UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGGICO RURAL EL MCARO CENTRO DE ATENCIN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutricin Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico)

Asesor: Andrs Ortiz Autores: Gonzlez Yudeicy C.I. 16.075.232 Pealoza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIN Una alimentacin balanceada en un nio en etapa escolar debe proporcionar la energa, protenas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del da debe proveer 25% de la recomendacin de nutrientes para un da. En Venezuela muchos nios salen por la maana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta prctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En pases desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la poblacin general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realiz el siguiente estudio con el propsito de determinar la influencia de la desnutricin sobre el rendimiento educativo de un grupo de nios, pertenecientes al 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Cesar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico, en cual la desnutricin no constituye un problema de salud pblica. Esta investigacin inicialmente quedar estructurada en los siguientes captulos: En el Captulo I; se abordar el planteamiento del problema, los objetivos, la justificacin. El Captulo II; comprender, el marco terico de la investigacin, tratando los antecedentes de la investigacin, bases tericas y bases legales. En el Captulo III; contiene el marco metodolgico, estructurado en diseo de investigacin, tipo de investigacin, diseo de la investigacin, poblacin y muestra, tcnicas de recoleccin de datos y validez del instrumento. En el Captulo IV; estar comprendido por los anlisis de los resultados. Mientras que el Captulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En Amrica Latina mueren cien nios, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez ms nios pobres en las calles y en los campos; los nios son en su mayora, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jams los comprende. Otra razn en el fracaso del nio es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos acadmicos propuestos. Desde esta perspectiva, los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos estn a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin, incluyendo ndices antropomtricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea, aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razn, los nios de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutricin o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crdito, su anlisis puede aportar informacin til sobre el estado nutricional de la poblacin escolar de un pas o regin. Durante los ltimos aos, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razn de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutricin que por lgica son inherentes a su condicin biolgica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadsimos ndices de malnutricin y por ende de desnutricin, problemtica que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); como una de las catstrofes a nivel mundial que estn aniquilado a la humanidad a pasa agigantados (p.78). De acuerdo a esta afirmacin, Amrica Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Pases del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen ms de 200 millones de nios y nias en Amrica Latina, es decir el 49% de la poblacin total infantil, y de esa poblacin la mitad aproximadamente vive en la ms absoluta situacin de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la poblacin est constituida por nios y nias, y ms de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutricin severa. Por esta razn, un intento de aproximar la revisin de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la funcin cognoscitiva del escolar est influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutricin del nio, redundarn ulteriormente en la salud y el comportamiento del nio en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razn de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 nios y nias menores de quince aos, en situacin de desnutricin. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso an empleo estable, muchos tiene poca remuneracin y como si fuera poco, los altos ndices de inflacin que ocasiona la elevacin de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del ao 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentacin Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento acadmico de nios y nias inscrito en planteles pblico del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atencin a los materiales que pueden ser ms relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentacin que debe llevar el estudiantado. Por tal razn la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentacin. Considerando la presente problemtica antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a travs de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a travs de las siguientes interrogantes: Cul es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico?

Cul es el rendimiento Sosa, Estado Gurico?

educativo de los estudiantes de 7mo ao

Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Cul es la influencia de la Desnutricin en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutricin en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Objetivos Especficos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo ao

Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Determinar la influencia de la desnutricin sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico.

JUSTIFICACIN Como se puede evidenciar, la desnutricin sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la accin educativa. Por lo que, el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria, sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensin y sobre todo en los que se hallan implicados los hbitos, destrezas y habilidades. Desde este punto de vista, la desnutricin es la principal causa de muerte de lactantes y nios pequeos en pases en desarrollo. Para una buena nutricin es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estn accesibles en las comunidades. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. La presente investigacin estar orientada a analizar la influencia de la desnutricin sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Del mismo modo, la investigacin se justifica por dejar un aporte terico, metodolgico y prctico. Aporte Terico: en cuanto al aporte documental que la presente investigacin ofrece, sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. Aporte metodol: permitir el empleo y diseo de un instrumento y estrategias que podr ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigacin.

Aporte prctico: en este sentido, se realizara un anlisis dirigidos a mejorar la nutricin de los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo, Parroquia Sosa, Estado Gurico, en el rea de la alimentacin. Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutricin de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relacin a reducir el nivel de desnutricin en la comunidad en estudio, que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutricin que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes.

CAPITULO II MARCO TERICO Antecedente de la Investigacin Para que se produzca esta investigacin se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisin documental y anlisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutricin sobre el Rendimiento Educativo, en virtud de esto, a continuacin se presenta una serie de estudios: Lpez (2008); Sobre el Programa de Alimentacin Escolar y su Influencia en el Rendimiento Acadmico de los Nios y Nias de la Escuela Bsica Pbro. Juan Jos Tovar, El Sombrero, Estado Gurico. El estudio se bas; en una investigacin de campo de tipo descriptivo. La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes, setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la poblacin. De igual manera, Hernndez (2008); desarrolla una investigacin denominada influencia de la desnutricin sobre el rendimiento acadmico de los alumnos la Escuela Bsica Guevara de Cceres, Estado Carabobo. El propsito de esta investigacin es analizar la influencia que ejerce la desnutricin sobre el rendimiento acadmico de los alumnos de 4grados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes, dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la poblacin. En atencin a la problemtica segn Mndez, (2009), en su estudio sealado, Gerencia del Programa de Alimentacin Escolar y su Influencia en el Rendimiento Acadmico de los Educadores de la Escuela Bsica Carora, tuvo como definicin lineamiento de sensibilizacin y capacitacin para los docentes de alimentacin escolar en el rendimiento acadmico. La

muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la poblacin de los alumnos de la mencionada escuela. El mismo se realizo a travs de una investigacin de campo. BASES TERICAS Todas las investigaciones, se sustenta en sus componentes tericos lo que va a general elementos bsicos para su mejor entendimiento; es as como esta investigacin se abordan los siguientes aspectos tericos:

Estado Nutricional Estado nutricional es la situacin en la que se encuentra una persona en relacin con la ingesta y adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. Evaluacin del estado nutricional ser por tanto la accin y efecto de estimar, apreciar y calcular la condicin en la que se halle un individuo segn las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. La evaluacin nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos, relacionados con la nutricin. Pretende identificar la presencia, naturaleza y extensin de situaciones nutricionales alteradas, las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. Para ello se utilizan mtodos mdicos, dietticos, exploraciones de la composicin corporal y exmenes de laboratorio; que identifiquen aquellas caractersticas que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situacin de riesgo nutricional.

Dos grandes reas pueden considerarse en la evaluacin del estado nutricional: 1. Estudio de la epidemiologa y despistaje de la malnutricin en grandes masas de poblacin, especialmente en pases en vas de desarrollo y 2. Estudios realizados de forma habitual por el mdico o el dietlogo, generalmente en pases desarrollados, bien de forma individual colectivaa. Valoracin Nutricional La valoracin nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutricin de un individuo, valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relacin con su estado nutricional. Al realizar esta valoracin nos podemos encontrar con diversos grados de desnutricin o con un estado nutricional equilibrado o normal. Proceso para la Valoracin Nutricional La valoracin nutricional es un arte muy antiguo pero como mtodo cientfico es ms reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutricin completa. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempean un importante papel en la determinacin del nivel de nutricin, as pues la cantidad de protenas y energa que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio, la digestin, la temperatura ambiente y el metabolismo. Estos factores son inconstantes y difciles de controlar y medir, as pues se precisa disponer de mtodos de valoracin del estado nutricional. Peso Corporal Es la medida de valoracin nutricional ms empleada, el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace ms de 2000 aos.Las balanzas que bien

permiten su medicin han evolucionado y hoy en da no representa ningn obstculo el llevarlo a cabo, incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa. El peso, no obstante, est en funcin del tipo morfolgico y del esqueleto del individuo, por ello es preferible, como valoracin nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso ms que el peso en s mismo. Habitualmente una variacin del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la prdida es mayor del 10 % y adems se ha producido en un corto espacio de tiempo, significa que hay una alteracin nutricional importante. Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de l calcular el porcentaje de variacin de peso. Existen varias frmulas para calcular el peso ideal, una de ellas podra ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej. Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variacin con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente frmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de prdida de peso utilizaremos la frmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Prdida de peso en %= [( peso habitual - peso actual / peso habitual] x 100

Qu significa la relacin entre talla y peso? La talla, o medida en centmetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropomtricas que se realizan a la hora de una valoracin nutricional, su medicin se hace con la ayuda de un tallmetro, y el mtodo ms sencillo y utilizado para expresar la adecuacin de peso y talla es el ndice de Masa Corporal (IMC) llamado tambin ndice de Quetelec. Se halla a travs de la frmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros. Este ndice permite la clasificacin de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27- 29,9 Obesidad grado II 30- 34,9 Obesidad grado III 35- 39,9 Obesidad grado IV (mrbida) ms de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1,75 y su peso es de 85 Kg, su IMC ser: IMC = 85 / 1,75 2 = 27,7 por tanto tendra un grado I de obesidad Mtodos de Valoracin de la Composicin Corporal Las diferentes tcnicas de valoracin de la composicin corporal surgieron a raz de las dificultades para valorar el estado de nutricin, sobretodo en pacientes enfermos y obesos, tambin la necesidad de poder comparar

diferentes poblaciones de pacientes; ante todo ello fueron apareciendo y emplendose tcnicas ms o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales. Entre ellas estn, la dilucin isotpica, el anlisis de activacin de neutrones, los istopos estables, la bioimpedancia elctrica, la absorciometra, la densitometra, la tomografa axial computarizada, la ultrasonografa y la resonancia magntica. Algunas no sustituyen a tcnicas tan sencillas como la medicin de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropomtricas, otras no son fiables y otras su principal limitacin es su elevado coste econmico. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia elctrica, la densitometra y la resonancia magntica. Bioimpedancia elctrica (BIA), es una de las tcnicas ms fciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore. Esta tcnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente elctrica, esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. Densitometra, se basa en el Principio de Arqumedes, el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa. Resonancia magntica, mide directamente la composicin corporal del cuerpo humano y constituye una tcnica segura y no invasiva.

Desnutricin La desnutricin es un estado patolgico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energa y/o de nutrientes acordes con las necesidades biolgicas del organismo, que produce un estado catablico, sistmico y potencialmente reversible. Segn Mndez (2008), la desnutricin es un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin de alimentos o por estados de exceso de gasto metablico. Puede ser primaria que tambin puede ser llamada desnutricin leve, o desnutricin secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patologa como el cncer o tuberculosis. Tambin existen diversos tipos o niveles de desnutricin que a continuacin se describe: La desnutricin primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento, ya sea porque ste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. Por lo general tiene origen socioeconmico y cultural, as mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente. La existencia de un sistema social inadecuado, que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma poblacin, produce factores modificadores que aunque no se heredan s se transmiten de padres a hijos (herencia social), y limitan la disponibilidad de bienes y servicios, al mismo tiempo que provocan efectos deletreos a la nutricin. El doctor Ramos (2004) seala: A nadie escapa el hecho de que la nutricin de los seres humanos est determinada por la accin sinrgica de factores intrnsecos y extrnsecos, cuya dinmica es necesario conocer a fin de promover, mejorar o sostener la correcta alimentacin de las colectividades;

tampoco pasa desapercibido que la desnutricin es un problema mundial no resuelto, situacin a la que contribuyen numerosas circunstanciasP.123) . Tratndose de nios, el panorama es an ms complicado porque en ellos la nutricin lleva implcitos los requerimientos del crecimiento as como del desarrollo, y porque la satisfaccin de sus necesidades est supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos. La nutricin de una poblacin es directamente proporcional al grado de tecnologa social alcanzado, el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha poblacin, as como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. Por otro lado, ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educacin para los hijos, con falta de estimulacin psicomotriz en etapas crticas de desarrollo neuronal. Cuando a ello se suma que la nutricin inadecuada in tero o en los dos primeros aos de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral, es fcil comprender porqu algunos de estos nios evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integracin de funciones complejas, lo que en trminos reales determina la existencia de disfuncin intelectual. La desnutricin secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo, porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestin: enfermedades neurolgicas, motoras, psiquitricas, estomatolgicas, infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vmito, consumo de sustitutos alimentarios o programas dietticos especiales mal diseados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de caloras, protenas, grasas, minerales, vitaminas u oligoelementos.

(b) Aumentan los requerimientos energticos y/o las necesidades de regeneracin tisular: infecciones crnicas, quemaduras, traumatismo mltiple, hipertiroidismo, fstulas arterio-venosas, insuficiencia cardiaca, etc. (c) Interfieren con la digestin y absorcin: deficiencias enzimticas digestivas congnitas o adquiridas, enfermedad celiaca, fibrosis qustica del pncreas, insuficiencia heptica, alteraciones de vas biliares, pancreatitis, procesos inflamatorios crnicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crnica inespecfica, infecciones o infestaciones enterales, etc. (d) Dificultan la utilizacin: Diabetes mellitus, neoplasias, enfermedades congnitas del metabolismo de carbohidratos, protenas o grasas, hipoxemia por anemia, enfermedades pulmonares crnicas, cardiopatas congnitas, hemocromatosis, etc. (e) Aumentan la excrecin: diarrea crnica, fstulas enterales, urinarias o pleurales, problemas renales que afectan al glomrulo (sndrome nefrtico), a la funcin tubular (acidosis tubular renal, sndrome de Fanconi y otras tubulopatas) o ambos (insuficiencia renal crnica), quemaduras extensas, eczema crnico, etc. La desnutricin mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios, que se adicionan o potencian. El doctor Federico Gmez propuso, en 1946, una cuantificacin de la severidad basada en el dficit de peso para la edad, la cual ha sufrido modificaciones posteriores, de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en:

(a) Desnutricin de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla, as como la velocidad de crecimiento, el desarrollo psicomotriz y la pubertad, son normales o tienen un retraso leve. Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la funcin celular. (b) Desnutricin de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla, o la velocidad de crecimiento, el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plsticos para obtener energa, por lo que la funcin celular se lesiona pero se mantiene la termognesis. (c) Desnutricin de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla, la velocidad de crecimiento, el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen, o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). No slo se ven afectadas las funciones celulares sino la termognesis por lo que se est en peligro inminente de morir. Manifestaciones de la Desnutricin . La desnutricin es bsicamente sistmica e inespecfica por cuanto afecta, en grado variable, a todas y cada una de las clulas y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteracin metablica que afecta, necesariamente, a los dems. Signos universales

. Se encuentran siempre sin importar la etiologa, la detencin del crecimiento y desarrollo, as como grados variables de dilucin (hiponatremia, esteatorrea, hipokalemia, hipoglucemia, aumento hipocalcemia, en la hipomagnesemia, de nitrgeno,

hipoalbuminemia, anemia); disfuncin (atrofia de vellosidades intestinales, retencin alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas, disminucin en la produccin de hormonas tiroideas y gonadales, resistencia a la hormona de crecimiento, hormona antidiurtica y paratohormona, aumento de gamma globulinas, disminucin de la inmunidad celular) y atrofia (disminucin de grasa subcutnea y perivisceral, disminucin de la masa muscular, degeneracin neuronal, deplecin linfoctica del timo, disfuncin heptica, aumento de tejido conectivo en pncreas e hgado, piel seca, fra, xertica, seborrica o pelagrosa, lesiones purpricas, uas distrficas, alteraciones en la coloracin del cabello). Signos circunstanciales. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema, cada del cabello, lesiones drmicas atrficas, hipotermia, nefrosis kaliopnica, insuficiencia cardiaca, hepatomegalia, neutropenia). Signos agregados. Son manifestaciones independientes de la desnutricin que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crnico. Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiolgicos que la determinan y de los mecanismos patognicos que estn presentes en cada individuo, pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiolgicos que dieron origen a la desnutricin y asegurar un balance trmico

adecuado, particularmente en neonatos y lactantes. Permitir que el organismo repare los daos ya causados durante los diversos estadios patognicos en que se traduce el balance negativo y, por lo tanto, ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitacin completa. En desnutricin de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa, balanceada, completa y variada, de fcil digestin, agradable, sencilla de ingerir, permitiendo que sea consumida ad lbitum. En desnutricin de tercer grado debe evaluarse la correccin de las alteraciones hidroelectrolticas agudas que ponen en peligro la vida, la introduccin de la alimentacin es gradual, y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble, protenas de alto valor biolgico, cidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y oligoelementos, recordando que los procesos de ingesta, digestin, absorcin y utilizacin causan un gasto trmico y energtico. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero s las agregadas, particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. Recuperacin. Si se ha tenido xito podr observarse una rpida mejora del apetito e inters por los alimentos, aumento de peso progresivo, desaparicin del edema, curacin de las lesiones de piel, normalizacin de albmina, electrolitos y pH sricos, as como recuperacin del crecimiento. Adems aparecen: hepatomegalia progresiva, abdomen globoso, ascitis con red venosa colateral, hiperhidrosis, hipertricosis tarda en frente, hombros y muslos, aumento de volumen y tono muscular en muslos, eosinofilia y elevacin de inmunoglobulinas. Prevencin

. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales, geogrficos, econmicos, culturales y biolgicos involucrados en su gnesis. Disponer de alimentos gracias a una produccin, transporte y

almacenamiento adecuados es la primera condicin, que debe ser acompaada por un programa de educacin nutricional y por el mejoramiento de la tecnologa laboral para garantizar el aumento en la produccin as como la adecuada utilizacin de los recursos naturales de la regin, de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de informacin, y educacin familiar as como escolar, que permitan reconocer, manejar y prevenir los factores de riesgo, pero tambin llevar a cabo un programa de planificacin familiar autodeterminado, acorde con las necesidades de cada ncleo familiar.No debe olvidarse que los cambios psicolgicos, los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia, son ms lentos que los socioeconmicos. Si la nutricin adecuada es un derecho de todos los individuos, la higiene ambiental es una necesidad bsica, ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes, y por lo tanto la educacin es una condicin indispensable para garantizar que todos los nios ejerzan el derecho de tener padres con formacin, condiciones ambientales y nutricin ptimas, que les aseguren un desarrollo biolgico, intelectual, afectivo, social, cultural y econmico de buena calidad.

Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Etimolgicamente la palabra dieta proviene del griego dayta, que significa rgimen de vida. Se acepta como sinnimo de rgimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que

se consumen habitualmente. Tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la prctica de restringir la ingesta de comida para obtener slo los nutrientes y la energa necesaria, y as conseguir o mantener cierto peso corporal. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta. Segn Bourges (2008), los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural, con excepcin de algunas frutas y verduras. La mayor parte de la alimentacin est constituida por platillos de compleja elaboracin, en los que se mezclan diversos alimentos. Por otra parte, la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues, a travs del arte culinario es posible expresar los valores, la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. Alimentacin La alimentacin es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hbitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutricin equilibrada. Segn Mndez (2007), es una necesidad fisiolgica necesaria para la vida que tiene una importante dimensin social y cultural. Comer est vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto, y la combinacin de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente, vista, olfato,

gusto y tacto, y, por ltimo, el odo puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energa. Es decir, son energticos, porque dan energa; son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metablico. Segn Mndez (2007), es cualquier sustancia (slida o lquida) normalmente ingerida por los seres vivos. Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higinicas y qumicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria, debido a que el destino final de los productos es la alimentacin humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminacin. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estndares, particularmente desean conocer los ingredientes que poseen, debido a una dieta, requerimientos nutricionales (kosher, halal, vegetarianos), o condiciones mdicas (como puede ser la diabetes, o simplemente alergias). Segn Lpez (2008), es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higinicas y qumicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentara, debido a que el destino final de los productos es la

alimentacin humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminacin Vitamina Son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente). Rodrguez (2008), sustancia que se encuentran en los alimentos, se necesitan en pequeas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones.

Complejo Vitamnico B El complejo vitamnico B provee al cuerpo de energa, bsicamente por medio de la conversin de carbohidratos en glucosa, molcula que el organismo oxida para la obtencin de energa. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y protenas, adems de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso, para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel, ojos, boca e hgado. Rodrguez (2008), conocidas tambin con el nombre de complejo vitamnico B, son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.

La vitamina C

Es un nutriente esencial para los mamferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. Es tambin ampliamente usado como aditivo alimentario. Beneficia la piel, los dientes y los huesos. Ayuda a la cicatrizacin de las heridas y quemaduras y a la consolidacin de las fracturas seas. Mejora la absorcin del hierro. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Al igual que la vitamina A, protege contra el cncer. La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente cidas, como: Pia, naranja, guayaba, fresa, limn cido, mandarina, jocote, mango, mora, nance, nspero, espinacas, berros, tomate, pepino, repollo, ayote tierno, coliflor, chayote, lechuga, hojas de mostaza, hojas de remolacha. Rodrguez (2008), es importante en la formacin y conservacin del colgeno, la protena que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formacin de huesos y dientes. Tambin favorece la absorcin de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre, siendo uno de las importantes reguladores biolgicos del metabolismo del calcio y del fsforo. Conjuntamente con la hormona paratiroidea, la calcitonina y los estrgenos, la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. Rodrguez (2008), es necesaria para la formacin normal de los huesos y para la retencin de calcio y fsforo en el cuerpo. Tambin protege los

dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo. Vitamina E Es una vitamina liposoluble que acta como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos. Rodrguez (2008), el papel de la vitamina E en el cuerpo humano an no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en ms de veinte especies vertebradas. Esta vitamina participa en la formacin de los glbulos rojos, msculos y otros tejidos y en la prevencin de la oxidacin de la vitamina A y las grasas.

La vitamina K Tambin conocida como fitomenadiona, es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipoflicas (solubles en lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepcin que ocurra una lesin intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Rodrguez (2008), es necesaria principalmente para la coagulacin de la sangre. Ayuda a la formacin de la protrombina, enzima necesaria para la produccin de fibrina en la coagulacin. Hbitos Alimentario Son la expresin de sus creencias y tradiciones, ligados al medio geogrfico y a la disponibilidad alimentara. Los hbitos alimentarios nacen

en la familia, pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. Segn Lpez (2008), la seleccin y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecolgicas, socioeconmica, polticas y culturales.

Minerales Son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Hernndez (2005), nutrientes inorgnicos. Elementos qumicos que se obtienen de la dieta y cumplen funcin metabolismo en el organismo. Nutricin La nutricin es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico, garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Y los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc. Rodrguez (2008), combinacin de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones, energa y para crecimiento y regeneracin de sus tejidos. Nutriente

Son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo, los nutrimentos bsicos son el oxgeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a travs de la fotosntesis incorporan la materia viva, constituyendo as la base de la cadena alimentara, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. Rodrguez (2008), compuesto elemento orgnico o inorgnico, contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. Crecimiento y Desarrollo de los Nios y Nias en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio, as como tambin el manejo del lenguaje, la comprensin de ideas y el conocimiento de la realidad. Esta poca ha sido llamada el "perodo de la madurez infantil". El nio fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lgicas. Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios, personas y hechos desconocidos. Puede mantener concentrada su atencin cada vez por ms tiempo. sta es la etapa escolar, lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del nio y estimula su afn por aprender, cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido. La independencia, la creatividad y el sentido crtico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del nio una persona segura de s misma. La adecuada adaptacin del nio al ambiente escolar depende de una buena interaccin entre los padres, el profesor y el mismo nio y la experiencia que ste viva all influir en forma definitiva en su desarrollo futuro.

Segn Mndez (2008); el crecimiento y desarrollo del nio se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronolgicos, de numerosos detalles en su expresin fsica y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad fsica y funcional del individuo. Asimismo, por la interaccin de mltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la ptima realizacin del potencial gentico de cada ser humano. Esencialmente, depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el nio, del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento especfico de la vida.

Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando, a travs del proceso enseanza - aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formacin. El rendimiento educativo sintetiza la accin del proceso educativo, no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando, sino tambin en el conjunto de habilidades, destrezas, aptitudes, ideales, intereses, etc. Con esta sntesis estn los esfuerzos de la sociedad, del profesor y del rendimiento enseanza - aprendizaje, el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. Segn Prez (2009), el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando, a travs del proceso enseanza - aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formacin. Tipos de Rendimiento Educativo Segn CALSIN MAMANI, (1999), los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en:

Rendimiento Individual,

es el que se manifiesta en la adquisicin de

conocimientos, experiencias, hbitos, destrezas, habilidades, actitudes, aspiraciones, etc. Lo que permitir al profesor tomar decisiones pedaggicas posteriores. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploracin de los conocimientos y de los hbitos culturales, campo cognoscitivo o intelectual. Tambin en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseanza, en el aprendizaje de las Lneas de Accin Educativa y hbitos culturales y en la conducta del alumno. Rendimiento especfico: es el que se da en la resolucin de los problemas personales, desarrollo en la vida profesional, familiar y social que se les presentan en el futuro. En este rendimiento la realizacin de la evaluacin de ms fcil, por cuanto si se evala la vida afectiva del alumno, se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro, con las cosas, consigo mismo, con su modo de vida y con los dems. Rendimiento Social: la institucin educativa al influir sobre un individuo, no se limita a ste sino que a travs del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. Desde el punto de vista cuantitativo, el primer aspecto de influencia social es la extensin de la misma, manifestada a travs de campo geogrfico. Adems, se debe considerar el campo demogrfico constituido, por el nmero de personas a las que se extiende la accin educativa. Desnutricin y Rendimiento Escolar La desnutricin afecta radicalmente el rendimiento escolar de los nios. El haber nacido con bajo peso, haber padecido anemia por deficiencia de hierro, o deficiencia de zinc, pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual terico, y varios centmetros menos de estatura. Un nio de baja talla social tiene hasta veinte veces ms riesgo de repetir

grados que otro de talla normal, y la repitencia lgicamente se va haciendo ms frecuente a medida que se avanza en los grados, o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. Segn Lpez (2008), los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes.

Bases Legales La presente investigacin se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. Los nios, nias y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarn protegidos por la legislacin, rganos y tribunales especializados, los cuales respetarn, garantizarn y desarrollarn los contenidos de esta Constitucin, la Convencin sobre los Derechos del Nio y dems tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la Repblica. El Estado, las familias y la sociedad asegurarn, con prioridad absoluta, proteccin integral, para lo cual se tomar en cuenta su inters superior en las decisiones y acciones que les conciernan. El Estado promover su incorporacin progresiva a la ciudadana activa, y crear un sistema rector nacional para la proteccin integral de los nios, nias y adolescentes. Artculo 79. Los jvenes y las jvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo. El Estado, con la participacin solidaria de las familias y la sociedad, crear oportunidades para estimular su trnsito productivo hacia la vida adulta y, en particular, para la capacitacin y el acceso al primer empleo, de conformidad con la ley.

Artculo 102. La educacin es un derecho humano y un deber social fundamental, es democrtica, gratuita y obligatoria. El Estado la asumir como funcin indeclinable y de mximo inters en todos sus niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico al servicio de la sociedad. La educacin es un servicio pblico y est fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrtica basada en la valoracin tica del trabajo y en la participacin activa, consciente y solidaria en los procesos de transformacin social consustanciados con los valores de la identidad nacional, y con una visin latinoamericana y universal. El Estado, con la participacin de las familias y la sociedad, promover el proceso de educacin ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitucin y en la ley Ley Orgnica de Proteccin al Nio Nia y Adolescente(1998) Artculo 30. Derecho a un nivel de vida adecuado. Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el disfrute de: a) b) c) Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la diettica, la higiene y la salud. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con acceso a los servicios pblicos esenciales.

Pargrafo Primero. El padre, la madre, representantes o responsables tienen la obligacin principal de garantizar, dentro de sus posibilidades y medios econmicos, el disfrute pleno y efectivo de este derecho. El Estado, a travs de polticas pblicas, debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad, inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los nios, nias, adolescentes y sus familias. Pargrafo Segundo. Las polticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado, deben atender al contenido y lmites del mismo, establecidos expresamente en esta disposicin.

Pargrafo Tercero. Los nios, nias y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrn ser privados o privadas de l, ilegal o arbitrariamente

Operacionalizacion de Las Variables Cuadro N 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutricin en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Objetivos Especficos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo ao Seccin Tcnica A de la Escuela Csar Agropecuaria variable Estado Nutricional Definicin Nominal Indicadores Es la situacin en la que se encuentra Situacin una persona en relacin con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. tem 1-2 3-4 5-6

Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Determinar la influencia de la desnutricin en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biolgicas del organismo. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluacin Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14

7mo ao Seccin A de la Desnutricin

Escuela Tcnica Agropecuaria Csar Briceo Parroquia Sosa, Estado Gurico. Fuente: Gonzlez y Pealoza (2010).

CAPITULO III MARCO METODOLGICO Segn Arias, F. (2006), define marco metodolgico como la metodologa del proyecto el tipo o tipos de investigacin, las tcnicas y los instrumentos que sern utilizados para llevar a cabo la investigacin. Es el (como) se realizar el estudio para responder al problema planteado (p.110). Base Epistmica Base epistmica segn Cassier (2005), expresa las relaciones estn condicionadas histricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales, por eso pueden ser positivo o negativo, sino que en la actividad humanas, de acuerdo a ello, hay mltiples tipos de actividad ticas jurdica y religiosa entre otros (p.6). Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemolgicas en el sentido de precisar los problemas terico metodolgico que contribuyan no solo a su perfeccin sino a la propia fundamentacin cuantifica. La investigacin como proceso de transformacin, busca crear nuevas tcnicas que permitan mejorar los hbitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo, siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones. Para Morgan (2006), el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenmenos que ocurren en al desarrollo del ser humano, procede de las ciencias empricas, donde internaliza reconstruye el conocimiento. El investigador se ubica en una posicin neutral y sus valores no influyen en los resultados. (p.87)Ha privilegiado los mtodos cuantitativos en el abordaje. Entre los aporte ms importantes tenemos el de Brecht (2005), expone respecto a la concepcin de un paradigma como un principio de distinciones, relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que

generan y controlan

el pensamiento, la constitucin de teoras y la la

prediccin de los discursos de los miembros de una comunidad (p.28). Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutricin sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Cesar Briceo Parroquia Sosa, del Municipio Julin Mellado Estado Gurico. La investigacin utiliza la metodolgica cuantitativa. Tipo de Investigacin Barrera (2006), seala que tiene como objetivo central, lograr la descripcin o caracterizacin del evento de estudio dentro de un contexto personal (p.32). En razn a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigacin tipo campo, ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. Segn el Manual de Trabajo de grado de maestras y tesis doctorales de Universidad Pedaggica Experimental Libertador (2007), tiene como propsito el anlisis sistemtico de problemas en la realidad, con el objeto bien sea de descubrirlo, interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causa y efectos, predecir su ocurrencia (p.5). Su carcter correlacionar obedece a que tiene como propsito medir el grado de relacin que existe entre las variable involucradas en el estudio. De acuerdo a lo expresado por Hernndez y otros (2004) los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver s estn o no, relacionadas en los mismos sujetos y despus se analiza la correlacin para conocer el comportamiento de la otra. (P.68). Correspondiente a lo que es una investigacin exploratoria tenemos que segn Prez (2004), busca obtener conocimiento en un tema poco

estudiado. Permite familiarizarse con fenmenos relativamente desconocidos (p.12).

Diseo de la Investigacin Fases de la investigacin se realiz a travs de las siguientes fases: Fase I: en esta fase, las autoras recopilaron informacin necesaria pertinente a la problemtica planteada, consultado varias bibliografas. Fase II: consisti en detectar la situacin real a travs de un cuestionario, el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigacin, la influencia de la desnutricin sobre el rendimiento educativo. Fase III: Se elaboraran la presentacin de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. Poblacin De acuerdo con Ballestrni (2004), se entiende por poblacin a un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan caractersticas comunes. (p. 123). De igual manera la investigacin tiene un conjunto de personas que poseen las mismas caractersticas para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento. En tal sentido, en la presente investigacin de la poblacin estn conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo ao Seccin A de la Escuela Tcnica Agropecuaria Cesar Briceo Parroquia Sosa, del Municipio Julin Mellado Estado Gurico. Representantes respectivamente. La distribucin de poblacin se presenta en el cuadro siguiente: Distribucin de Poblacin: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Poblacin 20 20 % 100 100

Fuente: Gonzlez y Pealoza (2011). Muestra En lo que se refiere a los criterios mustrales , no se recurri a tcnicas de muestreo, seleccionndose como muestra la totalidad de la poblacin. Para lo cual Balestrini (2002) acota En los casos donde la poblacin es pequea y finita, se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran (p.145) .En este sentido la muestra estar constituida por la totalidad (100%) de la poblacin objeto de estudio. Tcnica e instrumento de recoleccin de datos Tcnica Para la recoleccin de datos es necesario la aplicacin de una tcnica apropiada, por ello la tcnica de investigacin es definida por Rodrguez, (2007). Como aquel estudio que le permite al investigador la obtencin de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo (P.8). En consecuencia, para esta investigacin se utiliz en primer lugar una Tcnica de Anlisis Documental; la cual se aplic para ubicar en las diferentes fuentes bibliogrficas y documentales la formacin para sustentar tericamente el problema planteado. Segn Ander Egg (2005) el anlisis documental es una tcnica de investigacin para obtener datos e informacin a partir de la revisin bibliogrfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como tcnica de investigacin, la cual es definida por Hurtado, J. (2006). como el mtodo que le permite al investigador la obtencin de datos de la realidad (P.89). Instrumento Para recabar la informacin pertinente a este estudio se hizo necesario el diseo de un cuestionario definido por Hurtado, J. (2006). como una serie de

preguntas que son destinadas al logro de los objetivos (P.89). En funcin de lograr los objetivos que se han trazado en la investigacin, as como darles respuesta estructuro a las mltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema. En esta investigacin dicho cuestionario

por preguntas cerradas y dicotmicas de dos alternativas que

son: (SI y NO). El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relacin que existe entre el grado de desnutricin y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er ao. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO). La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretacin como se explica a continuacin: 1.- SI, significa que la influencia de la buena alimentacin incide en el rendimiento educativo. 2.- NO, significa que el nivel de desnutricin no incide en el rendimiento educativo.

Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestin se le aplic la validez de contenido, la cual segn Hernndez y otros (2005) se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide (P.36). Para tales efectos, se utiliz un procedimiento denominado juicio de expertos, donde a los especialistas: un metodlogo, un nutricionista, un docente en educacin integral, s les facilit el instrumento, el cuadro de variables y una matriz de validacin. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redaccin de los planteamientos en relacin con los objetivos de la investigacin, as como la correspondencia de los tems con

los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redaccin de las instrucciones de los tems. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006). Como aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medicin del mismo (P.45). La misma se hizo a travs de la frmula KR-20, la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas, donde SI = 1 Y NO = 0; Por ello, para su clculo se us el paquete de Microsoft Excel 2000. Y la siguiente frmula. Frmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder. KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Nmero de tems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. Por su parte la frmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X X) 2 S2 = N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por tems. X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos
K K-1

(P*Q) S2T

Obtenindose un resultado de 0,95 de confiabilidad en el instrumento, por lo que se demuestra su alta confiabilidad. Dentro de los parmetros establecidos por Ruiz, (2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0,81 a 1,00 Muy alta 0,61 a 0,80 Alta 0,41 a 0,60 Moderada 0,21 a 0,40 Baja 0,01 a 0,20 Muy baja En este sentido, el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio. Tcnica de Anlisis de Datos La informacin recabada fue analizada y procesada estadsticamente a travs de dos (2) tipos de anlisis; el primer tipo de anlisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadsticos a fin de visualizar con mayor precisin los resultados arrojados por diferentes tems del instrumento. El anlisis de los datos cuantitativos se hizo la tcnica de distribucin de frecuencia porcentual que segn Hernndez y otros (2004) una distribucin de frecuencia es un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearas de variable (p. 350) El segundo tipo de anlisis es cuantitativo y se refiere a la interpretacin verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyndose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases tericas de la investigacin

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano, y se caracteriza por dos fenmenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione correctamente en estas etapas, es fundamental mantener una nutricin adecuada. Vigilar la higiene y la alimentacin de tu hijo es una garanta de buena salud a corto, pero tambin a largo plazo. Los daos provocados por desnutricin en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios, ya que es la etapa de mayor impacto en el

cerebro del nio y del adolescente, y pueden llegar a producirse alteraciones metablicas y estructurales irreversibles. Sin embargo, la desnutricin en infantes y adolescente no es slo un problema de falta de alimentos, sino de ausencia de nutrientes esenciales en las clulas del cuerpo. Tal como se pudo apreciar en la investigacin donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glcido que de otro tipo de nutrientes, y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. . El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de nios o adolescente con desnutricin, ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de nios y adolescentes, en esta investigacin se logro ver que el rendimiento escolar de nios, nias y adolescentes que presentaban rasgos fsicos de desnutricin era bajo. La desnutricin influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes, pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes ndoles tales como cambios fsicos y algunas consecuencias como la disminucin del Coeficiente Intelectual, problemas de aprendizaje, retencin de memoria, escaso desarrollo muscular, enfermedades, etc., afectando grandemente su rendimiento escolar. .

Recomendaciones.

Producto de las conclusiones que arrojo la investigacin se recomienda lo siguiente:

Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientacin en lo que se refiere ula alimentacin balanceada Incorporar a los mdicos y enfermeras que hacen vida en la

comunidad a un trabajo en conjunto en la orientacin a las de padres, representantes y maestros en la elaboracin de menues apetecibles y econmicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas, psiclogos, orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la ptica de un equipo multidisciplinario

REFERENCIAS

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