I. CERTIFICACIN ORGANICA QU ES ESO DE LA CERTIFICACIN ORGNICA?

La certificacin orgnica es la garanta de que un cultivo se manej siguiendo las normas de la produccin orgnica. Porque cuando el consumidor ve el sello de la agencia certificadora lo reconoce y le da confianza de que el producto es orgnico. La certificacin es til al consumidor. Pero tambin es til al productor, porque le ayuda a vender mejor sus productos diferenciados. Las primeras agencias de certificacin fueron asociaciones de productores que se unieron para definir que era orgnico y cuidar que todos los socios cumplieran las normas. Pasos de la certificacin Pablito: - Y ellos vienen a revisar la finca? S, paso por paso se hace as: 1. Los llamas por telfono y les decs que quers certificarte. 2. Ellos te mandan un cuestionario que tens que llenar. 3. Vos llenas ese cuestionario y se los mands de vuelta. 4. Ellos lo revisan, y si parece que cumpls con las normas, te dicen cuanto te va a costar la certificacin. 5. Les pagas parte del costo directo o con depsito en el banco. 6. Ellos te envan al inspector. El inspector revisa la finca, los registros que llevs de los trabajos en la finca, etc. Y l enva el informe a la Agencia de todo lo que vi y lo que convers con el productor. 7. La agencia recibe el informe del inspector y un Comit de Certificacin lo revisa. Y ellos son los que deciden si se puede certificar la finca o no. inspeccin, es cada cuanto? La certificacin es una vez al ao. El inspector o la inspectora te visita una vez al ao. Algunas agencias hacen una segunda visita de sorpresa. El inspector revisa la finca, los registros, las bodegas, los bordes de la finca, etc. Y para el caf, tambin certifican el beneficio? Si la certificacin revisa todo, desde la semilla que uno siembra, hasta la cosecha, el transporte, la planta de proceso, todo el proceso hasta que el producto se empaque, es revisado por la certificacin y el inspector. Y este certificado nos sirve para el caf y el tomate orgnicos a la vez? Sirve si en la misma inspeccin se revisa el caf y el tomate. En el certificado te anotan los cultivos que estn certificados de la finca. Los papeles que se ocupan son: 1. Mapa o croquis de la finca. 2. Historial del manejo de la finca, por lote. 3. Registros de actividades en la finca.

4. Plan anual de actividades en la finca. 5. Lista de insumos utilizados: guardar las facturas. 6. Registros de produccin de abonos orgnicos. 7. Produccin vendida: recibos de entrega o facturas de venta. 1. Croquis de finca, puede ser un mapa catastrado o un esquema hecho por el productor. Pero debe incluir: a. Todos los lotes en la finca: incluyendo rea y cultivo, orgnicos convencionales. b. Colindantes en las otras fincas, que siembran y si es orgnico o convencional. c. Dnde est el norte o por donde sale el sol (Este). d. Se puede incluir: la direccin de la pendiente. e. Zonas de borde de proteccin entre reas orgnicas y convencionales. f. Fecha en que se hizo el croquis. 2. Historial de la finca debe incluir: a. Lotes de la finca. b. rea de los lotes. c. Cultivos que se sembraron en esos lotes al menos 3 aos antes de que se solicita la certificacin. d. Insumos que se utilizaron en esos lotes en los ltimos 3 aos, incluyendo el mes en que se hizo la ltima aplicacin de un agroqumico convencional. e. Firma del productor y fecha. 3. Registro de actividades en la finca. Es donde anotas que haces en la finca. Se puede llevar en un cuaderno o en un almanaque, o en una tabla como la que nos dio a nosotros la Asociacin. 4. Plan anual de la finca: Es un plan de ms o menos que se va a hacer en la finca ese ao. Por qu, la certificacin es muy cara? Pues para un pequeo productor solo s sale cara. Ellos cobran el da de inspeccin, los das de seguimiento en la oficina, y algunas cobran un 0.5% sobre las ventas brutas. El da de inspeccin cuesta por ah de $100 a $ 200, los das seguimiento de $ 200 a $400, ves si puede salir carilla. Por qu es ms barata para un grupo de productores? Porque se paga una sola cuota de seguimiento en la oficina para todos, pero sobretodo, porque no los inspeccionan a todos, sino solo un 20% del grupo cada ao. Requisitos para la certificacin en grupo. 1. Que todos siembren ms o menos en las mismas condiciones y los mismos cultivos para certificacin. 2. Que estn dentro de una misma zona ambiental. Que las condiciones sean parecidas para todos, la lluvia, la sequa, etc. 3. Que comercialicen en forma conjunta.

4. Tener un Sistema Interno de Control. 5. Que tengan un sistema de organizacin. O sea que haya un grupo de personas responsables del grupo. Sistema Interno de Control Qu es eso de un Sistema Interno de Control? La agencia acepta revisar solo el 20% con la condicin de que el grupo internamente revise el 100% de los productores. A esto es lo que ellos llaman que el grupo tenga un Sistema Interno de Control o un SIC. Normalmente los grupos ponen a un Comit encargado del Sistema Interno de Control. El Sistema Interno de Control debe tener: 1. Una lista con todos sus productores orgnicos, donde se incluya el nombre de cada productor, el rea total de la finca de cada productor, el cultivo a certificar, el rea de este cultivo y la produccin esperada. 2. Un mapa de la regin, donde se ubique donde queda la finca de todos los productores miembros del grupo. 3. En algn lugar (la oficina o la casa de uno de los miembros del Comit), el grupo debe tener un archivo donde haya una carpeta o un flder para cada productor. Esta carpeta se debe incluir: a. El mapa de cada una de las fincas de cada productor. b. El historial de la finca de cada productor. c. Plan anual de manejo de la finca d. Boleta de inspeccin interna. e. Carta de compromiso con los principios orgnicos. Qu es eso de inspeccin interna? 4. El grupo tiene uno o varios inspectores internos que visitan a todos los productores, en su finca por lo menos una vez al ao. Estos inspectores pueden ser productores o productoras de la misma organizacin. En cada visita este inspector interno llena una boleta de inspeccin, y esta boleta se guarda dentro de la carpeta de cada productor. 5. Adems, todos los productores tienen que asistir a por lo menos a una capacitacin al ao. Es obligacin del SIC organizar estas capacitaciones. Eso s, todo debe estar bien documentado, quienes van a cada taller, que fecha son los talleres, cuales temas se cubren en el taller, etc. 6. Y cada productor debe firmar un contrato o acuerdo de que va a sembrar en forma orgnica. El grupo tiene que establecer su propio sistema de sanciones. O sea, si alguien del grupo hace una falta, como por ejemplo, echar la cosecha de caf orgnico en un saco viejo de abonos qumicos, y el inspector lo reporta en su informe al Comit de certificacin este le pone como sancin no aceptarle la cosecha como orgnica. Si se repite la falta se le quita la certificacin. Estas sanciones las determina el grupo de productores no la Agencia de Certificacin.

II. Agricultura orgnica en Guatemala Productores guatemaltecos intentan un despegue de la industria de alimentos orgnicos a fin de aprovechar la creciente demanda de los pases desarrollados, indicaron fuentes del sector agrcola local. "La agricultura orgnica en Guatemala se encuentra en fase de desarrollo", indic Eduardo Caldern, coordinador de la Subcomisin de Productos Ecolgicos de la Asociacin Gremial de Exportadores de Productos No Tradicionales (Agexpront). Este tipo de producto cosechado "sin insumos de sntesis qumica" representan apenas entre el dos y tres por ciento en relacin con el volumen de produccin total de alimentos "convencionales", dijo Caldern en entrevista con Notimex. Seal que los agricultores ecolgicos del pas combinan tcnicas del pasado con tecnologa moderna para generar productos de alta calidad y diversidad. Resalt que "el mercado internacional tiene la particularidad de ser un gran demandante de productos orgnicos" y Guatemala, "por la diversidad climtica y variedad de zonas, tiene una gran capacidad de cultivos ecolgicos". "Por su calidad, los productos orgnicos tienen un sobreprecio en relacin con los convencionales que pueden pagar los grandes consumidores como Estados Unidos, Japn y pases europeos", enfatiz. El funcionario Jos Manuel Snchez afirm por su parte que el gobierno apoya el desarrollo de los productos orgnicos y que este sector es uno de los tres ejes de la poltica de agricultura de la actual administracin. Agreg que por ello se emiti el acuerdo gubernativo que establece las regulaciones y lineamientos de la agricultura orgnica en Guatemala, elaborada con base en la exigente normativa de la UE, el mercado ms importante de estos productos. El jefe de rea del Ministerio de Agricultura consider que el creciente consumo "no es una moda" y sostuvo que "al final, la misin y fin primordial es garantizar la salud humana", lo cual se logra con alimentos de base ecolgica. Pese al apoyo que recibe, la industria local de los alimentos orgnicos en Guatemala se encuentra en niveles marginales y casi la totalidad de su produccin se exporta. En este papis estn registradas 98 empresas productoras y exportadoras de productos orgnicos, que generan unos cinco mil 200 puestos de trabajo directos. El rea estimada bajo produccin orgnica es de unas 15 mil hectreas, de acuerdo con estadsticas de la Agexpront, avaladas por el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA).

El caf, con 11 mil 600 toneladas, fue el producto con mayor volumen de exportacin en 2005, seguido por el cardamomo con cuatro mil 390 toneladas, el limn deshidratado (mil 500 toneladas) y el brcoli (960 toneladas). Adems est la nuez de Macadamia con 800 toneladas, banano (560 toneladas), ajonjol (260 toneladas), t negro (50 toneladas) y miel de abeja (36 toneladas). La diversidad y volumen de la oferta exportable de Guatemala en el rubro de alimentos orgnicos el ao pasado incluy cacao, vegetales, azcar integral, productos aromticos, frutas deshidratadas y algunos productos procesados. Las naciones de la Unin Europea (UE), que reciben el 47 por ciento del total de las exportaciones, son el principal mercado internacional de los alimentos guatemaltecos producidos "de manera amigable con la naturaleza". Otros destinos de importancia de los productos orgnicos son Estados Unidos, que capta el 35 por ciento de las exportaciones, Japn, con el 14 por ciento, y varios pases de distintas regiones con el cuatro por ciento. Por pases, el caf, ajonjol, nuez de Macadamia, brcoli, t negro y miel se venden en Estados Unidos, Canad, Japn, la UE, mientras que el cardamomo y el limn deshidratado tienen su principal mercado en Arabia y Europa. Los datos del MAGA, la Agexpront y otras entidades del sector agrcola varan en cuanto a las estimaciones del monto de divisas de las exportaciones de los productos orgnicos, pero coinciden en que es poco significativo en la economa nacional. El acadmico de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Marco Vinicio Fernndez, coincidi en que la demanda de productos orgnicos es una tendencia mundial en franco crecimiento. Dijo que casi la totalidad de la produccin nacional se dirige al extranjero, pues con una pobreza que afecta a la mayora y un dficit en generacin de alimentos, menos del 15 por ciento de la poblacin guatemalteca puede pagar los productos orgnicos. El investigador estim que el auge en el mundo desarrollado no es pasajero y que es resultado de la fallida "revolucin verde" que con tecnologa e insumos qumicos pretenda una desmesurada produccin del campo. El representante de la Agexpront destac que por iniciativa de pequeos y medianos productores, y con el apoyo gubernamental en materia de normativa legal y comercial, los productos orgnicos comienzan a ganar espacios en el mercado nacional. Con menos de 15 aos de labores y apenas una dcada de produccin y comercio formal, los alimentos orgnicos se venden en tiendas como Orgnika, Chikach, Ecoverduras, y por temporadas en la mayor cadena de supermercados del pas.

Para el dirigente empresarial, "lo orgnico no es slo la sustitucin de insumos de sntesis qumica (herbicidas, fungicidas) sino que tambin procura la conservacin de recursos como el agua, el suelo, la biodiversidad y la energa. Dentro de la actividad agrcola, principal rubro econmico de Guatemala, la produccin orgnica tambin tiene un impacto social, pues requiere de un mayor consumo de mano de obra y se convierte en una importante fuente de empleos, dijo Caldern. III. Entidad certificadora en Guatemala

Quines Somos. Mayacert es una entidad autonnoma con personera jurdica propia y con reconocimiento a nivel nacional e internacional como entidad competente y confiable para llevar a cabo un sistema de certificacin orgnica. Mayacert fue fundada en 1997 y est inscripta en el Registro Mercantil del Ministerio de Economa de Guatemala. Mayacert est acreditada con la norma ISO 65/EN 45011 y su normativa tcnica es equivalente al reglamento Europeo No. 2092/91, se encuentra bajo la supervisin del organismo de control Europeo Verein Zur Begutachtung Von Prfstellen (VBP). En los Estados Unidos Mayacert est en va de acreditacin ante el "National Organic Program '(NOP) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Desde su inicio Mayacert ha obtenido el reconocimiento de agencias internacionales de certificacin orgnica como BCS-ko Garantie y Naturland en Europa y QAI y Oregon Tilth en Los Estados Unidos. Las alianzas estratgicas permiten el ingreso a mercados internacionales.

Siendo una agencia guatemalteca, Mayacert conoce la realidad sociocultural de la regin mesoamericana, lo que le facilita el entendimiento de las condiciones productivas. Ofrece a todos sus clientes su servicio a un precio justo. Actualmente Mayacert certifica segn 4 reglamentos o cdigos: Orgnico, Bird Friendly o amigable a aves, Utz Kapeh y Starbucks. En el ao 2002 Mayacert inspeccion a 67 organizaciones o entidades privadas de los cuales 59 organizaciones o entidades privadas fueron certificadas por Mayacert, integrando a 3.967 productores de Mxico, Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Panam y Colombia. De estas certificaciones una organizacin se certific tambien bajo el cdigo Bird friendly o Amistoso con las Aves. Bajo el cdigo Utz Kapeh se certific a 9 fincas privadas y 2 organizaciones de productores en Guatemala, Honduras, Costa Rica y Colombia, con una produccin de Kg. de caf pergamino. Para Starbucks se inspeccion a 16 fincas en Guatemala.

Personal de MAYACERT: Gerente General: No Rivera. Sub-Gerente: Rodolfo Guzmn. Coordinadora de Certificacin: Brigitte Cerfontaine. Inspectores Fijos: Aldo Lpez, Juan Antonio Mendoza, Douglas Villatoro, Carlos Estrada. Secretaria Administradora: Claudia Medrano. Contador: Edwin Xico.

Miembros del Comit de Certificacin: Luis Caniz, Juan Jose Chacn.

Mayacert certifica: Productos y procesos orgnicos segn la EN 2092/91, USDA/NOP y JAS. Cdigo Utz Kapeh (cdigo para el cultivo de Caf basado en EUREPGAP). Bird Friendly o amigable a aves. Starbucks. Como Certificar. Proceso de Certificacin: El productor se familiariza con las normas del cdigo segn se quiere certificar (Orgnico; EN 2092/91, NOP/USDA o JAS, Bird Friendly, Utz Kapeh o Starbucks). Llena la solicitud para entrar al proceso de certificacin. La Agencia certificadora Mayacert hace la revisin de la aplicacin y emite la oferta de servicio de inspeccin y certificacin. Se hace un contrato de servicios. Inspeccin: El inspector de Mayacert revisa al productor segn el codigo requerido. Audita los registros y los libros contables. Hace una inspeccin de los campos, procesamiento, transporte, almacenamiento, envase y comercializacin y hace su informe de inspeccin. El comit de certificacin de Mayacert revisa el informe del inspector. Toma una decisin sobre el estado de la certificacin y asigna una categora: certificado, en conversin o no-certificable. Para los cdigos de Bird Friendly y Starbucks ser el comit de certificacin de ellos quien tomar la decisin sobre el estado de la

certificacin. El productor recibe una decisin sobre la certificacin, una copia del informe de inspeccin, de la notificacin con las acciones correctivas y los certificados.

Bibliografa. http://www.elperiodicodemexico.com/nota.php?sec=Internacional-Economia&id=27846 http://www.certificadoraslatinoamericanas.com/mayacert.htm

UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA SEDE SUR 1. ESCUINTLA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL LA GERTIFICACION ORGANICA EN GUATEMALA ING. FLAVIO REYES

LA CERTIFICACION ORGANICA EN GUATEMALA

VICTOR MANUEL GARCIA FLANDEZ 09-18-244 ALEXY CAMILO GARCIA SOTO

FERMIN MARROQUIN REYES ROSANELLY ECHEVERRIA 20 - 11 - 2010