UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL “EL MÁCARO” CENTRO DE ATENCIÓN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutrición Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico)

Asesor: Andrés Ortiz Autores: González Yudeicy C.I. 16.075.232 Peñaloza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIÓN Una alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del día debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para un día. En Venezuela muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta práctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En países desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la población general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realizó el siguiente estudio con el propósito de determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de un grupo de niños, pertenecientes al 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico, en cual la desnutrición no constituye un problema de salud pública. Esta investigación inicialmente quedará estructurada en los siguientes capítulos: En el Capítulo I; se abordará el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación. El Capítulo II; comprenderá, el marco teórico de la investigación, tratando los antecedentes de la investigación, bases teóricas y bases legales. En el Capítulo III; contiene el marco metodológico, estructurado en diseño de investigación, tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos y validez del instrumento. En el Capítulo IV; estará comprendido por los análisis de los resultados. Mientras que el Capítulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En América Latina mueren cien niños, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez más niños pobres en las calles y en los campos; los niños son en su mayoría, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jamás los comprende. Otra razón en el fracaso del niño es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos académicos propuestos. Desde esta perspectiva, los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado nutricional de la población escolar de un país o región. Durante los últimos años, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razón de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutrición que por lógica son inherentes a su condición biológica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadísimos índices de malnutrición y por ende de desnutrición, problemática que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); “ como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad a pasa agigantados” (p.78). De acuerdo a esta afirmación, América Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Países del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen más de 200 millones de niños y niñas en América Latina, es decir el 49% de la población total infantil, y de esa población la mitad aproximadamente vive en la más absoluta situación de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la población está constituida por niños y niñas, y más de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutrición severa. Por esta razón, un intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición del niño, redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razón de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 niños y niñas menores de quince años, en situación de desnutrición. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso aún empleo estable, muchos tiene poca remuneración y como si fuera poco, los altos índices de inflación que ocasiona la elevación de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del año 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentación Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento académico de niños y niñas inscrito en planteles público del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atención a los materiales que pueden ser más relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentación que debe llevar el estudiantado. Por tal razón la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentación. Considerando la presente problemática antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico?

Estado Guárico.¿Cuál es el rendimiento Sosa. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. . Estado Guárico. Estado Guárico? educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia ¿Cuál es la influencia de la Desnutrición en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.

La presente investigación estará orientada a analizar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. destrezas y habilidades. metodológico y práctico. Desde este punto de vista. . la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo.JUSTIFICACIÓN Como se puede evidenciar. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. Para una buena nutrición es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estén accesibles en las comunidades. el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria. Estado Guárico. sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos. Aporte Teórico: en cuanto al aporte documental que la presente investigación ofrece. la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la acción educativa. Del mismo modo. Por lo que. la investigación se justifica por dejar un aporte teórico. Aporte metodol: permitirá el empleo y diseño de un instrumento y estrategias que podrá ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigación.

Aporte práctico: en este sentido. Parroquia Sosa. . Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutrición de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relación a reducir el nivel de desnutrición en la comunidad en estudio. que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutrición que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes. en el área de la alimentación. Estado Guárico. se realizara un análisis dirigidos a mejorar la nutrición de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño”.

En atención a la problemática según Méndez. (2009). Estado Guárico. La . dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la población. desarrolla una investigación denominada influencia de la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos la Escuela Básica Guevara de Cáceres”. “Sobre el Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Niños y Niñas de la Escuela Básica Pbro. El Sombrero. Juan José Tovar”. El propósito de esta investigación es analizar la influencia que ejerce la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos de 4ºgrados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes. Estado Carabobo. en una investigación de campo de tipo descriptivo. en virtud de esto. Hernández (2008). en su estudio señalado. “Gerencia del Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Educadores de la Escuela Básica Carora”. tuvo como definición lineamiento de sensibilización y capacitación para los docentes de alimentación escolar en el rendimiento académico. setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la población.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de la Investigación Para que se produzca esta investigación se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisión documental y análisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutrición sobre el Rendimiento Educativo. De igual manera. La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes. a continuación se presenta una serie de estudios: López (2008). El estudio se basó.

Para ello se utilizan métodos médicos. Pretende identificar la presencia. relacionados con la nutrición. apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. que identifiquen aquellas características que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales.muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la población de los alumnos de la mencionada escuela. La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situación de riesgo nutricional. Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar. las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. se sustenta en sus componentes teóricos lo que va a general elementos básicos para su mejor entendimiento. El mismo se realizo a través de una investigación de campo. naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas. es así como esta investigación se abordan los siguientes aspectos teóricos: Estado Nutricional Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. exploraciones de la composición corporal y exámenes de laboratorio. . BASES TEÓRICAS Todas las investigaciones. dietéticos.

Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición. especialmente en países en vías de desarrollo y 2. Estudios realizados de forma habitual por el médico o el dietólogo. Peso Corporal Es la medida de valoración nutricional más empleada.Las balanzas que bien . así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional. Proceso para la Valoración Nutricional La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal. Estudio de la epidemiología y despistaje de la malnutrición en grandes masas de población. bien de forma individual colectivaa. la temperatura ambiente y el metabolismo. la digestión. así pues la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio. valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace más de 2000 años. Valoración Nutricional La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo. generalmente en países desarrollados. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir.Dos grandes áreas pueden considerarse en la evaluación del estado nutricional: 1.

Habitualmente una variación del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la pérdida es mayor del 10 % y además se ha producido en un corto espacio de tiempo. El peso. está en función del tipo morfológico y del esqueleto del individuo.peso actual / peso habitual] x 100 . como valoración nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso más que el peso en sí mismo. una de ellas podría ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej. significa que hay una alteración nutricional importante.permiten su medición han evolucionado y hoy en día no representa ningún obstáculo el llevarlo a cabo. por ello es preferible. Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variación con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente fórmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de pérdida de peso utilizaremos la fórmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Pérdida de peso en %= [( peso habitual . Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de él calcular el porcentaje de variación de peso. Existen varias fórmulas para calcular el peso ideal. no obstante. incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa.

o medida en centímetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropométricas que se realizan a la hora de una valoración nutricional. también la necesidad de poder comparar . su IMC será: IMC = 85 / 1. y el método más sencillo y utilizado para expresar la adecuación de peso y talla es el Índice de Masa Corporal (IMC) llamado también Índice de Quetelec.75 2 = 27.9 Obesidad grado III 35.39.9 Obesidad grado II 30.7 por tanto tendría un grado I de obesidad Métodos de Valoración de la Composición Corporal Las diferentes técnicas de valoración de la composición corporal surgieron a raíz de las dificultades para valorar el estado de nutrición. su medición se hace con la ayuda de un tallímetro. sobretodo en pacientes enfermos y obesos.29.75 y su peso es de 85 Kg.¿Qué significa la relación entre talla y peso? La talla.34. Se halla a través de la fórmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros.9 Obesidad grado IV (mórbida) más de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1. Este Índice permite la clasificación de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27.

Entre ellas están. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa. la ultrasonografía y la resonancia magnética. otras no son fiables y otras su principal limitación es su elevado coste económico.diferentes poblaciones de pacientes. . la tomografía axial computarizada. la densitometría. los isótopos estables. ante todo ello fueron apareciendo y empleándose técnicas más o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales. la bioimpedancia eléctrica. el análisis de activación de neutrones. mide directamente la composición corporal del cuerpo humano y constituye una técnica segura y no invasiva. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia eléctrica. la absorciometría. Resonancia magnética. la densitometría y la resonancia magnética. el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. Densitometría. esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. Bioimpedancia eléctrica (BIA). es una de las técnicas más fáciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore. Esta técnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente eléctrica. la dilución isotópica. Algunas no sustituyen a técnicas tan sencillas como la medición de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropométricas. se basa en el Principio de Arquímedes.

produce factores modificadores que aunque no se heredan sí se transmiten de padres a hijos (herencia social). mejorar o sostener la correcta alimentación de las colectividades.Desnutrición La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. que produce un estado catabólico. Según Méndez (2008). así mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente. la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis. cuya dinámica es necesario conocer a fin de promover. ya sea porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. al mismo tiempo que provocan efectos deletéreos a la nutrición. la desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. sistémico y potencialmente reversible. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve. que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma población. y limitan la disponibilidad de bienes y servicios. La existencia de un sistema social inadecuado. El doctor Ramos (2004) señala: “A nadie escapa el hecho de que la nutrición de los seres humanos está determinada por la acción sinérgica de factores intrínsecos y extrínsecos. o desnutrición secundaria. Por lo general tiene origen socioeconómico y cultural. También existen diversos tipos o niveles de desnutrición que a continuación se describe: La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento. .

situación a la que contribuyen numerosas circunstancias”P. La desnutrición secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo. consumo de sustitutos alimentarios o programas dietéticos especiales mal diseñados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de calorías. es fácil comprender porqué algunos de estos niños evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integración de funciones complejas. Por otro lado. grasas. proteínas. motoras. el panorama es aún más complicado porque en ellos la nutrición lleva implícitos los requerimientos del crecimiento así como del desarrollo. infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vómito. minerales. con falta de estimulación psicomotriz en etapas críticas de desarrollo neuronal. porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestión: enfermedades neurológicas. ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educación para los hijos. y porque la satisfacción de sus necesidades está supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos.tampoco pasa desapercibido que la desnutrición es un problema mundial no resuelto. La nutrición de una población es directamente proporcional al grado de tecnología social alcanzado.123) . estomatológicas. psiquiátricas. el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha población. vitaminas u oligoelementos. Cuando a ello se suma que la nutrición inadecuada in útero o en los dos primeros años de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral. así como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. Tratándose de niños. lo que en términos reales determina la existencia de disfunción intelectual. .

(e) Aumentan la excreción: diarrea crónica. quemaduras extensas. fístulas arterio-venosas. en 1946. quemaduras. enfermedades congénitas del metabolismo de carbohidratos. (c) Interfieren con la digestión y absorción: deficiencias enzimáticas digestivas congénitas o adquiridas. procesos inflamatorios crónicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crónica inespecífica. hipoxemia por anemia. neoplasias. insuficiencia cardiaca. pancreatitis. proteínas o grasas. etc. enfermedad celiaca. etc. El doctor Federico Gómez propuso. La desnutrición mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios. a la función tubular (acidosis tubular renal.(b) Aumentan los requerimientos energéticos y/o las necesidades de regeneración tisular: infecciones crónicas. cardiopatías congénitas. fibrosis quística del páncreas. etc. una cuantificación de la severidad basada en el déficit de peso para la edad. (d) Dificultan la utilización: Diabetes mellitus. alteraciones de vías biliares. traumatismo múltiple. hemocromatosis. enfermedades pulmonares crónicas. etc. urinarias o pleurales. eczema crónico. infecciones o infestaciones enterales. síndrome de Fanconi y otras tubulopatías) o ambos (insuficiencia renal crónica). insuficiencia hepática. de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en: . que se adicionan o potencian. la cual ha sufrido modificaciones posteriores. hipertiroidismo. problemas renales que afectan al glomérulo (síndrome nefrótico). fístulas enterales.

Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la función celular. necesariamente. (b) Desnutrición de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen.(a) Desnutrición de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla. a los demás. por lo que la función celular se lesiona pero se mantiene la termogénesis. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plásticos para obtener energía. La desnutrición es básicamente sistémica e inespecífica por cuanto afecta. o la velocidad de crecimiento. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. (c) Desnutrición de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla. Signos universales . son normales o tienen un retraso leve. a todas y cada una de las células y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteración metabólica que afecta. así como la velocidad de crecimiento. la velocidad de crecimiento. Manifestaciones de la Desnutrición . el desarrollo psicomotriz y la pubertad. o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). en grado variable. No sólo se ven afectadas las funciones celulares sino la termogénesis por lo que se está en peligro inminente de morir.

Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiológicos que la determinan y de los mecanismos patogénicos que están presentes en cada individuo. retención alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas. xerótica. disfunción (atrofia de vellosidades intestinales. neutropenia). depleción linfocítica del timo. piel seca. fría. Son manifestaciones independientes de la desnutrición que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crónico. hipoglucemia. así como grados variables de dilución (hiponatremia. degeneración neuronal. anemia). disminución en la producción de hormonas tiroideas y gonadales. en la hipomagnesemia. disminución de la inmunidad celular) y atrofia (disminución de grasa subcutánea y perivisceral. uñas distróficas. disfunción hepática. Signos circunstanciales. resistencia a la hormona de crecimiento. alteraciones en la coloración del cabello).. aumento de gamma globulinas. hormona antidiurética y paratohormona. la detención del crecimiento y desarrollo. lesiones dérmicas atróficas. caída del cabello. aumento de tejido conectivo en páncreas e hígado. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema. hipoalbuminemia. disminución de la masa muscular. aumento hipocalcemia. Se encuentran siempre sin importar la etiología. hipotermia. esteatorrea. insuficiencia cardiaca. hipokalemia. hepatomegalia. Signos agregados. pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiológicos que dieron origen a la desnutrición y asegurar un balance térmico . de nitrógeno. seborréica o pelagrosa. lesiones purpúricas. nefrosis kaliopénica.

permitiendo que sea consumida ad líbitum. ácidos grasos esenciales. En desnutrición de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa. desaparición del edema. aumento de peso progresivo. ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitación completa. particularmente en neonatos y lactantes. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero sí las agregadas. así como recuperación del crecimiento. En desnutrición de tercer grado debe evaluarse la corrección de las alteraciones hidroelectrolíticas agudas que ponen en peligro la vida. Permitir que el organismo repare los daños ya causados durante los diversos estadios patogénicos en que se traduce el balance negativo y. eosinofilia y elevación de inmunoglobulinas. Si se ha tenido éxito podrá observarse una rápida mejora del apetito e interés por los alimentos. minerales y oligoelementos. hiperhidrosis. completa y variada. la introducción de la alimentación es gradual. de fácil digestión. sencilla de ingerir. ascitis con red venosa colateral.adecuado. curación de las lesiones de piel. Además aparecen: hepatomegalia progresiva. Recuperación. balanceada. particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble. hombros y muslos. electrolitos y pH séricos. aumento de volumen y tono muscular en muslos. abdomen globoso. agradable. recordando que los procesos de ingesta. vitaminas. normalización de albúmina. absorción y utilización causan un gasto térmico y energético. proteínas de alto valor biológico. hipertricosis tardía en frente. Prevención . por lo tanto. digestión.

geográficos. la higiene ambiental es una necesidad básica. que significa ‘régimen de vida’. intelectual. son más lentos que los socioeconómicos. Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos.No debe olvidarse que los cambios psicológicos. Si la nutrición adecuada es un derecho de todos los individuos. cultural y económico de buena calidad. Disponer de alimentos gracias a una producción. económicos. pero también llevar a cabo un programa de planificación familiar autodeterminado. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta. los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia. que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que . acorde con las necesidades de cada núcleo familiar. social. ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales.. manejar y prevenir los factores de riesgo. transporte y almacenamiento adecuados es la primera condición. afectivo. que debe ser acompañada por un programa de educación nutricional y por el mejoramiento de la tecnología laboral para garantizar el aumento en la producción así como la adecuada utilización de los recursos naturales de la región. culturales y biológicos involucrados en su génesis. de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de información. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio. y por lo tanto la educación es una condición indispensable para garantizar que todos los niños ejerzan el derecho de tener padres con formación. y educación familiar así como escolar. condiciones ambientales y nutrición óptimas. que les aseguren un desarrollo biológico. que permitan reconocer.

También puede hacer referencia al régimen que. Según Bourges (2008). es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. influye la calidad de los alimentos. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. edad y situación de salud. y así conseguir o mantener cierto peso corporal. la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria. existen diversos factores (geográficos. beber y dormir. Alimentación La alimentación es un elemento importante en la buena salud. etc. enfermas o convalecientes en el comer. vista. en los que se mezclan diversos alimentos. Según Méndez (2007). olfato. a través del arte culinario es posible expresar los valores. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo.se consumen habitualmente’. Por otra parte. y en el caso de los humanos. Popularmente. con excepción de algunas frutas y verduras. No obstante. con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. patológicos. la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano. los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. sociales. . En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. realizan personas sanas. en determinadas circunstancias. económicos. la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. La mayor parte de la alimentación está constituida por platillos de compleja elaboración. la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

gusto y tacto. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. Según López (2008). debido a que el destino final de los productos es la . debido a una dieta. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). color. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. halal. o como una mezcla. los cuales proveen materia y energía. forma y apariencia. textura. por último. Según Méndez (2007). o condiciones médicas (como puede ser la diabetes. porque dan energía. Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias. requerimientos nutricionales (kosher. es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. olor. son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico. o simplemente alergias). Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. son energéticos. forma y apariencia. particularmente desean conocer los ingredientes que poseen. tanto como las higiénicas y químicas. y. tanto como las higiénicas y químicas. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. Es decir. textura. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria. es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos. que contiene principios nutritivos. vegetarianos). color. debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. olor.

que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación Vitamina Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida. se necesitan en pequeñas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones. ojos. solubles en agua. para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas. sustancia que se encuentran en los alimentos. boca e hígado. molécula que el organismo oxida para la obtención de energía. Complejo Vitamínico B El complejo vitamínico B provee al cuerpo de energía. La vitamina C . conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B. por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. son sustancias frágiles. además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso. Rodríguez (2008). básicamente por medio de la conversión de carbohidratos en glucosa. Rodríguez (2008). varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.

La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas. es necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fósforo en el cuerpo. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. Su deficiencia causa escorbuto en humanos.Es un nutriente esencial para los mamíferos. los dientes y los huesos. repollo. coliflor. mora. hojas de mostaza. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos. ayote tierno. siendo los humanos una notable excepción. Beneficia la piel. pepino. fresa. la proteína que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. nance. Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre. tomate. Rodríguez (2008). Mejora la absorción del hierro. es importante en la formación y conservación del colágeno. mango. limón ácido. de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. níspero. Rodríguez (2008). espinacas. chayote. mandarina. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. protege contra el cáncer. lechuga. la calcitonina y los estrógenos. naranja. como: Piña. siendo uno de las importantes reguladores biológicos del metabolismo del calcio y del fósforo. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Conjuntamente con la hormona paratiroidea. berros. guayaba. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. También protege los . hojas de remolacha. Al igual que la vitamina A. jocote.

dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio. músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. Son vitaminas humanas. La vitamina K También conocida como fitomenadiona. Ayuda a la formación de la protrombina. el papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente. Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. Rodríguez (2008). enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación. pero se sabe que es un nutriente esencial en más de veinte especies vertebradas. Rodríguez (2008). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal. Los hábitos alimentarios nacen . es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Hábitos Alimentario Son la expresión de sus creencias y tradiciones. lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua). es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. y la deficiencia dietaria es extremadamente rara. Esta vitamina participa en la formación de los glóbulos rojos. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaría.

garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta. políticas y culturales. transportadores químicos. socioeconómica. mediadores bioquímicos. Nutrición La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. metabolismo y eliminación. vitaminas. Elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen función metabolismo en el organismo. glucosa. Nutriente . minerales. hormonas etc. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas. logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.en la familia. combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones. energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos. nutrientes inorgánicos. la selección y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecológicas. aminoácidos. digestión. Hernández (2005). Según López (2008). Minerales Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción. Rodríguez (2008). Su contribución a la conservación de la salud es esencial. pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social.

Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios. así como también el manejo del lenguaje. una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. La adecuada adaptación del niño al ambiente escolar depende de una buena interacción entre los padres. los nutrimentos básicos son el oxígeno. la creatividad y el sentido crítico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del niño una persona segura de sí misma. personas y hechos desconocidos. Rodríguez (2008). lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del niño y estimula su afán por aprender. . Es decir. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido. contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. la comprensión de ideas y el conocimiento de la realidad. El niño fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lógicas. el profesor y el mismo niño y la experiencia que éste viva allí influirá en forma definitiva en su desarrollo futuro. los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.Son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Ésta es la etapa escolar. Crecimiento y Desarrollo de los Niños y Niñas en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio. La independencia. Esta época ha sido llamada el "período de la madurez infantil". Puede mantener concentrada su atención cada vez por más tiempo. el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas. constituyendo así la base de la cadena alimentaría. cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. compuesto elemento orgánico o inorgánico. que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva.

Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial genético de cada ser humano. sino también en el conjunto de habilidades. Asimismo. de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva. del profesor y del rendimiento enseñanza . el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar.aprendizaje. etc. destrezas. (1999).aprendizaje. a través del proceso enseñanza . y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo. intereses. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el niño. los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en: . Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad. el crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos. del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida. ideales. Tipos de Rendimiento Educativo Según CALSIN MAMANI. no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando. Según Pérez (2009). a través del proceso enseñanza .aprendizaje. el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. El rendimiento educativo sintetiza la acción del proceso educativo. Esencialmente. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación.Según Méndez (2008). aptitudes.

El haber nacido con bajo peso. Además. con las cosas. consigo mismo. También en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. manifestada a través de campo geográfico. se debe considerar el campo demográfico constituido. habilidades. por cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno. experiencias. no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. haber padecido anemia por deficiencia de hierro. el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma. pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil. en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno. hábitos. por el número de personas a las que se extiende la acción educativa. actitudes. aspiraciones. con su modo de vida y con los demás. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales. se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro. destrezas. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseñanza. Rendimiento Social: la institución educativa al influir sobre un individuo. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores. Desde el punto de vista cuantitativo. es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos. desarrollo en la vida profesional. Desnutrición y Rendimiento Escolar La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. familiar y social que se les presentan en el futuro. etc. campo cognoscitivo o intelectual. Rendimiento específico: es el que se da en la resolución de los problemas personales.Rendimiento Individual. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir . y varios centímetros menos de estatura. o deficiencia de zinc.

con la participación solidaria de las familias y la sociedad. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo. El Estado. las familias y la sociedad asegurarán. los cuales respetarán. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. . Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. en particular. los niños de edad escolar no presentan. con prioridad absoluta. y creará un sistema rector nacional para la protección integral de los niños. creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia la vida adulta y. para la capacitación y el acceso al primer empleo. de conformidad con la ley. y la repitencia lógicamente se va haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados. garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución. Los niños. órganos y tribunales especializados.grados que otro de talla normal. Bases Legales La presente investigación se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. protección integral. El Estado. una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. han adquirido un alto nivel de inmunidad. De ordinario. en general. Según López (2008). niñas y adolescentes. niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación. Artículo 79. la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa.

humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. con la participación de las familias y la sociedad. y como instrumento del conocimiento científico. gratuita y obligatoria. Parágrafo Segundo. Todos los niños. a través de políticas públicas. segura. representantes o responsables tienen la obligación principal de garantizar. en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética. niñas. Parágrafo Primero.Artículo 102. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. el disfrute pleno y efectivo de este derecho. promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley Ley Orgánica de Protección al Niño Niña y Adolescente(1998) Artículo 30. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental. dentro de sus posibilidades y medios económicos. con acceso a los servicios públicos esenciales. el disfrute de: a) b) c) Alimentación nutritiva y balanceada. establecidos expresamente en esta disposición. Las políticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado. El Estado la asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades. es democrática. la higiene y la salud. Vivienda digna. El padre. inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños. La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento. adolescentes y sus familias. higiénica y salubre. la madre. consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional. entre otros. Derecho a un nivel de vida adecuado. El Estado. deben atender al contenido y límites del mismo. . debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad. El Estado. Este derecho comprende. niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. y con una visión latinoamericana y universal. con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa.

ilegal o arbitrariamente . Los niños.Parágrafo Tercero. niñas y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrán ser privados o privadas de él.

Operacionalizacion de Las Variables Cuadro Nº 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluación Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14 7mo año Sección “A” de la Desnutrición . Estado Guárico. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección Técnica “A” de la Escuela “César Agropecuaria variable Estado Nutricional Definición Nominal Indicadores Es la situación en la que se encuentra Situación una persona en relación con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiológicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. Ítem 1-2 3-4 5-6 Briceño” Parroquia Sosa. Determinar la influencia de la desnutrición en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo.

. Estado Guárico.Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Fuente: González y Peñaloza (2010).

Es el (como) se realizará el estudio para responder al problema planteado” (p. por eso pueden ser positivo o negativo. siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones. Base Epistémica Base epistémica según Cassier (2005). define marco metodológico “como la metodología del proyecto el tipo o tipos de investigación. La investigación como proceso de transformación. Para Morgan (2006).110). F. relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que . Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemológicas en el sentido de precisar los problemas teórico metodológico que contribuyan no solo a su perfección sino a la propia fundamentación cuantifica. donde internaliza reconstruye el conocimiento. hay múltiples tipos de actividad éticas jurídica y religiosa entre otros (p.CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Según Arias. (2006). sino que en la actividad humanas. (p. procede de las ciencias empíricas. expresa las relaciones están condicionadas históricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales.6). de acuerdo a ello. las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la investigación. El investigador se ubica en una posición neutral y sus valores no influyen en los resultados”. Entre los aporte más importantes tenemos el de Brecht (2005). expone respecto a la concepción de un paradigma como un principio de distinciones. busca crear nuevas técnicas que permitan mejorar los hábitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo. “el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenómenos que ocurren en al desarrollo del ser humano.87)Ha privilegiado los métodos cuantitativos en el abordaje.

predecir su ocurrencia” (p. interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes. Según el Manual de Trabajo de grado de maestrías y tesis doctorales de Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2007). ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. relacionadas en los mismos sujetos y después se analiza la correlación para conocer el comportamiento de la otra”.5).generan y controlan el pensamiento. La investigación utiliza la metodológica cuantitativa. Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. tiene como propósito “el análisis sistemático de problemas en la realidad. (P. De acuerdo a lo expresado por Hernández y otros (2004) “los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver sí están o no. del Municipio Julián Mellado Estado Guárico.68).32). En razón a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigación tipo campo. Tipo de Investigación Barrera (2006). lograr la descripción o caracterización del evento de estudio dentro de un contexto personal (p. busca obtener conocimiento en un tema poco . señala que tiene como objetivo central. Correspondiente a lo que es una investigación exploratoria tenemos que según Pérez (2004). explicar sus causa y efectos. la constitución de teorías y la la predicción de los discursos de los miembros de una comunidad (p. con el objeto bien sea de descubrirlo.28). Su carácter correlacionar obedece a que tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre las variable involucradas en el estudio.

la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo.estudiado. Diseño de la Investigación Fases de la investigación se realizó a través de las siguientes fases: Fase I: en esta fase. se entiende por población a “un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan características comunes”. De igual manera la investigación tiene un conjunto de personas que poseen las mismas características para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento. Fase III: Se elaboraran la presentación de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. las autoras recopilaron información necesaria pertinente a la problemática planteada.12). del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. Representantes respectivamente. Población De acuerdo con Ballestríni (2004). 123). Permite familiarizarse con fenómenos relativamente desconocidos (p. En tal sentido. (p. consultado varias bibliografías. el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigación. en la presente investigación de la población están conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. La distribución de población se presenta en el cuadro siguiente: Distribución de Población: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Población 20 20 % 100 100 . Fase II: consistió en detectar la situación real a través de un cuestionario.

“como una serie de .89). En consecuencia. se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran” (p. J.145) . (2007). seleccionándose como muestra la totalidad de la población. Según Ander Egg (2005) el análisis documental es una técnica de investigación para obtener datos e información a partir de la revisión bibliográfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como técnica de investigación. para esta investigación se utilizó en primer lugar una Técnica de Análisis Documental.En este sentido la muestra estará constituida por la totalidad (100%) de la población objeto de estudio. Muestra En lo que se refiere a los criterios muéstrales . (2006). la cual se aplicó para ubicar en las diferentes fuentes bibliográficas y documentales la formación para sustentar teóricamente el problema planteado. J. “como el método que le permite al investigador la obtención de datos de la realidad” (P. por ello la técnica de investigación es definida por Rodríguez. Como “aquel estudio que le permite al investigador la obtención de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo” (P. Técnica e instrumento de recolección de datos Técnica Para la recolección de datos es necesario la aplicación de una técnica apropiada.8). Instrumento Para recabar la información pertinente a este estudio se hizo necesario el diseño de un cuestionario definido por Hurtado. Para lo cual Balestrini (2002) acota “En los casos donde la población es pequeña y finita. (2006). no se recurrió a técnicas de muestreo. la cual es definida por Hurtado.Fuente: González y Peñaloza (2011).

El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relación que existe entre el grado de desnutrición y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er año. significa que el nivel de desnutrición no incide en el rendimiento educativo. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redacción de los planteamientos en relación con los objetivos de la investigación.. donde a los especialistas: un metodólogo.36).NO. Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestión se le aplicó la validez de contenido. se utilizó un procedimiento denominado juicio de expertos.. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO).preguntas que son destinadas al logro de los objetivos” (P. así como la correspondencia de los ítems con . así como darles respuesta estructuro a las múltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema. el cuadro de variables y una matriz de validación. un docente en educación integral. significa que la influencia de la buena alimentación incide en el rendimiento educativo. 2. sé les facilitó el instrumento. En función de lograr los objetivos que se han trazado en la investigación.SI. En esta investigación dicho cuestionario por preguntas cerradas y dicotómicas de dos alternativas que son: (SI y NO). Para tales efectos. La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretación como se explica a continuación: 1. la cual según Hernández y otros (2005) “se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide” (P. un nutricionista.89).

KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Número de ítems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas ∑ P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. donde SI = 1 Y NO = 0. la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas. Y la siguiente fórmula. La misma se hizo a través de la fórmula KR-20. X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos K K-1 ∑ (P*Q) S2T .45). Por su parte la fórmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X – X) 2 S2 = ∑ N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por ítems. Fórmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder.los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redacción de las instrucciones de los ítems. para su cálculo se usó el paquete de Microsoft Excel 2000. Por ello. Como “aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medición del mismo” (P. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006).

00 Muy alta 0. El análisis de los datos cuantitativos se hizo la técnica de distribución de frecuencia porcentual que según Hernández y otros (2004) una distribución de frecuencia es “un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearías de variable” (p. por lo que se demuestra su alta confiabilidad. el primer tipo de análisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numéricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadísticos a fin de visualizar con mayor precisión los resultados arrojados por diferentes ítems del instrumento.41 a 0. el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio.61 a 0.21 a 0. Técnica de Análisis de Datos La información recabada fue analizada y procesada estadísticamente a través de dos (2) tipos de análisis.80 Alta 0.01 a 0. Dentro de los parámetros establecidos por Ruiz.Obteniéndose un resultado de 0.95 de confiabilidad en el instrumento.60 Moderada 0. (2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0.81 a 1. 350) El segundo tipo de análisis es cuantitativo y se refiere a la interpretación verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyándose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases teóricas de la investigación .20 Muy baja En este sentido.40 Baja 0.

y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione correctamente en estas etapas. Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano. es fundamental mantener una nutrición adecuada. ya que es la etapa de mayor impacto en el . pero también a largo plazo. Los daños provocados por desnutrición en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios.

afectando grandemente su rendimiento escolar. Recomendaciones. retención de memoria.cerebro del niño y del adolescente. y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. Tal como se pudo apreciar en la investigación donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glúcido que de otro tipo de nutrientes. enfermedades. niñas y adolescentes que presentaban rasgos físicos de desnutrición era bajo. Sin embargo. La desnutrición influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes. . pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes índoles tales como cambios físicos y algunas consecuencias como la disminución del Coeficiente Intelectual. en esta investigación se logro ver que el rendimiento escolar de niños. problemas de aprendizaje. .. sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo. la desnutrición en infantes y adolescente no es sólo un problema de falta de alimentos. . ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de niños y adolescentes. etc. y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles. escaso desarrollo muscular. El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de niños o adolescente con desnutrición.

psicólogos. orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la óptica de un equipo multidisciplinario . representantes y maestros en la elaboración de menues apetecibles y económicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas.Producto de las conclusiones que arrojo la investigación se recomienda lo siguiente: Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientación en lo que se refiere ula alimentación balanceada Incorporar a los médicos y enfermeras que hacen vida en la comunidad a un trabajo en conjunto en la orientación a las de padres.

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