UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL “EL MÁCARO” CENTRO DE ATENCIÓN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutrición Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico)

Asesor: Andrés Ortiz Autores: González Yudeicy C.I. 16.075.232 Peñaloza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIÓN Una alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del día debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para un día. En Venezuela muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta práctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En países desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la población general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realizó el siguiente estudio con el propósito de determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de un grupo de niños, pertenecientes al 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico, en cual la desnutrición no constituye un problema de salud pública. Esta investigación inicialmente quedará estructurada en los siguientes capítulos: En el Capítulo I; se abordará el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación. El Capítulo II; comprenderá, el marco teórico de la investigación, tratando los antecedentes de la investigación, bases teóricas y bases legales. En el Capítulo III; contiene el marco metodológico, estructurado en diseño de investigación, tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos y validez del instrumento. En el Capítulo IV; estará comprendido por los análisis de los resultados. Mientras que el Capítulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En América Latina mueren cien niños, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez más niños pobres en las calles y en los campos; los niños son en su mayoría, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jamás los comprende. Otra razón en el fracaso del niño es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos académicos propuestos. Desde esta perspectiva, los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado nutricional de la población escolar de un país o región. Durante los últimos años, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razón de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutrición que por lógica son inherentes a su condición biológica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadísimos índices de malnutrición y por ende de desnutrición, problemática que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); “ como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad a pasa agigantados” (p.78). De acuerdo a esta afirmación, América Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Países del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen más de 200 millones de niños y niñas en América Latina, es decir el 49% de la población total infantil, y de esa población la mitad aproximadamente vive en la más absoluta situación de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la población está constituida por niños y niñas, y más de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutrición severa. Por esta razón, un intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición del niño, redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razón de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 niños y niñas menores de quince años, en situación de desnutrición. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso aún empleo estable, muchos tiene poca remuneración y como si fuera poco, los altos índices de inflación que ocasiona la elevación de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del año 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentación Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento académico de niños y niñas inscrito en planteles público del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atención a los materiales que pueden ser más relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentación que debe llevar el estudiantado. Por tal razón la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentación. Considerando la presente problemática antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico?

.¿Cuál es el rendimiento Sosa. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico? educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia ¿Cuál es la influencia de la Desnutrición en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico.

. Por lo que. el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria. la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo.JUSTIFICACIÓN Como se puede evidenciar. Desde este punto de vista. Del mismo modo. la investigación se justifica por dejar un aporte teórico. Aporte Teórico: en cuanto al aporte documental que la presente investigación ofrece. la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la acción educativa. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. Estado Guárico. metodológico y práctico. La presente investigación estará orientada a analizar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Para una buena nutrición es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estén accesibles en las comunidades. sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. destrezas y habilidades. sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos. Aporte metodol: permitirá el empleo y diseño de un instrumento y estrategias que podrá ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigación.

Parroquia Sosa. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relación a reducir el nivel de desnutrición en la comunidad en estudio. Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutrición de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad. .Aporte práctico: en este sentido. en el área de la alimentación. que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutrición que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes. se realizara un análisis dirigidos a mejorar la nutrición de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño”. Estado Guárico.

en su estudio señalado. en una investigación de campo de tipo descriptivo. Hernández (2008). dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la población. El Sombrero.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de la Investigación Para que se produzca esta investigación se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisión documental y análisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutrición sobre el Rendimiento Educativo. (2009). El estudio se basó. El propósito de esta investigación es analizar la influencia que ejerce la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos de 4ºgrados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes. “Gerencia del Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Educadores de la Escuela Básica Carora”. La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes. desarrolla una investigación denominada influencia de la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos la Escuela Básica Guevara de Cáceres”. Estado Guárico. La . tuvo como definición lineamiento de sensibilización y capacitación para los docentes de alimentación escolar en el rendimiento académico. “Sobre el Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Niños y Niñas de la Escuela Básica Pbro. Estado Carabobo. En atención a la problemática según Méndez. setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la población. De igual manera. Juan José Tovar”. a continuación se presenta una serie de estudios: López (2008). en virtud de esto.

es así como esta investigación se abordan los siguientes aspectos teóricos: Estado Nutricional Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. . Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situación de riesgo nutricional. Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar. apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. El mismo se realizo a través de una investigación de campo.muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la población de los alumnos de la mencionada escuela. exploraciones de la composición corporal y exámenes de laboratorio. las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. Para ello se utilizan métodos médicos. relacionados con la nutrición. se sustenta en sus componentes teóricos lo que va a general elementos básicos para su mejor entendimiento. dietéticos. Pretende identificar la presencia. que identifiquen aquellas características que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales. BASES TEÓRICAS Todas las investigaciones. La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos. naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas.

Peso Corporal Es la medida de valoración nutricional más empleada.Dos grandes áreas pueden considerarse en la evaluación del estado nutricional: 1. Estudios realizados de forma habitual por el médico o el dietólogo.Las balanzas que bien . así pues la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio. valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. Estudio de la epidemiología y despistaje de la malnutrición en grandes masas de población. especialmente en países en vías de desarrollo y 2. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición. Proceso para la Valoración Nutricional La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir. así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional. bien de forma individual colectivaa. generalmente en países desarrollados. la temperatura ambiente y el metabolismo. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal. Valoración Nutricional La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo. la digestión. el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace más de 2000 años.

El peso. Habitualmente una variación del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la pérdida es mayor del 10 % y además se ha producido en un corto espacio de tiempo. está en función del tipo morfológico y del esqueleto del individuo. Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variación con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente fórmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de pérdida de peso utilizaremos la fórmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Pérdida de peso en %= [( peso habitual .permiten su medición han evolucionado y hoy en día no representa ningún obstáculo el llevarlo a cabo. por ello es preferible. incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa. no obstante.peso actual / peso habitual] x 100 . como valoración nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso más que el peso en sí mismo. significa que hay una alteración nutricional importante. una de ellas podría ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej. Existen varias fórmulas para calcular el peso ideal. Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de él calcular el porcentaje de variación de peso.

sobretodo en pacientes enfermos y obesos. Este Índice permite la clasificación de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27. también la necesidad de poder comparar .9 Obesidad grado IV (mórbida) más de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1. o medida en centímetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropométricas que se realizan a la hora de una valoración nutricional. y el método más sencillo y utilizado para expresar la adecuación de peso y talla es el Índice de Masa Corporal (IMC) llamado también Índice de Quetelec.34.75 2 = 27.29.39.9 Obesidad grado III 35. su medición se hace con la ayuda de un tallímetro.¿Qué significa la relación entre talla y peso? La talla.7 por tanto tendría un grado I de obesidad Métodos de Valoración de la Composición Corporal Las diferentes técnicas de valoración de la composición corporal surgieron a raíz de las dificultades para valorar el estado de nutrición. su IMC será: IMC = 85 / 1.9 Obesidad grado II 30. Se halla a través de la fórmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros.75 y su peso es de 85 Kg.

la dilución isotópica. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia eléctrica. Densitometría. la densitometría. mide directamente la composición corporal del cuerpo humano y constituye una técnica segura y no invasiva. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa. la bioimpedancia eléctrica. otras no son fiables y otras su principal limitación es su elevado coste económico. Algunas no sustituyen a técnicas tan sencillas como la medición de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropométricas. . la absorciometría. la densitometría y la resonancia magnética. Esta técnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente eléctrica. el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. Entre ellas están. los isótopos estables. el análisis de activación de neutrones. la ultrasonografía y la resonancia magnética. es una de las técnicas más fáciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore.diferentes poblaciones de pacientes. Bioimpedancia eléctrica (BIA). esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. se basa en el Principio de Arquímedes. la tomografía axial computarizada. Resonancia magnética. ante todo ello fueron apareciendo y empleándose técnicas más o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales.

También existen diversos tipos o niveles de desnutrición que a continuación se describe: La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento. sistémico y potencialmente reversible. que produce un estado catabólico. . La existencia de un sistema social inadecuado. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve. Según Méndez (2008). El doctor Ramos (2004) señala: “A nadie escapa el hecho de que la nutrición de los seres humanos está determinada por la acción sinérgica de factores intrínsecos y extrínsecos. Por lo general tiene origen socioeconómico y cultural. o desnutrición secundaria. produce factores modificadores que aunque no se heredan sí se transmiten de padres a hijos (herencia social). ya sea porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. al mismo tiempo que provocan efectos deletéreos a la nutrición. así mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente.Desnutrición La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. cuya dinámica es necesario conocer a fin de promover. la desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma población. y limitan la disponibilidad de bienes y servicios. la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis. mejorar o sostener la correcta alimentación de las colectividades.

porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestión: enfermedades neurológicas. ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educación para los hijos. el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha población. grasas. infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vómito. Por otro lado. el panorama es aún más complicado porque en ellos la nutrición lleva implícitos los requerimientos del crecimiento así como del desarrollo. así como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. con falta de estimulación psicomotriz en etapas críticas de desarrollo neuronal. vitaminas u oligoelementos. minerales. La desnutrición secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo. proteínas. lo que en términos reales determina la existencia de disfunción intelectual. La nutrición de una población es directamente proporcional al grado de tecnología social alcanzado.tampoco pasa desapercibido que la desnutrición es un problema mundial no resuelto. y porque la satisfacción de sus necesidades está supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos. es fácil comprender porqué algunos de estos niños evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integración de funciones complejas. Tratándose de niños. estomatológicas. psiquiátricas.123) . . motoras. consumo de sustitutos alimentarios o programas dietéticos especiales mal diseñados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de calorías. situación a la que contribuyen numerosas circunstancias”P. Cuando a ello se suma que la nutrición inadecuada in útero o en los dos primeros años de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral.

(c) Interfieren con la digestión y absorción: deficiencias enzimáticas digestivas congénitas o adquiridas. quemaduras extensas. en 1946. traumatismo múltiple. enfermedades pulmonares crónicas. insuficiencia hepática. fibrosis quística del páncreas. la cual ha sufrido modificaciones posteriores. proteínas o grasas. que se adicionan o potencian. (d) Dificultan la utilización: Diabetes mellitus. alteraciones de vías biliares. pancreatitis. hipoxemia por anemia. insuficiencia cardiaca. La desnutrición mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios. a la función tubular (acidosis tubular renal. El doctor Federico Gómez propuso. enfermedades congénitas del metabolismo de carbohidratos. fístulas enterales. problemas renales que afectan al glomérulo (síndrome nefrótico). (e) Aumentan la excreción: diarrea crónica. quemaduras. etc. etc. eczema crónico. hemocromatosis. procesos inflamatorios crónicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crónica inespecífica. una cuantificación de la severidad basada en el déficit de peso para la edad. neoplasias. enfermedad celiaca. cardiopatías congénitas. etc. síndrome de Fanconi y otras tubulopatías) o ambos (insuficiencia renal crónica). infecciones o infestaciones enterales. hipertiroidismo. etc. fístulas arterio-venosas.(b) Aumentan los requerimientos energéticos y/o las necesidades de regeneración tisular: infecciones crónicas. urinarias o pleurales. de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en: .

o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). el desarrollo psicomotriz y la pubertad. Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la función celular.(a) Desnutrición de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen. a todas y cada una de las células y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteración metabólica que afecta. por lo que la función celular se lesiona pero se mantiene la termogénesis. o la velocidad de crecimiento. Manifestaciones de la Desnutrición . Signos universales . el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. No sólo se ven afectadas las funciones celulares sino la termogénesis por lo que se está en peligro inminente de morir. son normales o tienen un retraso leve. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plásticos para obtener energía. la velocidad de crecimiento. a los demás. necesariamente. (b) Desnutrición de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla. La desnutrición es básicamente sistémica e inespecífica por cuanto afecta. en grado variable. así como la velocidad de crecimiento. (c) Desnutrición de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla.

disminución de la masa muscular. así como grados variables de dilución (hiponatremia. disfunción (atrofia de vellosidades intestinales. Se encuentran siempre sin importar la etiología. caída del cabello. depleción linfocítica del timo. xerótica. fría. Signos circunstanciales. disfunción hepática. hormona antidiurética y paratohormona. seborréica o pelagrosa. anemia). Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiológicos que la determinan y de los mecanismos patogénicos que están presentes en cada individuo. en la hipomagnesemia. retención alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas. hepatomegalia. hipoglucemia. nefrosis kaliopénica. esteatorrea. insuficiencia cardiaca. piel seca.. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema. lesiones dérmicas atróficas. hipokalemia. Son manifestaciones independientes de la desnutrición que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crónico. pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiológicos que dieron origen a la desnutrición y asegurar un balance térmico . Signos agregados. disminución de la inmunidad celular) y atrofia (disminución de grasa subcutánea y perivisceral. neutropenia). uñas distróficas. lesiones purpúricas. la detención del crecimiento y desarrollo. alteraciones en la coloración del cabello). hipoalbuminemia. aumento de gamma globulinas. de nitrógeno. aumento de tejido conectivo en páncreas e hígado. disminución en la producción de hormonas tiroideas y gonadales. hipotermia. aumento hipocalcemia. resistencia a la hormona de crecimiento. degeneración neuronal.

ascitis con red venosa colateral. desaparición del edema. sencilla de ingerir. hiperhidrosis. de fácil digestión. permitiendo que sea consumida ad líbitum. absorción y utilización causan un gasto térmico y energético. curación de las lesiones de piel. la introducción de la alimentación es gradual. Permitir que el organismo repare los daños ya causados durante los diversos estadios patogénicos en que se traduce el balance negativo y. particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. proteínas de alto valor biológico. Además aparecen: hepatomegalia progresiva. y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble. En desnutrición de tercer grado debe evaluarse la corrección de las alteraciones hidroelectrolíticas agudas que ponen en peligro la vida. aumento de peso progresivo. hombros y muslos. Prevención . ácidos grasos esenciales. por lo tanto. aumento de volumen y tono muscular en muslos. digestión. ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitación completa. minerales y oligoelementos. normalización de albúmina. vitaminas. agradable. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero sí las agregadas. Recuperación. así como recuperación del crecimiento. eosinofilia y elevación de inmunoglobulinas. En desnutrición de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa. electrolitos y pH séricos. Si se ha tenido éxito podrá observarse una rápida mejora del apetito e interés por los alimentos. balanceada. abdomen globoso. recordando que los procesos de ingesta. particularmente en neonatos y lactantes. completa y variada. hipertricosis tardía en frente.adecuado.

que debe ser acompañada por un programa de educación nutricional y por el mejoramiento de la tecnología laboral para garantizar el aumento en la producción así como la adecuada utilización de los recursos naturales de la región. y educación familiar así como escolar. acorde con las necesidades de cada núcleo familiar. ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes. de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de información. Si la nutrición adecuada es un derecho de todos los individuos. económicos. la higiene ambiental es una necesidad básica. pero también llevar a cabo un programa de planificación familiar autodeterminado. transporte y almacenamiento adecuados es la primera condición. intelectual.. los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia.No debe olvidarse que los cambios psicológicos. y por lo tanto la educación es una condición indispensable para garantizar que todos los niños ejerzan el derecho de tener padres con formación. condiciones ambientales y nutrición óptimas. manejar y prevenir los factores de riesgo. son más lentos que los socioeconómicos. que significa ‘régimen de vida’. afectivo. social. que les aseguren un desarrollo biológico. que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que . Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio. geográficos. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales. Disponer de alimentos gracias a una producción. culturales y biológicos involucrados en su génesis. Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. cultural y económico de buena calidad. que permitan reconocer.

la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues. es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. No obstante. etc. en los que se mezclan diversos alimentos. vista.se consumen habitualmente’. La mayor parte de la alimentación está constituida por platillos de compleja elaboración. con excepción de algunas frutas y verduras. edad y situación de salud. la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria. influye la calidad de los alimentos. con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. Por otra parte. También puede hacer referencia al régimen que. Según Bourges (2008). . los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural. Popularmente. en determinadas circunstancias. patológicos. realizan personas sanas. a través del arte culinario es posible expresar los valores. olfato. sociales. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. beber y dormir. económicos. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo.) que influyen en el equilibrio de la dieta. y en el caso de los humanos. la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. y así conseguir o mantener cierto peso corporal. Alimentación La alimentación es un elemento importante en la buena salud. existen diversos factores (geográficos. enfermas o convalecientes en el comer. la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. Según Méndez (2007).

Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias. es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. color. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. particularmente desean conocer los ingredientes que poseen. halal. color. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria. tanto como las higiénicas y químicas. Es decir. forma y apariencia. olor. Según López (2008). tanto como las higiénicas y químicas. porque dan energía. forma y apariencia. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. o simplemente alergias).gusto y tacto. textura. debido a que el destino final de los productos es la . son energéticos. o como una mezcla. olor. por último. o condiciones médicas (como puede ser la diabetes. es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos. vegetarianos). Según Méndez (2007). que contiene principios nutritivos. debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. debido a una dieta. requerimientos nutricionales (kosher. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría. los cuales proveen materia y energía. y. textura. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico.

Rodríguez (2008). para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel. Rodríguez (2008). que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La vitamina C . sustancia que se encuentran en los alimentos. son sustancias frágiles. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo. por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. se necesitan en pequeñas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones. básicamente por medio de la conversión de carbohidratos en glucosa. varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. ojos. molécula que el organismo oxida para la obtención de energía. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso. solubles en agua. conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B. Complejo Vitamínico B El complejo vitamínico B provee al cuerpo de energía. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas. boca e hígado.alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación Vitamina Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida.

Beneficia la piel. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. la calcitonina y los estrógenos. Su deficiencia causa escorbuto en humanos. mandarina. hojas de mostaza. protege contra el cáncer. es necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fósforo en el cuerpo. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. la proteína que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. nance. También protege los . hojas de remolacha. chayote. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos. repollo. siendo uno de las importantes reguladores biológicos del metabolismo del calcio y del fósforo. como: Piña. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. coliflor.Es un nutriente esencial para los mamíferos. tomate. limón ácido. mango. de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. berros. los dientes y los huesos. jocote. pepino. espinacas. mora. lechuga. Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre. ayote tierno. siendo los humanos una notable excepción. La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas. fresa. es importante en la formación y conservación del colágeno. Al igual que la vitamina A. naranja. la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. Rodríguez (2008). Mejora la absorción del hierro. Rodríguez (2008). níspero. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Conjuntamente con la hormona paratiroidea. guayaba.

Rodríguez (2008). pero se sabe que es un nutriente esencial en más de veinte especies vertebradas. Hábitos Alimentario Son la expresión de sus creencias y tradiciones. lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua). y la deficiencia dietaria es extremadamente rara. Son vitaminas humanas. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Rodríguez (2008). enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación.dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio. el papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente. músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. La vitamina K También conocida como fitomenadiona. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. Los hábitos alimentarios nacen . Ayuda a la formación de la protrombina. principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Esta vitamina participa en la formación de los glóbulos rojos. es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal. ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaría. Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo.

digestión. Rodríguez (2008). mediadores bioquímicos. Nutriente . socioeconómica. energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos. glucosa. minerales. políticas y culturales.en la familia. garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta. metabolismo y eliminación. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción. la selección y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecológicas. pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas. nutrientes inorgánicos. aminoácidos. Minerales Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. vitaminas. transportadores químicos. combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones. Elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen función metabolismo en el organismo. hormonas etc. logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Según López (2008). Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Nutrición La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. Hernández (2005).

contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. La independencia. Crecimiento y Desarrollo de los Niños y Niñas en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio. la comprensión de ideas y el conocimiento de la realidad. . lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del niño y estimula su afán por aprender. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido.Son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva. así como también el manejo del lenguaje. cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. personas y hechos desconocidos. Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios. el profesor y el mismo niño y la experiencia que éste viva allí influirá en forma definitiva en su desarrollo futuro. constituyendo así la base de la cadena alimentaría. La adecuada adaptación del niño al ambiente escolar depende de una buena interacción entre los padres. el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas. El niño fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lógicas. una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. Ésta es la etapa escolar. Rodríguez (2008). los nutrimentos básicos son el oxígeno. Puede mantener concentrada su atención cada vez por más tiempo. los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. Esta época ha sido llamada el "período de la madurez infantil". la creatividad y el sentido crítico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del niño una persona segura de sí misma. Es decir. compuesto elemento orgánico o inorgánico.

aptitudes.aprendizaje. a través del proceso enseñanza . Asimismo. de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva. intereses. el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. Tipos de Rendimiento Educativo Según CALSIN MAMANI. ideales. Esencialmente. Según Pérez (2009). no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando. destrezas. y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación.Según Méndez (2008). Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad. el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. del profesor y del rendimiento enseñanza . que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida. los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en: . Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando.aprendizaje. por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial genético de cada ser humano. El rendimiento educativo sintetiza la acción del proceso educativo.aprendizaje. (1999). el crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos. sino también en el conjunto de habilidades. depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el niño. a través del proceso enseñanza . etc.

pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico. etc. aspiraciones. en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno. familiar y social que se les presentan en el futuro. Además. destrezas. habilidades. El haber nacido con bajo peso. se debe considerar el campo demográfico constituido. desarrollo en la vida profesional.Rendimiento Individual. se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseñanza. actitudes. y varios centímetros menos de estatura. manifestada a través de campo geográfico. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil. con su modo de vida y con los demás. no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. campo cognoscitivo o intelectual. con las cosas. Rendimiento específico: es el que se da en la resolución de los problemas personales. consigo mismo. por el número de personas a las que se extiende la acción educativa. También en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. Desnutrición y Rendimiento Escolar La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores. es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos. o deficiencia de zinc. el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma. haber padecido anemia por deficiencia de hierro. hábitos. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales. experiencias. Desde el punto de vista cuantitativo. Rendimiento Social: la institución educativa al influir sobre un individuo. por cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir .

con la participación solidaria de las familias y la sociedad. protección integral. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa. Bases Legales La presente investigación se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. los cuales respetarán. garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución. niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación. con prioridad absoluta. los niños de edad escolar no presentan. y creará un sistema rector nacional para la protección integral de los niños. en particular. . han adquirido un alto nivel de inmunidad. en general. órganos y tribunales especializados. de conformidad con la ley. para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. El Estado.grados que otro de talla normal. El Estado. la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. niñas y adolescentes. creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia la vida adulta y. y la repitencia lógicamente se va haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. Artículo 79. una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Los niños. De ordinario. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo. Según López (2008). para la capacitación y el acceso al primer empleo. las familias y la sociedad asegurarán.

Derecho a un nivel de vida adecuado. el disfrute de: a) b) c) Alimentación nutritiva y balanceada. con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa. y con una visión latinoamericana y universal. y como instrumento del conocimiento científico. el disfrute pleno y efectivo de este derecho. representantes o responsables tienen la obligación principal de garantizar. dentro de sus posibilidades y medios económicos. Las políticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado. Todos los niños. establecidos expresamente en esta disposición. a través de políticas públicas. con acceso a los servicios públicos esenciales. la higiene y la salud. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental.Artículo 102. higiénica y salubre. niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende. inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños. humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. es democrática. El Estado la asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades. . El Estado. adolescentes y sus familias. entre otros. Vivienda digna. debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad. La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento. con la participación de las familias y la sociedad. Parágrafo Primero. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. El padre. gratuita y obligatoria. deben atender al contenido y límites del mismo. en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética. promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley Ley Orgánica de Protección al Niño Niña y Adolescente(1998) Artículo 30. la madre. consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional. segura. niñas. Parágrafo Segundo. El Estado.

Los niños. niñas y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrán ser privados o privadas de él. ilegal o arbitrariamente .Parágrafo Tercero.

Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección Técnica “A” de la Escuela “César Agropecuaria variable Estado Nutricional Definición Nominal Indicadores Es la situación en la que se encuentra Situación una persona en relación con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiológicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. Ítem 1-2 3-4 5-6 Briceño” Parroquia Sosa. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluación Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14 7mo año Sección “A” de la Desnutrición . Determinar la influencia de la desnutrición en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. Estado Guárico.Operacionalizacion de Las Variables Cuadro Nº 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.

Fuente: González y Peñaloza (2010). . Estado Guárico.Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.

El investigador se ubica en una posición neutral y sus valores no influyen en los resultados”. Entre los aporte más importantes tenemos el de Brecht (2005). Base Epistémica Base epistémica según Cassier (2005).87)Ha privilegiado los métodos cuantitativos en el abordaje. procede de las ciencias empíricas. Es el (como) se realizará el estudio para responder al problema planteado” (p. siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones.110). F. define marco metodológico “como la metodología del proyecto el tipo o tipos de investigación. las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la investigación. La investigación como proceso de transformación. Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemológicas en el sentido de precisar los problemas teórico metodológico que contribuyan no solo a su perfección sino a la propia fundamentación cuantifica. busca crear nuevas técnicas que permitan mejorar los hábitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo. expresa las relaciones están condicionadas históricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales.CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Según Arias. “el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenómenos que ocurren en al desarrollo del ser humano. sino que en la actividad humanas. de acuerdo a ello. relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que .6). donde internaliza reconstruye el conocimiento. Para Morgan (2006). hay múltiples tipos de actividad éticas jurídica y religiosa entre otros (p. (p. (2006). por eso pueden ser positivo o negativo. expone respecto a la concepción de un paradigma como un principio de distinciones.

Correspondiente a lo que es una investigación exploratoria tenemos que según Pérez (2004). lograr la descripción o caracterización del evento de estudio dentro de un contexto personal (p. Tipo de Investigación Barrera (2006). del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. predecir su ocurrencia” (p.generan y controlan el pensamiento. explicar sus causa y efectos. interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes. De acuerdo a lo expresado por Hernández y otros (2004) “los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver sí están o no. busca obtener conocimiento en un tema poco . Su carácter correlacionar obedece a que tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre las variable involucradas en el estudio. Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. La investigación utiliza la metodológica cuantitativa. relacionadas en los mismos sujetos y después se analiza la correlación para conocer el comportamiento de la otra”.5). (P.32). la constitución de teorías y la la predicción de los discursos de los miembros de una comunidad (p. En razón a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigación tipo campo. con el objeto bien sea de descubrirlo. ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. tiene como propósito “el análisis sistemático de problemas en la realidad.28).68). Según el Manual de Trabajo de grado de maestrías y tesis doctorales de Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2007). señala que tiene como objetivo central.

(p. Fase III: Se elaboraran la presentación de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. La distribución de población se presenta en el cuadro siguiente: Distribución de Población: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Población 20 20 % 100 100 . consultado varias bibliografías. en la presente investigación de la población están conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. En tal sentido. Permite familiarizarse con fenómenos relativamente desconocidos (p. 123). del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. Fase II: consistió en detectar la situación real a través de un cuestionario. Representantes respectivamente. el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigación.estudiado. se entiende por población a “un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan características comunes”. las autoras recopilaron información necesaria pertinente a la problemática planteada. Población De acuerdo con Ballestríni (2004). Diseño de la Investigación Fases de la investigación se realizó a través de las siguientes fases: Fase I: en esta fase. la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo.12). De igual manera la investigación tiene un conjunto de personas que poseen las mismas características para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento.

8). la cual se aplicó para ubicar en las diferentes fuentes bibliográficas y documentales la formación para sustentar teóricamente el problema planteado. “como una serie de . (2006).En este sentido la muestra estará constituida por la totalidad (100%) de la población objeto de estudio.Fuente: González y Peñaloza (2011). Como “aquel estudio que le permite al investigador la obtención de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo” (P. En consecuencia. la cual es definida por Hurtado. se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran” (p. “como el método que le permite al investigador la obtención de datos de la realidad” (P. por ello la técnica de investigación es definida por Rodríguez.89). Muestra En lo que se refiere a los criterios muéstrales . J. no se recurrió a técnicas de muestreo. J. Técnica e instrumento de recolección de datos Técnica Para la recolección de datos es necesario la aplicación de una técnica apropiada.145) . (2007). Según Ander Egg (2005) el análisis documental es una técnica de investigación para obtener datos e información a partir de la revisión bibliográfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como técnica de investigación. Instrumento Para recabar la información pertinente a este estudio se hizo necesario el diseño de un cuestionario definido por Hurtado. (2006). seleccionándose como muestra la totalidad de la población. para esta investigación se utilizó en primer lugar una Técnica de Análisis Documental. Para lo cual Balestrini (2002) acota “En los casos donde la población es pequeña y finita.

SI. 2. donde a los especialistas: un metodólogo. se utilizó un procedimiento denominado juicio de expertos. un docente en educación integral. Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestión se le aplicó la validez de contenido. El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relación que existe entre el grado de desnutrición y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er año. sé les facilitó el instrumento.89). Para tales efectos. La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretación como se explica a continuación: 1.36). la cual según Hernández y otros (2005) “se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide” (P.NO. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO). un nutricionista. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redacción de los planteamientos en relación con los objetivos de la investigación. así como la correspondencia de los ítems con . el cuadro de variables y una matriz de validación.. así como darles respuesta estructuro a las múltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema.. significa que la influencia de la buena alimentación incide en el rendimiento educativo. significa que el nivel de desnutrición no incide en el rendimiento educativo. En esta investigación dicho cuestionario por preguntas cerradas y dicotómicas de dos alternativas que son: (SI y NO).preguntas que son destinadas al logro de los objetivos” (P. En función de lograr los objetivos que se han trazado en la investigación.

los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redacción de las instrucciones de los ítems. KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Número de ítems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas ∑ P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006).45). Por su parte la fórmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X – X) 2 S2 = ∑ N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por ítems. Por ello. la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas. Como “aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medición del mismo” (P. donde SI = 1 Y NO = 0. X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos K K-1 ∑ (P*Q) S2T . para su cálculo se usó el paquete de Microsoft Excel 2000. Fórmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder. La misma se hizo a través de la fórmula KR-20. Y la siguiente fórmula.

el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio. por lo que se demuestra su alta confiabilidad. (2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0.61 a 0.00 Muy alta 0.01 a 0. Técnica de Análisis de Datos La información recabada fue analizada y procesada estadísticamente a través de dos (2) tipos de análisis.60 Moderada 0.40 Baja 0.Obteniéndose un resultado de 0. El análisis de los datos cuantitativos se hizo la técnica de distribución de frecuencia porcentual que según Hernández y otros (2004) una distribución de frecuencia es “un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearías de variable” (p.80 Alta 0. 350) El segundo tipo de análisis es cuantitativo y se refiere a la interpretación verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyándose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases teóricas de la investigación . Dentro de los parámetros establecidos por Ruiz. el primer tipo de análisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numéricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadísticos a fin de visualizar con mayor precisión los resultados arrojados por diferentes ítems del instrumento.20 Muy baja En este sentido.95 de confiabilidad en el instrumento.21 a 0.81 a 1.41 a 0.

Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto. pero también a largo plazo. y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. ya que es la etapa de mayor impacto en el .CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano. Para que todo funcione correctamente en estas etapas. Los daños provocados por desnutrición en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios. es fundamental mantener una nutrición adecuada.

cerebro del niño y del adolescente. niñas y adolescentes que presentaban rasgos físicos de desnutrición era bajo. afectando grandemente su rendimiento escolar. . . la desnutrición en infantes y adolescente no es sólo un problema de falta de alimentos. El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de niños o adolescente con desnutrición. La desnutrición influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes. pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes índoles tales como cambios físicos y algunas consecuencias como la disminución del Coeficiente Intelectual. y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles.. Recomendaciones. enfermedades. sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo. etc. . Sin embargo. y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. en esta investigación se logro ver que el rendimiento escolar de niños. ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de niños y adolescentes. escaso desarrollo muscular. problemas de aprendizaje. Tal como se pudo apreciar en la investigación donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glúcido que de otro tipo de nutrientes. retención de memoria.

Producto de las conclusiones que arrojo la investigación se recomienda lo siguiente: Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientación en lo que se refiere ula alimentación balanceada Incorporar a los médicos y enfermeras que hacen vida en la comunidad a un trabajo en conjunto en la orientación a las de padres. representantes y maestros en la elaboración de menues apetecibles y económicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas. orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la óptica de un equipo multidisciplinario . psicólogos.

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