UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL “EL MÁCARO” CENTRO DE ATENCIÓN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutrición Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico)

Asesor: Andrés Ortiz Autores: González Yudeicy C.I. 16.075.232 Peñaloza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIÓN Una alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del día debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para un día. En Venezuela muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta práctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En países desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la población general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realizó el siguiente estudio con el propósito de determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de un grupo de niños, pertenecientes al 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico, en cual la desnutrición no constituye un problema de salud pública. Esta investigación inicialmente quedará estructurada en los siguientes capítulos: En el Capítulo I; se abordará el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación. El Capítulo II; comprenderá, el marco teórico de la investigación, tratando los antecedentes de la investigación, bases teóricas y bases legales. En el Capítulo III; contiene el marco metodológico, estructurado en diseño de investigación, tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos y validez del instrumento. En el Capítulo IV; estará comprendido por los análisis de los resultados. Mientras que el Capítulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En América Latina mueren cien niños, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez más niños pobres en las calles y en los campos; los niños son en su mayoría, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jamás los comprende. Otra razón en el fracaso del niño es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos académicos propuestos. Desde esta perspectiva, los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado nutricional de la población escolar de un país o región. Durante los últimos años, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razón de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutrición que por lógica son inherentes a su condición biológica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadísimos índices de malnutrición y por ende de desnutrición, problemática que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); “ como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad a pasa agigantados” (p.78). De acuerdo a esta afirmación, América Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Países del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen más de 200 millones de niños y niñas en América Latina, es decir el 49% de la población total infantil, y de esa población la mitad aproximadamente vive en la más absoluta situación de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la población está constituida por niños y niñas, y más de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutrición severa. Por esta razón, un intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición del niño, redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razón de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 niños y niñas menores de quince años, en situación de desnutrición. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso aún empleo estable, muchos tiene poca remuneración y como si fuera poco, los altos índices de inflación que ocasiona la elevación de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del año 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentación Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento académico de niños y niñas inscrito en planteles público del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atención a los materiales que pueden ser más relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentación que debe llevar el estudiantado. Por tal razón la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentación. Considerando la presente problemática antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico?

Estado Guárico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico? educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia ¿Cuál es la influencia de la Desnutrición en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.¿Cuál es el rendimiento Sosa. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico. .

Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. Del mismo modo.JUSTIFICACIÓN Como se puede evidenciar. La presente investigación estará orientada a analizar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. la investigación se justifica por dejar un aporte teórico. metodológico y práctico. Estado Guárico. . Por lo que. la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. Desde este punto de vista. la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la acción educativa. el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria. destrezas y habilidades. Para una buena nutrición es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estén accesibles en las comunidades. sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos. sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. Aporte metodol: permitirá el empleo y diseño de un instrumento y estrategias que podrá ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigación. Aporte Teórico: en cuanto al aporte documental que la presente investigación ofrece.

. Estado Guárico. Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutrición de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad. Parroquia Sosa.Aporte práctico: en este sentido. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relación a reducir el nivel de desnutrición en la comunidad en estudio. que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutrición que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes. se realizara un análisis dirigidos a mejorar la nutrición de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño”. en el área de la alimentación.

tuvo como definición lineamiento de sensibilización y capacitación para los docentes de alimentación escolar en el rendimiento académico. El Sombrero.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de la Investigación Para que se produzca esta investigación se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisión documental y análisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutrición sobre el Rendimiento Educativo. setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la población. En atención a la problemática según Méndez. El estudio se basó. Juan José Tovar”. en virtud de esto. “Sobre el Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Niños y Niñas de la Escuela Básica Pbro. De igual manera. dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la población. Hernández (2008). “Gerencia del Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Educadores de la Escuela Básica Carora”. El propósito de esta investigación es analizar la influencia que ejerce la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos de 4ºgrados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes. Estado Guárico. desarrolla una investigación denominada influencia de la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos la Escuela Básica Guevara de Cáceres”. La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes. Estado Carabobo. a continuación se presenta una serie de estudios: López (2008). en su estudio señalado. La . (2009). en una investigación de campo de tipo descriptivo.

las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos. que identifiquen aquellas características que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales. es así como esta investigación se abordan los siguientes aspectos teóricos: Estado Nutricional Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. relacionados con la nutrición. Para ello se utilizan métodos médicos. apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. . El mismo se realizo a través de una investigación de campo. dietéticos. Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar. exploraciones de la composición corporal y exámenes de laboratorio. se sustenta en sus componentes teóricos lo que va a general elementos básicos para su mejor entendimiento. Pretende identificar la presencia.muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la población de los alumnos de la mencionada escuela. naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas. BASES TEÓRICAS Todas las investigaciones. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situación de riesgo nutricional.

la digestión. Estudios realizados de forma habitual por el médico o el dietólogo. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir. generalmente en países desarrollados. la temperatura ambiente y el metabolismo. el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace más de 2000 años. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición. Estudio de la epidemiología y despistaje de la malnutrición en grandes masas de población. así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional.Las balanzas que bien . Peso Corporal Es la medida de valoración nutricional más empleada. así pues la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio. bien de forma individual colectivaa. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal. especialmente en países en vías de desarrollo y 2. Proceso para la Valoración Nutricional La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa.Dos grandes áreas pueden considerarse en la evaluación del estado nutricional: 1. valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. Valoración Nutricional La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo.

Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variación con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente fórmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de pérdida de peso utilizaremos la fórmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Pérdida de peso en %= [( peso habitual . Habitualmente una variación del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la pérdida es mayor del 10 % y además se ha producido en un corto espacio de tiempo. significa que hay una alteración nutricional importante. por ello es preferible. no obstante. Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de él calcular el porcentaje de variación de peso. El peso. como valoración nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso más que el peso en sí mismo. Existen varias fórmulas para calcular el peso ideal.peso actual / peso habitual] x 100 . está en función del tipo morfológico y del esqueleto del individuo. incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa. una de ellas podría ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej.permiten su medición han evolucionado y hoy en día no representa ningún obstáculo el llevarlo a cabo.

sobretodo en pacientes enfermos y obesos.39. Este Índice permite la clasificación de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27.¿Qué significa la relación entre talla y peso? La talla. su medición se hace con la ayuda de un tallímetro. su IMC será: IMC = 85 / 1.34.9 Obesidad grado II 30.7 por tanto tendría un grado I de obesidad Métodos de Valoración de la Composición Corporal Las diferentes técnicas de valoración de la composición corporal surgieron a raíz de las dificultades para valorar el estado de nutrición. o medida en centímetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropométricas que se realizan a la hora de una valoración nutricional. y el método más sencillo y utilizado para expresar la adecuación de peso y talla es el Índice de Masa Corporal (IMC) llamado también Índice de Quetelec.9 Obesidad grado IV (mórbida) más de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1.29. también la necesidad de poder comparar . Se halla a través de la fórmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros.9 Obesidad grado III 35.75 2 = 27.75 y su peso es de 85 Kg.

Algunas no sustituyen a técnicas tan sencillas como la medición de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropométricas. Densitometría. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia eléctrica. es una de las técnicas más fáciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore. Bioimpedancia eléctrica (BIA). esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. los isótopos estables. la ultrasonografía y la resonancia magnética. Esta técnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente eléctrica. . la tomografía axial computarizada. ante todo ello fueron apareciendo y empleándose técnicas más o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales.diferentes poblaciones de pacientes. el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. otras no son fiables y otras su principal limitación es su elevado coste económico. el análisis de activación de neutrones. Entre ellas están. la densitometría. la bioimpedancia eléctrica. la absorciometría. se basa en el Principio de Arquímedes. la dilución isotópica. la densitometría y la resonancia magnética. Resonancia magnética. mide directamente la composición corporal del cuerpo humano y constituye una técnica segura y no invasiva.

Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve. así mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente. la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis.Desnutrición La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. La existencia de un sistema social inadecuado. . que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma población. cuya dinámica es necesario conocer a fin de promover. que produce un estado catabólico. y limitan la disponibilidad de bienes y servicios. o desnutrición secundaria. mejorar o sostener la correcta alimentación de las colectividades. produce factores modificadores que aunque no se heredan sí se transmiten de padres a hijos (herencia social). Según Méndez (2008). También existen diversos tipos o niveles de desnutrición que a continuación se describe: La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento. la desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Por lo general tiene origen socioeconómico y cultural. al mismo tiempo que provocan efectos deletéreos a la nutrición. ya sea porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. El doctor Ramos (2004) señala: “A nadie escapa el hecho de que la nutrición de los seres humanos está determinada por la acción sinérgica de factores intrínsecos y extrínsecos. sistémico y potencialmente reversible.

vitaminas u oligoelementos. con falta de estimulación psicomotriz en etapas críticas de desarrollo neuronal. el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha población. consumo de sustitutos alimentarios o programas dietéticos especiales mal diseñados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de calorías. . infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vómito. situación a la que contribuyen numerosas circunstancias”P. porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestión: enfermedades neurológicas.tampoco pasa desapercibido que la desnutrición es un problema mundial no resuelto. grasas. psiquiátricas.123) . el panorama es aún más complicado porque en ellos la nutrición lleva implícitos los requerimientos del crecimiento así como del desarrollo. motoras. Cuando a ello se suma que la nutrición inadecuada in útero o en los dos primeros años de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral. La nutrición de una población es directamente proporcional al grado de tecnología social alcanzado. ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educación para los hijos. Por otro lado. es fácil comprender porqué algunos de estos niños evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integración de funciones complejas. y porque la satisfacción de sus necesidades está supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos. lo que en términos reales determina la existencia de disfunción intelectual. proteínas. La desnutrición secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo. estomatológicas. Tratándose de niños. así como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. minerales.

enfermedad celiaca. síndrome de Fanconi y otras tubulopatías) o ambos (insuficiencia renal crónica). infecciones o infestaciones enterales. etc. de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en: . quemaduras. alteraciones de vías biliares. enfermedades pulmonares crónicas. proteínas o grasas. insuficiencia hepática. urinarias o pleurales. la cual ha sufrido modificaciones posteriores. (d) Dificultan la utilización: Diabetes mellitus. problemas renales que afectan al glomérulo (síndrome nefrótico). El doctor Federico Gómez propuso. (c) Interfieren con la digestión y absorción: deficiencias enzimáticas digestivas congénitas o adquiridas. (e) Aumentan la excreción: diarrea crónica. insuficiencia cardiaca. una cuantificación de la severidad basada en el déficit de peso para la edad. La desnutrición mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios. hemocromatosis. hipertiroidismo. a la función tubular (acidosis tubular renal. pancreatitis. etc. hipoxemia por anemia. procesos inflamatorios crónicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crónica inespecífica. etc. fibrosis quística del páncreas. traumatismo múltiple. quemaduras extensas. que se adicionan o potencian. en 1946. fístulas enterales.(b) Aumentan los requerimientos energéticos y/o las necesidades de regeneración tisular: infecciones crónicas. neoplasias. cardiopatías congénitas. etc. eczema crónico. enfermedades congénitas del metabolismo de carbohidratos. fístulas arterio-venosas.

el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen. en grado variable. a los demás. Signos universales . así como la velocidad de crecimiento. o la velocidad de crecimiento. el desarrollo psicomotriz y la pubertad. Manifestaciones de la Desnutrición . son normales o tienen un retraso leve. Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la función celular. No sólo se ven afectadas las funciones celulares sino la termogénesis por lo que se está en peligro inminente de morir. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. la velocidad de crecimiento. a todas y cada una de las células y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteración metabólica que afecta. (c) Desnutrición de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla. necesariamente.(a) Desnutrición de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla. o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). La desnutrición es básicamente sistémica e inespecífica por cuanto afecta. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plásticos para obtener energía. (b) Desnutrición de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla. por lo que la función celular se lesiona pero se mantiene la termogénesis.

lesiones purpúricas. disminución en la producción de hormonas tiroideas y gonadales. alteraciones en la coloración del cabello). disfunción hepática. neutropenia). xerótica. uñas distróficas. nefrosis kaliopénica. anemia). Signos agregados.. hipoalbuminemia. insuficiencia cardiaca. así como grados variables de dilución (hiponatremia. Son manifestaciones independientes de la desnutrición que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crónico. fría. degeneración neuronal. Se encuentran siempre sin importar la etiología. hepatomegalia. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema. hipotermia. caída del cabello. pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiológicos que dieron origen a la desnutrición y asegurar un balance térmico . aumento de tejido conectivo en páncreas e hígado. Signos circunstanciales. de nitrógeno. Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiológicos que la determinan y de los mecanismos patogénicos que están presentes en cada individuo. resistencia a la hormona de crecimiento. hipoglucemia. aumento hipocalcemia. hormona antidiurética y paratohormona. hipokalemia. piel seca. en la hipomagnesemia. esteatorrea. seborréica o pelagrosa. disminución de la inmunidad celular) y atrofia (disminución de grasa subcutánea y perivisceral. la detención del crecimiento y desarrollo. disfunción (atrofia de vellosidades intestinales. disminución de la masa muscular. aumento de gamma globulinas. retención alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas. lesiones dérmicas atróficas. depleción linfocítica del timo.

adecuado. abdomen globoso. hipertricosis tardía en frente. Permitir que el organismo repare los daños ya causados durante los diversos estadios patogénicos en que se traduce el balance negativo y. En desnutrición de tercer grado debe evaluarse la corrección de las alteraciones hidroelectrolíticas agudas que ponen en peligro la vida. sencilla de ingerir. completa y variada. ascitis con red venosa colateral. minerales y oligoelementos. particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. agradable. aumento de peso progresivo. la introducción de la alimentación es gradual. proteínas de alto valor biológico. Prevención . curación de las lesiones de piel. vitaminas. desaparición del edema. así como recuperación del crecimiento. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero sí las agregadas. permitiendo que sea consumida ad líbitum. hiperhidrosis. digestión. recordando que los procesos de ingesta. ácidos grasos esenciales. normalización de albúmina. y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble. aumento de volumen y tono muscular en muslos. eosinofilia y elevación de inmunoglobulinas. balanceada. electrolitos y pH séricos. hombros y muslos. particularmente en neonatos y lactantes. Recuperación. absorción y utilización causan un gasto térmico y energético. ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitación completa. Si se ha tenido éxito podrá observarse una rápida mejora del apetito e interés por los alimentos. de fácil digestión. por lo tanto. Además aparecen: hepatomegalia progresiva. En desnutrición de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa.

intelectual.No debe olvidarse que los cambios psicológicos. de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de información. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta. ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes. que significa ‘régimen de vida’. culturales y biológicos involucrados en su génesis. transporte y almacenamiento adecuados es la primera condición. y por lo tanto la educación es una condición indispensable para garantizar que todos los niños ejerzan el derecho de tener padres con formación. Disponer de alimentos gracias a una producción. que les aseguren un desarrollo biológico. geográficos. que debe ser acompañada por un programa de educación nutricional y por el mejoramiento de la tecnología laboral para garantizar el aumento en la producción así como la adecuada utilización de los recursos naturales de la región. Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. son más lentos que los socioeconómicos. afectivo.. Si la nutrición adecuada es un derecho de todos los individuos. la higiene ambiental es una necesidad básica. cultural y económico de buena calidad. que permitan reconocer. acorde con las necesidades de cada núcleo familiar. y educación familiar así como escolar. social. que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que . pero también llevar a cabo un programa de planificación familiar autodeterminado. los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia. económicos. condiciones ambientales y nutrición óptimas. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales. manejar y prevenir los factores de riesgo.

Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. enfermas o convalecientes en el comer. existen diversos factores (geográficos. a través del arte culinario es posible expresar los valores.) que influyen en el equilibrio de la dieta. Por otra parte. y en el caso de los humanos. Según Méndez (2007). La mayor parte de la alimentación está constituida por platillos de compleja elaboración. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues. la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. olfato. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. en determinadas circunstancias. con excepción de algunas frutas y verduras. etc. es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. vista. . En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. Alimentación La alimentación es un elemento importante en la buena salud. la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano. patológicos. No obstante. También puede hacer referencia al régimen que. Según Bourges (2008). influye la calidad de los alimentos. la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria. con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. Popularmente. económicos. edad y situación de salud. beber y dormir. y así conseguir o mantener cierto peso corporal. los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural. realizan personas sanas.se consumen habitualmente’. sociales. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo. en los que se mezclan diversos alimentos.

debido a que el destino final de los productos es la . que contiene principios nutritivos. es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos. o simplemente alergias). debido a una dieta. textura. debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. Según López (2008). y. es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. tanto como las higiénicas y químicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria. forma y apariencia. Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. color. son energéticos. forma y apariencia. o como una mezcla. los cuales proveen materia y energía.gusto y tacto. tanto como las higiénicas y químicas. Es decir. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias. Según Méndez (2007). particularmente desean conocer los ingredientes que poseen. por último. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. color. requerimientos nutricionales (kosher. textura. vegetarianos). son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico. porque dan energía. olor. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). halal. o condiciones médicas (como puede ser la diabetes. olor.

que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. se necesitan en pequeñas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones. ojos. Complejo Vitamínico B El complejo vitamínico B provee al cuerpo de energía. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo. La vitamina C . Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel. Rodríguez (2008). molécula que el organismo oxida para la obtención de energía. sustancia que se encuentran en los alimentos. boca e hígado. varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. son sustancias frágiles. conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas. por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. solubles en agua.alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación Vitamina Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida. Rodríguez (2008). básicamente por medio de la conversión de carbohidratos en glucosa. además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso.

chayote. berros. lechuga. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. la calcitonina y los estrógenos. mora. siendo los humanos una notable excepción. siendo uno de las importantes reguladores biológicos del metabolismo del calcio y del fósforo. También protege los . la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. los dientes y los huesos. tomate. limón ácido. es necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fósforo en el cuerpo. naranja. hojas de remolacha. guayaba. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. Al igual que la vitamina A. Conjuntamente con la hormona paratiroidea. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). pepino. la proteína que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. repollo. nance. coliflor. Beneficia la piel. mango. Rodríguez (2008). Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre. de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. es importante en la formación y conservación del colágeno. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos. protege contra el cáncer. Su deficiencia causa escorbuto en humanos. espinacas. níspero. fresa. La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas. ayote tierno. Mejora la absorción del hierro.Es un nutriente esencial para los mamíferos. mandarina. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. jocote. hojas de mostaza. como: Piña. Rodríguez (2008).

es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaría. enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación. lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua). Ayuda a la formación de la protrombina. Esta vitamina participa en la formación de los glóbulos rojos. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). Los hábitos alimentarios nacen . La vitamina K También conocida como fitomenadiona. a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Rodríguez (2008). Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo. que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Rodríguez (2008). y la deficiencia dietaria es extremadamente rara. Hábitos Alimentario Son la expresión de sus creencias y tradiciones. pero se sabe que es un nutriente esencial en más de veinte especies vertebradas.dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio. principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. Son vitaminas humanas. músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. el papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente. La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal.

Según López (2008). políticas y culturales. glucosa. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas. metabolismo y eliminación. Rodríguez (2008). mediadores bioquímicos. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción. pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Nutriente . nutrientes inorgánicos. Elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen función metabolismo en el organismo. socioeconómica. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. hormonas etc. Minerales Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. vitaminas. combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones. la selección y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecológicas. minerales. Hernández (2005). digestión. Nutrición La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos. transportadores químicos. aminoácidos.en la familia.

contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. Crecimiento y Desarrollo de los Niños y Niñas en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio. constituyendo así la base de la cadena alimentaría. Es decir. compuesto elemento orgánico o inorgánico. . Rodríguez (2008). el profesor y el mismo niño y la experiencia que éste viva allí influirá en forma definitiva en su desarrollo futuro. Ésta es la etapa escolar.Son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del niño y estimula su afán por aprender. Puede mantener concentrada su atención cada vez por más tiempo. Esta época ha sido llamada el "período de la madurez infantil". La independencia. así como también el manejo del lenguaje. La adecuada adaptación del niño al ambiente escolar depende de una buena interacción entre los padres. El niño fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lógicas. los nutrimentos básicos son el oxígeno. la creatividad y el sentido crítico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del niño una persona segura de sí misma. una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido. personas y hechos desconocidos. la comprensión de ideas y el conocimiento de la realidad. que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva. el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas.

Según Pérez (2009). a través del proceso enseñanza . por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial genético de cada ser humano. y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo. (1999).Según Méndez (2008). destrezas. intereses.aprendizaje. Asimismo. Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación.aprendizaje. del profesor y del rendimiento enseñanza . del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida. depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el niño. aptitudes. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación.aprendizaje. sino también en el conjunto de habilidades. a través del proceso enseñanza . no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando. etc. de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva. los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en: . el crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos. ideales. el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. Esencialmente. Tipos de Rendimiento Educativo Según CALSIN MAMANI. El rendimiento educativo sintetiza la acción del proceso educativo.

desarrollo en la vida profesional. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil. manifestada a través de campo geográfico. experiencias. consigo mismo. El haber nacido con bajo peso. Desde el punto de vista cuantitativo. actitudes. Además. destrezas. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseñanza. familiar y social que se les presentan en el futuro. el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma. con las cosas. Desnutrición y Rendimiento Escolar La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. campo cognoscitivo o intelectual. con su modo de vida y con los demás. y varios centímetros menos de estatura. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores. en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno. etc. haber padecido anemia por deficiencia de hierro. se debe considerar el campo demográfico constituido. pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico. Rendimiento específico: es el que se da en la resolución de los problemas personales. es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos. También en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales. por cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno. por el número de personas a las que se extiende la acción educativa. o deficiencia de zinc. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir . Rendimiento Social: la institución educativa al influir sobre un individuo. aspiraciones. no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro. hábitos. habilidades.Rendimiento Individual.

con la participación solidaria de las familias y la sociedad. o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. y creará un sistema rector nacional para la protección integral de los niños. Bases Legales La presente investigación se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. El Estado. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. los niños de edad escolar no presentan. una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. las familias y la sociedad asegurarán. protección integral. para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo. los cuales respetarán. han adquirido un alto nivel de inmunidad. por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación. Artículo 79. y la repitencia lógicamente se va haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa.grados que otro de talla normal. creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia la vida adulta y. De ordinario. Según López (2008). para la capacitación y el acceso al primer empleo. con prioridad absoluta. de conformidad con la ley. en general. la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. en particular. Los niños. niñas y adolescentes. . órganos y tribunales especializados. El Estado. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución.

El Estado la asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades. entre otros. promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley Ley Orgánica de Protección al Niño Niña y Adolescente(1998) Artículo 30. es democrática. adolescentes y sus familias. a través de políticas públicas. niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Las políticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental. inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños. Derecho a un nivel de vida adecuado. . humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. El Estado. El padre. debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad. representantes o responsables tienen la obligación principal de garantizar. la higiene y la salud.Artículo 102. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. El Estado. con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa. niñas. y como instrumento del conocimiento científico. La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento. con la participación de las familias y la sociedad. Vivienda digna. el disfrute de: a) b) c) Alimentación nutritiva y balanceada. deben atender al contenido y límites del mismo. en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética. la madre. gratuita y obligatoria. establecidos expresamente en esta disposición. consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional. el disfrute pleno y efectivo de este derecho. Parágrafo Primero. y con una visión latinoamericana y universal. con acceso a los servicios públicos esenciales. Este derecho comprende. segura. dentro de sus posibilidades y medios económicos. higiénica y salubre. Parágrafo Segundo. Todos los niños.

niñas y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrán ser privados o privadas de él. Los niños.Parágrafo Tercero. ilegal o arbitrariamente .

Ítem 1-2 3-4 5-6 Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección Técnica “A” de la Escuela “César Agropecuaria variable Estado Nutricional Definición Nominal Indicadores Es la situación en la que se encuentra Situación una persona en relación con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiológicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. Determinar la influencia de la desnutrición en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. Estado Guárico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.Operacionalizacion de Las Variables Cuadro Nº 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluación Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14 7mo año Sección “A” de la Desnutrición .

Estado Guárico. .Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Fuente: González y Peñaloza (2010).

siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones. relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que .87)Ha privilegiado los métodos cuantitativos en el abordaje. (2006). La investigación como proceso de transformación. expone respecto a la concepción de un paradigma como un principio de distinciones. Para Morgan (2006). Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemológicas en el sentido de precisar los problemas teórico metodológico que contribuyan no solo a su perfección sino a la propia fundamentación cuantifica. hay múltiples tipos de actividad éticas jurídica y religiosa entre otros (p. F. Entre los aporte más importantes tenemos el de Brecht (2005). por eso pueden ser positivo o negativo. El investigador se ubica en una posición neutral y sus valores no influyen en los resultados”. Base Epistémica Base epistémica según Cassier (2005). donde internaliza reconstruye el conocimiento. “el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenómenos que ocurren en al desarrollo del ser humano.6). las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la investigación. expresa las relaciones están condicionadas históricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales. busca crear nuevas técnicas que permitan mejorar los hábitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo. procede de las ciencias empíricas.110). sino que en la actividad humanas. (p. de acuerdo a ello. Es el (como) se realizará el estudio para responder al problema planteado” (p.CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Según Arias. define marco metodológico “como la metodología del proyecto el tipo o tipos de investigación.

(P. con el objeto bien sea de descubrirlo.32). En razón a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigación tipo campo. Tipo de Investigación Barrera (2006).5). busca obtener conocimiento en un tema poco .28).generan y controlan el pensamiento. Correspondiente a lo que es una investigación exploratoria tenemos que según Pérez (2004). lograr la descripción o caracterización del evento de estudio dentro de un contexto personal (p. Su carácter correlacionar obedece a que tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre las variable involucradas en el estudio. ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. De acuerdo a lo expresado por Hernández y otros (2004) “los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver sí están o no. La investigación utiliza la metodológica cuantitativa. predecir su ocurrencia” (p.68). Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. la constitución de teorías y la la predicción de los discursos de los miembros de una comunidad (p. del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. relacionadas en los mismos sujetos y después se analiza la correlación para conocer el comportamiento de la otra”. tiene como propósito “el análisis sistemático de problemas en la realidad. señala que tiene como objetivo central. explicar sus causa y efectos. Según el Manual de Trabajo de grado de maestrías y tesis doctorales de Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2007). interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes.

Representantes respectivamente. Diseño de la Investigación Fases de la investigación se realizó a través de las siguientes fases: Fase I: en esta fase. De igual manera la investigación tiene un conjunto de personas que poseen las mismas características para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento. Población De acuerdo con Ballestríni (2004). La distribución de población se presenta en el cuadro siguiente: Distribución de Población: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Población 20 20 % 100 100 . la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo. Fase III: Se elaboraran la presentación de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. consultado varias bibliografías. en la presente investigación de la población están conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. las autoras recopilaron información necesaria pertinente a la problemática planteada. del Municipio Julián Mellado Estado Guárico.12).estudiado. Permite familiarizarse con fenómenos relativamente desconocidos (p. 123). se entiende por población a “un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan características comunes”. En tal sentido. Fase II: consistió en detectar la situación real a través de un cuestionario. (p. el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigación.

Según Ander Egg (2005) el análisis documental es una técnica de investigación para obtener datos e información a partir de la revisión bibliográfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como técnica de investigación. Para lo cual Balestrini (2002) acota “En los casos donde la población es pequeña y finita. “como el método que le permite al investigador la obtención de datos de la realidad” (P. Como “aquel estudio que le permite al investigador la obtención de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo” (P. para esta investigación se utilizó en primer lugar una Técnica de Análisis Documental. “como una serie de . (2007). En consecuencia. (2006). J. seleccionándose como muestra la totalidad de la población. Muestra En lo que se refiere a los criterios muéstrales .89). (2006).En este sentido la muestra estará constituida por la totalidad (100%) de la población objeto de estudio. J. se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran” (p. por ello la técnica de investigación es definida por Rodríguez.145) . la cual se aplicó para ubicar en las diferentes fuentes bibliográficas y documentales la formación para sustentar teóricamente el problema planteado. Técnica e instrumento de recolección de datos Técnica Para la recolección de datos es necesario la aplicación de una técnica apropiada.Fuente: González y Peñaloza (2011). Instrumento Para recabar la información pertinente a este estudio se hizo necesario el diseño de un cuestionario definido por Hurtado. no se recurrió a técnicas de muestreo.8). la cual es definida por Hurtado.

SI.NO.. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redacción de los planteamientos en relación con los objetivos de la investigación. un docente en educación integral. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO). así como darles respuesta estructuro a las múltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema. donde a los especialistas: un metodólogo. un nutricionista. se utilizó un procedimiento denominado juicio de expertos. En esta investigación dicho cuestionario por preguntas cerradas y dicotómicas de dos alternativas que son: (SI y NO). El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relación que existe entre el grado de desnutrición y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er año. así como la correspondencia de los ítems con . Para tales efectos. el cuadro de variables y una matriz de validación. La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretación como se explica a continuación: 1.preguntas que son destinadas al logro de los objetivos” (P.89). En función de lograr los objetivos que se han trazado en la investigación. significa que la influencia de la buena alimentación incide en el rendimiento educativo.36).. Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestión se le aplicó la validez de contenido. la cual según Hernández y otros (2005) “se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide” (P. sé les facilitó el instrumento. significa que el nivel de desnutrición no incide en el rendimiento educativo. 2.

Por su parte la fórmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X – X) 2 S2 = ∑ N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por ítems. para su cálculo se usó el paquete de Microsoft Excel 2000.los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redacción de las instrucciones de los ítems. Fórmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006). KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Número de ítems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas ∑ P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. Por ello. donde SI = 1 Y NO = 0.45). La misma se hizo a través de la fórmula KR-20. la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas. Como “aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medición del mismo” (P. X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos K K-1 ∑ (P*Q) S2T . Y la siguiente fórmula.

60 Moderada 0.20 Muy baja En este sentido. El análisis de los datos cuantitativos se hizo la técnica de distribución de frecuencia porcentual que según Hernández y otros (2004) una distribución de frecuencia es “un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearías de variable” (p.41 a 0. el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio.01 a 0.40 Baja 0.Obteniéndose un resultado de 0. 350) El segundo tipo de análisis es cuantitativo y se refiere a la interpretación verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyándose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases teóricas de la investigación . Técnica de Análisis de Datos La información recabada fue analizada y procesada estadísticamente a través de dos (2) tipos de análisis. Dentro de los parámetros establecidos por Ruiz. por lo que se demuestra su alta confiabilidad.00 Muy alta 0.80 Alta 0. el primer tipo de análisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numéricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadísticos a fin de visualizar con mayor precisión los resultados arrojados por diferentes ítems del instrumento.95 de confiabilidad en el instrumento. (2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0.61 a 0.21 a 0.81 a 1.

ya que es la etapa de mayor impacto en el . es fundamental mantener una nutrición adecuada. Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto. y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione correctamente en estas etapas. pero también a largo plazo.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano. Los daños provocados por desnutrición en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios.

la desnutrición en infantes y adolescente no es sólo un problema de falta de alimentos.. sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo. problemas de aprendizaje. Tal como se pudo apreciar en la investigación donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glúcido que de otro tipo de nutrientes. retención de memoria. pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes índoles tales como cambios físicos y algunas consecuencias como la disminución del Coeficiente Intelectual. en esta investigación se logro ver que el rendimiento escolar de niños. Sin embargo. ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de niños y adolescentes. escaso desarrollo muscular. Recomendaciones. . . y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. afectando grandemente su rendimiento escolar. La desnutrición influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes. El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de niños o adolescente con desnutrición. niñas y adolescentes que presentaban rasgos físicos de desnutrición era bajo. enfermedades. y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles. .cerebro del niño y del adolescente. etc.

orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la óptica de un equipo multidisciplinario .Producto de las conclusiones que arrojo la investigación se recomienda lo siguiente: Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientación en lo que se refiere ula alimentación balanceada Incorporar a los médicos y enfermeras que hacen vida en la comunidad a un trabajo en conjunto en la orientación a las de padres. psicólogos. representantes y maestros en la elaboración de menues apetecibles y económicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas.

Caracas. México. Cuarta Edición. M. Educación nutricional. Mc Graw Hill. Consultores Asociados BL. (2004).REFERENCIAS Barrera A. como se elabora un Proyecto de Investigación. . (2006). Ballestríni.

conducta y aprendizaje. 1998. Venezuela. (2006). Paradigmas y Métodos de Valencia. 4. C. (2005). (2008). Mc Graw Hill. Cravioto AJ. (2006). (2003). C. (2009). Panapo. Litografía METROTIP. Mariscal AC. México. Hospital Infantil de México "Federico Gómez". 1991. 4ta México. Diccionario Manual Ilustrado. Viniegra CA. Waterlow JC. Arrieta R. Frames” Asociación Civil Sin Fines de Lucro. Nutrición. 1982. Mc Graw Hill. Rodríguez M (2008). 3. Reflections on the stumting. Caracas. desarrollo mental. . Perspectiva Fundación “Abel Edición. Hernández y otros (2005) Investigación.Bourges A. Harold Koontz Heinz Weihrich. Caracas. 2. Pérez OB (editores). Hurtado I.A. México. (2008). Elaboración de Proyecto. Méndez. 1969. Editorial Fedupel. Investigación educativa: estrategias para la elaboración del proyecto de investigación. Crecimiento del niño. Administración una global 11va Edición. Desnutrición en el niño. México. Bustamante S. y Toro J. DIF/UNICEF. Universidad Pedagógica Experimental Libertador. C. Flames A.A. Larousse. México. Zambrano S. Investigación en Tiempo de Cambio. Editorial Mc Graw Hill. Educación nutricional. El Proceso de la Investigación. México. Caracas. Calzada LR. Ediciones Monte Ávila. Fundamentos fisiopatológicos. Como elaborar un Trabajo de Grado. Ramos GR. UNICEF/OMS. (2003). III Edición Episteme Consultores Asociados. Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. • • • • 1. Caracas. McGraw-Hill Interamericana. Quinta Edición.

Bermúdez. Calzada LR (editor). Repercusiones del medio ambiente en el crecimiento. 1999. México.• . .

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.