UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL “EL MÁCARO” CENTRO DE ATENCIÓN SAN JUAN DE LOS MORROS

Influencia de la Desnutrición Sobre el Rendimiento Educativo Caso: (7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico)

Asesor: Andrés Ortiz Autores: González Yudeicy C.I. 16.075.232 Peñaloza Lisbeth C.I. 15.712.528

San Juan de los Morros, Junio 2011

INTRODUCCIÓN Una alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24 horas. El desayuno, que es la primera comida del día debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para un día. En Venezuela muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar, siendo ignorada por parte de los padres y representantes las consecuencias negativas que esta práctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el aprendizaje y en el rendimiento educativo. En países desarrollados, la costumbre de no desayunar representa hasta un 20% de la población general. En base a todas las consideraciones anteriores, se realizó el siguiente estudio con el propósito de determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de un grupo de niños, pertenecientes al 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico, en cual la desnutrición no constituye un problema de salud pública. Esta investigación inicialmente quedará estructurada en los siguientes capítulos: En el Capítulo I; se abordará el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación. El Capítulo II; comprenderá, el marco teórico de la investigación, tratando los antecedentes de la investigación, bases teóricas y bases legales. En el Capítulo III; contiene el marco metodológico, estructurado en diseño de investigación, tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos y validez del instrumento. En el Capítulo IV; estará comprendido por los análisis de los resultados. Mientras que el Capítulo V; contiene las conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En América Latina mueren cien niños, cada hora, por hambre o enfermedades curables, pero hay cada vez más niños pobres en las calles y en los campos; los niños son en su mayoría, los rehenes del sistema, ellos son los que peor la pasan. La sociedad los exprime, los vigilan, los castigan, a veces los matan casi nunca los escucha, jamás los comprende. Otra razón en el fracaso del niño es la inasistencia escolar, se refiere a los factores presente que dificulta su ausencia a las actividades lo que limita el logro de los objetivos académicos propuestos. Desde esta perspectiva, los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado nutricional de la población escolar de un país o región. Durante los últimos años, se ha observado sin lugar a dudas, el exorbitante incremento de la pobreza generalizada en la sociedad, lo que ha repercutido de manera considerable en la cotidianidad de las personas, en razón de que su salud y seguridad desde el punto social y colectivo, se ve amenazada constantemente por el nivel de desnutrición que por lógica son inherentes a su condición biológica y como consecuencia de ello le generan crisis y enfermedades en todos los sentidos. En este sentido, es notorio que dicha realidad refleja una calidad de vida pobre y marginal, que conlleve elevadísimos índices de malnutrición y por ende de desnutrición, problemática que ha sido tratada por Naciones Unidas (2006); “ como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad a pasa agigantados” (p.78). De acuerdo a esta afirmación, América Latina deforma indudable no escapa de esta realidad, en virtud de la misma es inserta precisamente en la denominada de Países del Tercer Mundo, cuyo aspecto arroja que cuantitativamente existen más de 200 millones de niños y niñas en América Latina, es decir el 49% de la población total infantil, y de esa población la mitad aproximadamente vive en la más absoluta situación de pobreza extrema. Cabe destacar que la mayor parte de la población está constituida por niños y niñas, y más de seis millones de ellos son pobres y por ende sufren de desnutrición severa. Por esta razón, un intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que

enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición del niño, redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela. Por tan evidentes razones, Venezuela no escapa de esta realidad, por lo cual refleja claramente todo el panorama, hasta ahora descrito, en razón de que a nivel nacional en la actualidad existen aproximadamente unos 3.500.000 niños y niñas menores de quince años, en situación de desnutrición. Esta referencia cuantitativa, refleja el deterioro progresivo de la calidad de vida de muchos Venezolanos, que no tiene acceso aún empleo estable, muchos tiene poca remuneración y como si fuera poco, los altos índices de inflación que ocasiona la elevación de todos los productos necesarios para el consumo humano. Sin embargo, es necesario resaltar que Venezuela a partir del año 2000, se iniciaron una serie de programas sociales, entre este tenemos, el Programa de Alimentación Alimenticia Estudiantil (PAE), tiene como objetivo, contribuir con la permanencia y rendimiento académico de niños y niñas inscrito en planteles público del territorio Nacional. En tal sentido, los programas educativos modernos se encaminan a dar una particular atención a los materiales que pueden ser más relevantes para mejorar el desarrollo del estudiante con respecto a la alimentación que debe llevar el estudiantado. Por tal razón la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, cuenta con este programa de Alimentación. Considerando la presente problemática antes expuesto. En este sentido formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: En este sentido, formulamos nuestro planteamiento a través de las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa, Estado Guárico?

Estado Guárico. . Estado Guárico? Objetivo General Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Estado Guárico? educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia ¿Cuál es la influencia de la Desnutrición en el Rendimiento Educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico.¿Cuál es el rendimiento Sosa. Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Determinar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa.

Por lo que. destrezas y habilidades. Estado Guárico. la investigación se justifica por dejar un aporte teórico. sirve de soporte y apoyo para futuras investigaciones relacionadas al tema. sino que trasciende y se ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos. el rendimiento no queda limitado en los dominios territoriales de la memoria. Desde este punto de vista. la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes se refiere a la serie de cambios conductuales expresados como resultado de la acción educativa. . Del mismo modo. Para una buena nutrición es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estén accesibles en las comunidades. Aporte Teórico: en cuanto al aporte documental que la presente investigación ofrece. Aporte metodol: permitirá el empleo y diseño de un instrumento y estrategias que podrá ser administrada en estudios similares de esta manera se espera dar cumplimiento a los objetivos de la investigación.JUSTIFICACIÓN Como se puede evidenciar. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La presente investigación estará orientada a analizar la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. metodológico y práctico.

Estado Guárico. se realizara un análisis dirigidos a mejorar la nutrición de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño”. . Aporte Social: Reconocer la importancia de la nutrición de los estudiantes para fomentar una vida saludable al valorar la salud como un bien colectivo de la comunidad. en el área de la alimentación. Parroquia Sosa. Aporte de Relevancia: el hecho investigado busca satisfacer las necesidades existentes en relación a reducir el nivel de desnutrición en la comunidad en estudio.Aporte práctico: en este sentido. que permitan conocer en profundidad la complejidad e importancia de la nutrición que incide en el rendimiento educativo de los estudiantes.

“Gerencia del Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Educadores de la Escuela Básica Carora”. setenta y dos (72) alumnos y cincuenta y ocho (58) representante lo que representa el 100% de la población. dos (2) docentes y cincuenta (50) representante lo que representa el 100% de la población. “Sobre el Programa de Alimentación Escolar y su Influencia en el Rendimiento Académico de los Niños y Niñas de la Escuela Básica Pbro. De igual manera. en una investigación de campo de tipo descriptivo. Hernández (2008). La muestra estuvo integrada por dos (2) docentes. El propósito de esta investigación es analizar la influencia que ejerce la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos de 4ºgrados donde la muestra estuvo integrada por cuarenta y ocho (48) estudiantes. Estado Guárico.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de la Investigación Para que se produzca esta investigación se requiere realizar un exhaustivo proceso de revisión documental y análisis de antecedentes que contribuyan y faciliten la Influencia de la Desnutrición sobre el Rendimiento Educativo. En atención a la problemática según Méndez. tuvo como definición lineamiento de sensibilización y capacitación para los docentes de alimentación escolar en el rendimiento académico. en virtud de esto. El estudio se basó. en su estudio señalado. Juan José Tovar”. a continuación se presenta una serie de estudios: López (2008). El Sombrero. La . (2009). desarrolla una investigación denominada influencia de la desnutrición sobre el rendimiento académico de los alumnos la Escuela Básica Guevara de Cáceres”. Estado Carabobo.

Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar. relacionados con la nutrición. se sustenta en sus componentes teóricos lo que va a general elementos básicos para su mejor entendimiento. El mismo se realizo a través de una investigación de campo. BASES TEÓRICAS Todas las investigaciones. Pretende identificar la presencia. es así como esta investigación se abordan los siguientes aspectos teóricos: Estado Nutricional Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos. las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas. exploraciones de la composición corporal y exámenes de laboratorio.muestra obtenida por treinta y dos (32) estudiante y sesenta y ocho representante de la comunidad donde se obtuvo el 100% de la población de los alumnos de la mencionada escuela. Para ello se utilizan métodos médicos. . que identifiquen aquellas características que en los seres humanos se asocian con problemas nutricionales. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situación de riesgo nutricional. dietéticos.

especialmente en países en vías de desarrollo y 2. así pues la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio. así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal. bien de forma individual colectivaa. valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. Proceso para la Valoración Nutricional La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa. generalmente en países desarrollados. la temperatura ambiente y el metabolismo. Estudio de la epidemiología y despistaje de la malnutrición en grandes masas de población. el concepto de peso se remonta a la Grecia antigua hace más de 2000 años.Las balanzas que bien . Valoración Nutricional La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición.Dos grandes áreas pueden considerarse en la evaluación del estado nutricional: 1. Peso Corporal Es la medida de valoración nutricional más empleada. la digestión. Estudios realizados de forma habitual por el médico o el dietólogo.

incluso en personas enfermas cuya movilidad sea dificultosa. una de ellas podría ser la siguiente: Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ] T = talla 0 = actividad media Ej. está en función del tipo morfológico y del esqueleto del individuo. por ello es preferible. Habitualmente una variación del 10 % del peso normal indica un cambio nutricional considerable y si la pérdida es mayor del 10 % y además se ha producido en un corto espacio de tiempo. El peso. como valoración nutricional utilizar el porcentaje de cambios de peso más que el peso en sí mismo. significa que hay una alteración nutricional importante. Existen varias fórmulas para calcular el peso ideal. Por lo tanto se debe calcular el peso ideal de cada persona para a partir de él calcular el porcentaje de variación de peso.permiten su medición han evolucionado y hoy en día no representa ningún obstáculo el llevarlo a cabo.peso actual / peso habitual] x 100 . no obstante. Persona de 170 cm de talla: 50 + [3 x (170-150): 4] = 50 + (60: 4) = 65 El porcentaje de variación con respecto al peso ideal se calcula mediante la siguiente fórmula: % respecto al peso ideal = peso actual / peso ideal Para hallar el porcentaje de pérdida de peso utilizaremos la fórmula que relaciona el peso habitual con el peso actual: Pérdida de peso en %= [( peso habitual .

sobretodo en pacientes enfermos y obesos.34.75 2 = 27. también la necesidad de poder comparar .9 Obesidad grado III 35. o medida en centímetros de la altura de cada persona es otra de las mediciones antropométricas que se realizan a la hora de una valoración nutricional.39.7 por tanto tendría un grado I de obesidad Métodos de Valoración de la Composición Corporal Las diferentes técnicas de valoración de la composición corporal surgieron a raíz de las dificultades para valorar el estado de nutrición.75 y su peso es de 85 Kg.¿Qué significa la relación entre talla y peso? La talla.9 Obesidad grado II 30. Este Índice permite la clasificación de la obesidad como sigue: Obesidad grado I (sobrepeso) 27.29. Se halla a través de la fórmula: IMC= peso / talla 2 Expresando el peso en kilos y la talla en metros. y el método más sencillo y utilizado para expresar la adecuación de peso y talla es el Índice de Masa Corporal (IMC) llamado también Índice de Quetelec. su medición se hace con la ayuda de un tallímetro.9 Obesidad grado IV (mórbida) más de 40 Pongamos un ejemplo: una persona que mide 1. su IMC será: IMC = 85 / 1.

la densitometría. la ultrasonografía y la resonancia magnética. esta resistencia viene determinada por el contenido de agua y el contenido de electrolitos. .diferentes poblaciones de pacientes. el volumen de agua que desplaza un objeto sumergido es igual al volumen de dicho objeto. otras no son fiables y otras su principal limitación es su elevado coste económico. ante todo ello fueron apareciendo y empleándose técnicas más o menos sofisticadas que son capaces de medir los distintos componentes corporales. la bioimpedancia eléctrica. Pasaremos a explicar la Bioimpedancia eléctrica. los isótopos estables. Resonancia magnética. Entre ellas están. Esta técnica se basa en la resistencia que ofrecen el agua y los tejidos corporales al paso de una corriente eléctrica. la tomografía axial computarizada. se basa en el Principio de Arquímedes. es una de las técnicas más fáciles de llevar a cabo ya que no precisa de un equipo muy elaborado ni es imprescindible que el paciente colabore. Densitometría. Bioimpedancia eléctrica (BIA). la densitometría y la resonancia magnética. Algunas no sustituyen a técnicas tan sencillas como la medición de la grasa con el Lipocalibrador como ya se ha explicado antes en las mediadas antropométricas. Considera al organismo como un modelo formado por masa grasa y masa libre de grasa. mide directamente la composición corporal del cuerpo humano y constituye una técnica segura y no invasiva. el análisis de activación de neutrones. la absorciometría. la dilución isotópica.

la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis. Por lo general tiene origen socioeconómico y cultural. cuya dinámica es necesario conocer a fin de promover. que se mantiene durante generaciones consecutivas en la misma población. y limitan la disponibilidad de bienes y servicios. . al mismo tiempo que provocan efectos deletéreos a la nutrición.Desnutrición La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. que produce un estado catabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve. Según Méndez (2008). La existencia de un sistema social inadecuado. mejorar o sostener la correcta alimentación de las colectividades. ya sea porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. También existen diversos tipos o niveles de desnutrición que a continuación se describe: La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimento. la desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. produce factores modificadores que aunque no se heredan sí se transmiten de padres a hijos (herencia social). o desnutrición secundaria. sistémico y potencialmente reversible. El doctor Ramos (2004) señala: “A nadie escapa el hecho de que la nutrición de los seres humanos está determinada por la acción sinérgica de factores intrínsecos y extrínsecos. así mismo se relaciona con el poder adquisitivo insuficiente.

ocurre que la falta de conocimientos formales de los padres mantiene modelos inadecuados de educación para los hijos. Cuando a ello se suma que la nutrición inadecuada in útero o en los dos primeros años de la vida puede producir modificaciones estructurales y funcionales en la corteza cerebral. así como de la capacidad de desarrollo de sus integrantes. La desnutrición secundaria se produce cuando el alimento disponible no es consumido o no es debidamente utilizado por el organismo. con falta de estimulación psicomotriz en etapas críticas de desarrollo neuronal. el cual a su vez depende del nivel educativo y cognoscitivo de dicha población. grasas. estomatológicas. situación a la que contribuyen numerosas circunstancias”P. y porque la satisfacción de sus necesidades está supeditada a la autoridad o al autoritarismo de los adultos. es fácil comprender porqué algunos de estos niños evidencian incapacidad para resolver problemas que implican integración de funciones complejas. proteínas. . La nutrición de una población es directamente proporcional al grado de tecnología social alcanzado. Por otro lado. el panorama es aún más complicado porque en ellos la nutrición lleva implícitos los requerimientos del crecimiento así como del desarrollo.tampoco pasa desapercibido que la desnutrición es un problema mundial no resuelto. lo que en términos reales determina la existencia de disfunción intelectual. infecciosas y/o digestivas que producen anorexia o vómito. motoras. minerales. Tratándose de niños. porque existen condiciones que: (a) Interfieren con la ingestión: enfermedades neurológicas.123) . consumo de sustitutos alimentarios o programas dietéticos especiales mal diseñados que favorecen el desequilibrio en la ingesta de calorías. vitaminas u oligoelementos. psiquiátricas.

que se adicionan o potencian. etc. procesos inflamatorios crónicos de tubo digestivo como enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa crónica inespecífica. eczema crónico. la cual ha sufrido modificaciones posteriores. etc. hipertiroidismo. La desnutrición mixta se presenta cuando existen tanto factores primarios como secundarios. neoplasias. (e) Aumentan la excreción: diarrea crónica.(b) Aumentan los requerimientos energéticos y/o las necesidades de regeneración tisular: infecciones crónicas. hipoxemia por anemia. etc. enfermedades congénitas del metabolismo de carbohidratos. urinarias o pleurales. quemaduras. problemas renales que afectan al glomérulo (síndrome nefrótico). cardiopatías congénitas. a la función tubular (acidosis tubular renal. hemocromatosis. fístulas enterales. (d) Dificultan la utilización: Diabetes mellitus. síndrome de Fanconi y otras tubulopatías) o ambos (insuficiencia renal crónica). de tal manera que actualmente la intensidad puede clasificarse en: . fibrosis quística del páncreas. en 1946. enfermedades pulmonares crónicas. alteraciones de vías biliares. etc. insuficiencia cardiaca. (c) Interfieren con la digestión y absorción: deficiencias enzimáticas digestivas congénitas o adquiridas. traumatismo múltiple. pancreatitis. proteínas o grasas. infecciones o infestaciones enterales. enfermedad celiaca. fístulas arterio-venosas. una cuantificación de la severidad basada en el déficit de peso para la edad. insuficiencia hepática. El doctor Federico Gómez propuso. quemaduras extensas.

así como la velocidad de crecimiento. Manifestaciones de la Desnutrición . a todas y cada una de las células y se instala cuando el balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricio ocasiona una alteración metabólica que afecta. o bien existe edema nutricional (Kwashiorkor). son normales o tienen un retraso leve. Signos universales . la velocidad de crecimiento. La desnutrición es básicamente sistémica e inespecífica por cuanto afecta. Se asume que en estas condiciones se consumen las reservas nutricionales pero se mantiene la función celular.(a) Desnutrición de primer grado: el peso corporal corresponde de 76 al 90% del esperado para la edad y la talla. (b) Desnutrición de segundo grado: el peso corporal corresponde de 61 al 75% del esperado para la edad y la talla. No sólo se ven afectadas las funciones celulares sino la termogénesis por lo que se está en peligro inminente de morir. Se han agotado las reservas nutricionales naturales y se utilizan elementos plásticos para obtener energía. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se retrasan de manera moderada a severa. el desarrollo psicomotriz y/o la pubertad se detienen. (c) Desnutrición de tercer grado: el peso corporal es menor al 60% del esperado para la edad y la talla. necesariamente. por lo que la función celular se lesiona pero se mantiene la termogénesis. o la velocidad de crecimiento. a los demás. en grado variable. el desarrollo psicomotriz y la pubertad.

seborréica o pelagrosa. insuficiencia cardiaca. disfunción hepática. hipoglucemia. resistencia a la hormona de crecimiento. anemia). hormona antidiurética y paratohormona. fría. disminución de la inmunidad celular) y atrofia (disminución de grasa subcutánea y perivisceral. lesiones dérmicas atróficas. uñas distróficas. lesiones purpúricas. disminución en la producción de hormonas tiroideas y gonadales. aumento de gamma globulinas.. Se encuentran siempre sin importar la etiología. hipokalemia. depleción linfocítica del timo. Son manifestaciones independientes de la desnutrición que se deben a desequilibrios agudos o infecciones sobreimpuestas al desequilibrio crónico. en la hipomagnesemia. Se trata de expresiones exageradas de los signos universales (edema. hepatomegalia. la detención del crecimiento y desarrollo. xerótica. Tratamiento de la Desnutricion Se basa en el conocimiento de los factores etiológicos que la determinan y de los mecanismos patogénicos que están presentes en cada individuo. hipotermia. nefrosis kaliopénica. hipoalbuminemia. alteraciones en la coloración del cabello). así como grados variables de dilución (hiponatremia. retención alteraciones en el metabolismo de minerales y vitaminas. disfunción (atrofia de vellosidades intestinales. pero debe cumplir los siguientes requisitos generales: Eliminar los agentes etiológicos que dieron origen a la desnutrición y asegurar un balance térmico . aumento de tejido conectivo en páncreas e hígado. de nitrógeno. esteatorrea. neutropenia). Signos circunstanciales. aumento hipocalcemia. disminución de la masa muscular. degeneración neuronal. caída del cabello. piel seca. Signos agregados.

por lo tanto. la introducción de la alimentación es gradual. balanceada. sencilla de ingerir. hipertricosis tardía en frente.adecuado. aumento de volumen y tono muscular en muslos. Prevención . Además aparecen: hepatomegalia progresiva. eosinofilia y elevación de inmunoglobulinas. ascitis con red venosa colateral. hombros y muslos. ácidos grasos esenciales. desaparición del edema. así como recuperación del crecimiento. ser suficientemente prolongado para lograr una rehabilitación completa. vitaminas. normalización de albúmina. curación de las lesiones de piel. recordando que los procesos de ingesta. Recuperación. En desnutrición de tercer grado debe evaluarse la corrección de las alteraciones hidroelectrolíticas agudas que ponen en peligro la vida. absorción y utilización causan un gasto térmico y energético. particularmente en neonatos y lactantes. hiperhidrosis. aumento de peso progresivo. No deben manejarse las manifestaciones universales ni circunstanciales pero sí las agregadas. permitiendo que sea consumida ad líbitum. agradable. proteínas de alto valor biológico. En desnutrición de primer y segundo grado la dieta debe ser generosa. digestión. de fácil digestión. minerales y oligoelementos. abdomen globoso. electrolitos y pH séricos. y debe asegurar el aporte balanceado de carbohidratos con poca fibra insoluble. completa y variada. particularmente las infecciones o infestaciones concomitantes. Si se ha tenido éxito podrá observarse una rápida mejora del apetito e interés por los alimentos. Permitir que el organismo repare los daños ya causados durante los diversos estadios patogénicos en que se traduce el balance negativo y.

que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que . acorde con las necesidades de cada núcleo familiar. ya que sin ella es imposible garantizar el aprovechamiento de los nutrientes. geográficos. que debe ser acompañada por un programa de educación nutricional y por el mejoramiento de la tecnología laboral para garantizar el aumento en la producción así como la adecuada utilización de los recursos naturales de la región. manejar y prevenir los factores de riesgo. Dieta Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. cultural y económico de buena calidad. la higiene ambiental es una necesidad básica. y educación familiar así como escolar. los que ocurren dentro del individuo mismo o en el seno de su familia. afectivo. culturales y biológicos involucrados en su génesis. son más lentos que los socioeconómicos. pero también llevar a cabo un programa de planificación familiar autodeterminado. que permitan reconocer. y por lo tanto la educación es una condición indispensable para garantizar que todos los niños ejerzan el derecho de tener padres con formación.No debe olvidarse que los cambios psicológicos.. que les aseguren un desarrollo biológico. económicos. intelectual. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta. de tal manera que se asegure el cambio de actitud que pueda resultar en un estado de menor pobreza y mayor posibilidad de información. social. Si la nutrición adecuada es un derecho de todos los individuos. Disponer de alimentos gracias a una producción. Debe considerarse cada uno de los distintos factores sociales. transporte y almacenamiento adecuados es la primera condición. que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio. condiciones ambientales y nutrición óptimas.

. con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. edad y situación de salud. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. Según Bourges (2008). y así conseguir o mantener cierto peso corporal. patológicos. etc. influye la calidad de los alimentos. enfermas o convalecientes en el comer. los alimentos no se consumen de manera aislada ni en su forma natural. No obstante. en los que se mezclan diversos alimentos. existen diversos factores (geográficos. Según Méndez (2007). la forma de pensar y de ver la vida de los distintos grupos. la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria. Por otra parte. a través del arte culinario es posible expresar los valores. También puede hacer referencia al régimen que. en determinadas circunstancias.) que influyen en el equilibrio de la dieta. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. vista. y en el caso de los humanos. la dieta tiene un significado cultural para las sociedades humanas pues. económicos. la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano. Alimentación La alimentación es un elemento importante en la buena salud. sociales. con excepción de algunas frutas y verduras. olfato. La mayor parte de la alimentación está constituida por platillos de compleja elaboración. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo. realizan personas sanas. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto.se consumen habitualmente’. beber y dormir. Popularmente. es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural.

o como una mezcla. particularmente desean conocer los ingredientes que poseen. textura. son energéticos. tanto como las higiénicas y químicas. los cuales proveen materia y energía. color. requerimientos nutricionales (kosher. Alimentos Los alimentos son definidos como sustancias. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. tanto como las higiénicas y químicas. olor. porque dan energía. debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. por último. o simplemente alergias). Calidad de los Alimentos Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Según Méndez (2007). Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. debido a que el destino final de los productos es la . son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico. color. olor.gusto y tacto. halal. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). o condiciones médicas (como puede ser la diabetes. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor. forma y apariencia. Es decir. es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos. que contiene principios nutritivos. Según López (2008). vegetarianos). es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. textura. y. debido a una dieta. forma y apariencia. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría.

básicamente por medio de la conversión de carbohidratos en glucosa. solubles en agua. además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso. sustancia que se encuentran en los alimentos. ojos. conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B.alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación Vitamina Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida. son sustancias frágiles. se necesitan en pequeñas cantidades y ayudan al organismo en sus funciones. molécula que el organismo oxida para la obtención de energía. Complejo Vitamínico B El complejo vitamínico B provee al cuerpo de energía. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo. Rodríguez (2008). varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel. que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas. Rodríguez (2008). La vitamina C . boca e hígado. por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.

chayote. repollo. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. También protege los . Al igual que la vitamina A. coliflor. siendo los humanos una notable excepción. La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas. es importante en la formación y conservación del colágeno. lechuga. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos. guayaba. níspero. mora. como: Piña. la calcitonina y los estrógenos. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. es necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fósforo en el cuerpo. la proteína que sostiene muchas estructurada corporal y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. Mejora la absorción del hierro. siendo uno de las importantes reguladores biológicos del metabolismo del calcio y del fósforo. protege contra el cáncer. hojas de mostaza.Es un nutriente esencial para los mamíferos. la vitamina D es esencial para el mantenimiento de la homeostasia del calcio. de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Beneficia la piel. fresa. pepino. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. Su deficiencia causa escorbuto en humanos. Conjuntamente con la hormona paratiroidea. ayote tierno. jocote. berros. Rodríguez (2008). Rodríguez (2008). espinacas. naranja. mandarina. tomate. limón ácido. los dientes y los huesos. Vitamina D Es una vitamina esencial para la vida de los animales superiores incluyendo el hombre. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). nance. hojas de remolacha. mango.

La vitamina K También conocida como fitomenadiona. La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal. Esta vitamina participa en la formación de los glóbulos rojos. Los hábitos alimentarios nacen . el papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente. es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. pero se sabe que es un nutriente esencial en más de veinte especies vertebradas. músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. Ayuda a la formación de la protrombina. Rodríguez (2008). es un grupo derivado de 2-metilnaftoquinonas. enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación. Son vitaminas humanas. a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Hábitos Alimentario Son la expresión de sus creencias y tradiciones. Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio. ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaría. Rodríguez (2008). lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua). principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. y la deficiencia dietaria es extremadamente rara. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.

vitaminas. Rodríguez (2008). aminoácidos. Hernández (2005). socioeconómica. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción. Nutrición La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. minerales. Elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen función metabolismo en el organismo. digestión. metabolismo y eliminación. pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. nutrientes inorgánicos. glucosa. Según López (2008). hormonas etc. Minerales Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.en la familia. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Nutriente . combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas. energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos. la selección y consumo de los alimentos en respuesta a las influencias ecológicas. transportadores químicos. políticas y culturales. mediadores bioquímicos. garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta.

Esta época ha sido llamada el "período de la madurez infantil". el profesor y el mismo niño y la experiencia que éste viva allí influirá en forma definitiva en su desarrollo futuro. cosa que es extremadamente positiva y debe apoyarse permanentemente. compuesto elemento orgánico o inorgánico. una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. la creatividad y el sentido crítico crecen progresivamente y deben ser adecuadamente canalizados para que contribuyan a hacer del niño una persona segura de sí misma. personas y hechos desconocidos. los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. los nutrimentos básicos son el oxígeno. La adecuada adaptación del niño al ambiente escolar depende de una buena interacción entre los padres. . Es decir. que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva. El niño fortalece su capacidad de pensamiento y busca explicaciones lógicas. Rodríguez (2008). La independencia. Crecimiento y Desarrollo de los Niños y Niñas en Etapa Escolar El progreso en su aprendizaje es notorio. la comprensión de ideas y el conocimiento de la realidad. el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas. así como también el manejo del lenguaje. Ésta es la etapa escolar. contenido en los alimentos y utilizado en el metabolismo normal de un individuo. Puede memorizar gran cantidad de datos y siente profunda curiosidad por saber acerca de sitios. lo cual favorece de manera importante el desarrollo intelectual del niño y estimula su afán por aprender. Puede mantener concentrada su atención cada vez por más tiempo. constituyendo así la base de la cadena alimentaría.Son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. La escritura y la lectura son unas de las herramientas esenciales en este sentido.

a través del proceso enseñanza .aprendizaje. que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. Esencialmente. depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el niño.aprendizaje. no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando. Tipos de Rendimiento Educativo Según CALSIN MAMANI. destrezas. el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. el rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. a través del proceso enseñanza . por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial genético de cada ser humano. Según Pérez (2009). el crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos. intereses.Según Méndez (2008). del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la vida. (1999). que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación. Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad. del profesor y del rendimiento enseñanza . Asimismo.aprendizaje. Rendimiento Educativo El rendimiento educativo lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando. El rendimiento educativo sintetiza la acción del proceso educativo. los tipos de rendimiento educativo se manifiestan en: . sino también en el conjunto de habilidades. ideales. y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo. aptitudes. etc. de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva.

habilidades. por el número de personas a las que se extiende la acción educativa. Comprende: Rendimiento General: es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de enseñanza. También en el rendimiento intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil. Rendimiento Social: la institución educativa al influir sobre un individuo. con su modo de vida y con los demás. Desde el punto de vista cuantitativo. el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma. Desnutrición y Rendimiento Escolar La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales. o deficiencia de zinc. destrezas. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir . se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el maestro. por cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno. pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores. con las cosas. desarrollo en la vida profesional. en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno. familiar y social que se les presentan en el futuro. El haber nacido con bajo peso. manifestada a través de campo geográfico. Rendimiento específico: es el que se da en la resolución de los problemas personales. no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla. consigo mismo. Además.Rendimiento Individual. y varios centímetros menos de estatura. hábitos. es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos. experiencias. campo cognoscitivo o intelectual. se debe considerar el campo demográfico constituido. etc. haber padecido anemia por deficiencia de hierro. aspiraciones. actitudes.

La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. han adquirido un alto nivel de inmunidad. en particular. Bases Legales La presente investigación se sustenta en los siguientes instrumentos legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Articulo 78. Artículo 79. para la capacitación y el acceso al primer empleo. órganos y tribunales especializados.grados que otro de talla normal. El Estado. los niños de edad escolar no presentan. De ordinario. y la repitencia lógicamente se va haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados. con prioridad absoluta. Según López (2008). y creará un sistema rector nacional para la protección integral de los niños. los cuales respetarán. creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia la vida adulta y. niñas y adolescentes. para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. El Estado. la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. Los niños. protección integral. o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa. . una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes. en general. de conformidad con la ley. niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. las familias y la sociedad asegurarán. garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución. con la participación solidaria de las familias y la sociedad. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser sujetos activos del proceso de desarrollo.

niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. El padre.Artículo 102. entre otros. Las políticas del Estado dirigidas a crear las condiciones necesarias para lograr el disfrute del derecho a un nivel de vida adecuado. y con una visión latinoamericana y universal. con acceso a los servicios públicos esenciales. Todos los niños. el disfrute de: a) b) c) Alimentación nutritiva y balanceada. y como instrumento del conocimiento científico. . Derecho a un nivel de vida adecuado. promoverá el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley Ley Orgánica de Protección al Niño Niña y Adolescente(1998) Artículo 30. inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños. El Estado la asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus niveles y modalidades. establecidos expresamente en esta disposición. gratuita y obligatoria. deben atender al contenido y límites del mismo. humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. El Estado. la madre. debe asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir con esta responsabilidad. consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional. La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento. Parágrafo Primero. segura. El Estado. representantes o responsables tienen la obligación principal de garantizar. niñas. Vivienda digna. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental. adolescentes y sus familias. Este derecho comprende. a través de políticas públicas. en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética. con la participación de las familias y la sociedad. dentro de sus posibilidades y medios económicos. con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa. higiénica y salubre. el disfrute pleno y efectivo de este derecho. la higiene y la salud. Parágrafo Segundo. es democrática. Vestido apropiado al clima y que proteja la salud.

ilegal o arbitrariamente .Parágrafo Tercero. niñas y adolescentes que se encuentren disfrutando de este derecho no podrán ser privados o privadas de él. Los niños.

Caracterizar el rendimiento educativo de los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Objetivos Específicos Describir el estado nutricional de los estudiantes de 7mo año Sección Técnica “A” de la Escuela “César Agropecuaria variable Estado Nutricional Definición Nominal Indicadores Es la situación en la que se encuentra Situación una persona en relación con la ingesta y Ingesta adaptaciones fisiológicas que tienen lugar Nutrientes tras el ingreso de nutrientes. Determinar la influencia de la desnutrición en el rendimiento Influencia de la educativo en los estudiantes de Efectos que produce la falta de aporte adecuado de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo. Estado Guárico.Operacionalizacion de Las Variables Cuadro Nº 1 Objetivo General: Analizar la influencia de la desnutrición en el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Estado Guárico. Efectos Aportes Necesidades 15-16 17-18 19-20 Rendimiento Educativo Evalucion de las competencias del Evaluación Competencias estudiante que expresa lo que ha Estudiantes aprendido en el proceso formativo Proceso Formativo 7-8 9-10 11-12 13-14 7mo año Sección “A” de la Desnutrición . Ítem 1-2 3-4 5-6 Briceño” Parroquia Sosa.

Escuela Técnica Agropecuaria “César Briceño” Parroquia Sosa. Fuente: González y Peñaloza (2010). Estado Guárico. .

de acuerdo a ello. las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la investigación. (2006). “el paradigma positivista surgen con la finalidad de interpretar los fenómenos que ocurren en al desarrollo del ser humano. Para Morgan (2006). Entre los aporte más importantes tenemos el de Brecht (2005).6). expresa las relaciones están condicionadas históricamente y dependen del lugar del sujeto en el complejo marco de las relaciones sociales. sino que en la actividad humanas. Base Epistémica Base epistémica según Cassier (2005). Es el (como) se realizará el estudio para responder al problema planteado” (p. relaciones oposiciones fundamentadas entre algunas naciones motrices que .110).87)Ha privilegiado los métodos cuantitativos en el abordaje. F. define marco metodológico “como la metodología del proyecto el tipo o tipos de investigación. (p. donde internaliza reconstruye el conocimiento. La investigación como proceso de transformación. procede de las ciencias empíricas. siendo un trabajo humano y de gran relevancia para el desarrollo de estas convicciones. Existen amplias posibilidades para las reflexiones epistemológicas en el sentido de precisar los problemas teórico metodológico que contribuyan no solo a su perfección sino a la propia fundamentación cuantifica. hay múltiples tipos de actividad éticas jurídica y religiosa entre otros (p. busca crear nuevas técnicas que permitan mejorar los hábitos alimenticios para obtener un buen rendimiento educativo. El investigador se ubica en una posición neutral y sus valores no influyen en los resultados”. por eso pueden ser positivo o negativo.CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Según Arias. expone respecto a la concepción de un paradigma como un principio de distinciones.

Su carácter correlacionar obedece a que tiene como propósito medir el grado de relación que existe entre las variable involucradas en el estudio. Correspondiente a lo que es una investigación exploratoria tenemos que según Pérez (2004). (P.generan y controlan el pensamiento. interpretarlo entender su naturaleza y factores constituyentes. De acuerdo a lo expresado por Hernández y otros (2004) “los estudios correlacionarles miden las variables que se pretenden ver sí están o no. del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. Tipo de Investigación Barrera (2006).28). explicar sus causa y efectos. La investigación utiliza la metodológica cuantitativa. predecir su ocurrencia” (p. con el objeto bien sea de descubrirlo. señala que tiene como objetivo central.68). relacionadas en los mismos sujetos y después se analiza la correlación para conocer el comportamiento de la otra”. Debido a que el estudio realizado tiene como objetivo analizar influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo en los estudiantes de 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa.32). ubicada en el nivel correlacionar por cuanto que los datos fueron recogidos en forma directa de la realidad por las propias investigadoras. la constitución de teorías y la la predicción de los discursos de los miembros de una comunidad (p. lograr la descripción o caracterización del evento de estudio dentro de un contexto personal (p.5). Según el Manual de Trabajo de grado de maestrías y tesis doctorales de Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2007). busca obtener conocimiento en un tema poco . tiene como propósito “el análisis sistemático de problemas en la realidad. En razón a que este estudio se enmarco en el contexto de la modalidad de una investigación tipo campo.

consultado varias bibliografías.12). De igual manera la investigación tiene un conjunto de personas que poseen las mismas características para lograr recolectar los datos aplicando el instrumento. en la presente investigación de la población están conformadas por (20) veinte estudiantes cursantes del 7mo año Sección “A” de la Escuela Técnica Agropecuaria “Cesar Briceño” Parroquia Sosa. Fase III: Se elaboraran la presentación de conclusiones y recomendaciones pertinente al estudio realizado. Representantes respectivamente. Población De acuerdo con Ballestríni (2004). Permite familiarizarse con fenómenos relativamente desconocidos (p. las autoras recopilaron información necesaria pertinente a la problemática planteada. La distribución de población se presenta en el cuadro siguiente: Distribución de Población: Cuadro: 1 Extracto Estudiantes Total Población 20 20 % 100 100 . del Municipio Julián Mellado Estado Guárico. la influencia de la desnutrición sobre el rendimiento educativo. En tal sentido. Fase II: consistió en detectar la situación real a través de un cuestionario. 123). (p. Diseño de la Investigación Fases de la investigación se realizó a través de las siguientes fases: Fase I: en esta fase. se entiende por población a “un conjunto finito o infinito de personas casos o elementos que presentan características comunes”. el cual fue aplicado a los sujetos relacionados con la investigación.estudiado.

la cual se aplicó para ubicar en las diferentes fuentes bibliográficas y documentales la formación para sustentar teóricamente el problema planteado. “como el método que le permite al investigador la obtención de datos de la realidad” (P. (2006). por ello la técnica de investigación es definida por Rodríguez. En consecuencia. Según Ander Egg (2005) el análisis documental es una técnica de investigación para obtener datos e información a partir de la revisión bibliográfica revisada con la finalidad de ubicar el problema en un campo del conocimiento establecido y la encuesta como técnica de investigación. (2007). Como “aquel estudio que le permite al investigador la obtención de datos precisos que enmarcaran su trabajo investigativo” (P.89). Instrumento Para recabar la información pertinente a este estudio se hizo necesario el diseño de un cuestionario definido por Hurtado. se tomaran como unidades de estudio a todos los individuos que la integran” (p. J.145) . Técnica e instrumento de recolección de datos Técnica Para la recolección de datos es necesario la aplicación de una técnica apropiada. J. (2006).En este sentido la muestra estará constituida por la totalidad (100%) de la población objeto de estudio. para esta investigación se utilizó en primer lugar una Técnica de Análisis Documental. no se recurrió a técnicas de muestreo.8). Muestra En lo que se refiere a los criterios muéstrales . “como una serie de . Para lo cual Balestrini (2002) acota “En los casos donde la población es pequeña y finita. seleccionándose como muestra la totalidad de la población.Fuente: González y Peñaloza (2011). la cual es definida por Hurtado.

. significa que la influencia de la buena alimentación incide en el rendimiento educativo. el cuadro de variables y una matriz de validación. El cuestionario estuvo estructurado por 20 preguntas con las finalidad de establecer la relación que existe entre el grado de desnutrición y su incidencia en el rendimiento educativo en lo estudiantes del 1er año. así como la correspondencia de los ítems con .36). significa que el nivel de desnutrición no incide en el rendimiento educativo. la cual según Hernández y otros (2005) “se refiere al grado en que un instrumento refleja un dominio especifico de contenidos de los que se mide” (P. Validez y confiabilidad del instrumento Validez Al instrumento en cuestión se le aplicó la validez de contenido. Para tales efectos.SI..preguntas que son destinadas al logro de los objetivos” (P.NO. Estos especialistas tuvieron la responsabilidad de evaluar la coherencia y redacción de los planteamientos en relación con los objetivos de la investigación. sé les facilitó el instrumento. un nutricionista. Las preguntas fueron codificadas con la base de lo siguiente criterios (SI NO). En función de lograr los objetivos que se han trazado en la investigación.89). En esta investigación dicho cuestionario por preguntas cerradas y dicotómicas de dos alternativas que son: (SI y NO). La escala que conforma el instrumento fue operacionalizada por su interpretación como se explica a continuación: 1. un docente en educación integral. 2. se utilizó un procedimiento denominado juicio de expertos. así como darles respuesta estructuro a las múltiples interrogantes que se formularon en el se planteamiento del problema. donde a los especialistas: un metodólogo.

X = Media de sumatoria de respuestas (ti) N = Numero de individuos K K-1 ∑ (P*Q) S2T . Por su parte la fórmula aplicada para calcular la varianza fue la siguiente: (X – X) 2 S2 = ∑ N-1 Donde: X = Suma respuestas (T) por ítems. KR20= Donde: KR20 = Confiabilidad de la prueba completa K = Número de ítems D = Respuesta positivas Q = Respuesta negativas ∑ P*Q = Sumatoria de la P*Q S2T = Varianza de los puntajes totales por cada individuo. Confiabilidad Siendo la confiabilidad definida por Hurtado y otros (2006). Por ello.los indicadores establecidos en el cuadro de variable y redacción de las instrucciones de los ítems. para su cálculo se usó el paquete de Microsoft Excel 2000.45). donde SI = 1 Y NO = 0. Y la siguiente fórmula. La misma se hizo a través de la fórmula KR-20. Fórmula para la confiabilidad KR-20 de Richardson Kurder. la cual se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas. Como “aquella que permite medir la congruencia que se tiene con la medición del mismo” (P.

(2003) se destaca la siguiente tabla de valores: 0. Técnica de Análisis de Datos La información recabada fue analizada y procesada estadísticamente a través de dos (2) tipos de análisis.95 de confiabilidad en el instrumento.61 a 0.80 Alta 0.41 a 0.20 Muy baja En este sentido.01 a 0. Dentro de los parámetros establecidos por Ruiz. el cuestionario ha quedado altamente confiable para aplicarse a la muestra en estudio.60 Moderada 0.40 Baja 0.Obteniéndose un resultado de 0.81 a 1.21 a 0. por lo que se demuestra su alta confiabilidad.00 Muy alta 0. 350) El segundo tipo de análisis es cuantitativo y se refiere a la interpretación verbal sobre lo que expresan los datos cuantitativos y apoyándose para ellos en los diferentes componentes que fundamentan las bases teóricas de la investigación . el primer tipo de análisis corresponde a los datos cuantitativos basados en los datos numéricos con valores absolutos y enteros los cuales se expresan en porcentajes para presentarlos en cuadros estadísticos a fin de visualizar con mayor precisión los resultados arrojados por diferentes ítems del instrumento. El análisis de los datos cuantitativos se hizo la técnica de distribución de frecuencia porcentual que según Hernández y otros (2004) una distribución de frecuencia es “un conjunto de puntuaciones ordenadas en las respectivas catearías de variable” (p.

Los daños provocados por desnutrición en la infancia y la adolescencia pueden llegar a ser muy serios. ya que es la etapa de mayor impacto en el . es fundamental mantener una nutrición adecuada. y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione correctamente en estas etapas.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones La infancia y la adolescencia se consideran etapas trascendentales en el proceso evolutivo del ser humano. pero también a largo plazo. Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto.

afectando grandemente su rendimiento escolar. escaso desarrollo muscular. y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles. problemas de aprendizaje. retención de memoria.cerebro del niño y del adolescente. la desnutrición en infantes y adolescente no es sólo un problema de falta de alimentos. El rendimiento educativo sin lugar a dudas que se ve afectado cuando hay presencia de rasgo de niños o adolescente con desnutrición. niñas y adolescentes que presentaban rasgos físicos de desnutrición era bajo. ya que la ingesta de alimentos de manera balanceada es un indicador positivo para el logro del desarrollo psicosocioemocional de niños y adolescentes.. sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo. Recomendaciones. enfermedades. Tal como se pudo apreciar en la investigación donde los encuestados manifestaron consumir mayor cantidad de glúcido que de otro tipo de nutrientes. pues quien ni satisfaga sus requerimientos nutricionales a cabalidad puede tener trastorno de diferentes índoles tales como cambios físicos y algunas consecuencias como la disminución del Coeficiente Intelectual. . . etc. La desnutrición influye considerablemente en el rendimiento educativo de los estudiantes. . en esta investigación se logro ver que el rendimiento escolar de niños. y que a pesar de saber cuales son los alimentos que aportan nutrientes de manera balanceada en la practica estos alimentos son pocos consumidos. Sin embargo.

Producto de las conclusiones que arrojo la investigación se recomienda lo siguiente: Implementar estrategias para brindarles a los padres y representantes de la comunidad herramientas y estrategias para la orientación en lo que se refiere ula alimentación balanceada Incorporar a los médicos y enfermeras que hacen vida en la comunidad a un trabajo en conjunto en la orientación a las de padres. psicólogos. orientadores ) para buscar las posibles soluciones al problema desde la óptica de un equipo multidisciplinario . representantes y maestros en la elaboración de menues apetecibles y económicos Dirigirse a las instancias correspondientes a solicitar apoyo profesional (nutricionistas.

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