequipa.054.1.554.592 3.165. CUADRO 73 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA 2008* SUBPARTIDA NACIONAL: 2005.063. Las tres principales empresas exportadoras de alcachofa.162.935 814.246 2.5.000. las que exportaron por US$ 8'113.754 149.000.825.760.UNITED STATES ES – SPAIN FR – FRANCE DE – GERMANY NL – NETHERLANDS CA – CANADA AU – AUSTRALIA BE – BELGIUM BR – BRAZIL LB – LEBANON GB .350 10.648.440.000 1.10.774.00 País de Destino US .

2.8.333 La sub partida de mayor exportación en los últimos años.993 0.5. El comercio de alcachofas frescas se realiza principalmente entre los países europeos que las producen. donde son muchas las variedades cultivadas. desde que Europa está unida en una comunidad sin fronteras. realizando pequeños intercambios al inicio o final de sus temporadas para cubrir una demanda que puede considerarse interna.1. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Unión Europea La mayor producción de alcachofas se realiza en la zona del Cuenca Mediterránea.425 0. es la que hace referencia a las alcachofas preparadas o conservadas. importa las alcachofas del Perú para reexportarlas a otros países y de hortalizas en conserva en general. sobre todo en el 2008. España siendo uno de los principales productores de alcachofa. Además de crear nuevos productos con mayor valor agregado aprovechando la alta demanda de productos en conserva. Sin embargo. 3. prácticos y nutrimedicinales. En Europa. 1. El consumidor europeo da preferencia a productos que sean inocuos. Una estrategia a seguir para aprovechar la gran demanda de este producto sería la de producir lo mas posible durante la temporada de precios altos de alcachofa en fresco. yendo la diferencia a la industria. E1 IF 20090602 149 de 413 .570 2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino AR – ARGENTINA PT – PORTUGAL LT – LITHUANIA LOS DEMAS TOTAL – TOTAL * Desde enero a octubre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo Peso Neto (Kilos) 14. sin congelar.000 24. entre el 50 y el 80 % de la producción se comercializa al estado fresco. distinguiéndose entre estas la producción de Italia y España que abastece casi a toda Europa.001. que son también los mayores consumidores. en esta zona a pesar de contar con acuerdos comerciales (y preferencias arancelarias) la entrada de productos peruanos se ve disminuida por fijación de cuotas a productos agrícolas (políticas para-arancelarias).2. España y Francia.211. Podemos observar que los mayores volúmenes de venta fueron hechos a Estados Unidos.

. para que dadas las preferencias del consumidor estadounidense. es un mercado en continuo crecimiento. característica del producto peruano. E1 IF 20090602 150 de 413 . El consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de alcachofas en estado fresco. España es su principal proveedor de alcachofas. 3. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Chile en la exportación de alcachofas (en América Latina).2. donde ambos países están desplazando al mercado español. en especial aquellos productos que garanticen el bienestar colectivo (sean inocuos.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Estados Unidos EE.UU. Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciación del producto peruano al mismo tiempo de una promoción intensiva. y a España (Unión Europea). Chile Chile es uno de los principales proveedores de alcachofas en conserva para el mercado de Estados Unidos.5.UU. prácticos y nutrí medicinales). Es importante mencionar que Chile se ha convertido actualmente en el principal competidor de Perú dentro del mercado de EE. Se reconocen principalmente dos tipos de alcachofas que se reproducen únicamente por estacas o hijuelos (reproducción vegetativa): Tipo Argentina y tipo Francesa.9. Asimismo el mayor nivel de exportaciones de alcachofas se realiza en la Unión Europea. Perú viene creciendo a un mayor ritmo como proveedor de este mercado gracias a las ventajas arancelarias que otorga el ATPDEA (siglas en inglés del Acuerdo de Promoción Comercial Andino y Erradicación de Drogas). Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectada por la actual crisis financiera mundial. Este tipo de 1. que ha venido mostrando un incremento en sus importaciones de alcachofa en conserva. por lo que se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2007 y en los próximos años.2. dándonos una gran oportunidad al permitirnos obtener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables al exportar productos de buena calidad. pueda decidir por la mejor calidad. pero las exportaciones peruanas han ido incrementándose en los últimos años. Las exportaciones hacia Estados Unidos son realizadas principalmente con alcachofas del tipo Argentina.

2. Canales de distribución La distribución retail. existe una distribución de carácter mayorista realizada por los propios importadores a los restaurantes.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 alcachofa es altamente aceptada en el sector agroindustrial. los que son abastecidos por los importadores o distribuidores mayoristas. efectúan también importaciones en forma directa.5. Sin embargo. principalmente las de origen internacional. Además. ya que goza con un arancel cero con Estados Unidos.10. se realiza principalmente a través del canal de supermercados. además de presentar mejores rendimientos. al igual que la mayoría de productos agrícolas. Esto se debe a los mejores precios por parte de la oferta peruana. pero actualmente ha sido superada por Perú en exportación de alcachofas en conserva. A continuación se presenta la cadena productiva de la alcachofa: 1. que utiliza para elaborar productos derivados de la alcachofa. por contar con pocas variedades y menor tiempo de cosecha. España España hasta hace poco fue el principal proveedor de alcachofa a Estados Unidos.2. Algunas cadenas de supermercados. 3. y mayor periodo de cosechas. España es el principal exportador de la zona del mediterráneo y es uno de los principales importadores de alcachofas peruanas. E1 IF 20090602 151 de 413 . y también en el consumo del tipo fresco.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 47 CADENA PRODUCTIVA DE LA ALCACHOFA Fuente: Caser. 4 1.5. Pág.1. E1 IF 20090602 152 de 413 . Enero 2007. Riesgo de Mercado.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLA CAMANÁ 1. E1 IF 20090602 153 de 413 .1.2.5.

mide hasta 1 m. así como en los países árabes. Es una planta de climas templados y no húmedos. sanos.. PERFIL DE LA CEBOLLA 4. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico. azufre. lisina. sueltos. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico. Siendo el principal productor México. sodio. necesita terrenos no calcáreos.1. fósforo. ideal para el tratamiento de la debilidad capilar y aliína en menor cantidad que el ajo. y lleva en su extremo una umbela de flores blancas o rosadas. Es recomendable pues posee propiedades diuréticas.com/Alimentos/cebolla. también puede ser empleado como tónico. posee también aminoácidos como: Acido glutamínico. zinc.htm http://www. E1 IF 20090602 154 de 413 .1. posee hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas. etc. debido al conjunto de bondades que nos otorgan su utilización. criterio comercial y de utilización del producto. permite la eliminación de líquidos corporales y posee propiedades depurativas. para la tos y los resfriados. 1. se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo.2.1.2. forma y color del bulbo. Su nombre científico es Allium cepa y es originaria de Asia Central. Su tallo es erecto y habitualmente se origina en el segundo año de maduración de la planta. ” 63 “No hay estudios que señalen toxicidad alguna. Variedades “Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores.5. Acido fólico y Vitamina E. además minerales como: Potasio. glicina.. también contiene aceite esencial con muchos componentes sulfurosos. profundos y ricos en materia orgánica. quercetina. calcio.1.” 64 4. favorece la digestión al estimular la vesícula. y en cantidades menores: hierro. tiempo en que se consume el producto.com/medicinalsalliumcepa. Desde la edad media la cebolla se empleaba tanto culinariamente como en la farmacia. argenina. ya que implica el estudio del óptimo climático 63 64 http://portalgastronomico.botanical-online. es un gran digestivo. http://www. modo de multiplicación.com/el_rebost/Hortalizas/Cebollas. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. cobre y selenio. manganeso.1.htm. magnesio.euroresidentes.htm. pues contiene: Vitamina C. pero ideal para mejorar la circulación sanguínea y evitar enfermedades circulatorias. acido tiopropiónico. Descripción “La cebolla es una planta bienal de la familia de las liliáceas. el hígado y el páncreas y a la vez es un importante reconstituyente.

un poco puntiagudo en la parte superior. Entre las variedades de primavera-verano destacan: • La cebolla Blanca de España. de forma esférica o ligeramente aplastada. Entre las variedades de otoño-invierno destacan: La cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España. Generalmente se van a buscar variedades. buena conservación.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento. Las cebollas gigantes presentan un diámetro de bulbo superior a 1011 cm y las cebolletas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. algo puntiagudo en la parte superior. es una de las variedades más dulces y menos picantes. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes.5. La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España y presenta un bulbo redondo. bastante grande. cebollas corrientes y cebolletas. aplanado en la parte superior. se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. La primera presenta un bulbo aplastado. teniendo el bulbo forma de cono invertido. túnicas apretadas. especialmente con destino a Inglaterra. de un amarillo vivo ligeramente verdoso. precocidad. es muy apreciada para la exportación.2. de color amarillo pálido y a menudo voluminoso. eliminación de 1. dulce y de buena conservación. La segunda. Difiere de la "Babosa" en que ésta tiene forma esférica.1. presenten homogeneidad. ligeramente oval y un color amarillo dorado. E1 IF 20090602 155 de 413 . la cual está consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. sabor menos acre. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España. en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío. cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. De color verdoso y con un sabor dulce. notable precocidad. sabor dulce y buena conservación. cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas. espesas y adherentes. • • • Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Pacific Sweet. con bulbo redondo. que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo. que es una de las variedades más apreciables de la península. Liria es una cebolla de media temporada.

” 66 El valor nutricional aproximado de 100gr. E1 IF 20090602 156 de 413 . 0.” 65 4.agroica. 6.gob. 0. 1.2..055 g. 0.1.16 gr. 0.6 gr.pe/cebolla.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 algunos defectos como la germinación precoz. 65 66 http://www. Javier Zúñiga Quevedo Usos y aplicaciones: Los usos que tiene la cebolla actualmente pueden ser clasificados como usos de tipo interno y usos de tipo externo. Sin embargo se debe tener en cuenta que la cebolla contiene dos componentes.118 g.4 mg.1. de producto es el siguiente: CUADRO 74 VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA 89 gr. Agua Calorías 38 kcal. Valor nutricional y aplicaciones “Como alimento la cebolla es una planta que no debería faltar nunca en la mesa de todos los peruanos y se recomienda ingerirla siempre cruda pues la cocción destruye sus propiedades esenciales. Carbohidratos Fibra Potasio Azufre Fósforo Calcio Vitamina C Vitamina E Vitamina B6 Acido Fólico Acido Glutámico Argenina Lisina Leucina 8. 33 mg.8 gr. Es por ello que las personas con flato deberán ser prudentes en la ingestión de este alimento. 0.5. 70mg.116 mg.shtml El flato o flatulencia es el exceso de gases acumulado en el aparato digestivo 1. 20 mg.156 g.041 g. el bencil-isotiocianato y el xilitol. Lípidos 0. 0. Fuente: Agroica Elaboración: Dr.26 mg.3. que le otorgan propiedades flatulentas. etc. 157 mg. 19 mcg. y hacia estos fines está encaminada la mejora genética.

gota o insuficiencia renal.4.2. Características adicionales relevantes para su exportación “Debido a que es conveniente adecuar las normas que reglamentan la exportación de cebolla de bulbo. con el objeto de asegurar un adecuado acondicionamiento de la mercadería para exportación.4. ayuda a combatir el acne y puede ser un afrodisíaco para la falta de deseo sexual. asimismo el jugo de la cebolla ayuda a evitar la perdida de la audición.2. disminuye las alergias producidas por el polen.5.4. así también disminuye la osteoporosis en un 20%. Uso externo: • Es un buen desinfectante en caso de picaduras y mordeduras de insectos.1.gob. en mercados no tradicionales que presenten menores exigencias en calidad. E1 IF 20090602 157 de 413 . • Es un diurético que favorece la eliminación de líquidos en casos de retención por problemas de reumatismo.1.pe/cebolla. • Sirve también como loción capilar debido a la presencia de azufre. atendiendo a las exigencias de países importadores de determinó por decreto establecer las siguientes características: 4. debido a la presencia de la quercetina. 4. • Como bactericida es uno de los mejores antibióticos naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio.1. • Es un digestivo y antiinflamatorio Las últimas tendencias es que puede ser un anticancerígeno.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Uso interno: • “Participa en la circulación. • Combate las verrugas. Condiciones mínimas Deberán ser: 67 http://www. elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello”.1. a lo establecido para los grados de selección "Extraseleccionado" y "Seleccionado" en el mencionado Decreto. 67 4. tiene propiedades antitrombóbitas (evita la formación de coágulos en la sangre). Consideraciones generales: Es conveniente facilitar la comercialización de cebollas.shtml 1.1. la aplicación de este jugo proveniente de la cebolla.agroica. Del mismo modo es necesario establecer locales de empaque.

que une el cuello con la base del tallo. II) Por el color de la cata filas de protección: • Amarillo-verdoso. Libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la cebolla.5.3. • Achatados: bulbos que toman esta forma por tener su diámetro longitudinal. menos que el diámetro ecuatorial. Secas. Tipos comerciales: I) Por su forma: • Globosos: bulbos que presentan formas globulares. • Rojo cobrizo.4. 4. el color del cultivar. Libres de tierra. • Blancas. Limpias. Bien formada. • Rojo violáceo. 4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • • “Sanas. ovalados.1. tomando las catáfilas de protección. Su desarrollo corresponde a un largo no mayor de Cuatro centímetros a partir del cuello del bulbo. pudiendo presentarse pequeñas desviaciones por crecimiento desigual de la cebolla.1.1. E1 IF 20090602 158 de 413 . Cuando el bulbo en su evolución ha alcanzado el máximo desarrollo y ha sido "curado" (estacionado). conocida también como madurez comercial que es coincidente con la de consumo. Debe ofrecer la forma característica del cultivar. subcónicos o piriformes. barro o residuos de algún elemento químico con que se ha tratado la planta. Maduras.2.5. Los grados de selección que se destinan a la exportación serán: • "Extraseleccionado” • "Seleccionado" • “Comercuial” 4. Presentar la rigidez normal del bulbo.4.4.4.1. Excepto las denominadas • Tempranas o semitempranas El bulbo ha alcanzado el sabor y características propias que le hacen totalmente comestibles. El bulbo no debe presentar enfermedades o afecciones de origen parasitario que impidan o limiten su aprovechamiento. Envase Las cebollas que se empaquen en un mismo envase con destino a la exportación serán "uniformes" de manera tal que la diferencia tomada en el diámetro transversal de la más grande 1. Firmes.

a fin de evitar defectos perjudiciales para la calidad y conservación de la cebolla. limpios.org/normativa/res/R951sg. • Comercial: Hasta un 25% de falta de color de las catáfilas. ” 68 4. en el tamaño Grande. en el Registro Subregional de Normas Sanitarias y Fitosanitarias. en la cercanía del cierre del bulbo. leve ablandamiento del cuello y 5% de tallos florales.codexalimentarius. en los tamaños Chico y mediano y de 20 mm.4.1.net/web/index_es. Grados de selección Los grados de selección autorizados para la exportación de las cebollas denominadas Tempranas y Semitempranas serán: Seleccionado y comercial.7.6. Tolerancias: Se admitirán hasta un CINCO (5%) por ciento en peso de unidades fuera de los tamaños consignados en cada envase.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 y la menor no exceda de 15 mm. E1 IF 20090602 159 de 413 .4. con dimensiones acordes a los volúmenes de bulbos a acondicionar y de fácil higienización.htm 1. secos. se establecen los 68 69 CODEX ALIMENTARIUS. se empacarán en locales o lugares cubiertos.”69 De acuerdo con la Resolución 951 por la cual se dispone la inscripción de la Resolución Administrativa Nº 114-2004 del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria de Bolivia (SENASAG). para los respectivos grados serán: • Seleccionado: Hasta un 20% de falta de color de las catáfilas.5.1. en la cercanía del cierre del bulbo.2. cartón embreado. El total de defectos acumulados para estas cebollas no excederán el 15% en peso. Deberán tener piso de cemento alisado o cualquier otro material impermeable y techo de fibrocemento. no permitiendo techos de paja.comunidadandina. “Norma Técnica de producción aplicable. Las tolerancias de defectos admitidos.jsp http://www. zinc. www. leve ablandamiento del cuello y 10% de tallos florales (17).) • Chico de 35 a 50 • Mediano mayor de 50 a 80 • Grande mayor de 80 a 100 II) Será obligatorio identificar por tamaño y opcional por diámetro transversal. I) Tamaño Diámetro transversal (mm. aluminio u otros materiales similares. ventilados. • “Las cebollas que se destinen a la exportación. El total de defectos acumulados para estos bulbos no excederán del 20% en peso. 4.1. etc.

1. además de que debe tener de su lado el factor “suerte”. libre de cualquier tipo de plaga. 70 Secretaria General De La Comunidad Andina. debe apostarle a obtener un producto de buena calidad en cantidades que le permitan ser competitivo. Un productor que se dedique a vender cebolla tiene que luchar primero contra el tiempo y después contra el mercado.8. no debe estar manchada. small medium y pequeña. hongos o bacterias.1. medium. 70 4. Estándares internacionales de calidad aplicables “La cebolla es un producto con buena demanda en el mercado interno. una hectárea de cebolla debe producir 20 toneladas como mínimo para que se pueda tener utilidades. pero que también tiene una ventana de oportunidad durante la temporada de frío en los Estados Unidos. los costos serán menores toneladas a nivel nacional. large.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 requisitos fitosanitarios generales y específicos para toda importación de bulbos de cebolla (Allium cepa) procedente de Perú. la cebolla es un cultivo noble relativamente sencillo y resistente. la cual se emplea en lugares exclusivos para satisfacer el gusto de los consumidores latinos. Para los expertos. sólo que hay que cumplir con los requisitos que impone ese exigente mercado. En cambio si se siembra en los estados de clima más seco y se utiliza maquinaria.1. un cinco por ciento morada y otro cinco por ciento es cebolla blanca.5. De acuerdo con las normas establecidas. pero señalan que no es un cultivo que va a hacer rico al agricultor.2. con piquetes o deformaciones.org . El costo de producción dependerá siempre de la región en la que se produzca. Normas para exportar En los Estados Unidos el 90 por ciento de la cebolla que se produce es de la variedad amarilla. para que una cebolla pueda ser exportada. pero en lugares con mayor precipitación pluvial será más caro porque se necesita de más mano de obra. aunque se sabe que en algunas épocas del año se llegan a cosechar hasta 50 toneladas por hectárea de cebolla en esta región. debe ser perfectamente redonda.comunidadandina. E1 IF 20090602 160 de 413 . Además debe ser empacada por tamaños de acuerdo a los estándares internacionales: jumbo. Por ejemplo. www. riego e invernaderos para cultivar.4.

00 0703..TURIONES Y RIZOMAS.SIN OTRA PREPARACION BULBOS.php?id_art=265&id_sec=21 1.20.5.5. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS. Tasa de Arancel de los Mercados Destino En el ANEXO II se presentan las correlaciones entre las partidas arancelarias nacionales con los principales bloques comerciales.00 0712. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.A CEBOLLAS Y CHALOTES. CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS.5. como son: • • • 71 CUODE NANDINA NABANDINA http://www.imagenagropecuaria.O PULVER. medianas y chicas.5. Las formas en que se empacan las cebollas responden a compradores con características distintas.10. TUBERC.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 De manera común en nuestro país las cebollas se empacan a nivel de parcela en: grandes.00. grandes. TUBERC.EN VEGET.10. PUERROS (POROS). AJOS Y DEMAS HORTALIZAS DEL GENERO ALLIUM Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr..1.1.1.20. EN REPOSO VEGET SEMILLAS DE CEBOLLAS.”71 4.00 0601. E1 IF 20090602 161 de 413 .00 Descripción de Partida BULBOS. Javier Zúñiga Quevedo Las correlaciones a estas partidas se describen en el ANEXO II – Producto cebolla.O TRITUR. CEBOLLAS.91. Y por otro lado están las tiendas de autoservicio que compran cebollas de un solo tamaño y de buena calidad.1.00. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS. de Partida 0601. por una parte se encuentran los comerciantes de las centrales de abasto quienes compran todas las cebollas y las escogen para diferentes públicos. pero en las empacadoras sí se respetan los estándares que marca la norma.2.com/articulos.O FLOR. Descripción Arancelaria Las partidas para la importación de la cebolla son: CUADRO 75 PARTIDA ARANCELARIA DE LA CEBOLLA Nro. CEBOLLAS.00.00. 4.TURIONES Y RIZOMAS. Partida Arancelaria 4.1.10. medianas y chiquitas para la gente con poco poder adquisitivo.00 1209.2.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países.90% en crecimiento. El Perú a nivel de Sudamérica ocupa el cuarto lugar con 18. 1.2.2.1. Javier Zúñiga Quevedo La mayor superficie cosechada a nivel mundial en el 2007 la tuvo China con 1´000. Gráfico 48 Superficie cosechada Mundial 1980-2007 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 1980 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 2001 2004 Años 2006 H e c tá re a s Fuente: FAO Elaboración: Dr. 4 PERUBRASIL-CHILE • CONVENIO BILATERAL PERUANO .2. E1 IF 20090602 162 de 413 . Mercado internacional 4. a razón de un promedio de 2.1. • • • • COMUNIDAD ANDINA CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA ALADI ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.500 hectáreas de superficie cultivada y la zona es liderada por Brasil con 62. le sigue Italia con 619. El crecimiento de superficie cosechada de cebolla ha sido constante entre los años 2000 y 2007. Superficie Cosechada La superficie cosechada mundial de cebolla seca en promedio tuvo una caída el 2007.2.500 hectáreas.624 hectáreas.5.900 hectáreas. respecto al año 2006. aunque de muy poca magnitud. se encuentra en el ANEXO II – Producto cebolla.1.1.COLOMBIANO 4. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 4.

2. E1 IF 20090602 163 de 413 .810 Kgs/Ha.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 76 SUPERFICIE COSECHADA POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (HECTÁREAS) Países Argentina Brasil Chile China Colombia 2000 20000 66296 5847 2001 21000 63929 6000 2002 24000 68869 6500 2003 25000 68790 7000 2004 25000 58361 7500 2005 26000 58388 7800 2006 24000 63314 7900 2007 24000 62624 8000 665722 720620 770713 800617 850834 900945 950850 1000900 18902 17324 65390 18099 65850 21317 67210 20290 68450 20996 66860 20000 65960 20000 64460 Estados Unidos 67250 India Perú 450000 500000 530000 435400 502600 549100 661900 619500 16014 16845 18579 18042 17575 15968 18152 18500 Fuente: FAO Elaboración: Dr.1.000 Kgs/Ha. CUADRO 77 RENDIMIENTO POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (KILOGRAMOS/HA) Países Argentina Brasil Chile China Colombia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 272561 276112 269092 271299 279792 294144 290643 291667 172229 164299 177455 178783 198345 194848 212576 207960 482726 483333 484615 485714 486666 487179 487342 485000 211870 208453 214666 219031 212107 211489 206131 205335 394457 238091 231497 265781 229167 227574 235000 235000 Estados Unidos 483745 469287 481101 495115 550438 498664 492705 558810 1. Chile ostenta el primer lugar a nivel de Sudamérica con rendimiento de 485.2.5.514 Kgs/Ha. Rendimiento A nivel mundial y dentro del grupo de principales países productores. el país que registró mayor rendimiento de su cultivo el año 2007. Javier Zúñiga Quevedo 4. fue Estados Unidos con 558.2.1. El Perú ocupa el tercer lugar a nivel de principales países productores y el segundo en Sudamérica con 313.

000 toneladas.090 toneladas. creció de manera constante entre el año 2000 y 2007. Producción y Comercialización 4.2. Estados Unidos se ubica en el tercer lugar como productor de cebolla con 3´602.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Países India Perú 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 104913 105000 102830 103493 117837 117184 131177 132015 239474 246979 249246 262097 293291 308904 317629 313514 Fuente: FAO Elaboración: Dr. a razón de 3.2. E1 IF 20090602 164 de 413 . A nivel mundial dentro de los principales países productores.2.326 y 700.2. seguido por la India con 8´178. el Perú ocupa el sexto lugar como productor de cebolla con 580.51%.1. Gráfico 49 Rendimiento Promedio Mundial 1980-2007 200000 150000 H e c t o g r a m o s /H a 100000 50000 0 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 Años Fuente: FAO Elaboración: Dr.5. Nivel de Producción Producción Mundial China en el 2007 dentro de los principales países productores ocupó el primer lugar de producción con 20´552. Javier Zúñiga Quevedo El rendimiento promedio de los principales países productores. con 1´302. por debajo de Brasil y Argentina.000 toneladas respectivamente.300 toneladas.2. Javier Zúñiga Quevedo 4.1. 1.000 toneladas y a nivel de Sudamérica el tercer lugar.

2. Este importante aumento en los 1. en una superficie cultivada de más de 3.5. Comercialización “La producción mundial de cebollas ocupa uno de los primeros lugares entre las hortalizas y ha ido en aumento en los últimos años. Los 43 millones de toneladas de cebollas producidas a nivel mundial en el año 1996 pasaron a casi 65 millones de toneladas en el año 2007.4 millones de hectáreas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 78 PRODUCCIÓN MUNDIAL POR PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (TONELADAS) Países Argentina Brasil Chile China Colombia Estados Unidos India Perú 2000 545123 1141810 282250 2001 579837 1050350 290000 2002 645821 1222120 315000 2003 678248 1229850 340000 2004 699480 1157562 365000 2005 764775 1137684 380000 2006 697542 1345905 385000 2007 700000 1302326 388000 14104696 15021572 16544660 17536041 18046822 19054000 19600000 20552000 745604 3253190 4721100 383495 412469 3068670 5250000 416037 418987 3168050 5450000 463075 566567 3327670 4506100 472876 464981 3767750 5922500 515459 477815 3334070 6434600 493258 470000 3249880 8682600 576561 470000 3602090 8178300 580000 Fuente: FAO Elaboración: Dr.2. E1 IF 20090602 165 de 413 .2.1. Javier Zúñiga Quevedo Gráfico 50 Producción Mundial 1980-2007 70000000 60000000 50000000 P r o d u c c ió n 40000000 30000000 20000000 10000000 0 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 Años 2007 Fuente: FAO Elaboración: Dr. debido principalmente a la demanda generada por el desarrollo económico de algunos países asiáticos altamente poblados.2. Javier Zúñiga Quevedo 4.

se produjo tan sólo el 12.2.5. Al igual que en las temporadas anteriores. Brasil es un gran productor de cebollas. El 97. El 98. con 0. y Chile. pero no logra autoabastecerse. que ejecuta la Fundación Barrera Zoofitosanitaria Patagónica (FunBaPa). En cambio. con 0. Escrito por: Pilar Eguillor Recabarren http://www. durante los primeros cinco meses del año 2008 el volumen total comercializado de cebollas argentinas alcanzó a 278. América Latina representó aproximadamente el 8% de la producción mundial de cebollas. indicando claramente mayores rendimientos promedio por hectárea. con 1.pdf 1. antes Eurepgap.0% de las cebollas exportadas fueron amarillas. un 3. El 70% de la superficie mundial de cebollas en el año 2007 se concentró en Asia. Los envíos a la Unión Europea fueron variables.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2112a. 72 Situación del mercado de la cebolla 2007 – 2008. principalmente de orden meteorológico.2 millones.7 millones. que presentó una gran demanda.3% más que en la temporada anterior.5% de la superficie. el principal comprador fue Brasil.4 millones de toneladas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 volúmenes se debe al incremento de las áreas cultivadas y de los rendimientos. Los países más importantes fueron Brasil. con 1.8% de la producción mundial”72. se exportaron 156. en Europa. por lo que compra grandes volúmenes a países vecinos como Argentina y Chile.410 toneladas de cebolla de la Región Protegida Patagónica y 121. en esta región se originó el 14. es decir. ya que hubo mermas importantes en los primeros tres meses del año. con 0.2% de la producción mundial. Aunque el área de cebollas en América sólo representó el 8. Perú. Según cifras estadísticas provisorias del Programa de Certificación en Origen de Cebollas Frescas de la República Argentina. por ejemplo). sin ningún tipo de certificación (como producción orgánica o Globalgap. E1 IF 20090602 166 de 413 .3 millones de toneladas.6 millones. El mercado latinoamericano “En el año 2007. México.9%).1. con una superficie muy superior dedicada a este cultivo (11.gob. De esta cantidad.021 toneladas.2% de la cebolla argentina exportada provino de la producción convencional. Estas cantidades aumentan fuertemente cuando se presentan problemas en su producción. que produjo el 65% del volumen total.611 toneladas fueron al mercado interno.odepa. mientras que el resto correspondió a variedades de catáfilas rojas y blancas comercializadas exclusivamente en el mercado europeo. Argentina.

4. Requiere ser pelado. con 84. superando las temporadas anteriores.2. En comparación con el año anterior. ya que las exportaciones de cebolla amarilla dulce alcanzaron a US$ 23 millones.5.2. Chile (US$ 1. 73 Ibíd. es decir.2. con 3.4 millones.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La temporada 2007/08 (cifras preliminares a mayo de 2008) ha sido la más significativa de los últimos años para Perú. lavado. Los principales mercados de destino de las exportaciones de cebolla peruana fueron EE.4. no es un alimento que esté listo para consumirse. picado. Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. Barreras de producción y comercialización: Las principales barreras de exportación de las cebollas son las referentes al costo de producción. en especial europeos y asiáticos. por lo cual están privilegiando la compra de estos productos.UU. serán beneficiosos. • • • 4. (US$ 19. la temporada 2007/08 significó un crecimiento de 31%.4%)”73. Factores de competitividad • • • • Posee una ventaja comparativa en lo que respecta al periodo de producción (entre junio y septiembre). a los significativamente diferentes costos de producción y rendimientos entre regiones.1. cocido.2.8 millones.3. con 6. Las buenas condiciones climáticas y de los suelos permite productos de buena calidad durante todo el año.2.4%). E1 IF 20090602 167 de 413 . etc.4 millones. Mayores niveles de rendimiento gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo. 1. La cebolla es un alimento que si bien no es complejo de preparar. El aumento de la demanda por productos con beneficios nutrí medicinales. Acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirán el ingreso de este producto con aranceles cero. Existe una gran potencialidad de ingresar a nuevos mercados. y a las dificultades de que la producción en algunas partes del país no puedan ser exportadas por los altos costos de transporte ocasionados por la falta de infraestructura como carreteras.1%) y España (US$ 0. distribución del producto y al embasado y etiquetado. debido a que en estos mercados los consumidores tienen cada vez menos tiempo para preparar alimentos.

Ago.1. 75 Portal agrario Ica 1. Oc.5% de la producción anual.gob. Estacionalidad interna El departamento que genera la mayor producción de cebolla es Arequipa. Set. Abr.. La cebolla se produce todo el año. generan el 27.2. E1 IF 20090602 168 de 413 . que produce anualmente cerca del 66% de la Producción Nacional. Los meses de junio y septiembre son los meses de menor nivel de producción.6% de la Producción Nacional.2. Otros departamentos productores donde destaca Junín. La cosecha empieza el mes de enero. Fuente: MINAG Elaboración: Dr.5.3. el mes de mayo y de agosto hasta diciembre.4% de la producción Nacional.minag.3. Los costos de producción. Otro departamento productor es Lima que contribuye normalmente con el 6. La falta de estandarización internacional en lo que respecta al envasado. Jul. pero la rentabilidad obtenida en Arequipa es casi tres veces de la obtenida en Junín.pe/download/pdf/herramientas/boletines/boletineselectronicos/abastecimientoyprecios/2002/Agosto. Mar. el costo de inversión en Arequipa es casi el doble del de Junín. siendo el periodo de octubre a marzo el de mayor producción. 74 CUADRO 79 FECHAS DE PRODUCCIÓN DE CEBOLLA Ene.2. con tecnología media presentan diferencias marcadas. Mayo Jun. y los pocos conocimientos para adecuar el producto a las necesidades de los consumidores dificulta la entrada de mayor producción peruana en los mercados externo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • La mayor parte de la producción de cebollas se realiza en la región sur del país. Feb.1. en zonas de difícil acceso. 4. donde mensualmente se cosecha aproximadamente entre el 8. Nov. 74 MINAG www. tales como Brasil. Dic.5 y 9. La construcción de la Interoceánica permitirá el desarrollo de nuevos lugares de producción. Estacionalidad de la producción 4. Javier Zúñiga Quevedo Cebolla amarilla75. Más del 90% de la producción se destina al mercado local debido a la falta de procesos adecuados para satisfacer al consumidor internacional.

para su selección y empaque.2. Se efectúa cuando el bulbo ha adquirido su máximo desarrollo.INFOGRANJA Elaboración: Dr.org/cultivos/cebo. Para ello.apades. La cosecha se realiza a los 120 ó 150 días después de realizado el trasplante y tiene una duración aproximada de unos 30 días. la época de cosecha es octubre.76 Período Vegetativo: Es una planta que tiene un ciclo de vida bianual. los bulbos se recogen en sacos. 4.2. si la vegetación es exuberante. Siquisique y Quíbor. noviembre y diciembre. CUADRO 80 ÉPOCA DE SIEMBRA EN BUENOS AIRES ARGENTINA Distancia Métodos Gramos Período e/ Variedades Conviene Prof. y las hojas están secas. Javier Zúñiga Quevedo 76 www.3. de por cada entre entre asociar siembra y Especies Época de siembra 10 cosecha plantas líneas siembra con cm metros (días) Verdeo: feb-mar Bulbo: junio-set 1 a 10 plantas por bulbo Almácigo lechuga repollo remolach a coliflor Observac. Estacionalidad externa En Venezuela se puede sembrar cebolla durante todo el año en las zonas de Coro. En otras áreas se siembra en la época de sequía.htm 1.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La siembra del cultivo de Cebolla se realiza en los meses de agosto hasta setiembre. Cebolla 5-10 10 30-60 100 Transplantar a los 20 cm Fuente: Asesoría Agropecuaria Integral . el mes de noviembre y los meses de abril hasta julio. Siembra y cosecha: Aunque es un cultivo susceptible de ser sembrado a lo largo de todo el año. para fines de exportación es recomendable hacer los trasplantes en los meses de julio y agosto.2. luego se trasladan al centro de procesamiento. En el Perú. se recomienda un agoste parcial. E1 IF 20090602 169 de 413 . La cosecha de cebolla se realiza a los 120 ó 150 días después de realizado el trasplante y tiene una duración aproximada de 30 días.1.

Arequipa.4.5. Arequipa tuvo la mayor superficie cosechada. El Mercado Peruano y Arequipeño 4. Junín Ancash y Piura.2. Javier Zúñiga Quevedo 1. Pisco Arequipa Arequipa. Javier Zúñiga Quevedo • Superficie cosechada En el 2007. Elaboración: Dr. Zonas de producción Los departamentos donde se produce cebolla son: Lima. La Unión Junín Tarma.MINAG. seguida por Junín. Camaná. Condesuyos. CUADRO 82 SUPERFICIE COSECHADA DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES. Ica.4. Caravelí. El siguiente cuadro detalla las principales zonas de producción: CUADRO 81 PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN Departamento Zona Lima Chancay. Islay. Castilla. Lima e Ica. Caylloma. Huancayo Ancash Huaraz Piura Piura Fuente: MINAG Elaboración: Dr.2. E1 IF 20090602 170 de 413 . Lima Cañete Ica Chincha.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.1.2. AÑOS 2000 – 2007 (HECTÁREAS) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH AREQUIPA 679 8080 710 8873 738 10362 1106 9732 899 9098 511 7083 438 8615 634 8838 ICA JUNIN LIMA PIURA 261 2242 989 229 480 2167 1037 171 712 2776 839 147 674 2797 764 81 681 2625 924 115 1019 2412 1144 167 1180 2004 1512 288 1181 1987 1446 369 Fuente: DGIA .1.

CUADRO 83 PRODUCCIÓN DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (TONELADAS) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH 7846 9137 10684 15968 13329 7600 6906 11034 AREQUIPA 245457 263642 297594 304225 332499 284697 343723 365433 ICA 11322 19867 28482 27987 36312 57114 65543 83055 JUNIN 40154 39154 51732 51477 47964 44829 37862 37546 LIMA 27232 29959 20316 20929 25317 26901 37588 34011 PIURA 4104 2648 2215 1592 1944 4151 4404 10506 Fuente: DGIA .2. Elaboración: Dr.MINAG.MINAG. en orden del nivel de producción las regiones de Ica. Javier Zúñiga Quevedo • Producción El nivel de producción más alto registrado en nuestro país el año 2007. lo tuvo la región Arequipa con 365.5. E1 IF 20090602 171 de 413 .433 toneladas de cebolla. Javier Zúñiga Quevedo 1. Luego se ubican. Elaboración: Dr.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 51 Superficie Cosechada de cebolla por principales regiones Año 2007 (hectáreas) Fuente: Fuente: DGIA .1. Junín y Lima. Nuevamente se aprecia una diferencia sustancial entre la producción de cebolla arequipeña y el grupo de las otras 3 regiones mencionadas.

con 70. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento Observamos que el mejor rendimiento de cultivo de la cebolla en el año 2007 lo tuvo Ica.MINAG.1.2.) seguido de la región Arequipa con 41. Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 172 de 413 . CUADRO 84 RENDIMIENTO DE CEBOLLA POR PRINCIPALES REGIONES AÑOS 2000 – 2007 (KILOGRAMOS/HECTÁREA) Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 ANCASH 11555 12869 14477 14438 14826 14873 15767 17404 AREQUIPA 30378 29711 28720 31260 36546 40194 39898 41348 ICA 43463 41348 40019 41518 53309 56044 55524 70332 JUNIN 17910 18068 18635 18404 18272 18586 18893 18894 LIMA 27535 28890 24215 27394 27399 23515 24860 23521 PIURA 17921 15485 15068 19654 16904 24856 15292 28472 Fuente: DGIA .5.332 (Kg.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 52 Producción de cebolla por principales regiones Año 2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA . Javier Zúñiga Quevedo 1.MINAG./Ha.348 (Kg./Ha. Elaboración: Dr.).

00 508.00 338.00 ---289.132.00 6.00 285.00 58.00 1.00 3.00 321.134.00 101.455. Javier Zúñiga Quevedo 4.443.00 5.2. durante los años 2000 – 2008.00 2.00 1.00 1.912.00 149. Producción en Arequipa77 • Superficie cosechada El comportamiento.00 1.00 2.838 hectáreas cosechadas.834.00 410.00 477.00 466.MINAG Elaboración: Dr.00 186.00 1.00 33. CUADRO 85 SUPERFICIE COSECHADA EN AREQUIPA POR PROVINCIA AÑOS 2000-2008 (HECTÁREAS) Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 4.00 877. E1 IF 20090602 173 de 413 . Uno de los niveles más altos se alcanzó el año 2002 con 10.5.00 1.00 229.2.788.00 1.00 2.46 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .00 ---------------2.936.00 38.00 3.895.185.00 462. pero es la única fuente oficial para describir el producto a nivel de provincias de Arequipa. dado que se advierte ciertas imprecisiones en esta última.927.00 4.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.159.918.4.00 1. En el año 2007 se registró 8.00 35.00 5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 53 Rendimiento de cebolla por principales regiones Año 2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA .00 190.388.00 2365.00 Islay La Unión 2.770.00 154.011.00 5. para los cuadros se usan datos de la Dirección de Información Agraria de Arequipa (tomar sólo como datos referenciales).00 2.00 42. Javier Zúñiga Quevedo 77 Para el análisis de información se construyen gráficos con datos del MINAG.223.00 ------------------1.00 1.00 185. de la superficie cosechada total de la región Arequipa ha sido oscilante.299.362 hectáreas cosechadas. 1.1. Siguiendo la tendencia este 2008 se debería lograr el segundo nivel más alto.00 726.2.

25 Islay 6. E1 IF 20090602 174 de 413 .40 88. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo 1.2.75 11.658.07 Camaná 97.163.731.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.403.00 34.505.140.00 43.00 3.50 159.00 29.894.373.16 23.10 187.042.50 39.686.30 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .638.35 55.750.00 Conde suyos ------------------7.062.554.70 4.40 5.977.00 Castilla 11.249.655.00 15.00 27.00 20.00 13.810.141.00 756.00 9.104.40 6.00 75.990.00 798.543.901.281.5.96 2.315.729.78 50. Javier Zúñiga Quevedo • Producción La producción de cebolla en la región Arequipa ha presentado un crecimiento desde el año 2000 a razón de un incremento anual de 6.24 89.390.40 202.63 133.80 29.758.349.20 5.70 190. CUADRO 86 PRODUCCIÓN AREQUIPEÑA DE CEBOLLA AÑOS 2001-2008 (TONELADAS) 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Arequipa 192.876.50 Caylloma 2.521.35%.57 78.00 20.1.49 24.60 ---9.783.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 54 Superficie cosechada en Arequipa Años 2000-2007 (hectáreas) Fuente: Fuente: DGIA .985.884.38 25. con una ligera baja el año 2005. En adelante la tendencia es de seguir aumentándose.MINAG.537.371.067.80 74.10 191.376.00 1.478.463.35 Caravelí 1.85 La Unión ---------------14.10 5.82 39.

52 28.86 28.91 44.5.32 27. Javier Zúñiga Quevedo • Rendimiento En los últimos 4 años el rendimiento de la tierra cultivada destinada para cebollas en Arequipa ha venido incrementándose sostenidamente a razón de 7.99 29.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.90 43.35 39.01 40.00 3.75 22.00 32.31 24. E1 IF 20090602 175 de 413 .14 30.96 26.07 35.57 34.00 39.1.63 30.25 42.2008 (TONELADAS/HA) Arequipa Camaná Caravelí Castilla 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 43.2.30 29.08 32.89 ---------------7.31 ------------------7.10 36. Elaboración: Dr.46 42.32 51.59 41.MINAG.16 23.18 40.45% al año. Javier Zúñiga Quevedo 1.67 ---31.64 23.19 40.09 28. CUADRO 87 RENDIMIENTO DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA AÑOS 2000 .52 27.85 34.21 18.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 55 Producción Arequipeña de cebolla Años 2000-2007 (Toneladas) Fuente: Fuente: DGIA .03 25.20 45.00 34.20 31.33 Caylloma Condesuyos Islay La Unión Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .35 30.28 31.18 18.71 31.06 35.66 42.40 7.

620.40 Peso Neto (Kilos) 31.060.000 532.35 582. Javier Zúñiga Quevedo 4.GUADELOUPE 1.826.00 211.640 152. Colombia y España y por la cercanía Ecuador.985.153.300. Exportaciones De acuerdo a las exportaciones peruanas realizadas hasta setiembre de 2008.226.40 73.MARTINIQUE GP .445.COLOMBIA PA – PANAMA NL NETHERLANDS EC .713.DOMINICAN REPUBLIC GT .00.166. Chile y Venezuela.350 3.50 28.000 25.296.086.00 CEBOLLAS Y CHALOTES País de Destino US .50 6.VENEZUELA CA – CANADA MQ .000 208.UNITED STATES ES – SPAIN CO .00 8.000 1.1.ECUADOR CL – CHILE DO .95 3.000 176 de 413 . y basándonos en el peso neto exportado en la Sub Partida Nacional más importante en la segmentación del mercado. E1 IF 20090602 Valor FOB (dólares) 10.2.000 5.515.715.2007 (Toneladas/ha) Fuente: Fuente: DGIA .773.10 29.260.497. se puede considerar como países destino claves para continuar exportando con éxito los siguientes: Estados Unidos.MINAG.164 1.000 28.179.3. Elaboración: Dr.38 92.289.888.5.398.GUATEMALA IT – ITALY VE .535.000 452.475.00 33.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 56 Rendimiento de la cebolla en Arequipa Años 2000 .076.632.10. CUADRO 88 SUBPARTIDA NACIONAL: 0703.4.000 55.60 1.070.80 5.100.34 452.950.120.000.997.000 254.150 331.167.2.

3 0.000 0.3 ---0.41 0.36 0. Las áreas bajo cultivo crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%. se obtiene una variación porcentual del promedio ponderado anual de -6.008.32 ---0. Javier Zúñiga Quevedo 4.51 0. Arequipa es la zona de mayor producción de cebolla (65%).664 * Desde enero a octubre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Precios Referenciales 4.29 0.5. Si se considera el periodo entre los años 2001 y 2007. de 125 mil t a 600 mil toneladas anuales. seguida de Junín (11%).2.44 0.12 ---0.48 ---0.44 0.360 1.08 ---0.37 0.59%.37 0.438.500 x ha. La tendencia apunta a mejorar esos precios.28 0.1. Ica (6%) y Lima (4%).1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 País de Destino GB .82 Peso Neto (Kilos) 1.33 0.47 0.34 2003 0.6 0.1 2006 0. Precios externos “La producción de cebolla se ha incrementado en los últimos 15 años en casi 400%. Javier Zúñiga Quevedo 4.39 ---0. las exportaciones se dinamizaron desde la segunda 1.Informes Mensuales de las Agencias Agrarias Elaboración: Dr.25 0.4 0.46 ---0.3 0.056.28 0. superando las 30 t/ha en promedio.35 0.11 0.31 0.59 0.) La Promedio Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay Unión Ponderado 2008 0.42 0. lo que en suma indica una moderada reducción de precios al productor año a año.UNITED KINGDOM JP – JAPAN LOS DEMAS TOTAL Valor FOB (dólares) 7.37 2005 0.5.50 3.2.37 0.29 ---0.00 11.51 0.34 ---0.35 0. CUADRO 89 PRECIOS DE CHACRA DE ALGUNAS REGIONES PRODUCTORAS 2006-2007 (NUEVOS SOLES POR KILOGRAMO) Nuevos Soles (S/. Precios internos Como se puede observar los precios son altamente variables.605.36 0.37 ---0.31 ---0.37 0.5 0.47 2004 0. La inversión por campaña agrícola que se destina al cultivo de la variedad roja oscila entre US$1.5.72 0.42 2007 0.29 Nota: Información actualizada hasta Setiembre 2008 Fuente: Dirección de Información Agraria de Arequipa .36 0.66 0.4 0. E1 IF 20090602 177 de 413 .2.43 0.5.33 2002 0.00 0.2.29 0.000 39.3 2001 0.27 0.2.27 ---0. Por otro lado.6 0.200 y US$1.

”78 4. Así lo entienden también los 78 Revista AGRODATA http://www.000 toneladas. siendo el 55% para el resto de zonas productoras. está en crecimiento. blancas. (7%). La variedad grano es la más voluminosa con 700.265 t. pues las más de 5000 hectáreas han quedado reducidas en 1300 hectáreas dedicándose prácticamente el 80% al consumo en manojos España es uno de los mayores consumidores de cebolla del mundo.4 x kg. la cebolla fresca se exporta al mercado norteamericano a US$0. que producen alrededor de un millón de toneladas.1. con un consumo medio per capita de 16 Kg por año y esto es debido a que en España se producen sin lugar a dudas las mejores cebollas de Europa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 mitad de los noventa.6. E1 IF 20090602 178 de 413 . El departamento de investigación y desarrollo de Nunhems Spain realiza ensayos de gran número de variedades de los que salen algunas como la 7605 o la Tuareg®.000 hectáreas. La Comunidad Valenciana. así como el del manojo de cebolla fresca. entre otras. es la que más ha disminuido en las dos últimas décadas.2.1. propuestas con mucho color para ciclo largo temprano e intermedio que serán comerciales en la temporada próxima España es el primer consumidor europeo de cebollas. el 30% se destina a la exportación y el 70% restante al consumo nacional. Alemania (28%) y EE. Japón (65%).cepes.pdf 1.UU. En nuestro país se cultivan 22. En las variedades babosas y lirias hay unas 100. Castilla La Mancha se lleva la palma con el 45% de la producción española. Siendo la cebolla el tercer cultivo en importancia del sector de frutas y hortalizas en el mercado español. (98%). a US$20.000 corresponden a otras variedades como moradas.5.2. figueras.org. En 2006 se exportaron 52. Actualmente.39 x kg. y la cebolla seca al Japón.UU.pe/revista/r-agra86/LRA86-02. Perfil del consumidor “El consumo de cebolla dulce. De este millón de toneladas. con 17 kg por habitante y año. El principal mercado de destino de cebolla fresca es EE. por un monto de US$20 millones. Este producto tiende a posicionarse como alimento de gourmet orientado a un perfil de consumidor con un poder adquisitivo mayor que la media.6. en su mayoría cebollas frescas (85%) y secas (15%). Perfil de la demanda y oferta 4. y los de cebolla seca.2. fuentes y chatas.000 toneladas y 200.

2. nos dice Antonio Kowachikawa80. sembrador de cebolla amarilla dulce de Chancayllo. Los productores de cebolla Españoles han hecho importantes esfuerzos e inversiones para mejorar sus instalaciones y adecuar sus sistemas productivos y comerciales con las más estrictas normativas de calidad y seguridad alimentaria.com/actualidad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consumidores Alemanes e Ingleses puesto que la mayoría de las cebollas importadas por estos países provienen de España. Fredy Barrios. filial de ¨Progress Product Company¨ de los Estados Unidos. en las dos primeras campañas no les fue mal. http://www. Supe. Una buena producción que previamente pasó satisfactoriamente los controles de calidad requeridos por el mercado norteamericano. pero el último embarque efectuado a fines del año pasado aún no se les paga. La empresa exportó alrededor de 200 contenedores de cebolla producida por agricultores de Casma. A la fecha.6. Los agricultores afectados no han recibido explicaciones claras de la empresa compradora representada por el Sr. El y otros productores de su zona se embarcaron en el negocio hace tres años.asp?Actualidad_ID=1211 Artículo de la Revista Agraria de CEPES. Este proceso de mejoras e inversiones llevado a cabo en los últimos años ha posicionado a España a la vanguardia de la producción de cebollas de calidad.2.pe 1. Perfil del productor "Producir para exportar también puede ser una alternativa rentable para los pequeños agricultores¨.org. Huaral. 4. así como la adecuación de sus cultivos con el respeto al medio ambiente y un mejor aprovechamiento de los recursos. Se les dice que los últimos embarques se vendieron a precios bajos.revistamercados. entre octubre y diciembre del año pasado. 54 contenedores de cebolla. con aproximadamente 19 toneladas cada uno para ser vendidos en el mercado norteamericano. estando ahora nuestros productores preparados para atender cualquier demanda de cebollas venga de donde venga y por exigente que sea”79.1. el comprador sólo ha cumplido con liquidar el valor de unos 35 contenedores. y que debido a la baja producción de Barranca y Supe no se alcanzó el volumen de cebolla comprometido para 79 80 Artículo publicado en: http://www.5. Barranca e Ica. E1 IF 20090602 179 de 413 . ¿Qué lecciones se sacan de esta experiencia? Los agricultores de Chancayllo entregaron. El valor aproximado del embarque fue de 1´500 mil dólares.2. y que estaba dentro de los promedios comprometidos en los contratos celebrados con "Progress Product of Perú¨.cepes.

Antonio Kowachikawa y demás afectados por esta situación no saben a qué precio se vendió efectivamente su cebolla en los Estados Unidos. "debemos recibir lo que nos corresponde". por lo cual.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cubrir el dinero entregado por el brocker americano a la filial peruana para habilitar las semillas. Ser competitivos significa ofrecer productos de buena calidad y en cantidades adecuadas para lo cual hay que incorporar tecnología. como la que recibe la producción en el país de destino. Es un riesgo que se corre por tratarse de un producto perecible. pues "habría que analizar la situación financiera real de su empresa". E1 IF 20090602 180 de 413 . Contar con asesoría técnica de campo. En esta función Kowachikawa considera que el Estado debe intervenir proporcionando información de manera oportuna. ("a qué precio se vende el producto") y la seriedad de las empresas compradoras. Por otro lado. ni la condiciones contractuales que existen entre las dos empresas.2. y asesoría comercial para conocer las condiciones del mercado de destino. quienes cumplieron con las condiciones establecidas entregando los volúmenes de producción comprometidos. Seguir exportando. pero no cree que pueda seguir exportando a través de él.. El agricultor huaralino señala que no tiene elementos suficientes para culpar a Fredy Barrios. fertilizantes y otros insumos que recibieron los productores. Es importante conocer cuán calificadas son las empresas que compran y exportan. dice Kowachikawa a quien Progress Product of Perú le debe 13 mil dólares.1. Pero la experiencia enseña. pues también se han presentado situaciones en las que no se pagó un embarque con el argumento que llegó mal a su destino. dice Antonio Kowachikawa señalando la necesidad de que los agricultores se doten de mecanismos adecuados para ganar competitividad y capacidad negociadora. el monto de la inversión que recibió Barrios de ¨Progress Product Company¨.5. asesoría legal para suscribir buenos contratos. y por cierto son numerosos los casos de agricultores estafados por mayoristas o intermediarios locales que se llevan las cosechas y nunca las pagan. Lo cierto es que. los agricultores celebraron con Barrios contratos individuales. mejorando los mecanismos “No es la primera vez que se produce la mala experiencia que ahora afecta a los sembradores de cebolla dulce para exportación. pero debe ser prevenido verificado mediante adecuados sistemas de embalaje y enfriamiento antes del embarque y durante el transporte. En 1995 productores de Barranca y Supe pasaron por lo mismo. ni de cualquier otro que no ofrezca seguridad y seriedad. no colectivos. En la primera fase la responsabilidad es compartida 1.

no se cuenta con un sistema de financiamiento rural y de seguro agrario. etc. en la segunda el riesgo corre por cuenta del exportador. Tampoco la pequeña agricultura cuenta con las garantías necesarias. condiciones de mercado. trámites aduaneros. etc. infraestructura y servicios públicos. empaque. http://www. El acceso al crédito es.org.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 entre los productores-vendedores y el comprador-exportador. pero aún así un agricultor difícilmente puede afrontar estos gastos por su cuenta y riesgo. E1 IF 20090602 181 de 413 . disponibilidad de recurso hídrico. por cierto. legal y comercial.1. que permita reducir los costos de transacción y favorecer la inversión productiva privada como fuente del crecimiento del sector agrario. siendo la Caja Municipal de Ahorro y Crédito la que mayor colocaciones efectuó en el agro nacional.5. Obligatoriamente tiene que asociarse. Los costos de estos servicios son altos y hay financiarlos.pe 1. y en segundo lugar porque es necesario aprovechar las ventajas de la economía de escala para ahorrar gastos en la cadena de servicios que deben ser contratados : las asesorías técnica. el crédito agrario ofrecido por la Banca Comercial ha sido inaccesible para los agricultores (garantías y trámites). transporte a puerto.2. pero en Chancayllo y Casma hay agricultores que están dispuestos a asumirlo” 81 Un enfoque general “Financiamiento del sector agrario El financiamiento al sector agrario es considerado como un negocio de alto riesgo por la existencia de diversos factores que afectan a la producción (condiciones climáticas. ni con una tecnología crediticia compatible al medio rural. entre otros) y comercialización (transporte. En la actualidad.).cepes. indispensable. Comercialización Es necesario que los propios agricultores se organicen empresarialmente para competir y puedan acceder al mercado nacional e internacional (exportación) para regular la 81 Artículo de la Revista Agraria de CEPES. compra de envases. Desde la liquidación del Banco Agrario. certificación de calidad y sanitaria. Primero porque se requiere acopiar volúmenes considerables de producción. El reto es difícil. almacenaje.

Japón y otros.260.10 465. Javier Zúñiga Quevedo Del total de exportaciones más del 73% son a Estados Unidos.95 31. en condiciones deprimentes.170. Colombia y España.gob.712. seguido de Japón.086.00 5.500.87 223.50 869.153. Italia. Hacia el interior la infraestructura es deficiente porque deja aislado a muchos núcleos poblacionales.sunat. El sistema de transporte La infraestructura de transportes y comunicaciones se organiza en la ciudad capital y se orienta hacia el mercado exterior (nacional e internacional).40 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr.” 82 4.985.5. República Dominicana.agritacna.809.pe Revisión en la Web de la SUNAT. A continuación se presentan las exportaciones realizadas a esos países en lo que va del presente año: CUADRO 90 EXPORTACIONES DE CEBOLLAS 2008* (DÓLARES) PAIS ARGENTINA CANADA CHILE COLOMBIA DOMINICAN REPUBLIC ECUADOR GERMANY GUADELOUPE GUATEMALA ITALY JAPAN MARTINIQUE NETHERLANDS PANAMA SPAIN UNITED KINGDOM UNITED STATES FOB $ 100. 82 83 Referencias tomadas del portal de AGRITACNA http://www. E1 IF 20090602 182 de 413 .226.14 29.pe 1.1.313.34 7. Colombia.00 363.50 73.2.930.50 7.98 557.60 74.40 25. industriales y agroindustriales.7. Chile.686.295.2.475. www. Determinación de segmentos de mercado Durante el presente año los principales destinos de las exportaciones de cebollas han sido83: Argentina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producción y el abastecimiento de los principales productos alimenticios. día 13 de octubre de 2008. Canadá.gob.08 1.544.166.00 8.00 3. Ecuador.

A CEBOLLAS Y CHALOTES.5.CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS. E1 IF 20090602 183 de 413 .CEBOLLAS. 1.O FLOR.O TRITUR. 4.432. EN REPOSO VEGET BULBOS.84 1. El principal destino de la producción es el mercado en fresco.282.O PULVER.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En lo referente a los productos exportados. El consumo de cebolla ha aumentado en Estados Unidos.41 200. CEBOLLAS.986.2. Este concepto es muy importante en el mercado de alimentos en la actualidad. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.11 * Desde enero a setiembre de 2008 Fuente: SUNAT Elaboración: Dr. Estrategias de adaptación del producto a nivel del consumidor final Estados Unidos “La producción de cebolla en los Estados Unidos. TUBERC.RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.TUBERC. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS.2.. siendo los estados más importantes: Oregón. Washington. Javier Zúñiga Quevedo Se puede destacar que el principal segmento es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados.8. los principales segmentos son: CUADRO 91 PARTIDAS ARANCELARIAS DE LA CEBOLLA PARTIDA ARANCELARIA 601100000 601200000 0703100000 0712200000 DESCRIPCION BULBOS.EN VEGET. Colorado. sea como producto congelado. enlatado o deshidratado o para la producción de anillos de cebolla (onion rings). Nueva York.SIN OTRA PREPARACION FOB $ 189.TURIONES Y RIZOMAS..065. Sin embargo cerca de un 25% va a la industrialización. Texas y Nueva México para cebollas de días cortos. En este sentido es necesaria una estrategia intensiva en promoción y diferenciación del producto para aprovechar la mayor demanda por variedad de productos. Idaho y Michigan para cebollas de días largos e intermedios.TURIONES Y RIZOMAS. California.00 8. se encuentra ampliamente distribuida.1. como consecuencia de la concientizasión de los consumidores acerca de las propiedades medicinales de la especie.

Canales de Distribución • • • • • • • • Mercado mayorista de frutas y verduras Cadenas de supermercados (que pueden ser importadores directos o comprar a importadores y/o distribuidores) Tiendas minoristas de frutas y vegetales Cadenas de tiendas minoristas Usuarios Finales: Tiendas minoristas. saludables. siendo este último el principal destino. seguros y exóticos. a nivel mundial la cebolla mexicana compite en el mercado europeo con Argentina y Chile y en menor medida con Tasmania y Egipto. 4.com. El consumo de alimentos es casi estable.agrobit.000 toneladas anuales y una producción interna que sólo alcanza al 12. Por lo cual es necesario también estrategias de desarrollo de productos”84. Características de la competencia El Perú se enfrenta a México en la exportación de cebollas hacia Estados Unidos.000 t. México México es uno de los principales productores de cebollas. Cultivo de cebolla.2. tales como las cebollas blancas y rojas que se venden a precios altos lo que mejoraría la utilidad de las inversiones.2.5.htm 1. Le siguen el Reino Unido con 200.000 t y luego Francia con 100.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Unión Europea En Europa el principal importador es Alemania.9. cadenas de restaurantes. http://www. con 360.com/Info_tecnica/Alternativos/horticultura/AL_000022ho. E1 IF 20090602 184 de 413 . lo cual ocasiona que el mercado este saturado. instituciones. hoteles.2. restaurantes.1. Japón Al igual que en la zona europea el consumo por esta hortaliza ha ido en aumento principalmente por la mayor demanda de productos frescos saludables y nutritivos. Distribuidores/Agentes Otros agentes mayoristas Venta directa a empresas procesadoras (que utilicen cebollas frescas como materia prima) 84 Agrobit.10. es decir una estrategia de desarrollo de productos. por lo tanto el potencial de demanda se dirige hacia productos de conveniencia. En este sentido la estrategia a emplear debe estar dirigida a la diversificación de la oferta exportable. 4.5% de sus necesidades.

E1 IF 20090602 185 de 413 .2. Marzo 2006.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 A continuación se presenta la cadena productiva de la cebolla: Gráfico 57 Cadena Productiva de la Cebolla Fuente: Caser. Pàg.5. Riesgo de Mercados. 24. 1.1.

1. E1 IF 20090602 186 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AREQUIPA MAÍZ MORADO CAYLLOMA 1.2.5.

sin embargo. PVM-582. luteína. Crecen en los andes peruanos.1.org.org SIRA-AREQUIPA. precosidad de floración masculina. E1 IF 20090602 187 de 413 .2. http://es. para siembra en sierra media.sira-arequipa.html 1.1.alphanatura. dispersos y cultivados también en las costas del territorio peruano. es más precoz que los anteriores.5 m.1.pe 87 http://www.”85 5. • El más recomendable es el Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581. que no son ni vitaminas ni minerales sino sustancias químicas o compuestos dentro los cuales podemos nombrar: flavonoides. Descripción “El maíz morado (purple corn) es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado.5. Tradicional).1. tardío. • Negro de Junín. • Morado Caraz. altura cercana a los 2m. • Arequipeño (var. PERFIL DEL MAIZ MORADO 5.1.1. protegiendo al ADN celular de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres y evitando mutaciones que podrían causar cáncer”87 85 86 WIKIPEDIA.wikipedia. Variedades • “Morado Canteño. sulfurorafanos. granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definido.3. Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de un línea más ancestral es la denominada "Kculli" aún cultivada en el Perú.2. para costa central. altura de 1. www.1. desde mucho antes de los Incas. color de tusa no es intenso. usado para siembra en sierra. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO 5.8-2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5. terpenos. Los fitonutrientes se diferencian de las vitaminas y minerales porque carecen de valor nutricional. Maíz Morado. Valor Nutricional y Aplicaciones 5.1. variedad nativa. actúan como antioxidantes. antocianinas. carotenoides. Valor Nutricional “Presentan fitonutrientes (o fotoquímicos). floración a los 110-125 días.3. 90 a 100 días. en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa. entre muchos otros. presenta mucha variabilidad puede ser mejorado.”86 5.com/exportproduct/ESP/np3-06. • Cuzco Morado. Ficha Técnica: Cultivo de maíz morado.

3.com. Estimula la acción diurética. La obesidad y la diabetes son los grandes males de este nuevo siglo. actúan como antioxidantes.2. el maíz morado contiene compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan nuestro cuerpo.ciberjure. lo cual hace que sea reconocido como un gran antioxidante. E1 IF 20090602 188 de 413 .html 1. recomendado para personas que sufren de presión alta. protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podrían causar cáncer. Kyoto. Propiedades Propiedades medicinales del maíz morado • “Retarda procesos degenerativos en general. Recientes estudios clínicos en Japón.alphanatura. Favorece el anti. Reduce los niveles del colesterol malo (LDL) Regula la presión arterial.1. Es un antioxidante natural de eficaz acción. “A diferencia de las vitaminas y minerales.”88 5.com/exportproduct/ESP/np3-06.php?option=com_content&task=view&id=1934&Itemid=9 http://www.2.”89 • • • • • • • Propiedades alimentarias del maíz morado Más que poseer propiedades alimentarias. creando efectos a favor de la salud y el bienestar.1. publicados en la revista Biochemical and Biophysical Research Communications. han demostrado que entre otras maravillas.envejecimiento celular. y 88 89 http://www. nuestro maíz morado (Zea Mays L.pe/index. El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa Doshisha. Tiene acción antiarrugas. los fitonutrientes carecen de valor nutricional. Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maíz morado.5. Retarda procesos degenerativos en general.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El valor nutricional aproximado del maíz morado en 100 gramos de producto comestible es poco significativo. vio la luz al comprobar que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas. Apoya en los problemas cardiovasculares. Sin embargo. Previene el envejecimiento celular Incrementa el flujo sanguíneo.) podría ser una gran aliado en la lucha contra la diabetes y la obesidad.

y/o el maíz desgranado de grano duro.5.4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 las propiedades del maíz morado abren entonces nuevas esperanzas en su prevención. Norma Técnica de producción aplicable y Estándares internacionales de calidad aplicables El maíz morado no tiene un registro propio de comercialización oficial a nivel nacional a través del Ministerio de Agricultura. tampoco a nivel internacional. Zea mays indurata L.codexalimentarius. Zea mays indentata L.hoy. Partida Arancelaria 5.do/salud/2008/7/20/240522/Beneficios-del-maiz-en-la-saludLa-vitamina-B7-o-biotina-le-aportanlos 91 http://www.2.20 Descripción de Partida MAIZ MORADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Elaboración: Dr. listo para ser utilizado como alimento humano.5. No se aplica al maíz elaborado.. 5. de Partida 1005.1.pdf 1. Descripción arancelaria La aduana del Perú registra el maíz morado con la siguiente sub partida arancelaria de exportación: CUADRO 92 PARTIDA ARANCELARIA DEL MAÍZ MORADO Nro.90 5.” 91 En otras palabras. pues guarda algunas semejanzas con el maíz amarillo duro o amiláceo.1.90.1.1. 1 – 1995).com. como se explica más adelante en la sección: Análisis de la situación actual del producto. Características adicionales relevantes para su exportación: Normas y Estándares La norma del Codex para el maíz (CODEX STAN 153-1985) precisa lo siguiente: “La presente Norma se aplica al maíz para el consumo humano. Javier Zúñiga Quevedo 90 http://www.90. es decir. sin embargo.1. En esta Norma se especifican los requisitos para el maíz en grano entero desgranado de tipo dentado.. presentado en forma envasada o vendido suelto directamente del envase al consumidor. de manera referencial puede acudirse al CODEX STAN 153-1985 (Rev.5. o para sus híbridos. la referida norma no resulta aplicable legalmente al Maíz Morado. E1 IF 20090602 189 de 413 .net/download/standards/51/CXS_153s.

cit. Arequipa-Perú.gob. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. M. el maíz reventón y MAIZ a secas. Disponible en: http. Por ejemplo.2. Florece cultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América.2.10.”92 El maíz morado no cuenta con registro propio como producto agrícola comercializable en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). 66 Disponible en: http://www. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años. es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos.gob. Lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos.2. Esta organización mundial registra sólo a: el maíz verde. Javier Zúñiga Quevedo 92 Zevallos. E1 IF 20090602 190 de 413 .) en Sierra Media. 1999. Tasa de Arancel de los Mercados Destino En forma referencial se presentan los aranceles establecidos por tipo de convenio en los acuerdos comerciales con otros países en el ANEXO II – Producto maíz morado.portalagrario. Pág. CUADRO 93 PRODUCCIÓN DE MAIZ (TONELADAS) AÑO País Perú 2002 1290862 2003 1353812 2004 1200047 2005 1240780 2006 1262362 2007 1361656 México 19297800 20701400 21670200 19338700 21893209 22500000 Fuente: FAO. Mercado internacional “El maíz es un cereal oriundo del Perú y México.mincetur. Tesis UNSA. estos fueron los niveles de producción de MAIZ de Perú y México entre los años 2002 – 2007.pdf 1.. • COMUNIDAD ANDINA • CONVENIO COMERCIAL PERU BOLIVIA • ALADI 5. Elaboración: Dr.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Alcachofas. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro. cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado.2. sara ó kulli sara. sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana. Sin embargo. op.5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 5.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.1.www.1. Efectos del Nitrógeno y el Ergostin en la producción de Maíz Morado (Zeamaydis L.pe María Cristina Renard.

no se hallaron estadísticas oficiales del maíz morado.org/Regional/Lamerica/bases/alimento/listado. 3. Superficie cosechada. como tal.5.20 Kg.2.1.htm 1. Código A 13 A 14 Mensaje Maíz morado molido y dextrinizado Maíz morado molido y dextrinizado Se dan recetas de su preparación con tarwi y demás menesteres que compete a la alimentación. La clasificación que se le da es: CLASIFICACION FRESCOCALIDO DE LOS CULTIVOS ANDINOS SUBEXPLOTADOS94 5.98 0. Producción y comercialización Superficie cosechada. Se encuentra información en cuadros por grupos de productos en general. 77.90 Kg.TM Kg. consultado el Portal de la Dirección Regional de Arequipa.2. comercialización mundial Rendimiento y No existen estadísticas oficiales de comercialización mundial.56 12.fao.rlc.08 3.fao.05 0.htm Ver http://www. 44. 13. se halla en la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe93.70 Kg.30 3.30 Kg.2. A nivel local. se describe maíz amarillo duro. --Kg.55 Ver http://www.50 Kg. 9. 635. E1 IF 20090602 191 de 413 .org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro12/cuad3_cap2.85 0.80 Kg. Producción. maíz amiláceo y maíz choclo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Una mención o cita del maíz morado.56 0.50 1. como el que se muestra a continuación: Cuadro 94 PRECIOS HORTALIZAS MERCADO MAYORISTA Nº 1 "LA PARADA" LIMA 01 de Junio 2006 PRODUCTO Ají páprika Ajo criollo Napurí Ajo morado Camote morado Cebolla cabeza roja Limón cítrico cajón Maíz morado fresco Papa amarilla Papa blanca 93 94 UNIDAD INGRESO. 33. 1051.10 Cajón 33. comercialización nacional Rendimiento y En los registros del Ministerio de Agricultura no se registra el maíz morado. Producción.10 PRECIO MAY.

España e Italia.2. Esto nos da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países sin embargo para los extranjeros el maíz morado es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese color.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Zanahoria(criolla-serrana) Zapallo macre Saquito Kg. por lo cual puede ser utilizado en beneficio de la salud mundial. como es el caso de Japón.38 Fuente: www: Portalagrario. 150. El maíz morado es una variedad única en el mundo y tiene mucho arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro país. La gran cantidad de migrantes peruanos en el extranjero incentivan el mayor nivel de exportaciones.1. que es un colorante natural.25 0. Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales. usándose para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada. • • • • • Todo indica que este producto sólo se produce en nuestro país: “El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. El valle de Condebamba.1.gob. E1 IF 20090602 192 de 413 . 1. Factores de competitividad • El maíz morado es una especie de los Andes peruanos con grandes propiedades antioxidantes.20 38.5. el maíz morado tiene gran demanda en el mercado interno y externo. Debido a sus múltiples propiedades.pe Elaboración: Sistema de Información Rural Arequipa 5. cuyo uso puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y aportar al desarrollo de una mejor calidad de vida. y controla la presión arterial. El Perú tiene la mayor variedad de maíces del mundo con 36 eco-tipos. previene las infecciones coronarias y de colon.2. La coronta del maíz morado tiene altos contenidos de Antocianina.10 54. Estados Unidos. El maíz morado es nutracéutico y contiene un flavonoide llamado antocianina que retrasa el envejecimiento. en especial la orientada al mercado de pigmentos. que son parte de la gastronomía peruana. es un valle interandino con un microclima ideal para la producción de maíz morado para exportación.

5. marchites bacteriana.com/trabajos39/demanda-maiz-morado/demanda-maiz-morado. oidium. La falta de asociación entre productores y la falta de asesoría técnica limitan el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y mejora del rendimiento de la producción. Predominancia de la producción para autoconsumo. E1 IF 20090602 193 de 413 .monografias.2.2. El pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. Bajos rendimientos. es decir a las características que presenta durante la cosecha: • • • • • • “Incremento constante de los costos de producción.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Hoy se esta haciendo conocido en el mundo entero.2. roya helminthosporiosis. como rancha. Escasa actividad agroindustrial.cajamarcaopina.2. pondría en riesgo el crecimiento en las exportaciones de maíz morado peruano”97 Los países importadores de maíz morado lo hacen para el uso industrial como pigmento. uno de los mas frecuentes en el mundo”95. ya que se exporta a Estados Unidos y Europa. 95 96 Nota de: http://www. http://74. Pág. Alta incidencia de enfermedades.125. por lo cual se requiere una norma técnica que pueda regular todo el proceso.104/search?q=cache:vwLrGn12vK0J:www. rhizoctonia solani. 2006. 97 Cajamarca Opina.5. precios bajos de la producción.1.45. principalmente para su uso como colorante natural a los alimentos.shtml Agenda Regional de Ancash. Barreras de producción y comercialización: Las principales barrera de exportación del maíz morado son las referentes a la forma de producción y extracción del producto. Recientemente científicos japoneses le han encontrado sustancias que protegerían al cuerpo del cáncer al colon. fusarium. 14.com/home/content/view/3118/2/+exporta ciones+de+maiz+morado&hl=es&ct=clnk&cd=1&gl=pe 1.96” • • “La falta de una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. Escasez de oferta y alto costo de servicio de maquinaria agrícola. El crédito con intereses comerciales hace que la pequeña agricultura no pueda acceder al mismo.

3. No existe una orientación adecuada sobre la exportación de maíz morado. Huánuco. Precios y Rendimientos Las zonas de producción del maíz morado en el país son: Ancash. Estacionalidad de la producción Estacionalidad de la Producción en el Perú y Arequipa De acuerdo a la Dirección Regional Agraria de Arequipa. 98 De la demanda de maíz morado en morado/demanda-maiz-morado. Ica. Épocas de siembra del maíz morado98: De agosto a octubre en la sierra y de abril a setiembre en la costa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Casi el total de la producción del maíz morado se destina al consumo interno en el Perú y un mínimo porcentaje se exporta. El Mercado Peruano y Arequipeño Zonas de producción. ni existe promoción o incentivos para exportarlo. Producción en Arequipa. setiembre y octubre de cada año. Cajamarca. Moquegua y Lambayeque (en el caso de Lambayeque tuvo producción sólo el año 2006).4.shtml#cultivo el Perú http://www. Ayacucho. Faltan incentivos por parte del Estado para la exportación del producto. 5.2. por ello no existe estacionalidad de la demanda.5. Javier Zúñiga Quevedo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Todas las referencias indican que sólo en el Perú se produce el maíz morado. E1 IF 20090602 194 de 413 . dicha estacionalidad se extiende hasta el mes de noviembre. se siembra maíz morado en los meses de agosto.com/trabajos39/demanda-maiz- 1.monografias.2. 5.1. Arequipa. Lima. CUADRO 95 FECHAS DE RECOLECCIÓN DEL MAÍZ MORADO EN EL PERÚ País Perú Sierra Perú Costa Fuente: MINAG Elaboración: Dr. En provincias como Caravelí. Condesuyos y Arequipa (tomillo).2.

El precio del maíz morado del productor es aproximadamente 0. las zonas donde se produce maíz morado básicamente son: Condesuyos. Castilla.6% a 2006. CLASIFICACIÓN: Mazorcas sin espata con 145 de humedad: De 1ra: Mazorcas (sin espata) Mayores de 12cm. el cual es un pigmento natural contenida en la coronta. SECADO: Debe procurar conservar la calidad del pigmento.2%). Arequipa (21. En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24. E1 IF 20090602 195 de 413 . 5. RENDIMIENTOS: 5000-3000Kg/ha. totalizando las 10. Debe ser rápido.8%) y Cajamarca (20. relevante no solo por su demanda culinaria por parte de peruanos residentes en otros países sino por la antocianina que contiene. atribuyéndosele propiedades benéficas como antioxidante. De 2da: Mazorcas (sin espata) Menores de 12cm. Camaná y la Unión.4.2.1.6 mil TM.2. dependiendo del nivel tecnológico. La producción peruana de maíz morado ha mostrado una recuperación en sus niveles de producción a partir de 2003. creciendo a un ritmo promedio anual de 19.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En base a la información recogida en las Agencia Agrarias de Arequipa. Exportaciones Según Open Business: “En los últimos años la mayor apertura comercial ha impulsado el desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”. que ganan terreno en distintos mercados.80 nuevos soles.5.6%). 1.1. puede ser con aire forzado o con energía solar pero la luz solar no debe dar directamente a las mazorcas. COSECHA: Cuando los granos presentan aproximadamente 30% de humedad. El maíz morado es uno de ellos.

principalmente como consecuencia de la mayor promoción realizada en diversas ferias de alimentos.5. Cabe destacar que la diversificación de mercados aún no ha sido sólida así en 2006 se reportaron 21 países versus los 16 destinos reportados en 2000.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Exportaciones peruanas Las exportaciones de maíz morado y derivados en 2006 se incrementaron 14.pe/item/8516 1.6%.2%) y jugo (4.2.5 mil. 99 Página WEB: http://blog. En 2006 España participó del 7. creciendo por encima de las tasas reportadas entre 2001 y 2005 (1% en promedio anual). concentran gran cantidad de residentes peruanos. extracto de maíz morado (6.7% hasta los US$ 697. Destaca Reino Unido.UU.3% del total de exportaciones de maíz morado y derivados).7%)”99. (con el 54. el principal exportado fue la coronta de maíz morado (26. E1 IF 20090602 196 de 413 .2%). en 2006 registró un monto mayor a los US$ 10 mil. país al cual tras enviarse esporádicamente solo muestras.1%. principalmente compuestos por subproductos como extracto (85.1.5%). A nivel de subproductos. Países que además de ubicarse entre las tres mayores economías del orbe.2% del total en 2006) y Japón (32. Países de destino Las exportaciones de maíz morado y derivados se encuentran altamente concentradas en dos países: EE.3%) y harina (14.3% mostrando una de las mayores dinámicas tras incrementar sus compras en 50. además de mostrar la mayor dinámica al incrementarse sus envíos en 73.edu. Le siguieron en importancia los envíos de concentrado de maíz morado (10% del total de envíos). siendo demandado principalmente como insumo para ser utilizado en las industrias de colorantes naturales y alimentos. El producto se encuentra en una etapa de introducción con perspectivas de alto crecimiento considerando el mix de derivados y usos alternativos que ofrece.pucp.

2.1.2.5. Precios internos No es frecuente la recolección de información relativa a los precios del maíz morado.) MAYORISTA CONSUMIDOR 3 3. KG. E1 IF 20090602 197 de 413 .101 Coronta de maíz morado: “Dentro de las exportaciones de maíz morado y derivados destaca los envíos de coronta. Perfil de la demanda y oferta 5.3 mil (equivalentes a 56. cultura y bajo costo producción.5 1 1.6.pe/precios.gob. por su alto contenido de antocianina. KG.5 1. su de 100 101 Ver http://www.5 TM) reportando un precio promedio de exportación de US$ 3.2.5 1 1. Los envíos en 2006 se incrementaron en 73. por exclusividad.pps 1. PRECIO (S/.Med. de ello puede encontrarse en el siguiente vínculo: http://sia. La siguiente publicación de precios apareció en el portal de agromoquegua del 10 de enero del 2007100. ENERO 2007 PRODUCTOS 19 LIMA 20 OLLUCO REDONDO 21 MAIZ MORADO 22 NARANJA 23 PEPINO UNIDAD DE MEDIDA KG.huaral.24 por kg.5 1.1% hasta los US$ 183.2. Perfil del consumidor Es un producto de importancia nacional. KG.shtml?vid=20&cmd%5B20%5D=c-1-1168491600-21168405200&month=1&year=2007&day=10 Un ejemplo. KG.2.2. CUADRO 96 PRECIO MAYORISTA DE MAÍZ MORADO.2 1. 5. y siendo exportada por tres empresas.x U.5. la cual es demandada no solo como colorante en la industria de alimentos y bebidas sino para su aplicación en el sector farmacéutico. tradición.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5.2.agromoquegua.6. Precios internacionales No existen oficialmente precios internacionales del maíz morado.5.org/sia_uploads/2ffa2916d49728b58ef3b4a3fb45d7bd/elmaizmorado.1. Precios Referenciales 5.1.5 2 PROCEDENCIA OMATE AREQUIPA MOQUEGUA MOQUEGUA NORTE 5.

E1 IF 20090602 198 de 413 . aunque se reportó envíos de muestras esporádicas a Brasil.1% menos que el nivel de 2005).productoresmaizmorado. Perfil del productor Normalmente los agricultores andinos del maíz morado se encuentran desconcentrados.2 TM. provenientes de las zonas de: Cañete. reflejándose en la concentración de envíos en una sola empresa. El producto en 2006 tuvo un precio promedio de exportación de US$ 13. debido a las propiedades preventivas de la antocianina para el caso del cancer intestinal. conocedores del sabor. EE.1. Canta.6%. como podemos ver a continuación: “Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las regiones Alto Andinas y Costeñas del Perú. quienes desde la siembra hasta la cosecha se esfuerzan por cultivar un 102 103 Página WEB: http://blog. con proyección a exportarlo. Si bien los envíos de concentrados de maíz morado se incrementaron 83. Esta empresa se viene especializando en la siembra y tratamiento de calidad de este producto. fue el segundo mercado en importancia concentrando el 6. Huarochiri y Arequipa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El principal mercado de destino de la coronta en 2006 fue Japón al concentrar el 93.5.103 Actualmente se trata de impulsar el comercio del maíz morado y sus variedades. el cual ha reportado un alarmante incremento en este país.pe/item/8516 Para mayor información véase: http://www.edu. una de las empresas encaminadas a este fin es Productores Incas. Lunahuana. Concentrado de maíz morado En 2006 se exportó casi US$ 70 mil en concentrados de maíz morado tras enviarse 5.2.com/ 1. sin embargo existen empresas o asociaciones que se dedican a acopiar y/o a recibir agricultores como asociados a dicha organización. principalmente de Perú y Bolivia.2.” 102 5.4% del valor total exportado.UU.pucp. (99. a fin de asegurar la diversidad del producto así como su calidad.6% en 2006 su oferta exportable aún no ha sido muy desarrollada.8% del total). mercado en el cual se tiene una demanda derivada del consumo de productos elaborados a base del concentrado (principalmente chicha morada y mazamorra morada) por parte de ciudadanos latinos.UU.6.6 por kg (3.2. destinándose casi en su totalidad a EE.

com/ 1. población hispana conocedores del sabor y sazón culinario del Perú y brindar el principio activo del maíz morado antocianina para la industria farmacéutica a través de la extracción de este pigmento. contamos con conocimientos ancestrales del cultivo del maíz morado lo cual combinamos con los avances en tecnología agrícola para mejorar la calidad de nuestros productos. El maíz que proveemos al mercado.1. Productores Incas es una compañía que produce y comercializa Maíz Morado de alta calidad (mazorca y granos selectos.2. El Maíz Morado peruano es el único en el mundo. además. Esperamos dar a conocer el Maíz Morado y sus principios activos al mundo. esta pigmentación es llamada Antocianina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 producto de alta calidad que genere una fuente de ingresos sostenible para su hogar. Nuestro objetivo principal es ofrecer nuestros productos para satisfacer la diversas demandas de Maíz morado: en nuestro territorio. Presentaciones del maíz morado: Maíz morado entero 104 Tomado de Productores Incas: http://www. color púrpura oscuro). un colorante natural altamente valorado en el campo de la medicina y en la industria de alimentos. fomenta el flujo de la sangre (disminuye el riesgo de ataque al corazón). En Productores Incas.productoresmaizmorado. para nuestros compatriotas que radican en el exterior. evita la presencia de cáncer al intestino grueso (cáncer de colon) debido al efecto del pigmento . crece bajo la sombra de los Andes peruanos y es producido por pequeños y medianos agricultores.5. reduce el colesterol y promueve la formación de colágeno. el principio activo del maíz morado. E1 IF 20090602 199 de 413 . actúa como antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos (reduce el envejecimiento del cuerpo y protege el ADN celular).antocianina. mejorando la circulación”104. que presenta coronta y granos de color Morado.

Para obtener un producto altamente competitivo en los estándares de rendimiento por concentración de antocianina / KG. sus componentes son utilizados como insumo natural. realizado por tratarse de un Producto seco. E1 IF 20090602 200 de 413 .concentrado en antocianina Colorante Natural en polvo fino de 40 – 60 .. deshidratado (10% . se evita el Coronta o tusa del maíz morado Coronta o Tusa del maíz morado. libre de impurezas (libre de panca o chala características de la planta) producto preparado para embarque. entero. de color púrpura oscuro. desinfectado y (Tratamiento de limpieza. manualmente. ya que este producto es utilizado como insumo o materia prima para la extracción del pigmento (color púrpura oscuro).5. Preventivos contra el cáncer (fortalecen el sistema inmunológico).80 -100 mesh. desgrane). soluble en agua concentrado y atomizado.12 % de Humedad).PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Maíz Morado seleccionado. En el caso del maíz morado presenta alta concentración de antocianina en tusa o coronta (pigmento morado que da color al maíz) es por ello su valor benéfico. limpio (libre de impurezas).2.12% de humedad). Los beneficios científicamente comprobables son: Antioxidante natural. seco (10% . parte importante de donde se extrae el pigmento (antocianina). embasado. 1. incrementa y mejora el flujo de la sangre (circulación) y combate el colesterol. Coronta micro-pulverizado .1. regeneración de los tejidos (retarda el envejecimiento del cuerpo).

000 0.35 2.52 1.400 64.408.88 566.1.00 Fuente: ADUANAS Elaboración: Dr. Determinación de segmentos de mercado En el extranjero la preferencia por los usos que se le da al pigmento del maíz morado.710.375 0.60 65. seleccionado.614 100.000. Javier Zúñiga Quevedo 105 Tomado de Productores Incas: http://www. siendo Estados Unidos y Japón.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Extracto de maíz morado concentración hasta al 8% Colorante Natural extraído de la coronta del maíz morado concentrado al 8%.796 1.com/ 1.046.00 1.872.55 461.32 780.10 2.productoresmaizmorado.00 0.06 87. Granos de maíz morado Granos de Maíz Morado seco.212.90. Alta calidad en rendimiento por litro de producto de contextura viscosa. para el presente año no hay información. Sólo se registran salidas al 2007.440.427.000 0.408.10 0.00 141.09 0.010.00 1.COSTA RICA CL – CHILE DE – GERMANY LOS DEMAS TOTAL – TOTAL Valor FOB(dólares) Peso Neto(Kilos) Porcentaje FOB 91.2.7.500 31.000 0. E1 IF 20090602 201 de 413 . 105 5.2.158.UNITED STATES JP – JAPAN IT – ITALY ES – SPAIN VE – VENEZUELA CR . libre de impurezas y embasado”.888.84 44.33 122.20 AÑO 2007 País de Destino US . CUADRO 97 EXPORTACIÓN MAÍZ MORADO SUB PARTIDA NACIONAL: 1005.543 0.90.00 4.000 1.5.38 12.00 0. los principales países que lo vienen importando. lo convierte en insumo industrial.

5.8. 1.2. y el segmento Sud Americano lo integran Venezuela y Chile. Japón Este producto es apreciado por las propiedades medicinales que posee su pigmento. Cabe recordar que el consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de productos con certificado fitosanitario y sanitario. del producto a nivel del Por tal motivo es altamente empleado en las industrias alimentarias. industria textil. y en la industria de cosméticos. industria química. que su consumo evita la aparición de cáncer de intestino grueso. y circulación Protege al corazón Propiedades anti-envejecimiento. por volumen de compra (peso neto dado en kilogramos). Este producto posee el pigmento antocianina. 5. Por lo cual se espera que el consumo en general se vea disminuido en el 2008 y próximo año. Es importante mencionar que la economía estadounidense se encuentra en un proceso de menor crecimiento afectada por la actual crisis financiera mundial. Frente a esto es necesario definir estrategias de promoción intensiva de este producto para que dadas las preferencias del consumidor pueda decidir por el mayor nivel de calidad del producto.1. certificado de origen y el certificado de sanidad.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Un primer segmento se conforma con Estados Unidos y Japón.2. E1 IF 20090602 202 de 413 . El segundo segmento por Italia y España. característica con la que cuenta el producto peruano. que presenta propiedades medicinales como: • • • Mejora la salud cardiaca. hasta se ha determinado en la Universidad de Nagoya. ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que garantice el bienestar colectivo. Estrategias de adaptación consumidor final Estados Unidos El consumo de maíz morado en Estados Unidos se realiza principalmente para la elaboración de productos industriales con el empleo de pigmentos. según un estudio de la misma universidad. Lo que nos da una oportunidad al permitirnos tener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables.

E1 IF 20090602 203 de 413 .1. Japón. 5.5. • Importancia a la presentación del producto “Todo entra por los ojos”. no hay competencia directa sobre el producto. Existe preferencia por el uso de los colorantes sintéticos por la facilidad de su uso y menor costo. Es decir. son: • “Es muy exigente en calidad de los productos.2. En este sentido es necesaria la promoción del producto peruano mediante campañas que diferencien sus propiedades de las de sus competidores. sin embargo no poseen beneficios medicinales como los colorantes naturales. Venezuela La calidad del pigmento natural es menor a la del maíz morado lo cual es muy relevante a la hora de elegir entre productos. http://www. 24.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El consumidor japonés da preferencia a los productos con beneficios medicinales y nutritivos (esta tendencia se aprecia en toda Asia y con mayor fuerza en América y Europa). Las características de consumidor japonés.2. Pág. 106 PromPerú. Características de la competencia El Perú se enfrenta a Venezuela en la exportación de pigmentos naturales (tales como los que se obtienen del maíz morado). especialmente en alimentos frescos.prompex. ya que el nivel de precios del producto peruano y de la competencia es muy parecido.gob. Oportunidades Comerciales.aspx?archivo=2581FA05-C791-4086-A61E9BEF62E45D0A. • Importancia al empaque como al contenido. • Reconocimiento de marca.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar. Unión Europea Al igual que Estados Unidos hay preferencia por productos de alto valor nutritivo y medicinal. • Influenciado por el estilo y la imagen”106. Pigmentos Sintéticos La demanda de pigmentos se divide entre pigmentos naturales como el del maíz morado y los pigmentos sintéticos. de acuerdo a PromPerú.PDF 1.9.

Convinience Stores.10. mercados de abastos. Los canales de distribución en los países destino en su mayoría se realizan a través de múltiples canales (importadores. bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria.1. Vending machines. minoristas. Canales de Distribución La distribución local se realiza a través de supermercados y mercados mayoristas. La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados. Supermercados. entre otros) tal como se efectúa en Japón. E1 IF 20090602 204 de 413 . distribuidores. http://www.2.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar. A continuación se presenta la cadena exportadora del maíz morado107 107 Se ha tomado en referencia los canales de distribución del mercado japonés.prompex. mayoristas.aspx?archivo=2581FA05-C791-4086-A61E9BEF62E45D0A.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5.PDF 1. En este país los principales canales de distribución son: Principales canales de comercialización Malls.gob. tiendas especializadas.5.2.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 58 CADENA EXPORTADORA DEL MAÍZ MORADO Fuente: PromPeru. 1. E1 IF 20090602 205 de 413 . Oportunidades Comerciales en Japón. Pág.1. 8.5.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO III DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS DESTINO 1.1. E1 IF 20090602 206 de 413 .2.5.

CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERAL De acuerdo a lo expresado anteriormente. la actual crisis financiera ha impactado a todas las principales economías del mundo. es necesario considerar a aquellos países cuyas demandas son relativamente posibles de satisfacer con la producción agrícola de Arequipa en el periodo de corto plazo. La primera etapa buscará identificar qué países. el objetivo es encontrar los posibles países destino que nos brinden una potencialidad de exportación en el corto plazo. Alcachofa. En este sentido se considera que si un mercado es grande sus requerimientos de demanda tendrán la misma proporcionalidad. Se debe tener en cuenta que el nivel de exportaciones nacionales han ido disminuyendo desde los ultimos meses del 2008. por lo que es posible que la actual producción arequipeña no pueda satisfacerla en el corto plazo. E1 IF 20090602 207 de 413 . lo cual otorga mayor complejidad a la búsqueda de países con disposición para adquirir productos importados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 En este capítulo. Crecimiento Económico: Durante el 2008. 1.1.00: Prep de legumbres. 1. frutos o de otras partes de planta 2000. frutos o de otras partes de planta Asimismo. es decir que se pueda aprovechar las características actuales de la producción de Aceituna. Por tal motivo se ha considerado necesario tener un referente del tamaño de mercado de los países destino a evaluar en base al nivel de importaciones de hortalizas y legumbres que realizan. Ajo. resulta conveniente establecer dos etapas en la aplicación de criterios para la selección de países destino de los productos en estudio.2. Cebolla y Maíz Morado en Arequipa. se ha definido como “Crecimiento económico” al nivel de crecimiento anual (expresado en porcentaje) que puedan tener los países destinos durante los años 2009 y 2010. b. Se pretende identificar un primer conjunto de países en donde se pueda satisfacer su demanda en el muy corto plazo (mediante asociaciones de productores). hortalizas.5. Para el mencionado cometido. La segunda etapa comprende una evaluación más específica de los países seleccionados y de los productos en estudio.00: Legumbres. y posteriormente un segundo conjunto de países en el mediano y largo plazo satisfaciendo los estándares de calidad y volúmenes requeridos. Por tal motivo. en base a su capacidad de demanda de cultivos agrícolas se constituyen en posibles candidatos como mercados destino. hortalizas. el conjunto de factores a evaluar y que conforman los criterios a emplear en la selección general de países destino son los siguientes: a. Tamaño de Mercado: En el comercio internacional es importante conocer si al llevar la producción a un país va a ser un negocio rentable y si existe la demanda suficiente para venderla. El referente del tamaño de mercado estará determinado el volumen de las importaciones del año 2007 de las siguientes partidas: 0700.

Se debe tener en cuenta si es que en el país potencial existen canales de comercialización adecuados que permitan la llegada del producto al consumidor final y de esa forma poder obtener un posicionamiento en ese mercado. c. d.UU.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Este punto es muy necesario ya que un país al crecer su demanda se incrementa y genera oportunidades de negocios. A fin de complementar el conocimiento de la situación comercial es conveniente tener un alcance de la cantidad de acuerdos comerciales que vinculan a estos países con el Perú. Situación Comercial con Perú: Se define como el valor de las exportaciones peruanas hacia los países destinos en el año 2007 de las partidas: 0700. En el siguiente gráfico se aprecian los principales países importadores de hortalizas y legumbres en su estado fresco y en conserva.000 millones. sin embargo este filtro se usará mas como expectativa de crecimiento en los próximos años de acuerdo a fuentes oficiales tales como CEPAL.1. Se debe aclarar que dada la actual crisis financiera varios países con altos niveles de demanda. Un canal de comercialización está formado por personas y empresas que intervienen en la transferencia del producto. entre otros. que nos proporcionarán una perspectiva de oportunidades para la exportación. Alemania. la adecuación del producto. durante el año 2008 y muy probable en el 2009 continúen un periodo de desaceleración económica. el almacenaje. E1 IF 20090602 208 de 413 .. En los canales de comercialización se comprenden numerosos procesos tales como el transporte. abarcando más del 50% del total importado en hortalizas y legumbres. a medida que este pasa del productor al consumidor final. Banco Mundial. menor a US$ 10 mil). los países presenten crecimientos por encima del 1%. es de esperarse que en el corto plazo estas relaciones “amicales” continúen. Por este motivo se considera como un filtro importante conocer la dinámica de la situación comercial entre el país potencial y el Perú. entre otros.00: Legumbres hortalizas frutos o de otras partes de planta 2000. La situación comercial será Alta (volúmenes comercializados mayores a US$ 100 mil). en el cual se puede observar que sólo EE.2.00: Prep de legumbres hortalizas frutos o de otras partes de planta Si un país ha tenido y/o mantiene buenas relaciones comerciales con otros países. Se espera que en el año 2010. Reino Unido y Francia (4 países) superan los US$ 6.5. Media (volúmenes comercializados entre US$ 10 mil y US$ 100 mil) o Baja (poco o ningún volumen comercializado. Dichos canales son las estructuras comerciales formadas por todos los eslabones interdependientes que comprenden el desplazamiento de los productos desde el productor hasta el consumidor final. para así mantener constantes sus volúmenes de importaciones. 1. Canales de Comercialización: Los canales de comercialización cumplen con la función de facilitar la distribución y entrega de los productos hacia el consumidor final.

00 Provenientes del Perú. Gráfico 59 Principales Importadores de las Partidas 0700. Durante el 2007.5.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 58 Principales Importadores de las Partidas 0700.2.00 y 2000.UU. Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo Asimismo es importante mencionar los principales compradores y socios comerciales del Perú. Javier Zúñiga Quevedo 1. La preferencia de consumo en dichos países está trelacionada con la alimentación. International Trade Centre.00 Año 2007 Fuente: Trade Map. debido a que a utilizar productos naturales por su gran contenido de propiedades nutritivas. en lo que respecta a exportaciones de hortalizas y legumbres. seguido de España con 20%. el principal comprador de nuestras exportaciones agrícolas de las partidas 0700:00 y 2000:00 ha sido EE. E1 IF 20090602 209 de 413 .00 y 2000. Año 2007 Fuente: Sunat –Aduanas. abarcando alrededor del 45% de las exportaciones. International Trade Centre Elaboración: Dr.

7%) / (1.00 y 2000.0%) Alta Adecuados Emiratos Árabes Mediano (4.d 1.0%) Baja Adecuados Dinamarca Mediano (2. Baja n.2%) / (0.5%) / (4.5%) Media Muy Adecuados Costa Rica Pequeño (2.2.2%) / (0.2%) / (0.0%) Media Adecuados China Grande (6.2%) / (3.5%) Alta Muy Adecuados Canadá Grande (-1.9%) / (0.0%) / (4. En el siguiente cuadro se aprecian las valoraciones para cada país respecto a los criterios de selección generales ya señalados.1%) Alta Adecuados Estados Unidos Grande (-1.5%) / (6.82%) / (4.0%) / (6.7%) / (8.6%) Alta Muy Adecuados Federación Rusa Grande (-0.7%) Alta Muy Adecuados Hong Kong Mediano (5.7%) / (-0.2%) / (1.5%) Media Muy Adecuados Austria Grande (-1.8%) Alta Adecuados Argentina Pequeño (1.5%) / (6.0%) Alta No Adecuados Colombia Pequeño (3.3%) Media Adecuados Egipto Pequeño (4.5%) / (4.0%) Media Adecuados Australia Mediano (-0.0%) Media Muy Adecuados Ecuador Pequeño (3. seguidos por España.d España Grande (-1. los cuales corresponden a las partidas 0700. Es importante mencionar que la producción agrícola con destino a los principales países importadores llega en reducidos volúmenes de exportación. alcachofa y maíz morado.5%) Media Muy Adecuados Brasil Mediano (1.0%) Baja n.6%) / (1.00 que comprenden a los productos de nuestro estudio: ajo. La demanda estadounidense por estos productos supera los US$ 11 mil millones.5%) Alta Muy Adecuados Israel Pequeño n. CUADRO 98 PRIMERA SELECCIÓN DE PAISES POTENCIALES CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERALES SITUACIÓN TAMAÑO CRECIMIENTO COMERCIAL CANALES DE PAÍS DE ECONOMICO CON EL DISTRIBUCIÓN MERCADO 2009*/2010* PERÚ Alemania Grande (-1.UU. la mayor demanda por productos agrícolas proviene de Estados Unidos.6%) Media Muy Adecuados Bélgica Grande (-0. Tal como se puede apreciar en el gráfico anterior.5. Europa y Japón . Cabe resaltar que las importaciones de EE. los envíos al exterior se concentran principalmente hacia los EE. E1 IF 20090602 210 de 413 .4%) / (2. Francia y Holanda. de los cuales US$ 329 millones (3%) son satisfechos con productos provenientes del Perú.8%) / (3.1.6%) Media Muy Adecuados Chile Pequeño (2.d.5%) / (0. representan alrededor de 35 veces las exportaciones peruanas a ese país.3%) Baja Adecuados Francia Grande (-1. cebolla.UU.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Como se puede apreciar en los gráficos anteriores. aceituna.

d.5%) Baja n.0%) / (0.2%) Baja Media Media No Adecuados Muy Adecuados n.3%) / (0.3%) / (2.6% Situación Comercial : Regular y Buena Canales de Distribución : Adecuados y Muy Adecuados La relación de países que cumplen con los criterios mencionados son: Argentina Brasil Chile Colombia Dinamarca Ecuador Egipto Hong Kong México Panamá 1.1%) Media Muy Adecuados Pequeño (0.Perspectivas de la Economía Mundial ELABORACIÓN: Dr. En el Corto Plazo Los criterios generales empleados en el corto plazo para seleccionar el conjunto de países potenciales como destinos comerciales son los siguientes. No dispnible CRITERIOS DE SELECCIÓN GENERALES SITUACIÓN TAMAÑO CRECIMIENTO COMERCIAL CANALES DE DE ECONOMICO CON EL DISTRIBUCIÓN MERCADO 2009*/2010* PERÚ Grande (-2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAÍS Italia Jamaica Japón México Países Bajos Panamá Reino Unido República de Corea Suiza Venezuela * Proyecciones n.3%) (1.2%) Alta Muy Adecuados Mediano Mediano Mediano (0.5.0%) Media Adecuados Grande (-2.d FUENTE: CEPAL: Comisión Económica para América Latina y el Caribe Organización Mundial de Comercio .5%) / (6.8%) / (0.8%) / (0.Trade Map.1%) Media Adecuados Grande (-0.2. E1 IF 20090602 211 de 413 .2%) / (0.0%) / (0. Criterios empleados de Selección a Corto Plazo: Tamaño de Mercado : Mediano y Pequeño Ritmo de Crecimiento Económico anual: Año 2009 >0% .1.. FMI: Fondo Monetario Internacional. Año 2010 > 0.1%) / (-0.6%) Media Muy Adecuados Mediano (-0.5%) (-0.5%) Alta Adecuados Pequeño (5.d Grande (-2.6%) / (0.1. Javier Zúñiga Quevedo 1.

por lo que se constituyen con mejores perspectivas como potenciales destinos en el corto plazo para los productos en estudio.2. En el Mediano y Largo Plazo A medida que se incremente la producción. E1 IF 20090602 212 de 413 . En ese sentido. los países considerados como potenciales destinos en el mediano y largo plazo son: Alemania Australia Austria Bélgica Canadá Estados Unidos Francia Japón Países Bajos Reino Unido Suiza Venezuela 2. para su identificación se han empleado los siguientes criterios de selección de mediano y largo plazo. Criterios empleados de Selección a Mediano y Largo Plazo: Tamaño de Mercado : Mediano y Grande Ritmo de Crecimiento Económico anual : año 2010 > 0% con crecimiento sostenible en próximos 15 años Situación Comercial : Regular y Buena Canales de Distribución : Adecuados y Muy Adecuados Como consecuencia de la respectiva evaluación en base a los criterios mencionados. así como se superen las actuales limitaciones y barreras que el sector agrícola adolece.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Debe entenderse que los países indicados logran satisfacer los criterios de selección generales.5. al grupo de países previamente seleccionados se aplicarán los siguientes criterios de selección específicos: 1. es importante determinar en el mediano y largo plazo el conjunto de países al cual resultará conveniente ofertar los productos en ese periodo de tiempo. 1.2.1. CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECÍFICO Con la finalidad de complementar el análisis de determinación de mercados potenciales. se mejore la calidad de los cultivos en la región para abastecer a mercados externos con mayores volúmenes de demanda. los que se muestran a continuación.

Su principal cometido es impedir la importación de ciertas mercancías. muchos otros dirigen su exportación a los mismos países destino ofreciendo los mismos productos a diferentes precios. para lo cual es conveniente las campañas de promoción. En el análisis que corresponde a la aplicación de los criterios específicos.1. así como las respectivas variedades de los productos.14% 0 . En este sentido.1.5. Producto Aceituna CUADRO 99 VARIEDAD: ACEITUNAS FRESCAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Hong Kong NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0% (MFN) CUADRO 100 VARIEDAD: ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Chile Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Moderado Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 . para equilibrar la balanza comercial del país como para proteger la producción nacional o para incrementar el intercambio entre un grupo de países. por la entrada o salida de las mercancías. E1 IF 20090602 213 de 413 . calidades y condiciones. publicidad e inteligencia comercial. Barreras Arancelarias: Las barreras arancelarias son los impuestos que deben pagar en un país.6% 0% (NANDINA) 1. sólo comprenderá su desarrollo a aquellos países preseleccionados para el corto plazo. En este contexto comercial es importante considerar si el país potencial es también productor del producto agrícola en estudio o si sus principales proveedores son grandes productores o exportadores agrícolas. 2. se identificarán a aquellos países que presenten menor nivel de competencia y menores barreras arancelarias.2. Este mecanismo puede resultar ser disuasivo si el arancel es alto. toda vez que las condiciones en el largo plazo pueden verse alteradas debido al constante cambio político y económico en el entorno del comercio internacional. tanto importador como exportador.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 a. Competencia: Al igual que nuestro país. b.

3. Producto Alcachofa CUADRO 103 VARIEDAD: ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Dinamarca NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 101 VARIEDAD: ACEITE DE OLIVA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 6% 0% (NANDINA) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .2. SUNAT .18. Producto Ajo CUADRO 102 VARIEDAD: AJOS FRESCOS Y SECOS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Chile Colombia Ecuador NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Moderado Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 .97% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .35% 0 . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.International Trade Centre. SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.6% 0% (NANDINA) 0% (NANDINA) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .International Trade Centre. Javier Zúñiga Quevedo 2.5.ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.1. E1 IF 20090602 214 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 2.International Trade Centre. Javier Zúñiga Quevedo 1.2.

9.5.International Trade Centre. SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.1.10% CUADRO 106 VARIEDAD: CEBOLLAS SECAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil Colombia NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 – 10% 0% (NANDINA) CUADRO 107 VARIEDAD: SEMILLAS DE CEBOLLAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Alto Bajo Moderado BARRERAS ARANCELARIAS 0 .15% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade . E1 IF 20090602 215 de 413 .4.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 104 VARIEDAD: ALCACHOFA PREPARADA O EN CONSERVA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Brasil México Panamá NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 .60% 0 .2. Javier Zúñiga 1. Javier Zúñiga Q.15% 0 . 2.International Trade Centre. Producto Cebolla CUADRO 105 VARIEDAD: CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Argentina Colombia Dinamarca México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Moderado Bajo Moderado Alto BARRERAS ARANCELARIAS 0 . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr.14% 20% 0 .10% 0 .

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.194% (MFN) CUADRO 109 VARIEDAD: COLORANTES DE MAIZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0 . LISTA DE POSIBLES MERCADOS DESTINO Como producto de los análisis y evaluaciones que han antecedido.84 . SUNAT – ADUANAS ELABORACIÓN: Dr. Javier Zúñiga Quevedo 3.6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) 10 . E1 IF 20090602 216 de 413 .7% (1) Se ha analizado la participación de las exportaciones del producto en el comercio mundial MFN: Most Favores Nations NANDINA: Pacto Andino FUENTE: Mapa Trade .1.International Trade Centre.2. se resumen a continuación los países considerados como destinos potenciales en el corto plazo para los productos en estudio señalando para cada uno de ellos los productos y sus respectivas variedades.5.5. Producto Maíz Morado CUADRO 108 VARIEDAD: MAIZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS Chile Colombia Egipto México NIVEL DE COMPETENCIA (1) Bajo Bajo Bajo Bajo BARRERAS ARANCELARIAS 0. CUADRO 110 RESUMEN DE POTENCIALES PAISES DESTINO Y PRODUCTO EN EL CORTO PLAZO PAÍS PRODUCTO / VARIEDAD Aceituna en Conserva/Preparada Ajos Fresco y Seco Brasil Alcachofa Preparada o en conserva Cebollas Secas Aceituna en Conserva/Preparada Chile Ajos Fresco y Seco Maíz Morado Aceituna en Conserva/Preparada Colombia Aceite de Oliva 1.

Paraguay y Brasil. Se calcula que aproximadamente el argentino promedio gasta en consumo mensual alrededor de US$ 232. en este capítulo nos centraremos en detallar el comportamiento de los consumidores de cada país destino potencial en referencia a los productos mencionados. El consumidor argentino se caracteriza por el gran gasto que realiza en supermercados.1. Ocupa la mayor parte de la zona meridional de America del Sur.1. Perfil del Consumidor Es importante mencionar que todos los productos de nuestro estudio “aceituna.1. alcachofa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAÍS Ecuador México Panamá Dinamarca Argentina Egipto Hong Kong PRODUCTO / VARIEDAD Ajos Frescos y Secos Cebollas Frescas o Refrigeradas Cebollas Secas Cebollas Semillas Maíz Morado Ajos Frescos y Secos Cebollas Semillas Maíz Morado Materias Colorantes Alcachofa Preparada/en conserva Alcachofa Fresca Cebollas Frescas o Refrigeradas Cebollas Frescas o Refrigeradas Maíz Morado Aceituna Fresca Elaboración: Dr. monto superior respecto al promedio latinomaricano de US$ 161. al este con Brasil. y maíz morado) están categorizados dentro los “Productos del Reino Vegetal” dentro de la categorización usada por las aduanas.1. ajo. Principalmente. Uruguay y el océano Atlántico. cebolla. Argentina Argentina limita al norte con Bolivia.5. y a través de internet. y al oeste con Chile.2. Esto ha ocasionado que al momento de comprar en grandes cantidades deje de lado la calidad. ANÁLISIS DE LOS POSIBLES MERCADOS DESTINO 4. E1 IF 20090602 217 de 413 . al sur con Chile y el océano Atlántico. Javier Zúñiga Quevedo 4. Por tal motivo. 4. el consumidor argentino toma sus decisiones de compra basada en el precio. El mayor gasto ha ocasionado que en ese país la atención al cliente sea una de las mejores en toda 1.

Surinam.000-14. Brasil es uno de los principales importadores de aceitunas. por el lado norte tenemos al rio Amazonas y por el sur el Rio de la Plata. E1 IF 20090602 218 de 413 . El consumo interno de aceituna de mesa ronda las 13. es posible aumentarlo. Los 1. que compran en considerables cantidades. factores que contribuyen a disminuir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.2. Argentina cuenta con el mayor desarrollo de supermercados en la región. hoteles y supermercados. Si bien el consumo de cebolla por habitante en la Argentina se mantuvo en los últimos años. Brasil comparte los siguientes acuerdos comerciales con Perú: • Acuerdo de Complementación Económica Perú Mercosur • Acuerdo de Complementación Económica Brasil CAN En lo que se refiere al consumo de aceitunas. Es importante mencionar que el consumo en servicios y entretenimiento ha ido en aumento. Paraguay. aperitivos y ensaladas. El consumidor argentino suele preferir el consumo de aceitunas verdes en salmuera. siendo sus principales compradores los pertenecientes al nivel socioeconómico medio. Perú. entretenimiento y otros servicios. Guyana francesa. es usado en la preparación de pizzas. porque su ingesta está asociada con la reducción de lípidos en sangre. siendo destinado casi el 80% de su salario en salud. con una importante tendencia a reemplazar la fruta con carozo por la descarozada. Una característica importante es que el consumidor argentino le da una preferencia especial al consumo de los productos de su país. Bolivia.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Latinoamérica.1. En lo que respecta al consumo de cebollas el principal consumo es en estado fresco. Argentina y Uruguay. Limita con Guyana.000 toneladas. 4. Es muy común el uso de tarjetas de crédito y compras por internet. Una caracteristica principal es que posee uno de los sistemas fluviales mas extensos del planeta. el colesterol y la actividad antiplaquetaria. Colombia. Su consumo es estacional y mayor en verano. debido a que la demanda interna es muy grande.1. Brasil Brasil es el quinto país del mundo en extensión geográfica con un total de 8´511. Asimismo. Venezuela. En la actualidad.996 Km2. restaurantes.2. Las aceitunas preparadas y conservadas son consumidas como aperitivos en bares.5.

aunque la Aduana de Chile puede aplicar algunos precios mínimos para la valuación de las importaciones.siicex. su capita es Santiago de Chile. por lo cual goza de un arancel 0% para la mayoría de los artículos que se comercializan entre esos países. Como casi la totalidad de países. Guía de Mercado de Chile.5. aceite comestible y azúcar. más bien es identificado como producto chileno. que es la que tiene mayor demanda en el mercado. La principal característica económica de Chile que aplicación del modelo de economía de libre mercado. Aunque todos sus habitantes pueden importar bienes deben cumplir con algunos requisitos. y contar con licencias de importación. 108 PROMPERU. 4. al este con Bolivia y Argentina.1. Chile Chile se ubica en la parte suroeste de América del Sur. sin embargo no todas son destinadas al consumo local. Limita al norte con Perú.PDF 1. como a los productos agrícolas tales como trigo. Chile aplica el Sistema Armonizado de Aranceles.2. que son otorgadas automáticamente por el Banco Central de Chile. como consecuencia el consumidor internacional no logra identificar claramente la aceituna peruana de la chilena. E1 IF 20090602 219 de 413 .”108 Gran parte de las importaciones de aceituna que realiza Chile son procedentes de Perú. como no exceder un valor de US$3500. el producto peruano que posee una alta calidad no es identificado como tal en el mercado de Brasil. el arancel general ha sido de 6% en muchos productos. Es necesario presentar el certificado fitosanitario y certificado de origen que garantice su origen y calidad (lo que otorga preferencias arancelarias). México y algunos miembros del ALADI. Se destinan a la elaboración de productos derivados de la aceituna. Asimismo. Estos aranceles se calculan en Ad Valorem sobre el valor CIF.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 mayoristas dan preferencia a las aceitunas en salmuera. Chile ha firmado acuerdos comerciales con Canadá.3.1. Chile es miembro asociado del MERCOSUR y la CAN. http://www. Es importante mencionar que como consecuencia de la falta de promoción de las aceitunas en salmueras. Desde el 1 de enero del 2003.pe/siicex/resources/estudio/26560. al oeste con el Océano Pacífico y al sur con la Antártica.gob.

disponen de un gran poder adquisitivo. E1 IF 20090602 220 de 413 . Existe un déficit de 108 kg/persona/año.700 millones de euros al año. 110 El consumidor danés es muy exigente. la preferencia del consumidor colombiano por los productos locales no disminuyó toda vez que los mismos se acoplan perfectamente a sus hábitos de cocina local. Como consecuencia de la llegada masiva de supermercados. Brasil al sudeste. mercados locales. El mercado de las frutas y hortalizas en Dinamarca. El consumo de hortalizas en Colombia es de aproximadamente 38 kg/persona/año.br/downloads/olericultura_colombia. Esta situación representa una oportunidad para la exportación de los productos en estudio.abhorticultura. Medellín. 109 110 ABHorticultura. rondando los 38. lo cual supone un consumo per cápita de unos 3. Los consumidores.5. Últimamente el gasto del consumidor colombiano ha sufrido muchos cambios. Bucaramanga.2.109 Este bajo nivel de consumo ha ocasionado que varias entidades estatales y privadas en Colombia vengan diseñando programas de promoción de hábitos alimenticios saludables. Perú y Ecuador al sur y Panamá al noroeste. Colombia Colombia se ubica en la zona noroccidental de América del Sur.1. El gasto total en alimentos y bebidas realizado por los daneses se sitúa en torno a los 16.com. los canales de distribución tradicional (venta directa. ferias) se vieron afectados ya que estas grandes empresas llegaban a gran parte de la población. cifra que está muy distante del consumo mínimo. Barranquilla.pdf ICEX. por tanto. Santa Marta y Villavicencio. Tiene como principales ciudades Bogotá.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. y de una excelente calidad de vida. 4. 1.0 kg / persona/año. que debe estar acompañada de la promoción comercial de empresas dedicadas a la producción de hortalizas peruanas. acostumbrado a altos niveles de calidad.000 dólares de renta per cápita en 2005. recomendado por la Organización Mundial de la Salud.5. Dinamarca Dinamarca goza de uno de los niveles de renta más elevados del mundo.4. 146.1. Sin embargo. limita con Venezuela al este.100 euros anuales.1. Cartagena. www. Cali. apreciándose un incremento en el gasto en comunicaciones y desplazando a otros gastos como los destinados a construcción y vivienda.

1. cuyo establecimiento formal se produjo en 1997.7. principalmente porque consumen mayores cantidades de ensaladas. ha disminuido su tiempo disponible para cocinar sus alimentos.1.2. A la vez que ha aumentado el poder adquisitivo de los hogares daneses. acompañada de patatas. Paraguay. Se divide en 22 provincias. Hong Kong es una de las dos regiones especiales administrativas de China. La dieta danesa ha experimentado muchos cambios en los últimos años. Desde 1995. El consumo de frutas y verduras se ha incrementado. La cena es la comida fuerte del día.”111 El mercado de verduras en Dinamarca posee altas tasas de crecimiento. Asimismo ha firmado acuerdos bilaterales con países como Perú. Como indicador de esta tendencia común en países desarrollados. Goza del Sistema Generalizado de Preferencias Plus (SGP Plus) de la Unión Europea. compuesta normalmente por carne (muy a menudo de cerdo). 4. debido a la política del Gobierno de fomentar el consumo de productos saludables. Se come más a menudo fuera de casa dando preferencia a la comida rápida (pizza y kebab). 4.6.5. Mantiene un sistema económico 111 ICEX. arroz o pasta. Ecuador es integrante de varias organizaciones tales como ALADI. etc. 1. El mercado de las frutas y hortalizas en Dinamarca. carne fría. E1 IF 20090602 221 de 413 . En el almuerzo suelen tomar un bocadillo abierto frío llamado ‘smørrebrød’ que preparan con pan negro y paté. Cuba. Chile. Hong Kong Antigua colonia del Reino Unido. Ecuador Ecuador se localiza al noroeste de América del Sur. mediante un programa especial. Se compran más productos congelados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El desayuno de los daneses consiste por lo general en productos lácteos. pretende cambiar las costumbres alimenticias de sus habitantes hacia estándares más saludables en su alimentación. la más poblada es la ciudad de Santiago de Guayaquil. el Gobierno Danés.1. Uruguay. Los restaurantes de comida asiática también se han hecho populares. hay que tener en cuenta que el porcentaje de la distribución alimentaria del canal HORECA (Food Services Sector) está ya cercano al 30% del total de la distribución. cereales y pan. preparados y de fácil elaboración como la pasta. CAN y OMC. Limita por el norte con Colombia y por el sur y al este con Perú y por el oeste con el Océano Pacífico. México.

México México se localiza en América del Norte. por ejemplo. y de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). mantiene un sistema administrativo y judicial independiente. Al igual que Perú es miembro de la Cooperación Económica Asia – Pacífico (APEC).pe/siicex/resources/estudio/26740. las importaciones y exportaciones. E1 IF 20090602 222 de 413 .PDF 1. La dinámica de crecimiento del sector legumbres y hortalizas en conserva es moderado pero de crecimiento ascendente. con Guatemala y Belice al sureste.1. Chile. incluyendo re-exportación. 112 112 PROEXPORT. Por tal motivo. hoy la gente consume más alimentos procesados que en el pasado.2. http://www. sean saludables y nutritivos. Ello incluye. acorde con el ritmo de vida actual y la creciente preocupación por adoptar hábitos de consumo más sanos que incluyan los vegetales.gob. En lo referente al consumo existe una tendencia hacia productos que les faciliten la vida.siicex. exceden el PBI del país.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 capitalista bajo la soberanía de un país de ideología oficial comunista. ya que se trata de productos que la población joven ha incorporado en su dieta con mayor rapidez a sus usos alimentarios gracias a la facilidad de preparación. no posee recursos naturales y depende fuertemente de las importaciones de materias primas y energía. Guía para exportar a México. México ha firmado acuerdos comerciales con Estados Unidos. ha suscrito TLC con Costa Rica. Bolivia. Nicaragua. verduras y salsas enlatadas. Israel y Uruguay. firmó un TLC con la Unión Europea en el 2000. Limita con Estados Unidos por el norte. Además de tener un sistema económico independiente.8. con el Golfo de México al este y con el Océano Pacífico por el oeste. También es miembro del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (NAFTA). importando el 80% de los alimentos. el consumo de frutas. Asimismo. El sector agrícola es casi inexistente en Hong Kong. la Unión Europea y Japón. El alto consumo de conservas vegetales ha generado una de las principales industrias manufactureras del país. cereales y yogurts. barras de cereal. así como su propio sistema de aduanas y fronteras externas. 4. Es por ello que se caracteriza por una marcada influencia occidental manteniendo las costumbres y tradiciones chinas. De hecho.5.1.

72% en valor en la última década.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.29% en volumen y del 5. licencias e impuestos específicos a la importación. por el servicio que prestan las entidades internacionales certificadoras para emitir un concepto de conformidad en precios y en calidades del bien objeto de la transacción. Adicionalmente. Argentina Argentina es una de las economías mas abierta de Latinoamérica.5. La comercialización y distribución de estos productos se realiza en Panamá. dependiendo del tipo de producto. E1 IF 20090602 223 de 413 . conllevando un sobre costo de las importaciones. Un resumen de las medidas tomadas es el siguiente: 1. evitar la subfacturación y establecer controles eficientes a las importaciones.1. las cuales en su mayoría realiza sus propias importaciones y los consideran productos de casa por lo que algunas cadenas les colocan marca propia y los promocionan premiando al consumidor por la compra de los mismos. En el caso de productos agroindustriales y animales.2. Este sobre costo puede llegar a sobrepasar el 1% del valor FOB de la mercancía. Panamá El consumidor panameño tiene gran preferencia por la buena salud.9. Sin embargo. gracias a la reducción y eliminación de barreras no arancelarias.2. éstos requieren de una autorización previa por parte del Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV) así como del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). algunos productos están sujetos a licencias no restrictivas con el propósito de cumplir la legislación interna. Aumento de posiciones arancelarias para inspección preembarque. a través de las cadenas de supermercados.2. algunos remanentes de exportación no son consumidos como consecuencia de los hábitos de consumo. evidenciado en el consumo de alimentos frescos. 1.1. 4.1. El mercado nacional es de fácil saturación. Barreras No Arancelarias 4. Las importaciones de frutas y hortalizas tienen un crecimiento promedio del 11. las autoridades fiscales y aduaneras de la Argentina han divulgado una serie de medidas para aumentar los ingresos de recaudación. así como requerimientos de tipo documentario.

con el objetivo de obtener el Certificado de Validación. dependiendo de sí son bancarias o de compañías de seguros. se les exige un pago de US$10 por cada operación de importación. Antes de 15 días deben presentar la Declaración Definitiva del despacho para consumo de la mercancía. el que consiste en un empadronamiento a todos los importadores en la Argentina y aquellos que no obtengan el Certificado de Validación de Datos de Importadores. el cual en caso de existir duda en los precios de referencia.V. posibles diferencias que serían consideradas como delitos. Establecimiento de un Sistema de Control Morado. una vez ha llegado la nave o aeronave al territorio argentino y así poder movilizar la mercancía a los depósitos aduaneros autorizados. se le exige al importador la constitución de una garantía por posibles dudas del funcionario aduanero de turno. país de origen. 5. Los productos importados podrán conservar la etiqueta original del país en su idioma. pero deberán tener una etiqueta pegada en español con la información indicada en párrafos anteriores. Implica posteriormente comprobar con documentos que el valor declarado de la mercancía importada es el correcto. A los importadores argentinos. Todos los alimentos empacados deben indicar la siguiente información en la etiqueta. Los productos no empacados que se comercialicen en Argentina sólo deben cumplir con los requisitos referentes a nombre. conllevando con este procedimiento.5. la cual debe estar de manera visible en el conjunto del envase: nombre (descripción del producto). para controlar precios de referencia. se les sancionará con el aumento del 100% en los impuestos de ganancias y el anticipo del I. 3. En Argentina. así como su peso neto el que se deberá indicar usando unidades del sistema métrico. Obligación de inscripción ante la Administración Federal de Ingresos Públicos.A.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. E1 IF 20090602 224 de 413 . las garantías tienen un costo. origen y calidad. Las etiquetas de todos los productos comercializados en la Argentina deben estar en español a excepción de palabras que no tengan equivalencia en el idioma castellano. 1. Los importadores tienen que hacer una nueva declaración detallada en el depósito aduanero provisional.2. pureza o descripción de las materias primas mezcladas en el producto. 4. con el fin de mantener el Sistema Aduanero María.

Otras regulaciones dentro del mercado brasileño son la comunicación de compra.br 5) Ingestión diaria recomendada – IDR “Portaria Nº 33 de 13 de enero de 1998”– www.114 El etiquetado de los productos debe proporcionar información precisa sobre la calidad del producto. Guía Para exportar a Argentina. Los principales aspectos de esa norma son: el licenciamiento de actividades efectivas o potencialmente causantes de polución y la responsabilidad civil por daños ambientales.br 115 113 114 PROEXPORT COLOMBIA.2.anvisa. la garantía. el precio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Entre los productos prohibidos para la importación en el territorio argentino se incluyen: vegetales.gov.anvisa. Plan Operativo de Mercado Brasil. la cantidad. 1.gov. bulbos o tubérculos que no hayan sido lavados y tengan tierra nativa en sus raíces”113 4.anvisa. MINCETUR. Se debe incluir una traducción al portugués y las unidades deben presentarse de acuerdo con el sistema métrico. 17. www.br 4) Microbiología de alimentos – “Resolución – RDC Nº 12 de 2 de enero de 2001” www.br 3) Condiciones higiénicas sanitarias y de buenas prácticas para fabricación de alimentos. 2007.5.2.gov.gov.br 2) Se requiere de licencia de importación y autorización del Ministerio de Agricultura – “Instrucción Normativa Nº 67/02” – www. La comunicación de compra consiste en un documento previo al embarque de mercadería en el exterior solicitada a cualquier dependencia del Banco do Brasil para la importación de determinados productos agrícolas y minerales como el trigo y la soja.agricultura. E1 IF 20090602 225 de 413 . el origen y los posibles riesgos para la salud humana. la fecha de vencimiento. Brasil Brasil cuenta con una norma general federal referida al medio ambiente (Ley Nº 6938/81) que rige para los Estados y el Distrito Federal. Pág.1. Pág. el examen de similitud con la producción nacional y la exigencia de utilizar una determinada aduana de entrada. la composición. Procedimientos fitosanitarios 1) Se necesita de licencia de importación y autorización de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria – “Resolución RDC 01/03” – www. 2007. 115 MINCETUR. 49.2.gov.anvisa. Plan Operativo de Mercado Brasil.

. podrá importar los productos autorizados de acuerdo a las exigencias establecidas y en el plazo de entrada en vigencia de este documento. b) Publicación de Resolución Exenta en el Diario Oficial. sectorial. una vez obtenida esta autorización. Este permiso tiene un costo para el interesado de 0. la cual tiene contemplada un tiempo mínimo de 60 días para el conocimiento y observación por parte de cualquier interesado en la materia.2. regional. que permite autorizar el ingreso. para determinar los requisitos y condiciones de ingreso de cada producto vegetal. el interesado. como mínimo.2. 1.3. el que deberá cancelar al momento de retirar el Permiso o Resolución exenta en las oficinas del SAG sectorial. regional. Sólo podrá iniciar los trámites de importación en origen. Una vez finalizado este proceso.Para aquellos productos que no tienen establecidos sus requisitos fitosanitarios de ingreso. en conocimiento de la normativa. debe presentar una Solicitud de Importación Mercaderías de Origen Vegetal en las oficinas del SAG.. 3..1. Chile Todo producto de origen silvoagrícola está sujeto a cumplir con regulaciones fitosanitarias de ingreso. a través de dos mecanismos: a) Emisión de un Permiso de Importación o Resolución Exenta. de los requisitos fitosanitarios y condiciones de ingreso del producto vegetal solicitado. 1. nivel central o bien por fax (56-2) 6966480. el SAG dará respuesta a su solicitud. que se da a conocer a través del sitio web del SAG. que especificará las exigencias fitosanitarias y condiciones de ingreso. proceso que demora alrededor de 30 días. Este mecanismo involucra el efectuar una Consulta Pública. o nivel central. E1 IF 20090602 226 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. Concluido el período de observaciones y publicada la Resolución Exenta en el Diario Oficial.Verifique si el producto de su interés está sujeto a exigencias fitosanitarias que deban cumplir cuarentena post-entrada 2.5.25 UTM.El Departamento de Protección Agrícola evaluará la solicitud y desarrollará un Análisis de Riesgo de Plagas (ARP).

Todos los alimentos empacados deben tener la siguiente información en la etiqueta. derechos específicos en dólares americanos por unidad arancelaria o derechos ad valorem. morcajo o traquillón. Los alimentos y bebidas deben contener la siguiente información: El nombre específico del producto (indicando la naturaleza.5. se establecieron. la fecha de fabricación y expiración de los productos. maíz. incluso los aditivos. el número y fecha 1. Para asegurar un margen razonable de fluctuación de los precios internos de dichos productos.1. éstos se encuentran normados en resoluciones del SAG. mililitros o centímetros cúbicos. país de origen. así como su peso neto y volumen en unidades del sistema métrico. y el nombre del productor o importador. de tal forma que aplicados a los niveles de precios alcancen en los mercados internacionales.En el caso de los productos que tienen establecidos sus requisitos fitosanitarios de ingreso. o representante. harina de trigo. mediante la ley 18. en relación con los precios internacionales. partes. forma de empaque y presentación por ejemplo: mitades. Chile emplea un sistema de control de precios en los siguientes productos agrícolas: trigo. Todos los productos importados deben indicar el país de origen. aceites vegetales comestibles y azúcar. la cual debe estar de manera visible en el conjunto del envase: nombre (descripción del producto). Cualquier producto destinado a ser comercializado en territorio chileno debe llevar las etiquetas en español para todos los ingredientes. etc.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4. y rebajas a las sumas que corresponda pagar por derechos ad valorem del Arancel Aduanero. el nombre y la dirección del importador. para los sólidos. publicadas en el Diario Oficial. Adicionalmente.525. E1 IF 20090602 227 de 413 . Los productos destinados para el consumo humano como alimentos.2. están sujetos a análisis y aprobación por parte de las autoridades de salud chilenas. en kilogramos o gramos). semillas oleaginosas. Los artículos etiquetados en otro idioma tienen que ser re-etiquetados en Chile antes de que puedan ser puestos para la venta en el mercado. permitan sustentar un costo mínimo y uno máximo de importación de los mismos durante el período de comercialización interna de la producción nacional. el peso neto o volumen (para los líquidos. pureza o descripción de las materias primas mezcladas en el producto.. en litros.). agente. que pueden afectar las importaciones de dichas mercaderías. o ambos. El monto de los mencionados derechos y rebajas se determina una vez al año por el Presidente de la República.

2.1. Colombia Todas las mercancías importadas deben ser registradas ante el Ministerio de Comercio Exterior (Mincomex) en un formulario “Registro de Importación”. especificando nombres. Sin embargo. http://www. Según las condiciones locales.siicex. que es expedido por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).pe/siicex/resources/estudio/26734.gob. y el Ministerio de Transportes para todo tipo de vehículos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de permiso de importación concedidas por el Ministerio de Salud Pública. Se autoriza la mayoría de productos en forma automática si se presenta esta solicitud (importaciones bajo el procedimiento de “Registro”). Sin embargo. Los productos deben ser solicitados en la Aduanas antes de la fecha de vencimiento de la licencia. Para la importación de productos alimenticios en general. Además de ello. las instrucciones para el almacenamiento. E1 IF 20090602 228 de 413 . los ingredientes principales en orden decreciente de proporción. Las autorizaciones de importación (automáticas y con licencias) tienen una validez de 6 meses.2. el INVIMA para medicinas y cosméticos. fecha de fabricación o empaquetado y la de vencimiento. y las instrucciones para el uso. los aditivos. se requiere el Registro Sanitario (tiene una vigencia de 10 años) y el Visto Bueno. especialmente productos agrícolas que están sujetos a una licencia (importaciones bajo el procedimiento de “Licencia”). existe un cierto número de productos.5. se deben tener en cuenta las relacionadas con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).PDF 1. “No hay normas técnicas de obligatorio cumplimiento para las empresas productoras o comercializadoras de conservas vegetales. a excepción de los siguientes productos: bienes de capital: 12 meses.4. es posible que el Ministerio no permita la importación de ciertos productos durante un periodo determinado.”116 4. que puede ser comprado por un valor de US$ 11. productos perecibles: 2 meses. El trámite que debe seguir el importador es el siguiente: 116 MINISTERIO DE COMERCIO Y TURISMO DE COLOMBIA: Guía para exportar a Chile. algunos productos están sujetos a medidas fitosanitarias y el importador debe registrarse ante un cierto número de organizaciones: el Instituto Colombiano Agropecuario para productos de plantas y animales.

El solicitante inmediatamente podrá notificarse y reclamar el acto administrativo (resolución) mediante el cual el INVIMA concede el registro sanitario automático en la ventanilla de Notificación de Resoluciones del Centro de atención al Usuario.5. • Cancelar el valor de la tarifa legal vigente en BANCAFE.gov. Dinamarca La comercialización de productos ecológicos está muy extendida.pe/siicex/resources/estudio/26559.2. 17 . cuenta empresarial No. E1 IF 20090602 229 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 El usuario como persona jurídica o natural que desee solicitar la expedición o renovación de un registro sanitario AUTOMATICO para Alimentos importados debe: • Diligenciar el Formulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de Alimentos . o consultando la pagina web de la entidad. Pág. Para mayor información se puede consultar la página web del INVIMA: www. Este valor será suministrado en el Grupo Funcional Alimentos de la Subdirección de Licencias y Registros.invima.gob. 23. (Original y copia). 02699010-1.5. con el objeto de obtener visto bueno para radicar el trámite. junto con la documentación requerida en la ventanilla de Radicación de Trámites del centro de Atención al Usuario (INVIMA Carrera 68D No. a través de Internet mediante suscripción y en las propias granjas. 117 INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR. en la Oficina de Atención al usuario. http://www.PDF 1.Expedición y Renovación. • Presentar en la ventanilla de verificación documental del Centro de Atención al Usuario el formulario debidamente diligenciado junto con el expediente que contiene la documentación requerida. y éstos se venden principalmente en supermercados (85%). 17 .siicex. El pago debe efectuarse en forma individual es decir una consignación por cada producto ó trámite solicitado. (INVIMA Carrera 68D No.2. • Radicar el formulario de solicitud de trámite debidamente aprobado. pero también en mercados. (Link tramites y Servicios – Tarifas legales vigentes por tipo de Producto).11). 17 .11).1. oficina de atención al usuario ó a través de la pagina web de la entidad. suministrado por el INVIMA sin costo alguno en la Carrera 68D No.11.co“117 4.

cuyo principal objetivo es favorecer la re-utilización y el reciclaje de los envases. importadores y/o empaquetadores son inspeccionados y aprobados para poder comercializar estos productos. es obligatorio que el texto aparezca en danés y que figure en la etiqueta la siguiente información: · · · · · Nombre del fabricante o envasador País de origen Ingredientes o composición en orden de mayor a menor cantidad Cantidad neta y bruta Fecha límite de consumo Como miembro de la Unión Europea. como miembro de la Unión Europea.1.html En cuanto al etiquetado. Al igual que en otros países. Los consumidores prefieren con diferencia el símbolo estatal danés.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Es importante tener en cuenta que Dinamarca tiene requerimientos ecológicos muy severos y realiza estrictas inspecciones. E1 IF 20090602 230 de 413 . Dinamarca. se rige por la normativa comunitaria 94/62 sobre Envases y Residuos de Envases. Los procesadores. Los sellos aceptados que acreditan que un producto es ecológico son el del Estado danés. La relación de aditivos permitidos es muy limitada. la flor europea y el cisne nórdico. Pueden consultarse en la Web del Ministerio Danés de Medio Ambiente: http://www. Dinamarca no presenta ninguna normativa específica para este sector. y se atiene a lo dispuesto por las autoridades europeas (Reglamento 865/2004.dk/foreign/english/2087.dk/Espanol El consumidor danés asocia los productos ecológicos con una alta calidad. Este es el motivo principal de la compra y el que hace que esté dispuesto a pagar más por ellos. Los requerimientos para obtener estos sellos son diferentes.skm. el Gobierno establece unos impuestos específicos para los envases tanto para productos importados como para los producidos en el país con el objetivo de limitar su consumo y fomentar el reciclaje.5. Estos alimentos son percibidos como alimentos más sanos y con unos valores nutricionales más altos. Para más información se puede consultar el texto completo de la ley que especifica la tasa aplicable a cada producto (en inglés): http://www.mst. por el que se establece la organización común del mercado del aceite de oliva y aceitunas de mesa). y en caso de que un producto los contenga se debe demostrar que era esencial utilizarlos en su producción. No existen en el mercado danés exigencias o particularidades técnicas específicas del país. ya que les da más confianza y seguridad. La 1.

. • Permiso Fitosanitario de Importación.fvst. • Registro Sanitario del país de destino. organismo encargado de la inspección de productos agroalimentarios: www. emitidas por el Instituto de Normalización Ecuatoriana. Guía para exportar a Dinamarca. 118 119 SIICEX.siicex. a través del Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Perez. Hong Kong La Región Administrativa Especial de Hong Kong (HKSAR) mantiene sus regulaciones aduaneras.1.7. Guía de Mercado de Ecuador. E1 IF 20090602 231 de 413 .2. Además. en este caso el documento debe ser expedido por el Ministerio de Salud. PROMPERU. Para cuestiones de orden particular se aconseja tomar contacto con la Dirección General de Alimentación. http://www. La solicitud de la licencia debe ser realizada ante la Sección de Químicos Controlados del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales.pe/siicex/resources/estudio/26561.Animales vivos: una licencia preliminar debe ser solicitada ante la Unidad de Licenciamiento del Departamento de Conservación. Ecuador Para importar se necesita que la empresa cuente con algunos documentos obligatorios.PDF 1. Las Órdenes Ministeriales y demás normas que atañen al mercado no son más que la normativa europea implementada. su territorio mantiene el status de puerto libre y permanece separado del territorio aduanero de China.6.5. • Certificados de normas de higiene. avalados por el Instituto de Normalización Ecuatoriana (INEN). Pesquería y Conservación. Además.gob. Las licencias de importación se requieren para los siguientes productos: . estos son: • Registro Sanitario del País de origen.Ciertos químicos definidos en el Control de Ordenanza de Químicos.2. preservando su participación en organismos internacionales y acuerdos de comercio internacional.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 regulación técnica es la determinada por las normas de la Unión Europea. el producto se debe regir por las Normas técnicas ecuatorianas (NTE). el cual es otorgado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).2.dk”118 4.119 4.

Importación de vehículos. . Las importaciones son manejadas por el Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Debido a su condición de puerto libre. . que incluyen la comida precocinada.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 . a todos los fabricantes y envasadores se les exige etiquetar sus productos de una manera prescrita uniforme y legible en chino. carne congelada.Textiles: Si no se encuentran registrados ante el Plan de Inscripción de Comerciantes Textiles. .Carne y aves de corral: la importación debe ser autorizada por la Sección de Higiene del Departamento de Salud. Según las Regulaciones sobre Comida y Drogas (composición y etiquetado). Hong Kong.Tabaco. E1 IF 20090602 232 de 413 . Hong Kong aplica el Sistema Armonizado de Aduanas. . . Más aún. .Plantas están sujetas a licenciamiento emitido por la División de Regulación de Plantas y Pesticidas del Departamento de Agricultura. 120 PROMPEX. los importadores deberán solicitar una licencia de Textiles no-restringido del Departamento de Comercio.Equipo de radio está sujeto al control de la Sub-sección de Inspección y Licenciamiento de la Oficina de Telecomunicaciones. con detalles sobre: · El nombre del alimento. 1. los artículos importados deben ser acompañados con un certificado sanitario emitido por el país de origen.1.025% del valor CIF de las mercaderías. inglés o ambas lenguas.Bebidas alcohólicas. Hong Kong impone un impuesto de declaración de la importación de 0. arroz. no impone aranceles en el ingreso de mercaderías en su territorio.Productos del petróleo. . ave de corral congelado: licencias de importación emitido por la Unidad de Commodities Reservados del Departamento de Comercio sólo se otorgan a empresas registradas en el Departamento de Comercio.120 En Hong Kong no hay requisitos obligatorios sobre etiquetado. .2. Pesquería y Conservación. Inteligencia de Mercados. excepto para unos pocos artículos.“Commodities Reservados”.5.

8. pocos productos necesitan de una licencia de importación. Todas las importaciones tienen que pasar a través de un broker de aduanas.siicex. farmacéutico. En la actualidad. Los aranceles se calculan en Ad Valorem sobre el valor CIF de los productos. México Desde la adhesión de México al GATT en 1986.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 · La lista de ingredientes en orden descendiente de peso o volumen. http://www. Guía para exportar a Hong Kong PROMPERU. · Instrucciones de almacenamiento y uso (si es necesario). bebidas y tabaco. Todos los productos importados requieren de un certificado de origen.”122 Desde la firma de NAFTA. En el caso de los textiles. excepto productos procedentes de Estados Unidos y Canadá. petróleo y gas. Se debe presentar una declaración a la Aduana mexicana. B/L o air way bill y si es necesario. México aplica el Sistema Armonizado de Aduanas. Estas licencias no son transferibles y tienen una validez de 9 meses.2. El organismo a cargo de la emisión de la licencia de importación es la Secretaría de Economía. con un certificado que evidencie el origen de los productos.5. · La fecha de caducidad. equipos de transporte y.121 4. peso o volumen de la comida. donde el valor FOB se toma como referencia. alrededor de 200 productos se encuentran sujetos a permisos de importación o cuotas. en menor escala.pe/siicex/resources/estudio/26563.1. · Número. En el sector químico. los cuales son controlados por la Secretaría de Economía y se concentran en algunos productos agropecuarios. junto con la factura comercial. pudiendo ser renovadas por tres meses adicionales. 121 122 SIICEX. los requerimientos de importación son más estrictos que en otros sectores. en algunas mercancías del sector alimentos.gob. cerca del 10% de artículos son revisados al detalle.PDF 1. E1 IF 20090602 233 de 413 . · Nombre y dirección del fabricante y el envasador. Existe un gran número de procedimientos para verificar los productos importados. Agrícola y Agroindustria: Los productos de origen agrícola requieren Certificado Fitosanitario y Zoosanitario expedido en Colombia por el ICA.2. México comenzó a implementar las diferentes formas y regulaciones de los Estados Unidos para muchos de los productos. metalúrgico y agropecuario cerca del 75% de los productos son revisados al mínimo. Guía para Mercado de México.

factura. además de fijarse en la normativa general. La ley aduanera mexicana. Las autoridades mexicanas han aumentado la exigencia en cuanto al llenado de solicitudes. ya que éste contará con los conocimientos necesarios y recientes. que facilite la importación de la mercancía. Puede tener acceso a las mismas a través de la página Web: www. en el momento en que se desee realizar la importación para que la vigencia de los datos sea la óptima. impuesto a pagar. la importación y la comercialización están sometidas a una estricta legislación y deben cumplir las normas oficiales mexicanas de salud y etiquetado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los derechos ad-valorem oscilan entre 0% y 35% para casi todo el universo arancelario excepto para ciertos productos agropecuarios cuyas tarifas mayores son resultantes de la arancelización de restricciones cuantitativas desmanteladas como consecuencia de la Ronda Uruguay del GATT de 1994. trámites y cumplimiento de requisitos para la importación. como de costos y trámites actualizados y adecuados al producto en cuestión.5. grados). El marco legal mexicano es muy complejo y cambiante. para evitar cualquier contratiempo en la transacción. etc. E1 IF 20090602 234 de 413 . presenta diferentes reducciones y variaciones de sus tarifas para los productos bajo diferentes circunstancias. tanto de manera administrativa como físicamente para el éxito en la importación de la mercancía.gob. El agente aduanero proporcionará de manera específica los costos. En todos los productos alimenticios. Es necesario que se revisen la cifra de mercancía (gramaje. Para las conservas vegetales. Es necesario contactar a un agente aduanero con suficiente experiencia en el ramo y de preferencia especialista en el producto de interés. etiquetad.mx. No obstante. Para los países con los que México no tiene acuerdos preferenciales. Así. las importaciones son gravadas con impuestos arancelarios cuyo máximo es del 35%. para los productos industriales el impuesto oscila ente el 10% y 15%. estas normas generales para las conservas vegetales deben ser comprobadas con su agente aduanero.. tanto de tarifas arancelarias.2. hay que asegurarse de si existen normas concretas para el producto a exportar a México. las principales barreras no arancelarias son las siguientes: 1.1. procedimientos y papeles que tendrán que realizarse. puesto que existen diferencias dependiendo del producto en cuanto a normativa o aranceles.economia-noms. y son muchos los requisitos y procedimientos a la hora de importar productos.

número de lote d. El alimento objeto de exportación hacia la República de Panamá.2. 4. Los contenedores y/o los vehículos termo refrigerados. identificadas con la siguiente información: a. 123 PROEXPORT.2. frutas u otros frutos o demás partes de plantas. COFEPRIS (www. deben estar amparadas por un certificado sanitario. Las preparaciones de hortalizas.gob. expedido por la autoridad oficial competente del país exportador. para consumo humano directo. E1 IF 20090602 235 de 413 . contenido neto e. a través del formulario de notificación de importación. del país de tránsito y/o destino.mx) 5. fecha de vencimiento 3. 2.gob.1. Padrón de importadores y padrón sectorial. en el que se haga constar el cumplimiento de los siguientes requisitos: 1. han sido precintados (marchamados. Certificados de origen EUR-1. El importador está obligado a informar a la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos.gob. (www. fecha de empaque f. en empaques nuevos.”123 4. flejados) y sellados de manera que dichos sellos solo puedan ser retirados por las autoridades sanitarias respectivas. país de origen b.pe/siicex/resources/estudio/26740. es apto para el consumo humano o animal.5. para consumo humano directo deben ser procesadas en una planta autorizada por la autoridad oficial competente del país exportador. Datos de identificación. Estos alimentos preenvasados se encuentran empacados y sellados adecuadamente.economianoms. Guía para exportar a México.PDF 1. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. en un tiempo mínimo de 48 horas. Panamá Las preparaciones de hortalizas. número de planta c. respectivamente. y aprobadas por la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos. http://www.cofepris.mx) Certificaciones. 2. en forma manual o vía electrónica.siicex. previa a la llegada del producto al punto de ingreso. frutas u otros frutos o demás partes de plantas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Normas mexicanas (NOM).9. 3.

Certificado sanitario emitido por autoridad oficial competente del país de origen del producto. emitido por la Autoridad Sanitaria del país de origen. • Estudio de Estabilidad del producto • Método de Elaboración. descripción del código lote.pdf No tienen barreras para arancelarias.pa/pdfTemp/26144_A/12140.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Los alimentos o productos alimenticios preenvasados deben estar amparados con la siguiente documentación comprobatoria. el interesado deberá presentar la siguiente documentación: • Certificado de Libre Venta.00 dólar cada uno. • Una muestra • Cuatro (4) etiquetas • La solicitud que describa el nombre comercial del producto y su clasificación. nombre de la empresa fabricante y las generales de la empresa importadora del producto. b.). c. en cada envío: a. • Comprobante de pago por el impuesto a derecho de laboratorio por un valor de 25. Certificado de Libre Venta (CLV) y/o inocuidad u otro equivalente. correspondiente a los requisitos y tramites para la comercialización de los productos.5.2. • Ficha Técnica que incluye lista de ingredientes y porcentaje incluyendo los aditivos (colorantes artificiales. e indicar la vida media del producto. Esta debe estar acompañada por cuatro timbres fiscales con valor de 1. Para el caso de la alcachofa revisar: http://www. etc. d.1. Copia de factura comercial del producto. Para la inscripción del producto en la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos. conservadores. tales como: Permisos 1.gacetaoficial.gob. e. La legislación sobre el acceso al mercado. debidamente Consularizado por el Consulado de Panamá en el país de origen. material de empaque. Pre-declaración de aduanas. E1 IF 20090602 236 de 413 .00 dólares cada uno. Formulario de notificación de importación.

3-4.3.2.1. se encuentra en el sitio Web: www. Julio 2008. http://www. conocer el país y contactar con clientes y proveedores. Ferias La importancia de las ferias internacionales se puede resumir: “Las ferias internacionales aportan ventajas interesantes para introducirse en mercados exteriores: conocer a la competencia.php 1.pa”124 4. A través de estas ferias se inician contactos con potenciales clientes y se mantienen con los que ya lo son.gob.com/web/es/acex/doc/articulos///25732.aupsa. de esta manera tendremos una primera entrada a los mercados internacionales. La elección de la feria a la que ir ha de venir determinada por una definición previa de la estrategia exterior de la compañía.1. NAVACTIVA. Pág. En este sentido es importante conocer las principales ferias internacionales de cada país. 124 125 PROCHILE. ya que debe decidir en función de cuáles sean sus prioridades en el exterior. E1 IF 20090602 237 de 413 .5. Lo fundamental es saber cuál es el país más adecuado para exportar y en función de ese análisis elegir las ferias más destacadas”125. La importancia de las ferias internacionales y misiones.3. Perfil de Mercado de Tomate en Conserva. Principales Contactos Iníciales 4. Generalmente en la feria no se vende pero se ponen las bases para futuras relaciones.navactiva.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fitosanitarios y formularios para ingresar los productos.

co 01/04/2009 no alcohólicas. enlatados.com 1500 1. productos de la panadería.com http://www.messeberlin. compradores y proveedores EX internacionales de productos frescos cortados. carnes.com/ Fi@cmpi.org.c 7860 a exhibit@hkesall 852 2804 world. es una 06/05/2009 http://www. ALEMANIA Berlín ALEMANIA Franckfurt Feria Internacional caracterizada por ser el primer encuentro internacional sobre el comercio de productos 07/02/2008 frescos.com/ de las principales en Asia tquagliata@exp 1-416-490osiumcanada. proveedores y Ingredientes 17/11/2009 distribuidores de ingredientes para alimentos de varios Europe países del mundo. Alimentaria Mercosur 2009 Alimentaria Mercosur es la herramienta que ayudará a que su empresa haga más y mejores negocios con los 12/08/2009 líderes de la industria.pe istica/deutsch/index.fruitlog peru.de/vip8_1/website/In freshconex@m ternet/Internet/www.1.de/vip8_1/website/In mdavila@prom ternet/Internet/www. HOFEX es una Feria Internacional de comida. productos m/accueil.86 06-83 28 2221222 13/10/2009 Feria especializada en productos frescos.apras.ar/es edlatam. Food Esta feria reúne fabricantes.pe TELEFONO 49 1805 20 4220 49 (0) 9 11. http://www1. Feria especializada en productos agros industriales.gob. E1 IF 20090602 238 de 413 .fievents. koelnmesse.br ARGENTINA BRASIL Buenos Aires Pinhais (54) 11 4343 7020 (41) 33621212 Merocsuper 19/04/2009 Feria Paranaense de Supermercados CANADA Montreal SIAL Montreal CHINA Hong Kong HOFEX SIAL Montréal es una plataforma americana para los exhibidores alrededor del mundo que ofrece la siguiente categoría de productos: bebidas alcohólicas y http://www.de onex/englisch/index.gob.sialmontreal. Feria que va dirigida a los especialistas en servicios de FRESHCON 04/02/2010 agroindustria. 21/02/2009 Feria especializada en productos agros industriales.biofach.biz 31 346 559444 49 (0)30 3038 0 ALEMANIA Berlín http://www1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CUADRO 111 PRINCIPALES FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS PAIS ALEMANIA ALEMANIA CIUDAD Colonia Nuremberg FERIA ANUGA BIOFACH Fruit Logística FECHA DESCRIPCIÓN WEBSITE http://www. quienes en la pasada edición dijeron presente.html http://www.de jmartinez@pro mperu.com/ http://www.de/en/ E-MAIL anuga@visitor.2. productos orgánicos y dietéticos.html http://europe2009. alimentos congelados.freshc esse-berlin.hofex.ch2 delicatese.com. golosinas.anuga.messeberlin.5.alimentariaexpo alimentaria@re .

com/en/theexhibition/overview-of-thesectors/ http://www. info@comexpo.com 208 http://www.gub.info/en/ FRANCIA Paris FRANCIA Paris FRANCIA Paris Salón Esta feria especializada en intercambiar con diferentes International actores agrícolas. 222-1222 lvera@promper u.c om/do/fancyFoodShow/Lo cationsAndDates http://www.901. marketing http://www.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CHINA CHINA COLOMBIA ESPAÑA CIUDAD Shangai Shangai Bogota Valladolid FERIA FIC ICE China ALIMENTE C ALIMENTA RIA FANCY FOOD SHOW FECHA DESCRIPCIÓN WEBSITE http://www. 16/01/2008 Feria especializada en productos agros industriales.cn yaccinelli@pro mperu. bebidas.htm http://ice-x-china.gob.com 51 00 vingar@promp eru. presentación de productos.aspx mdavila@prom peru. ingredientes para alimentos y bebidas.pe 222-1222 31 346 559444 http://www. info@pma.hijapan.33 (0)1 49 68 paris.com/en/ E-MAIL cfaa1990@yah oo.7 76 USA New York 28/06/2009 Feria especializada en productos agros industriales. E1 IF 20090602 239 de 413 .gob. verduras. Alimentec es la Feria internacional de alimentos 11/06/2010 procesados.specialtyfood. maquinaria. IFE Feria internacional sobre productos agrícolas y 24/11/2009 Américas agroindustriales.uruguayxxi. entender la evolución del mercado.gob.salonagriculture. 21/02/2010 de tendencias de consumo. USA USA USA Anaheim Miami Orlando La Feria más grande de productos naturales y EXPOWES 05/03/2010 orgánicos.5.aspx ontex.chinafoodadditi ves.feriaalimentec.c comercial@feri (+34) 983 429 om/alimentaria/index.co.c info@corferias.hievents.com/ ew09/public/enter.com/freshs 24/10/2008 envase y embalaje.com/content/default hi@cmpi.com. Health Ingredients 11/11/2008 Biocomercio Europe Hi Europe 2008 es la feria y conferencia europea para Hi Europe 04/11/2008 los productos naturales.uk 3147 1-3027387100 Feria especializada frutas. 15/03/2009 Exposición internacional española del sector de alimentos y bebidas más completa del país.pma.biz .pe Food Ingredients China se ha posicionado como la 25/03/2009 exhibición profesional China más competente de ingredientes y aditivos para alimentos.pe.gob. orgánicos y naturales. PMA Fresh Summit http://www.1.org ummit/ transporte. ifeamericas@m 44 (0)20 7886 uy/Ferias/325. técnicas de almacenado.033.pe tradeshows@n ewhope. T Cuenta con conferencias y exposiciones comerciales. aprovechar las oportunidades l'agriculture de negocio en Francia.feriavalladolid. catering y gastronomía.com 13. en la costa oeste de Estados Unidos. om/ com http://www.expowest.2. TELEFONO 86-10-8229 0623 222-1222 57-1-3810000 http://www.com/d_e. tecnología de alimentos.php avalladolid.aspx 1. suplementos alimenticios. material de http://www. flores.

jp/food ex/en/index.uk/07/public/enter.c om 525510871670 MEXICO México DF PAISES BAJOS Rotterdam Esta feria esta especializada en los contactos del sector alimento. así como proveedores de insumos y servicios.co. desarrollar y asegurar sus negocios Feria especializada en alimentos y comida preparada a Tutto Food 10/06/2009 desarrollarse en Milán Italia Foodex 03/03/2009 Feria especializada en productos agros industriales. ALIMENTA RIA Fresh Rotterdam 02/06/2009 Exposición internacional mexicana del sector de alimentos y bebidas más completa del país.nl 11 FUENTE: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX) ELABORACIÓN: Dr. FERIA FECHA WEBSITE E-MAIL TELEFONO http://www.html info@tuttofood. Presentar al comerciante de Sinaloa 20/04/2009 abasto en México un foro en el que podrá tener Internaciona contacto directo con compradores nacionales e l internacionales para la venta de sus productos.it/en/i ndex.tuttofood.i 39 39 02 t 48550 212 yaccinelli@pro mperu.com/ oabastoconacc 98 48 a. info@freshrotte 31 10 293 32 rdam. En su decimoprimer año. en el cual la innovación y el 21/09/2009 intercambio del conocimiento son importantes para los productos alimenticios frescos así como en la tecnología detrás de ellos. la feria ha madurado junto con el sector para convertirse en una plataforma Organic 13/04/2009 Products profesional en la que se reúnen cada año todos los Europe sectores dedicados a la producción y comercialización de productos naturales y orgánicos para crear.com http://www.naturalproducts sbarry@divcom 44 (0) 1273 . E1 IF 20090602 240 de 413 .alimentariamexico.jma. Javier Zúñiga Quevedo 1.or.pe mailto:ventasex http://www.uk 645125 http://www.expoabastosina poabasto@exp 01 667 7 18 loa.1. Japan Feria en la que encontrará oportunidades en materia de comercialización y proveeduría profesional que Expoabasto requiere su negocio.com/ http://www.aspx .5. nl/ msantarrufina @alimentaria.2.co.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CIUDAD UK Londres ITALIA JAPON Milán Tokio MEXICO Culiacán Sinaloa DESCRIPCIÓN Natural and Organic Products Europe es el mayor evento comercial de su tipo que se realiza en el Reino Natural and Unido.gob.html http://www2.freshrotterdam.

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PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CAPÍTULO IV PROYECTOS Y ACTIVIDADES PROPUESTOS 1.2.1. E1 IF 20090602 251 de 413 .5.

2. gracias a la disponibilidad y abastecimiento del recurso hídrico. En cuanto a la infraestructura portuaria que requiere la comercialización internacional de los cultivos en estudio. la región Arequipa posee una ventaja competitiva respecto a su ubicación geográfica en comparación de las regiones vecinas. En la región la extensión del área agrícola.1. Es importante mencionar que durante las vistas programadas a la ciudad de Arequipa se dialogó con los agricultores y con los Directores de las Agencias Agrarias de Arequipa. de aproximadamente 30 mil hectáreas de terreno.5. Escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. la razón de 1. los cuales han coincidido con las opiniones del Consultor. Es decir. entre otros) no solo del comercio de la Región Arequipa. y del aeropuerto en la ciudad de Arequipa favorecerán el dinamismo y competitividad (reducción de costos de fletes marítimos. • La Mala Cultura Agraria de los productores En lo que respecta al primer problema fundamental se aprecia dos flancos: por un lado se observa la existencia de campesinos (principalmente los productores de cebolla y ajo) que constantemente cambian de forma improvisada sus cultivos con el único objetivo de aprovechar la oportunidad que puede brindar el mercado al producirse incrementos en los precios de sus productos. lo cual permite contar con suelos fértiles para la producción de cultivos durante todo el año. el empleo y el consumo regional. lo que aunado a la presencia de condiciones climatológicas constituyen factores que brindan a la región Arequipa una plataforma agrícola con gran potencial para el desarrollo de los sectores agro exportador y agroindustrial. presentando cinco de los ocho pisos ecológicos que el Perú posee. así como la calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo en mayores escalas y propiciar oportunidades viables y sostenibles para generar valor agregado para su comercialización en los mercados nacionales e internacionales. sino de la zona Sur del Perú. PROBLEMÁTICA AGRARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA La región Arequipa se caracteriza por tener variedad de climas y diversidad de ecosistemas. Lo que se ha observado es que todos los productos agrícolas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. En los valles y las zonas irrigadas puede obtenerse dos y hasta tres cosechas anuales en cultivos hortícolas. Sus superficies agrícolas presentan calidades y características favorables para su explotación agroindustrial. o mejor dicho la producción agrícola Arequipeña adolecen de tres problemas fundamentales: • • • La Mala Cultura Agraria de los productores La abundancia de Minifundios en la zona. E1 IF 20090602 252 de 413 . creando circuitos que revitalicen la inversión. (cultivadas por 40 mil agricultores) y disponibilidad de agua. La modernización y ampliación de la infraestructura de los puertos de Matarani y Mollendo.

94 por Kg respectivamente. se están realizando en la Región proyectos y estudios agrícolas tales como el proyecto macro regional Majes II integrado por las Regiones de Arequipa y Cusco.5% mientras que su precio en chacra se redujo en 68. es decir no piensan en mantener cultivos a largo plazo que pueden ser rentables (con la debida asistencia técnica). mas no como una consecuencia lógica de un análisis técnico-económico.77%. es que los campesinos no aprovechan en cambiar hacia cultivos que actualmente son rentables. durante los años 2007 y 2008 alrededor del 70.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 cambio de sus cultivos obedece más bien a motivaciones de orden especulativo. debido principalmente al fuerte arraigo del agricultor a su tierra y a sus costumbres. E1 IF 20090602 253 de 413 . y por el contrario si hay escases el precio se eleva siendo en esa época rentable. La producción agrícola Arequipeña en gran medida se dedica producir cultivos tradicionales que sufren de los problemas ya mencionados. El minifundio es un problema difícil de abordar. Este problema implica la ocurrencia de dos situaciones. Síntesis Económica de Arequipa – Noviembre 2008.4%.1. 1. práctica que continuarán realizando en los próximos años. En efecto.5. se encuentran aquellos campesinos que son reacios al cambio de cultivo. comparando los meses de noviembre de 2007 y noviembre de 2008 la producción de papa solo se incrementó en 0. Cabe mencionar que con la finalidad de mejorar la producción de los actuales cultivos y desarrollar nuevas variedades de productos (como la cebolla dulce) que tengan mayores márgenes de niveles de utilidad. El segundo problema fundamental se refiere a la existencia de minifundios en la región Arequipa. El número de minifundios se viene incrementando sostenidamente debido a que cada agricultor entrega como herencia a sus hijos parte de este minifundio 126 BCRP. Otro ejemplo es el caso del cultivo de papa en Arequipa. 0. el mercado presiona fuertemente al precio a la baja hasta alcanzar valores cercanos al costo de producción o por debajo de este.706 Tm y en noviembre de 2008 fue de 10. del total de hectáreas cultivadas son destinadas a cultivos tradicionales126. Es decir si hay un exceso de producción de la cebolla. La ocurrencia de estas situaciones fue corroborada por gran parte de los directores agrarios durante las entrevistas con ellos. respectivamente. y la segunda. reduciendo el margen de contribución de las ventas y los beneficios para el agricultor. Estas cifras ilustran como los agricultores se motivan a incrementar sus volúmenes de producción de un cultivo cuando el precio tiende al alza. la primera es que los campesinos no planifiquen los cultivos. Por ejemplo podemos mencionar que en noviembre de 2007 la producción de Ajo fue de 20.70 y S/ 0. • La abundancia de Minifundios en la zona.33% y 71.194 Tm mientras que el precio de chacra fue de S/.2. Por el otro lado. se enfocan en la producción de cultivos tradicionales (con bajo precio) los cuales dependen del volumen de producción para determinar su rentabilidad. esta decisión favorece la sobreproducción y mayor oferta de los cultivos. Asimismo.

de no combatirlas a tiempo.doc Ashby y Pfeiffer (1956) afirman que las pérdidas de rendimiento. Adicionalmente se ha observado que una parte de los agricultores no conocen los mecanismos a los cuales pueden recurrir para recibir apoyo del Estado. se desalientan y no buscan otras alternativas. Asimismo. práctica que no contribuye a reducir el valor de su costo de producción.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 convirtiéndose en uno mas pequeño (aproximadamente cada minifundio posee 2. La producción agrícola derivada de la aplicación de métodos tradicionales de cultivo resulta ser heterogénea. La falta de capacidad de implementar medidas que mejoren la producción o la enfoquen hacia cultivos rentables mencionado como tercer problema fundamental se vincula con la existencia de demasiados minifundios. controlados por equipos modernos. además de no alcanzar niveles aceptables de calidad y de productividad en sus cosechas. establecen que en ciertos sistemas tradicionales de siembras en el trópico húmedo. como lo es el financiamiento para la campaña agrícola. Debido a que al no poder presentar garantías reales que solicitan las empresas financieras. el incremento de costos de producción agrícola y elevar niveles de productividad por hectárea. E1 IF 20090602 254 de 413 . Este aspecto fue corroborado por los directores agrícolas quienes afirmaron que los agricultores desean conocer cuales son las alternativas. Es decir al formalizar una asociación se tiene la oportunidad de adquirir estos insumos por volumen a menor precio.1. pesticidas y abonos) y maquinaria. son muy altas en el trópico (50% o más). tales como la dificultad para acceder e introducir técnicas de siembra intensiva. 128 127 1. Esta situación ocasiona que no se pueda generar una producción intensiva de cultivos debido a que en cada minifundio trata de cosechar lo que le es más rentable o le resulta más fácil (cultivos tradicionales). cada productor adquiere insumos en volúmenes pequeños solo para su propio minifundio. mecanismos y fuentes a los que pueden recurrir para financiar sus operaciones agrícolas.5. propicia que los márgenes de contribución asociados a estos cultivos sean mínimos o negativos para competir en el mercado.4 Hectáreas127). mientras que en la zona templada promedian un 20%.cidaqp. el control o eliminación de la maleza128 entre otros) y se apliquen en manera homogénea. CIDAQP Agorindustria y Agroexportación en la Región Arequipa. Para alcanzar los estándares de calidad agroindustrial en los mercados internacionales. u ocurrir pérdidas severas en rendimiento. hasta un 70% de la mano de obra es usada para combatir malezas. Koch (1982) señala que las pérdidas debidas a las malezas varían entre 5 y 25%. Esta situación podría mejorar con una adecuada y oportuna asociación entre los productores que sea capaz de generar poder de negociación frente a los proveedores de los insumos (principalmente fertilizantes. Dicha situación determina condiciones para la existencia de otros problemas.2. vía mayor equilibrio en las negociaciones con los proveedores. pudiéndose perder totalmente la cosecha cuando no se combaten las malezas. de acuerdo con el grado de tecnificación de la producción agrícola. Igualmente. • Escaso y limitado acceso a empleo de modernas técnicas agrícolas. www. se requiere que las tecnologías y los métodos productivos sean los óptimos (sistemas de riego por aspersión o por goteo.org/estudios/doc/situacionagroindustria. debido a la competencia de las malezas.

reducir costos. desarrollar nuevas variedades. INRENA. mantener constante actualización de la tecnología. Existe de un lado muchas comunidades campesinas con verdaderos requerimientos de realización de proyectos de inversión productivos y de infraestructura tanto productiva como vial. constituyéndose en una base de información e intercambio que promueva el trabajo concertado de las instituciones públicas y privadas que tienen como propósito potenciar las exportaciones de la región a través de la formación de asociaciones de productores. Santa Rita de Siguas. pero ellos existe una carencia de instituciones y/o profesionales que los vincula elaborando proyectos y propuestas técnicas de inversión que viabilicen y evalúen rentabilidades de dichas iniciativas. y acceder a diversas fuentes y modalidades de financiamiento.5. y de otro lado. Es importante mencionar que esta observación del Consultor es coincidente con los problemas generales descritos e identificados por los directores agrarios y estudios ya realizados en Arequipa por parte de los CERX Arequipa. se encuentran organismos estatales y no gubernamentales nacionales e internacionales con mecanismos y recursos para financiarlos. que busca mejorar la calidad de vida de los pobladores de esa zona al permitirles producir un producto de alta cotización. en donde se identifico que la falta de asociatividad de los campesinos se encuentra asociada a la ausencia de capacitación y el escaso conocimiento sobre los medios y mecanismos para acceder a ayuda del Estado y de otras instituciones. actualmente se vienen creando mesas de trabajo para varios de los productos agrícolas de la región.2. La conjunción de estos tres problemas fundamentales ha favorecido la reducida asociatividad entre los productores desde hace varios años. entre otros. No obstante a ello. Este poco nivel de asociación que actualmente predomina entre los agricultores de la región no es garantía para un desarrollo sostenible de la agro exportación.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Sólo las grandes parcelas o asociaciones agrícolas pueden costear investigaciones o acceder a información técnica para mejorar la calidad de los productos. tal es el caso de la mesa de trabajo de Ajo y Cebolla creado por el programa CERX. 1. no existe un verdadero enlace entre las verdaderas necesidades de las comunidades campesinas con cierto grado de organización que cultivan sus productos y las fuentes de financiamiento y/o apoyo del estado a través de sus diversos organismos. que tiene por objetivo principal lograr una dinámica que permita iniciar actividades. Cabe mencionar que los gobiernos regionales brindan apoyo a las comunidades agrícolas en los temas de agro exportación siempre que el beneficio este dirigido a todos los agricultores. Majes y Arequipa (Campiña) con el apoyo del Plan Operativo 2008 del Programa Sierra Exportadora. E1 IF 20090602 255 de 413 . elaborar propuestas y mejorar las condiciones para la actividad productiva de un bien a nivel de la región. procesar y operar toda la operación de exportación del producto. contratación de personal técnico y profesional. Sierra Exportadora. De otro lado. Ejemplo de esto es la producción de cebolla roja (50 hectáreas) en La Joya.1.

PROBLEMAS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CADA PRODUCTO EN LA REGIÓN AREQUIPA 2. Existen aspectos relacionados con el diseño e implementación que vienen postergando los cambios de infraestructura en los valles de Majes y Colca. 2008. Este sistema favorece mucho a los acopiadores toda vez que ellos mismos poseen un gran poder de negociación frente a los pequeños productores. además de la inadecuada organización empresarial en el Sector Transporte Terrestre que origina serias insuficiencias en la prestación de servicios de transporte así como en la gestión empresarial limitando su fortalecimiento y consolidación.1. Cotahuasi y Chuquibamba129 donde existen previsiones de desarrollo económico. con el consecuente alto costo del transporte de sus productos. En adición. Caravelí. toda vez que los pedidos requeridos resultan ser muy superiores en el mercado internacional. Esto último se evidencia por la dificultad presupuestaria para reparación y mantenimiento de la red vial de la región Arequipa130.5. La poca conexión de los caminos y de las carreteras. seleccionarlos. los pequeños minifundios no pueden abastecer individualmente la mayor demanda. los mismos que se comercializan a través de acopiadores en el mercado local. 1. las carreteras no se encuentran en un buen estado (resquebrajamiento del asfalto) lo que origina reducción de la velocidad de transporte y el consecuente deterioro de los vehículos de transporte de carga.1. debemos considerar que una gran parte de los choferes usualmente 129 130 GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Ibid. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. existe una reducida cantidad que alcanza a satisfacer los estándares de calidad. procesarlos y comercializarlos en los mercados nacional e internacional. Asimismo. para posteriormente clasificarlos. A pesar de los limitados volúmenes de producción. • Presencia de acopiadores en el sistema de comercialización La participación de los acopiadores en este sistema de comercialización es comprar pequeños volúmenes de producción que solo satisfacen las exigencias de calidad de sus clientes a precios muy reducidos. así como su condición no facilita la comunicación entre varias zonas rurales de producción agrícola propiciando cierto grado de centralismo en algunos centros poblados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2.2. E1 IF 20090602 256 de 413 . • La inadecuada infraestructura de transporte La región Arequipa presenta una infraestructura vial inadecuada para el transporte de la producción de los cultivos. PROBLEMAS COMUNES EN LOS CULTIVOS • Reducidos volúmenes de producción A nivel de volúmenes de producción.

1. pero si se encuentra unido con otros agricultores pueden contar cierto poder de negociación con oportunidad de obtener lograr mejores resultados para sí mismos.5. refrigeración y envió. que dificulta el cumplimiento oportuno de los pedidos. Esto origina un congestionamiento vial que dificulta o retrasa el paso de los productos de un punto a otro.com/2008/08/09/carreteras-mortales-el-transporte-interprovincial-en-el-peru/ 1. E1 IF 20090602 257 de 413 . existe un inadecuado control en el paso de carga. la falta de asociatividad. • La falta de asociatividad Al estar asociados. • Limitado acceso a fuentes de financiamiento En lo referente al financiamiento. comercial.2. el acceso a poder llegar a contar con mejores técnicas de cultivo a aplicar en sus campos. 131 Enlace Nacional. la realidad de la gran mayoría de agricultores arequipeños en cuanto a su asociatividad dista de lo realmente necesario para poder ampliar su accionar comercial hacia otros mercados. No solamente se trata de propiciar frecuentes relaciones y uniones entre los productores sino también de consolidar estructuras bien dimensionadas que centran sus objetivos que apunten efectivamente en dirección a un dinamismo agrario que impulse sus cultivos. económico y legal. llevándolos a cultivar menores superficies que pueden financiar con sus propios recursos. con un asesoramiento administrativo. El limitado acceso a capitales de trabajo se produce fundamentalmente en razón a que el valor y calidad de las garantías reales pueden presentar resultan insuficientes. Como consecuencia de los aspectos de transporte mencionados. los agricultores podrían generar una óptima defensa de sus intereses debido a la propia condición que les otorga la asociación como ente representativo y acreditado ante las distintas entidades estatales y entorno mercantil. es decir la producción agrícola permanece mayor tiempo en los camiones del que debiera en su transporte hacia los centros de acopio y/o de comercialización mas cercanos para su empaque. la carencia de garantías reales y el desconocimiento y casi nulo asesoramiento de modalidades y mecanismos para acceder a fuentes de financiamiento dificulta el poder acceder a créditos para sus campañas. El agricultor arequipeño comprende que enfrentarse solo al mercado actual lo limita en su crecimiento y desarrollo. acceso a fuentes de financiamiento cumpliendo con sus requisitos (cobertura de garantías reales entre otros) en la obtención de créditos entre otros. http://enlacenacional. lo cual va a derivar en penalidades y en algunos casos la cancelación de pedidos131. En este sentido.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 no cumplen con las normas de transito provocando accidentes y bloqueos de carretera. como la reducción substancial de los costos de adquisición de insumos.

tiene buen antecedente crediticio y demuestra buen conocimiento de la producción y comercialización de sus cultivo. tomando en cuenta si el agricultor pertenece a alguna asociación u organización de agricultores calificada. se esta tratando de reconocer algunos beneficios para los productores. El drawback es la devolución del impuesto (arancel).1. En su rol de banca de segundo piso. estos reducen sus costos haciendo más rentable la exportación. aceituna. toda vez que en los últimos años. a las que canaliza créditos directo e indirectos. Por ejemplo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Entre las instituciones que otorgan créditos a agricultores se encuentra Agrobanco que ejerce un papel importante a través del apoyo que brinda a los micro productores mediante la promoción de la formación de asociaciones y de cadenas productivas de los beneficiarios. resulta necesario determinar aquellos problemas específicos que se encuentran en la cadena productiva del ajo. Se expone a continuación una cadena productiva básica la cual nos permitirá ir identificando las necesidades existentes en la Región Arequipa para cada producto.5. económicos y de gestión administrativa. • La falta de concertación con el Estado La falta de concertación entre el Estado y los productores se debe a que los productores no cuentan con los suficientes conocimientos técnicos. lo cual no les permite fijar un contenido adecuado de agenda de trabajo con el Estado que propicie lineamientos y ejes de acción que los conduzca a tener oportunidades y capacidad de acceso a mercados lejanos. que pagan los exportadores agrícolas al importar insumos destinados a la producción agrícola. E1 IF 20090602 258 de 413 . se orientan a generar asociatividad y capacitación en nuevas técnicas de producción. alcachofa y maíz morado.) destinados a apoyar al agro regional. por ejemplo el drawback que lo recibían los exportadores pero que ahora lo podrían recibir los productores. Asimismo. Agrobanco realiza préstamos a través de intermediarios financieros (bancos. se han interesado en hacer negocios con el Perú por lo cual el Estado ha promovido programas de exportación dirigidos a los pequeños productores. el Banco Mundial a través del Programa Buenas Practicas Agrícolas. Luego de haberse expuesto los principales problemas que le son comunes a los productos en estudio.2. 1. Los diversos programas de asistencia para con los agricultores que tiene el Estado. cajas rurales. este beneficio solo lo recibían los agros exportadores pero al ser recibido por los agricultores les posibilita a aminorar sus costos. cebolla. las instituciones y organismos internacionales canalizan sus recursos económicos destinados para dichos fines. etc.

5. Javier Zúñiga Quevedo 1. E1 IF 20090602 259 de 413 .1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 60 CADENA PRODUCTIVA BASE Elaboración: Dr.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. E1 IF 20090602 260 de 413 . y otras que producen dos cosechas al año). de excelentes cualidades organolépticas.2. y de capacitarlos adecuadamente en temas relacionados a nuevas técnicas agrícolas. El apoyo de esta institución ha sido de vital importancia mediante la implementación de programas en busca de incrementar el control de plagas dentro de esas zonas. Algunos de sus logros más notables son la instalación de un laboratorio 1. de consolidar y procesar la producción de los pequeños productores. En nuestro país la aceituna es preparada en salmuera.200 hectáreas. nuestro principal mercado destino es Brasil (en el capitulo I se detalla las exportaciones de aceituna nacional) el cual se caracteriza por ser un mercado de precios bajos. igual situación se presentó en el año 1998. financiamiento y gestión administrativa y de comercialización. En lo que respecta a exportación.2. La producción de aceitunas a nivel nacional no es constante debido a que este cultivo se ve alterado por fenómeno natural (fenómeno del Niño) y su naturaleza en el cultivo (hay años que las plantas no dan frutos. realizando solamente una selección elemental. La producción de aceituna se realiza en su gran mayoría a través de pequeños agricultores. a partir de fruta madurada en el árbol. Estos factores ocasionan que en algunos años la producción nacional se reduzca aproximadamente mas de la mitad. Con el financiamiento de la Cooperación Española. los mismos que carecen de tecnología. Esta variedad es muy singular al punto que no es cultivada en muchos lugares debido a su condición de ser cosechada en árbol. los olivos son el frutal perdurable con más extensión en Arequipa ocupando aproximadamente alrededor de 3. tales como el mercado gourmet. PROBLEMAS ESPECIFICOS 2.1. desde hace una dácada la ONG Ayuda en Acción viene apoyando a agricultores de este sector en Acarí y Bella Unión. tal fue el caso de la cosecha del año 1992 en la que se redujo la producción a mas del 80% respecto al año anterior. Cabe destacar que en los últimos años se ha logrado diversificar a otros mercados destinos tales como a Europa y Estados Unidos. Por tal motivo. señalaron que la mayoría de los agricultores venden su producción sin procesamiento alguno.2. En conversación con los directores agrícolas de la Región. Cadena Productiva de la Aceituna Concentrados casi exclusivamente en la provincia de Caravelí.5. existe una importante potencialidad de exportación de este cultivo hacia nichos de consumidores más exigentes. en función de tamaño y calidad.1. como consecuencia del pobre nivel tecnológico que poseen. obteniéndose una aceituna negra conocida como “de botija”.

Resulta necesario señalar la existencia de zonas donde el apoyo técnico. En la región Arequipa debido al apoyo que han recibido los agricultores de este cultivo ha originado que puedan acceder a diversos tipos de financiamiento (privado y estatal como AGROBANCO) lo que ha posibilitado la renovación de maquinaria y equipos.com. gracias al apoyo de la ONG Adisur. Difundirán productos como pimiento. ají. y una planta de fermentación y procesamiento de aceituna. De otro lado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 de control biológico. Es importante mencionar el avance que han tenido dichos agricultores respecto al control de plagas. China. Actualmente Bella Unión y Acarí son las zonas de mayor producción de aceitunas en el departamento de Arequipa.gob. E1 IF 20090602 261 de 413 . y de infraestructura para el almacenamiento de aceituna132 ha permitido elevar la calidad de productos y generar una mejor posición de negociación frente al acopiador. pero sobre la base de las experiencias previas en otras zonas dentro de la misma región se espera desarrollar un número mayor de proyectos agro exportadores exitosos. Dicha mejora también se refleja en el rendimiento promedio por hectárea la cual se incrementó de 3 a 10 toneladas. la promoción de la aceituna arequipeña ha tenido gran relevancia en los eventos comerciales más importantes acontecidos en el año 2008. así como el cultivo de mayor volumen de áreas cultivadas. http://www.5. uvas y aceitunas de Arequipa durante APEC. la cual resulta ser una tarea de mediano plazo y difícil de implementar. • Problemas relacionados con los flujos de producto. tal es el caso de la promoción de las grandes potencialidades de exportación de aceitunas del departamento de Arequipa. Inversión del FONCODES da soporte a negocios rurales en Caravelí: DE OLIVOS. aun 132 FONCODES. aspecto muy bien explotado en su comercialización.pe/espanol/Noticia. En esta parte de la región Arequipa. frente a los países de Japón.aspx?id=Zx79HjiWaH4= 1. Esta actual situación productiva de la aceituna en Arequipa es expectante y alentadora aunque aun permanecen grandes zonas en donde hay que fomentar y consolidar asociatividad entre agricultores.2.pe/boletin/reportaje2. un grupo de agricultores participaron en programas de mejora técnica y de financiamiento. las cuales han venido mostrando un mejoramiento sostenido respecto a la calidad de sus cultivos con aceitunas cultivadas de mayor tamaño. Sin embargo. principalmente. ACEITE Y ACEITUNAS.foncodes.1. Singapur y Malasia133. http://www. de riego (construcción de pozos). esta situación no es disfrutada por todos los productores de este cultivo.andina. El incremento y mejora en la calidad de la producción evidencian una mejora de sus técnicas de cultivo y manejo de suelos.asp 133 ANDINA.

tanto para los productores asociados como para los que no están asociados. es evidente su desgaste y su consecuente efecto sobre los costos de transportes. Estas entidades de primer nivel buscarán continuamente la integración de mayores productores así como las vías de lograr producir mayor volumen y calidad de manera más homogénea entre las producciones de sus integrantes. • Problemas relacionados con la organización de productores Aunque se evidencia que poca presencia de asociaciones de agricultores de segundo nivel (agricultores que se encuentran cercanos geográficamente) aún no se ha realizado una asociación de mayor representación o de primer nivel (asociaciones regionales de productores de aceituna) que sea la representante de todos los agricultores dentro de la región Arequipa. así como contar con información relevante y oportuna con miras a la exportación de la producción. En lo referente al estado de las carreteras. lo cual se asocia la mala cultura vehicular existente provocando accidentes y bloqueos que afectan el normal flujo de carga.5.1. E1 IF 20090602 262 de 413 . 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 quedan agricultores que emplean vehículos de transporte de carga antiguos. incrementando los cotos de producción.2.

En Arequipa. La llegada de otros cultivares que dinamizaron el cultivo del ajo en las últimas décadas. Así.2. E1 IF 20090602 263 de 413 . La producción de ajo a nivel nacional se ha desarrollado en forma muy empírica.5. Otras limitaciones técnicas de envergadura se focalizan en la producción de semilla. Cadena Productiva del Ajo Básicamente.2. En pocas ocasiones se ha podido recibir aportes significativos provenientes de instituciones sobre temas de investigación. PORTAL AGRIO. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Gráfico 61 CADENA PRODUCTIVA DE LA ACEITUNA Elaboración: Dr. Informe de la Producción Agropecuaria. la producción del ajo en la región Arequipa está orientada al mercado nacional134. manejo 134 MINISTERIO DE AGRICULTURA. Febrero 2007. siendo considerada la exportación como una actividad alternativa cuando el precio en el mercado local tiende a la baja.2. Javier Zúñiga Quevedo 2. fue producto del azar y la disposición a probar nuevos materiales de los agricultores locales. el origen del tradicional ajo morado arequipeño se pierde en la memoria local.1. la llegada de ajos chinos de consumo al mercado nacional permitió que se identificaran algunos cultivares adaptables a las condiciones locales de sus suelos y climas.

En la región. Plan Operativo de Producto: Ajo. además de no contar con una eficiente rotación de cultivos135. Como consecuencia del incremento de los vehículos de transporte de carga hay un exceso de vehículos de transporte antiguos lo cual ocasiona que el costo sea mayor debido al mayor mantenimiento que requieren dichos vehículos.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 fitosanitario. se evidencia la inexistencia de un semillero tecnificado y de semillas certificadas138. E1 IF 20090602 264 de 413 . oportunidades y recursos para modernizar los sistemas de riego tradicionales139. y de la constatación in situ de los beneficios del empleo del riego tecnificado. la cual MINCETUR. la falta de ejecución de un plan de control fitosanitario y la práctica de un inadecuado manejo de la genética del ajo136 no permiten tener un cultivo inocuo. asistencia técnica y mejor articulación de la cadena productiva. los agricultores han realizado sus cosechas de manera tradicional sin enterarse de las nuevas técnicas agrícolas y buenas prácticas agrícolas. • Problemas relacionados con la productividad y calidad del producto. hay una deficiencia en la cadena de frío140. Junio 2004 CERX AREQUIPA.pe/ Ibid. gran parte de la comercialización de productos agrícola se realiza en estado fresco. http://www. el cultivo de ajos no cuenta con adecuados niveles de certificación sanitaria ni fitosanitaria que requieren de adecuados fertilizantes de alto costo. La poca concertación entre pequeños productores encarece los costos de producción de este producto ya que sus recursos económicos no logran cubrir el requerimiento necesario de pesticidas y demás insumos. No obstante a ello. 138 Ibid. 136 137 135 1.org.cerxarequipa.1. transporte. en los últimos años varias instituciones de la Región Arequipa han iniciado diversos programas de sanidad e inocuidad en muchos cultivos a fin de favorecer a los productores de ajo.2. cosecha y post-cosecha. La existencia de plagas. Además. Por otro lado. Durante muchos años. almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas dada. no permite identificar necesidades. • Problemas relacionados con los flujos de producto. Al igual que la producción de cebollas. PERX: Arequipa. se sigue apreciando un atraso respecto al empleo de modernas técnicas de cultivo y certificación sanitaria en la región137. la poca investigación en temas de riego. todas ellas superables con investigación. En la región se da una situación de poca iniciativa lo que conlleva a que exista una falta de investigación sobre variedades. 139 Ibíd 140 Una cadena de frío intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción. Ante esta situación. Asimismo.

• Problemas relacionados con la infraestructura productiva142 Al igual que otros productos agrícolas. en virtud que el precio promedio de venta en chacra en Arequipa se encuentra por debajo del promedio nacional de venta en chacra.cerxarequipa.org. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. E1 IF 20090602 265 de 413 . elaborar propuestas y mejorar las condiciones para la actividad productiva de un bien a nivel de la región. enfriamiento. etc.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 consiste en que no hay centros de procesamiento y congelamiento de los aquellos productos agrícolas que requieran este servicio.com. El Búho Semanario del Sur del Perú. Sin embargo.php?option=com_content&task=view&id=10038&Itemid=128 142 Se refiere a la infraestructura necesaria para poder transformar el producto recién salido de chacra en un producto listo para ser exportado (empaquetado. propiciando intentos fallidos de huelga si no se mejora el estado de las carreteras141. éstos resultan ser inadecuados para la producción agrícola. precios.5. tal como se menciono anteriormente se vienen implementando en Arequipa programas para desarrollar plantas de procesamiento que puedan ser empleadas por pequeñas empresas o productores. • Problemas relacionados con la organización de productores En la región Arequipa. http://www. etc. La actual producción que se realiza de manera tradicional incurre en altos costos para el agricultor (véase precios del ajo en el capitulo 1) lo cual otorga mínima rentabilidad.pe/portal/index. etiquetado.) 143 CERX Arequipa. Esta mesa de trabajo mediante el intercambio de ideas y la cooperación permitiría encontrar oportunidad para que los productores de ajo se capaciten y reciban apoyo en lo referente a acceso a mercados. Es importante mencionar al interior del CERX de Arequipa se ha creado la mesa de trabajo de Ajo y Cebolla la cual tiene por objetivo “lograr una dinámica que permita iniciar actividades. gestión. constituyéndose en una base de información e intercambio que promueva el trabajo concertado de las instituciones públicas y privadas que tienen como propósito potenciar las exportaciones de la región”143.pe/ 141 1. http://elbuho. la existencia de minifundios y la poca predisposición de los agricultores para involucrarse en asociaciones han conllevado a que no se consolide una representación significativa de los productores de ajo.1. la región no cuenta con un centro de acopio del ajo. Por otra parte. el mal estado de las carretas anteriormente mencionado que incrementa los costos de mantenimiento de los vehículos de transporte de carga genera situaciones de inconformidad entre los transportistas. exportación. A pesar de existir pocos centros de acopio en el departamento de Arequipa.2.

El escaso dominio y práctica de gestión empresarial de los productores es un aspecto fuertemente aprovechado por los acopiadores. la cual con apoyo extranjero ha podido construir la segunda Planta agroindustrial en Umalpaca. así como posibles cronograma de las acciones comunes que permita la gestión de recursos necesarios para la capacitación e implementación de mejoras tecnológicas. Esta planta ha permitido la exportación de alcachofa en conserva y no solamente en su estado congelado. generando valor agregado. y de acciones de coordinación y cooperación entre los mismos agricultores que permite generar una propia agenda para ellos. Cadena Productiva de la Alcachofa Durante los dos últimos años.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Como consecuencia de falta de unión entre los productores en temas de común interés. Empresas como Alsur Peru S. Gráfico 62 CADENA PRODUCTIVA DEL AJO Elaboración: Dr. 1.1. Javier Zúñiga Quevedo 2. la producción de alcachofa en Arequipa se ha venido beneficiando por el aporte de empresas privada que han ido invirtiendo en estos cultivos.A.2. E1 IF 20090602 266 de 413 .3.C. se ha podido observar poco esfuerzo y promoción de acciones de fomento de transmisión de información.5. denominada Eco Halcón Sur. Sabandía.2.

es decir los agricultores reciben poco por sus producción porque a veces pierde su valor por las demoras lo cual hace mas difícil poder acceder a financiamiento para cambiar o renovar los vehículos de transporte. En ese sentido se evidencia una falta de gestión empresarial por parte de los agricultores.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Se ha observado un manejo poco eficiente en fertilizantes. por parte de la mediana empresa. Como se mencionó anteriormente los productores no unen fuerzas debido a que perciben no obtener un resultado que sea provechoso para ellos. 1. producto de la colaboración conjunta entre la empresa DANPER y el INIA. E1 IF 20090602 267 de 413 .2. de 12 toneladas por hectárea a 18 toneladas por hectárea. sin embargo en Arequipa existe la necesidad de superar la deficiencia existente en la cadena de frío. ya que de encontrarse debidamente asociados podrían acceder de mejor forma a obtener apoyo para participar en programas de capacitación en lo referente de temas 144 GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. y por otro lado temen que las empresas compradoras de sus cultivos los puedan engañar. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. Según la entrevista a uno de los directores nos comento que han tenido malas experiencias cuando han tratado de vender su producto como asociación. identificada para toda la producción agrícola144. Es importante mencionar una mejora de rendimientos promedios. • Problemas relacionados con los flujos de producto. así como en el manejo de riego. Como sucede en todo la región de Arequipa el mal estado de las carreteras sumado a la predominancia de vehículos antiguos origina un inadecuado flujo de transporte de los productos. algunos les hicieron el pedido pero no les compraron. • Problemas relacionados con la organización de productores Aunque se conoce el caso de DANPER con los agricultores de alcachofa también es conveniente mencionar que en varias zonas de la región aún predomina la existencia de muchos minifundios que continúan produciendo de manera tradicional. las cuales han venido realizando desde el año 2007 esfuerzos.5. 2008. La mayor comercialización de productos agrícola se realiza en estado congelado. o le pagaron menos de lo que esperaban. acciones y estudios agrícolas con el objeto de lograr cultivos de exportación de mayor productividad y rentabilidad que permitan mejorar los ingresos de los agricultores.1. sanidad agraria y manejo post cosecha.

tales como la paprika146. http://elbuho. se ha iniciado la prueba del cultivo de cebolla 145 146 Arequipa Info.com.com/actualidad/crece-la-produccion-de-cebolla-en-arequipa-datos-estadisticos/ EL BUHO. Cadena Productiva de la Cebolla El cultivo de cebolla en la Región Arequipa se caracteriza principalmente por la excesiva oferta originando condición para una caída en los precios con la consecuente reducción de la rentabilidad esperada del cultivo por parte de los productores.7% a la obtenida en similar mes del año 2007 debido a mayores áreas cultivadas y mayor uso del recurso hídrico145. http://www.4.5. a fin de prepararlos ante posibles eventos como el mencionado en el párrafo anterior.pe/portal/index. cifra superior en 123. Sin embargo. E1 IF 20090602 268 de 413 .arequipainfo.647 toneladas. el menor precio de la cebolla ha originado que sea paulatinamente reemplazada por otros cultivos.2. Es importante mencionar que en octubre de 2008 en la región Arequipa. Asimismo.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 comerciales y de gestión.2.php?option=com_content&task=view&id=12144&Itemid=128 1. Javier Zúñiga Quevedo 2. la producción de cebolla registró un incremento en su volumen logrando 78. Gráfico 63 CADENA PRODUCTIVA DE LA ALCACHOFA Elaboración: Dr.

• Problemas relacionados con la productividad y calidad del producto. es decir no producir enfermedad.com. cada establecimiento debe seguir y respetar pautas específicas: “• Mantener la biodiversidad: el cause de los ríos. se observa que se incentiva el cultivo de nuevas variedades de cebolla pero sin un adecuado sistema de logística que facilite el transporte y acopio de este producto en cumplimiento con las fechas y requisitos internacionales. En Ica esto ha sido posible gracias a la creación de asociaciones de productores en la zona150. http://www. la flora y fauna originarias. En el Perú. las características y equilibrios naturales de cada lugar. Para obtener la certificación.2. es decir. 149 EL COMERCIO. Los productores en Trujillo expresan abiertamente su deseo de seguir los pasos de esta exitosa experiencia. Foro: Sanidad Agraria clave para la competitividad. E1 IF 20090602 269 de 413 . Se busca que la sanidad sea perfecta y se le agrega la calidad.arequipainfo.pe/edicionimpresa/Html/2008-10-28/cebolla-blanca-nueva-estrellaagroexportacion. así como el uso de un programa anti plagas. PLAN DE PROMOCION DE INVERSIONES DE LA REGION AREQUIPA. Sin embargo. 147 148 AREQUIPA INFO. se buscan las características alimenticias óptimas (sabor. La normativa internacional vigente en varios países solicita que los productos a exportar sean inocuos. Debido a la abundancia de minifundios en el cultivo de cebolla (de mayor cultivo en la región respecto a los demás productos en estudio) no cuenta con adecuados niveles de certificación sanitaria ni fitosanitaria. SENASA certifica la cebolla blanca en el departamento de Ica149 (mayor productor de cebolla blanca) y brinda capacitación en todo el país acerca de los requisitos y beneficios de obtener estos certificados. textura y olor) y que se pueda seguir el alimento desde la gestación hasta la manufactura.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 blanca llamada también amarilla o dulce147 debido a su mayor demanda en Europa y a su buena cotización en razón a que su consumo se encuentra dirigido al sector gourmet. Entonces. los cambios hacia unos cultivos para la agro exportación están en su fase inicial. Y eso es lo que se garantiza con la certificación orgánica.5.1. la capa de carbono de la tierra. ya que su obtención resulta muy cara ya que implica el empleo de fertilizantes que solo permiten estas certificaciones. En este sentido es adecuado identificar las dificultades que experimentan la cadena productiva del cultivo de la cebolla en la región Arequipa. 1. estos no resultarán sostenibles ni viables en el largo plazo. Por ejemplo. esto significa que si los nuevos proyectos148 no cuentan con un plan de operaciones con objetivos específicos y entidades especificas involucradas para cada objetivo.elcomercio. http://www.com/noticias/sierra-exportadora-apoya-produccion/ PROINVERSIÓN. la calidad del agua.html 150 SENASA.

com/comunidad/content/view/200/37/ SENASA. • Se usa fertilizante orgánico para los vegetales. La cebolla es una planta que sufre de muchas plagas por lo cual es necesario tener un control adecuado en su cultivo. Durante el proceso de encuesta a los directores agrícolas. los cuales se encuentran debidamente registrados en SENASA152. No están permitidos los pesticidas. De hecho. lo cual no se puede garantizar cuando se tienen varios minifundios ya que el alto costo de pesticidas o técnicas de eliminación de plagas obliga a optar por unos de menor calidad. 1.cuperu. los productores agrícolas enfrentan altos costos de producción. PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • Libre de químicos sintéticos.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=150 153 CERX Arequipa. favoreció que la producción de cebolla roja se lleve de forma tradicional. No se cuenta con una adecuada 151 152 Control Unión Perú SAC.gob. http://www.”151 Existen diversas entidades privadas (organismos de certificación) que certifican la producción de cultivos orgánicos. En Arequipa. conlleva a una situación preocupante153. las hormonas y antibióticos.2.senasa. Hoy en día se esta capacitando a menor número de agricultores de esa zona en temas de técnicas de calidad de la producción. El agente debe trabajar en un medio sano y con un mejor sistema de distribución de la riqueza. como consecuencia del modelo económico de sustitución por importaciones durante los años 70. el deterioro de la sustentabilidad de los sistemas agrícolas. • Producción sustentable. ante la libre apertura de mercados. Plan Estratégico 2007 -20010. esto ocasiona que no se pueda certificar con BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS que garantice la inocuidad de la producción.5. Además que la actitud cerrada de estos de asociarse origina que cada fundo adquiera individualmente sus insumos perdiendo los beneficios de adquisiciones por mayor volumen e incrementando el costo de producción. Mesas de Trabajo de la Cebolla y Ajo. por efecto del monocultivo y el mayor uso de agroquímicos (inadecuados). la falta de asistencia técnica ocasiona que los cultivos de cebolla (roja) de mayor producción en la región no sean rentables. que pregonaba consumir lo que se producía en el mercado local.pe/0/modulos/JER/JER_Interna. En la actualidad.1. Al no contar con suficientes fondos para contratar instituciones que se encarguen de certificar la inocuidad de los cultivos. Aunado a esta situación si agregamos que el precio de venta generalmente se cotiza muy bajo. Se busca el equilibro ecológico y un sistema de producción socialmente justo. Esto ha conllevado que durante muchos años se vayan postergando necesarios cambios en modernas técnicas de cultivo para mejorar la calidad de la producción. E1 IF 20090602 270 de 413 . herbicidas ni los transgénicos. el resultado económico es insuficiente para poder mejorar la calidad de producción. http://www. estos nos mencionaron que como consecuencia de la presencia de los minifundios.

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planificación en los sistemas de riego y drenaje, lo que no posibilita un adecuado cultivo de la cebolla154. • Problemas relacionados con los flujos de producto. De acuerdo al último Censo Agrícola llevado a cabo en 1994, no se cuenta con datos oficiales respecto al transporte. Sin embargo de acuerdo a las entrevistas realizadas a directores de las agencias regionales, hay coincidencia en afirmar la presencia de dificultades en el transporte de los productos frescos destinados al mercado nacional en estado fresco en su gran mayoría. Es importante mencionar que el importante aumento del número de vehículos (caminos, pick up, remolcadores, etc.) en el departamento de Arequipa, puede inducir a entender como una mejora sustantiva de las condiciones de transporte de la producción con miras a la exportación155; sin embargo, su correcta lectura resulta por el aumento de mayor número de antiguos vehículos de transporte haciendo sostenible el mayor costo de transporte en la región. La mayor comercialización de productos agrícola se realiza en estado congelado, con el objeto de obtener mayor periodo en anaquel; sin embargo en Arequipa hay una deficiencia en la cadena de frío, identificada a lo largo de la producción agrícola156 de este cultivo. • Problemas relacionados con la infraestructura productiva. En Arequipa desde el año 2007, se vienen implementando programas para desarrollar plantas de procesamiento que puedan ser empleadas por las pequeñas empresas o productores, como el caso de ONG Ayuda en Acción que con apoyo de la Cooperación Española se han enfocado en capacitar en temas de consolidación y procesamiento de la producción de los pequeños productores157. Existen ciertos centros de acopio en el departamento de Arequipa, pero que resultan ser inadecuados para la producción agrícola. • Problemas relacionados con la organización de productores En el departamento de Arequipa, como se ha mencionado antes, existen muchos minifundios que aun continúan produciendo en forma tradicional cebolla roja obteniendo un rendimiento casi nulo, y además sus propietarios son reacios a asociarse por la forma en que han venido produciendo desde hace años. Cuando existe dependencia de pocos compradores (intermediarios), los agricultores acuerdan el precio que se les impone por su producto. Los
154 155 156

GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. 2008. INEI. Biblioteca Digital. III CENAGRO. Perfil Agropecuario de Arequipa. GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA. Diagnósticos y Proyectos Sectoriales Región Arequipa. 2008. 157 CID-Arequipa. Agroindustria y Agro exportación: Situación y Oportunidades para Arequipa. Setiembre 2005.

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productores no pueden beneficiarse de la venta de los cultivos en cambio el intermediario si porque acumula la cosecha de varios minifundistas y las vende al extranjero a un mejor precio. • Problemas relacionados con la gestión empresarial de los agricultores y productores. Desde los tiempos de la Reforma Agraria, y hasta el día de hoy, se insiste en tratar de asociar a los agricultores de cebolla sin mucho éxito. Actualmente existe la Mesa de Trabajo de la cebolla y ajo promovido por CERX Arequipa que busca promover la asociatividad. Gráfico 64 CADENA PRODUCTIVA DE LA CEBOLLA

Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

2.2.5. Cadena Productiva del Maíz Morado “El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. Florece cultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara ó kulli sara. Lo cultivan también los campesinos de
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Yucatán y las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos, sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.158” Debido a que el maíz morado no cuenta con estadísticas oficiales de su cultivo es muy difícil determinar su actual situación en la región Arequipa. Además, es un producto que no está registrado oficialmente en organismos internacionales, tales como la FAO. La producción nacional de maíz morado se caracteriza por destinarse al autoconsumo, es decir se cultiva para el consumo interno, esto debido a que el Perú es el único país del mundo que produce esta variedad de maíz. Asimismo, al no ser un producto que se comercializa tan intensamente como otros159 ha ocasionado que no exista una norma técnica internacional que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y los diversos empleos para su consumo. Lo que se ha podido observar es que su cultivo es muy restringido, y este se destina para la venta a los acopiadores y como forraje, es decir existe una falta de industrialización del producto. Sin embargo, es necesario destacar la participación del empresariado peruano, como el caso de la empresa Productores Inca160 que procesa el maíz morado para obtener una variedad de productos que son demandados principalmente por sus propiedades medicinales muy valoradas en el mercado internacional. • Problemas con la productividad y calidad del producto. Debido a que el maíz morado es principalmente destinado al consumo interno y para uso como forraje, la búsqueda de nuevas técnicas de cultivos para estandarizar la producción y mejorar la calidad no ha sido muy desarrollado. Asimismo las exportaciones (a EE.UU. y a Europa) de este producto son destinadas para su uso como colorante natural en la industria de alimentos y bebidas161, por lo cual no hay incentivos para el productor nacional en mejora la calidad del producto porque solo se dedican a exportar la coronta. Es apreciable la ausencia de estudios técnicos que permitan el desarrollo de los cultivos para mejorar la productividad y calidad, así como de estudios que faciliten el conocimiento de mercados potenciales a donde destinar sus productos y tener oportunidades de
KATIA DELGASDO FELIX. La demanda de Maíz Morado en el Perú. Revisar el Capitulo II, acerca de la producción y exportación de maíz morado. 160 PRODUCTORES INCAS. http://www.productoresmaizmorado.com/ 161 El principal sub-producto es la Coronta insumo que es utilizado en las industrias de colorantes naturales, alimentos y en el sector farmacéutico, por su alto contenido de antocianina. Le siguen en importancia los envíos de Concentrado de maíz morado, Extracto de maíz morado y Jugo.
159 158

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obtener mejores ingresos. Un ejemplo es el caso del Mercado Japonés en donde se obtiene un mayor precio respecto al mercado de EE.UU.162, en virtud a que el mercado japonés lo consume por sus propiedades anti-cancerígenas. Este concepto fue confirmado por los directores agrarios, quienes consideran conveniente la existencia de un estudio de mercado independiente, que oriente la toma de decisiones de los agricultores respecto a su interés en hacer estos tipos de sembríos tomando en cuenta los conocimientos suficientes que demanda incursionar en este cultivo. • Problemas con la infraestructura productiva En lo concerniente a este producto, no existe un centro de procesamiento de maíz morado en la región Arequipa. Esta ausencia de centros nos indica la dimensión local que tiene este producto. El proceso de industrialización del maíz morado solo es realizado por grandes empresas quienes compran el producto a los productores, obteniendo para ellos gran parte del margen que produce este cultivo. Este aspecto es un gran problema a solucionar, por lo que resulta necesario que los agricultores conozcan en su verdadera dimensión los beneficios de la industrialización del producto para que ellos participen de los altos márgenes de ganancia que se obtienen. • Problema con la organización de productores Como se ha mencionado varias veces en este documento se observa claramente una falta de asociaciones de productores en la Región Arequipa y en el cultivo del maíz morado no es una excepción. Tal como se ha observado en el capitulo II, el volumen de exportación del maíz morado y el de los otros cuatro productos nos muestra que la producción de maíz morado es poco relevante en comparación con el volumen de producción de los otros cultivos, además del escaso incentivo que tienen los agricultores para con su producción. Ello muestra no solo el desconocimiento que tienen los productores sobre la existencia de mercados con altos precios para el maíz morado y sus derivados que pueden aprovecharse; sino también el desconocimiento de contactos para llegar a compradores internacionales. Estos problemas mencionados anteriormente se pueden superar en gran medida si los productores deciden asociarse, de tal forma que puedan obtener beneficios conjuntos que brinda esta modalidad en aspectos de costos, financiamiento y de comercialización. •
162

Problemas con la gestión empresarial de los productores

El precio promedio que paga el mercado japonés (US$ 3.01/kg) es mayor al precio promedio del mercado americano (US$ 1.33/kg).

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Existen asociaciones que intentan fomentar el desarrollo de la agro exportación del maíz morado, uno de ellos es la Asociación de productores de cultivos orgánicos La Unión163 que intenta mejorar la calidad de vida de los agremiados a través de la mejora del nivel de ingreso de los productores orgánicos de la Provincia de la Unión. Sin embargo, aun falta un largo trecho por recorrer en toda la región con el fin formar y consolidar una asociación de primer nivel (asociación regional) que permita ser la representante de los productores de maíz morado ante el gobierno regional, el gobierno central y demás instituciones del sector privado. Solo de esta forma se podrá asegurar el desarrollo de este producto en el lago plazo, el cual debido a sus propiedades medicinales posee un alto nivel de potencialidad de exportación. Gráfico 65 CADENA PRODUCTIVA DEL MAÍZ MORADO

Elaboración: Dr. Javier Zúñiga Quevedo

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LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CULTIVOS ORGÁNICOS LA UNION (APCO). http://www.cotahuasiarequipa.com/apco/

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3.

ANALISIS FODA POR PRODUCTO En el Capitulo II se ha mencionado las características del Agricultor Tradicional y el Agricultor Exportador para cada producto de nuestro estudio. Asimismo es necesario caracterizar al Agricultor Tradicional y al Agricultor Tradicional con Potencial Exportador. Ello con la finalidad de limitar las potencialidades o problemas a los que se enfrenta cada tipo de agricultor. Agricultor Tradicional: • El agricultor tradicional utiliza variedades de bajo rendimiento. •No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. • No se observa organización colectiva alguna. • Débil capital de trabajo para que crezca como comerciante. • Nula asistencia técnica para aplicar buenas prácticas agrícolas. • Falta de capacidad empresarial. • Elevada participación de intermediarios en la comercialización del producto para el mercado nacional. • Baja articulación entre la oferta y la demanda. No conoce las necesidades del mercado. Agricultor Tradicional con Potencial Exportador: • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. • No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. • Se observa asociaciones pero desorganizadas, deficiente gestión empresarial. • Desconocen las herramientas para acceder a financiamiento bancario. • Reciben el apoyo de algunas entidades privadas. • Desean acceder a mercados extranjeros pero desconocen los requerimientos internacionales. • Intentan copiar las técnicas agrícolas del Agricultor Exportador para elevar su productividad. • Han tenido experiencias negativas en sus intentos por exportar (problemas con los intermediarios). Agricultor Exportador: • Investigación genética esporádica dependiente de agentes externos. • Utiliza mezcla de variedades para incrementar productividad. • Eficiente conducción técnica del cultivo. • Alta capacidad gerencial. Eficiente sistema de logística comercial, asegurando la entrega del producto en condiciones de óptima calidad. • Baja promoción del producto en el mercado internacional. • Limitados contactos y conocimiento del mercado.

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3.1. Producto Aceituna CUADRO 115 FODA DEL PRODUCTO ACEITUNA

OPORTUNIDADES
Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar

AMENAZAS

Mayor promoción de la aceituna chilena. La recuperación de la producción mundial de El precio de la aceituna peruana es uno de los aceituna, luego de la caída que tuvo en el año mas baratos comparado a los de otros países 2005. Aumento de la demanda internacional por Aumento de las exportaciones de aceitunas productos saludables y orgánicos argentinas en el 2008 Mayores Restricciones Sanitarias a los Construcción y remodelación de las carreteras alimentos Seguro agrario en Arequipa Crisis Financiera Mundial Construcción del Proyecto Majes II Drawback para los agricultores

FORTALEZAS
Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala El alto rendimiento hectárea. Eficiente conducción técnica del cultivo por parte de los agros exportadores. El agricultor exportador esta adecuadamente capacitado, y conoce el ambiente económico. La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000. Agricultores exportadores con experiencia en el cultivo. * Incrementar el área de cultivo de aceituna con calidad internacional. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Incrementar la promoción de la aceituna en mercados internacionales con precio bajo. * Creación de una Asociación Regional de Productores de Aceituna.

* Incrementar la promoción de la aceituna en mercados internacionales nuevos. * Mejorar la calidad de los cultivos a través de programas de capacitación exportadora. * Incentivar la exportación del aceite de oliva. * Incrementar el número de agro exportadores de aceite de oliva

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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DEBILIDADES
Utiliza variedades de bajo rendimiento. El agricultor tradicional con potencial de exportación no posee capacidad de investigación agraria y desarrollo tecnológico para incrementar la productividad. Falta de Industrialización de la aceituna Presencia de plagas y enfermedades no controlables.

* Empadronamiento de los agricultores (todos) Vehículos de transporte de carga antiguos de aceitunas. Falta de Infraestructura Productiva * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Poca concertación entre el Estado y los agricultores Drenaje. tradicionales. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. Baja promoción del producto en el mercado internacional. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento No hay asociaciones de pequeños productores de aceituna Institucional. Limitados contactos y conocimiento del mercado, * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. desconocimineto de la Demanda Carecer de grandes estrategias de marketing agresivas La oferta proveniente de los pequeños agricultores tradicionales con potencial exportador se destina al mercado nacional. El agricultor tradicional con potencial exportador tiene dificultades para financiar su capital de trabajo

* Construcción de un Centro de Acopio de Aceituna * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga. * Implementar un programa de Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. * Elaboración de una norma técnica para la Aceituna. * Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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Experiencia de los agros exportadores en la producción y exportación del ajo. Crisis Financiera Mundial FORTALEZAS Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo a escala.2. Producto Ajo CUADRO 116 FODA DEL PRODUCTO AJO OPORTUNIDADES La Unión Europea demanda ajo en mayor cantidad de lo que puede ofrecer. * Incrementar el área de cultivo de ajo con calidad internacional. La economía estadounidense se encuentra en un proceso recesión. China.1. Se cuenta con 5 variedades diferentes de ajos. E1 IF 20090602 279 de 413 . Islay y la Unión. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Chile y otros paises Proyecto Majes II Construcción y remodelación de las carrteras Seguro agrario en Arequipa Creación de mesas de trabajo del Ajo en la Región Arequipa Drawback para los agricultores AMENAZAS Brasil principal exportador y su vez mayor productor de la región. Condesuyos. país exportador que cuenta con una ventaja en lo que respecta a los precios. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Mejorar la promoción de Ajo a nivel internacional. China. * Formación de la Asociación de Productores de Ajo de La Unión. Aumento de la demanda internacional por productos saludables y organicos Tratados de Libre Comercio con USA. * Formación de la Asociación de Productores de Ajo de Majes. * Ensayo de variedades de Ajo en Majes.2.5.

1. * Elaboración de una norma técnica para el Ajo.2. y la falta de un plan control. Falta de incentivos por parte del Estado para iniciar un proceso de desarrollo exportador. No hay técnicas de rotación de cultivos adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios del suelo. etc.5. * Programa para la obtención de Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. * Construcción de una Planta de Procesamiento de Ajo. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. 1. Ausencia de investigación sobre nuevas variedades. ferias eventos y avances tecnológicos. Desconfianza entre los productores tradicionales de asociarse Limitada difusión de información (tendencias de mercado y demanda internacional. Limitada integración con los canales de comercio hasta los mercados de destino.) No se tiene una estrategia para consolidar el ajo en el mercado internacional.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Hay deficiencia en las técnicas para evitar plagas. y técnicas de riego. requisitos de exportación. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional. Falta de asesoría técnica acerca de los requisitos fitosanitarios. * Construcción de un Centro de Acopio de Ajo. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados. * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. E1 IF 20090602 280 de 413 . * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la Producción agraria. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga. Débil cultura exportadora. Falta de Industrialización del Ajo Vehículos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva No hay asociaciones de pequeños productores de Ajo Dificultades para financiar su capital de trabajo * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje.

1. FORTALEZAS Incremento notable de superficie cosechada en los últimos años. Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar Aumento de la demanda internacional por productos saludables y organicos Construcción y remodelación de las carreteras Seguro agrario en Arequipa Proyecto Majes II Drawback para los agricultores AMENAZAS Investigación extranjera para obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco. 1. con potencial exportador. Apoyo del sector privado para la exportación de alcachofas Agricultores exportadores con experiencia en el cultivo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Producto Alcachofa CUADRO 117 FODA DEL PRODUCTO ALCACHOFA OPORTUNIDADES La alcachofa industrializada posee una alta cotización en el mercado estadounidense El incremento en la demanda externa por el producto peruano Argentina tiene el precio más elevado. E1 IF 20090602 281 de 413 . La más alta variación porcentual promedio de producción a nivel mundial en los últimos años.3. La continúa producción durante todo el año debido a la presencia de microclimas y suelo profundo.2. ferias eventos y avances tecnológicos. Descenso de la demanda internacional de alcachofa Mayores Restricciones Sanitarias a los alimentos Crisis Financiera Mundial Cuotas a productos agrícolas (políticas paraarancelarias) en países de la Unión Europea. y conoce el ambiente economico. El agricultor exportador esta adecuadamente capacitado. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados.5. * Facilitar el ingreso a los agricultores con potencial exportador a créditos bancarios * Programa de capacitación y asistencia * Incrementar el número de exportadores de técnica para exportación a los agricultores Alcachofa arequipeña. seguido por Italia. Altos niveles de inversión en el desarrollo de técnicas agrarias para la exportación de alcachofa. Incremento del rendimiento en la producción. * Incrementar el área de cultivo de alcachofa con calidad internacional.

E1 IF 20090602 282 de 413 . Falta de Industrialización de la alcachofa Vehiculos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga * Construcción de un Centro de Acopio de Alcachofa. Asistencia técnica sesgada basada en productos químicos. * Desarrollo de una Cadena de Frio para la Alcachofa. El rendimiento de las plantaciones alcachoferas con tecnicas tradiconales se ha mantenido casi constante. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas.5. La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas. * Formación de la Asociación de Productores de Alcachofa de Camana.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Limitada organización de los Agricultores con Potencial Exportador. Sistema de riego por gravedad que aumenta sus costos de producción del agricultor tradicional. Poca información de las tendencias y precios del mercado. * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. * Construcción de una Planta de Procesamiento de Alcachofa. Limitado conocimiento de los agentes económicos para intervenir en la Cadena Productiva del cultivo de Alcachofa. * Elaboración de una norma técnica para la Alcachofa.2. * Programa para obtener Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. Ausencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras). * Formación de la Asociación de Productores de Alcachofa de Majes.1. Carencia de líneas de crédito Escasa capacidad técnica y gestión empresarial de los agricultores con potencial exportador. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional. 1.

1. Producto Cebolla CUADRO 118 FODA DEL PRODUCTO CEBOLLA OPORTUNIDADES La demanda brasileña de cebollas se ha elevado Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. Gran variedad de microclimas La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Agricultores exportadores de cebolla blanca con experiencia en el cultivo.1. E1 IF 20090602 283 de 413 . Acuerdos comerciales con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca). Mayores Restricciones Sanitarias a los alimentos Crisis Financiera Mundial Cuotas a productos agrícolas (políticas paraarancelarias) en países de la Unión Europea. Poseer gran cantidad de tierras sin cosechar Incremento de la demanda de USA por cebollas blanca Aumento de la demanda internacional por productos saludables y orgánicos El precio por TN que paga USA. Aumento de la producción anual. * Mecanismos de difusión y promoción de mercados.4. Canadá y Bélgica es muy atractivo AMENAZAS Constante lucha en la comercialización del mercado. La cebolla es un producto líder entre las hortalizas.2. China abastece casi la tercera parte de la demanda mundial de cebolla y su producción sigue en aumento Los consumidores tienen mayores exigencias en lo que respecta al envasado Innovación con la cebolla orgánica. * Incrementar el número de exportadores de cebolla arequipeña. * Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Camana. * Incrementar el área de cultivo de cebolla blanca con calidad internacional. El agricultor exportador de cebolla blanca o dulce esta adecuadamente capacitado. FORTALEZAS Mayores niveles de rendimiento. * Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Condesuyos. en especial europeos y asiáticos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. y conoce el ambiente económico. ferias eventos y avances tecnológicos. Gran potencialidad de ingresar a nuevos mercados.5.

* Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. 1. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Islay. * Construcción de una Planta de Procesamiento de Cebolla.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES Sensibilidad en el rendimiento por hectárea. * Certificación Sanitaria y Fitosanitaria.2. para lograr una utilidad razonable. Poca información de las tendencias y precios del mercado. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Condesuyos. Margen Bruto altamente variable.1. *Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Altos costos de transporte ocasionados por la falta de infraestructura como carreteras. Carencia de líneas de crédito Escasa capacidad técnica y gestión empresarial de los agricultores con potencial exportador. Falta de Industrialización de la cebolla Vehiculos de transporte de carga antiguos Falta de Infraestructura Productiva * Construcción de un Centro de Acopio de Cebolla. * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento Institucional. La atomización de la propiedad en pequeñas parcelas (Minifundios) Ausencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras). Zonas con mayor precipitación fluvial implican un mayor costo de producción.5. * Formación de la Asociación de Productores de Cebolla de Camana. * Capacitación en Certificados de Inocuidad en la producción agraria. * Desarrollo de una Cadena de Frio para la Cebolla. * Elaboración de una norma técnica para la cebolla. * Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga. E1 IF 20090602 284 de 413 . Desunión de agricultores tradionales con potencial exportador para exportar.

como Cuotas a productos agrícolas en países de la medicamento anticancerígeno Unión Europea. Tratados de Libre Comercio con USA.5. La calidad y diversidad de suelos brindan excelentes condiciones para el cultivo a escala Alto arraigo en las costumbres alimenticias locales * Mecanismos de difusión y promoción de * Incrementar el área de cultivo de maíz mercados.5. tecnológicos 1. La gran cantidad de migrantes peruanos en Mayores Restricciones Sanitarias a los el extranjero incentiva el mayor nivel de alimentos exportaciones. Sus características medicinales.1. AMENAZAS Competencia con la producción de pigmentos sintéticos.2. ferias eventos y avances morado con calidad internacional. E1 IF 20090602 285 de 413 . Recesión en Japón China. que ganan terreno en distintos mercados.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. Ser el único productor importante a nivel Crisis Financiera Mundial mundial. Chile y otros paises Proyecto Majes II Construcción y remodelación de las carreteras Seguro agrario en Arequipa Drawback para los agricultores Japón paga precios muy altos por el producto FORTALEZAS Tener los microclimas necesarios para su producción. Producto Maíz Morado CUADRO 119 FODA DEL PRODUCTO MAIZ MORADO OPORTUNIDADES El desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”. al ser este un pigmento natural.

E1 IF 20090602 286 de 413 . La falta de asociación entre agricultores tradicionales con * Capacitación en Nuevas técnicas de Riego y Drenaje. Falta de Industrialización de la maíz morado * Formación de Asociación de Productores de Vehículos de transporte de carga antiguos Maíz Morado de Majes. * Construcción de una Planta de como la FAO. Falta de incentivos por parte del Estado para la exportación * Capacitación en Gestión y Fortalecimiento del producto.5. Procesamiento de Maíz Morado. No existe una norma técnica internacional de maíz morado * Capacitación en Certificados de Inocuidad en Predominio de la producción para autoconsumo. * Capacitación en Financiamiento Agrícola. de La Unión. de Camana. Falta de Infraestructura Productiva * Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación * Certificación Sanitaria y Fitosanitaria * Elaboración de una norma técnica para el Maíz Morado * Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas 1. la producción agraria. de Castilla. * Construcción de un Centro de Acopio de No esta registrado oficialmente en organismos internacionales Maíz Morado. carga.2. de Consesuyos. Institucional. * Programa de Financiamiento par la El agricultor tradicional no puede acceder a los servicios de adquisición de vehículos de transporte de asistencia técnica. Potencial exportador. Alto costo del servicio de maquinaria agrícola.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 DEBILIDADES No cuenta con estadísticas oficiales del cultivo.

Sierra Exportadora .1.INCAGRO .SENASA .1.ADEX Empadronamiento de productores de Aceituna en Arequipa Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Desarrollar una Oferta Exportable de Aceituna Arequipeña Financiamiento Agrícola Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional Estabilidad en el Margen Bruto Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria 1.Dirección Regional Agraria .Red de CITES .2.Sierra Exportadora .PROMPERU . MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS 4.CERX Arequipa .AUTODEMA .CERX Arequipa .INIA . Producto Aceituna CUADRO 120 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ACEITUNA Objetivo General Objetivos Espécificos Formación de Asociaciones de Agricultores de Segundo Nivel Resultados Asociación de Regional Productores de Aceituna de Arequipa Planes de Acción (actividades y proyectos) Creación de una Asociación Regional de Productores de Olivo SubPlanes de Acción Involucrados . E1 IF 20090602 287 de 413 .Universidades .5.Gobierno Regional .MINAG .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.Dirección Regional Agraria .

CERX Arequipa Incrementar las exportaciones de Aceituna a diversos mercados extranjeros Cumplir los requisitos No Arancelarios Mejorar la calidad de la producción de Aceituna en Arequipa Incrementar el número de exportadores de Aceituna arequipeña Promoción de las variedades de Aceituna arequipeñas .2. ferias eventos y avances tecnológicos Involucrados Mejora de la Infraestructura de Apoyo Centro de Procesamiento del Producto La Aceituna arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Aceituna dedicados a la exportación -Dirección Regional Agraria .SENASA .5.PROMPERU .Gobienro Regional .DRAG .PROMPERU .CERX Arequipa .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Centro de Acopio de Aceituna Planes de Acción (actividades y proyectos) Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Aceituna SubPlanes de Acción Construcción de un Centro de Acopio de Aceituna Desarrollo de una Cadena de Frio para la Aceituna Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la Aceituna Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados.Universidades 1. E1 IF 20090602 288 de 413 .ADEX .Universidades .Gobierno Regional .PROMPERU .1.

Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agricola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria Ensayo de la variedad de Ajo en Majes. E1 IF 20090602 289 de 413 .AUTODEMA .1. 1.Sierra Exportadora .5.Sierra Exportadora .Dirección Regional Agraria .INIA .ADEX Desarrollar una Oferta Exportable de Ajo arequipeño Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional Estabilidad en el Margen Bruto Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo Desarrollo Genético de variedades en el cultivo del Ajo Mayor variedad de la oferta de Ajos arequipeños Investigación y estudio de nuevas variedades de Ajo para la exportación.2.Red de CITES . Condesuyos. Islay y la Unión.CERX Arequipa .PROMPERU . Producto Ajo CUADRO 121 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO AJO Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Asociación de Productores de Ajo de Majes Asociación de Productores de Ajo de La Unión Planes de Acción (actividades y proyectos) Empadronamiento de productores de Ajo SubPlanes de Acción Empadronamiento de productores de Ajo de Majes y Condesuyos Empadronamiento de productores de Ajo de Islay y la Unión.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.MINAG .CERX Arequipa .Dirección Regional Agraria .INCAGRO .Gobierno Regional .Universidades .2. Involucrados Formación de Asociaciones de Agricultores .SENASA .

1.PROMPERU . E1 IF 20090602 290 de 413 .PROMPERU .CERX Arequipa Incrementar las exportaciones de Ajo a diversos mercados extranjeros Cumplir los requisitos No Arancelarios El Ajo arequipeño cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Ajo dedicados a la exportación Mejorar la calidad de la producción de Ajo en Arequipa .Gobienro Regional .DRAG .5.Universidades .PROMPERU .SENASA .Gobierno Regional . ferias eventos y avances tecnológicos -Dirección Regional Agraria .2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Objetivo General Objetivos Especificos Resultados Centro de Acopio de Ajo Planes de Acción (actividades y proyectos) SubPlanes de Acción Construcción de un Centro de Acopio de Ajo Involucrados Mejora de la Infraestructura de Apoyo Cadena de Procesamiento de Ajo Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Ajo Construcción de una Planta de Procesamiento de Ajo Programa de Financimiento para la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para el Ajo Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados.ADEX .Universidades Incrementar el número de exportadores de Ajo arequipeño Promoción de las variedades de Ajo arequipeños 1.CERX Arequipa .

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4.3. Producto Alcachofa CUADRO 122 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO ALCACHOFA
Objetivo General Objetivos Especificos Resultados
Asociación de Productores de Alcachofa de Majes Asociación de Productores de Alcachofa de Camaná

Planes de Acción (actividades y proyectos)
Empadronamiento de productores de Alcachofa

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de Alcachofa de Majes y Condesuyos Empadronamiento de productores de Alcachofa de Camaná e Islay Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agrícola

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA - Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX

Desarrollar una Oferta Exportable de Alcachofa arequipeña

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

Gestión y Fortalecimiento institucional

Certificados de Inocuidad en la producción agraria

1.2.1.5. E1 IF 20090602

291 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Alcachofa

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Alcachofa

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo Incrementar las exportaciones de Alcachofa a diversos mercados extranjeros

Cadena de Procesamiento de Alcachofa

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Alcachofa

Construcción de una Planta de Procesamiento de Alcachofa Desarrollo de una Cadena de Frio para la Alcachofa Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la Alcachofa Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Cumplir los requisitos No Arancelarios

La Alcachofa arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Alcachofa dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de Alcachofa en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa - PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

Incrementar el número de exportadores de Alcachofa arequipeña

Promoción de las variedades de Alcachofa arequipeñas

1.2.1.5. E1 IF 20090602

292 de 413

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4.4. Producto Cebolla

CUADRO 123 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO CEBOLLA
Resultados
Asociación de Productores de Cebolla de Condesuyos Asociación de Productores de Cebolla de Camaná Asociación de Productores de Cebolla de Islay

Objetivo General

Objetivos Especificos

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de cebolla de Condesuyos

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores

Empadronamiento de productores de cebolla

Empadronamiento de productores de cebolla de Camaná Empadronamiento de productores de cebolla de Islay Nuevas técnicas de Riego y Drenaje

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora

Desarrollar una Oferta Exportable de Cebolla arequipeña

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

Financiamiento Agrícola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria

Desarrollo de variedades en el cultivo de la cebolla

Mayor variedad de la oferta de cebollas arequipeñas

Investigación y estudio de nuevas variedades de cebolla para la exportación.

Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Camaná Ensayo de la variedad de cebolla blanca en Condesuyos

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA - Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX

1.2.1.5. E1 IF 20090602

293 de 413

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Cebolla

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Cebolla

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo

Cadena de Procesamiento de Cebolla

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de cebolla

Construcción de una Planta de Procesamiento de Cebolla Desarrollo de una Cadena de Frio para la Cebolla Programa de Financiamiento par la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para la cebolla Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Incrementar las exportaciones de cebolla a diversos mercados extranjeros

Cumplir los requisitos No Arancelarios

La cebolla arequipeña cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de cebolla dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de cebolla en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa

Incrementar el número de exportadores de cebolla arequipeña

Promoción de las variedades de Cebolla arequipeña

- PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

1.2.1.5. E1 IF 20090602

294 de 413

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4.5. Producto Maíz Morado

CUADRO 124 MATRIZ DE ACTIVIDADES Y PROYECTOS PARA EL PRODUCTO MAÍZ MORADO
Objetivos Especificos Resultados
Asociación de Productores de Maíz Morado de Majes Asociación de Productores de Maíz Morado de Castilla Asociación de Productores de Maíz Morado de Camaná Asociación de Productores de Maíz Morado de Condesuyos Asociación de Productores de Maíz Morado de La Unión

Objetivo General

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Majes Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Castilla

Involucrados

Formación de Asociaciones de Agricultores Desarrollar una Oferta Exportable de maíz morado arequipeño

Empadronamiento de productores de Maíiz Morado

Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Camaná Empadronamiento de productores de Maíz Morado de Condesuyos Empadronamiento de productores de Maíz Morado de La Unión Nuevas técnicas de Riego y Drenaje Financiamiento Agrícola Gestión y Fortalecimiento institucional Certificados de Inocuidad en la producción agraria

- Dirección Regional Agraria - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - CERX Arequipa - Sierra Exportadora - AUTODEMA

Capacitación Empresarial para el control de la Oferta Regional

Estabilidad en el Margen Bruto

Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo

- Universidades - Gobierno Regional - INCAGRO - INIA - SENASA - Red de CITES - MINAG - PROMPERU - ADEX
295 de 413

1.2.1.5. E1 IF 20090602

PROYECTO UE-PERU/PENX
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Objetivo General

Objetivos Especificos

Resultados
Centro de Acopio de Maíz Morado

Planes de Acción (actividades y proyectos)

SubPlanes de Acción
Construcción de un Centro de Acopio de Maíz Morado

Involucrados

Mejora de la Infraestructura de Apoyo

Cadena de Procesamiento de Maíz Morado

Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Maíz Morado

Construcción de una Planta de Procesamiento de Maíz Morado

Incrementar las exportaciones de maíz morado a diversos mercados extranjeros

Programa de Financiamiento para la adquisición de vehículos de transporte de carga Certificación Sanitaria y Fitosanitaria Elaboración de una norma técnica para el Maíz Morado Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas Programa de capacitación y asistencia técnica para exportación Mecanismos de difusión y promoción de mercados, ferias eventos y avances tecnológicos

-Dirección Regional Agraria - Gobienro Regional - PROMPERU - CERX Arequipa

Cumplir los requisitos No Arancelarios

El Maíz morado arequipeño cumplirá con los estándares de calidad Internacionales Mayor número de agricultores de Maíz morado dedicados a la exportación

Mejorar la calidad de la producción de Maíz Morado en Arequipa

- SENASA - DRAG - PROMPERU - ADEX - Universidades - CERX Arequipa

Incrementar el numero de exportadores de Maíz Morado arequipeña

Promoción del Maíz Morado Arequipeño

- PROMPERU - Gobierno Regional - Universidades

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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PROYECTO UE-PERU/PENX
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1.1. CONCLUSIONES A partir del presente estudio que corresponde a la situación de la actividad agrícola en la región Arequipa con miras a potenciar su incursión a la exportación, se resumen las conclusiones y aspectos más relevantes para cada producto en estudio. Producto aceituna 1. La superficie cosechada mundial de aceituna se ha reducido a un ritmo promedio de 5,45% anual durante el periodo 2004-2007. 2. La mejora y aumento de la producción a nivel mundial a pesar de la reducción de la superficie cosechada mundial se debe a la mejora del rendimiento promedio. 3. El rendimiento promedio mundial de la aceituna en los últimos años viene recuperándose. 4. A diciembre de 2007 en cuanto a rendimiento por hectárea de aceituna, el Perú se ubicó como segundo país a nivel mundial y primero a nivel Sudamericano. 5. Las principales empresas exportadoras cuentan con sus propias plantas de producción, aunque también acopian materia prima de otros productores, antes de la cosecha. Estas empresas además realizan todo el proceso de calibraje y almacenamiento, destinando sus productos principalmente al mercado externo. 6. A nivel internacional se cuenta con normativas específicas que definen niveles de calidad del producto. 7. Las aceitunas peruanas se han posicionado de manera sólida en el mercado brasileño. 8. Existen dos tipos de agricultores en el país: el tradicional con muchas limitaciones en la producción, y el agricultor exportador con conocimientos técnicos administrativos sobre la producción del producto. 9. No hay diferenciación del producto, se ha reportado información en Brasil, sobre confusiones entre la aceituna nuestra y la chilena. 10. En comparación con las exportaciones europeas, la peruana carece de agresivas estrategias de marketing que le permitan mantener el liderazgo en el sector de alimentos Premium. 11. Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran en el sur del Perú, desde Pisco hasta Tacna. 12. El Perú es uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de maduración y fermentación natural. 13. A partir del año 2000 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante aumento en el país, creciendo a una tasa promedio de 4,58% durante el periodo 2000-2007. 14. Durante el periodo 2000-2007 la región que presentó una mayor variación porcentual promedio de la superficie cosechada fue Lima.

1.2.1.5. E1 IF 20090602

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esta viene recuperando la tendencia creciente del rendimiento por hectárea. En su mayoría estas se destinan a la producción de otros productos (con mayor valor agregado) derivados de la aceituna. pero no todas son destinadas al consumo local. 1. se explica por sus valores nutritivos. El precio de productor del Perú es el más bajo en comparación con el precio de productor de los tres principales productores del mundo: España. seguido por Argentina y luego Perú. 18. Nuestros principales compradores son Chile y EE. A nivel mundial. Producto ajo 1. La producción de Tacna en el año 2007 representó el 68% de la producción nacional. Los mercados objetivos de las aceituna son: Brasil. A nivel de regiones productoras. tienen el mayor rendimiento de este cultivo en el mundo.UU. con 9.49%. Mejía y Punta de Bombón). en el año 2007 Perú ocupó el cuarto lugar. Durante el periodo 2000-2007 el rendimiento de los cultivos de aceituna ha tenido una variación porcentual promedio de 8. El rendimiento nacional de las plantaciones aceituneras en los últimos años viene presentando un significativo crecimiento debido principalmente a la mejora en el manejo técnico de los riegos y del programa de control de plagas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 15. 3.2. 2. Grecia e Italia. aunque después del año 2006 ha tenido una leve caída. teniendo una variación porcentual promedio de 12.37 TM/Ha. cuyos consumos mayoritarios son de aceitunas preparadas o conservadas. 24. El Perú es un gran exportador de ajo con mayor presencia del ajo fresco. Jaqui y Chaparra) e Islay (principalmente los distritos de Cocachacra. 19. 22. Los Estados Unidos ocupan el séptimo lugar en áreas de cultivo. La producción nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del año 2000. seguida de Arequipa con 28%. presentando una variación porcentual promedio de 9. Mollendo. Estados Unidos y Chile. la región Tacna se encuentra por encima de todas las demás en cuanto al rendimiento promedio durante el periodo 2000-2007. 23. a nivel internacional. La mayor preferencia por este producto en los últimos años. 5. China es el mayor productor de Ajo en el mundo. La superficie cosechada en Arequipa en los últimos 8 años viene incrementándose. Las provincias arequipeñas más importantes en cuanto al cultivo del olivo son por orden de importancia Caravelí (principalmente los distritos de Yauca. En lo que respecta a rendimiento. la cosecha de ajo aumenta sostenidamente. sin embargo. Es la segunda región en superficie cosechada de olivo a nivel nacional y cuarta en ritmo de crecimiento. 20. 4. Chile es uno de los principales importadores de aceitunas peruanas. a nivel de Sudamérica.57% durante el periodo 2000-2007.1. Sudamérica produce en menor cantidad esta hortaliza siendo Brasil el mayor productor de la región. 17.59% durante el periodo 2000-2007. 21. 25. E1 IF 20090602 299 de 413 .5. 16. Bella Unión.

96%. 16. 12. A partir del año 2000. La producción peruana de ajo entre los años 2000 y 2007.1. 15. Colombia. La alcachofa es preferida por sus consumidores por sus propiedades medicinales y nutricionales.69 toneladas por hectárea. el Perú sigue cerca de la China como líder mundial en producción de ajo. 10. 1. 13. El productor peruano de ajo tiene limitaciones técnico administrativas. Muestra preferencia para usos culinarios como condimento. con una tasa anual de crecimiento de 6. desde el año 2000 tiene como principales destinos a los Estados Unidos y los países de la sub Región Andina. las principales zonas de producción del Ajo se encuentran en las Regiones de Arequipa. El rendimiento de cosecha de ajo. que permitan mejorar la calidad de su producto con miras a incursionar en mercados externos. el Perú presenta una alta variación porcentual de producción de ajo con 51. En el Perú. por lo cual su cultivo se viene constituyendo en uno de los ejes más dinámicos del desarrollo agrícola de la región. Huánuco. E1 IF 20090602 300 de 413 . la superficie nacional cosechada de ajo ha venido oscilando cíclicamente (ciclos mas o menos de 6 años). Venezuela y Ecuador. Cajamarca. 19. Respecto al rendimiento por hectárea cultivada. 7. creciendo a una tasa anual promedio de 0. Asimismo. el cual creció 61. en nuestro país. El perfil del consumidor colombiano y venezolano de ajo es muy similar al peruano. Arequipa presenta un crecimiento en el rendimiento promedio de 16. Huancavelica y Cusco. 18. La alcachofa muestra diversas variedades en los principales países que la producen. Ayacucho. de gestión y de financiamiento. 11. 14. Venezuela y España. Producto alcachofa 1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 6. Nuestra geografía permite condiciones climáticas adecuadas para el cultivo del ajo. también es consumido por sus propiedades medicinales.96%. Los mercados objetivos del ajo son: Estados Unidos. a razón de una tasa anual de crecimiento de 5. en especial Colombia. Para el periodo 2000-2007. A nivel de crecimiento productivo. Brasil. 9.94% aproximadamente. El ajo peruano se exporta principalmente en forma de fresco y seco. Es importante tener en cuenta que se ha superado el crecimiento cíclico en los dos últimos años. 8.5. ha registrado un incremento constante durante los años 2000 – 2007.6%. Las provincias de Arequipa e Islay han tenido un enorme crecimiento de su producción de ajo. 2. Lima. Ancash. en el año 2007. En ambas presentaciones.4% durante el mismo periodo. también presentó un comportamiento cíclico (aproximadamente ciclo de 6 años). los cuales restringen acceder a poder adoptar modernas técnicas de cultivo. Los Ajos frescos o refrigerados se constituyen como la principal variedad de este producto. Los principales productores son China e India que concentran alrededor del 81% de la producción mundial de Ajo. 17.

De otro lado. España viene investigando la posibilidad de obtener cosechas precoces de alcachofa para consumo en fresco. el Perú reporta la más alta variación porcentual promedio de superficie cosechada y de producción. La superficie cosechada de cebolla seca a nivel mundial cayó ligeramente durante el año 2007. El Perú cuenta con campos de cultivos idóneos. 5. Una hectárea de cebolla debe tener un rendimiento mínimo de 20 toneladas para superar el punto de equilibrio del productor. 7. Los principales destinos de exportación de la alcachofa son: Estados Unidos. La superficie cosechada y producida mundial viene teniendo un ritmo lento de crecimiento. La producción transformada de alcachofa alcanza sus mejores precios en los mercados de los Estados Unidos. 4. 6. 11. 301 de 413 1. E1 IF 20090602 . 8.5. Canadá se constituye como un mercado potencial muy importante. 5. En lugares con mayor precipitación fluvial se obtienen mayores costos de producción. 6. mientras que en la costa se destina como materia prima para la industria. Francia y España. Se exigen estrictas normas de calidad y envase para la importación de cebolla. La diferencia es significativa si nos comparamos entre los productores líderes de cebolla a nivel mundial. El volumen de producción de las potencias mundiales es considerablemente mayor.1. En el entorno sudamericano. toda vez que sus habitantes prefieren consumir dietas más saludables en base a la alcachofa. pero a la vez los agricultores no están suficientemente capacitados y carecen de asistencia técnica. 2. en el Perú se llegan a cosechar hasta 50 toneladas por hectárea de cebolla. 9. de manera similar que los consumidores estadounidenses. Los países líderes en superficie cosechada en el 2007 fueron China e Italia. sin congelar. en tanto que en climas secos pueden alcanzarse menores costos de producción.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. La producción peruana de alcachofa en la sierra se destina en su mayoría al mercado en su presentación de alcachofa fresca. 7.2. las tierras de cultivo ofrecen un alto rendimiento en el cultivo agrícola. y de manera especial en el cultivo de la alcachofa. 3. Los consumidores de mercados externos tienen prelidección por las alcachofas preparadas o conservadas. A nivel mundial. 10. 4. 12. Existe una brecha muy considerable entre los volúmenes de los productores líderes mundiales y los principales productores sudamericanos. En ciertas épocas del año. Producto Cebolla 1. la cual corresponde a la mayor aceptación y consumo de los consumidores de los mercados que oferta. el líder es Brasil. En general.

China es el más grande productor mundial de cebolla. Entre las hortalizas. Producto Maíz Morado 1. 16. 1. 18. 14. En nuestro país. el Perú no cuenta con competidores en el extranjero. 9. 15.2. contando con la mayor superficie cosechada a nivel nacional. Los principales destinos para la exportación de cebolla son Estados Unidos. El principal segmento por tipo de cebolla es el de cebollas y chalotes frescos y refrigerados. 10. Colombia. 13. debido a que en estos mercados los consumidores tienen cada vez menos tiempo para preparar alimentos Las principales barreras de exportación de cebolla son las referidas al costo de producción. gracias a la mayor inversión en tecnología para el cultivo que se viene ejecutando. La región Arequipa es la mayor productora de Cebolla. Estados Unidos es el país que cuenta con mayor rendimiento en su cultivo a nivel mundial. distribución del producto y al envasado y etiquetado.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 8. En adición a sus propiedades alimentarias. 3. 19. Japón. Existe una demanda creciente en Estados Unidos y en los países europeos por hortalizas recién cortadas y listas para consumir. 4. En el cultivo de este producto.1. la producción del maíz morado no tiene un registro propio de comercialización oficial a nivel nacional que gestione el Ministerio de Agricultura. 12. el cultivo de la cebolla representa una de las mayores producciones en el planeta. Los agricultores de cebolla deben organizarse y complementarse empresarialmente para competir y así poder acceder exitosamente al mercado nacional e internacional. 11. Ecuador y España. No obstante a ello. Los cultivos en Chile tienen los mejores rendimientos a nivel de Sudamérica. El Perú viene reportando mayores niveles de rendimiento en este cultivo. En lo que respecta a volúmenes de producción. lo cual contribuye a incrementar la valoración que tiene este producto. El Perú cuenta con una gran potencialidad de ingresar exitosamente a nuevos mercados. 302 de 413 2. no existe diferencia significativa entre los rendimientos de Estados Unidos y Chile. pero la SUNAT sí cuenta con una partida arancelaria para dicho cultivo. Actualmente tenemos celebrado el acuerdo comercial con Estados Unidos (principal importador de cebolla seca) que permitirá el ingreso de este producto con aranceles cero.5. mientras que Brasil lo es a nivel sudamericano. E1 IF 20090602 . el maíz morado contiene compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan nuestro cuerpo. 17. No existen estadísticas ni registro comercial para el maíz morado. especialmente a los mercados europeos y asiáticos.

2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5. Gran parte de la totalidad de la producción del maíz morado en el Perú se destina al consumo interno.1. 12.1. Actualmente. No existe una norma técnica que señale los estándares de calidad en el proceso de producción y que indique la forma de consumo. Entre ellos. Las exportaciones de maíz morado y derivados se encuentran altamente focalizadas en dos países: EE. RECOMENDACIONES EN GENERAL El estudio realizado nos muestra un conjunto potencial de factores que hacen muy prometedoras las expectativas de incursionar con éxito hacia otros mercados en busca de mayores rentabilidades para los productores de la región Arequipa. Japón y Venezuela. la ausencia de mecanismos efectivos para acceder a fuentes de financiamiento. La clasificación que otorga la FAO al maíz morado es de fresco-cálido de los cultivos andinos sub explotados. 13. 7. No se produce una adecuada orientación sobre aspectos relacionados a la exportación de maíz morado. Las épocas mas apropiadas para la siembra del maíz morado son los meses de agosto hasta octubre en la sierra. la inadecuada 1. tampoco hay debida promoción o incentivos para exportarlo. 1. RECOMENDACIONES 1. la disponibilidad y calidad de superficies agrícolas.2. 14. es conveniente mencionar que existen un conjunto de aspectos y barreras a superar con el propósito de aprovechar los factores potenciales que favorecerán a dinamizar el comercio externo de los productos materia de estudio.5. 15. y de abril a setiembre en la costa. El maíz morado tiene precios bajos de producción en relación a otros cultivos. 11. E1 IF 20090602 303 de 413 . Los mercados objetivos del maíz morado son Estados Unidos. 9. El pequeño agricultor no puede acceder a los servicios de asistencia técnica. destacan: el bajo nivel de asociatividad entre los productores. Se observa una falta de asociación entre productores y la ausencia de asesoría técnica que limitan el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y mejora del rendimiento de la producción. 16. 8. Entre los factores que más destacan se encuentran: la gran variedad de microclimas presentes en la Región. existiendo un mínimo volumen que se exporta. 10. No obstante a ello.UU y Japón. las preferencias de los consumidores finales por una dieta más saludable y nutritiva y consumo de productos ecológicos y las oportunidades que presentan las perspectivas de crecimiento de las economías de los países potenciales. El maíz morado pertenece al desarrollo de una oferta exportable de productos “emergentes”. 6. el maíz morado genera una escasa actividad agroindustrial.2. que ganan terreno en distintos mercados.

entre otros. La búsqueda de variedades o nuevas especies de los productos que sean altamente cotizados en el mercado internacional. ajo. iv. Capacitación en temas técnicos de la agricultura. Mayor promoción internacional de los productos de este estudio.5. Promover la organización sistemática de los productores. Desarrollar un plan estratégico entre gobierno. económica y de gestión comercial a los productores. iii. En este sentido es conveniente mencionar las principales recomendaciones resultadas del presente estudio de los perfiles de 5 productos (aceituna. programas y proyectos que han de ser ejecutados por las diversas instituciones y empresas privadas y estatales involucradas y comprometidas con el desarrollo del sector agro exportador en la Región. Empadronamiento de productores de Aceituna en Arequipa. ii. Creación de Centros de Acopio y Procesamiento para darle valor agregado a la producción agrícola.2. Incentivar la cultura crediticia entre los agricultores. alcachofa. RECOMENDACIONES POR PRODUCTO Producto aceituna 1. productores y entidades financieras. v. vii. Se debería seguir un conjunto de actividades que podrían resumirse en las siguientes: i. El estudio da como resultado la identificación de acciones y emprendimientos que se constituirán en actividades. viii. ix. 1. administrativa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 infraestructura de transporte que exige el traslado de productos. gestión empresarial y comercio exterior. E1 IF 20090602 304 de 413 . La creación de una cadena de frío para aprovechar la alta demanda internacional de aquellos productos frescos. La mejora en la infraestructura vial y los flujos de productos.2. cebolla y maíz morado) de la región Arequipa: 1.2. Crear una Asociación Regional de Productores de Olivo. Facilitar las relaciones entre el estado y las asociaciones de agricultores. 4. la poca existencia de infraestructura productiva y la necesidad de una mayor y continua asistencia técnica. 1.1. permitiendo obtener los beneficios de esta actividad financiera. con asistencia técnica. Formación de Asociaciones de Agricultores y Productores. 2. vi. 3. La evidente necesidad de unirse en asociaciones de pequeños productores para crear una cultura de la exportación 2.

Empadronar a los productores de Maíz Morado de La Unión. 1. 4. 3. Elaborar un programa de capacitación y asistencia técnica para exportación. 4. Implementar nuevas técnicas de Riego y Drenaje.2. Capacitar e inculcar para que obtengan la Certificación Sanitaria y Fitosanitaria. Concientizar e incrementar el número de exportadores de Maíz Morado arequipeño. Experimentar con la variedad de cebolla blanca en Camaná. 2. para que se incremente el número de agricultores de Alcachofa dedicados a la exportación. Realizar programas de capacitación y asistencia técnica para la exportación. Empadronar a los productores de Maíz Morado de Condesuyos.1. Promover la entrega de certificados de Inocuidad en la producción agraria del ajo 4. Proponer y realizar Talleres de Técnicas y Procedimientos de Cultivo. Experimentar con la variedad de cebolla blanca en Condesuyos. 3. Orintar acerca de la necesidad e importancia del financiamiento agrícola. E1 IF 20090602 305 de 413 . ferias eventos y avances tecnológicos. Empadronar a productores de cebolla. Producto maíz morado 1. certificados de inocuidad en la producción agraria. Motivar y capacitar. 4. Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. cumpla con los estándares de calidad Internacionales. 5. financiamiento agrícola. 2. gestión y fortalecimiento institucional. para que la Alcachofa Arequipeña. 5. 2. Producto cebolla 1. 3. Capacitar empresarialmente para el control de la Oferta Regional en: nuevas técnicas de riego y drenaje. Proponer mecanismos de difusión y promoción de mercados. 2.5. Producto Ajo 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. los agricultores de maíz morado. Construcción de un Centro de Acopio y una Planta de Procesamiento de Ajo 5. 3. Promover mecanismos de difusión y promoción de mercados. 4. 6. Construcción de Infraestructura de Apoyo para la exportación de Alcachofa. Producto alcachofa 1. Construir un Centro de Acopio de Aceituna. Capacitar al agricultor. ferias eventos y avances tecnológicos.

1.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES 1.2. E1 IF 20090602 306 de 413 .

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INVERSIONES Y/O PROYECTOS 1. E1 IF 20090602 312 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXOS ANEXO I: PRINCIPALES EXPORTADORES DEL PRODUCTO – CONTACTO INICIAL ANEXO II DESCRIPCIÓN ARANCELARIA ANEXO III: FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS ANEXO IV: REGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRICOLAS ANEXO V: RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) ANEXO VI: COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES.2.5.1.

5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO I DIRECTORIO PRINCIPALES EXPORTADORES 1. E1 IF 20090602 313 de 413 .1.

Marin operaciones@procesadoraperu.493788.L. RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Procesadora S. Melgarejo 580 2º Piso Urb Santa Patricia 511 -+51 1 3483852.pe GERENTE GENERAL 3451341.C.com.A. operaciones@procesadoraperu.com. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Av. E1 IF 20090602 314 de 413 .Perez rosymar@terra. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra. 511 -+51 1 3461197 511 -+51 1 3451341 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO rosymar@terra.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ACEITUNA 2005700000 | ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS.com GERENTE GENERAL (511)3483852.R.procesadoraperu. 3493788 3492753 Erika .com. Serv.Velasquez alfonsov@procesadoraperu.pe AGROALIMENTOS ZGJA SOCIEDAD COMERCIAL DE RUC : 20519980224 1.pe Agroind. 511 -+51 1 3493788 511 -+51 1 3492753 LIMA\LIMA\LA MOLINA alfonsov@procesadoraperu.Ferreyra procesadora@terra. Los Alamos Monterrico 511 -+51 1 3451341.com Enrique.187.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 . RUC : 20117751954 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Alfonso.2.com Administración +51 1 3483852.pe.1. 3493788 (511)3492753 Karina. y Negocios Internacionales S. RUC : 20101738257 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jose Ronald.A.com. 3461197 3451341 Calle dos BK 20 Urb.com Asesor 3483852.C.com http://www.5. SIN CONGELAR Rosymar S.

Bouroncle gerencia@exportadoraelsol.C.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 MINAYA GARCIA ROSALBA RUC : 10062001076 OLIVA PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20519909945 LAND'S FOOD COMPANY RUC : 20511098212 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Productos Encurtidos S. RUC : 20100021847 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio. Villa Marina.com.Baumann ebso@elolivar.1.com R.com Administración 6117500 6117525 Pardo y Aliaga 699 Piso 6 511 -6117500 511 -6117525 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO jgrieve@landsfood. 511 -+51 1 254-5208 511 -+51 1 254-0948 LIMA\LIMA\CHORRILLOS gerencia@elolivar.TRUFFA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA RUC : 20519914787 Descals Industrias Alimentarias S.com Director /Gerente General 452-0991 452-1754 Av. Urb.pe Jorge.A.Baumann ebso@elolivar.pe Presidente (511) 254-5208 (511) 254-0948 Hugo.com.com. Argentina N° 3065 .elolivar.5. Chorillos. E1 IF 20090602 315 de 413 .pe 1.A.pe http://www. RUC : 20532106436 e-mail Oficinas deinal@speedy.Lima 1 511 -+51 1 4520991 511 -+51 1 4521754 LIMA\LIMA\LIMA esuarez@exportadoraelsol. RUC : 20101676120 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Exportadora El Sol S.A.pe Gerente (511) 254-5208 (511) 254-0948 Jr.com.com.com Eduardo.Grieve jgrieve@landsfood.C. San felipe 494.2.

715941 0051-52-715941 sihersaperu@hotmail. Paul Poblet 2. RUC : 20106615102 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Julio.com Av. k lt.com.com Representante 4719003.com.COTRINA expormirsa@yahoo.Sifuentes sihersaperu@hotmail. Tacna 5152-(052) 31-5743. 4718564 4719748 EXPORTACIONES MIRSA E.es Apoderado (52) 31-5743 CIA.5.pe 2790096 Fax 2790096 1.1. 4718564 4719748 Abel.pe REPRESENTANTE 0051-52-711684.com.Sifuentes sihersaperu@hotmail. Circunvalacion Mz.com REPRESENTANTES Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax 4719003. 5152-+51 72 715941 5152TACNA\TACNA\TACNA Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Sihersa S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Av.Guillen caipsur@terra.R.es Cal. Parque Industrial 5152-+51 52 711684.Descals deinal@speedy.1. INDUSTRIAL PUNTA DEL SUR SRL RUC : 20268589091 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad caipsur@terra.2.com. RUC : 20519791413 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre MIGUEL AQUILES. 5152-(052) 845743 5152-(052) 845743 TACNA/TACNA/TACNA eMail Cargo Teléfono expormirsa@yahoo. E1 IF 20090602 316 de 413 .I.L.A. Rufino Albarracin 447 Asoc Para Grande. Javier Mariátegui Nº 356 511 -+51 1 4719003 511 -+51 1 4719748 LIMA\LIMA\JESUS MARIA Antonio.pe Av.Servat caipsur@terra.pe 2790096 2790096 Rafael.2 Ex Fundo Buena Vista 511 -2790096 511 -2790096 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Teléfono Jaime.

A RUC : 20382056681 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad sales@globenatural. RUC : 20325636603 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo agropertacna@infonegocio.com Gerente Comercial (511) 254 6141.LOVÓN clovon@globenatural.com.pe GERENTE GENERAL Inmolag S.com www. (511) 254 6138 (511) 254 1565 AGROINDUSTRIA OLIVARERA PERU S.com Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 .GALLARDO kgallardo@globenatural.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Globenatural International S.LTDA.com ASISTENTE DIVISIÓN AGRÍCOLA Teléfono Fax (511) 254 6141. E1 IF 20090602 317 de 413 .Sta.globenatural.2. 8153347 511-4668045 Importadora y Exportadora Doña Isabel E. 511 -+51 1 254 2549 511 -+51 1 254 1565 LIMA\LIMA\CHORRILLOS Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo LUIS CARLOS . 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA 1.Cercado 5152-(5152) 42-6853 5152-(5152) 24-3376 TACNA\TACNA\TACNA Felipe.com GERENTE GENERAL Teléfono Fax 511-4668045/8153347 .VEGA lvega@globenatural.pe Psje.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo inmolag@terra.net. (511) 254 6138 (511) 254 1565 KARLA .com Alameda San Marcos Nº 1455.donaisabel.Rosa 862.com Administración (511) 254 6141.net.pe Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219.I.com http://www.R. 511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA Jose. Los Huertos de Villa 511 -+51 1 254 2058.R.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad carvim22@hotmail.5.vico@olivico.Vico Martinez jose.Ale agropertacna@infonegocio. (511) 254 6138 (511) 254 1565 JIMI .1.

R.A.net.com. La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex.Noriega Cooper nobex@agronobex.pe Hector. RUC : 10305012004 Contactos Nombre Cargo Teléfono Vínculos Agrícolas E.2. Urb.com.MORON SEGURA Gerente 4606829 1.L RUC : 20504065121 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Agroindustrias Nobex S.agronobex.Montoya hectorjulio@terra.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697. Las Magnolias 511 -+51 1 4754965 511 -+51 1 2246901 LIMA\LIMA\SAN BORJA elio@terra.pe GERENTE GENERAL 511 -5720356.I. Los Faisanes N°148..rcp.vinculosagricolas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vidal Vidal Elio Renan RUC : 10082649820 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Elio. Piso 511 -+51 1 372-7233 511 -+51 1 372-7233 LIMA/LIMA/SURCO gandules@gandules.pe Gerente 3710933 3710933 Av.com Eirc.com.com CONSUELO G.Zambrano ericar@amauta.1. 2252132 2246901 Calle Jacinto Guerrero 194 Urb. del Pinar 198 3er. E1 IF 20090602 318 de 413 .pe http://www. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción . RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Jose Luis.com Av.com www.Nobex recepcion@agronobex.Vidal elio@terra. 5500179 511 -5501629 MORON SEGURA DE GARCIA CONSUELO G.5.com.pe Gerente General 4754965.

A RUC : 20132519243 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad sel-ventas@exportselva. 603-604 511 -+51 1 4296060. 511 -+51 1 4295487 511 -+51 1 4855529 CALLAO\CALLAO\CALLAO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Ricardo.Paredes mparedes@exportselva.com.com.com.com. E1 IF 20090602 319 de 413 .C.A.pe JEFE VENTAS (511) 4411422.pe Administración +51 1 4411422.pe Jefe de Comercio Exterior (511) 4411422.pe http://www. RUC: 20510837925 Exportaciones de la Selva S. (511) 4410353 (511) 4212972 Jose Luis . 511 -+51 1 4410353 511 -+51 1 4212972 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Maria Alicia .exportselva.com Jr.Molina smolina@exportselva.com.com.com www.2. muelle@terra.pe Gerente de Ventas (511) 4411422. Miller 450 Of. (511) 4410353 (511) 4212972 Sandra . 511 -9819-1948 LIMA/LIMA/SAN MIGUEL cassa@ec-red.pe Av.of 1 511 -+51 1 4411422.rmuelle.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono Fax GUILLEN VELASQUEZ JAIME RUC : 10293295412 R Muelle S.1.Muelle rmuelle@terra.pe.com.com. 4295487 4855529 AGROEXPORTADORA DEL PACIFICO S.pe DIRECTOR GERENTE 4296060.A. MIRAMAR 511 -(1) 578-0403.5.A.Seminario mseminario@exportselva.Delgado jdelgado@exportselva.com 1. Dos de Mayo N° 1675 . RUC : 20385066768 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad AV La Paz 2870 URB. +51 1 4410353 +51 1 4212972 CORPORACION ACEITUNERA DEL SUR S. (511) 4410353 (511) 4212972 Miriam. RUC : 20100401836 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 rmuelle@rmuelle.

I.Noriega Cooper nobex@agronobex.agronobex.C. Los Faisanes N°148.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697. GUIVE E. Nobex Av.STROBACH cassa@ec-red.com www. 9819-1948 AGROIND.2.com http://unjbg.R. La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex.com GERENTE GENERAL (5152411515) (5152411515) Patricio Melendez 150 of 504 5152-(5152) 41-1515 5152-(5152) 41-1515 TACNA\TACNA\TACNA antoniobiondi@viabcp. RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre Jose Luis.com GERENTE GENERAL 315099. PAYET jdpayet@hotmail. EJERCITO 322 .pe/guive 1. E1 IF 20090602 320 de 413 . 315238 315238 AV.5.Urb El Olivar 5152-315099.1.A. 5152-315238 5152-315238 TACNA\TACNA\TACNA guive@ec-red.com JUAN DANIEL.Biondi antoniobiondi@viabcp.L RUC : 20318165051 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Agroindustrias Nobex S.com Carlos Eduardo.edu. RUC : 20133270761 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio.A.Guillen guive@ec-red.326 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TEXFIBRA SAC RUC : 20503640032 Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax BIONDI Y CIA DE TACNA S. Urb. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción. Y COMERCIALIZ.com Gerente Administrativo (1) 578-0403.com Administración 3723866 3723866 ERICH.

Albitres agrisur@sistemasilo. RUC : 20101152210 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Gerente (52) 31-4642 guspereda@interamsa. RUC : 20405236771 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad recepcion@agronobex. RUC : 20519657016 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Marco.com Administración 2711738.com Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 agrisur@sistemasilo. 4494295 2711630 Giovanna.com Av. 511 -+51 1 4494295 511 -+51 1 2711630 LIMA\LIMA\SURQUILLO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Gustavo . Villa Del Mar Moquegua 5153-783026. Tacna. Los Sauces 511 -+51 1 2711738.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 eMail Cargo Teléfono Fax ACEITUNAS DE ILO S.com Jefe de Agroindustria 2711738.A.interamsa.pe Mz-M Lt-8 Urb. 4494295 2711630 Marco .com.5.L. E1 IF 20090602 321 de 413 . Fernandez recepcion@interamsa.com.com Jefe de Exportaciones 2711738.A.com Asistente del Área Agroindustria 2711738. 4494295 2711630 Oscar .R. Tomás Marsano 2147 . 4494295 2711630 1.2.Urb.pe Asesor 783026 721984 Av. 5152-(52) 31-4642 TACNA/TACNA/TACNA Contactos Nombre RENATO CARLOS.com http://www. Ejército 445 Para Grande.CASARETTO Cargo Teléfono Fax Inversiones Interamericanas S.Vigo expoagro@intramsa.I.Pereda guspereda@interamsa. 5153-784280 5153-783246 MOQUEGUA\ILO\ILO Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TACNA FOODS E.Fung agro@interamsa.

com GERENTE GENERAL 5152-578033 5152-578033 AV EJERCITO 1050 5152-578033 5152-578033 TACNA\TACNA\TACNA aprole5@hotmail.C. 5152-(52) 42-1698 5152-(52) 42-5955 TACNA\TACNA\TACNA silpay2001@hotmail. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra. TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ALIMENTOS PROCESADOS DEL OLIVO E I R L RUC : 20410542634 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Moises. RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Enrique.Delgado aprole5@hotmail. E1 IF 20090602 322 de 413 .2.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 .187.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0711200000 | ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE.5.1.Grieve jgrieve@landsfood.DE RESP.pe COMERCIAL MARLO EMP.com AGROALIMENTOS ZGJA SOCIEDAD COMERCIAL DE RUC : 20519980224 Agroind.com Administración 6117500 6117525 Pardo y Aliaga 699 Piso 6 511 -6117500 511 -6117525 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO jgrieve@landsfood.LIMITADA RUC : 20535345113 MINAYA GARCIA ROSALBA RUC : 10062001076 LAND'S FOOD COMPANY RUC : 20511098212 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jorge. RUC : 20368172082 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos AV Cuzco 775 5152-(52) 41-2521.com 1.IND.A. Serv.com.com SILPAY EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP.LTDA. y Negocios Internacionales S.

JOSE SALAS NRO. Javier Mariátegui Nº 356 511 -+51 1 4719003 511 -+51 1 4719748 LIMA\LIMA\JESUS MARIA sihersaperu@hotmail.com REPRESENTANTES 4719003.YANAHUARA 5154-054 253059 5154-054 253059 AREQUIPA\AREQUIPA\YANAHUARA feliu@ec-red. Ejército 445 Para Grande.R. Tacna. 4718564 4719748 Av.com. 5152-(52) 31-4642 5152TACNA/TACNA/TACNA Antonio. RUC : 20121171750 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Sihersa S.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas inmolag@terra.2. 4718564 4719748 Abel. RUC : 20106615102 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax TACNA FOODS E.L.Sifuentes sihersaperu@hotmail.com GERENTE 844642.AREQUIPA .A.L.R.Casaretto silpay2001@hotmail. 112 AREQUIPA . 392010 725955 1.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax PRENFELIU S.GUILLEN Administrador (54) 27-2940 CAL.com Gerente Comercial 054 272940 054233059 HILDA BEATRIZ. E1 IF 20090602 323 de 413 .com Renato Carlos.pe RENATO CARLOS.5.FELIU feliu@ec-red.com LLUIS.I.Sifuentes sihersaperu@hotmail.com Representante 4719003. RUC : 20519657016 Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Inmolag S.CASARETTO Gerente (52) 31-4642 Av.

(511) 4410353 (511) 4212972 Jose Luis .com Administración (511) 252-0424 (511) 251-2603 Av.pe Gerente de Ventas (511) 4411422.1. 8153347 511-4668045 MORON SEGURA DE GARCIA CONSUELO G.agronobex. 511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA Jose.C.2. RUC : 20342015108 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GUILLEN VELASQUEZ JAIME RUC : 10293295412 AGROSUR DEL PERU S.pe Jose Luis. (511) 4410353 Av. 511 -+51 1 4410353 511 -+51 1 4212972 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO sel-ventas@exportselva. RUC : 10305012004 Contactos Nombre Cargo Teléfono Agroindustrias Nobex S.com.com.MORON SEGURA Gerente 4606829 1. Los Faisanes N°148.com GERENTE GENERAL (51-1) 254-9696 / 254-9697.com GERENTE GENERAL 511-4668045/8153347 .Delgado jdelgado@exportselva. E1 IF 20090602 324 de 413 . La Campiña Chorrillos 511 -+51 1 2520424 511 -+51 1 2512603 LIMA\LIMA\CHORRILLOS nobex@agronobex.pe http://www.. 2243318 (51-1) 254-0057 Recepción .Paredes mparedes@exportselva. Dos de Mayo N° 1675 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219.exportselva.com www.com CONSUELO G.pe JEFE VENTAS (511) 4411422.com. RUC : 20511529302 Exportaciones de la Selva S.Noriega Cooper nobex@agronobex.Vico Martinez jose. Urb.A.vico@olivico.5.com.Nobex recepcion@agronobex.A RUC : 20132519243 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Maria Alicia .A.of 1 511 -+51 1 4411422.

com (511) 4212972 Sandra .pe GERENTE GENERAL 511 -5720356.Seminario mseminario@exportselva. 8153347 511-4668045 Carr Panamericana Sur Km 60 Fundo Chacra Blanca 511 -+51 1 2319219. 5500179 511 -5501629 Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 . 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA carvim22@hotmail.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax BIONDI Y CIA DE TACNA S.pe Jefe de Comercio Exterior (511) 4411422.R.Biondi antoniobiondi@viabcp.1.donaisabel.pe Administración +51 1 4411422. RUC : 20133270761 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Antonio.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Hector.A RUC : 20136848047 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Jose.Molina smolina@exportselva.C. +51 1 4410353 +51 1 4212972 2001901000 | ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO Inmolag S.com GERENTE GENERAL 511-4668045/8153347 .Montoya hectorjulio@terra.I. (511) 4410353 (511) 4212972 Miriam.com.com.com.Vico Martinez jose.vico@olivico. E1 IF 20090602 325 de 413 .com.5.pe Importadora y Exportadora Doña Isabel E.com www.com 1.com GERENTE GENERAL (5152411515) (5152411515) Patricio Melendez 150 of 504 5152-(5152) 41-1515 5152-(5152) 41-1515 TACNA\TACNA\TACNA antoniobiondi@viabcp.2.A. 511 -+51 1 998153347 LIMA\LIMA\PUCUSANA inmolag@terra.

com GERENTE GENERAL 4214011 Albert.edu.L RUC : 20100287014 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax AGRICOLA PERU-TEXAS S.. RUC : 20273962752 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos. RUC : 20476434492 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono MC & M S.Maldonado GR.Las Viñas 511 -+51 1 495-3632 511 -+51 1 495-1078 LIMA\LIMA\LA MOLINA rovalex@telefonica.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0709902000 | ACEITUNAS.A.Lozada Garcia mcm@ucsm.rovalex.pe GERENTE GENERAL 4953632 4951078 Av.A.2. Las Palmeras 419.5. 5154-256899 5154-256365 AREQUIPA/AREQUIPA/CAYMA osastre@mcmperu.com 0712901000 | AJOS SECOS..com http://mcmperu. TRINIDAD MORAN 1247 SEGUNDO PISO 511 -4214011 LIMA\LIMA\LINCE Jorge. CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.com 1. TRITU. TRINIDAD MORAN H-16 URB. E1 IF 20090602 326 de 413 . SIN OTRA PREPARACION Mapa Logistica Internacional RUC : 20510807694 e-mail Oficinas mapalisac@hotmail.C.pe www.Rosas rovalex@telefonica.1. 204283 054-241812 AV. FRESCOS O REFRIGERADOS Rovalex S. O PULVE. LEÓN XIII 5154-256365.net.pe REPRESENTANTE 054-241812/204283.net. FRESCAS O REFRIGERADAS MALDONADO MURGA NANCY OLIVIA RUC : 10101851503 AJO 0703200000 | AJOS.R.

gruporocio.1. SIN CONGELAR TALSA RUC : 20131565659 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Green Perú S.2. 044-282508 044 287649 Panamericana Norte Km.García mapalisac@hotmail.A RUC : 20397680038 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nutreina S.greenperu.com Gerente General 044 420613.php 1.com Gerente General 381-4252 ALCACHOFA 2005901000 | ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS.com http://www.com Ulises . 044 437332 044 437560 Autopista a Salaverry km 2.com/talsa/talsa. RUC : 20104536311 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos LOS GORRIONES MZA.A.Jara cjaraq@gruporocio.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Manuel Suarez 361 Palao 511 -381-4252 LIMA/LIMA/SAN MARTIN DE PORRES Dora .com Director Comercial 044 437315.com Gerente General 044 437315. 542 Salaverry 5144-+51 44 420613. 044 437332 044 437560 Christian .5 5144-044 437315. E1 IF 20090602 327 de 413 .Quevedo cjaraq@gruporocio. 5144-044 437332 5144-044 437560 LA LIBERTAD/TRUJILLO/TRUJILLO cjaraq@gruporocio. 5144-+51 44 282508 5144-+51 44 287649 LA LIBERTAD\TRUJILLO\VICTOR LARCO HERRERA greenperu@greenperu.VALDIVIA rvaldivia@greenperu.com RAMIRO . B SUB LOTE A LA CAMPIÑA 511 -+51 1 4671081 511 -+51 1 4673578 LIMA\LIMA\CHORRILLOS juliohh@nutreina.com http://www.

Marin operaciones@procesadoraperu. 3493788 3492753 Alfonso. 3493788 (511)3492753 Karina.com Administración +51 1 3483852.1.5. Corpac Dpto.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Procesadora S. RUC : 20117751954 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax INTI AGRO S.pe.Velasquez alfonsov@procesadoraperu.Ferreyra procesadora@terra. 603 (Ovalo Quiñones) San Isidro. RUC : 20506265984 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono ACUICOLA NAYLAMP S.com.acuicolanaylamp.C.A.A. Jose Galvez B.Marin operaciones@procesadoraperu.procesadoraperu. E1 IF 20090602 328 de 413 . 511 -+51 1 3493788 511 -+51 1 3492753 LIMA\LIMA\LA MOLINA alfonsov@procesadoraperu. 592 Urb. +51 1 3493788 +51 1 3492753 Av.com GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN (511) 252-2565.BRAVO Apoderado (1) 225-7877 Av. RUC : 20479566411 e-mail website Oficinas info@acuicolanaylamp.L. Melgarejo 580 2º Piso Urb Santa Patricia 511 -+51 1 3483852.com GERENTE GENERAL (511)3483852.com Julio.2. Lima LIMA/LIMA/SAN ISIDRO Alfonso.com ALVARO.Hamasaki juliohh@nutreina.com http://www.com Asesor 3483852.C. operaciones@procesadoraperu.Velasquez alfonsov@procesadoraperu.com Comercio Exterior +51 1 3483852.Marin operaciones@procesadoraperu.com http://www.493788.R.com Gerente General 3483852. 3493788 3492753 Erika . +51 1 3493788 +51 1 3492753 Erika . +51 1 3493788 +51 1 3492753 Erika . 4671081 (511) 467 3578 1.com Comercio Exterior +51 1 3483852.

pe http://www.pe Apoderado (51-44) 247747 (51-44) 247747 Av.com.A.com.pe Gerente General +51 1 241-4500 +51 1 444-5445 Av. RUC : 20132365424 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Eduardo.camposol.com Comercial 74-205333.com.agrobackus. RUC : 20530661432 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Agro Industrias AIB S. San Antonio.pe http://www.pe/ PABLO MARTIN. Miraflores 511 -+51 1 2414500 511 -+51 1 4445445 LIMA\LIMA\MIRAFLORES avasquez@aib.com.com. Túpac Amaru 1430 Trujillo .Perú 5144-(51 44) 247747 5144-(51 44) 247747 LA LIBERTAD\TRUJILLO\TRUJILLO josymar@josymar.2.Lamas glamas@acuicolanaylamp. Ricardo Palma No.josymar.C.A.A.pe http://www.com.pe/ AGROCONSERVERA CHANCAY S.com.1.Vasquez avasquez@aib.ROSSI Administrador AV. RUC : 20104420282 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Camposol S.5. 894. 74-235640 74-505333 Los Pinos # 202 Urb Santa Victoria 5174-74-205333. E1 IF 20090602 329 de 413 . RUC : 20340584237 e-mail website Oficinas mgamarra@camposol.A.com.com Gerente (074) 205333.Zavaleta josymar@terra. CENTRAL 717 8A LIMA/LIMA/SAN ISIDRO 1.C. 5174-74-235640 5174-74-505333 LAMBAYEQUE/CHICLAYO/CHICLAYO COMPAÑIA AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Eduardo. (074) 239278 Gustavo .Lamas elamas@peruplantation.pe Andrés.

com http://www. 044 252574 044 256307 Carretera Industrial a Laredo s/n.A.Rosas Ca.com.com Director / Gerente 044 257484.com GERENTE GENERAL 4620854.pe PROL DEL JR MANTARO 196 5164-0000 JUNIN/CONCEPCION/CONCEPCION 1. RUC : 20322806842 e-mail Oficinas mendaviasrl@yahoo.2. 4620310 Domingo Carlos.danper.Razetto lrazetto@camposol.net. RUC : 20170040938 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Mendavia S.5. Sector Barrio Nuevo.L.com Gerente de Ventas 044 257484.Bazán abazan@danper.C. 2do Piso 511 -+51 1 4620854.pe Gerente General 4415134 4415136 Calle Augusto Tamayo 180 511 -+51 1 4415134 511 -+51 1 4415136 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Luis.A.R.com GERENTE GENERAL 044 257484. E1 IF 20090602 330 de 413 .Bazán danper@danper. 5144-+51 44 252574 5144-+51 44 256307 LA LIBERTAD/TRUJILLO/MOCHE danper@danper.C. RUC : 20486209063 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad TWF S.. Bilbao Nº 225. 511 -+51 1 4620310 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO twfsap@infonegocio. Moche 5144-+51 44 257484.es Jorge. Sucursal en el Perú RUC : 20503613574 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Danper Trujillo S.A.1.Arangurí aranguri@aol. 044 252574 044 256307 Rosario . 044 252574 044 256307 Aurora .

pe Administración 511-2641014.com.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax HPEXPORTS SAC RUC : 20510066589 IQF del Perú S.C.A.com Apoderado (34)-2848650/2822650 51(34)-2848650 JUAN JOSE. RUC : 20509089923 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax José Luis.SANCHEZ mcarmen@agrosangabriel.pe Gerente General 426-4328 427-7321 Jr. Of.com.com Av.Álvarez jherrera@gruposilvestre. RUC : 20505635371 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail MARIA DEL CARMEN.5.gruposilvestre.pe http://www.1.A.pe Sociedad Agropecuaria San Gabriel S.iqfperu. 511.2641030 511-2640417 Av.com 1. RUC : 20100032709 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MARIELA.com.2.MARTINEZ Alameda Cerro Alegre s/n 5134-+51 1 2848650 5134-+51 1 2848650 LIMA\CAÑETE\IMPERIAL COMERCIAL INDUSTRIAL SILVESTRE S.CHAU iqfexport@terra.com www.García mgarcia@agrosangabriel. Alberto del Campo 405 511 -+51 1 2641014. 300 511 -(511) 426-2257.A.com Administración 3725307 3725307 Milagros.com. Miguel Dasso 126 Of 211 511 -+51 1 222 0995 511 -+51 1 222 0453 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO mcarmen@agrosangabriel. E1 IF 20090602 331 de 413 . Cailloma 377. 511 -(511) 426-4328 511 -(511) 427-7321 LIMA/LIMA/LIMA jherrera@gruposilvestre. 511 -+51 1 2641030 511 -+51 1 2640417 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO export@iqfperu.

com PRODUCTOS AGRICOLAS DIMAS MEDINA E. FRESCOS O REFRIGERADOS MALAGA PALACIOS HELARD BENJAMIN RUC: 10292246515 KeyPerú S.OGNIO miguel@keystonefruit.A.Fernandez giovanna@keystonefruit. 511 -+51 1 2141105 511 -+51 1 2421179 LIMA/LIMA/MIRAFLORES keyperu@keystonefruit.A. E1 IF 20090602 332 de 413 .1.Alva CARRETERA PANAMERICANA NORTE 521 5144-044-836300.keystonefruit.com Directora General (511) 447 7747 (511) 242 1179 Roberto .com http://www.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono Fax Administración +51 1 222 0995 +51 1 222 0453 SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.Mejia jmejia@viru.Monge roberto@keystonefruit.viru. RUC : 20373860736 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GERENTE GENERAL 291515 291515 Johana. (511)2141105 (511) 2421179 Jose González # 649 511 -+51 1 4477747.pe 1.5.com www. (511)2141105 (511) 2421179 Giovanna .com Administración y Finanzas (511)4477747.R. RUC : 20372983796 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JUAN MIGUEL. 5144-044-836304 5144-044-836302 LA LIBERTAD\VIRU\VIRU viru@saviru.pe Asistente 044-291515 044-291515 Alfredo Roger.L RUC : 20532202826 e-mail Oficinas prodimas@terra.2.pe CEBOLLA 0703100000 | CEBOLLAS Y CHALOTES.com Logística (511)4477747.com.com.com.I.

C.com FRANCISCO ALEJANDRO.A.5. Urb. RUC : 20519877644 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono VICTOR MANUEL.com. 5152-(52) 74-6410 TACNA/TACNA/TACNA NEGOCIOS ELECTROAGRICOLAS SAC RUC : 20440115498 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo ADA S. LEÓN XIII 5154-256365.com http://mcmperu. RUC : 20454011890 Monha Service S. RUC : 20117753221 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Calle 3 Mz.A.pe REPRESENTANTE 054-724293 054-724293 AV.edu.2.Lozada Garcia mcm@ucsm. 204283 054-241812 AV. 410 LIMA\LIMA\MIRAFLORES 1.pe REPRESENTANTE 054-241812/204283. 511 -348-4376 511 -349-3528 LIMA\LIMA\ATE exportaciones@monhaperu. RUC : 20273962752 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos. Bolognesi 1734 Tacna.Medina Meza prodimas@terra. Lote 15.MORALES Gerente (52) 74-6410 Av.A.DE ORBEGOSO Administrador CALLEPORTA 170. 5154-256899 5154-256365 AREQUIPA/AREQUIPA/CAYMA osastre@mcmperu. OF. GREGORIO ALBARRACIN 210 5152-724293 5152-724293 TACNA\TACNA\TACNA PROATACNA S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MC & M S.com Dimas. D. E1 IF 20090602 333 de 413 .A.C.1. TRINIDAD MORAN H-16 URB.C. Industrial Santa Raquel 511 -348-2083.

5156-(5156) 531042 5156-(5156) 533837 ICA\PISCO\PISCO agroparacas@terra.C. 531042 533837 AV. E1 IF 20090602 334 de 413 .Elizabeth codefrut@rednextel.2.A.com.com.pe Administración Calle Cmdte. Separadora Industrial 630 511 -+51 1 4357510 511 -+51 1 4352662 LIMA\LIMA\ATE casachicasac@hotmail. RUC : 20387887289 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Pedro.com.A. RUC : 20475055935 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Samuel.com.com Gerente General 511 .5.348-2083. RUC : 20510601565 AGRO PARACAS S.A. marcelamontero@monhaperu.A.Montero exportaciones@monhaperu. 348-4376 511 .com REPRESENTANTE 511 -4357510 511 -4352662 Av.Juan De Arriz casachicasac@hotmail.pe 1.A. RUC : 20511700168 PACIFIC FOOD COMPANY S.pe Administración 51(1)-4456792 51(1)-4444245 Srta. Torres coagro@millicom.com. Aurora 511 -+51 1 4456792 511 -+51 1 4444245 LIMA\LIMA\MIRAFLORES coagro@rednextel.Ferrero agroparacas@terra.pe Fernando. José Manuel Roman 141 Urb.pe DIRECTOR GERENTE 536066.com.1. RUC : 20201146497 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Consorcio del Agro S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Casa Chica S.com Marcela. FERMIN TANGUIS 660 5156-(5156) 536066.349-3528 AGROPETSA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20484216798 STELLA DESERTI SOCIEDAD ANONIMA CERRADARUC : 20511463875 FITOTEK S.

A. RUC : 20502046340 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax GERENTE GENERAL 511 -2248031 511.ERNESTO GUNTHER 245 ZIN. HUERTOS DE SAN ANTONIO 511 -3443009.com.net.PARQUE INDUSTRIAL 5154-51(54)-202314.2248031 Jorge.com Esther. OF. 5154-51(54)-234920 AREQUIPA\AREQUIPA\AREQUIPA omparedes@layconsa.C.com.2.com. URB.pe 1.A. japaredes@pampabaja.pampabaja.C.C.Paredes cboza@layconsa. URB. 51(54)-234920 CA.Buamscha ebuamscha@gmail.1.pe Administración 51(54)-202314.pe GERENTE GENERAL 202314 234920 KARLA . EL PEDREGAL 276. RUC : 20153348198 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono AGRICOLA PAMPA BAJA S.pe Asistenta del Área de Importaciones y Exportaciones 51(54)-202314 51(54)-234920 MARIA EUGENIA.com Asesor 3443009. 3443009 PJ.com.C. RUC : 20411808972 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JAIPA S.VILLADEZA kvilladeza@layconsa.A.com. 511 -3443009 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO jorgevalencia@terra.pe www. E1 IF 20090602 335 de 413 .Lazo CALLE RICARDO ANGULO 347.A. RUC : 20286844953 e-mail Oficinas green_vegetables@infonegocio.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Teléfono Fax +51 1 4456792 +51 1 4444245 AGRICOLA LLANO VERDE S. 3443009 Jorge Hernan.RODRIGUEZ omparedes@layconsa.5. 5154-japaredes@pampabaja. 301.Valencia Gerente General 3443009.pe Green Vegetables y Flowers S. CORPAC 511 -2248031 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO Juan Carlos.

pe Julia Mercedes.C.C.com Gerente General (511) 537-2857 (511) 537-2417 Mz. RUC : 20466067874 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Inka´s Garden S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo MULTIAGRO EXPORT EIRL RUC : 20453966225 Galmo S.Maldonado GR. Huancabamba 124 Urb.2 472 511 -+51 1 4222280 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO galmo@infonegocio.A.net.agchavin.com Administración 511-2414377 Av.1.pe Administración Ca. D lte. 11 Urb.pe Director / Gerente (1) 422-2280 Calle Alfredo Salazar Pi.com Jorge Emilio.Van Oordt voconsult@infonegocio. RUC : 20181744139 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Agro-inversiones Chavín S.C.A. RUC : 20503109906 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Fax AGRICOLA PERU-TEXAS S.net.Cruz green_vegetable@infonegocio.com www.A.com Mónica Patricia . RUC : 20476434492 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Albert.2.Salazar mosalazar@agchavin.com www.5. Rosales administracion@inkasgarden. TRINIDAD MORAN 1247 SEGUNDO PISO 511 -4214011 LIMA\LIMA\LINCE Miguel Angel. Prolongación Benavides 511 -+51 1 2780011 511 -+51 1 2741229 LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO 1.net. La Molina1104 OF 201 B 511 -+51 1 4362088 LIMA\LIMA\LAMOLINA administracion@inkasgarden. E1 IF 20090602 336 de 413 . Pro 9no Sector II Etapa 511 -+51 1 5372857 511 -+51 1 5372417 San Martin de Porres/Lima/Lima mosalazar@agchavin.A.inkasgarden.

CHIRINOS Apoderado Av.net.A. 5154-98506376 AREQUIPA/AREQUIPA/AREQUIPA mavedeca@telefonica.com http://www.net.A.GRANADOS Director / Gerente (1) 326-0497 CL Eloy Ureta 316 Urb. E1 IF 20090602 337 de 413 . La Marina 3140 Urb.2. 98506376 Mauricio.I.1.R. RUC : 20504463363 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo NOVOLIZ S.CASTRO wgcastro@andeansungroup.A.Benero mavedeca@telefonica.pe Administración 01 4790383. 98506376 Urb El Palacio G7 2º etapa 5154-01 4790383.pe GERENTE GENERAL 4214011 CORPORACION AGROLATINA S.com.andeansungroup. Maranga LIMA/LIMA/SAN MIGUEL Y & R AGRICOLA DUSHEDARE E.5.L.pe WILFREDO GUSTAVO.A.pe Administración 01 4790383.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Cargo Teléfono AGRO INDUSTRIA DAMER EIRL RUC : 20453853374 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Mauricio.C.com 1.net. RUC : 20130120599 e-mail Oficinas countryhome@terra. RUC : 20112302370 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono GUALBERTO OSCAR. RUC : 20452472521 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Country Home S.Benero mavedeca@telefonica.com Gerente (056) 269702 (056) 269702 Jr. Santo Domingo 441 5156-(56) 269702 5156-(056) 269702 ICA/CHINCHA/CHINCHA ALTA wgcastro@andeansungroup.C. RUC : 20452607396 ANDEAN SUN PERU S. El Pino 511 -(1) 326-0497 LIMA\LIMA\SAN LUIS JUAN PABLO CONSTANTINO.

5.A.C RUC : 20454061561 e-mail Oficinas Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono MUNDO VEGETAL S.ABUSADA Apoderado Av. RUC : 20108587394 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax INCA`S HARVEST SAC RUC : 20506497419 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.bluehill-produce.C RUC : 20506852090 INAGRO SUR S.com.2.A.sac@gmail.C RUC : 20504342060 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo CARLOS ANTONIO.Velasquez Camacho fjr@incasharvest. 2462940 51(1)-2464069 Av.A.Saenz oficina@inagrosur.com Administración 288737 / 95316667 cultivos. 4469283 511-5812077 CALLE ALFONSO COBIAN 179 511 -(+51) (1) 446-2899.com.A.1.com GERENTE GENERAL 51(1)-4354749 51(1)-4354749 AV PARACAS 425 SALAMANCA 511 -4354749 511 -4354749 LIMA\LIMA\ATE fjr@incasharvest.com.com 1.com FREDDY.COPARA cultivos. E1 IF 20090602 338 de 413 .sac@gmail. 511 -falta confirmar dato LIMA\LIMA\BARRANCO avalle@inagro. San Luis 2257 LIMA/LIMA/SAN BORJA CORPORACION AGRO EXPORTADORA PASO A PASO RUC : 20530856951 CULTIVOS S.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Cristina.pe Administración 511-4466785/4469283.com Milagros.pe GERENTE GENERAL 511-2464599/2462940 .Sacio Miller countryhome@terra.pe http://www. Jorge Vanderghem 347 511 -+51 1 4414994 LIMA\LIMA\MIRAFLORES CULTIVOS ECOLOGICOS DEL PERU S.

) RUC : 20530821901 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo RENAN FERNANDO.com.C. E1 IF 20090602 339 de 413 . RUC : 20505635371 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Nombre eMail Cargo Teléfono Fax MARIA DEL CARMEN. RUC : 20120991770 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono LAN EXPORTS S. Ingenieria LIMA/LIMA/SAN MARTIN DE PORRES Sociedad Agropecuaria San Gabriel S.com Administración +51 1 222 0995 +51 1 222 0453 Av.A. Francisco Vidal 168 Lima Barranca Supe LIMA/BARRANCA/SUPE 1.com Administración 3725307 3725307 Milagros.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 AUGUSTO SPRICK S.A.pe DESERT TRADING SOCIEDAD ANONIMA CERRADA RUC : 20505015402 Oficinas Dirección Ciudad Contactos Nombre Cargo Maribel Yane.C.Sprick GERENTE GENERAL 213819 LOS ARRAYANES 204 SELVA ALEGRE 5154-213819 AREQUIPA\AREQUIPA\AREQUIPA asprick@terra. Miguel Dasso 126 Of 211 511 -+51 1 222 0995 511 -+51 1 222 0453 LIMA/LIMA/SAN ISIDRO mcarmen@agrosangabriel.C. Pedro Labarthe 460 Urb. (CORSUPE S.GARCIA Apoderado Av.García mgarcia@agrosangabriel.Valdeiglesias Gerente General Jr.A.A.2.C.LAZO Gerente General (1) 358-5555 CL Los Eucaliptos 919 Chaclacayo 511 -(1) 358-5555 LIMA/LIMA/CHACLACAYO Walter Antonio. RUC : 20508397616 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono ROBERTO SERGIO.com CORPORACION AGRICOLA SUPE S.A.5.1.SANCHEZ mcarmen@agrosangabriel.

pe www.C.A.. RUC : 20476152594 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Calle Delta 182 Parque Industrial.1.C.pe GERENTE GENERAL 511 -4478495. 511 -+51 1 4406529 511 -+51 1 4477437 LIMA\LIMA\MIRAFLORES omniagro@terra. RUC : 20289863941 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre Cargo Teléfono Fax The Green Farmer S. 4406529 511 -4477437 Juan Moore Nº 304 511 -+51 1 4478495.com. O TRITUR.manaxx.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 0712200000 | CEBOLLAS SECAS. E1 IF 20090602 340 de 413 .Desmaison Eléspuru cdesmaison@manaxx.com.R.com/liofilizadora MAIZ MORADO 1005909020 | MAIZ MORADO Agroind.com GERENTE GENERAL 511-5746533/ 4478495 511-5746533/4477437 Juan Moore 304 511 -+51 1 4477437 LIMA\LIMA\MIRAFLORES main@liofilizadora.com http://www. O PULVER. Callao 511 -+51 1 562-1961 511 -+51 1 452-7252 correo@thegreenfarmer. CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS. Serv.pe 1. y Negocios Internacionales S. SIN OTRA PREPARACION Omniagro S.Ltda RUC : 20136580052 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.5.thegreenfarmer.com Enrique.A.187.com Liofilizadora del Pacífico S.com..perumarketplaces.2.Desmaison omniagro@terra. RUC : 20125685928 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Carlos.A. LOS HUERTOS DE SAN ANTONIO MONTERRICO 511 -+51 1 3440 134 N/E LIMA\LIMA\SANTIAGO DE SURCO agroseninsac@terra.Fernandez GERENTE GENERAL 3440134 3440134 CALLE 4 .com www.

com.rcp. RUC : 20473229367 Oficinas Dirección Teléfono Ciudad Contactos Teléfono TEXFIBRA SAC RUC : 20503640032 Contactos 3492379 AV.Zambrano ericar@amauta.R.201 511 -3492379 LIMA\LIMA\LA MOLINA Eirc.pe GERENTE GENERAL 511 -5720356.com.net.com www.L.1. 511 -+51 1 5500182 511 -+51 1 5501629 LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA carvim22@hotmail.L RUC : 20186370571 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vidal Vidal Elio Renan RUC : 10082649820 e-mail Oficinas Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Vínculos Agrícolas E.R.com 1. del Pinar 198 3er.com Elio.L RUC : 20504065121 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax D` LA CHACRA PERU E.com Asesor comercial (511) 562-1961 (511) 452-7252 CALLAO/CALLAO/CALLAO Importadora y Exportadora Doña Isabel E.com.pe http://www.I. 5500179 511 -5501629 Calle Agua Dulce Nº 210 Puente Piedra 511 -+51 1 5500180 .pe Gerente General 4754965.R.com. E1 IF 20090602 341 de 413 .5.2.pe Hector.vinculosagricolas.Vidal elio@terra. 2252132 2246901 elio@terra.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Juan Eduardo.JAVIER PRADO N ° 5920 OFC.Moreno greenfarmer@hotmail.Montoya hectorjulio@terra.pe Gerente 3710933 3710933 Av. Piso 511 -+51 1 372-7233 511 -+51 1 372-7233 LIMA/LIMA/SURCO gandules@gandules.I.donaisabel.I.

latinmarketperu. 4713135 2657676 Jr.iaxis.Kenichi Calle Catalina Huanca 140 511 -+51 1 2220440 511 -+51 1 2222772 LIMA\LIMA\SAN ISIDRO fito@saneigenffi. RUC : 20424383831 e-mail website Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Lucio.com. Latin América (Perú) S.A.com Administración 3723866 3723866 San-El Gen F.C.5.pe GERENTE GENERAL 4712871. 511 -+51 1 4614842 511 -+51 1 4614608 LIMA/LIMA/PUEBLO LIBRE logistica@latinmarketperu.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Nombre eMail Cargo Teléfono Fax JUAN DANIEL.F.I.Cam camlay@mail.co.2. PAYET jdpayet@hotmail. Rosa Toledo 415 511 -+51 1 4603344.1. E1 IF 20090602 342 de 413 .com http://www.A RUC : 20475898193 e-mail Oficinas Dirección Teléfono Fax Ciudad Contactos Nombre eMail Cargo Teléfono Fax Latin Market S.com GERENTE GENERAL 4404729 4404729 Shichiri.jp 1.

1.5.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO II DESCRIPCIÓN ARANCELARIA PRODUCTO ACEITUNA 1. E1 IF 20090602 343 de 413 .

1.01.07. REFINADO ACEITUNAS PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O ACIDO ACETICO ACEITUNAS CONSERVADAS PROVISIONALMENTE.04.02.10.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2001.00 2005.00 1510.00. SIN CONGELAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN ACEITE DE OLIVA Y SUS FRACCIONES.04.70.00 15.20.01.20.01.10.04.5.00.00 15.00.00.10.04.02.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.00.00 15.90.00 15.01.00. INCL.00 15.07.04.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 20.01.01.07.02.00.04.00 1509. E1 IF 20090602 344 de 413 .20.00 2001.01.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 15.00 0711.07.00 DESCRIPCION ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.01. de Partida 0709. DE CONSUMO NO DURADERO.07.PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRIMARIOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1510. FRESCAS O REFRIGERADAS DEMAS ACEITES Y SUS FRACCIONES OBTENIDOS EXCLUSIV.90. TODAVIA IMPROPIAS EL CONSUMO INMEDIATO ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS. DE CONSUMO NO DURADERO.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON 20.01.00. DE ACEITUNA.00.2.00 Descripción de Partida ACEITUNAS.00.90.90.00 tiene como correlación: CORRELACION CUODE CODIGO 111 DESCRIPCION B.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la aceituna y el aceite de oliva son: Nro.00.00 ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS EN VINAGRE CON 20.90. INCLUSO REFINADO PERO SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Correlaciones: La partida 0709.00 1509.07.

00.INCL.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 20.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1509.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 07.00 15.S/VINAGRE NI ACIDO 20.INCL.01.02. DE CONSUMO NO DURADERO.S/VINAGRE NI ACIDO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.03.20.00 DESCRIPCION ACEITUNAS EN SALMUERA ACEITUNAS EN SALMUERA ACEITUNAS EN SALMUERA Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 512 DESCRIPCION MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS INTERMEDIOS INDUSTRIALES.01. DE CONSUMO NO DURADERO.PREPAR.00.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.00.01.10.00.00.70.01.00 07.2.01.RELLENAS.RELLENAS.07.03.07.01.01.04.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 15.02.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0711.INCL.00 ACEITUNAS.04.5.00 ACEITUNAS.04.00 DESCRIPCION ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO ACEITE DE OLIVA EN BRUTO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.S/VINAGRE NI ACIDO 20.00.00.07.01.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.00.03.00 07.SEMIELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2005.RELLENAS.00 15.02.00.PREPAR.PREPAR.PRODUCTOS ALIMENTICIOS.00 ACEITUNAS.01.1. E1 IF 20090602 345 de 413 . DE CONSUMO NO DURADERO.

90.07.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .02.5. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. COM.04.1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.04. La partida 0709.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La página de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.20.00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO 15.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 1509.00.07.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 15.90.02. DE CONSUMO NO DURADERO.</ 0% ECUADOR .04.</ 0% VENEZUELA .00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.CONV.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .02.07.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. E1 IF 20090602 346 de 413 .00 ACEITE DE OLIVA PURIFICADO O REFINADO 15. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.2.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . ACE 38 PERU . BRASIL.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. PARAGUAY BRASIL. BRASIL.ARGENTINA.1.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . sin Naladisa y sin Nandina PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1510.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI.ARGENTINA.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.00.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ALADI.CHILE 358 .</ 0% VENEZUELA .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. E1 IF 20090602 347 de 413 .5.NALADISA T.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG P. ACE 58 PERU .</ 0% ECUADOR .Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2016 T. ACE 58 PERU .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. BRASIL.00. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .PAR 4 PERU-BRA-CH APLICADO UNICAMENTE A BRASIL Y CHILE ALADI-Todo el arancel. 4 .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. URUGUAY Y PARAG 7099090 52% 7099090 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 .ARGENTINA. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 7099090 ALADI-Verificacion 01/07/2003 Nandina.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen ARGENTINA 7099090 40% BRASIL 7099090 40% 358 .2.ARGENTINA.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .ALADI.

ALADI.Naladisa y T.ARGENTINA. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .Naladisa y T. ACE 58 PERU .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Naladisa y T.Margen 31/12/2008 16/09/2000 31/12/9999 16/09/2000 31/12/9999 ALADI-Todo el arancel.CHILE 338 . URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 . URUGUAY Y PARAG 358 . URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. sin Naladisa y sin Nandina ALADI-Todo el arancel.ALADI. sin Naladisa y sin Nandina SAU20083A210000007 CHILE 15100090 1 17% SAU20083A210000007 358 .ALADI. ACE 58 PERU . E1 IF 20090602 348 de 413 .ALADI. URUGUAY Y PARAG 15100010 20% 15100090 0% 15100010 20% BRASIL 15100090 0% PARAGUAY 15100010 10% 358 . PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . ACE 58 PERU . 4 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y T.ARGENTINA.ALADI.ARGENTINA.NALADISA T. ACE 38 PERU . COM.Margen 30/06/2009 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y T.ARGENTINA. ARGENTINA BRASIL. ACE 38 PERU .PAR 4 PERU-BRA-CH 15100090 0% 15100010 10% URUGUAY 15100090 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.Margen 30/06/2009 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. BRASIL.Naladisa y T. ACE 58 PERU .ARGENTINA.ALADI.2. 4 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15100010 1 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina. BRASIL.Naladisa y T.Naladisa y T.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. BRASIL. PARAGUAY BRASIL. BRASIL.1. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA.CONV.Naladisa y T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .Naladisa y T.CHILE P.5. BRASIL.ALADI.ARGENTINA. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.ALADI.Margen 31/12/2008 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ARGENTINA BRASIL.ALADI. URUGUAY Y PARAG 504 . ACE 58 PERU .

Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. E1 IF 20090602 349 de 413 .</ 0% VENEZUELA .1. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .CONV.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.COOP.CONV.</ 0% ECUADOR .CONV. COM. PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.COOP.90.PERUCOLOMBIA 32 .10.2.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .COOP.COOP.PERUCOLOMBIA 32 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .5.PERUCOLOMBIA 32 .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP.CONV.CONV.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2001.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .CONV.

URUGUAY Y PARAG 358 .CONV.CONV.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL.Naladisa y 31/12/2008 T. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. ACE 58 PERU .ARGENTINA. ACE 58 PERU .PERUCOLOMBIA 32 .ARGENTINA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ARGENTINA.ALADI.5.PERUCOLOMBIA 32 .ARGENTINA.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .CONV. ACE 58 PERU .ALADI. ACE 58 PERU .Naladisa y 31/12/2016 T.CONV.COOP.1.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen ARGENTINA 20019010 0% BRASIL 20019010 0% PARAGUAY 20019010 0% URUGUAY 20019010 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP. BRASIL.NALADISA T.COOP.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.CONV.CONV.COOP.COOP.CHILE 358 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . URUGUAY Y PARAG 358 .2. BRASIL.ALADI.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 20019010 01/07/2003 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 38 PERU . E1 IF 20090602 350 de 413 .COOP.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG P.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.COOP. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.PERUCOLOMBIA 32 .

ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T. E1 IF 20090602 351 de 413 .5.ALADI.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 7112000 01/07/2003 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.NALADISA T. BRASIL.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA.ALADI.</ 0% ECUADOR .Margen ARGENTINA 7112000 40% BRASIL 7112000 70% PARAGUAY 7112000 52% URUGUAY 7112000 57% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. URUGUAY Y PARAG 358 . BRASIL.Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL. COM.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.1. ACE 38 PERU .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.2. URUGUAY Y PARAG 358 .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .ALADI.Naladisa y 31/12/2016 T.CONV.20. ACE 58 PERU .00.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0711.</ 0% VENEZUELA . ACE 58 PERU .ALADI.CHILE 358 . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA. ACE 58 PERU . BRASIL.ALADI. URUGUAY Y PARAG P.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .

PERUCOLOMBIA 32 .PERUCOLOMBIA 32 .CONV.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.2. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.</ 0% VENEZUELA .00.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .COOP.PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .CONV. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 2005.CONV. COM. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.COOP.1.COOP.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .CONV.CONV.CONV.PERUCOLOMBIA 32 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .</ 0% ECUADOR .70.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. E1 IF 20090602 352 de 413 . PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .5. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.

Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG 358 .COOP.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.CONV.PAR 4 PERUBRA-CH 504 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ARGENTINA. ACE 58 PERU . BRASIL. E1 IF 20090602 353 de 413 . BRASIL.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 58 PERU . 4 .Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL.ARGENTINA. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.PERUCOLOMBIA 32 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .ARGENTINA. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. 4 .PERUCOLOMBIA 217-PUCALLPA 0% 0% Alcance Verificación Nabandina. sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.ARGENTINA.5. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.ALADI.PAR 4 PERUBRA-CH 20057000 ALADI-Verificacion 04/10/1999 Nandina.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.COOP.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.PERUCOLOMBIA 32 . ACE 58 PERU .CONV. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI. Aduana de Devolución 226-IQUITOS 0% 0% 271-TARAPOTO 0% 0% 217-PUCALLPA 0% 100% 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO 0% 100% 0% 100% 0% 100% 1.CONV. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV. sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 100% ARGENTINA 20057000 0% BRASIL 20057000 50% PARAGUAY 20057000 0% URUGUAY 20057000 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO – COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL ADUANA</ VADV</ VIGV</ APLICACION</ 31 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION CHILE 338 .ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2008 T.2. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 504 .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.COOP.CONV.1. ACE 58 PERU .ALADI.Naladisa y 31/12/2016 T.CONV.CONV.COOP.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 38 PERU .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .CHILE 358 .NALADISA T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.COOP.ALADI.COOP.PERUCOLOMBIA 32 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.

Naladisa y 31/12/2008 T.1. PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .Naladisa y 31/12/2008 T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU .NALADISA T.Margen SAU20083A210000007 ARGENTINA 15091000 15% BRASIL 358 . URUGUAY Y PARAG P. BRASIL. BRASIL.Naladisa y 30/06/2009 T. ACE 38 PERU .</ 0% ECUADOR .Margen 35% PARAGUAY 358 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15091000 1 ALADI-Verificacion 01/07/2008 Nandina.10.CHILE 358 . URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA. ACE 58 PERU .ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 1509.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. BRASIL.Margen 0% 1.ALADI. ACE 58 PERU .5.ARGENTINA.ALADI. E1 IF 20090602 354 de 413 .2.ARGENTINA.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% VENEZUELA .00. URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. COM.

</ 0% ECUADOR . sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 10% La partida 1509.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.90. COM. E1 IF 20090602 355 de 413 . PERU BOLIVIA VADV VIGV VISC VIPM VDES VDER 0% 100% 100% 100% 0% 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. 4 .00.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. ACE 58 PERU .</ 0% VENEZUELA . sin Naladisa 31/12/9999 y sin Nandina 6% CHILE 504 .ARGENTINA.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION URUGUAY 358 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.PAR 4 PERUBRA-CH 0 ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.5.Naladisa y 31/12/2008 T.1.PAR 4 PERUBRA-CH 0 ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.NALADISA T. 4 . URUGUAY Y PARAG 15091000 ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.2.CONV.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 . BRASIL.Margen 10% BRAZIL 504 .

BRASIL.NALADISA T. BRASIL.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. 4 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. E1 IF 20090602 356 de 413 . ACE 58 PERU .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina SAU20083A210000007 ARGENTINA 15099000 0% BRASIL 15099000 0% 358 . ACE 38 PERU . URUGUAY Y PARAG P.ARGENTINA. 4 . URUGUAY Y PARAG 504 .ALADI.1. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.ALADI.ALADI. ACE 58 PERU .Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.CHILE 358 .Naladisa y 31/12/2008 T. BRASIL.ARGENTINA.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU .PAR 4 PERU-BRA-CH 15099000 0% 15099000 10% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.ARGENTINA.ARGENTINA.Naladisa y 30/06/2009 T.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 17% OBSERVACION CHILE 15099000 1 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T. URUGUAY Y PARAG 358 .2.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. PARAGUAY BRASIL.5.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .

2.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO AJO 1. E1 IF 20090602 357 de 413 .5.

ACE 58 PERU .ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 38 PERU . BRASIL.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para el ajo son: Nro.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. E1 IF 20090602 .NALADISA T. La Partida 0712.Margen ARGENTINA 7129011 0% BRASIL 7129011 15% PARAGUAY 7129011 0% 358 de 413 1. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 .2.00 0703.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic..CORTADOS EN TROZOS O RODAJAS.10.ARGENTINA.ALADI. URUGUAY Y PARAG P.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .1.</ 0% VENEZUELA .</ 0% ECUADOR .ARGENTINA.5. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 .SIN OTRA PREPARACION AJOS. BRASIL. FRESCOS O REFRIGERADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.Naladisa y 31/12/2008 T.. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.Naladisa y 31/12/2016 T.20.ARGENTINA.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.90.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.90.10.ALADI. BRASIL. ACE 58 PERU .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. de Partida 0712. COM.Naladisa y 31/12/2008 T.CHILE 358 .CONV.90.O PULVE.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 7129011 ALADI-Verificacion 01/07/2003 Nandina.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.00 Descripción de Partida AJOS SECOS.TRITU.

5. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .</ 0% VENEZUELA .COOP.PERU-COLOMBIA 32 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 358 .CONV.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen URUGUAY 7129011 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO .COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. E1 IF 20090602 359 de 413 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV.COOP.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La Partida 0703.1. COM.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 . BRASIL.PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina.ARGENTINA.ALADI. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP.CONV.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.20.CONV.CONV.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. ACE 58 PERU .2. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.PERU-COLOMBIA 32 .</ 0% ECUADOR .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .CONV.CONV.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .10.PERU-COLOMBIA 32 .

</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 7032000 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.Margen BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) BULBO DE AJO PARA PROPAGACION (ALLIUM SATIVUM) PARAGUAY 7032000 100% URUGUAY 7032000 100% CUBA 7032000 100% ARGENTINA 7032000 100% BRAZIL 7032000 100% 358 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 7032000 0% 7032000 15% 358 .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .</ 0% ECUADOR .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/07/2008 ALADI-Verificacion Nandina.1.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG CHILE 338 . BRASIL.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .Naladisa 31/12/2008 y T.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. BRASIL.Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa 31/12/9999 y T.</ 0% VENEZUELA .ALADI.ALADI.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 . ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA.Naladisa 31/12/2016 y T.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.90.NALADISA T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.20.Naladisa 31/12/9999 y T.ALADI. BRASIL.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .Naladisa 31/12/9999 y T. BRASIL.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA 602 . E1 IF 20090602 360 de 413 . ACE 58 PERU ARGENTINA. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.2.Naladisa 31/12/2008 y T.Naladisa 31/12/2008 y T.Margen 01/04/2007 ALADI-Verificacion Nandina.5.Naladisa 31/12/9999 y T. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 . ACE 38 PERU CHILE 7032000 0% 7032000 10% 7032000 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La Partida 0703.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2008 y T.

PAR 4 PERU-BRA-CHLE PRODUCTOS:AJOS REFRIGERADOS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .Naladisa 31/12/2008 y T. URUGUAY Y PARAG 358 . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 .NALADISA T.Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 338 .ALADI.ARGENTINA. ACE 58 PERU .Naladisa 31/12/2008 y T. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 0% OBSERVACION 358 .ALADI. ACE 58 PERU . E1 IF 20090602 361 de 413 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.1. COM.Margen ALADI01/07/2008 Verificacion Nandina.ALADI. BRASIL.Margen 7032000 15% PARAGUAY 7032000 0% URUGUAY 7032000 10% CHILE 7032000 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 .CHILE 7032000 ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2016 y T. 4 .Naladisa 31/12/2008 y T.2.ALADI.ARGENTINA. ARGENTINA BRASIL. BRASIL. BRASIL.ALADI.ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .CONV. ACE 38 PERU .5.

1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO ALCACHOFA 1.2.5. E1 IF 20090602 362 de 413 .

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la alcachofa son: Nro.</ 0% VENEZUELA . ACE 38 PERU .90. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.10. ACE 58 PERU - 7091000 01/04/2007 31/12/2016 01/01/2008 31/12/2008 01/01/2008 - ALADI-Verificacion Nandina. La partida 0709.00 2005.2.Margen 100% ARGENTINA 7091000 ALADI-Verificacion Nandina. COM.30. URUGUAY Y PARAG 358 .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .NALADISA T. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. ACE 58 PERU ARGENTINA.ALADI.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV CHILE 338 .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . SIN CONGELAR Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.CHILE 358 .</ 0% ECUADOR .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.30.CONV.00 Descripción de Partida ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O REFRIGERADAS ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS. BRASIL.5.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.1.99.Naladisa y T.Naladisa y T.ALADI.ALADI.Margen 40% BRASIL 7091000 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 64% 363 de 413 1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.90.Naladisa y T. E1 IF 20090602 . de Partida 0709.

MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV ARGENTINA.5.Margen 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera PRODUCTOS: ALCACHOFAS (ALCAUCILES) REFRIGERADAS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% La partida 2005.ALADI.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.Naladisa y T.</ 0% ECUADOR .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 31/12/2008 PARAGUAY 7091000 01/01/2008 31/12/2008 ALADI-Verificacion Nandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL. ACE 58 PERU ARGENTINA.ALADI.Margen 52% URUGUAY 7091000 01/01/2008 31/12/2008 ALADI-Verificacion Nandina.</ 0% VENEZUELA .Naladisa y T. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .2. URUGUAY Y PARAG 358 .10.1. E1 IF 20090602 364 de 413 .NALADISA T.99.

Margen ALADI-Todo el arancel.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ALADI.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 20059010 ALADI-Verificacion 01/04/2007 Nandina.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU .ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 358 .PAR 4 PERUBRA-CH 504 . COM. E1 IF 20090602 365 de 413 . 4 . ACE 58 PERU . ACE 38 PERU .PAR 4 PERUBRA-CH P.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA.CHILE 358 . BRASIL.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. URUGUAY Y PARAG 504 .2.ARGENTINA.ARGENTINA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 . URUGUAY Y PARAG 358 . BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina. BRASIL. 16/09/2000 sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ARGENTINA 20059010 40% BRASIL 20059010 70% PARAGUAY 20059010 52% URUGUAY 20059010 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. 16/09/2000 sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el arancel.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI. ACE 58 PERU . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 338 . ACE 58 PERU .Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.5.CONV. BRASIL.Margen ALADI-Verificacion 01/01/2008 Nandina.1. 4 .Naladisa y 31/12/2008 T.Naladisa y 31/12/2016 T.ALADI.NALADISA T.

E1 IF 20090602 366 de 413 .5.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO CEBOLLA 1.2.

00 0601.SIN OTRA PREPARACION BULBOS.00 0703.01.TUBERC.10.CEBOLLAS..O TRITUR.01.20.01.01.TURIONES Y RIZOMAS.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria Las partidas para la cebolla son: Nro.00 1209.00.CEBOLLAS.00.5.08.03.TUBERCULOS.10.00. DE CONSUMO NO DURADERO.00.00.A CEBOLLAS Y CHALOTES.TURIONES Y RIZOMAS.00 0712.00 BULBOS. E1 IF 20090602 367 de 413 . EN REPOSO VEGET SEMILLAS DE CEBOLLAS..00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA 12.99.CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS.BROTES DESCRIPCION Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA.00.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.00.20.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.1.TUBERCULOS.10.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0703.BROTES 12.02.03.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE 07.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 111 DESCRIPCION B.08.89.01.BROTES 12.RAICES TUBEROSAS.89. AJOS Y DEMAS HORTALIZAS DEL GENERO ALLIUM Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Correlaciones: La partida 0601.99.PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRIMARIOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.89.01.RAICES TUBEROSAS.CEBOLLAS.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS FRESCAS O REFRIGE 07.91.00 BULBOS. PUERROS (POROS).CEBOLLAS. RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.01.00.00.08.00.2.01.RAICES Y BULBOS TUBEROSOS.20.O FLOR.00.00 RAICES DE ACHICORIA 06.TUBERCULOS.00.RAICES TUBEROSAS.TUBERC.89.00.CEBOLLAS.00.00 RAICES DE ACHICORIA 06. de Partida 0601.02.00 Descripción de Partida BULBOS.00.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 07.89.O PULVER.00 RAICES DE ACHICORIA 06.01.99. FRESCOS O REFRIGERADOS CEBOLLAS SECAS.02.10.00 CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS 07.00 BULBOS.89.EN VEGET.03.

00.04.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 113 DESCRIPCION B.CEBOLLAS.BROTES 06.RAICES TUBEROSAS.00.04.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 06. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.BROTES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0712.00.1.RAICES TUBEROSAS.10.00 BULBOS.00.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.00. 1.01.00 BULBOS.RAICES TUBEROSAS.00 BULBOS.CEBOLLAS.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI 07.01.TUBERCULOS.91.00 tiene como correlación: CORRELACION CUODE CODIGO 421 DESCRIPCION OTRAS MATERIAS PRIMAS PARA LA AGRICULTURA.00.00.BROTES 06.CEBOLLAS.00.PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0601.04.00 LAS DEMAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS DESECADAS O DESHI 07.5.NATURALES Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1209.TUBERCULOS.10.99.00 tiene como correlación: CORRELACION NANDINA NABANDINA NABANDINA DESCRIPCION 07. DE CONSUMO NO DURADERO.20. E1 IF 20090602 368 de 413 .TUBERCULOS.2.00.01.99.00.99.00.

</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Naladisa y 31/12/2008 T.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. BRASIL.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 338 .Naladisa y 31/12/9999 T. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.NALADISA T.2.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .Naladisa y 31/12/2016 T.ALADI.1. URUGUAY Y PARAG 6012000 100% 6012000 100% 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 100% 369 de 413 1.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV. 4 .ALADI SEMILLAS PERUARGENTINA ARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 100% BRAZIL 602 .00.Naladisa y 31/12/9999 T.ALADI. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .PAR 4 PERU-BRA-CH 6012000 100% 6012000 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS 602 .</ 0% VENEZUELA .5. BRASIL. E1 IF 20090602 .Margen 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 La partida 0601.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 504 . URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .Margen 358 . BRASIL. BRASIL. ACE 38 PERU CHILE 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA. 4 .20.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA.</ 0% ECUADOR . COM.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.

Naladisa y 31/12/9999 T.</ 0% VENEZUELA .00.CONV.Margen GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION GARRAS DE ESPARRAGOS (ASPARAGUS OFFICINALIS) EN VEGETACION CHILE 6012000 100% CUBA 602 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.2.Naladisa y 31/12/9999 T.Naladisa y 31/12/9999 T.</ 0% ECUADOR .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina. E1 IF 20090602 370 de 413 .Naladisa y 31/12/9999 T.10.Margen 100% URUGUAY 602 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV OBSERVACION OFFICINALIS) EN VEGETACION 602 .5.1.Margen 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0703.Margen 100% PARAGUAY 602 .NALADISA T. COM.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA . PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 6012000 04/10/1999 ALADI-Verificacion Nandina.

Margen ALADI01/07/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA. ACE 58 PERU .ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .NALADISA T. URUGUAY Y PARAG 358 .CHILE 7031020 ALADI01/07/2003 Verificacion Nandina. BRASIL.ALADI.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE LIBERADO ADV 100% OBSERVACION CHILE 338 . ACE 58 PERU .ARGENTINA.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU . ACE 58 PERU .Naladisa 31/12/2016 y T. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG URUGUAY 358 .ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 7031010 0% 7031020 40% 7031010 30% BRASIL 7031020 40% PARAGUAY 7031010 0% 358 . sin Naladisa y sin Nandina PRODUCTOS:CEBOLLAS Y CHALOTES REFRIGERADOS (Porcentaje Liberatorio) PAIS BRAZIL CHILE MARGEN PORCENTUAL</ 6% 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.2.ALADI. ACE 38 PERU . 4 . BRASIL. ACE 58 PERU .Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI. BRASIL.ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA.ARGENTINA. BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T.ARGENTINA.Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI.5.Naladisa 31/12/2008 y T. PARAGUAY BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2008 y T. BRASIL.CHILE 7031020 52% 7031010 10% URUGUAY 7031020 100% CHILE 7031010 100% SAU20083A210000007 Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 504 .ALADI.ALADI.Naladisa 31/12/2016 y T.ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ARGENTINA. ARGENTINA BRASIL.1. ACE 58 PERU . URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 38 PERU .Naladisa 31/12/2008 y T. E1 IF 20090602 371 de 413 .Margen 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 338 . ARGENTINA BRASIL.PAR 4 PERU-BRA-CH APLICADO UNICAMENTE A BRASIL Y CHILE ALADI-Todo el arancel.Naladisa 31/12/2008 y T. URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ARGENTINA.

COOP.CONV.00.NALADISA T.CONV.COOP.5.ALADI.Naladisa 31/12/2016 y T. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.CONV.1. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.CONV.PERU-COLOMBIA 32 .CONV.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 .COOP.PERU-COLOMBIA 32 . ACE 58 PERU ARGENTINA. COM.PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina. BRASIL.COOP.CONV.ALADI.CONV. BRASIL.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .PERU-COLOMBIA 32 .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CONVENIO BILATERAL PERUANO .</ 0% VENEZUELA . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Naladisa 31/12/2008 y T. E1 IF 20090602 . URUGUAY Y PARAG BRASIL 358 . 7122000 0% 7122000 30% 372 de 413 1.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.</ 0% ECUADOR . ACE 38 PERU CHILE 7122000 ALADI01/07/2003 Verificacion Nandina.Margen 01/01/2008 ALADIVerificacion - 358 .2.COOP. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 . Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0712.ALADI.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .COOP.COOP. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.20.CONV.COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen 7122000 ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.2.CONV.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .COOP.1.10.CONV. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.5.ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .ADUANERA PERU-COLOMBIA 31 .Naladisa 31/12/2008 y T.CONV.COOP.COOP. BRASIL.PERU-COLOMBIA 32 .</ 0% ECUADOR .</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.COOP.ALADI. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. URUGUAY Y PARAG 358 .COOP.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.Naladisa 31/12/2008 y T. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.COOP.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.CONV.NALADISA T.COOP.ALADI.PERU-COLOMBIA 32 .</ 0% VENEZUELA . E1 IF 20090602 373 de 413 . Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa y T. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina.Margen 0% URUGUAY 7122000 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera CONVENIO BILATERAL PERUANO – COLOMBIANO CONVENIO INTERNACIONAL 31 .PERU-COLOMBIA ADUANA</ 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 271-TARAPOTO 217-PUCALLPA 226-IQUITOS 253-PUESTO DE CONTROL DE TARAPOTO 271-TARAPOTO VADV</ 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% VIGV</ 0% 0% 0% 100% 100% 100% 100% APLICACION</ Alcance Verificación Nabandina.CONV. BRASIL. Aduana de Devolución Alcance Verificación Nabandina. URUGUAY Y PARAG 31/12/2008 Nandina. Aduana de Devolución Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 0601.CONV.00.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU ARGENTINA.ADUANERA PERU-COLOMBIA 32 .PERU-COLOMBIA 32 .CONV.

ALADI. COM.2. E1 IF 20090602 374 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 .1.Naladisa 31/12/2008 y T.</ 0% ECUADOR .10. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P. BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL. 4 . BRASIL.5. ACE 58 PERU ARGENTINA. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ARGENTINA 6011000 100% BRASIL 6011000 100% PARAGUAY 6011000 100% URUGUAY 6011000 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera La partida 1209.00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .CONV.91.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. URUGUAY Y PARAG 358 . ACE 58 PERU ARGENTINA.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.ALADI.</ 0% VENEZUELA .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 . ACE 58 PERU ARGENTINA.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.PAR 4 PERU-BRA-CH 6011000 ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.Naladisa 31/12/2016 y T.ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 38 PERU CHILE 358 . 4 . sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.NALADISA T. BRASIL.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 358 . URUGUAY Y PARAG 504 . URUGUAY Y PARAG 358 .

ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA. ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. URUGUAY Y PARAG 504 . 4 . BRASIL.ALADI.Naladisa 31/12/2008 y T. 4 . ACE 58 PERU ARGENTINA. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa 31/12/2008 y T.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 58 PERU ARGENTINA.ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.1.Naladisa 31/12/2008 y T. BRASIL.Naladisa 31/12/2016 y T.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 100% CHILE 338 .ALADI. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Naladisa 31/12/2008 y T.ALADI. BRASIL.NALADISA T.Margen 04/10/1999 ALADIVerificacion - CHILE 338 . ACE 58 PERU ARGENTINA ARGENTINA.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel.Naladisa 31/12/9999 y T.ALADI.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 110 . ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 602 .CONV. ACE 58 PERU URUGUAY ARGENTINA.PAR 4 PERU-BRA-CH 12099110 100% 12099190 52% 12099110 100% 12099190 100% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% CEBOLLA (ALLIUM CEPA).Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. BRASIL.5.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% BRASIL 12099110 100% 1.2.ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. URUGUAY Y PARAG 12099110 100% 12099190 40% BRASIL 12099110 100% BRASIL 12099190 40% 358 .Naladisa 31/12/2016 y T. BRASIL.Naladisa 31/12/2008 y T.Naladisa 31/12/2008 y T. E1 IF 20090602 375 de 413 . URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 38 PERU CHILE 12099190 100% 358 .ALADI. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. COM. ACE 58 PERU PARAGUAY ARGENTINA.Naladisa 31/12/2008 y T.Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina. ACE 38 PERU CHILE 12099110 ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. BRASIL. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM ARGENTINA 602 .PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .Margen ALADI01/01/2008 Verificacion Nandina.

Margen CHILE 602 .Naladisa 31/12/9999 y T.Naladisa 31/12/9999 y T. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA). AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).Naladisa 31/12/9999 y T.1.ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% CUBA 602 .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV CEPA).ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% PARAGUAY 602 .ALADI SEMILLAS PERUARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% 602 .NALADISA T. E1 IF 20090602 376 de 413 .Naladisa 31/12/9999 y T.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.5.Naladisa y T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL P.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA).ALADI SEMILLAS PERUURUGUAY ARG/BRA/CHI/CUB/PAR/URU 12099110 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1.2.Margen ALADI04/10/1999 Verificacion Nandina. AJO (ALLIUM SATIVUM) CEBOLLA (ALLIUM CEPA). AJO (ALLIUM SATIVUM) 31/12/9999 Nandina.

2.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO MAIZ MORADO 1. E1 IF 20090602 377 de 413 .5.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Descripción arancelaria La partida para el maíz morado es: Nro.</ 0% VENEZUELA .90. ACE 58 PERU .00 Descripción de Partida MAIZ MORADO Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera Tasa de Arancel de los Mercados Destino: La pagina de la SUNAT nos brinda una descripción detallada de los aranceles establecidos por tipo de convenido establecido en los acuerdos comerciales con otros países.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.CONV.5.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 . E1 IF 20090602 .NALADISA T.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.</ 0% ECUADOR . La Partida 1005. BRASIL. BRASIL. Se han incluido en forma detallada las tasas de aranceles por cada país de acuerdo al grupo o bloque económico al que pertenece.Margen ARGENTINA 10059090 0% 378 de 413 1.MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV 0% ARGENTINA 10059020 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.</ 0% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 110 .2. PERU BOLIVIA VADV 0% VIGV 100% VISC 100% VIPM 100% VDES 0% VDER 100% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera ALADI PAIS CONVENIO INTERNACIONAL 358 .90.40. de Partida 1005. URUGUAY Y P.(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic. COM.ALADI.1.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA.ARGENTINA.40.Naladisa y 31/12/2008 T. ACE 58 PERU .00: COMUNIDAD ANDINA COLOMBIA .(Porcentaje Liberado) VADV 100% VIGV 0% VISC</ 0% VIPM</ 0% VDES</ 0% Gravamen Adic.

5. ACE 58 PERU .Naladisa y 31/12/2008 T.PAR 4 PERU-BRA-CH 10059020 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU . E1 IF 20090602 379 de 413 .Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA. BRASIL.ALADI.Naladisa y 31/12/2008 T.ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T.ALADI. BRASIL.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO. URUGUAY Y PARAG 504 . 4 .ARGENTINA.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. ACE 58 PERU .MARGEN FECHA DE VIGENCIA APLICACION PORCENTAJE OBSERVACION LIBERADO ADV BRASIL 10059090 0% PARAGUAY 10059020 0% Los dem?s PARAGUAY 10059020 1 93% Ma¡z amarillo duro PARAGUAY 10059090 0% URUGUAY 10059020 0% URUGUAY 10059090 0% BRAZIL 0 6% CHILE 0 10% Fuente: SUNAT – Operatividad Aduanera 1. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI.2. BRASIL. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina 0% P. URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T.Margen ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. ACE 58 PERU . BRASIL. 4 .ACUERDO DE ALCANCE REGIONAL NRO.ALADI. URUGUAY Y PARAG 358 .ARGENTINA. URUGUAY Y PARAG 358 .ALADI. ACE 58 PERU .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. BRASIL. ACE 58 PERU .Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.PAR 4 PERU-BRA-CH 504 .ALADI. BRASIL. URUGUAY Y PARAG 358 .Naladisa y 31/12/2008 T.1.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina.ARGENTINA.Margen 01/01/2008 ALADI-Verificacion Nandina. sin Naladisa y sin 31/12/9999 Nandina ALADI-Todo el 16/09/2000 arancel. ACE 58 PERU .NALADISA T.ARGENTINA.Naladisa y 31/12/2008 T.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAIS CONVENIO INTERNACIONAL PARAG BRASIL 358 .

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO III FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS 1.1. E1 IF 20090602 380 de 413 .2.5.

000 kg/ha ó 6. FRESCOS O REFRIGERADOS 18.000 kg/topo S/. lo que significa que tienen pulpa desarrollada. ó S/.5 a 20 kg según los gustos del cliente) Se preparan para el transporte directo. Son más precoces que los blancos. Es una planta bulbosa perteneciente al género de las cebollas. 381 de 413 DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE 1.751/ha. Ajo Liliaceae. aproximadamente Los bulbos o dientes de ajos deben estar llenos cubiertos con su membrana exterior. constituye la base de determinadas especialidades culinarias.2. El ajo además de ser un condimento indispensable en la cocina popular. Allioideae Garlic Alho Knoblauch Aglio Es una hortaliza de origen asiático. AJO FICHA TECNICA AJOS ROSADO NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO Allium sativum L.1. firme y sin marchitamiento. E1 IF 20090602 . El bulbo se divide en gajos o dientes. 2. Cusco. Huánuco. 0703200000 AJOS.917/topo. De 6 a 7 meses de periodo vegetativo Ajos blancos: son rústicos. Es una especie bianual. subfam. sin ningún otro tipo de consideración.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: AJO AJOS BLANCO AJOS BLANCO EN COSECHA 1. Lima. capaz de eliminar especies patógenas de la flora intestinal. Huancavelica. Ajos rosados: poseen las túnicas envolventes de color rojizo. de buena productividad y conservación. Ancash. Se envasan en cajas de madera o de cartón de 10 kg o bien en bolsas o sacos de malla (desde 0. sin apariencia de ajo tierno. Su uso es generalizado como condimento principal de las comidas. Tiene un gran poder bactericida. Ha sido utilizado en la medicina popular desde hace más de 5000 años. De Junio a Febrero de preferencia. No se conservan muy bien. Ayacucho. que cada día tiene más adeptos. Cajamarca. Producto No Tradicional Los principales departamentos productores en el Perú son: Arequipa. muy aromáticos debido a la presencia de una sustancia sulfurada inodora llamada aliina.5. 8.

htm http://html. 489 g.rincondelvago. 308 g.1. 0.gob.2. 401 mg.com/cultivo-del-ajo.com/hortalizas/ajo. 634 g 0.com/hortalizas/ajo. 805 g. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www.infoagro. 2.5.1 gr. 0.apades. 273 g.infoagro. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DEL AJO COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE Agua Calorías Lípidos Carbohidratos Fibra: Manganeso Potasio Azufre Calcio Fósforo Magnesio Sodio Vitamina B-6 Vitamina C Ácido glutamínico Argenina Ácido aspártico Leucina Lisina Fuente y elaboración: El cultivo del Ajo. 0. Línea de Cultivos Emergentes.portalagrario.htm APADE http://www.pe/agricola/pro_hor_cebolla. 1. 25 mg. http://www. 0. Línea de Cultivos de Hortalizas y Legumbres.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA.5 gr. http://www. 1672 mg.org/cultivos/ajo. 70 mg 181 mg 153 mg.shtml PSI-PERAT. 149 kcal 0. 17 mg 1235 mg 31 mg.07 gr.html PROMEDIO 59 gr. 33.htm Elaboración: Dr. E1 IF 20090602 382 de 413 .

Caraz y Casama Enero a mayo. tubérculos.00 Semillas de cebollas.20 toneladas x hectarea S/. ajos y demás hortalizas del género allium.1.00/ha. 1209.5.. en reposo veget. CEBOLLA FICHA TECNICA CEBOLLA ROJA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES Allium cepa Cebolla Cebolla Onion Cebola Zwiebel Cipolla Como el Ajo. sin otra preparación 0601.10.333. cebollas. frescos o refrigerados 0712.866. 18. cebollas. israel.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: CEBOLLA CEBOLLA BLANCA CEBOLLA MORADA 2. cortadas en trozos o rodajas. 48.2. La Región Arequipa es el primer productor del país.00. 2. 010. tubérculos. regall y cabeza amar Producto No Tradicional Huaraz. Cebolla Amarilla.o pulver. Julio a Setiembre 120 a 150 dias Se clasifican en: Cebolla Verde siendo la más comercial la Roja Americana (Ene-May) y Cebolla para Seca: la más comercial es la Perilla (Jul-Sep) Cebolla Blanca. raíces y bulbos tuberosos.000 Kg/ha. la cebolla es transitoria y está en el subgrupo de Hortalizas.00 Cebollas secas. Las variedades que se cultiva son: Perilla. E1 IF 20090602 .600.8. 55.00 Cebollas y chalotes. puerros (poros). turiones y rizomas.91. pues aporta más del 70% (330 mil t.. en veget. s/.33 Kg/topo.67 Kg/topo. Zona Arequipa año 2007 precio en chacra.00. o flor 0703.00.00.00 Bulbos. americana. turiones y rizomas.20. 383 de 413 PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN 1. raíces y bulbos tuberosos. o tritur. Zona Arequipa año 2007. italiana. Cebolla Morada 0601.20.10. roja arequipeña.) de la producción nacional.00 Bulbos.10.

Informes Mensuales de las Agencias Agrarias.gob. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA Elaboración: Dr.08 mg 0.1. http://www. Línea de Cultivos Emergentes.8 g 0.07 mg 25 mg 0.4 g 0.50 mg 1.htm Dirección de Información Agraria de Arequipa.50 mg 44 mg 0.com/hortalizas/cebolla.pe/agricola/pro_hor_cebolla.20 mg 32 mg 0.02 mg 180 mg 28 mg 70 mg 0.05 mg 16 mg 0.03 mg 7 mg 20-35 Fuente: EL C U L T I V O D E L A C E B O L L A T h e o n i o n g r o w i n g http://www.10 mg 10 g 0. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO Agua Hierro Prótidos Manganeso Lípidos Cobre Glúcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio Ácido ascórbico Azufre Nicotinamida Fósforo Ácido pantoténico Calcio Riboflavina Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Calorías 86 g 0.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 2. Línea de Cultivos de Hortalizas y Legumbres.portalagrario. CEBOLLA FICHA TECNICA EMBALAJE Y TRANSPORTE Se comercializa generalmente en manojos de 3-5 plantas enteras Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA. Elaboración: Dr.shtml PSI-PERAT.2 g 0.25 mg 0. E1 IF 20090602 384 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 1.5.infoagro.

diurético y bactericida. verrugas y loción capilar.UU. PRODUCTO COMO INSUMO: *Productos farmacéuticos: enfermedades circulatorias. Alemania. Francia. *Países Bajos. E1 IF 20090602 385 de 413 . Canadá. 1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLA CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA *Loción: Picaduras de insecto. Aruba.1.2. *Aumento de la demanda europea.5. Alemania con cebollas secas o deshidratadas. España *Colombia *Guatemala *Panamá Elaboración: Dr.. MERCADO DESTINO: *EE. Javier Zúñiga Quevedo OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Mayor preferencia de los consumidores por las propiedades medicinales.

5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: ALCACHOFA ALCACHOFA SIN ESPINA GREEN GLOBE IMPERIAL STAR LORCA ALCACHOFA CON ESPINA CRIOLLA 3. Alcaucil Artichoke Alcachofras Artischocke Chorogi Carciofo Se tienen noticias de esta planta desde la Antigüedad.1. Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Durante la época romana 386 de 413 . Alcarchofa.2. de la que derivan los actuales cultivares. aunque se cree que las informaciones sobre la misma están referidas al cardo silvestre (Cynara cardunculus L.). ALCACHOFA FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN JAPONES ITALIANO DESCRIPCIÓN 1. Alcachofa Alcacil. E1 IF 20090602 Cynara scolymus L.

88.99. Informes Mensuales de las Agencias Agrarias. cabeza globosa. Green Globe.org. Producto No Tradicional El callejón de Huaylas proporciona un clima adecuado para su cultivo Una vez cada seis meses 150 días después del transplante Imperial Star.) CALCIO (MG) FÓSFORO (MG) HIERRO (MG) CALORÍAS (CAL) 2.gob. cabezuela grande. 16.I. color verde a verde oscuro. Acondicionados en jabas cosechadoras de plástico Vehículos cubiertos. Líneas de Cultivos Emergentes. y a lo largo de los siglos se van cultivando las variedades locales. color verde a verde grisaceo. habría desarrollado este tipo de multiplicación en periodos más recientes. E1 IF 20090602 387 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo 1.00 Alcachofas Preparadas o Conservadas. textura blanda. propagándola vegetativamente en años sucesivos.59 6.90. Alcachofa. brácteas cerradas. ligeramente más dulce que la Green Globe.minag.pe PSI-PERAT. sabor dulce. ALCACHOFA FICHA TECNICA se habla de ella como planta cultivada.5. brácteas brillosas.asp Elaboración: Dr. En Al-Andalus se cultivaba la alcachofa a partir de semilla el primer año. comestible en toda su extensión. cerradas hacia dentro.5 38 Fuente: El cultivo de la Alcachofa.0. Sin congelar En Arequipa y Caylloma año 2007. globosa. s/. www.infoagro.72 270 50 90 0. Romanesco.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 3. La obtención de individuos superiores fácilmente reproducibles por multiplicación vegetativa.pdf Dirección de Información Agraria de Arequipa.00 Alcachofas (Alcauciles) Frescas o Refrigeradas 2005.10. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www. Esmeralda. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO PROTEÍNAS (G) GLÚCIDOS (G) VITAMINA A (U.pe/principal/fichas/hort_exp_alcachofa.com/hortalizas/alcachofa.siraarequipa. Arequipa y Caylloma año 2007. previamente desinfectados TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura. Otras: A-106. www.1.30. 0709. Lorca.69 toneladas x hectárea Precio en chacra. además de la variedad Blanca de Tudela que es una de las más prometedoras.2. que son la base de los cultivares actuales. Elaboración: Dr.

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ALCACHOFA CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA: *Regula enfermedades hepáticas. Reino Unido.5.1.2. MERCADO DESTINO: Francia. Suecia. *Canadá. España. Argentina. Suiza.UU. China. Alemania. Javier Zúñiga Quevedo 1.. *Antitóxico. Arabia Saudita. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Nuevas empresas procesadoras. *Mayores áreas sembradas. E1 IF 20090602 388 de 413 . EE. *Mayor demanda de hortalizas. *Diurético. PRODUCTO COMO INSUMO: *Tónico cardiaco. Italia. Bélgica. *Preparación de ensaladas y cocina culinaria. Grecia y Malasia. Dinamarca. *Purifica la sangre. Austria. Elaboración: Dr. *Depurativo sanguíneo. Países Bajos.

Acarí y Bella Unión. Se pueden consumir directamente o en aceites Producto No Tradicional Desde hace unos años atrás (6 aproximadamente) se viene mejorando la calidad de las aceitunas en Yauca. Ilo y Tacna 3 meses demora el procesamiento de la aceituna negra. muy amarga. distritos de la provincia Arequipeña de Caravelí. autofértil Variedad apta para conserva.2. La cosecha de aceitunas verdes se inicia a fines de febrero hasta abril. mientras que entre mayo y julio se obtiene la de aceitunas negras. A nivel del país se produce principalmente en Huaral. de color verde amarillento o morado y con un hueso grande muy duro. Yauca. produciendo frutas de buenas características pero de cutícula muy delicada y pulpa blanca. mientras que la verde toma 2 meses. que se madura fácilmente al ser cosechada Utilizada en las irrigaciones de la Ensenada y Tacna Gordal Una de las principales variedades producidas en España. propia de la provincia de Sevilla Es una excelente variedad para la obtención de conservas.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: ACEITUNA ACEITUNA NEGRA ACEITUNA VERDE COMERCIALIZACIÓN DE LA ACEITUNA 4. Sevillana Variedad mas antigua del país conocida como "criolla" Ascolana Ternera Una de las principales variedades italianas de mesa Árbol de tamaño mayor que mediano. E1 IF 20090602 . Aceituna Aceituna de mesa Olives Azeitonas Oliven Olive La Aceituna es el fruto del olivo. ACEITUNA FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN Olea Eurpea L. Mejía. Es una pequeña drupa ovoide.1. de producción semi-temprana.5. Ica. rústico. Sus tejidos almacenan aceites en forma de ácidos oleicos en una proporción de un 40% y hasta un 60%. Pisco. principalmente aceitunas rellenas Manzanilla Principal variedad española para la industria de conservas de aceitunas Liguria Variedad aceitera introducida al país procedente de Chile Pendolino 389 de 413 VARIEDADES 1. La Ensenada. Bella Unión. De Abril a Julio. Mollendo.

200570000 Aceitunas preparadas o conservadas. El transporte se debe hacer en vehículos limpios.1.4 0.4 2. Entre s/. 711200000 Aceitunas conservadas provisionalmente. Cultivos de Importancia Nacional.6 (% CDR) 143 0. La selección de aceitunas se hace en bodegas limpias y desinfectadas con techos altos y ventilados. para que los frutos tengan el menor daño posible PARTIDA ARANCELARIA RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura.23 11 1. todavía impropias el consumo inmediato. Elaboración: Dr. si no da en un año. http://www.3 (% CDR) 1.PROMPERU . www. E1 IF 20090602 390 de 413 . 1.3 3.pdf . con tolvas ventiladas.upbusiness. ACEITUNA FICHA TECNICA Variedad de origen italiano utilizado principalmente como polinizante En el Perú las variedades de olivo son en su mayoría de origen europeo y provienen especialmente de España.pe -PERAT.Reporte de El Comercio. ASCÓRBICO) CALCIO FÓSFORO HIERRO MAGNESIO ZINC 154 1. con buena amortiguación.5 (% CDR) 1 (% CDR) 45.html#03 1. el siguiente produce hasta 2 veces.5 (% CDR) 2. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE ACEITUNA VERDE ACEITUNA NEGRA COMPONENTE PROMEDIO (%) PROMEDIO (%) ENERGÍA (KCAL) PROTEINAS (G) HIDRATOS DE CARBONO /G) GRASA TOTAL /G) GRASA SATURADA /G) GRASA MONOINSATURADA /G) GRASA POLINSATURADA /G) COLESTEROL (MG) FIBRA /G) SODIO /G) VITAMINA A (RETINOL) VITAMINA E (TOCOFEROL) VITAMINA C (A.6 1.00 y s/. sin congelar 1 vez al año.75 (% CDR) 0 (% CDR) 6.minag.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Aceituna. Los operarios utilizan gorros mascarillas mandil.20 x kg de aceituna en chacra.2.mincetur. y velocidad de desplazamiento lenta. Las principales variedades cultivadas son la Sevillana. Italia y Portugal.5. Ascolana y Liguria.77 4 (% CDR) 31.net/Upbusiness/docs/mercados/6.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 4.gob.6 0. Por Silvia Mendoza Martínez Del documento: Estructura competitiva en aceitunas http://www.1.Seminario Agro Negocios Aceitunas Universidad del Pacífico.gob.6 0.85 0.7 11 0. Las manos con las uñas cortadas.075 15.7 (% CDR) 6 (% CDR) 1 (% CDR) 4 (% CDR) 4. y botas de jebe.5 (% CDR) 2 (% CDR) Fuente y Elaboración: Interaceituna: http://interaceituna.pdf -El Cultivo de Olivos en los Valles de CaravelÍ. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA .5 6 (% CDR) 33 (% CDR) 0.1 0 16. DESCO 2008.com/la-aceituna-de-mesa.25 2.2 2.

provenientes de las Regiones de: Lima. provenientes de las Regiones de: Lima. Maíz morado Borona. Arequipa.5 m. para siembra en sierra media. zara. Luzuriaga. Cañete. Lunahuana y Huarochiri. Bolognesi. panizo Purple corn Roxo milho Lila Mais Mais viola Es el único maíz que presenta coronta y granos de color Morado. colorante natural (púrpura oscuro) que es una sustancia altamente valorada en el campo de la medicina e industrias de alimentos y cosméticos.2. millo.1. Carhuaz. Huari. E1 IF 20090602 . altura cercana a los 2m. Producto No Tradicional. Corongo. . quienes gozan de un comercio equitativo por la siembra de un producto oriundo de los andes peruanos Maíz Choclo: Huaraz. Arequipa. Pomabamba. El más recomendable es el Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM581. Ica. presenta mucha 391 de 413 DESCRIPCIÓN TIPO DE PRODUCTO DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA FRECUENCIA DE LA COSECHA CICLO DE PRODUCCIÓN VARIEDADES 1. PVM-582. para costa central. Yungay. Ica. Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las zonas Alto Andinas y Costeñas del Perú. Cañete. Lunahuana y Huarochiri. Tradicional). . Fitzcarrald. color de tusa no es intenso. precocidad de floración masculina.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO: MAÍZ MORADO MAIZ MORADO MAIZ NEGRO DE JUNÍN MAIZ MORADO EN COSECHA 5. Huaylas. variedad nativa.Morado Caraz. quienes gozan de un comercio equitativo por la siembra de un producto oriundo de los andes peruanos. C.5.Arequipeño (var. gracias a su alta pigmentación rica en Antocianina. mijo. 90 a 100 días. Antonio Raymondi Quincena de agosto a diciembre 135 días (41/2 meses.8-2. Sihuas. usado para siembra en sierra. Huacho. MAÍZ MORADO FICHA TECNICA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN SINONIMIA INGLES PORTUGUES ALEMAN ITALIANO Zea Maydis L. Huacho.Morado Canteño. aproximadamente) . Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las zonas Alto Andinas y Costeñas del Perú. Santa. altura de 1. Pallasca. floración a los 110125 días.

Arabia Saudita.pe/es/Pagina_principal/ressources/resource_es_97927. México.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 5.00. ganadería (pasto). Unión Europea. Cultivos de Importancia Nacional.org. balanceados (avicultura).1.00.com/esp/ficha_producto0.Negro de Junín. Brasil.cosude.8 7. Egipto. http://www.productoresmaizmorado.com .90. granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definido.5.90.95 x kg en chacra Bolsas de polietileno de alta densidad en cajas de cartón de 20/30 kilos RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCIÓN EMBALAJE Y TRANSPORTE Fuente: Ministerio de Agricultura. S/.perumarketplaces.pdf http://www.asp?Prod=4401&sector= Elaboración: Dr. Elaboración: Dr.34 MAÍZ CON VALOR AGREGADO MATERIA PRIMA Y PROCESADA *Harina de jora. Ucrania.gob.htm 3. Sudáfrica. China. tardío. 90. www. alimentos.minag.sira-arequipa. Corea. 0. Canadá. Irán.10. http://www. es más precoz que los anteriores. dependiendo del nivel tecnológico.00 Maíz dulce (zea mays var.7 1. Javier Zúñiga Quevedo VALOR NUTRICIONAL DEL MAÍZ COMPOSICIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL ANÁLISIS PROXIMAL EN 100G DE PRODUCTO COMESTIBLE COMPONENTE PROMEDIO (%) PROTEÍNAS EXTRACTO ETÉREO FIBRA CRUDA CENIZAS ALMIDÓN AZÚCAR Fuente y Elaboración: Composición química y nutritiva del maíz. MERCADO DESTINO: *Japón.00 Maíz para siembra 3000-5000Kg/ha.7 0. Taiwán. MAÍZ MORADO FICHA TECNICA variabilidad puede ser mejorado.agroarequipa.0 86.Adaptación de 5 variedades de maíz morado : http://www. PRODUCTO COMO * El etanol es hecho de la fermentación de azúcares del almidón del maíz. SIRA/ Convenio SADA – GTZ – IICA http://www.shtml http://www.com/trabajos58/maiz-morado-peru/maiz-morado-peru2.00 Maíz dulce congelado 1005. Colombia. en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa 1005.Cuzco Morado. Argentina.pdf .Productores INCAS. Malasia. saccharata). E1 IF 20090602 392 de 413 . Javier Zúñiga Quevedo OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: *Mayor demanda interna debido al uso de maíz para la producción de etanol 1.2. .pe/principal/fichas/maiz_morado.pdf http://www.pe -PERAT. edulcorantes.3 0. aceites y piensos. .40. Muchas refinerías de maíz producen tanto etanol como otros derivados del maíz: almidones. Argelia.org.fao.monografias.pe/img_upload/6e7bc6cf3e4dd24d18c34d5284d7e3ae/Jaqui.10. fresco o refrigerado 0710.org/docrep/T0395S/T0395S03.20 Maíz morado seco deshidratado PARTIDA ARANCELARIA 0709.gob.

5.1.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO IV RÉGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS 1. E1 IF 20090602 393 de 413 .

hasta detención y rechazos de la mercadería. E1 IF 20090602 394 de 413 . Es importante la atención debida a estos requerimientos.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. para transporte terrestre. permitiendo a los exportadores hacer uso de las 1. el comprador puede contratar el seguro por su cuenta. precio. descripción de la mercancía. Los principales documentos requeridos para la operación de exportación son: Factura comercial: Emitida por el exportador a la orden del importador/comprador como constancia de la venta realizada. Contiene información sobre el precio pagado o por pagar que servirá de base para determinar la base imponible sobre el cual se pagarán los tributos de importación en el país comprador (nombre del importador. Certificado de origen: Permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancías. RÉGIMEN DEL PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIÓN El proceso operativo de exportación “Operación de preparación. RÉGIMEN LEGAL DE EXPORTACIONES 1. el ingreso y retiro de los productos en destino.1. de lo contrario pueden surgir problemas durante la salida del país. Póliza de seguro: Si el Incoterm elegido implica la obligación del vendedor de contratar un seguro de transporte a favor del comprador. generando costos por sobrestadía de la carga. que dependiendo del país importador formará parte de la base imponible sobre la cual se pagarán los tributos y aranceles de importación. procedimientos aduaneros documentación requerida y Las operaciones de exportación deben ir acompañadas de una serie de documentos. generalmente exigidos por los clientes importadores y las regulaciones propias de los mercados de exportación. Este documento consigna información sobre el flete pagado o por pagar. Opcionalmente. De acuerdo a medio de transporte toma el nombre específico. si es por vía aérea o Carta de Porte. Conocimiento de embarque: Recibo que prueba el embarque de la mercancía. multas.1.5. Conocimiento de Embarque Aéreo "Airway Bill". Conocimiento de Embarque Marítimo o "Bill of Lading" si es por vía marítima. sin este título no se puede retirar la mercancía en el lugar de destino. además de nuestras propias regulaciones.2. costos adicionales. lugar y condiciones definitivas de venta). entonces el exportador deberá adquirir una póliza de seguros (cobertura acordada por ambas partes) ante una compañía aseguradora.

lo que puede implicar la presentación de algún documento adicional. Son emitidos por las autoridades sanitarias del país. cebolla y maíz morado y no se ha encontrado limitación de cuota. Es importante aclarar que pueden existir más exigencias. tanto por el lado del país de destino como por el del importador. Lista de Empaque o "packing list": Emitida por el exportador. ajo. la empresa exportadora deberá asegurarse de enviar la Notificación Previa de Alimentos Importados.1. 164 Websites complementarios: OMC . Declaración de Aduanas: Documento aduanero que tiene carácter de Declaración Jurada. Estos certificados (fito. se ha realizado un análisis de los países de destino en relación a los productos aceituna. de acuerdo a la información que nos ha entregado la Coordinación General de Información y Negocios Electrónicos de la Subdirección de Inteligencia y Prospectiva Comercial de PROMPERU.html 395 de 413 1. frescos agrícolas y Certificado sanitario: extendido por DIGESA para alimentos y bebidas.minag.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 preferencias arancelarias que otorga el país importador. expedido por SENASA. Es preparada por el agente de aduana contratado por el exportador y se utiliza para solicitar ante las Aduanas del país el despacho de exportación de mercancías nacionales y nacionalizadas (Véase procedimientos de exportación). Esta Notificación se realiza de manera electrónica”.5. Ver ANEXO V. una de las normativas requeridas en el marco de la Ley contra el Bioterrorismo.gob. 164 http://www. Este documento lo extienden las Cámaras de Comercio tanto de Lima como las de Provincias.pe/como-exportar/el-proceso-operativo-de-exportacion. contiene los datos relativos al producto para facilitar su ubicación y manipuleo (detalle de todas las mercaderías embarcadas o todos los componentes de la misma mercadería). E1 IF 20090602 . Orden de Embarque: Es preparada por el agente de aduana y se presenta al momento de solicitar el embarque de las mercancías. Para el caso de Estados Unidos. zoo y sanitario) tienen por finalidad asegurar que los productos de exportación se encuentren exentos de plagas y enfermedades y que garanticen su inocuidad. Certificado fitosanitario: para productos agropecuarios. alcachofa.Organización del Comercio Mundial CCI – Cámara Comercio Internacional CCL – Cámara de Comercio de Lima En lo que se refiere a restricciones por cuotas.2.

RESTRICCIONES DE LOS MERCADOS DE DESTINO JAPON a.1.01 ppm. Es decir. Trabajo y Bienestar japonés (MHLW) para residuos de agroquímicos en alimentos. aplicable a los alimentos manufacturados o procesados antes del 28 de mayo de 2006.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/intr oduction. Las sustancias que no figuran en la lista tendrán por defecto un LMR de 0.mhlw. Nueva legislación sobre Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR). En este sentido. E1 IF 20090602 .2. aditivos alimenticios o residuos veterinarios superiores a las tolerancias establecidas no podrán ingresar al mercado japonés (ser importados.pdf Este documento muestra las regulaciones y normas aplicables para la importación de diversos productos al Japón.jp/se/e/standards_regulation/agri2004mare/agri1. que establece límites máximos de residuos específicos para 799 agroquímicos. almacenados para la venta o vendidos en Japón).mhlw.go. Principales Normas relativos a los requisitos para la importación de productos agrícolas y pesqueros Normas para Importar Productos Agrícolas a Japón165 http://www. procesados. que no tienen potencial de causar riesgos a la salud. los alimentos que contengan concentraciones de residuos químicos: pesticidas. Fuente: Embajada del Perú en Tokio Oficina Ejecutiva de Promoción Económica b.html http://www.go.pdf La legislación considera una medida de transición. estableciendo nuevos límites máximos de residuos químicos que deberán cumplir los (aquellos) alimentos que sean para consumo humano de origen vegetal o animal. Véase: http://www. utilizados.2.jetro. La autoridad sanitaria japonesa aplicará la legislación que estuvo vigente en el momento en que estos productos fueron 165 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 396 de 413 1.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/dl/n 01.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. El gobierno del Japón ha realizado modificaciones a la Ley de Sanidad Alimentaria. y establece 65 sustancias exentas de MLR. el 29 de mayo de 2006 entró en vigencia un sistema de lista positiva dispuesto por el Ministerio de Salud.

5. la Fundación para la investigación sobre Químicos en Alimentos de Japón (The Japan Food Chemical Research Foundation) ha elaborado una base de datos sobre Límites Máximos de Residuos de Sustancias Químicas en Alimentos. así sea colocado en el mercado japonés después del 29 de mayo.jp/foundation/search. pecuarios o pesqueros). Véase: http://www. no están incluidos en esta medida de transición y deberán cumplir con la nueva legislación para que puedan ingresar al mercado japonés. Para obtener la información sobre estos productos puede ingresar a: http://www.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/dl/n 02.m5.pdf La legislación se encuentra disponible en Internet a través del siguiente enlace oficial del Ministerio de Salud.ne.ht ml Finalmente.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.Substances having no potential to cause damage to human health). aquellos que no hayan tenido ningún tipo de procesamiento previo a su presentación al consumidor final. las cuales son consideradas seguras para el consumo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 elaborados. es decir. Trabajo y Bienestar de Japón .usda. 2005 .gov/ppq/manuals/online_manuals. Ver la siguiente página web http://www.MHLW: www.mhlw.2. la cual está basada en la Lista Positiva.html ESTADOS UNIDOS Prohibiciones y restricciones vigentes para al ingreso a los Estados Unidos de productos provenientes del Perú166. no se aplicará la nueva legislación. La legislación también contempla una lista de sustancias químicas exentas de LMRs.aphis. es el encargado de regular el ingreso de vegetales y frutas frescas a los Estados Unidos.1. Productos Agrícolas Frescos: El Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales (APHIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (MHLW Notification No.go. E1 IF 20090602 . esto significa que si el producto fue elaborado o procesado antes del 28 de mayo.ws001.go.squarestart.mhlw.498. Los productos primarios (agrícolas.html 166 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 397 de 413 1. a.

raíces. Recomendación Generales de Ingreso: Las importaciones de plantas.UU. Entre los productos agrícolas frescos de Perú autorizados para su ingreso a los Estados Unidos figuran: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Achicoria Ajo Albahaca Alcachofa (Globe) Berro Camote Cebolla Coco Hongos o setas Culantro Eneldo Espárragos Fresa Frijol Loc-tao Gandules Jengibre Lechuga Maíz verde Mandioca Mango (tratado con agua caliente) Maní Orégano Palmito Perejil Piña Plátanos Rodizio Sábila. esquejes y semillas deben hacerse con un permiso otorgado por adelantado al importador en los Estados Unidos.2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 b. Tomillo Uva (refrigerada) Yuca. E1 IF 20090602 398 de 413 .5.1. Las flores cortadas son inspeccionadas al llegar a EE. y de contener insectos se las fumiga. Algunos productos agrícolas frescos sólo pueden ingresar a los puertos del Atlántico Norte de EE. como son: • Alcachofa (Jerusalem) • Habichuela • Arándano 1. Zanahoria.UU.

indicación adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete.5.fda.2. empaque o etiquetado). y forma de envasado. d. destrucción o reexportación. o distribuidor. sanidad y debido etiquetado de los alimentos. Estos alimentos deben cumplir adicionalmente a los requerimientos generales. http://www. medicamentos. se han establecido regulaciones para los aditivos utilizados en alimentos y en cosméticos para sabor y color.html La Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma inglés. y el nombre y la dirección del productor.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • • • • Cacao en grano Apio Garbanzo Okra Guisantes. una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relación a su peso relativo. aquellos que no se encuentren conforme a la ley y reglamentos están sujetos a modificación (en caso de clasificación. Requisitos de Etiquetado: Las leyes administradas por el FDA incluyen la Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA). los estándares respectivos establecidos. Si los alimentos contienen vitaminas.gov Los productos importados regulados por el FDA están sujetos a inspección en la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense. o si existe algún valor nutricional.cfsan. E1 IF 20090602 399 de 413 . dichos alimentos están sujetos a información nutricional en la etiqueta. y debe indicar lo siguiente: la identidad del alimento. Existen algunos alimentos para los que se han establecido estándares de identidad. Alimentos Procesados: La Administración de Productos Alimenticios y Medicamentos – FDA – es la entidad encargada de asegurar la seguridad. Así mismo. calidad.gov/label. minerales o proteínas. adicional al contenido de sodio. 1.fda.1. c. embarcador. y cosméticos. http://www.

Reglamentos para Alimentos Enlatados con poco ácido y Alimentos acidificados: http://www. “Alimento” es definido como todo producto alimenticio para consumo humano o animal regulado por el FDA. lo cual incluye lo siguiente: insumos alimenticios. De esta manera se asegura la utilización de controles y métodos adaptados de procesamiento. almacenan. bebidas. productos lácteos.cfsan. http://www. licores. E1 IF 20090602 400 de 413 . espárrago. coliflor. Alimentos acidificados son aquellos de poco ácido al cual se les ha agregado ácidos. acidificación del alimento y control de la actividad del agua. pepinos. Ley de Bioterrorismo: Para la importación de alimentos la Administración de Alimentos y Medicamentos – FDA ha emitido una serie de regulaciones que requieren el registro de instalaciones de alimentos y notificación previa para su ingreso a los Estados Unidos. pescado. frutas tropicales. suplementos dietéticos.fda. mariscos.7 no están clasificados como alimentos con poco ácido.85.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 e.html A fin de evitar el contenido de bacterias o toxinas en los productos alimenticios enlatados y procesados con poco ácido y en alimentos acidificados. animales vivos a ser procesados en alimentos. tales como la cocción de los alimentos a la temperatura necesaria con la duración suficiente.5. pescados y mariscos. pimiento.gov/~comm/lacf-toc. f.fda. empacan. alcachofa.6 y una actividad del agua mayor a 0. y comida para 1. palmito. que registren su establecimiento y que presenten información sobre su procesamiento al FDA para cada tipo de empaque de su producto. frutas y vegetales frescos.2. vegetales encurtidos y pescado. Algunos de estos alimentos son: hongos. se exige a todos los procesadores comerciales de dichos productos (aplica a productores extranjeros). Tomate y pasta de tomate aunque con un PH mayor a 4. Algunos de estos alimentos son: frijoles.1. repollo.gov/furls Las mencionadas regulaciones afectan a las entidades nacionales y extranjeras que procesan. Se considera que son alimentos con poco ácido. aquellos alimentos que presentan un PH final mayor de 4. distribuyen o importan productos alimenticios al mercado norteamericano.

cec. Habilitación en la Unión Europea http://forum. Fuente: Consulado General del Perú en Miami – Estados Unidos de América UNIÓN EUROPEA Se extiende a los países conformantes de la comunidad167 a.europa.htm en la ventana ONLINE b.eu.europa. vegetales y frutas que requieren Certificación Sanitaria Los anexos de esta directiva. Directiva 2004/59.int/comm/food/plant/protection/res ources/09-99-3.2.pdf d. Las normas sobre LMR posteriores a dicha fecha se encuentran en la siguiente página web: http://www.eu. Productos. No incluye componentes que toman contacto con los alimentos como envases o empaques y pesticidas. Información referente a los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Pesticidas autorizados por la Unión Europea: Por Cultivo http://www.int/irc/sanco/vets/info/data/listes/11pe.int e.int/comm/food/plant/protection/resources/0999-2.5. contienen los productos vegetales y 167 Extraída de la página WEB del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú 401 de 413 1.eu. en productos de exportación como los cítricos y las uvas de mesa.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 animales. c.pdf Por producto alimenticio http://www.europa.pdf Las mencionadas páginas están actualizadas al 20 de enero de 2003. entre otros. Portal de la Unión Europea para apoyar a las Exportaciones de los Países en Desarrollo http://export-help. Límites máximos de residuos de bromopropilato. (Publicada el 24-05-04 en la Unión Europea).eu. E1 IF 20090602 .int/comm/food/plant/protection/resources/0999.1.eu.pdf Por Sustancia http://www.int/comm/food/plant/protection/pest icides/index_en.europa.europa.eu.

5.pdf 1.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 frutas que requieren certificación sanitaria del país de origen. E1 IF 20090602 402 de 413 .2. además de otros datos de importancia: Directiva 2000/29/CE del Consejo de la Unión Europea.int/eurex/es/consleg/pdf/2000/es_2000L0029_do_001. del 8 de mayo del 2000.eu. "relativa a las medidas de protección contra la introducción en la Comunidad de organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales y contra su propagación en el interior de la Comunidad" http://europa.

1.2.5.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO V RESTRICCIONES CUANTITATIVAS (CUOTAS) 1. E1 IF 20090602 403 de 413 .

ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL CHILE COLOMBIA ACEITE DE OLIVA 0 . EL MARGEN DE PREFERENCIA ES 95% DEL ARANCEL APLICADO.2.14% 0 .6% 0% (NANDINA) CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA NO EXISTEN CUOTAS POR LO EXPRESADO EN EL ACE38 NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS 6% 0% (NANDINA) CHILE COLOMBIA PRODUCTO AJOS AJOS FRESCOS Y SECOS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ – MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1. EL ARANCEL SERÁ CERO.G. A PARTIR DE 2010.5. NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL CHILE COLOMBIA ECUADOR 1.D. E1 IF 20090602 0 . EN 2009.6% 0% (NANDINA) 0% (NANDINA) 404 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PAISES DESTINO POR PRODUCTO PRODUCTO ACEITUNA ACEITUNAS FRESCAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA BARRERAS ARANCELARIAS 0% (MFN) HONG KONG ACEITUNAS CONSERVADAS O PREPARADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1.35% 0 .1.

5.D. E1 IF 20090602 405 de 413 . EL ARANCEL APLICADO SERÁ CERO.10% 1. ARANCEL.1.15% PRODUCTO CEBOLLA CEBOLLAS FRESCAS O REFRIGERADAS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ – MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1.G.10% 0 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 PRODUCTO ALCACHOFA ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA POR EL GPS CON LA UNION EUROPEA ESTE PRODUCTO GOZA DE PREF. BARRERAS ARANCELARIAS DINAMARCA 0 .15% 0 .97% ALCACHOFA PREPARADA EN CONSERVA O SIN REFRIGERAR CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1. EN 2009. ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA ASÍ QUE ARANCEL SIGUE SIENDO 10%. ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA ASÍ Q ARANCEL SIGUE SIENDO 20%.60% 0 . A PARTIR DE 2012.14% MÉXICO PANAMÁ 20% 0 . NO EXISTE POR PERTENECER A LA CAN POR EL GPS CON LA UNION EUROPEA ESTE PRODUCTOS GOZA DE PREF.9.2. ARANCEL. BARRERAS ARANCELARIAS ARGENTINA COLOMBIA DINAMARCA MÉXICO 0 . EL MARGEN DE PREFERENCIA ES 70% DEL ARANCEL APLICADO.18. BARRERAS ARANCELARIAS BRASIL 0 .

6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) CHILE COLOMBIA MÉXICO PRODUCTO MAIZ MORADO MAÍZ MORADO PAÍS CHILE COLOMBIA EGIPTO ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA.194% (MFN) MATERIAS COLORANTES DE MAÍZ MORADO CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA ACE8 NO INCLUYE ESTA PARTIDA.1.5. ASÍ QUE EL ARANCEL SE MANTIENE EN 94% CUOTA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS BARRERAS ARANCELARIAS 0.G. ASÍ QUE EL ARANCEL SE MANTIENE EN 10% BARRERAS ARANCELARIAS MÉXICO 0 . E1 IF 20090602 406 de 413 .PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 CEBOLLAS SECAS PAÍS CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS CUOTA BARRERAS ARANCELARIAS TLC PERÚ MERCOSUR: CATEGORÍA DE DESGRAVACIÓN C1.6% 0% (NANDINA) 0% (MFN) NO HAY CUOTAS NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN MÉXICO 10 .7% Fuente: Coordinación General de Información y Negocios Electrónicos Subdirección de Inteligencia y Prospectiva Comercial PROMPERU 1.2.10% NO EXISTE POR PERTENECER A LA CAN 0% (NANDINA) BRASIL COLOMBIA SEMILLAS DE CEBOLLA CRITERIOS DE SELECCIÓN ESPECIFICOS PAÍS CUOTA NO EXISTEN CUOTAS POR LO EXPRESADO EN EL ACE38 NO EXISTEN POR PERTENECER A LA CAN PRODUCTO NO ENCONTRADO EN EL ACE8 BARRERAS ARANCELARIAS 0 . ACTUALMENTE TIENE 100% PREFERENCIA POR LO QUE INGRESA SIN PAGAR ARANCEL 0 .84 .

1.5. E1 IF 20090602 407 de 413 .2.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 ANEXO VI COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES. INVERSIONES Y/O PROYECTOS REQUERIDOS PARA BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS OBJETIVO 1.

2. Bancos. cuyas opiniones están resumidas en el siguiente reporte: 1.2. Convenios estratégicos con MINAG. INVERSIONES Y/O PROYECTOS REQUERIDOS PARA BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS OBJETIVO.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Se han recogido opiniones de Directores y especialistas en las ocho Agencias Agrarias de Arequipa. Opinión 1 • • • • Capacitación en comercialización Capacitación en financiamiento Infraestructura riego por goteo Proyectos de gestión de calidad Opinión 2 • • • • • • • • Capacitación en gestión empresarial Financiamiento sobre comercialización de productos. 1.1. AGENCIA AGRARIA MAJES Informantes 1 Emilio Morales Paredes 2 Máximo Cárdenas Flores Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X Principales actividades. Formación de una empresa que se dedique a la tarea de comercialización. La comercialización es un problema (por la intervención de los intermediarios). inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Alcachofa (está procesando DANPER Arequipa) Ajo y cebolla se requiere un proyecto de una empresa privada de cultivo y comercialización.1. Orientación al exportador. COMPENDIO DE PROPUESTAS DE PRINCIPALES ACTIVIDADES. E1 IF 20090602 408 de 413 . Dar a un valor agregado a los diferentes productos. AGENCIA AGRARIA CASTILLA Informante 1 Ramiro Pastor Baldarrago Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla ROJA Maíz morado X X X 1.5.

Fortalecer la comercialización Capacitación en comercialización.5. Opinión 1 • • • • • • • • • • Articulación de cadenas productivas Maíz morado y alcachofa. Fortalecer el futuro mercado Trabajo conjunto de MINAG y productores Si se arma la cadena productiva. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. AGENCIA AGRARIA CONDESUYOS Informantes 1 Cesar Torres Ordóñez 2 Julio Rodríguez Miranda Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X Principales actividades. solo se le ha sembrado 40 hectáreas. porque sólo tiene 2 años.2. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. Alcachofa se sembraron 400 hectáreas y no les pagaron el producto. si se podría proveer la semilla y los fertilizantes Si se pudiera complementar un centro de acopio y una molinera para el maíz morado. Opinión 1 • Capacitación técnica • Capacitación de financiamiento (como el caso de créditos Cofide) • Capacitación en comercialización • Abonos y semilla son carísimos • Tener un centro de acopio • Riego tecnificada Opinión 2 • • • • • • Curso de capacitación acerca del cultivo de maíz morado. Maíz morado (excelente en 2 cosechas) en este momento habrá 60 hectáreas cuando podría ser 300 hectáreas. se puede lograr articulación de cadenas productivas. Requiere inversión en maquinaria pero que sean compresoras para perforar piedras Riego tecnificado 1.3.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Principales actividades. Todavía no han exportado el maíz morado. Cada agricultor produce el maíz por sus propios medios.1. Se podría obtener 30 toneladas por hectárea 1. Convenio con bancos para que los agricultores accedan a crédito. E1 IF 20090602 409 de 413 .

inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. AGENCIA AGRARIA CAYLLOMA Informante Porfirio Sánchez Soto Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X Nota: Mala experiencia sembrando alcachofa. Capacitación en asociatividad Los agricultores no tienen crédito por no ser sujetos de crédito. La empresa Danper ya no ha vuelto por ese motivo.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Centros de acopios No hay almacenes Proyectos de mejora de calidad. Financiamiento de mano de obra Nota: Más se siembra arroz.5.2. 1. E1 IF 20090602 410 de 413 .5. AGENCIA AGRARIA CAMANÁ Informantes 1 Héctor Bueno Torres 2 Luís Maquera Catunta Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado x X X X X Principales actividades. No hay financiamiento (no hay banco agrario. solo banca privada y Cajas rurales). 32 hectáreas afectadas por helada. Opinión 1 • • • • • • • Capacitación en comercialización Capacitación en comercio. administrativa. para exportar al exterior Opinión 2 • • • • • Capacitación de la Junta de usuarios (insecticidas. cebolla y frejoles.1. 1. aplicación de productos agrícolas) Capacitación técnica. Inversión para compra de semila.4.

1.7.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 1. Los agricultores no se asocian Capacitación financiera. y para la elaboración de aceite.1. AGENCIA AGRARIA CARAVELÍ Informantes 1 Telesforo Revilla Medina 2 Felipe Negron Alfonso Productos que se siembran en la zona: Aceituna 4000 hcts Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado x Principales actividades.2. Nota: En el manejo agrario no conocen prácticas agrícolas. Inversión en centros de acopios y envases para macerar las aceitunas (Inversiones del sector privado) Proyectos vinculados al olivo.5. • • • • Opinión 2 • • • • • Capacitación agraria que involucre desde el cultivo. para darle importancia en comercialización 411 de 413 1. Opinión 1 • • • Capacitación en comercialización Capacitación técnica de comercialización Capacitación de asociatividad. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. AGENCIA AGRARIA ISLAY Informantes 1 Miguel del Carpio 2 José Chirinos Téllez Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X X Principales actividades. Opinión 1 • Capacitación en comercialización. octubre y noviembre está seco el río) Centro de acopio par procesamiento de la aceituna y producción de aceite.6. No conocen el tema agrícola orgánico Sistema de riego En todo aquello sobre ahorro de agua Todo aquello que esté vinculado al agua (setiembre. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. E1 IF 20090602 .

Capacitación en buenas prácticas agrícolas (desde que empieza la campaña. Más se produce Kiwicha.5. el tratamiento adecuado hasta que sea adecuado o calificado par el consumidor) Construcción de reservorios de agua o mini represas con canales de irrigación para regular el riego durante los meses que no hay agua. • • • • Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado X X X X Nota: A criterio del segundo informante. no se emplee agroquímico. zona limpia. agua limpia. Capacitación en comercialización.2. Opinión 2 • • • • • Capacitación y sensibilización de asociatividad y planes de negocios.1. Opinión 1 • • Capacitación en comercialización.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 • • Infraestructura de Centro de acopio Proyectos de mejora de la calidad. inversiones y/o proyectos requeridos para beneficio de los productos. no insecticidas). 1.8. E1 IF 20090602 412 de 413 . Nota: (El manejo de agriculturas de cultivo es adecuada) Infraestructura de comercialización y almacenaje (Centros de acopio. AGENCIA AGRARIA LA UNIÓN Informantes 1 Danilo Hercilla Pacheco 2 Salomón Rodrigo Choque Productos que se siembran en la zona: Aceituna Ajo Alcachofa Cebolla Maíz morado NOTA: A opinión del primer informante: No hay siembras importantes de los 5 productos. tratar al árbol como si fuera un paciente. Infraestructuras de carreteras Construcción de centros de acopio para el procesamiento de la aceituna y producción de Olivo. almacenes de frío) El secado es inadecuado (Ajo) Proyectos de mejora de calidad 1. Principales actividades. Capacitación en buenas práctica manufacturera (como tratar la aceituna con la mano.

cuesta muy caro. es un valle lejos de Arequipa. La Producción está vinculada para el autoconsumo. E1 IF 20090602 413 de 413 .5.2.1.PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913 Opinión 2 • • • • Capacitación y convenio con MINAG.9. DIRECTORIO DE DIRECTORES DE LAS 8 AGENCIAS AGRARIAS DE AREQUIPA NOMBRES Y APELLIDOS Emilio Morales Paredes Ramiro Pastor Baldárrago César Torres Ordoñez Ramiro Berrío Vega Héctor Bueno Torres Telésforo Revilla Medina José Chirinos Tellez Danilo Hercilla Pacheco AGENCIA Majes Castilla Condesuyos Caylloma Camaná Caravelí Islay La Unión TELÉFONO 054-586132 054-471249 054-474018 054-531137 054-571821 054-481318 054-554056 054-775001 TELÉFONO MOVIL 959424317 959664169 959227974 959331733 958068083 959180853 958874133 1. 1. Hay cosecha pero el problema es de trasporte. No se le da importancia y se encuentra aislada. Infraestructura de carreteras.

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