Pasas de Yacon

LA Planta en si no es sensible a la cantidad de luz disponible, fotoperiodo lo cual la hace ideal para cultivarla en muchos lugares, lo cual abarataria su precio en el mercado, en el momento el kg. de raices cuesta 3.5 soles, pero podria costar centavos si se cultiva mas y los productos son utiles. Se emplea las raices para comerclas en ensaladas o tal cual, se le denomina la pera de la tierra por su sabor crujiente, dullce y fresco. De la raiz se prepara actualmente un almibar parecido a la miel de chancaca pero que es de alto costo, sin embargo , aun asi tiene grand emanda por los diabeticos quienes adoran poder consumir un dulce sin culpa y sin dao para su salud. las hojas se usan para hacer te, en Japon, el cual ha demostrado mantener estable los niveles de azucar en sangre, y los normaliza , lo cual ayuda a las personas a no sentir hambre urgente y or ello, quienes estan a dieta puedn mantenerla sin grandes sacrificios y pra aquellos que tienen sindrome metabolico, es decir, demasiada insulina en sangre y por ello engordan y no puedn bajar de peso, los normaliza y los ayuda a bajar. Los tallos y las hojas restantes se pueden usar como biofuel o biocombustible. De manera que las pasas de yacon son una alternativa novedos con bajo costo de produccion que podria ayudar a las comunidades que lo cultivan a producir yun producto novedoso que podria ser aceptado para publico de toda edad, especialmente los jovenes que se movilizan tanto y son conscientes de la necesidad de mantenerse bien y sanos. El cultivo de esta planta puede hacerse de forma organica y con conciencia social para los pueblos de zonas altoandinas o costeas de bajos recursos, no reuqiere muchos cuidados ni grandes cantidades de regadio o cuidado. por todo lo anterior, es magnifico.