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Tesis Desnutricion Del Rendimiento Educativo

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UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL “EL MÁCARO” CENTRO DE ATENCIÓN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutrición Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico)

Asesor: Andrés Ortiz Autores: González Yudeicy C.I. 16.075.232 Peñaloza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIÓN Una alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del día debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para un día. En Venezuela muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta práctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En países desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la población general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realizó el siguiente estudio con el propósito de determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de un grupo de niños, pertenecientes al 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico, en cual la desnutrición no constituye un problema de salud pública. Esta investigación inicialmente quedará estructurada en los siguientes capítulos: En el Capítulo I; se abordará el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación. El Capítulo II; comprenderá, el marco teórico de la investigación, tratando los antecedentes de la investigación, bases teóricas y bases legales. En el Capítulo III; contiene el marco metodológico, estructurado en diseño de investigación, tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos y validez del instrumento. En el Capítulo IV; estará comprendido por los análisis de los resultados. Mientras que el Capítulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En América Latina mueren cien niños, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez más niños pobres en las calles y en los campos; los niños son en su mayoría, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jamás los comprende. Otra razón en el fracaso del niño es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos académicos propuestos. Desde esta perspectiva, los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado nutricional de la población escolar de un país o región. Durante los últimos años, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razón de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutrición que por lógica son inherentes a su condición biológica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadísimos índices de malnutrición y por ende de desnutrición, problemática que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); “ como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad a pasa agigantados” (p.78). De acuerdo a esta afirmación, América Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Países del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen más de 200 millones de niños y niñas en América Latina, es decir el 49% de la población total infantil, y de esa población la mitad aproximadamente vive en la más absoluta situación de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la población está constituida por niños y niñas, y más de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutrición severa. Por esta razón, un intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición del niño, redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razón de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 niños y niñas menores de quince años, en situación de desnutrición. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso aún empleo estable, muchos tiene poca remuneración y como si fuera poco, los altos índices de inflación que ocasiona la elevación de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del año 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentación Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento académico de niños y niñas inscrito en planteles público del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atención a los materiales que pueden ser más relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentación que debe llevar el estudiantado. Por tal razón la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentación. Considerando la presente problemática antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico?

Estado Guárico.¿Cuál es el rendimiento Sosa. Estado Guárico? educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia ¿Cuál es la influencia de la Desnutrición en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. .

Del mismo modo. Aporte metodol: permitirá el empleo y diseño de un instrumento y estrategias que podrá ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigación. metodológico y práctico. Estado Guárico. el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria. la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. Para una buena nutrición es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estén accesibles en las comunidades. sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos. .JUSTIFICACIÓN Como se puede evidenciar. Desde este punto de vista. Aporte Teórico: en cuanto al aporte documental que la presente investigación ofrece. Por lo que. La presente investigación estará orientada a analizar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la acción educativa. destrezas y habilidades. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. la investigación se justifica por dejar un aporte teórico.

Aporte práctico: en este sentido. Estado Guárico. . que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutrición que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes. se realizara un análisis dirigidos a mejorar la nutrición de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño”. Parroquia Sosa. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relación a reducir el nivel de desnutrición en la comunidad en estudio. en el área de la alimentación. Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutrición de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad.

dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la población. en virtud de esto. En atención a la problemática según Méndez. “Gerencia del Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Educadores de la Escuela Básica Carora”. desarrolla una investigación denominada influencia de la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos la Escuela Básica Guevara de Cáceres”. La . tuvo como definición lineamiento de sensibilización y capacitación para los docentes de alimentación escolar en el rendimiento académico. El estudio se basó. Hernández (2008). setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la población. en una investigación de campo de tipo descriptivo. a continuación se presenta una serie de estudios: López (2008). (2009). “Sobre el Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Niños y Niñas de la Escuela Básica Pbro. en su estudio señalado. El Sombrero. Estado Carabobo. De igual manera. Juan José Tovar”. El propósito de esta investigación es analizar la influencia que ejerce la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos de 4ºgrados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de la Investigación Para que se produzca esta investigación se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisión documental y análisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutrición sobre el Rendimiento Educativo. Estado Guárico. La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes.

las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. Pretende identificar la presencia. . Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar. exploraciones de la composición corporal y exámenes de laboratorio. dietéticos. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situación de riesgo nutricional. naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas. relacionados con la nutrición. La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos. es así como esta investigación se abordan los siguientes aspectos teóricos: Estado Nutricional Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. Para ello se utilizan métodos médicos. que identifiquen aquellas características que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales. El mismo se realizo a través de una investigación de campo. se sustenta en sus componentes teóricos lo que va a general elementos básicos para su mejor entendimiento. BASES TEÓRICAS Todas las investigaciones.muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la población de los alumnos de la mencionada escuela.

la digestión. Estudios realizados de forma habitual por el médico o el dietólogo. generalmente en países desarrollados. así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional. especialmente en países en vías de desarrollo y 2. Estudio de la epidemiología y despistaje de la malnutrición en grandes masas de población. bien de forma individual colectivaa. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición. Proceso para la Valoración Nutricional La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa. así pues la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal. la temperatura ambiente y el metabolismo. el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace más de 2000 años. Valoración Nutricional La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo. Peso Corporal Es la medida de valoración nutricional más empleada.Las balanzas que bien .Dos grandes áreas pueden considerarse en la evaluación del estado nutricional: 1. valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir.

como valoración nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso más que el peso en sí mismo. está en función del tipo morfológico y del esqueleto del individuo.peso actual / peso habitual] x 100 .permiten su medición han evolucionado y hoy en día no representa ningún obstáculo el llevarlo a cabo. El peso. Habitualmente una variación del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la pérdida es mayor del 10 % y además se ha producido en un corto espacio de tiempo. Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de él calcular el porcentaje de variación de peso. Existen varias fórmulas para calcular el peso ideal. incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa. significa que hay una alteración nutricional importante. no obstante. Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variación con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente fórmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de pérdida de peso utilizaremos la fórmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Pérdida de peso en %= [( peso habitual . una de ellas podría ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej. por ello es preferible.

75 2 = 27. sobretodo en pacientes enfermos y obesos. su IMC será: IMC = 85 / 1. y el método más sencillo y utilizado para expresar la adecuación de peso y talla es el Índice de Masa Corporal (IMC) llamado también Índice de Quetelec.29. Se halla a través de la fórmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros.75 y su peso es de 85 Kg.9 Obesidad grado III 35. Este Índice permite la clasificación de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27.34. o medida en centímetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropométricas que se realizan a la hora de una valoración nutricional.¿Qué significa la relación entre talla y peso? La talla.9 Obesidad grado II 30.9 Obesidad grado IV (mórbida) más de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1.39. su medición se hace con la ayuda de un tallímetro. también la necesidad de poder comparar .7 por tanto tendría un grado I de obesidad Métodos de Valoración de la Composición Corporal Las diferentes técnicas de valoración de la composición corporal surgieron a raíz de las dificultades para valorar el estado de nutrición.

la dilución isotópica. los isótopos estables. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia eléctrica. Densitometría. la densitometría y la resonancia magnética. se basa en el Principio de Arquímedes. Entre ellas están. Resonancia magnética. esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. Bioimpedancia eléctrica (BIA). la bioimpedancia eléctrica. el análisis de activación de neutrones. Algunas no sustituyen a técnicas tan sencillas como la medición de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropométricas. la ultrasonografía y la resonancia magnética. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa.diferentes poblaciones de pacientes. el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. la tomografía axial computarizada. la absorciometría. otras no son fiables y otras su principal limitación es su elevado coste económico. mide directamente la composición corporal del cuerpo humano y constituye una técnica segura y no invasiva. . Esta técnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente eléctrica. es una de las técnicas más fáciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore. la densitometría. ante todo ello fueron apareciendo y empleándose técnicas más o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales.

sistémico y potencialmente reversible. y limitan la disponibilidad de bienes y servicios. ya sea porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. Según Méndez (2008). mejorar o sostener la correcta alimentación de las colectividades. al mismo tiempo que provocan efectos deletéreos a la nutrición. La existencia de un sistema social inadecuado. produce factores modificadores que aunque no se heredan sí se transmiten de padres a hijos (herencia social).Desnutrición La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. o desnutrición secundaria. que produce un estado catabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve. cuya dinámica es necesario conocer a fin de promover. que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma población. . También existen diversos tipos o niveles de desnutrición que a continuación se describe: La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento. la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis. la desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Por lo general tiene origen socioeconómico y cultural. así mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente. El doctor Ramos (2004) señala: “A nadie escapa el hecho de que la nutrición de los seres humanos está determinada por la acción sinérgica de factores intrínsecos y extrínsecos.

vitaminas u oligoelementos.123) . estomatológicas. La desnutrición secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo. . ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educación para los hijos. proteínas. minerales. y porque la satisfacción de sus necesidades está supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos. Tratándose de niños. así como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. grasas. consumo de sustitutos alimentarios o programas dietéticos especiales mal diseñados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de calorías. infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vómito. con falta de estimulación psicomotriz en etapas críticas de desarrollo neuronal. motoras. el panorama es aún más complicado porque en ellos la nutrición lleva implícitos los requerimientos del crecimiento así como del desarrollo.tampoco pasa desapercibido que la desnutrición es un problema mundial no resuelto. Por otro lado. porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestión: enfermedades neurológicas. el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha población. psiquiátricas. Cuando a ello se suma que la nutrición inadecuada in útero o en los dos primeros años de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral. La nutrición de una población es directamente proporcional al grado de tecnología social alcanzado. es fácil comprender porqué algunos de estos niños evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integración de funciones complejas. lo que en términos reales determina la existencia de disfunción intelectual. situación a la que contribuyen numerosas circunstancias”P.

insuficiencia cardiaca. síndrome de Fanconi y otras tubulopatías) o ambos (insuficiencia renal crónica). en 1946. etc. (d) Dificultan la utilización: Diabetes mellitus. (c) Interfieren con la digestión y absorción: deficiencias enzimáticas digestivas congénitas o adquiridas. fístulas arterio-venosas. etc. hipoxemia por anemia. etc. fibrosis quística del páncreas. hemocromatosis. la cual ha sufrido modificaciones posteriores. problemas renales que afectan al glomérulo (síndrome nefrótico). enfermedades pulmonares crónicas. La desnutrición mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios.(b) Aumentan los requerimientos energéticos y/o las necesidades de regeneración tisular: infecciones crónicas. fístulas enterales. infecciones o infestaciones enterales. que se adicionan o potencian. procesos inflamatorios crónicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crónica inespecífica. enfermedades congénitas del metabolismo de carbohidratos. alteraciones de vías biliares. enfermedad celiaca. de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en: . urinarias o pleurales. una cuantificación de la severidad basada en el déficit de peso para la edad. a la función tubular (acidosis tubular renal. cardiopatías congénitas. quemaduras. etc. pancreatitis. eczema crónico. insuficiencia hepática. quemaduras extensas. neoplasias. proteínas o grasas. hipertiroidismo. traumatismo múltiple. (e) Aumentan la excreción: diarrea crónica. El doctor Federico Gómez propuso.

Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la función celular. así como la velocidad de crecimiento. La desnutrición es básicamente sistémica e inespecífica por cuanto afecta. son normales o tienen un retraso leve. a los demás. por lo que la función celular se lesiona pero se mantiene la termogénesis. (c) Desnutrición de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla. Manifestaciones de la Desnutrición . Signos universales . a todas y cada una de las células y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteración metabólica que afecta. No sólo se ven afectadas las funciones celulares sino la termogénesis por lo que se está en peligro inminente de morir. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. necesariamente.(a) Desnutrición de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen. (b) Desnutrición de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla. el desarrollo psicomotriz y la pubertad. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plásticos para obtener energía. en grado variable. la velocidad de crecimiento. o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). o la velocidad de crecimiento.

disfunción (atrofia de vellosidades intestinales. anemia). aumento de tejido conectivo en páncreas e hígado. depleción linfocítica del timo. en la hipomagnesemia. insuficiencia cardiaca. disfunción hepática. pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiológicos que dieron origen a la desnutrición y asegurar un balance térmico . disminución de la inmunidad celular) y atrofia (disminución de grasa subcutánea y perivisceral. lesiones purpúricas. Se encuentran siempre sin importar la etiología. hepatomegalia. neutropenia). disminución de la masa muscular. disminución en la producción de hormonas tiroideas y gonadales. fría. alteraciones en la coloración del cabello). hipotermia. piel seca. xerótica. esteatorrea. la detención del crecimiento y desarrollo. retención alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas. Son manifestaciones independientes de la desnutrición que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crónico. de nitrógeno. hipokalemia. Signos agregados. así como grados variables de dilución (hiponatremia. nefrosis kaliopénica. caída del cabello. Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiológicos que la determinan y de los mecanismos patogénicos que están presentes en cada individuo. aumento de gamma globulinas. lesiones dérmicas atróficas. uñas distróficas.. resistencia a la hormona de crecimiento. seborréica o pelagrosa. degeneración neuronal. hipoglucemia. hormona antidiurética y paratohormona. aumento hipocalcemia. Signos circunstanciales. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema. hipoalbuminemia.

aumento de volumen y tono muscular en muslos. hiperhidrosis. eosinofilia y elevación de inmunoglobulinas. particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. hipertricosis tardía en frente. y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble. Permitir que el organismo repare los daños ya causados durante los diversos estadios patogénicos en que se traduce el balance negativo y. ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitación completa. de fácil digestión. agradable. balanceada. En desnutrición de tercer grado debe evaluarse la corrección de las alteraciones hidroelectrolíticas agudas que ponen en peligro la vida. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero sí las agregadas. por lo tanto. Además aparecen: hepatomegalia progresiva. sencilla de ingerir. desaparición del edema. proteínas de alto valor biológico. absorción y utilización causan un gasto térmico y energético. permitiendo que sea consumida ad líbitum. particularmente en neonatos y lactantes. Recuperación. minerales y oligoelementos. electrolitos y pH séricos. digestión. ácidos grasos esenciales. recordando que los procesos de ingesta.adecuado. hombros y muslos. Si se ha tenido éxito podrá observarse una rápida mejora del apetito e interés por los alimentos. aumento de peso progresivo. completa y variada. así como recuperación del crecimiento. Prevención . curación de las lesiones de piel. abdomen globoso. vitaminas. la introducción de la alimentación es gradual. normalización de albúmina. En desnutrición de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa. ascitis con red venosa colateral.

pero también llevar a cabo un programa de planificación familiar autodeterminado. transporte y almacenamiento adecuados es la primera condición. Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. intelectual. social. que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que . que permitan reconocer. que debe ser acompañada por un programa de educación nutricional y por el mejoramiento de la tecnología laboral para garantizar el aumento en la producción así como la adecuada utilización de los recursos naturales de la región.. acorde con las necesidades de cada núcleo familiar. que significa ‘régimen de vida’. condiciones ambientales y nutrición óptimas. y educación familiar así como escolar. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales. y por lo tanto la educación es una condición indispensable para garantizar que todos los niños ejerzan el derecho de tener padres con formación. Disponer de alimentos gracias a una producción. los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia. de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de información. son más lentos que los socioeconómicos. manejar y prevenir los factores de riesgo. ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes. la higiene ambiental es una necesidad básica.No debe olvidarse que los cambios psicológicos. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta. culturales y biológicos involucrados en su génesis. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio. geográficos. Si la nutrición adecuada es un derecho de todos los individuos. cultural y económico de buena calidad. económicos. que les aseguren un desarrollo biológico. afectivo.

realizan personas sanas. etc. beber y dormir. existen diversos factores (geográficos. la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria. Por otra parte. Popularmente. a través del arte culinario es posible expresar los valores. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo. Alimentación La alimentación es un elemento importante en la buena salud. olfato. sociales. la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano. No obstante. influye la calidad de los alimentos. patológicos. Según Méndez (2007). en los que se mezclan diversos alimentos. También puede hacer referencia al régimen que. . económicos. y así conseguir o mantener cierto peso corporal. es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer.se consumen habitualmente’. y en el caso de los humanos. vista. los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural. Según Bourges (2008).) que influyen en el equilibrio de la dieta. la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. La mayor parte de la alimentación está constituida por platillos de compleja elaboración. edad y situación de salud. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. en determinadas circunstancias. enfermas o convalecientes en el comer. con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. con excepción de algunas frutas y verduras. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto.

Es decir. vegetarianos). el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria. color.gusto y tacto. o simplemente alergias). son energéticos. Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias. particularmente desean conocer los ingredientes que poseen. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. debido a que el destino final de los productos es la . o condiciones médicas (como puede ser la diabetes. Según Méndez (2007). La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría. color. debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. por último. textura. textura. forma y apariencia. Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. olor. y. es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. los cuales proveen materia y energía. tanto como las higiénicas y químicas. Según López (2008). olor. halal. requerimientos nutricionales (kosher. debido a una dieta. o como una mezcla. forma y apariencia. porque dan energía. tanto como las higiénicas y químicas. que contiene principios nutritivos. es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores.

además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso. molécula que el organismo oxida para la obtención de energía. que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La vitamina C . solubles en agua. boca e hígado. Rodríguez (2008). Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas. ojos. son sustancias frágiles. Rodríguez (2008). por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo.alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación Vitamina Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida. conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B. se necesitan en pequeñas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones. varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. Complejo Vitamínico B El complejo vitamínico B provee al cuerpo de energía. para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel. sustancia que se encuentran en los alimentos. básicamente por medio de la conversión de carbohidratos en glucosa.

protege contra el cáncer. la proteína que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. mandarina. la calcitonina y los estrógenos. ayote tierno. Al igual que la vitamina A. jocote. nance. naranja. coliflor. guayaba. siendo los humanos una notable excepción. La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas. hojas de remolacha. Conjuntamente con la hormona paratiroidea. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Beneficia la piel. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre. espinacas. níspero. Rodríguez (2008). es necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fósforo en el cuerpo.Es un nutriente esencial para los mamíferos. repollo. es importante en la formación y conservación del colágeno. Rodríguez (2008). los dientes y los huesos. lechuga. fresa. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. siendo uno de las importantes reguladores biológicos del metabolismo del calcio y del fósforo. pepino. mango. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos. la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. como: Piña. limón ácido. mora. También protege los . tomate. chayote. berros. Mejora la absorción del hierro. Su deficiencia causa escorbuto en humanos. hojas de mostaza.

enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). Los hábitos alimentarios nacen . es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Hábitos Alimentario Son la expresión de sus creencias y tradiciones. Esta vitamina participa en la formación de los glóbulos rojos. Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo. Ayuda a la formación de la protrombina. Rodríguez (2008). que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Rodríguez (2008). ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaría. lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua). músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio. es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. el papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente. Son vitaminas humanas. La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal. principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. y la deficiencia dietaria es extremadamente rara. La vitamina K También conocida como fitomenadiona. pero se sabe que es un nutriente esencial en más de veinte especies vertebradas.

Minerales Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. vitaminas. aminoácidos. Según López (2008). minerales. nutrientes inorgánicos. Nutrición La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. transportadores químicos. glucosa. metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas. Hernández (2005). Elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen función metabolismo en el organismo.en la familia. socioeconómica. la selección y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecológicas. pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción. digestión. Nutriente . garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta. Rodríguez (2008). combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. hormonas etc. políticas y culturales. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. mediadores bioquímicos. energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos.

Crecimiento y Desarrollo de los Niños y Niñas en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio. lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del niño y estimula su afán por aprender. . constituyendo así la base de la cadena alimentaría. contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. Puede mantener concentrada su atención cada vez por más tiempo. los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. así como también el manejo del lenguaje. La adecuada adaptación del niño al ambiente escolar depende de una buena interacción entre los padres. El niño fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lógicas. una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. Esta época ha sido llamada el "período de la madurez infantil". que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva. compuesto elemento orgánico o inorgánico. La independencia. el profesor y el mismo niño y la experiencia que éste viva allí influirá en forma definitiva en su desarrollo futuro. Es decir. personas y hechos desconocidos. el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas. Rodríguez (2008). la creatividad y el sentido crítico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del niño una persona segura de sí misma. los nutrimentos básicos son el oxígeno. la comprensión de ideas y el conocimiento de la realidad. Ésta es la etapa escolar. Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios.Son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido.

sino también en el conjunto de habilidades. del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida. por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial genético de cada ser humano. el crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos.aprendizaje. intereses. Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad.Según Méndez (2008). que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. a través del proceso enseñanza . Esencialmente. y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo. (1999). depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el niño. del profesor y del rendimiento enseñanza . Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva. ideales. etc. Asimismo.aprendizaje. Tipos de Rendimiento Educativo Según CALSIN MAMANI. aptitudes. Según Pérez (2009).aprendizaje. destrezas. los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en: . que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando. El rendimiento educativo sintetiza la acción del proceso educativo. el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. a través del proceso enseñanza . el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando.

se debe considerar el campo demográfico constituido. experiencias. con las cosas. se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseñanza. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir . con su modo de vida y con los demás. manifestada a través de campo geográfico. Rendimiento Social: la institución educativa al influir sobre un individuo. haber padecido anemia por deficiencia de hierro. en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno. consigo mismo. etc.Rendimiento Individual. familiar y social que se les presentan en el futuro. o deficiencia de zinc. el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores. pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico. aspiraciones. no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. actitudes. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil. El haber nacido con bajo peso. Desde el punto de vista cuantitativo. por cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno. Rendimiento específico: es el que se da en la resolución de los problemas personales. campo cognoscitivo o intelectual. destrezas. También en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. hábitos. desarrollo en la vida profesional. Además. por el número de personas a las que se extiende la acción educativa. Desnutrición y Rendimiento Escolar La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. habilidades. es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos. y varios centímetros menos de estatura.

para la capacitación y el acceso al primer empleo. órganos y tribunales especializados. las familias y la sociedad asegurarán. por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes.grados que otro de talla normal. la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. Los niños. una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. y creará un sistema rector nacional para la protección integral de los niños. con la participación solidaria de las familias y la sociedad. de conformidad con la ley. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo. para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. Según López (2008). garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución. Artículo 79. y la repitencia lógicamente se va haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados. creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia la vida adulta y. con prioridad absoluta. El Estado. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa. han adquirido un alto nivel de inmunidad. los niños de edad escolar no presentan. niñas y adolescentes. en general. El Estado. niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación. o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. . los cuales respetarán. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. Bases Legales La presente investigación se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. en particular. De ordinario. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. protección integral.

El Estado. higiénica y salubre. inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños. con la participación de las familias y la sociedad. El Estado la asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades. adolescentes y sus familias. gratuita y obligatoria. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental. Parágrafo Primero. consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional. debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad. con acceso a los servicios públicos esenciales.Artículo 102. el disfrute pleno y efectivo de este derecho. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. y como instrumento del conocimiento científico. representantes o responsables tienen la obligación principal de garantizar. El padre. niñas. Derecho a un nivel de vida adecuado. a través de políticas públicas. La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento. la higiene y la salud. Parágrafo Segundo. promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley Ley Orgánica de Protección al Niño Niña y Adolescente(1998) Artículo 30. humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. es democrática. dentro de sus posibilidades y medios económicos. establecidos expresamente en esta disposición. . y con una visión latinoamericana y universal. Vivienda digna. segura. El Estado. el disfrute de: a) b) c) Alimentación nutritiva y balanceada. en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética. la madre. Todos los niños. Este derecho comprende. entre otros. Las políticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado. deben atender al contenido y límites del mismo. niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa.

ilegal o arbitrariamente . niñas y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrán ser privados o privadas de él.Parágrafo Tercero. Los niños.

Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Determinar la influencia de la desnutrición en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. Estado Guárico. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección Técnica “A” de la Escuela “César Agropecuaria variable Estado Nutricional Definición Nominal Indicadores Es la situación en la que se encuentra Situación una persona en relación con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiológicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. Estado Guárico.Operacionalizacion de Las Variables Cuadro Nº 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Ítem 1-2 3-4 5-6 Briceño” Parroquia Sosa. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluación Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14 7mo año Sección “A” de la Desnutrición .

Fuente: González y Peñaloza (2010).Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. . Estado Guárico.

(2006). expresa las relaciones están condicionadas históricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales. Base Epistémica Base epistémica según Cassier (2005).6). Es el (como) se realizará el estudio para responder al problema planteado” (p. El investigador se ubica en una posición neutral y sus valores no influyen en los resultados”. sino que en la actividad humanas. donde internaliza reconstruye el conocimiento. Para Morgan (2006). hay múltiples tipos de actividad éticas jurídica y religiosa entre otros (p. busca crear nuevas técnicas que permitan mejorar los hábitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo.87)Ha privilegiado los métodos cuantitativos en el abordaje. expone respecto a la concepción de un paradigma como un principio de distinciones. por eso pueden ser positivo o negativo. procede de las ciencias empíricas. (p. las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la investigación. relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que . de acuerdo a ello. “el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenómenos que ocurren en al desarrollo del ser humano. La investigación como proceso de transformación. siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones. define marco metodológico “como la metodología del proyecto el tipo o tipos de investigación.110).CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Según Arias. F. Entre los aporte más importantes tenemos el de Brecht (2005). Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemológicas en el sentido de precisar los problemas teórico metodológico que contribuyan no solo a su perfección sino a la propia fundamentación cuantifica.

Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. explicar sus causa y efectos. Según el Manual de Trabajo de grado de maestrías y tesis doctorales de Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2007). lograr la descripción o caracterización del evento de estudio dentro de un contexto personal (p. De acuerdo a lo expresado por Hernández y otros (2004) “los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver sí están o no. predecir su ocurrencia” (p.generan y controlan el pensamiento. busca obtener conocimiento en un tema poco . En razón a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigación tipo campo. Tipo de Investigación Barrera (2006). señala que tiene como objetivo central.5). la constitución de teorías y la la predicción de los discursos de los miembros de una comunidad (p. tiene como propósito “el análisis sistemático de problemas en la realidad.32). interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes. del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. La investigación utiliza la metodológica cuantitativa. con el objeto bien sea de descubrirlo. relacionadas en los mismos sujetos y después se analiza la correlación para conocer el comportamiento de la otra”. Su carácter correlacionar obedece a que tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre las variable involucradas en el estudio.68). (P.28). ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. Correspondiente a lo que es una investigación exploratoria tenemos que según Pérez (2004).

del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. (p.12). se entiende por población a “un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan características comunes”. el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigación. Permite familiarizarse con fenómenos relativamente desconocidos (p. Fase III: Se elaboraran la presentación de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. Representantes respectivamente. Diseño de la Investigación Fases de la investigación se realizó a través de las siguientes fases: Fase I: en esta fase. la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo. en la presente investigación de la población están conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. En tal sentido. La distribución de población se presenta en el cuadro siguiente: Distribución de Población: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Población 20 20 % 100 100 . De igual manera la investigación tiene un conjunto de personas que poseen las mismas características para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento.estudiado. Población De acuerdo con Ballestríni (2004). Fase II: consistió en detectar la situación real a través de un cuestionario. 123). las autoras recopilaron información necesaria pertinente a la problemática planteada. consultado varias bibliografías.

J. (2006). se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran” (p. seleccionándose como muestra la totalidad de la población. la cual es definida por Hurtado.Fuente: González y Peñaloza (2011). Para lo cual Balestrini (2002) acota “En los casos donde la población es pequeña y finita. no se recurrió a técnicas de muestreo.145) . (2006). Como “aquel estudio que le permite al investigador la obtención de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo” (P. En consecuencia. J. Técnica e instrumento de recolección de datos Técnica Para la recolección de datos es necesario la aplicación de una técnica apropiada. para esta investigación se utilizó en primer lugar una Técnica de Análisis Documental.8). “como el método que le permite al investigador la obtención de datos de la realidad” (P. (2007). por ello la técnica de investigación es definida por Rodríguez. Según Ander Egg (2005) el análisis documental es una técnica de investigación para obtener datos e información a partir de la revisión bibliográfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como técnica de investigación. “como una serie de .En este sentido la muestra estará constituida por la totalidad (100%) de la población objeto de estudio.89). la cual se aplicó para ubicar en las diferentes fuentes bibliográficas y documentales la formación para sustentar teóricamente el problema planteado. Muestra En lo que se refiere a los criterios muéstrales . Instrumento Para recabar la información pertinente a este estudio se hizo necesario el diseño de un cuestionario definido por Hurtado.

así como darles respuesta estructuro a las múltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema.preguntas que son destinadas al logro de los objetivos” (P.. La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretación como se explica a continuación: 1. 2. la cual según Hernández y otros (2005) “se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide” (P. significa que la influencia de la buena alimentación incide en el rendimiento educativo. así como la correspondencia de los ítems con . donde a los especialistas: un metodólogo. En función de lograr los objetivos que se han trazado en la investigación.89). Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestión se le aplicó la validez de contenido. significa que el nivel de desnutrición no incide en el rendimiento educativo.36). se utilizó un procedimiento denominado juicio de expertos. un nutricionista. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redacción de los planteamientos en relación con los objetivos de la investigación. el cuadro de variables y una matriz de validación. El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relación que existe entre el grado de desnutrición y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er año. Para tales efectos.SI. un docente en educación integral.. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO).NO. En esta investigación dicho cuestionario por preguntas cerradas y dicotómicas de dos alternativas que son: (SI y NO). sé les facilitó el instrumento.

Como “aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medición del mismo” (P. Fórmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder. la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas. X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos K K-1 ∑ (P*Q) S2T . La misma se hizo a través de la fórmula KR-20. para su cálculo se usó el paquete de Microsoft Excel 2000.45). Y la siguiente fórmula. Por su parte la fórmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X – X) 2 S2 = ∑ N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por ítems.los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redacción de las instrucciones de los ítems. KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Número de ítems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas ∑ P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006). donde SI = 1 Y NO = 0. Por ello.

40 Baja 0.61 a 0.41 a 0. El análisis de los datos cuantitativos se hizo la técnica de distribución de frecuencia porcentual que según Hernández y otros (2004) una distribución de frecuencia es “un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearías de variable” (p.81 a 1.00 Muy alta 0.80 Alta 0.Obteniéndose un resultado de 0. (2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0.21 a 0. Técnica de Análisis de Datos La información recabada fue analizada y procesada estadísticamente a través de dos (2) tipos de análisis. el primer tipo de análisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numéricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadísticos a fin de visualizar con mayor precisión los resultados arrojados por diferentes ítems del instrumento. 350) El segundo tipo de análisis es cuantitativo y se refiere a la interpretación verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyándose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases teóricas de la investigación .20 Muy baja En este sentido.60 Moderada 0. el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio.95 de confiabilidad en el instrumento. por lo que se demuestra su alta confiabilidad.01 a 0. Dentro de los parámetros establecidos por Ruiz.

Para que todo funcione correctamente en estas etapas. Los daños provocados por desnutrición en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios. ya que es la etapa de mayor impacto en el . pero también a largo plazo. es fundamental mantener una nutrición adecuada.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano. y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto.

Tal como se pudo apreciar en la investigación donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glúcido que de otro tipo de nutrientes. Sin embargo.cerebro del niño y del adolescente. y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles. ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de niños y adolescentes. afectando grandemente su rendimiento escolar. Recomendaciones. sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo. enfermedades. niñas y adolescentes que presentaban rasgos físicos de desnutrición era bajo. . etc. pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes índoles tales como cambios físicos y algunas consecuencias como la disminución del Coeficiente Intelectual. escaso desarrollo muscular.. . . en esta investigación se logro ver que el rendimiento escolar de niños. y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. problemas de aprendizaje. El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de niños o adolescente con desnutrición. la desnutrición en infantes y adolescente no es sólo un problema de falta de alimentos. retención de memoria. La desnutrición influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes.

Producto de las conclusiones que arrojo la investigación se recomienda lo siguiente: Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientación en lo que se refiere ula alimentación balanceada Incorporar a los médicos y enfermeras que hacen vida en la comunidad a un trabajo en conjunto en la orientación a las de padres. orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la óptica de un equipo multidisciplinario . representantes y maestros en la elaboración de menues apetecibles y económicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas. psicólogos.

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